WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

Клинико-гематологические показатели и морфологическая характеристика внутренних органов кур разных кроссов, получавших низкоэнергетические кормосмеси в промышленных условиях

Автореферат докторской диссертации по ветеринарии

  СКАЧАТЬ ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА  
Страницы: | 1 | 2 | 3 |
 

Бодрова Людмила Федоровна

Клинико-гематологические показатели и морфологическая характеристика внутренних органов кур разных кроссов, получавших низкоэнергетические кормосмеси в промышленных условиях

06.02.01 – диагностика болезней и терапия животных, патология, онкология и морфология животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени доктора ветеринарных наук

Барнаул 2011

Работа выполнена на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»

Научный консультант:                            доктор ветеринарных наук, профессор

Хонин Геннадий Алексеевич

Официальные оппоненты:              доктор ветеринарных наук, профессор

Эленшлегер Андрей Андреевич

доктор ветеринарных наук, профессор

Дроздова Людмила Ивановна

доктор ветеринарных наук, профессор

Ситдиков Рашид Исламутдинович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет»

Защита состоится 30 марта 2011г. в 10-00 часов на заседании диссертационного совета Д 220.002.02 при Алтайском государственном аграрном университете в институте ветеринарной медицины по адресу: 656922, Алтайский край, г. Барнаул, ул. Попова 276, тел./факс (3852) 31-39-70.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет».

Автореферат разослан «____»______________2011 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета                                                     П. И. Барышников

1. Общая характеристика работы

         Актуальность темы. В большинстве стран мира ведущее положение среди отраслей сельскохозяйственного производства занимает птицеводство, которое обеспечивает население ценными диетическими продуктами питания (яйцо, мясо птицы, субпродукты) и промышленным сырьем для переработки (перо, пух, помет). В Российской Федерации разработана концепция развития птицеводства, согласно которой отрасль должна быть рентабельна и конкурентоспособна (В. И. Фисинин, 2005). Существенным импульсом интенсивного развития птицеводства и наращивания объемов производства стала политика государства, что позволило своевременно сформировать сбалансированный рынок птицеводческой продукции (Г. Бобылева, 2009).

Важнейшее слагаемое высокой рентабельности – эффективное использование кормов, оптимальное, биологически обоснованное питание птицы (В. Манукян, 2005; А. Михайлов, 2008; Т. Ленкова, 2008). Прежде всего, это нормированное соотношение питательных веществ рациона и его соответствие генотипу птицы (М. Г. Петраш, 2004). В настоящее время дальнейшая интенсификация птицеводства направлена не только на оптимизацию технологии, но и на снижение себестоимости продукции (Т. Ленкова, 2007; Т. Околелова, 2007; 2008).

В промышленном птицеводстве существует проблема с обеспечением птицефабрик недорогими кормами (С. Ф. Суханова, 2005; 2007; Т. Кузнецова, И. Егоров, 2008). Учитывая, что в структуре затрат на производство продукции птицеводства (мясо птицы, яйцо) стоимость кормов в среднем составляет 70% и более, можно сделать вывод: его развитие и конкурентоспособность птицеводческой продукции в большей степени зависят от уровня цен на зерно (Г. Бобылева, 2009). Снижение затрат на корма – одна из ключевых проблем для птицеводов (Г. И. Шичкин, 2010). Удорожание кормов приводит к повышению себестоимости продукции. Складывающаяся конъюнктура цен на отдельные виды зерна, особенно в весенний и летний периоды и неурожайные годы, заставляет производителей птицеводческой продукции изыскивать возможности частичной или полной замены в рационах дорогостоящего пищевого зерна кормовым (В. Крюков, В. Бевзюк,1997; С. А. Молоскин, 2001; Л. Криворучко, 2001; В. А. Шаршунов [и др.], 2002). Возможность использования кормосмесей из дешевого местного сырья (рожь, пшеница, ячмень, овес, тритикале) с введением в них отрубей (ячменные, пшеничные) в настоящее время наиболее предпочтительна (Н. Выдрицкая, 1999; В. М. Давыдов, 2001).

Необходимый энергетический уровень, обеспечиваемый более дешевыми местными кормами, позволяет производителю получать более высокую оплату корма получаемой продукцией (И. В. Догадаева,1986; Н. В. Андрущенко,1991; А. Болтенков, 2006; Т. Кузнецова, 2007; Т. Околелова, 2008; О. Нигоев, 2009; А. Anon,1986; W. H. Revington, 1990). В настоящее время производители широко используют в птицеводстве не только низкоэнергетические кормосмеси, но и нетрадиционные рецепты кормосмесей (Д. А. Догадаева, 2001; О. Лампель, 2004;  С. Ф. Суханова, 2005; P. R. Ferket, 1986, C. W. Scheele, 1988; J. Wiscman, 1988). При  этом изучалось влияние низкопитательных кормосмесей на зоотехнические показатели (продуктивность, живая масса, качество спермы индюков, петухов, масса яйца, инкубационные качества яиц индеек-несушек). Следует отметить, что вопросы влияния этих кормосмесей на клинический статус, динамику картины крови и морфометрические показатели желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, мышечной ткани остаются неизученными или сведения носят фрагментарный характер. В специальной литературе нет сведений по сравнительной гистологической и гистохимической характеристике желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, селезенки, мышечной ткани кур, получавших кормосмеси с обменной энергией 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей  23.61%,13%,10%,12%  и овса 12%. Практически отсутствуют сведения по влиянию низкопитательных кормосмесей на качество получаемой продукции (яйцо, мясо). В связи с этим и возникла необходимость проведения более глубоких исследований.

Цель: изучить влияние кормосмесей с разным уровнем обменной энергии на клинические, гематологические и морфофункциональные показатели кур разных кроссов для совершенствования технологии кормления в промышленных условиях.

Задачи исследований:

  • изучить влияние кормосмесей с разным уровнем обменной энергии на клинический статус кур разных кроссов;
  • установить влияние кормосмесей низкоэнергетических и с разным уровнем обменной энергии на гематологические показатели  кур исследуемых кроссов;
  • изучить морфологические и гистохимические изменения, возникающие во внутренних органах, мышечной ткани кур разных кроссов при скармливании им кормосмесей с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23. 61%,13%,10%,12% и 12% овса;
  • определить степень выраженности структурных изменений в некоторых органах и мышечной ткани кур разных кроссов в зависимости от уровня обменной энергии в кормосмесях;

Тема диссертационной работы является самостоятельным разделом комплексной темы «Структурно-функциональная адаптация, видовая и индивидуальная изменчивость домашних животных, пушных зверей клеточного содержания и птиц в зависимости от породы, возраста, функционального состояния и условий содержания (номер государственной регистрации 01.2.0010382) ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет».

Научная новизна.Впервые дана оценка клинического статуса и гематологических показателей кур разных кроссов, получавших кормосмеси с ОЭ 2800, 2750, 2700 ккал/кг и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23.61%,13%,10%,12% и овса 12% в условиях Омской области и Красноярского края;

Получены новые научные данные по гистологии и гистохимии  желудка, двенадцатиперстной  кишки, печени, селезенки и мышечной ткани кур исследуемых кроссов, получавших кормосмеси с разным уровнем обменной энергии в промышленных условиях;

Изучен характер влияния данных кормосмесей на морфометрические показатели стенки железистого отдела желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, толщины мышечных волокон грудных и бедренных мышц кур кроссов «Хайсекс коричневый», «Омский белый аутосексный» и «Родонит-2»;

Впервые изучено и определено влияние кормосмесей с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23.61%,13%,10%,12% и овса 12% на качество яиц и мяса кур исследуемых кроссов;

Экспериментально доказана возможность адаптации организма кур кроссов «Омский белый аутосексный», «Хайсекс коричневый» и «Родонит-2» к получаемым кормосмесям в промышленных условиях;

Выявлены новые дифференциальные особенности  цитотопохимии гликогена, гликопротеидов, нуклеиновых кислот, карбоксилированных, сульфатированных гликозаминоликанов, основного, кислого белков во внутренних органах и мышечной ткани кур, получавших кормосмеси низкоэнергетические и с разным уровнем ОЭ;

Получены новые материалы по структуре капсулы селезенки, печени и слизистой оболочки мускульного отдела желудка кур исследуемых кроссов.

Практическая и теоретическая значимость работы

Полученные результаты исследований позволяют научно обосновать и использовать для применения в промышленном птицеводстве:

  • кормосмесь с  ОЭ 2800 ккал/кг, получаемое яйцо от кур кросса «Омский белый аутосексный» использовать в пищевых целях без ограничений в соответствии с требованиями  действующих государственных  стандартов и правил;
  • для кур кросса «Хайсекс коричневый» и «Родонит-2» применять кормосмеси с ОЭ 2750, 2700 ккал/кг. Получаемое яйцо и мясо птицы использовать на пищевые цели в соответствии с требованиями действующих государственных стандартов и правил;
  • кормосмеси с ОЭ 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 23.61%, 13%,  10%,12% и овса 12% рекомендуем применять курам кроссов «Омский белый аутосексный», «Родонит-2» и «Хайсекс коричневый» с 20-недельного возраста. Получаемое яйцо и мясо кур этих кроссов соответствует ветеринарно-санитарным требованиям и стандартам (ГОСТ Р 52121 – 2003; ГОСТ Р 51944 – 2002);
  • разработаны критерии оценки органолептических, физико-химических и гистологических показателей мяса кур, получавших кормосмеси с разным уровнем обменной энергии;
  • практические рекомендации по дифференциации и характеристике клинико-гематологических показателей кур применяются в промышленном птицеводстве;
  • выявлен кросс кур «Родонит-2»  наиболее адаптированный к низкоэнергетическим кормосмесям.

Новые научные данные, полученные в результате проведенных серий опытов (5) позволяют обосновать механизм развития изменений во внутренних органах, мышечной ткани на клеточном уровне и в организме кур разных кроссов в промышленных условиях, при использовании кормосмесей низкоэнергетических и с разным уровнем обменной энергии. Результаты  исследований  используются в учебном процессе для обучения студентов по цитологии, гистологии, эмбриологии, ветеринарно-санитарной экспертизе, патологической анатомии и птицеводству по специальностям 110401.65 –  «Зоотехния», 11201.65 – «Ветеринария», 110500 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза»: 110501.65, квалификация – ветеринарно-санитарный врач и направлению подготовки: 110500.62, квалификация – бакалавр ветеринарно-санитарной экспертизы, 110500.68, квалификация – магистр ветеринарно-санитарной экспертизы в высших  учебных заведениях, а также  при написании учебников по зоотехнии, птицеводству и  ветеринарной  медицины, рекомендаций, справочников, монографий, для совершенствования кормления и технологических процессов в промышленном птицеводстве.

Апробация результатов  исследований

Материалы диссертации были доложены и обсуждены: на внутривузовских конференциях в Омском государственном аграрном университете (2005, 2006, 2007, 2008, 2009); региональных научно-практические конференциях (г. Томск, 2006), международных научно-практических конференциях (г. Троицк, 2005, 2008, 2009; Екатеринбург, 2007; Тюмень, 2007; п. Бишкуль  СевКазНИИЖИВ, 2007); научно-практических конференциях Сибирского отделения ВНИИБ и туберкулеза животных РАСХН (г. Омск, 2006, 2007, 2008, 2009); сьомоi науково-практичноi конференции морфологiв Украiни (г. Житомир, 2008); Всероссийской научной конференции «Нейробиологические аспекты морфогенеза и регенерации» (г. Оренбург, 2008); в центре научного обеспечения АПК Омской области при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Омской области (г. Омск, 2007, 2008); в отделение ветеринарной медицины  ГНУ  ИЭВС и ДВ СО РАСХН (п. Краснообск, Новосибирская обл., 2007, 2008); VIII Сибирской ветеринарной конференции (г. Новосибирск, 2008); НТС ОмГАУ (г. Омск, 2007, 2008), II Сибирском ветеринарном конгрессе (г. Новосибирск, 2010).

Внедрение результатов исследований

Основные положения диссертации используются для составления и оптимизации кормосмесей  курам  в  ЗАО птицефабрика «Иртышское»;  ЗАО птицефабрика «Любинская»; ЭПХ СибНИИП РАСХН Омской области; ООО СПК «Амурптицепром»  Амурской области;  ОАО птицефабрика  «Заря»  Красноярского края (акты внедрения, 2004, 2006, 2007 гг.).

Материалы исследований применяются в работе на птицефабриках Омской области и Красноярского края:

  •  методические рекомендации по гистоморфологическому исследованию мышечной ткани кур (утв. отделением ветеринарной медицины ГНУ ИЭВС и ДВ СО РАСХН, п. Краснообск, Новосибирская обл., протокол № 3 от 10.11.2007) в научно-исследовательской работе аспирантов  ФГОУ ВПО ОмГАУ, ФГОУ ВПО СПГАВМ  (акт внедрения, 2009);
  •  методические рекомендации «Органолептические, физико-химические и гистологические показатели мяса кур, получавших рационы с разным уровнем обменной энергии» (утв. центром научного обеспечения АПК Омской области при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Омской области, протокол № 1 от 21.02. 2008) в работе ЗАО птицефабрика «Иртышское» Омской области, ЭПХ СибНИИП РАСХН, ОАО птицефабрика «Заря» Красноярского края, ФГОУ ВПО СПГАВМ (акты внедрения, 2009г);
  •  методические рекомендации «Дифференциация и характеристика клинико-гематологических показателей кур» (утв. отделением ветеринарной медицины ГНУ ИЭВС и ДВ СО РАСХН, п. Краснообск, Новосибирская обл., протокол № 1 от 28.05.2008) в ЗАО  птицефабрика «Иртышское» Омской области, ОАО птицефабрика «Заря» Красноярского края (акты внедрения, 2009; 2009гг);

Публикация результатов исследований

Основные положения диссертационной работы опубликованы в 51научных работах (из них 21 в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки России); методические рекомендации – 3; монография – 1; патенты – 3; информационные листы – 11.

Структура и объем диссертации

Диссертация изложена на 435 страницах компьютерного текста. Состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение, выводы, практические предложения, список литературы включает 408 источников, в том числе 85 иностранных авторов, приложение 55страниц. Работа иллюстрирована 19 таблицами и 143 рисунками (графики, фотографии).

Положения, выносимые на защиту:

  •  оценка клинического статуса и гематологических показателей кур кроссов «Омский белый аутосексный», «Родонит-2» и «Хайсекс коричневый», получавших  кормосмеси с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 10%,13%, 23.61%,12% и овса 12% на птицефабриках Омской области и Красноярского края;
  • сравнительная гистологическая и гистохимическая характеристика желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, селезенки кур, получавших кормосмеси низкокалорийные и с разным уровнем обменной энергии в промышленных условиях; зависимость морфометрических показателей железистого отдела желудка, двенадцатиперстной кишки, печени кур исследуемых кроссов от уровня кормления;
  • органолептическая оценка качества мяса (тушек), химический состав и морфологические изменения мышечной ткани кур, получавших кормосмеси с ОЭ 2750, 2700  и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 10%,13%,12% и овса 12%;
  • влияние  уровня  ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400 ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 10%,13%, 23.61%,12% и овса 12% на качественные характеристики (масса яйца, состояние воздушной камеры, положение желтка, плотность, цвет белка) и витаминный состав яиц кур исследуемых кроссов. 

2. Собственные исследования

2.1. Материал и методы

Работа выполнена на базе ЗАО птицефабрика «Иртышское», ЗАО птицефабрика «Любинская», ОАО птицефабрика «Заря»,  ЭПХ  СибНИИП  РАСХН, которые расположены в различных природно-климатических зонах Омской области и Красноярского края.

В ЭПХ СибНИИП РАСХН было проведено две серии опытов. Экспериментальный и производственный опыты проводились на курах породы «Белый леггорн» материнской линии О6, материнской формы кросса «Омский белый аутосексный» 20-,40-,  60-недельного возраста. При проведении исследований кур подбирали методом аналогов  с учетом возраста, живой массы. Были скомплектованы контрольная и опытная группы в 20-недельном возрастном периоде кур. В экспериментальном опыте (опыт длился 40 недель) их количество было по 100 кур в каждой группе, но в производственном (длился опыт 20 недель) – их количество было увеличено до 300 голов и в контроле, и в опытной группе (2002-2003гг). Куры содержались в клеточной батареи L - 103. В контрольной группе куры получали  ОЭ 2800 ккал/кг (11.73 МДж/кг), сырой протеин 17-18%, в опытной группе ОЭ 2400 ккал/кг (10.04 МДж/кг), сырой протеин 14,6-15,4%, пшеничные отруби 23.61%.

В 2005-2006 гг. были проведены исследования в промышленных условиях на курах породы «Род-айланд» кросса «Родонит-2» линий Р5, Р6, Р7, Р8 20-, 40-, 60-недельного возраста. В 20-недельном возрастном периоде из кур были сформированы контрольная и опытная группы по 15000 в каждой.  Применялась клеточная  система содержания (4-х ярусная КБН). Промышленный опыт проводился в ЗАО птицефабрика «Иртышское» Омской области и длился 40 недель. Куры контрольной группы получали  ОЭ 2750 ккал/кг (11.5 МДж/кг), сырой протеин 17-18%, опытной группы ОЭ 2400 ккал/кг (10.04 МДж/кг), сырой протеин 14.3-15.1%, пшеничные отруби 10%.

В ЗАО птицефабрика «Любинская» Омской области был проведен промышленный опыт в 2005-2006 гг., который длился 40 недель на курах породы «Род-айланд» кросса «Родонит-2» линий  Р5, Р6, Р7, Р8  20-,40-,60-недельного возраста. Из групп аналогов по зоотехническим показателям в 20-недельном возрасте кур сформировали контрольную (16500 голов) и опытную (16500 голов) группы. Содержали птицу в батареях (4-х ярусные КБН). Куры контрольной группы  получали кормосмеси с ОЭ 2700 ккал/ кг (11.30 МДж/кг), сырой протеин 16-17%, в опытной группе – с ОЭ 2400 ккал/кг (10. 04 МДж/кг), сырой протеин 14.5-15%, пшеничные отруби 13%.

В 2006-2007 гг. в ОАО птицефабрика «Заря» Красноярского края проводился промышленный опыт на курах породы «Род-айланд» кросса «Хайсекс коричневый» линий Т8, Т5, В8, В2 20-, 40-, 60-недельного возраста. На птицефабрике применялась клеточная система содержания кур (БКН). Методом аналогов в 20-недельном возрасте из кур сформировали контрольную и опытную группы по 19110 голов в каждой. Куры контрольной группы получали кормосмесь  с ОЭ 2700 ккал/кг (11.30 МДж/кг), сырой протеин 16.5-17%, в опытной группе ОЭ 2400 ккал/кг (10.04 МДж/кг), сырой протеин 14.3-15.11%, пшеничные отруби 12%, овес 12%.

Во всех опытах кормление, поение, температурно-влажностный, световой режимы для всех групп были одинаковыми и соответствовали рекомендациям (2001, 2003, 2004 гг.) для исследуемых кроссов птицы.

Кормление кур проводили рассыпными кормосмесями, сбалансированными по содержанию питательных и биологически активных веществ, с учетом возраста и продуктивности (методические рекомендации 1988,1992, 1996).

В 20-недельном возрасте во всех опытах проведено общее клиническое исследование кур кроссов «Омский белый аутосексный», «Родонит-2» и «Хайсекс коричневый». Обращали внимание не только на слизистые оболочки, кожу, перьевой покров, на цвет гребешков, но и на общее состояние, поведение и живую массу кур. Специальными методами исключили инфекционные и инвазионные заболевания. У кур исследуемых кроссов из крыловой вены была взята кровь с её последующим исследованием. От убитой птицы после патологоанатомического вскрытия был взят материал (согласно схеме опыта).

Во всех опытах и во все возрастные периоды контроль за состоянием здоровья птицы осуществляли с помощью следующих методов:

  • клинический: проведение клинического осмотра кур  с измерением температуры тела, подсчета числа дыхательных движений и частоты пульса с определением общего состояния здоровья;
  • гематологический: определение уровня гемоглобина колориметрическим методом по Сали, исследование количества эритроцитов, лейкоцитов подсчетом в камере Горяева (И. А. Болотников,1965,1980).

В клинических и гематологических исследованиях использовали  утвержденные Департаментом ветеринарии МСХ РФ методы и методики исследования.

Для выявления структурных изменений в органах кур использованы методы:

  • гистологический: после патологоанатомического осмотра от убитой птицы 20-, 40-, 60-недельных возрастов во всех опытах взят материал – кусочки печени, двенадцатиперстной кишки, селезенки, желудка. Материал фиксировали в 4%-ном растворе нейтрального формальдегида. Уплотнение материала проводили методом заливки в парафин. Для изготовления срезов (5-7 мкм) использовали санный микротом МС-2 (Д. С. Саркисов, Ю. Л. Петров, 1996). Морфологические изменения выявляли способом полихромной окраски для выявления общей гистоструктуры органов (Л. Ф. Бодрова, Г. А. Хонин, В. А. Шестаков, 2009), с помощью окрашивания срезов гематоксилином и эозином, способом полихромной окраски по Акимченкову (1973). Эластические волокна выявляли по Вейгерту, коллагеновые волокна – по Маллори, соединительную ткань – по Ван-Гизону (Г. А.  Меркулов,1961),  (Г. А. Хонин, С. А. Барашкова, В. В. Семченко, 2004);
  • гистохимический: взятый материал от кур в названные сроки (кусочки желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, селезенки) фиксировали в жидкости Карнуа, уплотняли заливкой в парафин и готовили срезы (5-7 мкм). Для выявления основного и кислого белков использовали методику Микель-Кальво, дифференциацию углеводов проводили ШИК – реакцией по Шабадашу,  для фиксации срезов перед их проводкой через реактивы по схеме Шабадаша, по методу Г. И. Роскина  для контроля, использовали препараты, которые обрабатывали амилазой слюны. Гликозаминогликаны выявляли по Стидмену и Шубичу.

По методу Эйнарсона выявляли нуклеиновые кислоты и учитывали их степень окрашиваемости, особенности цвета ДНК ядер и РНК ядрышек, цитоплазмы.

Для дифференциации нуклеиновых кислот использовали окраску по Браше и для контроля служили препараты, подвергнутые ферментному гидролизу в растворах рибонуклеазы и дезоксирибонуклеазы (Г. А. Меркулов,1961); (Г. А. Хонин [и др.], 2004).

На санном микротоме с замораживающим столиком ТОС – 2 готовили срезы (15- 20 мкм), которые использовали для выявления нейтрального жира и липопротеидов. Срезы окрашивали суданом III и 1V по Лилли с докраской гематоксилином (Г. А. Меркулов, 1961; В. В. Семченко, С. А. Барашков, В. Н. Артемьев, 2003).

  • морфометрический: измерение стенки двенадцатиперстной кишки (слизистая, мышечная, серозная оболочки) и железистого отдела желудка (собственная и мышечная пластинки, подслизистая основа, мышечная и серозные оболочки) проводили с помощью окуляр – микрометра МОВ -1 - 15*. Измеряли  величину гепатоцитов и их ядер с последующим исчислением площади цитоплазмы и ядерно-цитоплазматического отношения (ЯЦО). При этом использовали рекомендации К. Г. Вибе (1963), М. В. Сидоровой (1974), К. Ташке (1980).

При исследовании качества мяса использовали методы:

  • гистологический (С. И. Хвыля, 2006): от убитой птицы в 60-недельном возрасте после патологоанатомического осмотра был взят материал (кусочки мышечной ткани грудных и бедренных мышц), фиксировали в 4%-ном растворе нейтрального формальдегида. Материал уплотняли заливкой в парафин, срезы (5-7 мкм) готовили на санном микротоме МС – 2 (Л. Ф. Бодрова, Г. А. Хонин, 2007).

Структурные изменения изучали способом полихромной окраски для выявления общей гистоструктуры (Л. Ф. Бодрова, Г. А. Хонин, 2009), а также с помощью окраски  гематоксилином  Ганзена  и  эозином, способом полихромной окраски по Акимченкову, волокнистую соединительную ткань выявляли по Ван-Гизону, эластические волокна – по Вейгерту, коллагеновые волокна – по Маллори;

  • гистохимический: взятый материал фиксировали в жидкости Карнуа. С помощью методики Микель-Кальво в мышечной ткани кур выявляли основной и кислый белки.

Для выявления нейтрального жира и липопротеидов срезы готовили на замораживающем столике (толщина15-20мкм). Окрашивали суданом III и проводили докраску гематоксилином.

  •      морфометрический: с помощью окуляр-микрометра МОВ - 1 - 15* проводили измерение толщины мышечных волокон (Г. Г. Автандилов,1990);

Изучение химического состава мышечной ткани проводили согласно действующих стандартов по определению: массовой доли белка – методом Къельдаля  (ГОСТ 25011 – 81 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка»), массовой доли жира – по Сокслету (ГОСТ 23042 – 86 «Мясо и мясные продукты. Методы определения жира»), определение влаги проводили методом высушивания навески в сушильном шкафу при 105°C до постоянной массы  (ГОСТ 9793 – 74), золы – методом постепенного сжигания проб мяса в муфельной печи при 800?C (И. Г. Серегин, 2008).

Дегустационную оценку мяса проводили по методике, рекомендованной В. М. Позняковским (2001).

С целью оценки качества яиц изучали следующие показатели:

  •   учитывали яйценоскость кур в течение опытов;
  •   выявляли массу яйца, как важнейший показатель пищевой и товарной ценности, которая определяет продуктивность птицы. Исследование проводили с помощью электронных весов марки Асom Uro и Scout Pro ( ГОСТ Р 52121 – 2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия»);
  •  качественные характеристики (состояние воздушной камеры, положение желтка, плотность и цвет белка) определяли по ГОСТ Р 52121 – 2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия»;
  •   витаминный состав – определяли  в  желтке витамины А и В2, в белке витамин В2 и сумму каротиноидов (ГОСТ 7047 – 55 «Методы определения витаминов, отбор проб и испытание качества витаминных препаратов)

Указанные методы исследования предоставили возможность изучить физиологическое состояние кур кроссов «Омский белый аутосексный», «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» (клинический, гематологический), изменения структурной организации тканей и органов, обусловленных внешними воздействиями (кормосмеси с ОЭ 2800, 2750, 2700 и 2400ккал/кг с содержанием пшеничных отрубей 10%, 13%, 23.61%, 12% и овес 12%), (гистологический, морфометрический методы), локализацию различных химических веществ и продуктов их метаболизма в тканях на ранних стадиях проявления изменений в исследуемых органах (гистохимический метод). Изучено качества мяса и яиц (мясо – органолептический, химический, гистологический, гистохимический, морфометрический; яйцо – масса яйца, качественные характеристики, витаминный состав).

С помощью микроскопа «Биолам - Р - 17» и осветителя ОИ - 19 изучали гистопрепараты.  Цифровой фотокамерой (Canon 3.2 MP) проводили фотографирование гистосрезов, изучаемых внутренних органов и мышечной ткани исследуемых кур.

Цифровой материал подвергали биометрической обработке с использованием программы Microsoft Excel – 97.  Достоверность полученных результатов определяли с помощью критерия Стъюдента (Л. Ф. Лакин, 1990) и считали достоверными при Р? 0.05.

3. Результаты собственных исследований

3.1. Экспериментальный и производственный опыты

3.1.1. Клинический статус и гематологические показатели кур кросса «Омский белый аутосексный» 20-,40-,60- недельного возраста, получавших кормосмеси с ОЭ 2800 и 2400 ккал/кг с 23.61%  содержанием пшеничных отрубей

Проведенные исследования клинического статуса кур кросса «Омский белый аутосексный» 20-, 40-, 60-недельного возраста отметили, что и в контрольной, и в опытной группе они находились в течение 40 недель опыта в динамике. Показатели температуры тела, частота пульса и дыхания изменялись в пределах физиологической нормы в экспериментальном и в производственном опытах (рис.1. схема научных исследований в опытах).

При исследовании картины крови кур исследуемого кросса в обеих группах выявлено, что в течение обоих опытов показатели гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов изменялись. Однако в контроле и в опытной группе гематологические показатели находились в границе физиологической нормы, что свидетельствует о высоком физиологическом статусе кур данного кросса. К 60-недельному возрасту у кур опытной группы количество гемоглобина уменьшилось на 0.83% (в контроле – 81.00±0.58 г/л), эритроцитов  на  4.72% (в контроле – 2.97±0.09 млн/мкл), лейкоцитов на 3.45% (в контроле – 29.00±1.73тыс/мкл).

К 60-недельному возрасту, средняя живая масса в опытной группе у кур, получавших кормосмесь с  ОЭ 2400 ккал/кг и 23.61% пшеничных отрубей 1761.1±18.69г., в контрольной (2800 ккал/кг) – 1906.2±23.84г. Анализ динамики живой массы указывал на её снижение в опытной группе на 7.62%. Некоторое снижение живой массы у кур опытной группы объясняется тем, что  получаемая кормосмесь отличалась по составу ингредиентов контрольной группы. Сохранность поголовья в опытной группе 93.5% (в контроле – 95%).

  СКАЧАТЬ ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА  
Страницы: | 1 | 2 | 3 |
 





© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.