WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

На правах рукописи

ХОНИХОЕВА САЯНА ВЛАДИМИРОВНА

РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСНОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯСА ПТИЦЫ, ОБОГАЩЕННОГО СЕЛЕНОМ И ЙОДОМ

Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Улан-Удэ - 2012

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Восточно – Сибирский государственный университет технологий и управления» (ВСГУТУ)

Научный консультант: доктор биологических наук, профессор Жамсаранова Сэсэгма Дашиевна

Официальные оппоненты: Анцупова Татьяна Петровна, доктор биологических наук, профессор кафедры «Неорганическая и аналитическая химия» ВСГУТУ Дагбаева Туяна Цырендашиевна, кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология производства переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции» Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова

Ведущая организация: Институт общей и экспериментальной биологии СО РАН (г. Улан-Удэ)

Защита состоится 12 апреля 2012 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 212.039.05 при ФГБОУ ВПО «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления» по адресу:

670013, г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 в, ауд.8-124.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВСГУТУ.

Автореферат разослан «_____» марта 2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совета Столярова А. С.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. В настоящее время хорошо известно, что недостаточное, избыточное или несбалансированное поступление в организм ряда микроэлементов служит причиной возникновения патологических состояний - различных микроэлементозов (Авцын А.П., 1991).

Жизненно необходимыми эссенциальными микроэлементами, которые должны постоянно поступать в организм в течение всей жизни, являются селен и йод.

Йод и селен функционально связаны между собой, поскольку селен входит в состав фермента йодтирониндейодиназы, обеспечивающей трансформацию тироксина в трийодтиронин (Berry M.J., Kiffer J.D., 1991). Недостаток в организме этих двух микроэлементов может служить одним из главных факторов риска в провоцировании йоддефицитных состояний, в первую очередь эндемического зоба. Дефицит селена вызывает симптомы гипотиреоидизма. Таким образом, йод и селен метаболически тесно связаны – йод в организме не функционирует без селена.

Существуют разнообразные методы внесения эссенциальных микроэлементов в пищевой рацион человека (Тутельян В.А., Спиричев В.Б., 2002). Наиболее предпочтительным способом коррекции дефицита микроэлементов является прижизненное формирование микроэлементного состава сырья животного происхождения, так как ассортимент продуктов животного происхождения довольно широк и разнообразен. Использование пищевой цепи: корма животные, птица продукты питания позволяет получить продукты функционального назначения с заранее заданными свойствами.

Применение природных цеолитов в качестве основы для кормовых добавок является перспективным направлением. Благодаря своим сорбционным свойствам природные цеолиты могут использоваться как носители ферментов, витаминов, биологически активных веществ. Кроме того, природные цеолиты относятся к биоактивным минералам, обеспечивающим селективный ионный обмен, следствием чего является нормализация минерального гомеостаза (Богданов Г.А., 1990).

При обогащении эссенциальными микроэлементами кормового рациона животных в процессе метаболизма происходит накопление органических форм селена и йода в тканях организма, что позволяет получить пищевое сырье, обогащенное биодоступной формой микроэлементов.

Цель и задачи исследований. Целью диссертационной работы является разработка технологии обогащения эссенциальными микроэлементами мяса птицы для создания продуктов питания функционального назначения.

В рамках поставленной цели сформулированы следующие задачи:

- изучить возможность использования цеолитовых туфов МухорТалинского месторождения в качестве сорбентов для связанных форм микроэлементов;

- разработать оптимальные условия сорбции и технологические параметры создания комплексной кормовой добавки, содержащей селен и йод;

- оценить эффективность комплексной кормовой добавки при кормлении птиц;

- исследовать содержание селена и йода в продуктах птицеводства;

- изучить возможность использования обогащенного микроэлементами мяса птицы в технологии рубленых полуфабрикатов;

- разработать нормативно-техническую документацию на комплексную кормовую добавку и рубленый полуфабрикат.

Научная новизна. Изучены параметры сорбции селен- и йодсодержащих комплексов на природных цеолитовых туфах Мухор-Талинского месторождения в зависимости от концентрации и времени контакта комплекса с туфом.

Обоснованы режимы и условия получения комплексной кормовой добавки для птиц на основе цеолитов Мухор-Талинского месторождения, содержащей связанную форму селена и йода.

Исследована биологическая эффективность разработанной селен- и йодсодержащей кормовой добавки. Установлена безопасность комплексной кормовой добавки. Обоснована возможность использования обогащенного эссенциальными микроэлементами гусиного мяса в технологии рубленых полуфабрикатов.

Новизна технических решений оформлена в заявке на патент РФ (№201123537 от 14.07.2011 г).

Практическая ценность работы. Разработана технология селен- и йодсодержащей кормовой добавки для сельскохозяйственных птиц. Проведена промышленная апробация комплексной кормовой добавки в частном хозяйстве «ИП Раднаева Д.Б.» Предложен способ использования мяса птицы, содержащего селен и йод, для получения рубленых полуфабрикатов, обогащенных эссенциальными микроэлементами. Разработана технология нового продукта - котлеты «Богатырские».

Разработана нормативно-техническая документация на комплексную кормовую добавку и рубленый полуфабрикат.

Работа выполнена при поддержке гранта по программе «У.М.Н.И.К», организуемой Фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере при поддержке Роснауки и Рособразования (г. Казань, 2009 г.).

Апробация работы. Основные положения работы и результаты исследований доложены и обсуждены на международных и всероссийских конференциях: «Пищевые технологии и биотехнологии» (Казань, 2009 г.);

«Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2010 г.); «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2010 г.); «Инноватика-2011» (Томск, 2011); «Биоэлементы» (фундаментальные основы и практический опыт применения биоэлементов в медицине, пищевой промышленности, экологии и сельском хозяйстве) (Оренбург, 2011 г.) Публикации. По результатам проведенных исследований опубликовано 12 работ, в том числе 2 статьи в журналах из перечня, рекомендуемого ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, литературного обзора, экспериментальной части, выводов, списка использованных источников и приложения. Работа изложена на 1страницах, включает 27 таблиц, 11 рисунков и 8 приложений. Список использованной литературы (168 наименований) включает наименования публикаций российских и зарубежных авторов.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Экспериментальные исследования проводились на кафедре «Биоорганическая и пищевая химия», в Проблемной научно-исследовательской лаборатории Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления.

Объектами исследований служили: модифицированный йодом гидролизат белка эластина - йод-гидролизат и селеном - селен-гидролизат, цеолит Мухор-Талинского месторождения с диаметром измельчения 1-3 мм (ТУ 2163-001-12763074-97). Комплексная кормовая добавка, гуси породы «Китайская» в возрасте одного месяца, гусиное мясо, фаршевая система, натуральные и рубленые полуфабрикаты из мяса птицы.

Промышленную апробацию проводили на ферме «ИП Раднаева Д.Б.» в п. Ацагат Заиграевского района Республики Бурятия.

Схема проведения эксперимента представлена на рисунке 1.

Основные физико-химические показатели определяли стандартными методами: массовая доля влаги – арбитражным методом в соответствии с ГОСТ 9793-74, содержание белка – методом Кьельдаля по ГОСТ 26889-86, жира - по Сокслету по ГОСТ 23042-86, золы – по ГОСТ 51411-99. Селен определяли флюорометрическим методом по МУК 04-33-2004 на «Флюорат-02» («Люмэкс», Санкт-Петербург), предварительную минерализацию Обоснование выбора компонентов и исследование условий сорбции селен- и йодсодержащих комплексов (1,2,3) Подбор режимов и условий Разработка технологии получения комплексной кормокомплексной кормовой добавки вой добавки (4,5) Исследование безопасности и эффективности кормовой добавки (6) Исследование динамики кумуляции селена и йода в мясе птиц (5) Исследование влияния разрабоВведение разработанной комтанной кормовой добавки на плексной кормовой добавки в физико-химические показатели рацион кормления птиц (7) мяса птиц (8) Разработка нормативнотехнической документации на комплексную кормовую добавку и рубленый полуфабрикат Исследование сохранности микроэлементов в мясе птицы при Исследование способов кулинарной обработке (5) использования мяса птицы, обогащенного селеном и йодом, в Исследование органолептичепищевых технологиях ских и физико-химических показателей котлет из мяса птицы, обогащенных селеном и йодом (8,9,10, 11) 1 – иммобилизация микроэлементов на гидролизат белка эластина, 2 – диализ; 3 - ИК- спектроскопия; 4 – сорбция комплексов на цеолиты; 5 – определение содержания селена и йода; 6 – определение показателей безопасности; 7 – показатели привеса; 8 – физико-химические показатели; 9 – органолептические показатели; 10 – пищевая ценность; 11 – функционально-технологические показатели;

Рисунок 1 – Схема проведения эксперимента образцов проводили с помощью СВЧ-минерализатора «Минотавр». Йод определяли роданидно-нитритным методом по Проскуряковой Г.Ф. (1976).

Функционально-технологические показатели: влаго- и жироудерживающую способность определяли по методике Р.М. Салаватулиной и соавт.

(1998), влагосвязывающую способность определяли методом прессования по Грау-Хамму в модификации В. Воловинской и Б. Кельмана (1998).

Определение токсичности проводили с использованием тест культуры «Тетрахимена пириформис».

Микробиологические показатели КМАФАнМ, БГКП, сальмонеллы, определяли по соответствующим нормативным документам согласно ТУ 2163-003-12763074-97.

Полученные результаты исследований статистически обработаны с использованием пакета программ Microsoft Excel 2003 b Statistica 6.0. Различия считали достоверными при Р<0,05 (* - достоверное различие между 1 и 2 группами).

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Ранее проведенными исследованиями были разработаны способы иммобилизации йода и селена на гидролизатах эластина (Битуева Э.Б., 1997; Бубеев И.Т., 2007). Использование разработанных методических подходов позволило получить комплексы, содержащие связанные формы селена и йода в концентрациях 1 мкг/мл и 1,6 мкг/мл, соответственно. Далее было установлено оптимальное соотношение растворов селен-гидролизата и йод-гидролизата, которое составило 1:1. При этом показатель рН гидролизата с селеном снижался с 9 до 8 за счет нейтрализации йодсодержащим комплексом, что позволяет сохранить связи йода с пептидами.

При этом наблюдалось снижение концентрации селена до 0,5 мкг/мл и йода до 0,8 мкг/мл.

В экспериментах по исследованию сорбции модифицированного микроэлементами белкового гидролизата в качестве сорбента использовали цеолитовый туф Мухор-Талинского месторождения (Бурятия).

Основной задачей при разработке селен- и йодсодержащих кормовых добавок на основе природных цеолитовых туфов является исследование их сорбционной способности по отношению к селен- и йодсодержащему комплексу в зависимости от различных факторов: концентрации, времени экспозиции. Концентрацию сорбированного соединения определяли по разнице концентрации селена и йода в растворе.

Влияние концентрации йод- и селенсодержащего комплекса на сорбционную способность цеолитового туфа изучали в интервале концентраций по селену от 0,05 до 0,5 мкг/мл и по йоду от 0,1 до 0,8 мкг/мл в течение постоянного времени (рис. 2).

Рисунок 2 – Изотерма сорбции органических форм селена и йода на цеолитовых туфах Как видно из рисунка, концентрация сорбированного соединения по селену возрастала с увеличением концентрации исходного раствора более 0,05 мкг/мл, а при концентрации исходного раствора по селену 0,4 мкг/мл концентрация сорбированного соединения достигала 0,7 мкг/г, при дальнейшем увеличении - концентрация не изменялась.

При увеличении концентрации йода выше 0,8 мкг/мл в комплексе концентрация сорбированного соединения на цеолитовом туфе достигала постоянного значения 1,6 мкг йода на 1 г цеолита.

Полученные результаты указывают на изменение концентрации сорбированного селенсодержащего комплекса на поверхности цеолитовых туфов в зависимости от исходной концентрации: сильно разбавленные растворы слабо сорбируются на цеолитовые туфы, а с увеличением концентрации раствора сорбированные комплексы, по-видимому, становятся центрами адсорбции последующих комплексов, что приводит к увеличению сорбционной способности цеолитовых туфов.

Исследовали объемные соотношения твердой и жидкой фаз для создания кормовой добавки, значения которых были приняты равными 4:1, 3:1, 2:1, 1,5:1, 1:1, 1:1,5, 1:2, при одинаковом диаметре. При соотношениях жидкой фазы к твердой 4:1, 3:1 цеолитовый туф был полностью погружен в раствор. При этом вначале наблюдалось вспенивание раствора, надосадочный слой жидкости был высокий. Так, при соотношении 2:1 высота слоя жидкости над сорбентом была равна 1-2 мм. При соотношениях 1,5:1, 1:1, 1:1,5, 1:2 жидкая фаза неполностью покрывала твердую фазу. При высоком уровне жидкости над твердой фазой длительность сушки увеличивалась, при неполном погружении цеолитового туфа в раствор комплекса селен- и йодгидролизат эластина нарушалось его равномерное распределение на цеолитах. Поэтому наиболее оптимальным было соотношение адсорбата к адсорбенту равное 2:1.

Далее исследовалась зависимость сорбционной емкости цеолитового туфа от времени экспозиции при выбранном соотношении фаз (рис. 3).

Рисунок 3 - Кинетическая кривая сорбции селена и йода, связанных с гидролизатом белка эластина, на цеолитовых туфах Максимальный уровень сорбции комплексов на цеолитах наблюдался через 3 часа, что, по-видимому, объясняется природой и свойствами цеолитов Мухор-Талинского месторождения, при этом максимальная концентрация селена составила 4,35 мкг/г, а максимальная концентрация йода составила 7,56 мкг/г при продолжительности сорбции - 3 ч.

Далее полученные образцы сушили до влажности 7 % при температуре 40С до постоянной массы.

Разработанную комплексную кормовую добавку охлаждали до температуры (18-20)С и фасовали в пергаментные мешки (пакеты) по ГОСТ 1341-97 массой (0,1-5) кг. На основании полученных результатов разработана технологическая схема получения комплексной кормовой добавки для птиц (рис. 4).

Рисунок 4 – Технологическая схема комплексной кормовой добавки На следующем этапе нами проведены исследования по изучению токсичности полученной кормовой добавки с использованием культуры «Tetrachimena Pyriformis». На основании проведенных исследований можно сделать вывод, что модифицированные селеном и йодом гидролизаты эластина на цеолитовых туфах не токсичны в сравнении с неорганическими формами микроэлементов.

Исследование биологической безопасности комплексной кормовой добавки проводили в соответствии с ТУ 2163-003-12763074-97 «Цеолит природный Мухор-Талинского месторождения», которое показало незначительный рост количества КМАФАнМ, не превышающий предельно допустимого уровня – 5х105 КОЕ/г. Патогенной микрофлоры не обнаружено.

Характеристика комплексной кормовой добавки для птиц, представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Характеристика комплексной кормовой добавки Наименование показателей Характеристики и нормы Внешний вид зернистый порошок Цвет светло-серый Запах без посторонних запахов Массовая доля влаги, % не более 7.Наличие металлических примесей не допускается Крупность помола, мм 1-Содержание селена, мг/кг 1,09±0,0Содержание йода, мг/кг 1,89±0,0Содержание КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5х1Содержание БГКП (колиформы) в 1 г не допускается Содержание патогенных микроорганизмов, в не допускается том числе Salmonella в 25 г Эффективная удельная активность есте- 3ственных радионуклидов, Бк-кг, не более Разработанная комплексная кормовая добавка была апробирована на гусях породы «Китайская». В эксперименте использовали 40 голов гусей в возрасте одного месяца, которые были сформированы в две группы: контрольная, получавшая кормовой рацион без добавления разработанной нами добавки, и опытная - получавшая корм с внесением комплексной кормовой добавки к основному рациону.

Изучение сорбционной емкости цеолитов позволило подобрать оптимальные концентрации микроэлементов при установлении вносимой дозы комплексной кормовой добавки. Суточная доза кормовой добавки подбиралась с учетом следующих факторов:

- суточная норма потребления корма птицей – 500 г/гол;

- рекомендуемая доза внесения цеолитов в корма – 3-5% от суточной нормы корма;

- концентрация селена в кормах 0,1 мг/кг предотвращает все формы заболеваний; (3-4) мг/кг для птицы считается пределом, выше которого наступают явления токсикоза.

- корма с концентрацией йода менее 1,5 мг/кг считаются кормами, дефицитными по йоду. Рекомендуемая суточная норма потребления селена и йода для птиц, предотвращающая все формы заболеваний, обусловленных селеновой и йодной недостаточностью, составляет 150 мкг селена (Георгиевский В.И., Кальницкий Б.Д., 1983) и 200 мкг йода (Солнцев К.М., 1990). Поэтому рекомендуемая масса кормовой добавки для включения в суточный рацион птиц составила 25 г, которая эквивалентна 109 мкг по селену и 189 мкг по йоду.

Комплексная кормовая добавка добавлялась в корм в утренние часы в течение трех месяцев. В течение откорма падеж в опытной и контрольной группах не наблюдался. К возрасту четырех месяцев птицы опытной группы по абсолютному приросту живой массы превосходили контрольных аналогов на 27 %.

По истечении трех месяцев провели забой птицы, разделку тушек проводили по ГОСТ Р52837-2007.

Было отобрано мясо птицы для исследования химического состава.

Содержание селена и йода в мясе гусей, получавших кормовую добавку, увеличилось в 3 и в 2,6 раза, соответственно, что, по всей видимости, связано с эффективным проявлением метаболической взаимосвязи между селеном и йодом в первые месяцы жизни гусят. Небольшое повышение содержания жира в опытной группе относительно контрольной группы, повидимому, связано, с воздействием на организм птицы цеолитсодержащей кормовой добавки. Известно, что содержание жира в мясе увеличивается при использовании в кормах цеолитов и селенсодержащих добавок (Соколов А., Замана С., 1999). Достоверных отклонений показателей влаги, белка, золы от таковых контрольной группы не обнаружено.

Образцы мяса гусей были отправлены в аккредитованный ИЛЦ «Биотест» при Московском государственном университете пищевой промышленности г. Москва для проведения независимой экспертизы. По данным независимой экспертизы в мясе гусей выявлены повышенные концентрации йода и селена, и эти значения существенно не отличались от данных, полученных нами.

Таким образом, за счет внесения в корм разработанной комплексной кормовой добавки было получено обогащенное селеном и йодом мясо птицы.

Мясо птицы подвергали тепловой обработке при разных режимах:

при температуре (75-100)оС в течение 15-20 мин и при (150-180)оС в течение 20-25 мин. До и после кулинарной обработки в мясе исследовали содержание селена и йода (табл. 2).

Таблица 2 – Концентрация микроэлементов в мясе птицы до и после тепловой обработки Содержание Сырое Жареное Вареное микроэлементов мясо мясо мясо Селена, мкг/г 0,182 ±0,011 0,192 ± 0,061 0,202 ±0,012* Йода, мкг/г 0,567 ±0,015 0,581 ± 0,100 0,605 ±0,015* Примечание: * - достоверно относительно сырого мяса (р 0,1).

Из мяса птицы контрольной группы были приготовлены котлеты по-киевски гусиные (контроль). Из мяса гусей опытной группы - котлеты «Богатырские» (опыт).

Для котлетного фарша использовали смешанное мясо грудки и окорочков. Содержание селена и йода в исходном мясном сырье не влияло на функционально-технологические показатели котлетного фарша. Жарку полуфабрикатов проводили по стандартной технологии.

Рецептура котлет по-киевски предусматривает внесение сливочного масла, а в рецептуре котлет «Богатырских» количество вносимого сливочного масла было уменьшено. Органолептические показатели котлет, изготовленных из мяса гусей опытной и контрольной групп, принципиальных отличий не имели.

Контрольные и опытные котлеты не имели статистически достоверных различий по содержанию массовой доли влаги, золы, белка, но содержание жира в пробах опытных котлет относительно контрольных было выше на 2%. Содержание селена и йода в пробах опытных образцов достоверно превышало в 2,8 и 2,9 раза соответственно показателей содержания микроэлементов в пробах контрольных образцов.

Употребление котлет «Богатырских» позволит удовлетворить потребность в эссенциальных микроэлементах - в селене и йоде на 29 % от рекомендуемой суточной нормы данных микроэлементов.

Экономические расчеты показали, что себестоимость комплексной кормовой добавки равна 36,38 рубля за 1 кг, оптовая цена (без учета НДС) составляет 43,7 руб. Стоимость мяса птицы за счет добавки увеличится на 0,91 руб. (себестоимость полуфабриката составляет 75,74 руб. за 1 кг).

ВЫВОДЫ 1. Изучена возможность использования цеолитовых туфов МухорТалинского месторождения диаметром 1-3 мм в качестве сорбента для связанных форм микроэлементов с гидролизатом белка эластина. Максимальная концентрация сорбированных микроэлементов достигается при использовании комплекса, содержащего селен 0,5 мкг/мл и йод 0,8 мкг/мл.

2. Установлено оптимальное соотношение модифицированного гидролизата эластина селеном и йодом и частиц цеолита диаметром 1-3 мм, равное 2:1, время сорбции - 3 часа, рН=8.

3. Разработана технология комплексной кормовой добавки на основе цеолитов Мухор-Талинского месторождения, рекомендованная для сельскохозяйственной птицы, содержащая в 1 г 4,35 мкг селена и 7,56 мкг йода.

4. Использование кормовой добавки в рационе гусей породы «Китайская» позволило увеличить показатели привеса живой массы на 22% по сравнению с контрольной группой. Содержание селена и йода в мясе гусей составило: 18,2 и 56,7 мкг/100 г мяса, соответственно.

5. Тепловая обработка мяса птицы не влияла на содержание микроэлементов в мясе. Изготовление котлет «Богатырских» позволило получить готовую продукцию, содержащую 29 % от рекомендованной суточной потребности в селене и йоде.

6. Разработана нормативно-техническая документация на комплексную кормовую добавку и рубленый полуфабрикат.

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК 1. Жамсаранова С.Д. Один из путей получения продуктов птицеводства, обогащенных органической формой селена и йода / С.Д. Жамсаранова, Е.В. Сордонова, С.В. Хонихоева // Мясная индустрия, 2011. № 6.

С.58-61.

2. Хонихоева С.В. Разработка способа коррекции микроэлементного состава мясного сырья / С.В. Хонихоева, С.Д. Жамсаранова, Е.В. Сордонова // Вестник Оренбургского государственного университета, 2011. №(134). С. 169-172.

Статьи в научных изданиях 3. Хонихоева С.В. Влияние селенсодержащих кормовых добавок на содержание селена и витамина Е в продуктах птицеводства / И. Т. Бубеев, Е.В. Мангутова, С.Д. Жамсаранова, С.В. Хонихоева // Сборник научных трудов ВСГТУ. Выпуск 11. Серия «Химия и биологически активные природные соединения». Улан-Удэ, 2008. С. 80-89.

4. Хонихоева С.В. Определение зоны безопасного действия различных концентраций селенита натрия на органические и минеральные носители / Е.А. Балданова, И.Т. Бубеев, Е.В. Мангутова, С.Д. Жамсаранова, С.В.

Хонихоева // Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием «Основные направления функционального питания и безопасность пищевых продуктов». Улан-Удэ, 2006. С. 82-83.

5. Хонихоева С.В. Разработка селенсодержащей кормовой добавки и оценка ее влияния на содержание селена и витамина Е в пищевых продуктах / С.В. Хонихоева, С.Д. Жамсаранова // Материалы Х Международной конференции молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии».

Казань, 2009. С. 432-433.

6. Khonikhoeva S.V. The Selenium Stern supplements and assessment of its impact oh the Selenium and vitamin E in poultry products / S.V. Khonihoeva, S.D. Zhamsaranova // Материалы I Международной школы - семинар «Current problems of Food Engineering and Biotechnology». Улан-Удэ, 2009. С. 8485.

7. Хонихоева С.В. Изучение возможных путей коррекции недостаточности йода и селена / С.В. Хонихоева, Е.В. Сордонова, С.Д. Жамсаранова // Материалы III Всероссийской конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Пищевые продукты и здоровье человека». Кемерово, 2010. С.75-76.

8. Хонихоева С.В. Получение комплексной кормовой добавки на основе природных цеолитовых туфов Бурятии / С.В. Хонихоева, Е.В. Сордонова, С.Д. Жамсаранова // Материалы Монгольского форума молодых ученных «Хyрэл Тогоот-2010, залуу эрдэмтэн, судлаачдын эрдэм шинжилгээний бага хурлын бутээлиийн эмхтгэл». Улан-Батор, 2010. С. 35-37.

9. Хонихоева С.В. Использование комплексной кормовой добавки для получения продуктов питания, обогащенных эссенциальными микроэлементами / С.В. Хонихоева, Е.В. Сордонова, С.Д. Жамсаранова // Материалы 8-ой международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения». Москва, 2010. С.39-41.

10. Хонихоева С.В. Пути иммобилизации микроэлементов при создании комплексной кормовой добавки / С.В. Хонихоева, Е.В. Сордонова, С.Д. Жамсаранова // Сборник научных трудов ВСГТУ. Выпуск 13. Серия «Химия и биологически активные природные соединения». Улан-Удэ, 2010. С.80-83.

11. Хонихоева С.В. «Технология прижизненного формирования пищевого сырья, обогащенного эссенциальными микроэлементами» / С.В.

Хонихоева, Е.В. Сордонова, С.Д. Жамсаранова // Материалы VII Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Инноватика-2011» с международным участием. Томск, 2011.

С. 113-115.

12. Хонихоева С.В. Один из способов коррекции микроэлементной недостаточности в пищевом рационе питания человека / С.В. Хонихоева, Е.В. Сордонова, С.Д. Жамсаранова // Материалы Монгольского форума молодых ученных «Хyрэл Тогоот-2011, залуу эрдэмтэн, судлаачдын эрдэм шинжилгээний бага хурлын бутээлиийн эмхтгэл». Улан-Батор, 2011. С. 8892.

Подписано в печать 06.03.2012г. Формат 60х84 1/16.

Печать операт. Бумага писчая. Усл.печ.л. 0,95.

Тираж 100 экз. Заказ № Издательство ВСГУТУ. 670013. г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40в.






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.