WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

 

На правах рукописи

УСОВА НАДЕЖДА ЕФИМОВНА

РЕЗЕРВЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ, ЕЁ

ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Троицк - 2010

Диссертационная работа выполнена в ФГОУ ВПО «Уральская государствен­ная академия ветеринарной медицины»

Научный консультант:  доктор биологических наук, профессор

                                Кузнецов Александр Иванович

                                       

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, доцент

Овчинникова Людмила Юрьевна

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Тагиров Ханит Харисович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Сечин Виктор Александрович

Ведущая организация  – ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т.С. Мальцева»

       Защита диссертации состоится  «____ » __________ 20 ___  г.  в « »  часов на заседании диссертационного совета Д 220.066.02 при ФГОУ ВПО «Ураль­ская государственная академия ветеринарной медицины» по адресу: 457100, Челя­бинская область, г. Троицк, ул. Гагарина, 13, тел. 2-48-88, факс (351-63) 2-04-72, E-mail: tvi_t@mail.ru

       

       

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Уральская госу­дарственная академия ветеринарной медицины».

       Автореферат разослан «_______  » __________________ 20_____ г.

       Ученый секретарь

диссертационного совета                                       Вагапова О.А.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. В решении проблемы обеспечения населения мясными продуктами значительная роль отводится свиноводству как наиболее скороспелой и эффективной отрасли животноводства. Однако кризисная ситуация, сложившаяся в животноводстве за последние 15-18 лет, привела к резкому спаду производства продукции свиноводства. Снижение производства свинины сопровождалось как сокращением численности, так и снижением продуктивности свиней. Применяемые в настоящее время промышленные технологии не позволяют в полной мере использовать потенциальные продуктивные и репродуктивные воз­можности организма сельскохозяйственных животных. Несмотря на значительное улучшение породного состава, широкое внедрение гибридизации, специальных комбикормов для каждой половозрастной группы, строгое соблюдение ветеринарно-санитарных правил, продуктивность свиноматок за последние 20 лет продолжает оставаться относительно низкой и составляет 40-60% их потенциальных возможно­стей. Основная масса маточного поголовья выбраковывается вынужденно, до насту­пления максимальной продуктивности и достижения рентабельности (И.К. Варфоломеев, В.В. Александров, В.И. Силкин, 1972; А.П. Маркушин, 1973, 1974; А. Павлов, 1975; А.Т. Воронов, 1979; И.Р. Мазгаров, 2008). В пометах свиноматок рож­дается от 16 до 45% поросят физиологически незрелыми (А.М. Липатов 1983; А.И. Кузнецов, В.Н. Лузин, В.Г. Лукошкина, 1984; А.М. Петров, 1985; В.Н. Лузин, 1986; И.Р. Мазгаров, Н.Е. Усова,  2006).

Установлено, что в условиях промышленных комплексов и свиноферм Южного Урала из числа имеющегося маточного поголовья только от 47 до 50% способны в течение лактационного периода выкормить от 9 до 10 поросят, 14-16% от 7-8 и 34-39 % - от 4 до 6 поросят. Следовательно, более 30 % свиноматок прояв­ляют низкие материнские качества.

По данным А.В. Буярова, О.В. Кисляковой, Е.А. Кострикиной (2008) в Орлов­ской области уровень реализации генетического потенциала продуктивности свиней в большинстве хозяйств не превышает 40-50 %. Так, выход поросят на основную свиноматку в среднем за 2005-2007 гг. составил 12,3 головы, среднесуточный при­рост живой массы свиней на выращивании и откорме – 250 г, расход корма на 1 кг прироста живой массы – 8 корм. ед. Это свидетельствует об огромных резервах уве­личения производства свинины.

В системе резервов повышения эффективности производства свинины особое место занимает организация и внедрение инновационных технологий, базирую­щихся на формировании производственных групп животных строго унифицирован­ных по набору физиологических признаков.

По мнению С.И. Плященко, В.Т.Сидорова (1987); А.И.Кузнецова (2007) комплексными показателями для формирования однородных производственных групп могут быть уровень стрессовой чувствительности животных и степень их фи­зиологической зрелости при рождении. Однако до настоящего времени крайне не­достаточно изучены вопросы влияния технологии раздельного выращивания поросят с разной стрессовой чувствительностью и физиологической зрелостью на их продуктивность, откормочные, мясные качества и пищевую ценность мяса сви­нины. Отсутствуют научно - обоснованные рекомендации, позволяющие увеличить срок использования стресс-устойчивых свиноматок в условиях интенсивной технологии. Учитывая вышеизложенное, мы поставили перед собой соответствующую цель исследований.

Цель и задачи исследования. Выявить резервы повышения производства свинины, её пищевой ценности и потребительских свойств. В этой связи изучить продуктивные особенности, мясные качества и пищевую ценность свинины полученной от животных с высокой стрессовой чувствительностью и рождающихся в состоянии антенатальной незрелости, выращенных в разных технологических режимах. Определить условия, позволяющие увеличить продуктивность и продуктивный период жизни стресс-устойчивых свинома­ток и возможности использования для воспроизводства свинок, имеющих при рождении физиологическую незрелость.

Для осуществления поставленной цели в работе были определены следующие задачи:

1 Определить влияние раздельного выращивания стресс-чувствительных и стресс-устойчивых поросят на их рост, откормочные, мясные качества и пищевую ценность свинины.

2 Изучить особенности скорости роста, откормочные, мясные качества и пищевую ценность свинины, полученной от поросят, родившихся в состоянии анте­натальной незрелости и выращенных отдельно от физиологически зрелых.

3 Дать сравнительную характеристику биохимическим процессам созревания мяса, полученного от стресс-чувствительных животных, а также родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращенных раздельно и провести органо­лептическую оценку качества мяса свинины.

4 Изучить возрастную динамику живой массы у стресс-устойчивых свиноматок в холостом, супоросном состоянии и в период лактации в условиях интенсивного их использования.

5 Определить влияние подготовленности организма стресс-устойчивых маток к репродукции на динамику живой массы, продуктивность и продолжительность хозяйственного использования.

6 Установить воспроизводительные качества свинок, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и возможности их использования для ремонта маточного поголовья в товарных свинофермах.

7 Разработать научнообоснованную систему рекомендаций, которая позволит повысить продуктивность поросят, рождающихся с высокой стрессовой чувстви­тельностью и в состоянии антенатальной незрелости, улучшить мясные качества и пищевую ценность свинины, получаемой от них, увеличить продуктивный срок ис­пользования стресс-устойчивых свиноматок и использовать для воспроизводства свинок, рождающихся физиологически незрелыми.

8 Определить экономическую эффективность проведённых исследований.

Научная новизна. В работе осуществлен широкий системный подход к выяв­лению резервов повышения производства свинины, ее пищевой ценности и потре­бительских свойств. Установлено положительное влияние раздельного выращива­ния поросят, родившихся с высокой стрессовой чувствительностью и в состоянии антенатальной незрелости, на их скорость роста, откормочные, мясные качества, пищевую ценность и потребительские свойства мяса свинины.

Изучена динамика живой массы свиноматок с разной стрессовой чувствитель­ностью в процессе семи репродуктивных циклов в зависимости от их физиологического состояния, возраста и ее влияние на откормочные, мясные качества и биологиче­скую ценность свинины. Определено положительное влияние подготовленности ор­ганизма стресс-устойчивых свиноматок к выполнению репродуктивной функции на их продуктивность, характер возрастных изменений живой массы в процессе вос­производительного цикла, репродуктивные, откормочные качества и биологическую ценность свинины.

Дана сравнительная характеристика воспроизводительных качеств свинома­ток, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, установлена эффек­тивность использования их для воспроизводства поросят.

Теоретическая значимость. Изученные возможности и эф­фективность  раздельного выращивания поросят, рождающихся с высокой стрессо­вой чувствительностью и в состоянии антенатальной незрелости, вносят существен­ный вклад в совершенствование технологии выращивания поросят, а также служат важным резервом повышения их продуктивности, мясных качеств, пищевой ценно­сти свинины и ее потребительских свойств.

Установленные закономерности изменений живой массы свиноматок в процессе репродуктивного цикла, в зависимости от их физиологического состояния, продуктивности и возраста в условиях интенсивного использования вносят существенные дополнения в физиологические основы организации режима использования, кормления и содержания свиноматок в условиях интенсивных технологий.

Результаты исследований позволяют получить целостное представле­ние о закономерностях роста свинок, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, дают возможность оценить их воспроизводительные, откормочные и мясные качества, определить целесообразность использования свинок, имеющих антенатальную незрелость, для ремонта основного ма­точного поголовья.

Практическая значимость. Раздельное выращивание поросят, родившихся с высокой стрессовой чувствительностью и в состоянии антенатальной незрелости, является реальным резервом для повышения производства, качества и пищевой ценности свинины.

Выявленная и экспериментально доказанная взаимосвязь живой массы, состояния обменных процессов в мышечной ткани, биологической ценности свинины и мясных качеств туш с продуктивностью, возрастом и режимом использования животных дает основание рекомендовать в условиях интенсивных техно­логий использовать для повышения срока эксплуатации и мясных качеств высокопродуктивных свиноматок, подготовленных к осуществлению репродуктивной функ­ции.

Результаты исследований дают возможность получить целостное представле­ние о воспроизводительных качествах свинок, родившихся в состоянии антенаталь­ной незрелости и целесообразности их использования для ремонта основного ма­точного поголовья на товарных свинофермах

Новый фактический материал может быть легко внедрен в свиноводческих фермах, промышленных комплексах и использован в учебном процессе и практиче­ских руководствах для студентов, слушателей курсов повышения квалификации, практикующих ветеринарных работников, технологов, товароведов и операторов.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одоб­рены на:

- заседании ученого Совета и отчетных научно-практических конференциях Уральской государственной академии ветеринарной медицины. – Троицк, (2001-2009 г.г.);

- Межвузовских научно-практических конференциях «Экономика и социум на рубеже веков», Челябинский институт (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ».-Челябинск, (2003 – 2005 г.г.);

- Межвузовской научно - практической конференции «Социально - экономические аспекты развития предпринимательства: «История, современность, будущее» Челябинский институт (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ».-Челябинск, 2006 г;

- Международной научно-практической конференции «Аграрная наука - сель­скому хозяйству», Алтайский государственный аграрный университет. -  Барнаул, 2006 г;

- Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и производства продукции животноводства и растениевод­ства» Уральская государственная академия ветеринарной медицины.-Троицк, 2006 г;

- Международной научно-практической конференции «Современные тенденции развития агропромышленного комплекса» Донской аграрный универси­тет. - Персиановка, 2006 г;

- Научно-практической конференции «Применение новых технологий для раз­вития экономики региона».-Челябинск, 2007 г;

- Региональной научно - практической конференции «Биотехнология и перспективы развития Российского сельского хозяйства». - Екатеринбург, 2007 г;

- Международной научно-практической конференции «Разработка и испыта­ние здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства».-Троицк, 2008 г;

- Региональной научно – практической конференции «Глобальный кризис и инновационное развитие экономической и социальной сфер», Челябинский институт (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ». - Челябинск, 2010 г.

Реализация результатов исследований. Материалы исследований вошли в следующие издания, разработки и документы:

- монографию «Резервы повышения производства свинины и ее пищевой цен­ности (А.И.Кузнецов, Н.Е.Усова, Н.В.Хусаинова, О.А.Саржан, М.А.Кузнецова, 2005);

- монографию «Технологические аспекты повышения производства, качества и потребительских свойств свинины» (Н.Е.Усова, 2009);

- учебное пособие для студентов сельскохозяйственных вузов, слушателей по­вышения квалификации по специальности «Зоотехния», (Кузнецов А.И. Физиология и этология сельскохозяйственных животных. - Троицк, 2004);

- учебное пособие «Стресс: механизм развития, влияние его на физиологическое состояние и продуктивность животных, пути и способы предупреждения (И.Р. Мазгаров - Троицк, 2005);

- учебное пособие «Физиологические особенности сельскохозяйственных животных» (А.И. Кузнецов, И.Р. Мазгаров-Троицк,2006);

- монографию «Характеристика физиологических и продуктивных особенностей свиноматок с разной стрессовой чувствительностью» (И.Р. Мазгаров - Троицк, 2007);

- рекомендации «По повышению производства свинины и улучшению её пищевой ценности и потребительских свойств» (А.И. Кузнецов, О.А. Саржан, Л.В. Чернышова, Н.Е. Усова - Троицк, 2009);

- учебный процесс по частной зоотехнии, технологии производства продуктов животноводства в аграрных вузах России, что подтверждается Департаментом на­учно-технологической и кадровой политики Минсельхоза России (справка № 13-03-3 / 484 от 07.04.2010 г.).

Основные положения, выносимые на защиту:

1 Особенности скорости роста, мясных качеств и пищевой ценности свинины, полученной от животных, родившихся с высокой стресс-чувствительностью и в со­стоянии антенатальной незрелости, выращенных в разных технологических усло­виях.

2 Динамика созревания мяса, полученного от животных, родившихся с высокой стрессовой чувствительностью и в состоянии антенатальной незрелости и его органолептическая оценка.

3 Возрастная динамика живой массы в разных физиологических состояниях и воспроизводительные качества стресс-устойчивых свиноматок в условиях интенсив­ной технологии.

4 Влияние подготовленности организма стресс-устойчивых свиноматок к репродукции на динамику живой массы, продуктивность и продолжительность про­дуктивного периода жизни.

5 Возможность использования свиноматок, родившихся в состоянии антенатальной незрелости для ремонта маточного поголовья в товарных свинофер­мах.

6 Экономическая эффективность использования для воспроизводства стресс-у­стойчивых свиноматок, подготовленных к репродукции и свинок, родившихся фи­зиологически незрелыми, выращенных раздельно.

Публикации результатов исследования. Основные научные результаты по теме диссертации опубликованы в 36 печатных работах (в том числе 10 - в ведущих рецензируемых научных изданиях, определенных ВАК России) и двух монографях.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований и их обсуждения, выводов и предложений, списка использованной литературы. Работа изложена на 351 странице компьютер­ного текста, содержит 49 таблиц, 10 рисунков. Список использованной литературы включает 422 источника, из них 34 зарубежных авторов.

2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ РЕЗУЛЬТАТЫ

2.1 Материалы и методика исследований

Экспериментальная часть работы выполнена в условиях промышленного сви­новодческого комплекса ООО «Красногорское», свинофермы, принадлежащей ООО «Челябинская птицефабрика» и свинофермы ООО «Сосновская птицефабрика» Че­лябинской области. Исследования проводили в лабораториях Уральской государственной академии ветеринарной медицины, Челябинского института (филиала) Российского государственного торгово – экономического университета и аккредитованной испытательной лаборатории комбината «Самоцвет» системы «Росрезерва». Эксперименты осуществляли на поросятах в периоды подсоса, доращивания и откорма, а также на свиноматках в холостом, супоросном и лактирующем состоянии. Поросят получали от свиноматок крупной белой породы, которые осеменялись хря­ками породы ландрас. Материалы, изложенные в работе, представляют результаты собственных исследований, выполненных в соответствии с планом научных иссле­дований академии по теме № 01.200.202378 «Разработать и внедрить способы по­вышения сохранности поросят в условиях промышленной технологии». Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

Степень распространения поросят с высокой стрессовой чувствительностью в условиях свиноводческого комплекса исследовали путем определения стрессовой чувствительности у 200 животных перед их отъемом от свиноматок, в возрасте 30 суток. Уровень стрессовой чувствительно­сти оценивали методом А.И. Кузнецова, Ф.А. Сунагатуллина (1991).

1 ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЙ

Новорожденные поросята

Исследуемые показатели:

2 ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЙ

3-Й ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЙ

4-Й ЭТАП ИССЛЕДОВАНИЙ

х

Поросята

Исследуемые показатели:

Экономическая эффективность проведенных мероприятий

Рисунок 1

Общая схема исследований

Для дальнейших исследований из числа отъемышей сформировали три группы в каждой по 30 животных: первая группа - поросята с низкой стрессовой чувстви­тельностью (стресс-устойчивые), вторая - с высокой стрессовой чувствительностью (стресс-чувствительные), выращиваемые отдельной группой, без стресс-устойчи­вых; третья смешанная, в неё были включены по 15 стресс-устойчивых и стресс-чувствительных особей. Раздельное выращивание стресс-чувствительных животных во второй группе позволило снизить степень конкуренции за жизнь среди поросят, обеспечить иерархическую стабильность и спрофилактировать психологический стресс. Наблюдения проводили в течение 222-х суток. Для определения запланиро­ванных показателей в каждой группе по принципу аналогов было подобрано по 10 животных. У животных исследовали скорость роста, мясные и откормочные каче­ства, биологическую ценность свинины и мышечной ткани.

При достижении возраста 222-а дня в двух группах было убито по 10 живот­ных (5 боровков и 5 свинок). В третьей группе продолжали вести наблюдения за свиньями с высокой стрессовой чувствительностыо до достижения ими живой маcсы 110 кг. Скорость роста поросят определяли по живой массе, среднесуточному приросту живой массы, энергии роста, которые рассчитывали общепринятыми ме­тодами (И. Степанов, Н.В. Михайлов, 1986). Исследования проводили на 1-ые, 30-ые, 35-ые, 40-ые, 50-ые, 60-ые, 105-ые, 115-ые, 125-ые, 222-ые сутки жизни живот­ных. Всего было проведено 100 взвешиваний.

Откормочные и мясные качества свиней оценивали по возрасту при достижении живой массы в 110 кг, среднесуточному приросту живой массы, содержанию мяса и сала в туше.

Мясность туш определяли прямым способом - обвалкой. Мясность рассчиты­вали путем отношения массы мясной мякоти к массе туши и выражали в процентах. Так же рассчитывали содержание сала и костей в туше.

Для оценки выхода мяса использовали параметры мясности, изложенные в ГОСТе 7724-77 «Мясо. Свинина в тушах и полутушах» и справочнике по качеству продуктов животноводства под редакцией И.П.Даниленко (1988).

Биологическую ценность свинины оценивали по содержанию в ней влаги, белка, суммы липидов, триглицеридов, фосфолипидов, холестерина, насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот, суммы ненасыщенных жирных кислот, суммы жирных кислот, отношению полиненасыщенных кислот к насыщенным, количественному содержанию амино­кислоты оксипролина и незаменимых аминокислот, аминокислотному скору. С этой целью было проведено 528 анализов с исследуемыми образцами мяса свинины. В качестве объекта исследований использовали длиннейшую мышцу спины.  В мясе опреде­ляли влагу, белок, жир, содержание аминокислот, которые определяли обще­принятыми методами. Аминокислотой лимитирующей биологическую ценность ис­следуемого белка, считали ту, скор которой имел минимальную величину.

Для изучения влияния интенсивного использования стресс-устойчивых и стресс-чувствительных свиноматок на содержание в их организме пластических и энергетических веществ, изменения живой массы в процессе репродуктивного цикла, воспроизводительную функцию, в связи с их возрастом в условиях свиноводческой фермы, по принципу анало­гов было сформировано 7 групп животных из числа стресс-чувствительных и 7 групп из числа стресс-устойчивых животных по 8 голов в каждой. В первых группах были ремонтные свинки перед осемене­нием, во вторых - животные, имеющие один опо­рос, третьих - два, четвертых - три, пятых - четыре, шестых - пять, седьмых - шесть опо­росов. В общей сложно­сти для этих целей использовали 112 свиноматок. Животных в этих группах со­держали в соответствии с принятой на предприятии технологией. В течение го­да от свиноматок получали по 2,1-2,2 опороса. У свиноматок для иссле­дований брали кровь на  45-ые сутки лактации. Всего было взято 112 проб крови, в кото­рой исследовали 1100 биохимических анализа, по изучению запланированных показателей.

Для оценки уровня пластических, и энергетических веществ в крови опреде­ляли содержание общего белка, глюкозы, общих липидов, об­щего холестерина, аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), кальция, фосфора орга­нического и неорганического, магния, железа. Для их определения использовали унифицированные методы, принятые для работы в ветеринарии и медицине.

Для исследования воспроизводительных качеств, изменений живой массы свиноматок в процессе репродуктивного цикла в связи с их возрастом и продуктив­ностью использовали животных у которых изучали содержание энергетических и пластических веществ. С этой целью у маток определяли живую массу путем взве­шивания при осеменении, перед опоросом, сразу после опороса, перед отъемом по­росят. На основании полученных данных рассчитывали прирост живой массы сви­номаток за период супоросности, среднесуточный, потери живой массы после опо­роса, потери живой массы за опорос и подсосный период. Определение величин по­казателей живой массы перед опоросом, по­сле опороса и  при отъеме поросят, по­зволяло судить о собственной продуктивности маток, а величины живой массы пе­ред опоросом, прирост живой массы свиноматок за период супоросности, потери живой массы после опороса и лактации характеризовали их воспроизводительные способности.

Для оценки репродуктивных качеств определяли фактическое многоплодие, крупноплодность, массу новорожденного помёта в день отъема, сохранность по­росят, процент физиологически зрелых и незрелых, выход поросят на одну свино­матку.

Для определения влияния подготовленности организма стресс-устойчивых жи­вотных к репродукции на содержание в их крови энергопластических веществ, ди­намику изменений живой массы в процессе репродуктивного цикла и воспроизводи­тельную функцию в цехе содержания хо­лостых свиноматок из числа стресс-устойчи­вых животных по принципу анало­гов были сформированы 4 подопытные группы по 8 маток в каждой: первая - свиноматки, имеющие три опороса: вторая - имеющие четыре опороса: третья - пять опоросов; четвертая - шесть опоросов. Всего в опыт­ных группах было ис­пользовано 32 свиноматки.

Животных в этих группах осеменяли в состоянии подготовленности их орга­низма к воспроизводительной функции, как правило, после одного прохолоста, т.е. через 25 суток после отъема от них поросят.

Подготовленность организма свиноматок к осуществлению репродуктивной функции оценивали методом, разработанным А.И. Кузнецовым и А.В. Тимаковым (Авторское свидетельство 1739935 от 15.02.1992).

В качестве контроля использовали 4 группы животных, неподготовленных к выполнению репродуктивной функции. Свиноматок в этих группах осеменяли по мере прихода их в состояние половой охоты, т.е. через 4-8 суток после отъема поро­сят. Всего в контрольных группах было задействовано 32 свиноматки.

С целью изучения влияния подготовленности организма стресс-устойчивых  свиноматок к репродукции на биологическую ценность свинины производили убой подготовленных и неподготовленных к воспроизводству свиноматок. Животных убивали после отъема от них поросят. Всего было убито 64 головы (32 подготовлен­ных и 32 неподготовленных) после третьего, четвертого, пятого и шестого опоросов, по 8 животных в каждой группе.

Всех свиноматок в опытных и контрольных группах содержали и кормили в соответствии с принятой технологией и существующими нормативами. 

Для оценки распространения физиологической незрелости после опоросов оп­ределяли количество поросят, родившихся в состоянии физиологической зрелости и антенатальной незрелости. После чего из числа новорожденных животных были сформированы три группы пометов: первая - 5 пометов, только из числа зрелых поросят, вторая - 5 пометов из числа физиологически незрелых, третья - 15 пометов, в которых находились зрелые поросята и незрелые. В каждом помете было по 10 животных. В общей сложности под наблюдением находились 25 свиноматок и 250 поросят, из которых 38,4% были физиологически незрелыми (96 голов) и 154 жи­вотных (61,6%) физиологически зрелыми. Оценку зрелости поросят проводили по методике А.И. Кузнецова, В.Н.Лузина, В.Г. Лукошкиной. Создание отдельных пометов во второй группе из числа незрелых поросят позволило устранить фактор жесткой конкуренции за жизнь в гнезде со зрелыми.

У поросят в каждой группе изучали общее физиологическое состояние, особенности роста, откормочные и мясные качества, воспроизводительную функ­цию. Условия для выращивания поросят в каждом помете создавали в соответствии с требованиями технологии племенной фермы.

За животными вели наблюдение в течение 300 суток. Для определения запланированных показателей в каждой группе по принципу аналогов  подбирали по 10 животных. Исследование проводили на l-е, 30, 60, 65, 70, 120, 125, 130, 270 и 300-е сутки жизни. Общее физиологическое состояние изучали в подсосный период и оценивали по габитусу, состоянию слизистых оболочек, кожи, температуры тела, частоте дыхания и сердечных сокращений, которые определяли общепринятыми ме­тодами.

Для изучения влияния антенатальной незрелости свинок на их откормочные и мясные качества определяли: возраст достижения живой массы 110 кг, среднесуточный прирост живой массы, энергию роста. После чего в каждой группе были убиты по 5 голов, у которых иссле­довали содержание в туше мяса и сала. В длиннейшей мышце спины определяли содержание влаги, сырого про­теина, триптофана, оксипролина, жира. Фи­зико-химические свойства сала оценивали по йодному числу и температуре плавле­ния. В общей сложности для оценки качества мяса было проведено 162 биохимиче­ских исследования.

Таким образом, в процессе проведения экспериментов было использовано  219 свиноматок, 630 поросят и проведено 2348 биохимических исследования.

Статистическая обработка полученных результатов проводилась общеприня­тым методом вариационной статистики. При этом осуществляли расчет относитель­ных величии и коэффициентов оценки достоверности, полученных результатов. До­верительную вероятность (Р) находили с учетом числа имеющихся наблюдений по таблице Стьюдента. Различия считали статистически достоверными при Р­0,05. В таблицах достоверность обозначена звездочками. При этом одна звездочка (*) соот­ветствует Р меньше 0,05; (**) соответствует Р меньше 0,01, (***) - Р меньше 0,001.

3.1 Характеристика роста стресс-чувствительных поросят в разных усло­виях выращивания

Из данных, представленных на рисунке 2 видно, что скорость роста поросят обусловливается условиями их выращивания.

  1  стресс-устойчивые в отдельной группе

  2  стресс-чувствительные в отдельной группе

  3  стресс-чувствительные в смешанной группе

Рисунок 2

Динамика роста поросят в зависимости от стрессовой чувствительности и условий выращивания

Стресс - чувствительные поросята, выращиваемые в условиях отсутствия конкуренции за жизнь со стресс-устойчивыми за 222 дня жизни имеют энергию роста 9424,6 %. В расчете на один день она составляет 42,5 %. Такая энергия обусловливает среднесуточные приросты живой массы на уровне 517,9±12,0 г и достижение массы тела в возрасте 222 дня - 116,2±1,4 кг. Величины этих показателей ниже, чем у стресс - устойчивых животных соответственно на 9,5; 9,4; 8,0; 7,9 %.

Стресс-чувствительные животные, выращиваемые раздельно, росли менее ин­тенсивно, чем стресс-устойчивые. В их росте отмечались три более интенсивных фазы, которые по времени совпадали с фазами интенсивного роста у стресс-устойчи­вых поросят. Стресс-чувствительные поросята более выражено, чем стресс-устойчивые, реа­гировали на отъем от свиноматок и перевод их в цех доращивания и откорма.

После отъема и перевода в цех доращивания среднесуточный прирост живой массы снижался больше, чем у стресс-устойчивых. Отрицательное влия­ние отъема продолжалось больше на 10 суток.

После перевода их из цеха доращивания в цех откорма за 10 суток наблюдений среднесуточные приросты живой массы уменьшаются больше чем у стресс - устойчивых.

Стресс-чувствительные поросята, выращиваемые вместе со стресс-устойчи­выми, росли менее интенсивно, чем стресс-устойчивые и стресс-чувствительные, вы­ращиваемые раздельно. За 222 дня их жизни энергия роста составляла 8440,98 %, в расчете на один день 38,0 %, среднесуточный прирост живой массы - 463,9 ± 15,0 г, что обусловли­вало массу тела в возрасте 222 дня - 104,2 ± 1,3 кг. Величины этих показателей были ниже, чем у стресс-устойчивых соответственно на 19,0; 19,0; 17,6; 17,4 % и стресс-чувстви­тельных, выращиваемых отдельно на 10,4; 10,6; 10,4; 10,3 %.

В их росте установлены три более интенсивных фазы, которые совпа­дали по времени с аналогичными фазами роста стресс-устойчивых и стресс-чувстви­тельных поросят, выращиваемых раздельно, однако они были менее выражены.

Совместное выращивание стресс-чувствительных поросят со стресс-устойчи­выми обусловливает более значительное снижение энергии роста и среднесуточного прироста живой массы после их отъема и перевода в цех доращи­вапия и цех откорма.

3.2 Мясные и откормочные качества стресс-чувствительных свиней, вы­ращиваемых в разных условиях

Результаты исследований мясных и откормочных качеств стресс - чувствительных свиней, выращиваемых в разных условиях представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Мясные и откормочные качества стресс - чувствительных свиней, выращиваемых в разных условиях

Показатель

Пол животных

Группы

1

2

3

X±Sx

X±Sx

%

X±Sx

%

Число животных, голов

боровки

свинки

5

5

5

5

10

10

Живая масса при убое в возрасте 222 дня, кг

126,2 ± 1,2

116,2 ± 1,4*

92,1

104,2 ± 1,3*

82,6;  89,7

Возраст достижения живой массы 110 кг, сутки

193,0 ± 2,0

210,0 ± 2,0**

234,0 ± 2,0***

Среднесуточный прирост живой массы, г

563,1 ± 15,0

517,9 ± 12,0*

92,0

463,9 ± 17,0**

82,4; 89,6

Содержание мяса в туше, %

боровки

свинки

в среднем

57,5 ± 1,4

55,9 ± 1,8

56,7 ± 2,7

56,8 ± 1,2

52,8 ± 1,3

54,8 ± 2,3*

98,8;

94,5

96,7

52,4 ± 1,1

50,2 ± 1,7

51,3 ± 3,4

91,1;  92,3

89,8;  95,1

90,5;  93,6

Содержание сала в туше, %

боровки

свинки

в среднем

31,5 ± 1,2

33,1 ± 1,4

32,3 ± 1,7

33,2 ± 1,3

36,2 ± 1,2

34,7 ± 1,3*

105,4

109,4

107,4

36,2 ± 1,8

38,4 ± 1,4

37,3 ± 1,6**

114,9; 109,0

116,0; 106,1

115,5; 107,5

Животные, с высокой стрессовой чувствительностью, выращиваемые в от­дельной группе, в возрасте 222 дня имели живую массу 116,2±1,4 кг; возраст дости­жения живой массы 110 кг составлял 210,0±2,0 суток; среднесуточный прирост - 517,9 ± 12,0 г; содержание мяса в туше установлено 54,8 ± 2,3; содержа­ние сала - 34,7±1,3 %. Такая свинина оценивается как мясная второй категории. Сравнительный анализ приведенных данных с величинами таких же показателей у свиней с низкой стрессовой чувствительностью показал, что живая масса ниже на 7,9; среднесуточный прирост живой массы – 8,0; содержание мяса в туше – 3,3; выше содержания сала в туше на 7,4 %; возраст достижения живой массы 110 кг больше на 17 суток.

У свиней с высокой стрессовой чувствительностью, выращиваемых в группах вместе со стресс-устойчивыми, величины исследуемых показателей существенно отличались от таких же у животных первой и второй групп. Так, живая масса в возрасте 222 суток установлена в пределах 104,2±1,3 кг; возраст достижения живой массы 110 кг со­ставлял 234,0±2,0 дня; среднесуточный прирост живой массы - 463,9±17,0 г; содержание мяса в туше определялось в количестве 51,3±3,4; содержа­ние сала - 37,3±1,6%, относительно величины аналогичных показателей у свиней первой и второй групп они имели значение соответственно: живая масса - 82,6 и 89,7; среднесуточный прирост живой массы - 82,4 и 89,6; содержание мяса в туше - 90,5 и 93,6; содержание сала - 115,5 и 107,5 %; возраст достижения живой массы 110 кг был больше на 41 и 24 дня.

Такая свинина по своей оценке больше относится к третьей категории.

У животных, имеющих разную стрессовую чувствительность, выращиваемых в разных условиях интенсивной технологии, пищевая ценность различна, данные представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Сравнительная характеристика пищевой ценности свинины, полученной от животных с разной стрессовой чувствительностью, выращиваемых в разных условиях интенсивной технологии

Показатель

Группы, n=10

1

2

3

X±Sx

X±Sx

% к 1-й группе

X±Sx

% к 1-й группе

% ко 2-й группе

1

2

3

4

5

6

7

Влага, %

51,99 ± 3,02

53,55 ± 4,6

103,0

54,70 ± 2,75

105,2

102,2

Белок, %

15,10 ± 0,38

14,55 ± 0,71

96,4

13,79 ± 0,64*

91,3

94,8

Триптофан, мг%

194,73 ± 5,82

189,83 ± 8,7

97,5

178,30 ± 4,78*

91,6

93,9

Оксипролин, мг%

176,15 ± 6,10

182,33 ± 7,9

103,5

197,63 ± 5,71*

112,2

108,4

Триптофан

Оксипролин

(БКП)

1,11

1,04

93,7

0,90

81,1

86,5

Сумма липидов, г%

33,50 ± 2,41

32,23 ± 3,50

96,2

30,18 ± 2,68*

93,1

96,7

Триглицериды, г %

32,42 ± 3,11

31,50 ± 3,40

97,2

30,38 ± 2,81*

93,7

96,4

Фосфолипиды, г %

0,86 ± 0,021

0,82 ± 0,035

95,4

0,80 ± 0,031*

93,0

97,6

Холестерин, г%

0,055±0,0017

0,053 ± 0,0031

96,4

0,050 ± 0,0032*

90,9

94,3

Насыщенные жирные кислоты, г %

12,14 ± 0,27

11,99 ± 0,51

98,8

11,54 ± 0,39*

95,1

96,2

Мононенасыщенные жирные кислоты, г%

17,12 ± 0,81

18,40 ± 0,86

107,5

19,44 ± 0,85*

113,6

105,7

Полиненысыщенные жирные кислоты, г%

4,40 ± 0,04

4,48 ± 0,21

101,8

4,87 ± 0,15*

110,7

108,7

Сумма ненасыщенных жирных кислот, г%

21,62 ± 0,95

22,58 ± 0,87

106,2

24,20 ± 0,39*

112,2

107,8

Продолжение таблицы 2

1

2

3

4

5

6

7

Полиненасыщенные

Насыщенные

0,36

0,37

102,8

0,42

116,7

113,5

Сумма жирных кислот, г%

33,87

34,77

102,7

35,62

105,2

102,4

У стресс-чувствительных свиней, выращиваемых раздельно от животных, с низкой стрессовой чувствительностью, в мясе содержалось влаги в пределах 53,55 ±4,6; белка - 14,55±0,71 %; триптофана - 189,83±8,7; оксипролина - 182,33±7,9 мг %; отношение триптофана к оксипролину - 1,04; сумма липидов - 32,23 ±3,50; тригли­церидов -31,50±3,40; фосфолипидов - 0,82±0,035; холестерина - 0,053±0,0031; насы­щенных жирных кислот - 11,99±0,51; мононенасыщенных жирных кислот- 18,40±0,86; полиненасыщенных жирных кислот - 4,48±0,21; сумма ненасыщенных жирных кислот - 22,58±0,87; сумма жирных кислот - 34,77 г %; отношение полине­насыщенных к насыщенным - 0,37.

Животные с высокой стрессовой чувствительностью, выращиваемые вместе со стресс-устойчивыми, имели более низкие показатели пищевой ценности сви­нины, чем свиньи с низкой и высокой стрессовой чувствительностью, выращивае­мые раздельно. Так, в их мясе содержание влаги определялось на уровне 54,70+2,75; белка - 13,79±0,64 %; триптофана -178,30±4,78; оксипролина - 197,63±5,71 мг %; от­ношение триптофана к оксипролину составляло - 0,90; сумма липидов была в преде­лах - 31,18±2,68; триглицеридов - 30,38±2,81; фосфолипидов - 0,80±0,031; холесте­рина - 0,050±0,0032; насыщенных жирных кислот - 11,54±0,39; мононенасыщенных - 19,44±0,85; полиненасыщенных - 4,87±0,15; сумма ненасыщенных жирных кислот - 24,20±0,39; сумма всех жирных кислот - 35,62 г %; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 0,42. Уровень величин этих показателей относи­тельно таких же у животных с низкой стрессовой  чувствительностью составлял - влаги  105,2; белка - 91,3; триптофана - 91,6; оксипролина - 111,2; отношение трип­тофана к оксипролину - 81,1; суммы липидов - 93,1; триглицеридов - 93,7; фосфоли­пидов - 93,0; холестерина - 90,9; насыщенных жирных кислот - 95,1; мононенасы­щенных - 113,6; полиненасыщенных - 110,7; суммы ненасыщенных жирных кислот - 112,2; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным - 116,7; суммы жирных кислот - 105,2 %.

Сравнительный анализ этих величин с аналогичными показателями полученными от стресс-чувствительных животных, выращиваемых раздельно во второй группе, показал, что они имели следующие зна­чения: влага - 102,2; белок - 94,8; триптофан - 93,9; оксипролин - 108,4; отношение триптофана к оксипролину - 86,5; сумма липидов - 96,7; триглицериды - 96,4; фос­фолипиды - 97,6; холестерин - 94,3; насыщенные жирные кислоты - 96,2; мононена­сыщенные жирные кислоты - 105,7; полиненасыщенные жирные кислоты - 108,7; сумма ненасыщенных жирных кислот - 107,8; отношение полиненасыщенных к на­сыщенным -113,5; сумма жирных кислот - 102,4 %.

Следовательно, на основании вышеизложенного можно заключить о том, что стресс – устойчивые поросята имеют более высокую пищевую ценность свинины, чем стресс – чувствительные животные.

3.3 Влияние стрессовой чувствительности свиней на аминокислотный состав мяса свинины

Результаты исследований содержания незаменимых аминокислот представлены на рисунке 3.

Установлено, что у исследуемых животных концентрация незамени­мых аминокислот в мясе зависела от условий их выращивания.

У свиней с высокой стрессовой чувствительностью, выращиваемых раздельно от стресс-устойчивых, содержание незаменимых аминокислот было относительно высоким, од­нако по отдельным аминокислотам величины показателей оказались заметно ниже, чем у животных с низкой стрессовой чувствительностью. Исследованиями установлено содержание изолейцина на уровне 684,2 ±9,7; лейцина - 1055,8±7,4; ли­зина - 1194,9±12,4; метионина - 350,3±7,5; фенилаланина - 561,4±8,5; треонина - 645,6±6,1; валина - 795,3±8,9; триптофана - 199,2±4,7; цистина - 188,7±6,4; гисти­дина - 550,5 ±7,3 мг %.

Сравнительный анализ этих величин с аналогичными, полученными от стресс-устойчивых животных по­казал, что они составляли соответственно: изолейцина - 95,2; лейцина - 96,8; лизина - 95,4; метионина - 94,3; фенилаланина - 93,5; треонина - 95,3; валина - 93,8; триптофана - 95,1; цистина - 96,4; гистидина - 93,2 %.

1 стресс устойчивые в отдельной группе

2 стресс чувствительные в отдельной группе

3 стресс чувствительные в смешанной группе

Рисунок 3

Динамика незаменимых аминокислот в мясе свиней в зависимости от стрессовой чувствительности и условий выращивания

У стресс-чувствительных животных, выращиваемых вместе со стресс-устойчи­выми, уровень концентрации определяемых аминокислот был значи­тельно ниже, чем у животных в первой и второй группах. Так, содержание изолейцина находилось в пределах 599,5±4,3; лейцина - 967,7±7,6; лизина - 988,2±8,9; метионина - 295,5±5,6; фенилаланина - 491,7±5,9; треонина - 588,5±8,8; валина - 689,4±9,4; триптофана - 185,2±5,3; цистина - 149,7±4,9; гистидина - 489,7±6,3. Это составляло относительно величин таких же показателей от стресс-устойчивых соответственно: 83,5; 88,7; 78,9; 79,6; 81,9; 87,2; 81,3; 88,4; 76,5; 82,9 %.

По отношению к аналогичным показателям, полученным от стресс - чувствительных сви­ней выращиваемых во второй группе, их процент имел следующее значение: 87,6; 91,7; 82,7; 84,4; 87,6; 91,2; 86,7; 93,0; 79,3; 89,0.

Результаты исследований аминокислотного состава и анализа аминокислотного скора белка свинины представлены на рисунке 4.

У стресс - чувствительных животных, выращиваемых раздельно от стресс - устойчивых, содержание незаменимых аминокислот в белке составляло: изолейцина - 4,7±0,30; лейцина - 7,6±0,46; лизина - 8,4±0,52; метионина + цистина - 3,8±0,23; фенилаланина + тирозина - 7,4±0,37; треонина - 4,5±0,58; валина - 5,7±0,43; триптофана - 1,35±0,21; сумма незаменимых аминокислот - 43,45 г в 100 г белка мяса. Сравнение этих показателей с аналогичными полученными от стресс - устойчивых животных показало, что их значения близки.

1  стресс устойчивые в отдельной группе

2  стресс чувствительные в отдельной группе

3  стресс чувствительные в смешанной группе

Справочная шкала ФАО/ВОЗ

Рисунок 4

Аминокислотный состав и скор белка свинины в зависимости от стрессовой чувствительности и условий выращивания

Соответственно их высокому содержанию, высоким оказался и аминокислот­ный скор. В результате расчета установлено: скор изолейцина составлял - 117,5; лейцина - 108,6; лизина - 152,7; метионина + цистина - 108,6; фенилаланина + тирозина - 123,3; треонина - 112,5; валина - 114,0; триптофана - 135,0; суммы аминокислот- 120,7 %.

У свиней с высокой стрессовой чувствительностью, выращиваемых вместе со стресс-устойчивыми, содержание аминокислот в белке мяса было существенно ниже. Так, изолейцина определялось в количестве 4,2±0,19; лейцина - 6,8±0,47; лизина - 7,1 ±0,31; метионина + цистина - 3,0±0,13; фенилаланина + тирозина - 6,5±0,26; тре­онина - 4,2±0,19; валина - 4,8±0,13; триптофана - 1,3±0,04; сумма аминокислот - 37,9 г в 100 г белка, и было ниже, чем у стресс-устойчивых соответственно изолейцина на 12,5; лейцина – 11,7; лизина - 16,5; метионина + цистина - 23,1; фенилаланина + тиро­зина - 15,6; треонина - 8,7; валина - 18,6; триптофана – 10,3; суммы аминокислот - 14,9 %. В сравнении с такими же результатами полученными от животных во второй группе они также оказались меньше: изолейцина на 10,6; лейцина - 10,5; лизина - 15,5; метионина + цистина - 21,1; фенилаланина + тирозина - 12,2; треонина - 6,7; валина - 15,8; триптофана - - 3,7; суммы аминокислот - 12,8 %.

Соответственно низкому содержанию аминокислот, более низким ока­зался и аминокислотный скор. Так, счет изолейцина был ниже на 15,0; лейцина – 12,9; ли­зина - 25,5; метионина + цистина - 25,7; фенилаланина + тирозина - 20,0; треонина – 10,0; валина - 22,0; триптофана - 15,0; суммы аминокислот - 18,5 %, чем у стресс - устойчивых животных.

В сравнении с аналогичными показателями полученными от стресс - чувствительных животных, выращиваемых во второй группе аминокислотный скор был ниже соответственно: изолейцина на 12,5; лейцина - 11,5; лизина - 23,6; метионина + цистина – 22,8; фенилаланина + тирозина – 15,0; треонина – 7,5; валина - 18,0; триптофана – 5,0; суммы аминокислот - 15,4 %. Лимитирующими аминокислотами оказались метионин + цистин, валин и лейцин.

Таким образом, анализ полученных данных позволяет сделать заключение о том, что у животных, имеющих разный уровень стрессовой чувствительности, в мясе содержится разное количество незаменимых аминокислот, что обусловливает разный их скор.

У стресс - устойчивых свиней в мясе установлено более высокое содержание незаменимых аминокислот и более высокий уровень аминокислотного скора белка, он является более сбалансированным, чем у стресс – чувствительных животных во второй и третьей группах.

3.4 Влияние стрессовой чувствительности свиней на биохимические про­цессы созревания и качество мяса

Динамика изменений содержания гликогена и глюкозы представлена на рисунке 5, молочной кислоты и рН на рисунке 6.

В мясе полученном oт стресс-чувствительных животных, выращенных в одной группе со стресс-устойчивыми, за 10 суток хранения содержание гликогена снижалось больше в 5,91; концентрация глюкозы повышалась меньше в 1,62; молочной кислоты – 1,06 раза, по отношению к стресс - устойчивым.

В мясе через 45 минут после убоя содержалось ниже гликогена на 38,1; выше глюкозы - 32,0; молочной кислоты - 28,3 %, по отношению к аналогичным пока­зателям полученным от стресс-устойчивых животных, что обусловливало быстрое снижение вели­чины показателя рН среды до уровня 5,6.

  1  стресс-устойчивые в отдельной группе

  2  стресс-чувствительные в отдельной группе

  3  стресс-чувствительные в смешанной группе

Рисунок 5

Динамика изменений содержания гликогена и глюкозы в процессе созревания мяса свинины

  1  стресс-устойчивые в отдельной группе

  2  стресс-чувствительные в отдельной группе

  3  стресс-чувствительные в смешанной группе

Рисунок 6

Динамика изменений содержания молочной кислоты и рН в процессе созревания мяса свинины

В конце первых суток в мясе определялось меньше гликогена на 18,4; глюкозы 17,7; молочной кислоты - 20,2%; показатель рН среды был выше на 5,5 %, чем в пробах из мяса полученного от стресс-устойчивых свиней.

В последующие дни наблюдений автолитические процессы протекали менее интенсивно. Вследствие чего показатель рН среды возрастал к 10-м суткам до уровня 6,45 ± 0,030 и был выше на 11,2 % относительно величины полученной от устойчивых к стрессу животных.

В результате таких изменений свинина на вторые-третьи сутки имела низкие потребительские свойства, вареное мясо и бульон имели оценку ниже средней, которая составляла 4 балла.

Выращивание стресс-чувствительных поросят в отдельных группах позволяет получать мясо с более высоким содержанием гликогена, глюкозы и молочной ки­слоты, чем от чувствительных к стрессу поросят, выращенных вместе со стресс-устойчивыми. Это обусловливает более интенсивное течение автолитических процессов в период его созревания. За 10 суток хранения в нем на 5,14 больше снижалось содержание гликогена, повышалась кон­центрация глюкозы на 85,1; молочной кислоты – 57,9 %, что обусловливало снижение значения показателя рН среды на 20,9 %, чем в мясе стресс-чувствительных, выращенных вместе с устойчивыми.

К концу первых суток хранения количество гликогена снижалось больше на 13,4; повышалось глюкозы на 71,5; молочной кислоты – 66,8 %; показатель рН среды достигал уровня 5,72, по отношению к величинам таких же показателей, полученных  от устойчивых животных, выращиваемых в отдельных группах.

Вследствие такого протекания автолитических процессов мясо на вто­рые-третьи сутки созревает и приобретает хорошие потребительские свойства. Общая ор­ганолептическая оценка вареного мяса и бульона была хорошая и составляла 7 бал­лов, что на три балла выше, чем в мясе от стресс-чувствительных, выращенных вместе с устойчивыми и на 2 балла ниже относительно оценки мяса от стресс-устойчивых жи­вотных.

4.1 Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на характер изменений их живой массы в процессе репродуктивного цикла

У стресс-устойчивых свиноматок в условиях интенсивного их использования, с возрастом, повышалась собственная живая масса в холостом, супоросном и лакти­рующем состоянии. Интенсивное повышение живой массы наблюдалось до третьего опороса включительно, затем резко снижалось. В целом, за семь репродуктивных циклов живая масса увеличивалась в холостом состоянии на 68,8; супоросном - 35,2; лактирующем - 46,3%.

Вместе с ростом собственной живой массы у них происходило снижение при­роста живой массы за время супоросности, и возрастали потери массы после опо­роса и за период лактации. Прирост живой массы за время супо­росности к седьмому репродуктивному циклу снижался на 38,6%. Наиболее интенсивные потери живой массы после опороса и за время лактации оказались в первые три репродуктивных цикла, которые за этот период возрастали соответственно на 22,9 и 15,0 %, общие потери составляли 16,6%. Затем они снижались, достигнув на пятом цикле уровня величин первого репродуктивного цикла, а на шестом цикле были ниже их.

У стресс-чувствительных животных происходило более интенсивное повыше­ние собственной живой массы в холостом, супоросном и лактирующем состоянии.

За семь воспроизводительных циклов собственная живая масса увеличивалась в холостом состоянии на 83,5; супоросном - 52,5; лактирующем -64,2%. Прирост живой массы за период супоросности к седьмому опоросу снижался на 26,5%.

Наиболее интенсивные потери живой массы отмечены после опороса и за время лакта­ции в первые три репродуктивных цикла. За этот период они возрастали соответственно на 23,5 и 26,5%; общие потери 25,0%. Затем они снижались, достигнув на шестом цикле уровня величин аналогичных показателей, установленных в первом репродуктивном цикле, а на седьмом были ниже.

Следовательно, у стресс-устойчивых свиноматок в условиях интенсивного их использования в течение семи репродуктивных циклов прирост собственной живой массы был ниже в холостом состоянии на 8,0; супоросном -11,8; лактации - 11,1%; чем у стресс-чувствительных. Вместе с этим, у них в первые три воспроизводительных цикла в среднем на 12,7% больше увеличивалась живая масса за время супоросно­сти, которая на четвертом цикле резко снижалась и в последующем становилась ниже относительно этого показателя у стресс-чувствительных животных.

У стресс-устойчивых свиноматок потери живой массы были выше после опороса в среднем на 9,9; за время лактации на 18,9; общие потери на 14,7% ,чем у стресс-чувствительных.

4.2 Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на их мясные качества в связи с их возрастом

Сравнительный анализ изменений живой массы, содержания мяса и сала в ту­шах свиноматок, имевших разный уровень стрессовой чувствительности, в связи с их возрастом, представленный в таблице 3, показал, что до четвёртого репродуктивного цикла включительно жи­вая масса у них возрастала практически одинаково. После этого у стресс-устойчивых животных интенсивность роста живой массы становилась достоверно ниже, чем у стресс-чувствительных. Так, после пятого репродуктивного цикла, живая масса у стресс-устойчивых свиноматок в конце лактации была на 5,7; после шестого - на 8,3; седьмого - на 9,5% ниже относительно такой же у стресс-чувствительных.

Таблица 3 - Сравнительная характеристика мясных качеств стресс - устойчивых и стресс - чувствительных свиноматок в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования

Порядковый номер репродуктивного цикла, n=8

Показатель

Живая масса при убое, кг

Содержание мяса в туше, %

Содержание сала в туше, %

1

2

3

4

5

6

1

стресс-устойчивые

-X±S-x

142,8 ± 1,8

59,3±0,95

28,2±0,41

стресс - чувствительные

-X±S-x

140,6 ± 1,2

58,9±0,76

28,8±0,32

%

101,6

100,7

97,9

2

стресс-устойчивые

-X±S-x

159,0 ± 1,4

55,4±0,65

31,8±0,28

стресс - чувствительные

-X±S-x

157,7 ± 1,8

54,6±0,93

33,0±0,31

%

100,8

101,5

96,4

3

стресс-устойчивые

-X±S-x

172,2 ± 1,5

53,2±0,79

33,7±0,15

стресс - чувствительные

-X±S-x

170,0 ± 1,3

51,3±0,81

35,3±0,26

%

101,3

103,7

95,5

4

стресс-устойчивые

-X±S-x

182,7 ± 2,1

52,1±0,76

35,3±0,34

Продолжение таблицы 3

1

2

3

4

5

6

стресс - чувствительные

-X±S-x

185,3 ± 2,3

48,7±0,93

38,5±0,29

%

98,6

107,0

91,7

5

стресс-устойчивые

-X±S-x

188,6 ± 1,9

50,4±0,61

36,6±0,25

стресс - чувствительные

-X±S-x

200,0 ± 1,7

46,3±0,53

40,2±0,41*

%

94,3

108,9

91,0

6

стресс-устойчивые

-X±S-x

197,7±1,8

50,9±0,69

35,9±0,50

стресс - чувствительные

-X±S-x

215,7±2,4*

44,7±0,87*

43,9±0,22**

%

91,7

113,9

81,8

7

стресс-устойчивые

-X±S-x

208,9±2,0

50,7±0,97

36,6±0,32

стресс - чувствительные

-X±S-x

230,9±1,6*

40,2±0,35**

47,5±0,21**

%

90,5

126,1

77,1

В динамике изменений содержания мяса и сала в тушах этих животных уста­новлены иные закономерности. У стресс-чувствительных животных наблюдалось более интен­сивное снижение содержания мяса и повышение сала. Заметная разница установ­лена уже после третьего воспроизводительного цикла. В этом возрасте в тушах стресс-устойчивых животных было больше мяса на 3,7; сала меньше на 4,5%. После пятого репродуктивного цикла, в тушах стресс-устойчивых свиноматок содержалось больше мяса на 8,9; сала меньше на 9,0%, относительно аналогичных показателей у стресс-чувствительных.

С возрастом животных разница в величинах исследуемых показателей возрас­тала. После шестого репродуктивного никла у стресс-устойчивых свиноматок коли­чество мяса было больше на 13,9; седьмого - 26,1%, сала меньше соответственно на 18,2 и 22,9%.

У стресс-устойчивых животных с увеличением количества воспроизводитель­ных циклов происходил рост живой массы до четвёртого цикла включительно, затем стабилизировался. За этот период она возрастала на 27,9 %. Вместе с ростом живой массы в их тушах снижалось содержание мяса на 12,1; повышалось содержание сала на 25,2 %. Снижение содержания мяса и повышение количества сала происходило в первые пять репродуктивных циклов.

У стресс-чувствительных животных живая масса повышалась более интен­сивно в течение всех репродуктивных циклов. С первого по седьмой воспроизводи­тельный цикл она увеличивалась на 64,2 %. С увеличением живой массы в их тушах снижалось содержание мяса на 31,7; повышалось количество сала на 64,9%.

Таким образом, анализ полученных данных позволяет сделать заключение о том, что в условиях интенсивного использования свиноматок с возрастом меняются их живая масса и мясные качества.

4.3 Сравнительная характеристика биологической ценности свинины, полученной от свиноматок с разным уровнем стрессовой чувстви­тельности в связи с их возрастом, в условиях интенсивного использо­вания

В условиях интенсивного использования свиноматок, с их возрастом снижается биологическая ценность свинины. В мясе, полученном от стресс - устойчивых животных в период с первого по седьмой репродуктивный цикл, снижается содержание воды на 18,7; белка – 22,0; триптофана - 32,0; фосфолипидов - 17,4; отношение триптофана к оксипролину - 40,2; полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 18,4; повышается оксипролин – 13,3; сумма липидов на 27,0; триглицеридов - 23,7; насыщенных жирных кислот - 49,5; мононенасыщенных жирных кислот - 42,7; полиненасыщенных жирных кислот - 22,5; сумма жирных кислот - 48,2; сумма ненасыщенных жирных кислот – 38,2 %.

В свинине, полученной от стресс-чувствительных свиноматок за этот период снижалось содержание воды на 22,6; триптофана – 22,5; отношение триптофана к оксипролину – 33,0; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 31,4; повышалось белка на 5,7; оксипролина-16,0; сумма ли­пидов - 36,0; триглицеридов - 36,9; фосфолипидов-14,5; насыщенных жирных кислот - 81,3; мононенасыщенных жирных кислот - 37,7; полиненасыщенных жирных ки­слот - 20,5; сумма ненасыщенных жирных кислот - 34,0; сумма жирных кислот - 51,7%.

В мясе от стресс-устойчивых свиноматок только в первые два воспроизводительных цикла было выше содержание белка на 2,0-12,8; триптофана – 0,9 – 3,3; БКП – 2,8 – 4,5; мононенасы­щенных жирных кислот 3,1 – 6,0; полиненасыщенных жирных кислот 9,2 – 12,3; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным 8,6 – 15,6 %, чем в мясе низкопро­дуктивных животных, что свидетельствует о более высокой её биологической цен­ности. После третьего репродуктивного цикла, в свинине стресс-устойчивых свино­маток происходило более интенсивное снижение содержания белка, триптофана, фосфолипидов, БКП, и повышение содержания мононенасыщенных, полиненасыщенных жир­ных кислот, суммы ненасыщенных жирных кислот, отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, чем в мясе стресс-чувствительных. В свинине, полученной от стресс-устойчивых свинома­ток после седьмого опороса содержалось меньше белка на 16,8; триптофана – 9,5; БКП – 6,7; суммы липидов - 5,0; триглицеридов - 7,1; фосфолипидов - 25,3; насыщенных жирных кислот - 15,2%, выше мононенасыщенных жирных ки­слот на 6,9; полиненасыщенных жирных кислот - 11,1; суммы нена­сыщенных жирных кислот - 7,7; от­ношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 29,2 %, чем у стресс-чувствительных животных, что обусловливало более низкую её биологическую ценность.

4.4 Характеристика изменений содержания энергопластических веществ в крови у стресс-устойчивых свиноматок в состоянии лактации в ус­ловиях  интенсивного их использования

У свиноматок, имеющих разное число опоросов, разный уровень содержания в крови пластических и энергетических веществ. В динамике изменений содержания исследуемых веществ установлена характерная закономерность - с увеличением числа опоросов уровень их концентрации снижается.

Так, у животных на 30-е сутки первой лактации содержание общего белка составляло 83,1 ±1,5; общих липидов - 5,39±0,17 г/л; холестерина - 2,64±0,05; глюкозы - 4,39±0,22; АТФ - 0,093±0,001; кальция - 5,32±0,03; фосфора неорганического - 1,95±0,05; фосфора органического - 1,58±0,01; магния - 1,53±0,02 ммоль/л; железа - 34,15±2,89 мкмоль/л.

У свиноматок после второй лактации на 30-е сутки содержание определяемых веществ было близко к уровню содержания аналогичных у животных на 30-е сутки пер­вой лактации. Например, концентрация общего белка составляла 98,6; общих липи­дов - 97,2; холестерина - 97,4; глюкозы - 97,5; АТФ - 97,9; кальция - 98,5; фосфора неорганического - 103,6; фосфора органического 103,8; магния - 102,6; же­леза - 98,5%. В последующем, с возрастом свиноматок, характер содержания иссле­дуемых веществ изменялся. Уже на третьей лактации уровень их концентрации был существенно ниже, чем у первоопоросок: содержание общего белка было в пределах 78,9±3,6; общих липидов - 5,14±0,04 г/л; общего холестерина -2,31±0,01; глюкозы - 4,01±0,03; АТФ - 0,087±0,001; кальция - 4,85±0,03; неорганического фосфора - 1,76±0,01; фосфора органического - 1,31 ±0,003; магния - 1,22±0,005 ммоль/л; же­леза - 29,6±3,15 мкмоль/л, от уровня таких же  показателей у животных на первой лактации они имели следующие значения: общий белок - 94,9; общие липиды - 95,4; общий холестерин - 87,5; глюкоза - 91,3; АТФ - 93,6; кальций – 91,2; фосфор неорганический - 90,3; фосфор органический - 82,9; магний - 79,7; железо - 86,7%.

На пятой лактации уровень концентрации пластических и энергетических ве­ществ составлял: общего белка - 87,2; общих липидов - 77,9; общего холестерина - 83,7; глюкозы - 80,6; АТФ - 86,0; кальция - 83,1; фосфора неорганического - 82,1; фосфора органического - 74,1; магния - 73,2; железа -76,1% от величин аналогич­ных показателей у свиноматок на первой лактации.

Самый низкий уровень исследуемых веществ установлен у животных на 30-е сутки седьмой лактации. Расчёт показал, что от величин таких же показателей у сви­номаток на первой лактации они достигали: общий белок - 81,4; общие ли­пиды – 71,4; холестерин - 80,3; глюкоза - 70,8; АТФ - 74,2; кальций - 75,8; фосфор неорганический - 73,9; фосфор органический – 71,5; магний - 68,0; железо - 64,4%.

Таким образом, в условиях интенсивного использования стресс-устойчивых свиноматок, с возрастом, в их организме, в состоянии лактации возникает дефицит в содержании пластических и энергетических веществ, который начинает проявляться уже в период третьей лактации, и по мере увеличения числа опоросов его размер увеличивается. На седьмой лактации разница в содержании пластических и энерге­тических веществ составляет от 18,6 до 35,6% от уровня содержания в крови этих веществ у стресс-устойчивых свиноматок в состоянии первой лактации.

4.5 Динамика живой массы стресс-устойчивых свиноматок в процессе воспроизводительного цикла, в зависимости от подготовленности их организма к репродукции

У стресс-устойчивых неподготовленных свиноматок в условиях интенсивного использования, на­чиная с третьего репродуктивного цикла происходит снижение прироста собствен­ной живой массы в холостом, супоросном и лактирующем состоянии, это обуслов­ливает снижение величин показателей, характеризующих воспроизводительные ка­чества.

Осеменение стресс – устойчивых свиноматок в состоянии подготовленности их организма к осуществлению репродуктивной функции обеспечивает повышение собственной живой массы в зависимости от возраста в холостом состоянии на 5,3-11,2; супоросном -7,7-13,0; лактирую­щем - 5,9-11,4%; прирост живой массы за период супоросности на 16,0-28,0; при этом возрас­тают потери живой массы за время опороса на 9,6-21,8; в процессе лактации на 21,6-24,1; общие потери за опорос и подсосный пе­риод на 16,1 - 23,0%.

4.6 Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на их репродуктивные качества

Осеменение стресс-устойчивых свиноматок в состоянии подготовленности их организма к осуществлению репродуктивной функции позволяет повысить в сви­нине, полученной от них, в зависимости от возраста, содержание воды на 3,9-11,2; белка - 4,2-10,4; триптофана – 20,0-26,9; оксипролина - 4,3-15,7; сумма липидов – 5,5-10,9; триглицеридов - 5,3-10,9; фосфолипидов - 6,3-10,0; насыщенных жирных кислот 4,8-10,1; мононенасыщенных жирных кислот - 5,7-11,0; полиненасыщенных жирных кислот – 8,2-12,8; суммы ненасыщенных жирных кислот - 6,2-11,4; суммы жирных кислот – 1,1-10,9 %, что обеспечивает повышение её биологической ценности, относительно мяса, полученного от животных, неподготовленных к воспроизвод­ству. Вместе с этим следует отметить, что с возрастом свиноматок, несмотря на их подготовленность к репродуктивной функции, качество свинины снижалось. За пе­риод с третьего по шестой воспроизводительный циклы в мясе уменьшалось содер­жание влаги на 9,0; белка - 6,8; БКП – 22,2; триптофана – 28,0; оксипролина – 7,7; фосфолипи­дов – 9,4, отношение полиненасыщенных к насыщенным жирным кислотам – 17,4; возрастало количество суммы липидов на 18,1; триглицеридов – 18,8; насыщенных жирных кислот - 35,3; мононенасыщенных жирных кислот - 20,0; суммы ненасыщен­ных жирных кислот - 18,1; суммы жирных кислот – 24,5 %.

Определённый интерес вызывало знание о сходстве и различии биологической ценности свинины у подготовленных к воспроизводству стресс-устойчивых и стресс-чувствительных свиноматок.

Установлено, что показатели характеризующие биологическую ценность сви­нины у чувствительных и устойчивых животных, подготовленных к воспроизвод­ству, имеют разные величины, которые изменяются с возрастом свиноматок неоди­наково. Так, у стресс-устойчивых животных, подготовленных к осуществлению ре­продукции после третьего воспроизводительного цикла в мясе определялось содер­жание воды 53,4±2,01; белка - 14,84±0,76; триптофана - 221,2±3,49; оксипролина - 204,8±3,45; суммы липидов – 38,7± 1,43; триглицеридов - 37,8±1,68; фосфолипидов - 0,85±0,03; насыщенных жирных кислот - 15,3±0,26; мононенасыщенных жирных кислот 21,0 ± 0,51; полиненасыщенных жирных кислот 5,41 ± 0,21; суммы ненасыщенных жирных кислот - 26,4; суммы жирных кислот - 41,7 г%; отношение триптофана к оксипро­лину - 1,08; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным кислотам -0,35.

У стресс - чувствительных эти величины составляли от аналогичных показателей у стресс - устойчивых животных соответственно: содержание влаги - 94,4; белка - 106,5; триптофана - 85,8; оксипролина - 86,0; суммы липидов - 97,4; триглицеридов - 97,4; фосфолипидов - 104,7; насыщенных жирных кислот - 109,2; мононенасыщенных жирных кислот - 82,9; полиненасыщенных жирных кислот - 84,5; суммы ненасыщенных жирных кислот - 83,2; суммы жирных кислот - 92,8 %; отношение триптофана к оксипролину – 100,0; отношение полиненасыщенных кислот к насыщенным - 77,1 %.

В последующие возрастные сроки сравнительная картина между величинами исследуемых показателей у устойчивых и чувствительных животных несколько, изменялась. У стресс - устойчивых свиноматок, подготовленных к репродукции, продолжало снижаться количество влаги, триптофана, фосфолипидов, вместе с этим было установлено повышение величин показателей концентрации триглицеридов, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

Так, после пятого репродуктивного цикла у них содержание влаги снизилось до 50,2±1,98%; триптофана - 188,5±2,86 мг%; фосфолипидов - 0,77±0,06 г%; повысилось количество триглицеридов до 41,7±1,27; сумма липидов – 42,5±1,65; насыщенных жирных кислот - 17,8±0,35; мононенасыщенных жирных кислот - 21,3±0,39; полиненасыщенных жирных кислот - 5,79±0,17; сумма жирных кислот - 44,9 г %; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 0,33.

У стресс - чувствительных животных в этом возрасте, напротив, произошло некоторое повышение уровня основной части исследуемых показателей, а меньшая часть оказалась на прежнем уровне. При этом увеличилось содержание белка - до 15,5±0,35%; сумма липидов - до 44,1±1,67; триглицеридов - 43,2±2,11; насыщенных жирных кислот - 20,1±0,56; мононенасыщенных жирных кислот - 20,6±0,43; сумма ненасыщенных жирных кислот - 25,45; сумма жирных кислот - 45,6 г%; снизилось - влаги до 45,7±1,72%; не изменилось содержание триптофана, оксипролина, фосфолипидов, полиненасыщенных жирных кислот.

Поэтому с этими  показателями у устойчивых маток, подготовленных к воспроизводству, они соотносились по-другому и составляли соответственно: содержание влаги - 91,0; белка - 108,4; триптофана - 97,9; оксипролина - 95,9; сумма липидов – 103,8; триглицеридов - 103,6; фосфолипидов - 118,2; насыщенных жирных кислот - 112,9; мононенасыщенных жирных кислот – 96,7; полиненасыщенных жирных кислот - 83,8; сумма жирных кислот – 101,6; сумма ненасыщенных жирных кислот - 88,1; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 72,7 %.

Более значительный контраст в показателях биологической ценности мяса проявлялся после шестого воспроизводительного цикла. В этом возрасте у устойчи­вых свиноматок, подготовленных к воспроизводству, часть исследуемых показате­лей по своим величинам стала ещё ниже, чем предыдущие, а другая резко повыша­лась.

Так, у стресс - чувствительных животных в свинине содержалось влаги - 43,1 ± 1,36; белка - 14,8±0,27%; триптофана - 167,2±2,32; оксипролина - 189,7±2,35мг%; сумма липидов - 45,4±2,05; триглицеридов - 44,5±2,03; фосфолипидов - 0,92±0,02; насыщенных жирных кислот - 21,6±0,15; мононенасыщенных жирных кислот - 21,4±0,39; полиненасыщенных жирных кислот - 4,96±0,25; сумма ненасыщенных жирных кислот - 26,36; сумма жирных кислот – 48,0 г%; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 0,23.

У стресс - устойчивых свиноматок величины аналогичных показателей составляли от их уровня соответственно: влага - 88,7; белок - 107,2; триптофан - 105,0; оксипролин - 100,4; отношение триптофана к оксипролину - 104,8; сумма липидов – 99,4; триглицериды - 99,1; фосфолипиды - 119,5; насыщенные жирные кислоты - 104,4; мононенасыщенные жирные кислоты - 84,9; полиненасыщенные жирные кислоты - 82,7; сумма ненасыщенных жирных кислот - 84,5; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 79,3 %.

Таким образом, анализ полученных данных позволяет сделать заключение о том, что свинина, полученная от стресс - устойчивых свиноматок, осеменяемых в состоянии подготовленности организма к выполнению репродуктивной функции после третьего и четвёртого репродуктивного цикла имеет более высокую биологическую ценность, чем мясо, полученное от стресс - чувствительных животных. После пятого репродуктивного цикла её качество снижается, и она имеет более низкую биологическую ценность, чем мясо, полученное от стресс - чувствительных свиноматок.

4.7 Влияние подготовленности организма стресс-устойчивых свиноматок к воспроизводству на их репродуктивные качества

У животных, которые использовались в состоянии подготовленности к воспроизводству, продолжительность откорма составляла 75 суток. К этому времени они имели хорошую упитанность, малую подвижность и сниженный аппетит, что сопровождалось снижением суточных приростов до 0,70 кг.

Живая масса их была 275,10±2,4 кг, а среднесуточный прирост за время откорма - 0,87±0,021 г, прирост живой массы за время откорма составлял 65,0±2,7 кг или 30,9% от живой массы перед началом откорма.

После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 82,06±2,35; содержание мяса в туше - 39,7±1,5; сала - 45,9±2,3%; толщина шпика над 6-7-м грудными позвонками - 76,9±2,8 мм.

Такие откормочные и мясные качества животных в этой группе обеспечивали соответствующую биологическую ценность свинины.

В таком мясе содержание протеина установлено в пределах 14,7±0,47%; триптофана - 200,3±5,4; оксипролина – 162,0±4,1 мг%; отношение триптофана к оксипролину составило 1,24; концентрация общих липидов определялась на уровне 44,5±2,6; фосфолипидов - 0,81 ±0,04; насыщенных жирных кислот - 19,7±1,1; ненасыщенных жирных кислот - 30,4±1,7%.

У свиноматок, которые использовались без подготовки к репродуктивной функции, время откорма продолжалось 97 суток. Только к этому времени они приобрели хорошую упитанность, стали малоподвижными, у них снизился аппетит, приросты живой массы до 0,70 кг. К этому времени свиноматки имели живую массу 278,7±3,67; за время откорма они прибавляли в живой массе на 90,0±3,6 кг или на 47,7% от уровня массы перед началом откорма.

После убоя свиноматок в этой группе убойная масса определялась в пределах 83,09±3,6%; содержание мяса в туше - 37,4±1,3; сала - 49,3±2,6%; толщина шпика над 6-7-м грудными позвонками была 86,4±3,5 мм. Это обусловливало соответствующую биологическую ценность свинины. Содержание протеина в таком мясе было в пределах 13,4±0,65%; триптофана - 186,7±4,9; оксипролина - 167,3±3,8 мг%; отношение триптофана к оксипролину 1,12; концентрация общих липидов определялась на уровне 43,7±2,7; фосфолипидов - 0,78±0,02; насыщенных жирных кислот- 19,2±1,2; ненасыщенных жирных кислот - 29,5±1,5 г%.

Сравнительный анализ установленных данных показал, что у свиноматок в этой группе продолжительность откорма оказалась больше на 22 дня. За время откорма им пришлось на 16,8% больше набирать живой массы, чем свиноматкам, которых осеменяли в подготовленном состоянии.

4.8 Особенности воспроизводительной функции свиноматок с разной стрессовой чувствительностью в связи с их возрастом в условиях  интенсивного использования

У стресс-устойчивых свиноматок, с возрастом, в условиях интенсивного их ис­пользования, воспроизводительная функция повышалась до третьего опороса вклю­чительно. За первых три воспроизводительных цикла рождаемость поросят возрас­тала на 10,6, в том числе живых на 9,0 %; число физиологически зрелых на 3,4 %. К отъему поросят от свиноматок сохранность повышалась на 2,4; масса гнезда - 24,3; живая масса одного поросёнка – 11,0; среднесуточный прирост живой массы - 10,8; число зрелых поросят в гнезде - 3,3 %.

С четвертого опороса уровень продуктивности постепенно снижался и дости­гал самых низких величин в период шестого воспроизводительного цикла. В этом возрасте исследуемые показатели имели величины ниже аналогичных у первоопо­росок и после пятого опороса.

У стресс-чувствительных животных также был рост показателей воспроизво­дительной функции, однако их уровень был ниже, чем у стресс-устойчивых свинома­ток. За первые три воспроизводительных цикла они повышались меньше величин аналогичных показателей у стресс-устойчивых животных. В этом возрасте у них рождаемость поросят была ниже на 3,8, в том числе живых на - 6,9; масса новорожденного помета – 9,2; живая масса поросёнка - 2,3; физиологически зрелых в помете - 7,9 %. К отъёму по­росят от маток сохранность была меньше на 8,8; поросят на одну свиноматку -15,8; масса гнезда - 23,3; живая масса одного поросенка - 8,9; прирост живой массы - 9,9; физиологически зрелых - 7,2 %.

С четвертого воспроизводительного цикла уровень продуктивности у стресс-устойчивых и стресс-чувствительных животных практически сравнялся, за счет более интенсивного снижения величин определяемых показателей у устойчивых маток, а после шестого опороса они были ниже, чем у чувствительных животных.

4.9 Сравнительная характеристика воспроизводительной функции стресс - устойчивых свиноматок подготовленных и неподготовленных к ре­продукции

У стресс-устойчивых свиноматок в условиях интенсивного их использования после четвертого и последующих опоросов значительно снижается продуктивность. Осеменение таких животных по мере прихода в состояние половой охоты не обес­печивает полного восстановления их продуктивности. Покрытие таких свиноматок в состоянии подготовленности их организма к осуществлению репродуктивной функции обеспечивало восстановление продуктивного потенциала до уровня, характерного для высокопродуктивных свиноматок после четвертого, пятого и шестого опоросов. К отъему у подготовленных свиноматок после третьего опороса выход поросят был больше на 0,40; четвёртого на 1,71; пятого - 1,91; шестого – 1,61 головы, соответственно живая масса гнезда была больше после третьего опороса на 2,50; четвёртого -25,62; пятого - 22,30; шестого - 19,44 кг, чем у неподготовленных.

В течение года подготов­ленные свиноматки осуществляли 2,0-2,05 опороса, в среднем - 2,025, что позволяет получить дополнительно после третьего опороса по 0,81; четвёртого - 3,46; пятого - 3,87; шестого - 3,26 поросёнка на каждую свиноматку. Это дает возможность получить больше живой массы свинины в год после третьего опроса на 5,06; четвёртого - 51,88; пятого - 45,16; шестого - 39,37 кг. Годовой эко­номический эффект полученный от дополнительной живой массы поросят к отъему на каждую стресс-устойчивую свиноматку, подготовленную к осуществлению ре­продуктивной функции, по сравнению с продуктивностью стресс-устойчивых, не­подготовленных к воспроизводству, составляет после третьего опороса 404,8; чет­вертого - 4150,4; пятого - 3612,8; шестого - 3149,6 рублей.

5 Влияние технологии выращивания на скорость роста поросят родившихся с разной степенью физиологической зрелости

В условиях свиноводческой фермы и промышленного комплекса Южного Урала, так же как и по России в целом, физиологическая незрелость поросят имеет широкое распространение, в зависимости от сезонов года, число животных, родившихся антенатально незрелыми, составляет в условиях свинофермы 36,4 - 40,2; промышленного комплекса – 22,9 -31,8%; к концу подсосного периода их сохранность составляет в условиях свиноферм – 22,80; комплексов – 22,72%. Высокая степень распространения антенатальной незрелости обусловливает большой отход молодняка.

5.1 Влияние технологии выращивания физиологически незрелых свинок на их репродуктивные качества

Из данных, представленных на рисунке 7 видно, что скорость роста поросят обуславливается условиями их выращивания.

Поросята, родившиеся в состоянии физиологической незрелости и выращивае­мые в отдельных группах, имели высокую энергию и скорость роста, однако она была ниже, чем у физиологически зрелых животных.

За 300 дней выращивания энергия роста в этой группе животных составляла 12487,4 %. На один день жизни в среднем пришлось – 41,6 %.

Это обусловливало среднесуточный прирост живой массы в пределах 395,3±21,0 г и живую массу на 300-е сутки 119,58±0,62 кг. Эти величины оказа­лись ниже, чем у поросят в 1-ой группе.

Животные в этой группе более отрицательно реагировали, чем физиологиче­ски зрелые, на отъем от маток и перевод их в цех доращивания и цех окончатель­ного выращивания.

После отъема, на 5-е сутки, среднесуточная энергия роста снижалась больше на 0,08; среднесуточный прирост живой массы - 3,8; масса тела возрас­тала меньше на 0,4%, чем у свинок в первой группе.

а) Живая масса

б) Среднесуточный прирост живой массы

в) Энергия роста

  1  физиологически зрелые в отдельных помётах

  2  физиологически незрелые в отдельных помётах

  3  физиологически незрелые в нерасформированных помётах

Рисунок 7

Сравнительная характеристика роста поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости

Компенсаторный подъем темпов роста был менее интенсивным. Среднесуточный прирост живой массы и энергия роста возрастали меньше.

После перевода животных в цех окончательного выращивания, на 5-е сутки, среднесуточная энергия роста снижалась на 0,04; среднесуточный прирост живой массы - 2,4%, больше чем у поросят в первой группе.

Компенсаторный подъем среднесуточного прироста был выше, чем у физио­логически зрелых животных в этом возрасте.

Поросята, родившиеся в состоянии физиологической незрелости и выращи­ваемые в пометах и в группах вместе со зрелыми, имели самую низкую скорость роста.

За 300 дней их выращивания энергия роста  в расчете на один день была уста­новлена на уровне 38,10 %. Это обусловливало среднесуточный при­рост живой массы в пределах 350,7±22,0 г и живую массу на 300-е сутки 106,14±0,34 кг. Эти величины оказались ниже, чем у свиней в 1-й и 2-й группах.

После отъема поросят от матерей среднесуточная энергия роста снижалась больше на 15,5; среднесуточный прирост живой массы – 5,4; масса тела увеличи­валась меньше на 1,3%, чем в первой группе и также во второй – 10,6; 1,6; 0,9%.

Компенсаторный подъем темпов роста был менее выраженным. Среднесуточный прирост живой массы возрастал меньше, чем в первой и второй группах.

После перевода животных в цех окончательного выращивания среднесуточный прирост живой массы снижался больше, чем в первой и во второй группах. Однако компенсаторный подъем темпов роста был более интенсив­ным, приросты живой массы оказались выше, чем в первой и второй группах.

5.2 Характеристика воспроизводительных качеств свиноматок, родившихся с разной степенью физиологической зрелости

Свинки, рождающиеся с разной степенью физиологической зрелости, имели разные воспроизводительные качества. Животные, рождающиеся в состоянии фи­зиологической зрелости в условиях товарной фермы, имели высокие воспроизводи­тельные показатели, которые характеризуются хорошим качеством рождающихся поросят, большим процентом их сохранности, высокой скоростью роста и развития.

Свинки, рождающиеся в состоянии физиологической незрелости, имели более низкие темпы роста и развития. Они существенно позже набирали живую массу, не­обходимую для осеменения и осуществляли более поздний опорос.

Выращивание физиологически незрелых свинок в отдельных группах обеспе­чивало более высокую скорость их роста, раннюю физиологическую зрелость, по­вышение воспроизводительных качеств. С экономических позиций таких свинок це­лесообразно использовать для ремонта основного маточного поголовья.

Однако контролируемые показатели, в зависимости от порядкового номера опороса, на 4-12 % оставались ниже, чем у свиноматок, рождающихся в состоянии физиологической зрелости.

Выращивание физиологически незрелых свинок в помётах вместе с физиоло­гически зрелыми поросятами обусловливает более низкую скорость их роста, позд­нюю физиологическую зрелость, низкие воспроизводительные качества. Таких жи­вотных не целесообразно использовать для ремонта основного маточного поголовья. Показатели репродуктивной функции у них на 7-35 % ниже, чем у свинок, родив­шихся в состоянии физиологической зрелости, и на 4-25 %, чем у физиологически незрелых, выращиваемых в отдельных группах.

5.2.1 Экономическая эффективность репродуктивных качеств свиноматок, родившихся в состоянии физиологической незрелости

У животных, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемых в отдель­ных пометах, количество поросят за три первых опороса выходило больше на 0,87 поросенка, чем у незрелых, выращиваемых совместно со зрелыми. Благодаря этому, к отъему от них можно получить живой массы поросят на 8,69 кг больше, чем от их сверстниц, выращиваемых совместно со зрелыми.

Проведенный расчет показал, что экономический эффект от первых трех опо­росов, полученный от дополнительной живой массы поросят к отъему от свинома­ток, родившихся зрелыми, составляет 1597,6 рубля, относительно продуктивности ма­ток, родившихся в состоянии антенатальной незрелости и выращиваемых раздельно от зрелых, в сравнении с продуктивностью животных, родившихся незрелыми и выращиваемых совместно со зрелыми 3784,0 руб.

Экономический эффект за три первых опороса, полученный от свиноматок, родившихся незрелыми и выращиваемых раздельно, в сравнении с их сверстницами, выращиваемыми совместно со зрелыми, составлял 695,2 рубля.

Эффективность воспроизводительной функции свиноматок родившихся в со­стоянии антенатальной незрелости и выращиваемых раздельно от зрелых, была меньше на 11,5 %, чем у свиноматок, родившихся физиологически зрелыми.

Эффективность воспроизводительной функции свиноматок, родившихся в со­стоянии антенатальной незрелости и выращиваемых вместе со зрелыми, была меньше на 31,1 %, чем у свиноматок родившихся физиологически зрелыми и меньше на 22,2 %, чем у свиноматок родившихся незрелыми и выращиваемых раз­дельно от зрелых.

5.3 Влияние скорости роста поросят, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, на их откормочные и мясные качества

Сравнительный анализ представленных в таблице 4 данных позволяет сделать заключение о том, что поросята, родившиеся в состоянии физиологической зрелости, имели высо­кую скорость роста; живую массу 110 кг они набирали на 169 сутки, что на 53 дня раньше, чем предусмотрено технологией 222 дня. В возрасте 222-х дней у таких свиней содержание мяса в туше составляло 59,25±7,75; сала - 29,31±3,01%; такая свинина оценивается как мясная, второй категории, имеющей высокую биологическую цен­ность.

Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных пометах, имели среднюю скорость роста, живую массу 110 кг они на­бирали на 244 сутки, что на 22 дня больше предусмотренного технологией. В воз­расте 222-х дней в туше содержалось мяса 54,25±5,67; сала 34,18±2,32%, такая свинина оценивалась также мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность.

Таблица 4 – Мясные и откормочные качества поросят, родившихся с разной степенью зрелости и выращенных в разных условиях

Показатель

Пол животных

Группы

1

2

3

X±Sх

X±Sх

%

X±Sх

%

1

2

3

4

5

6

7

Число животных, голов

боровки

свинки

5

5

5

5

10

10

Живая масса при убое в возрасте 222-х суток, кг

145,08±

1,26

99,90±

1,05**

68,86

87,50±

0,95***

60,31; 87,59

Возраст достижения живой массы 110 кг, суток

169

244

279

Абсолютный среднесуточный прирост, г

646,31±

15,13

445,95±

12,36**

70,0

390,09±

17,29***

60,36; 87,47

Относительный среднесуточный прирост, %

8967,5

11000,0

9622,2

Содержание мяса в туше, %

боровки

свинки

в среднем

58,40±8,04

60,10±7,51

59,25±7,75

53,2±4,64

55,3±6,71

54,25±5,67

91,1

92,01

91,56

48,5±7,10

50,6±4,31

49,55±5,70*

83,05; 91,17

84,19; 91,50

83,63; 91,34

Содержание сала в туше, %

боровки

свинки

в среднем

31,20±2,61

27,41±3,42

29,31±3,01

35,11±3,01

33,25±1,64

34,18±2,32*

112,53

121,31

116,62

38,24±3,7

36,42±2,9

37,33±3,30*

122,56; 108,92

132,87; 109,53

127,36; 109,22

Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и выращи­вае­мые в группах вместе со зрелыми, имели низкую скорость роста, живую массу 110 кг они достигали на 279 сутки или на 57 суток больше, предусмотренного техноло­гией. В возрасте 222-х дней в туше содержалось мяса 49,55±5,70; сала - 37,33±3,30%, такая свинина оценивалась сальной, третьей категории, имеющей более низкую биологи­ческую ценность.

Следовательно, выращивание поросят, родившихся в состоянии врождённой незрелости, в группах отдельно от зрелых, обусловливает повышение их скорости роста, мясные и откормочные качества.

ВЫВОДЫ

1 Реализация системы технологических мероприятий по раздельному выращи­ванию животных, имеющих разную стрессовую чувствительность, степень  физио­логической зрелости, осеменение стресс-устойчивых свиноматок в состоянии подго­товленности их организма к репродуктивной функции и использование для воспро­изводства свинок, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, является важным резервом повышения производства свинины, ее пищевой ценности и потре­бительских свойств.

2 Стресс-чувствительные поросята, выращиваемые в условиях отсутствия кон­куренции за жизнь со стресс-устойчивыми за 222-а дня жизни имеют энергию роста в расчете на один день 42,5%. Такая энергия обусловливает среднесу­точный прирост живой массы на уровне 517,9±12,0 г и достижение массы тела в воз­расте 222-а дня – 116,2±1,4 кг. Величины этих показателей ниже, чем у стресс-устойчивых соответственно на 9,5; 9,4; 8,0 %.

3 Выращивание стресс-чувствительных поросят в отдельных группах, повышает их откормочные и мясные качества. У таких животных сдаточная живая масса наби­рается на 24 дня раньше, чем у стресс-чувствительных, выращиваемых вместе с ус­тойчивыми и на 17 суток позже, чем у стресс-устойчивых содержащихся в первой группе, количество мяса в туше составляет – 54,8; сала – 34,7%. Такая свинина оценивается как мясная, второй категории.

3.1 Мясо имеет более высокую пищевую ценность, чем у стресс - чувстви­тельных, выращиваемых вместе со стресс-устойчивыми, однако несколько ниже, чем у животных с низкой стресс-чувствительностью. Показатели пищевой ценности сви­нины у них по отношению к стресс-устойчивым со­ставляют: содержание воды – 103,0; белка – 96,4; триптофана – 97,5; оксипролина – 103,5; сумма липидов – 96,2; триглицеридов – 97,2; фосфолипидов – 95,4; холесте­рина – 96,4; насыщенных жирных кислот – 98,8; мононенасыщенных жирных кислот – 107,5; полиненасыщенных жирных кислот – 101,8; сумма ненасыщенных кислот – 106,2; отноше­ние полиненасыщенных к насыщенным – 102,8; сумма жирных кислот – 102,7 %.

В белке свинины повышается содержание незаменимых аминокислот на 6,8 - 17,3 %, что обусловливает повышение аминокислотного скора белка относительно аминокислотной шкалы идеального гипотетического белка на 8,6-52,7 %.

3.2 Выращивание стресс-чувствительных поросят в отдельных группах позво­ляет получить мясо с более высоким содержанием гликогена, глюкозы и молочной кислоты, чем от чувствительных к стрессу поросят, выращенных вместе с устойчивыми. Это обусловливает более интенсивное течение автолитических  процессов в период его созревания. За 10 суток хранения в нем на 5,14 больше снижается содержание глико­гена; повышается концентрация глюкозы на 85,1; молочной кислоты – 57,9 %, что обусловливает снижение показателя рН среды на 20,9 %, чем в мясе стресс-чувствительных, выращенных вместе с устойчивыми.

Вследствие такого протекания гидролитических процессов мясо на вто­рые-третьи сутки созревает и имеет хорошие потребительские свойства. Общая орга­нолептическая оценка вареного мяса и бульона хорошая и составляет 7 баллов, что на три балла выше, чем в мясе полученном от стресс-чувствительных животных, вы­ращенных вместе с устойчивыми и на 2 балла ниже относительно оценки мяса стресс-устойчивых животных.

4 Стресс-чувствительные поросята, выращиваемые вместе со стресс-устойчи­выми растут менее интенсивно, чем стресс-чувствительные, выращиваемые раз­дельно. За 222 дня их жизни энергия роста на один день составляет 38,0 %, средне­суточный прирост живой массы в среднем  463,9±15,0 г, что обусловливает достижение живой массы тела в возрасте 222-х дней – 104,2±1,3 кг. Величины этих показателей ниже, чем у стресс-чувствительных, выращиваемых раздельно от стресс - устойчивых соответственно на 10,4; 10,6; 10,4; 10,3 %.

4.1 Низкая скорость роста обусловливает более низкие откормочные и мясные качества. Сдаточную живую массу они набирают в возрасте 234-х дней, что на 24 дня больше, чем у стресс-чувствительных, выращиваемых отдельно.

В тушах содержится мяса 51,3±3,4; сала – 37,3±1,6 %, относительно аналогичных пока­зателей у стресс-чувствительных, выращиваемых отдельно, мяса меньше на 3,5; сала  больше на 2,6 %. Такая свинина больше относится к третьей категории.

4.2 Мясо имеет более низкую пищевую ценность. В сравнении с показателями пищевой ценности, которые получены от стресс-чувствительных животных, выращиваемых отдельно во второй группе ус­тановлено, воды больше на 2,2; оксипролина – 8,4; мононенасыщенных жирных ки­слот – 5,7; полиненасыщенных жирных кислот – 8,7;сумма ненасыщенных жир­ных кислот – 7,8; сумма жирных кислот – 2,4; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 13,5, ниже концентрация белка на 5,2; трип­тофана – 6,1; сума липидов – 3,3; триглицеридов – 3,6; фосфолипидов – 2,4; холесте­рина – 5,7; насыщенных жирных кислот – 3,8 %.

4.3 В белке свинины содержание незаменимых кислот ниже на 3,7-21,1 %. Это обусловливает величину аминокислотного скора ниже на 7,5-23,6 %, чем у стресс-чувствительных, выращиваемых раздельно. 

Лимитирующими аминокислотами являются метионин +цистин, ва­лин и лейцин.

5 У стресс-устойчивых свиноматок в условиях интенсивного их использования, с возрастом, повышается собственная живая масса в холостом, супоросном и лакти­рующем состоянии. Интенсивное повышение живой массы наблюдается до третьего опороса включительно, затем темпы роста резко снижаются. За семь репродуктив­ных циклов живая масса возрастает в холостом состоянии на 68,8; супоросном – 35,2; лактирующем – 46,3%.

5.1 В процессе воспроизводительного цикла установлены потери живой  массы. Так, потери живой массы за 7 репродуктивных циклов составляют в среднем – 15,8; за время лактации – 17,2; общие потери за опорос и подсосный период – 33,1 кг. Наиболее интенсивные потери живой массы после опороса и за время лактации происходят в первые три воспроизводительных цикла, затем они постепенно снижаются.

5.2 У стресс-чувствительных свиноматок темпы роста живой массы были более интенсивными. За семь воспроизводительных циклов собственная живая масса у них воз­росла в холостом состоянии на 14,7; супоросном – 17,3; лактирующем – 17,9 %, чем у высокопродуктивных.

Потери живой массы после опороса в среднем составляли 14,4; за время лактации – 14,5; общие – 28,9 %, ниже чем у высокопродуктивных.

6 Разные темпы роста живой массы свиноматок обусловливают разное качество мяса. У стресс-устойчивых животных с одним репродуктивным циклом в туше со­держится мяса – 59,3±0,95; сала – 28,2±0,41 %, с возрастом содержание мяса снижается, сала – повышается. У животных, имеющих семь воспроизводительных циклов, в туше оп­ределяется мяса – 50,7±0,97; сала – 36,6±0,32 %.

У стресс-чувствительных животных с одним репродуктивным циклом содержа­ние мяса в туше составляет – 99,3; сала – 102,1 %, с семью циклами мяса меньше на 20,7; сала больше на 29,8 %, относительно этих показателей у стресс-устойчивых свиноматок.

6.1 У свиноматок с возрастом в мышечной ткани снижается качество белка.

У стресс-устойчивых животных с первого по седьмой воспроизводительный цикл снижается содержание воды на 8,3; сырого протеина – 16,9; триптофана – 14,7; повышается концентрация оксипролина на 28,2; уменьшается отношение трипто­фана к оксипролину на 33,4 %. Достоверное снижение установлено с третьего ре­продуктивного цикла.

6.2 У стресс-чувствительных животных этот процесс происходит менее выра­жено. За этот промежуток времени содержание влаги снижается на 7,1; сырого про­теина – 9,0; триптофана – 9,9; повышается концентрация оксипролина на 20,0 %. Достоверное снижение установлено с шестого репродуктивного цикла.

7 В условиях интенсивного использования свиноматок, с их возрастом снижа­ется биологическая ценность свинины.

7.1 В мясе, полученном от стресс-устойчивых животных в период с первого по седьмой репродуктивный цикл, снижается содержание воды на 18,7; белка – 22,0; триптофана – 32,0; фосфолипидов – 17,4; отношение трипто­фана к оксипролину – 40,2; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 18,4; повышается оксипролин – 13,3; сумма липидов на 27,0; триглицеридов – 23,7; насыщенных жирных кислот – 49,5; мононенасыщенных жирных кислот – 42,7; полиненасыщен­ных жирных кислот – 22,5; сумма жирных кислот – 48,2; сумма ненасыщенных жирных кислот – 38,2 %.

7.2 В свинине, полученной от стресс-чувствительных  свиноматок за этот период снижается содержание воды на 22,6; триптофана – 22,5; отношение триптофана к оксипролину – 33,0; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 31,4; повышается белка на 5,7; оксипролина – 16,0; сумма липи­дов – 36,0; триглицеридов – 36,9; фосфолипидов – 14,5; насыщенных жирных кислот – 81,3; мононенасыщенных жирных кислот – 37,7; полиненасыщенных жирных ки­слот – 20,5; сумма ненасыщенных жирных кислот – 34,0; сумма жирных кислот – 51,7 %.

7.3 В мясе от стресс-устойчивых свиноматок только в первые два воспроизводительных цикла выше содержание белка на 2,0-12,8; триптофана – 0,9-3,3; БКП – 2,8-4,5; мононенасыщенных жирных кислот – 3,1 - 6,0; полиненасыщенных жирных кислот – 9,2 - 12,3; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным – 8,6 – 15,6 %, чем в свинине от стресс-чувствительных животных, и свидетельствует о более высокой ее биологической ценности. После третьего ре­продуктивного цикла, в свинине стресс-устойчивых свиноматок происходит более интенсивное снижение содержания белка, триптофана, фосфолипидов, БКП и повышается содержание мононенасыщенных, полиненасыщенных жирных ки­слот, сумма ненасыщенных жирных кислот, отношение полинена­сыщенных жирных кислот к насыщенным, чем в мясе низкопродуктивных, что обу­словливает более низкую ее биологическую ценность.

7.4 Осеменение стресс-устойчивых свиноматок в состоянии подготовленности их организма к осуществлению репродуктивной функции обеспечивает повышение собственной живой массы в зависимости от возраста в холостом состоянии на 5,3-11,2; супоросном – 7,7-13,0; лактирующем – 5,8-11,4 %, при этом возрастают по­тери живой массы после опороса на 9,6-21,8; в период лактации – 21,6-24,1; общие потери, обусловливающие высокую продуктивность на 16,1-23,0 % относительно аналогичных показателей у стресс-устойчивых животных, осеменяемых в неподго­товленном состоянии.

7.5 Использование стресс-устойчивых животных в воспроизводстве в состоянии подготовленности их к репродукции, улучшает откормочные и мясные качества, по­вышает биологическую ценность свинины. Срок откорма таких животных сокраща­ется на 22 дня. В их тушах содержится больше мяса на 2,3; меньше сала на 3,4; толщина шпика на 11,0 %.В мясе содержится больше фосфолипидов на 3,9, триптофана на 7,3; меньше оксипролина на 3,2; отношение триптофана к оксипролину выше на 10,7 %.

8 Воспроизводительная функция у стресс-устойчивых свиноматок, с возрастом, в условиях интенсивного использования, повышается до третьего опороса включи­тельно. За первые три репродуктивных цикла многоплодность возрастает на 10,6, в том числе рождаемость живых поросят на 9,0; физиологически зрелых – 3,4; масса по­мета – 21,2; крупноплодность – 12,2 %. К отъему поросят от свиноматок повышается сохранность на 2,4; масса гнезда – 24,3; живая масса одного поросенка – 11,0; среднесуточный прирост живой массы – 10,8; число физиологически зрелых в гнезде– 3,3 %.

С четвертого опороса уровень продуктивности снижается и достигает самых низких величин в период шестого воспроизводительного цикла. В этом возрасте ис­следуемые показатели имеют величины ниже аналогичных у первоопоросок и после пятого опороса.

8.1 Показатели воспроизводительной функции у стресс-чувствительных свино­маток ниже, чем у стресс-устойчивых. В течение первых трех репродуктивных цик­лов они возрастают меньше величин аналогичных показателей у устойчивых животных. В этом возрасте у них рождаемость поросят была ниже на 3,8, в том числе живых на 6,9; масса новорожденного помета – 9,2; живая масса поросенка – 2,3; физиологически зрелых – 7,9 %. К отъему поросят от свиноматок сохранность ниже на 8,8; выход поросят на одну свиноматку – 15,8; масса гнезда – 23,3; живая масса одного поро­сенка – 8,9; среднесуточный прирост живой массы – 9,9; меньше фи­зиологически зрелых в гнезде на 7,2 %, чем у устойчивых животных.

8.2 Воспроизводительная функция у животных, покрытых в состоянии подго­товленности их организма к репродукции, повышается – многоплодность на 7,6; в том числе живых поросят на 10,3; физиологически зрелых – 5,8; масса новорожден­ного помета – 16,1; живая масса поросенка – 5,6 %. К  отъему возрастает – сохран­ность на 4,7; выход поросят на одну свиноматку – 17,3; масса гнезда – 23,4; живая масса поросенка – 5,7; среднесуточный прирост живой массы – 6,1; фи­зиологически зрелых в гнезде – 8,0 %, относительно аналогичных показателей у свино­маток, осемененных в неподготовленном к воспроизводству состоянии.

9 Жизненная способность поросят с врожденной незрелостью обусловливается степенью физиологической незрелости и зависит от их живой массы. Число живот­ных, рождающихся с живой массой менее 800 г, составляет 9,57 % от общего числа родившихся незрелыми. Они имеют критическое состояние, низкую жизненную способность и погибают. С живой  массой от 800 до 1000 г рождается 20,33 % относительно общего количества незрелых. Они характеризуются удовлетворитель­ным физиологическим состоянием. При устранении конкуренции со зрелыми жи­вотными за жизнь в гнезде они способны выживать. К концу подсосного периода у них уровень обмена веществ и общие физиологические показатели становятся близ­кими к уровню таких же у зрелых.

10 Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращенные в отдельных группах, имеют среднюю скорость роста, живую массу 110 кг они набирают на 244-й день. В возрасте 222-х дней в туше содержится мяса 54,25±5,67; сала – 34,18±2,32 %.

10.1 Биологическая ценность свинины у них ниже, чем у живот­ных с высокой скоростью роста.

Показатели биологической ценности мяса относительно величин аналогичных показателей полученных от зрелых животных составляют: влага – 96,78; белок – 95,48; триптофан – 95,92; окси­пролин – 104,30; отношение триптофана к оксипролину – 92,37; сумма липидов – 104,43; триглицеридов – 104,66; фосфолипидов – 96,63; холестерина – 96,55; насы­щенных жирных кислот – 94,67; мононенасыщенных жирных кислот - 104,43; полине­насыщенных – 111,34; сумма жирных кислот – 101,58; отношение полиненасыщенных к насыщенным – 115,6 %. Такая свинина оценивается мясной, второй категории, имеющей хорошую биологическую ценность.

11 Поросята, родившиеся незрелыми, выращенные в подсосный период в группах вместе со зрелыми, имеют низкую скорость роста. За период выращивания среднесуточный прирост живой массы составляет – 390,09±17,29 г; в рас­чёте на один день жизни - 32,1 %; живую массу 110 кг достигают в возрасте 279 дней. В возрасте 222-и дней в туше содержится мяса – 49,55±5,70; сала – 37,33±3,30 %.

11.1 Биологическая ценность свинины у них ниже, чем у живот­ных с высокой и средней скоростью роста. Показатели биологической ценности мяса относительно величин аналогичных показателей у зрелых и незрелых, выра­щиваемых в отсутствии конкуренции со зрелыми за жизнь в гнезде, составляют: со­держание влаги – 84,49 и 87,31; белка – 82,31 и 86,20; триптофана – 85,66 и 89,29; оксипролина – 99,35 и 95,27; отношение триптофана к оксипролину – 86,44 и 93,58; сумма липидов – 129,22 и 123,74; фосфолипидов – 87,64 и 90,70; холестерина – 115,52 и 119,64; насыщенных жирных кислот – 85,76 и 90,59; мононенасыщенных 123,67 и 118,43; полиненасыщенных – 132,24 и 118,78; отношение полиненасыщен­ных к насыщенным – 153,13 и 132,43; сумма жирных кислот – 110,45 и 108,73 %. Такая свинина оценивается сальной, третьей категории, имеющей более низкую биологи­ческую ценность.

12 Свинки, родившиеся незрелыми и выращенные в отдельных группах, имеют высокие воспроизводительные качества. Однако величины этих показателей ниже, чем у зрелых животных, родившихся физиологически зрелыми.

Живую массу, необходимую для осеменения, они набирают на 23 дня позже, чем физиологически зрелые. Показатели репродуктивных качеств по отношению к аналогичным у зрелых с первого по третий опрос имели более низкий уровень, соответственно: многоплодие 98,2-98,3; масса новорожденного помета – 85,5-93,8; крупноплодность – 94,2-96,9; физиологически зрелых – 82,3-88,6; сохранность к отъёму поросят от свиноматок – 80,6-85,3; масса гнезда – 87,6-90,3; масса одного поросёнка – 94,2-96,3; среднесуточ­ный прирост живой массы – 94,4-96,4; выход поросят на одну свиноматку – 92,9-93,8; физиологически зрелых в гнезде – 80,6-87,6 %.

12.1 Свинки, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и выращивае­мые в группах вместе со зрелыми, имеют самую низкую скорость роста.

Живую массу, необходимую для осеменения, они достигают позже, чем зрелые на 110, а незрелые, выращиваемые в отдельных группах на 35 суток.

Показатели воспроизводительной функции от величин аналогичных у физиологиче­ских зрелых свинок с первого по третий опорос составляют: многоплодие – 92,8-96,5; масса новорожденного помета – 76,6-86,3; крупноплодность – 89,3-93,0; живых поросят в помете – 90,3-92,7; поросят в состоянии антенатальной незрелости больше на 24,9-13,7 %. К отъему сохранность меньше на 8,6-6,6; масса гнезда – 64,9-70,4; живая масса одного поросенка – 80,0-82,5; среднесуточный прирост живой массы – 80,1-82,6. В сравнении с величинами аналогичных показателей у маток во второй группе они были на уровне: многоплодие 94,5-98,2; живых в помете – 94,9-95,8; масса новорожденного помета – 89,5-92,0; крупноплодность 94,7-96,0; в состоянии антенатальной незрелости родилось больше на 17,5-9,1 %. К отъему сохранность ниже на 6,8-4,7; прирост живой массы – 84,9-85,7; физиологически незрелых в гнезде было больше на 15,3-7,0 %.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1 С целью повышения продуктивности поросят, имеющих разный уровень стрессовой устойчивости, целесообразно перед их отъемом от свиноматок прово­дить тестирование для определения степени стрессовой чувствительности. После проведения тестирования, животных с высокой стрессовой чувствительностью, сле­дует выращивать раздельно от стресс-устойчивых. Для воспроизводства следует ис­пользовать стресс-устойчивых свинок и хряков путем организации гомогенного типа их спаривания.

Для проведения тестирования поросят по степени стрессовой чувствительно­сти эффективно использовать скипидарный метод определения стрессовой чувстви­тельности свиней, разработанный А.И. Кузнецовым и Ф.А. Сунагатуллиным (А.С. №1153 680 от 8.02.1991 г.).

2 Для увеличения срока эксплуатации высокопродуктивных свиноматок,
сохранения их высокой продуктивности, поддержания живой массы в холостом, су­поросном и лактирующем состоянии на постоянном уровне, целесооб­разно осеме­нять их в состоянии подготовленности к выполнению репродуктивной функции. Воспроизводительная функция у животных, покрытых в состоя­нии подготовленно­сти их организма к репродукции, выше чем у свиноматок, осемененных в неподготовленном состоянии.

3 Животных, родившихся в состоянии антенатальной незрелости, следует выра­щивать в условиях отсутствия конкуренции со зрелыми поросятами за жизнь в гнезде. Это обеспечивается путем расформирования незрелых новорожденных поросят в отдельные пометы в течение первых 6-8 часов после рождения и разме­щения их под высокомолочными свиноматками. После отъема, в период доращивания и оконча­тельного выращивания, их необходимо содержать отдельными группами. Такой технологический прием обусловливает на откорме достижение животными живой массы 120 кг в возрасте 278 суток, случного возраста - 293 дня, осуществление пер­вого опороса - на 410 сутки. В связи с этим свинок, родившихся в состоянии антена­тальной незрелости и выращиваемых по такой технологии, можно использовать для ремонта основного маточного пого­ловья и производства мяса.

4 Научные результаты и выводы работы рекомендуется использовать при на­писании учебных пособий, учебников и практических рекомендаций по физиологии сельскохозяйственных животных, свиноводству, технологии производства и перера­ботке сельхозпродукции, технологии мяса и мясных продуктов, товароведению и экспертизе продовольственных товаров, для студентов и  специалистов по агробио­логическим, технологическим и товароведным специальностям.

Список научных работ, опубликованных по теме

диссертации

Публикации по теме исследования в изданиях, входящих в официальные списки ВАК РФ

    1. Усова, Н.Е. Влияние подготовленности организма свиноматок к репродуктив­ной функции на биологическую ценность свинины в связи с их возрастом [Текст] / Н.Е. Усова // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана: «Особенности физиологических функций животных в связи с возрастом, составом рациона, продуктивностью, экологией и этологией». – Т.185. – Казань: [б.и.], 2006. – С. 334-342.
    2. Усова, Н.Е. Влияние подготовленности организма стресс-устойчивых свинома­ток к осуществлению репродуктивной функции на живую массу в разных физиоло­гических состояниях [Текст] / Н.Е. Усова, И.Р. Мазгаров // Ученые записки Казан­ской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана: «Осо­бенности физиологических функций животных в связи с возрастом, составом ра­циона, продуктивностью, экологией и этологией». – Т.185. – Казань: [б.и.], 2006. – С. 328-334.
    3. Мазгаров, И.Р. Влияние стрессовой чувствительности свиноматок на живую массу в связи с их возрастом [Текст]/И.Р. Мазгаров, Н.Е. Усова// Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Баумана: «Осо­бенности физиологических функций животных в связи с их возрастом, составом ра­циона, продуктивностью, экологией и этологией». – Т.185. – Казань: [б.и], 2006. – С. 192-201.
    4. Сегизбаева, А.С. Откормочные и мясные качества свинок, родившихся с раз­ной степенью физиологической зрелости [Текст] / АС. Сегизбаева, Н.Е. Усова // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины. Т. 188.- Казань, 2006. -С. 193-197.
    5. Сегизбаева, А.С. Влияние скорости роста свинок, родившихся с разной степе­нью физиологической зрелости, на их воспроизводительные качества [Текст] /А.С. Сегизбаева, Н.Е. Усова // Ветеринарный врач, Казань.- 2007.- № 4. – С. 39-41.
    6. Кабатов, С.В. Характеристика роста и дыхательной функции крови по­росят в условиях лучистой системы [Текст] / С.В. Кабатов, Н.Е. Усова//Зоотехния. – 2007.-№9.-С.26-28.
    7. Кабатов, С.В. Влияние лучистой системы теплового комфорта на рост и состоя­ние дыхательной функции крови поросят [Текст]/ С.В. Кабатов, Н.Е. Усова// Док­лады Российской академии с.-х. наук. – 2007. - №6. – С. 41-43.
    8. Усова, Н.Е. Сравнительная характеристика содержания энергетических и пла­стических веществ в крови стресс-устойчивых свиноматок, выполняющих репродук­тивную функцию [Текст] / А.И. Кузнецов, И.Р. Мазгаров, Н.Е. Усова // Свиновод­ство. – 2008. - № 2. С. 31-32.
    9. Усова, Н.Е. Влияние стрессовой чувствительности свиней, выращиваемых в раз­ных условиях интенсивной технологии, на биохимические процессы созревания и качество мяса [Текст] / Н.Е. Усова // Аграрный вестник Урала. – 2009. - № 9. – С. 89-92.
    10. Усова, Н.Е. Влияние скорости роста поросят, родившихся с разной степенью фи­зиологической зрелости, на биохимические процессы созревания мяса [Текст] / Н.Е. Усова // Аграрный вестник Урала. – 2009. - № 10. – С. 57-60.

Монографии

  1. Резервы повышения производства свинины и ее пищевой ценно­сти [Текст]: монография/А.И. Кузнецов, Н.Е. Усова, Н.В. Хусаинова [и др.]/Челяб. ин-т (фил.) ГОУ ВПО «РГТЭУ». - Челябинск: [б.и], 2005. – 232с.
  2. Усова, Н.Е. Технологические аспекты повышения производства, качества и потребительских свойств свинины [Текст]: монография / Н.Е. Усова. – Троицк: УГВАМ, 2009. – 292 с.

Статьи в других научных изданиях

    1. Усова, Н.Е. Влияние стрессовой чувствительности на рост и развитие ремонт­ных свинок [Текст]/Н.Е. Усова, Н.В. Хусаинова// Экономика и социум на рубеже ве­ков: материалы 3й межвуз. науч.-практ. конф. (27-28 фев., 2003). – Ч.1. - / Челяб. ин-т (фил.) ГОУ ВПО "РГТЭУ». – Челябинск: [б.и], 2003. – С. 90-92.
    2. Усова, Н.Е. Влияние стрессовой чувствительности свиней на пищевую цен­ность мяса свинины  [Текст]/ Н.Е. Усова, Н.В. Хусаинова// Экономика и социум на рубеже веков: материалы 4й межвуз. науч.-практ. конф. (26-27 фев., 2004) / Челяб. ин-т (фил.) ГОУ ВПО «РГТЭУ». – Челябинск: [б.и], 2004. – С. 169 - 170.
    3. Усова, Н.Е. Содержание незаменимых аминокислот в мясе свинины, получен­ной от свиней с разной стрессовой чувствительностью [Текст]/Н.Е. Усова, Н.В. Ху­саинова// Экономика и социум на рубеже веков: материалы 5ой межвуз. науч.-практ. конф. (18 фев., 2005)/ Челяб. ин-т (фил.) ГОУ ВПО «РГТЭУ». – Челя­бинск: [б.и], 2005. – С.133-135.
    4. Усова, Н.Е. Сравнительная характеристика биологической ценности свинины, полученной от свиноматок, имеющих разный уровень стрессовой чувствительности, в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования [Текст]/Н.Е. Усова, Н.В. Хусаинова, М.А. Кузнецова [и др.]// Научный вестник. – 2006. - №6. – С. 99-102.
    5. Усова, Н.Е. Влияние подготовленности организма свиноматок к репродуктив­ной функции на биологическую ценность свинины в связи с их возрастом [Текст] /Н.Е. Усова// Научный вестник. – 2006. - №6. – С. 93 - 99.
    6. Усова, Н.Е. Влияние подготовленности организма стресс-устойчивых свинома­ток к выполнению репродуктивной функции на откормочные и мясные качества [Текст]/Н.Е. Усова//Архитектура предпринимательства: сб. науч. статей; Челяб. ин-т (фил.) ГОУ ВПО «РГТЭУ». - Челябинск: [б.и], 2006. – С. 87-90.
    7. Усова, Н.Е. Характеристика изменений живой массы свиноматок в связи с их фи­зиологическим состоянием, стрессовой чувствительностью и возрастом в усло­виях интенсивного использования [Текст]/Н.Е. Усова, Н.В. Хусаинова, М.А. Кузне­цова// Социально-экономические аспекты развития предпринимательства: История, современность, будущее; материалы 6й межвуз. науч.-практ. конф. (9-10 марта 2006г)/ Челяб. ин-т (фил.) ГОУ ВПО «РГТЭУ». - Челябинск: [б.и], 2006. – С. 243-244.
    8. Усова, Н.Е. Сравнительная характеристика мясных качеств свиноматок с раз­ной стрессовой чувствительностью в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования [Текст]/Н.Е. Усова, Н.В. Хусаинова, М.А. Кузнецова [и др.]// Соци­ально-экономические аспекты развития предпринимательства: История, современ­ность, будущее; материалы 6й межвуз. науч.-практ. конф. (9-10 марта 2006г)/ Челяб. ин-т (фил.) ГОУ ВПО «РГТЭУ». - Челябинск: [б.и], 2006. – С. 244-246.
    9. Мазгаров, И.Р. Сравнительная характеристика количества химических ве­ществ и энергии, выводимых в составе молозива свиноматками, с разной стрессовой чувствительностью в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования [Текст]/И.Р. Мазгаров, Н.Е. Усова, О.А. Саржан// Аграрная наука – сельскому хо­зяйству; междунар. науч.-практ. конф.: сб. статей. – Барнаул: АГАУ, 2006. – С. 121-123.
    10. Усова, Н.Е. Мясные и откормочные качества стресс-устойчивых свиноматок в за­висимости от подготовленности их организма к воспроизводительной функции [Текст] / Н.Е. Усова // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и производ­ства продукции животноводства и растениеводства; материалы междунар. науч.-практ. конф. (15, 22-23 марта 2006г): сб. науч. тр. – Троицк: УГВАМ, 2006. – С. 352-356.
    11. Усова, Н.Е. Биологическая ценность свинины стресс-устойчивых свиноматок в связи с подготовленностью их организма к воспроизводительной функции [Текст] / Н.Е. Усова // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и производства про­дукции животноводства и растениеводства; материалы междунар. науч.-практ. конф. (15, 22-23 марта 2006г): сб. науч. тр. – Троицк: УГВАМ, 2006. – С. 356-361.
    12. Кузнецов, А.И. Динамика изменений живой массы свиноматок в связи с их фи­зиологическим состоянием, стрессовой чувствительностью в условиях интенсив­ного использования [Текст] / А.И. Кузнецов, И.Р. Мазгаров, Н.Е. Усова // Современ­ные тенденции развития агропромышленного комплекса; материалы междунар. науч.-практ. конф. (31 января-3 февраля 2006г): сб. науч. тр. – п. Персиановский; Дон ГАУ, 2006. – С. 116-118. – Т.1.
    13. Усова, Н.Е. Сравнительная характеристика мясных качеств свиноматок с раз­ной стрессовой чувствительностью в связи с их возрастом в условиях интенсивного использования [Текст] / Н.Е. Усова // Современные тенденции развития агропро­мышленного комплекса; материалы междунар. науч.-практ. конф. (31 января-3 фев­раля 2006г): сб. науч. тр. – п. Персиановский; Дон ГАУ, 2006. – С. 121-123. – Т.1.
    14. Усова, Н.Е. Влияние скорости роста свинок, родившихся с разной степенью фи­зиологической зрелости на их откормочные и мясные качества [Текст] / Н.Е. Усова, А.С. Сегизбаева //Наука: научно-производственный журнал Костанайского инженерно-экономического университета им. М. Дулатова, №3. – Костанай, 2006. – С. 61-63.
    15. Мазгаров, И.Р. Сравнительная характеристика продуктивного потенциала стресс-устойчивых свиноматок подготовленных и неподготовленных к осуществле­нию репродуктивной функции в условиях интенсивной технологии [Текст] / И.Р. Мазгаров, Н.Е. Усова // Эколого-биологические проблемы повышения продуктивно­сти долголетия животных: материалы междунар. научн.-практ. конф. – Екатерин­бург: Уральский науч. исследов. ветер. ин-тут, 2006. – С. 105-108.
    16. Усова, Н.Е. Влияние родительских пар свиней стресс - -чувствительных на качество продуктивности их потомков [Текст] / Н.Е. Усова // Товароведение и экспертиза товаров: состояние, проблемы и перспективы развития: сбор. мат. межрегион. науч.-практ. конф. / Уфимский ин-т РГТЭУ. – Уфа: [б.и.], 2006. – С. 172 – 175.
    17. Усова, Н.Е. Влияние гиподинамии и стрессовой чувствительности свиней на биологическую ценность мяса свинины [Текст] / Н.Е. Усова, Н.В. Хусаинова // Вестник РГТЭУ, Москва. – 2007. - № 1 (17). – С. 99-102.
    18. Усова, Н.Е. Характеристика белкового обмена в мышечной ткани у свиней с раз­ной стрессовой чувствительностью, выращенных в разных условиях [Текст] / Н.Е. Усова, М.А. Кузнецова // Вестник РГТЭУ, Москва. – 2007. - № 2 (17). – С.  110-115.
    19. Кузнецов, А.И. Динамика живой массы стресс-устойчивых свиноматок в про­цессе репродуктивного цикла в связи с подготовленностью их организма к воспро­изводству [Текст] / А.И. Кузнецов, Н.Е. Усова, О.А.Саржан// Социально-экономиче­ские проблемы развития аграрной экономики России: Мат-лы Всероссийской Иль­инской научн.-практ. конф. – Курган. – Курганская гос. с.-х. академия. 2009. – С. 102-106.
    20. Кузнецов, А.И. Характеристика изменений живой массы свиноматок с разной стрессовой чувствительностью в связи с их возрастом [Текст] / А.И. Кузнецов, Н.Е. Усова, О.А. Саржан // Социально-экономические проблемы развития аграрной эко­номики России: Мат-лы Всероссийской Ильинской науч.-практ. конф. - Курган. – Курганская гос. с.-х. академия. – 2009. – С. 96-102.
    21. Кузнецов, А.И. Характеристика созревания качества мяса, полученного от сви­ней с разной стрессовой чувствительностью [Текст] / А.И. Кузнецов, Н.Е. Усова, О.А. Саржан // Научные труды Уральской государственной академии ветеринарной медицины. – Троицк, 2009. – С. 33-39.
    22. Особенности созревания качества мяса, полученного от сви­ней, родившихся с разной степенью физиологической зрелости [Текст] / А.И. Куз­нецов, Н.Е. Усова, О.А. Саржан [и др.] // Научные труды Уральской государствен­ной академии ветеринарной медицины. – Троицк, 2009. – С. 39-45.
    23. Усова, Н.Е. Влияние изменений скорости роста поросят родившихся физиологически незрелыми на их откормочные и мясные качества [Текст] / Н.Е. Усова // Глобальный кризис и инновационное развитие экономической и социальной сфер: материалы регион. науч. – практ. конф. (12 мар. 2010); Челяб. ин-т (фил.) ГОУ ВПО «РГТЭУ». – Челябинск: [б.и.], 2010. – С. 91 – 96.
    24. Усова, Н.Е. Зависимость откормочных и мясных качеств свинок, родившихся с разной степенью физиологической зрелости, от скорости роста [Текст] / Н. Е. Усова // Научный вестник. – 2010. - № 10. – С. 77-87.

На правах рукописи

Усова Надежда Ефимовна

Резервы повышения производства свинины,

её пищевой ценности  и потребительских свойств

06.02.10 – частная зоотехния,

технология производства продуктов

животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Сдано в набор __________ Подписано в печать __________

Формат 60 х 84 1/16. Печать оперативная. Бумага офсетная.

Лицензия № 021252 от 31октября 1997 г.

Заказ № Тираж  100  экз.

Редакционно-издательский отдел

ФГОУ ВПО «Уральская государственная

академия ветеринарной медицины»

Адрес: 457100, г. Троицк, Челябинская обл.,

ул. Гагарина, 13






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.