WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 13 | 14 ||

Те же пельмени и сосиски опять-таки бывает интереснее обжарить, чем варить,

как завещано предками. Мороженые пельмени просто высыпаются на сковородку,

где налито немного растительного масла, и в течение десяти минут их надо

ворошить, чтобы не пригорали. Через десять минут они готовы, и их можно

подавать на стол с чем угодно - с томатным кетчупом, майонезом, сметаной,

горчицей, медом, вареньем... Попробуйте все эти варианты и выберите тот,

который понравится больше всего.

Сосиски (сардельки) надо очистить от шкурки, если у них есть шкурка, и

порезать. Порезать их можно опять-таки тучей различных способов, кому какой

понравится. Приведу три:

1) Сосиска надрезается сверху, многократно крест-накрест, "с юго-востока на

северо-запад и с юго-запада на северо-восток", если сосиска лежит по

направлению север-юг. Получается такая "гусеница", которая немножко

вспучивается при жарке, а в разрезы удобно класть горчицу, аджику, томатный

соус или что угодно еще.

2) Сосиска разрубается на две или три части, и торец каждой части

надрезается крест-накрест. При жарке надрезанные части разворачиваются, и в

них бывает удобно вложить кусочек сыра, совсем маленький, чтобы успел

растаять; на тарелке они выглядят как "розочки", и вкус у них просто

необыкновенный.

3) Сосиска просто режется, как колбаса, на энное количество долек или

"дисков", и эти диски, хорошенько обжаренные на сковородке, смешиваются

потом с макаронами, рисом, яичницей или другим гарниром.

4) Эти диски можно нарезать не строго поперек, а по диагонали, что превратит

обыкновенную сосиску в целый набор разнопрожаренных колбас (потому что все

эти отрезки успевают пролежать на сковородке разное время), а вашего мужа -

в верного почитателя вашей кухни.

К таким сосискам можно добавить что-нибудь вроде позавчерашней копченой

колбасы, остатков ветчины и т.п., что придаст блюду пикантность и позволит

не выбрасывать в мусорку еще вполне съедобные продукты.

К таким продуктам, кстати, относится и позавчерашний хлеб - хоть белый, хоть

черный: если он засох, то его можно нарезать на кубики и бросить на

сковородку вместе с мелко порубленной сосиской и залить яйцом.

Такое блюдо называется "Бедный рыцарь".

Если вы готовите мясо, то тут можно придерживаться маминых рецептов или

указаний из Поваренной книги - знаете, были такие в старые времена. На

практике же нужно учитывать вот что.

Купив мясо кусками, хоть свинину, хоть говядину (или большим куском, от

которого можно отрезать несколько маленьких и плоских), вы можете сделать

"четырехминутные бифштексы".

Кусок мяса отбивается, посыпается сахаром-солью-перцем с обеих сторон и

кладется на сковородку, где уже кипит масло. Две минуты на одной стороне,

две - на другой, и вы получаете прекрасное свежее мясо, которое прекрасно

естся с любым гарниром или даже без него. Крови уже нет, а сок еще не вытек,

и мясо получается мягкое и нежное. Если передержите, то оно подсохнет и

придется переходить к классическим лангетам, которые тушатся в сковородке

минут сорок, а мужчина, если он голодный, ждать не любит. Но, если

потренироваться, то делать "четырехминутные" можно научиться быстро и

безошибочно.

Заправка для спагетти делается из фарша, обычно говяжьего, потому что со

смешанным или свиным дольше возиться.

Сначала положено мелко нарезать лук (чтобы не плакать, поставьте рядом

зажженную свечку) и обжарить его на сковородке до появления золотистого

цвета. Хотя эту стадию можно и пропустить, если у вас в семье лук не любят.

Потом на сковородку вытряхивается фарш и разминается вилкой до тех пор, пока

он из розового не станет серым.

Потом туда, естественно, добавляется сахар-соль-перец, а также какая-нибудь

приправа. По классике это должно быть орегано, его иногда продают у нас в

баночках под тем же названием, или в мешочках с Кавказа под названием

"рейхан" (на самом деле это душица, такое южное растение). Но можно обойтись

и набором хмели-сунели, или тем же базиликом. Или майораном.

Все это заливается поллитром томатного соуса. Соус лучше брать краснодарский

или вообще какой-нибудь из тех мест, где люди долго жили под властью Ислама

- болгарский, молдавский, тот же турецкий. Мусульмане в этом знают толк.

Западные европейцы и американцы в соусах как раз ничего не понимают, поэтому

покупать их красивые бутылочки для приготовления действительно вкусных блюд

не стоит. А для "разбавки" и разнообразия - пожалуйста.

После этого варево оставляется в покое минут на двадцать (все это делается

без крышки и на достаточно большом огне), пока соус и мясной сок не

выпарятся. Тогда надо снять пробу и проверить, чего не хватает (сахару там,

или соли, или приправы). И добавить, что надо. И залить еще поллитра

томатного соуса. Перемешать хорошенько и оставить еще минут на

пятнадцать-двадцать.

А после этого можно уже подавать на стол. Сначала на тарелку - большую,

естественно, а лучше и подогретую, чтобы медленнее остывало, - выкладываются

макароны, а потом - мясо. Перемешивают и едят их, как уже говорилось,

поддевая вилкой и накручивая на ложке.

Такие спагетти с заправкой, во-первых, очень хорошо насыщают голодного

мужчину, во-вторых, они не позволяют ему набрать лишний вес (пища-то на

самом деле легкая, так что возьмите ее на заметку и себе), а в-третьих,

отвлекают его от пьянства, то есть от употребления водки и портвейна, потому

что к спагетти полагается красное сухое (или полусухое) вино, а все

остальное при этом просто "не идет", не пьется. А после сухого красного

мужчина весел, бодр и не пьян нисколько.

Этот вариант называется спагетти болоньезе. А можно сделать еще спагетти

наполитана, куда вместо фарша закладываются мелко нарезанные кусочки ветчины

(можно вместе с остатками какой-нибудь колбасы), а вместо томатного соуса

используется майонез. Но все это делается уже в сковородке, где сначала

обжаривается лук, а потом туда высыпаются отваренные и промытые макароны.

Сахар-соль-перец и специи - по вкусу.

Макароны с ветчиной, помаленьку перемешивая, подогревают минут десять; потом

туда высыпают предварительно натертый сыр (любой, желательно посуше или

просто старый, который собирались выбросить), опять перемешивают, и все это

посыпается какой-нибудь зеленью и свежими огурчиками, тоже нарезанными

мелко-мелко. Эту зелень с макаронами уже не смешивают, а оставляют лежать

сверху. Затем огонь сразу же выключают, чтобы зелень не перегрелась,

сковородку накрывают крышкой и дают блюду "дойти" еще минут пять. И можно

подавать на стол.

Из напитков тут подойдет белое вино или пиво. Или шампанское.

Таких вариантов можно придумать множество: спагетти - такая еда, что идет с

чем угодно. Да и вообще из любого, даже самого тривиального блюда можно

сделать маленькое чудо, если подойти к нему творчески. Возьмите и добавьте в

томатный соус свежие помидоры, нарезанные кружочками, а в яичницу-глазунью -

крутое яйцо, нарезанное кубиками, дайте селедке до завтра полежать в белом

вине, а фасоли - в красном, научитесь заваривать чай с лимонными, а кофе - с

апельсиновыми корочками, залейте эскалоп расплавленным сыром и положите

сверху ломтики банана - тут все можно, главное, чтобы было вкусно!

И не слишком увлекайтесь, кстати, гербалайфом, макробиотикой, раздельным

питанием и прочими мудреными диетами, стоящими к тому же большие деньги.

Неужели вы и в самом деле верите, что полезное обязательно должно быть

невкусным, а вкусное - вредным И что вы за это еще должны оплачивать виллу

на Багамах владельцу фирмы-изготовителя

Ваш мужчина - существо простое, он есть хочет, а не вводить в свой организм

всякие разрекламированные вещества. И предпочитает есть вкусно. И чтобы от

этого у него улучшалось настроение, а не анализы. Если же он у вас непростой

и сам увлекается всем этим - что ж, терпите. Но не забывайте

экспериментировать время от времени.

Дайте простор своей фантазии! Научившись "колдовать" на кухне, вы обеспечите

себе любовь и верность мужчины гораздо сильнее, чем с помощью даже самого

крутого мага: своя-то рука, она всегда владыка.

Pages:     | 1 |   ...   | 13 | 14 ||



© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.