WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

Авторефераты по темам  >>  Разные специальности - [часть 1]  [часть 2]

Продуктивные качества цыплят-бройлеров при использовании комплексного препарата Экофильтрум в условиях промышленного содержания

Автореферат кандидатской диссертации

 

На правах рукописи

 

 

Червонова Ирина Викторовна

 

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

ПРИ  ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОМПЛЕКСНОГО ПРЕПАРАТА

«ЭКОФИЛЬТРУМ» В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО

СОДЕРЖАНИЯ

 

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства

 

 

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

 

 

Курск - 2012


Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Орловский государственный аграрный университет»

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Буяров Виктор Сергеевич

Официальные оппоненты:

Османян Артем Карлович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО «РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, профессор кафедры интенсивных технологий в животноводстве

……………………………

Ведущая организация:

Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии)

Защита состоится «___» _______ 2012 г. в «___» ч. на заседании диссертационного совета Д 220.040.04 при ФГБОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова» по адресу: 305021, г. Курск, ул. Карла Маркса, д. 70.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова»

Автореферат разослан  «___» _________ 2012 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета

Кибкало Леонид Ильич


1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В настоящее время бройлерное птицеводство характеризуется высокой сосредоточенностью поголовья птицы на птицефабриках, поточностью выполнения всех технологических процессов (М. Битар, 2007; Т.А. Столляр и соавт., 2007; В.С. Лукашенко и соавт., 2010; И.А. Егоров и соавт., 2011; E. Gerden, 2012). Интенсивное выращивание цыплят-бройлеров в этих условиях зачастую сопровождается вредным воздействием комплекса факторов техногенного и иного характера, что приводит к существенному снижению уровня резистентности, сохранности и продуктивности птицы. Особенно остро данная проблема встает при выращивании молодняка (Т.М. Околелова, 2009; В.В. Мартыновченко и соавт., 2010; В.В. Слепухин, 2010; В.И. Фисинин и соавт., 2011; M. Clements, 2011; K. Nunes, 2011).

Вместе с тем, реализация генетического потенциала продуктивности современных быстрорастущих кроссов бройлеров возможна только у здоровой птицы при соблюдении оптимальных условий содержания и полноценном кормлении. Одним из вариантов дальнейшего прогресса в повышении эффективности бройлерного птицеводства является разработка новых технологий и технологических приемов реализации генетического потенциала птицы. Использование в кормлении цыплят-бройлеров биологически активных добавок, отказ от кормовых антибиотиков для получения экологически безопасной продукции – важнейшие элементы таких технологий. В этом плане большой интерес представляет применение пребиотиков, пробиотиков, сорбентов, а также разработанных на их основе комплексных препаратов, одним из которых является «Экофильтрум».

Исследования проблемы эффективности использования различных биологически активных добавок нашли отражение в научных работах В.И. Фисинина и соавт. (2005), И.П. Салеевой (2006, 2009), И.А. Егорова (2007, 2011), Р.Б. Темираева и соавт. (2007, 2009), А.Л. Сидоровой (2008), Н.А. Пышманцевой и соавт. (2010), F.  Brzoska et al. (2007), A. Hinton et al. (2011), M. Mohnl Dl (2011). Однако, продуктивность, качество мяса, морфологические и биохимические показатели крови, состав микрофлоры кишечника и жизнеспособность цыплят-бройлеров, выращенных с использованием новых препаратов, еще недостаточно изучены, а на примере препарата «Экофильтрум» практически не рассматривались.

В этой связи представляет большой научный и практический интерес комплексные исследования по изучению эффективности применения препарата нового поколения «Экофильтрум» при промышленном выращивании цыплят-бройлеров.

Цель и задачи исследований. Целью работы являлось изучение продуктивных качеств цыплят-бройлеров при использовании комплексного препарата «Экофильтрум» в условиях промышленного содержания.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

  •  Установить рациональную норму ввода препарата «Экофильтрум» в комбикорма для цыплят-бройлеров.
  •  Выяснить закономерности в действии препарата «Экофильтрум» в зависимости от дозы его применения на продуктивность, сохранность, конверсию корма и качество мяса цыплят-бройлеров при напольном и клеточном выращивании.
  •  Выявить закономерности в действии препарата на морфологические и биохимические показатели крови, а также состояние неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров при напольном и клеточном выращивании.
  •  Изучить действие «Экофильтрума» на состав микрофлоры кишечника у цыплят-бройлеров.
  •  Определить концентрации тяжелых металлов в органах и мясе бройлеров, выращенных с применением препарата «Экофильтрум» при различных системах содержания.
  •  Провести производственную апробацию комплексного препара­та «Экофильтрум», дать экономическую оценку эффективности его применения  при промышленном выращивании цыплят-бройлеров.

Научная концепция. Основой научной концепции, развиваемой в работе, является комплексный и системный подход к исследованию проблемы разработки и внедрения эффективных технологических приемов реализации генетического потенциала продуктивности цыплят-бройлеров посредством введения в комбикорма препаратов «Экофильтрум» и «Фильтрум».

Рабочая гипотеза. В качестве рабочей гипотезы настоящей работы послужило предположение о том, что лактулоза и лигнин, входящие в состав «Экофильтрума», способны оказывать комплексное воздействие на организм на системном уровне, положительно влиять на физиологическое состояние, формирование микрофлоры кишечника, продуктивность, сохранность, конверсию корма и качество мяса цыплят-бройлеров, обеспечивая тем самым повышение экономической эффективности бройлерного птицеводства.

Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях промышленного птицеводства проведена комплексная оценка влияния препарата «Экофильтрум» на зоотехнические показатели выращивания птицы, качество мяса, морфологический и биохимический состав крови, неспецифическую резистентность организма цыплят-бройлеров при различных способах их содержания. Научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность применения «Экофильтрума» в бройлерном птицеводстве. Определена рациональная норма ввода препарата в комбикорм при клеточном и напольном выращивании цыплят-бройлеров кросса «Росс-308», обеспечивающая высокий ростостимулирующий эффект.

Впервые установлено положительное влияние препарата «Экофильтрум» на показатели роста, сохранность, конверсию корма, мясные качества тушек, состав микрофлоры кишечника, дегустационные показатели, биохимический состав грудных и ножных мышц, а также экономическую  эффективность производства мяса бройлеров.

Практическая значимость работы.  Использование препарата «Экофильтрум» в рационах цыплят-бройлеров способствует повышению живой массы цыплят на 5,19%, среднесуточного прироста  на 5,29%, сохранности птицы на 3,20%, снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 4,35%. Экономически обосновано, что применение препарата обеспечивает снижение себестоимости 1 кг мяса бройлеров на 6,14% (акт производственной проверки от 12.01.2012 г.).

Включение «Экофильтрума» в комбикорма рекомендуется для широкого внедрения на бройлерных птицефабриках в качестве ресурсосберегающего технологического приема, повышающего производственно-экономические показатели и способствующего получению высококачественной и экологически чистой продукции.

Результаты исследований внедрены в ЗАО АПК «Орловская Нива» и в учебный процесс ФГБОУ ВПО Орел ГАУ (акты внедрения от 12.01.2012 г. и 2.05.2012 г.).

Материалы диссертационной работы вошли в рекомендации «Технология выращивания высокопродуктивных цыплят-бройлеров» (2011).

Основные положения, выносимые на защиту:

Включение в комбикорма комплексного препарата «Экофильтрум»:

  • способствует повышению продуктивности, сохранности цыплят-бройлеров, снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы; рекомендуемая норма ввода «Экофильтрума» в рацион цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» составляет 0,8 кг на 1 т комбикорма;
  • оказывает благоприятное влияние на состав микрофлоры кишечного тракта, морфологические и биохимические показатели крови, а также состояние неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров в условиях клеточного и напольного выращивания;
  • повышает экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы представлены и доложены на международных научно-практических конференциях: «Интеграция науки и производства» (Тамбов, ТГТУ, 2009); «Наука и инновации в сельском хозяйстве» (Курск, КГСХА, 2011); «Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции» (Минск, БГАТУ, 2011); «Инновационные процессы в АПК» (Москва, РУДН, 2011); «Инновации аграрной науки и производства» (Орел, Орел ГАУ, 2011); «Инновационному развитию агропромышленного комплекса – научное обеспечение» (Уфа, Башкирский ГАУ, 2012); международной заочной научно-практической Интернет-конференции «Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству» (Орел, Орел ГАУ, 2012); региональной научно-практической конференции: «Современный АПК глазами молодых исследователей» (Орел, Орел ГАУ, 2012); конкурсе среди студентов, аспирантов и молодых ученых на лучшую научно-исследовательскую работу «Инновации молодых ученых – в агропромышленный комплекс» (Орел, Орел ГАУ, 2012).

Публикации результатов исследований. По результатам диссертации опубликовано 15 печатных работ, в том числе в рекомендованных изданиях ВАК Минобрнауки России – 3.

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 139 страницах основного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов, методов и условий проведения исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, списка литературы и приложения. Иллюстрирована 24 таблицами и 15 рисунками. Список литературы  включает  241 источник, в том числе 55 – иностранных авторов.

2. МАТЕРИАЛЫ, МЕТОДЫ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнялась в течение 2009-2012 гг. на кафедре зоогигиены и кормления сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО Орел ГАУ в соответствии с планом научно-исследовательских работ в рамках Межведомственной координационной программы по птицеводству на 2006-2010 гг., а также целевой программы ведомства  «Развитие птицеводства в РФ на 2010-2012 годы». Экспериментальные исследования проводились на  птицефабриках Орловской области: CП «Фабрика по производству мяса птицы» ЗАО АПК «Орловская Нива» и ООО «Орловские зори». Всего было проведено 2 научно-хозяйственных опыта и производственная проверка.  Алгоритм исследований представлен на рисунке 1.

Основным объектом исследования являлись цыплята-бройлеры кросса «Росс-308». Исследования проводились на предмет изучения продуктивности, качества мяса, морфо-биохимических показателей крови цыплят-бройлеров при использовании в технологии их выращивания препарата «Экофильтрум».

Рис. 1 – Алгоритм исследований

Для научно-хозяйственных опытов было сформировано 5 групп из суточных цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» по 50 голов в каждой группе, аналогичных по живой массе и клинико-физиологическому состоянию. Бройлеры выращивались до 38-дневного возраста на подстилке (ОАО АПК «Орловская Нива»; опыт 1) и в клеточных батареях КП-8Л (ООО «Орловские зори»; опыт 2).

Птицу контрольных и опытных групп в обоих опытах содержали в одном типовом птичнике на полу в отдельных секциях на глубокой подстилке и в среднем ярусе клеточной батареи КП-8Л. Питательность полнорационных комбикормов соответствовала нормам ВНИТИП и рекомендациям для данного кросса. Кормление осуществлялось вволю.  Препараты вводили в состав комбикорма на предприятии путем ручного смешивания непосредственно перед кормлением птицы. Основные условия содержания цыплят (параметры микроклимата, световой режим, плотность посадки, фронт кормления и поения) были одинаковы для всех групп и соответствовали «Руководству по выращиванию бройлеров «Росс-308» (2009) и рекомендациям ВНИТИП (2008).

После завершения опыта в производственных условиях CП «Фабрика по производству мяса птицы» ЗАО АПК «Орловская Нива» была проведена производственная проверка. Для ее проведения было сформировано 2 группы: контрольная и опытная по 3000 голов в каждой. Цыплята опытной группы получали комбикорма с рациональной дозой препарата «Экофильтрум», выявленной в предыдущем опыте: с 1-го дня жизни и до окончания откорма в количестве 0,8 кг препарата на 1 т комбикорма.

При проведении научно-хозяйственных опытов определяли следующие показатели:

1. Зоотехнические: живая масса бройлеров – путем индивидуального взвешивания всех цыплят каждой группы в сроки, определенные задачами опытов; среднесуточный прирост живой массы – по результатам взвешивания, по общепринятой формуле; сохранность поголовья за период выращивания – путем ежедневного учета выбывшей птицы с определением причин отхода; потребление корма при выращивании – ежедневно путем взвешивания всего корма, заданного в кормушки, и его остатков на следующее утро. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы рассчитывали по данным учета расхода корма и живой массы. По представленной формуле рассчитывали индекс продуктивности (европейский фактор эффективности):

где М – средняя живая масса (кг); С – сохранность (%); К – затраты корма на 1 кг прироста (кг); Т – срок выращивания (дни).

2. Убойные и мясные качества тушек бройлеров: при индивидуальном взвешивании всех тушек из каждой группы определяли массу потрошеных тушек; убойный выход мяса – отношение массы потрошеной тушки к предубойной массе, выраженное в процентах; сорт тушек – по ГОСТ Р 52702-2006 «Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части)».

3. Основные показатели качества мяса бройлеров: сочность мяса – пресс-методом по Грау-Хамму в модификации ВНИИМП (Т.А. Столляр и др., 1994); нежность мяса – консистометром в соответствии с методикой ВАСХНИЛ (С.И. Сметнёв и др., 1983); органолептические показатели – путем проведения дегустации по методике ВНИТИП (Т.А. Столляр, B.C. Лукашенко и др., 2001).

Химический состав мышечной ткани (%) – согласно действующим стандартам: массовую долю белка – методом Къельдаля (ГОСТ 25011-81), массовую долю жира – по Сокслету (ГОСТ 23042-86), золу – (ГОСТ Р 53642-2009), влагу – (ГОСТ Р 51479-99). Для исследований брали образцы мышечной ткани конечностей (бедро + голень) и груди.

Содержание в мясе аминокислот: по методике, в основу которой положена цветная реакция между продуктами распада триптофана и парадиметиламинобензальдегидом определяли триптофан; по методу Стеджемана-Стальдера – оксипролин.

4. Морфо-биохимические показатели крови –  с помощью сертифицированного гемоанализатора «Аbacus junior vet» и сертифицированного биохимического анализатора «Clima MC – 15» в инновационном научно-исследовательском испытательном центре ФГБОУ ВПО Орел ГАУ (ИНИИЦ), аттестат аккредитации № РОСС.RU.0001.21ПЦ26. Для гематологических исследований из каждой группы выделяли по 10 цыплят. Кровь брали из вены с внутренней стороны крыла над локтевым сочленением при убое птицы в возрасте 38 дней.

5. Микробиологические исследования проводили согласно методическим рекомендациям «Выделение и идентификация бактерий желудочно-кишечного тракта животных», утвержденным Департаментом ветеринарии Минсельхоза РФ (рег. № 13-5-02/1043 от 11.05.2004). Количество лактобактерий определяли на среде МРС-2 (полужидкой), бифибактерий – на модифицированной печеночной среде Блаурокка, бактерий группы кишечной палочки – на среде Эндо, энтерококков – на энтерококк агаре, стафилококков – на глюкозном солевом мясопептоновом агаре.

6. Содержание тяжелых металлов в мясе – при помощи спектрометра с индуктивно-связанной плазмой ICap 6300.

7. Экономические: эффективность применения комплексного препарата «Экофильтрум» – расчетным методом с учетом показателей прироста живой массы, сохранности птицы, затрат корма на единицу продукции, убойного выхода, индекса продуктивности бройлеров, стоимости реализованной продукции и затраченных средств на ее производство, прибыли и рентабельности.

Статистическая обработка цифрового материала экспериментальных данных выполнена на ПК с использованием программы «Microsoft Excel» (2003).

3.  РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Эффективность применения препарата «Экофильтрум»

при выращивании цыплят-бройлеров на подстилке (опыт 1)

Результаты исследований показали, что при вводе в рацион «Экофильтрума» живая масса птицы достоверно повышалась (табл. 1). В 38-дневном возрасте максимальные показатели были получены в 3-й опытной группе – на 6,64% (Р<0,001) больше по сравнению с контролем. В 4-й группе повышение составило 5,90% (Р<0,001). В 5-й группе, где применяли препарат «Фильтрум», живая масса цыплят увеличилась на 2,95% (Р<0,05).

Среднесуточный прирост живой массы был высоким у всех цыплят-бройлеров – 53,2-56,8 г, причем во всех опытных группах он был выше, чем в контроле. Максимальный среднесуточный прирост наблюдался в 3-й группе, где разница с контролем составила 3,6 г. Сохранность цыплят на протяжении всего опыта была высокой и к концу исследования составила в опытных группах  96-98%, а в контрольной – 94%.

Результаты опыта показали, что наиболее низкие затраты корма на единицу продукции были получены в 3-й и 4-й опытных группах – 1,72 и 1,73 кг соответственно, что на 6,01 и 5,46% меньше, чем в контроле.

Таблица 1 – Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров (M±m)

Показатели

Группы

1-к.

2-оп.

3-оп.

4-оп.

5-оп.

Принято на выращивание, гол.

50

50

50

50

50

Срок выращивания, дней

38

38

38

38

38

Средняя живая масса суточного цыпленка, г

40,0

±0,12

40,1

±0,11

40,3

±0,10

40,2

±0,09

40,1

±0,11

Средняя живая масса 1 гол, г

2061,6

±23,7

2095,8

±22,4

2198,4

±20,6***

2183,2

±24,5***

2122,4

±23,0*

Среднесуточный прирост, г

53,2

54,1

56,8

56,4

54,8

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг

1,83

1,80

1,72

1,73

1,78

Сохранность, %

94,0

96,0

98,0

98,0

96,0

Индекс продуктивности, ед.

278,26

293,79

330,29

325,69

301,36

Примечание: * - Р<0,05; *** -  Р<0,001

Индекс продуктивности, характеризующий эффективность производства мяса бройлеров, в опытных группах составил 293,79-330,29 ед., что на 15,53-52,03 выше, чем в контроле.  Максимальная величина индекса продуктивности была получена в 3-й опытной группе – 330,29 ед.

Таким образом, следует отметить положительное влияние препаратов  «Экофильтрум» и «Фильтрум» на зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров. Из всех опытных групп лучшие результаты были получены в 3-й группе при включении в рацион цыплят-бройлеров 0,8 кг препарата «Экофильтрум» на 1 т комбикорма (0,08%).

Для сравнительной оценки мясных качеств тушек по окончании научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой и анатомическая разделка  6 цыплят-бройлеров из каждой группы (по 3 петушка и 3 курочки, близкие по живой массе и упитанности к средним показателям по группам).

Таблица 2 – Убойные и мясные качества тушек петушков 

(возраст – 38 суток; M±m; n=3)

Показатели

Группы

1-к.

2-оп.

3-оп.

4-оп.

Предубойная масса, г

2177,7±11,2

2208,7±13,8

2303,0±10,2**

2297,0±11,6**

Масса потрошеной тушки, г

1589,7±10,7

1616,8±10,7

1697,3±8,5**

1686,0±9,4**

Убойный выход, %

73,0

73,2

73,7

73,4

Масса съедобных частей, г

1270,7±10

1296,0±9,0

1377,7±7,8**

1364,6±8,1**

Масса несъедобных частей, г

319,0±2,1

320,8±2,6

319,6±2,1

321,4±1,9

Отношение съедобных частей к несъедобным

3,98

4,04

4,31

4,25

Масса мышц, г

978,0±7,6

1010,3±6,8*

1081,3±6,1***

1069,9±6,5***

в т.ч. филе

336,1±3,3

373,2±3,1**

410,9±3,5***

400,8±3,6***

Масса костей, г

318,3±2,08

320,1±2,45

318,8±2,17

320,6±2,62

Масса внутреннего жира, г

23,3±0,43

24,0±0,41

25,1±0,48

24,7±0,42

Тушки (%):

 

 

 

 

1 сорта

76,6

77,0

77,8

77,5

2 сорта

23,4

23,0

22,2

22,5

Примечание: * – Р<0,05; ** – Р<0,01; *** – Р<0,001

Включение препарата «Экофильтрум» в рацион, как петушков, так и курочек, способствовало увеличению предубойной массы цыплят-бройлеров (табл. 2 и 3). Так, у петушков повышение составило: во 2-й группе – 1,42%,  в 3-й и 4-й группах – 5,75 и 5,48% (Р<0,01) соответственно; у курочек – 1,76% во 2-й группе, 7,49 и 6,31% (Р<0,01) соответственно в 3-й и 4-й опытных группах (табл. 2 и 3). Масса потрошеной тушки во всех опытных группах была выше аналогичного показателя контрольной группы – на 1,70 и 2,18%, 6,77% (Р<0,01) и 8,52% (Р<0,001), 6,06 и 6,75% (Р<0,01) соответственно у петушков и курочек во 2-й, 3-й и 4-й опытных группах. Высокие показатели массы потрошеной тушки и  предубойной массы предопределили больший убойный выход в опытных группах – от 73,1 до 73,7%. При этом самые высокие значения получены в 3-й опытной группе: у петушков – 73,7% и у курочек – 73,5%.

Установлено достоверное увеличение у петушков и курочек в опытных группах массы мышц: на 3,3 и 3,95% (Р<0,05) во 2-й группе, 10,56 и 12,42% (Р<0,001) в 3-й, 9,4 и 9,97% (Р<0,001) в 4-й опытной группе соответственно. Также наблюдается достоверная разница по массе мышц между 2-й и 3-й, 2-й и 4-й опытными группами. У петушков данная разница соответственно составила 71 и 59,6 г (Р<0,01), а у курочек – 73,6 и 52,3 г (Р<0,01). 

По массе филе наблюдалась аналогичная тенденция, самый высокий показатель был получен в 3-й опытной группе и составил у петушков 410,9 г, а у курочек – 377,3 г, что выше контроля на 22,26 и 24,89% (Р<0,001). Наибольшее значение соотношения массы съедобных и несъедобных частей отмечено также в 3-й опытной группе: 4,31 – у петушков и 4,42 –  у курочек.

Таблица 3 – Убойные и мясные качества тушек курочек 

(возраст – 38 суток; M±m; n=3)

Показатели

Группы

1-к.

2-оп.

3-оп.

4-оп.

Предубойная масса, г

1950,3±12,2

1984,7±13,1

2096,3±15,2**

2073,3±10,9**

Масса потрошеной тушки, г

1419,8±9,5

1450,8±8,6

1540,8±9,3***

1515,6±8,2**

Убойный выход, %

72,8

73,1

73,5

73,1

Масса съедобных частей, г

1137,8±7,1

1175,0±6,5*

1256,5±8,2***

1229,0±8,4**

Масса несъедобных частей, г

282,0±2,5

275,8±2,8

284,3±2,1

286,6±2,4

Отношение съедобных частей к несъедобным

4,03

4,26

4,42

4,29

Масса мышц, г

868,8±6,6

903,1±7,3*

976,7±7,7***

955,4±6,4***

в т.ч. филе

302,1±3,1

336,7±2,7**

377,3±3,3***

362,5±3,6***

Масса костей, г

281,4±2,38

275,2±2,14

283,6±2,54

286,0±2,41

Масса внутреннего жира, г

22,8±0,43

23,4±0,41

24,3±0,42

24,0±0,41

Тушки (%):

 

 

 

 

1 сорта

76,3

76,5

77,6

77,3

2 сорта

23,7

23,5

22,4

22,7

Примечание: * – Р<0,05; ** – Р<0,01; *** – Р<0,001

В целом, лучшие убойные и мясные качества были отмечены у цыплят-бройлеров, как у петушков, так и у курочек, 3-й опытной группы. Таким образом, более интенсивный рост цыплят-бройлеров в опытных группах сопровождался и улучшением мясных качеств тушек.

Сравнивая полученные данные по химическому составу мяса бройлеров, можно констатировать, что наибольшее содержание белка в грудных и ножных мышцах было у петушков и курочек 3-й опытной группы. Так, содержание белка в грудных мышцах у петушков 3-й группы составило 22,87%, что на 1,67%  (P<0,05) выше, чем в 1-й, и на 1,19%, чем во 2-й группе. Уровень белка в грудных мышцах у курочек 3-й группы – 23,30%, что на 1,41% (P<0,05) выше, чем в 1-й, и на 1,24%  (P<0,05), чем во  2-й группе (рис. 2).

Содержание белка в ножных мышцах у петушков находилось на уровне 19,0-20,38%, а у курочек – 20,21-21,23%, курочки превосходили петушков по данному показателю на 0,85-1,21% (рис. 3).

В грудных мышцах петушков и курочек 3-й опытной группы отмечена самая низкая доля жира – 1,55 и 1,76%. Уровень жира в ножных мышцах у курочек изучаемых групп составлял 3,35-3,70%, у петушков – 3,17-3,30%.

Рис. 2 – Содержание белка в грудных мышцах петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>; * -  Р<0,05)

Рис. 3 – Содержание белка в ножных мышцах петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>; * -  Р<0,05)

Следует отметить, что во всех опытных группах относительно контрольных аналогов в грудных и ножных мышцах наблюдалась тенденция снижения концентрации жира. Невысокая жирность мяса при включении препарата «Экофильтрум» в технологию выращивания бройлеров вполне отвечает биологическим требованиям диетического питания.

По результатам исследований биологической ценности мяса цыплят видно, что самый высокий белково-качественный показатель высокоценных грудных мышц – у петушков и курочек 3-й группы (рис. 4).

Для оценки физических свойств мяса бройлеров определяли показатели его сочности и нежности. Результаты исследований показали, что количество воды в связанной форме было достаточно высоким во всех подопытных группах и находилось в пределах 59,60-63,85%. Сочность мяса бройлеров опытных групп превышала показатель контрольной группы по грудным мышцам (в среднем) на 0,31-1,43%, по ножным – на 0,8-2,28%. Однако, разница была статистически недостоверной, за исключением сочности ножных мышц курочек 3-й опытной группы, которая превышала контроль на 2,68% (Р<0,05). Сочность мяса ножных мышц бройлеров была несколько выше, чем грудных. Отмечена также более высокая сочность мышц курочек по сравнению с петушками.

Рис. 4 –  Белково-качественный показатель грудных мышц петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>)

Данные исследований по определению нежности мяса показали, что введение «Экофильтрума» в рацион цыплят-бройлеров способствовало повышению нежности грудных мышц курочек в 3-й и 4-й и петушков в 3-й опытной группе на 8,44; 8,93 и 9,33% соответственно (Р<0,05), а также ножных мышц курочек в 3-й группе на 10,46% (Р<0,05). Особой нежностью отличались  грудные мышцы курочек, и этот показатель находился в пределах 4,03-4,39 мм.

Остаточных количеств кадмия и свинца в грудных и ножных мышцах подопытных бройлеров не было обнару­жено. Уровень кадмия в печени, как у петушков, так и у курочек, был на по­рядок ниже ПДК. Включение  в комбикорм препарата «Экофильтрум» существенно повлияло на уровень содержания  кадмия и свинца в печени и почках птицы. Так, у бройлеров опытных групп, которые дополнительно получали «Экофильтрум», остаточный уровень кадмия в печени и почках снизился соответственно в 1,45-2,23 и 1,49-2,68 раза, а уровень свинца –  в 1,27-1,64 и 1,24-1,94 раза по сравнению с контролем. Причем полученная разница по количеству кадмия в почках и свинца в печени между контрольной группой и всеми опытными, а также по содержанию свинца в печени – между 3-й и 4-й с контрольной была достоверна (Р<0,05-0,001). 

С целью оценки вкусовых качеств мяса бройлеров при использовании препарата «Экофильтрум» была проведена дегустация по пятибалльной шкале в соответствии с методикой ВНИТИП. Все образцы для дегустации подготавливали в одинаковых условиях. При дегустации мяса все опытные группы получили оценки выше, чем контрольная: на 0,01-0,24 балла (жареное мясо из грудных мышц), 0,11-0,31 (жареное мясо из ножных мышц), 0,02-0,25 (вареное мясо из грудных мышц), на 0,01-0,24 балла (вареное мясо из ножных мышц). Наивысшим баллом дегустаторы отметили жареное мясо ножных мышц  цыплят-бройлеров 3-й опытной группы – 4,90 балла, что на 0,31 балла (на 6,75%,  Р<0,05) выше, чем в контроле. Самой высокой дегустационной оценкой по сумме баллов удостоено мясо птицы 3-й опытной группы.

При проведении органолептической оценки продукции установлено, что мясо цыплят всех групп характеризовалось как сочное, нежное, ароматное, без постороннего вкуса и запаха. Во всех случаях применения препарата «Экофильтрум» в рационах бройлеров, получаемая продукция не имела каких-либо отклонений от принятых норм и стандартов. Товарный вид тушек сохранялся. В них не выявлены патологические изменения, связанные с токсикозами или развитием недостаточности элементов питания. Состав мяса не ухудшался. В целом, органолептическая оценка мяса и бульона показала высокие кулинарные свойства продукции, получаемой при выращивании цыплят-бройлеров на комбикормах с добавлением препарата «Экофильтрум».

Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров свидетельствуют об активизации обменных процессов и метаболизма белка, а также повышении естественной резистентности организма птицы при введении в их комбикорм изучаемых препаратов (табл. 4). Следует отметить, что все полученные в результате проведенных исследований морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров находились в пределах физиологической нормы. 

Таблица 4 – Морфологические и биохимические показатели крови 

цыплят-бройлеров (возраст – 38 суток; M±m; n=10)

Показатели

Группы

1-контрольная

2-я опытная

3-я опытная

4-я опытная

5-я опытная

Эритроциты, 1012/л

2,54±0,11

2,63±0,10

2,97±0,09**

2,95±0,08**

2,71±0,14

Гемоглобин, г/л

89,0±3,10

94,21±2,97

98,34±2,63*

98,27 ±3,15*

95,75±2,89

Тромбоциты, 109/л

65,64±4,15

70,30±3,69

62,51±3,81

67,92±3,56

71,23±3,41

Лейкоциты, 109/л

28,16±0,93

30,25±1,28

29,04±1,42

28,39±1,67

27,43±0,86

Общий белок, г/л

43,38±1,54

44,50±1,67

47,87±1,29*

46,04±1,38

43,69±1,43

Альбумин, г/л

14,74±0,53

15,58±0,62

16,70±0,49*

16,14±0,38*

15,01±0,80

Глобулины, г/л

28,64±0,87

28,92±1,12

31,17±0,75*

29,90±1,28

28,68±0,96

БАСК, %

42,83±1,02

44,82±0,87

46,54±0,69**

45,94±0,70*

43,21±1,13

ЛАСК, %

29,52±1,20

32,74±1,19

35,28±1,31**

36,94±1,53**

30,63±0,94

Триглицериды, мМ/л

0,36±0,06

0,37±0,08

0,38±0,07

0,40±0,03

0,34±0,10

Билирубин общий, мкМ/л

1,85±0,08

1, 72±0,10

1,63±0,05*

1,66±0,04*

1,60±0,07*

Мочевина, мМ/л

2,57±0,09

2,72±0,12

2,83±0,14

2,76±0,10

2, 63±0,08

Глюкоза, мМ/л

9,84±0,31

11,26±0,60*

12,04±0,58**

12,79±0,86**

10,48±0,14

Холестерин, мМ/л

3,42±0,19

2,98±0,40

2,74±0,21*

2,80±0,15*

2,69±0,57

АсАТ, ед/л

215,32±10,70

194,8±9,56

187,53±7,41*

189,61±6,13*

200,72±8,92

АлАТ, ед/л

7,24±0,21

6,81±0,15

6,23±0,31*

6,40±0,16**

6,83±0,27

ЩФ, ед/л

449,82±27,10

430,17±25,37

412,6±20,53

423,6±30,24

436,29±28,92

Кальций, мМ/л

3,14±0,11

3,52±0,20

3,60±0,15*

3,63±0,18*

3,57±0,32

Фосфор, мМ/л

1,89±0,10

2,10±0,15

2,19±0,08*

2,17±0,09*

2,11±0,07

Железо, мкМ/л

18,56±0,59

19,73±0,71

20,75±0,40**

20,70±0,26**

19,98±0,34*

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01

В процессе научного исследования изучалось влияние комплексного препарата «Экофильтрум» на видовой и количественный состав микрофлоры кишечного тракта у цыплят-бройлеров подопытных групп (табл. 5). Для этого были отобраны пробы содержимого толстого отдела кишечника у убитой птицы (по 6 голов из каждой группы). Высевали и подсчитывали микроорганизмы на селективных средах.

В опытных группах наблюдалось достоверное увеличение лакто- и бифидобактерий при одновременном снижении количества БГКП, энтерококков и стафилококков. У цыплят-бройлеров в опытных группах по сравнению с контрольными аналогами выросло количество лактобактерий на 15,64%  (Р<0,01) во 2-й группе, на 43,83% (Р<0,001) – в 3-й группе и на 47,74% (Р<0,001) – в 4-й; произошло достоверное увеличение количества бифидобактерий на 18,76% (Р<0,01), 23,49% (Р<0,001) и 27,33 (Р<0,001) во 2-й, 3-й и 4-й группах соответственно.

Во второй опытной группе произошло снижение концентрации бактерий группы кишечных палочек (БГКП) на 6,35%, в 3-й – на 13,89% (Р<0,001), а в 4-й – на 15,08% (Р<0,001) по сравнению с контрольной группой. В опытных же группах отмечено достоверное снижение количества энтерококков: на 14,64%  (Р<0,05) – во 2-й группе, на 35,43% (Р<0,001) – в 3-й и на 37,76% (Р<0,001) – в 4-й группе. Также произошло значительное уменьшение количества стафилококков  с 2,54 lg КОЕ/г – в контрольной группе до 1,31 lg КОЕ/г – в 4-й опытной группе. Достоверная разница (Р<0,001) по данному показателю с контролем во 2-й группе составила 32,28%, в 3-й – 39,37%, а в   4-й – 48,43%.

Таблица 5 – Количество микроорганизмов в кишечнике

цыплят-бройлеров, lg КОЕ/г (M±m; n=6)

Микроорганизмы

Группа

1-я

контрольная

2-я  

опытная

3-я

опытная

4-я 

опытная

Бифидобактерии

6,77±0,23

8,04±0,25**

8,36±0,22***

8,62±0,18***

Лактобактерии

4,86±0,13

5,62±0,14**

6,99±0,15***

7,18±0,16***

Стафилококки

2,54±0,12

1,72±0,12***

1,54±0,11***

1,31±0,09***

Энтерококки

7,31±0,25

6,24±0,25*

4,72±0,16***

4,55±0,17***

БГКП

7,56±0,17

7,08±0,20

6,51±0,14***

6,42±0,17***

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Таким образом, прослеживаются определенные закономерности изменения количества микроорганизмов в толстом отделе кишечника цыплят-бройлеров при включении комплексного препарата «Экофильтрум» в их рацион. Данный препарат стимулирует рост полезной микрофлоры, в первую очередь лактобактерий и бифидобактерий, в результате чего повышается переваримость питательных веществ комбикорма и, следовательно, повышается продуктивность цыплят-бройлеров.

В результате про­веденных исследований установлено, что по комплексу зоотехнических показателей и качеству мяса цыплята-бройлеры, выращенные с использованием препарата «Экофильтрум», превосходили контрольных аналогов. Учитывая это, данный препарат может быть рекомендован для широкого внедрения в промышленное птицеводство.

3.2. Эффективность применения препарата «Экофильтрум» при выращивании цыплят-бройлеров в клеточных батареях (опыт 2)

Основные зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров за период опыта  представлены в таблице 6.

В 38-дневном возрасте цыплята-бройлеры 3-й и 4-й опытной группы превосходили своих сверстников из контрольной группы по живой массе на 4,12 и 3,57% (Р<0,01) соответственно, a у цыплят 2-й и 5-й опытных групп достоверной разницы с контролем не наблюдалось. Нами отмечена высокая сохранность птицы при применении препарата «Экофильтрум»  – 96-98%. В контрольной группе и 5-й опытной данный показатель был одинаков. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы во всех опытных группах были ниже данных контрольной группы на 2,27% (2-я группа), 3,98% (3-я), 3,41% (4-я) и 2,27% (5-я группа).

Таблица 6 – Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров (M±m)

Показатели

Группы

1-к.

2-оп.

3-оп.

4-оп.

5-оп.

Принято на выращивание, гол.

50

50

50

50

50

Срок выращивания, дней

38

38

38

38

38

Средняя живая масса суточного цыпленка, г

40,6±0,08

40,8±0,06

40,6±0,08

40,3±0,10

40,5±0,08

Средняя живая масса 1 гол, г

2119,2

±20,0

2161,2

±21,5

2206,6

±20,3**

2194,9

±20,3**

2164,7

±21,5

Среднесуточный прирост, г

54,7

55,8

57,0

56,7

55,9

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг

1,76

1,72

1,69

1,70

1,72

Сохранность, %

94,0

96,0

98,0

98,0

94,0

Индекс продуктивности, ед.

297,85

317,43

336,73

332,97

311,32

Примечание: ** –  Р<0,01

В конце выращивания во всех опытных группах среднесуточный прирост живой массы был выше по сравнению с контролем. Наивысший показатель индекса продуктивности был получен  в 3-й опытной группе  и составил  336,73 ед. По результатам проведенного научно-хозяйственного опыта установлено, что препараты «Экофильтрум» и «Фильтрум» обладают ростостимулирующим эффектом.

Результаты анатомической разделки выявили межгрупповые различия по убойным и мясным качествам тушек цыплят-бройлеров (табл. 7 и 8).

Таблица 7 – Убойные и мясные качества тушек петушков

(возраст – 38 суток; M±m; n=3)

Показатели

Группы

1-к.

2-оп.

3-оп.

4-оп.

Предубойная масса, г

2237,3±13,5

2280,7±10,5

2314,7±10,1**

2303,7±10,7*

Масса потрошеной тушки, г

1635,5±8,6

1674,0±9,4*

1710,6±9,2**

1700,1±8,2**

Убойный выход, %

73,1

73,4

73,9

73,8

Масса съедобных частей, г

1312,2±8,9

1356,6±10,6*

1392,3±8,2**

1379,3±6,8**

Масса несъедобных частей, г

323,3±2,5

317,4±2,4

318,3±2,1

320,8±2,00

Отношение съедобных частей к несъедобным

4,06

4,27

4,37

4,30

Масса мышц, г

1014,7±6,5

1054,3±6,4*

1106,2±7,3***

1084,3±6,3**

в т.ч. филе

357,2±3,5

391,9±3,9**

418,4±3,6***

406,5±3,1***

Масса костей, г

322,5±2,17

316,5±2,30

317,4±2,45

319,9±2,10

Масса внутреннего жира, г

22,6±0,43

22,9±0,44

24,3±0,47

23,3±0,46

Тушки (%):

 

 

 

 

1 сорта

76,8

77,1

78,0

77,7

2 сорта

23,2

22,9

22,0

22,3

Примечание: * – Р<0,05; ** – Р<0,01; *** – Р<0,001

На убойные качества цыплят-бройлеров оказал влияние ростостимулирующий эффект, который проявился при включении комплексного препарата «Экофильтрум» в рацион птицы опытных групп. Так, предубойная масса в опытных группах была выше по сравнению с контролем – на 43,4-77,4 г у петушков и на 42,4-99,7 г у курочек. Причем, различия по данному показателю между курочками в опытных группах и контрольной были достоверны (P<0,05 – во 2-й группе, P<0,01 – в 3-й и 4-й группах), а у петушков – между 3-й опытной и контролем (P<0,01), а также между 4-й и контрольной группой (P<0,05).

Были получены достоверные различия всех опытных групп, как у петушков, так и у курочек, с контрольной по массе потрошеной тушки. Так, во  2-й группе значения массы потрошеной тушки были выше данного показателя в контрольной группе на 2,35 и 2,40% (P<0,05), в 3-й – на 4,59 и 6,13% (P<0,01), в 4-й – на 3,95 и 5,11% (P<0,01), соответственно у петушков и у курочек. Вследствие увеличения предубойной и массы потрошеной тушки вырос и убойный выход. В опытных группах у петушков он составил 73,4-73,9%, а у курочек – 73,2-73,8%. Наиболее высокие значения всех названных выше показателей были отмечены в 3-й и 4-й опытных группах, вне зависимости от половой принадлежности птицы.

Таблица 8 – Убойные и мясные качества тушек курочек 

(возраст – 38 суток; M±m; n=3)

Показатели

Группы

1-к.

2-оп.

3-оп.

4-оп.

Предубойная масса, г

2003,3±11,1

2045,7±10,3*

2103,0±11,4**

2091,3±12,4**

Масса потрошеной тушки, г

1462,4±8,9

1497,5±8,7*

1552,0±9,4**

1537,1±10,4**

Убойный выход, %

73,0

73,2

73,8

73,5

Масса съедобных частей, г

1176,7±6,7

1216,3±9,1*

1268,3±7,3***

1248,9±11,6**

Масса несъедобных частей, г

285,7±2,3

281,2±2,2

283,7±2,3

288,2±2,2

Отношение съедобных частей к несъедобным

4,12

4,33

4,47

4,33

Масса мышц, г

903,3±6,8

937,9±7,5*

995,0±6,9***

973,4±6,7**

в т.ч. филе

322,8±3,4

354,8±3,3**

382,3±3,3***

371,1±3,6***

Масса костей, г

285,1±2,34

280,6±2,54

283,0±2,35

287,6±2,17

Масса внутреннего жира, г

21,7±0,45

22,1±0,41

23,3±0,48

22,8±0,49

Тушки (%):

 

 

 

 

1 сорта

76,5

76,9

77,8

77,6

2 сорта

23,5

23,1

22,2

22,4

Примечание: * – Р<0,05; ** – Р<0,01; *** – Р<0,001

Комплексный препарат «Экофильтрум» оказал положительное влияние на развитие мышц, особенно  филейных. В ходе опыта отмечена достоверная разница по массе мышц, в т.ч. и по массе филе, между всеми опытными и контрольной группой. Так, у петушков и курочек из 2-й опытной группы она составила 3,9 и 3,83% (P<0,05) соответственно, в 3-й – 9,02 и 10,15% (P<0,001), а в 4-й группе – 6,86 и 7,76% (P<0,01). Разница по массе мышц между 2-й и 3-й, 2-й и 4-й группами была достоверна. У петушков разница по данному показателю между 2-й и 3-й опытными группами составила 51,9 г   (P<0,01), а между 2-й и 4-й – 30 г (P<0,05), у курочек соответственно 57,1 г (P<0,01) и 35,5 г (P<0,05).  По массе филе разница между 2-й опытной группой и контролем составила 9,71 и 9,91% (P<0,01), в 3-й – 17,13 и 18,43% (P<0,001), между 4-й группой и контрольной – 13,8 и 14,96% (P<0,001) соответственно у петушков и у курочек. Масса костей в опытных группах составила 316,5-319,9 г – у петушков и  280,6-287,6 г – у курочек.

Таким образом, анализируя результаты анатомической разделки тушек бройлеров, представленные в таблицах, следует акцентировать внимание на том, что петушки и курочки 3-й опытной группы обладали наилучшими мясными и убойными качествами, поэтому увеличение нормы ввода «Экофильтрума» в комбикорма цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» является не целесообразным.

При анализе результатов химического состава мышц бройлеров установлено, что введение препарата «Экофильтрум» в рацион способствовало увеличению белка в грудных и ножных мышцах цыплят в 3-й и 4-й опытных группах (рис. 5 и 6). Так, содержание белка в грудных мышцах петушков 3-й и 4-й групп превышало аналогичный показатель в контроле на 1,29 и 0,95%, а в ножных – на 0,85 и 0,8%. У курочек концентрация белка в грудных и ножных мышцах в названных группах была выше на 1,36 и 1,39%, 0,96 и 0,47% соответственно по сравнению с контрольной группой.

Рис. 5 –  Содержание белка в грудных мышцах петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>; * -  Р<0,05)

Рис. 6 –  Содержание белка в ножных мышцах петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>;

* -  Р<0,01)

При этом  по уровню белка в мышцах курочки превосходили петушков на 0,32-1,29%. Отмечено достоверное (P<0,05) увеличение уровня белка в грудных мышцах петушков и курочек 3-й опытной группы – 22,99 и 23,36% соответственно, а также в ножных мышцах курочек 3-й группы – 21,64%.

Прослеживается тенденция уменьшения уровня жира в мышцах цыплят-бройлеров, получавших препарат «Экофильтрум». Самая низкая доля жира была получена в грудных мышцах петушков 3-й группы – 1,55%. При этом отмечено достоверное (P<0,05) снижение уровня жира в грудных мышцах курочек 3-й опытной группы до 1,71%. В ножных мышцах петушков опытных групп концентрация жира находилась на уровне 3,14-3,27%, курочек – 3,28-3,57%.

Судя по белково-качественному показателю, биологическая ценность мяса цыплят-бройлеров опытных групп была выше, чем у контрольных аналогов (рис. 7). Это, а также невысокая жирность мясной продукции при добавлении препарата «Экофильтрум» в рацион цыплят-бройлеров соответствует требованиям производства высококачественного диетического мяса бройлеров.

Рис. 7 –  Белково-качественный показатель грудных мышц петушков и курочек (n=6: 3+ и 3>)

Было установлено, что включение в рацион птицы комплексного препарата «Экофильтрум» повлияло на увеличение показателей сочности мяса цыплят-бройлеров всех опытных групп, превышение уровня контрольной группы наблюдалось как по грудным, так и по ножным мышцам петушков и курочек. Наибольшие значения были получены у петушков и курочек 3-й и 4-й опытных групп: для грудных мышц – 61,01 и 61,43%, 60,99 и 61,56%; для ножных – 62,81 и 63,97% (Р<0,05),  61,78 и 63,41%. Следует отметить, что сочность мышц курочек была выше сочности мышц петушков в среднем на 0,16-1,63%. Также сочность ножных мышц как петушков, так и курочек в среднем была выше на 1,19-2,17% по сравнению с грудными мышцами.

Анализируя результаты исследований нежности мяса, можно отметить, что нежность грудных мышц бройлеров была несколько выше нежности ножных мышц (в среднем на 5,14-8,23%). Установлено, что показатели нежности курочек как по грудным, так и по ножным мышцам превосходили аналогичные показатели петушков (в среднем на 4,55-10,53%). Самые высокие показатели нежности мяса были получены у петушков и курочек  3-й и 4-й опытных групп. Так, нежность грудных мышц петушков вышеназванных групп находилась на уровне 4,04-4,14 мм, у курочек – 4,45-4,53 мм (Р<0,05). Показатели нежности ножных мышц петушков 3-й и 4-й группы были практически равны 3,8-3,84 мм, курочек – 4,18-4,20 мм (Р<0,05).

Экологическая чистота продукции во многом определяет качество мяса. Анализируя полученные данные, необходимо отметить отсутствие в грудных и ножных мышцах цыплят-бройлеров кадмия и свинца. Концентрация этих элементов в печени и почках бройлеров, как опытных групп, так и контрольной, не превышала предельно допустимых значений. При этом в печени птицы всех групп содержание тяжелых металлов было значительно ниже, чем в почках, в среднем в 1,73-3,13 раза. Включение в рацион цыплят-бройлеров препарата «Экофильтрум» способствовало достоверному снижению концентрации кадмия и свинца во внутренних органах птицы. Так, у петушков уровень кадмия и свинца снизился: во 2-й группе – на 18,52% и 26,32% (P<0,05) в печени и на 34,53 (P<0,05) и 20,85% (P<0,01) в почках, в 3-й опытной группе – на 48,19 (P<0,05) и 46,05% (P<0,01) в печени и на 61,87 (P<0,01) и 42,02% (P<0,001) в почках, в 4-й – на 51,85 (P<0,05) и 48,68% (P<0,01) в печени и на 67,63 (P<0,01) и 47,56% (P<0,001) в почках. У курочек концентрация кадмия и свинца была ниже: во 2-й опытной группе на 31,11% и 34,42% (P<0,05) в печени и на 38,3 и 30,67% (P<0,01) в почках, в 3-й группе – на 51,11 (P<0,05) и 48,05% (P<0,01) в печени и на 58,16 (P<0,01) и 40,8% (P<0,001) в почках, в 4-й опытной – на 55,56 (P<0,05) и 50,65% (P<0,01) в печени и на 62,41 (P<0,01) и 43,87% (P<0,001) в почках. Таким образом, можно отметить, что включение в рацион цыплят-бройлеров комплексного препарата «Экофильтрум» позволяет в дальнейшем получить экологически безопасную продукцию.

В конце выращивания был проведен послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр тушек цыплят-бройлеров исследуемых групп. Он не выявил каких-либо различий между опытными группами и контролем.

При органолептической оценке вкусовых качеств мяса птицы проводилась дегустация бульона, вареного и жареного мяса по отдельным вкусовым показателям по пятибалльной шкале (в соответствии с методикой, разработанной ВНИТИП). В ходе дегустации были отмечены высокие вкусовые качества жареного и вареного мяса, а также бульона во всех исследуемых группах. Особенно дегустаторы выделили мясо цыплят-бройлеров 3-й опытной группы. Оно было охарактеризовано как самое нежное, сочное и ароматное из всех представленных образцов и ему присудили наибольшую оценку по сумме баллов – 4,77. Рассматривая  характеристики мяса данной группы, можно отметить, что самый высокий дегустационный балл получило жареное мясо из ножных мышц – 4,91 (P<0,05), также установлена достоверная разница между контрольной и 3-й группой по мясу жареному из ножных мышц и мясу вареному из грудных мышц – 0,3 балла и 0,25 балла соответственно (P<0,05).

Рассматривая дегустационные показатели в целом можно увидеть, что все опытные образцы получили оценки выше образцов из контрольной группы. Так, жареное мясо из грудных мышц опытных групп превосходило аналогичный показатель контрольного образца на 0,06-0,3 балла, мясо жареное из ножных мышц – на 0,13-0,33 балла,  вареное мясо из грудных мышц – на 0,02-0,25 балла, вареное мясо из ножных мышц – на 0,02-0,23 балла.

Оценивая бульоны из мяса цыплят-бройлеров исследуемых групп, дегустаторы отметили приятный аромат, светло-соломенный цвет, относительную прозрачность. Также для них была характерна хорошо выраженная наваристость, очень хорошо ощущался мясной вкус. Оценка бульона в опытных группах незначительно отличалась от балла контрольного образца (на 0,03-0,15 баллов). Наивысший балл получил бульон из мяса цыплят-бройлеров 3-й опытной группы – 4,56 против 4,41 балла в контроле. Следует отметить, что достоверных различий по ароматическим или вкусовым характеристикам между группами не наблюдалось.  Также не замечено каких-либо явных различий по показателям мяса или бульона между всеми опытными группами.

В целом отмечено, что мясо цыплят-бройлеров, как опытных, так и контрольной группы, характеризовалось как ароматное, нежное и сочное, без каких-либо посторонних вкуса и запаха. Мясо цыплят-бройлеров опытных групп, получавших различные дозы препарата «Экофильтрум», не имело различных отклонений от принятых в птицеводстве норм и стандартов, состав мяса не ухудшился, товарный вид тушек сохранялся. Таким образом, при включении в рацион цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» препарата «Экофильтрум» качество мяса и бульона повышается.

Применение препаратов «Экофильтрум» и «Фильтрум» при выращивании цыплят-бройлеров не оказывает отрицательного влияния на состояние их здоровья, что подтверждается результатами изучения морфологического и биохимического состава крови и ростом естественной резистентности организма молодняка (табл. 9). Установлено, что использование указанных препаратов способствует оптимизации морфо-биохимических показателей крови бройлеров. Это объясняет выраженный стимулирующий эффект добавок на продуктивные качества цыплят-бройлеров.

Таблица 9 – Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров (возраст – 38 суток; M±m; n=10)

Показатели

Группы

1-я

контрольная

2-я

опытная

3-я

опытная

4-я

опытная

5-я

опытная

Эритроциты, 1012/л

2,60±0,10

2,66±0,10

2,99±0,08**

2,98±0,08**

2,72±0,13

Гемоглобин, г/л

89,20±3,00

94,85±2,36

98,47±2,47*

98,38 ±2,08*

96,01±3,03

Тромбоциты, 109/л

65,61±4,02

70,41±3,52

66,01±3,91

67,95±2,90

71,44±3,34

Лейкоциты, 109/л

28,06±0,83

30,44±1,23

29,11±1,34

28,52±1,55

27,54±0,82

Общий белок, г/л

43,35±1,52

44,62±1,62

47,98±1,24*

46,18±1,36

43,83±1,42

Альбумин, г/л

14,72±0,52

15,66±0,61

16,77±0,47**

16,22±0,34*

15,12±0,75

Глобулины, г/л

28,63±0,86

28,96±1,08

31,21±0,74*

29,96±1,24

28,71±0,91

БАСК, %

43,00±1,04

44,90±0,88

46,59±0,71*

46,03±0,73*

43,25±1,12

ЛАСК, %

30,02±1,21

32,77±1,13

35,34±1,34**

36,99±1,55**

30,67±0,90

Триглицериды, мМ/л

0,35±0,05

0,38±0,07

0,39±0,07

0,41±0,04

0,35±0,07

Билирубин общий, мкМ/л

1,83±0,08

1, 71±0,10

1,61±0,05*

1,64±0,04*

1,59±0,07*

Мочевина, мМ/л

2,59±0,09

2,75±0,11

2,86±0,13

2,80±0,12

2, 64±0,08

Глюкоза, мМ/л

9,81±0,29

11,28±0,59*

12,09±0,57**

12,83±0,81**

10,52±0,14*

Холестерин, мМ/л

3,39±0,19

2,96±0,39

2,69±0,20*

2,76±0,16*

2,66±0,51

АсАТ, ед/л

215,19±10,52

193,98±9,69

187,21±7,46*

188,86±6,20*

199,71±8,94

АлАТ, ед/л

7,20±0,20

6,75±0,14

6,18±0,30**

6,29±0,15**

6,60±0,23

ЩФ, ед/л

450,75±27,19

429,23±25,73

411,33±20,92

422,38±30,59

434,98±29,25

Кальций, мМ/л

3,13±0,11

3,55±0,20

3,68±0,15**

3,68±0,18*

3,61±0,31

Фосфор, мМ/л

1,87±0,10

2,12±0,15

2,21±0,08*

2,19±0,09*

2,12±0,08

Железо, мкМ/л

18,65±0,60

19,84±0,70

20,88±0,45**

20,92±0,33**

20,03±0,42

Примечание: * - Р < 0,05; ** - Р < 0,01; *** - Р < 0,001

Введение в комбикорма цыплят-бройлеров препарата «Экофильтрум» оказало существенное влияние на видовой состав микрофлоры кишечного тракта (табл. 10).

Таблица 10 – Количество микроорганизмов в кишечнике

цыплят-бройлеров, lg КОЕ/г (M±m; n=6)

Микроорганизмы

Группа

1-я

контрольная

2-я  

опытная

3-я

опытная

4-я 

опытная

Бифидобактерии

7,02±0,22

8,21±0,28**

8,64±0,21***

8,77±0,21***

Лактобактерии

5,02±0,16

5,98±0,19**

7,28±0,17***

7,46±0,20***

Стафилококки

2,06±0,11

1,68±0,11*

1,38±0,09***

1,26±0,10***

Энтерококки

6,33±0,18

5,83±0,16

3,65±0,20***

3,48±0,21***

БГКП

7,32±0,15

6,97±0,16

6,39±0,16**

6,30±0,14***

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Анализируя полученные результаты можно отметить, что у цыплят-бройлеров опытных групп произошло достоверное увеличение популяций лактобактерий и бифидобактерий в толстом отделе кишечника. Так, разница с контрольной группой по количеству лактобактерий составила: во 2-й группе – 19,12%  (Р<0,01), в 3-й – 45,02% (Р<0,001), а в 4-й – 48,61% (Р<0,001), а по количеству бифидобактерий – 16,95% (Р<0,01), 23,08% (Р<0,001) и 24,93% (Р<0,001) соответственно во 2-й, 3-й и 4-й группах.

Уменьшение популяции бактерий группы кишечных палочек (БГКП) у цыплят опытных групп составило: во 2-й – 4,78%, в 3-й – 12,70% (Р<0,01) и в 4-й группе – 13,93% (Р<0,001). В толстом отделе кишечника цыплят-бройлеров опытных групп число энтерококков во 2-й группе было ниже на 7,90%, в 3-й – на 42,34% (Р<0,001) и в 4-й – на 45,02% (Р<0,001) по сравнению с аналогичным показателем в контрольной группе. Во всех опытных группах отмечено снижение количества стафилококков с 2,06 до 1,68 lg КОЕ/г во 2-й группе, 1,38 lg КОЕ/г – в 3-й и 1,26 lg КОЕ/г – в 4-й, что соответственно ниже на 18,45%, 33,01% и 38,83% по сравнению с контролем. Причем разница была достоверна (Р<0,05-0,001),

Можно отметить, что введение в рацион цыплят-бройлеров препарата «Экофильтрум» увеличивает общее содержание микроорганизмов за счет лактобактерий и бифидобактерий, снижая при этом популяции БГКП, энтерококков и стафилококков, что является научным обоснованием повышения среднесуточных приростов и сохранности, а также улучшении конверсии корма.

В целом, результаты двух научно-хозяйственных опытов свидетельствуют о том, что включение в состав рациона цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» комплексного препарата «Экофильтрум» оказывает положительное влияние на прирост живой массы, сохранность, конверсию корма и качество мяса птицы как в условиях напольного, так и клеточного содержания. Это является научно-практическим обоснованием включения данного препарата в технологию промышленного производства мяса бройлеров.

3.3. Результаты производственной проверки

Результаты производственной проверки представлены в таблице 11.

Таблица 11 – Результаты производственной проверки

Показатели

Группы

1-я контрольная

(базовый вариант)

2-я опытная

(новый вариант)

Принято на выращивание, гол.

3000

3000

Срок выращивания, дней

38

38

Средняя живая масса 1 гол, г

2050,2

2156,6

Среднесуточный прирост, г

52,9

55,7

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг

1,84

1,76

Сохранность, %

93,7

96,9

Индекс продуктивности, ед.

274,29

312,46

Живая масса - всего, кг

5763

6269

Убойный выход, %

72,9

73,1

Убойная масса - всего, кг

4201

4583

Средняя цена реализации 1 кг мяса, руб.

68,23

68,23

Выручка от реализации мяса, руб.

286655

312685

Себестоимость 1 кг мяса, руб.

65,94

61,89

Себестоимость мяса - всего, руб.

277017

283619

Прибыль, руб.

9638

29066

Рентабельность, %

3,5

10,2

В результате повышения продуктивности и сохранности бройлеров при использовании препарата «Экофильтрум» себестоимость 1 кг мяса бройлеров в опытной группе была ниже на 4,05 руб. или на 6,14%, чем в контрольной. Рентабельность производства в опытной группе была на 6,7% выше по сравнению с контролем.

Экономический эффект от использования комплексного препарата «Экофильтрум» на поголовье 3000 бройлеров за один технологический цикл выращивания составил  18561,15 руб. При производственном цикле 6,8 оборотов в год ожидаемый экономический эффект составит 126215,82 руб.

ВЫВОДЫ

  •  Комплексный препарат «Экофильтрум» обладает ростостимулирующим эффектом. Установлено достоверное увеличение (Р<0,01-0,001) живой массы цыплят-бройлеров в 38 дней. Максимальный стимулирующий эффект был достигнут в 3-й опытной группе при применении препарата в дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма. При напольном содержании разница с контролем по живой массе составила 6,64%, а при клеточном – 4,12%.
  •  Затраты корма на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составили 1,83 и 1,76 кг соответственно при напольном и клеточном содержании цыплят-бройлеров. Наиболее низкие значения данного показателя были получены в 3-й и 4-й опытных группах и составили при напольном содержании –  1,72 и 1,73 кг, а при клеточном – 1,69 и 1,70 кг соответственно.
  •  Индекс продуктивности бройлеров в опытных группах составил 293,79-336,73 ед. Максимальной величины он достигал в 3-й опытной группе у цыплят-бройлеров, выращенных в клеточных батареях –  336,73 ед.
  •  Скармливание препарата способствовало достоверному (Р<0,01-0,001) увеличению предубойной массы у петушков на 1,42-5,75%, массы потрошеной тушки – на 1,70-6,77%, а у курочек – на 1,76-7,49% и 2,18-8,52% соответственно. В опытных группах получен больший убойный выход от 73,1 до 73,9%. 
  •  Препарат «Экофильтрум» оказал положительное влияние на развитие мышц, особенно  филейных. В ходе опыта отмечена достоверная разница (Р<0,01-0,001) по массе мышц, в т.ч. и по массе филе, между всеми опытными и контрольной группой. Так, выход мышц у петушков увеличился на 3,3-10,56%, в т.ч. филейных – на 9,71-22,26%, а у курочек – на 3,83-12,42% и 9,91-24,89% соответственно.
  •  Введение препарата «Экофильтрум» способствовало увеличению белка: у петушков – на 0,16-1,67%, а у курочек – на 0,13-1,41%, а также снижению уровня жира в грудных и ножных мышцах цыплят всех опытных групп. Самая низкая доля жира была получена в грудных мышцах петушков 3-й группы – 1,55%. Значения белково-качественного показателя высокоценных грудных мышц у петушков опытных групп превышало контроль на 0,14-1,12 ед., а у курочек – на 0,05-0,71 ед.
  •  В результате включения препарата «Экофильтрум» в рацион цыплят-бройлеров произошло значительное уменьшение остаточных количеств кадмия в печени в 1,23-2,25 раза и свинца – в 1,27-2,03 раза, а в почках – соответственно в 1,49-3,09 раза и 1,25-1,94, что значительно ниже ПДК, рекомендованных для птицеводческой продукции. Остаточных количеств кадмия и свинца в грудных и ножных мышцах подопытных бройлеров не было обнаружено.
  •  В процессе органолептической оценки мяса и бульона отмечено высокое кулинарное качество продукции, полученной при выращивании цыплят-бройлеров на комбикормах с добавлением препарата «Экофильтрум».
  •  На метаболический статус и общую резистентность организма оказывает положительное влияние применение «Экофильтрума», проявляющееся увеличением количества эритроцитов в крови цыплят опытных групп на 2-17%, гемоглобина – на 6-10%, альбуминов – на 2-14%, глобулинов – на 0,1-9%, общего белка – на 0,7-11%, глюкозы – на 7-31%, кальция – на 12-18%, фосфора – на 11-18%, железа – на 6-12%, повышением бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови на 0,38-3,7% и 0,65-7,42% соответственно. Отмечено уменьшение в сыворотке крови бройлеров опытных групп общего билирубина на 7-14%, холестерина – на 13-22%, АсАТ – на 7-13%, АлАТ – на 6-14% и щелочной фосфатазы – на 3-9%. Наиболее выраженные позитивные изменения в картине крови наблюдались у птицы 3-й и 4-й опытных групп.
  •  Установлено, что в опытных группах, независимо от системы содержания, произошло достоверное (Р<0,01-0,001) увеличение лакто- и бифидобактерий при одновременном снижении количества бактерий группы кишечных палочек, энтерококков и стафилококков в кишечнике цыплят-бройлеров.
  • Включение комплексного препарата «Экофильтрум» в рацион цыплят-бройлеров в рациональной дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма в условиях птицефабрики способствует повышению экономической эффективности и рентабельности производства мяса бройлеров на 6,7%.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Для повышения продуктивности бройлеров, качества продукции, сохранно­сти, улучшения физиологического статуса и экономической эффективности производства мяса птицы  на бройлерных предприятиях рекомендуется использовать комплексный препарат «Экофильтрум» в дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма  в течение всего периода выращивания.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки России

  • Буяров В.С. Приоритетные направления развития бройлерного птицеводства в Орловской области  / В.С. Буяров, И.В. Червонова, В.В. Балашов // Зоотехния. – 2011. – № 12.  – С. 22-24.
  • Буяров В.С. Применение  препаратов «Экофильтрум» и «Фильт­рум» в промышленном птицеводстве / В.С. Буяров, И.В. Червонова // Птица и птицепродукты. – 2012. –  №1. – С. 31-34.
  • Подчалимов М.И. Влияние препаратов «Экофильтрум» и «Фильтрум» на зоотехнические показатели цыплят-бройлеров при различных системах содержания / М.И. Подчалимов, В.С. Буяров, И.В. Червонова, В.В. Лешин, К.С. Лактионов // Вестник Курской ГСХА. – 2012. – № 1. – С. 97-99.

Публикации в других изданиях

  • Буяров А.В. Состояние, проблемы и перспективы развития отечественного и регионального птицеводства / А.В. Буяров, И.Ю. Буярова, В.В. Канатников, И.В. Червонова, В.С. Буяров // Наука и инновации в сельском хозяйстве: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (26-28 января 2011 г.) / Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова. – Курск. – 2011. – С. 180-189.
  • Буяров В.С. Пути повышения эффективности производства мяса бройлеров / В.С. Буяров, М.Г. Болховская, И.В. Червонова, Е.А. Буярова // Интеграция науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (19-20 мая 2009 г.) / Тамбовский государственный технический университет. – Тамбов. – 2009. – С. 112-116.
  • Буяров В.С. Технологические и экономические аспекты повышения эффективности бройлерного птицеводства / В.С. Буяров, В.А. Беленихин, А.В. Буяров, И.В. Червонова // Инновационные процессы в АПК: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 апреля 2011 г.) / Российский университет дружбы народов. – Москва. –  2011. – С. 83-84.

  • Буяров В.С. Перспективные ресурсосберегающие технологии в бройлерном птицеводстве / В.С. Буяров, А.В. Буяров, И.В. Червонова, Н.Н. Мухин // Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 апреля 2011 г.) / Белорусский государственный аграрный технический университет. – Минск. – 2011. – С. 194-197.
  • Буяров В.С. Эффективность использования биологически активных добавок в технологии выращивания бройлеров / В.С. Буяров, И.В. Червонова, О.В. Кокорева, В.А. Беленихин // Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству: Материалы междунар. заочной науч.-практ. Интернет-конференции (2 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. –  Орел. – 2012. – С. 135-140.
  • Червонова И.В. Качество мяса бройлеров при использовании «Экофильтрума» / И.В. Червонова, В.С. Буяров // Инновации аграрной науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 декабря 2011 г.) / Орловский государственный аграрный университет. –  Орел. – 2011. – С. 175-181.
  • Червонова И.В. Эффективность применения препаратов «Экофильтрум» и «Фильтрум» при выращивании цыплят-бройлеров / И.В. Червонова, В.С. Буяров, А.А. Анохин // Инновации аграрной науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 декабря 2011 г.) / Орловский государственный аграрный университет. –  Орел. – 2011.  – С. 181-188.
  • Червонова И.В. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при использовании в их рационах препаратов «Экофильтрум» и «Фильтрум» / И.В. Червонова // Инновационному развитию агропромышленного комплекса – научное обеспечение: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 марта 2012 г.) / Башкирский государственный аграрный университет. – Уфа. – 2012. – С. 309-311.
  • Червонова И.В. Эффективность использования препаратов «Экофильтрум» и «Фильтрум» при клеточной системе содержания цыплят-бройлеров / И.В. Червонова // Инновационному развитию агропромышленного комплекса – научное обеспечение: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 марта 2012 г.) / Башкирский государственный аграрный университет. – Уфа. – 2012. – С. 312-314.
  • Червонова И.В. Влияние комплексного препарата «Экофильтрум» на качество мяса цыплят-бройлеров, выращенных в клеточных батареях / И.В. Червонова // Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству: Материалы междунар. заочной науч.-практ. Интернет-конференции (2 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. –  Орел. – 2012. – С. 226-230.
  • Червонова И.В. Результаты производственной апробации эффективности включения препарата «Экофильтрум» в рацион  цыплят-бройлеров / И.В. Червонова // Современный агропромышленный комплекс глазами молодых исследователей: Материалы регион. науч.-практ. конф. (17-18 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. –  Орел. – 2012. – С. 177-179.
  • Chervonova I., Buyarov V. Scientific and practical justification for using of a preparation «Ekofiltrum» in broiler poultry farming / Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences. – № 4 (4), April. – 2012. – P. 38-45.

Подписано в печать 10.05.2012 г.

Формат 60х90/16. Бумага офсетная. Гарнитура Таймс.

Усл. печ. л. 1,0. Заказ 1. Тираж 100 экз.

Отпечатано в издательстве Орел ГАУ, 2012, Орел, бульвар Победы, 19

 
Авторефераты по темам  >>  Разные специальности - [часть 1]  [часть 2]



© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.