WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

На правах рукописи

Шацких  Елена Викторовна

Физиологическое обоснование

использования разных форм соединений

селена, йода и цинка в кормлении

цыплят-бройлеров

03.00.13 – Физиология

06.02.02. – Кормление сельскохозяйственных животных

и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

доктора биологических наук

Боровск – 2009

Работа выполнена  в ФГОУ ВПО «Уральская государственная сельскохозяйственная академия» и в ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных».

Научный консультант:  доктор биологических наук, профессор,  академик РАСХН

  Кальницкий Борис Дмитриевич

 

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор

  Булатов Анатолий Павлович

доктор биологических наук

  Галочкина Валентина Петровна 

доктор биологических наук, профессор

Шевелёв Николай Серафимович

Ведущая организация: Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства

Защита состоится  «16»декабря 2009 г.  на заседании Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 006.030.01 ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных»  по адресу:  249013 Калужская обл., Боровский р-н, пос. Институт  ВНИИФБиП с.-х. животных. Тел.: 8(495)9963415, факс: 8(48438)42088

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке  Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных.

Автореферат разослан « » __________________ 2009 г.

Учёный секретарь совета  Д 006.030.01,

кандидат биологических наук  В.П. Лазаренко

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ



Актуальность работы. Развитие промышленного птицеводства требует не только выведения новых высокопродуктивных кроссов птицы, в частности цыплят-бройлеров,  но и ставит на повестку дня разработку новых технологий выращивания и, в первую очередь,  постоянное совершенствование их нормированного питания по основным питательным веществам, витаминам, макро- и микроэлементам.

Особое значение имеет совершенствование  условий кормления цыплят-бройлеров в наиболее уязвимый период выращивания - ранний постэмбриональный  период онтогенеза (первые 1-5 дней жизни), который с технологической точки зрения  носит название  предстартового периода.  От создания оптимальных  комфортных условий кормления и содержания птицы  в этот период во многом в дальнейшем зависят их продуктивные качества (Л. Тучемский, С. Карбулов, С. Салгереев, 2004; В. Галкин, 2007). В это время цыплятам требуются специальные корма, кормовые добавки: легкорастворимые в воде и легкогидролизуемые в желудочно-кишечном тракте, стимулирующие развитие внутренних органов и иммунитет птицы (В.И.Фисинин, И.А.Егоров, Т.М.Околелова, Ш.А.Имангулов, 2000).

Создание долгосрочного прогнозирования продуктивности, основанного на знании физиологических процессов, протекающих в организме птицы, при условии применения в рационе раннего постэмбрионального онтогенеза различных форм микроэлементов является одним из способов решения проблемы оптимизации условий кормления цыплят.  Научные разработки последних лет в области физиологии питания сельскохозяйственной птицы направлены на возможность заменить традиционные неорганические формы  микроэлементов на органические аналоги (В.И. Фисинин, Т.Г. Папазян, 2003; В. Л. Владимиров, Д.В. Дейнека, А.А. Шапошников, 2004; С.Ф.Суханова, 2005; Л.В.Чупина, В.А.Реймер, З.Н.Алексеева и др., 2008),  подобная практика касается микроэлементов селена, йода и цинка, обязательно нормируемых в рационах сельскохозяйственной птицы. Эти микроэлементы  функционально связанны между собой. Взаимосвязь между селеном  и йодом обусловлена тем, что селен входит в состав фермента йодтирониндейодиназы, обеспечивающего трансформацию тироксина в трийодтиронин. Взаимосвязь цинка с йодом определяется  тем, что цинк является компонентом ядерного рецептора трийодтиронина, что указывает на необходимость данного микроэлемента  для реализации биологического эффекта тиреоидных гормонов, а взаимосвязь селена с цинком выражается в том, что при соединении селена с цинк-фингерными белками они проявляют свою активность  в процессах репарации ДНК.

В условиях использования новых высокопродуктивных кроссов цыплят-бройлеров,  при нестабильном кормовом фоне с учётом зональных особенностей  химического состава кормов, разработка способов использования различных форм соединений селена, йода и цинка в ранний постэмбриональный период онтогенеза и изучение их влияния на обмен веществ имеет теоретическое и практическое значение.

Цель и задачи исследований.  Целью  исследований  была  –разработка теоретических основ и создание практических способов повышения продуктивности, неспецифической резистентности и сохранности, улучшения качества получаемой продукции цыплят-бройлеров на основе включения в их  рационы  разных форм соединений селена, йода и цинка.

       Для реализации указанной цели были поставлены следующие задачи:

  1. Изучить физиологическое состояние цыплят-бройлеров с использованием морфобиохимических, гормональных, иммунологических, радиометрических, гистологических исследований, определить  переваримость и использование основных питательных веществ корма, качественные и количественные показатели мясной продуктивности, сохранность, экономическую эффективность выращивания бройлеров в производственных условиях - при использовании традиционных неорганических форм соединений селена, йода, цинка.
  2. Исследовать особенности развития птицы при применении органической и совместно органической и минеральной форм соединений селена в рационе цыплят-бройлеров раннего постэмбрионального периода развития.
  3. Определить характер физиологических изменений  цыплят-бройлеров при включении в рацион раннего постэмбрионального периода развития органической и совместно органической и минеральной форм соединений йода.
  4. Установить влияние различных форм соединений селена, йода на состояние иммунной системы цыплят-бройлеров по оценке степени пролиферативного ответа и интенсивности синтеза ДНК в лимфоцитах и на генотоксические эффекты в спленоцитах; установить влияние разных форм соединений йода на синтез гуморальных белковых продуктов.
  5. Выявить изменения в физиологическом состоянии цыплят-бройлеров под воздействием в ранний постэмбриональный период выращивания комбинированного использования различных форм соединений селена и йода.
  6. Провести оценку физиологического состояния птицы при скармливании в ранний постэмбриональный период развития органической и совместно органической и минеральной форм соединений цинка.

Научная новизна. Впервые проведены и выявлены морфологические, биохимические, радиометрические, иммунологические изменения у цыплят-бройлеров,  дана оценка критериев физиологического состояния, обосновано применение  различных форм соединений селена, йода, цинка и комбинированного использования различных форм соединений  селена и йода в ранний постэмбриональный период онтогенеза. Нами экспериментально обоснованы оптимальные соотношения разных форм соединений микроэлементов в предстартовом рационе бройлеров. Установлено и экспериментально доказано влияние различных форм соединений селена и йода, вводимых в предстартовый рацион,  на процессы синтеза в лимфоцитах, повышение иммунологической резистентности, на генотоксические эффекты в спленоцитах.  Впервые выявлено влияния  различных форм соединений селена, йода и их комбинированного использования, и различных форм соединений цинка, в условиях кормления цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период, на структурно-функциональное состояние органов,  переваримость и использование питательных веществ корма, интенсивность роста и сохранность птицы. Получены и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения различных форм соединений селена, йода, цинка в предстартовый период кормления, для повышения уровня количественных и качественных показателей продуктивности цыплят-бройлеров.

Практическая значимость работы. Физиолого-биохимические изменения в организме цыплят-бройлеров, сформировавшиеся под влиянием использования различных форм соединений селена, йода, цинка и совместного применения различных форм соединений селена и йода в ранний постэмбриональный период обусловливают метаболическую направленность процессов и повышение неспецифической резистентности в их организме, что обеспечивает увеличение продуктивности  и сохранности цыплят в период применения, сохраняя это преимущество до конца выращивания. Выявленные закономерности у цыплят-бройлеров под действием различных форм соединений селена, йода, комбинированного применения различных форм соединений селена и йода, и различных форм соединений цинка, используемых в ранний постэмбриональный период онтогенеза, расширяют наши  представления о ряде положений  возрастной физиологии, физиологии питания и морфологии птицы, что позволило  разработать  эффективные способы корректировки предстартовых рационов кормления птицы с использованием различных форм соединений селена, йода, цинка и их комбинаций  в условиях птицефабрик.

Материалы исследований  легли в основу следующих разработок: патент на изобретение РФ № 2334405 «Способ повышения сохранности и продуктивности бройлеров» от 27.09.2008; патент на изобретение РФ № 2343713 «Способ кормления бройлеров в условиях йоддефицита» от 20.01.2009; патент на изобретение РФ № 2351151 «Способ повышения резистентности организма бройлеров»  от 10.04.2009; патент на изобретение РФ № 2363237 «Способ выращивания бройлеров мясного кросса» от 10.08.2009; практических рекомендаций «Использование органических форм микроэлементов селена, йода, цинка в кормлении цыплят-бройлеров».

Результаты диссертационной работы внедрены в технологию кормления птицы на ГУП СО «Птицефабрика» Среднеуральская» Свердловской области.

Основные положения, выносимые на защиту:

  1. Морфофизиологические изменения в органах и сформировавшаяся направленность биохимических процессов в организме при совместном использовании в кормлении цыплят-бройлеров в предстартовый период  неорганической (Селенит натрия) и органической (Сел-Плекс) форм соединений селена сопровождаются  повышением интенсивности роста и сохранности птицы.
  2. Применение органической формы селена, в виде Сел-Плекса,  в рационе цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период, не даёт однозначной ответной реакции, по сравнению с селенитом натрия.
  3. Введение в предстартовый рацион в качестве источника йода органической формы (Йодказеин), как отдельно, так и в комбинации с неорганической формой (йодистый калий) оказывает направленное воздействие на морфофизиологические функции организма и обеспечивает в течение всего периода откорма бройлеров увеличение интенсивности прироста массы тела, сохранности птицы и формирование мясной продукции более высокого качества.
  4. Совместное использование органических форм соединений селена (Сел-Плекс) и йода (Йодказеин) в предстартовый период положительно влияет на процессы метаболизма в организме, что способствует достижению более высокой продуктивности до конца откорма птицы.
  5. Скармливание органической (Биоплекс Цинк) и совместной (сернокислый цинк семиводный и Биоплекс Цинк) форм соединений цинка обладает стимулирующим эффектом в отношении формирования морфофизиологических функций организма цыплят,  проявляясь как в предстартовый, так и последующие периоды в полноценном развитии количественных и качественных свойств продуктивности.

Апробация работы. Материалы работы доложены: на Первом Российском научном Форуме «Демидовские чтения» 2-3 марта 2006 г., г. Екатеринбург;  на Международной научно-практической конференции «Достижения птицеводов в реализацию национального проекта развития АПК» 2006 г., г. Курган; на Международной научно-практической конференции «Продовольственная безопасность в системе народосбережения» 7-8 декабря 2006 г., г. Екатеринбург; на X Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Энтузиазм и творчество молодых ученых в развитии фундаментальной и прикладной науки»  13-15 ноября 2006 г., г. Троицк, 2006;  на Международной научно-практической конференции «Роль молодых ученых в реализации национального проекта «Развитие АПК»»  г. Москва 2007; на 9-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» в октябре  2007 года с получением Диплома и бронзовой медали «За разработку рекомендаций кормления цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный предстартовый период»; на Международной научно-практической конференции «Разработка и испытание здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства» 27 марта 2008 г., г. Троицк на IV Международном симпозиуме «Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии» 6-8 мая 2008 г., г. Санкт-Петербург; на Межведомственном координационном совещании по птицеводству 12-14 мая 2008 г., г. Сергиев Посад;  на V Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество»  30 июня – 2 июля 2008 г., г. Новосибирск; на IX Украинской конференции по птицеводству с международным участием «Актуальные проблемы современного птицеводства» 15-18 сентября 2008 г., г. Алушта; на 10-й Юбилейной Российской агропромышленной выставке 10-14 октября 2008 с  получением  Диплома  и серебряной  медали «За разработку способов использования органических форм микроэлементов в предстартовый период кормления цыплят-бройлеров»; на круглом столе специалистов зооветеринарной службы и технологов цеха переработки ГУП СО «Птицефабрика «Среднеуральская» 19 ноября 2008 г., г. Среднеуральск Свердловской области; на научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарно-зоотехнической науки и практики» 20-21 ноября 2008 г., г. Екатеринбург; на Международной научно-практической конференции,  посвящённой 65-летию образования Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии «Использование инновационных технологий для решения проблем АПК в современных условиях» 27-29 января 2009 г., г. Волгоград;  на заседании отделения физиологического общества г. Екатеринбурга 24 июня 2009 г.

Публикации. Основные положения работы опубликованы в  40  научных статьях, тезисах, материалах конференций, в т.ч. 17 статьях в  изданиях, рекомендованных ВАК РФ,  4 патентах РФ и практических рекомендациях.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на  381 странице текста компьютерного набора, состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, заключения, выводов, предложений производству, приложения. Работа иллюстрирована  53 таблицами,  105  рисунками, 4 схемами. Список литературы включает 467  источников, в том числе 101 иностранный. 

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Материалы и методы

Диссертационная работа выполнена в 2003-2009 годах в рамках комплексной программы «Характеристика гомеостаза по морфофизиологическим показателям в ранний постэмбриональный период в условиях технологического цикла на модели птиц» (№ гос. регистрации 01.2.00.810248).

Проведено мониторинговое исследование, 4 серии научно-хозяйственных (2080 голов) и на их фоне 4-физиологических (39 голов) опытов на  цыплятах-бройлерах кроссов «Смена-4» и «Смена-7» в производственных условиях ГУПСО «Птицефабрика «Среднеуральская» Свердловской области. Получили и исследовали от бройлеров  726 проб крови, 84 пробы помёта, 200 проб мяса. Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

Перед проведением серий экспериментов по изучению эффективности применения различных форм соединений микроэлементов в предстартовый период кормления цыплят-бройлеров, на специализированных птицефабриках по выращиванию бройлеров было проведено мониторинговое исследование использования органических и минеральных препаратов микроэлементов. Для выполнения работы были выбраны ведущие птицефабрики Свердловской области ГУП СО  « Птицефабрика «Среднеуральская», ГУП СО «Птицефабрика «Рефтинская», ГУП СО «Птицефабрика «Первоуральская».

Научно-исследовательская работа была разделена на 4 серии опытов.

В первой серии опытов  изучали  морфофизиологическое состояние и продуктивность цыплят-бройлеров при введении в рацион раннего постэмбрионального периода разных форм соединений селена. Материалом для исследований служили цыплята-бройлеры кросса «Смена-4», которых по принципу аналогов распределили по группам – контрольную и три опытные  по 160 голов в каждой. Птица в группах была разделена по полу - 80 голов петушков и 80 курочек.

Исследуемые дозы препаратов включали в рацион бройлеров в ранний постэмбриональный  период онтогенеза (с суточного до 5-дневного возраста), который с технологической точки зрения носит название предстартового периода.

С 6-го по 42-й день жизни цыплята всех групп получали  общий рацион, предусмотренный схемой кормления птицефабрики, включающий 0,2 мг элемента селена в виде селенита натрия на кг комбикорма. Цыплята контрольной группы в предстартовый период получали основной рацион,  источником селена в котором являлась неорганическая форма, в виде селенита натрия в дозе 0,2 мг/кг в пересчёте на элемент. Бройлеры второй и третьей группы в первые 5 дней жизни потребляли в качестве источника селена органическую форму - препарат Сел-Плекс, соответственно,  0,2  и  0,3 мг/кг в пересчёте на элемент. Цыплята четвёртой группы получали в ранний постэмбриональный период совместно неорганическую и органическую форму селена (комбинационную форму), в виде селенита натрия - 0,1мг/кг и Сел-Плекса – 0,1 мг/кг.

       В эксперименте использовали – Селенит натрия ТУ 6-09-17-209-88 квалификации «Ч» и «Сел-Плекс» фирмы «Биотехнологический центр Оллтек» Ирландия, НД № 13-5-2/1062. Действующим веществом препарата является селенометионин (основная форма), селеноцистеин и другие селеноаминокислоты. Содержание селена в Сел-Плексе – 1000 мг в 1 кг препарата.

       В ходе первой серии опытов  у птицы определяли морфологические, биохимические, иммунологические показатели крови в 6-, 14-, 38-дневном возрасте. Изучали генотоксические эффекты в препаратах селезенки цыплят в возрасте 6 дней. Исследовали гисто-морфологическую структуру органов иммунной системы (тимуса, фабрициевой бурсы, селезёнки) и печени на 14-й и 38-й день опыта. Проводили оценку состояния иммунной системы цыплят-бройлеров по степени пролиферативного ответа и интенсивности синтетических процессов в лимфоцитах периферической крови в условиях стимулированной (конканавалином А) культуры в 6-дневном возрасте. Определяли биологическую полноценность протеина мяса птицы после убоя в конце откорма. Учитывали динамику роста цыплят и их сохранность в течение всего технологического цикла выращивания.

Во второй серии опытов изучали влияние на морфофизиологическое состояние и продуктивные показатели цыплят-бройлеров разных форм соединений йода при введении их  в рацион птицы раннего постэмбрионального периода. Часть исследований этого эксперимента проведена в совместной работе с аспиранткой кафедры птицеводства и мелкого животноводства Уральской государственной сельскохозяйственной академии О.С. Цыгановой.

Материалом исследований служили  цыплята-бройлеры кросса «Смена-4». Для проведения эксперимента  по принципу пар-аналогов было сформировано три  группы: одна контрольная и две опытные по 160 голов в каждой (80 петушков и 80 голов курочек). Йодсодержащие препараты включали в рацион бройлеров с суточного до 5-дневного возраста.

С 6-го по 42-й день жизни цыплята всех групп получали общий рацион, предусмотренный схемой кормления птицефабрики, включающий 0,7 мг элемента йода в виде йодистого калия на кг комбикорма. Контрольная группа потребляла в предстартовый период кормления  йод в виде неорганической формы – йодистый калий, из расчёта 0,7 мг/кг комбикорма в пересчёте на элемент. Бройлерам второй опытной группы в рацион раннего постэмбрионального периода онтогенеза  включали йод в органической форме, в виде Йодказеина, в дозе – 0,7 мг/кг комбикорма в пересчёте на элемент. Третья группа цыплят получала в составе предстартового рациона комбинацию неорганической и органической форм йода, соответственно,  в виде йодистого калия – 0,35 мг/кг и Йодказеина – 0,35 мг/кг комбикорма в пересчёте на элемент. Использовали: йодистый калий, соответствующий требованиям ГОСТ 4232-74 квалификации «ч» производства ООО «Торговый дом  РЕАХИМ» и  «Йодказеин»  - продукт производства НПП «Медбиофарм» ТУ – 9229-001-4836077-02.

       На протяжении опытов  у птицы исследовали  морфологические, биохимические, иммунологические показатели крови в 6-, 12-, 38-дневном возрасте. Изучали генотоксические эффекты в препаратах селезенки цыплят в возрасте 6 дней. Исследовали гисто-морфологическую структуру щитовидной железы в суточном, 12 и 38-дневном возрасте, органов иммунной системы (тимуса, фабрициевой бурсы, селезёнки), печени и почек на 12 и 38 день опыта. Изучали процессы синтеза в лимфоцитах периферической крови в отношении образования гуморальных белковых продуктов в возрасте 6 дней. Проводили оценку состояния иммунной системы цыплят-бройлеров по степени пролиферативного ответа и интенсивности синтетических процессов в лимфоцитах периферической крови в условиях стимулированной культуры в 6-дневном возрасте. Изучали экскрецию йода с помётом в суточном, 12- и 38-дневном возрасте. Определяли химический состав мяса и биологическую полноценность белка мяса птицы после убоя в конце откорма. Учитывали динамику роста цыплят и их сохранность в течение всего технологического цикла выращивания.

В ходе третьей серии опытов устанавливали влияние на морфофизиологическое состояние и продуктивность цыплят-бройлеров комбинированного использования  различных форм соединений селена и йода  в ранний постэмбриональный период онтогенеза. Материалом исследований были  цыплята-бройлеры кросса «Смена-7». Для проведения эксперимента  по принципу пар-аналогов было сформировано три  группы: одна контрольная и две опытные по 160 голов в каждой (80 петушков и 80 голов курочек).

Разные селено- и йодсодержащие препараты включали в рацион бройлеров с суточного до 5-дневного возраста. С 6-го по 40-й день жизни цыплята всех групп получали общий рацион, предусмотренный схемой кормления птицефабрики, включающий неорганические формы микроэлементов селена и йода, соответственно, в виде селенита натрия - 0,2 мг/кг и йодистого калия - 0,7 мг/кг  комбикорма. Птица контрольной группы в составе предстартового рациона получала неорганические формы селена и йода в виде селенита натрия и йодистого калия, соответственно 0,2 и 0,7 мг/кг комбикорма. Цыплятам второй группы в ранний постэмбриональный период онтогенеза включали в рацион  органические формы микроэлементов селена и йода, в виде Сел-Плекса и Йодказеина, из расчёта 0,2 и 0,7 мг/кг комбикорма, соответственно. Бройлеры третьей группы получали в первые 5 дней жизни разные формы соединений селена и йода: 0,1 мг/кг селена в виде селенита натрия + 0,1 мг/кг селена в виде Сел-Плекса + 0,35 мг/кг йода  в виде йодистого калия + 0,35 мг/кг йода  в виде Йодказеина.

       В ходе третьей серии опытов у цыплят-бройлеров исследовали  морфологические, биохимические, показатели крови в 6, 14, 38-дневном возрасте. Исследовали гисто-морфологическую структуру органов иммунной системы (тимуса, фабриевой бурсы, селезёнки) и печени  в возрасте 14 и 38 дней. Определяли химический состав мяса и биологическую полноценность белка мяса птицы после убоя в конце откорма. Учитывали динамику роста цыплят и их сохранность в течение всего технологического цикла выращивания.

В четвёртой серии опытов изучали морфофизиологическое состояние и продуктивность цыплят-бройлеров при использовании  разных  форм соединений цинка в ранний постэмбриональный период онтогенеза. Материал исследования – цыплята-бройлеры кросса «Смена-7». Для проведения эксперимента  по принципу пар-аналогов было сформировано три  группы: одна контрольная и две опытные по 160 голов в каждой (80 петушков и 80 голов курочек). Цинксодержащие препараты включали в рацион бройлеров с суточного до 5-дневного возраста. С 6-го по 40-й день жизни цыплята всех групп получали  общий рацион, предусмотренный схемой кормления птицефабрики, включающий неорганическую форму цинка, в виде сернокислого цинка семиводного – 70 мг цинка/кг комбикорма. Цыплята контрольной  группы потребляли предстартовый рацион с добавкой цинка в виде сернокислой соли  – 70 мг элемента /кг комбикорма. Птица второй опытной группы использовала в качестве источника цинка в первые 5 дней жизни Биоплекс Цинк – 70 мг/кг в пересчёте на элемент. В предстартовый рацион бройлеров третьей группы вводили  совместно неорганическую  и органическую форму цинка (комбинационную форму), в виде, соответственно,  сернокислого цинка семиводного – 35 мг/кг и Биоплекса Цинка – 35 мг/кг.  В эксперименте использовали цинк сернокислый семиводный, соответствующий требованиям ГОСТ 4174-77 квалификация «Ч» и органическую форму цинка – Биоплекс Цинк (Bioplex Zink -  кормовую добавку, продукт производства компании «Alltech, Ltd/Оллтек, Лтд», Ирландия. Действующим веществом подкормки служили органические хелатные соединения цинка и протеинов – протеинаты цинка.

       В период проведения исследований определяли морфологические, биохимические, показатели крови птицы в 6-, 14-, 38-дневном возрасте. Исследовали гисто-морфологическую структуру печени и селезенки  в возрасте 14 и 38 дней. Определяли химический состав мяса и биологическую полноценность белка мяса птицы после убоя в конце откорма. Учитывали динамику роста цыплят и их сохранность в течение всего технологического цикла выращивания.

       На фоне научно-хозяйственных опытов с целью определения переваримости и использования основных  питательных веществ рациона,  были проведены физиологические (балансовые) опыты, при этом руководствовались «Методикой проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП,2004). В ходе первой серии научно-хозяйственных опытов  балансовый опыт был проведён с 38-дневного возраста, а на фоне 2, 3, 4 серий опытов  - с 30-дневного возраста, в течение 3 дней.         Рационы для птицы составляли согласно «Рекомендациям по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП,2003).  В ходе опытов условия содержания для всех групп цыплят были одинаковые, с соблюдением оптимальных зоогигиенических параметров микроклимата.

       Для изучения влияния скармливания различных форм соединений микроэлементов селена, йода, цинка на морфологические, биохимические показатели крови забор крови проводили методом декапитации у 6 цыплят (3 петушков и 3 курочек) из каждой группы. В крови определяли количество эритроцитов, лейкоцитов, содержание гемоглобина, скорость оседания эритроцитов (СОЭ), процентное соотношение различных форм лейкоцитов по общепринятым методам. Количественное определение Т-лимфоцитов проводили с помощью антител, полученных иммунизацией кроликов тимоцитами кур. Содержание В-лимфоцитов определяли подсчетом мононуклеаров, несущих мембранные маркеры (поверхностные иммуноглобулины и рецепторы к С3 компоненту комплемента) (Д.К. Новиков, В.И. Новикова, 1996). Фагоцитарную активность лейкоцитов определяли по методике В.С. Гостева с использованием культуры золотистого стафилококка (штамм № 209). Циркулирующие иммунные комплексы (ЦИК) в крови находили путём фотометрирования после осаждения 4 % раствором полиэтиленгликоля. Концентрацию общего белка, альбуминов, глобулинов, глюкозы, холестерина, триглицеридов, креатинина, азота мочевины, мочевой кислоты, АсАТ, АлАТ, амилазы, глютамилтрансферазы, кальция, фосфора, железа, калия, натрия, хлора определяли  на автоматическом биохимическом анализаторе Architect CI 8200 фирмы Abbott (США) с помощью диагностических наборов фирмы Abbott (США). Концентрацию тироксина (СТ4), трийодтиронина (СТ3), антител к териоглобулину (АТТГ), антител к териопероксидазе (АТ-ТПО) устанавливали с использованием хемилюминесцентного метода на автоматическом анализаторе Advia Kentavr фирмы Bauer (Германия) с использованием диагностических наборов фирмы Bauer.

       Для проведения гистологических исследований  были взяты образцы органов от 5 голов из каждой группы. Материал фиксировали в 10-% растворе нейтрального формалина, изучение общих структурных изменений в органах проводили на парафиновых срезах, препараты окрашивали гематоксилином и эозином. Все гистологические исследования документировались фотографированием на микроскопе Micros (Австрия).

       Радиометрические исследования крови и селезёнки включали: оценку состояния иммунной системы цыплят-бройлеров по степени пролиферативного ответа и интенсивности синтеза ДНК в лимфоцитах крови цыплят-бройлеров  (метод РБТЛ – реакция бласттрансформации лимфоцитов); анализ синтеза гуморальных белковых продуктов в клетках периферической крови (метод РБТЛ); изучение  генотоксических эффектов в клетках селезёнки цыплят-бройлеров (метод анализа полиморфизма длин случайно амплифицированных фрагментов (RAPD-анализ).  Пробы крови и селезёнки для анализов брали от 5 голов из каждой группы.





В помёте определяли количество йода  церий-арсенитовым методом (метод Кольтгоффа-Ценделла).

Концентрацию селена в кормах определяли  флюориметрическим методом в соответствии с методикой – МУК 4.1.033-95 «Определение селена в продуктах питания», содержание цинка согласно ГОСТ 30692-2000 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырьё. Атомно-абсорбционный метод определения содержания меди, свинца, цинка и кадмия», количество йода с использованием методики – МУК 4.1.1106-02 «Определение массовой доли йода в пищевых продуктах и сырье титриметрическим методом», селен и цинк в воде анализировали по ГОСТ Р 51309-99 «Вода питьевая. Определение содержания элементов методами атомной спектрометрии», концентрацию йода в воде в соответствии с методикой – МУК 4.1.1090-02 «Методы контроля. Химические факторы. Определение йода в воде. Методические указания».

Анализ корма и помета проводили согласно методикам: общий азот - по методу Кьельдаля, ГОСТ Р. 51417-99 (%); массовая доля сырого жира - ГОСТ 13496.15-97 (%); массовая доля сырой клетчатки – ГОСТ 13496.2-97 (%); сырая зола - ГОСТ 26226-95 (%); кальций – ГОСТ 26570-95 (%); фосфор – ГОСТ 26657-97 (%).

Химический анализ мяса (от 5 тушек каждой группы) осуществляли по общепринятым методикам.

Биологическую полноценность мяса бройлеров определяли по качественно – белковому показателю (КБП), или коэффициенту биологической ценности белка мяса, представляющему собой отношение аминокислот триптофана к оксипролину, аминокислоты в мышцах определяли фотометрическим способом. Энергетическую ценность мяса определяли расчётным методом (А.Н.Тишенков, С.Е. Ким, Т.А. Столляр, Э.Ли, 1978).

       В ходе опытов еженедельно        определяли живую массу птицы путем индивидуального взвешивания, сохранность птицы по отдельным периодам выращивания и  за весь период в целом.

Экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров устанавливали с учётом стоимости препаратов и дополнительно полученной продукции.

Полученный экспериментальный материал статистически обработан с применением t критерия Стьюдента.

Выражаю глубокую признательность за консультационную помощь при подготовке диссертации д.б.н., профессору, академику РАСХН Б.Д. Кальницкому. Приношу большую благодарность за всестороннюю научно-методическую помощь в выполнении работы д.в.н., профессору Л.И. Дроздовой, к.б.н., доценту И.А.Лебедевой, д.б.н., профессору В.В. Котомцеву, д.м.н., профессору О.Г. Макееву, д.б.н. Л.В. Харитонову, д.б.н. В.А. Галочкину.

РЕЗУЛЬТАТЫ  ИССЛЕДОВАНИЙ

Мониторинговые исследования

Современный регламент промышленной технологии ведения птицеводства не всегда учитывает особенности постнатального развития птицы. Это особенно сказывается на ранних этапах онтогенеза. Проведение работы в этом направлении было вызвано тем, что ранний постэмбриональный период является периодом становления пищеварительной (переход с липидного питания на углеводный), иммунной, гормональной систем и направленности метаболических процессов в организме. При формировании этих процессов немало важную роль играют микроэлементы, в частности селен, йод, цинк. Для подтверждения правильности выбора направления тематики были проведёны мониторинговые исследования на ведущих птицефабриках бройлерного направления Свердловской области (Рефтинской, Среднеуральской, Первоуральской), в ходе которых с ведущими зооветспециалистами обсуждались: состав полнорационных комбикормов, способы их приготовления и технологии скармливания; рекомендуемые и используемые формы микроэлементов; продуктивность цыплят-бройлеров и оценка её соответствия потенциально возможной для данного кросса; сохранность цыплят-бройлеров по периодам технологического цикла выращивания. Проводился анализ используемых технологий кормления.

Результаты мониторинговых исследований показали, что существует проблема выбора балансирования рационов цыплят-бройлеров высокопродуктивных кроссов по микроэлементам при  использовании органических  или минеральных  форм, в том числе селена, йода и цинка.

Физиологическое обоснование использования различных форм

соединений селена  в ранний постэмбриональный период онтогенеза цыплят-бройлеров для коррекции метаболизма

и повышения их продуктивности

Содержание селена в корме, воде. В условиях ГУПСО «Птицефабрика «Среднеуральская» Свердловской области  содержание селена в основных кормах соответствует оптимальным значениям и колеблется от 0,24±0,02 мг/кг в ячмене  до  0,30±0,03 мг/кг в пшенице. В воде содержание микроэлемента  составляет менее 0,005 мг/ дм 3. Дефицитными по селену принято считать те корма, в которых его уровень ниже 0,1 мг/кг (К.М.Солцев,1990). Однако, учитывая, что абсорбция селена в целом в виде селеноаминокислот и неорганических соединений из различных кормовых компонентов  сильно варьирует от 15 до 70% (Н.А.Голубкина, Т.Т.Папазян, 2006),  рационы для птиц по данному микроэлементу обязательно балансируются путём  включения гарантированных добавок без учёта содержания микроэлемента в кормах.

       Морфологические, иммунологические, биохимические показатели крови цыплят-бройлеров. Введение цыплятам в состав предстартового рациона органической формы соединения селена в виде Сел-Плекса как отдельно, так и в виде комбинации с селенитом натрия способствовало улучшению окислительно-восстановительных процессов в их организме. Морфологические показатели цыплят подопытных групп находились в пределах физиологической нормы, что подтверждает состояние их здоровья. Вместе с тем в крови бройлеров четвёртой группы, в предстартовый рацион которых вводилась комбинация неорганической и органической форм селена, отмечено на протяжении всего периода выращивания увеличение количества эритроцитов (2,3-6%), гемоглобина (5,7-9,6%) (p<0,05), что свидетельствует об улучшении снабжения организма кислородом и более интенсивном течении окислительно-восстановительных процессов.  Изменение количественного и качественного состава лейкоцитов  крови цыплят под действием органической и комбинационной форм селена происходило в основном за счёт лимфоцитов и псевдоэозинофилов. В группе птиц, получавших совместно неорганическую и органическую форму селена, достоверно, в пределах физиологической нормы, увеличивалось количество моноцитов в 1,7 раза (p<0,05), данное обстоятельство может свидетельствовать об активизации «моноцитарно-фагоцитарной системы» (МФС) и, следовательно, повышении защитных свойств организма птиц этой группы.

Соединения селена, обладающие одновременно антиоксидантными и адаптогенными свойствами, участвуют в регуляции иммуногенеза через процессы перекисного окисления липидов, которые постоянно протекают в клетках. В наших опытах комбинационная форма селена, введённая в предстартовый рацион цыплят, повышала фагоцитарную активность на 0,85-3,68%, количество Т-лимфоцитов на 0,49 – 1,6%, В-лимфоцитов на 0,18-0,4%. Хотя эти изменения были  незначительными, в сравнении с контрольной группой, но носили однонаправленный характер: вероятно комбинационная форма селена, вводимая в рацион птиц в ранний постэмбриональный период, стимулирует фагоцитоз, клеточный и гуморальный иммунитет цыплят, что способствовало их выживанию и лучшей  сохранности.

Сравнительный анализ биохимических показателей крови цыплят-бройлеров под действием различных форм соединений селена в предстартовый период показал, что использование комбинационной формы селена в виде селенита натрия и Сел-Плекса приводит к повышению, по отношению к контролю,  общего белка – на 3,2-4,7%. В отношении этого вопроса в литературе отсутствует согласованность. Некоторые исследователи утверждают об увеличении количества общего белка и белковых фракций в крови птиц (И.М. Трахтенберг и др., 1994; О.А.Глазунова, 2005; С.А. Шевченко, 2006; Г.А. Трифонов,  К.А.Кулешов, 2008) при воздействии на них селенсодержащими соединениями, другие,  напротив отмечают снижение этих показателей под влиянием селеновых добавок (L. Friberg et al.,1979; R. Hardiman et al., 1987; Н.А. Уразаев, 1990; Т.И. Бокова, 2004). Повышение количества общего белка в сыворотке крови  бройлеров в конце откорма (38 дней) при включении в предстартовый рацион комбинационной формы селена сопровождалось достоверным увеличением азота мочевины на 0,3 ммоль/л (р<0,001), по отношению к контролю, что отражает ход естественной биодеградации азотсодержащих молекул (нуклеиновых кислот, белков). Уровень мочевой кислоты, являющейся основным конечным продуктом белкового обмена птиц (А.И. Кононский, 1992), у цыплят четвёртой группы оставался на протяжении всего эксперимента в пределах физиологической нормы. Оптимальным, по данным И.Курова (2007)  принято считать содержание мочевой кислоты в сыворотке крови не выше – 360 мкмоль/л. В контрольной (использование селенита натрия) и опытных группах, получавших органический источник селена в ранний постэмбриональный период,  данный метаболит в 14- и 38-дневном возрасте был несколько выше оптимальных значений, что может свидетельствовать о напряженности белкового обмена в организме птиц.

Использование органической формы селена (0,2 и 0,3 мг/кг в пересчёте на элемент)  в предстартовый период  достоверно повышало  уровень альбуминов в возрасте 14 дней, по сравнению с контролем, соответственно  на 8,1% (р<0,05) и 4,8%. Под действием комбинационной формы в предстартовый период  отмечалось повышение содержания альбуминов в начале исследования (6дней) и в конце выращивания птицы (38 дней), в среднем за период опыта  превышение над контролем составило 5,4%. Увеличение уровня альбуминов в сыворотке крови (в пределах физиологической нормы) характеризует усиление белковообразующей функции печени (С.Ю. Зайцев, Ю.В. Конопатов, 2005). Кроме того альбумины выполняют в организме транспортную функцию (В.К. Кухта,1986) и повышение их количества можно рассматривать как фактор стимуляции метаболических процессов.

Оценка активности трансаминаз в сыворотке крови экспериментальной птицы показала, что все  группы  имеют высокие значения АсАТ уже в первые  дни жизни (6 дней),  активность АлАТ повышается только к концу откорма (38 дней), что согласуется с наблюдениями Н.И. Чернышева, И.Г. Панина, Н.И.Шумского (2007). В 14-дневном возрасте у цыплят-бройлеров, получавшей комбинационную форму селена, по сравнению с контролем и другими опытными группами,  отмечается снижение активности АсАТ, в среднем на 32,8 МЕ/л, что может свидетельствовать о меньшем клеточном повреждении в организме птицы. Поскольку из литературных данных известно (Д.Мейер, Д.Харви,2007), что этот фермент в преобладающем количестве синтезируется в клетках печени, то можно предполагать о снижении процессов апоптоза в этом органе, что подтверждается морфогистологической картиной, показывающей уменьшение повреждения гепатоцитов. К концу откорма уровень АсАТ у цыплят, получавших совместно неорганический и органический селен, достоверно повысился на 39,7% по сравнению с контролем и на 31,2%, по отношению к другим опытным группам, но при этом  он соответствовал уровню в начале периода исследований.

Исследование триглицеридов в сыворотке крови выявило их повышение у цыплят, получавших в ранний постэмбриональный период развития органический селен (0,3 мг/кг корма),  и у бройлеров,  предстартовый рацион которых включал комбинационную форму селена, в среднем за период опыта, на 40,0  и  31,5%, соответственно, по отношению к контролю, что может служить дополнительным источником для построения липидного слоя мембран клеток.

Вариации концентрации кальция в крови цыплят исследуемых групп были незначительными и находились в пределах физиологической нормы. Однако на протяжении всего периода опыта у цыплят, в предстартовый рацион которых вводили комбинационную форму селена, отмечалась тенденция увеличения данного макроэлемента в сыворотке крови, по отношению к контролю, в среднем  – на  2,8%.

Комбинационная форма селена, включаемая в предстартовый рацион,  на протяжении всего периода выращивания бройлеров способствовала стабильному повышению концентрации гормонов щитовидной железы в сыворотке крови (табл.): уровень тироксина был выше, чем в контроле, в среднем,  на 17,4%; трийодтиронина – на 8,7%. По-видимому, совместное использование разных селенсодержащих препаратов в предстартовом рационе оптимально для обеспечения организма селеном, оказывающим стимулирующее влияние на секреторную функцию щитовидной железы, что подтверждается работами H.R. Larsen, M.J.Berry (1995), P.M. Cammack, B.A. Zwehlen, M.J. Christensen (1995), D. Salvatore, H.Tu, J. W. Harney, (1996),  H.R. Larsen (1997), P. Zagrodzki, F. Nikol, J. Smith et al., (1998), B. Contempre (1998). Связано это, по всей вероятности, с тем, что селен, в составе фермента глютатионпероксидазы, участвует в защите тиреоидной ткани от повреждающего действия свободных радикалов. Кроме того, тироциты содержат тиоредоксинредуктазу, еще один селенсодержащий фермент, необходимый для синтеза дезоксирибонуклеотидов, потенциальный регулятор оксидантного статуса, способный защитить клетку от опасного воздействия продуктов метаболизма окислителей, возникающих при синтезе гормонов щитовидной железы (В.А. Галочкин, 2001).

В опытных группах, получавших только органический селен (0,2 и 0,3 мг/кг в пересчёте на элемент) в ранний постэмбриональный период, концентрация гормонов щитовидной железы находилась на одном уровне с контрольными значениями, а в конце откорма  отмечено достоверное (p<0,05)  снижение концентрации тироксина на 40,4 и 41,6%, соответственно, во второй  (Сел-Плекс - 0,2 мг/кг в пересчёте на элемент) и третьей (Сел-Плекс - 0,3 мг/кг в пересчёте на элемент) группах.

Таблица  - Содержание гормонов щитовидной железы у  цыплят-бройлеров при использовании различных форм соединений селена в предстартовый период (M±m), n=6

Показатель,

ед.изм

Группа

1

Контрольная

Селенит

натрия

2

Опытная

Сел-Плекс (0,2 г/т)

3

Опытная

Сел-Плекс (0,3 г/т)

4

Опытная

Селенит натрия+Сел-Плекс

6 дней

Тироксин,

нмоль/л

6,13±0,48

6,00±0,1

6,45±0,17

8,75±0,26

Трийодтиронин,

нмоль/л

10,86±0,44

9,03±0,20

10,02±0,39

12,02±0,27

14 дней

Тироксин,

нмоль/л

5,78±0,47

5,77±0,29

5,00±0,05

6,12±0,60

Трийодтиронин,

нмоль/л

12,71±2,25

12,04±1,36

12,59±0,99

14,2±0,84

38 дней

Тироксин,

нмоль/л

11,98±1,11

7,14±1,5*

7,00±1,58*

12,41±1,72

Трийодтиронин,

нмоль/л

9,01±0,97

9,22±0,38

9,04±1,67

9,35±0,62

Оценка генотоксических  эффектов различных форм соединений селена. Включение в предстартовый рацион  цыплят комбинации органической и неорганической форм селена приводит к значительному увеличению устойчивости генома к действию повреждающих факторов, о чём свидетельствует нарастание ядерного показателя ДНК спленоцитов, превышающее контрольное значение на 22,8% (рис. 2).  У цыплят, рацион которых содержал органическую форму селена, наблюдается наибольший уровень повреждений ДНК, в частности доли щелочно-лабильных сайтов, тиминовых димеров и т.д. (снижение показателя «ядра» по отношению к контрольной группе составляло 10,9-8,5%, соответственно, при включении в рацион раннего постэмбрионального периода – 0,2 мг/кг и 0,3 мг/кг Сел-Плекса). Контрольная группа бройлеров, получавших селенит натрия в предстартовом рационе, занимает промежуточное положение по устойчивости генома к действию повреждающих факторов (показатель ядра - 86189,4±2680,9 Бк/мкг ДНК). По-видимому, неорганическая и органическая формы селена, выступают в качестве синергистов в отношении элиминации мутагенов.

Состояние иммунной системы цыплят-бройлеров  по степени пролиферативного ответа и интенсивности синтеза ДНК  в лимфоцитах в условиях стимулированной культуры. Введение в рацион цыплят-бройлеров комбинации  неорганической (селенит натрия) и органической (Сел-Плекс) форм селена в условиях стимулированной культуры сопровождается наиболее ранним,  выраженным и продолжительным  иммунным ответом, что свидетельствует об активации синтетических процессов и пролиферативного ответа клеток иммунологической реактивности в ответ на действие типового митогена конканавалина А (рис. 3). Применение в отдельности органического и неорганического селена также сопровождалось увеличением числа трансформирующихся клеток, но было разделено по времени. При использовании органической формы селена иммунный ответ на антигенную стимуляцию был ранним, но не продолжительным, а при применении неорганического селена – отдаленным (запаздывающим). Более высокая  реакция иммунной системы цыплят-бройлеров  на антигенную стимуляцию при включении в рацион раннего постэмбрионального периода комбинации неорганической и органической формы селена,  по видимому, связана с интенсификацией процессов антиоксидантной защиты и, как следствие, повышение резистентности организма птицы не только к инфекционным агентам, но и к повреждающим факторам.

  Морфологическое состояние органов. Морфологическое исследование фабрициевой бурсы показало, что введение в рацион цыплят раннего постэмбрионального периода селена в органической и неорганической форме, приводит к тому, что фабрициева бурса подвергается более поздней инволюции, т.е к концу откорма (38 дней) она ещё сохраняет лимфоидные структуры в небольшом количестве с дифференцировкой коркового и мозгового вещества и поддерживает иммунологическую реактивность организма цыплят-бройлеров на нормальном уровне. В то же время у цыплят контрольной и опытных групп, получавших органический селен в ранний постэмбриональный период, отмечаются выраженные инволютивные изменения с замещением лимфоидных элементов метаплазированным кишечным эпителием, разрастанием соединительно-тканных структур, образованием кистозных полостей, характерных для данного возраста птицы при содержании её в условиях интенсивной промышленной технологии.

       При морфологическом исследовании тимуса цыплят-бройлеров подопытных групп было выявлено отличие  гистоструктуры органа у птиц, получавших неорганическую и органическую форму селена, по сравнению с другими группами. Так, к 38-му дню  в тимусе  не наблюдалось явных патологических изменений: в мозговом веществе определялось лишь очаговое полнокровие венозных синусов и дистрофия отдельных тимоцитов. При этом,  у цыплят опытных групп,  получавших органический селен,  в этом возрасте в тимусе корковое вещество долек  было резко истончено. В мозговом веществе отмечались множественные участки оголения стромы. Определялось резко выраженное полнокровие синусоидальных  и трабекулярных сосудов. Значительное количество тимоцитов было в состоянии вакуольной дистрофии.

Морфогистологическая оценка печени показала уменьшение повреждения гепатоцитов, в группе, получавшей в первые 5 дней жизни комбинационную форму селена. Так, в  14-дневном возрасте у цыплят этой группы отсутствовали признаки дистрофии клеток печени, не определялось полнокровия центральных вен и вен портальных трактов. Лимфоплазмоцитарная  инфильтрация в портальных трактах  была  умеренно-выраженной. При этом у цыплят контрольной и опытной группы, получавшей органический селен (0,3 мг/кг корма), уже в 14-дневном возрасте наблюдаются очаги некроза паренхимы органа, очаговая лимфоидная инфильтрация портальных трактов. Определялось полнокровие центральных вен и вен портальных трактов. Гепатоциты были с признаками умеренно-выраженной белковой дистрофии. К концу опыта (38 дней) у цыплят, получавших органический селен (0,2 и 0,3 мг/кг корма), в печени наблюдали крупнокапельную жировую дистрофию, множественные микронекрозы в паренхиме с перифокальной клеточной реакцией.

Таким образом, введение в предстартовый рацион цыплят-бройлеров совместно неорганической и органической формы селена оказывает стимулирующее влияние на активность клеточных и тканевых структур иммунокомпетентных органов цыплят-бройлеров, подверженных возрастной инволюции и вызывает меньшие изменения в печени, свидетельствующие о нормализации процессов метаболизма в органе. Мы предполагаем, что эти положительные изменения в органах связаны с повышением участия селена в механизме антиоксидантно-антирадикальной системы защиты клеточных структур, в первую очередь биомембран.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Результаты балансового опыта свидетельствовали о том, что использование органического  селена в дозе 0,2  мг/кг корма в предстартовый период  повышало, по сравнению с контрольной группой, переваримость протеина и жира, соответственно, на 0,8 и 1,03%. Применение  органического селена в дозе  0,3 мг/кг  увеличивало переваримость протеина, жира, клетчатки, золы на 0,83; 1,28; 11,3; 10,57 %, соответственно.  Включение  в предстартовый рацион комбинации неорганического и органического селена  способствовало повышению, по сравнению с контрольными значениями,  использования азота на 0,2%; переваримости протеина, жира, клетчатки, золы на  1,2; 2,28; 6,72; 5,05%, соответственно.

Полученные данные балансового опыта говорят о том, что при поступлении с кормом в ранний постэмбриональный период селена в органической и комбинационной форме в организме бройлеров, видимо, создаётся среда для стимуляции пищеварительных желез, которые играют важную роль в пищеварительном тракте и, в конечном итоге, положительно влияют на переваримость и использование питательных веществ рациона.

Биологическая полноценность мяса. Биологическую полноценность белка мяса бройлеров устанавливали по соотношению аминокислот триптофана к оксипролину. Триптофан характеризует отложение в мышечной ткани хорошо усвояемых саркоплазматических белков, а оксипролин обусловливает отложение трудноперевариваемых неполноценных коллагеноподобных белков стромы (Н.Г. Григорьев, Б.Д. Кальницкий и др., 1970). Результаты исследования мяса бройлеров показали, что самый высокий коэффициент биологической полноценности белка  мяса – 9,1, был в группе, получавшей в ранний  постэмбриональный период органический селен (0,2 мг/кг корма), это на 24,7 % больше, чем в контрольной группе (неорганическая форма селена) и опытной группе, в предстартовый рацион которой вводили Сел-Плекс в дозе 0,3 мг/кг корма  и на 19,7%  выше, чем  в группе, получавшей комбинационную форму селена.

Динамика роста, сохранность, экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров. Анализируя динамику живой массы  бройлеров,  следует сказать, что как  у петушков, так и у курочек из всех групп, получавших в предстартовый период разные формы селена, лучше всего проявила комбинационная форма, при этом в конце откорма наблюдалось повышение живой массы петушков на 0,3%,  курочек – на 1,6%, сохранности петушков-бройлеров - на 5 %, по сравнению с контролем. У курочек сохранность была ниже на 1,25%. В итоге при выращивании бройлеров четвёртой группы был получен дополнительный доход на 1 посаженную голову  в  размере 2,2 рублей. При включении  в предстартовый рацион только органического источника селена (0,2 и 0,3 мг/кг корма) живая масса петушков была ниже контрольных сверстников, соответственно,  на 2,9 и 2,3%, у курочек  -  на 1,5 и 4,1%, сохранность петушков превышала контрольное значение на 1,25 и 2,5%, а у курочек снижалась – на 5,0 и 3,75%, соответственно.

По совокупности полученных результатов этой серии опытов, можно заключить, что среди разных форм соединений селена, вводимых в рацион цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период, наибольшей стимулирующей активностью метаболических процессов и физиологических функций в организме обладает комбинационная форма селена, что вероятно,  связано с различной всасываемостью и метаболизмом селена из разных источников.  Данный механизм проявляется, по-видимому, таким образом, что сначала активно идёт процесс усвоения селена из селенита натрия, а позднее,  из селенометионина и селеноцистеина (активной части препарата Сел-Плекс), поскольку на деселенизирование аминокислот требуется какое-то время и возможно затраты энергии. Утверждение о том, что неорганический селенит лучше метаболизируется и является предпочтительным предшественником селенопротеинов, чем селен из метионина и селеноцистеина отражено в работах G.F. Gombs, F.J. Peterson (1979);  С.Ю. Гулюшина, В.О. Ковалева, (2007); В.С. Крюкова, (2008).  При этом использование в комбинации селенита натрия в меньшей и, пожалуй, физиологически необходимой  дозировке (0,1 мг селена/кг корма) в первые дни развития цыплят,  исключает возможность  проявления его прооксидантного и токсического эффектов, а введение органической формы селена (Сел-Плекс – 0,1 мг/кг корма) даёт возможность по данным Н.Н. Голубкиной, Т.Т. Папазян (2006) создать депонированный запас микроэлемента путём включения в протеины тканей, что важно при ранней адаптации цыплят-бройлеров к постнатальным условиям среды. В итоге «плавного, ступенчатого» усвоения селена из разных добавок происходит оптимальное обеспечение им организма цыплят  в ранний постэмбриональный период развития, что способствует активизации функциональной деятельности клеточных мембран и субклеточных органелл, усилению регенеративных синтетических процессов, обеспечивающих в большей мере мобилизацию защитных сил, направленных на «отражение» неблагоприятных воздействий, сохранение жизни цыплят  и  формирование более высокой продуктивности.

Физиологическое обоснование применения различных форм соединений йода в ранний постэмбриональный период онтогенеза цыплят-бройлеров для коррекции метаболизма и повышения продуктивности

Содержание йода в корме, воде. В совместно проведённом с О.С. Цыгановой (Е.В.Шацких, Л.И. Дроздова, В.Н. Кузнецов и др., 2008) опыте нами установлено, что содержания йода в отдельных компонентах рациона и в воде в условиях ГУПСО «Птицефабрика «Среднеуральская» было низкое:  0,165±0,03 мг/кг в ячмене,  0,241±0,04 мг/кг в пшенице, в воде меньше 0,01 мг/л. Указанные уровни йода значительно ниже нормативных, поскольку дефицитными по йоду принято считать те корма, в которых его уровень  менее 1,5-2,0 мг/кг корма (В.И. Георгиевский, Б.Д. Кальницкий, 1983), а дефицит йода в воде наблюдается  при его уровне ниже 10 мкг/л (М.Г. Коломийцева, 1970). Поэтому не вызывает сомнений дополнительного включения йодсодержащих добавок в рацион птицы.

Морфологические, биохимические, иммунологические показатели крови. При включении в рацион  цыплят-бройлеров раннего постэмбрионального периода развития различных форм йода наблюдали низкий уровень эритроцитов, гемоглобина  в крови цыплят всех групп в первые дни жизни (6дней), а с возрастом их количество увеличивалось и находилось в пределах физиологических норм.

Содержание общего белка в сыворотке крови цыплят всех групп в возрастном аспекте имело тенденцию к повышению. В 6-дневном возрасте количество общего белка в группе бройлеров, получавших органическую форму йода в ранний постэмбриональный период, возросло, по сравнению с контрольной группой, на 2,9%, альбуминов – на 4,7%. В 12-дневном возрасте происходит снижение концентрации общего белка и альбуминов во второй  опытной группе, в сравнении с контролем, на 4,6 и 2,9%; в группе, получавшей, комбинационную форму йода, на 9,2 и 5,7%.  12-дневный возраст,  относящийся к ростовому периоду, согласно терминологии технологов производства (Л.И. Тучемский, С.М. Салгереев, Г.В. Гладкова и др., 2004),  является периодом интенсивного белкового обмена в организме цыплят-бройлеров. В наших исследованиях в этом возрасте интенсивное поглощение альбуминов приводит к увеличению уровня креатинина на 13,0 и 7,4 % и азота мочевины в  2 и 1,1 раза, соответственно, во второй и третьей опытных группах. Поскольку азот мочевины является промежуточным метаболитом в белковом обмене, это может служить фактором, подтверждающим, что органическая и комбинационная формы йода, вводимые в рацион бройлеров в ранний постэмбриональный период, являются стимуляторами анаболических процессов в их организме. Подобная картина, выражающаяся в одновременном  снижении уровня альбуминов и повышении концентрации креатинина и азота мочевины,  сохраняется у птиц, получавших органическую форму йода в ранний постэмбриональный период, и в конце периода откорма (38 дней).

Сравнение данных по содержанию кальция в сыворотке крови экспериментальных цыплят  выявило его повышение у птиц, получавших органическую и комбинационную форму йода в ранний постэмбриональный период, в возрасте 6 дней, соответственно, на 20,1 и 17,2%. К 12-му дню исследований уровень данного показателя в третьей опытной группе снижался, а во второй, соответствовал контролю. В конце откорма наблюдалось увеличение этого параметра в группе, использующей органический йод в предстартовый период, на 12,3%.

Концентрация фосфора в сыворотке крови цыплят, задействованных в эксперименте, с возрастом повышалась. При этом под действием органической и комбинационной форм йода наблюдали увеличение показателя у 6-дневных бройлеров, соответственно, на 2,3 и 1,1%. В 12-дневном возрасте количество фосфора в крови цыплят опытных групп, по сравнению с контролем снижалось, что, по-видимому,  связано с включением этого элемента в состав креатининфосфата (мышечного энергоносителя).

Включение органической и комбинационной формы йода в предстартовый рацион цыплят-бройлеров способствовало повышению концентрации железа в сыворотке крови бройлеров. Наибольшее увеличение показателя отмечено в группе, получавшей Йодказеин: выше, в среднем за опыт на 19,4%, по сравнению с контролем. Это, по-видимому, сопровождалось интенсивным включением железа в пероксидазу, возрастание активности которой в митохондриях тироцитов оказало, вероятно, стимулирующее влияние на секрецию гормонов щитовидной железы, что было подтверждено нами  совместно проведённым анализом (О.С. Цыганова, Е.В. Шацких, Н.И. Женихова, 2008)  содержания тироксина и трийодтиронина в крови бройлеров. Уровень тироксина  в сыворотке крови цыплят, использующих органическую и комбинационную форму йода, на протяжении всего периода выращивания превосходил значение контрольной группы:  в возрасте 6 дней на 18,1 и 10,3%; в 12 дней - на 6,3 и 21,0%, в 38 дней – на 15,3 и 8,7%, соответственно. Концентрация трийодтиронина у бройлеров, получавших органическую и комбинационную форму йода, повышалась, соответственно, на 12,5 и 12,3% в 6-дневном возрасте. В последующие периоды происходило незначительное снижение данного показателя  в опытных группах, по сравнению с контролем. Возможно, эти поэтапные изменения объяснимы тем, что йодиды временно ингибируют биосинтез тиронинов (СТ4, СТ3) (А.М.Журбенко, В.Л. Тарасевич, П.И. Сидорчук и др.,1987), что и наблюдается у цыплят 6-дневного возраста в контрольной группе.

Органическая и комбинационная формы  йода, применяемые в ранний постэмбриональный период развития бройлеров,  способствовали снижению в крови циркулирующих иммунных комплексов (ЦИК), соответственно, на 13,9 и  18,3% в возрасте 6 дней; на 2,4 и  23,8% в 12 дней и на 2,7 и 26,4% в 38-дневном возрасте, по сравнению с контрольными значениями.  Снижение ЦИК исключает возможность их отложения и  повреждающего действия (вызывая активацию комплемента и воспалительных процессов) (Г.И. Назаренко, А.А. Кишкун, 2000; Б.Ф. Бессарабов, С.А. Алексеева, Л.В. Клетикова, 2008).

Экскреция йода с помётом. Исследованиями установлено, что среднее содержание йода в помёте суточных цыплят было довольно высоким - 162,5±3,57 мкг/л. В 12-ти дневном возрасте концентрация микроэлемента в помёте цыплят всех подопытных снижалась, составляя в контрольной  35,78±1,00 мкг/л, во второй опытной - 37,64±1,18 мкг/л, в третьей опытной - 33,92±3,71 мкг/л. В возрасте 38 дней  в группах, получавших в предстартовый период органическую и комбинационную форму йода,  уровень микроэлемента в помёте был  снижен, по сравнению с контрольной группой, соответственно  на 17,2 и 5,5%. Это, по-видимому, связано с повышением включения йода в тиреоглобулин,  и, в связи с этим, более высокой  интенсивностью белкового обмена. Данное предположение в какой - то степени объясняется различием в путях выведения йода. Йод в виде йодидов из организма выводится, в основном, почками с мочой (В.И. Георгиевский, 1970; Л.Ф. Щелкунов, 2000; И.М. Беляков, 2007).  В тоже время, выведение йодорганических форм (часть йодированных аминокислот - йодтирозинов) происходит и через желчные пути в виде глюкуронидов, которые  поступают обратно в кишечник, повторно используются и покидают организм с калом (А.Ф. Цыб и др., 2003), что характеризует органический препарат йода с положительной стороны.

Оценка генотоксических эффектов различных форм соединений йода. Анализ состояния репарационных систем в клетках и возможной генотоксичности применяемых препаратов йода показал (рис. 4), что спленоциты цыплят, у которых в качестве йодсодержащей добавки в ранний постэмбриональный период применялся йодистый калий, характеризуются наибольшей степенью повреждения ДНК (коэффициент фрагментации ДНК - 0,59). Наименьшие повреждения ДНК спленоцитов наблюдались в группе  с применением Йодказеина (коэффициент фрагментации ДНК - 0,43). Спленоциты цыплят, получавших комбинацию препаратов йода, занимали  промежуточное положение по степени фрагментации ДНК (коэффициент фрагментации ДНК – 0,48).  В целом, применение Йодказеина уменьшало степень повреждения ДНК, что свидетельствует о снижении мутагенного действия факторов среды – внешних и внутренних, то есть об антимутагенном эффекте Йодказеина.

Синтетические процессы в клетках периферической крови цыплят-бройлеров в отношении образования гуморальных белковых продуктов. При использовании  йодистого  калия в предстартовом рационе цыплят-бройлеров  синтез белка увеличивался быстрее в первые часы культивации, но затем снижался. Включение  Йодказеина вызывало  постепенное нарастание синтетической активности белка лимфоцитов, с достижением максимального значения к окончанию исследования.

Рисунок 2 - Устойчивость ДНК лимфоцитов  под действием различных форм соединений селена

Рисунок 3 - Параметры синтеза ДНК лимфоцитов под действием различных форм соединений селена

Рисунок 4 - Устойчивость ДНК лимфоцитов под действием различных форм соединений йода 

 

Рисунок 5 - Параметры синтеза ДНК лимфоцитов под действием различных форм соединений йода

Показатели группы с применением комбинированного препарата йода занимали промежуточное положение в сравнении с контрольной и второй группой.         По-видимому, органическая форма йода обладает оптимальным эффектом по показателю нарастания синтеза растворимых белков в культивируемых лимфоцитах периферической крови.

Состояние иммунной системы цыплят-бройлеров  по степени пролиферативного ответа и интенсивности синтеза ДНК  в лимфоцитах в условиях стимулированной культуры. Введение в рацион цыплят-бройлеров и неорганической,  и органической форм йода в условиях стимулированной культуры увеличивает синтез ДНК лимфоцитов, что свидетельствует о выраженной активации пролиферативного ответа клеток иммунологической реактивности на действие типового антигена (конканавалина А) (рис. 5). При этом йодистый  калий увеличивал синтез ДНК клеток в ранний период культивирования, после чего наблюдалось снижение; в поздний период наибольшей стимулирующей активностью обладал Йодказеин, причём позднее увеличение синтетической активности ДНК к моменту завершения опыта оставалось на достаточно высоком уровне. Группа цыплят с сочетанием неорганической и органической форм йода характеризовалась плавным увеличением показателя, по сравнению с остальными исследуемыми группами, с максимальным значением к окончанию опыта. В связи с этим,  оптимальной формой йода, плавно и стабильно повышающей  пролиферативный ответ клеток иммунологического ряда, можно считать комбинацию йодистого калия и Йодказеина.

Морфологическое состояние органов. В совместно проведённом морфологическом  исследовании щитовидной железы (О.С. Цыганова, Е.В. Шацких, Н.И. Женихова, 2008) установлено, что наилучшее состояние, морфологическая зрелость органа  на протяжении всего периода исследований  наблюдалась в группе с использованием Йодказеина. Это характеризовалось  наибольшей резервной площадью эпителиальных клеток, сосредоточенной в области соединительнотканных тяжей, и количеством фолликулов, приходящихся на единицу площади, а также лучшей зрелостью эпителиальных клеток, составляющих стенку фолликулов. При этом в контрольной группе цыплят, получавших йодистый калий, в 38-дневном возрасте  наблюдали  инволюционные процессы, проявляющиеся в разрастании соединительной ткани, десквамации эпителиальных клеток. Группа с использованием комбинационной формы йода по морфогистологическому состоянию органа занимала промежуточное положение.

Таким образом, мы можем говорить об активизации дифференцировки и морфо-функционального становления щитовидной железы у цыплят-бройлеров под действием Йодказеина в составе предстартового рациона, что обеспечивало нормальное течение всех контролируемых ею физиологических и биохимических процессов в организме.

Сравнительная морфология органов иммунной системы цыплят показала сходные изменения в фабрициевой бурсе птиц контрольной и опытных групп, проявляющиеся признаками ранней инволюции органа (появление поликистозных полостей, истончение коркового слоя, оголение стромы фолликула).  Тимус  цыплят, получавших органическую форму йода в предстартовый период, характеризовался наиболее полноценным развитием: в 12-дневном возрасте на гистологических срезах отсутствовали признаки  деструкции тимоцитов и оголения стромы, наблюдалось большое количество  телец Гассаля, свидетельствующее об усилении иммунной активности органа.  В то же время как у контрольных цыплят и цыплят опытной группы, получавшей комбинационную форму йода,  наблюдались единичные тимоциты с признаками деструкции, определялось полнокровие синусоидальных капилляров мозгового вещества, наблюдались очаговые кровоизлияния в междольковой соединительной ткани.  Селезёнка цыплят, получавших органическую и комбинационную форму йода,  характеризовалась наличием очагового полнокровия трабекулярных сосудов и очагов гемосидероза.  В селезенке цыплят контрольной группы, были отмечены выраженные патологические изменения: паренхиматозный отек, оголение стромы, выраженный гемосидероз, полнокровие трабекулярных сосудов.

Почки в группе цыплят, получавших органический источник йода в ранний постэмбриональный период, характеризуются более ранним созреванием и полноценным развитием. Так, в 12-дневном возрасте в них  определялось незначительное количество эмбриональных структур. На границе с мозговым веществом наблюдались многочисленные структурно зрелые клубочки, нефроэпителий был не изменен, определялось очаговое полнокровие синусоидальных сосудов. У цыплят-бройлеров,  получавших комбинационную форму неорганического и органического йода в первые дни постэмбрионального периода, в 12-дневном возрасте в  отличие от предыдущей группы, границы между корковым и мозговым слоем были стёрты. Под капсулой определялось значительное количество эмбриональных структур. У 12-дневных контрольных  цыплят, по сравнению с опытными группами, в этом возрасте в корковом веществе почек под капсулой определялось большее количество эмбриональных структур без дифференцировки клубочкового аппарата, в строме органа отмечен умеренно выраженный отёк, обнаруживалось очаговое полнокровие синусоидальных сосудов. Наблюдалась незначительная зернистая дистрофия эпителия канальцев почек.

Таким образом, исследование гистоструктуры внутренних органов птицы показало положительное воздействие органической и комбинационной формы йода в ранний постэмбриональный период на их морфо-функциональное состояние.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. В проведённом нами балансовом опыте с О.С. Цыгановой (Е.В.Шацких, Л.И. Дроздова, В.Н. Кузнецов и др., 2008)  установлено, что включение Йодказеина  в предстартовый рацион цыплят способствовало улучшению переваримости и использования основных питательных веществ организмом бройлеров. Переваримость  протеина в группах, получавших Йодказеин и комбинацию неорганического и органического йода, была выше, чем в контроле, соответственно, на 2,08 и 1,88%, переваримость жира - на 0,84 и 1,77%, золы – на 3,36 и 15,62%, использование азота – на 4,31 и 1,37%, кальция – на 2,67 и 15,86%, фосфора – на 3,69 и 14,29%, что, по-видимому, связано с активным  формированием пищеварительной системы, обеспечивающей расщепление сложных питательных веществ рациона и всасывание.

Качественные показатели мяса. Совместно проведённый химический  анализа мяса бройлеров (Е.В.Шацких, О.С. Цыганова, 2008)  свидетельствовал о том, что введение йода в органической и комбинационной форме в рацион цыплят раннего постэмбрионального периода развития способствовало увеличению содержания сухого вещества и протеина в грудных мышцах, по сравнению с контрольной группой, соответственно, на 6,03-1,3% и 5,98-6,5%.  Анализ бедренных мышц свидетельствовал о достоверном (р<0,01) увеличении у бройлеров, получавших комбинационную форму йода, по сравнению с контролем содержания сухого вещества  на 14,9%, протеина на 4,2%. Количество жира у птиц, получавших  органическую и комбинационную форму в первые 5 дней жизни было выше, по сравнению с контролем, соответственно, на 12,28 и 11,81% (р<0,01).

Применение Йодказеина как отдельно, так и в комбинации с неорганическим йодом в  предстартовый период способствовало увеличению биологической полноценности протеина мяса цыплят: коэффициент биологической полноценности белка грудных мышц был выше контроля, соответственно, на 24% и 1,9 раза, бедренных мышц – на 42,3% и 1,8 раза.

Динамика роста, сохранность, экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров. Оценка продуктивных качеств цыплят-бройлеров (О.С. Цыганова, Е.В. Шацких, 2008), показала, что в среднем за опыт у петушков-бройлеров опытных групп, получавших в предстартовый период органическую и комбинационную форму йода, живая масса была выше контрольных сверстников, на 6,3 и 2,6 %, у курочек, на 4,7 и 7,1%,  а  сохранность петушков повысилась, на 2,5 и 1,25%, соответственно. Сохранность курочек в опытных группах была выше контрольных птиц на 6,2%. Дополнительный доход на одну посаженную голову при введении Йодказеина в предстартовый рацион составил 3,3 рубля, в случае использования комбинационной формы йода – 2,7 рубля.

Таким образом, сравнительная оценка эффективности  использования в предстартовом  рационе цыплят-бройлеров разных форм соединений йода показала преимущества органической, в виде Йодказеина,  и комбинационной (Йодказеин + йодистый калий)  форм  перед неорганическим источником микроэлемента, что  обеспечило пролонгированный эффект на полный период откорма, выразившийся, благоприятным изменением морфофизиологических функций и продуктивных показателей птицы.

Положительное воздействие кратковременного применения в первые дни жизни цыплёнка органической формы йода, особенно используемой в отдельности, по видимому, связано с тем, что благодаря регулирующей роли печени в его метаболизме (E.P. Reineke, 1954; L. Van Middlesworth, 1956), он более дозировано используется щитовидной железой для синтеза тиреоидных гормонов, не накапливаясь в органе и не оказывая токсического действия на тиреоциты, по сравнению с неорганической формой микроэлемента (А.Ф. Цыб, 2003, 2004; В.В. Шахтарин, 2003). Кроме того, при использовании Йодказеина йод может повторно использоваться организмом, поскольку в отличие от неорганической формы, часть йодтирозинов выводится и через желчные пути в виде глюкуронидов (А.Ф. Цыб и др., 2003).

Физиологическое обоснование комбинированного использования

различных форм соединений селена и йода  в ранний

постэмбриональный период онтогенеза цыплят-бройлеров для

коррекции метаболизма и повышения продуктивности

Морфологические и биохимические показатели крови. В течение всего откормочного периода наблюдали увеличение количества эритроцитов и гемоглобина в крови цыплят, получавших органические источники селена и йода (Сел-Плекс + Йодказеин), в среднем, на 4,9 и 6,2 %, соответственно, что может свидетельствовать об усилении окислительно-восстановительных процессов в организме птицы и, как следствие этого, показатели интенсивности роста бройлеров были более высокими. Уровень лейкоцитов у цыплят этой группы также повышался: в 6-дневном возрасте на 6,8%, в 14-дневном – на 30,1% (p<0,001). В конце откорма концентрация их в крови цыплят снижалась, но при этом находилась в пределах физиологической нормы. При скармливании цыплятам в первые дни жизни комбинированной формы селена и йода (селенит натрия + Сел-Плекс + йодистый калий + Йодказеин) выявлено повышение уровня гемоглобина в крови 14-дневных цыплят на 6,6%, по сравнению с контролем; лейкоцитов - на 17,5 и 47,3% (p<0,001), соответственно,  в 6- и 14-дневном возрасте.

Включение органических источников селена и йода в предстартовый рацион бройлеров способствовало в течение всего периода выращивания повышению концентрации общего белка в сыворотке крови цыплят, в среднем, на 1,7%, по сравнению с контролем,  и  сопровождалось увеличением количества азота мочевины в среднем за опыт на 16,0%, что может свидетельствовать об активизации белкового обмена в организме птицы.

В крови цыплят под действием органических источников селена и йода происходило возрастание уровня глюкозы, по отношению к контролю в 6-дневном возрасте на 14,2%, в 14 дней – на  9,6%. Повышение уровня глюкозы в крови, по-видимому, сопровождалось усилением её использования для обеспечения процессов биосинтеза в мышечной ткани бройлеров, что согласуется с повышением уровня общего белка в крови птиц и с более высокой интенсивностью их роста. Нами отмечено снижение ферментативной активности АсАТ у 14-дневных цыплят в сыворотке крови, по сравнению с контролем и с опытной группой, в предстартовый рацион которой включали комбинацию различных форм селена и йода, соответственно, на 12,6 и 12,1%,  что возможно это связано с  меньшими повреждениями клеток печени и подтверждается морфологической картиной органа.

При введении в рацион цыплят раннего постэмбрионального периода Сел-Плекса и Йодказеина наблюдали  повышение уровня триглицеридов в сыворотке  крови бройлеров, по сравнению с контрольными аналогами: в 6 дней – на 2,0 %, в 14 дней – на 42,0 %, в 38 дней – на 18,7% ,что может свидетельствовать об усилении энергетического обмена в организме цыплят. 

Во все исследуемые периоды наблюдали увеличение количества фосфора у бройлеров при скармливании в ранний постэмбриональный период развития Сел-Плекса и Йодказеина, в среднем за опыт, на 6,0%.

Морфологическое состояние органов. При электронномикроскопическом исследовании органов иммунной системы цыплят выявлены изменения, свидетельствующие о наиболее полноценном развитии фабрициевой бурсы, тимуса и селезёнки при введении органических источников микроэлементов (Сел-Плекса и Йодказеина). Так, при гистологическом исследовании фабрициевой бурсы  цыплят, получавших в ранний постэмбриональный период органические формы селена и йода,  в 14-дневном возрасте эпителий органа был чётко контурирован, складчатость хорошо выражена. Фолликулы отделены друг от друга узкими полосками соединительной ткани. Лимфоидные клетки равномерно заполняли фолликул. В то же время  у птиц третьей группы,  предстартовый рацион которой включал комбинационные формы селена и йода, в 14-дневном возрасте капсула фабрициевой бурсы была утолщена, разрыхлена, имели место клетки в состоянии вакуольной дистрофии. К концу откорма в бурсе цыплят всех групп наблюдали процессы старения, характеризующиеся появлением кистозных полостей, истощением корковой зоны, коллогенезацией соединительно-тканных волокон. Менее выраженный деструктивный характер эти  изменения носили у цыплят, предстартовый рацион которых включал органические источники селена и йода.

Морфогистологическое исследование тимуса показало, что в группе бройлеров, получавших Сел-Плекс и Йодказеин в ранний постэмбриональный период,  к концу  откорма (38 дней) в органе чётко была  видна граница между равномерно развитыми корковым и мозговым слоями. В мозговой зоне встречались как зрелые, так и незрелые тельца Гассаля (рис.6 ). Соединительно-тканные прослойки были незначительно утолщены. В корковой зоне хорошо просматривались элементы макрофагальной системы. В группе цыплят,  в предстартовый рацион которых включали комбинацию различных источников селена и йода, большую часть тимуса занимала жировая клетчатка, что говорит о развитии инволюционных процессов (рис.7). Зрелые тельца Гассаля и клетки макрофагального типа  практически отсутствовали. Отмечалась псевдоэозинофильная клеточная реакция тимуса, свидетельствующая о распаде клеток и об интоксикации органа и его соединительнотканном  перерождении.

В селезёнке цыплят, получавших органические источники селена и йода в первые дни постэмбрионального периода, в конце откорма (38 дней) наблюдали хорошо выраженные центры размножения, представленные гистиоцитами и эпителиоцитами. В органе определялось значительное количество чётко очерченных лимфоидных фолликулов  зрелого и незрелого типа (рис 8). При этом у цыплят контрольной группы в заключительный период исследований определялись единичные лимфоидные фолликулы,  множественные  очаги гемосидероза. Трабекулярные и пульпарные сосуды были склерозированы (рис. 9).

 

Наблюдалась выраженная пролиферация клеток фибробластического ряда. Селезенка птицы, получавшей комбинацию разных форм селена и йода, в 38 дней была значительно переполнена кровью, наблюдались очаги кровоизлияний, расположенные в области крупных артериальных сосудов, видны процессы разрастания соединительной ткани.

Анализ гистологических препаратов печени бройлеров, показал, что введение в рацион предстартового периода  органических форм селена и йода, в виде добавок Сел-Плекса (0,2г/т) и Йодказеина (0,7 г/т) не вызывает патологических изменений в органе и оказывает усиление его функциональной деятельности, по сравнению с другими группами. В 14-дневном возрасте печень  цыплят этой группы  имела четко выраженное балочное строение, цитоплазма гепатоцитов была равномерно окрашена. Ядра эпителиальных клеток  были одинаковой величины, с ярко выраженным рисунком хроматина. Клетки ретикулогистиоцитарной системы были активиализированы,  что свидетельствовало о выраженной системе защиты организма от токсинов. Глиссонова капсула печени была четко выражена, однослойна. В отличие от предыдущей группы, в опытной группе цыплят, получавшей комбинацию разных форм селена и йода в предстартовый период,  в возрасте 14 дней гепатоциты  были неравномерно окрашены эозином, ядра эпителиальных клеток не выравнены, т.е имелись и более крупные, и более мелкие. В некоторых эпителиальных клетках ядра отсутствовали  и имело место появление жировых вакуолей. Переваскулярно наблюдалось скопление псевдоэозинофилов, что свидетельствовало о нарушении дезинтоксикационной функции печени. Отмечалось набухание глиссоной капсулы. В некоторых случаях  было видно образование тромбов.

Совокупность отмеченных изменений в органах иммунной системы и печени цыплят-бройлеров при введении в рацион раннего постэмбрионального периода совместно органических источников селена и йода свидетельствует о высокой сохранности функциональной активности органов, что явилось причиной повышения их продуктивных свойств и сохранности. 

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Включение в предстартовый рацион органических  форм:  селена, в виде препарата Сел-Плекс  и йода в виде добавки Йодказеин, способствовало повышению переваримости и использования основных питательных веществ корма. Так, переваримость сухого вещества  у цыплят второй группы была выше по сравнению с контролем на 8,92%, протеина – на 0,6; жира – на 11,6; клетчатки – на 34, золы – на 19,84%, использование азота, кальция, фосфора, соответственно,  на 17,74; 27,57; 6,94%. Комбинированное использование селен- и йодсодержащих препаратов (селенит натрия, Сел-Плекс, йодистый калий и Йодказеин)  оказало менее выраженное влияние на процессы переваримости и использования питательных веществ корма, по сравнению с применением только органических форм селена и йода, но по некоторым показателям наблюдалось незначительное повышение:  переваримость жира была выше контроля на 5,28%, кальция – на 16,10%.

Качественные показатели мяса бройлеров. Проведённый анализ качества мяса подопытных птиц указывает на преимущество биологической полноценности белка мяса бройлеров, использующих в первые 5 дней постэмбрионального периода органические источники селена и йода: коэффициент биологической полноценности белка грудных и бедренных мышц был выше контрольных сверстников на 29,7% и в 2,4 раза. У цыплят, получавших комбинации различных форм селена и йода, данный показатель был менее выражен, но также превышал контроль, соответственно, в грудных и бедренных мышцах на 27,2% и в 2 раза.

Динамика роста, сохранность, экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров. Анализ действия совместного использования различных форм соединений селена и йода в рационе цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период онтогенеза показал, что более высокими продуктивными показателями отличаются бройлеры, получавшие в первые дни постэмбрионального периода развития органические источники селена и йода в виде Сел-Плекса и Йодказеина. Это позволило петушкам и курочкам опередить своих контрольных аналогов по живой массе, соответственно, на 0,5 и 0,3%; курочкам, по сохранности -  на 2,5% . В итоге на одну посаженную голову был получен дополнительный доход в размере 1,46 рубля.  Включение в предстартовый рацион бройлеров комбинационных форм селена (селенит натрия и Сел-Плекс)  и йода (йодистый калий и Йодказеин) было менее эффективным в плане стимулирования роста птицы, но оказало положительное влияние на сохранность петушков-бройлеров. Данный показатель был выше контрольных сверстников и аналогов из группы с использованием органических форм селена  и йода на 5%.

Резюмируя вышеизложенное, можно констатировать, что органические источники селена и йода, действующие как синергисты в организме цыплят-бройлеров благотворно повлияли на течение физиологических процессов. Это сопровождалось более интенсивным приростом их массы тела, повышением жизнеспособности и  качества продукции, по сравнению с контролем и комбинированным включением разных форм соединений селена и йода. Причины, обусловливающие это, вероятно, связаны с  оптимальным эффективным проявлением метаболической взаимосвязи между селеном и йодом в первые дни жизни цыплят. При этом йод в органической форме оказывает, по-видимому, положительное воздействие на синтез тиреоидных гормонов, а селен, являясь необходимым компонентом фермента йодтирониндейодиназы (Л.А. Решетник, Е.О. Парфенова, 2001), усиливает реакцию дейодинации тироксина в биологически активный тиреоидный гормон трийодтиронин, что способствует интенсификации уровня обменных процессов в организме, сопровождаясь более полной реализацией продуктивных качеств птицы.

Комбинированное использование разных источников селена и йода (селенит натрия, Сел-Плекс, йодистый калий, Йодказеин) оказалось не эффективным, по сравнению с контролем,  это возможно связано с  усложнением, или даже с антагонизмом при всасывании этих элементов в желудочно-кишечном тракте.

Физиологическое обоснование применения различных форм цинка в ранний постэмбриональный период онтогенеза цыплят-бройлеров для коррекции метаболизма и повышения продуктивности

Содержание цинка  в корме и в воде. Оптимальная концентрация цинка в кормах растительного происхождения  составляет 30-50 мг/кг (среднее 40 мг/кг), дефицитное – менее 20 мг/кг, а максимально допустимое – 500 мг/кг  (И.П. Кондрахин, 1989). Цинкдефицитные заболевания животных отмечают в биогеохимических провинциях и очагах, корма которых содержат цинка менее 20 мг/кг. Содержание цинка в основных компонентах рациона в условиях ГУПСО «Птицефабрика «Среднеуральская» – пшенице, ячмене, ниже рекомендуемого оптимального уровня (40 мг/кг) и составляет – 28,5 и 22,9 мг/кг, соответственно, в воде менее 0,003 мг/дм 3. В связи с чем, в рацион обязательно вводятся цинксодержащие добавки.

Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при введении в предстартовый рацион различных форм соединений  цинка. У цыплят, получавших  органическую форму цинка (Биоплекс Цинк), отмечали, по сравнению с контрольной птицей, повышение в крови количества эритроцитов в 38 дней  на 7,8 % (p<0,05),  содержания гемоглобина – на 8,2% (p<0,05). Количество лейкоцитов в крови бройлеров, под воздействием органического источника в первые 5 дней жизни, по сравнению с контролем, носило нелинейный характер. В возрасте 6 дней их количество  увеличивалось на 3,7%, в 14 дней происходило снижение на 17,3% (p<0,001), а в  38-дневном возрасте вновь наблюдалось повышение на 40,4% (p<0,001), во всех случаях параметры соответствовали физиологической норме. 

Введение в предстартовый рацион цыплят комбинационной формы цинка также оказало положительное влияние на содержание эритроцитов и гемоглобина в крови птицы: количество эритроцитов в среднем за опыт было выше, чем в контроле, на 3,4%; гемоглобина – на 8,0%. Изменение содержания лейкоцитов носило сходный характер с изменениями в группе, в предстартовый рацион которой  включали органический цинк, выражающееся в увеличении показателя в 6-дневном возрасте, по сравнению с контролем на 10,0%, снижении в 14-дневном возрасте – на 5,8% (p<0,01) и увеличении в конце откорма (38 дней) – в 1,9 раза (p<0,001).

Процентное соотношение разных форм лейкоцитов в крови контрольной и опытной птицы находилось в пределах нормативной амплитуды. 

На протяжение всего периода исследований у цыплят-бройлеров опытных групп отмечали тенденцию к увеличению содержания общего белка в сыворотке крови, что положительно коррелировало с живой массой птицы.

Включение в рацион цыплят раннего постэмбрионального периода развития органической и комбинационной форм цинка способствовало повышению содержания кальция и фосфора в сыворотке крови птиц. В группе, использующей органический источник цинка, наблюдалось повышение указанных параметров в 6-дневном возрасте, соответственно, на 12,8 и 1,6 %, в 14 дней – на 16,3 и 47,4% (p<0,05). В группе, получавшей комбинацию неорганического и органического цинка в предстартовый период, на протяжении всего эксперимента уровень кальция и фосфора был выше контрольных значений, в среднем, на 9,8 и 8,3%, соответственно. Такие изменения, по-видимому, обусловлены тем, что цинк в хелатной форме  лучше преодолевает антагонизирующие и другие ингибирующие факторы пищеварительной системы и как следствие расширяются  границы абсорбционного фонда в валовом ассортименте минеральных элементов в крови (Д.Л. Арсанукаев, 2006). 

Морфологическое состояние органов. Гистологическое изучение ткани печени у подопытной птицы, свидетельствовало о том, что  наименьшие изменения органа обнаруживали в группе, в предстартовый рацион которой включали комбинацию неорганического  и органического цинка, что свидетельствует о более развитой её функциональной организации.  В исследуемые периоды (14 и 38 дней) структура печени птиц этой группы была сохранена. В 14-дневном возрасте в ней определялась в виде незначительной, очаговая зернистость гепатоцитов, что могло быть связано с усилением кормления в данном периоде, а в 38-дневном возрасте отмечались очаговые некротические фокусы отдельных групп гепатоцитов. В то же время у цыплят контрольной группы в 14- и 38-дневном возрасте на фоне процессов зернистой жировой дистрофии гепатоцитов наблюдались признаки воспаления, проявляющиеся накоплением инфильтрата в системе триады, представленного лимфоидными клетками и эозинофильными лейкоцитами. У цыплят, получавших предстартовый рацион с органической формой йода, морфологическое состояние органа в 14-дневном возрасте соответствовало таковому в группе, с использованием комбинационной формы цинка в ранний постэмбриональный период. Однако  к 38-дневному возрасту в печени обнаруживались деструктивные изменения, проявляющиеся в разобщении печёночных клеток и нарушении балочной структуры органа, появлении, как компенсаторной реакции, клеток с большим ядром, или  двуядерных гепатоцитов, а также  гепатоцитов в состоянии некроза с выраженной мелкокапельной, но занимающей всю клетку, жировой дистрофией.

Включение в качестве цинксодержащей добавки в предстартовый рацион цыплят-бройлеров комбинационной формы цинка способствовало, по сравнению с контрольной группой и группой, получавшей органический источник цинка, наибольшему повышению  функциональной активности селезенки, проявляющейся  ярко выраженной  реакцией центров размножения и лимфоидных фолликулов: и тех, и других на единицу площади приходилось более значительное количество, и больше была  их величина, что обусловило в свою очередь  повышение жизнеспособности организма цыплят и продуктивности птицы.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Последействие органической и комбинационной формы цинка  выразилось в повышении переваримости и использования основных питательных веществ рациона: переваримости протеина, соответственно, на 2,7 и 1,3%, клетчатки – на 48,4 и 57,3%, золы – на 37,4 и 46,1%,  использования  азота  – на 20,3  и  26,9%;  кальция – на 29,3 и 37,4%, фосфора – на 26,7 и 36,5%, в сравнении с аналогами из контрольной группы. Причины, способствующие увеличению переваримости основных питательных веществ корма и использование макроэлементов, вероятно, связаны с тем, что цинк в хелатной форме лучше выполняет роль кофактора в различных ферментных системах, включая аргиназу, энолазу, ряд пептидаз, щавелевоуксусную декарбоксилазу и карнозиназу (J.M.Orten, 1966; J.S. Bond, R.J. Beynon, 1985; В.И. Георгиевский, 1970; Л.Р. Ноздрюхина, 1977; Г.Т.Клиценко, 1980), тем самым активизируя процессы пищеварения.

Качественные показатели мяса. Оценка качественных характеристик мяса птицы под влиянием различных форм цинка в ранний постэмбриональный период показала, что при применении комбинационной формы цинка, содержание протеина в бедренной мышце цыплят повысилось, по сравнению с аналогами из  контроля на 14,9% (p<0,05), а по отношению к группе, использующей Биоплекс Цинк (70 мг/кг) на 19,1%. При этом количество жира в грудной и бедренной мышце бройлеров, получавших комбинационную форму цинка, снижается, соответственно, на 26,6 и 33,2% (p<0,01), в сравнении с контролем, что отразилось на снижении  калорийности мяса цыплят этой группы. Скармливание органической и комбинационной формы цинка в предстартовый период привело к статистически достоверному повышению количества триптофана, соответственно, на 29,6% (p<0,001) и 35,2% (p<0,001) и снижению уровня оксипролина на 13,2% (p<0,01) и 23,5% (p<0,001) в белке бедренных мышц цыплят-бройлеров опытных групп, по отношению к контролю, что сопровождалось  повышением питательной и биологической ценности мяса птиц опытных групп:  коэффициент биологической полноценности белка бедренных мышц при включении в предстартовый рацион органического источника цинка был выше  на  1,5, в случае применения комбинационной формы -  на  1,8%, по сравнению с контрольной группой.

Динамика роста, сохранность, экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров. Введение в рацион бройлеров органической и комбинационной формы цинка в ранний постэмбриональный период оказало положительное влияние на продуктивные показатели птицы. При этом наиболее эффективное влияние установлено при использовании комбинационной формы: живая масса  петушков и курочек бройлеров, превышала контроль на 2,2 и 5,5%, соответственно, а сохранность петушков – на 3,75%, в итоге на 1 посаженную голову был получен дополнительный доход – 4,13 руб.  При включении в рацион раннего постэмбрионального органического препарата цинка прирост массы тела петушков был выше контроля  на 1,1% у курочек - на 1,7%, сохранность  петушков – на 1,75%, что способствовало получению дохода на 1 посаженную голову в размере – 1,45 руб.

Таким образом,  результаты четвёртой серии опытов показали, что введение в состав предстартового рациона цинка в комбинационной  (в виде сернокислого цинка семиводного и Биоплекса Цинка) и органической форме (Биоплекс Цинк) оказывает направленное воздействие на морфофизиологические функции организма птицы, что в свою очередь способствовало  формированию высокой продуктивности, поддержанию сохранности птицы в условиях интенсивной промышленной технологии  и получению мясной продукции высокого качества.

Более высокая эффективность применения комбинационной и органической формы цинка в рационе цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период, по сравнению с неорганическим препаратом, вероятно, связана с тем, что цинк в хелатной форме более стабилен и защищен от возможных реакций связывания с различными веществами во время пищеварения, что  обусловливает его практически полное усвоение и дальнейшее широкое участие во всех важнейших метаболических процессах (Б.Д.Кальницкий, 1985; С. Кузнецов, А. Кузнецов, 2001; И.В. Топорова, 2006, 2007).

По-видимому, как и в случае с комбинационной формой селена, более высокий эффект при совместном использовании органического и неорганического цинка, происходит за счёт равномерной его доступности для усвоения, так как предположительно, неорганический цинк быстрее метаболизируется, а органическая форма имеет более пролонгированное действие, что и обеспечивает положительное воздействие на обменные процессы.

Выводы

  1. Микроэлементы селен, йод и цинк, вводимые в рацион цыплят-бройлеров раннего постэмбрионального периода в виде органической, неорганической и совместно той и другой форм меняют направленность метаболических процессов, что обусловливает  продуктивные качества и сохранность поголовья на протяжении всего периода выращивания.
  2. Введение органической формы селена, в виде Сел-Плекса (0,2 и 0,3 мг селена /кг корма) в предстартовый рацион бройлеров не даёт однозначной ответной реакции, по сравнению с селенитом натрия. Об этом  свидетельствует снижение устойчивости ДНК спленоцитов,  ранний, но не продолжительный пик иммунного ответа (по синтезу  ДНК лимфоцитами крови),  слабое воздействие на задержку  инволюции фабрициевой бурсы и тимуса, изменения в печени в виде крупнокапельной жировой дистрофии множественных микронекрозов в паренхиме с перифокальной клеточной реакцией, снижение количества трийодтиронина, более низкая живая масса и сохранность птицы относительно цыплят контрольной группы, при некотором повышении  переваримости основных питательных веществ корма, а также биологической полноценности белков грудных мышц при дозировке  0,2 мг селена/кг корма.
  3. Совместное использование неорганической (Селенит натрия – 0,1 мг селена/кг корма) и органической (Сел-Плекс – 0,1 мг селена/кг корма) форм соединений селена в предстартовом рационе цыплят-бройлеров оказывает  оптимальное стимулирующее влияние на морфофизиологические функции организма, по сравнению с неорганической формой,  что подтверждается: более поздней инволюцией фабрициевой бурсы; наличием  в тимусе при завершении технологического цикла существенного количества тимических телец без структурных изменений; уменьшением повреждений гепатоцитов в печени; тенденцией увеличения в течение всего опыта содержания Т- и В-лимфоцитов, фагоцитарной активности, эритро- и гемопоэза, альбуминов, концентрации гормонов щитовидной железы, повышением  в этих условиях переваримости основных питательных веществ рациона, что в конечном итоге привело к возрастанию интенсивности роста  и сохранности птицы.
  4. Совместное использование органической и неорганической форм соединений селена обладает генопротекторными свойствами: способствует повышению устойчивости ДНК спленоцитов, а также усиливает активацию процесса синтеза ДНК лимфоцитами периферической крови.
  5. Применение в рационе раннего постэмбрионального периода развития цыплят-бройлеров органической формы йода (Йодказеина  - 0,7 мг йода /кг корма)  оказывает направленное положительное влияние на физиологические функции организма цыплят, что характеризуется по отношению к контролю:  морфологической зрелостью щитовидной железы, выразившейся  в большей резервной площади эпителиальных клеток и количеством фолликулов, приходящихся на единицу площади,  с увеличением уровня тироксина, при одновременном снижении выделения йода с помётом (в возрасте 38 дней); снижением в крови циркулирующих иммунных комплексов, свидетельствующим о нормализации активности иммунной системы организма, подтверждением чему могут служить наименьшие изменения в органах, ответственных за иммунитет и почках;  повышением концентрации общего белка в  крови бройлеров, увеличением уровня кальция при нормальном кальциево-фосфорном отношении и уровня альбуминов,  концентрации железа; повышением переваримости  основных питательных веществ рациона, что обеспечило  интенсификацию роста цыплят, с  увеличением коэффициента биологической полноценности белков грудных и бедренных мышц  и повышением сохранности птицы.
  6. Использование Йодказеина в рационе цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период сопровождалось наименьшим повреждением ДНК спленоцитов и  оптимальным (постепенным, равномерным) нарастанием синтеза растворимых белков в культивируемых лимфоцитах.
  7. Включение в рацион предстартового периода совместно органической и неорганической форм соединений йода было менее эффективным, по сравнению с использованием органической формы, но имело место благоприятное влияние на  морфофизиологические функции организма цыплят-бройлеров, по сравнению с контролем, это выражалось: более полноценным развитием щитовидной железы, представленным фолликулами разной величины и формы с выраженным фолликулярным эпителием, при этом  в сыворотке крови повышалась концентрация тироксина и трийодтиронина с одновременным снижением  содержания йода в помёте птиц на 38 день опыта; повышением содержания кальция  в сыворотке крови цыплят в возрасте 6 дней,  уменьшением циркулирующих иммунных комплексов, снижением повреждения ДНК спленоцитов при плавном и стабильном повышении синтеза ДНК лимфоцитов;  увеличением переваримости  протеина, жира, золы, использования азота, кальция, фосфора,  что проявилось в более высокой  продуктивности  бройлеров, при этом  коэффициент биологической полноценности белков грудных и бедренных мышц повысился в 1,9 и 1,8 раза, соответственно.
  8. Применение комбинированных форм селена и йода  в рационе цыплят-бройлеров раннего постэмбрионального периода показывает, что использование совместно Сел-Плекса (0,2 мг селена /кг корма) и Йодказеина (0,7 мг йода /кг корма) позволяет улучшить морфофизиологические показатели бройлеров, что  сопровождается,  по сравнению с контрольными аналогами (селенит натрия и йодистый калий),  наиболее полноценным развитием фабрициевой бурсы, тимуса, селезёнки, активизацией клеток ретикулогистиоцитарной системы в печени, что свидетельствовало о выраженном процессе формирования системы защитных функций организма; увеличением, по сравнению с контрольными аналогами, количества эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов в крови цыплят, повышением в сыворотке крови уровня  глюкозы, количества триглицеридов,  кальция и фосфора;  повышением переваримости и  использования основных питательных веществ корма; возрастанием живой массы и сохранности птицы; увеличением коэффициента биологической полноценности белка грудных и бедренных мышц  на 29,7% и в 2,4 раза.
  9. Комбинированное введение в состав предстартового рациона селена в виде селенита натрия и Сел-Плекса и йода в виде йодистого калия и Йодказеина не имеет преимуществ по сравнению с контролем (селенит натрия, йодистый калий).
  10. Совместное включение в рацион цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период комбинации неорганического и органического цинка в виде сернокислого цинка семиводного (35 мг цинка/кг корма) и Биоплекса Цинка (35 мг цинка/кг корма) оказало выраженное стимулирующее  воздействие на морфофизиологические процессы  птицы, по сравнению с неорганической формой, что характеризовалось: наименьшими структурными изменениями в печени; наибольшим повышением  функциональной активности селезенки, проявляющейся  ярко выраженной  реакцией центров размножения и лимфоидных фолликулов; повышением в крови количества эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов,  общего белка, кальция и фосфора, повышением на этом фоне переваримости и использования основных питательных веществ корма, при этом у птиц происходили активные ростовые процессы, повысилась сохранность петушков,  улучшились качественные характеристики мяса, выразившиеся увеличением содержания протеина в бедренной мышце цыплят, по сравнению с контролем на 14,9%, снижением количества  жира в грудной и бедренной мышце, соответственно, на 26,6 и 33,2%, повышением коэффициента биологической полноценности белка бедренных мышц в 1,8 раза.
  11. Органическая форма цинка (Биоплекс Цинка – 70 мг цинка/кг корма), вводимая в предстартовый рацион цыплят-бройлеров,  обладала меньшей биологической активностью, по сравнению с комбинационной формой, но в большей степени способствовала оптимизации проявления физиологических функций в организме, по сравнению с неорганической формой, это характеризовалось: более высокой активизацией процессов в селезёнке, проявляясь ранним формированием фолликулов и центров размножения; увеличением в крови количества эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов, концентрации кальция, фосфора; повышением переваримости и использования основных питательных веществ корма,  что положительно отразилось  на продуктивности птицы  и её жизнеспособности, при этом коэффициент биологической полноценности  белка бедренных мышц увеличился  в  1,5 раза.

  Предложения производству

  1. Установленные морфологические и физиологические изменения у цыплят-бройлеров современных кроссов «Смена-4» и «Смена-7» под действием различных форм селена, йода, цинка могут служить решающим аргументом для специалистов птицеводческих хозяйств в вопросах питания птицы с учётом её физиологического состояния.
  2. С целью повышения продуктивности и улучшения качества мяса бройлеров производству предлагается использовать в предстартовом рационе:

- селен, в виде комбинации неорганической  (Селенит натрия - 0,1 мг селена /кг корма)  и органической (Сел-Плекс – 0,1 мг селена/кг корма ) форм;

- йод, в органической форме (Йодказеин – 0,7 мг йода/кг корма)  и в виде комбинации  (Йодистый калий – 0,35 мг йода/кг корма  и  Йодказеин – 0,35 мг йода /кг корма);

- селен и йод совместно, в виде органических форм (Сел-Плекс – 0,2 мг селена/кг корма  и Йодказеин – 0,7 мг йода/кг корма);

- цинк, в виде комбинации (Сернокислый цинк семиводный - 35 мг цинка/кг корма и  Биоплекс цинк - 35 мг цинка/кг корма) и в органической форме (Биоплекс Цинк – 70 мг цинка/кг корма). Это отражено нами в патентах на изобретение:  № 2334405 «Способ повышения сохранности и продуктивности бройлеров» от 27.09.2008;  № 2343713 «Способ кормления бройлеров в условиях йоддефицита» от 20.01.2009;  № 2351151 «Способ повышения резистентности организма бройлеров»  от 10.04.2009; № 2363237 «Способ выращивания бройлеров мясного кросса» от 10.08.2009  и  практических  рекомендациях «Использование органических форм микроэлементов селена, йода, цинка в кормлении цыплят-бройлеров».

3. Основные положения диссертации могут быть использованы при изучении курсов физиологии, биохимии, кормления сельскохозяйственных животных в высших учебных заведениях зоотехнического и ветеринарного направлений.

СПИСОК ОСНОВНЫХ РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

  1. Шацких, Е.В. Характеристика гомеостаза в ранний постэмбриональный период по морфо-биохимическим показателям на модели птицы /И.А. Лебедева, Е.В.Шацких, А.Н.Маслюк, С.В. Левицкая, Т.В. Просвирина // Тезисы докладов Первого Российского Научного Форума «Демидовские чтения на Урале» - Екатеринбург, 2006. - С.259-260.
  2. Шацких, Е.В. Селенит натрия – активный антиоксидант / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева // Птицеводство. - 2006. - №3. – С.21.
  3. Шацких, Е.В. Препарат Сел-плекс в рационах родительского стада бройлеров / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, Е.Н.Галяутдинова, О.В.Зеленская // Птицеводство. – 2006. - № 9. – С. 23.
  4. Шацких, Е.В. Использование различных форм селена в престартовый период кормления бройлеров /Е.В. Шацких // Достижения птицеводов в реализацию национального проекта развития АПК: материалы международной научно-практической конференции. - Курган,2006.- С.71-74.
  5. Шацких, Е.В. Оценка биологической полноценности мяса цыплят-бройлеров при использовании в престартовом рационе различных форм селена (Электронный ресурс) /Е.В. Шацких, И.А. Лебедева // Продовольственная безопасность в системе народосбережения: материалы Международной научно-практической конференции 7-8 декабря 2006. Секция 2. АПК, пищевая и перерабатывающая промышленность. -Екатеринбург.: Изд-во Урал.гос.экон.ун-та,2006.-Электрон.дан. и прогр.- Формат:Аdobe® Acrobat Reader® - C.274-276.
  6. Шацких, Е.В. Характеристика гематологических показателей цыплят-бройлеров при включении в рацион-престартер различных форм селена / Е.В. Шацких // Энтузиазм и творчество молодых ученых в развитии фундаментальной и прикладной науки: материалы X международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. 13-15 ноября 2006.- Троицк, 2006. - С.330-332.
  7. Шацких, Е.В. Использование кормовых добавок в животноводстве: учебное пособие / Е.В. Шацких, Ш.С. Гафаров, Г.Г. Бояринцева, С.Л. Сафронов. - Екатеринбург.: Изд-во УрГСХА,2006. – 102с.
  8. Шацких, Е.В. Характеристика гомеостаза в ранний постнатальный период по морфо-биохимическим  показателям на модели птицы / И.А. Лебедева, Е.В. Шацких, А.Н. Маслюк // Вестник Тюменской государственной сельскохозяйственной академии. - 2007.- №1(2).-С.55-57.
  9. Шацких, Е.В. Особенности кормления цыплят-бройлеров в ранний постнатальный период / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, О.В. Зеленская // Роль молодых ученых в реализации национального проекта «Развитие АПК»: сб. материалов Международной научно-практической конференции. Часть 2.- М.: ФГОУ ВПО МГАУ, 2007.- С.328-331.
  10. Шацких, Е.В. Йодказеин в престартовом рационе цыплят-бройлеров / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, О.С. Цыганова // Роль молодых ученых в реализации национального проекта «Развитие АПК»: сб. материалов Международной научно-практической конференции. Часть 2.- М.: ФГОУ ВПО МГАУ, 2007. - С 331-333.
  11. Шацких, Е.В. Органическая форма йода в рационах для бройлеров / Е.В.Шацких, О.С. Цыганова // Птицеводство. - 2007. -№ 8. - С.22-23.
  12. Шацких, Е.В. Влияние добавок на дисбактериоз бройлеров в предстартовый период / И.А. Лебедева, Е.В. Шацких, О.В. Зеленская // Птицеводство. - 2007. - № 10. – С.37.
  13. Шацких, Е.В. Генотоксические  эффекты под воздействием различных форм селена на модели птицы / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, О.Г. Макеев, В.А.Буханцев // Аграрный вестник Урала.- 2007. - №6(42). - С.79-80.
  14. Пат. 2334405 Российская Федерация, МПК51, А23К 1/00. Способ повышения сохранности и продуктивности бройлеров / Е.В.Шацких, И.А. Лебедева, Л.И. Дроздова и др.; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО Уральская гос. с.-х. академия. - № 2007108439/13; заявл. 06.03.2007; опуб. 27.09.2008 Бюл., № 27. – 10 с.
  15. Шацких, Е.В. Влияние органической формы йода на показатели мясной продуктивности цыплят-бройлеров / О.С. Цыганова, Е.В. Шацких, // БИО – Январь-февраль. - 2008. – С.16-18.
  16. Шацких, Е.В. Влияние органической формы йода на продуктивность цыплят-бройлеров / О.С. Цыганова, Е.В. Шацких // Птица и Птицепродукты. - 2008.- №2.- С.29-31.
  17. Шацких, Е.В. Показатели мясной продуктивности бройлеров при использовании йодказеина / Е.В. Шацких, О.С. Цыганова // Аграрный вестник Урала.- 2008. - № 3(44). - С.45-47.
  18. Шацких, Е.В. Качество мяса бройлеров при использовании Биоплекса Цинка /Е.В. Шацких // Птица и Птицепродукты. - 2008.- № 3.- С.36-37.
  19. Шацких, Е.В. Морфо-биохимические показатели крови бройлеров при включении в предстартовый рацион органического цинка / Е.В. Шацких, И.В. Рогозинникова // Разработка и испытание здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства // Сборник материалов Международной научно-практической конференции 27 марта 2008г. – Троицк, 2008. – С.142-144.
  20. Шацких, Е.В. Влияние различных форм селена на синтетические процессы в клетках цыплят-бройлеров / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, О.Г. Макеев, В.А. Буханцев // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. – 2008.- № 4.- С.74-76.
  21. Шацких, Е.В. Оценка экономической эффективности использования разных форм йода в кормлении бройлеров (Электронный ресурс) / Е.В. Шацких // Предпринимательство в современных условиях: Поиск, Проблемы, Решения: сб. материалов научно-практической конференции. 22-23 апреля  2008.- Екатеринбург.: Екатеринбургский филиал МИПП, 2008. – С. 134-136.
  22. Шацких, Е.В. Органические  формы микроэлементов в кормлении бройлеров / Е.В. Шацких // Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии: материалы Четвертого международного симпозиума (6-8мая 2008 года). – СПб., 2008.- С.115-118.
  23. Шацких, Е.В. Органический цинк в рационе цыплят-бройлеров /Е.В. Шацких, И.В. Рогозинникова // Птицеводство. - 2008. -  № 5.- С.37-38.
  24. Шацких, Е.В. Параметры синтеза ДНК цыплят-бройлеров под влиянием различных форм селена / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, О.Г. Макеев, В.А. Буханцев // Аграрный вестник Урала.- 2008. - № 6(48). -С.48-49.
  25. Шацких, Е.В. Качество мяса бройлеров при использовании в престартовом рационе органической формы цинка / Е.В. Шацких // Пища. Экология. Качество // Сб. трудов V Международной научно-практической конференции (Краснообск, 30 июня – 2 июля 2008 г.). – Новосибирск,2008.- С.313-314.
  26. Шацких, Е.В. Эффективность использования Биоплекса Цинка в рационе цыплят-бройлеров в предстартовый период / Е.В.Шацких // Аграрный вестник Урала.- 2008. - №7(49). - С.63-65.
  27. Шацких, Е.В. Применение органических форм микроэлементов в кормлении бройлеров /Е.В. Шацких, О.В. Зеленская // Актуальные проблемы современного птицеводства // Сб. материалов IX Украинской конференции по птицеводству с международным участием. 15-18 сентября 2008. - Алушта, 2008. С.213-218.
  28. Шацких, Е.В. Морфофункциональное состояние щитовидной железы и биохимический анализ крови цыплят-бройлеров под влиянием различных форм йода / О.С. Цыганова, Е.В. Шацких, Н.И. Женихова // Аграрный вестник Урала. – 2008. -  №10(52). - С.78-80.
  29. Шацких, Е.В. Включение органических форм микроэлементов в предстартовый рацион  бройлеров / Е.В. Шацких // Актуальные проблемы Ветеринарно-зоотехнической науки и практики: сборник статей Международной научно-практической конференции 21-22 ноября 2008 года. – Екатеринбург.: Изд-во УрГСХА, 2008. – С. 190-193.
  30. Шацких, Е.В. Продуктивность цыплят-бройлеров при использовании в предстартовом рационе органических форм микроэлементов /Е.В. Шацких, И.В. Рогозинникова // Аграрный вестник Урала. - 2008. - №11(53). - С.83-84.
  31. Шацких, Е.В. Использование органических форм микроэлементов селена, йода, цинка в кормлении цыплят-бройлеров: практические рекомендации / Е.В.Шацких, Л.И. Дроздова, В.Н.Кузнецов, А.В.Городенцев, С.К.Эйриян, О.В.Зеленская, О.Г.Боровикова, О.Г.Макеев, Ю.А.Кирсанов, О.С. Цыганова. - Екатеринбург.: УрГСХА, 2008. - 52 с.
  32. Пат. 2343713 Российская Федерация, МПК51, А23К 1/00. Способ кормления бройлеров в условиях йоддефицита / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, Л.И. Дроздова и др.; заявитель и патентообладатель  ФГОУ ВПО Уральская гос. с.-х. академия. - № 2007116082/13, заявл. 27.04.2007; опуб. 20.01.2009, Бюл., № 2. – 9с.
  33. Шацких, Е.В. Генетический аппарат клеток цыплят-бройлеров под влиянием различных форм йода / В.В. Котомцев, Е.В. Шацких // Аграрный вестник Урала. - №2(56).–2009. - С.62-64.
  34. Пат. 2351151 Российская Федерация, МПК51, А23К 1/00. Способ повышения резистентности организма бройлеров / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, Л.И. Дроздова и др.; заявитель и патентообладатель  ФГОУ ВПО Уральская гос. с.-х. академия. - № 2007125280/13, заявл. 04.07.2007; опуб. 10.04.2009, Бюл., № 10. – 11с.
  35. Шацких, Е.В. Изучение эффективности использования органической формы цинка в кормлении цыплят-бройлеров в течение всего технологического цикла / И.В. Рогозинникова, Е.В. Шацких // Использование инновационных технологий для решения проблем АПК в современных условиях: материалы Международной научно-практической конференции,  посвящённой 65-летию образования Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии. Том 2. – Волгоград .: ИПК «Нива», 2009. – С. 170-177.
  36. Шацких, Е.В. Биохимический состав крови бройлеров при использовании различных форм селена / Е.В. Шацких // Аграрный вестник Урала. – 2009. - №3(57). - С.76-78.
  37. Шацких, Е.В. Влияние йодказеина на параметры синтеза ДНК у цыплят-бройлеров / Е.В. Шацких // Птица и Птицепродукты. – 2009. - № 2. – С.25-26.
  38. Шацких, Е.В. Морфологическая оценка селезёнки и печени цыплят-бройлеров при воздействии в ранний постэмбриональный период разными препаратами селена и йода / Е.В. Шацких // Аграрный вестник Урала. – 2009. - № 6(60). – С. 50-52.
  39. Шацких, Е.В. Сравнительная морфология иммунных органов цыплят-бройлеров при воздействии в ранний постэмбриональный период разными препаратами селена и йода /Л.И. Дроздова, Е.В. Шацких // Аграрный вестник Урала. – 2009. - № 7(61). – С.73-75.
  40. Пат. 2363237 Российская Федерация, МПК51, А23К 1/00. Способ выращивания бройлеров мясного кросса / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, Л.И. Дроздова и др.; заявитель и патентообладатель  ФГОУ ВПО Уральская гос. с.-х. академия. - № 2008106998/13, заявл. 22.02.2008; опуб. 10.08.2009, Бюл., № 22. – 10 с.





© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.