WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 9 |
Министерство образования Российской Федерации Тамбовский государственный технический университет А. Л. Денисова, Е. В. Зайцев ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКИ ТОВАРОВ И УСЛУГ Утверждено Ученым советом университета в качестве учебного пособия Издательство ТГТУ Тамбов 2002 ББК У9(2)421я73 Д332 Рецензент Главный бухгалтер ООО ТТД "Ресурс-МРГ" С. В. Попов Денисова А. Л., Зайцев Е. В.

Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг: Учеб. пособие. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, Д332 2002. 72 с.

ISBN 5-8265-0181-2 В учебном пособии излагается сущность экспертной оценки, рассматривается процедурный порядок, теоретическая модель экспертной оценки, эвристические методы товарной оценки.

Учебное пособие предназначено для студентов экономического факультета.

ББК У9(2)421я73 ISBN 5-8265-0181-2 © Тамбовский государственный технический университет (ТГТУ), 2002 © Денисова А. Л., Зайцев Е. В., 2002 А. Л. Денисова, Е. В. Зайцев ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКИ ТОВАРОВ И УСЛУГ • Издательство ТГТУ • Учебное издание ДЕНИСОВА Анна Леонидовна, ЗАЙЦЕВ Евгений Валентинович ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКИ ТОВАРОВ И УСЛУГ Учебное пособие Редактор В. Н. Митрофанова Компьютерное макетирование И. В. Евсеевой ЛР № 020851 от 13.01.99 г. Плр № 020079 от 28.04.97 г.

Подписано к печати 19.03.2002.

Гарнитура Тimes New Roman. Формат 60 84/16. Бумага офсетная. Печать офсетная.

Объем: 4,18 усл. печ. л.; 3,8 уч.-изд. л.

Тираж 100 экз. С.191.

Издательско-полиграфический центр ТГТУ 392000, Тамбов, Советская, 106, к. 14 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение................................. 3 1 Функциональный подход к оценочным суждениям личности при экспертной оценке (эвристический метод).............. 4 2 Органолептические методы..................... 13 2.1 Визуальный метод....................... 2.1.1 Определение внешнего вида.............. 2.1.2 Определение цвета................... 2.1.2.1 Определение доброкачественности пищевых продуктов по показателям люминесценции.......

2.2 Обонятельный метод..................... 2.2.1 Определение запаха................... 2.3 Осязательный метод...................... 2.3.1 Определение консистенции.............. 2.4 Вкусовой метод........................ 2.4.1 Определение вкуса................... 2.5 Условия проведения органолептической оценки...... 2.5.1 Методика проверки на сенсорную чувствительность 2.5.1.1 Пробы для определения вкуса......... 2.5.1.2 Пробы для определения запахов....... 2.5.1.3 Пробы для определения цвета......... 3 Экспертные методы.......................... 3.1 Введение в проблему экспертной оценки потребительских свойств изделий......................... 3.2 Методы группового опроса экспертов............ 3.2.1 Формулировка целей и задач экспертизы....... 3.2.2 Формирование рабочей группы специалистов.... 3.2.3 Разработка процедуры опроса............. 3.2.4 Отбор и формирование группы экспертов...... 3.2.4.1 Методы оценки качества эксперта...... 3.2.4.2 Количество экспертов............. 3.2.5 Проведение экспертного опроса............ 3.2.6 Алгоритм экспертных операций оценки качества продукции........................ 3.3 Математико-статистические методы обработки экспертных оценок.............................. 3.3.1 Метод ранжирования.................. 3.3.2 Метод непосредственной оценки........... 3.3.3 Метод последовательных предпочтений....... 3.3.4 Метод парных сравнений (матричный, списочный) 3.4 Методы экспертной оценки показателей качества товаров 3.4.1 Оценка единичных показателей качества товаров Список рекомендуемой литературы.................. ВВЕДЕНИЕ Учебное пособие "Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг" предназначено для студентов специальности "Коммерция".

Основной целью учебного пособия является: научить студентов с позиции системного подхода на проблему экспертизы товаров, оценивать ситуацию в целом и спроектировать систему взаимодействия экспертов, эффективную для достижения результатов экспертизы.

Студенты должны знать, где, в какой ситуации, когда применяется тот или иной метод экспертной оценки.

Экспертные методы оценки качества товаров народного потребления, базирующиеся на вынесении суждения, с учетом обобщенного опыта и интуиции специалистов, получают все большее распространение.

Существующие объективные методы измерений неспособны с достаточной точностью отразить в количественных показателях качественное содержание социальных процессов, носят порой разобщенный характер и не дают комплексной оценки, которую всегда проводит потребитель товаров.

Поэтому, несмотря на объективность значений физико-химических и микробиологических показателей, для их комплексной оценки как части товарной экспертизы требуется профессиональная деятельность эксперта.

В данном учебном пособии излагается сущность экспертной оценки и рассматривается процедурный порядок такой оценки.

В первой главе излагается теоретическая модель экспертной оценки, дается анализ некоторых из средств, реализующих этот подход.

Во второй и третьей главах излагаются эвристические (органолептические и экспертные) методы товарной экспертизы.

1 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПОДХОД К ОЦЕНОЧНЫМ СУЖДЕНИЯМ ЛИЧНОСТИ ПРИ ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКЕ (ЭВРИСТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ) В последнее время значительно прогрессирует теоретическое осмысление функциональнопотребительской оценки продуктов труда: появились работы, в которых дается систематическое изложение этого подхода, формируются его принципы, определяются основные категории. Возникает новое представление о вещи, как о предмете выбора и связанная с ним концепция функционального подхода к оценочным суждениям человека или группы людей.

Усиливается ситуация, когда сложившиеся как объект стандартизации потребительские характеристики в виде технических показателей, а так же показателей функциональных, эргономических и эстетических свойств уже недостаточны для оценки уровня качества, как отдельного изделия, так и ассортимента в целом.

Одна из причин заключается в том, что регламентируемая номенклатура свойств ориентирована на оценку потребительских свойств изделия по принципу "от общего к частному", т.е. дифференциальным методом.

Действовавший длительное время подход к формированию ассортимента основывался на следующем:

чем больше выпускается марок и моделей однотипных изделий, тем лучше будут удовлетворяться потребности. Однако потребовалось уточнение этого принципа при появлении первых признаков избирательного спроса, а затем резкого снижения его по отдельным товарным группам.

В спросе на замену потребитель всегда отдает предпочтение изделиям, обеспечивающим наиболее высокий уровень результатов использования в сравнении с уже известными потребителю аналогами.

Непременным условием является рентабельность экономических показателей товара, характеризующих затраты на приобретение, эксплуатацию и обслуживание товара.

Именно по этой причине для итоговой оценки обобщенного результата потребления в настоящее время становится все более актуальной дальнейшая разработка номенклатуры и единиц измерения показателей социального назначения товара.

Наиболее ощутимой проблемой современной теории личного потребления является отсутствие конкретных, практически значимых и конкретно измеримых показателей социального эффекта использования товара, которые основывались бы на результатах, непосредственно ощущаемых потребителем.

Такой показатель до сих пор не регламентирован стандартами и автором [1] он обозначается как "потребительский эффект" со следующим определением: потребительский эффект есть конечный социальный результат потребления конкретного товара, соотнесенный с затратами на его приобретение и эксплуатацию.

Однако уровень разработанности основных его процедур оставляет желать много лучшего. Процесс экспертной оценки во многих отношениях исследован еще очень мало – психофизиологический механизм выработки суждения эксперта еще только начинает изучаться, в связи с чем, эксперт иногда рассматривается в терминах кибернетики как "черный ящик".

Уже сейчас можно отметить ряд специфических трудностей, которые возникают при проведении экспертной оценки. В большинстве методик проведения опросов экспертов реакция людей рассматривается в лучшем случае статистически, но не как результат индивидуальных процессов принятия решения. Во всех методиках при молчаливом соглашении вводится допущение (порядок альтернатив): порядок "предпочтения ~ или равноценности" f имеет место для любых двух свойств и является транзитивным понятием. Выражаясь ~ ~ ~ ~ формально, для любых Аi и Аj либо Аi f Аj, либо Аj f Ai, а если Аi f Аj и Аj f Ak, то Аi ~ Ak.

f Эти допущения можно критиковать на том основании, что они не соответствуют явному поведению людей, когда им предлагают последовательность парных сравнений.

Такое несоответствие может иметь место даже в такие промежутки времени, в течение которых индивидуальные склонности не должны меняться. Имеется много возможных объяснений такой нетранзитивности: прежде всего, склонности и антипатии людей довольно смутны, и люди сами часто ошибаются при их выявлении, находясь под влиянием большого количества факторов: информации, имеющейся у экспертов; критериев оценки, используемых ими; их квалификацией; особенностями взаимодействия в группе; способностью экспертов к логическим суждениям; степенью знакомства экспертов с объектом оценки и т.п. Часто, когда человек сознает подобные нарушения транзитивности, он охотно допускает их несогласованность и подстраивает свои ответы так, чтобы они имели транзитивный порядок.

Подобная ситуация складывается тогда, когда расходятся суждения эксперта и группы. Причем он делает это не потому, что он действительно хуже информирован, чем группа, а потому, что ему кажется, что он хуже информирован. Проявляется так называемый конформизм эксперта.

Второе объяснение состоит в том, что нетранзитивность часто получается тогда, когда индивидуум пытается выбирать между несравнимыми по существу альтернативами. Примером рассмотрения показателей, не дающих возможности однозначно расположить изделия в качественный ряд, оценить их качество в целом, может быть схема показателей качества продукции, представляемая как совокупность групп родственных свойств: технических, экономических, надежностных, технико-эстетических, обусловленных стандартизацией и патентоправовой защитой изделия и его элементов.

Дело заключается в том, что каждая альтернатива требует "ответов" по разным качественным признакам, и хотя каждый признак сам по себе транзитивен, их объединение может оказаться нетразитивным. Более тонко истолковав данную точку зрения, получим вывод: "предпочтения обычно нетранзитивны".

Если одну и туже пару предлагают индивидууму несколько раз, то в некоторых случаях его ответы будут неупорядоченными.

Было бы заблуждением считать, что эту трудность легко устранить простым обращением к приемам теории вероятности.

Но если мы попытаемся описать поведение, то, возможно, нет основания предполагать, что люди рассматривают объективные вероятности так, как будто они удовлетворяют аксиомам теории вероятностей, или, что они встречаются лишь с ситуациями, в которых объективные вероятности определены. Это приводит к необходимости рассмотреть введение субъективных вероятностей, которые по предположению и определяют поведение людей. Если таковые существуют, то о них известно очень мало: как они сочетаются между собой, как они связаны с объективными вероятностями.

Все эти соображения еще раз иллюстрируют, сколь сложных теоретических форм мы можем ожидать от функционального подхода к оценочным суждениям субъекта.

Но, не смотря на наличие указанных трудностей эвристические методы товарной экспертизы (органолептические, экспертные) нашли широкое применение при оценке качества товаров.

Эвристические методы основаны на совокупности логических приемов и методических правил теоретических исследований для достижения (нахождения) конечных результатов [3]. Общим для всех эвристических методов является субъективный подход к оценкам, построение гипотез, догадок, основанных на предположениях отдельных лиц. Органолептические методы предназначены для определения значений органолептических показателей товаров, экспертные – для оценки свойств и показателей товаров в условиях неопределенности и риска.

Эти методы достаточно гибки, чтобы удовлетворить различные требования при проведении оценки качества изделий и, в то же время, достаточно точны, чтобы заменить многие трудоемкие замеры, используемые в метрологии. Кроме того, некоторые показатели, характеризующие важнейшие потребительские свойства изделия, – пользу, удобство, красоту, запах, вкус, внешний вид продукта и т.д., – не поддаются прямым измерениям.

Любая оценка качества, в конечном счете, основывается на некотором непосредственном предпочтении действий, в которых на первый план выступают психологические аспекты человеческой деятельности.

Многие ученые считают экспертные методы важным инструментом научного познания. Так, членкорреспондент АН СССР Н. Н. Моисеев подчеркивает, что не следует полагать, будто математические методы окажутся универсальным средством решения всех задач, возникающих в сфере управления производственной деятельностью.

Методы, использующие результаты опыта и интуицию, безусловно, сохранят свое значение и в дальнейшем… Было бы неправильным противопоставлять эвристические и строгие методы анализа. В реальных условиях принятие решений должно базироваться на сочетании обоих способов мышления [4].

Некоторые критики еще более категоричны в своих высказываниях. Так, по мнению Р. Акоффа и Ф.

Эмери, "… интуиция должна играть более важную роль, чем это допускают рациональные ограничения современных процедур принятия решений". [5].

Подытоживая все вышеизложенное, можно прийти к заключению, что возникшее новое представление о вещи как о предмете выбора предполагает разумную деятельность, в большинстве случаев заключающуюся в том, что человеку для достижения тех или иных целей приходиться принимать решения.

При этом представляется вполне естественным стремление принимать оптимальные решения, которые реализуют поставленные цели в наибольшей степени.

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 9 |



© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.