WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

На правах рукописи

МИЛЬДЗИХОВ Таймураз Заурбекович

ЗООТЕХНИЧЕСКИЕ СПОСОБЫ ФОРМИРОВАНИЯ

ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ КРУПНОГО

РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ ПУТЕМ ОПТИМИЗАЦИИ

УСЛОВИЙ КОРМЛЕНИЯ

06.02.10 – частная зоотехния,

технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Черкесск, 2011

Работа выполнена на кафедре кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных и биологической и химической технологии

ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Научный консультант:        доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ и РСО–Алания Чохатариди Георгий Николаевич

Официальные оппоненты:        доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

заслуженный деятель науки РФ

       Погодаев Владимир Аникеевич

       

       доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

заслуженный работник сельского хозяйства Кубани

Тузов Иван Никифорович        

       

доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

почетный работник науки и техники РФ

Натыров Аркадий Канурович

Ведущая организация:        ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследо-вательский институт животноводства» Рос-сельхозакадемии

       Защита диссертации состоится 22 декабря 2011 года в 14:30 часов на заседании диссертационного совета Д 212.312.01 при ГОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» по адресу: 369015, КЧР, г. Черкесск, ул. Космонавтов, д. 100, корпус 12, ауд. 208. Тел. (факс): (8 878 2) 27-03-05. E-mail: agrarykchgta@yandex.ru.



       С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия», с авторефератом – на сайте www.kchgta.ru.

       Автореферат диссертации разослан 1 ноября 2011 года.

Ученый секретарь

диссертационного совета                                 Ф.Н. Саитова

ВВЕДЕНИЕ

       На современном этапе развития рыночной экономики одна из наиболее важных задач, которую предстоит решать агропромышленному комплексу Российской Федерации, это проблема увеличения производства молока, высококачественной говядины, свинины. Дальнейшее увеличение производства молока и мяса зависит не только от использования имеющихся породных ресурсов животных отечественных и импортных популяций (Стрекозов Н.И., 2007; Черекаев А.В. и др., 2008; Кибкало Л. и др., 2008; Мазуров В., 2008; Панкратов А.А., Тузов И.Н., Кузнецов А.В. и др., 2009; Шевхужев А.Ф., Воюцкий А.В., 2009), но и от полноценного кормления (Зарипова Л.П., 2003; Татаркина Н., Пономарева Е., 2007; Кузнецова Н.Б., 2008; Еримбетов К.Т. и др., 2009; Лемешевский В.О. и др., 2010; Убушаев Б.С., Натыров А.К., 2010), качества кормов, которые часто заражены плесенями (Буряк В.Н., 2007; Давтян Д., 2003; Ли В., 2003).

Вредное действие кормов, пораженных грибной микрофлорой, на организм животных связано с наличием токсических веществ, образующихся как в период вегетации растений, так и при поражении кормов в процессе хранения микроскопическими грибами из родов Aspergillus, Penicilium и др. (Полежаева О.А., Кузнецова Т.К., 1998). Среди микотоксинов своими токсическими, канцерогенными, мутационными и тератогенными свойствами выделяются афлатоксины, продуцируемые микроскопическими грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasitikus (Codner P.C. et. al., 1963; Misliwec, 1968; Рядчиков В.Г., 1998).

В связи с вышеизложенным, при проведении научно-хозяйственного опыта использованы некоторые методы снижения вреда от микотоксинов: обработка зерна инфракрасными лучами и введение в рацион животных адсорбента, связывающего микотоксины в желудочно-кишечном тракте в прочный комплекс, проходящий по пищеварительной системе и выводимый с экскрементами.

Эффективность же развития отрасли свиноводства зависит также от многих факторов, основополагающим из которых является полноценное кормление, способствующее выявлению генетического потенциала продуктивности свиней (Филатов А., 2002; Мысик А.Т., 2005). При этом большое значение придается обеспечению животных разного физиологического состояния и возраста высокопротеиновыми кормами. В то же время потребность в протеине сильно растет, и удовлетворить ее только за счет увеличения производства полноценных кормов животного происхождения становится невозможным.

Одним из резервов решения мясной проблемы может быть применение ежегодно скапливающейся в большом количестве на пивоваренных заводах и цехах пивной дробины, которая отличается высоким содержанием протеина, хорошей транспортабельностью и продолжительным сроком хранения (Васильев С.П., Ибатуллин А.В., 2003; Чурин А.П., 2004; Абилов Б.Т. и др., 2007). В то же время скармливание ее моногастричным животным (свиньям, птице) нежелательно из-за высокого содержания в ней некрахмалистых полисахаридов (Васильев С.П., Рахимов А.Р., Ибатуллин А.В., 2003), поэтому в качестве компонента, способствующего гидролизу этих полисахаридов, использован кремний, биологически активные вещества которого вместе с белковыми структурами способствуют образованию ферментов, аминокислот, гормонов, влияющих на оптимизацию обменных процессов в организме и повышение продуктивного действия рациона.

Вскрытие резервов увеличения производства высококачественного молока, говядины и свинины на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов крупного рогатого скота и свиней за счет совершенствования технологии обработки зерна ячменя и нетрадиционного корма из него является актуальным для зоотехнической науки и практики.

Проведенные исследования являются составной частью тематического плана научно-исследовательской работы ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (№ госрегистрации 01.98.333.31.66).

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилась разработка способов повышения продуктивности коров, молодняка крупного рогатого скота и свиней, качества их продукции путем инфракрасной обработки (ИК) контаминированного зерна ячменя для уничтожения продуцента гриба Aspergillus flavus и введения препарата токси-нил, обладающего адсорбирующими свойствами, и изучение хозяйственно-биологических особенностей свиней при разном уровне кремния в рационах, в составе которых в качестве источника переваримого протеина и клетчатки использовали пивную дробину – продукт ячменя.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- установить оптимальные технологические параметры инфракрасной обработки зерна ячменя различной влажности, зараженного микрогрибами;

- провести сравнительную оценку развития микрофлоры и накопления афлатоксина В1 в процессе хранения зерна различной влажности без обработки и при инфракрасном облучении, а также при добавках препарата токси-нил;

- изучить рост, развитие, экстерьерно-конституциональные особенности животных;

- определить молочную продуктивность коров, воспроизводительные качества свиноматок, убойные, мясные качества и морфологический состав туш бычков и свиней;

- установить физико-химические и технологические свойства молока и мяса;

- выявить влияние разного уровня афлатоксина В1 при кормлении скота и кремния в рационе свиней на состояние промежуточного обмена, переваримость и использование питательных веществ рациона, морфологический и биохимический состав их крови;

- установить естественную резистентность свиней в зависимости от возраста и физиологического состояния;

- определить показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;

- провести производственную апробацию и экономическую оценку эффективности зоотехнических способов формирования продуктивности и качества продукции при оптимизации условий кормления.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые научно обоснована возможность повышения молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота и свиней, физико-химических и технологических свойств молока и мяса при введении в зерносмесь животных зерна ячменя, контаминированного афлатоксином В1 путем применения ИК-облучения сырья с последующим обогащением концентратов препаратом токси-нил.

Получены новые данные, свидетельствующие о том, что применение ИК-облучения эффективно при хранении зерна ячменя различной влажности, так как происходит его стерилизация от плесневых грибов, но из-за термолабильности уровень детоксикации афлатоксина В1 незначителен. Поэтому вторым этапом элиминации афлатоксина в молоке и мясе является связывание в пищеварительной системе оставшегося в зерносмеси афлатоксина В1 путем обогащения рациона животных сорбентом токси-нил. Эффективным технологическим приемом для получения экологически безопасных молочных продуктов оказалась переработка молока, содержащего афлатоксин М1, на сыр.

Впервые в условиях Юга России проведены комплексные исследования хозяйственно-полезных качеств и особенностей обмена веществ у ремонтных свинок, кабанчиков, супоросных и подсосных свиноматок при использовании разных доз препарата мивала (в качестве источника кремния) в рационах, в составе которых в качестве балансирующей подкормки по переваримому протеину и клетчатке применялась пивная дробина.

Установлены и теоретически обоснованы особенности роста, развития, продуктивных качеств и некоторых физиолого-биохимических показателей животных в связи с технологией обработки кормового зерна и влиянием разного уровня кремния в рационе.

В работе представлены научно обоснованные зоотехнические, биологические, технологические и экономические решения, внедрение которых обеспечивает ускорение научно-технического прогресса в скотоводстве и свиноводстве.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства молока и мяса в связи с более полной реализацией генетического потенциала молочной и мясной продуктивности животных за счет разработки технологического ингибирования роста Aspergillus flavus и других плесневых грибов в фуражном зерне при хранении путем инфракрасной обработки, а также способа связывания оставшегося в зерносмеси их метаболита В1 в зерне в процессе хранения и в пищеварительной системе животных путем добавления препарата токси-нил.

Установлена эффективность использования пивной дробины из расчета 300 г на 100 кг живой массы свиней в комплексе с кремнием выше нормы на 7,5% в кормлении супоросных, подсосных свиноматок и молодняка свиней.

Выявлены особенности роста и развития, а также обмена веществ, формирования качественных характеристик мяса у бычков и свиней.

Полученный экспериментальный материал является теоретическим обоснованием в разработке рекомендаций для повышения продуктивности коров, бычков, кабанчиков, ремонтных свинок, воспроизводительных качеств свиноматок, физиолого-биохимического статуса их организма, а также увеличения рентабельности производства продукции животноводства.

Основные научно-практические предложения отражены в монографиях: «Продуктивность и качество молока коров при совершенствовании технологии обработки кормового зерна»; «Формирование продуктивных качеств свиней при разном уровне кремния в рационе», в патенте на изобретении №2378814 «Способ обеззараживания зерна ячменя», а также используются при чтении лекций, проведении практических занятий по курсам «Скотоводство», «Свиноводство», «Кормление сельскохозяйственных животных», применяются при проведении зональных совещаний с зооветспециалистами госветсети Республики Северная Осетия – Алания, а также могут быть востребованы при написании монографий, учебных и справочных пособий.

Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:

- размещение ИК-облучателя ИКГТ-220-1000 над ленточным транспортером на расстоянии 15 см от поверхности нагревательного зерна при времени экспозиции – 25 сек., длине волны – 1,8–2,4 мкм, температуре поверхности ламп – 270– 280 °С способствует стерилизации зерна ячменя от полевых плесневых грибов;

- при длительном хранении высушенного зерна, как без ИК-обработки, так и стерилизованном с влажностью 13–14%, происходит незначительный рост колоний грибов и накопление в обеих партиях микотоксинов, не превышающее ПДУ ни по одному из них;

- применение ИК-облучателя ИКГТ-220-1000 с двумя излучателями при времени экспозиции 50 сек. оказалось эффективным для стерилизации вторично увлажненного зерна ячменя от гриба Aspergillus flavus;

- включение в зерносмесь стерилизованного ИК-обработкой зерна ячменя и препарата токси-нил в количестве 2 кг/т сказалось на повышении процента жира и белка в молоке коров, роста и развития, откормочных и мясных качеств молодняка крупного рогатого скота и свиней;

- использование пивной дробины в кормлении свиней из расчета 300 г/100 кг живой массы в комплексе с кремнием в дозе на 7,5% выше нормы способствует активизации обменных процессов в организме животных, ускорению роста и развития молодняка, повышению продуктивности свиноматок, откормочных и мясных качеств свиней, а также улучшению качества мяса.

Апробация работы. Основные теоретические положения и практические результаты доложены, обсуждены и одобрены на международных научно-практических конференциях в городах Краснодар (2003, 2010), Владикавказ (2005–2011), Волгоград (2005), Боровск (2006), Троицк (2007, 2008), Гродно (2009), Ижевск (2009, 2010), Ставрополь (2010), Махачкала (2010), Ульяновск (2010), п. Персиановский (2007); всероссийских научно-практических конференциях в городах Москва (2003), Ставрополь (2008), Курск (2009), п. Н. Архыз (2007); региональных научно-практических конференциях в городах Владикавказ (2003, 2009), Великие Луки (2008); научно-практических конференциях Горского ГАУ (Владикавказ, 2003, 2006–2011), Ставропольского ГАУ (Ставрополь, 2011); на заседаниях кафедры кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2001–2011).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 72 работы, в том числе 13 в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ, патент и 2 монографии.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследования и их обсуждения, выводов и предложений, библиографического списка и приложений. Она изложена на 528 страницах компьютерного текста, содержит 115 таблиц, 41 рисунок и 28 приложений. Библиографический список включает 450 наименований, в том числе 80 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

       Научно-хозяйственные опыты по формированию продуктивности с.-х. животных и повышению качества продукции проводились в период с 2002 по 2011 год.

       Объектом исследований в первой серии опытов по совершенствованию технологии обработки кормового зерна были зерно ячменя НПО «Сигма» (1 этап исследований), сухостойные и дойные коровы племхоза «Осетия» Пригородного района РСО–Алания (2 этап), бычки швицкой породы СПК «Мясопродукты» (3 этап) и свиньи крупной белой породы СПК «Скорпион» (4 этап), во второй серии опытов по использованию нетрадиционного корма – пивной дробины с разным уровнем кремния в рационе – свиноматки, ремонтные свинки и кабанчики СПК Ленина Пригородного района (5 и 6 этапы).

В ходе I этапа использовалось свежеубранное зерно ячменя с первоначальной влажностью 18%. При поступлении его на зернохранилище колхоза «Иристон» РСО–Алания всю партию зерна высушивали до 14% влажности с применением аэрожелобов для вентилирования и перемещения зерна. Причем 1/2 часть зерна ячменя подвергали инфракрасному облучению.

В ходе ИК-обработки генератор с лампой ИКГТ-220-1000 устанавливался над транспортером ЛТ-10, ширина ленты которого составляла 0,6 м (апробировалась экспозиция обработки 15, 25, 50 сек.).

Определение поверхностной микрофлоры проводили методом учета посевов последовательных разведений смывов зерна на агаризованной среде Чапека и сусло-агаре с 10%-ным раствором хлористого натрия. Плесневые грибы определяли до вида и рода по Л. Курсанову (1970) и Н. Пидопличко (1974), чистые культуры плесневых грибов выделяли методом «сухой иглы».

В зерне определялись токсины: Т-2 токсин и дезоксиниваленол (ДОН) иммуноферментным методом (ИФА) по L. Peters et.al. в модификации Е.Г. Кузнецовой и др. (1995); афлатоксины В1; В2; G1; G2 и фумонизин – методом ВЭЖК на колонке с обращенной фазой (Холин Ю.А. и др., 1995).

Для изучения развития плесневых грибов при хранении в течение 12 мес. и образования ими микотоксинов в необработанном и обработанном ИК-облучателем зерне различной влажности готовили 4 образца зерна по схеме, представленной в таблице 1.        

                                                                                        Таблица 1

Схема подготовки образцов зерна различной влажности

Показатели

Номер образца

I

II

III

IV

Влажность зерна, %

Зерно высушено на аэрожелобах

Зерно подвергнуто

ИК-обработке

Зерно увлажнено

на машине Т1-БУВ-10

Заражение зерна штаммом А.flavus NRRL-2999

14,06

+

-

-

-

18,00

+

-

+

-

13,50

+

+

-

+

18,00

+

+

+

+

Применяли сухую инокуляцию зерна ячменя, предварительно в лабораторных условиях зараженного штаммом Aspergillus flavus NRRL-2999. Зараженное зерно подмешивали к 3 и 4 образцам ячменя ступенчатым способом в количестве 5% от массы образца. Продолжительность культивирования изучаемого штамма определялась образованием афлатоксина В1 в любом из образцов на уровне 1500 мкг/кг зерна. После этого образец зерна подвергали ИК-обработке при применении экспозиции обработки 25 и 50 сек. Применяли генератор с лампой ИКГТ-220-1000 с двумя излучателями.

После этого в лабораторных условиях оценивали развитие микрофлоры на зерне различной (без и с применением ИК-обработки) влажности. Химический состав зерна изучали по методу Н.П. Дрозденко и др. (1981).

       Подобными технологическими приемами добились получения образцов зерна ячмени, зараженного лишь штаммом Aspergillus flavus и контаминированного афлатоксином В1. В последующем это позволило изучить обособленное действие этого токсина на продуктивность коров и качество молока.

       II этап исследований включал научно-хозяйственный опыт, проведенный в условиях племхоза «Осетия» РСО-Алания в период 2002–2003 годов. Объектом исследований были коровы черно-пестрой породы. Для проведения эксперимента были отобраны 40 сухостойных коров, из которых по методу пар-аналогов (А.И. Овсянников, 1976) с учетом происхождения, возраста, живой массы и молочной продуктивности были сформированы 4 группы, по 10 голов в каждой.

       III этап исследований проводился в СПК «Мясопродукты» РСО–Алания на бычках швицкой породы, отобранных по принципу пар-аналогов, были сформированы 4 группы по 15 голов в каждой.

IV – в СПК «Скорпион» на ремонтных свинках крупной белой породы, отобранных по принципу пар-аналогов, были сформированы 4 группы по 15 голов в каждой.

       Для проведения V этапа исследований также методом пар-аналогов отобрали 40 маток и 64 подсвинка, из которых сформировали по 4 группы маток и поросят, соответственно, по 10 и 16 голов в каждой, VI этапа – из поросят-отъемышей в возрасте 2 месяцев отобрали 52 головы, по 13 голов в каждой из 4 групп.

При проведении первой серии опытов животные I группы (контрольная) получали основной рацион с необработанным зерном ячменя, аналоги II группы – с включением зерна, обработанного ИК-установкой при закладке на хранение, III – с добавлением препарата токси-нил в дозе 2 кг/т, IV – обработанного ИК-установкой с добавлением препарата токси-нил в дозе 2 кг/т (при закладке на хранение); во второй серии основной рацион состоял из кормов хозяйства и пивной дробины из расчета 300 г/ 100 кг живой массы (I группа). Исходя из большого количества некрахмалистых полисахаридов в дробине, в состав основного рациона животных были включены разные дозы кремния, выше по отношению к норме во II группе на 2,5%, в III – на 5,0 и в IV – на 7,5%.

Общая схема исследований представлена на рис. 1.

При изучении отдельных признаков использовали общепринятые методы исследований:

       1. Рост и развитие подопытных бычков определяли по живой массе в 6 месяцев и через каждые 3 месяца, молодняка свиней – в 2 месяца и через каждые 2 месяца, по результатам которых рассчитывали абсолютный, среднесуточный и относительный прирост живой массы. Для характеристики линейного роста в эти же возрастные периоды брали основные промеры тела у 10 бычков и 5 голов молодняка свиней, на основании данных которых вычисляли индексы телосложения.

2. Молочную продуктивность коров определяли на основании контрольных удоев, проводившихся три раза в месяц, физико-химические свойства молока изучали по Н.В. Барабанщикову (1986). Для оценки технологических свойств из молока коров были выработаны образцы осетинского сыра согласно ГОСТу 4991-84 «Сыры рассольные».

3. Воспроизводительные качества свиноматок оценивали по показателям многоплодия, крупноплодности, молочности, массе гнезда и сохранности их в двухмесячном возрасте. С целью комплексной оценки их репродуктивных качеств вычисляли комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК), предложенный В.А. Коваленко и др. (1984).

4. Откормочные качества свиней устанавливали по скороспелости, среднесуточному приросту и затратам кормов на 1 кг прироста живой массы.

5. Контрольный убой животных с последующей обвалкой туш проводили по методике П.Б. Житенко (1987), для чего убою подвергалось с каждой группы по 3 бычка в возрасте 18 мес. и 3 кабанчика при живой массе 100 кг.

6. Мясная продуктивность изучалась по методике Д.Л. Левантина (1967) с учетом следующих показателей: предубойная живая масса, масса туши и внутреннего жира, относительный выход туши и убойный выход.

Комплексную оценку туши дополняли измерением длины бедра, туши, обхвата бедра и вычислением индексов: полномясности туши и выполненности бедра (обмускуленности), мясности и съедобности.

Правую полутушу подвергали анатомированию. При этом учитывали массу и выход естественно-анатомических частей полутуш, а также массу мышц основных отделов мускулатуры.

Для оценки мясо-сальных качеств подсвинков учитывали толщину шпика на различных топографических участках, длину туши, площадь «мышечного глазка» и массу заднего окорока.

7. Качество мышечной и жировой ткани туш определяли путем проведения анализа химического состава средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины, а также по соотношению протеина к жиру и протеина к сухому веществу, оценки состава мякотной части туши – по количеству протеина и жира в одной туше и на 100 кг предубойной массы.

Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины и биологическую ценность мяса определяли согласно методикам зоотехнического анализа (ВАСХНИЛ, 1990); активную кислотность мяса (рН) – милливольтметром рН-125; влагоудерживающую способность – пресс-методом R. Gray, R. Hamm в модификации В.Н. Воловинской и Б.Н. Кельман (1962); интенсивность окраски – экстракционным методом (Ferson D., Kircammer J., 1960).

8. Особенности развития внутренних органов определяли по абсолютной и относительной массе сердца, легких, печени, массе и линейным промерам желудка, тонкого и толстого отделов кишечника.

9. В крови подопытных животных по методикам, описанным В.И. Волгиным и А.Л. Жебровским (1974), определяли эритроциты и лейкоциты путем подсчета в камере Горяева; гемоглобин – по Сали; общий белок – рефрактометрически; фракции белка – методом дискэлектрофореза на полиакриламидном геле по методике D.U. Abadi, а кроме того, у свиней – щелочную фосфатазу – по Бодянскому; холестерин – по методу Илька, основанному на реакции Либермана-Бурхарда; кальций – по Де-Ваарду; фосфор – по Юделевичу; сахар – по методу M.J. Sommoggi; кремний – спектрометрически.

Определение бактерицидной активности сыворотки крови свиней (БАСК) проводили по методике О.В. Смирновой, Т.А. Кузьминой (1966), лизоцимной активности (ЛАСК) – по В.Т. Дорофейчук (1968), фагоцитарной активности (ФА) – по В.Ф. Матусевичу (1970).

10. После отъема поросят был проведен контрольный убой холостых свиноматок. Для этого из I (контрольной) и IV (лучшей по продуктивным показателям, опытной) групп были отобраны по 3 типичных животных, соответствовавших по живой массе средним показателям по группе.

11. В образцах внутренних органов, мышечной, костной ткани и щетины определяли содержание кальция, фосфора и кремния по общепринятым методикам.

12. Экономическую эффективность выращивания и откорма бычков устанавливали на основе фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, цена реализации, прибыль и уровень рентабельности).

13. Полученные экспериментальные данные были обработаны методом вариационной статистики (Е.К. Меркурьева, 1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Технология обработки зерна ячменя и продуктивные

качества животных

3.1.1 Влияние ИК-обработки

на снижение микотоксинов в зерне ячменя

       

       Эффективность применения ИК-обработки зерна ячменя при сушке. В ходе наших исследований для снижения влажности до 14% через двое суток после уборки применяли аэрожелоба для вентилирования и перемешивания зерна. Зерно делили на две партии: 1 партия пропускалась через аэрожелоб для снижения влажности зерна до 14%; 2 партия (17 т), пройдя через аэрожелоба, попадала через разгрузочный патрубок с задвижкой на ленточный транспортер шириной 0,60 м, над которым размещался инфракрасный облучатель марки ИКГТ-220-1000.

Содержание воды после высушивания в зерне сократилось на 3,96–4,51%. В партии зерна, против продукта первоначальной влажности, произошло повышение сырого протеина на 1,03–1,10%, жира – на 0,16–0,17%; клетчатки – на 0,57–0,59%; БЭВ – на 1,90–2,34% и золы – на 0,30–0,31%.

Свежеубранное зерно ячменя отличалось очень низким уровнем обсемененности полевыми грибами (24КОЕ/г), структурно представленными грибами родов Penicillium – 25,0%; Mucor – 16,7%; Fusarium – 25,0% и Aspergillus – 33,3%. Но при этом колонии Aspergillus были представлены штаммами Аs. glaucus (4 КОЕ/г) и Аs. Candidus (4 КОЕ/г), а продуценты афлатоксина В1 – А. flavus и А. рarasiticum отсутствовали. Аэрожелобный способ высушивания зерна практически не отразился на составе полевых грибов, так как их число сократилось всего на 4 КОЕ/г. Наши исследования подтвердили известное положение о том, что тепловая сушка оказывает слабое стерилизующее действие на зерновую массу. Наблюдаемое после нее уменьшение численности микрофлоры (особенно плесневых грибов) обычно происходит вследствие выноса их спор с потоком агента сушки.

Дополнительная ИК-обработка при указанном способе высушивания обеспечила полную стерилизацию зерна от колоний плесневых грибов.

Для того, чтобы убедиться в точности расчетной экспозиции, в лабораторных условиях при сохранении прочих расчетных параметров ИК-облучения апробировали продолжительность ИК-облучения 15, 25 и 50 сек.

В ходе лабораторных исследований было установлено, что начальная полевая микрофлора стерилизовалась при применении лампы с одним отражателем при диапазоне частот электромагнитного излучения 2,8–2,9 мкм при температуре поверхности ламп 270–280 °С, время экспозиции 20–25 сек., расстояние от горизонтальной поверхности зерносмеси толщиной 5–6 см составляло 15 см.

При 25- и 50-секундной экспозиции ИК-обработки происходила полная стерилизация зерна от плесневых грибов, но при последнем варианте число зерен пожелтевших и с поврежденной поверхностью удваивалось против образца первоначальной влажности, что увеличивает возможность более интенсивного роста плесневых грибов хранения.

Следовательно, с целью стерилизации высушенного в аэрожелобах зерна ячменя плесневых грибов следует применять ИК-обработку при экспозиции 25 сек, что повышает эффективность его хранения.

Развитие плесневых грибов и накопление микотоксинов при длительном хранении зерна ячменя с полевой микрофлорой и стерильной. Результаты наблюдений за ростом колоний плесневых грибов на сравниваемых партиях зерна и синтез ими микотоксинов при хранении в течение года показали, что в I партии зерна, на фоне колоний полевых грибов, шел естественный рост колоний плесневых грибов хранения и постепенное накопление их микотоксинов.

Уровень общей обсемененности этой партии ячменя против контроля к концу хранения вырос в 6 раз и составил 122 КОЕ/100 зерен. К концу хранения II партия зерна ячменя, подвергнутая ИК-обработке, имела уровень общей обсемененности 32 КОЕ/100 зерен, то есть содержала почти в 4 раза меньше колоний плесневых грибов по сравнению с I партией. Во II партии зерна, подвергнутой стерилизации путем ИК-обработки, к концу хранения не был обнаружен ни один из указанных микотоксинов.

Во II партии зерна, подвергнутой при сушке ИК-обработке, первые колонии грибов хранения появились через 3 месяца, и соотношения между их группами до 9 месяца хранения подвергались существенным колебаниям, а после этого их структура до конца хранения была стабильной и аналогичной структуре плесневых грибов I партии зерна на 12-м месяце хранения. Это свидетельствует о том, что в процессе хранения зерна ячменя разной микологической обсемененности, в том числе и стерильной, идет естественный рост числа их колоний хранения, но при этом со временем восстанавливается определенный баланс между группами плесневых грибов.

По количеству грибов в 1 кг зерна качество I партии на 12-м месяце хранения можно было охарактеризовать как хорошее, а II партии – как превосходное.

Развитие микрофлоры и содержание их микотоксинов в зерне различной влажности без термообработки и подвергнутого ИК-облучению. Установлено, что при хранении высушенного зерна (с содержанием 14% влаги) до 30–32-го дней интенсивность роста колоний плесневых грибов была замедлена, поэтому в I образце ячменя микотоксины отсутствовали. При увлажнении же II образца ячменя (высушенного без ИК-обработки) до 18% к 30–32-му дню хранения общая обсемененность плесневыми грибами 100 зерен против I образца возрастала в 2,8 раза. При этом отмечалось накопление афлатоксина В1, фумонизина, Т-2-токсина и ДОНа в количествах, превышающих ПДУ.

       При хранении зерна в сухом состоянии (I и III образцы) с влажностью 14,06 и 13,51% интенсивного роста плесневых грибов хранения не наблюдалось. По количеству грибов в 1 кг зерна на 30–32-й день хранения (2806 и 2402 соответственно) качество I и III образцов можно характеризовать как превосходное. Благодаря этому в этих образцах до 30–32-дневного срока хранения накопления микотоксинов фактически не наблюдалось за исключением незначительного образования афлатоксина В1 в III образце ячменя, зараженного штаммом Aspergillus flavus NRRL-2999.

По количеству грибов в 1 кг зерна II и IV образцы (112041 и 108040) на 30–32-е сутки следует отнести к среднему классу.

       В процессе хранения высушенного зерна с сохранением определенного уровня полевой микофлоры и вторично увлажненной идет ускоренный рост колоний плесневых грибов, но соотношение между различными их группами почти не изменяется. Это, в свою очередь, является причиной пропорционального увеличения в зерне всех изучаемых микотоксинов.

       Последний факт подтверждает известное положение о том, что в процессе хранения зерна имеется определенная конкуренция между колониями различных плесневых грибов, но при этом с увеличением влажности зерна идет пропорциональный количественный рост их популяций с одновременным выделением ими целого ряда микотоксинов. Поэтому в естественных условиях приходится говорить о совместном действии двух и более микотоксинов на организм животных, которым скармливаются концентраты, пораженные плесневыми грибами хранения.

При вторичном увлажнении стерилизованного при сушке IV образца ячменя с помощью ИК-установки и заражении его штаммом Aspergillus flavus NRRL-2999 на 30–32-й день можно добиться накопления афлатоксина В1 в чистом виде в пределах 1500 мкг/кг.





Следовательно, при заражении штаммом Aspergillus flavus стерильного от плесневых грибов зерна, вторично увлажненного, в процессе хранения происходит подавление роста представителей остальных групп плесневых грибов, что позволяет добиться накопления афлатоксина В1 в ячмене в необходимой концентрации.

Эффективность ИК-обработки зерна ячменя, зараженного Aspergillus flavus и контаминированного афлатоксином В1. Для сравнительной оценки эффективности использования ИК-установки с двумя отражателями изучили химический состав II образца, высушенного с применением ИК-установки с одним отражателем и экспозиции 25 сек., и III образца, высушенного с применением ИК-установки с двумя отражателями и экспозиции 50 сек.

Установлено, что в процессе высушивания III образца отмечалось
100%-ное уничтожение колоний Aspergillus flavus, но содержание афлатоксина В1 против контроля снижалось лишь на 38,0%.

На основании собственных исследований мы пришли к заключению, что достижение полной стерилизации образца ячменя с высоким уровнем обсемененности зерна штаммом Aspergillus flavus не служит гарантией попадания микотоксина в рацион сельскохозяйственных животных.

Следовательно, зерно ячменя, зараженное Aspergillus flavus, следует подвергать ИК-обработке, что позволяет добиться полной стерилизации продукта и частичной утилизации микотоксина.

3.1.2. Эффективность использования обработанного зерна ячменя

в кормлении коров

Молочная продуктивность коров и оплата корма продукцией. В таблице 2 приведены показатели, характеризующие удой натуральной, базисной и 4%-ной жирности молока, а также оплаты корма продукцией.

Таблица 2

Молочная продуктивность коров

Показатель

Группа

I

II

III

IV

Удой молока натуральной жирности, кг

Содержание жира, %

Количество молочного жира, кг

Удой молока базисной жирности, кг

В % к контролю

Коэффициент молочности базисной жирности

Удой 4%-ного молока, кг

На 1 кг 4%-ного молока израсходовано:

кормовых единиц

переваримого протеина, г

4870±187

3,50±0,03

170,4

4734±178

100

833

4261±167

1,03

103,5

4905±158

3,57±0,04

175,1

4864±147

102,7

853

4377±150

1,00

100,8

4859±173

3,64±0,04

176,9

4913±171

103,8

854

4422±168

0,99

99,7

4998±157

3,76±0,03

187,9

5220±150

110,3

897

4698±147

0,93

93,6

       

При пересчете на удой базисной жирности коровы контрольной группы отставали от своих сверстниц II, III и IV групп по молочной продуктивности, соответственно, на 130, 169 и 486 кг, или на 2,7; 3,8 и 10,3%. Достоверной разница была только при сравнении этого показателя коров IV группы с контролем (Р>0,95).

По удою 4%-ного молока коровы контрольной группы уступали животным II группы – на 116 кг, III – на 161 и IV – на 437 кг (Р>0,95). Это превосходство коров опытных групп по удою 4%-ного молока над контролем было обеспечено за счет более высокого содержания жира в их молоке. В связи с разной жирностью молока выявлены различия по количеству молочного жира и коэффициенту молочности.

На производство 1 кг 4%-ного молока коровы IV группы израсходовали наименьшее количество кормовых единиц (0,93) и переваримого протеина (93,6 г), превзойдя по этим показателям своих контрольных сверстниц соответственно на 9,7 и 9,6%.

Следовательно, скармливание стерилизованного ИК-облучением от Aspergillus flavus зерна ячменя, но с наличием афлатоксина В1, совместно с сорбирующей добавкой токси-нил в составе зерносмеси положительно влияет на изучаемые показатели молочной продуктивности.

Физико-химические свойства молока коров. Энергетическая и питательная ценность рационов, а также санитарно-гигиеническая характеристика кормов оказывают весьма существенное влияние на физико-химические свойства молока коров, которые лучше выглядели у животных опытных групп.

Обращает на себя внимание содержание сухого вещества в молоке коров IV группы, получавших обеззараженное зерно ячменя и препарат токси-нил в составе кормосмеси – 12,96%, что больше по сравнению с контролем на 0,75% (Р>0,95); достаточно высокой была и концентрация лактозы – 5,0%, что больше, чем в контрольной группе, на 0,26% (Р>0,95), II – на 0,13% и III – на 0,19%. Энергетическая питательность 1 кг молока у коров IV группы была выше, соответственно, на 188; 62 и 84 Дж при коэффициенте биологической эффективности (БЭК) коров 111,32 против 104,68–107,31.

       Известно, что многие токсиканты, попадающие в организм коров с кормами и питьевой водой, оказывают существенное влияние, в первую очередь, на содержание жира и белка в молоке.

В целом за лактацию процент жира самым высоким был также в молоке коров IV группы (3,76%). По месяцам лактации наблюдается и повышение процента белка в молоке подопытных коров.

По мнению J. Steimer et.al. (1988), афлатоксин М1 обладает способностью притягиваться к поверхностно-активным веществам, а такими свойствами обладает оболочка жировых шариков молока. Поэтому представляло интерес изучение динамики накопления афлатоксина М1 в молоке подопытных коров по месяцам лактации.

Установлено, что кривые изменений % жира и содержания афлатоксина М1 в молоке подопытных коров имели примерно одинаковую тенденцию: в первые месяцы лактации снижались, а затем постепенно шли вверх и в последний месяц лактации имели максимальное значение.

Анализ полученных данных показал, что при блокировании перехода микотоксина из желудочно-кишечной системы коров с помощью препарата токси-нил повышается содержание жира и белка в молоке, особенно у животных IV группы. Это мы склонны объяснять тем, что в рубце микрофлоры получается из афлатоксина В1 афлатоксикол, с последующим образованием из него аммиака (NH3).

Технологические свойства молока подопытных коров. Учитывая то, что афлатоксин М1 больше связан с молочным жиром, чем с белком, для снижения концентрации этого микотоксина в конечной продукции из молока подопытных коров были выработаны образцы осетинского рассольного сыра. Продукт был выработан из объема суточных удоев последнего месяца лактации, так как в этот период содержание афлатоксина М1 в молоке подопытных коров было самое высокое.

Сыропригодность молока подопытных коров определяли по времени створаживания его сычужным ферментом. По этому показателю молоко коров всех групп соответствовало II типу, сычужный сгусток во всех случаях был плотным и эластичным.

Эффективность снижения афлатоксина М1 в молочных продуктах оценивали по выходу сырной массы и химическому составу образцов сыра (табл. 3).

Таблица 3

Выход сырной массы и химический состав сыра

Показатель

Группа

I

II

III

IV

Выход сырной массы 45%-ной жирности из 100 кг нормализованного молока, кг

В % к контролю

Химический состав сыра:

сухое вещество, %

жир в сухом веществе, %

белок в сухом веществе, %

афлатоксин М1, мкг/кг

Содержалось афлатоксина М1 в молоке

В % от начального содержания в сырье

9,52

100,0

51,76

44,86

20,02

189,00

286,9

65,88

10,14

107,5

52,86

44,96

20,86

71,80

127,7

56,23

10,30

108,2

52,99

45,02

20,93

54,28

103,9

52,24

10,58

111,1

53,44

45,09

21,33

10,10

34,3

47,35

Выход сырной массы из молока коров II, III и IV групп превысил показатель контрольной группы соответственно на 6,5; 8,2 и 11,1%, что согласуется с содержанием белка в молоке.

Скармливание в составе зерносмеси ИК-облученного ячменя с добавками препарата токси-нил позволило увеличить относительно контроля в образце сыра количество сухого вещества на 1,68%, белка в сухом веществе – на 1,31%, с одновременным снижением афлатоксина М1 почти в 19 раз. Причем, уровень афлатоксина М1 в образце сыра из молока коров IV группы составил 10,10 мкг/кг, или 0,01 мг/кг, не превышая ПДУ (0,05 мг/кг).

Воспроизводительные качества коров. Лучшей оплодотворяемостью отличались коровы IV группы, получавшие в составе кормосмеси ячмень, подвергнутый ИК-обработке с добавлением препарата токси-нил. На одно оплодотворение животных этой группы израсходовано 1,5 доз семени, или на 0,7 доз меньше, чем в контроле, на 0,3 – по сравнению со II группой, на 0,2 – по отношению к III группе.

Продолжительность сервис-периода, одного из главных показателей воспроизводительных функций, у коров IV группы составила 79 дней, или на 37,7 дня была короче, чем в контроле (Р>0,95), и на 19,4 и 15,0 дней – по сравнению с животными II и III групп (td=1,39–1,26).

Следовательно, в условиях хозяйства более подготовленными оказались коровы, получавшие злаково-бобовую смесь, имевшую в своем составе зерно ячменя, подвергнутое ИК-облучению с целью стерилизации Аspergillus flavus и препарата токси-нил, который обладает в кишечнике животных токсиносвязывающей способностью.

Морфологические и биохимические показатели крови коров. Согласно полученным данным, наибольшее содержание эритроцитов было в крови коров IV группы, что выше, чем в контроле, на 0,50 1012/л (Р>0,95), II группы – на 0,28, III – на 0,16 1012/л. Разница между животными II и III групп по сравнению с контрольной была недостоверной (td=1,10–1,55).

Наименьшее содержание гемоглобина в крови установлено у коров контрольной группы – 107,5 г/л, что ниже показателей сверстниц II группы на 1,1 г/л, III – на 3,9 и IV – 10,3 г/л. Разница была достоверной только при сравнении животных IV группы с контролем (Р>0,95).

По щелочному резерву, по которому судят об изменениях в кислотно-щелочном равновесии организма, существенных различий между коровами I, II и III групп не установлено, показатель колебался от 446 до 454 ммоль/л.

Наибольшее содержание общего белка в сыворотке крови отмечено у коров IV группы – 80 г/л, что выше значений у животных других групп на 7,6 г/л (I группа, при Р>0,95), 5 г/л (II группа, при td=1,7), 5,8 г/л (III группа, при td=1,93).

Установлено, что используемые средства в отдельности не влияли значительно на минеральный обмен, о чем свидетельствуют данные концентрации кальция и фосфора в сыворотке крови коров II и III групп. Несколько большей оказалась разница по концентрации кальция в сыворотке крови у коров IV группы по сравнению с контролем (Р<0,95).

Следовательно, периодическое введение кантаминированного афлатоксином В1 зерна ячменя в апробируемых дозах в зерносмесь, скармливаемую коровам, не оказало отрицательного действия на состояние их здоровья

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Коровы IV группы по сравнению с контрольными сверстницами имели достоверно (Р>0,95) более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 4,2%, органического вещества – на 4,1%, сырого протеина – на 4,8%, клетчатки – на 3,2% и БЭВ – на 4,3%.

Баланс азота у всех подопытных коров был положительным и в среднем в контрольной группе составил +9,5 г, а в IV группе – на 5,3 г больше. Кроме того, в молоке коров IV группы по сравнению с контрольной выделялось на 5,4% азота больше (Р>0,95).

Экономическая оценка результатов исследований. Для расчета экономической эффективности применяемых технологических приемов по стерилизации зерна ячменя использовали данные выхода сырной массы.

В расчете на удой за лактацию бльшим выходом сырной массы отличалось молоко коров IV группы – 528,8 кг, что на 65,2 кг, или на 11,4%, больше, чем в контроле.

Прибыль по контрольной группе составила 2460 руб., что на 1534 руб. меньше, чем по лучшей IV группе коров. Исходя из этого, самая высокая рентабельность переработки молока на сыр была у коров этой группы – 17,79%, или больше, чем в контроле, на 5,92%. При этом в образцах сыра из молока коров IV группы содержание афлатоксина М1 было ниже ПДУ.

Следовательно, скармливание в составе зерносмеси ячменя, контаминированного афлатоксином В1 и подвергнутого с целью стерилизации ИК-обработке, с добавками сорбирующего препарата токси-нил является экономически оправданным технологическим решением, так как при этом возрастает рентабельность производства осетинского рассольного сыра с одновременным улучшением экологической безопасности продукции.

3.1. 3. Формирование мясной продуктивности бычков

и качества мяса в связи с совершенствованием технологии обработки кормового зерна

Рост и развитие подопытных бычков. В результате проведенных исследований были установлены некоторые возрастные особенности в характере течения роста и развития молодняка.

В таблице 4 приведена динамика живой массы бычков, из которой видно, что лучшим ростом отличались бычки IV группы, получавшие основной рацион с включением зерна ячменя, подвергнутого ИК-обработке с добавлением препарата токси-нил. Так, имея примерно одинаковую живую массу при постановке на опыт со сверстниками других групп, они превосходили аналогов контрольной группы в 12-месячном возрасте на 18,6 кг (Р>0,559), II группы – на 11,73 кг и III – на 9,13 кг (Р>0,95), в 18-месячном, соответственно, на 33,13 кг (Р>0,999), 20,6 (Р>0,999) и 15,3 кг, а по сравнению со стандартом породы, соответственно, на 32,47 кг; 45,00; 50,30 и 65,60 кг.

Таблица 4

Динамика живой массы подопытных бычков, кг

Группа

Возраст, мес.

6

12

18

I

II

III

IV

164,87±1,90

165,10±1,78

166,40±1,79

165,67±1,79

297,33±3,68

304,20±2,83

306,80±3,49

315,93±2,87

442,47±3,04

455,00±2,82

460,30±4,10

475,60±2,94

За весь период выращивания и откорма минимальным уровнем среднесуточного прироста характеризовались бычки I группы – 760 г, уступая аналогам II группы на 34 г, или на 4,29%, III – на 45 г, или на 5,60%, и IV группы – на 89 г, или на 10,48%.

В условиях интенсивной технологии первостепенное значение имеют не только живая масса, но и экстерьерно-конституциональные особенности животных, характеризующиеся промерами и индексами телосложения, по которым преимущество имели также бычки IV группы.

       Эколого-физиологический статус подопытных бычков. Клинические показатели у подопытных бычков, определяемые в разные сезоны года, соответствовали закономерным возрастным и сезонным изменениям и находились в пределах физиологической нормы.

Обработка кормового зерна ИК-облучением и препаратом токси-нил в отдельности и совместно оказала влияние на морфологический и биохимический состав крови бычков как в 12-, так и 18-месячном возрасте. При этом более существенным оно было у животных при совместной обработке зерна, которые в конце периода выращивания превосходили сверстников контрольной группы по содержанию эритроцитов на 9,73 % (Р>0,95), гемоглобина – на 8,60% (Р>0,95), общего белка – на 4,07% (Р>0,99), глобулинов – на 4,92 % (Р>0,95).

Уровень альбуминов, концентрация альфа- и бета-глобулинов была примерно одинаково выражена у животных всех групп во все изучаемые возрастные периоды.

Что касается гамма-глобулиновой фракции, включающей специфические белки-антитела, осуществляющие защитную ответную реакцию организма, то их уровень во все возрастные периоды был выше у животных опытных групп, особенно у сверстников IV группы.

Бычки, получавшие в рационе зерно, обработанное ИК-лучами и препаратом токси-нил, отличались бльшими показателями эритроцитов, гемоглобина в крови, общего белка и гамма-глобулинов в ее сыворотке, что свидетельствует об усилении обменных процессов, повышении интенсивности синтетических и окислительно-восстановительных процессов в организме этих животных.

Мясная продуктивность подопытных бычков. Лучшими убойными качествами отличались бычки IV группы, которые превосходили по предубойной живой массе сверстников контрольной группы на 32,0 кг, или на 7,21% (Р>0,999), II – на 20 кг, или на 4,38% (Р>0,999), III – на 15,7 кг, или на 3,41% (Р>0,99), по массе парной туши, соответственно, на 22,6 кг, или на 9,23% (Р>0,999); на 13,3 кг, или на 5,24% (Р>0,99); на 10,6 кг, или на 4,13% (Р>0,95).

По такому важному показателю, как убойная масса (283,7 кг), преимущество по сравнению с аналогами контрольной группы составило 23,8 кг, или 9,15% (Р>0,999), II – 14,2 кг, или 5,27% (Р>0,99), III – 11,1 кг, или 4,07% (Р>0,95). Различия по массе парной туши и выходу жира-сырца обусловили неодинаковый уровень убойного выхода. Более высокий показатель имел молодняк IV группы – 59,7%, превосходящий аналогов контрольной группы на 1,4% (Р>0,95). Различие по сравнению с животными II и III групп было незначительным и составило всего 0,6 и 0,5%.

Наряду с массой туш большое значение имеет их оценка по промерам, согласно которым определяются коэффициенты полномясности и выполненности бедра.

Наибольшими промерами длины бедра и туши, а также обхвата бедра характеризовались туши бычков IV группы. Они же отличались бльшими показателями коэффициента выполненности бедра по сравнению со сверстниками I группы на 3,5 % (Р > 0,95), II – на 2,7 и III – на 2,2 % (Р<0,95), коэффициента полномясности туши на 4,9% (Р>0,99), 2,0 (Р<0,95) и 1,2% (Р<0,95), соответственно.

При оценке мясных качеств животных важным показателем является площадь «мышечного глазка», которая у бычков IV группы составила 64,5 см2, что больше по сравнению с контролем на 5,3 см2, или на 8,95 % (Р>0,95), а по отношению к сверстникам II и III групп – на 3,0–2,3 см2 , или на 4,88–3,69 % (Р<0,95).

Совместное действие ИК-обработки и препарата токси-нил обеспечило дополнительный рост естественно-анатомических отрубов и массы всей мышечной ткани, а также отдельных групп мышц.

Известно, что как количественные, так и качественные показатели мясной продукции во многом характеризуют морфологический состав туши, анализ которых свидетельствует, что мясо бычков подопытных групп характеризуется оптимальным морфологическим составом, хотя полутуши бычков IV группы содержали больше мякоти по сравнению с аналогами I группы на 10,1 кг (Р>0,999), II – на 5,7 кг, III – на 4,7 кг (Р>0,99). Животные II и III групп также имели больший показатель по сравнению с контролем на 4,4–5,4 кг. Достоверных различий не установлено по массе костей, хрящей и сухожилий между бычками подопытных групп. В то же время бльший выход мякоти на 1 кг костей выявлен в полутуше бычков IV группы (4,50 кг), которые превосходили сверстников I группы на 7,14% (Р>0,95), аналогов II и III групп – на 2,38–4,76% (Р<0,95).

       По индексу съедобности лучшее положение занимали также животные IV группы (3,90), отличаясь большим показателем по сравнению со сверстниками контрольной группы на 7,44%, II и III – на 3,72%.

Развитие внутренних органов подопытного молодняка. Согласно полученным данным, у бычков всех подопытных групп внутренние органы были достаточно развиты, что характеризует их активную роль в окислительно-восстановительных процессах и обмене веществ организма.

Однако наиболее интенсивно формирование внутренних органов происходило у бычков, получавших в рационе обработанное ИК-лучами и препаратом токси-нил зерно ячменя. Это, очевидно, обеспечило более высокую функциональную деятельность этих органов и по сравнению с аналогами других групп способствовало лучшему развитию и формированию более высоких убойных и мясных качеств животных.

Качество мяса и жира подопытных бычков. Для более объективного суждения о качестве говядины был проведен анализ химического состава средней пробы мяса подопытных бычков, результаты которого свидетельствуют о физиологической зрелости говядины, полученной от подопытных животных сравниваемых групп. Однако мясо бычков IV группы содержало по сравнению с аналогами контрольной группы больше сухого вещества на 2,90% (Р>0,99), которое сложилось за счет большего количества протеина на 1,24% (Р>0,95) и жира – на 1,73% (Р>0,99). Золы, наоборот, было меньше на 0,07 % (Р<0,95).

Энергетическая ценность 1 кг мякоти туши наибольшей оказалась у животных IV группы – 8,19 МДж, что больше, чем у аналогов I группы, на 0,88 МДж, II – на 0,43 и III – на 0,3 МДж. В связи с бльшим количеством мякоти у животных IV группы – 209,4 кг, энергетическая ценность мякоти всей туши была больше по сравнению с контролем на 24,00%, II группы – 11,62% и III – на 8,82%. Животные II и III групп, существенно не различающиеся между собой по этому показателю, превосходили сверстниц I группы, соответственно, на 11,09 и 13,95%.

Аналогичная картина установлена и по химическому составу длиннейшей мышцы спины.

В целом как средняя проба мяса, так и длиннейшая мышца спины подопытных бычков характеризовались достаточно высокой биологической и питательной ценностью.

В туше бычков IV группы содержалось наибольшее количество как протеина (40,14 кг), так и жира (26,38 кг). По первому показателю они превосходили сверстников I группы на 6,22 кг, II – на 3,71 кг и III группы – на 2,91 кг, по второму, соответственно, на 5,82 кг, 2,95 и 2,38 кг.

Мясо бычков всех подопытных групп отличалось достаточно высокой влагоудерживающей способностью, и достоверных различий между животными подопытных групп не установлено, хотя тенденция увеличения ее наблюдается у животных IV группы.

Величина экстинкции составила 376,6 ед., или на 12,0 ед. больше, чем в мясе аналогов контрольной группы, а по отношению к сверстникам II и III групп – на 11,0–9,0 ед., рН после суточного созревания – 5,86–6,03, что свидетельствует о нормальном созревании мяса и возможности его длительного хранения.

Количество триптофана в мясе бычков IV группы было 375,7 мг%, что на 35,7 мг% больше (Р>0,99), чем в мясе аналогов контрольной группы, что позволило им иметь в мясе БКП на уровне 5,42 против 5,08–5,30 у сверстников других групп.

Несколько больше оксипролина содержалось в мышце бычков IV группы – 69,3 мг%, что больше по сравнению с аналогом I группы на 2,5 мг%, II и III – на 1,7–1,0 мг% (Р<0,95).

Вкусовые достоинства и качество мяса во многом зависят от входящего в него подкожного жира-сырца (Б.А. Айсанова, 2009; В. Косилов, В. Крылов, Н. Губашев, 2009).

Установлено, что с уменьшением йодного числа, характеризующего степень насыщенности жирных кислот, содержащихся в 100 г жира, температура плавления повышается. Жир бычков I группы имел йодное число, равное 36,20 при температуре плавления 43,53 °С, а у животных IV группы – 37,13 при 42,33 °С. Разница между бычками IV группы и контролем составила по йодному числу 0,93 (Р>0,95) и несущественной оказалась по сравнению с аналогами II и III групп – 0,17–0,50 (Р<0,95).

По показателю температуры плавления жира достоверных различий между бычками подопытных групп выявлено не было.

Жир подопытных животных отвечает требованиям, но более лучшими показателями физико-химических свойств отличается он у бычков, получавших в рационе зерно, облученное ИК-лучами с добавлением препарата токси-нил.

       Экономическая эффективность выращивания бычков. Согласно полученным данным, выручка от реализации одного бычка в IV группе была больше, чем у животных контрольной группы, на 9,11%, несколько меньшей она была при сравнении со сверстниками II и III групп – на 5,03 и 3,95 %.

В связи с этим получено больше прибыли, что сказалось на уровне рентабельности производства говядины, который самым высоким оказался у бычков IV группы – 25,94%, что выше контроля на 4,77%, II группы – на 3,32 и III – на 2,52%.

Следовательно, экономически выгодным явилось выращивание и откорм бычков швицкой породы при обработке зерна ячменя ИК-лучами с добавлением препарата токси-нил.

3.1.4. Продуктивность и качество мяса свиней при совершенствовании технологии обработки кормового зерна

Рост и развитие молодняка свиней. Главным показателем роста является живая масса, данные по которой в различные возрастные периоды отражены в таблице 5.

       Согласно полученным данным, подсвинки IV группы, имея одинаковую живую массу в 2-месячном возрасте с аналогами других групп, в возрасте 4 месяцев превосходили сверстников контрольной группы на 6,70 кг, или на 15,87% (Р>0,99), II – на 4,08 кг, или на 9,10% (Р>0,95), и III – на 2,00 кг, или на 4,27% (Р<0,95). Большие различия установлены в 6- и 7-месячном возрасте. В связи с этим среднесуточный прирост был больше по сравнению с контролем на 103 г, II группы – на 48 г и III – на 36 г, относительный прирост, соответственно, на 8,31%, 4,12 и 2,98%.

Таблица 5

Живая масса свиней в различные возрастные периоды, кг

Возраст, мес.

Группа

I

II

III

IV

2

4

6

7

18,06±0,39

42,20±1,60

75,27±1,77

96,20±2,04

18,30±0,35

44,82±1,30

81,40±1,49

102,87±1,34

18,20±0,33

46,90±0,88

82,73±0,94

103,00±0,89

18,03±0,29

48,90±0,65

87,73±0,92

106,73±1,45

Ремонтные свинки всех подопытных групп имели достаточно хорошее развитие при оплодотворении, хотя как по живой массе, так и по показателям основных промеров тела выделяются животные IV группы.

        Продуктивность свиноматок. Окончательным показателем эффективности выращивания ремонтного молодняка являются их дальнейшие воспроизводительные качества.

Анализируя многоплодие маток, следует отметить, что оно было на достаточно высоком уровне у первоопоросок всех групп, составляя 10,7–11,2.

Важным показателем воспроизводительных качеств свиноматок является их молочность, которая у аналогов IV группы составила 53,7 кг, что больше по сравнению с матками контрольной группы на 4,7 кг, или на 9,59% (Р>0,99), II – на 3,1 кг, или на 6,13% (Р>0,95), и III – на 2,5 кг, или на 4,88% (Р>0,95).

Лучшая молочность свиноматок положительно сказалась на конечном результате подсосного периода – отъемной массе гнезда в 2-месячном возрасте. Матки IV группы имели показатель 165,9 кг, превосходящий контроль на 11,9 кг, или на 7,73% (Р>0,99), животных II группы – на 8,1 кг, или на 5,23% (Р>0,95), и III – 7,2 кг, или 4,55% (Р>0,95).

Отмечена лучшая сохранность поросят от маток этой группы – 90,17%, что выше по отношению к контролю на 4,19%, II группы – на 3,81 и III – на 1,39%, что сказалось на число их при отъеме – 10,1 голова, что больше по сравнению с контролем на 0,9 гол. (Р>0,95), а по отношению к аналогам II и III групп – на 0,6 поросенка (Р<0,95).

По комплексному показателю воспроизводительных качеств (КПВК) также отличались свиноматки IV группы, показатель которых составил 119,82 балла, что больше, чем в контроле, на 9,09 балла, II – на 5,96 и III – на 5,80 балла.

       Откормочные, убойные и мясные качества свиней. Полученные данные показали, что лучшими откормочными качествами отличались животные IV группы. Так, среднесуточный прирост за весь период откорма и выращивания составил 662 г, что больше по сравнению с контролем на 155 г (Р>0,999), II группы – на 37 г (Р<0,95), III – на 73 г (Р>0,95).

Такой важный показатель, как возраст достижения живой массы 100 кг, был для них равен 198,2 дням, что по сравнению с аналогами I группы составило меньше на 28,1 дня, II – на 5,1 и III – на 7,3 дня.

Лучшие показатели их среднесуточного прироста живой массы и скороспелости способствовали меньшему расходу кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы по отношению к аналогам I группы на 0,94 кг, II – на 0,50 и III – на 0,61 кг.

Анализ классного состава показал, что по скороспелости среди животных IV группы насчитывалось элитных свиней 26,7% от их общего количества в группе, в то время как среди контрольных аналогов таких животных не оказалось, а во II и III группах их было, соответственно, 13,3 и 6,7%.

Полученные данные свидетельствуют о том, что более высокого качества были свиньи IV группы, в рацион которых входила кормосмесь, подвергнутая ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

       Убойные и мясные качества свиней при снижении риска афлатоксикоза. Свиньи IV группы превосходили по предубойной массе аналогов контрольной группы на 10,4 кг (Р<0,999), II – на 5,4 кг (Р>0,99), III – на 4,2 кг (Р>0,99), убойной массе, соответственно, на 4,2 кг (Р>0,95), 3,60 (Р>0,95) и 2,70 кг (Р>0,99).

       Проведенная оценка качества туш подопытных свиней показала, что более преимущество имеют животные IV группы, у которых длина туши, как один из главных показателей, характеризующих мясность и от которого зависит выход наиболее ценных отрубов – корейки, грудинки и поясничной части (В. Семенов, 2007), составила 94,2 см, что больше, чем у аналогов I группы, на 1,8 см (Р>0,95), II – на 1,1 см и III – на 1,0 см (Р<0,95).

Площадь «мышечного глазка» – признак, коррелирующий с массой мышц в туше (г =0,45), составила 31,0 см2 и была большей по отношению к контролю на 10,16% (Р>0,99), молодняку II группы – на 7,04% (Р>0,99) и III – на 8,47% (Р>0,99).

Достаточно высокой массой задней трети полутуши – самой ценной в мясном отношении части туши, отличались свиньи всех подопытных групп (10,7–11,0 кг).

Следовательно, наибольшую ценность по откормочным и мясным качествам представляли подсвинки IV группы, при выращивании и откорме которых в рационе использовали зерно ячменя, подвергнутое ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

       Морфологический состав полутуш свиней. Морфологический состав полутуш свиней, характеризующий качество туш, их мясность, как основной критерий потребительской ценности, показал, что молодняк IV группы отличается лучшими мясными качествами. Выход мяса с полутуши у них был самым высоким – 57,45%, что больше контрольного значения на 2,38% (Р>0,95), а по отношению к аналогам II и III групп – на 1,22–1,44% (Р<0,95). От одной полутуши свиней контрольной группы было получено меньше мяса по сравнению с аналогами IV группы на 2,0 кг, или на 10,39% (Р>0,99), II – на 0,6 кг, или на 3,47% (Р<0,95), III – на 0,8 кг, или на 4,43% (Р<0,95).

По выходу же сала они превосходили аналогов опытных групп на 1,12–2,07%, причем по сравнению с подсвинками IV группы разница была достоверной.

Согласно полученным данным, подсвинки IV группы отличались лучшими показателями оценки качества туш. Так, на 1 кг мяса в полутуше их приходилось 551 г сала, что меньше по сравнению с контрольной группой на 62 г, II группы – на 24 и III – на 31 г (Р<0,95), при индексе мясности – 5,26, что больше по сравнению с аналогами I группы на 0,47 (Р>0,95), II группы – на 0,35 и III – на 0,33 (Р<0,95), постности, соответственно, на 0,18 (Р>0,95), 0,07 и 0,09 (Р<0,95).

       Топография жироотложения. Качество туш во многом зависит и от толщины шпика в различных топографических частях тела животного, которая является одним из основных критериев для отнесения свиней к определенным критериям упитанности (Е.А. Черекаева, 2007).

Полученные данные показали, что меньшая толщина шпика отмечена в тушах свиней IV группы на всех топографических участках. Так, этот показатель у животных был меньше по сравнению с контролем на холке на 3,0 мм, или на 7,36% (Р>0,95), над 6–7-м грудными позвонками – на 4,4 мм, или на 13,25% (Р>0,95), над первым поясничным позвонком – на 3,8 мм, или на 13,0% (Р>0,99), над самой тонкой частью крестца – на 3,40 мм, или на 14,2% (Р>0,95), на груди – на 1,8 мм, или на 9,0% (Р<0,95).

       Более ценной считается туша, у которой сало распределено равномерно по всему позвоночному столбу. Такой тушей отличались животные IV группы, показатель которых был более выравненным и составил 28,20 мм, что на 3,65 мм, или на 11,5%, меньше, чем у аналогов I группы, и на 2,85–2,90 мм – по отношению к аналогам II и III групп (Р>0,95).

       Физико-химические показатели и технологические качества мяса. В условиях возрастающего производства и потребления продукции свиноводства особое внимание уделяется качеству свинины.

Согласно полученным данным, существенных различий по содержанию в мясе сухого вещества между животными подопытных групп не выявлено (27,60–28,26%). В то же время несколько больше протеина содержалось в длиннейшей мышце спины подсвинков IV группы – 22,22%. Это преимущество составило по сравнению с контролем 0,94%, что близко к достоверной разнице, а по отношению к аналогам II и III групп – 0,34–0,61% (Р<0,95). Пищевая ценность мяса во многом зависит от содержания жира, являющегося компонентом с высокой энергетической ценностью и придающего мясным продуктам приятные вкусовые качества. С бльшим содержанием жира оказалось мясо свиней IV группы – 4,56%, что больше по сравнению с аналогами I группы на 0,74% (Р>0,95), II и III – на 0,60–0,48% (Р>0,95). Между животными других групп существенных различий не выявлено.

Доля жира у животных всех групп бала невысокой и по оценочной шкале соответствовала высокому качеству (Горлов И.Ф. и др., 2008).

По содержанию в мясе золы достоверным преимуществом отличались сверстники IV группы только при сравнении с контролем – на 0,24% (Р>0,99).

Кроме химического состава мяса, были изучены и некоторые показатели, характеризующие его технологические качества, – рН, влагоудерживающая способность и температура плавления.

Полученные результаты показали, что кислотность мяса через 24 часа после убоя находилась в пределах 5,58–5,72 ед., т.е. в пределах, характеризующих нормальное качество мяса животных всех подопытных групп.

Если учесть, что влагоудерживающая способность мяса хорошего качества должна составлять 53–56% (Поливода А.М., 1981), то у всех подопытных групп она соответствовала этому требованию. В то же время достоверно выше она была в мясе свиней IV группы и составила 58,68%, что больше контроля на 1,62% (Р>0,95), молодняка II и III групп – на 1,44–1,50% (Р>0,95).

Мясо свиней всех подопытных групп имело светло-розовый оттенок, но более высокой интенсивность окраски была у животных I группы – 55,4 ед., что больше, чем у аналогов IV группы, на 2,22 ед. (Р>0,95), II – на 1,18 ед. и III – на 0,94 ед. (Р<0,95).

Следовательно, мясо свиней всех подопытных групп характеризуется хорошим качеством, но лучшими показателями химического состава и технологических качеств отличались животные, получавшие в рационе зерновую смесь, подвергнутую ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

       Физико-химические свойства шпика у свиней. Согласно полученным данным, существенных различий не установлено было между подсвинками подопытных групп по содержанию воды (7,96–7,76%) и сухого вещества (92,04–92,24%). При этом отмечено повышение протеина в сале свиней IV группы – 3,04%, что достоверно больше по сравнению с контролем на 0,28%, II и III группами – 0,36–0,24%.

Аналогичная картина выявлена и по содержанию жира в сале. По йодному числу, показывающему степень насыщенности жирных кислот, входящих в состав жира, сало подсвинков IV группы превосходило контроль на 1,38 (Р>0,95), II группы – на 1,24 (Р>0,95), III – на 1,16 (Р>0,95).

Низкая температура плавления сала (43,12 °С) обнаружена у свиней IV группы, что говорит о высокой эмульгирующей способности и хорошей усвояемости их шпика. Так, по сравнению с животными I группы этот показатель был меньше на 0,92 °С (Р>0,95), II и III – на 0,74–0,24 °С (Р<0,95).

Следовательно, использование в рационе зерна, подвергнутого ИК-облучению с добавлением токси-нил, положительно сказывается на биологических показателях сала.

       Морфологический и биохимический состав крови свиней. Результаты морфологического состава крови молодняка показали, что лучшими показателями отличались свинки IV группы, в рацион которых вводили обработанное ИК-лучами зерно ячменя с добавлением препарата токси-нил, причем с возрастом наблюдается их некоторое повышение.

В сравнительном аспекте животные IV группы превосходили аналогов I группы по количеству эритроцитов в крови в 4-месячном возрасте на 0,45·1012/л, или на 7,40% (Р>0,99), гемоглобина – на 7,49 г/л, или на 6,83% (Р>0,95). Достоверное различие установлено и при сравнении со сверстницами II и III групп, которое составило в 4 месяца по содержанию эритроцитов 0,31–0,21·1012/л, или 4·98–3,32% (Р>0,95–0,99), гемоглобину – 5,51–4,09 г/л, или 4,93–3,71% (Р>0,95).

Содержание лейкоцитов у животных несколько повысилось в 6-месячном возрасте, но по сравнению с подопытными группам достоверных различий не выявлено.

С возрастом наблюдается и повышение содержания общего белка в сыворотке крови. Бльшим показателем отличались свинки IV группы как в 4-, так и в 6-месячном возрасте (64,10–74,20 г/л). Некоторые различия наблюдались и по содержанию белковых фракций.

Следует отметить, что при большем количестве общего белка и глобулинов в сыворотке крови ремонтных свинок IV группы количество альфа- и бета-глобулинов было несколько меньшим или равным по сравнению с животными остальных групп. Это сопровождалось увеличением гамма-глобулинов, что говорит о повышении защитных функций организма этих животных. Эта важная фракция белка наибольшей была у ремонтных свинок IV группы и составила в возрасте 4 месяцев 22,26 г/л, 6 – 24,48 г/л, что выше контроля на 4,08 и 4,18 г/л, или на 2,24 и 2,06% (Р>0,99). По сравнению со сверстницами II и III групп разница составила в 4 месяца 3,26 и 2,38 г/л (Р>0,95), в 6 месяцев – 2,96 и 2,44 г/л (Р>0,99).

В сыворотке крови свинок IV группы в 4- и 6-месячном возрасте содержалось мочевины 6,90–7,80 ммоль/л, холестерина – 2,82–2,62 ммоль/л, что достоверно меньше, чем у аналогов других групп.

Уровень щелочной фосфатазы был выше у животных IV группы и составил в 4-месячном возрасте 4,68 ед., в 6 месяцев – 3,40 ед., или по сравнению с контролем больше, соответственно, на 0,50 и 0,54 ед. (Р>0,95), II и III групп – на 0,38–0,30 (Р>0,95) и на 0,42–0,22 ед. (Р>0,99–0,95).

Большее содержание фермента сыворотки крови щелочной фосфатазы в сыворотке крови животных IV группы сказалось на содержании кальция и фосфора. Ремонтные свинки этой группы превосходили контрольных сверстниц и по содержанию этих макроэлементов в сыворотке крови. Разница составила, соответственно, в 4-месячном возрасте 0,30–0,26 ммоль/л, или 13,89–16,51% (Р>0,95), в 6-месячном – 0,36–0,28 ммоль/л, или 15,92–11,67% (Р>0,95). Между животными других групп существенных различий не установлено.

Экономическая эффективность употребления обработанного зерна животными. Согласно полученным данным, при несущественной разнице между животными разных групп по общим затратам, меньшей себестоимостью 1 кг живой массы отличались матки IV группы – 52,74 руб., что меньше по отношению к аналогам I группы на 6,59%, II – на 4,39 и III – на 4,23%. Прибыль при реализации гнезда поросят в 2-месячном возрасте от одной матки IV группы была выше на 658,8 руб., II – на 481,6 и III – на 448,7 руб., в связи с чем уровень рентабельности был выше относительно контроля на 7,52%, II группы – на 5,50 и III – на 5,17%.

Следовательно, экономически выгодным было введение в рацион ремонтных свинок обработанное ИК-лучами зерно ячменя с добавлением препарата токси-нил.

3.2. Продуктивные качества свиней при использовании пивной

дробины и разного уровня кремния в рационах

3.2.1. Эффективность использования пивной дробины и разного уровня кремния в рационе свиноматок и молодняка

       Рост и развитие животных. Включение в состав основного рациона супоросных маток разных доз кремния повлияло на их рост после опороса.

Из полученных данных видно, что перед осеменением между ремонтными свинками разных групп существенных различий по живой массе не выявлено (124,1–126,2 кг). Однако на 5-й день после опороса лучшим показателем отличались свиноматки-первоопороски опытных групп (156,0–171,2 кг), но разница (14,1–20,3 кг, или 9,3–13,4%) была достоверной (Р>0,95–0,99) только при сравнении животных III и IV групп с аналогами I группы. Матки IV группы превосходили сверстниц II группы на 15,2 кг, или на 9,7% (Р>0,95), III – на 6,2 кг, или на 3,7% (Р<0,95). Среди них высококлассных (элита и I класса) по живой массе было 5 голов, или 50,0% животных, в то время как среди сверстниц III группы – 40,0%, II – 30,0 и I – 10,0%.

В условиях интенсивной технологии первостепенное значение имеет не только живая масса, но и экстерьерно-конституциональные особенности животных, характеризующиеся промерами и индексами телосложения, по которым преимуществом пользовались также свиноматки-первоопороски IV группы.

Воспроизводительные качества подопытных свиноматок. Матки всех групп отличались достаточно хорошим показателем многоплодия, который составил у животных контрольной группы 9,9 поросенка, II – 10,3; III – 10,8 и IV – 11,1 поросенка. При сравнении первоопоросок IV группы с контролем разница была значительной и составила 1,2 головы, или 12,1%, несколько меньшей (на 7,8–2,8%) она была по отношению к аналогам II и III групп, которые по сравнению с контролем имели больший показатель многоплодия на 0,4–0,9 поросенка, или на 4,0–9,1% (Р<0,95).

По живой массе поросят в 21-дневном возрасте (50,0 кг), характеризующей молочность маток, животные IV группы отличались бльшим показателем по отношению к контролю на 4,5 кг (Р>0,95), II группе – на 3,6 кг, III – на 2,3 кг. Разница между животными других групп была несущественной.

Об эффективности выращивания поросят-сосунов, как известно, судят по отъемной массе их гнезда в 2-месячном возрасте. Этот показатель составил у свиноматок-перовоопоросок IV группы 168,4 кг, что больше контроля на 31,6 кг (Р>0,99), аналогов II группы – на 23,6 кг (Р>0,95) и III – на 12,7 кг (Р<0,95), при сохранности 91,89%, что больше, чем в I группе, на 7,1%, во II – на 6,5 и в III – на 5,8%, или отнято поросят от одной матки, соответственно, 10,2 поросенка, или на 1,8; 1,4 и 0,9 голов больше.

Что касается КПВК, то он составил 119,81 балла, что выше, чем у аналогов I группы, на 19,67, II – на 14,83, III – на 8,44 балла.

       Рост и развитие подсвинков. Разная доза кремния в рационе молодняка сказалась на их росте, главным показателем которого является живая масса в различные возрастные периоды.

Согласно полученным данным, большей она была у подсвинков IV и III групп, получавших к основному рациону на 7,5 и 5,0% кремния больше по сравнению с нормой. Аналоги же I и II групп, не различаясь между собой по этому показателю за весь период выращивания, отставали от сверстников IV группы в 2 месяца на 1,3–1,0 кг (Р>0,99), в 4 – на 4,2–4,0 кг (Р>0,99), в 6 – на 10,3–7,6 кг (Р>0,999), а от животных III группы, соответственно, на 1,1–0,8 кг (Р>0,99 и Р<0,95), 1,7–1,5 кг (Р>0,95 и <0,95) и 5,4–3,2 кг (Р>0,99 и 0,95).

В 6-месячном возрасте по сравнению с аналогами I и II групп имели больший показатель длины туловища на 3,2–3,0 см (Р>0,99), глубины груди – на 2,4–2,2 см (Р>0,95), высоты в холке – на 2,0–1,6 см (Р>0,95). По остальным промерам экстерьера разница в пользу животных IV группы была близка к достоверной.

Следовательно, лучшим ростом и развитием отличались подсвинки IV группы, в основной рацион которых включали кремния в дозе на 7,5% больше нормы.

       Откормочные качества свиней.        Согласно полученным данным (табл. 6), живой массы 30 кг, необходимой при постановке опыта, подсвинки

                                                                                       Таблица 6

Откормочные качества подсвинков

Показатель

Группа

I

II

III

IV

Возраст при постановке на откорм, дней

Живая масса, кг:

- при постановке на откорм

- при снятии с откорма

Прирост:

- абсолютный, кг

- среднесуточный, г

Возраст при достижении 100 кг живой массы, дней

Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед.

97,7

29,8

100,4

70,6

552±6,48

225,5±1,29

4,70

96,3

30,1

100,1

70,1

568±8,10

219,7±1,02

4,48

94,8

30,0

99,7

69,7

603±6,81

210,3±1,03

4,08

90,0

29,9

100,3

70,4

621±7,74

203,4±1,15

3,82

IV группы достигли в 90 дней, или раньше, чем сверстники других групп, на 7,7–4,8 дня, имели больший среднесуточный прирост (621 г) по сравнению с аналогами I группы на 12,5% (Р>0,999), II – на 9,3% (Р>0,999), III – на 3,0% (Р<0,95). Возраст достижения 100 кг живой массы у них составил 203,4 дня, или на 22,1 дня меньше, чем у животных I группы, на 16,3 дня – по сравнению с животными II группы и на 6,9 дня – по отношению к молодняку III группы (Р>0,999).

Лучшая энергия роста подсвинков IV группы сказалась положительно и на расходе кормовых единиц на 1 кг прироста, который составил 3,82 корм. ед., или меньше по сравнению с аналогами I группы на 0,88, II – на 0,66 и III – на 0,26 корм. ед.

       Убойные и мясные качества свиней. Лучшие убойные показатели отмечены у подсвинков IV группы, которые превосходили по предубойной массе сверстников I группы на 5,28% (Р>0,95), II – на 2,02; III – на 0,82% (Р<0,95), убойному выходу – на 2,4% (Р>0,95) и 1,2% (Р<0,95), уступая аналогам III группы всего на 0,2%. Выход туши к предубойной массе у них составил 65,3%, или больше, чем в I группе, на 2,7% (Р>0,95), II – на 2,1% и III – на 0,6%. По длине полутуши превосходили аналогов I группы на 2,3 см (Р>0,95), II – на 1,2 и III – на 0,7 см.

Более существенная разница между животными разных групп выявлена по площади «мышечного глазка», показатель которой у подсвинков IV группы был самым высоким и составил в среднем 30,4 см2, или больше, чем у аналогов I группы, на 14,71% (Р>0,99), II – на 11,35% (Р>0,99) и III – на 7,04% (Р>0,95). Достоверной разница была и при сравнении животных III и I групп между собой – 1,9 см2, или 7,17% (Р>0,95).

Достаточно высоким показателем массы задней трети полутуши отличались подсвинки всех подопытных групп – 10,3–10,8 кг.

       Морфологический состав туш свиней.        Обвалка полутуш показала, что выход мяса с полутуши подсвинков IV группы составил 58,3 кг, что больше по сравнению с аналогами I группы на 2,88% (Р>0,95), II – на 2,16% (Р>0,95), III – на 1,33% (Р<0,95). По выходу сала установлена обратная картина, и этот показатель у подсвинков IV группы был на 2,35% меньше по сравнению с контролем. Не установлено существенных различий по выходу костей между подсвинками разных групп.

Лучшее соотношение мясо:кость и мясо:жир, как критерий сравнительной оценки туш, отмечено в полутушах подсвинков IV группы, которые превосходили животных I группы соответственно на 10,35 (Р>0,95) и 13,17% (Р>0,95), II группы – на 11,97 (Р>0,95) и 11,17%, III группы – на 4,51 и 6,77%. В связи с этим на 1 кг мяса в полутуше приходилось 530 г сала, что меньше, чем у аналогов I группы, на 70 г, или на 11,67%, II – на 59 г, или на 10,02%, и III группы – на 35 г, или на 6,20%.

       С учетом содержания мяса и сала (съедобной части) в тушах свиней, полученных от животных с разным содержанием кремния в рационе, и делового выхода поросят под маткой при отъеме был рассчитан общий выход свинины от приплода одной свиноматки, который составил у животных IV группы 585,4 кг, или больше по сравнению с аналогами I группы на 124,24 кг, II – на 91,90 кг и III – на 51,95 кг.

       Топография жироотложения. При убое в 100 кг живой массы толщина шпика туш подсвинков IV группы была меньше, чем в контроле, в области холки на 3,7 мм (Р>0,95), над 6–7-м грудными позвонками – на 5,03 мм (Р>0,95), над первым поясничным позвонком – на 5,03 мм (Р>0,95), над самой тонкой частью крестца – на 4,1 мм (Р>0,95).

По средней толщине шпика по позвоночному столбу лучший показатель также оказался у подсвинков IV группы – 27,33 мм, или меньше, чем у аналогов I группы, на 13,1% (Р>0,95), II – на 10,8 и III – на 4,6%.

Из вышеизложенного следует, что снижение толщины шпика за счет введения в основной рацион молодняка кремния выше нормы на 7,5% дает возможность получать мясные туши при откорме до 100 кг живой массы.

       Физико-химические показатели качества мяса и сала. Наибольшее количество протеина в сухом веществе оказалось в мясе свиней с уровнем кремния в рационе на 7,5% больше нормы. Соотношение протеин : сухое вещество составило на 6,56% больше по сравнению с контролем и, соответственно, больше, чем во II группе, на 5,75% и III – на 2,98%. В мясе животных этой группы отмечено и лучшее соотношение между мышечной и жировой тканью. Величина протеин : жир была равна 6,22, что выше, чем у сверстниц I группы, в 1,31 раза; II – в 1,29 и III – в 1,20 раза.

Кроме химического анализа мяса, были изучены некоторые показатели, характеризующие его технологические качества – рН, влагоудерживающая способность и интенсивность окраски.

       Согласно полученным данным, активная реакция (рН) мяса у свиней I, II и III групп значительно не различалась. Несколько большей: на 0,11 ед. (Р>0,95) по сравнению с контролем и на 0,09–0,03 ед. по сравнению с аналогами II и III групп – она оказалась у животных IV группы. При этом показатель находился в пределах допустимой нормы и соответствовал хорошим технологическим качествам туш подсвинков всех групп.

       Влагоудерживающая способность у свиней IV группы была достоверно выше по сравнению с отмеченной в I группе на 2,17% (Р>0,95) и несущественной – на 1,33–0,57% – по отношению к аналогам II и III групп, йодное число, соответственно, – на 2,02% (Р>0,95), 2,21 (Р>0,99), 0,49% (Р<0,95).

В связи с тем, что с понижением влагоемкости мышечная ткань теряет биологическую ценность, менее качественным явилось мясо свиней без дополнительного введения кремния в рацион. Увеличение уровня кремния в рационе подсвинков сопровождалось снижением влаги и повышением сухого вещества в шпике свиней.

Несколько больше протеина – на 0,34% (Р>0,95) и 0,14% содержалось в шпике свиней IV и III групп по сравнению с контролем, и, соответственно, было меньше жира – на 0,71 (Р>0,95) и 0,57%.

Наиболее высокое йодное число имело сало свиней IV группы – 55,50, это выше, чем у аналогов I группы, на 2,02% (Р>0,95), II – на 2,21% (Р>0,99) и III – на 0,49% (Р<0,95).

Температура плавления сала находилась в пределах нормы, но наименьшей оказалась в шпике свиней IV группы – 42,60 С, что ниже, чем у аналогов I группы, на 1,06 С (Р>0,95), II – на 0,70 С (Р>0,95) и III – на 0,43 С (Р<0,95).

Следовательно, на биологические показатели мяса и сала наиболее положительное влияние оказывает использование рационов из кормов хозяйства и пивной дробины при введении кремния на 7,5% больше нормы.

       Морфологический и биохимический состав крови. Морфологические показатели крови подсвинков в возрасте 6 месяцев соответствовали физиологической норме, но выгодное положение занимали животные IV группы. По сравнению с контролем в крови их было больше эритроцитов на 7,35% (Р>0,99). Несколько больше их содержалось и в крови аналогов III группы – на 4,85% (Р<0,95).

Аналогичная картина выявлена и по концентрации гемоглобина. Что касается лейкоцитов, то определенной закономерности не выявлено и практически между сравниваемыми животными различий не было.

Использование основного рациона, в состав которого входило на 7,5% кремния больше нормы, способствовало и повышению содержания в сыворотке крови общего белка на 8,92% (Р>0,999), альбуминов – на 7,72 (Р>0,99), глобулинов – на 9,47% (Р>0,999), а также фермента сыворотки крови щелочной фосфатазы – на 15,49% (Р>0,99), при одновременном снижении мочевины на 21,21% (Р>0,999) и холестерина – на 14,67% (Р>0,95); повышению содержания кальция по отношению к контролю на 0,29 ммоль/л, или на 10,10% (td=2,07), к II группе – на 0,25 ммоль/л, или на 8,59% (Р<0,95). Что касается фосфора, то разница в пользу животных IV группы была аналогичной содержанию кальция в сыворотке крови. Это говорит о лучшем формировании костной ткани подсвинков IV группы.

       Переваримость и использование питательных веществ рациона. Согласно полученным данным, у подсвинков IV группы коэффициент переваримости сухого вещества составил 73,69%, что на 3,0% выше контрольного уровня (Р>0,95) и на 3,20% – по сравнению с аналогами II группы (Р>0,95). Несколько большим был этот показатель (на 1,57–1,76%) и у животных III группы по сравнению с контролем и молодняком II группы.

Аналогичная картина выявлена и по коэффициенту переваримости органического вещества, сырого протеина и жира.

Что касается переваримости сырой клетчатки и БЭВ, то существенной разница была только между животными IV и I групп.

Следует отметить, что при почти одинаковом потреблении азота с кормом животными всех групп (63,81–64,02 г) выделено разное его количество с калом и мочой. Так, животными IV и III групп отложено азота в теле 24,61–22,91 г, или больше, чем в контроле, на 2,64–0,94 г (Р>0,95 и <0,95), II группы – 2,85–1,15 г (Р<0,95).

По показателю использования азота от принятого и переваренного с кормом подсвинки IV группы превосходили аналогов I группы, соответственно, на 4,24 (Р>0,99) и 3,53% (Р<0,95), II – на 4,51 (Р>0,95) и 4,22% (Р<0,95).

Использование же кальция и фосфора повышалось незначительно (на 0,25–0,52%) при введении в рацион на 2,5% кремния больше нормы и повышалось на 3,48–3,64% при добавлении его выше нормы на 7,5%.

Следовательно, лучшей биологической ценностью отличался рацион свиней IV группы, содержащий кремния на 7,5% больше нормы.

       Экономическая эффективность выращивания и откорма свиней. Использование рационов, в состав которых добавляли кремния в количестве на 7,5% больше нормы, способствовало снижению себестоимости 1 кг прироста живой массы на 7,22% по сравнению с контролем и на 5,42–2,68% – по отношению к животным II и III групп. Это сказалось на получении большей прибыли, соответственно, на 26,39; 16,60 и 6,76 тыс. руб., и повышении уровня рентабельности – на 8,37; 6,28 и 3,10%.

Следовательно, при выращивании и откорме молодняка на рационах из кормов собственного производства и пивной дробины оптимальным является повышение уровня кремния на 7,5% по отношению к норме.

3.3.2. Эффективность использования пивной дробины и разного уровня кремния в кормлении ремонтных свинок

       Рост и развитие ремонтных свинок. В результате проведенных исследований были установлены некоторые возрастные особенности в характере течения процесса роста и развития свинок под влиянием использования разных доз кремния в рационах.

       Лучший рост и развитие ремонтных свинок в различные возрастные периоды сказались на показателях живой массы и промеров тела при первом оплодотворении. При почти одинаковом возрасте (10,1–10,6 месяцев) более крупными при оплодотворении оказались ремонтные свинки IV группы. Так, живая масса их составила 143,6 кг, т.е. являлась вполне подходящей для племенных ферм. По сравнению с аналогами контрольной группы разница составила 14,1 кг, или 10,89% (P>0,999), II – 11,5 кг, или 8,70% (P>0,95). По отношению к аналогам III группы она была недостоверной и составила 6,7 кг, или 4,89%. Большей живая масса при оплодотворении, по сравнению с контролем, была и у свинок III группы, и разница составила 7,4 кг (P>0,95).

Анализ показателей промеров свидетельствует о преимуществе ремонтных свинок IV группы над аналогами других групп по всем промерам тела, в то же время между сверстницами I, II и III групп существенных различий не выявлено.

По живой массе среди животных IV группы 12 голов, или 92,31%, оказались высококлассными (элита и I класса), в то время как таких животных было в I группе 38,46%, во II – 30,77%, в III – 69,23%.

Продуктивность свиноматок. Объективным показателем полноценного кормления животных является прирост живой массы свиноматок за период супоросности, который способствует отложению в их теле резерва питательных веществ, необходимых для предстоящей лактации.

Согласно полученным данным, живая масса свиноматок на 5-й день после опороса составила в I группе 174,1 кг, во II – 177,8; в III – 183,5 и в IV группе – 194,6 кг.

Соответственно, прирост живой массы был равен 44,6 кг; 45,7; 46,6 и 51,0 кг. По данным профессора А.Т. Мысик и других исследователей (Максимюк Н., 2005), норме соответствовали животные IV группы, среднесуточный прирост которых за супоросный период составил 421 г, или больше, чем у свиноматок I группы, на 53 г, II – на 44 г, III – на 36 г.

использование биологически активных веществ кремния выше нормы привело к увеличению числа народившихся от них живых поросят, которых было в I группе 10,15 гол., во II – 10,38, в III – 10,53 и в IV – 11,07 гол. Преимущество маток IV группы по многоплодию составило по сравнению с аналогами I группы 0,92 поросенка, или 9,06%, II – 0,69 гол., или 6,65%, и III – 0,64 гол., или 5,13% (P<0,95).

Больший показатель многоплодия не сказался на снижении массы гнезда и крупноплодности поросят, и достоверных различий между животными разных групп не выявлено (1,23–1,28 кг).

Что касается молочности, то лучшей она оказалась у животных IV группы и составила 49 кг, или выше требований для I класса на 2,08%. В сравнительном аспекте преимущество маток IV группы по молочности составило, соответственно, 3,23 кг (P>0,95), 2,31 и 1,23 кг (P<0,95), что обусловлено лучшим отложением в их теле питательных веществ в период беременности, особенно в последнюю половину, и интенсификацией азотистого обмена после опороса.

Отъемная масса гнезда поросят в 2-месячном возрасте была больше, чем у сверстниц I группы, на 12,46 кг, или на 8,26% (P<0,95), II и III групп – на 8,70–5,62 кг, или на 5,62–3,56% (P<0,95), при КПВК 116,31 против 106,85–111,10 и сохранности поросят 88,16% против 85,61–86,70%. В результате этого от свиноматок IV группы было отнято в 2-месячном возрасте 9,76 поросенка, или больше по сравнению с контролем на 1,07 гол. (P>0,99), II группой – на 0,76 (P>0,95) и III – на 0,69 гол. (P<0,95)

Следовательно, воздействие биологически активных веществ кремния на организм свиноматок IV группы обеспечило более высокую жизнеспособность новорожденных поросят.

       Химический состав молока свиноматок. Показатели молочности и скорости роста поросят до отъема во многом зависят от химического состава молока свиноматок. Но на химический состав молока свиней непосредственное влияние оказывает уровень и качество их минерального питания.

Наиболее благоприятное влияние на содержание органических веществ и микроэлементов в составе молока свиноматок оказали добавки в их рационы мивала, обеспечившие повышение кремния на 7,5% относительно нормы. В молоке свиноматок отмечено достоверно (P>0,95) более высокое содержание сухого вещества на 1,10%, белка – на 0,33%, жира – на 0,39%, лактозы – на 0,28% по сравнению с контролем. При этом микроминеральный состав молока был богаче: по кобальту на 37,0%, марганцу – на 80,0%, железу – на 18,2%, меди – на 17,0%, цинку – на 35,6% и кремнию – на 36,2%, чем в контроле.

       Морфологический и биохимический состав крови ремонтных свинок и свиноматок. Согласно результатам исследований, наблюдается повышение всех форменных элементов крови в связи с возрастом. При этом во все возрастные периоды преимущества имели животные IV группы, получавшие рацион с пивной дробиной в комплексе с кремнием в дозе на 7,5% выше нормы.

       Лучшими показателями они отличались и во все изучаемые периоды супоросности, а также в подсосный период.

С возрастом у молодняка свиней отмечено повышение мочевины в I, II и III группах на 39; 23; 40,91% (Р>0,999), в IV – на 27,03% (Р>0,999) и некоторое снижение общего холестерина, щелочной фосфатазы и общего кальция. Снижение холестерина колебалось в разрезе животных разных групп от 10,39 во II до 11,77% в III группах, щелочной фосфатазы – от 45,30% в IV до 48,46% в I группах, общего кальция, соответственно, от 18,92 до 20,51% при достоверной разнице.

В 4-месячном возрасте в крови молодняка IV группы содержалось мочевины 6,83 ммоль/л против 8,23–8,00 ммоль/л у аналогов I и II групп (Р>0,999), холестерина – 2,66 ммоль/л против 3,22–2,93 ммоль/л (Р>0,99), щелочной фосфатазы – 4,70 ед. Боданского против 4,20–4,30 (Р>0,95), общего кальция – 2,70 ммоль/л против 2,46–2,40 (Р<0,95). Несущественным было различие между молодняком разных групп по уровню фосфора.

Следует отметить, что морфологические и биохимические показатели крови находились в пределах физиологической нормы.

       Резистентная способность подопытных свиней. Динамика показателей естественной резистентности отражает физиологическое состояние организма животных на воздействие того или иного фактора.

       Полученные результаты (табл. 7) показали, что животные, выращенные на рационах, содержащих в своем составе пивную дробину в комплексе с кремнием в дозе на 7,5 % больше нормы, по сравнению с аналогами других групп имели более высокие показатели естественной резистентности, что свидетельствует об их более высоком иммунном статусе.

Таблица 7

Показатели естественной резистентности подопытных ремонтных свинок

Группа

Лизоцимная активность, %

Бактерицидная активность, %

Фагоцитарная активность, %

в 2 месяца

I

II

III

IV

45,94±0,59

46,48±0,38

47,86±0,31

49,52±0,62

36,90±0,42

37,38±0,29

38,04±0,23

40,08±0,18

49,06±0,64

50,14±0,86

51,28±0,73

53,52±0,89

в 4 месяца

I

II

III

IV

47,44±0,48

47,96±0,54

48,68±0,97

50,06±0,66

40,32±0,81

40,08±0,32

41,96±0,37

45,46±0,47

32,61±0,43

32,98±0,69

34,04±0,34

36,46±0,39

в 6 месяцев

I

II

III

IV

49,06±0,64

50,14±0,86

51,28±0,73

53,52±0,89

56,12±0,93

56,46±0,30

59,08±0,50

62,24±0,26

46,18±0,44

46,82±0,54

47,74±0,39

49,40±0,47

Защитная реакция более интенсивной была в 6-месячном возрасте по сравнению с 2-месячным. Так, ЛАСК и БАСК увеличились за этот период у молодняка I группы на 3,12 (Р>0,99) и 19,22% (Р>0,999), II – на 3,82 (Р>0,99) и 18,08% (Р>0,999), III – на 3,42 (Р>0,99) и 21,04% (Р>0,999), IV – на 4,00 (Р>0,99) и 22,16% (Р>0,999). Как видно, максимальное возрастание БАСК произошло у животных IV группы, они же отличались наивысшим значением этого показателя (62,24% против 56,12–59,08%).

Фагоцитарная активность нейтрофилов находилась в прямой зависимости от возраста свиней, достигая пика к 6-месячному возрасту у свинок IV группы 49,40%, а у аналогов других групп – 46,18–47,74%.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Полученные результаты показали, что лучшей переваримостью питательных веществ рациона отличались супоросные свиноматки IV группы, которые по сравнению с контрольными аналогами имели бльшие показатели переваримости сухого вещества на 1,72% (P>0,95), органического – на 3,09% (P>0,95), протеина – на 3,27% (P>0,99), клетчатки – на 6,27% (P>0,95), жира – на 1,89 и БЭВ – на 1,69% (P>0,95). Ими же выделено азота с калом на 1,12 г, или на 6,88%, меньше (P>0,99) при почти одинаковом выделении его с мочой. В связи с этим отложено было его в теле 22,67 г, или на 1,80 г больше, чем сверстницами I группы (P>0,95), и использовано от принятого количества больше на 2,91% и от переваренного – на 2,63% (P>0,95).

О механизме использования минеральной части рационов супоросными свиноматками мы судили по балансу кремния (табл. 8), который у

Таблица 8

Баланс кремния у супоросных свиноматок

Показатели

Группы

I

IV

Принято с кормом, г

Выделено, г:

в кале

в моче

Баланс, г

Использовано от принятого, %

1,75+0,022

0,65+0,018

0,34+0,012

0,76+0,012

43,43+0,52

1,88+0,025

0,61+0,09

0,35+0,010

0,92+0,008

48,94+0,49

подопытных животных был положительным, хотя увеличение содержания кремния в рационах животных на 7,5% оказало большее влияние на использование этого элемента. Благодаря этому, они достоверно (P>0,95) опередили контроль по количеству отложенного в теле кремния за сутки на 0,16 г и использованному от принятого количества – на 5,51%.

Содержание кремния, кальция и фосфора в различных органах и тканях свиноматок. Известно, что кремний необходим для образования коллагена, требующегося костной и соединительным тканям, для поддержания здоровья кожи и волос, а также для поглощения кальция и фосфора при формировании костяка. Исходя из этого изучили содержание данных элементов в различных органах и тканях подопытных животных (табл. 9).

Между уровнем депонирования кремния, кальция и фосфора в различных органах и тканях выявлена прямо пропорциональная связь.

Таблица 9

Содержание кремния, кальция и фосфора

в различных органах и тканях, г/кг сухого вещества

Органы и ткани

Группа

I

IV

Si,

г/кг золы

Ca, г/кг

сухого вещества

P, г/кг

сухого

вещества

Si, г/кг золы

Ca, г/кг сухого вещества

P, г/кг сухого вещества

Печень

Почки

Легкие

Сердце

Щетина

Мышца

Костная ткань,

г/кг золы

251,4

280,3

190,4

239,8

300,4

241,4

310,4

7,03

7,62

5,81

6,79

3,89

6,83

365,8

20,50

25,80

20,50

21,50

1,65

12,34

165,0

282,3

251,0

154,7

215,5

348,0

270,4

359,5

7,85

7,05

5,10

6,31

4,61

7,41

381,5

21,40

24,42

19,19

20,42

2,12

13,45

178,8

Повышенное содержание изучаемого элемента в рационе против контроля у свиней IV группы позволило значительно увеличить концентрацию кремния, кальция и фосфора в печени, мышечной и костной тканях, а также в щетине. Причем следует обратить внимание на очень высокое содержание кремния в щетине свиней. Это позволяет утверждать, что уровень концентрации кремния в щетине является хорошим тестом для оценки обеспеченности рационов свиней в этом элементе.

Экономическая эффективность использования кремния животными. Для расчета экономической эффективности применения кремния в рационах с пивной дробиной использовали данные отъемной массы гнезда поросят у маток контрольной и IV групп – лучшей по продуктивности.

Установлено, что прибыль при реализации гнезда поросят от одной свиноматки I группы в возрасте 2 месяцев составила 1027,31 руб., что на 744,95 руб. меньше, чем в IV группе. Уровень рентабельности относительно контроля был выше на 9,28%.

Следовательно, с экономической точки зрения выгодным является включение в рационы свиней кремния в дозе, превышающей норму кормления на 7,5%.

ВЫВОДЫ

       1. В процессе сушки для стерилизации зерна ячменя полевых плесневых грибов над ленточным транспортером следует размещать ИК-облучатель ИКГТ-220-1000 на расстоянии 15 см от поверхности нагреваемого зерна, при времени экспозиции 25 сек.; длине волны 1,8–2,4 мк; температуре поверхности ламп 270–280 С. При этом происходит дополнительное снижение влажности зерна в среднем на 0,5%. Сам процесс тепловой сушки оказывает слабое стерилизующее действие на зерновую массу.

2. При длительном хранении высушенного зерна, как без ИК-обработки, так и стерилизованного под действием ИК-лучей, с влажностью 13–14% отмечался незначительный рост колоний грибов хранения и накопление в обеих партиях микотоксинов, не превышающее ПДУ ни по одному из них. При этом в этих партиях, как и при вторичном увлажнении нестерилизованного образца зерна, с учетом конкурентности, структура различных родов (Mucor, Penicilliun, Fusarium, Аspergillus) плесневых грибков в процессе хранения не подвергалась существенным изменениям.

3. При вторичном увлажнении и заражении образца ячменя, штамм Аspergillus flavus NRRL-2999 подавлял рост колоний других родов плесневых грибов хранения, в т.ч. и Аspergillus glaucus, parasiticum и candidus, обеспечивая высокий уровень контаминации афлатоксином В1.

4. Для стерилизации от гриба Аspergillus flavus вторично увлажненного зерна ячменя с высоким уровнем контаминации афлатоксином В1 оказалось эффективным применение ИК-облучателя ИКГТ-220-1000 с двумя излучателями при времени экспозиции 50 сек., но при сохранении остальных параметров ИК-обработки. При полном уничтожении грибка продуцента сам афлатоксин В1 под действием ИК-лучей разрушался всего на 38%, что свидетельствует о высокой термостойкости микотоксина.

5. Установлена эффективность включения в зерносмесь стерилизованного ИК-обработкой зерна ячменя и препарата токси-нил в количестве 2 кг/т для связывания в желудочно-кишечном тракте остаточных количеств афлатоксина В1, что позволило относительно контроля повысить в молоке коров содержание жира и белка на 0,26 и 0,24% (Р>0,95), а также удой базисной и 4%-ной жирности на 486 и 437 кг (Р>0,95).

       6. Эффективным технологическим приемом снижения афлатоксина М1 в молочных продуктах явилась переработка молока на сыр, что способствовало увеличению выхода сырной массы на 11,1% и снижению самого микотоксина в образце сыра из молока коров IV группы относительно исходного сырья более чем в два раза.

       7. Выращивание и откорм бычков при комплексной обработке зерна ячменя способствовало:

       - достоверному повышению живой массы в 18-месячном возрасте относительно контроля на 33,1 кг, или на 7,49 %, сверстников II группы (ИК-обработка зерна) – на 20,6 кг, или на 4,53%, и III (препарат токси-нил) – на 15,3 кг, или на 3,32%;

       - получению за весь период 849 г среднесуточного прироста живой массы, что больше по сравнению со сверстниками контрольной группы на 89 г, II – на 55 г и III – на 44 г;

       - снижению ЭКЕ на 1 кг прироста, соответственно, на 0,65; 0,39 и 0,28 переваримого протеина – на 74; 40 и 30 г;

       - достоверному повышению убойной массы бычков против контроля на 23,8 кг, II группы – на 14,2 кг и III – на 11,1 кг, массы парной туши, соответственно, на 22,6; 13,3 и 10,6 кг;

       - достоверному увеличению коэффициента полномясности на 4,9%, выполненности бедра – на 2,7%, площади «мышечного глазка» – на 8,95%, индекса съедобности – на 0,27 и коэффициента мясности – на 0,31%, дополнительному росту естественно-анатомических отрубов и массы всей мышечной ткани, а также отдельных групп мышц;

       - большему содержанию сухого вещества в мясе – на 2,90%, которое сложилось за счет большего количества протеина и жира, соответственно, на 1,24 и 1,73%; энергетической ценности мякоти – на 331,94 МДж; выхода протеина и жира как от одного животного, так и на 100 кг предубойной живой массы;

       - несколько большей влагоудерживающей способностью мяса, интенсивностью окраски, величиной рН и белково-качественным показателем, что свидетельствует об интенсивности окислительно-восстановительных процессов в их организме.

8. Использование корма, обработанного инфракрасными лучами и препаратом токси-нил, положительно сказалось на откормочных, убойных и мясных качествах свиней.

8.1. Возраст при достижении живой массы 100 кг составил 198,2 дня, что меньше по сравнению с аналогами I группы на 28,1 дня, II – на 23,0 и III – на 20,8 дня.

8.2. Среднесуточный прирост за весь период выращивания и откорма составил 662 г, или больше, чем у аналогов I группы, на 30,57%, II – на 5,92 и III – 12,39%.

8.3. Лучшая энергия роста молодняка IV группы способствовала снижению расхода кормов на 1 кг прироста живой массы на 0,94; 0,50 и 0,61 корм. ед., соответственно.

8.4. Убойная масса свиней превосходила показатель животных I группы на 7,07 кг, II – на 3,60 и III – на 2,70 кг при примерно одинаковом убойном выходе (73,96–74,44%) и выходе туши к предубойной массе (64,13–64,28%).

8.5. Отмечены бльшие показатели длины туловища – на 1,95%, площади «мышечного глазка» – на 2,86 см2 и массы задней трети полутуши – на 4,76% по сравнению с контролем. При этом не выявлены существенные различия по этим показателям между аналогами I, II и III групп.

8.6. Выход мяса составил больше на 2,38–1,22%, при меньшем количестве сала на 1 кг мяса, лучших показателей индекса мясности и постности и более равномерном распределениии сала по всему позвоночному столбу.

9. Внутренние органы, выполняющие активную роль в окислительно-восстановительных процессах и обмене веществ в организме как у бычков, так и у подсвинков подопытных групп, были достаточно развиты, но лучшее положение занимали аналоги IV группы.

10. Физико-химические показатели мяса и сала у подсвинков всех подопытных групп соответствовали норме, но сверстники IV группы достоверно превосходили животных контрольной группы по содержанию в мясе и сале протеина, жира и золы, по йодному числу, уступая по температуре плавления.

11. Сухая пивная дробина производства ООО «Пивоваренный дом «Бавария» в количестве 300 г / 100 кг живой массы является хорошим источником переваримого протеина и клетчатки, что в рационах ремонтных свинок, супоросных и подсосных свиноматок обеспечивает ее хорошую сочетаемость с препаратом мивал, содержащим до 31% оксида кремния. Лучший гидролиз углеводов некрахмалистой природы сухой дробины установлен при использовании кремния в дозе на 7,5% больше по отношению к норме, что способствовало:

- получению свиноматок-первоопоросок с большей живой массой – 171,2 кг, что достоверно выше по сравнению со сверстницами I группы на 13,4%, II – на 9,7%; при бльших показателях длины туловища на 3,8–2,9%, обхвата груди – на 3,4–1,7% и высококлассных (элита и I класса) животных по живой массе – в 5 и 1,7 раза;

- повышению репродуктивных качеств свиноматок: многоплодие – на 1,2–0,8 поросенка, масса гнезда при рождении – на 16,1–10,1%, в 21 день – на 4,5–3,6 кг, в 2 месяца – на 31,6–23,6 кг, КПВК – на 19,67–14,84 балла и сохранность поросят – на 7,1–6,5%, а также живой массы молодняка в 6-месячном возрасте – на 10,3 кг.

12. Откорм свиней на рационах, с добавлением кремния по отношению к норме на 7,5% больше, положительно сказался на откормочных, убойных и мясных качествах свиней.

12.1. Возраст при достижении 100 кг живой массы они достигли раньше, чем аналоги I группы, на 22,1 дня, II – на 16,3 и III – на 6,9 дня.

12.2. Среднесуточный прирост живой массы за весь период откорма составил 621 г, или больше, соответственно на 69 г, 53 и 18 г.

12.3. Расход кормов на 1 кг прироста живой массы был меньше на 0,88; 0,66 и 0,26 корм. ед., соответственно.

12.4. Убойный выход составил 72,9%, или больше, чем у аналогов I и II групп, на 2,4 и 1,2%, выход туши к предубойной массе – 65,3%, или на 2,7 и 2,1% больше, соответственно.

12.5. По длине полутуши они превосходили своих сверстников на 2,3 и 1,2 см, площади «мышечного глазка» – на 3,9 и 3,1 см2, массе задней трети полутуши – на 4,8 и 2,8%.

       12.6. Выход мяса составил 58,23%, или больше, соответственно, на 2,88 и 2,61%, при индексах мясности 5,33 против 4,83 и 4,76 и постности – 1,89 против 1,67–1,70.

12.7. Установлено снижение выхода сала на 2,76–1,94%, средней толщины шпика по позвоночному столбу – на 4,11–3,99 мм, количества сала на 1 кг мяса в полутуше – на 11,67–10,02%.

12.8. Общий выход свинины (съедобной части) от приплода одной свиноматки составил 585,4 кг, или больше по сравнению с животными I группы на 26,94%, II – на 18,62 и III – на 9,74%.

13. Физико-химические показатели мяса и сала животных всех подопытных групп соответствовали норме и характеризовали их достаточную биологическую полноценность, хотя выгодное положение занимали свиньи IV группы.

13.1. Отмечено некоторое повышение протеина в их мясе (на 1,03–0,84%), при одновременном снижении жира (на 0,93–0,86%), и наибольшее количество протеина в сухом веществе при лучшем соотношении протеин : жир (на 6,56–5,75%).

13.2. Показатель рН мяса у подсвинков был в пределах, характерных для нормального качества (5,58–5,69 ед.), влагоудерживающая способность мяса, характеризующая его биологическую ценность, была на 2,17–1,33% больше, а интенсивность окраски – на 2,34–2,64 ед. экстинции меньше.

13.3. С увеличением дозы кремния в рационе в шпике свиней происходило снижение количества влаги и повышение содержания сухого вещества. Шпик же свиней, выращенных без добавления кремния, отличался наибольшим количеством влаги и наименьшим содержанием сухого вещества.

13.4. Йодное число, характеризующее степень насыщенности жирных кислот, входящих в состав жира, был выше на 2,02–2,21%, при более низкой температуре плавления, свидетельствующей о высокой эмульгирующей способности и хорошей усвояемости шпика.

14. Морфологические и биохимические показатели крови у подопытных животных были в пределах нормы, хотя лучшими показателями отличались животные IV группы при сочетанном получении инфракрасного облучения и препарата токси-нил.

14.1. Отмечена достоверная разница по сравнению с контролем в конце откорма по содержанию эритроцитов, гемоглобина, общего белка и гамма-глобулинов.

14.2. В крови ремонтных свинок как в 4-, так и в 6-месячном возрасте произошло повышение количество общего белка, альбуминов, глобулинов, а также фермента сыворотки крови щелочной фосфатазы, при одновременном снижении содержания мочевины и холестерина.

14.3. В течение супоросного периода происходит снижение концентрации общего белка в сыворотке крови животных всех групп, что объясняется более интенсивным ростом плодов в конце супоросного периода и повышенной потребностью их в резервных белках, а также снижение мочевины и холестерина, особенно у маток IV группы, по которому судят об интенсивности процессов белкового и жирового обмена в их организме.

14.4. Повышенное содержание кремния в рационе у свиней IV группы позволило значительно увеличить концентрацию кремния, кальция и фосфора в печени, мышечной и костной тканях, а также в щетине. Следовательно, уровень концентрации кремния в щетине является хорошим тестом для оценки обеспеченности рационов свиней в этом элементе.

15. Установленная лучшая доза кремния в рационах кабанчиков, ремонтных свинок и свиноматок оказала положительное влияние на переваримость и использование питательных веществ рациона.

15.1. Достоверным преимуществом по сравнению с контролем отличались и супоросные свиноматки по переваримости органического вещества на 3,09%, сырого протеина – на 3,27%, клетчатки – на 6,27%.

15.2. Отмечен по сравнению с контролем более высокий уровень отложения в теле ремонтных свинок азота в 2 месяца на 14,5%, в 6 месяцев – на 12,0%, супоросных свиноматок – на 8,6%, а также кальция – на 5,42 %, фосфора – на 2,57% и кремния – на 5,51%.

16. Между уровнем депонирования кремния, кальция и фосфора в различных органах и тканях отмечена прямая корреляционная зависимость. При увеличении дозы кремния в рационах свиней его концентрация в таких паренхиматозных органах, как почки, легкие и сердце, у животных IV группы имела тенденцию к значительному снижению.

17. Экономические расчеты показали, что при переработке молока коров IV группы, в рационы которых включали зерносмесь с зерном ячменя, подвергнутую ИК-обработке и препаратом токси-нил, рентабельность производства сыра против контроля возрастала на 5,92%, при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота и свиней – на 4,77-6,28%, при использовании же разного уровня кремния в рационе свиней с пивной дробиной – 8,37–9,98%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения срока хранения следует при сушке свежеубранное зерно стерилизовать от полевых плесневых грибов путем размещения над ленточным транспортером генератора ИК-облучения ИКГТ–220-1000 на расстоянии 15 см, при времени экспозиции 25 сек., длине волны 1,8–2,4 мк, температуре поверхности лампы 270–280 С; а при стерилизации увлажненного зерна ячменя с высоким уровнем контаминации афлатоксином В1 применять указанный ИК-облучатель с двумя излучателями при времени экспозиции 50 сек., но с сохранением других параметров обработки.

2. Для повышения продуктивности животных, физико-химических и технологических свойств молока и мяса, а также снижения афлатоксина М1 в молоке коров, в составе зерносмеси для которых содержится стерилизованное от Аspergillus flavus зерно ячменя с высоким уровнем контаминации афлатоксином В1, следует также вводить препарат токси-нил из расчета 2 кг/т.

3. С целью повышения экологической безопасности молочных продуктов и рентабельности отрасли молоко, содержащее афлатоксин М1, целесообразно перерабатывать на сыр.

4. Для повышения скорости роста и развития ремонтных свинок, продуктивных и воспроизводительных качеств свиноматок, а также их физиолого-биохимического статуса организма, откормочных и мясных качеств молодняка следует в их рационы включать пивную дробину в количестве 300 г / 100 кг живой массы и препарат мивал в количествах, обеспечивающих повышение уровня кремния против нормы на 7,5%.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

Материалы, опубликованные в рецензируемых изданиях,

рекомендованных ВАК РФ:

       1. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Ибрагимова З.Р., Абрамова Э.М., Доева И.Г. Увеличение скорости роста и развития молодняка свиней // Свиноводство. – 2007. – №5. – С. 7-8

       2. Мильдзихов Т.З. Технология обработки зерна ячменя, зараженного Asp. flavus и контаминированного афлатоксином В1 // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – Краснодар, 2008. – Вып. 1 (10). – С. 125-128

       3. Мильдзихов Т.З., Кабулов В.Ю., Чохатариди Г.Н. Эффективность использования в рационах свиней пивной дробины в комплексе с кремнием // Ветеринарный врач. – 2007. – №4. – С. 31-33

       4. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Кабулов В.Ю. Продуктивность свиноматок при добавлении разного уровня кремния в их рационы // Свиноводство. – 2008. – №5. – С. 22-23

       5. Мильдзихов Т.З. Физико-химические показатели мяса // Свиноводство. – 2008. – №6. – С. 25-26

       6. Мильдзихов Т., Чохатариди Г., Дзарагасова И. Снижение риска развития афлатоксикоза у свиней // Комбикорма. – 2009.- №5. – С. 75

       7. Мильдзихов Т.З. Морфологический состав туш свиней // Ветеринарный врач. – 2009. – №1. – С. 34-35

       8. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н., Темираев А.К. Обмен веществ у свиноматок при разном уровне кремния в рационе // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ, 2009. – Том 46. Часть 2. – С. 46-48

       9. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Влияние нетрадиционного корма на биохимические показатели крови супоросных маток // Ветеринарный врач. – 2010. – №4. – С. 60-62

       10. Туганов А.В., Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Убойные качества бычков при совершенствовании технологий обработки кормового зерна // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ, 2010. – Том 47. Часть 1. – С. 55-56

       11. Мильдзихов Т.З., Туганов А.В., Чохатариди Г.Н. Физико-химические показатели и биологическая ценность мышечной ткани подопытных бычков // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ, 2010. – Том 47. Часть 2. – С. 50-52

       12. Чохатариди Г.Н., Туганов А.В., Мильдзихов Т.З. Влияние обработанного кормового зерна на биохимический состав крови бычков // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ, 2010. – Том 48. Часть 1. – С. 72-74

       13. Темираев В.Х., Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Чохатариди Л.Г. Переваримость питательных веществ рациона с пивной дробиной и кремнием ремонтными свинками // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ, 2010. – Том 48. Часть 1. – С. 74-77.

       Патенты:

       14. Темираев Р.Б., Столбовская А.А., Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Кибизов Г.К. Способ обеззараживания зерна ячменя // Патент на изобретение №32378814. – М., 2010

       Публикации в других изданиях:

       15. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Совершенствование технологии детоксикации афлатоксина В1 в кормах и молоке высокопродуктивных коров // Инф. листок, №68-196-02. – Владикавказ, 2002

       16. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Способ утилизации афлатоксина В1 в зерновых, используемых в кормлении коров // Студенческая наука – экологии России: Мат. третьей Северо-Кавк. регион. конф. – Владикавказ, 2003. – С. 83-84

       17. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Снижение микотоксина в кормах повышает молочную продуктивность коров // Аспирант и соискатель. – 2003. – №5. – С. 184

       18. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н., Газдаров О.А. Производство молока на кормах с различным уровнем токсикантов // Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства реализации: мат. Всерос. науч.-техн. конф. – Москва, 2003. – С. 41-42

       19. Мильдзихов Т.З., Цогоев Ю.Г., Чохатариди Г.Н. Повышение физико-химических свойств молока коров // Вестник МАНЭБ. – 2003. – т. 8, № 3 (63). – С. 60-62

       20. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Газдаров О.А., Маркарян Б.С., Хозиев О.А. Оптимизация микробиологической характеристики зерновых при скармливании животных // Скороспелость сельскохозяйственных животных и пути ее совершенствования: мат. Межд. науч.-практ. конф., посвящ. 85-летию проф. Викторова П.И. – Краснодар, 2003. – С. 160-163

       21. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Воспроизводительные качества коров в связи с утилизацией афлатоксина В1 в концентратах // Вестник науч. трудов молодых ученых Горского ГАУ. – Вл., 2003. – С. 34

       22. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З. Продуктивность и качество молока коров при совершенствовании технологии обработки кормового зерна. – Владикавказ, 2005. – 71с.

       23. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З. Эффективность применения ИК-обработки ячменя при сушке // Мат. Межд. науч.-практ. конф. – Владикавказ, 2005. – С. 53-54

       24. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Л.Г. Развитие микрофлоры и содержание их микотоксинов в зерне различной влажности // Сб. тр. Межд. науч.-практ. конф., посв. 80-летию со дня рождения проф. В.М. Куликова. – Волгоград, 2005. – С. 314-316

       25. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Молочная продуктивность коров в условиях детоксикации афлатоксина В1 // Вестник научных трудов молодых ученых Горского ГАУ. – Владикавказ, 2006. – Вып. 4. – С. 21

       26. Мильдзихов Т.З. Морфологические и биохимиические показатели крови коров в условиях детоксикации афлатоксина В1 // Актуальные проблемы биологии в животноводстве: мат. IV Межд. конф. – Боровск, 2006. – С. 186

       27. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Технологические свойства молока коров // Рациональное использование биоресурсов в АПК: мат. Межд. научно-практ. конф. 29-31 мая 2006 г. – Владикавказ, 2006. – С. 100-101

       28. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Молочная продуктивность коров при совершенствовании технологии обработки кормового зерна // Инновационные технологии для устойчивого развития горных территорий: мат. VI Межд. конференции 28-30 мая 2007 г. – Владикавказ, 2007. – С. 425-426

       29. Мильдзихов Т.З. Применение препарата токси-нил для ингибирования роста плесневых грибов и связывания микотоксинов // Инновационные технологии для устойчивого развития горных территорий: мат. VI Межд. конференции 28-30 мая 2007 г. – Владикавказ, 2007. – С. 426-427

       30. Мильдзихов Т.З. Развитие молодняка свиней в связи с дачей кремния при выращивании // Наука и внедрение передовых технологий в животноводстве и растениеводстве: мат. Межд. науч.-практ. конф. (21-22 марта 2007 г.) – Троицк, 2007. – С. 131-133

       31. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Сохранность поросят и качественный состав свиноматок // Наука и внедрение передовых технологий в животноводстве и растениеводстве: мат. Межд. науч.-практ. конф. (21-22 марта 2007 г.) – Троицк, 2007. – С. 133-136

       32. Абрамова Э.М., Мильдзихов Т.З. Резистентная способность подопытных свиней // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конференции. – п. Персиановсикй, 2007. – С. 215-216

       33. Мильдзихов Т.З. Биологически активные вещества в повышении откормочных качеств свиней // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конференции. – п. Персиановсикй, 2007. – С. 235-237

       34. Мильдзихов Т.З. Эффективность выращивания молодняка свиней при использовании высокопротеинового корма // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конференции. – п. Персиановсикй, 2007. – С. 237-239

       35. Мильдзихов Т.З., Абрамова Э.М. Продуктивность свиноматок при использовании кремния в их рационе свиней // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конференции. – п. Персиановсикй, 2007. – С. 239-241

       36. Мильдзихов Т.З., Кабулов В.Ю. Влияние биологически активных веществ на качество свиноматок // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конференции. – п. Персиановсикй, 2007. – С. 241-243

       37. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Развитие животных в связи с использованием пивной дробины и кремния в рационе // Известия Горского государственного аграрного университета. – Т. 44. – Владикавказ, 2007. – С. 22-23

       38. Мильдзихов Т.З., Кабулов В.Ю. Экономическая эффективность использования пивной дробины при выращивании подсвинков // Известия Горского государственного аграрного университета. – Т. 44. – Владикавказ, 2007. – С. 55-56

       39. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Абрамова Э.М. Биохимические показатели крови молодняка свиней при разном уровне кремния в рационе // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ, 2007. – Т. 44. – Ч. 2. С. 73-74

       40. Мильдзихов Т.З., Кабулов В.Ю. Минеральный обмен у свинок при разном уровне кремния в рационе // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ, 2007. – Т. 44. – Ч.2. С. 88-89

       41. Мильдзихов Т.З. Эффективность использования питательных веществ рациона коровами в условиях детоксикации афлатоксина В1 // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса»: мат. ХI Междун. науч.-практ. конф. мол. ученых и специалистов. – Троицк, 2007. – С. 38-40

       42. Мильдзихов Т.З. Влияние разного уровня кремния на рост и развитие свинок / Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса»: мат. ХI Междун. науч.-практ. конф. мол. ученых и специалистов. – Троицк, 2007. – С. 117-119

       43. Мильдзихов Т.З., Абрамова Э.М. Азотистый обмен у молодняка свиней при разном уровне кремния в рационе // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса»: мат. ХI Междун. науч.-практ. конф. мол. ученых и специалистов. – Троицк, 2007. – С. 119-121

       44. Мильдзихов Т.З., Абрамова Э.М. Морфологические показатели крови супоросных свиноматок при разном уровне кремния в рационе // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса»: мат. ХI Междун. науч.-практ. конф. мол. ученых и специалистов. – Троицк, 2007. – С. 121-123

       45. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Мясные качества свиней при разном уровне кремния в их рационе // Акт. пробл. производства свинины в РФ: сб. науч.тр. по мат. XVII заседания межвуз. коорд. совета по свиноводству и Всерос. науч.-практ. конф. / КЧГТА. – Ставрополь: Сервис-школа, 2008. – С. 160-162

       46. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Качество свинины при разном уровне кремния в рационе молодняка // Вклад молодых ученых в развитие науки: материалы III науч.-практ. конф. – Великие Луки, 2008. – С. 23-25

       47. Мильдзихов Т.З. Кормление свиней при использовании в рационе пивной дробины // Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий: мат. Межд. научно-практич. конф., посв. 90-летию Горского ГАУ. – Владикавказ, 2008.- С. 196-199

       48. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Использование пивной дробины в комплексе с кремнием в рационе молодняка // Научное обеспечение устойчивого развития АПК горных и предгорных территорий: мат. Межд. научно-практич. конф., посв. 90-летию Горского ГАУ. – Владикавказ, 2008.- С. 199-201

       49. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Кормление свиней при использовании в рационах пивной дробины в комплексе с кремнием // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ, 2008. – Том 45. Часть 2. – С. 66-68

       50. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Молочность свиноматок и химический состав молока // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ, 2008. – Том 45. Часть 2. – С. 87-89

       51. Мильдзихов Т.З. Изменение живой массы свиноматок в подсосный период // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса». материалы ХII Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. – Троицк: УГАВМ, 2008. – С. 138-139

       52. Мильдзихов Т.З., Абрамова Э.М. Некоторые биологические показатели крови супоросных свиноматок в связи с использованием нетрадиционного корма // Рациональное использование биоресурсов в АПК: мат. Международной научно-практич. конф. 21-22 декабря 2007 г. – Вл., 2008. – С. 177-178

       53. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Эффективность использования нетрадиционного корма при выращивании ремонтных свинок // Рациональное использование биоресурсов в АПК: мат. Международной научно-практич. конф. 21-22 декабря 2007 г. – Вл., 2008. – С. 178-180

       54. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Биохимические показатели подсосных свиноматок при разном уровне кремния в рационе // Рациональное использование биоресурсов в АПК: мат. Международной научно-практич. конф. 21-22 декабря 2007 г. – Вл., 2008. – С. 180-181

       55. Мильдзихов Т.З., Туганов А.В., Чохатариди Г.Н. Рост бычков швицкой породы в условиях РСО-Алания // Соврем. достижения биотехнологии воспроизводства – основа повышения продуктивности с.-х. животных: материалы Международной науч.-практ. конф., посвящ. 100-летию со дня рождения А.И. Лопырина. – Ставрополь, 2009. – Том 2. – С. 151-152

       56. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З. Повышение качества ремонтных свинок путем использования нетрадиционных кормовых средств // Пути интенсификации отрасли свиноводства в странах СНГ: сб. тр. ХVI Междунар. науч.-практ. конференции. – Гродно, 2009. – С. 194-196

       57. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н., Дзарагасова И.В. Биологические ресурсы и потребительские качества мяса свиней при снижении риска афлатоксикоза // Актуальные проблемы экологии: материалы Всерос. научной конференции / СОГУ. – Владикавказ, 2009. – С. 320-322

       58. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н. Кремний в кормлении молодняка свиней // Аграрная наука производству: материалы региональной научно-практической конференции 2-4 апреля 2009 г. – Владикавказ, 2009. – С. 51-53

       59. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Кабулов В.Ю. Качество мяса и шпика у свиней при разном уровне кремния в рационе // Аграрная наука – сельскому хозяйству: материалы Всерос. науч.-практ. конференции, 27-28 января 2009 г. – Курск: Изд-во Курск. гос. с.-х. ак., 2009. – Ч. 4. – С. 55-58

       60. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Дзарагасова И.В. Живая масса – основной показатель роста молодняка свиней // Зоотехническая наука на Удмурской земле. Состояние и перспективы: материалы Межд. науч.-практ. конференции 23 апреля 2009 г. – Ижевск: ФГО ВПО Ижевская ГСХА. 2009. – С. 138-140

       61. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н., Дзарагасова И.В. Рост и развитие молодняка свиней // Инновационные пути развития животноводства: сб. науч. трудов по материалам Межд. научно-практ. конференции 27-29 мая 2009 г. – Ставрополь: Сервисшкола, 2009. – С. 258-265

       62. Чохатариди Г.Н., Туганов А.В., Мильдзихов Т.З. Мясные качества бычков швицкой породы // Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных: Сб. науч. трудов Междунар. науч. практ. конф. СКНИИЖ. – Краснодар, 2010. – Ч. 1. – С. 66-67

       63. Туганов А.В., Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Кадиева Т.А. Экстерьерно-конституциональные особенности бычков // Акт. проблемы производства и переработки продукции животноводства: сб. науч. трудов по мат. Межд. науч.-практ. конф. (пос. Нижний Архыз, 2-4 июня 2010) – Ставрополь: Сервисшкола, 2010. – С. 262-264

       64. Мильдзихов Т.З., Созаев В.Г., Туганов А.В. Качество мяса бычков при совершенствовании технологии и обработки кормового зерна // Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений: материалы VII Международной научной конференции 14-16 сентября 2010 г. – Владикавказ, 2010. – С. 17-19

       65. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Кабулов В.Ю. Формирование продуктивных качеств свиней при разном уровне кремния в рационе. – Владикавказ, 2010. – 96с.

       66. Мильдзихов Т.З., Чохатариди Г.Н., Туганов А.В. Результаты анатомической разделки полутуш бычков в связи с технологией обработки кормового зерна // Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки: сб. статей Межд. науч.-практ. конф., посв. 65-летию Победы в ВОВ. – Махачкала, 2010. – С. 463-466

       67. Туганов А.В., Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З. Характеристика качества туш швицких бычков // Научное обеспечение инновационного развития животноводства: мат. Межд. науч.-практ. конф., посвященной 60-летию ректора ФГОУ ВПО «Ижевская ГСХА», д.с.-х.н., профессора А.И. Любимова. – Ижевск, 2010. – С. 180-182

       68. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Чохатариди Л.Г., Туганов А.В. Физиологический статус бычков швицкой породы // Научное обеспечение инновационного развития животноводства: мат. Межд. науч.-практ. конф., посвященной 60-летию ректора ФГОУ ВПО «Ижевская ГСХА», д.с.-х.н., профессора А.И. Любимова. – Ижевск, 2010. – С. 200-203

       69. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Чохатариди Л.Г. Морфологический и биохимический состав крови свиней при совершенствовании технологии обработки кормового зерна // Современные проблемы интенсификации производства свинины в странах СНГ: Сборник научных трудов XVII Межд. науч.-практ. конф. по свиноводству, посв. 75-летнему юбилею профессора В.Е. Улитько. – Ульяновск, 2010. – Том 1. – С. 305-310

       70. Чохатариди Г.Н., Туганов А.В., Мильдзихов Т.З. Эффективность использования обработанного кормового зерна при выращивании и откорме бычков // Аграрная наука – Северо-Кавказскому Федеральному Округу: сб. науч. трудов по мат. 75-й науч.-практ. конф. – Ставрополь: «Атрус», 2011. – С. 113-116

       71. Мильдзихов Т.З., Качмазова Э.К., Темираев А.К., Чохатариди Л.Г. Некоторые интерьерные показатели свиноматок в связи с повышенным уровнем кремния в рационе // Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий: Мат. Межд. науч.-практ. конф., посв. 80-летию со дня рождения засл. деятеля науки РФ, профессора Т.К. Тезиева. – Владикавказ, 2011. – С. 138-139

        72. Туганов А.В., Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Качмазова Э.К. Развитие внутренних органов у бычков швицкой породы при использовании в рационе обработанного кормового зерна // Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий: Мат. Межд. науч.-практ. конф., посв. 80-летию со дня рождения засл. деятеля науки РФ, профессора Т.К. Тезиева. – Владикавказ, 2011. – С. 195-196






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.