WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

 

На правах рукописи

ШКИЛЕВ Павел Николаевич

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ПОРОД ОВЕЦ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СЕЛЕКЦИИ

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора

сельскохозяйственных наук

Оренбург – 2011

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования

«Оренбургский государственный аграрный университет»

Научный консультант -  доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Косилов Владимир Иванович

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

заслуженный деятель науки РФ

Ерохин Александр Иванович

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

заслуженный деятель науки РФ

Лушников Владимир Петрович

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Сивожелезова Нина Александровна

Ведущее предприятие - ГНУ Ставропольский научно-

  исследовательский институт животноводства

  и кормопроизводства Россельхозакадемии

Защита диссертации состоится «28» октября 2011 г. в 10 часов.

на заседании диссертационного совета Д 220.051.03 при ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу: 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18. Тел (факс) 8(3532) 77-93-28.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», а с авторефератом – на сайте ВАК РФ http://Vak.ed.gov.ru.

Автореферат разослан «____» сентября 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного

совета, доцент  П.Т. Тихонов

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Овцеводство является старейшей отраслью животноводства, которое играет существенную роль в обеспечении народного хозяйства  Российской Федерации в специфических видах сырья и продуктах питания (А.М. Жиряков, 2003; Е.А. Карасев, 2006; А.И. Ерохин, 2010, Ю.А. Юлдашбаев, 2010).

В настоящее время имеющиеся породные ресурсы и возможности овцеводства используются не в полной мере. Поэтому отрасль не получила надлежащего развития даже в тех регионах, где для этого имеются благоприятные условия.  В то же время опыт передовых хозяйств с развитым овцеводством свидетельствует о том, что высокая эффективность отрасли достигается в том случае, когда ее технология базируется  на принципе производства конкурентоспособной  продукции при максимальном использовании биологического потенциала животных (И.Н. Шайдуллин, 2009).

В этой связи особую роль приобретает совершенствование продуктивных и племенных качеств разводимых в стране пород овец, разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий, систем и методов получения овцеводческой продукции (В.П. Лушников, 2008; С.А. Ерохин, 2009; В.В. Абонеев, 2009; А.И. Филатов, 2009; с.и. Билтуев, 2010; А.Н. Галатов, 2010).

Это обуславливает необходимость более глубокого и всестороннего изучения породных ресурсов овец региона, научно обоснованного определения наиболее перспективных пород для разведения в той или иной природно-климатической зоне, максимально отвечающих по своим продуктивным  качествам современным требованиям (В.В. Абонеев, 2007; А.В.  Козаченко, 2008; В.Г Двалишвили, 2009, Т.А. Магомадов, 2010; И.С. Исмаилов, 2011).

В племенной работе в овцеводстве большая роль отводится баранам–производителям. Это обусловлено их влиянием  на генетический прогресс породы.  Особую актуальность это положение приобретает при широком использовании  искусственного осеменения. В то же время комплексной оценки хозяйственно-биологических особенностей  и репродуктивной функции баранов-производителей основных пород, разводимых на Южном Урале, не проводилось.

В настоящее время накоплено достаточно много научных данных по изучению генетических параметров, характеризующих морфофункциональное состояние соматических систем овец. Вместе с тем новые селекционные и технологические приемы выращивания и откорма животных приводят к изменению внутрипородного состава и оказывают влияние на количество и качество получаемой продукции (Д.В. Никитченко, 2007; А.Н. Ульянов, 2008).

Южный Урал обладает большими потенциальными возможностями для производства овцеводческой продукции. В настоящее время для интенсификации отрасли необходимо провести комплексные исследования по изучению хозяйственно-биологических признаков овец отечественных пород, что и определяет актуальность темы исследования.

Работа выполнена по  межведомственной координационной программе фундаментальных и приоритетных  прикладных исследований РАСХН, МСХ РФ, РАН по научному обеспечению АПК РФ и является составной частью тематического плана НИР Оренбургского ГАУ по заданию VI.01.02.02 (номер госрегистрации 0120. 0950499).

Цель и задачи исследования. Целью работы являлось сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей и репродуктивных качеств баранов-производителей, формирования мясной продуктивности  с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности  биоконверсии протеина и энергии корма  в мясную продукцию, а также общих и видовых особенностей ее структурного формирования у молодняка овец разного генотипа, пола и возраста.

В связи  с этим решались  следующие задачи:

- дать характеристику роста, развития, особенностей  телосложения баранов-производителей, баранчиков, валушков и ярочек разных пород

- изучить шерстную продуктивность, физико-механические свойства шерсти и биохимические показатели жиропота баранов

- определить межпородные и сезонные различия физико-биохимических показателей спермы и ее оплодотворяющую способность

- изучить особенности формирования мясной продуктивности, возрастную динамику морфологического и сортового состава туши с учетом особенностей накопления  жировой ткани в различных ее частях в связи с породой, полом и возрастом молодняка

- провести комплексную оценку качества мясной продукции с учетом химического состава,  выхода протеина, жира, энергии и экологической чистоты

- установить  особенности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции молодняка

- установить особенности морфогенеза функциональных групп и отдельных скелетных мышц с учетом их анатомо-топографического распределения у молодняка овец разного генотипа, пола и возраста

- изучить динамику весового роста  костной системы туши молодняка в постнатальном периоде онтогенеза

- определить экономическую эффективность производства продукции овцеводства при использовании животных разного генотипа, пола и возраста.

Научная новизна. Впервые  в условиях Южного Урала проведена сравнительная оценка продуктивных качеств и воспроизводительной способности  баранов–производителей южноуральской, алтайской, ставропольской, северокавказской мясо-шерстной пород. Дана комплексная оценка роста, развития, формирования мясной продуктивности  на основе морфохимической взаимосвязи скелетных мышц и костей  с учетом их анатомо-топографических особенностей  баранчиков, валушков и ярочек  цигайской, южноуральской и ставропольскиой пород, что является существенным вкладом в совершенствование теории  и практики повышения  продуктивных качеств овец. Определены особенности накопления  питательных веществ  и энергии в теле и показатели биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию молодняка овец разных генотипов, пола и физиологического состояния.  Дана комплексная морфометрическая  оценка роста и развития систем  опорно-двигательного аппарата баранчиков, валушков, ярочек в постнатальный период онтогенеза, что является  концептуальной базой при изучении закономерностей и особенностей  структурного формирования мясной продуктивности овец.

Теоретическая значимость  и практическая ценность работы.

Проведенные исследования позволили научно обосновать пути увеличения производства продукции овцеводства за счет более полной реализации биоресурсного потенциала продуктивности овец разного генотипа, возраста, пола и физиологического состояния.

Установленные биологические закономерности роста систем опорно-двигательного аппарата свидетельствуют о том, что на ранних этапах постнатального  периода онтогенеза в структурном оформлении костно-мышечной системы  у овец доминирующее влияние оказывает генетическая программа морфогенеза вида, в дальнейшем на рост и развитие этой соматической системы решающее влияние оказывает  генотип и функциональные требования  среды обитания.

Экспериментальные данные свидетельствуют о стабильном относительном распространении скелетных мышц по анатомическим областям, так как оно регулируется генетической программой в соответствии с законами биомеханики. В то же время их рост и развитие регламентированы генотипическими, возрастными и половыми особенностями. Установленные биологические закономерности  динамики роста и развития  тканей туши дополняют и расширяют  представления о новых возможностях количественной и качественной оценки мясной продуктивности и позволяют дать практические рекомендации по организации выращивания молодняка  овец с учетом генетической, возрастной и половой специфики.

Основные положения, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития, репродуктивные качества  баранов-производителей разных пород

- хозяйственно-биологические особенности и мясные качества молод-няка овец

-генетические, возрастные и морфологические критерии роста и развития тканей туши в постнатальный период онтогенеза

- биологические закономерности  накопления питательных веществ и энергии в теле, биоконверсии протеина и энергии корма  в мясную продукцию молодняком разного генотипа, возраста, пола и физиологического состояния

- возрастные изменения весового роста костной системы, роста и развития отдельных мышц, групп мышц в зависимости от генотипа, возраста, пола и физиологического состояния.

Реализация результатов исследования. Материалы диссертации использовались при разработке рекомендаций по развитию овцеводства на Южном Урале (2002), написании монографий «Эффективность использования баранов-производителей разных пород на Южном Урале» (2003), «Рациональное использование генетического потенциала отечественных пород овец для увеличения производства продукции овцеводства» (Оренбург, 2009), учебного пособия для ВУЗов «Повышение эффективности овцеводства на Южном Урале» (2004) с грифом МСХ РФ, разработке научно-обоснованных систем ведения животноводства на Южном Урале, в учебном процессе аграрных ВУЗов Российской Федерации и Республики Казахстан.

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на региональных всероссийских и международных научно-практических конференциях: Оренбургского государственного аграрного университета (Оренбург, 2003, 2004, 2008-2011), Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства (Оренбург, 2007-2011), Западно-Казахстанского аграрно-технического университета (Уральск, 2008-2011), Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ (Волгоград, 2008), Башкирского государственного аграрного университета (Уфа, 2008-2011), Оренбургского государственного университета (Оренбург, 2009), Оренбургского научно-исследовательского института сельского хозяйства (Оренбург, 2008-2011).

Публикации результатов исследования.

По результатам проведенных исследований опубликовано  научных и учебно-методических работ, в том числе 2 монографии и работ в изданиях, рекомендованных ВАК РФ, в которых изложены основные положения диссертационной работы.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 567 с. текста компьютерного набора, содержит 124 таблиц, 17 рисунков, 9 приложений.

Она состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследования, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству. Список литературы включает 454 источников, из них 36 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Первую серию опытов проводили в ОАО «Оренбургское» по племенной работе и в овцеводческих хозяйствах Оренбургской области: ОАО им. Карла Маркса, КСП «Теренсайское», ОАО «Искра», ТОО «Васильевское», а также изучались и систематизировались архивные данные по развитию овцеводства Оренбургской области в период с 1916 по 2010 гг. Обработке и анализу были подвергнуты материалы по использованию баранов-производителей следующих пород: южноуральской (I группа), алтайской (II группа), ставропольской  (III группа) и северокавказской мясо-шерстной (IV группа) (рис. 1).

Животные в течение всего периода наблюдений находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

Изучение роста и развития баранов проводили путем ежегодного индивидуального взвешивания при бонитировке, взятия промеров и вычисления индексов телосложения.

Рисунок - Схема опыта

Шерстную продуктивность определяли у всех подопытных баранов путем ежегодного индивидуального учета настрига как оригинальной (немытой) шерсти, так и в чистом (мытом) волокне по методике ВНИИОКа (1984). Качество шерсти изучали по тонине, уравненности, густоте, длине, прочности на разрыв, содержанию и качеству жира и пота по методике ВИЖа (1971, 1981) и ВНИИОКа (1991) на образцах шерсти, взятых на бочке, спине и ляжке.

Половую активность баранов оценивали по времени, затраченному на 1 садку (время от подхода к овце до завершения садки) и числу прыжков при выделении эякулята. Сперму от них брали на искусственную вагину ежедневно по 2 садки в день: осенью, зимой и весной. Межпородные и сезонные различия физиолого-биохимических показателей спермы баранов изучали по каждой породе и сезону года отдельно. Свежеполученную сперму исследовали по общепринятым методикам. Для замораживания использовали сперму с подвижностью  не ниже 8 баллов и концентрацией не менее 2,5 млрд. спермиев в 1 мл.

Овец осеменяли двукратно: первое осеменение – сразу после выборки животных в охоте, второе – через 8-10 часов, с подвижностью спермиев не ниже 4 баллов и 80 млн. активных спермиев в 1 мл.

Оплодотворяющую способность спермы баранов, взятой в разные сезоны года, устанавливали по количеству ягнят (живых и мертвых), полученных на 100 объягнившихся маток. Жизнеспособность молодняка определяли путем учета количества сохранившихся живых и павших ягнят от рождения до отбивки.

Мясную продуктивность изучали путем контрольного убоя 3 баранов из каждой группы по методике ВИЖа (1978).

Экономическую оценку использования баранов разных пород опре-деляли путем учета по каждой из сравниваемых групп производителей затрат и полученной от них продукции (шерсти, мяса и спермы) в ценах 1998 г.

Вторую серию опытов проводили с 2006 по 2010 гг. в ООО « Нива» Кувандыкского района (цигайская порода) и колхозе «Россия» Илекского района Оренбургской области (южноуральская и ставропольская порода).

Для проведения опыта из  ягнят-одинцов февральского  окота было отобрано 2 группы баранчиков (I и II) и 1 группа ярочек (III). В 3-недельном возрасте  баранчиков II группы кастрировали открытым способом. Группы формировали методом групп-аналогов.

В зимний период в течение дня животные содержались в загонах, а на ночь размещались  в помещении. Рационы подопытного молодняка составляли  в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П. Калашников и др., 1985) и изменяли в зависимости от возраста. В летний период  основным кормом являлась пастбищная трава.

Для контроля за физиологическим состоянием, резистентностью организма и течением белкового, липидного, углеводного и минерального обмена у молодняка летом (август) и зимой (февраль) брали кровь.  В крови определяли содержание гемоглобина, количество лейкоцитов и эритроцитов.

В сыворотке крови определяли содержание общего белка - электрофорезом на бумаге, содержание кальция - по Де-Ваарду, фосфора-калориметрическим методом, витамина  А - по методике  Карр-Прайса,  активность  ACT и  АЛТ - по  методу Райтмана-Френкеля, описанному В.Г. Колбом, B.C. Камышниковым (1982), содержание аминного азота по реакции с нингидрином (И.П. Кондрахин и др., 1985), азот мочевины по реакции с парааминобензольдегидом с последующей спектрофотометрией по методу Мишона и Арно (Н.В. Курилов и др., 1970), глюкозу-глюкозооксидазным методом при помощи набора «Глюкоза – ФКД» (В.В. Меньшиков, 1987), общие липиды – фотокалометрическим методом со смесью Блюра (Н.П. Дрозденко и др., 1981), холестерин и фосфолипиды – ферментативным  калориметрическим методом с использованием реакции Триндера (В.И. Рубин, 1980), показатели естественной резистентности (фагоцитарная активность, фагоцитарный индекс, фагоцитарное число и фагоцитарная емкость) - определяли по методике ВНИИОК (1987). Бактерицидную активность сыворотки определяли фотонефелометрическим методом по методике О.В. Смирновой, Т.А. Кузьминой (1966) в модификации О.В. Бухарина и В.П. Созыкина (1979), лизоцимную активность сыворотки – турбодинамическим методом К.А. Каграмоновой, З.В. Ермольевой (1966).

Изучение весового роста  производили путем ежемесячного взвешивания животных в одну и ту же дату до утреннего кормления. Для характеристики линейного роста у новорожденных ягнят  и молодняка в возрасте 2, 4, 8, 12  мес брали промеры тела и вычисляли индексы телосложения.

Для изучения особенностей формирования мясных качеств, роста и  развития отдельных  тканей  молодняка разных половозрастных групп проводили  контрольные убои по 3 головы из каждой группы новорожденных животных и молодняка в возрасте 4, 8 и 12 мес по методике ВИЖ (1978).

Сортовой состав туши устанавливали  на основании ее разруба в соответствии с ГОСТом 7596-81, последующего взвешивания и определения удельного веса каждого отруба в туше путем расчета. Определение сортового состава туши производили по правой половине, морфологического  и сортового состава мякоти по колбасной классификации по левой. Результаты удваивали.

Для проведения химического анализа с каждой полутуши отбирали среднюю пробу мякотной части, длиннейшей мышцы спины и  среднюю пробу внутреннего, подкожного, межмышечного  жира-сырца. В образцах определяли содержание влаги – по ГОСТ 9793-74, протеина – по методу Кьельдаля, жира – по ГОСТ 23042-86, золы - сухой минерализацией образцов в муфельной печи при t 450-600°С, а в средней пробе жира-сырца – число Гюбля и температуру плавления капиллярным методом. Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных белков (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину), расчетным путем устанавливали валовой выход протеина и жира, определяли спелость (зрелость) мяса.  Определяли рН мяса потенциометрическим методом с помощью рН-метра, цветность - на монохроматоре, влагоемкость - по криоскопической точке. Также устанавливали липидный состав мышечной ткани на биохимическом анализаторе. При этом определяли  содержание холестерина, триглицеридов, липопротеидов низкой плотности, липопротеидов высокой плотности. Энергетическую ценность мяса и жира-сырца рассчитывали по формуле В.А. Александрова (1951).

Содержание тяжелых металлов в мясе определяли на атомно-абсорбционном спектрофотометре,  пестицидов - на газовом хроматографе, микробиологические показатели определяли путем посева на средах МПА, МПР, Суборо, выращиванием в термостате при t 28-30°С в течение 2 суток, окрашивали по Грамму,  при определении содержания антибиотиков  использовали тест-культуры микроорганизмов, содержание радионуклидов определяли методом радиометрии.

Кости в сыром виде взвешивали на технических весах с точностью до 1 г.  Нами изучалась только та часть скелета, которая находится непосредственно в туше после обработки в убойном цехе.

При проведении исследований различий между массой одноименных мышц правой и левой полутуш не было установлено.  В этой связи  препарировали только левую полутушу. Поэтому в  работе  приводятся абсолютная и относительная массы только  одноименных учтенных мышц. Из левой полутуши каждого животного выделяли и взвешивали по 39 наиболее крупные мышцы, удвоенная масса которых составляла около 85% от всей мышечной ткани. Мышцы препарировали с дифференциацией по анатомическим областям, по методике, предложенной  P. D. Fourie (1962), В.Е. Никитченко (1986). После препарирования все мышцы были идентифицированы в соответствии с Международной ветеринарной анатомической номенклатурой (Н.В. Зеленевский, 2002). Для облегчения анализа материала производили группировку по признаку обслуживаемых ими сочленений и анатомическому расположению (А.И. Акаевский, 1987, И.В. Хрусталева и др., 2000).

Оценку животных по эффективности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела проводили  согласно «Методических рекомендаций» (Москва, 1983).

Экономическую  эффективность выращивания и откорма молодняка овец  устанавливали на основе исчисления фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, реализационная стоимость валовой продукции и уровень рентабельности).

Полученный материал обрабатывали методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1970) на персональном компьютере с помощью пакета программ  Statistica, Statgraf.

В отдельных научно-хозяйственных опытах животные находились также под наблюдением соискателей и аспирантов Е.А. Никоновой, Д.А. Андриенко, И.Р. Газеева.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Продуктивные качества и воспроизводительная способность

баранов-производителей разных пород

В племенной работе в овцеводстве большая роль отводится баранам-производителям. Это обусловлено их влиянием на генетический прогресс породы. Особую актуальность это положение приобретает при широком использовании искусственного осеменения. В этой связи проведена комплексная оценка хозяйственно-биологических особенностей и репродуктивных качеств баранов-производителей основных пород с учетом их продуктивного долголетия.

      1. Условия содержания и кормления

Содержание, уход и кормление баранов-производителей были организованы таким образом, что они в течение всего периода племенного использования находились в заводской кондиции, отличались высокой половой активностью и от них получали спермопродукцию высокого качества.

В зимний период в рационе баранов-производителей содержалось 2,76 корм.ед., 31,43 МДж обменной энергии, 355,20 г переваримого протеина. Доля грубых кормов составляла 34,58%, концентрированных – 60,16%, сочных (морковь) – 5,26%, В летний (неслучной) период рацион содержал 2,50 корм.ед., 29,70 МДж обменной энергии, 347,20 г переваримого протеина. На грубые корма приходилось 17,66%, сочные – 40,35% и концентрированные – 41,99% (по питательности). Дополнительно баранам скармливали премикс.

      1. Рост и развитие баранов

Находясь в оптимальных условиях кормления и содержания, животные всех пород нормально росли и развивались (табл. 1).

Таблица 1 – Изменение живой массы баранов-производителей, кг ()

Возраст

Порода

I

II

III

IV

14 мес

69,0±1,72

71,7±1,81

58,1±1,42

72,1±1,62

2 г. 2 мес

84,0±4,44

95,3±5,74

78,3±1,06

93,6±5,00

3 г. 2 мес

96,3±4,97

98,0±2,38

84,6±1,41

95,0±2,43

4 г. 2 мес

98,4±3,37

98,3±2,46

93,1±1,56

101,3±2,02

5 лет 2 мес

102,1±3,82

105,1±3,11

97,1±2,19

103,4±2,04

6 лет 2 мес

103,4±6,63

105,4±4,97

98,6±1,77

120,0±1,79

7 лет 2 мес

105,4±2,71

105,9±2,10

100,1±2,80

122,0±1,79

Анализ полученных данных свидетельствует, что баранчики в 14-месячном возрасте при бонитировке существенно превосходили минимальные требования продуктивности племенных овец высшего бонитировочного класса элита.

Установлены и межгрупповые различия по живой массе в анализируемый возрастной период. Причем, если у баранчиков алтайской и северокавказской мясо-шерстной пород величина изучаемого показателя была практически на одном уровне, то молодняк южноуральской породы уступал им по живой массе на 2,7-3,1 кг (3,9-4,5%, Р<0,05), а сверстники ставропольской – на 13,6-14 кг  (23,4-24,1%, Р<0,01). Аналогичная закономерность отмечена и в возрасте 2 г. 2 мес. При этом уже в анализируемый возрастной период животные южноуральской, ставропольской и северокавказской мясо-шерстной пород практически соответствовали минимальным показателям продуктивности племенных овец по живой массе класса элита для баранов-производителей, а производители  алтайской  породы  на  5,3  кг  (5,9%)  превышали  их.  Бараны тонкорунных пород в возрасте 5 лет 2 мес достигли максимального уровня живой массы. Производители северокавказской мясо-шерстной породы продолжали наращивать массу тела и во всех случаях имели преимущество по живой массе над сверстниками других пород.

При оценке экстерьера установлено, что бараны по конституциональному типу отличались особенностями телосложения, характерными той или иной породе.

3.1.3. Шерстная продуктивность и качество шерсти

Анализ показателей шерстной продуктивности баранов-производителей свидетельствует о высоком ее уровне у животных всех групп и колебаниях по возрастным периодам. Причем в конце племенного использования, как и в течение всего периода, бараны северокавказской мясо-шерстной породы отличались большим выходом чистой шерсти, ее длиной и толщиной при меньшей густоте шерстного покрова (табл. 2).

Таблица 2 – Шерстная продуктивность баранов-производителей


Группа

Показатель

настриг оригинальной шерсти, кг

выход чистой шерсти, %

настриг чистой шерсти, кг

шерстной коэффициент

I

9,09±0,21

53,13

4,83±0,11

45,82

II

8,13±0,24

55,84

4,54±0,14

42,87

III

9,19±0,31

51,25

4,71±0,20

47,05

IV

8,77±0,27

59,06

5,18±0,15

42,45

Это обусловило превосходство баранов этого генотипа по настригу чистой шерсти, которое составляло 0,35-0,64 кг (7,2-14,1%). Преимущество баранов этой породы в анализируемый возрастной период по диаметру шерсти на боку составляло 5,57-6,57 мкм (23,1-28,4%) на спине – 7,13-8,06 мкм (28,5-33,5%) и ляжке – 7,87-9,23 мкм (30,6-37,9%), по истинной длине шерсти соответственно на 2,79-5,20 см (18,7-41,7%), 2,26-1,46 см (15,6-33,7%), 2,24-5,47 см (15,3-47,8%), в то же время они уступали сверстникам других групп по густоте шерсти на соответствующих топографических участках руна на 2005-3475 шт., 2022-3746 шт., 2022-3470 шт. Среди тонкорунных пород предпочтительной по комплексу признаков оказалась шерсть баранов ставропольской породы.

Анализ полученных данных свидетельствует, что большей прочностью шерсти на разрыв характеризовались бараны северокавказской мясо-шерстной породы.

3.1.4. Состав и свойства жиропота шерсти

Известно, что в жиропоте хорошего качества основным компонентом является жир (воск). При анализе полученных данных установлены существенные межгрупповые различия по его содержанию. Наименьшим уровнем воска характеризовалась шерсть баранов полутонкорунной северокавказской мясо-шерстной породы. Так, по содержанию жира шерсти на бочке они уступали сверстникам южноуральской породы на 4,16% (Р<0,05), алтайской на 5,12% (Р<0,01) и ставропольской на 8,38% (Р<0,001), а на спине соответственно на 4,64% (Р<0,05), 5,73% (P< 0,001) и 8,53% (P<0,001). Среди тонкорунных пород предпочтительными по содержанию шерстного жира на всех топографических участках руна были бараны ставропольской породы.

Для предохранения шерсти от вредных воздействий окружающей среды существенное значение имеет качество жиропота, что в значительной степени определяет вымытость и загрязнение шерсти по длине штапеля. При этом наименьшей зоной вымытости шерсти как на бочке, так и на спине характеризовались бараны тонкорунных пород. Минимальный ее показатель был у производителей ставропольской породы. У баранов северокавказской  мясо-шерстной породы зона вымытости  на бочке была на 0,96-1,19 см больше, чем у сверстников  других пород. Ещё более контрастны различия в показателях зоны вымытости на спине. Её величина у баранов тонкорунных пород была на 1,56-1,80 см меньше, чем у полутонкорунных производителей. Аналогичная закономерность установлена и в отношении зоны загрязнения. Предпочтительными эти показатели были у баранов ставропольской породы.

Анализ уровня биохимических чисел и констант шерстного жира свидетельствует  об определенных межпородных различиях. При этом самый низкий показатель йодного числа воска шерсти со спины был характерен для баранов южноуральской породы, которые уступали по величине изучаемого показателя сверстникам других групп на 1,64-1,70%. Они же характеризовались меньшим числом омыления жира и эфирным, но превосходили сверстников других пород по величине кислотного и перекисного чисел. Каких-либо существенных межпородных различий, как по температуре плавления, так и застывания шерстного жира не установлено.

3.1.5. Воспроизводительная способность баранов-производителей

Анализ полученных нами данных свидетельствует, что осенью половая активность баранов всех групп ниже, чем зимой. Так, бараны южноуральской породы затрачивали на каждую садку зимой на 41 с (151,8%, Р<0,001)  меньше времени и совершали на 0,8 (61,5%) прыжков при выделении эякулята меньше, чем осенью. У баранов алтайской породы эта разница составляла соответственно 45 с (155,2%, Р<0,001) и 0,6 (37,5%) прыжков, производителей ставропольской 38 с (140,7%, Р<0,001) и 0,6 (42,8%) прыжков, северо-кавказской мясо-шерстной – 38 с (118,7%, Р<0,001) и 0,6 (33,3%) прыжков.

Установленная закономерность обусловлена, по-видимому, частичной утратой условных половых рефлексов баранами-производителями при отсутствии у них половой нагрузки в летний период.

Определены также межпородные различия по количественным и качественным показателям спермы (табл. 3).

Таблица 3 – Характеристика спермы баранов ()

Показатель

Гру-ппа

Сезон года

В среднем

осень

зима

весна

Объем эякулята, мл

I

1,33±0,211

1,82±0,221

1,78±0,182

1,76±0,188

II

1,30±0,122

1,68±0,129

1,69±0,191

1,69±0,122

III

1,21±0,204

1,70±0,212

1,65±0,114

1,61±0,189

IV

1,20±0,301

1,71±0,129

1,62±0,126

1,56±0,200

Концентрация спермиев в эякуляте, млрд/мл

I

3,78±0,226

3,94±0,124

3,87±0,099

3,89±0,102

II

3,42±0,114

3,98±0,194

3,91±0,144

3,78±0,104

III

3,54±0,212

3,91±10,092

3,94±0,119

3,81±0,114

IV

3,44±0,201

3,89±0,104

3,82±0,217

3,73±,178

Активность спермиев в свежеполученном семени, балл

I

9,55±0,232

9,22±0,301

8,93±0,130

9,21±0,124

II

8,91±0,213

9,14±0,438

8,78±0,139

9,10±0,211

III

9,34±0,234

8,54±0,212

8,61±0,201

8,86±0,139

IV

8,66±0,312

8,39±0,089

8,53±0,234

8,56±0,193

Резистентность, тыс.

I

28,9±3,14

30,9±4,11

26,2±2,94

27,8±3,40

II

27,4±3,22

28,7±3,14

24,2±3,42

26,2±2,82

III

29,0±2,14

29,2±4,01

25,3±3,13

27,7±3,23

IV

28,4±4,13

28,9±3,29

26,3±1,98

27,0±0,97

В осенний период бараны характеризовались минимальным объемом эякулята. Зимой уровень этих показателей был наивысшим. По объему эякулята преимущество во всех случаях было на стороне производителей южноуральской породы. Аналогичная закономерность отмечалась и по активности спермиев в свежеполученном семени. Причем наибольшей подвижностью половых клеток характеризовалась сперма, полученная осенью. Установленная динамика изменения активности спермиев в свежеполученном семени характерна и для половых клеток после оттаивания. Максимальным показателем характеризовалась сперма баранов южноуральской породы.

Резистентность спермиев у баранов всех групп максимальной была в зимний период, а минимальной – в весенний. Межпородные различия были несущественны.

Оплодотворяющая способность спермы баранов всех групп была достаточно высокой. Наивысшей плодовитостью в среднем по всем сезонам взятия спермы характеризовались овцы, осемененные спермой баранов ставропольской породы, минимальной – семенем северокавказской мясо-шерстной породы.

Установлено, что по группам животных, осемененных спермой баранов алтайской породы, максимальная сохранность была характерна для молодняка, полученного при использовании зимней спермы. По группе животных, осемененных спермой баранов южноуральской и ставропольской пород, предпочтительным оказалось использование семени, полученного осенью, а северокавказской мясо-шерстной породы – весной. В то же время деловой выход ягнят был достаточно высоким по всем группам животных.

3.1.6. Показатели мясной продуктивности

Известно, что в современных условиях успешное развитие овцеводства, повышение его конкурентоспособности во многом обусловлено увеличением производства мясной продукции. Учитывая доминирующее влияние баранов на прогресс породы, выявление и рациональное использование препотентных по мясным качествам производителей является основным условием увеличения производства мяса-баранины.

Проведенным нами в конце племенного использования убоем баранов выявлены существенные межпородные различия по основным показателям, характеризующим мясную продуктивность. При этом от баранов южноуральской породы получены туши массой 47,11 кг, алтайской – 47,07 кг, ставропольской – 40,32 кг, северокавказской мясо-шерстной – 63,78 кг, при убойном выходе соответственно 50,79%, 50,21%, 45,50%, 57,92%.

Туши, полученные при убое баранов северокавказской мясо-шерстной породы, отличались большим выходом съедобной части (на 4,8-7,3%) и отрубов I сорта. Кроме того мясная продукция баранов этого генотипа характеризовалась большим содержанием жира, что обусловило ее более высокую энергетическую ценность.

3.1.7. Экономическая эффективность использования баранов разных пород

Анализ данных свидетельствует, что максимальной прибылью при реализации спермопродукции, шерсти и мяса характеризовались бараны южноуральской породы. У животных других пород величина этого показателя была на 7,3-15,7% ниже. В то же время, вследствие различной суммы затрат на содержание животных, уровень рентабельности по всем группам был практически одинаков и находился в пределах 51,9-53,0% при некотором преимуществе баранов северокавказской мясо-шерстной породы.

3.2. Генотипические особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец в постнатальный период онтогенеза

В свете современных требований первостепенное значение в овцеводстве приобретает разработка и внедрение перспективных методов селекции районированных пород овец, направленных на улучшение их мясных качеств овец. Это обуславливает необходимость более глубокого и всестороннего  изучения имеющихся породных ресурсов овец, научно обоснованного определения наиболее перспективных пород для разведения в том или ином регионе, максимально отвечающих по своим продуктивным качествам требованиям потребителя. В этой связи нами проведено сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей формирования мясной продуктивности молодняка районированных на Южном Урале цигайской, южноуральской и ставропольской пород.

3.2.1. Условия содержания и кормления молодняка

При проведении исследований молодняку всех пород были созданы одинаковые условия содержания и кормления. Во всех опытах ягнята после рождения и до 4 мес находились под матками, с 4 до 8 мес выпасались на пастбище, с 8 до 12 мес – зимнее стойловое содержание. Уровень кормления во все периоды выращивания был высоким и вполне соответствовал потребностям растущих животных. За 12-месячный период выращивания молодняк потребил 311,44-396,82 корм. ед., 3150,16-4024,50 МДж обменной энергии, 29,53-37,36 кг переваримого протеина. КОЭ в 1 кг сухого вещества составляла 8,43-8,91 МДж, на 1 корм. ед. приходилось 94,1-95,0 г переваримого протеина. При этом максимальным потреблением питательных веществ и энергии отличался молодняк цигайской породы, минимальным – ставропольской, животные южноуральской породы занимали промежуточное положение. Внутри каждого генотипа преимущество по потреблению кормов было на стороне баранчиков и валушков.

3.2.2. Рост и развитие

Полученные данные свидетельствуют, что, находясь в оптимальных условиях содержания и кормления, молодняк всех генотипов нормально рос и развивался (табл. 4).

Таблица 4 - Динамика живой массы молодняка, кг

Возраст,

мес

Группа

I

II

III

показатель

Сv

Сv

Сv

Цигайская порода

Новорожденные

3,8±0,04

4,32

3,8±0,02

2,41

3,7±0,03

4,11

2

15,5±0,14

3,77

14,9±0,10

3,02

13,1±0,12

3,88

4

26,8±0,24

3,73

24,7±0,23

4,14

21,3±0,17

3,21

8

41,5±0,54

4,83

37,9±0,42

4,57

32,4±0,35

4,01

12

49,8±0,70

4,65

45,1±0,61

5,07

38,8±0,65

5,57

Южноуральская порода

Новорожденные

3,7±0,04

4,48

3,7±0,03

3,18

3,6±0,02

3,09

4

25,1±0,15

2,47

23,2±0,17

3,32

20,0±0,23

4,77

8

40,8±0,27

2,51

36,7±0,29

3,25

31,9±0,32

3,72

12

48,8±0,33

2,26

44,8±0,32

2,66

37,4±0,40

3,52

Ставропольская порода

Новорожденные

3,5±0,02

3,14

3,4±0,03

3,31

3,3±0,03

3,39

4

24,4±0,20

3,44

22,0±0,21

4,16

19,2±0,24

5,16

8

39,1±0,41

3,42

35,0±0,33

3,86

29,6±0,34

4,25

12

45,1±0,42

3,09

40,2±0,41

3,78

33,8±0,41

3,99

Вследствие полового диморфизма преимущество баранчиков по живой массе проявилось уже у новорожденных животных и составляло 0,1-0,2 кг (2,7-6,1%). При этом у молодняка ставропольской породы степень его проявления наибольшая, цигайской - наименьшая. Установлены и межпородные различия. При этом баранчики цигайской породы превосходили сверстников южноуральской и ставропольской пород на 0,1-0,4 кг (2,7-11,8%).

Аналогичная закономерность отмечалась и по ярочкам.

Следует отметить, что межгрупповые различия и ранг животных в межпородном аспекте по живой массе сохранился в последующие возрастные периоды. Так в годовалом возрасте преимущество баранчиков над валушками и ярочками по живой массе по цигайской породе составляло 4,7 кг (10,4%, Р<0,01) и 11,0 кг (28,3%, Р<0,001), а валушков над ярочками – 6,3 кг (16,2%, Р<0,01), по южноуральской породе соответственно 4,0 кг (8,9%, Р<0,01), 11,4 кг (30,5%, Р<0,001) и 7,4 кг (19,8%, Р<0,001), по ставропольской породе – 4,9 кг (12,2%, Р<0,001), 11,3 кг (33,4%, Р<0,001) и 6,4 кг (18,9%, Р<0,01).

Следовательно, у молодняка ставропольской породы отмечено более существенное проявление полового диморфизма. В то же время по живой массе он существенно уступал сверстникам других генотипов. Достаточно отметить, что молодняк цигайской породы превосходил сверстников ставропольской породы по величине изучаемого показателя в 12-месячном возрасте на 4,7-5,0 кг (10,4-14,8%, Р<0,001), а преимущество молодняка южноуральской породы составляло 3,6-4,6 кг (10,7-11,4%, Р<0,01). В свою очередь животные южноуральской породы уступали сверстникам цигайской породы по живой массе в 12-месячном возрасте – на 0,3-1,4 кг (0,7-3,7%, Р>0,05).

Наибольшими показателями интенсивности роста характеризовался молодняк цигайской породы, минимальной величиной – животные ставропольской породы. Причем у ярочек всех генотипов период интенсивного роста существенно короче, а уровень прироста массы тела ниже на 30-35%, чем у баранчиков и на 17-20% меньше, чем у валушков.

Изучением особенностей экстерьера молодняка разных групп установлено, что он независимо от породной принадлежности рос и развивался в соответствии с закономерностями морфогенеза вида. В то же время животные цигайской породы отличались большей величиной всех промеров тела.

3.2.3. Гематологические показатели

Анализ данных морфологического и биохимического состава крови свидетельствует о том, что у молодняка всех групп он находился в пределах нормы, а их изменение носило сезонный и возрастной характер. Изучением динамики аминного азота и азота мочевины установлено, что она имела разнонаправленный характер. При этом концентрация первого с возрастом у молодняка всех групп снижалась, а второго – повышалась, что свидетельствовало о снижении скорости синтеза белков в организме. Причем баранчики всех генотипов характеризовались максимальной величиной аминного азота и минимальной – азота мочевины.

С повышением интенсивности энергетического обмена отмечено увеличение концентрации глюкозы с возрастом молодняка всех групп. Во все возрастные периоды кастраты всех генотипов отличались большей концентрацией глюкозы в сыворотке крови. Наименьшими показателями характеризовались баранчики.

Установлено, что по показателям липидного обмена валушки всех пород превосходили сверстников во все возрастные периоды, что свидетельствует о более интенсивном обмене жиров в их организме.

При анализе динамики активности трансаминаз установлено, что с возрастом этот показатель снижался у молодняка всех групп. Причем процесс снижения активности АСТ сыворотки крови у ярочек происходил более интенсивно, чем у молодняка остальных групп, а активность АЛТ существеннее снизилась у баранчиков. Установлено влияние пола и физиологического состояния на активность ферментов переаминирования. При этом баранчики всех генотипов характеризовались максимальной величиной изучаемых показателей. Причем лидирующее положение занимал молодняк цигайской породы. Так его преимущество над сверстниками южноуральской породы по активности АСТ в летний период составляло 0,05 ммоль/ч·л (3,7-4,1%), АЛТ – 0,05-0,07 ммоль/ч·л (8,3-15,9%), а в зимний соответственно 0,06-0,09 ммоль/ч·л (5,8-10,6%) и 0,04-0,09 ммоль/ч·л (8,5-22,5%). В свою очередь, молодняк ставропольской породы уступал сверстникам цигайской породы по активности АСТ в летний период на 0,11 ммоль/ч·л (8,5-15,3%), АЛТ – 0,09-0,13 ммоль/ч·л (23,1-29,0%), а в зимний период преимущество молодняка цигайской породы над сверстниками ставропольской составляло соответственно по АСТ 0,08-0,16 ммоль/ч·л (8,7-18,4%) и по АЛТ – 0,10-0,15 ммоль/ч·л (24,4-46,8%).

С возрастом у молодняка всех генотипов факторы неспецифической защиты активизируются, о чем свидетельствуют показатели фагоцитарной активности лейкоцитов, фагоцитарного числа, фагоцитарной емкости, бактерицидной активности сыворотки крови и лизоцимной активности. Следует также отметить, что на показатели факторов неспецифической защиты помимо возраста повлиял также и сезон года, причем в зимний период все показатели имели более высокие значения, чем летом.

3.2.4. Убойные показатели и качество туши

Анализ полученных данных свидетельствует о межгрупповых различиях по основным показателям, характеризующих уровень мясной продуктивности у молодняка всех генотипов (табл. 5).

При этом преимущество по массе парной туши во всех случаях было на стороне баранчиков, минимальным показателем характеризовались ярочки, валушки занимали промежуточное положение. Так, по цигайской породе преимущество баранчиков над валушками и ярочками по массе парной туши в 4-месячном возрасте составляло 0,57-2,44 кг (6,27-33,79%, Р<0,05-0,01), в 8 мес – 1,15-3,81 кг (6,4-25,1%, Р<0,05-0,01), в 12 мес – 2,10-5,39 кг (9,8-29,9%, Р<0,01-0,001).

Таблица 5 – Результаты убоя молодняка овец ()

Воз-раст,

мес

Группа

Показатель

предубой-ная живая масса, кг

масса парной туши, кг

выход туши, %

жир-сырец

убойная масса, кг

убойный выход, %

масса, кг

выход,

%

Цигайская порода


8

I

40,40±0,765

18,98±1,151

46,98

0,39±0,009

0,97

19,37±1,146

47,95

II

38,03±0,251

17,83±0,525

46,88

0,54±0,032

1,42

18,37±0,485

48,30

III

32,38±0,220

15,17±0,771

46,85

0,42±0,020

1,30

15,59±1,880

48,15


12

I

48,89±1,049

23,40±1,393

47,86

0,48±0,010

0,98

23,88±1,465

48,84

II

44,58±0,158

21,30±0,062

47,78

0,67±0,037

1,50

21,97±0,180

49,28

III

37,72±0,121

18,01±0,169

47,74

0,52±0,030

1,38

18,53±0,173

49,13

Южноуральская порода


8

I

40,45±0,243

17,81±0,178

44,03

0,33±0,035

0,81

18,14±0,213

44,84

II

36,19±0,238

15,89±0,167

43,91

0,49±0,022

1,35

16,38±0,188

45,26

III

31,43±0,748

13,75±0,394

43,75

0,37±0,027

1,18

14,12±0,420

44,93


12

I

46,91±0,526

21,13±0,285

45,04

0,40±0,048

0,85

21,53±0,331

45,89

II

44,14±0,642

19,84±0,337

44,95

0,61±0,031

1,38

20,45±0,367

46,33

III

36,47±0,801

16,37±0,398

44,89

0,43±0,030

1,18

16,80±0,428

46,07

Ставропольская порода


8

I

38,46±0,846

16,24±0,428

42,23

0,26±0,038

0,68

16,50±0,465

42,91

II

33,50±0,991

14,05±0,471

41,94

0,44±0,032

1,31

14,49±0,504

43,25

III

28,12±0,904

11,73±0,449

41,71

0,36±0,027

1,28

12,09±0,475

42,99


12

I

44,10±0,432

19,11±0,273

43,33

0,35±0,029

0,79

19,46±0,301

44,12

II

39,16±0,562

16,87±0,294

43,08

0,52±0,029

1,33

17,39±0,322

44,41

III

33,31±0,856

14,31±0,420

42,96

0,43±0,031

1,29

14,74±0,451

44,25

По южноуральской породе преимущество баранчиков составляло соответственно 0,93-1,73 кг (10,2-20,7%, Р<0,05), 1,92-4,06 кг (12,1-29,5% %, Р<0,01), 1,29-4,76 кг (6,5-29,1%, Р<0,01-0,001), по ставропольской породе – 0,95-2,67 кг (11,2-39,4%, Р<0,05), 2,19-4,51 кг (15,6-38,4%, Р<0,01), 2,24-4,80 кг (13,3-33,5%, Р<0,01-0,001).

Установлены и межпородные различия по величине изучаемого показателя. Причем во всех случаях преимущество было на стороне молодняка цигайской породы. Достаточно отметить, что баранчики этого генотипа превосходили сверстников южноуральской и ставропольской пород по массе парной туши в конце выращивания в 12 мес на 2,27 кг (10,7%, Р<0,01) и 4,29 кг (22,4%, Р<0,01). По валушкам разница в пользу животных цигайской породы составляла 1,46 кг (7,4%, Р<0,05) и 4,43 кг (26,2%, Р<0,001), по ярочкам соответственно 1,64 кг (10,0%, Р<0,05) и 3,7 кг (25,8%, Р<0,001).

Аналогичная закономерность отмечалась и по выходу туши.

В то же время по убойному выходу наблюдался иной ранг распределения молодняка разного пола и физиологического состояния, чем по выходу туши. Лидирующее положение по убойному выходу во всех случаях занимали валушки, ярочки несколько уступали им, баранчики характеризовались минимальной величиной изучаемого показателя. Так в конце выращивания в 12 мес преимущество валушков над ярочками и баранчиками по цигайской породе составляло 0,17-0,46%, по южноуральской – 0,26-0,44%, ставропольской – 0,16-0,29%. Сравнительный анализ показателей убойного выхода в межпородном аспекте свидетельствует о преимуществе молодняка цигайской породы. Достаточно отметить, что в 12-месячном возрасте его превосходство над сверстниками южноуральской породы составляло 2,95-3,06%, ставропольской - 4,72-4,89%.

3.2.5. Морфологический и сортовой состав туши

Полученные данные свидетельствуют об улучшении с возрастом качества мяса у молодняка всех  изучаемых групп, что нашло свое выражение в увеличении выхода съедобной части туши как в абсолютных, так и относительных показателях (табл. 6).

Таблица 6 – Выход съедобной части туши молодняка

Возраст, мес

Порода

I

II

III

масса туши, кг

мякоть

масса туши, кг

мякоть

масса туши, кг

мякоть

кг

%

кг

%

кг

%

Цигайская порода

8

18,63

13,98

75,04

17,49

13,23

75,99

17,82

11,26

75,98

12

23,04

18,28

79,34

20,91

16,64

79,58

17,66

14,11

79,90

Южноуральская порода

8

17,58

12,81

72,87

15,60

11,50

73,72

13,39

9,93

74,16

12

20,78

16,01

77,05

19,50

15,25

78,20

15,97

12,60

78,90

Ставропольская порода

8

15,93

11,32

71,06

13,80

9,91

74,81

11,47

8,30

72,37

12

18,73

13,91

74,27

16,51

12,52

75,83

13,92

10,59

76,08

При этом динамика нарастания абсолютной и относительной массы отдельных тканей туши у молодняка разных генотипов имела сходный характер, различия заключались только в интенсивности накопления.

Так у молодняка цигайской породы абсолютная масса мышечной ткани от рождения до 12-месячного возраста увеличилась на 10,64-14,75 кг при повышении ее относительного содержания в туше на 8,89-11,68%, сверстников южноуральской породы это увеличение составляло соответственно 9,62-13,0 кг и 9,93-11,46%, ставропольской – 8,26-11,49 кг и 10,53-11,46%. При этом баранчики,  как  в  абсолютных,  так  и относительных  показателях,  по выходу мышечной ткани превосходили валушков и ярочек. Достаточно отметить, что в конце выращивания в 12 мес преимущество баранчиков цигайской породы над сверстниками того же генотипа по абсолютной массе мышечной ткани составляло 2,03-4,14 кг (14,9-35,9%, Р<0,001), относительному ее выходу – 2,75-2,79%. По южноуральской породе преимущество баранчиков составляло соответственно 1,12-3,44 кг (8,8-33,1%, Р<0,05) и 1,39-1,51%, по ставропольской – 1,60-3,29 кг (15,1-36,9%, Р<0,01) и 0,93-1,11%.

Сравнительная оценка динамики роста мышечной ткани баранчиков, валушков и ярочек в межпородном аспекте свидетельствует о преимуществе молодняка цигайской породы, как по абсолютным, так и относительным показателям. Замечено, что независимо от генотипа, с возрастом, особенно в период с 8 до 12 мес, скорость роста мышечной ткани снижалась, что обусловлено интенсификацией процесса жироотложения. Причем более существенным увеличением выхода жировой ткани туши отличались валушки и ярочки.

С возрастом у молодняка независимо от породы, пола и физиологического состояния отмечалось повышение абсолютной массы костей и снижение относительного их выхода.

В то же время отмечалось повышение индекса мясности и улучшение соотношения съедобных и несъедобных частей туши, что свидетельствует о повышении ее качества. Причем наиболее желательными параметрами характеризовались туши молодняка цигайской породы.

При анализе сортового состава туши по торговой классификации установлено, что у молодняка всех генотипов наибольшим выходом характеризовались отруба I сорта. Причем с возрастом абсолютная масса и выход отрубов I сорта повышались у молодняка всех групп. Преимущество по этим показателям было на стороне молодняка цигайской породы. Так в конце выращивания баранчики этого генотипа превосходили сверстников южноуральской и ставропольской пород по абсолютной массе отрубов I сорта на 2,36-4,42 кг (12,9-27,3%, Р<0,001), а по относительному их выходу – на 1,64-3,04%, по валушкам разница в пользу молодняка цигайской породы составляла соответственно 1,56-7,46 кг (9,1-31,2%, Р<0,001), 1,52-3,14%, а по ярочкам - 1,84-3,76 кг (13,2-31,4%, Р<0,01), 2,16-3,18%.

Что касается выхода мяса по колбасной классификации, то молодняк цигайской породы несколько уступал сверстникам южноуральской  и ставропольской пород по удельному весу нежирной баранины (на 0,76-2,14%) и превосходил по выходу жирного мяса.

3.2.6. Химический состав, энергетическая и биологическая ценность мяса

Полученные данные свидетельствуют о том, что у молодняка всех генотипов с возрастом отмечалось повышение содержания сухого вещества и снижение массовой доли влаги в мясной продукции (табл. 7).

Установленная возрастная динамика содержания сухого вещества в мясе и  межгрупповые  различия  обусловлены  увеличением  массовой  доли  жира в  средней  пробе  мяса-фарша.  Так  у  молодняка  цигайской  породы  повышение  концентрации  жира  в  мясе-фарше  от  рождения  до  12 мес  составляло  8,21-12,34%,  южноуральской –  8,08-11,86%,  ставропольской –  7,78-10,74%.  При  этом баранчики всех генотипов уступали валушкам и ярочкам как по

Таблица 7 – Химический состав средней пробы мяса молодняка, % ()

Воз-

раст,

мес

Груп-па

Показатель

влага

сухое вещество

жир

протеин

зола

Цигайская порода

8

I

72,50±0,33

27,50±0,33

7,74±0,28

18,76±0,18

1,00±0,11

II

70,11±0,23

29,89±0,23

10,36±0,25

18,52±0,44

1,01±0,11

III

69,01±0,33

30,99±0,33

11,86±0,21

18,10±0,44

1,03±0,14

12

I

70,05±0,26

29,95±0,26

10,63±0,31

18,33±0,19

0,99±0,02

II

68,70±0,24

31,30±0,24

12,15±0,19

18,15±0,18

1,00±0,15

III

66,58±0,38

33,42±0,38

14,72±0,22

17,68±0,27

1,02±0,12

Южноуральская порода

8

I

72,73±0,60

27,27±0,60

7,57±0,22

18,69±0,26

1,01±0,13

II

70,45±0,31

29,55±0,31

10,05±0,30

18,48±0,20

1,02±0,09

III

69,55±0,57

30,45±0,57

11,35±0,25

18,08±0,20

1,02±0,12

12

I

70,35±0,52

29,65±0,52

10,36±0,25

18,28±0,19

1,01±0,08

II

68,90±0,18

31,10±0,18

12,03±0,15

18,06±0,10

1,01±0,11

III

67,33±0,57

32,67±0,57

14,10±0,27

17,55±0,25

1,02±0,06

Ставропольская порода

8

I

73,78±0,50

26,22±0,50

6,81±0,17

18,39±0,20

1,02±0,13

II

71,55±0,22

28,45±0,22

9,24±0,20

18,18±0,14

1,03±0,10

III

70,68±0,47

29,32±0,47

10,35±0,16

17,93±0,19

1,04±0,12

12

I

71,23±0,47

28,77±0,47

9,76±0,22

18,01±0,15

1,00±0,08

II

70,02±0,38

29,98±0,38

11,14±0,17

17,83±0,12

1,01±0,09

III

68,88±0,44

31,12±0,44

12,69±0,19

17,40±0,20

1,03±0,06

интенсивности накопления жира в мясе, так и по его концентрации. Достаточно отметить, что к концу выращивания в 12 мес баранчики цигайской породы уступали валушкам и ярочкам по массовой доле жира в мясе на 1,52% и 4,09%, по южноуральской породе преимущество валушков и ярочек составляло 1,67% и 3,74%, ставропольской – 1,38% и 2,93%. Следует отметить, что молодняк цигайской породы во всех случаях по концентрации жира в средней пробе мяса имел преимущество над сверстниками южноуральской и ставропольской пород.

Различный характер накопления питательных веществ обусловили изменение концентрации энергии в 1 кг съедобной части туши. При этом отмечалось ее увеличение с возрастом у молодняка всех групп. Более интенсивно этот процесс происходил у валушков и ярочек, что обусловлено более существенным повышением массовой доли жира мяса. Вследствие этого баранчики уступали им по энергетической ценности 1 кг мясной продукции.

Оптимальное соотношение белка и жира, а также спелость (зрелость) мяса наблюдалась у молодняка всех групп в 8-месячном возрасте.

Установлено, что возрастная динамика химического состава длиннейшей мышцы спины, межгрупповые и межпородные различия аналогичны таковым в средней пробе мяса-фарша.

В связи с активизацией с возрастом процесса накопления межмышечного и внутримышечного жира отмечалось существенное увеличение показателей, характеризующих жировой обмен. Так за весь период выращивания в зависимости от породы, пола и физиологического состояния содержание холестерина в мышечной ткани молодняка увеличилось в 2,63-2,81 раза, триглицеридов – в 2,64-2,74 раза, липопротеидов низкой плотности в 4,8-7,8 раза, липопротеидов высокой плотности – в 3,5-5,7 раза.

Мясная продукция, полученная при убое молодняка всех групп, отличалась высокой биологической полноценностью, что обусловлено высокой концентрацией триптофана и низкой – оксипролина. Белковый качественный показатель, в зависимости от генотипа, пола и физиологического состояния в конце выращивания находился в пределах 4,17-5,04 ед.

При оценке экологической чистоты мясной продукции по содержанию ксенобиотиков было установлено, что концентрация тяжелых металлов и радионуклидов было ниже допустимых концентраций. А такие экотоксиканты, как ртуть и мышьяк, а также вредные вещества: пестициды, афлотоксин В1, нитраты не обнаружены.

3.2.6. Динамика отложения жировой ткани и ее локализация в организме

Известно, что количество жировой ткани и характер ее распределения в значительной степени определяют пищевую ценность и качество мяса и зависят от пола, возраста и физиологического состояния.

Рассматривая характер распределения жировой ткани в теле, следует отметить, что в 4 и 8 мес наибольший удельный вес приходился на подкожный жир, затем на внутренний и наименьшее содержание жировой ткани во всех тушах подопытного молодняка приходилось на межмышечный жир. В 12-месячном возрасте картина отложения жира изменилась. Лидирующее положение занимало по-прежнему отложение подкожного жира, более интенсивно начинался синтез межмышечного жира, а внутренний жир-сырец имел наименьшие показатели.

3.2.7. Характер накопления питательных веществ в теле и биоконверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию

Анализ полученных данных свидетельствует, что животные разных генотипов и половозрастных групп производили неодинаковое количество основных питательных веществ тела, что обусловлено особенностями их синтеза в тот или иной период постнатального периода онтогенеза.

При этом наибольшей интенсивностью накопления питательных веществ в теле отличался молодняк цигайской породы, наименьшей – животные ставропольской породы, сверстники южноуральской породы занимали промежуточное положение.

Что касается межгрупповых различий, то максимальной интенсивностью синтеза белка в теле характеризовались баранчики всех генотипов, а жира – валушки. Достаточно отметить, что в годовалом возрасте преимущество баранчиков цигайской породы над валушками и ярочками того же генотипа по выходу белка в теле составляло 0,43-1,11 кг (10,1-26,0%), по южноуральской породе разница по величине изучаемого показателя в пользу баранчиков составляла 0,26-0,97 кг (7,3-33,9%), по ставропольской – 0,38-0,91 кг (12,4-36,0%). Наименьшим выходом белка во всех случаях характеризовались ярочки.

По выходу жира в теле лидирующее положение во все возрастные периоды занимали валушки. Так в конце выращивания в возрасте 12 мес их преимущество над ярочками и баранчиками по цигайской породе составляло 0,11-0,20 кг (,8-6,9%), по южноуральской – 0,32-0,35 кг (13,7-15,2%), по ставропольской – 0,15-0,18 кг (7,5-9,2%).

С возрастом отмечалось ухудшение способности трансформировать протеин корма в белок мясной продукции у животных всех групп. Так снижение коэффициента биоконверсии протеина в белок тела в период с 4 до 12 мес у баранчиков цигайской породы составляло 3,98%, валушков – 3,69%, ярочек – 4,15%. Аналогичная закономерность отмечалась у молодняка южноуральской и ставропольской пород. Так у молодняка южноуральской породы снижение величины изучаемого показателя составляло 3,74-3,97%, сверстников ставропольской породы – 3,39-3,75%.

Установлены межпородные различия по эффективности трансформации протеина. Причем во всех случаях преимущество было на стороне молодняка цигайской породы. Так в 4-месячном возрасте его преимущество по коэффициенту биоконверсии протеина над сверстниками южноуральской породы составляло 0,73-1,33%, в 8 мес – 0,14-0,40%, в 12 мес - 0,80-0,92%, а над аналогами ставропольской породы соответственно 1,69-2,27%, 1,14-1,46% и 1,42-1,63%. Характерно, что минимальной величиной изучаемого показателя отличался молодняк ставропольской породы.

При оценке эффективности использования обменной энергии корма установлено повышение с возрастом величины коэффициента ее биоконверсии в съедобные части тела у молодняка всех генотипов, что обусловлено более интенсивным накоплением в организме животных жира в сравнении с белком.

При анализе межгрупповых различий установлено, что в 4-месячном возрасте наибольшей величиной коэффициента биоконверсии энергии характеризовались валушки всех генотипов. По цигайской породе их преимущество над баранчиками и ярочками составляло 0,45% и 0,28%, по южноуральской – 0,44% и 0,30%, по ставропольской – 0,22% и 0,15%. В последующие возрастные периоды лидирующее положение по коэффициенту трансформации энергии занимали ярочки. Эта закономерность была характерна для молодняка всех пород. Достаточно отметить, что в конце выращивания в 12 мес баранчики и валушки цигайской породы уступали по величине изучаемого показателя ярочкам на 0,81% и 0,26%, по группе молодняка южноуральской породы разница в пользу ярочек составляла 0,70% и 0,45%, ставропольской породе – 0,61% и 0,31%.

Наибольшей величиной коэффициента биоконверсии энергии независимо от пола и физиологического состояния характеризовался молодняк цигайской породы. Эта закономерность достаточно четко проявлялась во все возрастные периоды. Достаточно отметить, что в конце выращивания в 12-месячном возрасте преимущество баранчиков цигайской породы по величине коэффициента биоконверсии энергии над сверстниками южноуральской и ставропольской пород составляло 0,35% и 0,80%, по валушкам разница в пользу молодняка цигайской породы составляла соответственно 0,58% и 1,05%, по ярочкам – 0,39% и 1,00%.

3.2.8. Возрастная динамика массы групп мышц и отдельных мышц

Анализ полученных данных свидетельствует, что интенсивное выращивание подопытного молодняка способствовало существенному увеличению абсолютной массы мышц с возрастом (табл. 8).

Таблица 8 – Динамика групп мышц молодняка по анатомическим областям

Название групп мышц

Возраст, мес

Порода

цигайская

южноуральская

ставропольская

группа

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Абсолютная масса, г

Общая масса всех учтенных мышц полутуши

Ново-рожд.

450

-

440

425

-

385

365

-

330

4

3750

3500

2910

3125

2788

2549

2984

2671

2086

8

6327

5874

4926

5894

5177

4403

5185

4431

3649

12

7820

6837

5770

7057

6484

5301

6104

5308

4463

Относительная масса, %

Мышцы осевого отдела

Ново-рожд.

48,06

-

48,09

47,88

-

47,79

47,51

-

47,48

4

49,28

49,20

49,14

48,87

48,82

48,76

48,66

48,63

48,56

8

51,78

51,63

51,52

51,32

51,21

51,12

50,94

50,78

50,70

12

52,43

52,41

52,31

51,99

51,90

51,84

51,56

51,51

51,47

в т.ч. плечевого пояса

Ново-рожд.

13,27

-

13,25

13,18

-

13,14

13,04

-

13,03

4

14,37

14,31

14,29

14,21

14,17

14,16

14,14

14,11

14,09

8

15,58

15,42

15,39

15,46

15,38

15,35

15,33

15,23

15,21

12

15,72

14,40

15,48

15,59

15,42

15,47

15,43

15,28

15,33

в т.ч. позвоно-чного столба

Ново-рожд.

20,93

-

20,61

20,85

-

20,83

20,71

-

20,73

4

20,61

20,61

20,56

20,35

20,30

20,32

20,27

20,22

20,23

8

20,84

20,65

20,72

20,56

20,47

20,51

20,44

20,33

20,36

12

21,18

21,00

20,85

20,91

20,70

20,62

20,77

20,57

20,48

в т.ч. грудной и брюшной стенок

Ново-рожд.

13,86

-

13,91

13,85

-

13,82

13,76

-

13,72

4

14,30

14,40

14,29

14,31

14,35

14,28

14,25

14,30

14,24

8

15,35

15,56

15,41

15,30

15,36

15,26

15,17

15,22

15,13

12

15,54

16,00

15,98

15,49

15,78

15,75

15,36

15,66

15,66

Мышцы перифе-ричес-кого отдела

Ново-рожд.

51,94

-

51,91

53,12

-

52,21

52,49

-

52,52

4

50,72

50,80

50,86

51,13

51,18

51,24

51,34

51,37

51,44

8

48,22

48,37

48,48

48,68

48,79

48,88

49,06

49,22

49,30

12

47,57

47,59

47,69

48,01

48,10

48,16

48,44

48,49

48,53

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Продолжение таблицы 8

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

в т.ч. грудной конеч-ности

Ново-рожд.

15,29

-

15,25

15,77

-

15,72

15,59

-

15,58

4

15,49

15,57

15,43

15,90

15,96

15,81

15,82

15,87

15,72

8

15,35

15,95

14,58

15,97

16,61

15,22

15,79

16,41

15,02

12

15,26

15,74

14,47

15,87

16,30

15,05

15,69

16,18

14,88

области лопатки

Ново-рожд.

5,60

-

5,56

5,79

-

5,77

5,73

-

5,70

4

6,40

6,54

6,49

6,56

6,71

6,63

5,53

6,66

6,57

8

6,50

7,10

6,68

6,68

7,32

6,90

6,61

7,24

6,82

12

6,67

7,24

6,78

6,90

7,46

6,98

6,83

7,40

6,92

области плеча

Ново-рожд.

5,29

-

5,30

5,47

-

5,51

5,40

-

5,43

4

5,60

5,63

5,64

5,73

5,74

5,77

5,70

5,73

5,75

8

5,31

5,43

4,99

5,53

5,68

5,20

5,46

5,60

5,13

12

5,29

5,31

4,92

5,48

5,51

5,13

5,42

5,44

5,06

области пред-плечья

Ново-рожд.

4,40

-

4,39

4,51

-

4,44

4,46

-

4,45

4

3,49

3,40

3,30

3,61

3,51

3,41

3,59

3,48

3,40

8

3,54

3,42

2,91

3,76

3,61

3,12

3,72

3,57

3,07

12

3,30

3,19

2,77

3,49

3,39

2,94

3,44

3,34

2,90

В т.ч.

тазовой конечно-сти

Ново-рожд.

36,65

-

36,66

36,35

-

36,49

36,90

-

36,94

4

35,23

35,23

35,43

35,23

35,22

35,43

35,52

35,50

35,72

8

32,87

32,42

33,90

32,71

32,18

33,66

33,27

32,81

34,28

12

32,31

31,85

33,22

32,14

31,74

33,11

32,75

32,31

33,65

области тазового пояса

Ново-рожд.

5,80

-

5,77

5,95

-

5,92

5,89

-

5,85

4

5,89

6,09

5,81

6,00

6,21

5,92

5,96

6,18

5,90

8

6,16

6,15

5,99

6,34

6,37

6,18

6,29

6,30

6,11

12

6,20

6,17

6,10

6,43

6,40

6,30

6,36

6,33

6,25

области бедра

Ново-рожд.

23,56

-

23,55

23,72

-

23,71

23,64

-

23,64

4

22,67

22,28

22,99

22,85

22,38

23,18

22,79

22,35

23,11

8

21,11

20,98

21,39

21,33

21,21

21,62

21,23

21,10

21,51

12

20,87

20,64

21,00

21,13

20,91

21,26

21,00

20,80

21,15

области голени

Ново-рожд.

7,29

-

7,34

6,68

-

6,86

7,37

-

7,45

4

6,67

6,86

6,63

6,38

6,63

6,33

6,77

6,97

6,71

8

5,60

5,29

6,53

5,04

4,60

5,86

5,75

5,41

6,66

12

5,24

5,04

6,10

4,58

4,43

5,55

5,39

5,18

6,25

При этом кратность увеличения массы учтенных мышц от рождения до 12 мес у молодняка цигайской породы составляла 13,11-17,38 раз, животных южноуральской породы – 13,77-16,60 раз, ставропольской породы – 13,52-16,72 раз, а среднемесячный прирост массы этих мышц за период опыта по породам составлял соответственно 444-614 г, 710-553 г, 344-478 г. При этом преимущество по темпам роста мышц было на стороне баранчиков, минимальный показатель был у ярочек, валушки занимали промежуточное положение. В межпородном аспекте лидирующее положение занимал молодняк цигайской породы.

Полученные данные свидетельствуют, что новорожденные ягнята отличались лучшим развитием  мышц периферического отдела. Так у молодняка цигайской породы при рождении выход мышц периферического отдела был больше выхода мышц осевого отдела на 3,88-3,82%, южноуральской породы – на 4,24-7,42%, ставропольской породы – на 4,98-5,04%.

Темп роста мышц отделов с возрастом молодняка меняется. В подсосный период от рождения до 4 мес скорость роста мышц периферического отдела была выше, чем осевого. В послеотъемный период лидирующее положение по интенсивности роста занимали мышцы осевого отдела. При этом к 12-месячному возрасту масса мышц осевого отдела у молодняка цигайской породы увеличилась по сравнению с массой мышц новорожденных животных в 14,26-18,96 раз, периферического – в 12,05-15,92 раз, у сверстников южноуральской породы соответственно в 14,93-18,03 раз и 12,70-15,30 раз, ставропольской породы – в 14,68-18,16 раз и 10,39-13,28 раз.

В связи с неодинаковой скоростью роста мышц по анатомическим областям с возрастом изменялось их соотношение. При этом относительная масса мышц туловища повышалась, а периферического отдела – снижалась. В 12-месячном возрасте удельный вес мышц осевого отдела у молодняка цигайской породы составлял 52,31-52,43%, южноуральской породы – 51,84-51,99%, ставропольской породы – 51,47-51,56%, а периферического отдела соответственно 47,57-47,69%, 48,01-48,16%, 48,44-49,53%.

Мышцы осевого отдела несут различную функциональную нагрузку, которая претерпевает изменение с возрастом, в этой связи они отличаются различной скоростью роста. Полученные нами данные свидетельствуют о влиянии на темп их развития генотипа, возраста, пола и физиологического состояния.

Среди анатомических групп мышц осевого отдела наибольший удельный вес занимала мускулатура позвоночного столба. Установлено, что при повышении абсолютной массы мышц этой группы относительная их масса с возрастом уменьшалась. У молодняка цигайской породы это снижение к 12 мес составляло 3,16-3,67%, южноуральской породы – 3,33-3,80%, ставропольской породы – 3,31-3,86%. Причем у ярочек всех генотипов уменьшение величины изучаемого показателя было более существенным, чем у валушков и баранчиков.

Полученные данные свидетельствуют, что как общая масса дорсальных мышц позвоночного столба, так и длиннейшей мышцы спины с возрастом повышалась. При этом длиннейшая мышца спины, характеризующаяся наибольшей абсолютной массой, увеличила ее значения к концу опыта по сравнению с исходными показателями при рождении у молодняка цигайской породы в 15,54-21,09 раз, южноуральской породы – в 16,25-20,18 раз, ставропольской породы – в 15,95-20,35 раз при повышении относительной массы к концу выращивания соответственно на 1,18-1,40%, 0,18-1,41% и 1,17-1,41%. Максимальной относительной ее массой характеризовались баранчики, минимальной – ярочки, валушки занимали промежуточное положение.

Рост вентральных мышц позвоночного столба проходил по синусоиде. При этом к 4-месячному возрасту отмечалось снижение относительной их массы. После 4-месячного возраста у молодняка всех групп наблюдалось повышение величины изучаемого показателя. В то же время к концу выращивания к 12 мес он не достиг первоначального уровня. В целом же за период выращивания в зависимости от генотипа и пола относительная масса вентральных мышц позвоночного столба снизилась на 0,18-0,62%.

Из вентральных мышц позвоночного столба максимальной абсолютной массой характеризовалась большая поясничная мышца. Относительная ее масса в конце выращивания в 12 мес у молодняка цигайской породы составляла 1,74-1,91%, южноуральской породы – 1,73-1,90%, ставропольской породы – 1,70-1,88%.

Мышцы плечевого пояса характеризовались достаточно высокой скоростью роста. Увеличение их абсолютной массы к 12 мес в сравнении с новорожденными животными у молодняка цигайской породы составляло 15,32-20,58 раз, южноуральской породы – 16,20-19,63 раз, ставропольской породы – 15,91-19,79 раз, а повышение относительной массы этой группы мышц за период выращивания составляло соответственно по породам: 1,13-2,45%, 2,24-2,41%, 2,24-2,39%. Установленная возрастная динамика массы мышц плечевого пояса обусловлена влиянием меняющейся функциональной нагрузкой.

Из мышц плечевого пояса независимо от породы, пола и физиологического состояния наибольшей абсолютной массой отличалась зубчатая вентральная мышца, за ней следует глубокая грудная. На протяжении всего периода выращивания они характеризовались высоким темпом роста. При этом кратность увеличения массы первой мышцы за период выращивания от рождения до 12 мес у молодняка цигайской породы составляла 19,39-25,03 раз, южноуральской породы – 20,47-23,60 раз, ставропольской породы – 20,11-23,92 раз, а второй – соответственно 14,18-19,74 раз, 15,00-18,89 раз, 14,59-19,11 раз.

Характерно, что изучаемые мышцы отличались сходной возрастной динамикой относительной массы с той лишь разницей, что глубокая грудная мышца по своим параметрам уступала зубчатой вентральной мышце.

Полученные данные свидетельствуют, что мышцы грудной и брюшной стенок характеризовались достаточно высоким темпом роста. При этом среди грудных мышц лидирующее положение занимали межреберные мышцы, абсолютная масса которых к 12 мес увеличилась по сравнению с новорожденными животными у молодняка цигайской породы в 12,33-16,62 раз, южноуральской породы – в 12,89-15,61 раз, ставропольской породы – в 12,63-15,84 раз.

Мышцы брюшной стенки характеризовались наибольшей скоростью роста среди всех групп мышц полутуши, что обусловлено повышением функциональной нагрузки в связи с интенсивным развитием пищеварительного тракта с возрастом. При этом кратность увеличения абсолютной массы этой группы мышц с возрастом у животных цигайской породы составляла 17,44-23,62 раз, южноуральской породы – 18,28-22,35 раз, ставропольской породы – 17,99-22,53 раз. Наряду с существенным повышением абсолютной массы мышц брюшной стенки стабильно увеличивалась и относительная их масса. К 12-месячному возрасту величина изучаемого показателя повысилась по сравнению с новорожденными животными у молодняка цигайской породы на 1,94-2,35%, сверстников южноуральской породы - на 1,95-2,33%, ставропольской породы – 1,94-2,04%.

Таким образом, мышцы туловища у молодняка овец разных генотипов в постнатальный период онтогенеза характеризовались асинхронным ростом и развитием, которые протекали согласно морфогенеза вида. При этом у баранчиков были лучше развиты мышцы позвоночного столба и плечевого пояса, а у валушков и ярочек – мышцы брюшной стенки.

Периферический отдел мускулатуры представлен мышцами грудной и тазовой конечностей. Установлена различная интенсивность роста групп мышц конечностей, которая обусловлена неодинаковой скоростью роста отдельных мышц.

Среди учтенных мышц грудной конечности у молодняка всех генотипов независимо от пола и физиологического состояния по абсолютной и относительной массе преобладала группа мышц области лопатки. Характерно, что мышцы этого звена передней конечности отличались наиболее высоким темпом роста. Так кратность увеличения абсолютной их массы с возрастом у молодняка цигайской породы составляла 15,96-20,67 раз, южноуральской породы – 16,67-19,82 раз, ставропольской породы – 16,41-19,92 раз. Максимальной относительной массой этой группы мышц в конце выращивания отличались валушки, минимальной – баранчики. Из мышц области лопатки наибольшей удельной массой характеризовались предостная и заостная мышцы. С возрастом отмечалось повышение абсолютной и относительной их массы у молодняка всех групп.

Мышцы области плеча отличались меньшей скоростью роста, чем мышцы области лопатки. При этом коэффициент весового роста этой группы мышц к 12 мес по сравнению с новорожденными животными у молодняка цигайской породы составлял 12,19-17,39 раз, южноуральской породы – 12,83-16,68 раз, ставропольской породы – 12,59-16,77 раз.

Из мышц области плеча максимальной абсолютной и относительной массой отличалась трехглавая мышца. В то же время кратность увеличения ее массы с возрастом была ниже коэффициента весового роста всех мышц этой группы.

Из групп мышц грудной конечности минимальным темпом роста отличались мышцы области предплечья. При этом относительная масса этой группы мышц с возрастом уменьшалась у молодняка всех групп. Причем у ярочек всех генотипов наблюдалось более существенное снижение величины изучаемого показателя. Самой крупной мышцей области предплечья является лучевой разгибатель запястья. Баранчики всех генотипов характеризовались максимальной величиной коэффициента роста абсолютной массы этой мышцы, у валушков и ярочек он находился практически на одинаковом уровне.

Таким образом темп роста мышц грудной конечности снижается в дистальном направлении, что обусловлено возрастными преобразованиями мышечной системы и изменяющимися функциональными нагрузками на нее.

При движении животного основная нагрузка приходится на тазовую конечность, поэтому мышцы, расположенные в области тазового сустава, получили достаточно сильное развитие.

Для мышц тазовой конечности характерным было снижение относительной их массы с возрастом при существенном повышении абсолютных величин. Так, у молодняка цигайской породы к 12 мес по сравнению с новорожденными животными относительная их масса снизилась на 4,34-4,80%, южноуральской породы – на 3,38-4,61%, ставропольской породы – на 3,29-4,59%. Характерно, что максимальным снижением величины изучаемого показателя отличались валушки всех генотипов.

Мышечная ткань тазовой конечности включает три основные группы мышц: тазового пояса, области бедра и голени. Мышцы тазового пояса отличались более высоким темпом роста, чем мышцы области бедра и голени. При этом с возрастом повысилась и относительная масса мышц тазового пояса. Наиболее значимой мышцей этой группы является средняя ягодичная мышца, которая отличалась достаточно высокой скоростью роста и к концу выращивания в 12 мес на ее долю у молодняка цигайской породы приходилось 45,0-49,1% от общей массы мышц этой группы, животных южноуральской породы – 44,8-49,7%, ставропольской породы – 44,9-49,5%. Причем у ярочек всех генотипов она занимала наибольший удельный вес от массы всех мышц тазового пояса.

В области бедра у овец располагается группа мышц, отличающаяся самой большой массой в тазовой конечности и включающая большое количество функционально значимых мускулов. Самой крупной мышцей в этой группе является четырехглавая мышца бедра. Темп ее роста до 4-месячного возраста был сопоставим со скоростью роста средней ягодичной мышцы. Позднее интенсивность роста четырехглавой мышцы бедра существенно снизилась и в годовалом возрасте по коэффициенту весового роста она уступала средней ягодичной мышце. В связи с этим отмечалось стабильное снижение относительной массы этой мышцы с возрастом у молодняка всех генотипов.

Мышцы области голени при перемещении животного несут минимальную нагрузку, в этой связи они отличались наименьшей массой среди групп мышц тазовой конечности и характеризовались меньшим темпом развития.

Среди мышц области голени наибольшей массой отличалась икроножная мышца. С возрастом ее абсолютная масса увеличилась у молодняка цигайской породы в 9,49-13,89 раз, южноуральской породы – в 10,12-13,51 раз, ставропольской породы – в 9,97-13,60 раз при снижении относительной ее массы соответственно  на 0,52-0,75%, 0,50-0,73% и 0,50-0,71%.

Таким образом, установленная возрастная динамика роста и развития мышц различных звеньев тазовой конечности молодняка овец разного генотипа обусловлена различным темпом роста отдельных мышц в соответствии с генетической программой и функциональными потребностями организма. При этом чем дистальнее располагается на конечности мышечная группа, тем меньше кратность увеличения абсолютной ее массы. Это обусловлено возрастными преобразованиями мышечной ткани и функциональными нагрузками на мышечную систему в процессе роста и развития животных.

Следовательно, темп роста и развития мышечной системы молодняка овец обусловлен породными особенностями, а также полом и возрастом животного. Кастрация баранчиков снижает скорость роста мышц и оказывает определенное влияние на их соотношение. В то же время развитие отдельных мышц и групп мышц и их распределение по анатомическим областям у молодняка разных пород сходно, так как регламентируется генетической программой морфогенеза вида.

3.2.9. Возрастная динамика роста костной системы

Характерной особенностью в развитии костей разных отделов является то, что у новорожденных ягнят лучше развиты кости периферического отдела скелета. Это обусловлено тем, что новорожденные ягнята в силу филогенетической способности могут свободно передвигаться с матерью. В этой связи они характеризовались большей абсолютной и относительной массой костей периферического отдела скелета (табл. 9).

Таблица 9 – Развитие отдельных частей скелета полутуши молодняка

Назва-ние групп костей

Возраст, мес

Порода

цигайская

южноуральская

ставропольская

группа

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Абсолютная масса, г

Общая масса костей

полу-туши

Ново-рожд.

340

-

335

324

-

296

299

-

284

4

1430

1340

1135

1387

1260

1110

1350

1183

946

8

2100

1920

1590

2085

1925

1579

2073

1805

1436

12

2240

2110

1780

2200

2066

1710

2186

1996

1692

Относительная масса (от массы костей полутуши), %

Осевой скелет

Ново-рожд.

46,24

-

46,24

45,62

-

45,61

45,22

-

45,21

4

51,47

51,19

51,63

51,55

50,56

51,71

50,30

50,13

50,53

8

52,00

51,88

52,20

52,28

51,38

51,87

51,23

50,97

51,53

12

52,14

52,00

52,25

52,27

51,60

51,46

51,42

51,20

51,71

Позво-ночник и крест-цовая кость

Ново-рожд.

33,94

-

33,99

33,55

-

33,93

33,43

-

33,48

4

35,74

35,14

35,51

35,76

34,75

35,41

35,03

34,73

34,88

8

34,43

34,33

34,84

34,58

34,03

34,39

33,82

33,85

33,82

12

34,37

34,47

34,89

33,77

34,18

34,74

33,90

33,96

34,34

Ребра и грудная кость

Ново-рожд.

12,30

-

12,25

12,07

-

11,68

11,79

-

11,73

4

15,73

16,05

16,12

15,79

15,79

16,30

15,27

15,40

15,65

8

17,57

17,55

17,36

17,69

17,35

17,48

17,41

17,12

17,41

12

17,77

17,53

17,36

18,50

17,67

16,72

17,52

17,24

17,37

Перифе-ричес-кий

отдел

Ново-рожд.

53,76

-

53,76

54,38

-

54,39

54,78

-

54,79

4

48,53

48,81

48,37

48,45

49,44

48,29

49,70

49,87

49,47

8

48,00

48,12

47,80

47,72

48,62

48,13

48,77

49,03

48,47

12

47,86

48,00

47,75

47,73

48,40

48,54

48,58

48,80

48,29

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

Продолжение таблицы 9


1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.


в т.ч. грудная конеч-ность

Ново-рожд.

21,64

-

21,73

21,82

-

22,80

23,01

-

22,96


4

20,48

20,53

20,62

20,84

20,95

20,54

21,04

21,13

20,93


8

20,43

20,36

20,19

20,62

20,00

20,27

20,89

20,83

20,54


12

20,40

20,28

20,17

20,45

20,33

20,47

20,86

20,69

20,45


Лопатка

Ново-рожд.

3,88

-

3,88

3,95

-

4,12

4,15

-

4,08


4

4,20

4,33

4,24

4,34

4,37

4,14

4,30

4,31

4,33


8

4,57

4,48

4,40

4,51

4,31

4,12

4,68

4,60

4,53


12

4,64

4,50

4,49

4,77

4,55

4,68

4,76

4,66

4,67


Плечевая кость

Ново-рожд.

8,41

-

8,42

8,55

-

9,02

8,80

-

8,80


4

8,39

8,36

8,28

8,44

8,56

8,12

8,52

8,54

8,46


8

8,24

8,33

8,24

8,15

7,90

7,85

8,35

8,31

8,29


12

8,17

8,25

8,10

8,18

8,23

8,25

8,33

8,27

8,22


Кости предпле-чья и запястья

Ново-рожд.

9,35

-

9,43

9,32

-

9,66

10,06

-

10,08


4

7,90

7,84

8,10

8,08

8,02

8,28

8,22

8,28

8,14


8

7,62

7,55

7,55

7,96

7,79

8,30

7,86

7,92

7,72


12

7,59

7,53

7,58

7,50

7,55

7,54

7,77

7,76

7,56


в т.ч. тазовая конеч-ность

Ново-рожд.

32,12

-

32,03

32,56

-

31,59

31,77

-

31,83


4

28,04

28,28

27,75

24,61

28,49

27,75

28,66

28,74

28,54


8

27,57

27,76

27,61

27,07

28,62

27,86

27,88

28,20

27,93


12

27,46

27,72

27,58

27,28

28,07

28,07

27,72

28,11

27,84


Тазовый пояс

Ново-рожд.

6,41

-

6,39

6,48

-

6,52

6,52

-

6,51


4

6,29

6,57

3,34

6,20

6,59

6,31

6,37

6,42

6,45


8

6,53

6,56

6,60

6,47

6,49

6,40

6,61

6,65

6,68


12

6,62

6,68

6,74

6,64

6,67

6,84

6,72

6,81

6,86


Бедренная кость и коленная чашечка

Ново-рожд.

11,59

-

11,55

11,82

-

11,15

11,31

-

11,38


4

10,77

10,67

10,39

10,53

10,79

10,36

10,74

10,74

10,57


8

10,38

10,41

10,20

10,51

11,53

11,01

10,42

10,47

10,24


12

10,39

10,43

10,11

10,10

10,75

10,47

10,25

10,37

10,11


Кости голени и заплюсны

Ново-рожд.

14,12

-

14,09

14,26

-

13,92

13,94

-

13,94


4

10,98

11,04

11,02

10,88

11,11

11,08

11,55

11,58

11,52


8

10,66

10,79

10,81

10,17

10,60

10,45

10,85

11,08

11,01


12

10,49

10,61

10,73

10,54

10,85

10,76

10,75

10,93

10,87


Так при рождении относительная масса костей периферического отдела скелета была выше таковой массы костей осевого отдела скелета у молодняка цигайской породы на 7,52%, южноуральской породы – на 8,76-8,78%, ставропольской породы – на 9,56-9,58%. Следовательно, лучшим развитием периферического отдела скелета отличался молодняк ставропольской породы. Вследствие более высокого темпа роста в подсосный период, начиная с 4-месячного возраста, лидирующее положение, как по абсолютной, так и относительной массе костей занимает осевой отдел скелета. Причем разница в его пользу с возрастом увеличивалась. В конце выращивания в 12 мес у молодняка цигайской породы она составляла 4,00-4,50%, южноуральской породы – 2,92-4,54%, ставропольской породы – 2,40-2,42%. В целом за период от рождения до 12 мес кратность увеличения абсолютной массы костей осевого отдела скелета у молодняка цигайской породы составляла 6,00-6,98 раз,периферического отдела – 4,72-5,86 раз, южноуральской породы это повышение составляло соответственно 6,52-7,78 раз и 5,16-5,96 раз, ставропольской породы – 6,85-8,32 раз и 5,27-6,49 раз.

Полученные данные свидетельствуют, что у новорожденного молодняка среди костей осевого отдела скелета наибольшей абсолютной массой отличались грудные позвонки, затем следовали шейные позвонки и ребра. К 4-месячному возрасту ребра по абсолютной массе сравнялись с грудными позвонками, а в отдельных случаях и превосходили их.

С 8-месячного возраста ребра по массе существенно превосходили другие кости осевого отдела скелета. Это обусловлено высоким темпом развития этих костей, что подтверждается коэффициентом их весового роста, величина которого в 12 мес у молодняка цигайской породы составляла 8,60-10,74, южноуральской породы - 9,44-11,66, ставропольской породы – 9,72-11,79.

Ребра после 4-месячного возраста характеризовались наибольшей относительной массой среди костей осевого отдела скелета. Достаточно отметить, что величина изучаемого показателя у этих костей в 12 мес у молодняка цигайской породы составляла 14,16-14,45%, южноуральской породы – 13,80-15,00%, ставропольской породы – 13,81-13,89%. Затем следуют грудные и шейные позвонки, относительная масса которых от массы всего скелета была выше 10%.

Кости грудной конечности во все возрастные периоды выращивания, как по абсолютной, так и относительной массе уступали костям тазовой конечности. Причем с возрастом эта разница уменьшалась. Это обусловлено тем, что относительная масса костей грудной конечности от рождения до 12-месячного возраста снижается постепенно с меньшей интенсивностью. В целом за весь период выращивания это уменьшение у молодняка цигайской породы составляло 1,24-1,56%, южноуральской породы – 1,37-2,33%, ставропольской породы – 2,15-2,57%.

Несколько другая возрастная динамика роста костей наблюдалась в области тазовой конечности. Установлено, что в период от рождения до 4 мес относительная их масса существенно снижалась. Так, у молодняка цигайской породы уменьшение величины изучаемого показателя в анализируемый возрастной период составляло 2,84-4,28%, южноуральской породы – 3,84-4,95%, ставропольской породы – 3,03-3,29%. В последующие возрастные периоды относительная масса костей тазовой конечности снижалась незначительно.

Полученные данные свидетельствуют, что удельный вес лопатки в общей массе всего скелета полутуши у молодняка цигайской породы с возрастом повысился на 0,61-0,76%, южноуральской породы – на 0,56-0,82%, ставропольской породы – на 0,51-0,61%. Относительная масса плечевой кости, костей предплечья и запястья с возрастом у молодняка всех групп снижалась.

Повышение относительной массы лопатки с возрастом обусловлено ее достаточно высоким темпом роста.

Результаты исследования свидетельствуют, что вследствие различной интенсивности роста отдельных костей тазовой конечности относительная их масса с возрастом изменялась разнонаправлено. При этом у молодняка всех групп удельный вес костей тазового пояса повышался, а бедренной кости, костей голени и заплюсны – снижался.

Таким образом, с повышением общей массы отдельных костей конечностей относительная их масса (по отношению к массе костей полутуши) снижалась. При этом, чем дистальнее располагается кость на конечности, тем существеннее снижается относительная ее масса и тем ниже коэффициент ее весового роста.

3.2.10. Экономическая эффективность выращивания баранчиков, валушков и ярочек разных пород на мясо

Полученные данные и их анализ свидетельствуют об эффективности интенсивного выращивания баранчиков, валушков и ярочек всех пород. Причем независимо от генотипа наибольший экономический эффект получен от баранчиков. Так, при убое в 8-месячном возрасте себестоимость 1 ц прироста живой массы баранчиков цигайской породы была ниже, чем у валушков и ярочек того же генотипа на 350,2 руб. и 602,0 руб., а в 12 мес меньше на 380,5 руб. и 652,0 руб. У баранчиков южноуральской породы эта разница составляла соответственно 350,6 руб. и 591,5 руб., 410,3 руб. и 706,3 руб., баранчиков ставропольской породы – 361,6 руб. и 615,8 руб., 397,9 руб. и 760,7 руб.

При этом, несмотря на большие производственные затраты, баранчики превосходили валушков и ярочек по реализационной стоимости и сумме прибыли. Это определило их преимущество по уровню рентабельности, которое по цигайской породе в 8 мес составляло 14,07-24,07%, в 12 мес – 16,17-29,15%, южноуральской соответственно 17,51-26,76%, 14,37-25,70%, ставропольской – 20,62-29,91% и 17,18-26,92%.

Сравнительный анализ показателей экономической эффективности выращивания молодняка в межпородном аспекте свидетельствует, что различия между изучаемыми генотипами в разрезе половозрастных групп были достаточно существенными. При этом во всех случаях преимущество было на стороне молодняка цигайской породы, минимальный экономический эффект получен при выращивании на мясо животных ставропольской породы.

ВЫВОДЫ

  1. Результаты исследования свидетельствуют, что животные южноуральской, ставропольской, алтайской, северокавказской мясо-шерстной и цигайской пород при разведении в условиях резко-континентального климата Южного Урала характеризовались высокими продуктивными качествами, что обуславливает широкое их использование при интенсификации отрасли овцеводства в регионе.
  2. Порода, пол и физиологическое состояние оказали существенное влияние на формирование конституциональных и экстерьерных признаков и свойств. Молодняк и бараны-производители ставропольской породы характеризовались средней величиной, легким костяком, компактным туловищем. Животные цигайской, южноуральской и алтайской пород отличались более крупным форматом телосложения и глубоким растянутым туловищем. Бараны северокавказской мясо-шерстной породы имели массивное туловище. В целом животные всех пород отличались пропорциональным телосложением и хорошо выраженными породными признаками экстерьера.
  3. Бараны-производители всех пород отличались высокими показателями шерстной продуктивности и ее качеством. У животных тонкорунных пород шерсть была 58-64 качества, естественная длина на боку – 9,71-11,25 см, истинная – 12,47-14,88 см, прочность волокон – 8,88-9,11 сН/текс. Для баранов северокавказской мясо-шерстной породы характерным был шерстный покров в типе корридель с тониной шерсти 48-56 качества, естественной длиной на боку 15,0 см, истинной – 17,67 см, прочностью волокон – 9,93 сН/текс.
  4. Максимальное содержание шерстного жира отмечалось в шерсти (бок) баранов ставропольской породы (20,46%), минимальное – северокавказской мясо-шерстной породы (12,08%). Шерсть производителей южноуральской и алтайской пород занимала промежуточное положение (16,24-18,20%). Содержание пота в шерсти у баранов исследуемых пород было практически на одном уровне (7,18-8,56%). У баранов зона вымытости и загрязнения шерсти (бок, спина) изменялась в зависимости от направления продуктивности. Наименьшей величиной изучаемых показателей характеризовались бараны тонкорунных пород (1,61-2,34 см и 3,37-3,56 см), наибольшей – северокавказской мясо-шерстной (2,80-3,90 см и 5,54-5,62 см).
  5. Бараны-производители всех пород отличались высокой воспроизводительной способностью. У производителей южноуральской породы объем эякулята (средние показатели) составлял 1,76 мл, алтайской – 1,69 мл, ставропольской – 1,61 мл, северокавказской мясо-шерстной – 1,56 мл, концентрация спермиев в эякуляте соответственно 3,89, 3,78, 3,81 и 3,73 млрд/мл, активность половых клеток в свежеполученной сперме – 9,21 балла, 9,10, 8,86, 8,56 балла. Величина рН спермы у животных находилась в пределах 6,34-6,67 и отличалась стабильностью по сезонам года.

Оплодотворяющая способность спермы баранов составляла 96,3-97,2%. В расчете на 100 маток по группе овец, осемененных спермой баранов южноуральской породы, получено 122,0, алтайской – 121,8, ставропольской – 124,6 и северокавказской мясо-шерстной – 117,8 ягнят, а деловой выход составлял соответственно 104,7, 104,0, 104,8 и 100,0 ягнят.

  1. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка находилась в пределах нормы и изменялись с возрастом и под действием сезона года. При этом в зависимости от генотипа, пола и физиологического состояния, содержание эритроцитов в крови молодняка составляло 6,7-10,9·1012/л, гемоглобина – 94,7-107,6 г/л, лейкоцитов – 7,8-8,6·109/л, концентрация в сыворотке крови общего белка находилась в пределах 59,02-66,93 г/л, альбуминов – 21,97-25,12 г/л, глобулинов – 37,05-41,81 г/л, аминного азота – 3,0-5,1 ммоль/л, азота мочевины – 7,1-10,4 ммоль/л, глюкозы – 1,9-3,3 ммоль/л, общих липидов – 3,8-7,3 ммоль/л, холестерина – 1,4-2,9 ммоль/л, фосфолипидов – 1,5-2,1 ммоль/л. Активность АСТ при этом составляла 0,79-1,40 ммоль/ч·л, АЛТ – 0,23-0,65 ммоль/ч·л.

Молодняк всех групп отличался высокой резистентностью, о чем свидетельствует достаточно высокий уровень фагоцитарной активности, фагоцитарного числа, фагоцитарного индекса, фагоцитарной емкости, бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови.

  1. При оптимальных условиях содержания и полноценном кормлении интенсивное выращивание молодняка всех генотипов позволило получить туши высокого качества, масса которых в 12-месячном возрасте у баранчиков цигайской породы составляла 23,04 кг при убойном выходе 48,84%, валушков – 21,30 кг и 49,28%, ярочек – 18,01 кг и 49,13%, у сверстников южноуральской породы соответственно 21,13 кг и 45,89%, 19,84 кг и 46,33%, 16,37 кг и 46,07%, аналогов ставропольской породы – 19,11 кг и 44,12%, 16,87 кг и 44,41%, 14,1 кг и 44,25%. При этом коэффициент увеличения массы туши за весь период выращивания у баранчиков цигайской породы составлял 14,63 раза, валушков – 13,31 раза, ярочек – 121,54 раза, молодняка южноуральской породы соответственно 14,18, 13,31 и 11,86 раза, аналогов ставропольской породы – 14,26, 12,59 и 11,45 раза.
  2. Туши молодняка всех генотипов характеризовались высоким качеством, о чем свидетельствует их сортовой и морфологический состав. Так, при заключительном убое в 12 мес выход отрубов I сорта у молодняка цигайской породы составлял 89,08-89,57%, а содержание мякоти – 79,34-79,90%, южноуральской породы соответственно 80,92-88,05% и 77,05-78,90%, ставропольской породы – 85,90-86,43 и 74,27-76,08%. При этом по выходу мякоти, индексу мясности туши и соотношению съедобных и несъедобных частей преимущество было на стороне молодняка цигайской породы.

Формирование мясных качеств детерминировано генетическими и паратипическими факторами, что находит свое подтверждение в различной интенсивности роста тканей туши молодняка разных генотипов. Характерной особенностью развития различных тканей туши в онтогенезе у молодняка изучаемых генотипов является более интенсивный рост мышечной ткани у животных цигайской породы. Они же превосходили сверстников других генотипов по выходу мякоти, индексу мясности туши и соотношению съедобных и несъедобных частей.

9. Мясная продукция молодняка всех генотипов характеризовалась высоким выходом питательных веществ и энергии, оптимальным их соотношением и высокой биологической полноценностью. Белковый качественный показатель длиннейшей мышцы спины у молодняка цигайской породы составлял в 8 мес 4,01-4,75, в 12 мес – 4,54-5,04, сверстников южноуральской породы соответственно 3,86-4,61 и 4,46-4,95, ставропольской породы – 3,65-4,34 и 4,17-4,69.

С возрастом уровень холестерина в мышечной ткани у молодняка цигайской породы увеличился в 2,63-2,78 раза, южноуральской породы – 2,68-2,80 раза, ставропольской – 2,70-2,81 раза, а концентрация триглицеридов повысилась соответственно в 2,64-2,74 раза, 2,68-2,74 раза и 2,67-2,73 раза. Отмечалось также повышение в мышечной ткани содержания липопротеидов низкой и высокой плотности.

  1. Анализ характера отложения и распределения жировой ткани в организме свидетельствует о том, что с возрастом она приобретает более выгодную, с точки зрения питания, локализацию. При этом увеличивалась доля жира туши при снижении удельного веса внутриполостной жировой ткани. При этом по выходу экстрагируемого жира преимущество было на стороне околопочечной жировой ткани, межмышечная – несколько уступала ей, минимальной концентрацией химически чистого жира характеризовался подкожный жир.

Жировая ткань баранчиков всех пород характеризовалась более высоким йодным числом и минимальной температурой плавления жира, что свидетельствует о большей концентрации ненасыщенных жирных кислот.

  1. С возрастом содержание белка в теле молодняка увеличилось в меньшей степени, чем масса жира. Так, за период выращивания от 4 до 12 мес масса белка в теле молодняка цигайской породы повысилась в 2,10-2,16 раза, жира – в 4,06-4,33 раза, южноуральской породы соответственно в 2,10-2,30 раза и 3,96-4,16 раза, ставропольской – в 2,03-2,16 раза и в 3,40-4,00 раза.

При этом баранчики характеризовались наибольшим содержанием белка в теле при минимальном выходе жира. Наибольшим выходом жира, независимо от породной принадлежности отличались валушки, затем ярочки.

Биологические особенности молодняка обусловили и межпородные различия по величине коэффициента биоконверсии протеина и энергии корма в белок и энергию тела. При этом лучшей способностью трансформировать питательные вещества корма в мясную продукцию характеризовался молодняк цигайской породы. Коэффициент биоконверсии протеина с возрастом у молодняка независимо от породной принадлежности снижался, а энергии – повышался.

  1. Экологический мониторинг мясной продукции, полученной при убое молодняка разных генотипов, свидетельствует об отсутствии токсичных химических элементов, таких как ртуть и мышьяк, а также вредных веществ: пестицидов, нитратов, афлотоксина В1, остаточного количества антибиотиков. Содержание солей тяжелых металлов и радионуклидов было существенно ниже предельно допустимых концентраций. В этой связи мясо молодняка всех пород может быть отнесено к категории экологически чистого продукта и использоваться в пище без каких-либо ограничений.
  2. Рост и развитие костно-мышечной системы у молодняка овец и обусловленное этим структурное формирование мясной продуктивности протекают неравномерно в соответствии с основными биологическими закономерностями направленности онтогенеза. При этом на ранних стадиях постнатального периода онтогенеза в ее структурном становлении доминирующее влияние оказывает генетическая программа морфогенеза вида, позднее решающую роль в реализации наследственных признаков развития опорно-двигательного аппарата играют биомеханические требования внешней среды.

Рост массы мышц по анатомическим областям происходит неравномерно и обусловлен генотипом, полом, физиологическим состоянием. Абсолютная масса мышц полутуши молодняка цигайской породы за весь период выращивания увеличилась в 13,11-17,38 раза, осевого отдела – в 14,26-19,00 раза, периферического – в 12,05-15,02 раза, сверстников южноуральской породы соответственно в 13,77-16,60 раза, в 14,93-18,03 раза и в 12,70-15,30 раза, ставропольской породы – в 13,52-16,72 раза, в 14,66-18,15 раза и в 12,50-15,43 раза. В молочный период относительная масса мышц периферического отдела туши молодняка независимо от генотипа, пола и физиологического состояния выше, чем осевого. После 4-месячного возраста удельный вес мышц осевого отдела превышал относительную массу мышц периферического отдела. При этом энергию роста мышц более активно реализуют баранчики.

Внутри группы мышц осевого отдела туши вначале интенсивнее растут мышцы, соединяющие плечевой пояс с туловищем, а позднее с момента отбивки ягнят от матерей отмечался активный рост мышц грудной и брюшной стенки. Распределение мышц по топографическим областям конечностей обусловлено генетической программой морфогенеза вида и характером распределения функциональной нагрузки.

  1. Новорожденные ягнята в связи с филогенетической способностью свободно передвигаться сразу после рождения, характеризовались лучше развитыми костями периферического отдела скелета. Так, у новорожденного молодняка цигайской породы относительная масса костей периферического отдела составляла 53,76%, осевого – 46,24%, южноуральской породы соответственно 54,40 и 45,60%, а ставропольской – 54,78-54,79% и 45,21-45,22%. С возрастом этот показатель изменяется и в 12-месячном возрасте относительный выход периферического и осевого скелета у молодняка изучаемых генотипов составляет соответственно 47,75-48,00% и 52,00-52,25%, 47,91-48,40% и 51,60-52,09%, 48,29-48,80% и 51,20-51,71%.

Периферический отдел скелета отличался более интенсивным ростом грудной конечности. Кастрация задерживает рост и развитие костей, вследствие чего баранчики превосходили валушков по массе костей во все возрастные периоды. При этом минимальными показателями во всех случаях характеризовались ярочки.

  1. Экономическая оценки результатов исследования свидетельствует о перспективности использования в овцеводстве Южного Урала животных южноуральской, ставропольской, алтайской, цигайской и северокавказской мясо-шерстной пород.

При выращивании молодняка цигайской, южноуральской и ставропольской пород на мясо независимо от генотипа наибольший эффект получен от баранчиков. Так себестоимость 1 ц прироста живой массы баранчиков цигайской породы в 12-месячном возрасте была меньше, чем у валушков и ярочек того же генотипа на 12,8-21,9%, у баранчиков южноуральской породы ниже на 13,7-23,6%, ставропольской – на 12,8-24,7%, а уровень рентабельности выше соответственно на 16,17-29,15%, 14,37-25,70% и 17,18-26,92%.

Наибольший экономический эффект получен при выращивании молодняка цигайской породы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

  1. Для увеличения производства продукции овцеводства на Южном Урале необходимо более эффективно использовать генетический потенциал животных южноуральской, алтайской, ставропольской, цигайской и северокавказской мясо-шерстной пород.
  2. Для производства тонкой шерсти в зоне Южного Урала необходимо шире использовать баранов-производителей ставропольской и южноуральской пород, производства кроссбредной шерсти и баранины – производителей северокавказской мясо-шерстной породы.
  3. При расширении зоны мясного овцеводства в целях увеличения производства высококачественной экологически чистой баранины целесообразно использовать внутрипородные резервы овец цигайской, южноуральской и ставропольской пород. Молодняк интенсивно выращивать при использовании ресурсосберегающей технологии на кормах собственного производства и реализовывать на мясо в год рождения в 8-месячном возрасте.
  4. Установленные особенности становления и реализации репродуктивной функции баранов-производителей, биологические закономерности формирования мясных качеств, роста и развития систем опорно-двигательного аппарата в постнатальном периоде онтогенеза молодняка овец разных пород, пола и физиологического состояния целесообразно использовать в учебном процессе зооветеринарных ВУЗов при проведении занятий по дисциплинам «Овцеводство», «Технология производства продуктов животноводства», «Технология первичной переработки продуктов животноводства».

СПИСОК

работ, опубликованных по теме диссертации

1. Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ

  1. Косилов В.И., Родионов В.А., Шкилев П.Н. Продуктивные качества баранов-производителей на Южном Урале // Зоотехния. 1999. № 12. С. 8-10.
  2. Никонова Е.А., В.И. Косилов, Шкилев П.Н. Мясные качества овец цигайской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста // Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. № 4. С. 28-31.
  3. Андриенко Д.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Динамика весового роста молодняка овец ставропольской породы в зависимости от полового диморфизма // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 1. С. 29-31.
  4. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Влияние полового диморфизма на весовой и линейный рост овец цигайской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 2. С. 10-13.
  5. Шкилев П.Н., Косилов В.И. Воспроизводительные функции баранов разных пород по сезонам года // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 2. С. 21-23.
  6. Шкилев П.Н. Состав и свойства жиропота шерсти баранов основных пород на Южном Урале // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 3. С. 39.
  7. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Весовой рост основных групп мышц молодняка овец цигайской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 3. С. 64-67.
  8. Шкилев П.Н., Косилов В.И. Биологические особенности баранов-производителей на Южном Урале // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2009. № 3. С. 87-88.
  9. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Роль развития мышц и костей в формировании мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2009. № 3. С. 88-90.
  10. Косилов В.И., Шкилев П.Н. Особенности роста и телосложения молодняка овец южноуральской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 4. С. 33-35.
  11. Шкилев П.Н., Косилов В.И. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец южноуральской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. 2010. № 1. С. 35-38.
  12. Шкилев П.Н., Андриенко Д.А., Косилов В.И. Химический состав и биологическая полноценность мяса молодняка овец ставропольской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. 2010. № 1. С. 43-46.
  13. Шкилев П.Н., Косилов В.И., Андриенко Д.А. Мясная продуктивность овец ставропольской породы на Южном Урале // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 2. С. 64-65.
  14. Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Закономерности изменения массы мышц грудной и брюшной стенок молодняка овец цигайской породы с возрастом в зависимости от полового диморфизма // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 2 (26). С. 87-88.
  15. Шкилев П.Н., Газеев И.Р. Влияние пола, физиологического состояния и сезона года на гематологические показатели молодняка овец южноуральской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 2 (26). С. 89-90.
  16. Шкилев П.Н., Косилов В.И., Андриенко Д.А. Изменение массы основных отделов скелета с возрастом у молодняка овец ставропольской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 2 (26). С. 194-196.
  17. Шкилев П.Н., Газеев И.Р., Косилов В.И., Никонова Е.А. Качество мышечной ткани молодняка овец южноуральской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. 2010. № 3. С. 66-69.
  18. Шкилев П.Н., Андриенко Д.А., Косилов В.И. Особенности жироотложения в организме молодняка овец ставропольской породы и химический состав жира-сырца // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. №4 (28). С. 97-99.
  19. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Газеев И.Р. Изменение убойных показателей молодняка овец разного генотипа в зависимости от полового диморфизма и возраста // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. №4 (28). С. 102-105.
  20. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Газеев И.Р. Особенности весового роста молодняка овец основных пород Южного Урала // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. №1 (29). С. 93-97.
  21. Шкилев П.Н., Газеев И.Р.Никонова Е.А. Биологическая ценность мяса овец цигайской, южноуральской и ставропольской пород с учетом возраста, пола и кастрации // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. №1 (29). С. 181-185.
  22. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Андриенко Д.А. Особенности формирования мышц по отделам скелета у молодняка ставропольской породы на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. №1 (29). С. 185-187.
  23. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Газеев И.Р. Особенности формирования убойных качеств молодняка овец разного направления продуктивности // Овцы, козы, шерстяное дело. 2011. № 1. С. 19-21.
  24. Шкилев П.Н., Косилов В.И., Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Газеев И.Р. Развитие естественно-анатомических частей туши у молодняка овец разного направления продуктивности и разных половозрастных групп // Овцы, козы, шерстяное дело. 2011. № 1. С. 24-26.
  25. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Андриенко Д.А. Возрастные изменения соотношения естественно-анатомических частей туши молодняка овец основных пород овец на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. №2 (30). С. 131-132.
  26. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Убойные качества, пищевая ценность, физико-химические и технологические свойства мяса молодняка овец южноуральской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. №2 (30). С. 135-138.

2. Монографии

27. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Родионов В.А. Эффективность использования баранов-производителей на Южном Урале. Оренбург: Изд.во «Оренбургская губерния», 2003. 168 с.

28. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Рациональное использование генетического потенциала отечественных пород овец для увеличения производства продукции овцеводства. Оренбург: ИПК «Газпромпечать». 2009. 264 с.

3. Публикации в других изданиях

29. Шкилев П.Н. Продуктивность баранов-производителей на Южном Урале // Состояние и перспективы увеличения производства продукции животноводства и птицеводства: Матер. междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2003. С. 200-203.

30. Шкилев П.Н., Родионов В.А. Воспроизводительная способность баранов-производителей разных пород // Состояние и перспективы увеличения производства продукции животноводства и птицеводства: Матер. междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: Изд.центр ОГАУ, 2003. С. 203-206.

31. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Особенности роста молодняка цигайской породы в молочный период // Вестник мясного скотоводства: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ВНИИМС, 2007. Вып. 60. Т.II. С. 115-119.

32. Шкилев П.Н. Особенности репродуктивной функции баранов-производителей разных пород на Южном Урале // Проблемы устойчивости биоресурсов: теория и практика: Матер. междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2007. С. 246-249.

33. Никонова Е.А., Шабалина О.В., Шкилев П.Н. Рост и развитие молодняка овец цигайской породы в молочный период // Проблемы устойчивости биоресурсов: теория и практика. Матер. междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2007. С. 251-255.

34. Шкилев П.Н. Особенности роста и развития баранов основных пород на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2007. №4 (16). С. 52-56.

35. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Состояние и тенденция развития овцеводства на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 1 (17). С. 86-88.

36. Шкилев П.Н. Шерстная продуктивность баранов основных пород на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 1 (17). С. 89-91.

37. Косилов В.И., Шкилев П.Н. Показатели шерстной продуктивности баранов основных пород на Южном Урале // Экономическое, социальное и культурное развитие  Западного Казахстана: история и современность: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Уральск: РИО Зап-Каз. АТУ, 2008. С. 423-425.

38. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Рациональное использование мяса овец цигайской породы в зависимости от морфологического состава // Экономическое, социальное и культурное развитие  Западного Казахстана: история и современность: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Уральск: РИО Зап-Каз. АТУ, 2008. С. 436-438.

39. Шкилев П.Н. Основные показатели жиропота шерсти баранов-производителей, разводимых на Южном Урале // Экономическое, социальное и культурное развитие  Западного Казахстана: история и современность: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Уральск: РИО Зап-Каз. АТУ, 2008. С. 474-476.

40. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Современное состояние и перспективы развития овцеводства на Южном Урале // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. М.: Вестник РАСХН, 2008. С. 17-21.

41. Шкилев П.Н. Рост и развитие баранов основных пород на Южном Урале // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. М.: Вестник РАСХН, 2008. С. 25-29.

42. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Мясные качества молодняка овец цигайской породы в зависимости от пола и физиологического состояния // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. М.: Вестник РАСХН, 2008. С. 59-63.

43. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Качественные показатели мяса-баранины в зависимости от возраста и физиологического состояния молодняка овец цигайской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 2 (18). С. 81-84.

44. Шкилев П.Н. Показатели жиропота шерсти баранов-производителей на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 2 (18). С. 90-93.

45. Косилов В.И., Шкилев П.Н. Воспроизводительная способность баранов-производителей разных пород // Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. Уфа, 2008. Ч. II. С. 264-266.

46. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Морфологический состав туши и особенности отложения жировой ткани в организме молодняка овец цигайской породы // Вестник мясного скотоводства: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 2008. Вып. 61. Т.2. С. 145-150.

47. Шкилев П.Н. Физико-химические показатели шерстного жира баранов-производителей основных пород, разводимых на Южном Урале // Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки: Сб. науч. матер. междунар. науч.-практ. конф. Уральск: РИО Зап.-Каз. АТУ, 2008. С. 244-248.

48. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Особенности формирования морфологического состава туш молодняка овец цигайской породы в зависимости от пола и физиологического состояния // Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки: Сб. науч. матер. междунар. науч.-практ. конф. Уральск: РИО Зап.-Каз. АТУ, 2008. С. 280-287.

49. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Современное состояние и тенденции развития овцеводства на Южном Урале // Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки: Сб. науч. матер. междунар. науч.-практ. конф. Уральск: РИО Зап.-Каз. АТУ, 2008. С. 301-305.

50. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Влияние возраста и физиологического состояния на химический состав и энергетическую ценность мяса-баранины // Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика. Оренбург: ООО «Агентство «Пресса», 2008. С. 269-274.

51. Шкилев П.Н. Характеристика жиропота шерсти баранов-производителей на Южном Урале // Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика. Оренбург: ООО «Агентство «Пресса», 2008. С. 274-279.

52. Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Химический состав и энергетическая ценность мышечной ткани молодняка овец цигайской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 3 (19). С. 56-59.

53. Косилов В.И., Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Особенности линейного роста и развития молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2009. № 1 (21). С. 88-90.

54. Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Динамика весового роста мышц и костей молодняка овец в зависимости от возраста, пола и физиологического состояния // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2009. №1 (21). С. 91-92.

55. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Особенности экстерьера и изменения промеров тела молодняка овец ставропольской породы в постнатальном онтогенезе // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2009. № 2 (22). С. 110-113.

56. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Влияние пола, физиологического состояния и возраста на морфологический состав и отложение жировой ткани в организме молодняка овец // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2009. № 2 (22). С. 113-115.

57. Никонова Е.А., Шкилев П.Н., Косилов В.И. Качество мышечной ткани молодняка овец цигайской породы // Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы: Сб. Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ИПК ГОУ ОГУ, 2009. С. 366-369.

58. Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Косилов В.И. Товарная и пищевая ценность отрубов туш молодняка овец цигайской породы // Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы: Сб. Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ИПК ГОУ ОГУ, 2009. С. 417-421.

59. Шкилев П.Н. Физико-химические константы и числа шерстного жира баранов-производителей на Южном Урале // Оценка земельных ресурсов и создание адаптивных биоценозов в целях рационального природопользования: история и современность: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2009. С. 260-265.

60. Шкилев П.Н., Андриенко Д.А., Дудкин С.И. Динамика живой массы и интенсивности роста баранчиков, валушков и ярочек южноуральской породы в молочный период // Оценка земельных ресурсов и создание адаптивных биоценозов в целях рационального природопользования: история и современность: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2009. С. 265-270.

61. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Рост и развитие мышц плечевого пояса осевого отдела у молодняка овец цигайской породы // Вестник мясного скотоводства. 2009. Вып. 62. № 4. С. 45-50.

62. Шкилев П.Н. Особенности формирования мясной продуктивности баранов основных пород на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2009. № 3. С. 72-74.

63. Никонова Е.А., Шкилев П.Н., Косилов В.И. Пищевая и биологическая ценность мышечной ткани молодняка овец цигайской породы // Наука и образование. Уральск. Зап.-Каз. АТУ.2009.  № 3 (16). С. 48-50.

64. Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Косилов В.И. Качество анатомических частей туши молодняка овец цигайской породы // Наука и образование. Уральск. Зап.-Каз. АТУ. 2009. № 3 (16). С. 62-65.

65. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Линейный рост и особенности экстерьера молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале // Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК: Матер. Всерос. науч.-практ. конф.  Уфа, 2009. Ч. III. С. 14-18.

66. Шкилев П.Н., Андриенко Д.А. Особенности изменения живой массы, интенсивности роста и развития молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале // Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. Уфа, 2009. Ч. III. С. 178-180.

67. Шкилев П.Н. Особенности проявления мясных качеств баранов основных пород на Южном Урале // Проблемы воспроизводства осетровых в среднем течении реки Урал и пути их решения (Животноводство): Матер. докл. междунар. науч.-практ. конф. Уральск, 2009. Ч. II. С. 61-62.

68. Шкилев П.Н., Андриенко Д.А. Экстерьерные особенности молодняка овец ставропольской породы при интенсивном выращивании // Проблемы воспроизводства осетровых в среднем течении реки Урал и пути их решения (Животноводство): Матер. докл. междунар. науч.-практ. конф. Уральск, 2009. Ч. II. С. 62-65.

69. Шкилев П.Н., Косилов В.И. Рост и развитие баранов-производителей основных пород на Южном Урале // Проблемы воспроизводства осетровых в среднем течении реки Урал и пути их решения (Животноводство): Матер. докл. междунар. науч.-практ. конф. Уральск, 2009. Ч. II. С. 65-68.

70. Шкилев П.Н. Воспроизводительная способность баранов-производителей основных пород на Южном Урале // Ветеринарное дело. 2010. № 1. С. 5-9.

71. Андриенко Д.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Особенности формирования мясных качеств молодняка овец ставропольской породы // Известия  Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. №1 (25). С. 61-63.

72. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Онтогенез мышц плечевого пояса осевого отдела молодняка овец цигайской породы // Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства: Сб. науч. тр. по матер. Междунар. науч.-практ. конф. Ставрополь: Сервисшкола, 2010. С. 98-101.

73. Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Особенности трансформации питательных веществ корма в ткани организма молодняка овец цигайской породы // Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства: Сб.науч.тр. по матер. Междунар. науч.-практ. конф. Ставрополь: Сервисшкола, 2010. С. 106-108.

74. Шкилев П.Н. Рост и развитие молодняка овец южноуральской породы // Ресурсосберегающие технологии в сельскохозяйственном производстве: Межд. сб. научн. трудов. Оренбург: ООО «Агентство «Пресса», 2010. С. 449-453.

75. Шкилев П.Н., Газеев И.Р., Никонова Е.А. Качество мясной продукции при убое молодняка овец южноуральской породы // Ресурсосберегающие технологии в сельскохозяйственном производстве: Межд. Сб. научн. трудов. Оренбург: ООО «Агентство «Пресса», 2010. С. 454-458.

76. Газеев И.Р., Шкилев П.Н., Андриенко Д.А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец южноуральской породы // Ресурсосберегающие технологии в сельскохозяйственном производстве: Межд. Сб. научн. трудов. Оренбург: ООО «Агентство «Пресса», 2010. С. 459-464.

77. Шкилев П.Н., Косилов В.И., Никонова Е.А. Пищевая ценность, физико-химические и технологические свойства мяса молодняка овец южноуральской породы // Инновационные направления повышения эффективности сельскохозяйственного производства: Матер. междунар. науч.-практ. конф., посвященной 80-летию ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург: ПМГ ВНИИМСа, 2010. С. 127-129.

78. Шкилев П.Н., Косилов В.И., Газеев И.Р., Никонова Е.А. Мясная продуктивность молодняка овец южноуральской породы в зависимости от возраста, пола и физиологического состояния // Наука и образование. Уральск. Зап.-Каз. АТУ. 2010.  № 3(20). С. 138-141.

79. Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Косилов В.И. Закономерности формирования морфологического состава туш молодняка овец цигайской породы под влиянием пола и кастрации // Наука и образование. Уральск. Зап.-Каз. АТУ. 2010. №3(20). С. 142-145

80. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Постэмбриональное развитие опорно-двигательного аппарата молодняка овец цигайской породы // Наука и образование. Уральск. Зап.-Каз. АТУ. 2010. № 3 (20). С. 92-95.

81. Газеев И.Р., Шкилев П.Н., Косилов В.И.,  Никонова Е.А. Влияние пола, физиологического состояния и возраста на морфологический состав и отложение жировой ткани в организме молодняка овец южноуральской породы // Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием. Уфа, 2010. С. 42-45.

82. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Андриенко Д.А., Газеев И.Р. Рост и развитие молодняка овец основных пород на Южном Урале // Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием. Уфа, 2010. С. 148-152.

83. Шкилев П.Н., Косилов В.И., Андриенко Д.А. Возрастная динамика роста мышц по отделам у молодняка ставропольской породы // Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием. Уфа, 2010. С. 241-244.

84. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Андриенко Д.А. Изменение массы мышц осевого отдела с возрастом у молодняка овец ставропольской породы // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2010. № 4 (16). С. 14-20.

85. Шкилев П.Н., Косилов В.И., Андриенко Д.А., Никонова Е.А. Мясные качества молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале // Вестник мясного скотоводства. Оренбург, 2010. Вып. 63(№2). С. 89-93.

86. Газеев И.Р., Шкилев П.Н., Косилов В.И. Весовой рост тела молодняка овец основных пород на Южном Урале// Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Уфа: Изд-во Баш ГАУ, 2011. С. 47-50.

87. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Газеев И.Р. Особенности трансформации питательных веществ корма в питательные вещества мясной продукции молодняка овец цигайской, южноуральской и ставропольской пород// Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Уфа: Изд-во Баш ГАУ, 2011. С. 120-126.

На правах рукописи

ШКИЛЕВ Павел Николаевич

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ПОРОД ОВЕЦ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СЕЛЕКЦИИ

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора

сельскохозяйственных наук

Подписано в печать _____________2011 г.

Формат 60х901/16. Усл. печ. листов 2.

Бумага офсетная. Печать оперативная.

Заказ № _______ Тираж 100 экз.

Отпечатано с готового оригинал-макета

в ИПК "Газпромпечать"

ООО "Оренбурггазпром сервис"

460054, г. Оренбург, пр-т Дзержинского, 2

тел: (3532) 73-26-39






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.