WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

  На правах рукописи

МАГОМАДОВ Тарам Амхатович

ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОСТИ У ОВЕЦ

В ПОСТНАТАЛЬНОМ ОНТОГЕНЕЗЕ В ЗАВИСИМОСТИ

ОТ ГЕНЕТИЧЕСКИХ И ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ

  Специальность: 06.02.04-частная зоотехния,

технология производства

продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Москва – 2007

Работа выполнена на кафедре овцеводства и козоводства Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К.А. Тимирязева

  Научный консультант – заслуженный деятель науки РФ,

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Александр Иванович Ерохин

  Официальные оппоненты:

  доктор сельскохозяйственных наук,

  профессор, Всероссийский научно-

  исследовательский институт животноводства

  Александр Михайлович Жиряков

 

  доктор сельскохозяйственных наук,

  профессор, Российский

  университет Дружбы Народов

  Нина Петровна Ролдугина

  доктор сельскохозяйственных наук,

  профессор,  РГАУ-МСХА

  имени К.А. Тимирязева

Александр Александрович Лисенков

Ведущая организация – Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства (СНИИЖ).

Защита диссертации состоится  « » 2007 г. в «  » час. на заседании диссертационного совета Д. 220. 043.07 в РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.

Адрес: 127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49, Ученый Совет РГАУ- МСХА имени К.А. Тимирязева.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.

Автореферат разослан «  »  2007г.

Автореферат размещён на сайте ВАК www. vak. ed. gov. ru

Ученый секретарь

диссертационного совета  К.Н. Калинина

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1.



Актуальность темы. Овцеводство является неотъемлемой частью народного хозяйства России, которое обеспечивает его потребность в специфических видах сырья (шерсть, пух, овчины, каракуль) и продуктах питания (мясо, сало, молоко).

До недавнего времени производство продукции отрасли, особенно шерсти, было прибыльным во всех категориях хозяйства страны.

Производство шерсти стимулировалось высокими закупочными ценами. В настоящее время производить баранину стало экономически выгоднее, чем шерсть: доход за счет годового настрига шерсти с одной мериносовой овцы в среднем составляет 100-150 рублей, а за счет реализации одной головы  приплода  живой массой 35-40 кг- 2000-2500 рублей и более.

Эти данные свидетельствуют о том, что экономическая эффективность овцеводства в современных условиях может быть повышена, главным образом, путем увеличения производства баранины.

  На уровень производства баранины, ее качество значительное влияние оказывает породность овец, их возраст, конституционально-продуктивный тип, половой диморфизм, условия кормления и содержания животных.

  Изучение этих  факторов по единой методике с использованием в эксперименте пород овец разного направления продуктивности в отечественном овцеводстве ранее не проводилось, что определяет большой научный интерес и реальную практическую значимость этой работы.

1.2. Цель и задачи исследований.  Цель исследований – изучить формирование мясности у овец разного направления продуктивности в постнатальном онтогенезе в зависимости от ряда генетических и паратипических факторов.

  Исходя из  этого  в задачи исследований входило изучение роста и телосложения, откормочных показателей, переваримости и использования кормов, убойных и мясных качеств, морфологического состава туш, химического состава мышечной ткани, эффективности производства продукции в зависимости от:

а) породной принадлежности овец; 

б) возраста животных;

в) тонины шерсти мясного контингента;

г) полового диморфизма;

д) уровня кормления животных.

1.3. Научная новизна работы  состоит в том, что впервые в сопоставимых условиях изучены особенности формирования мясности в постнатальном онтогенезе  у относительно  позднеспелых тонкорунных овец  кавказской породы, у более скороспелых полутонкорунных мясошерстных овец куйбышевской  и северокавказской пород и у мясных скороспелых овец типа тексель;

  Выявлены особенности развития тканей туши (мышечная, жировая, костная), формирующих мясность у овец в зависимости от направления  продуктивности, возраста, типа конституции, полового диморфизма и уровня кормления в постнатальный период онтогенеза.

  1.4. Практическая ценность результатов исследований  по изучению особенностей формирования мясности у овец в зависимости от породного, возрастного, конституционального, полового и кормового факторов дает объективный, экспериментально выверенный материал для решения практических вопросов по разведению,  селекции, совершенствованию,  доращиванию и откорму, уровню кормления, возрасту реализации мясного контингента овец, имеющих более высокий потенциал мясной производительности при наименьших затратах труда и средств на производимую продукцию.

Материалы проведенных исследований апробированы и отражены в авторском свидетельстве № 1372674 от 8 октября 1987 г., рекомендациях «Система кормления молодняка мясошерстных овец при интенсивном выращивании и откорме» (2005),  в монографии «Справочник по производству баранины» (1996), в монографии  «Интенсификация производства баранины» (1999), в учебном пособии «Практикум по овцеводству» (2003), в учебном пособии «Производство и переработка баранины»  (2003).

1.5. Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены:

на ежегодных заседаниях Ученого Совета зооинженерного факультета РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева (1988-2006);

на заседании секции «Биологические основы животноводства» Московского общества испытателей природы (1986);

на научно-производственных конференциях Смоленского СХИ (1995. 1997. 1998);

на научно-производственных конференциях Пензенской ГСХА (1999. 2006);

на научно-производственной конференции Ижевской ГСХА (2000);

на научно-производственной конференции Ставропольского НИИЖК (2002);

на научно-производственной конференции Саратовского ГАУ (2004);

на международной научной конференции, посвященной 140-летию Российского Государственного аграрного университета – МСХА имени К. А. Тимирязева, РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева (2005);

на международной научной конференции молодых ученых «Приоритетный национальный проект «Развитие АПК» - новые возможности для молодых ученых», РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева (2006);

на международной научной конференции, посвященной 120-летию со дня рождения первого директора Петровской и лесной академии академика Н.И. Железнова, РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева (2006).

1.6. Публикация результатов исследований. Основные научные результаты диссертации опубликованы в научно-производственных журналах «Овцеводство», «Овцы, козы, шерстяное дело», «Доклады РАСХН», «Вестник РАСХН», «Известия ТСХА», «Сельскохозяйственная биология», в сборниках научных трудов ВИЖ, ВНИИОК, СНИИЖК, РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева.

Всего автором опубликовано 57 печатных работ, в т.ч. по теме диссертации  - 40 научных статей.

1.7. Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на  290 страницах машинописного текста, содержит  145 таблиц и 7 рисунков. Состоит из общей характеристики, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов исследования, выводов и предложений производству, списка использованной литературы, включающего 257 источников. 

II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть  работы выполнена в период 1984 по 2006 гг. в соответствии со схемой исследований (рис. 1).

Формирование мясности у овец изучали в зависимости от породного, возрастного и кормового факторов. Наряду с этим изучены откормочные и мясные  качества баранчиков и валушков, а также мясного контингента овец с разной толщиной шерсти.

1. Формирование мясности изучали у баранчиков кавказской, куйбышевской,  северокавказской пород. Четвертую группу составляли сложные помеси, полученные в колхозе им. К.Ворошилова Труновского района Ставропольского края путем скрещивания маток кавказской породы с баранами тексель и остфризской пород. Отобранные нами помесные баранчики по типу телосложения и всему экстерьерно-продуктивному комплексу были в типе породы тексель. Поэтому мы условно назвали их – животные типа тексель.

Выбор животных такого происхождения обусловлен следующим: кавказская тонкорунная порода овец относится к шерстно-мясному типу с удовлетворительной мясной скороспелостью; куйбышевская и северокавказская породы мясошерстного типа с кроссбредной шерстью и хорошей мясной скороспелостью. Животные типа тексель имеют хорошо выраженный мясной тип, мясная скороспелость высокая. Из  Ставропольского края завезены баранчики кавказской породы ( ГПЗ “ 60 лет Октября”), северокавказской породы ( ГПЗ “ Восток”)  и типа тексель ( к-з им. К.Ворошилова). Баранчики куйбышевской породы завезены из ГПЗ  “Дружба”  Самарской области.

Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе в зависимости от генетических и паратипических факторов

Изучаемые генетические и паратипические факторы

Порода, тип:

Возраст - от рождения до 48 мес.

Тонина шерстяных волокон

Кастрация

Уровень кормления

Кавказская тонкорунная

Баранчики ромни-марш с тониной шерсти  56,50 и 48 качества

Баранчики, валушки,

куйбышевской породы

Интенсивный и

умеренный тип откорма куйбышевских баранчиков

Куйбышевская полутонкорунная

Северокавказская полутонкорунная

Типа тексель полутонкорунная

Изучаемые показатели

1.Весовой и линейный рост

2.Откормочные качества и затраты корма на прирост массы тела

3.Переваримость и использование питательных веществ кормов

4. Убойные показатели

5. Морфологический состав туш

6. Содержание в туше мышечной, жировой и костной тканей

7.Химический состав отдельных мышц и средней пробы мякоти мяса

8. Эффективность производства продукции

Рис. 1. Схема исследований

В каждой группе было по 15 баранчиков. Средний возраст завезенных баранчиков – 3 месяца. До трехмесячного возраста их содержали  в хозяйствах вместе с матками (подсосный период). С 3-х до 7-и месячного возраста баранчиков доращивали, а с 7-и до 16-ти мес. – откармливали. Все животные находились в одинаковых условиях содержания и кормления. Каждые 2 месяца рационы кормления корректировались с учетом живой массы животных.

В период с 7-и до 9-ти месяцев рацион состоял из 3,0 силоса и 600 г комбикорма, с 9-ти до 11-ти месяцев – 3,3 кг силоса и 650 г комбикорма, с 11-ти до 13-ти месяцев – 3,8 кг силоса и 750 г комбикорма, с 13-ти до 16-ти месяцев – 5,3 зеленой массы и 860 г комбикорма. Рационы кормления были рассчитаны на получение 180-200 г суточного прироста массы тела.

В контрольный убой включали по три головы из каждой породной и возрастной группы. Убой в возрасте 3, 7, 9, 11 и 16 месяцев проводили в лаборатории физдвора ВИЖ, а при рождении и в 48-месяцев -непосредственно в хозяйствах.

2. Мясную продуктивность овец с разной тониной шерсти изучали на примере баранчиков породы ромни-марш (ГПЗ «Котовский» Рязанской области).

На откорм было поставлено по 10 голов баранчиков с разной тониной шерсти (I группа  - с тониной шерсти 48 качества,  II – 50 качества, III – 56 качества).

Убойные и мясные показатели изучали по результатам контрольного убоя 5 баранчиков в возрасте 7,5 месяцев из каждой группы.

3. Влияние кастрации баранчиков на их мясную продуктивность изучали на животных куйбышевской породы (ГПЗ «Дружба» Самарской области). В опыте по откорму было 15 баранчиков и 15 валушков. Для убоя в разные возрастные периоды (3, 6, 8, 10 мес.) использовали по 3 головы из группы.

4. Мясную продуктивность баранчиков куйбышевской породы (ГПЗ «Дружба» Самарской области) изучали при умеренном и интенсивном откорме.

В группах умеренного и интенсивного откорма было по 15 голов  баранчиков, из которых в разные возрастные периоды (3, 4, 6, 8 и 10 мес.) для контрольного убоя использовали по 3 головы из каждой группы.

Группа интенсивного откорма получала рацион, в котором уровень энергии и переваримого протеина был выше норм ВИЖа (2003) на 20-25%.

Откорм, балансовые опыты, контрольный убой первого, третьего и четвертого опытов проводили в условиях лаборатории физдвора ВИЖа, а анализ мышц, кала, мочи – в лабораториях РГАУ-МСХА им. К.А.Тимирязева и ВИЖа.

При изучении подопытных животных и результатов экспериментов использовали методики, формулы, символы.

- рост и телосложение изучали по данным живой массы и промеров статей тела баранчиков разного происхождения и возраста;

- откормочные, убойные и мясные качества баранчиков в зависимости от породного, возрастного, полового и кормового факторов изучали по методике ВИЖ (1978);

- переваримость и использование питательных веществ рациона по методике ВАСХНИЛ (1969);

- морфологический состав туш – по методике В.Е.Никитченко (1986);

- химический состав мышечной ткани - по методике ВИЖ (1978).

Эффективность производства баранины в зависимости от различных факторов оценивали по уровню производства продукции в натуральном и денежном выражении за вычетом затрат на корма.

Скорость роста выражали в абсолютных и относительных величинах. В первом случае прирост за определенный промежуток времени делили на период, за который получен конкретный прирост, абсолютный прирост является показателем скорости роста. Относительный прирост, характеризующий напряженность роста определяли по формуле (Борисенко Е.Я., 1952):

  W2-W1

K = ------------------- 100%,

  (W1 + W2) : 2

где W1 – начальная масса; W2 – конечная масса.

Для определения коэффициента прироста (%) использовали формулу

  W2-W1

----------- 100%, предложенную Н.А.Кравченко (1963).

  W1

В диссертации использованы следующие условные обозначения: кавказская порода – КА, куйбышевская – КБ, северокавказская – СК, типа тексель - ТТ, живая масса при рождении – 0.

Данные проведенных исследований обработаны методами вариационной статистики (Плохинский Н.А, 1969; Меркурьева Е.К. 1970).

III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Рост, откормочные и мясные качества пород овец разного направления продуктивности и возраста

3.1.1. Рост и телосложение

Живую массу животных кавказской, куйбышевской, северокавказской пород и типа тексель определяли в разные возрастные периоды от рождения до 48 –месячного возраста (табл. 1).

Таблица 1

Возрастная динамика живой массы при доращивании и откорме баранов разного происхождения

Возраст, мес.

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

0

4,2±0,12

4,6±0,01

4,5±0,20

4,3±0,10

3

24,8±0,41

26,2±0,44

25,9±0,66

25,5±0,42

7

40,6±0,45

40,0±0,60

40,5±0,67

38,3±0,71

9

49,1±0,83

51,6±1,21

51,1±0,88

47,4±0,76

11

54,6±0,75

59,3±1,14

58,0±1,12

54,5±0,88

13

62,2±0,99

70,1±1,52

65,9±1,87

66,4±1,18

16

77,9±0,92

84,4±1,73

81,5±0,74

77,0±0,87

Во все возрастные периоды самые низкие показатели живой массы имели баранчики кавказской породы, а высокие – куйбышевские сверстники. Сверстники северокавказской породы и типа тексель по показателям живой массы занимали промежуточное положение между баранчиками кавказской и куйбышевской пород.

Максимальная скорость весового роста баранчиков разного происхождения приходится  на первые 90 дней постнатального онтогенеза  (подсосный период) – от 229 г/сут. у кавказских баранчиков до 240 г/сут. у куйбышевских сверстников.

В период доращивания (с 3 до 7 месячного возраста), когда животные выпасались на пастбищах среднего качества  без подкормки и потенциал продуктивности животных был реализован не полностью максимальный прирост живой массы  имели менее скороспелые кавказские баранчики (131 г/сут), а минимальный (107 г/сут.) – скороспелые мясные типа тексель.

3.1.2. Экстерьер

Промеры основных статей тела и индексы телосложения свидетельствуют о лучшем развитии статей, характеризующих мясность у баранчиков типа тексель; у сверстников других сравниваемых групп различия в этих показателях не существенные.

3.1.3. Откормочные качества баранчиков разного происхождения

В возрасте с 7 до 13 месяцев проведено 3 серии опытов по откорму баранчиков  (7-9; 9-11 и 11-13 месяцев).

При откорме баранчиков разного происхождения в разные возрастные периоды установлено (табл.2), что первые места по приросту живой массы во все учтенные возрастные периоды занимали куйбышевские баранчики и их сверстники типа тексель, а последнее место стабильно было у кавказских баранчиков. Северокавказские сверстники по приросту живой массы во все возрастные периоды занимали промежуточное положение.

Более высокие приросты живой массы во все периоды откорма у куйбышевских баранчиков обусловлены тем, что они на 5,7-9,1% потребляли больше корма в пересчете на обменную энергию, нежели их сверстники из других групп.

Баранчики типа тексель потребляли корма меньше, но лучше его переваривали.

Минимальные затраты корма на прирост живой массы в периоды 7-9 и 9-11 месяцев имели куйбышевские баранчики (7,42 и 12,40 ЭКЕ), а в период 11-13 месяцев – сверстники типа тексель (8,4 ЭКЕ). Во все возрастные периоды максимальные затраты корма на прирост живой массы отмечен в группах кавказских баранчиков. С возрастом затраты корма на прирост возрастают.

Таблица 2

Живая масса баранчиков в разные периоды откорма и затраты кормов на прирост

Показатель

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

Период откорма 7-9 мес.

Живая масса, кг: 

7 мес.

40,6

40,0

40,5

38,3

9 мес.

49,1

51,6

51,1

47,4

Прирост за 60 дн., г/сут.

142

193

177

152

Затраты кормов на 1 кг прироста:

ЭКЕ

9,25

7,42

7,44

9,14

переваримого протеина, г

847

658

638

709

Период откорма  9-11 мес.

Живая масса, кг: 

9 мес.

49,1

51,6

51,1

47,4

11 мес.

54,6

59,3

58,0

54,5

Прирост за 60 дн., г/сут.

92

128

115

118

Затраты кормов на 1 кг прироста:

ЭКЕ

15,9

12,4

12,7

12,9

переваримого протеина, г

1689

1264

1322

1338

Период откорма  11-13 мес.

Живая масса, кг:

11 мес.

54,6

59,3

58,0

54,5

13 мес.

62,2

70,1

65,9

66,4

Прирост за 60 дн., г/сут.

127

178

132

198

Затраты кормов на 1 кг прироста:

128,7

99,3

123,1

84,3

ЭКЕ

12,9

9,9

12,3

8,4

переваримого протеина, г

1243

92,2

1160

808

3.1.4. Переваримость и использование питательных веществ кормов

Проведено три балансовых опыта в возрасте 8-ми, 11-ти и 14-ти месяцев (табл.3), которые показали, что более высокие коэффициенты переваримости питательных веществ рационов имели скороспелые баранчики типа тексель и куйбышевской породы.

Таблица 3

Переваримость питательных веществ рационов в разные

возрастные периоды

Порода, тип

Возраст, мес.

Коэффициенты переваримости, %

сухое вещество

органич. вещество

протеин

жир

клетчатка

БЭВ

КА

8

65,1±1,92

66,9±1,87

66,7±1,20

69,2±1,64

52,5±3,15

72,4±2,06

11

65,3±3,47

67,4±3,39

70,8±2,22

64,5±1,00

57,3±6,32

76,1±1,97

13

67,4±0,29

69,7±0,33

71,1±0,79

65,9±0,63

51,7±1,38

77,4±1,05

КБ

8

67,7±1,80

69,6±1,92

67,3±2,64

73,6±2,05

57,7±3,56

74,1±1,17

11

67,7±2,55

69,8±2,47

71,2±3,31

70,0±2,34

62,5±3,22

78,7±2,09

13

71,9±2,59

74,0±2,22

77,0±1,30

71,0±0,63

58,9±6,15

79,2±1,21

СК

8

67,1±2,64

68,7±2,72

64,1±1,20

73,8±2,85

52,5±1,84

75,4±3,64

11

65,3±1,59

67,7±1,59

69,9±1,21

65,9±0,79

58,2±1,97

77,1±1,34

13

70,2±0,50

71,8±0,84

70,6±0,67

69,9±2,30

56,3±2,76

78,7±0,88

ТТ

8

72,5±1,00

74,0±1,09

72,6±0,67

77,6±0,33

62,5±1,55

77,4±1,21

11

70,5±1,88

72,3±1,72

74,4±3,01

71,4±1,84

63,7±0,25

79,4±1,51

13

68,9±1,59

71,2±1,42

74,3±1,67

68,9±1,34

56,6±3,01

75,4±3,05





3.1.5. Убойные показатели

Для изучения возрастной динамики основных показателей мясной продуктивности баранчиков разного происхождения убой проводили в возрасте: при рождении, в 3, 7, 9, 11, 16 и 48 месяцев (табл.4).

Таблица 4

Убойная масса баранов разного происхождения и возраста, кг

Возраст, мес.

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

0

1,84+0,06

1,98+0,06

1,92+0,05

1,91+0,05

3

9,02+0,18

9,94+0,17

9,57+0,19

9,8+0,13

7

14,20+0,15

15,3+0,29

15,20+0,21

15,0+0,36

9

18,52+0,21

21,5+0,42

19,96+0,27

20,3+0,41

11

21,89+0,62

26,4+0,52

24,60+0,34

25,7+0,49

16

34,01+0,66

39,8+0,63

39,75+0,55

40,4+0,50

48

51,67+2,50

60,0+1,47

60,21+2,02

62,4+1,81

Масса туши, особенно масса внутреннего жира, во всех группах с возрастом увеличиваются. Максимальную убойную массу и  убойный выход практически во все возрастные периоды имели баранчики типа тексель, а минумум - у кавказских сверстников. Убойный выход туш колебался от 39,0% в возрасте 7 месяцев до 62,9% в возрасте 48 месяцев.

3.2.Формирование мясности у овец разных пород и типа в постнатальном онтогенезе

3.2.1.Возрастная динамика массы мускулатуры

Максимальное содержание мускулатуры в тушах имели ягнята в возрасте 3 и 7 месяцев (71,4-74,8%). Начиная с 9 месяцев во все последующие возрастные периоды, происходит систематическое снижение доли мышц в тушах во всех сравниваемых группах (табл.5). Самый низкий относительный вес мускулатуры в тушах имели взрослые животные (54,4-61,6 %).

Животные типа тексель во все возрастные периоды отличались более высоким содержанием мышечной ткани в тушах , доля которой в период от 3 месяцев до взрослого состояния колебалась от 74,7 до 61,6 %. У кавказских сверстников в эти же возрастные периоды доля мышц в тушах колебалась от 71,7 до 54,4 % - была минимальной.

Животные куйбышевской и северокавказской пород во все возрастные периоды по этим показателям занимали промежуточное положение.

Таблица 5

Содержание мышечной ткани в тушах баранов разного

происхождения и возраста в % от массы туши

Возраст, мес.

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

0

61,18

64,46

61,16

64,28

3

70,59

71,60

71,29

74,08

7

71,74

71,28

71,52

74,78

9

67,37

69,85

69,81

72,95

11

64,76

67,50

66,46

69,63

16

60,50

60,81

60,87

63,80

48

54,45

56,29

55,18

61,64

Во все возрастные периоды более высокую энергию роста мышечной ткани имели скороспелые, нежели позднеспелые животные. Относительно молодые животные эффективнее используют корм и дают более высокие приросты мышечной ткани по сравнению с животными старших возрастов (табл.6).

Таблица 6

Возрастная динамика массы и прироста мускулатуры у баранчиков

Возраст

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

кг

г/сут

кг

г/сут

кг

г/сут

кг

г/сут

0

1,09

-

1,19

-

1,15

-

1,20

-

3

6,16

56,33

6,88

63,22

6,59

60,44

7,08

65,33

7

9,94

31,50

10,56

30,67

10,68

34,08

10,91

31,92

9

11,70

29,33

13,92

56,00

13,58

48,33

14,50

59,83

11

13,31

26,83

16,47

42,50

15,45

31,17

17,09

43,17

16

19,28

39,80

22,79

42,13

22,50

47,00

24,26

47,80

48

26,54

7,56

32,18

9,78

31,34

9,21

35,85

12,07

3.2.2. Рост мускулатуры осевого и периферического отделов скелета

Мускулатура осевого отдела скелета в постэмбриональный период растет интенсивнее, чем мускулатура периферического отдела (табл.7).

Таблица 7

Отношение абсолютной массы и прироста мускулатуры осевого отдела скелета к периферическому в разном возрасте, %

Возраст, мес.

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

1*

2**

1

2

1

2

1

2

0

91,3

-

90,3

-

90,7

-

92,5

-

3

96,4

97,4

99,3

101,2

98,0

99,7

101,3

103,2

7

100,7

108,4

102,3

109,1

104,3

115,4

104,4

110,5

9

103,8

122,9

107,8

126,3

108,2

124,1

112,9

143,4

11

108,8

154,6

109,6

119,8

111,8

141,5

115,1

128,3

16

118,8

145,0

116,8

138,0

115,4

123,8

125,2

153,5

48

142,6

238,8

128,7

164,0

133,2

193,6

131,7

146,3

*1 - абсолютная масса мускулатуры; **2 - прирост мускулатуры

               Более интенсивное развитие мускулатуры осевого скелета имели животные типа тексель, а менее – кавказские сверстники.

3.2.3.Рост мускулатуры передних и задних конечностей

3.2.3.1.Рост мускулатуры передних конечностей

Доля мышц задних конечностей в периферическом отделе скелета составляет 65 – 70 %, а передних – 30-35%. Лучше развита  мускулатура в задних конечностях  скороспелых, нежели позднеспелых овец (табл.8).

Таблица 8

Доля мышц передних (1) и задних (2) конечностей в % от мышц периферического отдела скелета

Возраст, мес.

 

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

1*

2**

1

2

1

2

1

2

0

35,0

65,0

35,2

64,8

35,8

64,2

34,9

65,1

3

31,4

68,6

31,1

68,9

31,1

68,9

29,5

70,5

7

31,0

69,0

30,5

69,5

30,9

69,1

29,7

70,3

9

31,1

68,9

30,9

69,1

31,0

69,0

30,0

70,0

11

31,3

68,7

30,9

69,1

30,5

69,5

30,2

69,8

16

30,8

69,2

30,8

69,2

30,1

69,9

31,3

68,7

48

31,0

69,0

32,6

67,4

33,2

66,8

32,2

67,8

*1 - доля мышц передних конечностей в % от мышц периферического скелета; **2 - доля мышц задних конечностей в % от мышц периферического скелета.

3.2.4.Весовой рост жировой ткани у баранчиков разного происхождения и возраста

3.2.4.1.Динамика массы жира, содержащегося в тушах баранчиков разного происхождения и возраста

С возрастом животных содержание жира в туше и внутреннего увеличивается; более интенсивный прирост имеет жир туши по сравнению с внутренним.

У относительно скороспелых животных способность к жироотложению с возрастом увеличивается в большей степени, чем у позднеспелых.

У баранчиков типа тексель во все возрастные  периоды доля жира в туше была минимальной, а у кавказских сверстников – максимальной, что является результатом более интенсивного прироста мышечной ткани по сравнению с жировой у более скороспелых животных (табл. 9).

Следует отметить, что в период с 3 до 7 месяцев во всех группах произошло снижение интенсивности прироста живой массы и мускулатуры, а доля жира в туше в это время увеличивалась. Эти результаты, на наш взгляд, свидетельствуют о том, что накопление жира в туше находится в зависимости как от уровня кормления, так и от возрастного фактора животных.

Резкий скачок в накоплении жира в туше наступает в период от 7 до 9 месяцев, а максимума достигает у взрослых животных.

Таблица 9

Доля жира в туше у баранчиков разного возраста, %

Возраст, мес.

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

0

1,85

1,70

2,08

2,10

3

3,41

3,24

3,26

2,47

7

4,01

3,86

3,95

3,49

9

9,80

7,47

7,77

7,29

11

13,73

11,44

12,88

12,27

16

19,48

20,38

21,04

20,68

48

27,05

24,78

26,01

22,62

3.2.5.Возрастная динамика массы скелета у баранчиков разного происхождения и возраста

Костная ткань в теле животного играет важную роль – она выполняет опорно-трофическую и кроветворную функции, является важной составляющей мясной продуктивности животных. Для мясных животных важно, чтобы содержание костей в туше было минимальным, но не в ущерб здоровью и конституции, а содержание мышц оптимальным.

Абсолютные показатели массы костной ткани (скелета) с возрастом увеличиваются, а по отношению к живой массе и массе туши уменьшаются (табл. 10).

Таблица 10

Абсолютная и относительная масса костей в тушах баранчиков разного происхождения  в разные периоды онтогенеза

Возраст, мес.

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

1*

2**

1

2

1

2

1

2

0

0,60

33,9

0,65

33,8

0,64

33,7

0,58

30,5

3

2,00

22,9

2,12

22,0

2,06

22,3

1,96

20,5

7

2,94

21,1

3,22

21,7

3,20

21,4

2,74

18,8

9

3,44

19,7

3,92

19,7

3,80

19,5

3,36

16,9

11

3,80

18,5

4,42

18,1

4,14

17,8

3,76

15,3

16

5,46

17,1

5,98

15,9

5,66

15,3

4,88

12,8

48

7,94

16,3

9,24

16,1

9,10

16,0

7,58

13,0

*1 - абсолютная масса костей, кг; **2 - доля костей в туше, %.

3.2.6. Рост костей осевого и периферического отделов скелета

       Абсолютная масса костей осевого отдела скелета во всех группах в постнатальный период с возрастом увеличивается, но с разной интенсивностью. Более высокий абсолютный прирост осевого отдела скелета за указанный период отмечен у баранчиков куйбышевской и северокавказской пород, а низкий – у сверстников типа тексель.

В период постнатального онтогенеза осевой отдел скелета растет интенсивнее периферического,  вследствие чего относительная масса осевого скелета  с возрастом увеличивается, а периферического уменьшается.

3.2.7.Рост костей передних и задних конечностей

Кости задних конечностей растут интенсивнее в сравнении с передними. Более интенсивно и передние и задние конечности  прирастали у баранчиков куйбышевской породы.

3.2.6. Соотношение мышц, жира и костей в туше

       Живая масса и убойные показатели не дают полного представления о мясной ценности животного, так как туша в значительной части (на 15-20% и более) является несъедобной. Эта несъедобная часть, состоящая из костей и сухожилий в зависимости от разных факторов заметно изменяется.

3.2.6.1. Коэффициент мясности

Количество мякотной части туши, приходящееся на 1 кг костей, во всех группах возрастает с увеличением возраста животных, но в разных группах прирост был разной интенсивности (табл. 11).

Животные типа тексель имели самые высокие показатели коэффициента мясности практически во все возрастные периоды, а самые низкие показатели коэффициента мясности во все возрастные периоды имели кавказские баранчики.

Эти данные свидетельствуют о том, что туши баранчиков типа тексель более полномясные, в них относительно больше мякотной части и меньше костей в сравнении со сверстниками других групп и особенно кавказскими.

Таблица 11

Коэффициент мясности и мышечно-жировое отношение в тушах баранов разного происхождения и возраста

Возраст, мес.

Порода, тип

КА

КБ

СК

ТТ

1*

2**

1

2

1

2

1

2

0

1,81

33,06

1,82

36,23

1,81

33,98

2,11

30,56

3

3,09

20,67

3,25

22,06

3,19

21,83

3,62

30,01

7

3,39

17,88

3,28

18,47

3,34

18,09

3,99

21,39

9

3,41

6,87

3,55

9,36

3,58

8,98

4,31

10,01

11

3,51

4,72

3,73

5,90

3,74

5,16

4,54

5,67

16

3,55

3,11

3,81

2,98

3,98

2,89

4,98

3,09

48

3,34

2,01

3,48

2,27

3,44

2,12

4,74

2,72

*1 - коэффициент мясности; **2 - мышечно-жировое отношение

3.2.6.2. Мышечно-жировое отношение

В последнее время выше ценится и большим спросом пользуется нежирное мясо. Поэтому важно знать, какая доля в мякотной части туши приходится на мышечную ткань и жировую (табл.11).

Более высокое мышечно-жировое отношение практически во все возрастные периоды установлено в тушах баранчиков типа тексель и низкое – у кавказских сверстников, следовательно, мясо животных типа тексель менее жирное.

3.2.7. Химический состав мышечной ткани

По содержанию в мышечной ткани воды, протеина, золы баранчики разного происхождения в основном равноценны. Содержание воды с возрастом уменьшается, а жира увеличивается. Превосходство скороспелых животных по сравнению с позднеспелыми по жироотложению в мышечную ткань ощутимо проявляется в возрасте старше года.

3.3. Откормочные качества и мясная продуктивность овец с разной тониной шерсти

Тонина шерсти у овец является важным селекционным признаком, с которым связаны конституционально-биологические показатели: продуктивность, воспроизводство, жизнеспособность животных. Тонина шерсти является одной из основных детерминант настрига шерсти. С ней тесно связаны длина, густота, извитость шерсти, но в нашей работе тонина шерсти рассматривается в связи с мясной продуктивностью овец.

3.3.1. Откормочные качества овец с разной тониной шерсти

Некоторое преимущество по величине среднесуточных приростов живой массы во время откорма имели относительно тонкошерстные баранчики (185,7 г/сут.), но по сравнению со сверстниками, имеющими тонину шерсти 48-50 качеств (181,0 г/сут.), это различие было недостоверным (Р > 0,05).

3.3.2.Убойные показатели

При контрольном убое баранчиков ромни-марш установлено, что баранчики, имевшие в возрасте 7,5 месяцев тонину шерсти 56 качества превосходили своих сверстников с тониной шерсти 48 и 50 качества по всему комплексу убойных показателей (табл.12), но это превосходство можно рассматривать как тенденцию, поскольку разность недостоверна (Р > 0,05).

Таблица 12

Убойные показатели баранчиков ромни-марш

с шерстью разной тонины в возрасте 7,5 месяцев

Показатель

Тонина шерсти, качество (n=5)

48

50

56

Масса, кг:

Предубойная

39,2±1,87

38,8±l,90

38,6±1,85

парной туши

16,2±0,78

16,4±0,71

16,6±0,68

внутреннего жира

0,50±0,08

0,48±0,07

0,55±0,07

Убойная

16,70±0,81

16,98±0,77

17,15±0,71

Убойный выход, %

42,6

43,6

44,4

Результаты обвалки туш баранчиков породы ромни-марш в возрасте 7,5 месяцев показали, что более высокое содержание мякоти – 79,8% в туше баранчиков с 56 качеством шерсти, что выше на 3,1% по сравнению со сверстниками, имеющими тонину шерсти 48 качества.

Коэффициент мясности, характеризующий развитие мышечной и костной тканей в группе с 48 качеством шерсти составил 3,29, а в группе с более тонкой шерстью – 3,94.

Более тонкошерстные животные в пределах породы характеризуются повышенным коэффициентом мясности. Это, видимо, является результатом того, что они имеют относительно облегченный костяк.

3.4.Влияние кастрации баранчиков на мясную продуктивность

В недалеком прошлом в нашей стране непригодных для племенных целей баранчиков в возрасте 2-3 недель кастрировали. Необходимость кастрации была обусловлена тем, что валухи в течение 3-5 лет использовались в качестве «шерстеносов», и только после этого их реализовывали на мясо. Такая система производства баранины диктовалась тем, что производить шерсть было экономически выгоднее, чем баранину. Поэтому основную массу мясного контингента овец составляли взрослые и старые выбракованные животные.

В настоящее время в условиях рыночной реорганизации цена реализации шерсти резко снизилась, а баранины резко возросла. В связи с этим в овцеводстве всех направлений продуктивности обращено внимание на повышение мясной продуктивности овец и увеличение производства баранины.

В этой связи вопрос о влиянии кастрации баранчиков на мясную продуктивности животных представляет как научный, так и практический интерес.

3.4.1. Весовой рост массы тела

Сравнительное изучение живой массы баранчиков и валушков при откорме в период с 3 до 10 месяцев показало, что кастрация повлияла на живую массу – интенсивность роста во все возрастные периоды у кастратов была ниже по сравнению с баранчиками. В среднем живая масса баранчиков от живой массы валушков за период с 3 до 10 месяцев составила 126,6%.

3.4.2.Убойные показатели

Кастраты уступают одновозрастным баранчикам по живой массе, интенсивности весового роста, массе туши, массе мышечной ткани, но превосходят их по массе внутреннего жира и по содержанию жира в туше (табл.13).

Таблица 13

Убойные показатели баранчиков и валушков разного возраста

Возраст, мес

Масса, кг

Убойный выход, %

предубойная

парной туши

внутреннего жира

убойная

Баранчики

3

19,6±0,47

7,93±0,13

0,12±0,01

8,05±0,14

41,09

6

41,0±0,87

17,60±0,27

0,29±0,02

17,89±0,27

43,63

8

56,6±0,80

26,54±0,37

0,65±0,06

27,19±0,40

48,04

10

71,2±0,92

34,23±0,50

1,70±0,08

35,93±0,50

50,46

Валушки

3

19,6±0,47

7,93±0,13

0,12±0,01

8,05±0,14

41,07

6

35,1±0,59

15,87±0,26

0,60±0,06

16,47±0,27

46,92

8

48,5±0,76

23,60±0,38

1,50±0,07

25,10±0,44

51,75

10

59,7±0,53

30,30±0,26

2,10±0,12

32,40±0,38

54,24

3.4.3. Морфологический состав туш

По содержанию мышечной ткани в туше  баранчики превосходят валушков в возрасте 6 месяцев на 19%, в возрасте 8 месяцев на 11,9% и в 10 месяцев – на 17,1% (табл.14).

Доля мышц в % от массы туши у баранчиков также выше по сравнению с валушками.

Содержание мышечной ткани в туше с возрастом снижается. Её доля в туше 6 месячных баранчиков составила 70,6%, 8 месячных – 66,7% и 10 месячных – 63,0%, у валушков - 65,9; 65,1 и 60,8% соответственно.

Таблица 14

Морфологический состав туш баранчиков и валушков

Возраст, мес

Масса мышц в туше, г

Масса мышц в туше у баранчиков в % к валушкам

Доля мышц в % от массы туши

баранчиков

валушков

баранчики

валушки

Содержание мышц в туше

3

5528±94,0

5528±94,0

100

70,9

70,9

6

12242±123,8

10286±124,1

119,0

70,6

65,9

8

17242±137,8

15406±141,7

111,9

66,7

65,1

10

21024±173,8

17956±146,0

117,1

63,0

60,8

Содержание костей в туше

3

1812 ± 39,3

1812 ± 39,3

100

23,2

23,2

6

3628 ± 59,4

3208 ± 51,0

112,1

20,9

20,5

8

4616 ± 73,7

4032 ± 62,9

114,5

17,9

17,0

10

5440 ± 78,5

4728 ± 68,3

115,1

16,3

16,0

Содержание жира в туше

3

212±4,2

212±4,2

100

2,7

2,7

6

954±37,9

1668±26,8

57,2

5,5

10,7

8

3256±55,5

3578±54,1

91,0

12,6

15,1

10

5952±77,3

6006±78,5

99,1

17,9

20,4

Содержание жира внутреннего

3

120±1,0

120±1,0

100

1,5

1,5

6

290±2,0

600±6,0

48,3

1,6

3,8

8

650±6,0

1500±7,0

43,3

2,4

6,4

10

1700±8,0

2100±12,0

81,0

5,0

6,9

По абсолютной массе костей в туше превосходство баранчиков над кастратами в разные возрастные периоды составляет 13,1-15,1%. Содержание костей в туше с возрастом животных снижается с 23% в возрасте 3 месяцев до 16-16,3% в возрасте 10 месяцев.

Доля костей в % от массы туши у валушков хотя и незначительно, но ниже, чем у баранчиков.

Валушки превосходят баранчиков как по содержанию жира внутреннего, так и по содержанию жира в туше. Масса жира внутреннего у баранчиков в % к валушкам в разные возрастные периоды составляет 43,3-81,0%, а жира в туше – 57,2-99,1% соответственно.

Доля жира в туше с возрастом животных увеличивается. У кастратов с возрастом содержание жира внутреннего и в туше увеличивается более интенсивно в сравнении с баранчиками.

Мышечно-костное отношение (коэффициент мясности). С возрастом рост мышечной ткани опережает рост костной ткани и поэтому коэффициент мясности с возрастом увеличивается у баранчиков  с 3,05 (3 мес.) до 3,86 (10 мес.), у валушков с 3,05 до 3,80 соответственно.

Между баранчиками и валушками во все возрастные периоды различия по величине коэффициента мясности несущественные.

Мышечно-жировое отношение характеризует резкое снижение темпов роста мышечной ткани с возрастом при одновременном увеличении прироста жировой ткани, о чем свидетельствует снижение мышечно-жирового отношения с 26,07 в возрасте 3 месяцев до 3,53 в возрасте 10 месяцев у баранчиков и соответственно с 26,07 до 2,99 у валушков.

Во все возрастные периоды более высокое мышечно-жировое отношение имели баранчики, нежели валушки. Это указывает на более высокое содержание жира в мясе туш валушков во все учтенные возрастные периоды по сравнению с баранчиками.

При включении в состав мякоти, кроме жира, содержащегося в туше, еще и внутреннего жира принципиальная картина мышечно-жирового отношения между баранчиками и валушками не меняется.

3.5.Мясная продуктивность овец в зависимости от уровня кормления

Ведущую роль в реализации генетического потенциала продуктивности животных играет правильное их кормление и хорошее содержание. При правильном кормлении животных можно получить максимум продукции при минимуме затрат кормов на ее производство.

Для реализации генетического потенциала продуктивности нами проведен научно-хозяйственный опыт, в котором нормы кормления по энергии и переваримому протеину были повышены на 20-25% по сравнению с рекомендованными ВИЖ (2003).

3.5.1. Живая масса баранчиков при разном уровне кормления

Сравнительное изучение живой массы баранчиков при разном уровне кормления в период с 3 до 10 месяцев показало (табл.15), что с повышением уровня кормления ускоряется рост животных, повышается их скороспелость.

Таблица 15

Возрастная динамика живой массы и прироста у баранчиков разного возраста

Возраст, мес

1 группа*

2 группа**

Прирост живой массы 1 группы в % к 2 группе

живая масса, кг

прирост, г/сут.

живая масса, кг

прирост, г/сут.

3

21,5±0,42

-

21,4±0,34

-

100

4

29,0±0,52

250

26,9±0,54

183

136,3

5

35,3±0,70

210

32,3±0,65

180

116,7

6

42,5±0,73

240

36,9±0,73

153

156,5

7

51,5±0,92

300

42,9±0,79

200

150,0

8

59,2±1,08

257

47,6±0,78

157

163,8

9

67,2±0,94

267

52,9±0,74

177

150,9

10

75,2±0,86

267

58,4±0,69

183

145,5

3-6

42,5

233

36,9

172

135,5

7-8

59,2

278

47,6

178

156,1

9-10

75,2

267

58,4

180

148,1

3-10

75,2

256

58,4

176

145,1

* 1 группа – повышенный уровень кормления, ** 2 группа – умеренный уровень кормления.

3.5.2. Затраты кормов на 1 кг прироста  массы тела

Во все возрастные периоды затраты корма на прирост живой массы в группе повышенного уровня кормления были значительно ниже, чем  в группе умеренного уровня кормления (табл.16).

Таблица 16

Затраты кормов  на 1 кг прироста живой массы тела баранчиков

Группа

Прирост

Затраты на прирост 1 кг массы

кг

г/сут.

сухое вещество, кг

ЭКЕ

сырого протеина, г

За 90 дней (3-6 мес.)

1

21,0

233

5,06

5,62

1008

2

15,5

172

5,87

6,08

1197

1 в % к 2

135,5

135,5

86,2

92,4

84,2

За 60 дней (6-8 мес.)

1

16,7

278

6,03

6,78

1206

2

10,7

178

8,54

8,98

1753

1 в % к 2

156,1

156,2

70,6

75,5

68,8

За 60 дней (8-10 мес.)

1

16,0

267

7,0

7,79

1253

2

10,8

180

8,8

9,2

1529

1 в % к 2

148,1

148,1

79,5

84,7

81,9

Затраты корма на прирост живой массы с возрастом, даже при стабильно высоких приростах, возрастают. Так, в возрастной период 3-6 месяцев у баранчиков 1 группы интенсивность роста составила 233 г/сут., а затраты на 1 кг массы тела – 5,62 ЭКЕ. В период с 8 до 10 месяцев, когда прирост составил 267 г/сут. затраты на 1 кг прироста возросли до 7,79 ЭКЕ. Даже при более высокой интенсивности роста (на 14,6%) затраты кормов на прирост с возрастом увеличились на 38,6 %.

3.5.3.Переваримость и использование питательных веществ корма

Исследованиями установлено, что животные, находившиеся на повышенном уровне кормления (1 группа) значительно лучше переваривали все питательные вещества рациона в сравнении со сверстниками 2 группы (табл.17). По органическому веществу и БЭВ разность достоверна (Р<0,05).

Таблица 17

Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона, баланса и  использование азота корма баранчиками в возрасте 6 месяцев

Показатель

Группа

1*

2**

Коэффициенты переваримости, %

Сухое вещество

67,9±1,35

63,0±1,45

Орган. вещество

69,9±1,18

65,0±1,31

протеин

69,2±0,93

67,7±1,79

жир

74,5±1,48

71,8±0,50

клетчатка

48,8±1,34

47,5±1,1

БЭВ

75,5±1,7

69,9±1,2

Использование азота, г

Принято с кормом

46,2±0,38

39,4±0,33

Выделено с калом

13,4±1,06

13,3±0,86

Выделено с мочой

20,5±0,66

23,9±3,25

Отложено в теле

11,6±1,40

8,2±0,56

Использовано от принятого, %

25,1±2,87

20,8±1,25

* 1 – группа повышенного уровня кормления, ** 2 – умеренного уровня кормления.

В период обменного опыта баранчики 1 группы потребили на 6,8 г азота больше по сравнению со сверстниками 2 группы, разность достоверна при Р<0,001. Разность между группами по азоту отложенному в теле составила 3,4 г, что также достоверно (Р<0,05). Использование азота от принятого с кормом повысилось от 20,8% до 25,1%, или на 4,3 процента. Все это обеспечило более высокие суточные приросты массы тела баранчиками 1 группы по сравнению со второй.

3.5.4.Убойные показатели

Весь комплекс убойных показателей у баранчиков  I группы выше, чем у сверстников II группы (табл.18).

Таблица 18

Показатели убойной массы и убойного выхода у баранчиков разного возраста при разном уровне кормления

Возраст, мес.

Убойная масса, кг

Убойная масса 1 группы в % к 2 группе

Убойный выход, %

1*

2*

1

2

3

8,05±0,14

8,05±0,14

100

41,09

41,09

4

10,64±0,16

9,94±0,15

107,0

40,61

40,57

6

17,89±0,27

15,14±0,16

118,2

43,63

43,87

8

27,17±0,40

20,30±0,24

133,9

48,04

45,41

10

35,93±0,50

26,30±0,40

136,6

50,46

48,43

*1 – повышенный уровень кормления, **2 – умеренный уровень кормления.

3.5.5.Морфологический состав туш

По содержанию мышечной ткани в туше превосходство от 7,3% в возрасте 4 месяцев до 26,4% в возрасте 10 месяцев имели животные 1 группы по сравнению со сверстниками 2 группы (табл. 19).

Содержание мышц в туше с возрастом снижается. У животных 2 группы этот процесс протекает более интенсивно.

По абсолютным показателям содержания костной ткани в туше баранчики 1 группы превосходили сверстников 2 группы во все возрастные периоды.

Таблица 19

Морфологический состав туш

Возраст, мес.

Содержание в туше

Масса у баранчиков 1 группы в % к 2 группе

1 группа

2 группа

г

%

г

%

Содержание мышц в туше

3

5528±  94,0

70,9

5528± 94,0

70,9

100

4

7386± 119,5

71,8

6884± 121,2

71,6

107,3

6

12242± 123,8

70,6

10362±135,0

71,4

118,1

8

17242 ± 137,8

66,7

13778±173,6

67,7

125,1

10

21024 ± 173,8

63,0

16628±228,0

67,2

126,4

Содержание костей в туше

3

1812±29,3

23,2

1812±29,3

23,2

100

4

2250±35,6

21,9

2116±30,0

22,0

106,3

6

3628±59,4

20,9

3140±33,0

21,6

115,5

8

4616±73,7

17,9

3782±52,1

19,1

122,1

10

5440±78,5

16,3

4400±62,8

17,8

123,6

Содержание жира в туше

3

212±4,2

2,7

212±4,2

2,7

100

4

340±14,5

3,3

312±7,0

3,2

109,0

6

954±37,9

5,5

586±16,7

4,0

162,8

8

3256±55,5

12,6

1618±195,2

8,2

201,2

10

5952±77,3

17,9

3000±89,5

12,1

198,7

Содержание жира внутреннего

3

120±1,0

1,5

120±1,0

1,5

100

4

140±6,0

1,3

120±6,1

1,2

116,7

6

290±2,0

1,6

220±8,4

1,5

131,8

8

650±6,0

2,4

250±11,7

1,3

260,0

10

1700±8,0

5,0

500±16,1

1,9

340,0

Содержание костей в туше с возрастом снижается. У животных 1 группы в возрасте 3 месяцев доля костей в туше составляла 23,2%, а в возрасте 10 месяцев – 16,3%. У сверстников 2 группы эти показатели составили 23,2 и 17,8% соответственно.

Во все возрастные периоды с 4 до 10 месячного возраста у животных 1 группы доля костей в туше ниже по сравнению со сверстниками 2 группы.

Масса жира, содержащегося в туше, в разные возрастные периоды у баранчиков 1 группы в % к сверстникам 2 группы колеблется от 109% (4 мес.) до 201,2% (8 мес.), а внутреннего жира – от 116,7 (4 месяца) до 340% (10 мес.).

Доля жира в туше и внутреннего с возрастом увеличивается. У баранчиков 1 группы содержание жира внутреннего и в туше с возрастом увеличивается более интенсивно, нежели у сверстников 2 группы.

Более высокие коэффициенты мясности имели баранчики 1 группы по сравнению со сверстниками 2 группы, что является показателем лучшей полномясности животных 1 группы, нежели второй.

Мышечно-жировое отношение характеризует резкое снижение (в обеих группах) показателя мышечно-жирового отношения с возрастом, что является результатом более интенсивного развития жировой ткани по мере роста животных.

Во все возрастные периоды более высокое мышечно-жировое отношение имели баранчики 1 группы, нежели сверстники 2 группы, что свидетельствует о более высоком содержании жира в мясе туш животных 1 группы.

3.5.6.Химический состав длиннейшей мышцы спины

У баранчиков 1 группы во все возрастные периоды в исследуемой мышце более высокое содержание жира, меньшее – влаги по сравнению со сверстниками 2 группы.

По содержанию белка и минеральных веществ (зола) в длиннейшей мышце спины различий между баранчиками сравниваемых групп не отмечено.

У животных обеих групп в длиннейшей мышце спины содержание жира с возрастом увеличивалось, а воды – уменьшалось.

Белок с возрастом имеет тенденцию к увеличению.

3.6.Эффективность производства продукции

3.6.1. Уровень производства продукции овец разного направления продуктивности и возраста

Сравнительная оценка откормочных и мясных качества овец кавказской, куйбышевской, северокавказской пород и типа тексель в сопоставимых условиях показала, что наибольшую выручку с учетом затрат на корма во все возрастные периоды имели животные куйбышевской породы и типа тексель, а наименьшую – сверстники кавказской породы.

В возрасте 9 месяцев выручка от реализации убойной массы была самой высокой от 282,7 тыс. руб. (куйбышевская порода) в расчете на 100 голов, до 230,5 тыс. руб. (кавказская порода).

Минимальная выручка получена в возрасте 16 месяцев – максимум 165,3 тыс.руб.  (типа тексель) и минимум 53,5 тыс.руб. (кавказская порода).

3.6.2. Эффективность производства продукции овцами, имеющими разную тонину шерсти

Более высокую выручку от реализации баранины и шерсти дает разведение овец, имеющих тонину шерсти 56 качества. Преимущество этой группы животных, по сравнению со сверстниками, имеющими тонину шерсти 48 и 50 качества, проявляется в более высоком  уровне производства баранины в натуральном и денежном выражении, что обусловлено сравнительно высоким многоплодием и относительно хорошей сохранностью молодняка, происходящего от более тонкошерстных маток.

3.6.3. Эффективность откорма баранчиков и валушков

Оценка откормочных качеств и мясной продуктивности одновозрастных баранчиков и валушков в условиях интенсивного откорма показала, что во все возрастные периоды выручка от реализации мясопродукции (убойная масса) баранчиков с учетом затрат на корма выше по сравнению с валушками. В возрасте 6 месяцев превосходство баранчиков над валушками в расчете на 100 голов составило  24,9 тыс. руб., в 8 месяцев – 37,4 тыс.руб., в 10 месяцев – 61,8 тыс.руб.

Более высокая выручка получена при реализации на мясо баранчиков в возрастной период от 8 до 10 месяцев.

3.6.4. Эффективность производства продукции при разном уровне кормления баранчиков

Более высокую выручку от реализации баранины в убойной массе имели баранчики при повышенном уровне кормления. В возрасте 6, 8 и 10 месяцев их превосходство над сверстниками умеренного уровня кормления составило 41,9 тыс. руб., 110,4 тыс. руб. и 158,0 тыс. руб. соответственно.

В возрасте 8 и 10 месяцев показатели выручки более высокие в обеих группах по сравнению с выручкой в возрасте 6 месяцев.

ВЫВОДЫ

1. Интенсивность и ритм роста живой массы и статей тела у животных разного происхождения, возраста, пола, уровня кормления  происходят неравномерно, но в определенной  последовательности:

- максимальная скорость весового и линейного роста баранчиков разного происхождения приходится  на первые 90 дней постнатального онтогенеза  (подсосный период);

- в период доращивания (с 3 до 7 месячного возраста), когда животные выпасались на пастбищах среднего качества  без подкормки и потенциал продуктивности животных был реализован не полностью максимальный прирост живой массы  имели менее скороспелые кавказские баранчики (131 г/сут), а минимальный (107 г/сут.) – скороспелые типа тексель;

- в условиях относительно полноценного кормления (при откорме) лидирующее положение по энергии роста массы тела имели более скороспелые животные, а также баранчики по сравнению с валушками.

2. Балансовые опыты показали: чем выше уровень кормления животных, тем выше коэффициенты переваримости питательных веществ кормов; более высокие коэффициенты переваримости и использования питательных веществ рационов  имели относительно скороспелые баранчики.

3. Затраты корма на прирост живой массы с возрастом даже при более высоких приростах, увеличиваются. В период откорма с 3 до 6 месяцев (прирост – 233 г/сут.) затраты корма на прирост 1 кг массы тела составили  5,62 ЭКЕ, а при откорме с 6 до 8 месяцев (прирост 278 г/сут.) затраты возросли до 6,78 ЭКЕ.

Эффективнее используют корм на производство продукции более скороспелые животные, а также баранчики по сравнению  с валушками.

4. При изучении убойных показателей установлено:

- убойная масса, особенно масса внутреннего жира, во всех группах баранчиков разного происхождения с возрастом увеличиваются. Минимальную массу внутреннего жира и максимальный убойный выход практически во все возрастные периоды имели баранчики типа тексель;

- с возрастом в тушах увеличивается выход съедобных частей и уменьшается выход костей. В наибольшей степени это соотношение выражено у животных типа тексель, в наименьшей – у кавказских  сверстников;

- относительная масса внутренних органов с возрастом снижается. У более  скороспелых животных  относительная масса внутренних органов ниже, чем у позднеспелых.

5. Мышечно-костное отношение (коэффициент мясности) с возрастом увеличивается, т.к. рост мышечной ткани опережает рост костей. У скороспелых животных этот показатель выше, чем у позднеспелых. Между баранчиками и валушками во все возрастные периоды различия по величине коэффициента мясности несущественные.

6. Мышечно-жировое отношение с возрастом резко снижается – накопление жира в туше происходит опережающими темпами по сравнению с ростом мускулатуры. Более высокое мышечно-жировое  отношение во все возрастные  периоды имели относительно скороспелые животные по сравнению с позднеспелыми, а также баранчики, нежели валушки.

7. По содержанию в мышечной ткани воды, протеина, золы баранчики разного происхождения в основном равноценны. Содержание воды с возрастом уменьшается, а жира увеличивается. Превосходство скороспелых животных по сравнению с позднеспелыми по жироотложению в мышечную ткань ощутимо проявляется в возрасте старше года.

8. При изучении тканей (мышечной, костной, жировой), формирующих мясность туши в постнатальном онтогенезе  под влиянием генетических и паратипических факторов, выявлены следующие особенности:

8.1. Мышечная ткань:

- во все возрастные периоды более высокую энергию роста мышечной ткани имели скороспелые, нежели позднеспелые животные;

-относительно молодые животные  эффективнее используют корм и дают более высокие приросты мышечной ткани по сравнению с животными старших возрастов;

- мускулатура осевого отдела скелета растет интенсивнее, чем мускулатура периферического отдела;

- доля мышц задних конечностей в периферическом отделе скелета составляет 65 – 70 %, а передних – 30-35%. Лучше развита  мускулатура в задних конечностях  скороспелых, нежели позднеспелых овец.

8.2. Жировая ткань:

- с возрастом животных содержание жира в туше и внутреннего увеличивается; более интенсивно прирастает жир в туше по сравнению с внутренним;

- у относительно скороспелых животных способность к жироотложению с возрастом увеличивается в большей степени, чем у позднеспелых;

- у баранчиков типа тексель во все возрастные  периоды доля жира в туше была минимальной, а у кавказских сверстников – максимальной, что является результатом более интенсивного прироста мышечной ткани по сравнению с жировой у более скороспелых животных;

-во все возрастные периоды минимальное количество внутреннего жира, приходящееся на единицу массы туши и мышц имели баранчики типа тексель, а у сверстников других групп четко выраженных различий по рассматриваемым показателям не отмечено.

8.3. Костная ткань:

- абсолютные показатели массы костной ткани (скелета) с возрастом увеличиваются, а по отношению к живой массе и массе туши уменьшаются;

- в период постнатального онтогенеза осевой отдел скелета растет интенсивнее периферического,  вследствие чего относительная масса осевого скелета  с возрастом увеличивается, а периферического уменьшается;

- кости задних конечностей растут интенсивнее в сравнении с передними;

- как в эмбриональный, так и в постэмбриональный периоды менее развитый (облегченный) костяк имели белое скороспелые баранчики типа тексель;

9. Мясошерстные овцы (ромни-марш и в их типе, имеющие тонину шерсти 56 и 50 качеств, характеризуются более высокой мясной производительностью, нежели сверстники  48 качества и грубее. В их туше более высокое содержание мышечной ткани и меньше костей.

10. Кастрация баранчиков приводит к резкому нарушению гормонального гомеостаза в организме: понижается обмен веществ, уменьшается отложение азота в теле и усиливается отложение жира. Кастраты уступают одновозрастным баранчикам по живой массе, интенсивности весового и линейного роста, массе туши, массе мышечной ткани, но превосходят их по массе внутреннего жира и по содержанию жира в туше.

11. Повышение на 20-25% уровня энергии и переваримого протеина в рационе животных ускоряет рост мышечной ткани, стимулирует отложение жира, увеличивает убойные показатели, выход наиболее ценных отрубов туши и снижает относительную массу костей, что положительно характеризует морфологический состав туш.  При повышении уровня кормления создаются предпосылки для реализации мясного контингента молодняка на мясо в возрасте 6-10 месяцев и получения при этом тушек с кондиционной массой 18-36 кг.

12. Эффективность производства продукции с учетом затрат на корма в зависимости от изучаемых факторов была следующей:

- при реализации на мясо мясного контингента молодняка в возрасте 7 месяцев, после  доращивания в обычных хозяйственных условиях, уровень производства продукции у животных разного происхождения был одинаковый;

- в возрастные периоды (9, 11, 13 и 16 месяцев), когда животных на мясо реализовывали после откорма, валовая выручка была выше от реализации продукции, полученной от скороспелых мясных животных типа тексель и мясошерстных овец куйбышевской и северокавказской пород  по сравнению с относительно позднеспелыми кавказскими сверстниками;

- наивысшие показатели по уровню производства продукции в натуральном и денежном выражении имели животные куйбышевской породы и типа тексель;

- более высокий уровень производства продукции дает разведение мясошерстных овец, имеющих тонину шерсти 56 и 50 качества, нежели 48 и грубее;

- баранчики имеют более высокий уровень производства продукции по сравнению с валушками;

- повышение уровня кормления мясного контингента овец обеспечивает более высокий выход продукции в натуральном и денежном выражении.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Баранчики типа тексель, куйбышевской и северокавказской пород имеют более высокую мясную скороспелость по сравнению с кавказскими сверстниками, но для ее реализации необходим интенсивный откорм скороспелых животных перед реализацией их на мясо продолжительностью не менее 60 дней.

2. Реализацию сверхремонтного молодняка на мясо следует осуществлять в период от 7 до 9 месячного возраста.  Семимесячный возраст (осень) менее затратный на корма (можно использовать пастбища), а девятимесячный  - результативен при больших затратах на корма, но обеспечивает более высокую выручку от реализации произведенной продукции.

3. Для разведения в условиях средней полосы России можно рекомендовать скороспелых мясошерстных овец, имеющих тонину шерсти 56 и 50 качеств. Овцы этого шерстно-конституционального типа характеризуется более высокими показателями мясной  производительности и жизнеспособности.

4. Для увеличения производства баранины целесообразно и экономически выгодно проводить интенсивное выращивание и откорм некастрированных баранчиков, если их реализация на мясо осуществляется в год рождения.

5. В целях реализации генетического потенциала мясной производительности  мясного контингента овец целесообразно их интенсивное выращивание и откорм проводить на рационах кормления на 20-25%, превышающих по энергетической и протеиновой  питательности нормы, рекомендованные ВИЖ (2003), для мясошерстного молодняка на откорме.

СПИСОК ОСНОВНЫХ ОПУБЛИКАОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

  1. Магомадов Т.А. Стимуляторы роста при откорме ягнят // Овцеводство. – 1986. - № 4. – С. 25.
  2. Падучева А.Л., Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А. Рост овец и оплата корма при имплантации аминокислот // Известия ТСХА. – 1988. – Вып.8. - С.147-154.
  3. Ерохин А.И., Ахмед Хамуди, Митин Б.Е., Лукьянов В.Н., Магомадов Т.А. Оценка стресса у овец // Овцеводство. – 1993. - №1. – С.30-32.
  4. Карасев Е.А., Мамедов С.А., Магомадов Т.А. Откормочные и убойные качества баранчиков романовской породы при использовании препарата МОС // Пути интенсификации производства продуктов животноводства в условиях Нечерноземья Российской Федерации: Материалы Междунар. конф. / Смоленский СХИ. – Смоленск, 1995. – С. 132-134.
  5. Басем Аль-Лахам, Карасев Е.А., Магомадов Т.А. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности овец романовской породы и их помесей с клан-форест и восточно-фризской породами // Овцы, козы, шерстяное дело. – 1996. - № 2-3. – С. 28-29.
  6. Ерохин А.И., Жиряков А.М., Лушников В.П., Магомадов Т.А. и др. Справочник по производству баранины // Саратов, Приволжское кн. Изд-во. – 1996. – С. 223.
  7. Ерохин А.И., Майтканов Н.М., Магомадов Т.А. Мясная продуктивность мясосальных ягнят с разной величиной живой массы и курдюка // Овцы, козы, шерстяное дело. – 1996. - № 2-3. – С. 23-26.
  8. Костров С.Ф, Ерохин А.И., Магомадов Т.А. Состояние овцеводства в Российской Федерации // Овцы, козы, шерстяное дело. – 1996. - № 1. – С. 3-5.
  9. Ерохин А.И., Магомадов Р.А., Магомадов Т.А. Влияние кастрации на откормочные и мясные качества баранчиков // Овцы, козы, шерстяное дело. – 1997. - № 5-6. – С. 41-43.
  10. Нурбагандов М.Ч., Магомадов Т.А. Мясная продуктивность тонкорунных и мясосальных овец и их помесей с мясо-шерстными баранами // Овцы, козы, шерстяное дело. – 1997. - № 1-2. – С. 24-26.
  11. Щеткин В.А., Ерохин А.И., Нимгиров Х.И., Магомадов Т.А. Откормочные качества и мясная продуктивность баранчиков породы ромни-марш // Овцы, козы, шерстяное дело. – 1998. - № 1. – С. 22-23.
  12. Юлдашбаев Ю.А., Аббасов М.Р., Магомадов Т.А. Убойные и мясные показатели баранчиков разных генотипов // Материалы науч.-произв. конф. / Смоленский СХИ. – Смоленск, 1998. – Вып.4. – С. 287-289.
  13. Лушников В.П., Магомадов Т.А. Интенсификация производства баранины // М., Изд-во МГУП. – 1999. – С.135.
  14. Ерохин А.И., Ерохин С.А., Магомадов Т.А. Динамика производства мяса по странам и континентам мира // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2000. - № 2. – С. 7-14.
  15. Юлдашбаев Ю.А., Филичкин А.В., Магомадов Т.А. Откормочные и мясные качества мериносов и их помесей с мясошерстными баранами // Материалы науч.-произв. конф. / Ижевская ГСХА. – Ижевск, 2000. – С.133.
  16. Захаров Л.И., Магомадов Т.А. Резервы стабилизации отрасли // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2001. - № 2. – С. 1-4.
  17. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А. Эффективность промышленного скрещивания при использовании баранов романовской породы // Докл. ТСХА – 2002. – Вып. 274. – С.370-373.
  18. Магомадов Т.А. Мясная продуктивность баранчиков при имплантации биологически активных веществ // Материалы науч.-произв. конф. / Ставрополь. – 2002. – С.203-206.
  19. Ерохин А.И., Ерохин С.А., Лушников В.П., Магомадов Т.А. и др. Производство и переработка баранины: Учебное пособие / под редакцией В.П.Лушникова // Саратов, Изд-во Саратовского ГАУ. – 2003.- С.336.
  20. Магомадов Т.А. Промышленное скрещивание – метод повышения мясной продуктивности // Докл. ТСХА – М., Изд-во МСХА. - 2003. – Вып. 275. – С.448-491.
  21. Ульянов А.И., Ерохин А.И., Куликова А.Я., Магомадов Т.А. и др. Повышение мясной продуктивности овец при скрещивании маток с баранами породы тексель // Изв. ТСХА – 2003. – Вып.1. – С.143-153.
  22. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А. Эффективность промышленного скрещивания овец куйбышевской породы с романовскими баранами // Материалы науч.-произв. конф. / Саратовский ГАУ. – Саратов, 2004. – С.71-75.
  23. Магомадов Т.А. Мясная продуктивность молодняка овец при включении в состав комбикормов ОПВ и ферментных препаратов // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2004. - № 3. – С. 25-27.
  24. Двалишвили В.Г., Магомадов Т.А. Системы кормления молодняка мясошерстных овец при интенсивном выращивании и откорме: Рекомендации // М., Изд-во ВНИИ животноводства. – 2005. – С.40.
  25. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А, Нимгиров Х.И. Откормочные и убойные показатели баранчиков породы ромни-марш отечественной репродукции с разной тониной шерсти // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2005. - № 1. – С. 22-23.
  26. Магомадов Т.А., Ольховой А.И. Убойные показатели баранчиков кавказской и северокавказской пород разного возраста // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2005. - № 3. – С.37-38.
  27. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А., Ольховой А.И. Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2006. - № 3. – С.27-30.
  28. Магомадов Т.А. Мясная продуктивность тонкорунных и полутонкорунных овец // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2006. - № 1.- С. 18-20.
  29. Магомадов Т.А., Ольховой А.И. Рост мышечной ткани у баранчиков северокавказской и кавказской пород в постнатальном онтогенезе // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2006. - № 2. – С.16-17.
  30. Магомадов Т.А., Никитченко Д.В., Никитченко В.Е. Рост мышц и костей у баранчиков куйбышевской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2007. - № 1. – С.61-64.
  31. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А., Лебедева И.М. Влияние кастрации баранчиков на их мясную производительность // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2007. - № 2. – С.13-18.
  32. Двалишвили В.Г., Магомадов Т.А., Горшков М.А. Использование корма баранчиками разного происхождения // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2007. - № 2. – С.32-39.





© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.