WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

На правах рукописи

сивко  алексей  николаевич

научно-практическое обоснование использования нетрадиционных жмыхов и биологически

активных веществ  при производстве мяса

сельскохозяйственных  животных


06.02.04 – частная зоотехния, технология производства продуктов

  животноводства;

06.02.02 – кормление сельскохозяйственных животных

  и технология кормов

автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора биологических наук

Волгоград – 2009

Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский

технологический  институт  мясо-молочного  скотоводства  и  переработки

продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Научный консультант

- доктор сельскохозяйственных наук,

  профессор, академик РАСХН

  Горлов Иван Федорович

Официальные оппоненты

- доктор биологических наук, профессор

  Эзергайль Клавдия Владимировна;

- доктор биологических наук, профессор

  Мулик Александр Борисович;

- доктор биологических наук

  Арылов Юрий Нимеевич

Ведущая организация:

ГУ «Всероссийский научно-исследовательский институт

мясного скотоводства»

Защита состоится «___»___________2009 г. в ___ часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 при ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии.

Автореферат разослан «___»_____________2009 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета                                        А.И. Сивков

1. общая  характеристика работы

Актуальность темы. Острой проблемой агропромышленного комплекса Российской Федерации остается увеличение производства конкурентоспособных продуктов животноводства, в том числе и мяса сельскохозяйственных животных.

Государственной программой «Развитие сельскохозяйственного производства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2018 гг.» предусматривается снизить долю импортного мяса и мясопродуктов в мясном балансе страны с 35 до 25%. При этом основным направлением решения этой проблемы является интенсификация отрасли, перевод её на промышленную основу, привлечение передовых научных разработок в производство, в том числе технологий укрепления кормовой базы, повышения полноценности рационов за счет использования нетрадиционных кормовых средств, применения различных препаратов на их основе.

В Волгоградской области ежегодно увеличивается объем производства бахчевых культур для использования в питании людей и на корм животным. Семена бахчевых культур служат сырьём для производства масел и биологически активных добавок. Как правило, применяются щадящие технологии сушки семян (до 60оС) (холодное прессование), при которых не разрушаются витамины, ферменты, токоферолы и другие биологически активные вещества.

В работах Разумова П.Н. (1998), Ковзалова Н.И. (2000), Косенко М.А. (2002), Филатова А.С. (2005), Горлова И.Ф. (2008) отмечается высокая эффективность применения в рационах сельскохозяйственных животных тыквенного и горчичного жмыхов. В последние годы для приготовления биологически активных добавок используются свекла, расторопша, арбузы. При производстве ряда биологически активных добавок и масел остаются комбинированные жмыхи: тыквенно-горчичный, тыквенно-расторопшевый, горчично-расторопшевый.

Арьков А.А. и др. (2004), Короткова Н.В. (2005) установили высокую биологическую активность и кормовую ценность тыквенного, горчичного фузов (бакового отстоя масел). Безбородин В.В. (1998), Каренгина Т.В. (2000) выявили лечебные свойства тыквенного масла и рекомендовали использовать его как средство, повышающее естественный иммунитет животных, стимулирующее их половую активность. Струк В.Н. (2005), Храмова В.Н. (2005) предложили использовать масло из семян тыквы при создании препаратов не только в качестве растворителя, но и как активный их компонент.

При производстве мяса, транспортировки животных существует проблема технологических стрессов, которая может успешно решаться за счет использования антистрессовых препаратов. Отдельные биологически активные добавки с маслом из семян нетрадиционных масличных культур в комплексе с адаптогенами, седативными веществами являются эффективными антистрессовыми средствами и их антистрессовый эффект во многом определяется активностью масел (Горлов И.Ф., 2007).

В связи с этим изучение эффективности использования в рационах молодняка сельскохозяйственных животных нетрадиционных жмыхов: тыквенного, расторопшевого и арбузного, тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого, тыквенного и расторопшевого фузов, парентерального введения в их организм препаратов на основе тыквенного, расторопшевого, тыквенно-льняного, тыквенно-расторопшевого масел является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью данных исследований, выполнявшихся в соответствии с тематическим планом НИР ГУ Волгоградский НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось проведение комплекса теоретических и экспериментальных исследований по изучению возможности повышения мясной продуктивности молодняка сельскохозяйственных животных (крупного рогатого скота, овец, свиней), улучшения потребительских свойств мяса за счет использования нетрадиционных жмыхов, фузов и препаратов, созданных на основе продуктов переработки масличных культур.

Для этого решались следующие задачи:

- изучить целесообразность замены в комбикормах для молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, подсолнечного жмыха нетрадиционными жмыхами (тыквенным, расторопшевым, арбузным) и комбинированными, полученными при производстве биологически активных добавок (тыквенно-горчичным, тыквенно-расторопшевым, горчично-расторопшевым);

- установить эффективность использования фуза (бакового отстоя масел) из нетрадиционных культур на интенсивность роста, мясную продуктивность и качество мяса молодняка свиней;

- изучить в сравнительном аспекте влияние применения биологически активных добавок «Тыкворсел» и «Растсел» на использование питательных веществ рационов, рост и развитие, мясную продуктивность баранчиков;

- определить влияние антистрессовых препаратов на основе тыквенно-льняного, тыквенно-расторопшевого масел, полученных при холодном прессовании, на интенсивность роста бычков, биоконверсию питательных веществ кормов в мясную продукцию в период стрессового напряжения;

- дать экономическую оценку использованию отдельных нетрадиционных жмыхов, фуза, биологически активных добавок и антистрессовых препаратов при производстве мяса сельскохозяйственных животных.

Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования в направлении повышения продуктивности, биоконверсии питательных веществ рационов в мясную продукцию, улучшения потребительских свойств мяса сельскохозяйственных животных за счет использования в их рационах нетрадиционных жмыхов, фуза (бакового отстоя масел), а также парентерального введения в организм биологически активных добавок и препаратов, разработанных на основе масел из нетрадиционных культур, полученных при холодном прессовании (патенты РФ на изобретения № 2325923, № 2340217, № 2334396).

Теоретически обоснованы и внедрены методы рационального использования нетрадиционных жмыхов, в том числе и комбинированных, фуза и препаратов на основе растительных масел при производстве конкурентоспособной мясной продукции (патент РФ на изобретение № 2341962).

Разработаны и утверждены Минздравом РФ новые препараты: «Тыкворсел» (свидетельство о госрегистрации № 77.99.23.3.У.6801.12.04 от 02.12.2004 г.) и «Растсел» (санитарно-эпидемиологическое заключение №77.99.20.914.Т.00013.05.04 от 13.05.2004 г.), основными компонентами которых являются тыквенное, расторопшевое масла и «Селенопиран».

Практическая значимость работы. Выявлены высокие интенсивность роста молодняка, биоконверсия питательных веществ корма, мясная продуктивность и потребительские свойства мяса молодняка сельскохозяйственных животных при использовании нетрадиционных жмыхов, фуза, биологически активных добавок и препаратов. Введение в рацион бычков, выращиваемых на мясо, расторопшевого, арбузного и тыквенного жмыхов (ТУ 9141-018-34709431-02, ТУ 9141-086-10514645-04, ТУ 9141-121-10514645-06) позволяет повысить уровень рентабельности производства говядины на 3,9-15,7%, тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого – соответственно на 2,61-16,54%, парентеральное введение в организм баранчиков волгоградской породы препаратов «Тыкворсел» (ТУ 9141-098-10514645-04) и «Растсел» (ТУ 9141-086-10514645-04) способствует увеличению уровеня рентабельности производства баранины на 9,1-14,9%. Использование антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» в период воздействия технологических стрессов обеспечивает повышение интенсивности роста бычков на 6,9-15,7%, массы туши при убое – на 4,7 и 9,7%, уровень рентабельности производства говядина – на 4,9-16,0%.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на научно-практической конференции «Самобытность потребительской кооперации» (г. Чебоксары, 2002), на международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья» (г. Волгоград, 2002); на Всероссийской научно-практической конференции «Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы» (г. Волгоград, 2004); на Всероссийской научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005); на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006); на научно-практической конференции «Научно-практическое обоснование национального проекта «Развитие АПК» (г. Волгоград, 2007); на международной научно-практической конференции «Проблемы сохранения биоразнообразия северо-западного Прикаспия» (г. Элиста, 2007); на международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» (г. Волгоград, 2008); на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (г. Москва, ВВЦ), где награждены в 2007 г. дипломом и в 2008 г. золотой медалью.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований легли в основу монографий: «Повышение эффективности производства говядины в Нижнем Поволжье» (М: Вестник РАСХН, 2005), «Повышение продуктивных качеств баранчиков волгоградской по­роды» (М.: Вестник РАСХН, 2005), «Заволжский тип казахского белоголового скота» (М.: Вестник РАСХН, 2006); рекомендаций: «Рекомендации по рациональному использованию разных внутрипородных типов симментальского скота при производстве конкурентоспособной говядины» (Волгоград, 2001), «Использование селенорганического препарата «Селенопиран» и БАД «Александрина» для повышения эффективности производства молока» (М.: Вестник РАСХН, 2005), «Повышение эффективности производства молока и улучшение его качества при использовании в рационах коров макро и микроэлементов» (М.: Вестник РАСХН, 2005), «Способы повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества за счет использования селенсодержащих препаратов» (М.: Вестник РАСХН, 2005), «Совершенствование продуктивных качеств абердин-ангусского скота нового типа «Волгоградский»  (М.: Вестник РАСХН, 2006), «Рекомендации по повышению продуктивности и улучшению качественных показателей говядины, полученной от скота волгоградского (абердин-ангусского) и заволжского (казахского белоголового) типов, за счет оптимизации факторов кормления» (М.: Вестник РАСХН, 2007), «Рекомендации по повышению продуктивности и улучшению качественных показателей мяса крупной белой породы свиней нового типа «Краснодонский» за счет факторов кормления» (М.: Вестник РАСХН, 2007); учебного пособия «Современные ресурсосберегающие технологии производства конкурентоспособной говядины» (Волгоград: Перемена, 2008) и внедрены в хозяйствах Волгоградской области и Республики Калмыкия.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 74 научные работы, в т.ч. 10 статей – в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ, 5 патентов РФ на изобретения, 3 монографии.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- новые технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо при использовании в их рационах нетрадиционных жмыхов, особенности обмена веществ и энергии в организме, их конверсия в съедобную часть тела;

- мясная продуктивность, потребительские свойства мяса молодняка свиней, потреблявших с рационом нетрадиционные фузы (тыквенный, расторопшевый);

- сокращение потерь мясной продуктивности бычков за счет парентерального введения в их организм в период воздействия технологических стресс-факторов антистрессовых препаратов («Тыклен» и «Тыкросел»);

- рост, развитие, мясная продуктивность баранчиков и качество баранины при парентеральном введении в их организм препаратов на основе растительных нетрадиционных масел;

- экономическая эффективность производства говядины, свинины и баранины на основе предлагаемых способов повышения мясной продуктивности и качества мяса молодняка сельскохозяйственных животных.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 325 страницах компьютерного текста, содержит 138 таблиц, 8 рисунков, 12 приложений. Список литературы включает 365 источников, из них 53 на иностранных языках.

2. Материал и методика исследований

Экспериментальная часть работы проводилась с 2000 по 2009 гг. в хозяйствах Волгоградской области и Республики Калмыкия на бычках казахской белоголовой, абердин-ангусской и калмыцкой пород, молодняке свиней крупной белой породы и баранчиках волгоградской породы.

В процессе исследований были проведены научно-хозяйственные и физиологические опыты, производственная апробация, производственное внедрение результатов исследований по повышению эффективности производства говядины, свинины, баранины при скармливании молодняку нетрадиционных жмыхов, фузов и парентеральном введении в их организм препаратов на основе растительных масел (рис. 1).

Всего проведено 5 научно-хозяйственных и 5 физиологических опытов в общей сложности на 32 группах животных. Общее поголовье, находившееся в опытах, с учетом внедрения составило: крупного рогатого скота – 12 тыс. голов, свиней – 35 тыс. голов, овец – 17 тыс. голов.

Подопытные животные формировались в группы по принципу аналогов. Рационы составляли на основе фактического состава кормов. Рационы для подопытных животных разрабатывали по нормам и рационам кормления сельскохозяйственных животных (Калашников А.П. и др., 2003).

7

Поедаемость кормов определяли ежемесячно в течение двух смежных суток. Подопытных животных в этот период разделяли в отдельные секции по группам и определяли фактическую поедаемость по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков.

Параллельно с научно-хозяйственными опытами проводили физиологические исследования, в которых изучали переваримость и использование питательных веществ рационов, баланс азота и минеральных веществ по методике Овсянникова А.И. (1976).

Химический состав кормов и их остатков, кала и мочи изучали по методикам зоотехнического анализа (Лукашин А.А., Тащилин В.А., 1965).

Контроль за ростом и развитием молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле Броди С.

Телосложение, экстерьерные особенности изучали путем взятия основных промеров и вычисления индексов телосложения.

Этологию животных изучали методом хронометража и визуальных наблюдений по методике ВНИИРГЖ (1975).

Контроль за физиологическим состоянием организма молодняка проводили методом взятия крови из яремной вены у бычков и баранчиков и из кончика хвоста у подсвинков. В крови определяли содержание гемоглобина – колориметрическим методом по Сали, щелочной резерв – по Неводову Л.П., количество лейкоцитов и эритроцитов – путем подсчета в камере Горяева, в сыворотке крови содержание общего белка – рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции – электрофорезом на бумаге, содержание кальция – по Де-Ваарду, фосфора – колориметрическим методом, сахара – по Хагедорну и Иенсену, общих липидов – с сульфанилиновым реактивом, гематокрит – в капиллярах РОЭ.

Показатели естественной резистентности изучали по методике, изложенной в работе Кудрявцева А.А., Кудрявцевой А.А. «Клиническая гематология животных» (1974).

По методике Арзуманяна Е.А. (1957) изучали развитие волосяного покрова на 3-х бычках из каждой группы в зимний и летний периоды.

Мясную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя 3-х животных из каждой подопытной группы по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). Учитывали съемную и предубойную массу животных, массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего жира-сырца, относительный выход туши и убойный выход. У бычков определяли также массу парной шкуры, её выход, размеры, площадь и толщину по методике Кульчумовой Г.И., Заднепрянского И.П. (1988).

Охлажденные в течение суток в холодильной камере правые полутуши животных подвергались обвалке, а мякотная часть – жиловке. На основании результатов обвалки и жиловки определялось абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в том числе мышечной ткани, подкожного и межмышечного жира), а также рассчитывались индекс мясности, выход мякоти по сортам в туше.

Химический анализ средних проб мякотной части туши, длиннейшего мускула спины и жира-сырца с определением содержания влаги, сухого вещества, жира и белка проводили по методике ВНИИМС (1984). По формуле Александрова В.А. (1951) рассчитывали энергетическую ценность мяса и жира.

8

В отобранных пробах мякоти, кроме названных показателей, определяли содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков, по соотношению которых рассчитывали белковый качественный показатель (Солнцева Г.Л., 1966). Также изучали влагосвязывающую способность, увариваемость, рН по общепринятым методикам, а в жире-сырце – йодное число и температуру плавления по методике ВНИИМС (1972).

Трансформацию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя молодняка разных групп изучали по методике ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность выращивания подопытных животных на мясо рассчитывали на основе затрат, сложившихся в хозяйствах в период проведения исследований, а также фактически сложившейся суммы выручки от реализации животных на мясо по методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983).

Цифровой материал, полученный в опытах, обрабатывали методами вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Excel-7» и определением критерия достоверности разницы по Стьюденту-Фишеру при трёх уровнях вероятности.

3. результаты собственных исследований

3.1. Повышение эффективности производства говядины

и улучшение её качества при использовании в рационах бычков

нетрадиционных жмыхов

В ОАО «Добринское» Суровикинского района Волгоградской области для проведения научно-хозяйственного опыта по принципу пар-аналогов были сформированы 4 группы бычков абердин-ангусской породы Волгоградского типа в возрасте 10 мес. по 15 голов в каждой. Животным контрольной группы скармливался общехозяйственный рацион, в котором содержался подсолнечниковый жмых в количестве 20% от питательности концентрированных кормов, I опытной группы – общехозяйственный рацион с заменой подсолнечникового жмыха жмыхом из семян расторопши, II – общехозяйственный рацион с заменой подсолнечникового жмыха жмыхом из семян арбуза, III – общехозяйственный рацион с заменой подсолнечникового жмыха жмыхом из семян тыквы. В проведении опытов принимал участие соискатель Советкин Д.С.

3.1.1. Кормление и содержание подопытных животных

Подопытный молодняк содержался в одинаковых условиях в помещениях раздельно по группам, беспривязно, на несменяемой подстилке со свободным выходом на выгульно-кормовые дворы.

Кормление молодняка производилось согласно детализированным нормам, разработанным Калашниковым А.П. и др. (2003). Уровень кормления бычков обеспечивал получение среднесуточного прироста живой массы от 950 до 1000 г.

В период опыта молодняку контрольной группы в возрасте от 10 до 16 мес. скармливался рацион, состоящий из 2,0 кг бобового сена, 1 кг соломы пшеничной        , 14,0 кг кукурузного силоса, 2,5-3,8 кг концентрированных кормов, в т.ч. 0,71 кг подсолнечникового жмыха, и необходимых минеральных добавок и премиксов.

Животным I, II и III опытных групп в период опыта скармливался аналогичный рацион, но только с заменой подсолнечникового жмыха по массе соответственно жмыхом из семян расторопши, арбуза и тыквы.

Скармливание подопытным бычкам жмыхов разных видов оказало неодинаковое влияние на поедаемость кормов рационов. Исследования показали, что более высокая поедаемость сена и соломы (90,1 и 72,0%) была у животных III опытной группы, потреблявших с рационом тыквенный жмых. Концентрированные корма, в т.ч. и жмыхи, поедались подопытными бычками полностью.

3.1.2. Переваримость и использование питательных веществ рационов

В период балансового опыта бычки контрольной группы потребляли в сутки 1,72 кг бобового сена, 0,60 кг соломы пшеничной, 14,96 кг кукурузного силоса и 3,20 кг концентрированных кормов, в т.ч. 0,73 кг подсолнечникового жмыха, I опытной – соответственно 1,78; 0,63; 15,11 и 3,20 кг концентрированных кормов, в т.ч. 0,73 кг расторопшевого жмыха, II опытной – 1,75; 0,62; 14,98 и 3,20 кг концентрированных кормов, в т.ч. 0,73 кг арбузного жмыха, III – 1,80; 0,72; 15,47 и 3,20 кг концентрированных кормов, в т.ч. 0,73 кг тыквенного жмыха.

У бычков, которым скармливались испытуемые жмыхи, наблюдалось более высокое потребление питательных веществ рационов. Молодняк I, II и III опытных групп потреблял сухого вещества больше, чем аналоги из контроля, соответственно на 1,56; 0,86 и 2,30%, органического – на 1,56; 0,88 и 2,90%, сырого протеина – на 1,40; 0,98 и 2,10%, сырого жира – на 1,40; 0,97 и 2,06%, сырой клетчатки – на 1,41; 0,98 и 2,10%. Среди опытных групп питательных веществ больше потребляли бычки III опытной группы.

Более значительное потребление питательных веществ бычками опытных групп, а также высокое содержание биологически активных веществ в расторопшевом, арбузном и тыквенном жмыхах, способствовало лучшему перевариванию питательных веществ кормов.

Коэффициент переваримости сухого вещества у бычков опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, на 1,7 (Р > 0,95); 0,9 и 1,8% (Р > 0,99), органического – на 2,4 (Р > 0,99); 2,2 (Р > 0,99) и 3,5% (Р > 0,999), сырого протеина – на 1,8 (Р > 0,99); 1,1 (Р > 0,95) и 2,8% (Р > 0,999), сырого жира – на 1,6 (Р > 0,95); 1,1 и 2,0% (Р > 0,99), сырой клетчатки – на 3,6 (Р > 0,999); 3,2 (Р > 0,999) и 4,7% (Р > 0,999), БЭВ – на 2,3 (Р > 0,99); 1,6 (Р > 0,95) и 2,7% (Р > 0,99) (табл. 1).

Таблица 1

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Сухое вещество

68,9±0,27

70,6±0,34

69,8±0,21

70,7±0,23

Органическое вещество

70,4±0,32

72,8±0,24

72,6±0,18

73,9±0,16

Сырой протеин

63,6±0,21

65,4±0,19

64,7±0,29

66,4±0,20

Сырой жир

68,0±0,28

69,6±0,41

69,1±0,34

70,0±0,32

Сырая клетчатка

58,1±0,22

61,7±0,31

61,3±0,25

62,8±0,19

БЭВ

71,1±0,39

73,4±0,30

72,7±0,36

73,8±0,42

Из числа опытных групп наиболее высокими коэффициентами переваримости питательных веществ рационов характеризовались животные III группы, потреблявшие с рационом тыквенный жмых. При этом было установлено, что баланс азота в организме бычков всех сравниваемых групп был положительным. Однако больше азота было отложено в теле животных опытных групп, они превосходили аналогов из контроля по его отложению на 6,30 (Р > 0,99); 2,01 и 11,04% (Р > 0,999).

3.1.3. Живая масса и интенсивность роста молодняка

Исследованиями установлено, что показатели живой массы бычков подопытных групп были относительно высокими. Существенные различия по живой массе между группами бычков наблюдались с 13-месячного возраста.

При снятии с опыта в возрасте 16 мес. разница по живой массе между бычками опытных и контрольной групп составляла соответственно 4,73 (Р > 0,999); 2,80 (Р > 0,99) и 6,63% (Р > 0,999). Из числа животных опытных групп более высокой живой массой обладали бычки III опытной группы, потреблявшие тыквенный жмых.

Уровень интенсивности роста был также выше у молодняка опытных групп. Животные опытных групп превосходили по среднесуточному приросту живой массы аналогов из контроля за период с 10- до 16-месячного возраста на 11,59 (Р > 0,999); 7,02 (Р > 0,999) и 17,70% (Р > 0,999) (табл. 2).

Таблица 2

Динамика среднесуточных приростов подопытных бычков, г (n = 15)

Возраст, мес.

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

10 – 11

986,8±10,62

1002,2±9,10

926,5±9,34

1002,4±10,64

11 – 12

960,4±10,14

1084,5±12,32

1038,0±10,82

1106,8±11,25

12 – 13

922,8±11,96

1122,0±10,84

998,4±11,80

1090,5±9,62

13 – 14

909,2±9,72

1000,6±9,61

926,8±10,36

1158,6±11,43

14 – 15

810,7±12,00

959,0±11,04

990,1±12,80

1066,3±11,34

15 – 16

839,1±10,67

923,6±10,33

967,0±11,24

1001,2±9,86

10 – 16

910,0±9,74

1015,5±11,28

973,9±9,16

1071,1±10,43

3.1.4. Морфологический и биохимический составы крови

В процессе исследований установлено, что более высокое количество эритроцитов содержалось в крови бычков опытных групп. Так, в крови бычков опытных групп эритроцитов содержалось больше в сравнении с аналогами из контроля соответственно на 3,67 (Р > 0,95); 2,97 (Р > 0,95) и 6,2% (Р > 0,99).

Более высокое содержание гемоглобина также установлено в крови животных опытных групп. Превосходство молодняка опытных групп над аналогами из контроля по данному показателю составило соответственно 4,02; 2,60 и 6,27% (Р > 0,95) (табл. 3).

Таблица 3

Биохимический состав крови подопытных бычков (n = 5)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

При постановке на опыт (10 мес.)

Общий белок, г/л

83,04±0,19

82,90±0,12

83,12±0,27

82,98±0,15

Альбумины, г/л

36,84±0,15

36,90±0,10

36,79±0,16

36,83±0,12

%

44,64

44,51

44,26

44,84

Глобулины, г/л

46,20±0,12

46,00±0,18

46,33±0,22

46,15±0,29

  %

55,36

55,49

55,74

55,16

При снятии с опыта (16 мес.)

Общий белок, г/л

83,30±0,25

83,98±0,18

84,50±0,24

85,46±0,21

Альбумины, г/л

36,93±0,14

37,62±0,20

38,35±0,15

39,04±0,25

%

44,33

44,80

45,39

45,68

Глобулины, г/л

46,37±0,22

46,36±0,16

46,15±0,13

46,42±0,27

  %

55,67

55,20

54,61

54,32

Общего белка содержалось достоверно больше в сыворотке крови бычков, потреблявших нетрадиционные жмыхи. У бычков I, II и III опытных групп в возрасте 16 мес. общего белка в сыворотке крови содержалось больше в сравнении с контролем соответственно на 0,82 (Р > 0,95); 1,44 (Р > 0,99) и 2,59% (Р > 0,999). При этом по содержанию альбуминов в сыворотке крови в заключительный период опыта животные I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы на 1,87 (Р > 0,95); 3,85 (Р > 0,999) и 5,71% (Р > 0,999). Различия по содержанию глобулинов в сыворотке крови между подопытными бычками были недостоверными.

При изучении показателей естественной резистентности установлено, что лизоцима содержалось больше в крови животных, потреблявших изучаемые жмыхи. В крови бычков I, II и III опытных групп лизоцима содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 3,60 (Р > 0,95); 2,64 (Р > 0,95) и 8,59% (Р > 0,999). Показатели аттракции на 50 нейтрофилов у молодняка опытных групп были выше соответственно на 3,82 (Р > 0,999); 4,94 (Р > 0,999) и 5,13% (Р > 0,999). Фагоцитирующих нейтрофилов в крови бычков опытных групп содержалось больше по сравнению с контрольными аналогами соответственно на 3,14 (Р > 0,999); 2,44 (Р > 0,999) и 3,69% (Р > 0,999) (табл. 4).

Таблица 4

Показатели естественной резистентности организма

подопытных бычков (n = 5)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Лизоцим, мкг%

16,64±0,15

17,24±0,12

17,08±0,10

18,07±0,18

Аттракция на 50 нейтрофилов, %

18,05±0,20

21,87±0,26

22,99±0,21

23,18±0,28

Число фагоцитирующих нейтрофилов, %

24,50±0,24

27,64±0,19

26,94±0,16

28,19±0,21

Фагоцитарный индекс

4,87±0,03

5,60±0,02

5,28±0,02

6,08±0,04

Таким образом, использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, расторопшевого, арбузного и тыквенного жмыхов положительно влияло на повышение естественной резистентности их организма. Более высокими показателями естественной резистентности отличался молодняк, потреблявший с рационом тыквенный жмых.

3.1.5. Этологические показатели подопытных бычков

В процессе исследований изучены поведенческие особенности подопытных животных. Было установлено, что бычки опытных групп характеризовались более высокой пищевой активностью. На приём корма бычки опытных групп тратили времени больше, чем аналоги из контроля, соответственно на 4,86 (Р > 0,95); 3,04 и 7,28% (Р > 0,999). У них был более длительным период приёма воды. На отдых молодняк опытных групп также тратил больше времени по сравнению с аналогами из контроля соответственно на 0,69; 0,27 и 1,52% и меньше двигался на 13,40 (Р > 0,999); 6,24 (Р > 0,95) и 24,72% (Р > 0,999). Бычки опытных групп больше времени отдыхали лежа.

Необходимо отметить, что у бычков опытных групп был более продолжительным период жвачки. Они превосходили животных из контроля по данному показателю соответственно на 5,20 (Р > 0,95); 3,89 (Р > 0,95) и 8,35% (Р > 0,99). В группах бычков, потреблявших испытуемые жмыхи, зафиксировано меньше драк.

3.1.6. Убойные качества подопытного молодняка

В результате контрольного убоя установлено, что бычки, потреблявшие нетрадиционные жмыхи, характеризовались более высокими убойными качествами. Так, средняя масса парных туш молодняка I, II и III опытных групп была больше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 4,62 (Р > 0,95); 2,74 и 6,88% (Р > 0,99) (табл. 5).

Таблица 5

Убойные качества подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Предубойная масса, кг

408,7±3,47

425,9±2,81

419,3±3,94

434,1±2,60

Масса парной туши, кг

229,6±2,34

240,2±2,12

235,9±2,01

245,4±2,27

Выход туши, %

56,18

56,40

56,26

56,53

Масса внутреннего сала, кг

11,2±0,37

12,8±0,31

12,3±0,26

13,4±0,38

Выход внутреннего сала, %

2,74

3,00

2,93

3,09

Убойная масса, кг

240,8±2,41

253,0±2,10

248,2±2,85

258,8±2,63

Убойный выход, %

58,92

59,40

59,19

59,62

Масса охлажденной туши, кг

228,1±2,31

238,6±2,10

234,5±2,98

244,2±2,25

Масса мякоти, кг

169,9±1,16

179,9±1,32

176,2±0,97

185,4±1,28

Выход мякоти, %

74,48

75,40

75,14

75,92

Масса костей, кг

46,4±0,41

47,3±0,28

47,0±0,35

47,3±0,39

Выход костей, %

20,34

19,82

20,04

19,37

Масса сухожилий и связок, кг

11,8±0,12

11,4±0,04

11,3±0,09

11,5±0,07

Выход сухожилий и связок, %

5,17

4,78

4,82

4,71

Индекс мясности

3,66

3,80

3,75

3,92

Масса внутреннего сала была больше у бычков опытных групп в сравнении с контрольными аналогами на 14,29 (Р > 0,95); 9,82 и 19,64% (Р > 0,95).

В связи с более высокими показателями массы туш и внутреннего сала у бычков опытных групп их убойная масса была больше в сравнении с контролем соответственно на 5,07 (Р > 0,95); 3,07 и 7,48% (Р > 0,99), убойный выход – на 0,48; 0,27 и 0,70%.

Обвалка туш подопытных бычков, проведенная в обвалочном цехе мясокомбината, показала, что у молодняка, потреблявшего с рационом расторопшевый, арбузный и тыквенный жмыхи, масса мякоти была выше соответственно на 5,89 (Р > 0,99); 3,71 (Р > 0,95) и 9,12% (Р > 0,999), а выход мякоти – на 0,92; 0,66 и 1,44%. По индексу мясности – важному показателю, характеризующему мясность туш, бычки опытных групп превосходили аналогов из контроля на 3,82; 2,46 и 7,11%. Установлено также превосходство бычков опытных групп над аналогами из контроля по массе и выходу мяса высшего и первого сортов.

3.1.7. Химический состав мяса подопытных бычков

Анализ химического состава мяса подопытных животных показал, что наиболее полноценным оно было в тушах бычков, потреблявших расторопшевый, арбузный и тыквенный жмыхи. Сухого вещества содержалось больше в мякоти туш бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля на 1,19 (Р > 0,99); 1,01 (Р > 0,95) и 1,79% (Р > 0,99), белка – на 0,35 (Р > 0,95); 0,32 и 0,57% (Р > 0,99), жира – на 0,82 (Р > 0,999); 0,67 (Р > 0,99) и 1,18% (Р > 0,999) (табл. 6).

Энергетическая ценность 1 кг мяса была также выше у бычков, потреблявших изучаемые жмыхи.

В связи с более значительной массой мякоти в тушах и высоким содержанием питательных веществ в мясе бычков опытных групп в их тушах было синтезировано сухого вещества больше по сравнению с контролем на 5,12 (Р > 0,999); 3,66 (Р > 0,999) и 7,95 кг (Р > 0,999), белка – на 2,51 (Р > 0,99); 1,75 (Р > 0,99) и 3,97 кг (Р > 0,999), жира – на 2,49 (Р > 0,999); 1,82 (Р > 0,999) и 3,77 кг (Р > 0,999), энергии – на 140,06 (Р > 0,95); 101,56 (Р > 0,95) и 214,96 МДж (Р > 0,99).

Таблица 6

Химический состав мяса подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Сухое вещество, %

29,88±0,17

31,07±0,12

30,89±0,15

31,67±0,14

в т.ч.: белок, %

18,79±0,09

19,14±0,06

19,11±0,11

19,36±0,07

жир, %

10,15±0,04

10,97±0,05

10,82±0,07

11,33±0,04

зола, %

0,94±0,01

0,96±0,01

0,96±0,01

0,98±0,01

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж

7,17±0,06

7,55±0,04

7,49±0,07

7,73±0,09

Синтезировано в туше

Сухое вещество, кг

50,77±0,22

55,89±0,31

54,43±0,19

58,72±0,26

в т.ч.: белок, кг

31,92±0,19

34,43±0,23

33,67±0,12

35,89±0,21

жир, кг

17,24±0,14

19,73±0,17

19,06±0,08

21,01±0,18

Энергетическая ценность мякоти туши, МДж

1218,18±24,12

1358,24±23,85

1319,74±19,64

1433,14±28,17

3.1.7.1. Биологическая ценность и технологические свойства мяса подопытных бычков

Результаты исследований свидетельствуют о том, что в длиннейшем мускуле спины бычков опытных групп содержание незаменимой аминокислоты триптофана было больше, а заменимой – оксипролина – меньше, чем у аналогов из контроля.

В длиннейшем мускуле бычков I, II и III опытных групп незаменимой аминокислоты триптофана содержалось больше в сравнении с аналогами из контрольной группы соответственно на 2,90 (Р > 0,95); 0,87 и 8,47% (Р > 0,99), тогда как оксипролина – меньше на 2,82; 1,93 и 4,01%. Белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины был выше у бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля на 5,87; 2,86 и 13,02% (табл. 7).

Таблица 7

Аминокислотный состав и кулинарно-технологические свойства

длиннейшего мускула спины (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Триптофан, мг%

423,8±3,89

436,1±4,11

427,5±3,18

459,7±4,08

Оксипролин, мг%

67,3±2,08

65,4±1,83

66,0±1,75

64,6±2,13

БКП

6,30

6,67

6,48

7,12

рН

5,79±0,04

5,87±0,05

5,87±0,03

5,94±0,05

Влагоудерживающая способность, %

60,12±0,18

62,43±0,21

61,82±0,15

62,74±0,13

Увариваемость, %

36,04±0,13

34,15±0,11

34,82±0,17

34,10±0,15

КТП

1,67

1,83

1,77

1,84

Ценность мякоти туш во многом связана с её технологическими свойствами. Нами установлено, что по влагоудерживающей способности мускула спины бычки опытных групп превосходили аналогов из контроля соответственно на 2,31 (Р > 0,99); 1,70 (Р > 0,99) и 2,62% (Р > 0,999). Увариваемость мускула была больше у молодняка контрольной группы соответственно на 1,89 (Р > 0,999); 1,22 (Р > 0,99) и 1,94% (Р > 0,999).

При этом по величине кулинарно-технологического показателя длиннейшего мускула спины животные опытных групп превосходили аналогов из контроля на 9,58; 5,99 и 10,18%. Установлена тенденция более высокого показателя рН мускула бычков, потреблявших с рационом нетрадиционные жмыхи.

3.1.7.2. Витаминный состав и цветовые показатели мяса подопытных бычков

Нами изучены такие важные качественные характеристики мяса, как витаминный состав и цветовые показатели. Выявлено, что в длиннейшем мускуле спины бычков I, II и III опытных групп витамина В1 содержалось больше в сравнении с контролем соответственно на 36,23 (Р > 0,99); 17,39 и 56,52% (Р > 0,999), В2 – на 6,12; 9,2 (Р > 0,95) и 23,47% (Р > 0,999), РР – на 16,45 (Р > 0,99); 12,35 (Р > 0,95) и 20,56% (Р > 0,99) (табл. 8).

В процессе исследований было установлено, что более интенсивные интегральные показатели цвета, оцененные спектрофотометрическим методом L-светлость, были характерны для мускулов бычков опытных групп. Показатель цвета мяса L-светлость был выше у бычков, потреблявших нетрадиционные жмыхи, соответственно на 13,45 (Р > 0,999); 8,59 (Р > 0,99) и 13,89% (Р > 0,999). По показателям a-розоватости и b-желтизны мяса превосходство также установлено у бычков опытных групп.

Таблица 8

Цветовые показатели и витаминный состав проб

длиннейшего мускула спины (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Цветовые показатели

L

31,275±0,419

35,482±0,523

33,961±0,386

35,619±0,485

a

24,781±0,216

29,519±0,367

25,328±0,291

32,646±0,354

b

6,034±0,310

8,447±0,130

8,263±0,314

9,876±0,230

Витаминный состав, мг%

В1

0,069±0,002

0,094±0,003

0,081±0,007

0,108±0,002

В2

0,098±0,003

0,104±0,002

0,107±0,003

0,121±0,004

РР

3,142±0,080

3,659±0,124

3,530±0,098

3,788±0,117

3.1.7.3. Накопление, локализация и качество жировой ткани

В связи с высоким содержанием растительного жира в нетрадиционных жмыхах они оказали существенное влияние на содержание, локализацию и качественные показатели жировой ткани подопытных бычков.

В съедобных частях тела бычков опытных групп было отложено жировой ткани больше, чем у аналогов из контроля, на 12,16 (Р > 0,99); 7,84 (Р > 0,95) и 18,43% (Р > 0,999). Следует отметить, что наиболее высокий процент накопленной жировой ткани приходился на внутреннюю (43,9-44,7%), затем – на межмускульную (29,8-31,0%) и подкожную (25,1-25,7%).

Результаты анализа показали, что в жировой ткани наиболее значительный удельный вес составили триглицериды, затем фосфолипиды, холестерин и эфиры холестерина. При этом триглицеридов содержалось больше в жировой ткани бычков опытных групп, фосфолипидов, холестерина и эфиров холестерина – в жировой ткани бычков I и III опытных групп (табл. 9).

Таблица 9

Липидный состав жировой ткани, мг/кг (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Триглицериды

637,5±2,18

644,7±2,60

639,2±2,94

646,6±2,32

Фосфолипиды

278,8±1,96

290,2±2,34

273,6±1,71

290,8±2,10

Холестерин

25,04±0,28

26,19±0,33

25,01±0,21

26,77±0,39

Эфиры холестерина

1,42±0,02

1,54±0,03

1,29±0,02

1,65±0,04

В жировой ткани бычков II опытной группы, потреблявших арбузный жмых, в сравнении с контролем фосфолипидов содержалось меньше на 1,87, холестерина – на 0,12 и эфиров холестерина – на 9,16% (Р > 0,99).

3.1.8. Биоконверсия протеина и энергии кормов в белок и энергию съедобной части тела животных

Исследования показали, что в зависимости от вида потребляемых бычками жмыхов у них изменялся валовой выход питательных веществ в съедобных частях туши. Так, в съедобных частях тела бычков I, II и III опытных групп белка в сравнении с аналогами из контроля было отложено больше на 9,89 (Р > 0,99); 7,80 (Р > 0,99) и 13,21% (Р > 0,999), жира – на 15,56 (Р > 0,999); 12,34 (Р > 0,99) и 22,58% (Р > 0,999), энергии – на 12,20 (Р > 0,999); 8,79 (Р > 0,999) и 15,83% (Р > 0,999). Выход питательных веществ на 1 кг живой массы молодняка был также больше у животных, потреблявших нетрадиционные жмыхи.

Коэффициент конверсии протеина был выше у бычков опытных групп соответственно на 0,5; 0,2 и 0,9%, коэффициент конверсии энергии – на 0,4; 0,1 и 0,7%. Из числа опытных групп наиболее высокими показателями конверсии протеина и энергии в съедобную часть тела характеризовались бычки III опытной группы, потреблявшие с рационом жмых из семян тыквы (табл. 10).

Таблица 10

Конверсия протеина и энергии кормов в съедобную часть тела

подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Отложено в съедобных частях тела:

белка, кг

39,74±0,31

43,67±0,43

42,84±0,36

44,99±0,27

жира, кг

22,36±0,25

25,84±0,31

25,12±0,29

27,41±0,36

энергии, МДж

2056,86±11,58

2307,76±13,74

2237,67±15,96

2382,52±12,31

Выход на 1 кг живой массы:

белка, г

97,24±0,53

102,53±0,81

102,17±0,44

103,64±0,56

жира, г

54,71±0,40

60,67±0,53

59,91±0,38

63,14±0,42

энергии, МДж

5,03±0,04

5,42±0,03

5,34±0,06

5,49±0,03

Коэффициент конверсии протеина (ККП),%

9,2

9,7

9,4

10,1

Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ),%

6,2

6,6

6,3

6,9

3.1.9. Качество шкур подопытного молодняка

Известно, что шкуры крупного рогатого скота являются ценным сырьём для кожевенной промышленности.

В процессе исследований установлено, что у бычков опытных групп шкуры были более тяжеловесными. Превосходство бычков опытных групп над контрольными аналогами по массе шкур составило соответственно 6,12 (Р > 0,99); 2,62 и 8,43% (Р > 0,999), по площади – на 5,15 (Р > 0,99); 3,47 (Р > 0,95) и 7,83% (Р > 0,999). Определенные различия в пользу молодняка опытных групп выявлены и по толщине шкур.

3.1.10. Экономическая эффективность использования нетрадиционных жмыхов при производстве говядины

Введение в рацион бычков расторопшевого, арбузного и тыквенного жмыхов способствовало повышению приростов живой массы за опытный период на 7,02-17,70%, снижению затрат кормов на 1 кг прироста на 7,76-15,73%.

В структуре затрат на выращивание молодняка в опытный период дополнительная стоимость подкормок была невысокой и составила 179,0-266,6 руб. В связи с этим себестоимость 1 ц полученной говядины по опытным группам была ниже в сравнении с контролем на 329,7-480,6 руб.

Полученная прибыль на одного бычка в опытных группах была больше по сравнению с контрольной группой соответственно на 317,7-1421,0 руб.

Уровень рентабельности производства мяса был выше в опытных группах соответственно на 3,9-15,7%.

3.2. Эффективность использования комбинированных

нетрадиционных жмыхов при производстве говядины

Научно-хозяйственный опыт проводился в 2000-2005 гг. в племзаводе «Привольный» Светлоярского района Волгоградской области. Для опыта по принципу аналогов были подобраны 4 группы бычков казахской белоголовой породы в возрасте 9 мес. по 15 голов в каждой. Бычкам контрольной группы скармливался общехозяйственный рацион, I опытной группы – общехозяйственный рацион с заменой концентрированных кормов тыквенно-горчичным жмыхом в количестве 20% по питательности, II – общехозяйственный рацион с заменой концентрированных кормов тыквенно-расторопшевым жмыхом в количестве 20% по питательности, III – общехозяйственный рацион с заменой концентрированных кормов горчично-расторопшевым жмыхом в количестве 20% по питательности. Подопытные животные содержались по технологии, принятой в мясном скотоводстве. Экспериментальная работа проводилась совместно с соискателем Серебряковой Т.Г.

3.2.1. Кормление и содержание подопытных животных

Подопытные бычки находились в одинаковых условиях содержания и ухода. Животные содержались в помещениях раздельно по группам на несменяемой подстилке и имели свободный выход на выгульно-кормовые площадки.

Рационы для молодняка мясного скота, выращиваемого на мясо, составлялись в соответствии с возрастом, живой массой, интенсивностью роста и были сбалансированы по всем нормируемым питательным веществам согласно нормам ВИЖ, ВНИИМС. При этом рационы периодически корректировались в зависимости от живой массы и возраста подопытных бычков.

За период опыта в среднем суточный рацион бычков контрольной группы состоял из 3,0 кг злакового сена, 12,3 кг кукурузного силоса, 4,4 кг злакового сенажа, 3,1 кг концентрированных кормов, в т.ч. 0,61 кг подсолнечникового жмыха, 45,5 г соли, 45 г кормового фосфата, 33,2 г премикса.

Использование в рационах бычков опытных групп жмыхов различного происхождения в качестве белковой добавки оказало определенное влияние на поедаемость кормов. Наиболее высокая поедаемость сена была во II опытной группе – 89,3% и несколько ниже в I и III опытных – 87,7 и 86,0%, самая низкая – в контрольной – 84,0%. Аналогичная закономерность наблюдалась и по потреблению силоса и сенажа: во II опытной группе – 93,4 и 94,3%, в I опытной – 92,3 и 93,1%, в III опытной – 90,8 и 91,4% и в контрольной – 88,2 и 88,3%. Концентрированные корма и жмыхи поедались животными всех групп полностью.

По сравнению с контрольной более значительное количество питательных веществ потребляли животные опытных групп. Разница по кормовым единицам составила 1,1-3,8%, обменной энергии – 1,1-9,0%, сухому веществу – 1,0-3,3% и переваримому протеину – 0,6-6,1% в пользу бычков опытных групп. При этом наиболее высокие показатели имели животные II опытной группы.

3.2.1.1. Переваримость и использование питательных веществ рационов

В период проведения физиологических исследований использовались стандартные рационы, составленные по группам бычков. Животные контрольной группы в период балансового опыта потребляли в среднем 2,63 кг злакового сена, 11,5 кг кукурузного силоса, 4,71 кг злакового сенажа, 4,10 кг концентрированных кормов, в т.ч. 0,80 кг подсолнечникового жмыха. В суточной кормовой даче животных контрольной группы содержалось 8,47 корм. ед., I опытной – 8,71, II – 8,76, III опытной – 8,60 корм. ед., сухого вещества – соответственно 10,19; 10,34; 10,52 и 10,23 кг, сырого протеина – 1332,0; 1360,5; 1356,9 и 1335,2 г.

Использование в кормлении бычков жмыхов различного происхождения в качестве белковой добавки оказало положительное влияние на потребление питательных веществ рационов. Животные I и II опытных групп в сравнении с контрольными аналогами больше потребляли сухого вещества соответственно на 1,47 и 3,24%, органического – на 1,46 и 3,19%, сырого протеина – на 2,14 и 1,87%, сырой клетчатки – на 4,73 и 6,22%. Большее количество питательных веществ переваривали бычки опытных групп. Разница по сравнению с аналогами из контрольной группы составила по сухому веществу 1,75-7,49%, органическому – 3,42-7,95%, сырому протеину – 2,89-6,61%, сырому жиру – 7,0-18,86%, сырой клетчатке – 4,69-9,30% и БЭВ – 2,72-7,13%. Причем лучшие показатели по переваримости питательных веществ кормов наблюдались у бычков II опытной группы, получавших тыквенно-расторопшевый жмых. Введение в рационы подопытных бычков жмыхов различного происхождения способствовало значительному повышению переваримости основных питательных веществ кормов. Причем наибольший эффект в данном случае был достигнут при скармливании молодняку тыквенно-расторопшевого жмыха (табл. 11).

Таблица 11

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов

подопытными бычками, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I

опытная

II

опытная

III

опытная

Сухое вещество

65,6±0,23

67,2±0,31

68,3±0,21

66,1±0,34

Органическое вещество

67,3±0,37

69,7±0,27

70,4±0,40

68,9±0,25

Сырой протеин

64,5±0,45

67,0±0,30

67,5±0,29

66,2±0,40

Сырой жир

68,1±0,27

69,1±0,35

69,6±0,30

68,7±0,37

Сырая клетчатка

62,0±0,31

63,4±0,22

63,8±0,47

62,6±0,29

БЭВ

69,9±0,26

72,9±0,33

73,7±0,31

72,0±0,48

Исследования показали, что баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных бычков был положительным.

3.2.2. Рост и развитие подопытных бычков

3.2.2.1. Динамика живой массы подопытных бычков

Следует отметить, что показатели живой массы бычков подопытных групп были относительно высокими (табл. 12).

Таблица 12

Живая масса подопытных бычков, кг (n = 15)

Возраст, мес.

Группа

контрольная

I

опытная

II

опытная

III

опытная

9

240,5±1,37

241,1±1,28

239,8±1,51

240,2±1,24

10

267,4±1,94

272,9±1,68

274,1±1,76

269,1±1,32

11

297,1±2,04

306,4±2,36

309,6±1,93

300,5±1,63

12

327,6±2,29

341,1±2,03

347,2±2,40

334,6±2,10

13

359,4±2,11

378,6±2,61

382,8±2,34

367,1±2,74

14

386,9±1,86

410,3±2,30

416,2±2,58

392,7±2,90

15

412,4±3,96

439,7±3,64

450,1±2,97

421,6±3,31

В 12-месячном возрасте животные I, II и III опытных групп превосходили по живой массе контрольных аналогов на 4,12 (Р > 0,999); 5,98 (Р > 0,999) и 2,14% (Р > 0,95)9. Разница по величине живой массы в пользу бычков опытных групп увеличивалась с возрастом и в 15-месячном возрасте составила соответственно по группам 6,61 (Р > 0,999); 9,14 (Р > 0,999) и 2,23%. При этом более высоким приростом живой массы обладали бычки II опытной группы. Они превосходили по живой массе аналогов из I и III опытных групп на 2,37 (Р > 0,95) и 6,75% (Р > 0,999).

Интенсивность роста у подопытных животных была также относительно высокой на протяжении всего опыта. У бычков контрольной группы среднесуточный прирост составлял по месяцам 850,0-1060,0 г, I опытной – 980-1250,0 г, II – 1113,33-1253,33 и III – 853,33-1136,66 г. При этом бычки опытных групп обладали более высокой энергией роста в сравнении с аналогами контрольной группы. За период с 9 до 15-месячного возраста они превосходили бычков из контрольной группы по среднесуточному приросту на 15,53 (Р > 0,999); 22,33 (Р > 0,999) и 5,52% (Р > 0,95).

3.2.2.2. Линейный рост подопытных бычков

На основании анализа линейного роста подопытных бычков в возрасте 15 месяцев установлено, что животные, получавшие испытуемые жмыхи и обладавшие большей живой массой в возрасте 15 мес., превосходили бычков контрольной группы по величине основных промеров экстерьерных статей. Животные I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы по высоте в холке соответственно на 0,95; 1,11 и 0,23%, ширине груди за лопатками – на 2,63 (Р > 0,95); 3,58 (Р > 0,99) и 0,47%, обхвату груди – на 3,55 (Р > 0,99); 6,40 (Р > 0,999) и 1,8%, полуобхвату зада – на 1,71; 2,11 (Р > 0,95) и 1,10%, ширине в маклоках – на 0,79; 1,86 (Р > 0,95) и 0,53%.

Индексы телосложения, характеризующие выраженность мясной продуктивности, были выше у бычков опытных групп. Так, тазо-грудной индекс был выше у бычков I, II и III опытных групп в сравнении с контролем на 2,02; 1,88 и 0,04%, грудной – на 1,35; 1,75 и 0,11%, сбитости – на 4,17; 7,44 и 2,16%.

3.2.3. Гематологические показатели

Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что морфологический состав крови подопытных бычков за период опыта варьировал в пределах физиологических норм, но его показатели были выше в опытных группах. Особое значение при исследованиях крови придается изучению содержания белка, его фракций. В процессе исследований установлено, что в возрасте 10 мес. подопытные бычки по содержанию в сыворотке крови общего белка и его фракций различалось по группам незначительно (табл. 13).

В 15-месячном возрасте у бычков I, II и III опытных групп в сыворотке крови общего белка содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 1,49 (Р > 0,95), 3,99 (Р > 0,999) и 0,57%.

По содержанию альбуминовой фракции в сыворотке крови между подопытными бычками также наблюдались различия. Так, в сыворотке крови животных I, II и III опытных групп альбуминов содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, на 2,58 (Р > 0,95), 7,76 (Р > 0,999) и 1,59%. Содержание глобулинов было более стабильным и изменялось в пределах от 45,91 (III гр.) до 46,48 г/л (II гр.).

При изучении аминокислотного состава крови подопытных бычков выявлено, что незаменимых аминокислот с достоверной разницей содержалось больше в крови бычков II опытной группы, потреблявших с рационом тыквенно-расторопшевый жмых.

Таблица 13

Биохимический состав крови подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I

опытная

II

опытная

III

опытная

В возрасте 10 мес.

Общий белок, г/л

82,32±0,17

82,41±0,15

82,50±0,21

82,36±0,23

Альбумины, г/л

36,72±0,12

36,80±0,11

36,89±0,18

36,76±0,17

  %

44,61

44,66

44,72

44,63

Глобулины, г/л

45,60±0,14

45,61±0,17

45,61±0,20

45,60±0,21

  %

55,39

55,34

55,28

55,37

В возрасте 15 мес.

Общий белок, г/л

82,51±0,23

83,74±0,16

85,80±0,15

82,98±0,24

Альбумины, г/л

36,49±0,18

37,43±0,23

39,32±0,19

37,07±0,26

  %

44,22

44,70

45,83

44,68

Глобулины, г/л

46,02±0,28

46,31±0,20

46,48±0,17

45,91±0,25

  %

55,78

55,30

54,17

55,32

Разница по содержанию незаменимых аминокислот в пользу бычков I, II и III опытных групп составила в сравнении со сверстниками из контрольной группы соответственно 0,26; 1,41 и 0,28%. Наиболее высокое преимущество бычков опытных групп отмечено по содержанию аминокислот: валина – на 0,24; 0,23 и 0,19%, изолейцина – на 0,18; 0,27 и 0,19%, лейцина – на 0,15; 0,88 и 0,10%. Аминокислотный индекс был выше у бычков опытных групп. Их преимущество в сравнении с аналогами контрольной группы составило 0,24; 0,48 и 0,24%.

Важным свойством живого организма является естественная резистентность организма. Экспериментальным путем установлено, что лизоцима содержалось больше в крови бычков опытных групп. Так, в крови животных I, II и III опытных групп лизоцима содержалось больше, чем у бычков контрольной группы, на 4,21 (Р > 0,95), 10,01 (Р > 0,99) и 2,81%. Различия по показателю аттракции на 50 нейтрофилов в пользу бычков опытных групп составили соответственно 3,58 (Р > 0,999), 5,44 (Р > 0,999) и 2,92% (Р > 0,99). Число фагоцитирующих нейтрофилов в крови бычков опытных групп было больше, чем у аналогов контрольной группы, на 2,15 (Р > 0,99), 4,43 (Р > 0,999) и 1,61% (Р > 0,99).

Следует отметить, что по содержанию в крови лизоцима и фагоцитарной активности нейтрофилов среди опытных групп превосходство установлено у бычков II группы.

3.2.4. Мясная продуктивность и потребительские свойства мяса подопытных бычков

3.2.4.1. Убойные качества и морфологический состав туш

Результаты контрольного убоя показали, что бычки опытных групп в сравнении с контролем имели более высокие убойные качества (табл. 14).

Таблица 14

Результаты контрольного убоя и морфологический состав туш

подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I

опытная

II

опытная

III

опытная

Предубойная масса, кг

396,3±2,18

421,4±3,21

432,7±2,05

407,2±1,98

Масса парной туши, кг

222,4±1,17

237,5±2,04

244,6±1,38

229,3±1,92

Выход туши, %

56,12

56,53

56,32

56,31

Масса внутреннего

сала, кг

10,3±0,41

11,9±0,33

13,0±0,39

10,6±0,23

Выход внутреннего

сала, %

2,60

2,82

3,00

2,60

Убойная масса, кг

232,7±1,32

249,4±1,80

257,6±2,10

239,9±1,63

Убойный выход, %

58,72

59,18

59,53

58,91

Масса охлажденной туши, кг

220,6±0,74

235,3±0,85

244,6±1,04

227,3±0,59

Масса мякоти, кг

164,6±0,70

177,3±0,79

185,5±0,93

169,5±0,56

Выход мякоти, %

74,61

75,35

75,84

74,57

Масса костей, кг

44,2±0,28

46,3±0,17

47,20±0,21

45,30±0,18

Выход костей, %

20,04

19,68

19,30

19,93

Масса сухожилий

и связок, кг

11,8±0,08

11,7±0,06

11,9±0,10

12,5±0,05

Выход сухожилий

и связок, %

5,35

4,97

4,86

5,50

Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг

41,53

42,07

42,87

41,62

Индекс мясности

3,72

3,83

3,93

3,74

Предубойная масса животных I, II и III опытных групп была выше в сравнении с контролем соответственно на 6,33 (Р > 0,99); 9,18 (Р > 0,999) и 2,75% (Р > 0,95), масса парной туши – на 6,79 (Р > 0,99); 9,98 (Р > 0,999) и 3,11% (Р > 0,95). Выход туши у бычков опытных групп был выше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 0,25; 0,41 и 0,19%.

Из числа опытных групп наиболее тяжеловесные туши были получены от бычков II опытной группы. Их туши были тяжелее, чем у животных из I и III групп, соответственно на 2,99 (Р > 0,95) и 6,67% (Р > 0,99), убойный выход был выше на 0,35 и 0,62%. Наибольшее количество внутреннего сала накапливалось также у бычков опытных групп. По этому показателю они превосходили животных контрольной группы на 15,53 (Р > 0,95); 26,21 (Р > 0,99) и 2,91%.

У бычков II опытной группы внутреннего сала было больше, чем у аналогов из I и III опытных групп, на 9,24 (Р > 0,99) и 22,64% (Р > 0,999).

Животные, получавшие с рационом испытуемые жмыхи, имели преимущество над контрольными аналогами также по убойной массе и убойному выходу. Разница в пользу бычков опытных групп по убойной массе составила 7,18 (Р > 0,99); 10,70 (Р > 0,999) и 3,09% (Р > 0,95) и убойному выходу – 0,46; 0,81 и 0,19%. При этом животные II опытной группы по убойной массе превосходили контроль соответственно на 3,29 (Р > 0,95); 7,38 (Р > 0,99).

Экспериментальные данные, полученные в наших исследованиях, свидетельствуют о том, что особенности кормления животных повлияли и на морфологический состав туш.

В тушах бычков I, II и III опытных групп мякоти содержалось больше, чем у контрольных аналогов, соответственно на 7,71 (Р > 0,999); 12,70 (Р > 0,999) и 2,98% (Р > 0,99). По данному показателю животные, получавшие в составе рациона тыквенно-расторопшевый жмых, имели преимущество по сравнению с молодняком из I опытной группы на 4,62 (Р > 0,99) и III – на 9,44% (Р > 0,999). Масса костей в туше наибольшей была также у бычков опытных групп. Однако в результате более интенсивного прироста мышечной ткани выход костей у них был более низким – на 0,36; 0,74 и 0,11%. Преимущество бычков I, II и III опытных групп в сравнении с контролем по индексу мясности составило 2,96; 5,64 и 0,54%.

Анализ сортового состава мякоти туш подопытных животных показал, что мяса высшего и первого сортов больше содержалось у бычков, получавших с рационом испытуемые жмыхи.

3.2.4.2. Химический и биохимический составы мяса

Результаты химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости мяса бычков всех сравниваемых групп. Соотношение в мякоти влаги и сухого вещества было благоприятным для убойного скота и составляло 2,23:1-2,38:1 (табл. 15).

Таблица 15

Химический состав мякоти туш подопытных бычков, % (n = 3)

Показатель

Группа

контроль­ная

I опытная

II опытная

III опытная

Сухое вещество, в т.ч.:

29,47±0,07

30,20±0,13

30,90±0,10

30,12±0,13

протеин

18,58±0,18

18,70±0,07

18,69±0,12

18,75±0,09

жир

10,04±0,06

10,65±0,09

11,25±0,16

10,50±0,15

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж

7,1

7,35

7,58

7,30

В процессе исследований установлено, что наибольшее содержание сухого вещества было в мясе бычков II опытной группы – 30,90%, что оказалось выше, чем в контрольной группе, на 1,43% (Р > 0,999), I опытной – на 0,70 (P > 0,95) и III опытной – на 0,78% (Р > 0,99). Установлено, что у бычков с большей живой массой в мякоти туш содержание сухого вещества увеличивалось за счет жира. Так,  жира в мясе животных I опытной группы было больше на 0,61 (Р > 0,99), II – на 1,21 (Р > 0,99) и III – на 0,46% (Р > 0,95) в сравнении с контролем. Количество протеина в мякотной части туш бычков во всех группах было практически одинаковым.

Важным показателем, характеризующим потребительский спрос на мясо, является соотношение в нем белка и жира. В данных исследованиях соотношение белка и жира в мясе подопытных быч­ков было в пределах 1:0,54-1:0,60. Наиболее оптимальным (1:0,60) соотношение жира и белка было в мясе бычков II опытной группы, потреблявших с рационом тыквенно-расторопшевый жмых.

Более высокий выход питательных веществ установлен в мякоти туши животных опытных групп. В опытных группах в сравнении с контролем энергетическая ценность мякоти туши была выше соответственно на 11,51; 20,32 и 5,88%.

3.2.4.3. Биологическая ценность и технологические свойства мяса

Исследования показали, что сумма незаменимых аминокислот, содержащихся в мускуле бычков контрольной группы, составила 10,35%, что меньше, чем у животных I группы, на 0,56%; II – на 1,49 и III – на 0,52%.

Также установлено преимущество животных II опытной группы практически по всем незаменимым аминокислотам, кроме гистидина, треонина и фенилаланина. Наиболее значительные различия в пользу животных II опытной группы в сравнении с контролем установлены по таким аминокислотам, как валин (0,56%), изолейцин (0,31%) и лейцин (0,29%). В связи с более значительным содержанием в длиннейшем мускуле спины бычков опытных групп незаменимых аминокислот у них был выше аминокислотный индекс, что указывает на более высокую биологическую ценность их мяса.

Большое значение при оценке мяса имеют его физико-хими­ческие показатели, которые характеризуют его технологиче­скую и кулинарную ценность.

В наших исследованиях во всех группах показатели водородных ионов были примерно одинаковыми. Внешний вид и сочность мяса характеризует его влагоудерживающая способность. Преимущество по этому показателю опытных бычков над кон­тролем составляло: I группа – 1,96% (P > 0,95), II – 2,64 (P > 0,99) и III – 1,46%. Показатель увариваемости мяса был выше у бычков контрольной группы. Кулинарно-технологический пока­затель (КТП) мышечной ткани бычков контрольной группы составлял 1,77, в I, II и III опытных группах он был выше соответственно на 3,39; 10,73 и 5,5%.

3.2.4.4. Локализация и качественный состав жировой ткани

В процессе исследований установлено, что у бычков опытных групп было отложено в теле жировой ткани больше, чем у аналогов контрольной группы, на 19,81 (Р > 0,999), 32,37 (Р > 0,999) и 5,31% (Р > 0,999). У животных опытных групп было более высоким и отложение подкожной жировой ткани – на 24,44 (Р > 0,999), 40,00 (Р > 0,999) и 6,67% (Р > 0,99), межмышечной – на 23,73 (Р > 0,999), 37,29 (Р > 0,999) и 8,47% (Р > 0,99). Анализ химического состава внутреннего жира-сырца показал, что сухого вещества, жира, протеина содержалось больше у животных опытных групп (табл. 16).

Таблица 16

Химический состав и физические свойства внутреннего сала

подопытных бычков, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I

опытная

II

опытная

III

опытная

Сухое вещество, в т.ч.:

82,45±0,49

83,28±0,51

83,70±0,37

82,75±0,41

протеин

3,56±0,16

3,61±0,21

3,82±0,18

3,59±0,14

жир

78,56±0,44

79,32±0,50

79,51±0,39

78,81±0,53

зола

0,33±0,01

0,35±0,01

0,37±0,01

0,35±0,01

Температура плавления, оС

42,26±0,10

43,47±0,19

43,57±0,08

43,34±0,16

Йодное число

28,78±0,05

29,24±0,08

29,27±0,04

28,81±0,06

Содержание сухого вещества во внутреннем сале бычков I, II и III опытных групп было больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 0,83; 1,25 и 0,30%, жира – на 0,76; 0,95 и 0,25%, протеина – на 0,05; 0,26 и 0,03%.

Из числа бычков опытных групп наиболее высокими показателями по изучаемым признакам отличались животные II опытной группы. Наиболее низкая температура плавления установлена у жира-сырца, полученного от бычков контрольной группы. Йодное число у животных I, II и III опытных групп было больше, чем в контроле, на 1,59 (Р > 0,99), 1,70 (Р > 0,99) и 0,10%.

3.2.5. Трансформация протеина и энергии рационов в продукцию

Результаты наших исследований свидетельствуют о том, что введение в рационы молодняка крупного рогатого скота тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого, горчично-расторопшевого жмыхов существенно повлияло на характер биоконверсии питательных веществ рационов в съедобную часть тела.

Животные опытных групп больше накапливали питательных веществ в теле в сравнении с аналогами. Установлено, что у бычков I, II и III опытных групп съедобная часть тела была больше, чем в контроле, соответственно на 5,05 (Р > 0,95), 10,05 (Р > 0,999) и 4,30% (Р > 0,95).

Белка было отложено в теле животных опытных групп больше соответственно на 7,66 (Р > 0,95), 17,45 (Р > 0,99) и 5,39% (Р > 0,95), жира – на 21,72 (Р > 0,999), 30,60 (Р > 0,999) и 5,51%, энергии – на 6,90 (Р > 0,999), 20,42 (Р > 0,999) и 2,27%.

Коэффициент конверсии протеина был также выше у бычков опытных групп в сравнении с контролем соответственно на 0,7; 1,5 и 0,5%. Лучшей трансформацией протеина и энергии корма в продукцию характеризовались бычки II опытной группы. Они превосходили аналогов I и III групп по величине коэффициента конверсии протеина на 0,8 и 1,0%, энергии – на 0,5 и 0,7%.

Таким образом, бычки, потреблявшие с рационом изучаемые жмыхи, лучше трансформировали питательные вещества и энергию в продукцию.

3.2.6. Характеристика шкур

Шкуры, полученные от подопытных животных, после их взвешивания были отнесены к «бычине тяжелой».

Наиболее тяжеловесными были шкуры, полученные от животных опытных групп. Их масса была больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 6,05 (Р > 0,999), 10,07 (Р > 0,999) и 5,59% (Р > 0,99). Среди опытных групп наиболее высокая масса шкур установлена у животных II группы.

Исследования показали, что площадь шкур бычков опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы была больше соответственно на 2,32; 5,50 (Р > 0,99) и 0,8%. Толщина шкур бычков опытных групп по сравнению с контролем была больше соответственно на локте на 4,56; 5,83 и 3,04%, на последнем ребре – на 1,09; 1,96 и 0,43%, на хребте – на 2,29; 3,81 и 0,76%.

3.2.7. Экономическая эффективность использования в кормлении бычков, выращиваемых на мясо, комбинированных нетрадиционных жмыхов

Исследования показали, что использование изучаемых жмыхов при выращивании бычков казахской белоголовой породы позволило повысить абсолютный прирост их живой массы на 5,53-22,34% и снизить затраты кормов на 1 кг прироста на 8,45-6,79%, в связи с чем себестоимость 1 ц прироста живой массы снизилась на 346,75; 603,57 и 71,15 руб. За счет снижения себестоимости прироста живой массы было дополнительно получено на одного бычка опытных групп 834,60; 1479,20 и 181,00 руб., и уровень рентабельности производства говядины повысился на 7,36; 123,93 и 2,61%.

Установлено, что уровень рентабельности производства мяса во II опытной группе бычков, потреблявших с рационом тыквенно-расторопшевый жмых, был выше, чем в I и III, на 7,36 и 13,93%.

3.3. Эффективность использования при производстве свинины

и улучшении её потребительских свойств

фузов из нетрадиционных культур

Экспериментальная работа проводилась в условиях промышленного свиноводческого комплекса Казачьей холдинговой компании ЗАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области. Исследования проводились на подсвинках крупной белой породы нового типа «Краснодонский».

Для проведения научно-хозяйственного опыта по принципу аналогов были сформированы 3 группы подсвинков в возрасте 45 дней по 20 голов в каждой.

В главный период опыта (140 дней) животные контрольной группы получали хозяйственный рацион, в состав которого входил подсолнечный фуз; I опытной – хозяйственный рацион, в составе которого заменили подсолнечный фуз на тыквенный; II опытной группы – рацион, в составе которого заменили подсолнечный фуз на расторопшевый.

3.3.1. Содержание и кормление подопытных животных

Подсвинки всех подопытных групп содержались в аналогичных условиях в одном корпусе в станках безвыгульно, раздельно по группам. Влажность и температура воздуха поддерживались на уровне, предусмотренном технологией. Кормление животных осуществлялось с использованием полнорационных комбикормов СК-5 и СК-6, произведенных на комбикормовом заводе КХК ЗАО «Краснодонское».

В период откорма молодняк кормили влажными мешанками дважды в сутки. Рационы для подопытных подсвинков разрабатывались согласно детализированным нормам кормления (Калашников А.П. и др., 2003).

Хозяйственный рацион подопытных животных состоял из полнорационных комбикормов: СК-5 – в период доращивания и СК-6 – в период откорма. С целью балансирования рационов для подопытных животных по содержанию витаминов и минеральных веществ в комбикорма вводили минерально-витаминные премиксы КС-3 и Крас-6.

Научно-хозяйственный опыт продолжался 150 дней и включал следующие периоды: предвари­тельный – 5, переходный – 5 и главный – 140 дней. В предварительный период проводилось формирова­ние подопытных групп, в переходный – приучение животных опытных групп к поеданию испытуемых рационов. В главный период опыта молодняку контрольной группы скармливался хозяйственный рацион (ХР), I опытной – ХР с заменой подсолнечного фуза тыквенным и II – ХР с заменой подсолнечного фуза расторопшевым.

Уровень кормления молодняка был рассчитан на получение среднесуточных приростов живой массы на уровне 620-650 г.


3.3.2. Переваримость и использование питательных веществ рационов

Для проведения балансового опыта были отобраны по три подсвинка из каждой сравниваемой группы. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота изучались у подсвинков в возрасте 165 дней. Исследования показали, что подсвинки опытных групп, получавшие в составе комбикорма тыквенный и расторопшевый фузы, лучше переваривали питательные вещества рационов (табл. 17).

Так, коэффициент переваримости сухого вещества был выше у молодняка I и II опытных групп по сравнению с аналогами из контроля на 1,96 (P > 0,99) и 1,52% (P > 0,99), органического – соответственно на 2,04 (P > 0,99)  и 1,54% (P > 0,95), протеина – на 1,22 (P > 0,95) и 1,03%  (P > 0,95),  жира – на 1,57 (P > 0,99) и 1,04% (P > 0,95), клетчатки – на 1,37 (P > 0,95) и 0,95% (P > 0,95), БЭВ – на 1,60 (P > 0,99) и 1,25% (P > 0,95).

Таблица 17

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Сухое вещество

77,36±0,23

79,32±0,31

78,88±0,21

Органическое вещество

79,68±0,29

81,72±0,27

81,22±0,19

Сырой протеин

72,03±0,21

73,25±0,33

73,06±0,15

Сырой жир

54,19±0,16

55,76±0,24

55,23±0,25

Сырая клетчатка

33,52±0,27

34,89±0,23

34,47±0,20

БЭВ

87,40±0,26

89,00±0,19

88,65±0,22

Фактическое отложение азота в теле свиней контрольной группы составило 20,86 г, животных I опытной группы – 21,96, подсвинков II опытной группы – 22,08 г.

Использование азота от принятого соответственно по группам (контроль, I, II) составило 27,77; 29,14 и 29,30. Следовательно, у животных I и II опытных групп использование азота было на 1,37 и 1,53% выше контроля.


3.3.3. Рост и развитие подопытных подсвинков

3.3.3.1. Живая масса

Одним из основных показателей, характеризующих интенсивность роста, мясную продуктивность молодняка, является его живая масса. Интенсивность роста молодняка свиней контролируется по динамике живой массы в отдельные возрастные периоды.

В наших исследованиях живая масса подопытных животных изменялась в зависимости от вида фуза, используемого в рационе (табл. 18). Превосходство по живой массе молодняка опытных групп, потреблявших с рационом тыквенный и расторопшевый фузы, наблюдалось с 75-дневного возраста.

Таблица 18

Динамика живой массы подопытных подсвинков, кг (n = 20)

Возраст, дн.

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

45

14,9±0,27

15,0±0,31

14,8±0,23

75

29,0±0,35

29,8±0,54

29,4±0,48

105

43,8±0,50

45,9±0,61

45,3±0,44

135

62,1±0,41

65,4±0,79

64,5±0,37

165

82,6±0,53

86,5±0,66

85,8±0,91

195

101,1±0,86

107,3±1,04

105,5±0,98

Так, в возрасте 105 дней превосходство подсвинков опытных групп над контролем по живой массе составило 2,1 кг, или 4,79% (P > 0,95), и 1,5 кг, или 3,42% (P > 0,95); 135 дней – 3,3 кг, или 5,31% (P > 0,999), и 2,4 кг, или 3,86% (P > 0,999); 165 дней – 3,9 кг, или 4,72% (P > 0,999), и 3,2 кг, или 3,87% (P > 0,99); 195 дней – 6,2 кг, или 6,13% (P > 0,999), и 4,4 кг, или 3,33% (P > 0,99).

Анализ показал, что интенсивность роста молодняка во всех подопытных группах была сравнительно высокой, при этом с возрастом животных показатели среднесуточных приростов увеличивались.

Так, среднесуточный прирост живой массы в возрастной период от 45 до 75 дней составил соответственно по группам 470,0; 493,3 и 486,7 г, а в период от 165 до 195 дней – 650,0; 693,3 и 656,7 г. Однако наиболее высокой интенсивностью роста характеризовались животные опытных групп. Среднесуточный прирост подсвинков I и II опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 34,3 г, или 5,90% (Р > 0,99), и 23,7 г, или 4,07% (Р > 0,99). Молодняк I опытной группы, потреблявший с рационом тыквенный фуз, превосходил по среднесуточному приросту живой массы аналогов из II группы на 10,6 г, или 1,75% (Р > 0,95). Относительный прирост был также выше у подсвинков опытных групп.

3.3.4. Морфологические и биохимические показатели крови

Исследованиями установлена тенденция увеличения содержания эритроцитов в крови с возрастом животных. Однако у подсвинков опытных групп этот процесс был интенсивнее. Так, количество эритроцитов в крови животных контрольной группы увеличилось на 3,78, I опытной – на 14,71 (Р > 0,95) и II опытной – на 12,02%, гемоглобина – соответственно на 1,79; 5,21 и 5,26%.

В возрасте 195 дней у молодняка опытных групп содержание в крови эритроцитов по сравнению с контролем было выше на 9,98 и 7,76%, гемоглобина – на 4,11 и 3,67%. Содержание лейкоцитов в крови животных варьировало также в пределах физиологической нормы.

Важной составной частью крови являются белки. В процессе исследований установлено, что содержание общего белка в сыворотке крови подопытных подсвинков с возрастом повышалось.

Так, содержание общего белка в течение опыта в крови подсвинков контрольной, I и II опытных групп увеличилось соответственно на 0,6; 1,8 и 1,4 г/л, или 0,8; 2,3 и 1,8%. При этом альбуминов больше содержалось в крови подсвинков опытных групп, глобулинов – контрольной.

Важным показателем, характеризующим адаптационные способности животных и в конечном итоге – их продуктивные качества, является естественная резистентность организма. Фагоцитарная активность лейкоцитов крови в конце опытного периода была выше у подсвинков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля на 3,22 (Р > 0,999) и 2,36% (Р > 0,999) (табл. 19).

Такие показатели, как фагоцитарное число, фагоцитарный индекс, фагоцитарная емкость, были также выше у подсвинков I и II опытных групп. Наиболее высокие их значения были установлены у животных I опытной группы, потреблявших с рационом тыквенный фуз.

Таблица 19

Показатели естественной резистентности организма

подопытных подсвинков (n = 5)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Фагоцитарная активность, %

23,48±0,22

26,70±0,28

25,84±0,30

Фагоцитарное число

2,29±0,03

2,61±0,04

2,50±0,06

Фагоцитарный индекс

9,83±0,19

10,27±0,26

10,02±0,20

Фагоцитарная емкость,

тыс. мкр. тел

25,02±0,40

27,96±0,46

27,19±0,32

Таким образом, введение в рацион молодняка свиней тыквенного и расторопшевого фузов способствовало повышению адаптационных способностей подсвинков.


3.3.5. Мясная продуктивность подопытных подсвинков

Результаты контрольного убоя показали, что включение в состав рационов подсвинков тыквенного и расторопшевого фузов оказало положительное влияние на формирование их мясной продуктивности (табл. 20).

Таблица 20

Убойные качества и морфологический состав туш подопытных животных (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Предубойная живая масса, кг

100,4±0,63

105,1±0,81

103,7±0,89

Масса парной туши, кг

65,4±0,43

70,7±0,58

69,3±0,47

Выход туши, %

65,1±0,36

67,3±0,21

66,8±0,50

Убойная масса, кг

68,9±0,38

74,5±0,35

73,0±0,52

Убойный выход, %

68,6±0,31

70,9±0,36

70,4±0,46

Толщина шпика, см

2,9±0,03

3,2±0,05

3,0±0,06

Площадь «мышечного глазка», см2

25,4±0,36

27,1±0,24

26,8±0,30

По массе парной туши животные, получавшие испытуемые фузы, превосходили аналогов контрольной группы соответственно на 5,3 кг, или 8,10% (Р > 0,99), и 3,9 кг, или 5,96% (Р > 0,99). Из числа опытных групп наиболее тяжеловесные туши были получены от подсвинков I опытной группы. Выход туш у животных опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 2,2 (Р > 0,99) и 1,7%, убойный выход – на 2,3 (Р > 0,99) и 1,8% (Р > 0,95).

Подсвинки I и II опытных групп превосходили аналогов из контроля по толщине шпика на 0,3 (Р > 0,99) и 0,1 см, длине туш – на 2,4 см, или 1,93%, и 1,6 см, или 1,29%, площади «мышечного глазка» – на 1,7 см2, или 6,69% (Р > 0,95), и 1,4 см2, или 5,51% (Р > 0,95).

При обвалке туш подопытных подвсвинков было установлено, что наиболее высоким выходом мяса характеризовались подсвинки опытных групп.

По содержанию в тушах мякоти молодняк, потреблявший с рационами испытуемые фузы, превосходил аналогов из контроля соответственно на 2,3 кг, или 10,22% (Р > 0,99), и  1,7 кг, или 7,55% (Р > 0,95). Выход мякоти у них был выше соответственно на 1,5 кг (Р > 0,99), или 1,2% (Р > 0,95). Масса сала в тушах была также больше у животных опытных групп. Они превосходили сверстников из контрольной группы по этому показателю соответственно на 6,00 (Р > 0,999) и 2,00% (Р > 0,999).

3.3.6. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшего мускула спины

В ходе изучения мясной продуктивности животных мы учитывали не только массу туш, их морфологический состав, но и химический состав мяса, так как это даёт возможность судить о наступлении его физиологической зрелости, его энергетической и биологической ценности.

Результаты проведенного химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости свинины, полученной от подопытных подсвинков сравниваемых групп (табл. 21).

Таблица 21

Химический состав средней пробы мяса и длиннейшего мускула спины подопытных подсвинков, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Средняя проба

Сухое вещество, в т.ч.:

34,81±0,24

35,82±0,19

35,53±0,17

белок

19,41±0,16

19,80±0,14

19,64±0,11

жир

14,38±0,13

14,95±0,16

14,85±0,09

зола

1,02±0,02

1,07±0,01

1,04±0,01

Длиннейший мускул спины

Сухое вещество, в т.ч.:

25,26±0,19

26,39±0,25

25,98±0,17

белок

21,59±0,23

22,36±0,17

22,07±0,19

жир

2,61±0,02

2,94±0,03

2,83±0,02

зола

1,06±0,01

1,09±0,01

1,08±0,01

При этом установлено, что в мякоти молодняка I и II опытных групп по сравнению с аналогами из контроля содержалось больше белка на 0,39 и 0,23%, жира – на 0,57 и 0,47% (Р > 0,95). По-видимому, испытуемый фуз оказывал положительное влияние не только на липидный обмен, но и на белковый.

В средней пробе мякоти туши наряду с мышечными тканями содержится подкожный и межмускульный жир, затрудняющий оценку физико-химических свойств мускулов. При этом по химическому составу отдельных мускулов можно судить о потребительских качествах всей туши. В связи с этим мы изучили химический состав длиннейшего мускула спины.

В длиннейшем мускуле спины животных I и II опытных групп содержалось сухого вещества больше, чем у аналогов из контроля, на 1,13 (Р > 0,95) и 0,72% (Р > 0,95), белка – на 0,77 и 0,48%, жира – на 0,33 (Р > 0,999) и 0,22% (Р > 0,99). Расчеты показали, что в тушах подсвинков опытных групп было больше синтезировано в сравнении с аналогами из контроля сухого вещества на 2,42 кг, или 12,64%, и 1,68 кг, или 8,78%, протеина – на 1,24 кг, или 11,61% (Р > 0,99), и 0,83 кг, или 7,77%, жира – на 1,09 кг, или 13,78% (Р > 0,95), и 0,79 кг, или 9,99% (Р > 0,95) (табл. 22).

Таблица 22

Количество питательных веществ, синтезированных

в мякоти туш подопытных подсвинков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Масса мякоти, кг

55,0±1,32

60,2±1,46

58,6±1,17

В мякоти содержится, кг:




сухого вещества

19,14±0,57

21,56±0,67

20,82±0,49

протеина

10,68±0,14

11,92±0,09

11,51±0,17

жира

7,91±0,18

9,0±0,22

8,70±0,20

Выход на 1 кг живой массы, г:




сухого вещества

190,64

205,14

200,77

протеина

106,37

113,41

110,99

жира

78,78

85,63

83,90

Также установлено, что в связи с различным содержанием в мякоти туш подопытных подсвинков сухого вещества, протеина, жира и различием по массе туш у них имелись различия и по выходу питательных веществ на 1 кг их живой массы. Молодняк I и II опытных групп превосходил аналогов контрольной группы по выходу сухого вещества на 1 кг живой массы на 7,60 и 5,31%, протеина – на 6,62 и 4,34%, жира – на 8,70 и 6,50%.


3.3.7. Биологическая ценность и технологические свойства свинины

Наиболее распространенным методом оценки биологической полноценности мякоти является определение содержания в ней незаменимой аминокислоты триптофана, которая служит показателем высококачественных белков, а также заменимой аминокислоты оксипролина, свидетельствующей о содержании неполноценных белков. В мясе подсвинков I и II опытных групп триптофана содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 17,3 мг%, или 4,12% (Р > 0,99), и 13,5 мг%, или 3,22% (Р > 0,95). Из числа опытных групп более высокое содержание триптофана установлено в мясе молодняка I опытной группы, потреблявшего тыквенный фуз (табл. 23).

Расчет биологической ценности длиннейшего мускула спины подопытных подсвинков выявил аналогичную тенденцию. Белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины подсвинков I и II опытных групп был выше в сравнении с контролем соответственно на 7,99 (Р > 0,99) и 5,86% (Р > 0,95).

Таблица 23

Биологическая ценность мяса подопытных подсвинков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Средняя проба

Триптофан, мг %

419,2±2,17

436,5±3,04

432,7±2,85

Оксипролин, мг %

54,6±0,73

51,9±0,58

52,2±0,60

Белковый качественный показатель (БКП)

7,68±0,06

8,41±0,04

8,29±0,06

Длиннейший мускул спины

Триптофан, мг %

431,1±2,36

446,5±2,78

441,7±2,59

Оксипролин, мг %

43,6±0,51

41,8±0,40

42,2±0,39

Белковый качественный показатель (БКП)

9,89±0,10

10,68±0,06

10,47±0,09

Важное место при оценке качества мяса занимают его технологические и кулинарные свойства. В процессе исследований установлено, что наиболее высокой влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью обладало мясо подсвинков опытных групп. Влагоудерживающая способность мякоти молодняка I и II опытных групп была выше, чем аналогов из контроля, соответственно на 1,16 и 0,91%, увариваемость – ниже на 1,29 (Р > 0,95) и 0,93%. Кулинарно-технологический показатель их мяса был выше соответственно на 5,84 (Р > 0,999) и 4,54% (Р > 0,999).


3.3.8. Экономическая эффективность использования в рационах подсвинков тыквенного и расторопшевого фузов

Расчеты показали, что включение в рационы фуза из нетрадиционных культур улучшает использование питательных веществ кормов и повышает оплату корма продукцией.

Использование тыквенного и расторопшевого фузов в рационах подсвинков позволило повысить их абсолютный прирост на 7,08 и 5,22%, соответственно снизить себестоимость 1 ц прироста на 314,1 и 235,8 руб., увеличить прибыль – на 329,4 и 243,3 руб., повысить уровень рентабельности производства свинины – на 8,0 и 5,9% (табл. 24).

Таблица 24

Экономическая эффективность выращивания подсвинков

на мясо с использованием нетрадиционных фузов

Показатель

Группа животных

контрольная

I опытная

II опытная

Абсолютный прирост живой массы за период опыта, кг

86,2

92,3

90,7

Затраты на 1 кг прироста:

кормовых единиц, кг

3,80

3,59

3,65

Производственные затраты, руб.

4097,3

4097,3

4097,3

Себестоимость производства 1 ц

мяса в живом весе, руб.

4753,2

4439,1

4517,4

Реализационная стоимость, руб.

4654,8

4984,2

4897,8

Прибыль, руб.

557,5

886,9

800,5

Уровень рентабельности, %

13,6

21,6

19,5

3.4. Повышение эффективности производства говядины

и улучшение её качества при использовании новых антистрессовых

препаратов «Тыклен» и «Тыкросел»

Экспериментальная часть работы проводилась на базе СПК «Плодовитое» Республики Калмыкия. Для проведения опыта по принципу аналогов были сформированы 3 группы бычков калмыцкой породы в возрасте 10 месяцев по 10 голов в каждой. Бычкам I и II опытных групп за 10 суток до воздействия предполагаемого стресс-фактора парентерально вводили соответственно антистрессовые препараты «Тыклен» и «Тыкросел» из расчета 1 мл на 100 кг живой массы. Молодняку контрольной группы препараты не вводились. Исследования проводились с участием соискателя Искама Ю.А.

3.4.1. Технология приготовления препаратов «Тыклен» и «Тыкросел»

Для коррекции стрессовой адаптации животных используются препараты и биологически активные добавки, обладающие стимулирующими, адаптогенными и стресс-корректирующими свойствами. Однако у всех препаратов наряду с положительными качествами имеются и отрицательные, в связи с чем идет поиск наиболее оптимальных рецептур.

На основании проведенных собственных исследований в качестве исходного материала для новых препаратов мы использовали тыквенно-льняное или тыквенно-расторопшевое масла, полученные в результате холодного прессования, органический селен и аминокислоту глицин. Способ приготовления включал: обеззараживание масел, растворение в них селенсодержащего препарата «Селенопиран» и аминокислоты глицин.

В состав препарата «Тыклен» входят масло тыквенно-льняное (1/1) – 96,0%, «Селенопиран» – 2,0% и глицин – 2,0%, «Тыкросел» – масло тыквенно-расторопшевое (1/1) – 96,0%, «Селенопиран» – 2,0% и глицин – 2,0%.

3.4.2. Содержание и кормление подопытных бычков

Подопытные животные в дневное время суток находились на пастбище, в ночное – в загонах. Загоны были оборудованы кормушками для скармливания концентрированных кормов и корытами для водопоя. Во время подготовительного периода опыта, который продолжался 10 дней, животные приучались к выпасу. Раз в сутки им скармливалась зерносмесь в количестве 3,5 кг.

Молодняк выпасался на естественных разнотравно-степных пастбищах. В возрасте 10 мес. рацион подопытных бычков состоял из травы естественных пастбищ (10 кг) и зерносмеси (3,6 кг) с включением всех необходимых добавок и премиксов. В рационе содержалось 8,65 ЭКЕ, 86,53 МДж обменной энергии, 7,18 кг сухого вещества, 1020 г сырого протеина, 698 г переваримого протеина, 2030 г сырой клетчатки, 372 г сахаров, 269 г сырого жира и т.д.

В зависимости от возраста и живой массы бычков их рационы ежемесячно корректировались.

Исследования показали, что расход кормов и общее потребление питательных веществ рационов бычками за основной период опыта были различными. Так, за период опыта молодняк I и II опытных групп потребил в сравнении с аналогами из контроля травы пастбищ больше на 60,2 кг, или 3,93%, и 73,9 кг, или 4,82%.

3.4.2.1. Переваримость питательных веществ рационов

Балансовый опыт проводился при достижении бычками 12-месячного возраста. Рацион подопытных бычков состоял из 12,13 кг травы пастбищ, 4,1 кг зерносмеси и необходимых добавок и премиксов. В этот период у бычков контрольной группы потребляемость травы пастбищ (скошенной) составила 89,1%, I опытной – 92,6 и II – 93,4%. Бычки I и II опытных групп потребляли в сутки в сравнении с аналогами из контроля сухого вещества больше на 1,40 и 2,30% (P > 0,95), сырого протеина – на 1,45 и 2,38% (P > 0,95), сырой клетчатки – на 4,16 (P > 0,999) и 4,89% (P > 0,999), БЭВ – на 1,03 и 2,29% (P > 0,95). Из числа опытных групп наиболее высокое потребление питательных веществ отмечено у бычков, получавших антистрессовый препарат «Тыкросел».

Расчеты показали, что наиболее высокий коэффициент переваримости питательных веществ кормов был у бычков, получавших антистрессовые препараты. Молодняк I и II опытных групп превосходил аналогов из контроля по коэффициенту переваримости сухого вещества соответственно на 3,53 (P > 0,95) и 5,38% (P > 0,99), органического вещества – на 4,25 (P > 0,95) и 5,57% (P > 0,999), сырого протеина – на 3,07 (P > 0,99) и 4,99% (P > 0,99), сырого жира – на 3,37 (P > 0,95) и 4,88% (P > 0,95), сырой клетчатки – на 3,32 (P > 0,95) и 4,87% (P > 0,95), БЭВ – на 2,84 и 3,76% (табл. 25).

Таблица 25

Коэффициент переваримости питательных веществ рационов, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Сухое вещество

62,81±0,87

66,34±0,91

68,19±0,68

Органическое вещество

65,57±0,49

69,82±0,87

71,14±0,66

Сырой протеин

62,19±0,47

65,26±0,51

67,18±0,81

Сырой жир

70,21±1,36

73,58±0,98

75,09±1,12

Сырая клетчатка

41,50±0,82

44,82±1,16

46,37±0,90

БЭВ

75,29±1,18

78,13±1,02

79,05±0,69

Определенные различия по коэффициенту переваримости питательных веществ установлены между бычками опытных групп в пользу II группы.

Следовательно, применение антистрессовых препаратов в период воздействия технологических стресс-факторов способствовало улучшению переваримости питательных веществ рационов.

3.4.2.2. Баланс и использование азота, кальция и фосфора рационов

В процессе исследований было установлено, что больше азота с кормами поступало в организм животных опытных групп. Так, бычки I и II опытных групп принимали азота больше, чем аналоги из контроля, на 2,52 г, или 1,46%, и 4,13 г, или 2,39% (P > 0,99), что связано с более высокой поедаемостью травы пастбищ.

Баланс азота в организме животных всех подопытных групп был положительным. Наиболее значительное количество азота было отложено в организме бычков опытных групп. Превосходство бычков опытных групп по количеству отложенного азота составило соответственно 3,88 г, или 16,05% (P > 0,999), и 5,81 г, или 24,03% (P > 0,999). В расчете на 100 кг живой массы азота отложено было больше также в организме бычков опытных групп (табл. 26).

Таблица 26

Среднесуточный баланс азота, г (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Принято

173,03±0,52

175,54±0,87

177,16±0,64

Выделено через желудочно-кишечный тракт

65,42±0,27

60,99±0,34

58,14±0,41

Переварено

107,61±0,48

114,55±0,55

119,02±0,26

Выделено через почки

83,43±0,43

86,49±0,47

89,03±0,33

Отложено: на 1 гол.

24,18±0,18

28,06±0,12

29,99±0,09

  на 100 кг живой массы

7,86

8,96

9,45

Использовано, %:

от принятого

13,97±0,63

15,98±0,30

16,93±0,45

от переваренного

22,47±0,36

24,50±0,52

25,20±0,31

Наиболее высокое использование азота установлено также у бычков, получавших парентерально антистрессовые препараты. Так, в расчете от принятого у бычков опытных групп использование азота было выше на 2,02 (P > 0,95) и 2,96% (P > 0,95), от переваренного – соответственно на 2,03 (P > 0,95) и 2,73% (P > 0,99). Баланс кальция и фосфора во всех подопытных группах был также положительным.

3.4.3. Гематологические показатели подопытных бычков

Наши исследования показали, что в процессе формирования опытных групп в крови и сыворотке крови бычков всех групп произошли определенные изменения. Под воздействием стресс-фактора «формирование групп» в крови молодняка контрольной группы количество эритроцитов увеличилось на 15,22% (P > 0,95), I опытной – на 8,70% (P > 0,95) и II – на 7,31%, гемоглобина – соответственно на 7,07 (P > 0,99); 3,7 (P > 0,99) и 2,54%, лейкоцитов – на 13,39 (P > 0,95); 5,03 и 3,63%, общего белка – на 10,85 (P > 0,999); 7,10 (P > 0,999) и 5,94% (P > 0,999).

О гидратации организма бычков, в частности крови, свидетельствует значительное увеличение гематокрита. У бычков контрольной группы гематокрит повысился на 3,13% (P > 0,999), I опытной – на 2,09% (P > 0,999) и II – на 1,80% (P > 0,99). Наблюдалось также увеличение сахара в крови подопытных бычков. В крови молодняка контрольной группы содержание сахара повысилось на 28,88% (P > 0,999), I опытной – на 12,45% (P > 0,95) и II – на 9,82% (P > 0,95).

Подтверждает процесс гидратации организма животных в период стрессового напряжения и повышение в крови липидов. В крови бычков, не получавших препараты, количество липидов возросло на 9,17% (P > 0,95), I опытной – на 8,07 (P > 0,95) и II опытной – на 5,80%.

Аналогичные результаты были получены при транспортировке животных на мясокомбинат.

Таким образом, введение в организм животных антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» способствовало ослаблению их стрессового напряжения.

3.4.4. Естественная резистентность организма подопытных бычков

Мы изучили влияние новых антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» на фагоцитоз лейкоцитов крови подопытных бычков. Исследования показали, что у молодняка опытных групп аттракция на 50 нейтрофилов была выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 2,46 (P > 0,999) и 4,19% (P > 0,999), число фагоцитирующих нейтрофилов – на 2,36 (P > 0,999) и 4,21% (P > 0,999). Фагоцитарный индекс был также выше у бычков, получавших антистрессовые препараты, относительно аналогов из контроля соответственно на 11,29 (P > 0,999) и 24,89% (P > 0,999).

Наиболее высокие показатели фагоцитарной активности лейкоцитов установлены у животных, получавших парентерально препарат «Тыкросел».

3.4.5. Поведенческие особенности подопытных животных

Исследования показали, что после формирования групп период приёма корма и воды у бычков контрольной группы сократился на 21,0% (P > 0,999), I опытной, получавших парентерально препарат «Тыклен», – на 8,74% (P > 0,99), II опытной, получавших препарат «Тыкросел», – на 6,71% (P > 0,99), период отдыха – соответственно на 4,55 (P > 0,95), 2,28 (P > 0,95) и 1,97%. При этом отдых в положении лежа сократился по группам на 11,54 (P > 0,999); 5,18 (P > 0,95) и 5,11% (P > 0,95). Вместе с тем возросла двигательная активность в контрольной группе на 77,68% (P > 0,999), I опытной – на 35,26 (P > 0,999) и II – на 28,75% (P > 0,999). Агрессивность бычков возросла в сравнении с первоначальным периодом соответственно на 180,00; 28,57 и 40,00%.

Следовательно, введение в организм бычков антистрессовых препаратов перед началом формирования групп способствовало ослаблению негативных воздействий стресс-факторов.

3.4.6. Динамика клинических показателей подопытных животных

Результаты наших исследований показали, что у молодняка, получавшего парентерально в течение 10 суток до формирования групп антистрессовые препараты, изменения клинических показателей были менее значительными. Так, частота пульса после формирования групп повысилась в сравнении с физиологическим покоем у бычков контрольной группы на 10,29% (P > 0,999), тогда как у животных I опытной группы – на 4,54 (P > 0,999) и II – на 4,42% (P > 0,999), дыхания – соответственно на 18,85 (P > 0,999); 7,43 (P > 0,999) и 5,35% (P > 0,999). Температура тела повысилась у бычков контрольной группы на 0,6оС, I опытной – на 0,3оС и II – на 0,3оС. На вторые сутки после формирования групп частота пульса у бычков контрольной группы была выше, чем у аналогов из опытных групп, на 5,36 (P > 0,999) и 5,76% (P > 0,999), а частота дыхания – на 11,00 (P > 0,999) и 12,06% (P > 0,999). При этом было отмечено, что после взвешивания у бычков контрольной группы пульс был чаще, чем у аналогов из I и II опытных групп, соответственно на 2,96 (P > 0,999) и 3,50% (P > 0,999), дыхание – на 4,02 (P > 0,999) и 5,00% (P > 0,999).

Анализ результатов клинических наблюдений показал, что после транспортировки у животных контрольной группы в сравнении с аналогами из опытных групп пульс был чаще на 4,35 (P > 0,99) и 4,87% (P > 0,999), частота дыхания –соответственно на 7,07 (P > 0,999) и 8,75% (P > 0,999). Температура тела при этом у них была выше на 0,4 и 0,6оС.

3.4.7. Живая масса подопытных животных

В результате наблюдений за ростом и развитием подопытного молодняка было установлено, что определенные различия в живой массе у бычков наблюдались уже в первые месяцы опыта. В возрасте 15 мес. живая масса бычков I опытной группы была больше, чем у животных контрольной, на 8,6 кг, или 2,2% (P > 0,95), II опытной – на 18,9 кг, или 4,9% (P > 0,999) (табл. 27).

При этом наиболее высокой интенсивностью роста обладали бычки опытных групп. Введение в организм бычков изучаемых препаратов позволило сократить снижение среднесуточных приростов, возникших в связи с воздействием стресс-фактора «формирование групп». По данным зоотехнического учета, среднесуточный прирост молодняка до формирования групп (9-10 мес.) составлял 896,5 г. После формирования групп среднесуточный прирост по контрольной группе снизился на 242,1 г, или 27,0%, I  опытной – на 135,4 г, или 15,1%, и II опытной – на 47,1 г, или 5,25%. Наиболее высокую интенсивность роста подопытные бычки проявили в возрасте от 13 до 14 мес. (863,3-1006,0 г).

Таблица 27

Живая масса подопытных бычков, кг (n = 10)

Возраст, мес.

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

10

262,9±1,26

263,1±1,31

262,7±1,18

11

282,5±2,03

285,9±1,06

288,2±1,38

12

307,6±1,80

313,1±1,64

317,5±1,53

13

333,8±2,91

339,0±2,30

345,5±2,62

14

359,7±2,52

366,2±2,06

375,7±2,90

15

384,1±2,36

392,7±2,33

403,0±2,58

За период от 10- до 15-месячного возраста среднесуточный прирост бычков I и II опытных групп был выше, чем у контрольных аналогов, на 56,0 г, или 6,9%, и 127,0 г, или 15,7%.

Абсолютный прирост по месяцам у бычков контрольной группы варьировал от 19,6 до 26,2 кг, I опытной – от 22,8 до 25,9 кг, II опытной – от 25,5 до 30,2 кг. За период от 10- до 15-месячного возраста абсолютный прирост живой массы у бычков I и II опытных групп был выше, чем в контроле, на 8,4 кг, или 6,93%, и 19,1 кг, или 15,76% (P > 0,99).

3.4.7.1. Сокращение потерь живой массы бычками при транспортировке и предубойной выдержке

В наших исследованиях было установлено, что при транспортировке животных из СПК «Плодовитое» до мясокомбината ВМК «Ансей» (120 км) бычки контрольной группы потеряли 21,8 кг живой массы, что больше, чем аналоги из I опытной группы, на 3,8 кг, или 17,43% (P > 0,999), II – на 5,4 кг, или 24,17% (P > 0,999). Сокращение потерь живой массы в опытных группах в сравнении с контролем составило соответственно 1,10 и 1,61% (табл. 28).

Следует отметить, что в период предубойной подготовки, длительность которой составляла 24 часа, потеря живой массы молодняком продолжалась. Так, за период предубойной выдержки бычки контрольной группы потеряли 12,3 кг, или 3,40%, живой массы, что больше, чем аналоги I опытной группы, на 2,7 кг, или 21,95% (P > 0,999), и II – на 3,5 кг, или 28,45% (P > 0,999).

Таблица 28

потери живой массы подопытными бычками за период транспортировки

и предубойной выдержки (n = 10)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Живая масса до транспортировки, кг

384,1±2,10

392,7±3,23

403,0±2,56

Живая масса после транспортировки, кг

362,3±3,40

374,7±3,85

386,6±3,66

Потери за транспортировку, кг

21,8±0,28

18,0±0,39

16,4±0,25

%

5,68

4,58

4,07

Сокращение потерь живой массы, кг

-

3,8±0,11

5,4±0,07

%

-

1,10

1,61

Предубойная живая масса, кг

350,0±3,91

365,1±4,02

377,8±3,54

Потери живой массы при предубойной выдержке, кг

12,3±0,25

9,6±0,31

8,8±0,28

  %

3,4

2,56

2,28

Общие потери живой массы, кг

34,1±0,52

27,6±0,60

25,2±0,48

%

9,08

7,14

6,35

Сокращение потерь живой массы, кг

-

6,5

8,9

%

-

1,94

2,73

Общие потери за период транспортировки и предубойной выдержки по контрольной группе составили 34,1 кг, или 9,08% от первоначальной массы. У бычков, получавших парентерально препараты, общие потери живой массы были ниже, чем в контроле, на 6,5 кг, или 19,1% (P > 0,999), и 8,9 кг, или 26,1% (P > 0,999).

Благодаря использованию в период выращивания и транспортировки бычков опытных групп изучаемых препаратов их предубойная масса была больше, чем в контроле, на 15,1 кг, или 4,31% (P > 0,95), и 27,8 кг, или 7,94% (P > 0,999).

3.4.7.2. Убойные качества подопытных бычков

В результате контрольного убоя было установлено, что по массе парной туши бычки I и II опытных групп превосходили аналогов из контроля соответственно на 9,1 кг, или 4,7% (P > 0,95), и 18,9 кг, или 9,7% (P > 0,99) (табл. 29).

Выход туш при этом у них был выше на 0,6 и 1,1%. Убойная масса бычков опытных групп была больше в сравнении с аналогами из контроля на 11,7 кг, или 5,8% (P > 0,99), и 21,9 кг, или 10,9% (P > 0,999). Убойный выход у бычков, получавших парентерально препараты, был выше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 1,3 и 1,8%.

В процессе обвалки туш было установлено, что наиболее высоким содержанием мякоти в туше характеризовался молодняк, получавший парентерально антистрессовые препараты. Бычки I и II опытных групп превосходили аналогов из контроля по массе мякоти в тушах соответственно на 9,6 кг, или 6,43% (P > 0,99), и 17,8 кг, или 11,93% (P > 0,999). Животные II опытной группы превосходили по данному показателю аналогов I опытной на 8,2 кг, или 5,2% (P > 0,999).

Выход мякоти в тушах бычков опытных групп был выше в сравнении с контрольными аналогами соответственно на 1,2 и 1,5%, а выход костей – меньше на 0,7 и 0,8%. В связи с этим индекс мясности туш бычков опытных групп был выше соответственно на 4,88 и 7,32%. Расчеты показали, что выход мякоти на 100 кг предубойной массы у животных I и II опытных групп в сравнении с контролем был больше на 1,2 кг, или 2,84% (P > 0,95), и 1,7 кг, или 4,02% (P > 0,99). Наиболее оптимальным морфологическим составом характеризовались туши бычков II опытной группы.

Таблица 29

Результаты контрольного убоя и морфологический состав туш

подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Предубойная масса, кг

352,3±4,11

364,8±3,53

379,1±4,24

Масса парной туши, кг

194,1±1,58

203,2±1,34

213,0±2,13

Выход туши, %

55,1

55,7

56,2

Масса внутреннего жира, кг

7,2±0,16

9,8±0,22

10,2±0,19

Выход жира, %

2,0

2,7

2,7

Убойная масса, кг

201,3±1,73

213,0±1,98

223,2±2,06

Убойный выход, %

57,1

58,4

58,9

Конфискаты, кг

4,6±0,09

3,2±0,11

3,0±0,13

Масса охлажденной туши, кг

192,3±1,77

201,5±1,58

211,1±2,03

Масса мякоти, кг

149,2±1,32

158,8±1,19

167,0±1,75

Выход мякоти, %

77,6

78,8

79,1

Масса костей, кг

36,3±0,21

36,7±0,28

38,2±0,16

Выход костей, %

18,9

18,2

18,1

Масса сухожилий, кг

6,8±0,03

6,0±0,05

5,9±0,03

Выход сухожилий, %

3,5

3,0

2,8

Индекс мясности

4,1

4,3

4,4

Выход мякоти на 100 кг

предубойной массы, кг

42,3±0,27

43,5±0,23

44,0±0,19

В процессе жиловки мякоть туш была распределена по сортам согласно колбасной классификации. Было установлено, что выход мяса высшего и первого сортов был выше у бычков опытных групп.

При этом более значительное количество мякоти  высшего и первого сортов содержалось в тушах молодняка, получавшего парентерально препарат «Тыкросел».

3.4.8. Качественные показатели мяса

Результаты химического анализа мяса подопытных бычков указывают на физиологическую зрелость мяса. Соотношение влаги и сухого вещества в мякоти туш составило 2,1-1,9 (табл. 30).

В то же время сухого вещества содержалось больше в мясе молодняка, получавшего парентерально препараты «Тыклен» и «Тыкросел», в сравнении с контролем на 2,24 (P > 0,99) и 2,45% (P > 0,99), протеина – на 1,07 (P > 0,95) и 1,13% (P > 0,99), жира – на 1,16 (P > 0,99) и 1,31% (P > 0,99).

Расчеты показали, что отношение белка к жиру в мясе, полученном от бычков контрольной группы, составило 1:0,67, I опытной – 1: 0,69 и II – 1:0,69, что близко к норме.

Энергетическая ценность 1 кг мякоти была выше у бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля на 0,63 МДж, или 7,79%, и 0,70 МДж, или 8,65%. Аналогичная закономерность по химическому составу установлена и при анализе длиннейшего мускула спины бычков.

Таблица 30

Химический состав мякоти туш подопытных бычков, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Средняя проба

Сухое вещество

32,24±0,21

34,48±0,26

34,69±0,23

в т.ч.: протеин

18,76±0,16

19,83±0,21

19,89±0,14

  жир

12,51±0,14

13,67±0,11

13,82±0,12

  зола

0,97±0,01

0,98±0,01

0,98±0,01

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж

8,09

8,72

8,79

Длиннейший мускул спины

Сухое вещество

23,67±0,25

25,15±0,29

25,33±0,23

в т.ч.: протеин

20,63±0,19

21,74±0,24

21,87±0,21

  жир

2,21±0,04

2,56±0,03

2,61±0,04

  зола

0,83±0,01

0,85±0,01

0,85±0,01

3.4.9. Биологическая ценность и кулинарно-технологические показатели мяса

В наших исследованиях наиболее высокой биологической ценностью обладало мясо бычков опытных групп. В их длиннейшем мускуле спины незаменимой аминокислоты триптофана содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 14,6 мг%, или 3,46%, и 17,1 мг%, или 4,06% (P > 0,95), заменимой – оксипролина – меньше соответственно на 3,8 мг%, или 4,98%, и 4,5 мг%, или 5,90%.

Белковый качественный показатель мяса бычков, получавших парентерально препараты «Тыклен» и «Тыкросел», составил соответственно 6,02 и 6,11, что выше, чем у аналогов, не получавших препараты, на 9,06 и 10,69%.

Влагоудерживающая способность мяса бычков I и II опытных групп была выше, чем у аналогов из контроля, на 0,4 и 0,6%, а увариваемость – ниже соответственно на 0,7 (P > 0,95) и 1,1% (P > 0,99). В связи с этим кулинарно-технологический показатель (КТП) мяса бычков опытных групп был выше на 2,79 и 4,47%.

3.4.10. Биоконверсия протеина и энергии корма в белок  и энергию съедобных частей тела подопытных бычков

Важным показателем эффективности производства продукции животноводства является трансформация протеина и энергии корма в белок и энергию съедобных частей тела животных.

В нашем опыте установлено, что в съедобных частях тела бычков опытных групп было отложено больше, чем аналогов из контроля, белка на 4,3 кг, или 13,07%, и 5,9 кг, или 17,93%, жира – на 3,6 кг, или 16,36%, и 5,0 кг, или 22,73%, энергии – на 213,5 МДж, или 15,03%, и 296,1 МДж, или 20,84% (табл. 31).

Расчеты показали, что выход питательных веществ и энергии на 1 кг предубойной массы был также выше у молодняка опытных групп. Следует отметить, что коэффициент конверсии протеина корма в белок съедобных частей тела был выше у животных, получавших антистрессовые препараты, соответственно на 0,5 и 0,7%, коэффициент конверсии энергии – на 0,7 и 0,8%. Наиболее высокие коэффициенты конверсии белка и энергии наблюдались у бычков, получавших препарат «Тыкросел».

Таблица 31

Конверсия протеина и энергии корма в продукцию (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Съедобная часть тканей тела, кг

175,6±1,42

187,4±1,21

195,3±1,80

Отложено в тканях тела:

белка, кг

32,9±0,29

37,2±0,34

38,8±0,31

жира, кг

22,0±0,24

25,6±0,18

27,0±0,27

энергии, МДж

1420,6±12,46

1634,1±11,39

1716,7±12,16

Выход на 1 кг предубойной массы:

белка, г

93,4±0,47

102,0±0,51

102,3±0,44

жира, г

62,4±0,38

70,2±0,49

71,2±0,28

энергии, МДж

4,03±0,06

4,47±0,04

4,53±0,06

Коэффициент конверсии протеина (ККП), %

9,1

9,6

9,8

Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), %

5,9

6,6

6,7

3.4.11. Экономическая эффективность выращивания бычков при использовании антистрессовых препаратов

Расчеты показали, что себестоимость 1 ц прироста живой        массы в опытных группах была ниже на 148,9 и 448,9 руб., прибыль от реализации – больше на 295,2 и 862,3 руб. Уровень рентабельности производства говядины по группам бычков, получавших парентерально антистрессовые препараты, был выше, чем в контроле, на 4,9 и 16,0%.

Следовательно, парентеральное введение в организм бычков в период воздействия технологических стрессов новых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» экономически выгодно.

3.5. Повышение эффективности производства баранины

и улучшение её качества при использовании новых препаратов

на основе нетрадиционных масел

Научно-исследовательская работа выполнялась в племзаводе по разведению овец волгоградской породы «Ромашковский» Палласовского района Волгоградской области. Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы по принципу аналогов 3 группы баранчиков волгоградской породы по 25 голов в каждой. Баранчикам опытных групп путем инъекций вводились подкожно препараты из расчета 1 мл на 100 кг живой массы с интервалом 30 дней: животным I опытной группы – «Тыкворсел» и II – «Растсел». Баранчики контрольной группы препараты не получали. Кормление подопытных баранчиков осуществлялось в соответствии с детализированными нормами (Калашников А.П. и др., 2003).  В проведении исследований принимал участие соискатель Бельский М.С.

3.5.1. Кормление и содержание подопытных животных

Подопытные баранчики находились в аналогичных условиях содержания и кормления. В летний период молодняк содержался в летних лагерях на пастбище, в зимний – в помещениях на несменяемой подстилке по 25 голов в каждой группе. В летних лагерях баранчики выпасались на пастбище и дополнительно получали зерносмесь в виде подкормки из расчета 0,28 (4-6 мес.) – 0,31 кг (6-8 мес.) на голову. В комплексе с зерносмесью животным вводились в рацион необходимые минеральные добавки. В зимний период они получали сено злаково-разнотравное в количестве 0,70 (8-10 мес.) – 0,80 кг (10-12 мес.), сено люцерновое – соответственно 0,40-0,40 кг, муку травяную – 0,20-0,30 кг, зерносмесь – 0,50-0,60 кг и необходимые минеральные подкормки.

В летний период в рационе баранчиков содержалось 1,04-1,08 корм. ед., 11,8-12,8 МДж обменной энергии, 1,16-1,20 кг сухого вещества, 186,0-199,1 г сырого и 129,0-138,9 г переваримого протеина, в стойловый период – 1,25-1,40 корм. ед., 15,5-16,7 МДж обменной энергии, 1,50-1,70 кг сухого вещества, 226,0-292,1 г сырого и 184,3-199,4 г переваримого протеина.

Следует отметить, что результаты контрольных кормлений животных выявили определенные различия в поедаемости кормов у подопытных животных в зависимости от вида получаемых препаратов. Так, баранчики I и II опытных групп в сравнении с контролем соответственно больше потребляли питательных веществ: кормовых единиц – на 14,68 и 9,53%, обменной энергии – на 11,42 и 10,30%, сухого вещества – на 9,69 и 8,59%, сырого протеина – на 2,70 и 1,81%, переваримого протеина – на 2,1 и 1,8%.

Животные опытных групп больше потребляли кальция, фосфора, селена, серы, каротина. При этом необходимо отметить, что более высокие показатели поедаемости кормов, потребления питательных веществ рационов наблюдались у баранчиков, получавших парентерально препарат «Тыкворсел».

3.5.1.1. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора

В период проведения балансового опыта баранчикам скармливался стандартный рацион. В рационе содержалось 0,8 кг сена злаково-разнотравного, 0,4 кг сена люцернового, 0,3 кг травяной муки, 0,6 кг концентратов.

Результаты наблюдений и учета показали, что поедаемость сена злаково-разнотравного по группам (контрольная, I и II опытные) составила 88,7; 95,0-93,7%, сена люцернового – 87,5; 92,5-90,0%. Травяная мука и концентрированные корма поедались полностью.

В связи с более высокой поедаемостью сена баранчиками опытных групп установлено и более значительное потребление питательных веществ. Вместе с тем молодняк, получавший изучаемые препараты, лучше переваривал и потребленные питательные вещества рационов.

Расчеты показали, что у подопытных баранчиков в сравнении с аналогами из контрольной группы были более высокими коэффициенты переваримости питательных веществ кормов. Так, коэффициент переваримости сухого вещества у них был выше соответственно на 1,8 (P > 0,95)  и 1,4%, органического вещества – на 2,1 (P > 0,95) и 1,9% (P > 0,95), сырого протеина – на 1,9 и 1,7%, сырого жира – на 0,5 и 0,3%, сырой клетчатки – на 3,1 (P > 0,99) и 2,7% (P > 0,99), БЭВ – на 1,4 и 1,0% (табл. 32).

Таблица 32

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов

подопытными баранчиками, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Сухое вещество

68,1±0,34

69,9±0,40

69,5±0,29

Органическое вещество

70,0±0,43

72,1±0,38

71,9±0,48

Сырой протеин

70,8±0,57

72,7±0,48

72,5±0,51

Сырой жир

68,3±0,35

68,8±0,43

68,6±0,37

Сырая клетчатка

58,9±0,27

62,0±0,31

61,6±0,29

БЭВ

74,5±0,41

75,9±0,34

75,5±0,32

Баланс азота, фосфора и кальция в организме подопытных баранчиков был положительным.

Таким образом, препараты «Тыкворсел» и «Растсел» при парентеральном введении в организм баранчиков, выращиваемых на мясо, способствовали усилению процессов переваримости кормов.

3.5.2. Морфологический и биохимический составы крови подопытных баранчиков

Анализ результатов исследований показал, что морфологический состав крови баранчиков в возрасте 4 мес. (при постановке на опыт) был практически одинаковым по группам и соответствовал физиологической норме. Так, содержание эритроцитов варьировало от 8,34·1012/л (II гр.) до 8,41·1012/л (I гр.), лейкоцитов – от 8,41·109/л (I гр.) до 8,48·109/л (II гр.).

Однако в возрасте 8 мес., то есть после 4 мес. использования изучаемых препаратов, различия в содержании форменных элементов у баранчиков опытных групп в сравнении с контролем увеличились и по отдельным показателям были достоверными.

В возрасте 12 мес. перед снятием с опыта превосходство баранчиков опытных групп по содержанию эритроцитов составило 13,8 (Р > 0,999) и 11,0% (Р > 0,99), гемоглобина – соответственно 4,6 (Р > 0,95) и 3,6% (Р > 0,95).

Лейкоцитов в крови баранчиков опытных групп содержалось несколько больше, чем у аналогов из контроля, но различия были недостоверными.

В результате использования препаратов в течение 4 мес. (от 4- до 8-месячного возраста) содержание в сыворотке крови общего белка у баранчиков I опытной группы увеличилось в сравнении с контролем на 7,4% (Р > 0,999), II опытной – на 6,2% (Р > 0,999).

У баранчиков контрольной группы отмечено невысокое увеличение общего белка в сыворотке крови с возрастом.

При снятии с опыта (в возрасте 12 мес.) количество сывороточного белка у баранчиков I и II опытных групп было выше, чем в контроле, соответственно на 5,38 г/л, или 8,4% (Р > 0,999), и 3,95 г/л, или 6,1% (Р > 0,999).

Изменение содержания альбуминовой фракции соответствовало общей закономерности динамики общего сывороточного белка.

В процессе исследований установлен повышенный фагоцитоз лейкоцитов у баранчиков, получавших препараты «Тыкворсел» и «Растсел». Так, показатель фагоцитарной активности лейкоцитов крови у баранчиков I и II опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, на 3,70 (Р > 0,999) и 3,37% (Р > 0,999), фагоцитарного числа – больше на 0,21, или 8,7% (Р > 0,99), и 0,19, или 7,8% (Р > 0,99), фагоцитарного индекса – на 1,66, или 17,5% (Р > 0,999), и 1,47, или 15,5% (Р > 0,99), и фагоцитарной емкости – на 11,3 (Р > 0,999) и 10,0% (Р > 0,99) (табл. 33).

Таблица 33

Фагоцитарная активность лейкоцитов крови подопытных баранчиков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Фагоцитарная активность, %

23,27±0,26

26,97±0,30

26,64±0,23

Фагоцитарное число

2,42±0,03

2,63±0,04

2,61±0,03

Фагоцитарный индекс

9,50±0,18

11,16±0,21

10,97±0,25

Фагоцитарная емкость, тыс. микр. тел

25,36±0,29

28,23±0,35

27,89±0,32

Следовательно, введение в организм баранчиков, выращиваемых на мясо, новых препаратов способствовало улучшению морфологического и биохимического составов их крови и повышению фагоцитарной активности лейкоцитов.

3.5.3. Живая масса подопытных баранчиков

В нашем опыте у подопытных баранчиков в зависимости от вида полученных препаратов была различной интенсивность роста, что повлияло на показатели живой массы. Следует отметить, что при постановке на опыт в возрасте 4 мес. по показателям живой массы баранчики по группам практически не различались. После 4-месячного использования препаратов живая масса была выше у баранчиков опытных групп. Так, в возрасте 8 мес. баранчики I и II опытных групп, получавшие препараты «Тыкворсел» и «Растсел», превосходили по живой массе аналогов из контроля на 2,53 кг, или 6,1% (Р > 0,99), и 1,55 кг, или 3,7% (Р > 0,95) (табл. 34).

Таблица 34

Динамика живой массы баранчиков по возрастам (n = 25)

Возраст, мес.

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

4

27,96±0,30

27,83±0,27

27,91±0,34

5

31,43±0,37

31,66±0,30

31,58±0,39

6

34,75±0,26

35,37±0,26

35,14±0,31

7

37,89±0,29

39,51±0,31

38,92±0,42

8

41,47±0,36

44,00±0,34

43,02±0,31

9

45,18±0,49

48,34±0,25

46,91±0,28

10

48,58±0,51

52,46±0,45

50,64±0,37

11

51,89±0,35

56,40±0,47

54,26±0,32

12

55,14±0,48

60,32±0,52

57,84±0,48

В возрасте 12 мес. при снятии с опыта баранчики I опытной группы превосходили аналогов из контрольной группы по данному показателю на 5,18 кг, или 9,4% (Р > 0,999), II – на 2,70 кг, или 4,9% (Р > 0,99).

При сравнении живой массы баранчиков опытных групп преимущество установлено у молодняка I опытной группы, получавших парентерально «Тыкворсел». Они превосходили по живой массе аналогов из II опытной группы на 2,48 кг, или 4,3% (Р > 0,95).

Среднесуточные приросты живой массы были соответственно выше у животных опытных групп. При этом более высокую энергию роста молодняк опытных групп проявлял уже в первые месяцы опыта.

За весь период опыта от 4- до 12-месячного возраста превосходство баранчиков опытных групп над контролем по среднесуточному приросту составило соответственно 22,12 г, или 19,5% (Р > 0,999), и 11,46 г, или 10,1% (Р > 0,99), животных I опытной группы над аналогами II – соответственно 10,66 г, или 8,5% (Р > 0,95). Показатели абсолютных приростов живой массы за месяц варьировали у баранчиков контрольной группы от 3,20 до 3,71 кг, I опытной – от 3,71 до 4,49 кг и II – от 3,56 до 4,10 кг.

3.5.3.1. Убойные качества подопытных баранчиков

Контрольный убой подопытных баранчиков проводили на убойном пункте племзавода. В результате контрольного убоя баранчиков установлено, что средняя масса парных туш животных опытных групп была больше в сравнении со сверстниками контрольной группы на 2,90 кг, или 12,7% (Р > 0,999), и II – на 1,28 кг, или 5,6% (Р > 0,99). Масса туш баранчиков I  опытной группы была больше, чем аналогов II опытной, на 1,62 кг, или 6,7% (Р > 0,99) (табл. 35).

Выход туш был также выше у баранчиков, получавших парентерально препараты. Так, выход туш молодняка I и II опытных групп был выше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 1,4 и 0,6%. Масса внутреннего жира-сырца у баранчиков опытных групп была больше соответственно на 0,69 кг, или 31,8% (Р > 0,999), и 0,47 кг, или 21,7% (Р > 0,999). Баранчики I опытной группы превосходили аналогов II опытной группы по данному показателю на 0,22 кг, или 8,3% (Р > 0,99). Выход внутреннего жира-сырца был выше у баранчиков опытных групп соответственно на 0,8 и 0,7%. Убойная масса молодняка I и II опытных групп в сравнении с контролем была больше на 3,59 кг, или 14,4% (Р > 0,999), и 1,75 кг, или 7,0% (Р > 0,99). По убойному выходу преимущество баранчиков опытных групп в сравнении с контрольными аналогами составило 2,2 и 1,3%.

Таблица 35

Результаты контрольного убоя баранчиков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Предубойная масса, кг

53,82±0,23

58,76±0,32

56,03±0,36

Масса парной туши, кг

22,79±0,29

25,69±0,30

24,07±0,22

Выход туши, %

42,34

43,72

42,96

Масса внутреннего жира, кг

2,17±0,03

2,86±0,03

2,64±0,02

Выход внутреннего жира, %

4,03

4,86

4,71

Убойная масса, кг

24,96±0,34

28,55±0,26

26,71±0,28

Убойный выход, %

46,38

48,58

47,67

Масса охлажденной туши, кг

22,43±0,28

25,39±0,34

23,71±0,22

Масса мякоти, кг

17,12±0,36

19,92±0,29

18,43±0,13

Выход мякоти, %

76,33

78,44

77,73

Масса костей, кг

5,31±0,07

5,47±0,09

5,28±0,10

Выход костей, %

23,67

21,56

22,27

Коэффициент мясности

3,22±0,03

3,64±0,03

3,49±0,02

Площадь «мышечного глазка», см2

16,72±0,51

17,84±0,65

17,15±0,48

Обвалка показала, что мякоти содержалось больше в тушах молодняка I и II опытных групп в сравнении с контролем на 2,80 кг, или 16,36% (Р > 0,999), и 1,31 кг, или 7,65% (Р > 0,95). Животные I  опытной группы превосходили по данному показателю аналогов из II опытной на 1,49 кг, или 8,1% (Р > 0,95). Выход мякоти у баранчиков опытных групп был выше, чем в контроле, соответственно на 2,1 и  1,4%. В связи с этим коэффициент мясности у них был выше на 0,4 и 0,3%, а площадь «мышечного глазка» – больше на 6,7 и 2,7%.

Следует отметить, что при разделке на два отруба наиболее ценной считается задняя часть туши. В нашем опыте наиболее тяжеловесной задняя часть туши была у баранчиков опытных групп. Так, молодняк I и II опытных групп по массе задней части туши превосходил аналогов из контрольной соответственно на 1,30 кг, или 11,2%, и 0,50 кг, или 4,3% (Р > 0,95). Выход задней части туши у них был выше на 0,9 и 0,7%.

Таким образом, введение парентерально в организм баранчиков препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» способствовало лучшему развитию естественно-анатомических частей тела, в которых отмечен высокий процент содержания мякоти. Наиболее оптимальный выход ценных отрубов установлен в тушах баранчиков, получавших препарат «Тыкворсел».

3.5.4. Химический состав мяса

Наши исследования показали, что в мясе баранчиков опытных групп, где использовались новые препараты «Тыкворсел» и «Растсел», происходило более интенсивное накопление сухого вещества. В результате в возрасте 12 мес. в их мясе сухого вещества содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 1,22 (Р > 0,99) и 0,73% (Р > 0,95).

Также было установлено, что в мякоти туш баранчиков I и II опытных групп содержание белка было выше в сравнении со сверстниками контрольной группы на 0,8 (Р > 0,99) и 0,5% (Р > 0,99), жира – на 0,4 и 0,2%. При этом в тушах баранчиков I и II опытных групп было синтезировано сухого вещества больше в сравнении с контролем, на 19,8 (Р > 0,999) и 9,6% (Р > 0,999), жира – на 18,2 (Р > 0,999) и 8,5% (Р > 0,95), белка – на 22,0 (Р > 0,999) и 11,2% (Р > 0,99) (табл. 36).

Таблица 36

Химический состав средней пробы мякоти туш баранчиков, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

Сухое вещество, в т.ч.

39,72±0,21

40,94±0,26

40,45±0,19

жир

22,10±0,11

22,46±0,14

22,27±0,09

белок

16,73±0,06

17,51±0,09

17,26±0,06

зола

0,89±0,02

0,97±0,03

0,92±0,02

Синтезировано в туше 1 баранчика, кг:

сухого вещества

6,80±0,04

8,15±0,07

7,45±0,05

жира

3,78±0,03

4,47±0,04

4,10±0,05

белка

2,86±0,03

3,49±0,05

3,18±0,03

Следует отметить, что показатели химического состава мяса позволяют судить не только о массовой доле влаги, белка, жира и других компонентов, но и определить соотношение питательных веществ, которое в конечном итоге и обуславливает качество мясной продукции.

Так, на основании результатов химических исследований установлено, что в мясе баранчиков I и II опытных групп соотношение протеина и жира составило 1:0,78 и 1:0,77, контрольной – 1:0,76.

Следует отметить, что подобное отношение белка к жиру у подопытных баранчиков соответствует оптимальному не только для баранины, но и для говядины. При этом важное значение имеет соотношение влаги и жира в средней пробе мякоти, которое характеризует спелость (зрелость) мяса.

Установлено, что баранчики опытных групп отличались большей скороспелостью, чем аналоги из контроля. Наиболее высокой спелостью мяса отличались животные, получавшие препарат «Тыкворсел». При этом у молодняка опытных групп был выше такой показатель, как осаливание туш (толщина жирового полива между 12 и 13 грудными позвонками). Толщина жирового полива туш баранчиков опытных групп была больше в сравнении с контролем  на 0,64 см, или 12,1% (Р > 0,95), и 0,19 см, или 3,6%.

Определение такого показателя, как жировое отношение (масса жира к массе мякоти), показало, что оно было более значительным также у баранчиков опытных групп.

Мы изучили содержание аминокислот триптофана и оксипролина и их соотношение в мясе подопытных баранчиков. В результате исследований было установлено, что триптофана содержалось больше в мякоти туш молодняка, получавшего препараты. Так, в мясе баранчиков I опытной группы триптофана содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 10,4% (Р > 0,999) и II – на 7,8% (Р > 0,99). Оксипролина содержалось больше в мясе баранчиков контрольной группы в сравнении с аналогами I и II опытных групп соответственно на 25,3 (Р > 0,999) и 24,8% (Р > 0,999). В связи с этим белковый качественный показатель мяса молодняка опытных групп был выше, чем у контрольных аналогов, соответственно на 13,8 и 13,5%.

Исследования показали, что влагоудерживающая способность мяса была выше у баранчиков опытных групп в сравнении с контролем на 1,8 (Р > 0,99) и 1,6% (Р > 0,95), а увариваемость – ниже соответственно на 1,2 (Р > 0,95) и 0,3%. Показатель рН мяса молодняка опытных групп был больше на 0,12 (Р > 0,95) и 0,9 (Р > 0,95), а кулинарно-технологический показатель – выше соответственно на 7,2 и 4,3%.

3.5.5. Накопление и локализация жировой ткани

Мы изучили характер накопления и локализации жира в тушах баранчиков, получавших парентерально новые препараты «Тыкворсел» и «Растсел». Результаты исследований показали, что в теле баранчиков I и II опытных групп жира-сырца было отложено больше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 28,9 (Р > 0,999) и 21,3% (Р > 0,999) (табл. 37).

Таблица 37

Накопление и локализация жира-сырца в теле подопытных животных (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

кг

%

кг

%

кг

%

Отложено жировой ткани в теле

6,72±0,05

100,0

8,66±0,08

100,0

8,15±0,07

100,0

В том числе:

  подкожная

2,32±0,03

34,5

2,97±0,05

34,3

2,80±0,04

34,3

  межмускульная

1,87±0,04

27,8

2,34±0,03

27,0

2,27±0,04

27,8

  околопочечная

0,36±0,01

5,4

0,49±0,01

5,7

0,44±0,01

5,4

  внутренний

  жир-сырец

2,17±0,03

32,3

2,86±0,03

33,0

2,64±0,02

32,5

У молодняка I опытной группы в сравнении с аналогами из II жира в теле было отложено больше на 0,51 кг, или 6,3% (Р > 0,999). Масса подкожной жировой ткани в теле баранчиков опытных групп была больше на 0,65 (Р > 0,999) и 0,48 кг (Р > 0,999), межмускульной – на 0,47 и 0,40 кг (Р > 0,999), околопочечного жира – на 0,13 (Р > 0,999) и 0,08 кг (Р > 0,95), внутреннего жира-сырца – на 0,69 (Р > 0,999) и 0,47 кг (Р > 0,999). При этом наиболее активно в организме баранчиков синтезировались подкожная жировая ткань и внутренний жир-сырец.

3.5.7. Экономическая эффективность

Расчеты показали, что использование новых препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» при выращивании баранчиков волгоградской породы от 4- до 12-месячного возраста экономически целесообразно. Наиболее выгодно применять для этих целей препарат «Тыкворсел».

Применение препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» способствовало снижению затрат кормов на получение 1 кг прироста живой массы на 3,4 и 1,0% и его себестоимости – на 4,2 и 2,0 рубля.

Уровень рентабельности производства баранины по I и II опытным группам, где использовались препараты «Тыкворсел» и «Растсел», был выше, чем в контроле, соответственно на 14,9 и 9,1%.

выводы

1. Введение в рацион бычков, выращиваемых на мясо, нетрадиционных жмыхов: расторопшевого, арбузного и тыквенного, способствовало повышению поедаемости кормов, переваримости и усвояемости питательных веществ.

- Скармливание животным опытных групп нетрадиционных жмыхов позволило повысить коэффициент переваримости сухого вещества в сравнении с аналогами из контроля на  0,9-1,8% (Р > 0,99), органического – на 2,2 (Р > 0,99)-3,5% (Р > 0,999), сырого протеина – на 1,1 (Р > 0,95)-2,8% (Р > 0,999), сырого жира – на 1,1 (Р > 0,95)-2,0% (Р > 0,99). Баланс азота в организме молодняка подопытных групп был положительным.

- У бычков, потреблявших нетрадиционные жмыхи, установлено улучшение отдельных гематологических показателей, повышение естественной резистентности организма и интенсивности роста. Их живая масса в конце опыта была больше, чем у аналогов из контрольной группы, на 2,80 (Р > 0,99)-6,63% (Р > 0,999), среднесуточный прирост – выше на 7,02 (Р > 0,999)-17,70% (Р > 0,999). Масса парных туш молодняка опытных групп была больше на 2,74 (Р > 0,95)-6,88% (Р > 0,999), убойный выход – выше на 0,27-0,70%, выход мякоти в тушах – на 0,66-1,44%.

- У бычков, получавших с рационом нетрадиционные жмыхи, улучшились химический и биохимический составы мяса. Содержание белка в их мясе было выше в сравнении с аналогами из контроля на 0,32 (Р > 0,95)-0,57% (Р > 0,999), жира – на 0,67 (Р > 0,999)-1,18% (Р > 0,999). Белковый качественный показатель мяса был выше у них на 2,86-13,02%, влагоудерживающая способность – на 1,70 (Р > 0,999)-2,62% (Р > 0,999).

- Потребление бычками нетрадиционных жмыхов положительно отразилось на трансформации протеина и энергии рационов в белок и энергию съедобной части тела. Значения коэффициента конверсии протеина корма в белок съедобной части тела у них были выше, чем в контроле, на 0,5; 0,2 и 0,9%, коэффициента энергии – на 0,4; 0,1 и 0,7%.

- Использование в кормлении бычков, выращиваемых на мясо, жмыхов из семян расторопши, арбуза и тыквы экономически обосновано. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у животных при этом снижаются на 7,76-15,73%, уровень рентабельности производства говядины повышается на 3,9-15,7%. Наиболее целесообразно использовать жмых из семян тыквы.

2. Эффективным приемом увеличения производства говядины, характеризующейся высокими потребительскими свойствами, является использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, взамен  концентрированных кормов комбинированных жмыхов: тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого, в количестве 20% по питательности.

- Скармливание молодняку, выращиваемому на мясо, тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого жмыхов способствовало повышению потребления кормов, переваримости и использования питательных веществ рационов. Бычки, потреблявшие жмыхи, лучше усваивали азот корма на 1,1-2,9%, кальций – на 0,2-6,5%, фосфор – на 2,7-5,0%.

- У бычков, получавших с рационом жмыхи, отмечена более высокая интенсивность роста живой массы. Среднесуточный прирост живой массы животных I, II и III опытных групп был больше, чем в контроле, на 15,53 (Р > 0,999); 22,33 (Р > 0,999) и 5,52% (Р > 0,95). Масса туш бычков опытных групп была больше в сравнении с аналогами контрольной группы на 6,78 (Р > 0,99); 9,98 (Р > 0,999) и 3,05%, выход туш – выше соответственно на 0,27; 0,41 и 0,17%, масса мякоти в туше – на 7,7 (Р > 0,999); 12,69 (Р > 0,999) и 2,97% (Р > 0,95). Наиболее высокими убойными показателями обладали бычки II опытной группы, потреблявшие тыквенно-расторопшевый жмых.

- Наиболее оптимальным соотношение жира и белка (1:0,60) было в мясе бычков II опытной группы, потреблявших тыквенно-расторопшевый жмых. В тушах бычков опытных групп было синтезировано протеина больше, чем в контроле, на 3,92 (Р > 0,99)-13,37% (Р > 0,999), жира – на 7,68 (Р > 0,999)-26,25% (Р > 0,999). Биологическая ценность и технологические свойства мяса были выше у бычков опытных групп.

- Включение в состав рациона молодняка крупного рогатого скота испытуемых жмыхов способствовало повышению биоконверсии протеина и энергии кормов в продукцию. Животные опытных групп откладывали в теле белка больше, чем в контроле, на 5,38 (Р > 0,95)-17,47% (Р > 0,999), энергии – на 2,25-20,4% (Р > 0,999). Коэффициент конверсии протеина у них был выше соответственно на 0,5-1,5%, энергии – на 0,3-1,0%.

- Скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого жмыхов экономически выгодно. Это позволяет снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы на 346,75; 603,57 и 71,15 руб., повысить уровень рентабельности – на 7,36; 13,93 и 2,61%. Наиболее целесообразно использовать тыквенно-расторопшевый жмых.

3. Скармливание подсвинкам взамен подсолнечного тыквенного и расторопшевого фузов обеспечило увеличение объемов производства свинины и улучшение её качества.

- У животных, потреблявших тыквенный и расторопшевый фузы, в сравнении с контролем улучшились гематологические и физиологические показатели, повысился коэффициент переваримости сухого вещества на 2,04 (Р > 0,99) и 1,54% (Р > 0,99), сырого протеина – на 1,21 (Р > 0,95) и 1,03% (Р > 0,95), жира – на 1,57 (Р > 0,99) и 1,04% (Р > 0,95), БЭВ – на 1,60 (Р > 0,99) и 1,25% (Р > 0,99).

- Подсвинки опытных групп в сравнении с аналогами из контроля имели более высокую интенсивность прироста живой массы. В возрасте 195 дней они превосходили аналогов по живой массе на 5,09 (Р > 0,99) и 3,33% (Р > 0,95), среднесуточному приросту за период от 45 до 195 дней – на 5,90 (Р > 0,99) и 4,07% (Р > 0,99).

- Масса туш у подсвинков, получавших с рационом тыквенный и расторопшевый фузы, была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 8,10 (Р > 0,999) и 5,96% (Р > 0,99), убойный выход – выше на 2,3 (Р > 0,99) и 1,8% (Р > 0,95), длина туш – на 1,92 и 1,28%, площадь «мышечного глазка» – на 6,69 (Р > 0,99) и 5,51% (Р > 0,95); улучшились потребительские качества свинины.

- Использование тыквенного и расторопшевого фузов в рационах подсвинков, выращиваемых на мясо, экономически целесообразно. Уровень рентабельности производства свинины в опытных группах был выше, чем в контроле, на 8,0 и 5,9%.

4. Парентеральное введение в организм бычков в период воздействия технологических стресс-факторов антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» обеспечило более высокую поедаемость травы пастбищ, лучшую переваримость и усвояемость питательных веществ кормов, что положительно отразилось на их продуктивности и качестве мяса.

- У молодняка, получавшего в период стрессовых нагрузок изучаемые препараты, наблюдались менее значительные изменения клинических, гематологических и этологических показателей.

- Молодняк, получавший антистрессовые препараты, в связи с сокращением потерь живой массы в период стрессового напряжения интенсивнее рос и развивался. В возрасте 15 мес. живая масса бычков опытных групп в сравнении с контролем была больше на 8,6 (2,2%) и 18,9 кг (4,9%).

- Использование препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» перед транспортировкой бычков на мясокомбинат позволило сократить потери ими живой массы в процессе перевозки и предубойной подготовки на 1,84 и 2,62%.

- Применение антистрессовых препаратов в период выращивания и транспортировки молодняка оказало положительное влияние на формирование его мясной продуктивности и качество говядины. Масса туш бычков опытных групп была больше, чем аналогов из контроля, на 4,7 (P > 0,95) и 9,7% (P > 0,999), убойный выход – на 1,4 и 1,8%, масса мякоти в тушах – на 6,43 (P > 0,999) и 11,93% (P > 0,999), индекс мясности – на 4,88 и 7,32%. Белка в мясе бычков опытных групп содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 1,07 (P > 0,95) и 1,13% (P > 0,99), жира – на 1,16 (P > 0,99) и 1,31% (P > 0,999).

- Коэффициент конверсии протеина корма в белок съедобных частей тела у молодняка, потреблявшего препараты, был выше в сравнении с контролем на 0,5 и 0,7%, энергии – соответственно на 0,7 и 0,8%.

- Использование при выращивании бычков на мясо антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» экономически выгодно. Себестоимость производства говядины при этом снижается соответственно на 3,65 и 11,0%, уровень рентабельности повышается на 4,9 и 16,0%.

5. Парентеральное введение в организм баранчиков препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» в результате усиления обменных процессов оказало положительное влияние на поедаемость кормов, переваримость и усвоение питательных веществ рационов. У баранчиков, получавших парентерально препараты «Тыкворсел» и «Растсел», коэффициент переваримости сухого вещества был выше соответственно на 1,8 и 1,4%, органического вещества – на 2,1 и 1,9%, сырого протеина – на 1,9 и 1,7%, сырого жира – на 0,5 и 0,3%, сырой клетчатки – на 3,1 и 2,7%, БЭВ – на 1,4 и 1,0%.

- Введение в организм баранчиков опытных групп препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» способствовало повышению содержания в крови эритроцитов на 11,5 (Р > 0,99) и 9,7% (Р > 0,99), гемоглобина – на 5,2 (Р > 0,95) и 4,2% (Р > 0,95), белка – на 9,4 (Р > 0,999) и 7,5% (Р > 0,999). Отмечено положительное влияние используемых препаратов на фагоцитарную активность лейкоцитов крови животных.

- Парентеральное введение в организм животных новых препаратов обеспечило им более высокую интенсивность роста и развития. В возрасте 12 мес. у баранчиков, получавших препараты «тыкворсел» и «Растсел», живая масса была больше, чем у аналогов из контроля, на 9,4 (Р > 0,999) и 4,9% (Р > 0,99).

- Используемые препараты способствовали повышению показателей, характеризующих мясную продуктивность и качество мяса. Средняя масса парных туш баранчиков опытных групп была больше, чем у аналогов из контроля, на 12,7 (Р > 0,999) и 5,6% (Р > 0,99), масса мякоти туш – на 16,3 (Р > 0,999) и 7,6% (Р > 0,999), площадь «мышечного глазка» – на 6,7 и 2,7%. В тушах баранчиков опытных групп было синтезировано сухого вещества больше на 19,8 (Р > 0,999) и 9,6% (Р > 0,999), белка – на 22,0 (Р > 0,999) и 11,2% (Р > 0,99), жира – на 18,2 (Р > 0,99) и 8,5% (Р > 0,95). Белково-качественный показатель мяса был больше на 13,8 и 13,5%.

- Парентеральное введение баранчикам, выращиваемым на мясо, препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» экономически выгодно. Уровень рентабельности производства баранины в опытных группах был выше соответственно на 14,9 и 9,1%. Наиболее целесообразно использовать препарат «Тыкворсел».

предложения производству

В сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся производством говядины, с целью повышения мясной продуктивности бычков, улучшения качества говядины целесообразно в рационы молодняка вводить 20% от питательности концкормов нетрадиционные жмыхи из семян расторопши, арбуза и тыквы. При этом наиболее эффективно в кормлении бычков использовать жмых из семян тыквы, а также комбинированные жмыхи. Применение в кормлении молодняка, выращиваемого на мясо, расторопшевого, арбузного и тыквенного жмыхов позволит повысить среднесуточный прирост живой массы на 7,02-17,70%, уровень рентабельности производства говядины – на 3,9-15,7%; тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого – соответственно на 5,52-22,33% и 2,61-16,54%.

Введение в рацион подсвинков, выращиваемых на мясо, тыквенного и расторопшевого фузов взамен подсолнечного фуза способствует повышению интенсивности прироста их живой массы на 5,90 (Р > 0,99) и 4,07% (Р > 0,99), уровня рентабельности производства свинины – на 8,0-5,9%.

Для коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота целесообразно использовать парентерально в период стрессовых нагрузок антистрессовые препараты «Тыклен» и «Тыкросел» из расчета 1 мл на 100 кг живой массы. Это позволяет повысить среднесуточные приросты живой массы бычков на 6,9 и 15,75% и уровень рентабельности производства говядины – на 4,9 и 16,0%.

С целью снижения расхода кормов, повышения мясной продуктивности и улучшения потребительских свойств баранины целесообразно в организм баранчиков, выращиваемых на мясо, парентерально вводить препараты «Тыкворсел» и «Растсел» из расчета 1 мл на 100 кг живой массы. Наиболее экономически выгодно использовать препарат «Тыкворсел». Применение препаратов позволяет повысить среднесуточные приросты живой массы молодняка на 10,1-19,5%, убойный выход – на 1,3-2,2%, уровень рентабельности производства баранины – на 9,1-14,9%.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

Работы, опубликованные в ведущих рецензируемых научных журналах

и изданиях, рекомендованных ВАК РФ

  1. Сивко, А.Н. К пониманию влияния бифидогенного фактора на гематологические показатели моногастричных / В.А. Ситников, И.С. Бушуева, А.Н. Сивко, В.Г. Дикусаров // Вестник Оренбургского государственного университета. – Орен­бург, 2006. – № 5 (55). – С. 129-130.
  2. Сивко, А.Н. Влияние кормовых добавок на продуктивность и качество мяса сви­ней / И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко, А.Т. Варакин, А.В. Шнайдер, В.Г. Дикусаров [и др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2007. – № 4. – С. 84-86.
  3. Сивко, А. Повышение продуктивности подсвинков и потребительских качеств их мяса / И. Горлов, В. Ситников, А. Шкаленко, А. Сивко, И. Бушуева // Свиноводство. – 2007. – № 2. – С. 16-17.
  4. Сивко, А.Н. Использование селенсодержащих препаратов при производстве бара­нины / А.Н. Сивко, А.С. Филатов, М.С. Бельский // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2007. – № 3. – С. 45-48.
  5. Сивко, А.Н. Экологическое состояние мясного сырья в условиях повышенной техногенной нагрузки / М.И. Сложенкина, В.М. Шишкунов, А.Н. Сивко, В.В. Ранделина, О.А. Шалимова // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2007. – № 6. – С. 51-52.
  6. Сивко, А.Н. Изменение качественных показателей свинины при введении в рацион подсвинков кормовой лактулозы / И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко, В.А. Ситников, В.Г. Дикусаров // Свиноводство. – 2008. – № 1. – С. 15-17.
  7. Сивко, А. Эффективность совместного использования кормовых дрожжей и комплексной минеральной подкормки при выращивании свиней на мясо / В. Дикусаров, П. Подзолков, Д. Пилипенко, И. Водянников, А. Сивко // Свиноводство. – 2008. – № 2. – С. 14-16.
  8. Сивко, А.Н. Влияние кормовой добавки «Бишас» на воспроизводительные качества свиней / В.Г. Дикусаров, Д.Н. Пилипенко, И.В. Водянников, П.В. Подзолков, А.Н. Сивко // Свиноводство. – 2008. – № 3. – С. 22-24.
  9. Сивко, А.Н. Формирование мясной продуктивности свиней при использовании в рационах препарата «Бишолакт» / А.Н. Сивко, В.Г. Дикусаров, А.Н. Струк, И.М. Демидова // Все о мясе. – 2008. – № 6. – С. 56-57.
  10. Сивко, А.Н. Улучшение качественных показателей мяса свиней при использовании в рационах новых кормовых добавок / О.В. Чепрасова, А.Н. Сивко, А.Н. Струк, В.Г. Дикусаров // Все о мясе. – 2009. – № 1. – С. 44-45.

Патенты РФ на изобретения

  1. Пат. № 2325923 Российская Федерация, МПК А61К36/738, А61К36/734, А61К36/52. Способ получения экстракта биологически активных веществ на основе лекарственных растений / И.М. Осадченко, И.Ф. Горлов, Д.А. Скачков, Д.В. Николаев, М.И. Сложенкина, А.Н. Сивко; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. – № 2006139996; заявл. 13.11.2006; опубл. 10.06.08., Бюл. № 16. – 4 с.
  2. Пат. № 2334396 Российская Федерация, МПК А01К67/02. Способ профилактики и коррекции технологических стрессов у молодняка крупного рогатого скота / И.Ф. Горлов, А.В. Ранделин, И.С. Бушуева, А.Т. Варакин, А.Н. Сивко [и др.]; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. – № 2007112722; заявл. 05.04.2007; опубл. 27.09.08., Бюл. № 27. – 6 с.
  3. Пат. № 2340217 Российская Федерация, МПК А23L1/30, А23L1/308. Биологически активная добавка / И.М. Осадченко, И.Ф. Горлов, Д.А. Скачков, М.И. Сложенкина, В.А. Ситников, А.Н. Сивко; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. – № 2007110448; заявл. 21.03.2007; опубл. 10.12.08., Бюл. № 34. – 4 с.
  4. Пат. № 2341463 Российская Федерация, МПК CO2F1/28, CO2F103/32. Способ очистки промывных сточных вод мясной промышленности / И.М. Осадченко, И.Ф. Горлов, Н.И. Шигаева, Д.А. Скачков, В.М. Шишкунов, А.Н. Сивко; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. – № 2007119358; заявл. 24.05.2007; опубл. 20.12.08., Бюл. № 35. – 4 с.
  5. Пат. № 2341962 Российская Федерация, МПК А23В4/08. Способ хранения мяса животных в охлажденном состоянии / И.Ф. Горлов, И.М. Осадченко, В.В. Ранделина, Д.А. Скачков, А.Н. Сивко; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. – № 2007124453; заявл. 28.06.2007; опубл. 27.12.08., Бюл. № 36. – 4 с.

Монографии

  1. Сивко, А.Н. Повышение эффективности производства говядины в Нижнем Поволжье: монография / И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, А.В. Ранделин, В.Н. Струк, А.Н. Сивко [и др.]. – М.: Вестник РАСХН, 2005. – 98 с.
  2. Сивко, А.Н. Повышение продуктивных качеств баранчиков волгоградской по­роды: монография / А.С. Филатов, Р.Ф. Сайтов, В.Н. Струк, СВ. Аноприенко, А.Н. Сивко [и др.]. – М.: Вестник РАСХН, 2005. – 93 с.
  3. Сивко, А.Н. Заволжский тип казахского белоголового скота: монография / В.И. Левахин, А.Г. Зелепухин, Ш.А. Макаев, В.Н. Фомин, А.Н. Сивко [и др.]. – М.: Вестник РАСХН, 2006. – 180 с.

Прочие

  1. Сивко, А.Н. Рекомендации по рациональному использованию разных внутрипородных типов симментальского скота при производстве конкурентоспособной говядины  / И.Ф. Горлов, А.В. Ранделин, А.И. Беляев, А.И. Сивков, А.Н. Сивко [и др.]. – Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2001. – 31 с.
  2. Сивко, А.Н. Мясо диких животных – ценнейший источник полноценного белкового сырья / А.Н. Сивко // Самобытность потребительской кооперации: опыт и про­блемы управления: тез. докл. межвузовской науч.-практ. конф. 29-30 января 2002 г. – Чебоксары, 2002. – С. 324-325.
  3. Сивко, А.Н. Количественные и качественные показатели жировой ткани симмен­тальских бычков / И.Ф. Горлов, В.А. Заплахов, Н.И. Ковзалов, А.Н. Сивко // Про­блемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества живот­новодческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. – Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. – Т. 3. – С. 93-99.
  4. Сивко, А.Н. Фракционный состав мышечных белков в мясе бычков симмен­тальской породы / А.В. Ранделин, А.Н. Сивко, В.А. Заплахов // Проблемы и пер­спективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими по­требительскими свойствами на основе улучшения качества живот­новодческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. – Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. – Т. 3. – С. 100-101.
  5. Сивко, А.Н. Мясные качества симментальских бычков разных типов телосложе­ния / И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества живот­новодческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. – Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. – Т. 2. – С. 34-38.
  6. Сивко, А.Н. Фракционный состав мышечных белков, технологические и кули­нарные свойства мяса симментальских бычков / А.В. Ранделин, А.Н. Сивко // Про­блемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества живот­новодческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. – Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. – Т. 2. – С. 128-131.
  7. Сивко, А.Н. Особенности роста молодняка симментальской породы / А.А. Са­лихов, А.Н. Сивко // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улуч­шения качества живот­новодческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. – Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. – Т. 2. – С. 137-140.
  8. Сивко, А.Н. Химический и биологический состав мякоти туш бычков раз­ных типов телосложения / М.М. Бубенчиков, А.Н. Сивко, А.И. Сивков // Пробле­мы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высо­кими потребительскими свойствами на основе улучшения качества живот­новодческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. – Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. – Т. 2. – С. 150-155.
  9. Сивко, А.Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков абердин-ангусской породы нового типа «Волгоградский» / А.Н. Сивко // Вестник ВФ МУПК. – 2003. – Вып. 7. – С. 134-135.
  10. Сивко, А.Н. Технологические и кулинарные качества мяса бычков разных внутрипородных типов / А.Н. Сивко, И.С. Бушуева, С.В. Суторма // Производство пи­щевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 8 июня 2004 г. – Волгоград: РПК «Политехник», 2004. – С. 67-69.
  11. Сивко, А.Н. Рост, развитие и мясные качества свиней крупной белой поро­ды разных внутрипородных типов и их помесей / И.В. Водянников, В.В. Водянникова, А.А. Щетинин, А.Н. Сивко // Производство пи­щевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 8 июня 2004 г. – Волгоград: РПК «Политехник», 2004. – С. 142-146.
  12. Сивко, А.Н. Морфологический состав туш бычков абердин-ангусской породы разных внутрипородных типов / И.С. Бушуева, А.Н. Сивко, С.В. Суторма // Производство пи­щевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 8 июня 2004 г. – Волгоград: РПК «Политехник», 2004. – С. 253-257.
  13. Сивко, А.Н. Использование селеноорганического препарата «Селенопиран» и БАД «Александрина» для повышения эффективности производства молока: рекомендации / И.Ф. Горлов, В.Н. Храмова, А.В. Ранделин, А.И.Сивков, А.Н. Сивко [и др.]. – М.: Вестник РАСХН, 2005. – 20 с.
  14. Сивко, А.Н. Повышение эффективности производства молока и улучшение его качества при использовании в рационах коров макро и микроэлементов: реко­мендации / И.Ф. Горлов, Н.Г. Чамурлиев, В.Н. Храмова, А.В. Ранделин, А.Н. Сивко [и др.]. – М.: Вестник РАСХН, 2005. – 26 с.
  15. Сивко, А.Н. Способы повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества за счет использования селеносодержащих препаратов: ре­комендации / И.Ф. Горлов, В.Н. Струк, И.С. Бушуева, В.И. Водяников, А.Н. Сивко [и др.]. – М.: Вестник РАСХН, 2005. – 25 с.
  16. Сивко, А.Н. Молочная продуктивность коров симментальской породы раз­ных генотипов / М.М. Бубенчиков, Н.Г. Чамурлиев, А.Н. Сивко // Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 23-24 июня 2005 г. – Волгоград: РПК «Политех­ник», 2005. – Ч. 2. – С. 115-118.
  17. Сивко, А.Н. Состав и свойства молока коров симментальской породы / Н.Г. Чамурлиев, М.М. Бубенчиков, А.Н. Сивко, В.А. Смирнова // Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 23-24 июня 2005 г. – Волгоград: РПК «Политех­ник», 2005. – Ч. 2. – С. 118-122.
  18. Сивко, А.Н. Совершенствование продуктивных качеств абердин-ангусского скота нового типа «Волгоградский»: рекомендации / И.Ф. Горлов, Х.А. Амерханов, Б.В. Репников, А.И. Сивков, А.Н. Сивко [и др.]. – М.: Вестник РАСХН, 2006. – 24 с.
  19. Сивко, А.Н. Использование новых кормовых добавок в рационах откармливаемых свиней и их влияние на основные показатели контрольного убоя / И.Ф. Гор­лов, А.В. Шнайдер, И.В. Водяников, А.Т. Варакин, А.Н. Сивко [и др.] // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 91-94.
  20. Сивко, А.Н. Повышение потребительских свойств мяса за счет введения в рацион подсвинков лактулозы и бишофита / А.Н. Сивко, В.А. Ситников // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 101- 103.
  21. Сивко, А.Н. Морфологический и сортовой состав туш бычков абердин-ангусской породы в зависимости от вида потребляемых кормовых добавок / А.Т. Варакин, А.Н. Сивко, Д.К. Кулик, М.Е. Спивак // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства и отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 152-157.
  22. Сивко, А.Н. Мясная продуктивность бычков абердин-ангусской породы и качество говядины при скармливании селеносодержащих кормовых добавок / А.Н. Сивко, А.Т. Варакин, Д.К. Кулик, А.А. Кайдулина, М.С. Бельский // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 161-166.
  23. Сивко, А.Н. Мясная продуктивность бычков, выращиваемых с использованием нетрадиционных жмыхов / И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко, М.И. Сложенкина // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 166-169.
  24. Сивко, А.Н. Локализация и качественный состав жировой ткани в тушах бычков, получающих с рационом нетрадиционные жмыхи / И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко, Н.И. Ковзалов // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 169-171.
  25. Сивко, А.Н. Химический и биохимический состав мяса бычков, по­лучающих с рационом комбинированные корма / А.Н. Сивко, И.В. Царева // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 175-179.
  26. Сивко, А.Н. Повышение мясной продуктивности бычков при использовании в их рационах кормовых добавок / А.Н. Сивко, А.В. Ранделин, М.Е. Спивак, Д.А. Бол­дырь // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 179-181.
  27. Сивко, А.Н. Изменение гематологических показателей бычков при введении в их рацион минеральных и белоксодержащих кормовых добавок / А.Н. Сивко, М.Е. Спивак // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 181-184.
  28. Сивко, А.Н. Влияние минеральных и белоксодержащих кормовых добавок на ес­тественный иммунитет бычков / А.Н. Сивко, М.Е. Спивак, А.А. Кайдулина // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 184-185.
  29. Сивко, А.Н. Повышение потребительских качеств говядины за счет введения в рацион бычков минеральных и биологически активных веществ / А.Н. Сивко, М.Е. Спивак // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства и отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 27-28 июня 2006 г. – Волгоград: Изд-во ВолгГТУ, 2006. – Ч. 2. – С. 185-190.
  30. Сивко, А.Н. Формирование мясной продуктивности бычков при введении в их рацион минеральных подкормок / А.Н. Сивко, В.Г. Дигусаров, М.Е. Спивак // Вест­ник мясного скотоводства: мат. Всерос. науч.-практ. конф. – Оренбург, 2006. – Вып. 59. – Т. 1. – С. 298-301.
  31. Сивко, А.Н. Влияние антистрессовых препаратов на химический состав мяса бычков / И.С. Бушуева, А.Н. Сивко, И.В. Царева // Вестник мясного скотоводства: мат. Всерос. науч.-практ. конф. – Оренбург, 2006. – Вып. 59. – Т. 2. – С. 14-16.
  32. Сивко, А.Н. Влияние минеральных подкормок на гематологические показатели животных / В.Н. Храмова, А.Н. Сивко, И.С. Бушуева, М.Е. Спивак // Вестник мясного скотоводства: мат. Всерос. науч.-практ. конф. – Оренбург, 2006. – Вып. 59. – Т. 2. – С. 159-161.
  33. Сивко, А.Н. Перевариваемость и усвояемость питательных веществ корма животными при введении в их рационы селеносодержащих препаратов и биологически активных добавок / В.Н. Храмова, А.Н. Сивко, В.А. Ситников // Вест­ник мясного скотоводства: мат. Всерос. науч.-практ. конф. – Оренбург, 2006. – Вып. 59. – Т. 2. – С. 166-169.
  34. Сивко, А.Н. Успех создавали своими руками / А.Н. Сивко // Российская кооперация. – 2007. – № 12 (480). – С. 3.
  35. Сивко, А.Н. Хозяйственно-биологические особенности абердин-ангусских бычков и телок разных внутрипородных типов / Е.Б. Радзиевский, Д.А. Ранделин, И.С. Бушуева, А.Н. Сивко, С.С. Маштыков // Проблемы сохранения биоразнообразия северо-западного Прикаспия: мат. междунар. науч.-прак. конф. – Элиста: ЗАОр «НПП «Джангар», 2007. – С. 198-202.
  36. Сивко, А.Н. Безопасность продовольственного сырья / А.Н. Сивко // Потребительский рынок Волгограда: современное состояние и перспективы развития: мат. науч.-прак. конф. 3-4 апреля 2007 г. – Волгоград: ПринТерра, 2007. – С. 211. – С. 211- 216.
  37. Сивко, А.Н. Рекомендации по повышению продуктивности и улучшению качественных показателей говядины, полученной от скота волгоградского (абердин-ангусского) и заволжского (казахского белоголового) типов, за счет оптимизации факторов кормления / И.Ф. Горлов, Х.А. Амерханов, В.Г. Волколупов, А.В. Ранделин, А.Н. Сивко [и др.]. – М.: Весник РАСХН, 2007. – 40 с.
  38. Сивко, А.Н. Рекомендации по повышению продуктивности и улучшению качественных показателей мяса крупной белой породы свиней нового типа «Краснодонский» за счет факторов кормления / И.Ф. Горлов, А.В. Ранделин, А.Н. Сивко, Е.А. Крыштоп, В.А. Ситников [и др.]. – М.: Весник РАСХН, 2007. – 36 с.
  39. Сивко, А.Н. Морфологические и биохимические показатели крови подсвинков при использовании в рационах кормовой лактулозы / В.А. Ситников, А.Н. Сивко, В.Г. Дикусаров // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов: мат. междунар. науч.-практ. конф. 26-27 июня 2007 г. – Волгоград, 2007. – Ч. 2. – С. 86-87.
  40. Сивко, А.Н. Показатели переваримости питательных веществ рационов при использовании в кормлении поросят кормовой лактулозы / В.А. Ситников, А.Н. Сивко, И.В. Водянников, Н.В. Соловьянова // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов: мат. междунар. науч.-практ. конф. 26-27 июня 2007 г. – Волгоград, 2007. – Ч. 2. – С. 87-89.
  41. Сивко, А.Н. Влияние кормовой лактулозы на качественные показатели мяса подсвинков / И.Ф. Горлов, В.А. Ситников, А.Н. Сивко // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов: мат. междунар. науч.-практ. конф. 26-27 июня 2007 г. – Волгоград, 2007. – Ч. 2. – С. 89-91.
  42. Сивко, А.Н. Использование органического селенсодержащего препарата «Селенопиран» при выращивании и откорме молодняка / И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко, А.В. Ранделин, И.М. Осадченко, М.С. Бельский // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов: мат. междунар. науч.-практ. конф. 26-27 июня 2007 г. – Волгоград, 2007. – Ч. 2. – С. 162-163.
  43. Сивко, А.Н. Биоконверсия питательных веществ кормов в съедобную часть мяса бычков при скармливании им нетрадиционных кормов / В.В. Ранделина, А.Н. Сивко, И.С. Бушуева, А.А. Маничев // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов: мат. междунар. науч.-практ. конф. 26-27 июня 2007 г. – Волгоград, 2007. – Ч. 2. – С. 171-172.
  44. Сивко, А.Н. Влияние новых минеральных подкормок на химический и биохимический составы мяса животных / А.Н. Сивко, М.О. Жесткова, М.С. Бельский, А.А. Маничев, И.В. Кирдан // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов: мат. междунар. науч.-практ. конф. 26-27 июня 2007 г. – Волгоград, 2007. – Ч. 2. – С. 177-179.
  45. Сивко, А.Н. Химический состав мяса подсвинков крупной белой породы разных генотипов / А.С. Шкаленко, И.В. Водяников, А.Н. Сивко, О.А. Суторма, З.А. Рябова // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов: мат. междунар. науч.-практ. конф. 26-27 июня 2007 г. – Волгоград, 2007. – Ч. 2. – С. 184-186.
  46. Сивко, А.Н. Повышение эффективности производства свинины с использованием в рационах треонина и бишофита / А.Т. Варакин, А.В. Шнайдер, А.Н. Сивко // Научное обеспечение национального проекта «Развитие АПК»: мат. науч.-практ. конф. – Волгоград: ФГОУ ВПО ВГСХА, 2008. – С. 282-285.
  47. Сивко, А.Н. Использование в рационах поросят нового препарата «Бишолакт» и его влияние на основные показатели продуктивности / В.А. Ситников, А.Н. Сивко, В.Г. Дикусаров // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. 18-19 июня 2008 г. – М.: Вестник РАСХН, 2008. – Ч. 1. – С. 83-86.
  48. Сивко, А.Н. Влияние на переваримость питательных веществ рационов нетрадиционных жмыхов при выращивании бычков на мясо / А.Н. Сивко, А.Н. Струк, Д.С. Советкин, Д.А. Болдырь // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. 18-19 июня 2008 г. – М.: Вестник РАСХН, 2008. – Ч. 1. – С. 208-210.
  49. Сивко, А.Н. Динамика гематологических показателей бычков при использовании в их рационах нетрадиционных жмыхов / А.Н. Струк, А.Н. Сивко, Д.С. Советкин, М.Е. Спивак // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. 18-19 июня 2008 г. – М.: Вестник РАСХН, 2008. – Ч. 1. – С. 211-212.
  50. Сивко, А.Н. Повышение естественной резистентности организма бычков за счет использования в их рационах нетрадиционных жмыхов / А.Н. Сивко, А.Н. Струк, В.Н. Храмова // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. 18-19 июня 2008 г. – М.: Вестник РАСХН, 2008. – Ч. 1. – С. 212-214.
  51. Сивко, А.Н. Мясная продуктивность бычков при потреблении с рационом нетрадиционных жмыхов / А.Н. Сивко, А.Н. Струк, Д.С. Советкин // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. 18-19 июня 2008 г. – М.: Вестник РАСХН, 2008. – Ч. 1. – С. 214-216.
  52. Сивко, А.Н. Химический и биохимический составы мяса бычков, потреблявших с рационом нетрадиционные жмыхи / А.Н. Сивко // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. 18-19 июня 2008 г. – М.: Вестник РАСХН, 2008. – Ч. 1. – С. 216-218.
  53. Сивко, А.Н. Переваримость питательных веществ рационов при введении в рацион бычков биологически активных веществ / А.Н. Сивко, И.С. Бушуева, В.Н. Струк, Ю.А. Искам, М.О. Жесткова // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. 18-19 июня 2008 г. – М.: Вестник РАСХН, 2008. – Ч. 1. – С. 234-236.
  54. Сивко, А.Н. Динамика живой массы подопытных бычков при введении в их рацион биологически активных препаратов / А.Н. Сивко, И.С. Бушуева, В.Н. Струк, М.О. Жесткова, А.В. Солонин // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. 18-19 июня 2008 г. – М.: Вестник РАСХН, 2008. – Ч. 1. – С. 237-240.
  55. Сивко, А.Н. Эффективность использования бишофита и тыквенного жмыха в кормлении молодняка свиней, выращиваемых на мясо / В.Г. Дикусаров, А.Н. Сивко // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. 18-19 июня 2008 г. – М.: Вестник РАСХН, 2008. – Ч. 1. – С. 253-257.
  56. Сивко, А.Н. Современные ресурсосберегающие технологии производства конкурентоспособной говядины: учебное пособие / И.Ф. Горлов, Г.В. Волколупов, В.И. Левахин, Ю.Н. Нелепов, А.Н. Сивко [и др.]. – Волгоград: Перемена, 2008. – 246 с.

сивко  алексей  николаевич

научно-практическое обоснование использования нетрадиционных жмыхов и биологически

активных веществ  при производстве мяса

сельскохозяйственных  животных

Автореферат

Подписано в печать __.__.09.

Усл. печ. л. 2,0.  Тир. 100.  Заказ ____.

ИПК ФГОУ ВПО Волгоградская ГСХА «Нива»

400002, г. Волгоград, пр. Университетский, 26.







© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.