WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

На правах рукописи

БЕРЗЕГОВА  АНЕТА  АБРЕКОВНА

БИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ СЫРЬЕВЫХ НАСАЖДЕНИЙ ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР В ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЕ СЕВЕРО-ЗАПАДНОГО КАВКАЗА

Специальность  06.01.07.- Плодоводство, виноградарство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

доктора биологических наук

Краснодар – 2009

Работа выполнена в ГОУ ВПО «Майкопский государственный технологический университет».

Официальные оппоненты:

доктор биологических наук, профессор

ЧУКУРИДИ Сусанна Степановна

доктор биологических наук, доцент

ЩЕГЛОВ Сергей Николаевич

доктор биологических наук, профессор

ГУДКОВА  Галина Николаевна

Ведущая организация  -

ГНУ НИИ цветоводства и субтропических культур Россельхозакадемии.

Защита диссертации состоится  «  »  ноября 2009 года в  часов на заседании диссертационного совета  Д 220.038.04 в Кубанском государственном аграрном университете по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина,13, КубГАУ, факс: (861) 221-58-85.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан  « » октября 2009 года.

Ученый секретарь

диссертационного совета,

доктор с.-х. наук

Н.В. МАТУЗОК

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ



Актуальность темы. Предгорная часть Северо-Западного Кавказа - это уникальный регион, где наблюдается сопряжение трех наиболее контрастных по параметрам природных условий географических макросистем – Восточно-Европейской равнины и горной системы Большого Кавказа и окружающих их водных ландшафтов. (Трубилин, 2005).

Растительность данного региона отличается разнообразием своих типов и исключительным богатством флоры, что связано с большой неоднородностью природно-климатических условий Северо-Западного Кавказа, сложившихся в результате своеобразной геологической истории, а также с влиянием человека с древнейших времен. (Козменко, Немцев, Трепет, 2000).

Создание сырьевых насаждений на территории Северо-Западного Кавказа и, прежде всего, в  Республике Адыгея актуально и целесообразно.  Необходимо создать сырьевую базу, обеспечивающую перерабатывающие предприятия  плодово-ягодным сырьем высокого качества. Для этого в республике есть все условия. Уникальные  природные условия данного региона позволяют не только выращивать высокопродуктивные плодовые растения, но и способствуют формированию необходимого биохимического состава плодов, что особенно важно при производстве продуктов детского питания. Определенное  сочетание физико-химических и органолептических свойств плодов напрямую сказывается на качестве выпускаемой продукции. 

Садоводство является традиционной отраслью сельского хозяйства Республики Адыгея, которая обеспечивает производство значительной части растениеводческой продукции, пользующейся большим спросом на внутреннем и внешнем рынках.  Решение многих социально-экономических проблем, таких как развитие перерабатывающей  промышленности, трудоустройство населения и т.д.  в 80-90х годах прошлого столетия  зависело от эффективности садоводства.  Сегодня развитие данной отрасли является еще более актуальным  и создание новых направлений в ней особенно важно для  развития  всего  агропромышленного комплекса Адыгеи.

В связи с вышеизложенным, актуальность темы не вызывает сомнений. Особую значимость представляет научное обоснование и разработка практической стратегии создания сырьевых насаждений в специфических агроэкологических и экономических условиях Северо-Западного Кавказа, и в том числе, Республики Адыгея, гарантирующие устойчивое и эффективное развитие  отрасли и агропромышленного комплекса республики в целом.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилась разработка биологически обоснованной стратегии создания сырьевых садов в специфических агроэкологических и экономических условиях Северо-Западного Кавказа.

В соответствии с целью исследований были поставлены следующие задачи:

- определить и оценить агроэкологический потенциал предгорной зоны Северо-Западного Кавказа для размещения сырьевых садов;

- определить биологический потенциал плодово-ягодных растений,  выделить и предложить  породно-сортовой  состав с учетом адаптивности  и устойчивости продуктивности;

- определить перспективы использования плодов старых черкесских сортов;

- определить биохимический состав плодов предложенного породно-сортового состава, на предмет  их соответствия необходимым нормам для производства продукции переработки;

- определить влияние почвенных условий данного региона  на биохимический состав плодов;

- обосновать оптимальное размещение плодовых и ягодных культур в рамках сырьевого сада  на основе компьютерного моделирования ресурсного потенциала земель и использование геоинформационных методов;

- разработать научную концепцию создания устойчивых сырьевых насаждений в предгорной зоне Северо-Западного Кавказа;

-  оценить экономическую эффективность создания сырьевого сада применительно к ресурсной базе и социально-экономической специфике Республики  Адыгея.

Научная новизна результатов исследований.  Представлен системный анализ современного состояния и перспектива развития отрасли  садоводства и агропромышленного комплекса в специфических почвенно-климатических условиях Северо-Западного Кавказа.

Приведены результаты оценки особенностей почвенных условий Республики Адыгеи, а также их влияние на биохимический состав плодов различных пород.

Приведены результаты морфологического и биохимического анализа плодов старых черкесских сортов и лучших представителей дикоплодовых, определена перспективность их использования в качестве сырья для перерабатывающей промышленности республики.

Показана возможность прогноза формирования определенных качеств перспективных плодов при размещении сырьевых насаждений в соответствующих почвенных условиях.

Определены адаптивные возможности различных плодовых растений в специфических природных условиях.

Установлено, что в предгорной зоне Северо-Западного Кавказа  целесообразно  использовать  в качестве подвоя М9 (карликовый), отличающийся более мощной корневой системой.

На основе компьютерного моделирования ресурсного потенциала земель, а также с учетом почвенных характеристик определена схема  размещения сырьевых насаждений плодовых культур на территории Адыгеи: яблони, груши, фундука, ореха грецкого, смородины и земляники.

Впервые для Южного региона России предложена концептуальная модель высокопродуктивных плодовых насаждений сырьевого назначения.

На публичную защиту выносятся положения о необходимости создания насаждений плодовых и ягодных культур сырьевого назначения в предгорной зоне Северо-Западного Кавказа; биологической обоснованности, а также экономической целесообразности подбора пород и сортов как источника высококачественного сырья для переработки; взаимосвязи биохимического состава плодов и почвенных характеристик; целесообразности применения репродуктивных органов дикоплодовых растений с учетом использования их уникального биохимического состава; эффективности эксплуатации плодовых насаждений сырьевого назначения в условиях предгорий Северо-Западного Кавказа.

Практическая ценность и реализация результатов исследований

Перерабатывающим предприятиям и плодовым хозяйствам агропромышленного комплекса Республики Адыгея предложена схема создания  устойчиво функционирующих высокопродуктивных сырьевых насаждений плодовых и ягодных культур, которая включает:

  1. Выбор отдельных  территорий для посадки определенной плодовой культуры.
  2. Использование предгорной территории Адыгеи для создания сырьевых насаждений.
  3. Подбор  сортов каждой плодовой культуры с учетом  биохимического состава плодов, адаптивности и стабильности продуктивности.
  4. Размещение сырьевых насаждений определенной культуры с учетом типа почвы и ее характеристик.
  5. Сохранение посадок дикорастущих плодовых пород, как источника высококачественного сырья для переработки.

Научные разработки и рекомендации автора используются Министерством сельского хозяйства Республики Адыгея, а также внедрены в агрофирму «Агро». Апробация работы. Результаты исследований представлены на международной научно-практической конференции посвященной 165-летию Сухумского ботанического сада и 110-летию Сухумского субтропического дендропарка института ботаники АНА  (Сухум, 2006), на международной научно-практической конференции «Наука в современных условиях: от идеи до внедрения» (Димитровград, 2007),  , на XI Всероссийской научно-практической конференции «Образование-наука-технологии»  (Майкоп, 2007),  на Х Всероссийской научно-практической конференции «Агропромышленный комплекс и актуальные  проблемы экономики регионов» (Майкоп, 2007), на Х международной научно-практической конференции «Экологические проблемы современности» (Майкоп, 2007), на  Х международном симпозиуме «Эколого-популяционный анализ полезных растений: интродукция, воспроизводство, использование» (Сыктывкар, 2008),  на  международной научно-практической конференции «Новые технологии в охране здоровья здоровых» (Пенза, 2008).

Публикации. По результатам исследований опубликовано 40 работ, в их числе – одна книга и одна монография; 10 публикаций в журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ  (общий объем 31.3 п.л., в т.ч. авт.- 30,6 п.л.).

Структура и объем диссертации.  Диссертация включает: введение, восемь глав, выводы и рекомендации.  Изложена на  303 страницах, содержит 131 таблицу, 50 рисунков. В списке использованной литературы приведено 465  источников, в том числе 116 - на иностранных языках.

       

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

  1. Стратегия создания сырьевых насаждений плодовых и ягодных культур

В результате анализа литературных данных (Мучник, 1984; Алексеева ,1997; Нуралиев, 2007;  Егоров, Жуков, 1999) отмечен  уникальный и недостаточно развитый потенциал в области промышленного садоводства. Развивать его стоит минимум по двум причинам: в связи с  дефицитом плодов и ростом внутреннего спроса на плодово-ягодное сырье.

В процессе производства экологически безопасной плодовой продукции особое внимание необходимо уделять правильному выбору участка под соответствующие многолетние насаждения с учетом свойств почв. Известно (Фиапшев, 1996), что  на поступление в растения токсикантов и их растворимость влияет реакция почвенного раствора (рН).  При увеличении кислотности растворимость тяжелых металлов возрастает, и миграция их в растения увеличивается, тогда как в почвах, имеющих реакцию близкую к нейтральной, опасность загрязнения плодов снижается.

Эффективное функционирование сырьевых насаждений и повышение качества плодов должны основываться на правильном выборе сортов (подвоев) определенных культур применительно к данному региону, а также  на разработке специфической технологии их выращивания: особенностях формирования кроны деревьев, содержания почвы орошения, замене минеральных удобрений органическими. (Кудрявец, 1987; Соломахин, Алиев, 2004). При оптимально выверенном размещении сада, при постоянном грамотном уходе за ним, а главное  - при правильном подборе сорто-подвойных комбинаций культурных растений, мы в будущем можем создавать высокопродуктивные сырьевые насаждения с высококачественными плодами, имеющими богатый  биохимический состав. Для этого лучше всего подходят территории Майкопского района. Эта предгорная часть Республики Адыгея, которая отличается уникальным климатом, особенно благотворно влияющим на рост и урожайность плодовых и ягодных  культур. На основе  изученных теоретических положений и экспериментальных данных  обоснованы задачи исследований.

  1. Условия, объекты и методика исследований

Работа выполнена в соответствии с планом НИР Майкопского государственного технологического университета – МГТУ (номер государственной регистрации 01040001467).  Исследования проводили в 2001 – 2009гг.

Экспериментальные работы выполняли в агроэкологических условиях Северо-Западного Кавказа, в пределах которого располагается Республика Адыгея. Мягкий умеренный климат, близость незамерзающих Черного и Азовского морей, исключительное многообразие рельефа и почвенного покрова – обусловило формирование сложного комплекса самых разнообразных экосистем растительного мира. В целом климат Северо-Западного Кавказа умеренно-континентальный, основные почвенные разности представлены черноземами, луговыми (лугово-болотистыми) и лесными почвами (Козменко, Немцев, Трепет, 2000).

Для решения поставленных задач применяли лабораторный и полевой методы исследований.

В ходе работы использовали архивные, статистические и отчетные документы различных ведомств, административных образований республики, а также результаты личных наблюдений и анализов.

Схемы опытов изложены в соответствующих разделах диссертации. Повторность опытов шестикратная. За однократную повторность принято «дерево-делянка».

Изучение биологических и биохимических  особенностей сортов плодовых, ягодных и орехоплодных культур проводили по «Программе и методике сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» (1973), ВНИИС им. И.В. Мичурина; «Программе и методике изучения сортов коллекции плодовых, ягодных, субтропических, орехоплодных культур и винограда» (1962).

Комплексную оценку адаптивности и устойчивости продуктивности сортов плодовых культур осуществляли по методу В.И. Кашина (1999). Определение современного агроэкологического и биологического потенциала садовых агроландшафтов проводили по результатам экспедиционного обследования насаждений с использованием методических указаний П.Г. Шитта (1968), а также  «Программы и методика  сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур (Орел, 1999).

В плодах растений содержание растворимых сухих веществ определяли рефрактометрически, содержание сахаров определяли по методу Бертрана (1906), общих кислот, активность полифенолоксидазы и пероксидазы методом титрования, аскорбиновую кислоту - по методу Трибунской (1962), товарное качество плодов - по ГОСТу – 21122-75.

Пробы мякоти плодов исследовали на содержание моносахаров, сахарозы, кислотности и аскорбиновой кислоты, пектиновых веществ, а также на содержание в них минеральных веществ по методу Куркаева (1977).

Для оценки плодородия почв использовали такие базовые характеристики как: 1) содержание гумуса, 2) кислотно-щелочная реакция почвы, 3) сумма обменных оснований (Са+Mg), 4) гидролитическая кислотность, 5) содержание азота, фосфора, калия.

Содержание подвижного фосфора и калия в почве определяли по Мачигину (1974); содержание гумуса определяли  по Тюрину в модификации Никитина (1972). Жаростойкость тканей листьев изучалась по методу Ф.Ф. Мацкова (1999). Засухоустойчивость определялась по Г.В. Ерёмину и Т.А. Гасановой (1999).

Масло для анализа плодов орехоплодных культур получали экстракцией в аппарате Сокслета этиловым эфиром. Количественное содержание масла определяли методом Рушковского (1957), его удельный вес – пиктометрически, коэффициент преломления -  на рефрактометре ИРФ-22, йодное число – методом Гануса (1935). Жирнокислотный состав изучали методом газовой хроматографии в лаборатории Россанэпиднадзора Республики Адыгея. Учет урожая проводили во время уборки весовым методом. Химические анализы выполняли в лаборатории Россанэпиднадзора Республики Адыгея.  Учет фактических затрат на закладку и уход за садами (балансовую стоимость) осуществляли на основе типовых технологических карт, разработанных с учетом почвенно-климатических, организационно-финансовых условий рынка и биржи труда 1996-2000 гг.

Полученные  данные подвергали статистической обработке  с использованием компьютерной программы  Stagraphics., выполненной на базе Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководства (г. Москва).

  1. Перспективы использования плодов из  старых «черкесских садов» и лучших представителей дикорастущих

Важной чертой, обусловленной благодатным ландшафтом и стабильностью населения, является статус Адыгеи как центра доместификации целого ряда плодовых культур. Именно Северо-Западный Кавказ признан специалистами как родина культурной яблони, груши, сливы, черешни, каштана, некоторых других плодовых (Унарокова, 1998).

Сегодня на Северо-Западном Кавказе можно встретить плодовые насаждения, отличающиеся многими оригинальными особенностями.

В черноморских и предгорных районах часто встречаются единичные плодовые деревья, группы плодовых деревьев, садики на отвесных склонах вокруг бывших токов, на более пологих склонах около бывших аулищ, где больше всего сохранились столетние плодовые деревья. Это сорта груши: Хутемы (Хъутемы) – Бергамот черкесский, Бжихакуж (Бжьыхьакъужъ) – Черкесская зимняя – «зимовка»; сорта яблони: Агуемий – Черкесский розмарин, Мыцеби – Черкесское кислое, Псебашхамий – Черкесский сладкий синап, Альмэ – Черкесское длинное. (Тхагушев, 1956; Хакунов, 1992).

Проведенный нами сравнительный анализ химического состава плодов яблони старых черкесских сортов показывает, что по содержанию сахара выделяются сорта Миешхатам,  Мычезен  и  Псебашхамий (10,54%; 9,08% и 9,33% соответственно). Углеводы в яблоках представлены в виде сахарозы и глюкозы. Уровень содержания глюкозы в плодах  значительно выше, чем содержание сахарозы.

Высоким уровнем кислотности отличаются сорта Миешхатам и  Мычезен  (4,4% 4,5%),  дубильных веществ содержится  минимальное количество.

Показано, что в изученных нами сортах наблюдается небольшое варьирование кислотности (3,8-4,5%), одинаково высокое содержание и сухих веществ  (17,41-17,43). У сорта Миешхатам очень низкое содержание дубильных веществ и практически не отмечены сухие вещества.

По показателям кислотности, содержания сахаров  и сухих веществ определяют, для какого вида продукции могут предназначаться  яблоки разных помологических  сортов (таблица 1).

Таблица 1 - Соответствие показателей биохимического состава плодов  старых черкесских сортов яблони требованиям определенных видов консервной продукции

(Майкопский район, в среднем за 2004-2008 гг.)

Сорт

Содержание, %

Вид готовой продукции

растворимые сухие

вещества

моно-сахара

саха-роза

сумма саха-ров

Титр.кис-ть

аскор-бино-вая кисл-та, мг/100г

сок

пюре

джем

% на

сухое

веще

ство

Агуемий

14,12

5,94

0,58

7,70

3,8

15,4

+

Псебашха-мий

17,43

5,33

1,66

9,33

4,3

15,3

+

Мычезен

17,41

5,73

0,48

9,08

4,5

14,2

+

Хакошомий

17,37

4,07

1,05

7,83

3,4

19,4

+

Мыцебы

16,58

7,70

2,58

6,68

3,7

21,4

+

Миешхатам

15,08

7,84

0,42

10,54

4,4

16,3

+

+

Sх%4,5

В плодах старых черкесских сортов отмечено высокое содержание аскорбиновой кислоты, Р-активных и пектиновых веществ, что свидетельствует о возможности использования их в качестве  источника биологически активных веществ.

Наибольшую ценность представляют сорта, обладающие комплексной антиокислительной способностью. Агуемий, Альмэ, Псебашхамий,  Хакошемий обладают сочетанием С- и Р-вита­мин­ности в плодах. Плоды сортов Мычезен и Агуемий содержат большие количества витамина Р и пектиновых веществ. Интерес представляет и сорт Мыцебы: при среднем значении аскорбиновой кислоты 14,2 мг/100 г, его плоды накапливают большие количества Р-активных и пектиновых веществ 501 мг/100г и 15,5% соответственно.

Среди изученных старых черкесских сортов  груши максимальное количество общего сахара в плодах отмечено у двух: Дейлекуж (12,63%) и Бжелякокуж (12,50%). В плодах сорта Хутемы содержание сахаров значительно ниже (7,49%).

В отличие от яблони, у груши не наблюдается  значительного варьирования показателей содержания углеводов.  Только у сорта Хутемы содержание сахарозы значительно ниже (0,50%), чем глюкозы (3,29%).

В плодах дикорастущих груш  можно отметить высокий уровень кислотности (5,0-5,2%), выше, чем у яблок, и более высокий процент сухих веществ (18,6-22,50%), основную часть которых составляют сахара.

Груши изучаемых сортов отличаются невысоким содержанием аскорбиновой кислоты, максимальное ее значение отмечено у сорта Бжелякокуж (8,3%), минимальное содержание витамина  С  обнаружено у сорта Хутемы (4,4%).

Все три изученных нами сорта отличаются высоким уровнем  накопления  катехинов: Дейлекуж  - 433 мг/100 г, Бжелякокуж - 558 мг/100 г, Хутемы - 317 мг/100г.  Содержание Р-активных веществ максимально в плодах сорта Бжелякокуж (558), самое низкое содержание у сорта Хутемы (317).

Результаты проведенного нами анализа химического состава ядер ореха грецкого и фундука показали, что по содержанию жира породы «фундук» и «грецкий орех» мало отличаются. У сорта фундука Тахтамукайский наименьшее его количество (66,96%).  Наибольшим содержанием белка отличается орех грецкий Малопсеушховский (20,18%), а наименьшим сорт  фундука  Панахесский (14,90%).

По продуктивности выделяются  сорта Агуемий. (Черкесский розмарин),  Псебашхамий  (Черкесское сладкое) и  Хакошомий. (Мамайское красное) (таблица  2).

Наблюдая  в течение ряда лет за продуктивностью вышеописанных дикоплодовых пород, можно сказать, что, к сожалению, старые сорта яблони и груши во многом сегодня уступают  современным. Они поздно вступают в  плодоношение (с 4 - 12 лет), имеют в большинстве своем высокую крону, что затрудняет уборку. Наконец, сами плоды, красивые и лежкие, поздно созревают и употребляются в основном в свежем виде. Все это стало причиной их низкой востребованности.

Таблица 2 Урожай плодов старых черкесских сортов яблони (кг/дерево)

(дикоплодовые насаждения в пос. Ахинтам, Лазаревского района, в среднем за 2004-2007гг.)

Сорт

Годы исследований

В среднем за 2004-2007 гг.

2004

2005

2006

2007

Агуемий. (Черкесский розмарин)

41

27

55

30

38,25

Псебашхамий. (Черкесское сладкое)

7

9

15

33

16

Мыцебы (Черкесское кислое)

1

8

7

0

4

Хакошомий. (Мамайское красное)

6

5

14

25

12,5

Мычезен

3

9

12

5

7,25





Вместе с тем можно с уверенностью утверждать, что «старые черкесские сады» - это своеобразная модель  органического сада на территории Адыгеи. Известно, что для развития органического садоводства необходим: подбор сортов,  адаптированных к местным условиям и отличающихся высокой мороз-, засухоустойчивостью,  жаростойкостью, а главное - стойким иммунитетом к грибным заболеваниям.  На наш взгляд, сорта плодовых растений из старых черкесских садов полностью отвечают перечисленным требованиям и обеспечат получение экологически безопасной консервной продукции.

Таким образом, эти уникальные насаждения должны стать «ядром» сырьевой базы в предгорных районах Северо-Западного Кавказа и снабжающей консервные предприятия соответствующих территорий высококачественными плодами.

4. Биохимический состав плодов в связи с особенностями почвенных условий

Климатические условия проявляются как поступление на поверхность Земли световой и тепловой энергии, а также воды, без которых немыслимы жизненные процессы и экзогенное преобразование поверхности континентов.

На Северо-Западном Кавказе  представлены разные климатические пояса. Вся территория располагается на границе двух  биоклиматических поясов – умеренного (суббореального) и субтропического, с чем связаны особенности радиационного режима и  циркуляции атмосферы.

Академик Ковда В.А. (1981) отмечает: «Важнейшие физические свойства почвы (сложение, структура, водопроницаемость, влагоемкость и водоподъемная способность), поглощение  и обмен ионов, запасы питательных веществ в весьма большей степени зависят от диаметра первичных механических частиц, слагающих почву, и от соотношения различных фракций».

Серые лесные почвы распространены в области предгорий и гор на высоте 350-750 м н.у.м. Сформировались они в условиях расчлененного рельефа на склонах разной крутизны и экспозиции под дубовыми лесами с примесью граба, клена, вяза, ясеня, бука, дикорастущих плодовых. В подлеске часто встречаются боярышник, лещина, кизил, азалия, ежевика. Травянистый покров представлен разнотравно-луговой растительностью.

Действительно, тип почвы и ее плодородие оказывают основное влияние на рост, развитие деревьев, а также содержание питательных веществ в органах растений, поскольку почва является субстратом, из которого растения черпают питательные вещества для роста и развития.

В связи с этим, мы рассмотрели два вопроса: отражает ли содержание питательных веществ в почве  химический состав органов плодового растения и, если отражает, то в какой степени. Из таблицы 3 видно, что в плодах яблони количество азота и калия на карбонатном и обыкновенном черноземе меньше, а на лесостепных и пойменных почвах несколько больше. В плодах груши содержится азота более 3,0%, но в опытном  саду, где почвы беднее питательными веществами, азота и, особенно, калия в плодах  содержится значительно меньше. У вишни уровень азота на разных почвах достигает примерно 2, а калия – менее 1% (0,75; 0,65; 0,93 и 0,94%). Это связано с низким содержанием этого элемента в почвах  исследуемых насаждений, а также различной урожайностью и другими причинами. У сливы на обыкновенном черноземе и лесостепных почвах содержание азота в плодах более высокое (2,74 и 2,87%), на карбонатном черноземе и пойменных почвах – ниже (2,03 и 2,23%). Уровень калия, как и у вишни, низкий, (около 1%) и незначительно колеблется на разных почвах.

Таблица 3 - Содержание основных элементов минерального питания в плодах молодых деревьев плодовых пород, произрастающих на разных типах почвы

(Экспедиционные исследования 1-15. 07.2005 г.)

Порода

N

P2O5

K2O

Чернозем оыкновенный

Яблоня

2,89

0,33

1,19

Груша

3,38

0,33

1,55

Вишня

2,27

0,26

0,65

Слива

2,74

0,35

1,25

Серые лесостепные  почвы

Яблоня

3,30

0,33

1,63

Груша

3,28

0,32

1,27

Вишня

2,53

0,32

1,08

Слива

2,87

0,32

1,08

Пойменные почвы

Яблоня

3,32

0,21

2,08

Груша

2,82

0,41

0,90

Вишня

2,15

0,41

0,94

Слива

2,23

0,39

0,85

Следует отметить, что содержание калия и нитратного азота в карбонатном и обыкновенном черноземах несколько выше, чем в других почвах. На пойменных же почвах калия значительно меньше, особенно на глубине 30-60 см. Количество фосфора  на этих почвах изменяется мало.

Данные математической обработки позволили получить модель взаимосвязи содержания общего азота в плодах яблони  и содержания нитратного азота в лесостепной почве.

N =2,823Н+2421, 862

Уравнение регрессии, отражающее зависимость значений фосфора и калия в плодах от содержания их в лесостепной почве и от глубины отбора образцов почвы, выглядит следующим образом:

[K2O+ P2O5] =1,452Н+455,91

С целью выяснения степени влияния почвы и породы плодовых деревьев на содержание азота, фосфора и калия в плодах  мы провели обработку данных Валькова В.Ф., Елисеевой Н.В., Имгрунт И.И. и др.(2004).

Полученные результаты, показывают, что на содержание азота в плодах оказывают влияние различные факторы. Причем, доля влияния на этот показатель фактора «почвы» составляет 4,1% а фактора «порода» - 88,0%. Рассматриваемые по фосфору параметры достигают 36,8 и 54,5%, а по калию – 35,5 и 50,8% соответственно.

Мы исследовали  и проанализировали биохимический состав плодов  районированных сортов яблони, груши, земляники, смородины, ореха грецкого и фундука. В таблице 4  представлены результаты изучения химического состава яблок, завезенных из Майкопского района Республики Адыгея (сад закладки 1999 г., схема посадки 8 Х 5 м).

Таблица 4 - Химический состав плодов яблони, произрастающих на серых лесостепных почвах

(Майкопский район, в среднем за 2006-2008 гг.)

Сорт

Растворимые сухие вещества,%

Общ.

сахар %

Титруемая кислот-ность, %

Пектиновые

вещ-ва,%

Аскор-би-новая

кисло-та,

мг%

Сахаро-кислот-ный индекс

Кубань

14,1

10,5

0,98

0,75

4,5

12,8

Боровинка

13,6

10,5

0,67

0,99

5,5

10,5

Суйслепское

12,5

9,8

0,75

1,20

4,5

13,2

Слава Победителям

13,5

10,5

0,55

0,98

5,0

25,5

Аленушкино

14,5

11,6

1,15

0,56

11,05

15,5

Долинское

12,7

10,2

0,48

0,45

8,1

10,5

Бойкен

14,7

9,5

0,35

0,58

6,2

22,7

Старк

13,5

11,2

0,45

0,45

2,5

9,2

Дагестанское

Зимнее

12,7

11,5

0,50

0,43

6,5

17,0

Казанищенс-кое

14,8

12,7

0,90

0,65

12,0

29,1

Sх%4,5

При исследовании качественных показателей  произрастающих в районе Северо-Западного Кавказа сортов в разные годы, сохраняется общая закономерность, которая проявляется в  выделении одних и тех же сортов с высокими биохимическими показателями.  Однако погодные условия в период вегетации влияют на варьирование абсолютных величин.

Отличаются  между собой  по биохимическому составу плоды сортов яблони разного срока созревания. Плоды летних, осенних и зимних сортов яблони успешно используются в перерабатывающей промышленности, но варьирование биохимических показателей дифференцирует эти группы на предмет пригодности для производства той или иной консервной продукции.

Характерной особенностью яблок раннего срока созревания является высокое содержание растворимых сухих веществ (13,2-17,8), сахаров (8,2-11,2), низкое содержание пектиновых веществ (0,6-0,8%), при довольно высоком содержании кислот (1-1,1).

Максимальное содержание  растворимых сухих веществ имеют сорта Аленушкино (14,5%) и Суйслепское (12,5%). Максимальным содержанием витамина С отличились сорта Казанищенское (12,0мг%), Аленушкино (11,0мг%) и  Долинское (8,1мг%) Содержание  пектиновых веществ в исследуемых яблоках составляет 0,4-1,2%.

В ряду химических показателей плодов яблони осенним сортам принадлежит среднее положение.

У них отмечено, например, довольно высокое содержание Р-активных веществ в генеративных органах. Вместе с тем максимальное содержание витамина Р зафиксировано у летнего сорта Боровинка (45,2 мг%) и зимнего Казанищенское (54,7 мг%).

Особое внимание уделено определению концентрации биологически активных веществ в плодах зимних сортов яблони. Это наиболее ценная группа сортимента для создания сырьевых насаждений, обеспечивающих эффективное функционирование консервных предприятий в течение всего года.

По химическому составу плодов определенного сорта можно судить о перспективах их использования для выработки того или иного вида консервной продукции.

В частности, важнейшими показателями, характеризующими  качество плодового сока, являются содержание растворимых сухих веществ, сахаров, кислот и, кроме того, витаминов. Причем вкусовые качества готового продукта определяются исходным состоянием сырья.

По результатам  всесторонней оценки, выделены следующие сорта яблони, плоды которых по своему химическому составу наиболее ценны для выработки соков (Аленушкино, Казанищенское), пюре и джема (Кубань, Казанищенское и т.д.). В плодах осенних сортов яблони соответствующих  уровень содержания сахаров, кислотности, пектина  и т.д. может указать для производства какой продукции подходит определенный сорт яблони (таблица 5).

Таблица 5 Химический состав плодов летних сортов яблони в связи с возможностью производства различных видов консервной продукции

(сады на подвое М9, закладки 1998 г., в среднем за 2001-2006 гг.)

Сорт

Показатель

(% на сухое вещество)

Вид готовой продукции

раствори-мые сухие вещества

моносаха-ра

сахароза

титруемая кисл-ть

аскорбиновая кислота,

мг/100г

сок

пюре

джем

Суйслепское

14,21

7,02

3,51

0,17

4,95

+

Мелба

13,01

7,24

1,22

0,55

1,7

+

Слава Победителям

13,11

3,28

0,79

0,42

10,6

+

Грив Ред

13,19

8,12

2,69

0,55

10,7

+

Аленушкино

15,83

9,87

1,89

1,02

5,8

+

+

Квинти

13,34

7,70

1,46

0,71

11,5

+

Папировка

12,93

7,84

1,77

0,48

4,3

+

+

Россошанское

Августовское

15,62

5,89

3,32

0,92

9,4

+

+

Sх%4,5

Биохимические показатели плодов груши варьируют в широких пределах. Они во многом зависят от особенностей сорта.

Так, в плодах изучаемых сортов содержание сахаров изменяется в диапазоне от 8,27 до 12,20%, а пектиновые вещества - от 0,52% до 0,84%. Максимальное накопление последних показали сорта: Любимица Клаппа (0,74%), Вильямс (0,84%), Нальчикская Костыка (0,73%), Машук (0,71%), Александрин Дульяр (0,64%), Бергамот Дагестанский (0,63%) и  Бергамот Черкесский (0,64%),

Аскорбиновой кислотой плоды груши небогаты. Более высокое ее содержание  отмечено у сортов Лесная Красавица (7,35мг/100г), Мелитопольская Сочная (6,86мг/100г), Любимица Клаппа (6,16мг/100г), Бере Боск  (8,27мг/100г), Бергамот Черкесский (8,12 мг/100г) и  Александрин Дульяр (6,15 мг/100г).

Очевидно, представленный сортимент целесообразно использовать для закладки грушевых насаждений сырьевого назначения.

Сравнение химического состава плодов земляники урожаев двух лет (2001-2002 гг.) показало, что общее содержание пектиновых веществ и сахаров мало изменяется из года в год. Более заметные колебания можно отметить в соотношении протопектина и растворимого пектина, в соотношении моноз и сахарозы. У всех исследованных сортов в плодах урожая 2001г. содержание протопектина и сахарозы ниже, чем в ягодах урожая 2002г. Особенности сортов сохраняются из года в год. Наиболее высокое содержание пектиновых веществ в плодах зафиксировано у сортов Красавица Загорья, Фестивальная и  Успех.

Для устойчивого садоводства решающее значение имеет правильный подбор сортов с учетом их биологических и хозяйственных особенностей в определенных агроклиматических условиях.

С целью отбора высокопродуктивных сортов на  опытной станции МОС ВИР и на агробиостанции АГУ провели сортоизучение черной и красной смородины. В результате исследований выделены сорта из коллекции станций  Булонская Белая, Замок Рейби, Чутовка Красная, Мясокрасная, Боскопский Великан, 8-я Девисона, Кент, Сеянец Крандаля, а также  районированные в 1993 году по областям Республики Адыгея сорта Бирюлевская, Белорусская Сладкая и Натали.

Плоды всех видов смородины – красной, черной и золотистой – обладают хорошей желирующей способностью благодаря высокому содержанию пектиновых веществ: у смородины черной – 0,62 –1,67%, (на сырую массу); у смородины красной – от 0,44 до 0,67%.

Результаты проведенных нами опытов свидетельствуют о том, что в целом смородина красная не уступает смородине черной по содержанию аскорбиновой кислоты, но распределение ее по органам растений у этих родственных групп различно. Смородина красная  (сорт Бирюлевская) со средним содержанием аскорбиновой кислоты в ягодах накапливает большое количество ее в листьях (212,0 – 320, 0 мг%), а листья смородины черной  (сорт Натали) бедны витамином С (28,0 – 123,6мг%), в то время как ягоды имеют высокое содержание.

Накопление масла в орехах зависит от их сортовых особенностей и внешних условий произрастания. Плоды местных форм ореха грецкого содержат 62-72%, а фундука – 51-62% жирного масла.

Важным аналитическим показателем является коэффициент рефракции. Он значительно больше у масла ореха грецкого. Известно, что коэффициент преломления растет с увеличением числа двойных связей. Следовательно, ореховое масло содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем масло фундука, что подтверждается данными газохроматографического анализа. По сортам коэффициент рефракции в рамках каждой культуры изменяется незначительно.

Кислотное число масел исследуемых форм ореха грецкого и фундука невелико, что особенно важно в связи с использованием их, главным образом, в качестве пищевых жиров. Процент свободных жирных кислот в расчете на олеиновую составляет 0,161-0,438 у ореха грецкого и 0,186-0,347 – у  фундука. Эфирное число, характеризующее содержание глицеридов в масле, в большей мере (199,50-210,97) изменяется по сортам у ореха грецкого, что свидетельствует о различном количественном соотношении у них моно -, ди - и триглицеридов.

Йодное число отражает степень непредельности жира и играет весьма важную роль при классификации жира известного состава. По величине йодного числа жидких масел можно в некоторой степени судить об их предрасположенности к высыханию, т.е. о способности окисляться на воздухе. Йодное число масла местных форм фундука находилось в пределах 100,15-103,05 мг Ι2, в масле ореха грецкого оно достигало 151,27 мг Ι2, что свидетельствует о наличии в нем значительных количеств ненасыщенных жирных кислот. В ореховом масле преобладают линолевая (52,3-57,5%) и линоленовая кислоты (15,9-17,9 %), более ненасыщенные, чем олеиновая кислота.

Как показали проведенные нами исследования, азотистые вещества у кавказских форм и сортов ореха грецкого и фундука варьируют в широких пределах.

Количество общего азота у ореха грецкого изменяется в диапазоне от 1,87 до 3,35%, а у фундука от 3,04 до 5,17%. Белок в плодах ореха грецкого составляет  11,69-20,94%, и у фундука - 18,99-32,31%.

Примечательно, что на накопление белковых веществ, жирных масел как у ореха грецкого, так и у фундука, большое влияние оказывают не столько условия произрастания, сколько природа сорта или формы. У большинства исследуемых форм фундука и ореха грецкого преобладает сахароза, и только у отдельных сортообразцов превалируют моносахариды или же содержание моносахаров и сахарозы приблизительно одинаково.

Таблица 6 - Биологически активные вещества в ядрах ореха грецкого и фундука

(насаждения 2000 г., в среднем за 2004-2006 гг.)

Показатель

Орех грецкий

Фундук

Витамины, (мг%)

Аскорбиновая кислота

4,69-11,79

3,44-5,23

Каротин

0,135-0,492

0,019-0,458

Тиамин

0,050-0,466

0,110-0,331

Рибофлавин

0,077-0,345

0,315-0,966

Р-активные в-ва, %

0,812-2,344

0,032-0,702

Амигдалин, %

-

0,00082-0,5308

Полиненасыщенные жирные кислоты, %

65,41-71,80

33,67-34,63

По сравнению с каротинсодержащими сочными плодами количество каротина в плодах орехоплодных невелико и составляет только 0,135 - 0,492 мг% у ореха грецкого и 0,019 - 0,458 мг% - у фундука.

5.  Расположение сырьевых насаждений плодовых и ягодных культур в связи с особенностями почвенных условий (на примере Республики Адыгея)

Очевидно, эффективность отрасли садоводства в Адыгее может значительно повыситься, если при закладке сырьевых насаждений учитывать почвенные характеристики  земель предназначенных для  сада. Необходимо развивать направление  научно обоснованного плодоводства и ягодоводства в республике. При выборе соответствующих территорий руководствовались типом и составом почв, а также соответствием этих показателей требованиям определенных плодовых и ягодных культур.

В результате многолетних исследований (2001-2008гг.) удалось провести климатическую  и почвенную оценку пригодности территорий республики для возделывания семечковых, орехоплодных и ягодных культур и формирования плодов с заданными показателями качества в соответствии с требованиями переработки.

Представлены  карты с указанием перечисленных районов (рисунки 1,2,3).

Рисунок 1 - Размещение  садов семечковых культур (яблоня, груша) сырьевого назначения (темно-серые и серые лесостепные почвы)

       

Рисунок 2 - Размещение садов орехоплодных культур  сырьевого назначения (черноземы выщелоченные)

Рисунок 3 - Размещение насаждений ягодных культур  сырьевого назначения (лугово-лесные почвы)

Представленные результаты получены нами на основе анализа почв и плодов растений, произрастающих на них, только Республики Адыгея и рассматриваются нами, как первый шаг к изучению этих вопросов в масштабе всего Северо-Западного Кавказа.

6. Адаптивный потенциал сортов плодовых и ягодных культур в  предгорьях Северо-Западного Кавказа

Повышение и максимальное использование адаптивного потенциала культивируемых сортов и форм является главной задачей современного растениеводства, определяющейся знанием биологии и поведения этих сортов в конкретных экологических условиях.

На Северо-Западном Кавказе очень своевременна реализация концепции адаптивной интенсификации сельского хозяйства, предполагающей более дифференцированное и комплексное использование природных ресурсов и адаптивного потенциала  культивируемых сортов, а также техногенных факторов. (Жученко, 1994).

При создании устойчивых сырьевых насаждений необходимо  проанализировать взаимодействие факторов, обеспечивающих оптимальные условия функционирования (Кашин, 1995).

Важнейшим условием стабилизации плодоводства на Северо-Западном Кавказе, в частности в Республике Адыгея, является, как мы считаем, правильный подбор и дальнейшее широкое использование сортов, отвечающих определенным требованиям. 

Наиболее важными показателями, определяющими адаптивность сорта в данной местности, являются морозоустойчивость, жаростойкость, засухоустойчивость, зависимость от уровня влагообеспеченности, устойчивость к болезням и урожайность.       

Наши наблюдения и учеты свидетельствуют о том, что совершенно без повреждений или с минимальным подмерзанием (до 1балла) перезимовали (2005/2006 гг.) следующие сорта разных сроков созревания: Папировка, Бойкен, Суйслепское, Кальвиль Снежный, Пармен Зимний Золотой, Бельфлер - китайка, Мелба, Корей, Старк, Кубань, Лескен, Аленушкино, Дагестанское Зимнее, Казанищенское и др. (таблица 7)

Таблица 7 - Степень подмерзания  деревьев на Северо-Западном Кавказе зимних сортов яблони

Сорт

Подмерзания 2006 г,

баллы

Подмерзания 2007 г., баллы

Процент восстановления коры

Казанищенское

0,1

0,0

100,0

Бойкен

0,3

0,0

100,0

Лескен

0,4

0,2

50,0

Делишес

0,5

0,1

80,0

Голден Делишес

1,3

0,2

84,6

Дагестанское

Зимнее

1,3

0,2

84,6

Мигинц

2,1

0,2

90,5

Джонатан

2,6

1,2

53,8

Корей

3,1

1,8

42,0

Старк

3,2

1,9

40,6

Ренет Симиренко

3,4

2,7

20,6

Показано, что наиболее сильно (на 3,1-4,0 и более балла) были повреждены Бельфлер - китайка, Россошанское Августовское, Ренет Симиренко, Вагнера Призовое, Ламбурне, Прима, Киддс Оранж Ред, Черкасское и др.

В результате проведенных нами исследований стало очевидно, что сорта, выделившееся по своему биохимическому составу являются и морозостойкими. Это сорта Аленушкино, Кубань и Казанищенское. 

Изучение засухоустойчивости проводилось в третьей декаде июля (2007/2008 гг.)

Как  показал анализ полученных нами  данных, сорта яблони Аленушкино, Кубань- спур, Ренет Кубанский даже в экстремальных условиях лета 2007г. проявляли достаточно высокую устойчивость к засухе. Мы можем отметить, что последнее справедливо и в отношении сортов яблони Кубань и Казанищенское.

Испытание выделенных нами  сортов яблони на устойчивость к парше и мучнистой росе проводили в плодоносящем саду Абадзехского плодового совхоза, в плодовом питомнике Абадзехского опорного пункта горного садоводства ВНИИЦиСК и плодовом питомнике Майкопской опытной станции ВНИИР им. Н. И. Вавилова в 2004-2006 гг. Полевая оценка проводилась по методике ВИР (Барсукова, 1968; Кривченко, 1972). Использовалась шкала оценки от 0 до 6 баллов. Изучались сорта: Аленушкино, Казанищенское, Кубань  на различных подвоях.

Проведенные нами исследования в предгорной зоне Северо-Западного Кавказа позволили установить слабую поражаемость паршой листьев у сорта Аленушкино (до 2 баллов). Высокий уровень устойчивости показали Казанищенское и Кубань (0 балов). Неустойчивы к парше (степень повреждения до 4 баллов) были сорта Делишес и Ренет Симиренко.

По устойчивости к мучнистой росе выделились сорта Аленушкино и Кубань (0 баллов). Слабая степень поражения (1 балл) отмечена у сорта Казанищенское. Сорта Слава Победителям, Ренет Симиренко, Делишес оказались боле восприимчивы к мучнистой росе (степень поражения до 2 баллов).

Значительный ущерб насаждениям груши наносят сильные морозы в середине зимы. В результате изучения максимальной морозостойкости выделены наиболее устойчивые сорта: Александрин Дульяр, Бере Прекос Мореттини, Нальчикская Костыка, и сорт местной селекции Бергамот Черкесский, которые способны с обратимыми повреждениями тканей (до 2 баллов) выдерживать понижение температуры до -370С.

Отрицательное влияние на формирование урожая и качество плодов оказывает длительная засуха, которая, как правило,  сопровождается действием на растения высоких температур. Относительную засухоустойчивость сортов груши определяли визуально. Оценивали состояние растений в различных районах Республики Адыгея.

Сравнительную оценку состояния водного режима и устойчивости сортов груши  проводили в период созревания плодов в  2007г. в лабораторных условиях на основе изучения водоудерживающей способности листьев после шестичасового высушивания, а также определяя водный дефицит и процент восстановленной воды при последующем насыщении их влагой в течение одного часа.

В результате, по комплексу показателей водного режима районированные сорта груши были разделены на группы с различной степенью устойчивости к засухе.

К наиболее устойчивым отнесены сорта Любимица Клаппа, Бере Боск, Александрин Дульяр, Бере Прекос Мореттини, Гимринская, Нарт, значение водоудерживающей способности которых находилось в пределах 64,8 – 82,7%, водного дефицита – 5,9 – 11,8%, восстановленной воды – 55,5 – 92,6%.

Груша, как и яблоня, подвержена ряду заболеваний, поражающих листья, плоды, ствол, ветви дерева. Многие из них являются причиной ее недолговечности и при отсутствии тщательной и систематической защиты ставят под угрозу эффективность возделывания этой культуры.

Нами была проведена оценка устойчивости сортов груши к парше, белой и бурой пятнистостям.  Оценка степени поражения листьев сортов проводилась визуально в конце августа по пятибалльной шкале, где отсутствие поражения соответствовало баллу 0, поражение 10% листьев – 1 баллу, 10-25% - 2 баллам, 25-50% - 3 баллам и полностью пораженные листья – 4 баллам.

На основании полученных данных можно заключить, что биохимические процессы в результате патологического воздействия на растения у устойчивых и восприимчивых сортов груши имеют свои особенности. В листьях устойчивого сорта Любимица Клаппа при поражении паршой и септориозом происходит мобилизация защитных механизмов, в результате чего увеличивается активность полифенолоксидазы и пероксидазы, а также возрастает концентрация сахаров. В листьях восприимчивого сорта Гимринская активность полифенолоксидазы увеличивается незначительно, а активность пероксидазы и концентрация сахаров не изменяются. Нарушения же метаболизма, проявляющиеся в разрушении фотосинтезирующих пигментов, в большей степени происходят в листьях    восприимчивого сорта Гимринская.

Нестабильность погодных условий, резкие перепады температуры в последние годы отрицательно сказываются на состоянии и продуктивности насаждений земляники. Только селекционным путем, привлекая в скрещивания исходные формы с высоким уровнем устойчивости к неблагоприятным биотическим и абиотическим факторам, можно получить высоко­про­дуктивные, стабильно плодоносящие сорта садовой земляники. (Толстогузова, 2008). В условиях Северо-Западного Кавказа, это сорта Фестивальная и Красавица Загорья.

В биологическом плане черная смородина обладает высокой адаптивностью. Это одна из самых зимостойких ягодных культур. Зимние условия 2002/2003 гг. сложились неблагоприятно для генеративной сферы черной смородины, что позволило выделить сортообразцы с очень высокой морозостойкостью цветковых почек (подмерзло 7-10 % почек). Способны переносить низкие экстремальные температуры в середине зимы (-46,0°С в январе) и низкие температуры после оттепелей (март) Белорусская Сладкая и Натали. Они хорошо цвели по всей длине побегов и дали высокий урожай. На 1,5 балла (15 %) подмерзла генеративная сфера почек у сорта Бирюлевская.

В процессе изучения фундука большое внимание уделялось определению устойчивости сортов и форм к вредителям и болезням. Данные, приведенные в таблице8 интересны тем, что показывают относительную устойчивость выделенных форм в сравнении с некоторыми сортами (Луиза, Обыкновенный).  Это дает возможность объективно оценить отобранный материал, который в большинстве своем характеризуется, как устойчивый.

Таблица 8 - Повреждение вредителями и болезнями в 2007 году (баллы)

Сорт

Сережко-вая галлица

Бурая гниль плодов

Бактериоз

Почковый клещ

Листоеды

Адыгейский I

0

1,9

0

0

1,1

Панахесский

0

1,8

0,9

1,1

2

Черкесский  II

1

1,7

0,3

1,2

1,7

Степень повреждения побегов низкими температурами зависит от биологических особенностей сорта и климатических условий в конце периода вегетации. В 2003 г. при снижении температуры воздуха в сентябре оказалось, что такие сорта как  Малопсеушховский и  Агуйский незначительно пострадали от заморозков.

Уместно, однако, заметить, что для эффективного возделывания того или иного сорта на соответствующей территории необходимо располагать информацией не только о его адаптивных возможностях, но и о потенциальной продуктивности.

6. Особенности плодоношения сортов плодовых и ягодных культур в специфических природных условиях Северо-Западного Кавказа

Сроки цветения сортов яблони на опытном участке учитывались в 2001-2003 гг. в саду  1995 г. посадки и в 2005-2008 гг. в саду 2000 гг. посадки. При этом использовались метеоданные за 1995 -2008 гг.

Начало цветения яблони в значительной степени зависят от погодных условий года. Для Северо-Западного Кавказа крайние даты начала цветения колеблются в различные годы от середины апреля до середины мая. Подсчет и анализ сумм активных и эффективных температур до начала цветения изучавшихся сортообразцов яблони за 10 лет (1995-2005гг) показали, что необходимо накопление в среднем 286,9 активных и 139,8 эффективных температур. Для самых поздноцветущих сортов – соответственно 426,5 и 230,4. Остальные сорта занимают промежуточное положение между этими крайними значениями исследуемых величин.

О продуктивности сортов принято судить по их средней многолетней урожайности в период полного плодоношения деревьев. В данной работе приводится анализ продуктивности  сортообразцов яблони в МОС ВИР и на  агробиостанции АГУ, привитых на сильнорослом подвое 15 лет их жизни, и  привитых на М9, за 9-10 лет жизни, т.е. за период, когда все еще продолжается нарастание урожайности и максимальные возможности сортов полностью еще не проявились (таблица 9).

Таблица 9 - Основные показатели различных по продуктивности групп сортов яблони на сильнорослом и карликовом подвоях

Группа сортов по продуктивности

Единица измерения

Сумма средн.урожаев

за все годы

плодон дер.

сильноросл.

подвой (15 лет жизни)

Средняя

урожайн. за первые годы полного

плодон. дер.

сильноросл.

подвой (2003-2008 гг.)

Макс. урожайн.

за все

годы плодон. деревьев

сильноросл.

подвой (15

лет жизни)

Сумма средн.урожаев

за все годы

плодон дер.

М9

(9-10 лет

жизни)

Средняя

урожайн. за первые годы полного

плодон. дер.

М9

(2002-2004)

Макс.урожайн.

за все

годы плодон. деревьев

М9

(9-10 лет

жизни)

Высокая

продуктивность

кг/дер.

т/га

более 600

более 90

более 95

более 15

более 300

более 45

более 100

более 60

более 32

более 20

более 72

более 45

Выше средней

продуктивность

кг/дер.

т/га

600-401

90-61

95 - 66

15-10

300-201

45-30

100-51

60-30

32-16

20-10

72-48

45-30

Средняя

продуктивность

кг/дер.

т/га

400-200

60-30

65-33

10-50

200-100

30 -15

50-20

30-12

15-8

10-50

47-24

30-15

Слабая

продуктивность

кг/дер.

т/га

менее 200

менее 30

менее 33

менее 50

менее 100

менее 15

менее 20

менее 12

менее 8

менее 5

менее 24

менее 15

(результаты исследований  опытной станции ВИР и  агробиостанции АГУ)

В связи с этим для более полной характеристики их продуктивности, кроме средних урожаев за первые годы полного плодоношения большинства изучавшихся сортообразцов (за 1998-2000 гг. на сильнорослом подвое и за 1999-2001 гг. на М9), показана сумма средних урожаев и максимальный урожай с дерева за все годы плодоношения.

Все изучавшиеся сортообразцы различаются по урожайности в значительной степени, что позволяет их разделить на четыре группы. Высокой продуктивностью выделились 19 сортов (27,7%), среди них Кубань, Старк, Казанищенское, Старкримсон, Бойкен, Аленушкино, Делишес, Ренет Симиренко, и др. (сумма их средних урожаев на сильнорослом подвое более 600 кг/дер.).

Распределение изучавшихся сортообразцов по средней и максимальной урожайности деревьев, за небольшими исключениями, соответствует их группировке по сумме средних урожаев. Сорта с высокой продуктивностью, привитые на сильнорослом подвое, имели среднюю урожайность за первые 5 лет полного плодоношения (2003-2008 гг.) более 95 кг/дер., или в пересчете более 15 т на 1 гектар (при площади питания 8х8м), а  максимальную – более 300 кг/дер. (или более 45 т/га). Сорта этой группы, привитые на М9, имели среднюю урожайность за первые 3 года полного плодоношения (2003-2006 гг.) более 32 кг/дер. (или более 20 т/га при схеме посадки 4х4м), и максимальную – более 72 кг/дер. (что составляет более 45 т/га).

Сорта, вошедшие в группу образцов выше средней продуктивности (Аленушкино, Кубань, Казанищенское), соответственно характеризовались средней урожайностью 95-66кг/дер.(15-10,1 т/га) и 32-16 кг/дер. (или 10,1-20 т/га), а максимальной – 201-300 кг/дер. и 48-72 кг/дер. (или 45-30,1 т/га). Сорта со средней продуктивностью имели среднюю урожайность 65-33 кг/дер. и 15-8 кг/дер. и 47-24 кг/дер. (или 30-15 т/га). И, наконец, у сортов обладающих слабой продуктивностью отмечена средняя урожайность менее 33 кг/дер. и менее 8 кг/дер. (или до 5 т/га), а максимальная – ниже 100 кг/дер. и 24 кг/дер. (т.е. менее 15 т/га).

Значительный интерес для условий Северо-Западного Кавказа представляют  выделенные нами в результате  исследований сорта – Аленушкино, Кубань и Казанищенское на М9, которые, формируя в течение 2-4 лет довольно высокие урожаи плодов  (30-80 кг/дер.),  не  страдают резкой периодичностью плодоношения.

Вегетация груши в предгорной зоне Северо-Западного Кавказа начинается, как правило, с конца третьей декады марта, когда раскрываются набухшие почки. Во второй декаде апреля происходит обособление соцветий, и с 16-18 апреля начинается цветение раноцветущих сортов. В отдельные годы с холодной затяжной весной цветение начинается позже -  2-8 мая. Интервал между цветением этих групп составляет 3-4 дня.

Груша, например в Адыгее,  является высокоурожайной культурой. Продуктивность грушевого сада в первую очередь зависит от выбора соответствующего данным условиям сорта. Выяснили, что  сортами, обладающими высокой продуктивностью в условиях Северо-Западного Кавказа, являются  Александрин Дульяр, Нальчикская Костыка, Бергамот Черкесский, Бере Прекос Мореттини, Любимица Клаппа.

Продуктивность садовой земляники в 2006 г. лимитировалась низким числом цветоносов на двулетний куст, что связано было с неблагоприятными условиями закладки генеративных почек в августе – сентябре 2005 года (засуха) и низкими температурами в январе при минимальном снежном покрове.

По уровню продуктивности выделились сорта Красавица Загорья (649,2 г/куст или 71,7 т/га), Фестивальная (551,6 г/куст или 77,0 т/га).

В результате сравнительного исследования выделены из числа коллекционных сорта смородины Булонская Белая, Замок Рейби, Чутовка Красная, Мясокрасная, Боскопский Великан, 8-я Девисона, Кент, Сеянец Крандаля и районированные в условиях Северо-Западного Кавказа сорта Натали и Белорусская Сладкая.

Выявлены значительные различия между сортами смородины по урожайности. Лучшие из них -  Белорусская Сладкая, Булонская Белая, Замок Рейби, Чутовка Красная, Мясокрасная, Натали: средний урожай за 2004-2006 гг. 1,0-1,3 кг с куста, что соответствует 3,3-4,3 т/га. Максимальный урожай был получен в 2008 г. (на 5-й год после посадки) и составлял 2,1-2,6кг/куст. или 7-8,5 т/га.

В условиях Северо-Западного Кавказа цветение черной смородины проходит  в третьей декаде апреля – второй декаде мая. Завязывание ягод при естественном самоопылении у сортов Булонская Белая, Замок Рейби, Чутовка Красная, Мясокрасная, Боскопский Великан, 8-я Девисона, Кент, Сеянец Крандаля, Детскосельская, Загадка, Паулинка, Былинная составляет 32-46%. Средняя самоплодность у сортов Белорусская сладкая и Натали (завязывание ягод – 25-28%). При свободном опылении варьирование завязывания ягод в зависимости от сорта составляет 12-35%.

При создании высокопродуктивных плантаций ореха грецкого и фундука большое внимание должно уделяться внедрению ценных форм, отличающихся скороплодностью, хорошей урожайностью и высоким качеством плодов. Самыми  высокопродуктивными в процессе исследований оказались сорта ореха грецкого - Малопсеушховский (1,8кг/дер.) и Агуйский (2,2 кг/дер.); фундука – Адыгейский I, Панахесский II и Черкесский.

7. Особенности создания насаждений плодовых и ягодных культур сырьевого назначения в предгорьях Северо-Западного Кавказа

Северо-Западный  Кавказ - крупная и своеобразная по экологическим условиям часть России. Здесь можно проследить климат от сухих степей (350 мм осадков) до гор и субтропиков Кавказа (1000 мм осадков). Разнообразны и почвы. Поэтому именно здесь, считает И.А. Драгавцева (2000), сорта плодовых культур имеют возможность максимально и разнообразно проявлять свой генетический потенциал, здесь сосредоточены лучшие сорта плодовых отечественной и зарубежной селекции.

В Адыгее, которая является частью Северо-Западного Кавказа,  в настоящее время равнинные сельскохозяйственные угодия ежегодно сокращаются в связи с застройкой и другой хозяйственной деятельностью человека. Это стало причиной расширения предгорного садоводства. Более интенсивное использование предгорных земель под садоводство даст возможность обеспечить работой значительную часть населения густонаселенных районов. Развитие насаждений в предгорной зоне может сыграть большую положительную роль в защите почв от эрозии, развивающейся в результате вырубки лесных массивов и распашки земель.

Возможности совершенствования сортимента плодовых и ягодных культур в южной зоне плодоводства безграничны. Однако, как выяснилось, очень немногие сорта южного сортимента соответствуют современным требованиям, предъявляемым к сортам сырьевого назначения. Это относится как к традиционным (яблоня, груша, слива, абрикос, персик, черешня, вишня), так и к сравнительно новым культурам для промышленных садов (алыча, айва, нектарины).

Для создания насаждений сырьевого назначения большое значение имеют правильный выбор и подготовка участков под закладку насаждений с учетом биологических особенностей плодовых, ягодных и орехоплодных пород растений и плодородия почвы; рациональная система содержания почвы и удобрений; научно обоснованный комплекс мелиоративных, противоэрозийных мероприятий; своевременное и качественное выполнение мероприятий по защите садов от вредителей, болезней и сорняков; высокий уровень технической оснащенности и механизации трудоемких процессов в садах.

Средние сроки начала цветения исследованных плодовых культур, колеблются от 27-28 апреля до 3-4 мая, а продолжительность цветения от 5-6 до 10-11 и более  дней. При этом погодные условия могут изменить этот срок от 4-6 до 12-15 дней. Среди изучавшихся сортов выявлены большие различия по времени вступления в плодоношение, продуктивности, регулярности плодоношения, срокам созревания, особенностям плодов.

На основании приведенного материала можно отметить, что изучение большого набора сортов, представителей сортовых групп, позволяет более полно характеризовать биологические особенности породы, которые зачастую нельзя выявить на ограниченном сортименте. Контролем при этом  служат наиболее распространенные в данном районе промышленные сорта. Полученные нами результаты показывают, что для большинства распространенных в Адыгее сортов яблони характерны существенные недостатки. В летнем сортименте, представленном Папировкой, Мелбой, Шафраном Летним и Аленушкино,  лишь Аленушкино соответствует современным требованиям. Из осенних сортов наиболее ценным для плодоводства республики является Кубань. Из зимних сортов – Ренет Симиренко, Джонатан, Вагнера Призовое, Ренет Шампанский, Казанищенское – предпочтение можно отдать последнему.

Таким образом, для формирования устойчиво функционирующего  сырьевого сада в условиях предгорий Северо-Западного Кавказа, необходимо учитывать большей частью неравномерное распределение абиотических и биотических стресс-факторов природной среды, в том числе на территории Республики Адыгея, а также специфику адаптивного потенциала выбранных в результате исследований  сортов растений.

Уместно добавить, что, в вопросе создания сырьевых насаждений, недооценка экологических и макроклиматических факторов, особенно в условиях предгорной зоны Северо-Западного Кавказа,  приводит к просчетам и ошибкам, и как следствие, к снижению продуктивности, качества плодов и значительным убыткам.

Показано, что не менее важное значение имеет правильно подобранная  и адаптированная к конкретным условиям  научно-обоснованная агротехника. Среди комплекса  агротехнических приемов  создания устойчивых  сырьевых насаждений выделяются система обработки и содержания почвы, гибко дифференцированная система удобрений,  оптимальное размещение плодовых деревьев, квалифицированно проведена формирующая обрезка и т.д.

8. Экономическая эффективность создания насаждений плодовых и ягодных культур сырьевого назначения

Развитие регионального садоводства на Северо-Западном Кавказе, получившее ранее динамично (1965-1985 гг.) устойчивое ежегодное приращение сырьевых ресурсов, во второй половине 80-х гг. прошлого столетия вступило в состояние глубокой депрессии. Тем не менее, садоводство в данном регионе было сохранено, и его необходимо развивать в дальнейшем, ориентируясь на современные рыночные условия.

Показана экономическая целесообразность расширения площадей под садами, реконструкции старых насаждений плодовых и ягодных культур, а также  внедрение новых, более устойчивых и продуктивных сортов.

Доказаны перспективы развития садоводства для предприятий не только Адыгеи, но и за ее пределами, в других регионах. На специально выделенных территориях республик площади под садами семечковых культур  необходимо довести до 185,7 тыс. га, под орехоплодными - до 5,3 тыс. га, под земляничными плантациями – 13 га, а смородиной – 22 га.

Негативное влияние на уровень эффективности плодово-ягодного производства оказывает, прежде всего, такое важное слагаемое общей величины эффекта, как урожайность садов. Возможности повышения урожайности и на этой основе при тех же затратах на 1 га насаждений – рост экономической эффективности в разной степени используются неодинаково в разрезе субъектов Федерации.

Тем не менее, область и особенно товарные хозяйства плодово-ягодного направления располагают большими возможностями  для более активного включения в рыночные отношения. Определяющим  условием является достижение более высокой экономической эффективности сырьевых насаждений, в данном случае,  за счет рационализации использования ресурсов, интенсификации, более высоких качественных показателей и адаптации  плодоводческих структур к ситуации на рынке.  Например, наличие на территории Республики Адыгея высокоустойчивых сырьевых насаждений, является для расположенных здесь перерабатывающих предприятий гарантией круглогодичного, стабильного поступления сырья высокого качества, отвечающего всем необходимым нормативным требованиям.

Выявленные причины стагнации садоводства, находящиеся в тесной взаимосвязи с особенностями отрасли, позволили выделить факторы, способствующие дальнейшему развитию и повышению эффективности садоводства.

При существующей финансовой ситуации следует опираться на крупные предприятия, имеющие определенную производственную базу и опыт в садоводстве. Анализ хозяйственной деятельности отдельных сельскохозяйственных предприятий показал, что даже в существующих экономических условиях производство плодов и ягод может быть рентабельно.

Необходимые капитальные затраты по культурам для сырьевых насаждений, сроки их окупаемости и уровни рентабельности показаны в таблице 10. Для достижения таких показателей необходимо соблюдение современных технологий, внедрение новых высокоурожайных сортов, приспособленных к конкретным природным условиям.

       

Таблица  10- Расчетные показатели рентабельности производства плодов и ягод и сроки окупаемости капитальных

затрат в сырьевых насаждениях Северо-Западного Кавказа (на примере Республики Адыгея)

Показатели

Ежегод-ные площа-ди за-кладок, га

Капитальные затраты на закладку, тыс. руб.

Капитальные затраты на уход за молодыми насаждениями за весь период, тыс. руб.

Всего капитальных затрат на создание сада или ягодника, тыс. руб.

Текущие затраты, тыс. руб.

Валовая продукция, тыс. руб.

Чистый доход, тыс. руб.

Окупае-мость, лет

Уровень рентабель-ности, %

Семечковые

2955

256320

526575

782895

132975

359910

226935

7-9

171

Косточковые

464

36050

62664

98714

20880

80060

59180

5-7

283

Ягодники, в т.ч.:

7662

32992

10318

43310

30622

96924

66302

216,5

  смородина

65

9750

3250

13000

3900

13000

9100

4-5

233

семляника

151

15100

4530

19630

22650

66440

43790

2-3

193

Фундук

20

1800

1200

3000

800

4800

4000

5

500

Орех грецкий

34

5100

510

5610

2720

10200

7480

3

275

Прочие

14

1242

828

2070

552

2484

1932

5

350

Большие возможности повышения эффективности за счет улучшения качества продукции имеются в плодово-ягодном производстве. Проблемы повышения эффективности за счет качественных факторов в отрасли необходимо рассматривать с позиции комплексного решения вопросов повышения общего биологического потенциала плодовых и  ягодных культур, улучшения селекционной работы, технологии производства, транспортировки и хранения.  В широком смысле слова качество в плодово-ягодном хозяйстве включает в себя и продуктивность конкретных пород и сортов и потребительские свойства конечной продукции. В качественном улучшении посадочного материала важную роль играют плодопитомники и опытные хозяйства.

9. Концептуальная модель устойчиво функционирующих сырьевых насаждений предгорной зоне Северо-Западного Кавказа

В результате многолетних исследований, анализа полученных данных и их теоретических обобщений предложена концептуальная модель высокоэффективного плодоперерабатывающего комплекса  сырьевых насаждений в предгорной зоне Северо-Западного Кавказа (рисунок 4), предусматривающая организационную деятельность технологически взаимосвязанных предприятий и включающая в качестве основных элементов:

- подбор территорий для закладки сырьевых насаждений с характерными особенностями почвы, обеспечивающими формирование плодов с заданными биохимическими показателями;

- выбор пород и  сортов с лучшим биохимическим составом плодов, пригодным для выработки запланированных видов консервной продукции (соков, пюре, джема и т.д.);

- подбор сортов из представленного раннее перечня, адаптированных к природным условиям соответствующих территорий, устойчивых к абиотическим и биотическим стресс-факторам региона и отличающихся достаточно высокой потенциальной продуктивностью;

- создание насаждений сырьевого назначения в соответствующих почвенных условиях предгорий Северо-Западного Кавказа на площади, определяемой потребностью перерабатывающих предприятий региона в высококачественной плодовой и ягодной продукции;

- использование в течение эксплуатации насаждений рациональных агроприемов, обеспечивающих получение регулярных урожаев высококачественных плодов;

-  переработку и хранение плодов;

- правильно организованный маркетинг;

- реализацию консервной продукции.

Факторы

Антропогенный

Природный

               

Климатические условия

Почвенные особенности

Плодовые растения

       

Подбор сортов с лучшими биохимическим составом плодов для выработки консервной продукции

               

Подбор продуктивного и устойчивого сортимента



Сад сырьевых насаждений

Урожай


Переработка

Хранение

Маркетинг

Реализация

Рисунок 4 -  Концептуальная модель устойчиво  функционирующего плодоперерабатывающего комплекса

Представленная модель гарантирует устойчивое функционирование  плодоперерабатывающего комплекса не только в Адыгее, но и на территории всего Северо-Западного Кавказа.

ВЫВОДЫ

  1. В результате многолетних экспериментов и теоретического обобщения полученных данных  предложена схема создания и функционирования высокоустойчивых сырьевых насаждений плодовых и ягодных культур в рамках плодоперерабатывающего комплекса на территории предгорной части Северо-Западного Кавказа.
  2. Основным лимитирующим фактором, ограничивающим предприятия республики в свежем качественном сырье,  является отсутствие насаждений плодовых и ягодных культур сырьевого назначения вблизи предприятий. Проведен подбор пород и сортов, являющихся  источником  высококачественных плодов для переработки.
  3. Проведен  тщательный морфологический и биохимический анализ дикорастущих плодовых растений из числа сохранившихся  в «старых черкесских садах». По биохимическому составу плоды старых сортов не уступают современным, районированным на территории Северо-Западного Кавказа. Они несут в себе ценный биохимический потенциал, который необходимо использовать как источник биологически активных веществ.

4. Для Северо-Западного Кавказа типична оригинальная предгорная лесостепь. Здесь повсеместное горно-зональное распределение имеют слитые черноземы и генетически близкие к ним серые лесостепные почвы с черным слитым горизонтом. Тип почвы и ее плодородие оказывают основное влияние на рост, развитие деревьев, а также содержание питательных веществ в органах растений. Причем на содержание в плодах отдельно взятых минеральных и органических веществ, оказывают свое воздействие  и тип почвы, и ее минерализация, гранулометрический состав, глубина гумусового горизонта, и, конечно,  реакция среды почвы.

5. При сопоставлении  результатов химического  анализа плодов и почвы, отмечено, что у яблони  положительная зависимость наблюдается по содержанию калия. По фосфору ее установить не удалось. У груши также отмечено увеличение фосфора и калия в листьях, связанное с содержанием их в почве. На лесостепных почвах отмечена положительная зависимость между накоплением общего азота в плодах и нитратного азота в почве. По фосфору – отрицательная зависимость. Для становления устойчивого садоводства целесообразно  учитывать влияние разных типов почв на биохимический состав, накопление и содержание минеральных, органических и биологически активных веществ в плодах растений.

6. По итогам современной оценки ресурсного потенциала территорий Северо-Западного Кавказа (на примере Республики Адыгея) показана необходимость корректировки размещения плодовых и ягодных культур в определенных ландшафтах. Выявлена возможность специализации отдельных территорий на производстве определенной плодовой продукции. Доказано, например, что почвенно-климатические условия юго-восточного предгорья Адыгеи весьма перспективны для возделывания сортов яблони и груши. Вместе с тем долины северо-западного предгорья являются самым благоприятным районом для эффективного производства высококачественных плодов орехоплодных культур.

7. Отмечена необходимость формирования сортимента для предгорий Северо-Западного Кавказа с учетом высокой морозоустойчивости, засухоустойчивости, жаростойкости, устойчивой продуктивности и устойчивости к болезням каждого сорта в специфических природных условиях. Высоким адаптивным потенциалом отличаются сорта яблони – Кубань, Аленушкино и Казанищенское; сорта груши – Александрин Дульяр, Бере Прекос Мореттини, Любимица Клаппа, Бергамот Черкесский, Нальчикская Костыка; сорта земляники – Красавица Загорья, Фестивальная; сорта смородины – Белорусская Сладкая, Натали; ореха грецкого – Агуйский и Малопсеушховский; фундука – Адыгейский I, Панахесский, Черкесский II. Использование сортов, наиболее адаптированных к условиям произрастания и устойчивых к комплексу стресс-факторов региона, сыграет заметную роль в улучшении сортимента и стабилизации отрасли на соответствующих территориях.

8. В результате исследований доказано, что все выделенные нами сорта отличаются от других, районированных и произрастающих в районе Северо-Западного Кавказа сортов таким набором и количеством  биологически активных  и питательных веществ, которые соответствуют нормам для производства соков, пюре, паст и т.д. Однако не каждый из рекомендованных сортов по своим биохимическим показателям может  подойти  для производства любой  продукции перерабатывающих предприятий.  Определенный уровень содержания сахара, кислотности, пектина  и т.д. может указать для производства какой продукции подходит определенный сорт яблони. Сырьевые насаждения должны быть сформированы такими сортами, которые смогли бы обеспечить высокий выход продукции, производимой местными предприятиями.

9. Содержание химических веществ в плодах диких яблонь зависит от индивидуальных  особенностей дерева. Отмечена более выраженная изменчивость химического состава плодов дикой яблони по сравнению с культивируемыми сортами. Относительное изменение средней массы одного плода у различных деревьев дикой яблони может достигать 72%, сухого вещества - 17%, суммы сахаров - 35%, кислот  - 40%, аскорбиновой кислоты - 75%; у отдельных  деревьев сортов (Налив Белый, Бельфлер-Китайка, Канада Красная и др.) в один и тот же год урожая относительные изменения этих показателей значительно  меньше: изменение средней массы одного плода составили 23%, сухого вещества не более 21%, кислот не более 30%, аскорбиновой кислоты не более 24%.

10. Отличаются  между собой  по биохимическому составу яблоки разного срока созревания. Характерной особенностью сортов яблони летнего срока созревания является высокое содержание в плодах сухих веществ (13,21-17,83), сахаров (8,24-11,26), низкое содержание пектина (0,6-0,8), при довольно высоком содержании кислот (1,0-1,1). Максимальным содержанием сухих веществ(17,8%), а также  содержанием витамина С (10,7мг%), выделяется сорт Аленушкино. Максимальным содержанием  сахара (12,16%) и высоким уровнем содержания Р-активных веществ (54,7 мг%)  среди сортов зимнего срока созревания отличается сорт Казанищенское, высоким содержанием сухих веществ среди изученных выделился сорт Кубань (15,28%). Среди сортов зимнего срока созревания  максимальным содержанием сухих веществ (17,83%), сахара (12,21%), кислотности  (1,06%) выделился сорт Кубань. В плодах Кубани содержание витамина С (16,8 мг%) выше, чем содержание Р-активных веществ.

11. Важнейшим этапом оптимизации  производства плодовой продукции на Северо-Западном Кавказе является создание на соответствующих территориях высокоэффективных устойчивых насаждений плодовых и ягодных культур сырьевого назначения. На  основе  полученных  данных по  почвенной характеристике земель выделены оптимальные территории для возделывания яблони, груши, земляники, смородины, ореха грецкого и фундука. Показано, например, что лучшими для культуры яблони и груши являются земля Майкопского района с темно-серыми и серыми лесостепными почвами  Республики Адыгея (предгорная плодовая зона), для культуры земляники и смородины лучшими являются  лугово-лесные почвы равнинной части предгорной зоны плодоводства, а для орехоплодных - лугово-черноземные почвы предгорной зоны плодоводства. 

12. Оптимизация структуры сырьевых насаждений позволяет повысить эффективность производства и переработки плодов за счет изменения площадей, сортимента, урожайности возделываемых культур, а также решает проблему  обеспечения высококачественным плодовым и ягодным сырьем для перерабатывающих прдприятий республики.

РЕКОМЕНДАЦИИ  ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

  1. Научным организациям, опытным станциям, занимающимся сортоизучением при  подборе оптимального сортимента для создания сырьевых насаждений плодовых и ягодных культур в предгорной части Северо-Западного Кавказа изучать биохимический состав плодов, адаптивный и продуктивный потенциал исследуемых растений.
  2. В Республике Адыгея, как части Северо-Западного Кавказа, расширить площади под сырьевыми насаждениями плодовых и ягодных культур.
  3. Перерабатывающим предприятиям и плодовым  хозяйствам Адыгеи использовать в своей организационно-  производственной деятельности разработанную концептуальную модель устойчиво функционирующего плодоперерабатывающего комплекса, которая включает в себя:

- подбор территорий для закладки сырьевых насаждений с характерными особенностями почвы, обеспечивающими формирование плодов с заданными биохимическими показателями;

- выбор пород и  сортов с лучшим биохимическим составом плодов, пригодным для выработки запланированных видов консервной продукции (соков, пюре, джема и т.д.);

- подбор сортов из представленного раннее перечня, адаптированных к природным условиям соответствующих территорий, устойчивых к абиотическим и биотическим стресс-факторам региона и отличающихся достаточно высокой потенциальной продуктивностью;

- создание насаждений сырьевого назначения в соответствующих почвенных условиях предгорий Северо-Западного Кавказа на площади, определяемой потребностью перерабатывающих предприятий региона в высококачественной плодовой и ягодной продукции;

- использование в течение эксплуатации насаждений рациональных агроприемов, обеспечивающих получение регулярных урожаев высококачественных плодов;

-  переработку и хранение плодов;

- правильно организованный маркетинг;

- реализацию консервной продукции.

3. При подборе пород и сортов как источников высококачественных плодов для переработки принимать во внимание  тип, физические свойства и химический состав почвы, выделенной под сад.

Список работ, опубликованных по материалам диссертации

I. Монографии, книги

1. Берзегова А.А. Биологические особенности применения плодовых и ягодных культур в производстве биологически активных добавок: монография. – Майкоп: МГТУ, 2005. -  245 с.

2. Берзегова А.А. Дикорастущие плодовые породы в лесах Северо-Западного Кавказа. – Майкоп, МГТУ, 2006. – 48 с.

II. Статьи в журналах и изданиях, в которых рекомендуется публикация основных результатов диссертации на соискание ученой степени доктора наук

3. Берзегова А.А. Сравнительный анализ состава масел грецкого и лесного орехов / А.А. Берзегова // Масложировая промышленность. - 2007. - №6. – С.39-41.

4. Берзегова А.А. Эффективное использование плодов дикорастущих растений в сельском хозяйстве / А.А. Берзегова // Аграрная Россия. -  2007. - №6.- С.7-11.

5. Берзегова А.А. Сравнительный анализ содержания жирного масла грецкого ореха и лесного ореха и биохимические изменения в ядре лесного ореха в процессе стратификации/ А.А. Берзегова // Тр. КубГАУ. -- 2008. - Вып.11.- С.170-174.

6. Берзегова А.А. Распространение, сортимент и химический состав дикорастущих плодовых пород старых черкесских садов./ А.А. Берзегова // Тр. КубГАУ. -- 2008. -Вып. 11.- С.151-154.

7. Берзегова А.А. Биохимический состав орехового масла/ А.А. Берзегова// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. -  №1. – С. 58-60.

8. Берзегова А.А. Характеристика дикорастущих плодовых, ягодных и орехоплодных растений,химический составплодов  дикорастущей яблони восточной (Malus orientalis Uglitz) / А.А. Берзегова // Тр. КубГАУ. -- 2008. - Вып.12. – С. 23-29.

9. Берзегова А.А. Биологические и биохимические особенности грецкого и лесного орехов / А.А. Берзегова //  Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -2008. - № 2. – С. 58-60.

10. Берзегова А.А. Биохимия плодов лещины /А.А. Берзегова //Известия  высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Естественные науки. -2008. – № 5.- С. 43-57.

11. Берзегова А.А. Подбор пород и сортов для создания сырьевых насаждений в предгорной зоне Северо-Западного Кавказа / А.А. Берзегова / Тр. КубГАУ. -- 2009. -Вып. 10.- С.145-150.

12. Берзегова А.А. Биохимический состав плодов в связи с особенностями почвенных условий / А.А. Берзегова / Тр. КубГАУ. -- 2009. -Вып. 12.- С.121-128.

III. Статьи в аналитических сборниках и материалах конференций

13. Берзегова А.А. Дикоплодовые леса как один из источников эффективного использования внутренних ресурсов Республики Адыгея / Калинина А.В, А.А. Берзегова // Материалы пятой науч. - практ. конф. / МГТИ. – Майкоп. – 2001. – С. 51-53.

14. Берзегова А.А. Динамика содержания минеральных веществ в растениях в течение вегетационного периода / А.А. Берзегова // Материалы VII Недели науки  / МГТИ. – Майкоп. – 2002. – С.9-13.

15. Берзегова А.А. Биологическая и биохимическая характеристика грецкого ореха / А.А. Берзегова // Материалы международной науч.-практ. конф. / ПГМИ. – Пенза. -2003. – С.14-17.

16. Берзегова А.А. Пищевые добавки из нетрадиционного сырья / А.А. Берзегова // Сб. науч. трудов. - МГТУ. – Майкоп,  2005. – С.77-79.

17. Берзегова А.А. Биологическая и химическая характеристика лучших адыгейских сортов яблони. / А.А. Берзегова // Сб. науч. трудов. - МГТУ. – Майкоп,  2005. – С.79-82.

18. Берзегова А.А. -  Биохимические признаки плодово-ягодных культур, их изменчивость / А.А. Берзегова // Сб. материалов регион. Науч.-практ. конф. студентов, аспирантов, молодых ученых «Новые технологии». – Майкоп,  2005. – С.17-21.

19. Берзегова А.А. Значение липидов для организма человека / А.А. Берзегова // Сб. науч. трудов. - МГТУ. – Майкоп,  2006. – С.41-45.

20. Берзегова А.А. Химическое строение и номенклатура пектиновых веществ / А.А. Берзегова // Сб. науч. трудов. - МГТУ. – Майкоп,  2006. – С.38-40.

21. Берзегова А.А. Аспекты применения пектина / А.А. Берзегова // Сб. науч. трудов. - МГТУ. – Майкоп,  2006. – С.40-42.

22. Берзегова А.А. Химический состав плодов грецкого ореха / А.А. Берзегова // Сб. науч. трудов. - МГТУ. – Майкоп,  2006. – С.42-44.

23. Берзегова А.А. Биоморфологические и биохимические особенности CORYLUS COLURNA L. в дендрарии Адыгейского университета - Сохранение биоразнообразия растений в природе и при интродукции / Т.Н. Толстикова, А.А. Берзегова // Материалы международной науч. конф. / АНА. – Сухум. -  2006. – С.571-574.

24. Берзегова А.А. Особенности применения биологически активных веществ / А.А. Берзегова // Охрана труда и соц. защита. – 2006.- № 2. – С.22-25.

25. Берзегова А.А. Эффективное  использование вторичных сырьевых ресурсов/ А.А. Берзегова // Охрана труда и соц. защита. – 2006.- № 2. – С.45-48.

26. .Берзегова А.А. Пищевые и биологически активные добавки / А.А. Берзегова // Материалы XV Недели науки / МГТУ.- Майкоп. – 2007. – С. 161-162.

27. Берзегова А.А. .Биологическая и химическая характеристика лучших адыгейских сортов яблони / А.А. Берзегова // Материалы XV Недели науки / МГТУ.- Майкоп. – 2007. – С. 160-161.

28. Берзегова А.А. Экономическая эффективность производства и использования плодов дикорастущих растений  в кормах / А.А. Берзегова // Материалы XV Недели науки / МГТУ.- Майкоп. – 2007. – С. 163-165.

29. Берзегова А.А. Совершенствование норм и эффективность использования природных оптимизаторов. // Н.В. Ляшенко,  А.А. Берзегова, А.В. Ярмоц // Сб. науч. трудов. – РАЕН. -  2007. – С.328-335.

30. Берзегова А.А. Проблемы обеспечения населения экологически чистыми продуктами питания /  А.А. Берзегова // Сб. науч. трудов. – РАЕН. -  2007. – С.341-343 (0,2 п.л.).

31. Берзегова А.А. Биоактивные вещества и лечебное садоводство / / А.А. Берзегова // Х Международный симпозиум / Институт биологии Коми НЦ УрО РАН / Сыктывкар. -2008. – С.13-18.

32. Берзегова А.А. Дикорастущие плодовые и ягодные растения Кавказа / А.А. Берзегова // Х Международный симпозиум / Институт биологии Коми НЦ УрО РАН / Сыктывкар. -2008. – С.23-29.

33. Берзегова А.А. Биологически активные и пищевые вещества в плодовых растениях / А.А. Берзегова // Материалы международной науч. - практ. конф. / ПГМИ. – Пенза. -2008. – С.18-23.

34. Берзегова А.А. Роль вторичных сырьевых ресурсов в производстве биологически активных добавок / А.А. Берзегова // Материалы международной науч. - практ. конф. / ПГМИ. – Пенза. -2008. – С.79-85.

35. Берзегова А.А. Применение плодов дикорастущих растений, и их переработка / А.А. Берзегова // Материалы международной науч.-практ. конф. / УГСА. – Димитровград. -2008. – С. 143-147.

36. Берзегова А.А. Распространение и сортимент дикорастущих плодовых и орехоплодных пород старых черкесских садов / А.А. Берзегова // Материалы международной науч. - практ. конф. / УГСА. – Димитровград. -2008. – С. 147-151.

37. Берзегова А.А. Характеристика и химический состав плодов растений семейства Rosacea / А.А.Берзегова // Материалы межвузовской науч. - практ. конф. / КубГАУ. – Краснодар, 2008. – С.53-55.

38. Берзегова А.А. Сравнение орехоплодных культур по масличности и жирнокислотному составу масел / А.А.Берзегова // Материалы межвузовской науч.-практ. конф./ КубГАУ. – Краснодар, 2008. – С.53-55.

39. Берзегова А.А. Плодовые породы в лесах Адыгеи, их перспективность / А.А. Берзегова // Вестник МГТУ. - Йошкар-Ола. -2008. – № 1. – С. 29-34.

40. Берзегова А.А. Биологические и биохимические свойства дикорастущих плодовых и орехоплодных культур / А.А. Берзегова // Международный сельскохозяйственный журнал. -  2008. - № 3. – С. 58-60.

 





© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.