WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 6 | 7 || 9 | 10 |

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде.

И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.

Таблица 5 SWOT- анализ Конкурент 1 Конкурент 2 Конкурент 3 Своя компания «Наташа» «Мир Пиццы» «Слоеный пирожок» Удобное Наличие Хорошая репутация Современное географическое финансовых у покупателей, оборудование, положение, ресурсов, широкая эффективность удобное достаточно известность, сбытовой политики, географическое широкий эффективность широкий положение, ассортимент, менеджмента, ассортимент, широкий постоянные широкий удобное ассортимент, клиенты ассортимент, географическое высокое качество положение. товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента Высокие цены, Высокие цены, Отсутствие Недостаточный устаревшее ухудшающаяся квалифицированных управленческий оборудование, конкурентная работников, опыт, еще не среднее качество позиция, ухудшающаяся сформировавшийс продукции, в ассортименте конкурентная я имидж кафе.

плохая реклама в основном пицца. позиция, довольно высокие цены.

Улучшить Расширение Переход к более Введение качество ассортимента, эффективным дополнительных продукции, открытие новых стратегиям, льготное услуг, замена кафе. налогообложение. привлечение оборудования, инвесторов, проведение постоянные рекламной поставщики.

компании Возможность Возрастающее Изменение Неблагоприятные появления новых конкурентное потребительских демографические конкурентов, давление, предпочтений, изменения, рост неудовлетворен- неблагоприятные неудовлетворенност инфляции, ность клиентов демографические ь клиентов снижение общего качеством изменения, качеством уровня продукции, снижение общего продукции, покупательной снижение общего уровня неудовлетворенност способности, уровня покупательной ь клиентов неблагоприятная покупательной способности, качеством политика способности, неблагоприятная продукции, государства.

неблагоприятная политика снижение общего политика государства. уровня государства. покупательной способности, неблагоприятная политика государства.

Сильные стороны Возможности Слабые стороны Угрозы Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.

3.5.3 Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на блинную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

На данный момент мы ставим перед собой следующие основные цели:

1) Максимально возможная прибыль 2) Обеспечение и благосостояние рабочих 3) Положение на рынке 4) Максимальная производительность 5) Разработка, производство продукта и обновление технологий 6) Внедрение дополнительных производственных единиц Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия.

Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:

1 Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.

2 Нанимая рабочих, мы берем на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организация. Следовательно, в наших интересах обеспечить своих рабочих прежде всего конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить нашу закусочную или заключить контракт именно с такой фирмой.

3 Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в г. Н.Новгороде. Постепенное установление монополистических прав.

4 Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.

5 Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. Мы намерены твердо следовать этому правилу.

6 Это пункт непосредственно связан с предыдущим. В будущем (приблизительно через 5 лет) мы планируем открыть 3 дочерних предприятия.

Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого у нас имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов.

Производимую продукцию мы планируем распространять только в своем кафе. Планируется при увеличении объема продаж наладить доставку изделий на дом и в офис. Наша продукция не будет распространяться через другие магазины, кафе и столовые.

У нас довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынок.

Перед предприятием стоит задача войти на рынок общественного питания г. Н.Новгороде.

Планируется в течение недели со дня открытия кафе реализовывать продукцию по схеме «1+1»: заказывая у нас одну порцию блинчиков поцарски, вторую вы получаете бесплатно.

Одним из рычагов может быть усиление рекламной компании и применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможность 5 % скидки на наши блины в течение 2 дней со дня последней покупки.

Стратегия конкурентов не агрессивна.

Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у нас есть довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания.

Реализация рекламы:

Для достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.

Таблица 6. Каналы продвижения на рынок Пути Цена, руб. Количество Стоимость в Количество продвиже- месяц, руб. публикаций ния в год 1 2 3 4 Реклама по 1000 5 5000 1 месяца телевидению 1 2 3 4 Реклама в 250 10 2500 3 месяца журнале (газете) Реклама на 40 30 1200 3 месяца радио Реклама на 1000 5 5000 6 месяцев транспорте Распростране 10 1000 100 1 месяца ние брошюр- коп./штука рекламок ИТОГО ххххххххххх ххххххххххх 13800 ххххххххххх В год на рекламу планируется израсходовать 16200 руб.

Расходы на маркетинг планируется финансировать за счет фонда развития производства.

Рассмотрим предполагаемые объемы продажи продукции в зависимости от изменений на рынке.

Таблица 7 Прогноз объема продаж Прогнозируемый объем 2004 2005 2006 продаж За За месяц год (порц.) (порц.) Блины по- Максимальный 660 7920 9180 10557 царски Средний 600 7200 8280 9522 Минимальный 540 6480 7452 8570 Украинские Максимальный 1980 23760 27324 31423 блины Средний 1800 21600 24840 25116 Минимальный 1782 21384 24592 28281 Русские Максимальный 2640 31680 36432 41897 блины Средний 2400 28800 33120 38088 Минимальный 2160 25920 29808 34279 Данные о росте рынка были определены путем построения трех сценариев: рост рынка по максимальному варианту рассчитывался исходя из неизменности численности населения, увеличения ежегодно числа туристов на 15% и увеличения доли покупателей с 35% до 50%. Минимальный вариант предусматривает сохранение всех пропорций (числа пенсионеров и доли покупателей общей численности населения) и изменение численности населения в соответствии с наметившимися тенденциями. Таким образом, прогнозируемые объемы продаж могут значительно колебаться в зависимости от социально-экономических, демографических и прочих факторов.

3.6 План производства Производственный процесс выпечки блинов состоит из следующих действий (операций):

1) прием заказа 2) замешивания теста 3) контроль качества 4) непосредственного изготовления блинов 5) оформление и подача заказа Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного, т.к. ассортимент достаточно широк и довольно сложно представить себе единую схему технологического процесса.

Таблица 8 Необходимое основное и вспомогательное оборудование Наименование Количество единиц, Цена за единицу, оборудования шт. руб.

Основное оборудование Холодильник 2 Кондиционер 1 Блинница 6 Миксер 2 Чайник 2 Микроволновая печь 1 Плита 1 Вспомогательное оборудование Кассовый аппарат 1 Компьютер 1 Барная стойка 1 Мебель - Муз. центр (телевизор) 1 ИТОГО: - 167500 руб.

Производственная мощность зависит и от производительности повара.

В соответствии с планом производства и реализации продукции первоначальная потребность в оборудовании будет несколько меньше.

Технология производства Тесто на блины будет изготавливаться с применением миксеров.

Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная машина.

Поставщики Кассовый аппарат будет приобретаться у ООО «ТоргМонтаж», холодильное оборудование приобретаются у ООО ПКФ «РусьХолод».

Потенциальные поставщики сырья: ОАО «НИЖЕГОРОДСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ», ЗАО ПФК «НИЖЕГОРОДХЛЕБОРОДУКТ», ООО «АГРОТЕХ», ИП Квасникова, некоторые продукты будут приобретаться на рынке.

План производства и расчет выпуска продукции С целью упрощения расчетов мы рассмотрим четыре вида товаров: блины по-царски, украинские блины, русские блины и прочие блины.

Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана.

Таблица 9 Цены на основное сырье Наименование Цена за 1 кг, руб.

Мука 8,Молоко 9, Сметана 20,Сливки 16,Сливочное масло 55,Растительное масло 30,Мясо 150,Яйца 22,Дрожжи 35,Лук 15,Сахар 18,Соль 3,Планируемый суточный объем выпуска:

Блины по-царски:

Предположим, что средний объем продажи в сутки будет 20 порций, количество блинов в порции 2 штуки, тогда в сутки будем производить блинов этого вида.

Одна порция стоит 17,692 руб. (одна порция – два блина).

Украинские блины:

Средний объем продажи блинов этого вида будет 60 порций, т.е. объем выпуска блинов этого вида в сутки составит 120 штук.

Одна порция стоит 19,02 руб. (одна порция – два блина).

Русские блины:

Средний объем продаж составит 80 порций, следовательно, в сутки мы будем производить 160 штук блинов этого вида.

Одна порция стоит 17,6 руб. (одна порция – два блина).

Так как на остальную продукцию приходится 20% от всего производства блинов, то в сутки должно быть продано блинных изделий на сумму не меньше 5000 руб. Всего выручка в сутки в среднем должна составлять около 6500 руб. (не менее 15% от всех продаж в день должно приходится на продукцию, представленную в баре).

Количество обслуживающего персонала 2 человека в смену, количество поваров - 2 человека в смену. Работа в 2 смены - 15 часов.

Режим работы «Блинной» с 8 утра до 22 вечера.

Себестоимость продукции Общая сумма затрат на производство продукции может изменится из-за:

• Объема производства продукции и ее структуры;

• Уровня переменных затрат на единицу продукции;

• Суммы постоянных расходов.

Переменные затраты включают в себя:

Сдельная зарплата производственных рабочих;

Прямые материальные затраты;

Услуги Постоянные затраты состоят из:

Амортизации;

Арендной платы;

Повременной зарплаты рабочих и административноуправленческого персонала.

Исходя из всего вышеперечисленного, произведем расчет себестоимости нашей блинной продукции.

Таблица 10 Расчет расхода продуктов для «Блинов по-царски» Наименование Цена за 1 кг, руб. Количество Стоимость продуктов, продуктов на расходуемое на 5 порций, руб.

порций Мука 8,00 0,1 0,Сливки 16,00 0,1 1,Сливочное масло 55,00 0,05 2,Яйца 22,00/дес. 0,2 дес. 4,Сахар 18,00 0,05 0,Соль 3,00 0,0015 0,ИТОГО 122,00 руб. 10,Выход продукции 500г - 5 порций (10 блинов), стоимость продуктов на порцию – 2,09 руб.

Суточный выпуск блинов по-царски 20 порций.

1 Стоимость суточных расходов на сырье 41,8 руб.(на 20 порций) 2 Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов) - 600 кВт/ч. Ее стоимость при тарифе 1,87 руб./кВт/ч – 1122 руб.

Доля блинов по-царски 10 % от всего натуральногообъема в сутки.

Стоимость электроэнергии в сутки 112,2 руб.

3 Зарплата повара- 2000 руб. в месяц, официанта- 2000, уборщицы – 1000, суточная зарплата рабочих - 266 рублей + з/п уборщицы 33 руб.

Доля блинов по-царски 10 % от всего объема в сутки.

Зарплата производственных рабочих составляет 29,9 руб. в сутки.

3.1 Зарплата административно-управленческого персонала в месяц составляет 16,500 руб., за день их зарплата составит 550 руб., доля блинов по-царски 10%, зарплата административно-управленческого персонала составит 55 руб.

4 Затраты на топливо в месяц составляют 2000 руб., т.к. доля блинов поцарски составляет 10%, то затраты на бензин составят 7 руб.

5 Арендная плата за помещение – 1209,60 руб. в сутки Доля блинов по-царски 10 % от всего объема в сутки Арендная плата за помещение 120,96 руб. в сутки 6. Непредвиденные расходы 16,98 руб.

Таблица 11 Расчет себестоимости «Блинов по-царски» Элементы затрат Сумма, руб.

Pages:     | 1 |   ...   | 6 | 7 || 9 | 10 |



© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.