WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

 

На правах рукописи

КОНЦОВ Виталий Владимирович

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ПЛОДОВ БОЯРЫШНИКА И ШИПОВНИКА В ПЛОТНОМ

ПЕРЕСЫПАЮЩЕМСЯ СЛОЕ

Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты

пищевых производств

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата технических наук

Воронеж – 2012

Работа выполнена в ФГБОУВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУВПО «ВГУИТ»).

Научный руководитель - заслуженный деятель науки РФ,

доктор технических наук, профессор

Остриков Александр Николаевич

Официальные оппоненты - Шишацкий Юлиан Иванович

доктор технических наук, профессор,

Воронежский государственный

университет инженерных технологий, профессор)

Крячко Александр Владимирович

кандидат технических наук,

Бутурлиновский механико-технологический колледж, директор

Ведущая организация - ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени

Императора Петра I»

Защита диссертации состоится «15» марта 2012 г. в 12 00 ч на заседании диссертационного совета Д 212.035.01 при Воронежском государственном университете инженерных технологий по адресу: 394036, Воронеж, проспект Революции, 19, конференц-зал.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВГУИТ.

Автореферат разослан «14» февраля 2012 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета Г.В. Калашников

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Плоды шиповника и боярышника являются источником витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и других жизненно важных нутриентов, важных для нормального обеспечения обменных процессов.

В настоящее время потребность во фруктах и ягодах, необходимая для обеспечения населения Российской Федерации, оценивается в 11 млн. тонн, а среднегодовой сбор в стране составляет менее 4 млн. тонн или 36 % от потребности.

По данным экспертов россиянин потребляет  примерно 34 кг фруктов при рекомендуемой норме около 100 кг в год. Российский рынок фруктов характеризуется устойчивой тенденцией к росту. Темпы увеличения объема рынка составляют примерно 15 % в год, преимущественно рост рынка осуществляется за счет увеличения импортных поставок фруктов. Сушеные плоды шиповника и боярышника входят в состав компотов, микстур, ликеров, соусов, джемов и других видов продуктов. Потребительские свойства сушеных плодов формируются в процессе сушки. Они обусловлены существенными изменениями состава сырья, происходящими в результате биохимических реакций. При производстве сушеных плодов шиповника и боярышника очень важно соблюдать параметры, которые способствуют прохождению биохимических процессов, направленных на создание продукта с высокими пищевыми достоинствами.

В настоящее время сушка плодов шиповника и боярышника осуществляется на ленточных сушилках. Она сопряжена со значительными энергозатратами и невысоким качеством готового продукта, поэтому необходима разработка новых сушильных установок и технологий.

Теоретические основы тепломассообмена в процессах сушки пищевого растительного сырья и их аппаратурное оформление отражены в работах А.В. Лыкова, А.С. Гинзбурга, Б.С. Сажина, С.П. Рудобашты и др.

Работа проводилась в соответствии с планом НИР кафедры процессов и аппаратов химических и пищевых производств (ПАХПП) ВГУИТ на 2011-2015 гг. «Разработка новых и совершенствование энергосберегающих технологических процессов и аппаратов в химических и пищевых производствах» (№ гос. регистрации 01.130.2.12440).

Цель диссертационной работы: научное обеспечение и разработка способа сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое для увеличения эффективности процесса при высоком качестве готовой продукции.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

1.        Изучение плодов боярышника и шиповника как объекта исследования; определение структурно-механических и теплофизических характеристик плодов боярышника и шиповника.

2.        Изучение кинетики процесса термолиза плодов боярышника и шиповника методом термического анализа; выявление температурных зон, соответствующих испарению влаги с различной энергией связи и термическому разложению белково-углеводного комплекса.

3.        Изучение основных кинетических закономерностей сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое при стационарных и комбинированных режимах.

4.        Определение рациональных технологических параметров процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое при комбинированных режимах.

5.        Комплексная оценка качества плодов боярышника и шиповника, высушенных по предлагаемой технологии.

6.        Разработка математической модели процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое.

7.        Разработка конструкций сушилок для производства сушеных плодов боярышника и шиповника. Энергетическая оценка тепловой эффективности предлагаемых конструкций сушилок.

Научная новизна. Определен характер изменения коэффициентов внешнего и внутреннего трения плодов шиповника и боярышника при движении в плотном пересыпающемся слое в зависимости от влажности.

Выявлены температурные зоны, соответствующие испарению влаги с различной формой связи и термическому разложению белково-углеводного комплекса.

Установлены кинетические закономерности процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое при стационарных и комбинированных режимах.

Обоснована целесообразность использования комбинированных режимов для сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое в соответствии с формой связи удаляемой влаги.

Получена математическая модель процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое, позволяющая рассчитать среднеобъемные значения влажности и температуры плодов.

Составлена компьютерная программа для определения режимов движения плодов шиповника для четырех форм гибкой перфорированной ленты. Выявлены рациональные конструктивные параметры ленты и режимы функционирования, обеспечивающие гарантированное перемешивание плодов.

Практическая ценность. Разработаны рациональные технологические параметры процесса сушки плодов шиповника и боярышника при комбинированном режиме сушки. Предложены оригинальные конструкции сушилок для сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое.

Проведено комплексное исследование показателей качества плодов боярышника и шиповника, высушенных в плотном пересыпающемся слое при комбинированных режимах. Установлено, что плоды боярышника и шиповника обладают хорошими потребительскими свойствами и имеют высокую пищевую и биологическую ценности. Новизна технических решений защищена 2 патентами РФ, получено 1 свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ.

Апробация работы. Основные результаты исследований докладывались и обсуждались: на научных конференциях в Воронежской государственной технологической академии (с 2009 по 2010 гг.); международной научно-практической конференции «Образование, наука, практика: инновационный аспект» (Пенза, 2008); Всероссийской научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (Воронеж, 2009); Всероссийской научной конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (Махачкала, 2010); четвертой Международной научно-практической конференции «Современные энергосберегающие технологии – СЭТТ-2011» (Москва, 2011); международной научно-технической конференции «Биотехнологические системы в производстве пищевого сырья и продуктов: инновационный потенциал и перспективы развития» (Воронеж, 2011).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 12 работ, в т. ч. 3 статьи в журналах, рекомендованных ВАК, получено 2 патента РФ и 1 свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, шести глав, основных выводов и результатов, списка литературы и приложений. Работа изложена на 147 страницах машинописного текста, содержит 73 рисунка и 21 таблицу. Список литературы включает 123 наименования, в том числе 21 – на иностранных языках. Приложения к диссертации представлены на 73 страницах.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении охарактеризовано современное состояние производства сушеных плодов боярышника и шиповника; обоснована актуальность темы диссертационной работы, научная новизна и практическая значимость выполненных исследований.

В первой главе систематизированы литературные данные о современном состоянии техники и технологии процесса сушки плодов боярышника и шиповника, о наиболее значимых направлениях совершенствования оборудования и технологии сушки плодов боярышника и шиповника. На основании проведенного анализа обоснован выбор объекта исследования, сформулированы задачи диссертационной работы.

Во второй главе исследованы плоды боярышника и шиповника как объекта сушки. Были получены зависимости коэффициентов внешнего и внутреннего трения по стали от влажности плодов боярышника и шиповника. Их анализ показывает, что коэффициенты внешнего и внутреннего трения увеличиваются с ростом влажности. Коэффициенты внутреннего и внешнего трения являются одними из важнейших характеристик, определяющих физико-механические свойства плодов шиповника и боярышника. Анализ зависимостей f = φ (W) (рис. 1) свидетельствует о том, что коэффициенты внешнего и внутреннего трения линейно увеличиваются с ростом влажности.

а

б

Рис. 1. Зависимость коэффициентов внутреннего (а) и внешнего (б) трения от влажности W, %, плодов шиповника и боярышника

Были получены зависимости коэффициентов внешнего fвнеш и внутреннего трения fвнутр по стали от влажности плодов:

шиповника: , . (1)

и боярышника: , .  (2)

Полученные значения коэффициентов внутреннего и внешнего трения позволяют подобрать такой гидродинамический режим их перемешивания на перфорированной ленте, который позволяет обеспечить равномерное перемешивание и минимизировать истирание продукта.

Для получения информации о кинетике процесса термолиза плодов шиповника и боярышника был использован термический анализ. Дериватограмма плодов шиповника и боярышника имела характеристические температуры ступеней дегидратации, деструкции веществ и температурные интервалы устойчивости промежуточных соединений, сопровождающихся испарением влаги и выделением газообразных фракций. Анализ зависимостей изменения массы в координатах «(-lg α) – (103/Т)» показывает наличие трех линейных участков (рис. 2).

Для правильной организации процесса сушки важно знать характер изменения теплофизических характеристик плодов боярышника и шиповника. Анализ полученных данных показывает, что влажность плодов оказывает большее влияние на коэффициенты теплопроводности, температуропроводности и удельную теплоемкость, чем температура (рис. 3 и рис. 4)

Статистическая обработка опытных данных на ЭВМ позволила получить уравнения, описывающие теплофизические свойства плодов шиповника и боярышника для интервала температур (293-353 К):

W = 13,54

W = 60,07 %

шиповник

W = 13,23 %

W = 82,17 %

боярышник

Установлено также, что с повышением температуры коэффициенты температуропроводности, теплопроводности и удельная теплоемкость плодов боярышника и шиповника увеличиваются.

В третьей главе разработана математическая модель процесса сушки плодов боярышника и шиповника при таких допущениях: геометрическая форма высушиваемого продукта постоянна, теплофизические и массообменные параметры усреднены; начальное распределение температуры и влагосодержания по объему высушиваемого продукта постоянны.

Процесс сушки плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое описывается системой дифференциальных уравнений тепло- и массопереноса:

  (3)

(4)

В безразмерном виде система уравнений (3-4) принимает вид:

  (5)

Для диффузионного тепломассопереноса во влажных телах () входящие в уравнение (5) безразмерные параметры имеют вид:

(6)

Краевые условия принимаем:

  (7)

Для симметричных полей температуры и влагосодержания

    (8)

Граничные условия имеют вид:

(9)

(10)

  (11)

Далее задачу внутреннего и внешнего тепломассообмена решаем в конечно-разностной форме на сетке, узлами которой являются указанные элементы.

Каждый элемент i плода характеризуется температурой Tпi и влажностью Wпi. С течением времени температура и влажность каждого элемента изменяются, при этом расчет Tпi и Wпi производится с использованием уравнений математической физики в конечных разностях. На каждом шаге интегрирования k рассчитывается новое значение влажности и температуры плода i, находящегося в контакте с плодом j, по следующим итерационным формулам

; и .  (12)

Для решения дифференциальных уравнений движения методом Эйлера-Коши была составлена компьютерная программа «Оптимизация конструктивных параметров транспортирующей ленты сушилки для создания пересыпающегося слоя высушенного продукта» на языке Object Pascal в интегрированной среде программирования Borland Delphi 7.0. Модель позволяет проследить, как меняется с течением времени температура T и влажность W/W0 каждого плода из большой совокупности плодов. Состояние каждого плода изображается точкой на диаграмме W/W0(x) и T(x) и прослеживается, как точки перемещаются по диаграмме по мере движения ленты (рис. 5).

а б 

в г

Рис. 5. Форма транспортирующей ленты, распределение влажности и температуры по длине ленты прямолинейной формы (а), волнообразной формы (б), с «накатыванием на горку» (в), с «обрывами» (г)

Одной из лучших схем ленты является схема «с обрывами» (рис. 6, г). Важным преимуществом такой схемы является гарантированное перемешивание слоев в момент «обрыва».

В четвертой главе изложено описание экспериментальной установки для исследования процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое. В качестве объекта исследования использовали плоды боярышника и шиповника, которые предварительно очищали, мыли и разрезали плоды шиповника пополам, а плоды боярышника – на четыре части.

Процесс сушки плодов шиповника и боярышника в плотном пересыпавшемся слое исследовался при следующих режимных параметрах: скорость теплоносителя – 0,25-2,8 м/с, его температура – 313-363 К; удельная нагрузка – q = 0,63-4,40 кг/м2; амплитуда волны транспортирующей ленты – А = 75-200 мм, угол наклона ленты на переднем гребне волны – α1 = 12-39°.

Кинетические закономерности процесса сушки плодов боярышника представлены кривыми сушки, кривыми скорости сушки (рис. 6) и температурными кривыми (рис. 7).

Установлено, что основная часть испаряемой влаги удаляется в периоде убывающей скорости сушки.

В результате исследования кинетических зависимостей процесса сушки плодов боярышника и шиповника при стационарных режимах разработаны комбинированные режимы сушки, которые приведены в таблице 1.

Таблица 1 – Комбинированные режимы сушки плодов шиповника и боярышника

Вид сырья

Этапы сушки

I

II

III

Шиповник

Т=348 К, =2,0 м/с, =20 мин

Т=358 К, =1,0 м/с, =40 мин

Т=368 К, =0,5 м/с, =45 мин

Боярышник

Т=343 К, =2,0 м/с, =20 мин

Т=353 К, =1,5 м/с, =30 мин

Т=363 К, =1,0 м/с, =100 мин

Разработанный комбинированный режим процесса сушки плодов боярышника и шиповника (рис. 8) позволяет добиться равномерного высушивания продукта и интенсивного испарения влаги с его поверхности.

а

а

б

б

в

в


Рис. 6. Кривые сушки и скорости сушки плодов боярышника при температурах воздуха Т, К: а – 343, б – 353, в – 363 и скоростях воздуха v, м/с; 1 – 1,0; 2 – 1,5; 3 – 2,0; 4 – 0,5

Рис. 7. Температурные кривые процесса сушки плодов боярышника при температурах воздуха Т, К: а – 343, б – 353, в – 363 и скоростях воздуха v, м/с; 1 – 1,0; 2 – 1,5; 3 – 2,0; 4 – 0,5

В пятой главе проведены исследования комплексной оценки качества сушеных плодов боярышника и шиповника по органолептическим и физико-химическим показателям, а также исследования химического (рис. 9) и витаминного (рис. 10) состава, а также антиоксидантной активности.

а  б

Рис. 8. Кривые сушки, скорости сушки (а), температурные кривые и термограммы (б) процесса сушки плодов боярышника (1) и шиповника (2) для комбинированного режима (параметры приведены в табл. 1)

а  б

Рис. 9. Химический состав плодов шиповника (а) и боярышника (б)

Определение вышеуказанных показателей позволило выявить структурные изменения в плодах боярышника и шиповника, происходящие в процессе их сушки, и оценить качество полученного продукта. Определение токсичных элементов не выявило превышения допустимых уровней их содержания в плодах боярышника и шиповника.

  а б

Рис. 10. Витаминный состав плодов шиповника (а) и боярышника (б)

В шестой главе разработаны оригинальная конструкция сушилки (рис. 11), обеспечивающая рациональные режимы сушки плодов боярышника и шиповника.

Рис. 11. Сушилка: 1 – корпус; 2 – питатель; 3 – загрузочный бункер; 4 – регулятор высоты слоя; 5, 12 – патрубки; 6 – гибкие перегородки; 7 – подшипники; 8 – шток; 9 – пневмоцилиндр; 10, 11 – верхний и нижний пазы; 13 – выгрузочный лоток; 14 – серповидные направляющие; 15 – гибкая перфорированная лента; 16 – натяжной барабан; 17 – приводной барабан; 18 – направляющие; 19 – пластины

Был выполнен эксергетический анализ разработанной и базовой (Г4-КСК-45) сушилок. Эксергия материальных и энергетических потоков, а также внутренние и внешние эксергетические потери составили эксергетический баланс теплотехнологических систем сушки плодов. Построенная эксергетическая диаграмма Грассмана-Шаргута (рис. 12) свидетельствует о повышении степени термодинамического совершенства предлагаемой сушилки по сравнению с ленточной сушилкой Г4-КСК-45, используемой в промышленности.

Рис. 12. Диаграмма Грассмана-Шаргута для предлагаемой конвективной сушилки при сушке плодов боярышника и шиповника. I–VII – номера контрольных поверхностей

Условные обозначения:

- температура продукта, K; с - удельная теплоемкость продукта, кДж/(кг⋅К); a – коэффициент температуропроводности, м2/с; λ – коэффициент теплопроводности, Вт/(м⋅К); – критерий фазового превращения; W – влажность плодов шиповника, %; – безразмерный потенциал переноса; – комплексный критерий, характеризующий перенос -ой субстанции под действием движущей силы с индексом ; – безразмерный источник -переноса; – координата; – постоянная формы; t – элементарный шаг по времени (шаг интегрирования); D – коэффициент диффузии влаги; rij – расстояние между узлами; ат – коэффициент температуропроводности; критерии: Ki – Кирпичева, Ko – Коссовича, – Фурье, Lu – Лыкова, Pn – Поснова, Bi – Био; , – безразмерные температура и потенциал массопереноса (индекс характеризует фиксированное начальное значение потенциала); u – влагосодержание продукта, кг/кг; v – скорость воздуха, м/с; τ – время, мин; – плотность высушиваемого продукта, кг/м3; – коэффициент диффузии влаги, м2/с; – коэффициент теплоотдачи, Вт/(м2⋅К); – координата, м; q – удельная нагрузка, кг/м2; А – амплитуда волны транспортирующей ленты, мм; α1 – угол наклона ленты на переднем гребне волны, град.

Основные выводы и результаты

  1. Установлено, что коэффициенты внешнего и внутреннего трения плодов шиповника и боярышника линейно увеличиваются с ростом влажности при движении в плотном пересыпающемся слое, что позволяет обеспечить их равномерное перемешивание.
  2. Методом нестационарного теплового режима определены теплофизические характеристики плодов шиповника и боярышника для интервала температур 293…353 К. Установлено, что влажность оказывает большее влияние на коэффициенты теплопроводности, температуропроводности и удельную теплоемкость, чем температура. Выявлено, что с повышением температуры удельная теплоемкость, коэффициенты теплопроводности и температуропроводности плодов шиповника и боярышника увеличиваются.
  3. Исследована кинетика процесса термолиза плодов шиповника и боярышника, что позволило выявить три температурные зоны, соответствующие испарению влаги с различными формами связи и термическому разложению белково-углеводного комплекса, что свидетельствует о ступенчатом испарении влаги.
  4. Изучен механизм и основные кинетические закономерности процесса сушки плодов шиповника и боярышника в плотном пересыпающемся слое при стационарных режимах сушки. Обоснован выбор технологических параметров процесса сушки плодов шиповника и боярышника при комбинированном режиме сушки в соответствии с формой связи удаляемой влаги.
  5. Разработана математическая модель процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое, позволяющая рассчитать среднеобъемные значения влажности и температуры плода.
  6. Изучены режимы движения плодов боярышника и шиповника на четырех формах гибкой перфорированной ленты: с ровной лентой, с симметричными углублениями, «с набеганием на горку» и «с обрывом». Установлено, что схема ленты «с обрывом» является наиболее эффективной, обеспечивая гарантированное перемешивание плодов размером до 15 мм.
  7. Составлена компьютерная программа для определения рациональных конструктивных параметров сушилки и режимов ее функционирования. Проведена теоретическая оптимизация сушильной установки, транспортирующая лента которой расположена по схеме «с обрывом». Оптимальная толщина слоя плодов шиповника составляет от 30 до 45 мм; скорость ленты – от 10 до 25 мм/с; шаг «бегущей волны» – 280-320 мм; амплитуда «бегущей волны» – 40-60 мм.
  8. Определены рациональные комбинированные режимы сушки плодов боярышника и шиповника (температура изменялась в диапазоне 348-368 К, скорость потока теплоносителя – 0,5-2,0 м/с, продолжительность этапа – 20-100 мин.).
  9. Проведено комплексное исследование показателей качества высушенных плодов боярышника и шиповника при комбинированных режимах сушки, а также исследования химического, минерального, аминокислотного и витаминного состава и антиоксидантной активности. Установлено, что высушенные плоды боярышника и шиповника обладают хорошими потребительскими свойствами и имеют высокую пищевую и биологическую ценность.
  10. Предложены оригинальные конструкции аппаратов для сушки плодов боярышника и шиповника. Проведены производственные испытания способа сушки плодов боярышника и шиповника на ООО «Живица», которые подтвердили высокую эффективность разработанных комбинированных режимов сушки. Ожидаемый экономический эффект от его промышленного внедрения составит 375784,23 р./год.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК

  1. Остриков, А.Н. Исследование коэффициентов внутреннего и внешнего трения плодов шиповника и боярышника при сушке [Текст] / А.Н. Остриков, В.В. Концов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 1. - С. 71-73.
  2. Концов, В.В. Определение теплофизических характеристик плодов шиповника и боярышника [Текст] / В.В. Концов // Вестник Воронежского государственного технического университета. -2011. - № 8. - С. 75-77.
  3. Остриков, А.Н. Исследование характера движения плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое [Текст] / А.Н. Остриков. В.В. Концов // Вестник Воронежской государственной технологической академии. - 2011. - № 1(47). - С. 54-58.

Патенты

  1. Пат. 2352882 Российская Федерация, МПК7 F26B 17/04. Сушилка [Текст] / Остриков А.Н., Веретенников А.Н., Концов В.В., Синюков Д.А.; заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия. – № 2007146094/06; заявл. 11.12.2007; опубл. 20.04.2009, Бюл. № 11.
  2. Пат. 2428643 Российская Федерация, МПК7 F26B 17/04. Сушилка [Текст] / Остриков А.Н., Концов В.В.; заявитель и патентообладатель «Воронежская государственная технологическая академия». – № 2010119243/06; заявл. 13.05.2010; опубл. 10.09.2011, Бюл. № 25.
  3. Свидетельство РОСПАТЕНТА о гос. регистрации программы для ЭВМ № 2011610790 «Оптимизация конструктивных параметров транспортирующей ленты сушилки для создания пересыпающегося слоя высушенного продукта» [Текст] / Остриков А.Н., Концов В.В., Посметьев В.В.; заявитель и патентообладатель «Воронежская государственная технологическая академия». – № 2010615646; заявл. 14.09.2010; зарегистр. 14.01.2011.

Статьи и тезисы

  1. Остриков А.Н. Определение антиоксидантной активности плодов шиповника и боярышника [Текст] / А.Н. Остриков, В.В. Концов // Образование, наука, практика: инновационный аспект: Сб. материалов международной научно-практ. конференции. - Пенза: РИО ПГСХА, 2008. – С. 132-134.
  2. Концов В.В. Разработка энергосберегающих технологий и оборудования для сушки пищевого растительного сырья [Текст] / В.В. Концов, Ю.В. Складчикова // «Всероссийская научная конференция студентов, аспирантов и молодых ученых» [Текст]: / Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2009. – С. 252-256.
  3. Концов В.В. Разработка ленточной сушилки для сушки продуктов в плотном пересыпающемся слое [Текст] / В.В. Концов, А.Н Остриков // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов: сборник материалов Всероссийской научной конференции - Махачкала: ГОУВПО «ДГТУ», 2010. – С. 134-137.
  4. Остриков А.Н. Разработка комбинированного режима сушки шиповника и боярышника на основе дифференциально-термического анализа [Текст] / А.Н. Остриков, Ю.В. Складчикова, В.В. Концов // Материалы XLIX отчетной научной конференции за 2010 год: В 3 ч. Ч. 2. / Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2011. – С. 45-46.
  5. Остриков, А.Н. Математическая модель процесса сушки плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое [Текст] / А.Н Остриков, В.В. Концов // Материалы четвертой Международной научно-практ. конф. «Современные энергосберегающие технологии (Сушка и термовлажностная обработка материалов) – СЭТТ-2011», Москва, 2011. – Т. 1. – С. 176-179.
  6. Остриков, А.Н. Исследование химического состава высушенных плодов боярышника [Текст] / А.Н Остриков, В.В. Концов // Биотехнологические системы в производстве пищевого сырья и продуктов: инновационный потенциал и перспективы развития: Материалы Междунар. научно-техн. конференции. – Воронеж: ВГУИТ, 2011. – С. 60-63.

Подписано в печать 27.05.2009. Формат 60×84 1/16.

Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Ризография.

Усл. печ. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ .

ФГБОУВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУВПО «ВГУИТ»)

Отдел оперативной полиграфии ФГБОУВПО «ВГУИТ»

Адрес университета и отдела оперативной полиграфии

394036 Воронеж, пр. Революции, 19




© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.