WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

На правах рукописи



ТЫЩЕНКО Елизавета Алексеевна

ТОВАРОВЕДНЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБаВОК И

КОСМЕТИЧЕСКИх КРЕМОВ С

ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СИСТЕМНОГО ПОДХОДА

Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

доктора технических наук

Кемерово 2011

Работа выполнена на кафедре товароведения и управления качеством ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Научный консультант -

Заслуженный деятель науки и техники

Российской Федерации,

доктор биологических наук, профессор

Позняковский Валерий Михайлович

Официальные оппоненты -

Член-корреспондент Россельхозакадемии

доктор биологических наук, профессор

Мотовилов Константин Яковлевич

доктор технических наук, профессор

Бутина Елена Александровна

доктор медицинских наук, профессор

Прахин Ефим Исаакович

Ведущая организация:        ГОУ ВПО Красноярский

торгово-экономический институт,

г. Красноярск

Защита диссертации состоится 26 апреля 2011 г. в 1000 ч на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47, ауд.1217, факс (38-42) 73-40-07.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.

Автореферат разослан «____» __________ 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного совета                                Бакин И.А.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы диссертации. Одним из приоритетов современного человека становится здоровый образ жизни, в т. ч. состояние и здоровье кожи.

Внешний вид кожи в большей мере зависит от обеспечения организма незаменимыми микронутриентами. Подтверждением являются исследования отечественных и зарубежных ученых, выполненных в рамках теории одновременного применения средств «внутрь и снаружи». В этой связи комплексный уход за кожей и использование биологически активных добавок (БАД) и косметических средств может быть наиболее эффективным и востребованным. Необходима разработка и апробация новых форм БАД и косметических средств направленного действия и поэтапного применения: для очищения, основного (питание, увлажнение, регенерация) и дополнительного (защита, профилактика) ухода за кожей.

Особую актуальность при создании специализированных продуктов приобретают натуральные компоненты, так как пользуются спросом у потребителя, в частности красное пальмовое масло и продукты его фракционирования, которые являются доступным сырьем и богаты витаминами. Витамин А способствует регенерации кожи, токоферолы – антиоксиданты стимулируют кровообращение. Положительно действуют на обменные процессы другие биологически активные вещества.

Значительный вклад в решение рассматриваемых вопросов вносит научная школа, возглавляемая заслуженным деятелем науки, доктором технических наук, профессором Корненой Е.П.

Среди косметических средств разнообразной и востребованной группой являются крема. Вместе с тем, в товароведении отсутствует систематизация и номенклатура потребительских свойств косметических кремов для поэтапного ухода за кожей.

В настоящей работе использован системный подход, позволяющий связать все составляющие комплекса БАД и косметических кремов, уделяя внимание факторам, формирующим и определяющим их товароведную характеристику.

Цель диссертационной работы научно обосновать с позиций системного подхода совместное применение БАД и косметических кремов для улучшения обменных процессов и внешнего вида кожи.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

- применить алгоритм системного подхода к проблеме кожи и проанализировать факторы, влияющие на комплексную систему (БАД и косметических кремов);

- обосновать целесообразность разработки БАД и косметических кремов функциональной направленности путем изучения рынка и потребительских предпочтений;

- предложить методологию разработки БАД и косметических кремов, основанную на их потребительских свойствах;

- разработать БАД к пище и косметические крема для поэтапного ухода за кожей и провести  оптимизацию  рецептурного состава;

- исследовать эффективность и безопасность разработанных БАД и косметических кремов в клинических испытаниях;

- провести товароведную оценку разработанных БАД и косметических кремов поэтапного использования;

- применить системный подход с целью оптимизации функциональной направленности комплексной системы;

- разработать техническую документацию, внедрить новые продукты в производство.

Научная концепция работы заключается в создании теоретических основ и практических рекомендаций совместного использования БАД и косметических кремов для улучшения обменных процессов и внешнего вида кожи.

Научная новизна:

- впервые применен системный подход для обоснования комплексного использования БАД и косметических кремов функциональной направленности;

- на основании результатов анализа рынка и предпочтений потребителей обоснована необходимость разработки БАД и косметических кремов поэтапного использования для улучшения внешнего вида кожи;

- определена номенклатура потребительских свойств БАД к пище и косметических кремов для поэтапного ухода за кожей, которая положена в основу разработки балльных шкал для оптимизации рецептур;

- систематизирован ассортимент БАД к пище для совместного применения с косметическими кремами поэтапного ухода за кожей;

- подтверждена целесообразность применения красного пальмового масла в качестве многофункционального компонента косметических кремов;

- научно обоснованы рецептуры БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей (очищение, основной и дополнительный уход) на основании предложенной методологии  разработки;

- показана эффективность совместного применения БАД к пище и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей в клинических исследованиях;

- оптимизирована функциональная направленность системы (БАД к пище и косметических кремов) с помощью учета неопределенностей и рисков на этапах товародвижения.

Практическая значимость работы. Предлагаемая комплексная система положена в основу создания новых формул  БАД и косметических кремов. Разработаны и утверждены методические рекомендации по комплексному применению БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного ухода.

Разработаны одиннадцать комплектов технической документации. БАД «Викториа» (ТИ и ТУ 9197-124-02068315-10), БАД «Дискавери очарование» (ТИ и ТУ 9197-124-02068315-10). Косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей: очищающее молочко (ТИ и ТУ 9158-108-020683315-09), крем-пилинг (ТИ и ТУ 9158-115-020683315-09), крем-скраб на основе цеолита (ТИ и ТУ 9158-111-020683315-09), увлажняющий крем для лица (ТИ и ТУ 9158-109-020683315-09), крем–гель для лица (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09), регенерирующий крем для лица (ТИ и ТУ 9158-116-020683315-09), крем для рук (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09), бальзам для губ (ТИ и ТУ 9158-110-020683315-09), профилактический бальзам для губ «Авирол» (ТИ и ТУ 9158-114-020683315-09).

Новые формулы БАД и косметических кремов внедрены на предприятиях научно производственного объединения «Артлайф», г. Томск, сертифицированных в рамках требований Российских и  международных стандартов ISO 9001:2000, ISO 9001:22000 (НАССР) и GMP (Good Manufacturing Practice). Новизна предлагаемых решений подтверждена заявками на изобретение:

- «Бальзам для губ» № 2008137163/047701 от 16.09.2008;

- «Профилактический бальзам для губ «Авирол»» № 2008137165/047703 от 16.09.2008.

Основные положения и результаты, представленные в диссертационной работе, реализованы в монографиях:

- «Товароведная характеристика косметических средств по уходу за кожей и их позиционирование в условиях регионального рынка» (2009);

- «Разработка и товароведная оценка косметических средств для поэтапного ухода за кожей» (2010).

Материалы диссертации используются в лекционных курсах, учебных пособиях, методических указаниях для подготовки студентов по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических товаров».

Апробация работы. Основные результаты работы доложены и обсуждены на симпозиумах, конгрессах, конференциях различного уровня: «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности» (Воронеж, 1997); «Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов» (Кемерово, 1998); «Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании»  (Кемерово, 2003); «Устойчивость и безопасность в экономике, праве, политике стран азиатско-тихоокеанского региона» (Хабаровск, 2005), «Актуальные проблемы общества, экономики и экологии и пути их решения» (Ставрополь, 2006); «Качество и безопасность в пищевой промышленности» (Кемерово, 2006); «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства» (Челябинск, 2007); «Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России» (Екатеринбург, 2007); «Инновационные путь развития экономики: власть, регионы, наука, бизнес» (Кемерово, 2008); «Опыт и проблемы маркетинговой деятельности в российском предпринимательстве» (Пенза, 2008); «Опыт и проблемы социально-экономических преобразований в условиях трансформации общества: регион, город, предприятие» (Пенза, 2009) «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» (Воронеж, 2009); «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Самара, 2009); «Качество-стратегия XXI века» (Томск, 2009); «Экономические и экологические проблемы в меняющемся мире» (Омск, 2009); «Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России» (Троицк, 2009); «Экономика и бизнес. Взгляд молодых» (Челябинск, 2009); «Человек: Наука, Техника и Время» (Ульяновск, 2009); «Питание и здоровье» (Москва, 2010) «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск , 2009); «Торговля в XXI веке» (Кемерово, 2010); «Актуальные вопросы развития современной науки техники и технологий» (Москва, 2010); «Современный мир: единство и разнообразие» (Санкт-Петербург, 2010); «Научное творчество ХХI века» (Красноярск, 2010); «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов» (Майкоп, 2010); «Инновационные процессы в развитии современного общества» (Омск, 2010); «Приоритетные направления развития современной науки» (Чебоксары, 2010), а также на совместном заседании кафедр «Товароведение и управление качеством», «Технология жиров, биохимии и микробиологии», НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов КемТИПП.

Личный вклад автора состоит в постановке и обосновании проблемы, разработке структуры и схемы проведения исследований, проведении теоретических исследований, организации работы, анализе полученных результатов, обобщении имеющихся материалов и подготовке их к публикации, организации внедрения, а также в обработке и анализе результатов клинической апробации разработанной продукции. В реализации программы исследований принимали участие аспиранты, соискатели и магистры под руководством автора.

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 73 печатных работах, в т.ч. в двух монографиях общим объемом 36,3 усл. п. л., материалах конференций, симпозиумов, форумов, научных трудах институтов, описаниях патентов и заявок на выдачу патентов РФ, 12 статей в журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из 9 глав, включающих введение, аналитический обзор литературы, методическую часть, результатов собственных исследований. Основной текст изложен на 398 страницах, содержит 101 таблицу, 119 рисунков и 410 источников научной литературы отечественных и зарубежных авторов.

Основные положения, выносимые на защиту:

- концепция совместного использования БАД и косметических кремов поэтапного использования, основанная на системном подходе;

- обоснование разработки новых видов косметических кремов, в которых в качестве многофункционального компонента используется красное пальмовое масло;

- методология разработки БАД и косметических кремов поэтапного использования на основании потребительских свойств;

- научно обоснованные рецептуры БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного использования;

- результаты изучения функциональной эффективности косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей и их совместного применения с БАД, улучшающих внешний вид кожи;

- показатели учета неопределенностей и рисков двухкомпонентной системы (БАД к пище и косметические крема) на этапах товародвижения, позволяющие оптимизировать функциональную направленность системы.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

ВВЕДЕНИЕ. Определена актуальность проблемы комплексного применения БАД к пище и косметических кремов, сформулированы цель и задачи исследований, охарактеризованы научная новизна, теоретическая значимость и практическая ценность.

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ необходимости комплексного ухода за кожей С использованием  БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБавОК  И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ. Обобщены литературные сведения, научная информация и экспериментальные материалы отечественных и зарубежных авторов по рассматриваемой проблеме. Определены роль и значение БАД в питании современного человека. Дан анализ компонентного состава БАД, влияющих на состояние кожи. Рассмотрен ассортимент косметических кремов. Дана сравнительная характеристика свойств и состава красного пальмового масла и других компонентов жировой основы косметических кремов. Проанализированы теоретические аспекты использования системного подхода.

Анализ научной литературы свидетельствует об актуальности, теоретической и практической значимости проблемы. Сформулированы основные направления исследований.

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ, МАТЕРИАЛЫ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

Основные исследования выполнены в период 1998–2010 гг. на базе кафедр «Товароведение и управление качеством» и кафедры «Технология жиров, биохимия и микробиология» Кемеровского технологического института пищевой промышленности. Отдельные испытания сырья и готовой продукции проводились в аккредитованных лабораториях НПО «Артлайф» (г. Томск), Томского Центра стандартизации, сертификации и метрологии. Опытно-промышленные партии продукции вырабатывались и внедрены на НПО «Артлайф».

Работа выполнялась поэтапно. Схема исследований представлена на рис. 1. На каждом этапе использован системный подход, что позволило всесторонне рассмотреть все аспекты проблемы кожи, в том числе путем разработки БАД пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов функциональной направленности.

На первом этапе дан анализ научно-технической литературы и патентной информации. Выполнены маркетинговые исследования ассортимента БАД к пище и косметических средств и предпочтений потребителей, что послужило обоснованием необходимости разработки новых формул БАД и косметических кремов с направленными функциональными свойствами.

На втором этапе определены методологические подходы к разработке БАД для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов для поэтапного применения. Определен алгоритм их создания с учетом предпочтений потребителей. Определены общие подходы и отличительные особенности разработки данных продуктов.

На третьем дано обоснование выбора компонентов рецептуры. Рассмотрены технологические аспекты разработки БАД для улучшения внешнего вида кожи «Викториа» и «Дискавери Очарование».

На четвертом осуществлен подбор компонентов косметических кремов. Обосновано применение красного пальмового масла в качестве основного функционального составляющего косметических кремов для использования на этапах очищения, основного и дополнительного ухода за кожей. Разработаны и оптимизированы их рецептуры.

I этап

 

II этап

III этап

IV этап

V этап

 

VI этап

VII этап

 

 

VIIIэтап

Рис. 1. Схема проведения исследований

На пятом – дана товароведная оценка разработанных продуктов в процессе хранения, определены регламентируемые показатели качества и гарантируемые сроки хранения.

На шестом - исследована эффективность БАД и косметических кремов в клинических наблюдениях.

На седьмом - проведена оптимизация функциональной направленности комплексной системы БАД и косметических кремов. Произведен учет неопределенностей и рисков на этапах товародвижения. Применены принципы оптимизации системного подхода. Разработана методология комплексного ухода за кожей с использованием косметических кремов и БАД к пище.

На восьмом этапе разработаны комплекты технической документации для производства БАД и косметические крема, проведена их апробация и внедрение в производство.

ГЛАВА 3. СИСТЕМНЫЙ ПОДХОД К КОМПЛЕКСНОМУ ПРИМЕНЕНИЮ БАД К ПИЩЕ И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ. Изложены основные принципы системного анализа, обоснован выбор используемого подхода для создания методологии комплексного применения БАД к пище и косметических кремов поэтапного ухода. Применен алгоритм системного подхода для комплексного использования БАД к пище и косметических кремов для решения проблем кожи.

Обозначена актуальная проблема – проблема кожи, определена цель, критерии оценки её достижения и задачи, способствующие достижению поставленной цели.

Для достижения поставленной цели (решения проблем кожи) определены следующие задачи: обосновать комплексное применение БАД и косметических средств для решения проблем кожи, разработать БАД направленного действия для улучшения состояния кожи, разработать линию косметических кремов комплексного ухода за кожей. Выбрана система, обеспечивающая решение проблем кожи, которая представлена на рис.2.

Каждый компонент системы оказывает многофункциональное воздействие. Косметические средства рассмотрены на разных этапах ухода: очищения (механический и химический пилинг), основного (питание, увлажнение, регенерация), дополнительного ухода (защита, профилактика). БАД к пище выбраны также различного функционального действия: непосредственно улучшающие внешний вид кожи и действующие на кожу опосредованно - БАД очищающего, питательного и защитного действия.

Подробно рассмотрены факторы актуальной среды, функциональные качества системы, необходимые для достижения цели. Исследована организационная структура и способы действия системы, обеспечивающие достижение цели в заданных условиях среды, а также организационный механизм, придающий функциональную ориентированность системы на разрешение актуальной проблемы.

Рис.2. Двухкомпонентная система для решения проблем кожи

Проведена оценка альтернативных систем, способных обеспечить разрешение актуальных противоречий, выявлены преимущества предложенной системы по сравнения с альтернативными вариантами.

На рис. 3. представлена схема использования системного подхода для решения проблем кожи на всех этапах исследования.

Основными приемами, которые использовались нами в работе, были: факторный анализ (внешние и внутренние факторы актуальной среды); оптимизация комплексной системы (БАД и косметические средства); учет неопределенностей и рисков, которые могли бы перевести систему в разряд несостоятельных; анализ конкурирующих систем и определение критериев достижения цели.

Рис. 3. Применение системного подхода к решению проблем кожи на всех этапах исследования

Данный подход позволил выполнить глубокую проработку темы исследования, учесть все факторы, выполнить теоретические и практические исследования с целью разработки и внедрения БАД и косметических средств функциональной направленности.

В следующих главах более детально приведены результаты исследования, выполненные с позиций системного анализа.

ГЛАВА 4. ОБОСНОВАНИЕ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ РАЗРАБОТКИ БАД И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ ПОЭТАПНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. Для научного обоснования целесообразности разработки БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного использования выполнен анализ научно-технической литературы и патентной информации. Изучен рынок данных товаров и потребительские предпочтения. Исследование проводилось в период с 2005 по 2009 гг. методами ритейл-аудита, путем регистрации ассортимента в розничных торговых точках и анкетирования. Распределение удельного веса отечественных и импортных торговых марок БАД, реализуемых на рынке г. Кемерово, отражено на рис. 4.

Рис. 4. Удельный вес отечественных и импортных торговых марок БАД

Из данных рис. 4 видно, что доля отечественных торговых марок практически в два раза меньше доли импортных торговых марок (34% и 66%; 68% и 32%; 65% и 35%). За 4 года на рынке г. Кемерово данная тенденция сохраняется. Таким образом, приведенные данные свидетельствуют о необходимости разработки БАД к пище.

При исследовании  ассортимента БАД проведено условное разделение в зависимости от назначения на следующие группы:

  • «очищение» - БАД на основе пищевых волокон: целлюлоза, пектины, камеди, микрокристаллическая целлюлоза, гумми, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др., а также природных минералов - цеолитов;
  • «питание» - БАД на основе белков, аминокислот и их комплексов; липидов растительного и животного происхождения (растительных масел, рыбьего жира, животных жиров, смешанной жировой основе); усвояемых углеводов, в том числе меда с добавками биологически активных компонентов, сиропов и др.;
  • «защита» - БАД, влияющие на отдельные органы и системы человека (центральной нервной и сердечнососудистой системы, мозговое и периферическое кровообращение, гуморальные факторы регуляции обмена веществ и т.д.) и поддерживающие их нормальное функционирование (сердечнососудистой системы, органов дыхания, органов пищеварения, органов мочеполовой системы, опорно-двигательного аппарата и т.д.);
  • «для улучшения функции кожи» - БАД, влияющие на кожный покров, ногти, волосы; БАД с использованием витаминно-минеральных комплексов.

Проведен количественный анализ групп БАД в зависимости от назначения. Результаты представлены на рис. 5.

Рис. 5. Структура ассортимента БАД в зависимости от назначения

На основании сравнения данных за исследуемый период наибольшую долю стабильно занимают БАД категории питания (57–62 %), наименьшую –для улучшения функций кожи (1–3%), что тоже подтверждает необходимость разработки таких товаров.

Данные опроса респондентов показали, что 30 % исследуемого рынка приобретают БАД для питания (восполнения дефицита микроэлементов и витаминов в организме), 15 % потребителей для очищения организма ( похудения), 30 % для защиты организма (нормализации работы организма); для улучшения внешнего вида –– 25 %. Следовательно потребители готовы приобретать БАД с целью улучшить внешний вид кожи.

Основными поставщиками за исследуемый период на рынок косметических средств г. Кемерово являются страны зарубежья, которые поставляют более 70 торговых марок косметики, что составляет около 65 % от общего объема.

Представляло интерес определить долю отечественных и зарубежных производителей косметических кремов поэтапного использования.

Результаты представлены на рис. 6. только за 2009 год, т.к. ассортимент данных средств на рынке г. Кемерово в период с 2005 по 2009 год существенно не изменился.

Рис.6. Структура ассортимента косметических кремов

поэтапного использования по производителям

Определили, что доля реализуемых импортных косметических кремов поэтапного использования практически в два раза превышает долю отечественных. Данные результаты свидетельствуют, что на рынке г. Кемерово не хватает косметических кремов поэтапного использования отечественного производства, что подтверждает необходимость разработки серии косметических средств по уходу за кожей.

Опросив потребителей, выяснили, что полный уход за кожей, включающий все операции, осуществляют 57% респондентов, 33% ограничиваются очищением, питанием, 10% респондентов только питают кожу. Эти данные подтверждают целесообразность разработки серии косметических средств по уходу за кожей, включающей очищение, основной и дополнительный уход.

ГЛАВА 5. МЕТОДОЛОГИЯ РАЗРАБОТКИ БАД И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ ДЛЯ ПОЭТАПНОГО УХОДА. В данной главе предложена методология разработки БАД к пище и косметических кремов для поэтапного ухода за кожей. С учетом требований потребителя при проектировании и разработке рецептуры новой продукции функциональной направленности нами определен алгоритм создания БАД и косметических кремов, который предполагает выполнение следующих стадий:

  1. Изучение потребителя и его критериев выбора БАД к пище и косметических средств: на основании определения портрета потребителя, его предпочтений, способа ухода за кожей, выбора места покупки.
  2. Определение номенклатуры потребительских свойств БАД к пище  и косметических кремов для поэтапного ухода, включающей в себя комплексные и единичные показатели.
  3. Научное обоснование рецептур и технологии новых продуктов.

3.1 Разработка рецептуры и технологии БАД для улучшения внешнего вида кожи.

3.2 Сенсорный анализ косметических кремов функциональной направленности на основании разработки балльных шкал для оптимизации рецептур по общим и функциональным показателям.

  1. Товароведная экспертиза разработанных продуктов на соответствие нормативно-технической документации (ГОСТы, ТУ, СанПиН).
  2. Подтверждение эффективности БАД к пище и косметических кремов на разных этапах ухода (очищение, основной и дополнительный уход).

Предложенные алгоритмы апробированы нами в процессе создания БАД к пище и серии косметических кремов с красным пальмовым маслом. Алгоритм создания новых продуктов представлен на примере БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи (рис 7).

Первая стадия алгоритма рассмотрена в предыдущей главе.

Номенклатура потребительских свойств БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи включает 7 общепринятых комплексных показателей. Наиболее значимыми являются функциональные, включающие полезность потребления и лечебно-профилактические свойства. В зависимости от того, предназначены БАД для непосредственного улучшения внешнего кожи или оказывают опосредованное действие, лечебно-профилактические свойства могут обладать защитным действием, способствовать очищению организма или быть источником необходимых свойств, например «питание». Эргономические свойства  БАД определяются удобством использования не только маркировки и упаковки, но и самой добавки (удобство потребления таблетки).

Рис. 7. Алгоритм создания БАД для улучшения внешнего вида кожи

Экономические свойства (известность торговой марки, цена) оказывают влияние при выборе продукта. Остальные комплексные показатели - это информационные (информативность маркировки), надёжность (сохраняемость свойств), безопасность (безвредность).

Существует общепринятая классификация потребительских свойств косметических товаров. С одной стороны, предлагаемая классификация охватывает более широкий перечень косметических товаров (средства по уходу за волосами, полостью рта, декоративная косметика), а с другой, разрабатываемая нами группа товаров обладает, помимо этих свойств, рядом других, отсутствующих в общепринятой классификации.

Предложенная нами номенклатура потребительских свойств косметических кремов поэтапного ухода (рис. 9) может быть использована при создании разрабатываемых косметических кремов функциональной направленности и дальнейшему их внедрению в целевой покупательский сегмент. Данная номенклатура использована нами при сенсорной оценке качества разрабатываемых кремов функционального назначения.

В основу шкал для балльной оценки положены функциональные, эстетические и эргономические свойства. Были разработаны три шкалы для каждого этапа ухода. Перечень показателей, выбранных для балльной оценки косметических кремов для поэтапного ухода, представлен на рис. 8.

Рис. 8 Показатели балльной оценки косметических средств поэтапного ухода

Товароведная экспертиза разработанных продуктов и подтверждение эффективности БАД к пище и косметических кремов детально представлены в следующих главах.

Рис. 9. Номенклатура потребительских свойств косметических кремов функциональной направленности

ГЛАВА 6. ФОРМИРОВАНИЕ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БАД ДЛЯ КОМПЛЕКСНОГО УХОДА ЗА КОЖЕЙ. По результатам анализа имеющегося на рынке ассортимента нами проведена систематизация БАД. В зависимости от пути действия на кожу, БАД можно условно разделить на 2 группы: непосредственно улучшающие внешний вид кожи и действующие на кожу опосредованно, через улучшение функций других систем, органов и тканей посредством нормализации обмена веществ (рис 10).

Рис. 10. Пути действия БАД для улучшения внешнего вида кожи

Результаты исследования  продемонстрировали низкую долю БАД отечественного производства (30%), что явилось обоснованием необходимости разработки. Разработаны БАД, напрямую улучшающие внешний вид кожи («Викториа») и действующие опосредованно («Дискавери Очарование»). На основании изучения опыта научных школ разработчиков БАД, нами систематизирован компонентный состав БАД (рис. 11).

Рис. 11. Систематизация компонентов БАД для улучшения внешнего вида кожи

(В) – входит в состав БАД «Виктория»

(ДО) – входит в состав БАД «Дискавери Очарование»

Выделено действующее ядро, которое содержит компоненты, придающие биологически активным добавкам функциональные свойства. Подбирая эффективную многокомпонентную рецептуру БАД, включали в состав ингредиенты, которые не инактивировали бы друг друга и не выступали бы в роли антагонистов при воздействии на организм.

Выбран подход, предполагающий использование в рецептуре БАД компонентов преимущественно растительного происхождения. В состав БАД включали в основном растения местного произрастания, такие как бадан, расторопша и др, которые вносили в виде сухих экстрактов. Отбирались растения, содержащие биологически активные вещества, способствующие улучшению внешнего вида кожи. 

Делали акцент на усиление взаимодействия компонентов: подбирали антиоксиданты, оказывающие взаимный синергический эффект. При выборе дозировки витаминов, макро- и микроэлементов руководствовались нормами физиологической потребности в основных питательных веществах. Выбрана таблетированная форма выпуска, которая является одной из наиболее распространенных и удобных форм БАД, а также способствует высокой сохранности биологически активных веществ, входящих в состав.

Товароведная оценка разработанных БАД к пище, выполненная в течении 2,5 лет, показала высокую сохранность компонентов. Результаты оценки качества БАД «Викториа» и «Дискавери Очарование», проведенные в процессе хранения (в сухом, недоступном для детей месте при комнатной температуре не выше 25 °С) позволили регламентировать срок годности - не более двух лет со дня выработки продукта

ГЛАВА 7. РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА СЕРИИ КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПОЭТАПНОГО УХОДА ЗА КОЖЕЙ. Полученные результаты послужили основанием для разработки серии косметических кремов для различных этапов ухода за кожей. Были разработаны очищающие косметические средства (молочко, крем-пилинг и крем-скраб). Средства, обеспечивающие основной уход за кожей (крем-гель и крем для лица увлажняющие, крем регенерирующий). Для дополнительного ухода за кожей (крем для рук, крем-бальзам профилактический для губ и бальзам противогерпесный для губ «Авирол»).

Проанализирована возможность внесения красного пальмового масла в крема. При разработке использовали системный анализ и предложенный нами методологический подход. Выполняли оптимизацию рецептур путем математического планирования эксперимента.

Рецептурные компоненты для кремов подбирали на основании норм внесения данных средств, утвержденных производителями, и анализа научно-технической литературы отечественных и зарубежных автором. В табл. 1. представлен сводный рецептурный состав разработанных косметических кремов

Таблица 1

Назначение компонентов кремов и нормы внесения их в рецептуру

Наименование

компонента

Химическое название

Свойства

Норма внесения

мас. %

Водная фаза

Вода деминерализованная

Растворитель

до 100

Глицерин

1,2,3-тригидроксипропан

Увлажняющие

0,5 – 10,0

Глюкоманнан

1,0 – 1,5

Аллантоин

Аллантоин

Увлажняющие и

противовоспалительные

0,2 – 2,0

Космедиа SP

Натрия полиакрилат

Эмульгатор

0,2 – 1,5

-циклодекстрин

Циклогептаамилоза

Комплексообразователь

0,5 – 1,5

Жиры и жироподобные вещества

Красное пальмовое масло

Каротино

Эмолент, БАВ

0,5 – 3,0

Масло авокадо

0,1 – 10,0

Масло лиственницы

Лавитол

3,0 –10,0

Масло жожоба

Эмолент

0,5 – 5,0

Масло Ши

Масло карите

Жировой компонент

0,1 – 10

Заменители жиров

Рофетан ОЕ

Дикаприловый эфир

Легкий эмолент

1,0 – 6,0

Рофетан GTCC

Каприлик/каприк

триглицерид

Эмолент

0,5 – 5,0

Лувитол ЕНО

Цетеарил актоноат

1,0 – 5,0

Структурообразующие компоненты

Кремофор RH-40

Гидрогенезированное касторовое масло

ПЭГ-40

Солюбилизатор

0,1 – 5,0

Циклопентасилоксан

Эмолент

1,0 – 2,5

Диметикон ДС 200

Диметикон

0,1 – 0,6

Трилон Б (ЭДТА)

Натриевая соль

этилендиаминтетрауксусной кислоты

Комплексообразователь, стабилизатор, консервант

0,05 – 2,0

Гидренол

Цетеариловый спирт

Структурообразователь, эмолент, эмульгатор

1,0 – 4,0

Бегениловый спирт

Кутина GMS

Глицерина моностеарат

Эмульгатор В/М,

регулятор вязкости

1,0 – 5,0

Эуксил РЕ 9010

Феноксиэтанол и

этилгексилглицерин

Стабилизатор,

антиоксидант

0,5 – 1,0

Эмульгаторы

Диметикон ДС 200

Диметикон

Эмолент

0,1 – 0,6

Эмульгейд SE PF

Гликоль стеарат,

цетеареф-20,

цетеареф-12, цетил пальмитат

Соэмульгатор

4,0 – 8,0

Кремофор А25

Цетеареф А25

Эмульгатор для эмульсий типа М/В

0,1 – 5,0

Неодерм OS

Октил стеарат

Эмульгатор, ПАВ

0,3 – 2,0

Гелеобразующие вещества

Космедиа SP

Натрия полиакрилат

Эмульгатор,

гелеобразователь,

стабилизатор

0,2 – 1,5

Аристофлекс AVC

Сополимер аммоний акрилоилдиметилтаурата/винилпирролидона

Гелеобразователь

0,5 – 1,0

Консерванты

Эуксил К-300

Феноксиэтанол,

парабены

Консервант

0,05 – 1,0

Гриндокс 113

Бутилгидрокситолуол

Антиоксидант

0,01 – 0,1

Гриндокс 109

Смесь гидрокситолуола, пропилгаллата и

лимонной кислоты

Смесь антиоксидантов

0,02 – 0,1

Трилон Б (ЭДТА)

Натриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты

Комплексообразователь, стабилизатор, консервант

0,05 – 2,0

Карбамид

Мочевина

Консервант, увлажняющий компонент

1,0 – 5,0

Биологически активные вещества

Красное пальмовое масло

Каротино

Эмолент

0,5 – 3,0

Экстракт корня солодки

Стимулятор

водно-солевого обмена

0,1 – 1,5

Экстракт пихты сибирской

Бактерицидные

0,1 – 3,0

Бисаболол

Противовоспалительные, антибактериальные

0,1 – 0,5

Д-пантенол

Декспантенол

Провитамин вит.Д

0,5 – 5,0

Алое Вера

Увлажняющие

0,5 – 0,7

Витамин Е

Токоферол

Витамин

0,1 – 1,5

Экстракт мелиссы

Стимулятор обменных процессов

0,1 – 0,7

Дикалия глицирризинат

БАВ

2,0-3,0

Каолин

Белая глина

Абразив

-

Пегасин

Цеолит

Абразив

-

Гликолевая кислота

БАВ, очищающие

1,0 – 3,0

Отдушка

Отдушка AR 219050 Freedom

№ AR 219050

Ароматизатор

0,04 – 1,0

Обосновано применение красного пальмового масла в качестве многофункционального компонента разрабатываемых косметических кремов. Исследованию подлежали образцы масла «carotino» малазийской компании GLOBAL PALM PRODUKTS SDN. BHD. Отличительной особенностью красного пальмового масла от других растительных масел является то, что оно содержит каротиноиды в количестве 100-120 мг/100г. Второй отличительной особенностью масла является то, что оно содержит комплекс токоферолов и токотриенолов (около 80 мг/100 г) и кофермент Q10. (0,43 мг/100 г). На основании данных особенностей пальмовое масло можно отнести не только к жировой фазе крема, но и к биологически активной добавке.

В последние годы пальмовое масло фракционируют, в результате чего получают жидкую фракцию – пальмовый олеин, и твердые фракции различной степени твердости – пальмовый стеарин. Красное пальмовое масло «carotino»  получают из мякоти плодов, обволакивающей семена пальмового дерева (Elaeis Guineensis), по специальной запатентованной технологии с применением физических методов переработки сырого пальмового масла без химической обработки, что позволяет сохранить в этом масле содержание природных витаминов. Был проведен анализ химического состава и свойств масла и продуктов его переработки.

Жирно-кислотный состав исследуемого образца красного пальмового масла (олеиновая фракция) приведен в табл. 2.

Таблица 2

Жирно-кислотный состав красного пальмового масла (олеиновая фракция)

Показатель

Масло «carotino»

Литературные данные

Содержание жирных кислот, %

Лауриновая (С12:0)

Миристиновая (С14:0)

Пальмитиновая (С16:0)

Пальмитолеиновая (С16:1)

Стеариновая (С18:0)

Олеиновая (С18:1)

Линолевая (С18:2)

Линоленовая (С18:3)

Арахиновая (С20:0)

---

1,00±0,10

40,54±2,03

0,19±0,02

4,16±0,41

41,49±2,07

10,79±1,08

0,29±0,03

0,35±0,04

0,1-0,4

0,5-2,0

39,0-46,8

до 0,6

3,5-6,0

36,7-43,0

6,5-12,0

до 0,5

до 1,0

Анализ полученных данных показал, что красное пальмовое масло «carotino» (олеиновая фракция) содержит в своем составе насыщенные жирные кислоты с преобладанием пальмитиновой (38,5-42,6%) мононенасыщенные жирные кислоты, с преобладанием олеиновой (39,4-43,6 %) и полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых преобладающей незаменимой является линолевая. Количество линолевой кислоты в красном пальмовом масле (олеиновая фракция) составило 9,7-11,9%.

На основании данных представленных в табл. 1 нами были составлены базовые рецептуры 9 косметических средств и проведена оптимизация по основным функциональным ингредиентам. Рассмотрим нахождение оптимальной дозировки варьируемых функциональных компонентов определенных графическим методом по полученным проекциям сечений поверхности отклика. Например, для крема – скраба с цеолитом (пегасин) варьируемыми факторами являлись массовая доля красного пальмового масла (X1) и цеолита (X2), балльная оценка (Y).

Полученные экспериментальные данные описаны уравнением регрессии.

Y=17,91+3,38*X1-1,27* X12+3,61* X2-0,34* X22-0,41* X1*X2  (1).

Результаты обработки экспериментальных данных представлены на рис. 13.

Рис. 13. Зависимость балльной оценки крема-скраба от массовой доли красного пальмового масла и массовой доли пегасина

Анализ полученных данных позволил определить оптимальное значение основных функциональных варьируемых факторов (компонентов) для крема-скраба: красное пальмовое масло в количестве 0,5% и пегасина в количестве 5,0%.

Проведена товароведная оценка разработанных кремов функциональной направленности в процессе хранения. Исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели при хранении в течение 24 месяцев, не было обнаружено существенных изменений качества данных кремов. В последний месяц исследования было зафиксировано незначительное расслоение жировой фазы на поверхности кремов, на основании этого был определен срок хранения на данные крема 1,5 года с момента изготовления.

ГЛАВА 8. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ БАД И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ. Для продуктов функциональной направленности (БАД к пище и косметические крема) необходимо подтверждение эффективности. Функциональную эффективность готовых косметических кремов для поэтапного использования изучали в клинических исследованиях совместно с учеными Кемеровской государственной медицинской академии. Модельное исследование было проведено с участием здоровых волонтеров с их письменного согласия. В качестве основного критерия, подтверждающего функциональную эффективность, является динамика рН кожи, морфологическая картина изменений эпидермиса и отсутствие аллергических реакций после комплексного применения БАД к пище и крема.

Измерение рН кожи и морфологические исследования действия косметических кремов для поэтапного использования проводилось у исследуемых волонтёров исходно и через 15 и 30 дней применения кремов.

Подтверждение аллергической безопасности комплексного применения БАД и косметических кремов проводилось методом анкетирования волонтёров с их информированного согласия. В изучаемые 2 группы включали по 10 человек. Программа исследования включала в себя осмотр дерматолога вначале и через 30 дней после ежедневного приема БАД и применения крема, анкетирование проводилось также через 30 дней.

Динамика изменения рН кожи показывает эффективность действия косметических кремов на различных этапах ухода за кожей, как за счет метаболических процессов, протекающих в самой коже и слизистых, так и за счет воздействия компонентов крема, имеющих собственную реакцию рН. В исследуемых группах косметических средств уже через 15 дней и более выражено через 30 дней отмечались статистически значимые изменения рН, носившие характер снижения данного показателя. Сдвиг рН кожи происходил в «кислую» сторону, что обычно свидетельствует о формировании кислотного защитного «плаща» кожи, соответственно подтверждается функциональная эффективность действия разработанных косметических средств.

Динамика изменения рН в группе волонтеров, использующих крема для очищения кожи, представлена в табл. 3.

Таблица 3

Динамика изменений рН кожи и губ на этапе очищения

п/п

Исследуемые

косметические

средства

Количество обследованных 

в группе, n

Показатели рН

Исходное состояние

Через 15 дней

Через 30 дней

1.

Молочко

10

6,91±0,04

7,05±0,06*

6,77±0,07

2.

Скраб для лица

10

7,03±0,04

6,71±0,03*

6,7±0,03*

3.

Крем-пилинг

10

7,31±0,05

7,09±0,03*

6,86±0,04*

* - Изменения статистически значимые р 0,05.

Использование крем-скраба приводит к более быстрым и выраженным изменениям реакции рН в группе очищающих косметических средств за счет механического отслаивания чешуек эпидермиса. Применение молочка дает более индифферентные результаты, существенно не изменяя рН, что объясняется функциональной направленностью данного средства. Оно служит для ежедневного очищения кожи и снятия макияжа. Пилинг снижает рН постепенно в течение всего исследуемого периода, благодаря использованию в рецептуре гликолевой кислоты.

Динамика изменения рН в группе средств основного ухода представлена в табл. 4.

Таблица 4

Динамика изменений рН кожи и губ на этапе основного ухода

п/п

Исследуемые

косметические

средства

Количество обследованных 

в группе, n

Показатели рН

Исходное состояние

Через 15 дней

Через 30 дней

1.

Увлажняющий крем для лица

10

7,19±0,04

6,64±0,09*

6,2±0,03*

2.

Регенерирующий крем

10

7,01±0,08

6,86±0,05

6,85±0,05*

3.

Крем-гель

10

7,15±0,05

7,08±0,04*

6,94±0,05*

* - Изменения статистически значимые р 0,05.

Рассматривая изменение рН увлажняющего крема, отметили более выраженный динамический характер изменений в течение всего периода применения по сравнению с другими средствами данной группы. Действие регенерирующего крема и крем-геля было однотипным и менее выраженным, глубина изменений рН была менее глубокой по сравнению с увлажняющим кремом. Исходя из состава функционально активных компонентов крема это обусловлено активизацией в коже липидного обмена, что защищает кожу от обезвоживания, хорошо устраняет сухость и шелушение.

Динамика изменения рН в группе средств дополнительного ухода для бальзама для губ и крема для рук представлена в табл. 5.

Таблица 5

Динамика изменений рН кожи и губ на этапе дополнительного ухода

п/п

Исследуемые

косметические

средства

Количество обследованных

в группе, n

Показатели рН

Исходное состояние

Через 15 дней

Через 30 дней

1.

Крем для рук

10

6,68±0,08

6,64±0,07*

6,24±0,02*

2.

Бальзам для губ

10

7,1±0,03

6,92±0,03*

6,8±0,03*

* - Изменения статистически значимые р 0,05.

Устойчивое изменение реакции рН крема для рук в сторону снижения является положительной динамикой. Наиболее выраженное изменение рН наблюдается после 15 дней применения крема. Кожа рук человека наиболее часто подвергается воздействию более или менее агрессивных сред, значительным механическим воздействиям, приводящим к повышению рН. Применение крема с защитным эффектом позволило добиться устойчивого результата в сохранении защитного плаща кожи.

Слизистая губ более подвержена высыханию по сравнению с кожными покровами, что в значительной степени изменяет рН губ, предъявляет высокие требования к сохранению влаги. Исследуемый бальзам по показаниям реакции равномерно и эффективно поддерживал рН в оптимальных параметрах, что обусловлено его компонентным составом.

Морфологическое подтверждение эффективности действия косметических кремов для поэтапного использования представлено на примере крем-скраба, применяемого на этапе очищения.

При морфологическом исследовании соскобов изменения были однотипными – уменьшалось число слущиваемых чешуек эпителия, и уменьшались размеры конгломератов чешуек. Наиболее показателен этот процесс при использовании крема-скраба, данные представлены на рисунках 14 и 15.

а)                                               б)

              1                                                        2

Рисунок 14 – Характеристика слущивающихся чешуек

а) состояние чешуек через 15 суток                б) состояние чешуек через 30 суток

после применения крем-скраба                         после применения крем-скраба

1 - конгломерат чешуек

2 – единичные чешуйки

Исходно до применения крем-скраба у испытуемых при микроскопии наблюдались значительные количества слущенных роговых чешуек в скарификатах, которые образовывали множественные конгломераты. При исследовании поверхности рогового слоя кожи исходно наблюдали разволокнение и фрагментацию пучков кератина. Иногда встречались свободные чешуйки, имевшие различную геометрическую форму (рисунок 14а).

Через 15 дней применения крем-скраба происходило уменьшение как количества слущенных роговых чешуек, так и количества конгломератов. При этом увеличивался удельный вес единичных чешуек и составлял в полях зрения до 1/3 (рисунок 14а). Через 30 дней при микроскопии скарификатов мы практически не наблюдали конгломератов чешуек, во всех полях зрения находились лишь единичные чешуйки (рисунок 14б).

Для подтверждения аллергической безопасности комплексного применения БАД и косметических средств волонтерам предлагалось оценить действие испытуемых средств по 4–х балльной шкале с градацией:

-1 – состояние кожных покровов ухудшилось;

0 – состояние кожных покровов не изменилось;

1 –  наблюдал тенденцию улучшение состояния кожных покровов;

2 – отчетливо наблюдал улучшение состояния кожных покровов.

Анализировались результаты ведения дневника побочных эффектов и изменений. Результаты представлены на рис. 16.

При обработке анкет и дневников наблюдений не было выявлено случаев аллергических реакций на комплексное применение БАД к пище и косметических кремов отсутствовали явления гиперемии, зуда, раздражения кожных покровов и отёчности.

а)                                                б)

                                       

Рис. 16. Сравнительная оценка действия разработанных продуктов и их комплексного применения

а) косметические крема  б) БАД и косметические крема

Группа, применявшая только косметические крема, наблюдала не ярко выраженное улучшение состояния кожных покровов, (1-2 балла) в среднем 1,5 (рис.16 а). При тестировании группы, комплексно применявшей БАД и косметические крема на этапах очищения и основного ухода испытуемые оценили изменения в 2 балла (рис.16 б).

На этапе дополнительного ухода 4 человека из 10, использующие профилактический бальзам для губ, отметили тенденцию улучшения состояния кожи (1 балл). По ощущениям пациентов кожа становилась более гладкой, упругой и влажной.

При испытании противогерпесного бальзама «Авирол» участвовали волонтеры, имеющие герпес на разной стадии развития вирусной инфекции. Исследования показали, что при использовании «Авирола» на начальной стадии заболевания улучшения достигаются уже через 1 день, а положительный результат, т.е. полное исчезновение герпеса, через 3-4 дня. Из 10 волонтеров 8 человек оценили эффективность действия по шкале в 2 балла и два в 1 балл. Применение БАД в данном случае не оказывало выраженного улучшения.

ГЛАВА 9. ОПТИМИЗАЦИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ СИСТЕМЫ: БАД И КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА. Применение системного похода к решению проблем кожи позволило выявить основные черты и особенности функционирования системы. Нами была использована методология качественной оптимизации, опирающаяся на следующие принципы: фокусированность действий, комплексность, выделение решающего звена, поэтапность развития, организационная динамичность системы.

Фокусированность действий. Частные действия элементов системы проявляются в действии компонентов, содержащихся в косметических средствах и БАД. Их фокусированное действие снаружи и изнутри позволяет решать проблемы кожи более эффективно.

Комплексность. В рамках рассматриваемой системы происходит именно такое комплексное воздействие. Например, для определённого косметического средства можно подбирать БАД с учётом усиления направленности воздействия.

Принцип решающего звена состоит в выделении таких задач (звеньев), которым необходимо уделить наибольшее внимание, приложить основные усилия и ресурсы. Наиболее актуальными типами решающего звена являются: слабейшее, ведущее, массовое, лидерное.

Для рассматриваемой системы «слабейшим» звеном является проблема выбора конкретных косметических средств и БАД к пище в каждом отдельном случае. Широкий ассортимент косметических средств и БАД (многовариантность) может сыграть негативную роль, затрудняя выбор потребителя. Проблему слабейшего звена можно решить следующим образом: в местах продажи с помощью консультантов проводить надлежащие разъяснения, либо производить продажу косметических средств и БАД для улучшения внешнего вида кожи в комплекте.

«Массовым» звеном в рассматриваемой системе можно назвать систематическое комплексное использование элементов системы с целью усиления эффекта. Наибольший эффект предлагаемая система даёт при достаточно длительном ее использовании (курсами) с соблюдением всех рекомендаций (схем применения).

«Ведущим» звеном в рассматриваемой системе является совместное применение косметических средств и БАД.

«Лидерным» звеном в рассматриваемой системе является возможность варьирования БАД и косметических кремов при осуществлении выбора потребителем, что расширяет возможности системы.

Поэтапность развития. Преобразование системы возможно за счёт разработки и использования БАД, специально ориентированных для решения проблем кожи. Перспективным направлением развития является персонализация получения и использования косметических средств. Преобразование системы в целом представляется как появление на рынке комплексного продукта, включающего БАД к пище и косметических кремов, используемых на различных этапах ухода за кожей.

Организационная динамичность системы  основана на возможности подбора для потребителя косметических кремов и БАД с учётом индивидуальных потребностей.

Для оптимизации функциональной направленности комплексной системы проводили учет неопределенностей и рисков, которые могут возникнуть в процессе товародвижения. К факторам риска системы следует отнести риски, возникающие в сфере производства, хранения, реализации и государственного регулирования косметических средств и БАД (рис. 17). В условиях динамичного развития системы они являются факторами неопределённости, а при неблагоприятных условиях переходят в категорию рисков.

Учёт вышеперечисленных факторов неопределённости и применение мер по предотвращению их перехода в риски будет способствовать положительной динамике комплексной системы (БАД и косметические средства) и решению с её помощью актуальной проблемы – проблемы кожи.

Рис. 17. Факторы неопределённости и риска, возникающие при

товародвижении косметических средств и БАД

По результатам оптимизации и учета неопределенностей и рисков разработаны методические рекомендации по комплексному использованию БАД к пище и косметических кремов для решения проблем кожи.

Особую актуальность имеет проблема выбора косметических средств потребителем. При разработке методических рекомендаций по совместному применению БАД и  косметических кремов учитывали особенности женского и мужского организма, возраст, рекомендуемое время применения. Определяющим фактором при выборе косметического средства является тип кожи и «место нанесения». Отметили важность соблюдения последовательности этапов ухода при применении и подбор средств для поэтапного ухода, относящихся к одной серии, т.к. при разработке закладывается их взаимодополняющее воздействие. Схема выбора средств для комплексного ухода за кожей на различных этапах представлена на рис. 18.

Рис.18. Комплексный уход за кожей с применением косметических средств поэтапного использования и БАД

ВЫВОДЫ

1. Для решения проблемы кожи применен алгоритм системного подхода, состоящий из 8 этапов. Определены внутренние и внешние факторы, воздействующие на комплексную систему, и степень их влияния на отдельных этапах товародвижения БАД и косметических средств.

2. На основании анализа научно-технической литературы, патентной информации и результатов изучения рынка обоснована целесообразность разработки БАД и косметических кремов поэтапного использования. Доля отечественных торговых марок практически в два раза меньше доли импортных (70% и 30% - 2005 - 2007гг.; 63% и 37% - 2009г.), что свидетельствует о целесообразности разработки рассматриваемой продукции.

3. Систематизирован ассортимент БАД по назначению («очищение», «питание», «защита», «для улучшения функций кожи»). Данная систематизация использована при исследовании рынка и разработке методических рекомендаций по комплексному применению БАД и косметических кремов поэтапного использования.

4. Исследование рынка за период  2005–2009 гг. показало наибольшую долю БАД категории «питание» (57–62 %), наименьшую – «для улучшения функций кожи» (1–3%). Изучение структуры ассортимента косметических кремов поэтапного использования позволило определить следующие соотношения реализуемых импортных и отечественных кремов – 64-77 % и 23-36 % . Эти данные подтверждают целесообразность разработки товаров данной группы.

5. Результаты изучения потребительских предпочтений подтвердили целесообразность разработки БАД к пище и косметических кремов поэтапного использования. Потребители (25%) готовы приобретать БАД с целью улучшения внешнего вида кожи, 57% респондентов осуществляют полный уход, включающей очищение, основной и дополнительный уход.

6. Предложена и апробирована методология разработки БАД и косметических кремов функциональной направленности для поэтапного использования на основании потребительских свойств. Определен алгоритм создания БАД и косметических кремов, включающий следующие стадии: изучение потребителя; определение номенклатуры потребительских свойств; научное обоснование рецептур и технологии новых продуктов; товароведная экспертиза разработанных товаров; подтверждение эффективности.

7. Определена номенклатура потребительских свойств БАД и косметических кремов для поэтапного ухода за кожей. Номенклатура потребительских свойств кремов положена в основу разработки балльных шкал для оптимизации рецептур. Показано, что разработанная продукция функциональной направленности обладает рядом новых потребительских свойств, отсутствующих в общепринятой классификации.

8. Систематизированы ингредиенты, составляющие действующее ядро БАД для  улучшения внешнего вида кожи. Разработаны рецептуры БАД, непосредственно улучшающие функции кожи («Виктория») и БАД, действующей на кожу опосредованно («Дискавери Очарование»). Научно обоснован выбор компонентов рецептур БАД, рассмотрены технологические аспекты их разработки.

9. Разработаны оптимальные рецептуры косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей. Обоснован рецептурный состав и применение красного пальмового масла в качестве многофункционального компонента косметических кремов: молочко, крем-пилинг и крем-скраб (на этапе очищения), крем-гель, крем увлажняющий для лица и крем регенерирующий (основной уход), крем для рук, крем-бальзам профилактический для губ (дополнительный уход).

10. В результате проведения товароведной оценки разрабатываемой продукции в процессе производства определены гарантийные сроки хранения. Для БАД срок хранения составил 2 года со дня выработки продукта, для косметических кремов – 1,5 года. Разработана и утверждена техническая документация на данные продукты.

11. Подтверждена функциональная эффективность заявленных свойств разработанных косметических кремов с красным пальмовым маслом для каждого этапа ухода за кожей. Эффективность действия подтверждена статистически значимыми изменениями рН кожи, слизистой губ и морфологической картиной происходящих изменений в эпидермальном слое кожи при поэтапном использовании кремов.

12. Подтверждена эффективность совместного применения БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного использования. Установлено отсутствие аллергических реакций при комплексном применении БАД и косметических кремов.

13. Оптимизация функциональной направленности системы (БАД к пище и косметические крема) и учет неопределенностей и рисков, возникающих на этапах товародвижения, выполненные в рамках системного подхода, позволили сформулировать и разработать методические рекомендации комплексного применения БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного использования.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНО

В СЛЕДУЮЩИХ РАБОТАХ:

Монографии

  1. Тыщенко Е.А. Товароведная характеристика косметических средств по уходу за кожей и их позиционирование в условиях регионального рынка: монография / Е.А. Тыщенко; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2009. – 220 с.
  2. Тыщенко Е.А. Разработка и товароведная оценка косметических средств для поэтапного ухода за кожей: монография / Е.А. Тыщенко, Л.В. Терещук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2010. – 168 с.

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК

  1. Терещук Л.В. Обзор рынка отечественных косметических средств по уходу за кожей / Л.В Терещук, Е.А. Тыщенко, М. Семенкова // Практический маркетинг. – 2005. - №4 (98). – С. 30-40.
  2. Тыщенко Е.А. Предпочтения и покупательная способность женщин использующих средства ухода за кожей / Е.А. Тыщенко, М.С. Куракин // Практический маркетинг. – 2006. - №115 (9). – С. 22 -26.
  3. Терещук Л.В. Пальмовое масло – как функциональный компонент косметических средств / Л.В Терещук, Е.А. Тыщенко, М.С Куракин и др. // Масложировая промышленность. – 2006. - №5. – С. 40-42.
  4. Тыщенко Е.А. Исследование рынка биологически активных добавок / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Пищевая промышленность. – 2009. - №10. – С. 34-35.
  5. Тыщенко Е.А. Оценка потребительских свойств серии косметических средств с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Масложировая промышленность. – 2009. - №5. – С. 42-43.
  6. Тыщенко Е.А. Разработка серии косметических средств по уходу за кожей с красным пальмовым маслом. Характеристика компонентов / Е.А. Тыщенко // Масложировая промышленность. – 2009. - №6. – С. 27-28.
  7. Тыщенко Е.А. Разработка серии косметических средств по уходу за кожей с красным пальмовым маслом. Средства для питания, увлажнения, защиты кожи и дополнительного ухода / Е.А Тыщенко, Л.В Терещук, Л.А. Яковлева и др. // Масложировая промышленность. – 2010. - №1. – С. 42-43.
  8. Тыщенко  Е.А. Разработка серии косметических средств по уходу за кожей с красным пальмовым маслом. Средства для очищения кожи / Е.А Тыщенко, Л.В Терещук, Л.А. Яковлева и др. //  Масложировая промышленность. – 2010. - №3. – С. 40-41.
  9. Тыщенко Е.А. Исследование состава и свойств красного пальмового масла, используемого в качестве функционального компонента эмульсионных кремов / Е.А. Тыщенко, Л.В Терещук, Е.Г. Павельева // Техника и технология пищевых производств. – 2010. - №1 (16). – С. 43-45.
  10. Тыщенко Е.А. Разработка номенклатуры потребительских свойств косметических кремов для поэтапного ухода за кожей / Е.А. Тыщенко // Масложировая промышленность. – 2010. - №4 . – С.37-40.
  11. Тыщенко Е.А. Методология создания косметических кремов функциональной направленности / Е.А Тыщенко, Л.В Терещук, Л.А. Яковлева и др. //  Масложировая промышленность. – 2010. - №5. – С.39-40.
  12. Австриевских А. Н. Формирование и оценка качества БАД для ухода за кожей / А. Н. Австриевских, Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова и др.// Пищевая промышленность. – 2010. - №11. – С.56-57.

Статьи в центральных журналах

  1. Терещук Л.В. Маркетинговые исследования рынка импортных косметических средств по уходу за кожей / Л.В Терещук, Е.А. Тыщенко, Н.И. Давыденко и др. // Маркетинг в России и за рубежом. – 2005. - №3 (47). – С. 27-40.
  2. Тыщенко Е.А. Исследование использования серии косметических средств по уходу за кожей лица на примере г. Кемерово / Е.А. Тыщенко, М.С. Куракин, Н.В. Васенина // Маркетинг в России и за рубежом. – 2007. - №1. – С. 24-34.
  3. Тыщенко Е.А. Изучение изменения показателей качества красного пальмового масла в процессе хранения / Е.А. Тыщенко, Л.В Терещук, Е.Г. Павельева // Техника и технология пищевых производств. – 2009. - №2 (13). – С. 66-68.
  4. Тыщенко Е.А. Подтверждение отсутствия аллергенных свойств косметических средств / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // "Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований" – 2010. - №10. – С.119-120.

Научные труды институтов

  1. Помозова В.А. Разработка способов регенерации отработанных цеолитов / В.А Помозова, С.И Хорунжина, Л.В. Пермякова, Е.А. Тыщенко // Тезисы научных работ «Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов». – Кемерово, 1997. – С. 43.
  2. Терещук Л.В Особенности изучения рынка косметики / Л.В Терещук, И.Б. Городова, Е.А. Тыщенко и др. // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 10. – Кемерово, 2005. – С. 134.
  3. Терещук Л.В. Аспекты использования красного пальмового масла в разработке крема / Л.В Терещук, Е.А. Тыщенко, Е.Г. Павельева и др. // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 10. – Кемерово, 2005. – С. 152.
  4. Тыщенко Е.А. Использование пальмового масла и продуктов его фракционирования в технологии производства крема / Е.А. Тыщенко, Е.Г. Павельева, О.Г Лугачева // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 10. – Кемерово, 2005. – С. 157.
  5. Тыщенко Е.А. Исследование регионального рынка косметических товаров и потребительских предпочтений // Современные приоритеты питания пищевой промышленности и торговли: Сборник научных трудов, посвященный юбилею кафедры «Биотехнологии, товароведения и управления качеством». – Кемерово, 2006. – С. 348-360.
  6. Тыщенко Е.А. Исследование качества регенерирующего крема для лица на основе красного пальмового масла / Е.А. Тыщенко, Е.Г. Павельева // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 12. – Кемерово, 2007. – С. 87.
  7. Тыщенко Е.А. Оценка качества крем-бальзама для губ на основе красного пальмового масла / Е.А. Тыщенко, Е.Г. Павельева // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 12. – Кемерово, 2007. – С. 76.
  8. Тыщенко Е.А. Оценка качества. Молочко очищающее на основе красного пальмового масла / Е.А. Тыщенко, Е.Г. Павельева // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 12. – Кемерово, 2007. – С. 79.
  9. Павельева Е.Г. Оценка потребительских свойств косметических кремов / Е.Г. Павельева, Е.А. Тыщенко // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 13. – Кемерово, 2007. – С. 97.
  10. Павельева Е.Г. Влияние температурных режимов производства крема на лабильность витаминов красного пальмового масла / Е.Г. Павельева, Е.А. Тыщенко // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 16. – Кемерово, 2008. – С. 91.
  11. Фадеева Ю.И. Ассортиментная стратегия участников косметического рынка г. Кемерово / Ю.И. Фадеева, Е.А. Тыщенко // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. – Кемерово, 2009. – С. 147-149.
  12. Фадеева Ю.И. Изучение возможности ценового маневрирования при определении уровня розничной цены на косметическое средство / Ю.И. Фадеева, Е.А. Тыщенко // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. – Кемерово, 2009. – С. 150-152.
  13. Фадеева Ю.И. Изучение структуры потребителей, использующих поэтапный уход за кожей лица / Ю.И. Фадеева, Е.А. Тыщенко // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. – Кемерово, 2009. – С. 153-155.
  14. Фадеева Ю.И. Распределение отечественных и импортных косметических средств в зависимости от этапа ухода на рынке г. Кемерово / Ю.И. Фадеева, Е.А. Тыщенко // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. – Кемерово, 2009. – С. 132-133.
  15. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крема для лица с красным пальмовым маслом // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. – Кемерово, 2009. – С. 134-136.
  16. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца  бальзама для губ «Авирол» с красным пальмовым маслом // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. – Кемерово, 2009. – С. 137-139.
  17. Тыщенко Е.А. Исследование регионального рынка косметических товаров и потребительских предпочтений // Сборник научных работ «Современные приоритеты питания, пищевой промышленности и торговли». – Кемерово (Москва), 2006. – С. 348-360.

Материалы симпозиумов, конгрессов, конференций

  1. Помозова В.А. Сорбционная технология повышения гигиенической безопасности продуктов / В.А. Помозова, Е.А. Тыщенко // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности: Тезисы докладов Международной научно-технической конференции. – Воронеж, 1997. – С. 20.
  2. Тыщенко Е.А. Оценка качества кремов ведущих зарубежных производителей / Е.А. Тыщенко, И.Б. Городова // Актуальные проблемы общества, экономики и экологии и пути их решения: Материалы межд. научно-практической конференции. Часть 3. – Ставрополь, 2006. – С. 56-60.
  3. Тыщенко Е.А. Оценка потребительских свойств крема с красным пальмовым маслом // Материалы конференции «Качество и безопасность в пищевой промышленности, торговле и общественном питании»/  – Кемерово, 2006. – С. 74-77.
  4. Тыщенко Е.А. Оценка потребительских свойств кремов с красным пальмовым маслом и экстрактом солодки / Е.А. Тыщенко, С.Б Городова // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: Материалы 5 международной научно-практической конференции. Т. 2. – Челябинск, 2007. – С. 156.
  5. Павельева Е.Г. Косметические средства по уходу за кожей с красным пальмовым маслом / Е.Г. Павельева, Е.А. Тыщенко, С.Б Городова // Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Материалы Х Всероссийского форума молодых ученых. Ч. 4. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2007. – С. 102.
  6. Павельева Е.Г. Состав и свойства пальмового олеина / Е.Г. Павельева, Е.А. Тыщенко, С.Б Городова // Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Материалы Х Всероссийского форума молодых ученых. Ч. 4. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2007. – С. 103.
  7. Павельева Е.Г. Конкурентоспособные свойства красного пальмового масла, используемого в производстве кремов / Е.Г. Павельева, Е.А. Тыщенко, С.Б Городова // Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Материалы Х Всероссийского форума молодых ученых. Ч. 4. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2007. – С. 104.
  8. Павельева Е.Г. Разработка косметических средств для поэтапного использования / Е.Г. Павельева, Е.А. Тыщенко, С.Б Городова // Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Материалы Х Всероссийского форума молодых ученых. Ч. 4. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2007. – С. 105.
  9. Тыщенко Е.А. Системный подход к комплексному применению косметических средств и БАД / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные путь развития экономики: власть, регионы, наука, бизнес: Материалы I научно-практической конференции. – Кемерово, 2009. – С. 92-94.
  10. Тыщенко Е.А. Позиционирование линии косметических средств на примере торговой марки NIVEA Visage / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева // Опыт и проблемы маркетинговой деятельности в российском предпринимательстве: Материалы Х Всероссийской научно-практической конференции. – Пенза, 2009. – С. 151-153.
  11. Тыщенко Е.А. Применение биологически активных добавок с целью поддержания здоровья населения проживающего в экологически неблагополучных регионах / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Опыт и проблемы социально-экономических преобразований в условиях трансформации общества: регион, город, предприятие: Материалы VII Международной научно-практической конференции. – Пенза, 2009. – С. 155-156.
  12. Тыщенко Е.А. Изучение рынка косметической продукции отечественного и импортного производства г. Кемерово / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития): Материалы III Международной научно-технической конференции. – Воронеж, 2009. – С. 96.
  13. Тыщенко Е.А. Структура рынка косметических средств поэтапного ухода за кожей г. Кемерово / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития): Материалы III Международной научно-технической конференции. – Воронеж, 2009. – С. 98.
  14. Тыщенко Е.А. Изучение цен на косметические средства поэтапного ухода за кожей г. Кемерово / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития): Материалы III Международной научно-технической конференции. – Воронеж, 2009. – С. 100.
  15. Тыщенко Е.А. Разработка новых косметических средств для очищения кожи / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. – Самара, 2009. – С. 114-118.
  16. Тыщенко Е.А. Новые косметические средства для питания и увлажнения кожи / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. – Самара, 2009. – С. 95-96.
  17. Тыщенко Е.А. Новые косметические средства для защиты кожи / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. – Самара, 2009. – С. 73-74.
  18. Тыщенко Е.А. Разработка новых косметических средств для дополнительного ухода за кожей / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. – Самара, 2009. – С. 113-114.
  19. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца увлажняющего очищающего молочка для лица с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Качество-стратегия XXI века: Материалы XIV Международной научно-практической конференции. – Томск, 2009. – С. 182-184.
  20. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крема для рук с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Качество-стратегия XXI века: Материалы XIV Международной научно-практической конференции. – Томск, 2009. – С. 184-186.
  21. Тыщенко Е.А. Рынок средств, способствующих защите организма от неблагоприятных условий окружающей среды / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Экономические и экологические проблемы в меняющемся мире: Материалы Международной научно-практической конференции. – Омск, 2009. – С. 57-59.
  22. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крем-пилинга для лица с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России: Материалы XIV Международной научно-практической конференции. – Троицк, 2009. – С. 222-224.
  23. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крем-геля для лица с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России: Материалы XIV Международной научно-практической конференции. – Троицк, 2009. – С. 224-226.
  24. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крем-скраба с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Экономика и бизнес. Взгляд молодых: Материалы Международной научно-практической конференции. – Челябинск, 2009. – С. 461-463.
  25. Тыщенко Е.А. Контроль качества регенерирующего крема для лица с пальмовым олеином / Е.А. Тыщенко, Л.В Терещук, Ю.И. Фадеева и др. // Человек: Наука, Техника и Время: Материалы II Международной научно-практической конференции. – Ульяновск, 2009. – С. 186-188.
  26. Тыщенко Е.А. Изучение структуры ассортимента БАД на рынке города Кемерово / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания: Материалы III Всероссийской научно-практической конференции. Том 3. – Челябинск, 2009. – С. 230-233.
  27. Тыщенко Е.А. БАД, как один из необходимых компонентов питания населения экологически неблагополучных регионов / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Питание и здоровье: Материалы ХI Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов. – Москва, 2009. – С. 167-168.
  28. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца бальзама для губ с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Л.В Терещук, Ю.И. Фадеева и др. // Торговля в XXI веке: Материалы VIII Международной научно-практической конференции. – Кемерово, 2010. – С. 252-254.
  29. Тыщенко Е.А. Применение принципов оптимизации системного подхода к комплексному использованию косметических средств и БАД / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Актуальные вопросы развития современной науки техники и технологий: Материалы II Всероссийской научно-практической конференции. – Москва, 2010. – С. 135-139.
  30. Тыщенко Е.А. Системный анализ неопределённостей и рисков сложной системы / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Современный мир: единство и разнообразие: Материалы Международной научно-практической конференции. – Санкт-Петербург, 2010. – С. 105 – 108.  .
  31. Тыщенко Е.А. Изучение структуры рынка косметических средств по производителям / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Ю.И. Фадеева и др. // Научное творчество ХХI века: Материалы II Всероссийской научной конференции с международным участием. – Красноярск, 2010. – С. 136-138.
  32. Тыщенко Е.А. Определение категорий потребителей биологически активных добавок на рынке города Кемерово / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов: Материалы 15-ой заочной Всероссийской научно-практической конференций. – Майкоп, 2010. – С. 144 -145.
  33. Тыщенко Е.А. Выявление значимости торговой марки биологически активных добавок на рынке города Кемерово» / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов: Материалы 15-ой заочной Всероссийской научно-практической конференций. – Майкоп, 2010. – С. 146—147.
  34. Тыщенко Е.А. Установление цели и источников информации при покупке БАД / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов: Материалы 15-ой заочной Всероссийской научно-практической конференций. – Майкоп, 2010. – С. 148--149. 
  35. Тыщенко Е.А. Подтверждение соответствия НТД информации, выносимой на этикетку БАД / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Инновационные процессы в развитии современного общества: Материалы Международной научно-практической (заочной) конференции. – Омск, 2010. – С. 319 – 322.
  36. Тыщенко Е.А. Изучение динамики изменения рН кожи и слизистой губ разработанных косметических средств на этапе очищения / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Приоритетные направления развития современной науки: Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. – Чебоксары, 2010. – С. 125-127.
  37. Тыщенко Е.А. Изучение динамики изменения рН кожи и слизистой губ разработанных косметических средств на этапе основного ухода / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Приоритетные направления развития современной науки: Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. – Чебоксары, 2010. – С. 128-129.
  38. Тыщенко Е.А. Изучение динамики изменения рН кожи и слизистой губ разработанных косметических средств на этапе дополнительного ухода / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Приоритетные направления развития современной науки: Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. – Чебоксары, 2010. – С. .130-132.

Автор выражает глубокую и искреннюю признательность научному консультанту заслуженному деятелю науки РФ, профессору, д.б.н. В.М. Позняковскому, генеральному директору НПО «Артлайф», д.т.н. А.Н. Австриевских, зав кафедрой технологии жиров, биохимии и микробиологии д.т.н., профессору Л.В.Терещук, д.т.н. доценту кафедры товароведения и управления качеством Гореликовой Г.А. за всестороннюю помощь, консультации и замечания, а также коллективу кафедры товароведения и управления качеством за поддержку и помощь в постановке экспериментов.

Подписано в печать __.__.09 г. Формат 60х901/16. Тираж 100 экз. Объе­м  п.л. 2,5.

Заказ № ___. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,

650056, г. Кемерово, б-р Строителей, 47.

Отпечатано в лаборатории множительной техники КемТИППа, г. Кемерово-10,

ул. Красноармейская, 52







© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.