WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

ФГБОУ ВПО

«Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова»

На правах рукописи

Эфендиев Беслан Шамсадинович

Зональные особенности минерального питания

молочного скота

в условиях Центрального Предкавказья

06.02.10– частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства

автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Нальчик –2012

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова».

Научный консультант:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Гукежев Владимир Мицахович

Официальные оппоненты:

Биттиров Анатолий Мурашевич, доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой «Микробиология и гигиена» ФГБОУ ВПО КБГСХА им. В.М. Кокова

Мамукаев Матвей Николаевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, декан факультета «Ветеринарная медицина и ветеринарно-санитарная экспертиза» ФГБОУ ВПО Горский ГАУ

Абонеев Василий Васильевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, член-корреспондент РАСХН, директор Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства

Ведущая организация:

ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет»

Защита диссертации состоится «___»____________2012 г. в ___ часов на заседании диссертационного совета Д 220.033.02 при Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова» по адресу: 360030, г. Нальчик, пр. Ленина, 1-в,  административный корпус, зал заседания ученого совета КБГСХА им. В.М. Кокова.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова».

Автореферат разослан «___» ______________2012 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета

Абдулхаликов Р.З.

Общая характеристика работы



Актуальность темы. Среди факторов, обеспечивающих повышение  молочной продуктивности сельскохозяйственных животных, большое значение  имеет их полноценное кормление. Организация полноценного кормления молочных коров возможна при условии обеспечения в рационах всех элементов питания, в том числе и минеральных  веществ, в оптимальных количествах и соотношениях. Максимальная наследственно обусловленная продуктивность и хорошее здоровье животных проявляются только в том случае, когда удовлетворяются все их потребности в энергии, органических, минеральных и биологически активных веществах. В связи с этим рационы должны разрабатываться на основе современных детализированных норм кормления с учетом химического состава и питательности местных кормов.

Химический состав и питательность кормов – динамичные и значительно варьирующие признаки, находящиеся под влиянием многих факторов: главенствующая роль среди них принадлежит зональным почвенно-климатическим условиям среды произрастания и агротехническим приемам возделывания.

Обеспеченность животных минеральными веществами зависит от содержания их в кормах, что в свою очередь, определяется составом почв.

Еще В.И. Вернадский (1922) и А.П. Виноградов  (1962) создали учение о зависимости химического состава  растений от  химического состава земной коры. Было выяснено существование на земле разных биогеохимических провинций. Каждая из них имеет характерные почвенные особенности, а в соответствии с ними  колеблется и химический состав растений, выращиваемых на этих почвах. Почвы отдельных биогеохимических провинций связаны с недостаточностью или избыточностью многих минеральных элементов.

В настоящее время широко известно, что природные условия (климат, тип почвы) являются источником большой вариации, наблюдаемой в химическом составе растений. Поэтому, отмечают исследователи, произрастающие в различных природно-хозяйственных условиях корма, сильно расходятся по своему химическому составу.

Северный Кавказ крайне разнообразен по климатическим и почвенным условиям. Кабардино-Балкарская республика отличается пестротой почвенного покрова, являющегося следствием сложности литолого-геоморфологических условий,  со склонами различных диспозиций, с отдельными точками, отличающимися друг от друга микроклиматом, количеством выпадающих осадков и степенью инсоляции, что в свою очередь, влияет на химический состав растений и кормов.

Иногда, в горных и предгорных условиях, наблюдаются случаи заболевания животных из-за недостатка или избытка, или неправильного соотношения макро- и микроэлементов в корме.

В связи с чем, возникает необходимость исследования химического состава почв и кормов в каждой биогеохимической провинции, в каждом конкретном хозяйстве.

При организации кормления дойных коров, эти исследования необходимо проводить еще и потому, что влияние почвы через растения на обеспеченность животных питательными веществами особенно выражено у жвачных, поскольку им скармливают основную массу грубых и сочных кормов местного производства.

Цель и задачи исследования. Целью работы было определение  зональных особенностей содержания макро- и микроэлементов в почвах горной и предгорной зон Центрального Предкавказья; определение химического состава и питательности кормов; определение органических и минеральных веществ по фазам вегетации в разрезе биохимических провинций и зон; исследование влияния различных типов естественных пастбищ и зимних рационов на химический состав молока и его технологические свойства; исследование различных кормовых добавок для балансирования рационов дойных коров по минеральным веществам.

В соответствии с этим в исследованиях ставили следующие задачи:

  • изучить содержание макро- и микроэлементов в почвах различных зон и провинций Центрального Предкавказья;
  • изучить содержание макро- и микроэлементов в растениях и кормах и их питательность;
  • исследовать питательную ценность зеленых кормов по фазам вегетации в разрезе зон;
  • определить степень обеспеченности потребностей молочного скота в минеральных веществах в исследуемых зонах;
  • исследовать эффективность добавок до нормы недостающих солей  минеральных элементов в рационы дойных коров;
  • изучить возможность применения различных методов определения переваримости питательных веществ летних и зимних рационов молочного скота в условиях различных зон Центрального Предкавказья.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Центрального Предкавказья проведено комплексное исследование зональных особенностей содержания макро- и микроэлементов в почвах предгорной и горной зон, определены химический состав и питательность кормов в отдельных биогеохимических провинциях, изучены содержание органических и минеральных веществ по фазам вегетации растений в разрезе биогеохимических провинций отгонно-горных пастбищ. Определена степень обеспеченности потребностей молочного скота в органических и минеральных веществах в исследуемых зонах, исследованы влияние зимних рационов и содержание дойных коров на отгонно-горных пастбищах на химический состав молока и его технологические свойства, изучена возможность применения метода фекального индекса для определения переваримости органического вещества рационов в различных зонах Центрального Предкавказья.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили научно обосновать пути увеличения молочной продуктивности и повышения технологических качеств молока за счет обогащения как зимнего, так и летнего рационов дойных коров недостающими органическими и минеральными веществами, с учетом особенностей биогеохимических провинций.

Основные положения, выносимые на защиту:

  • особенности кормовых ресурсов различных зон Центрального Предкавказья;
  • химический состав почв и питательная ценность кормов в зависимости от вертикальной зональности;
  • динамика изменений химического состава и питательной ценности в ходе вегетации растений;
  • определение переваримости органического вещества рациона методом фекального индекса;
  • особенности обеспеченности органическими и минеральными веществами дойных коров в зимне-стойловый и летний периоды в различных зонах;
  • изменение обменных процессов в организме дойных коров в зависимости от полноценности их кормления;
  • воздействие на уровень молочной продуктивности и качество молока путем оптимизации кормления дойных коров в различных биогеохимических зонах;
  • экономическая эффективность и целесообразность использования добавок различного состава в кормлении дойных коров в различных зонах Центрального Предкавказья.

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на региональных, межвузовских и международных научно-практических конференциях:

  • институциональные преобразования в АПК. Межвузовский сборник научных трудов. – Ставрополь. ЮР НОЦ ИСПИ РАН, 2011г.;
  • 4-ая международная научно-практическая конференция «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных». – Краснодар: ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии, 2011 г.;
  • научная конференция «Проблемы повышения качества и стабилизации продуктивности в естественных и антропогенных экосистемах». – Нальчик, 2006;
  • межвузовская научно-практическая конференция «Техника и технологии ХХI века». – Нальчик, 2009;
  • межвузовская научно-практическая конференция, посвященная 75-летию первого ректора КБГСХА, доктора биологических наук, профессора Фиапшева Бориса Хамзетовича. – Нальчик, 2011;
  • научная конференция «Инновационное природопользование и продовольственная безопасность». – Нальчик, 2011;
  • международная дистанционная научно-практическая конференция «Актуальные вопросы применения удобрений в сельском хозяйстве». – Владикавказ, 2012.

Реализация результатов исследований. Результаты работы внедрены в практику при производстве молока в условиях хозяйств: ОПХ «Нартан», СПК «В. Куркужин», СПК «Заюково» в результате чего увеличилась молочная продуктивность на 20-25%, повысилось качество молока – содержание жира на 8,3-12,1%, белка – на 16,5-17,6%, снизилась себестоимость производства молока на 15-17%, повысилась рентабельность производства молока с 6,4-11,2 до 19,4-25,6%.

Публикации результатов исследований. По результатам проведенных исследований опубликовано 38 научных трудов, в том числе 10 в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки Российской Федерации, в которых изложены основные положения диссертационной работы.

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 392 страницах компьютерного набора, содержит 93 таблицы, 8 рисунков и 63 приложения.

Она состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству. Список литературы включает 590  источников, из них 73 на иностранных языках.

2. Материал и методика исследований

Экспериментальная часть  работы была выполнена в хозяйствах: ОПХ «Нартан», СПК «Лескен», СПК «Аргудан» Нартанско-Урухского почвенного района предгорной зоны; САС «Шалушка», ЗАО «Шеджем», «Трудовой горец» Чегемско-Шалушкинского почвенного района предгорной зоны; СПК «Нижний Куркужин», СПК «Светловодское», ЗАО НП «Куба» Светловодско-Баксанского почвенного района предгорной зоны; СПК «Верхний куркужин», КСХП «Кавказ». СПК «Сармаковский» Белокаменско-Первокызбурунского почвенного района горной зоны; КСХП «Кенже», СПК «Москва», СХП «Заюково» Белореченско-Батехского почвенного района горной зоны.

Работа выполнена в течение 2005-2009 годов. Для исследований образцы почв отбирали с площадей сельскохозяйственных угодий хозяйств путем прямого маршрутного прохода элементарного участка на глубине  0-25 см. Во всех образцах почв определяли содержание гумуса, подвижных форм кальция, фосфора, магния, калия, серы, железа, кобальта, марганца, меди, молибдена, йода и цинка.

При отборе образцов пастбищной травы учитывали фазу вегетации растений и отбирали в сроки: 15 и 30 мая; 15 и 30 июня; 15 и 30 июля; 15 и 30 августа и 15 сентября. Определение срока наступления фаз вегетации зеленой массы (компонентов) проводили по проценту  преобладания фазы у большинства растений.

В образцах кормов определяли содержание сухого вещества, протеина, жира, клетчатки, крахмала, сахара, кальция, фосфора, магния, калия, серы, железа, кобальта, марганца, меди, молибдена, йода и цинка.

В молоке исследовали содержание общего белка и казеина, жира, кальция,  фосфора, калия, магния, серы, железа, кобальта, марганца, меди, молибдена, йода и цинка. Содержание соматических клеток, время сычужного свертывания (по Даниляну), класс по сычужно-бродильной пробе.

Образцы почв, кормов и молока отобраны и исследованы по общепринятым методикам агрономического и зоотехнического анализов.

Физиологические опыты были проведены в хозяйствах: ОПХ «Нартан» в предгорной зоне и СХП «Заюково», СХП «Верхний Куркужин» в горной зоне КБР.

Для проведения физиологических опытов в выше названных хозяйствах было сформировано четыре группы методом пар-аналогов лактирующих коров швицкой породы с разным уровнем продуктивности (по 10 голов в каждой): I гр. – 12,0-12,5 кг; II гр.– 15,5-16,0 кг (контрольные группы); III гр. – 12,0-12,5 кг; IV гр.– 15,5-16,0 кг молока в сутки. В группы подбирали клинически здоровых животных – аналогов по возрасту (3-5-ая лактация), живой массе (500-550 кг), сроком отела (2-3 месяц лактации).

Опыты проводили зимой в условиях фермы; летом – отгонного пастбища; зимой – кормление трехразовое, доение – двухразовое; летом – на пастбище + подкормка зеленой травой, доение двухразовое.

На основании фактического содержания  органических веществ, макро- и микроэлементов в кормах и состава рационов определяли обеспеченность дойных коров органическими веществами, кальцием, фосфором, магнием, калием, серой, железом, кобальтом, марганцем, медью, молибденом, йодом и цинком.

Схема опытов приведена в таблице 1.

Таблица 1

Схема опытов

Группы

коров

Число коров

в группе

Молочная продуктивность, кг

молока в сутки

Период

проведения опыта

Рацион

I-й опыт

I  Кх

10

12,0-12,5

Зима

ОР

II К

10

15,5-16,0

Зима

ОР

III Ох

10

12,0-12,5

Зима

ОР+ недостающие органические вещества, смеси макро- и микроэлементов

IV О

10

15,5-16,0

Зима

ОР+ недостающие органические вещества, смеси макро- и микроэлементов

II-й опыт

I  К

10

12,0-12,5

Лето

ОР

II К

10

15,5-16,0

Лето

ОР

III О

10

12,0-12,5

Лето

ОР+ недостающие органические вещества, смеси макро- и микроэлементов

IV О

10

15,5-16,0

Лето

ОР+ недостающие органические вещества, смеси макро- и микроэлементов

Кх- контрольная группа;

Ох- опытная группа;

ОР- основной рацион.

В первом и втором (зима и лето) опытах дойные коровы I-й и II-й группы получали рацион (зимний и летний) без добавок макро- и микроэлементов; III-я и IV-ая группы  коров получали рацион (зимний и летний) с добавлением недостающих органических веществ и смесей сернокислых солей макро- и микроэлементов.

Перед  началом опыта  в кормах определяли содержание основных питательных веществ и макро- и микроэлементов, нормирование которых проводили в соответствии с рекомендациями А.П. Калашникова (2003).

По разности  между расчетной потребностью и фактическим содержанием недостающих элементов определяли размер подкормки. Соли недостающих макро- и микроэлементов растворяли и вносили в комбикорм ежедневно.

3. Результаты исследований

3.1. Анализ кормовых ресурсов предгорной и горной зон Центрального Предкавказья

Полноценное использование кормовых ресурсов невозможно без учета природных условий: климата, естественной растительности, рельефа почвы и гидрологических особенностей.

Сложный и разнообразный рельеф Кабардино-Балкарской республики со склонами различных диспозиций, с отдельными точками, отличающимися друг от друга и микроклиматом, и количеством выпадающих осадков, и степенью  инсоляции, и почвами, – создает условия  для развития самых разнообразных растительных цензов и жизненных форм растений, по-разному относящихся ко всем этим различным факторам внешней среды.

Исходя из вышеизложенного, нами исследованы кормовые ресурсы предгорной и горной зон в разрезе  на почвенные районы.

3.1.1. Анализ кормовых ресурсов предгорной зоны

3.1.1.1. Характеристика растительности Нартанско-Урухского почвенного района

Травяной покров лугов очень разнообразен и зависит от диспозиции и крутизны склона, от мощности и влажности почвенного слоя, от непосредственного влияния вблизи расположенного леса.

  1. Состав лугов Нартанско-Урухского почвенного  района представлен злакого-разнотравно-бобовыми группировками.
  2. Злаковые травы получили наибольшее распространение и представлены в основном родами овсяницы, тимофеевки и мятлика.

Из бобовых наибольшее распространение  получили клевера.

  1. За исследуемый период урожайность зеленой массы составила 12-15 ц/га.
        1. Характеристика Чегемско-Шалушкинского почвенного района
  1. Растительность Чегемско-Шалушкинского почвенного района представлена злаково-разнотравной ассоциациями.
  2. Злаковые травы в основном представлены родами тимофеевки, овсяницы, райграса и мятлика.

Из бобовых большее распространение получили рода люцерны, клевера и вики.

  1. Урожайность зеленой массы за исследуемый период составила 8-12 ц/га.
        1. Характеристика растительности Светловодско-Баксанского почвенного района
  1. Растительность Светловодско-Баксанского почвенного района представлена многочисленными ассоциациями, включающими 6 основных видов: тимофеевка луговая, ежа сборная, различные клевера, овсяница луговая, мятлик луговой.
  2. Урожайность зеленой массы в данном районе за исследуемый период составила 12-18 ц/га.

3.1.2. Анализ кормовых ресурсов горной зоны

3.1.2.1. Характеристика растительности Белокаменско-Первокызбурунского почвенного района

1. Доминирующее значение в формировании растительного покрова рассматриваемого почвенного района принадлежат разнотравно-злаковым и злаково-разнотравным группировкам.

2. Злаковые травы в основном представлены родами овсяницы и костра.

Из разнотравия чаще встречаются тысячелистники обыкновенный и щетинистый, шалфей мутовчатый и др.

Представители бобовых получили небольшое распространение, и они представлены в основном клеверами (луговой, горный, ползучий), люцерны серповидной и синей, викой обыкновенной.

  1. За исследуемый период урожайность (ц/га) зеленой массы составила 8-10 на северном склоне и 12-18 – на южном.

3.1.2.2.  Характеристика растительности Белореченско-Батехского почвенного  района

1. Состав лугов Белореченско-Батехского почвенного района очень богат и разнообразен; эти луга представлены многочисленными ассоциациями.

2. Основными ассоциациями в данном районе являются: папоротники и злаково-разнотравные ассоциации, также часто встречаются представители бобовых: клевера, эспарцет, вика и др.

3. Урожайность зеленой массы за исследуемый период составила 15-20 ц/га.

3.2. Исследование химического состава почв и питательная  ценность естественных и культурных пастбищ и кормов в зависимости от вертикальной зональности Центрального Предкавказья

Различное соотношение горного рельефа, распределение тепла, режим увлажнения обусловливает большое разнообразие почвенного покрова. На фоне общей последовательной смены почв и растительности при движении от низменных районов к высокогорным отмечается инверсия и выпадение зон, нитразональность. Кроме того, имеется множество местных, ограниченно распространенных вертикальных рядов. Поэтому каждая, выше перечисленная зона, включает в себя несколько почвенных типов (районов).

Поэтому при выделении почвенных районов мы руководствовались определением понятия «почвенный район» К.П. Горшенина (1956). Исходя из такого определения понятия «агропочвенный район», при исследовании особенностей почв Центрального Кавказа, мы разделили предгорную зону – на три, горную – на два почвенных района.

3.2.1. Агрохимическая характеристика почв предгорной зоны

Исследования по агрохимическому составу почв мы проводили по установившемуся к настоящему времени делению предгорной зоны на три почвенных района:

  1. Нартанско-Урухский район предкавказских карбонатных и слабовыщелоченных малогумусных мощных легкоглинистых черноземов;
  2. Чегемско-Шалушкинский район террасовых малогумусных мощных тяжелосуглинистых черноземов и малогумусных мощных тяжелосуглинистых лугово-черноземных почв;
  3. Светловодско-Баксанский район преимущественно предкавказских карбонатных мощных малогумусных легкоглинистых черноземов и слабовыщелоченных (типичных) среднегумусных мощных легкоглинистых черноземов.

Нартанско-Урухский почвенный район предгорной зоны

Плодородие почв, сравнительно небольшого почвенного района неравнозначно, о чем свидетельствует экспериментальный материал.

Колебания содержания гумуса в почвах хозяйств района составляет 1,8 раза; подвижных форм в средневзвешенном показателе: P– от 25,5 до 32,9 г/кг почвы, Са – 1,3 раза; Mg- от 1,7 до 1,94 мг/экв./100г почвы, S – почти два раза. Также, наблюдается значительный размах содержания подвижных форм микроэлементов: Fe – от 3,85 до 4,5 мг/кг почвы, Сo – от 1,2 до 2,0, Mn – от 0,55 до 0,68, Mo – от 0,18 до 0,25, Cu – от 2,6 до 3,10 мг/кг почвы.

Чегемско-Шалушкинский почвенный район предгорной зоны

Исследование содержания в почвах района гумуса, макро- и микроэлементов показало, что вариация содержания гумуса составляет 1,3 раза. Mg, S,  Cu – 1,6-1,7 раза, P –  3 раза, Ca, K, Co, Mn, Mo, Zn и J – разница составляет 8 –12%.

Светловодско-Баксанский почвенный район предгорной зоны

Содержание гумуса в средневзвешенном  показателе колеблется от 5,3 до 5,7%,  близкое к повышенной обеспеченности. наличие в почве подвижных форм Ca, K, Fe – повышенное, P – от 14,3 до 34,9 мг/кг почвы, колебание составляет 2,4 раза. Содержание серы варьирует от 6 до 10,2 мг/кг почвы – от низкой до средней обеспеченности.

Содержание подвижных форм Co, Mn, Cu, Mo и Zn соответствует средним значениям и не имеет больших колебаний.

3.2.2. Агрохимическая характеристика почв горной зоны

Агрохимический состав почв данной зоны изучали на фоне двух почвенных районов:

  1. Белокаменско-Первокызбурунский район выщелоченных и типичных черноземов;
  2. Белореченско-Батехский район серых и темно-серых лесных почв, и почвы оподзоленных черноземов.

Белокаменско-Первокызбурунский почвенный район горной зоны

Почвенный покров данного района неоднородный и изменяется в разрезе каждого рассматриваемого хозяйства в значительной степени по каждому исследуемому элементу питания.

Содержание гумуса в почвах хозяйств колеблется от 2,4 до 6,5% (от низкой до повышенной обеспеченности). Такая картина наблюдается и по содержанию подвижных форм макро- и микроэлементов – от низкой до повышенной обеспеченности.

Белореченско-Батехский почвенный район горной зоны

Плодородие почв в разрезе изучаемых хозяйств варьирует в значительной степени.

Так, содержание гумуса в почвах хозяйств колеблется от 3,0 до 4,9%. Вариация – 1,6 раза. Вариация содержания Ca, P, K, S  в почвах хозяйств района составляет от 1,9 до 3 раз; Mg – от 1,5 до 4 раз; Co – 10,5 раз, Zn – 6,6 раза.

Содержание подвижного йода в почвах всех хозяйств Предгорной и Горной зон, ниже нижней пороговой границы (по В.В. Ковальский, 1970).

При исследовании корреляционной связи между содержанием гумуса, макро- и микроэлементов в почве и углом склона, нами выявлена высокодостоверная (P>0,999) корреляционная связь (r) равная от 0,869 до 0,975.

3.3. Исследование химического состава естественных и культурных пастбищ и кормов в зависимости от вертикальной зональности Центрального Предкавказья

Поступление в животный организм макро- и микроэлементов  зависит от присутствия их в окружающей  среде. Концентрация химических веществ в биосфере влияет на накопление их в растениях, следовательно, и в кормах.

Зная химический состав кормов, можно рационально подойти к нормированию кормления и балансированию рационов по питательным веществам. Это один из основных факторов, способствующих полному проявлению потенциальной продуктивности  животных.

3.3.1. Содержание минеральных веществ в кормах предгорной зоны

3.3.1.1. Химический состав кормов в хозяйствах Нартанско-Урухского почвенного района

Наши исследования  показали, что химический состав кормов в разрезе изучаемых хозяйств (15 хозяйств в предгорной и горной зонах) варьирует в значительной степени.

Как видно из сводной таблицы 2, сравнительный анализ химического состава кормов двух почвенных районов свидетельствует о том, что колебание содержания макро- и микроэлементов в кормах хозяйств достигает  в 7-8 раз. Столь значительное колебание содержания элементов в кормах не позволяет использовать данные химического состава кормов одних хозяйств для составления рациона в других хозяйствах.

Таблица 2

Сводный анализ содержания макро- и микроэлементов в кормах в зависимости от вертикальной зональности

Центрального Предкавказья

Наименование корма

Среднее содержание макро- и микроэлементов в кормах

Ca, г

P, г

Mg, г

K, г

S, г

Fe, мг

Co, мг

Mn, мг

Cu, мг

Mo, мг

J, мг

Zn, мг

В хозяйствах Нартанско-Урухского почвенного района (Предгорная зона)

Зеленая трава, пастбище, в среднем

6,7-8,0

1,5-3,2

1,53-2,4

12,5-4,2

1,1-2,2

95-110

0,19-0,88

41-44

7,1-8,5

0,21-1,08

0,02-0,04

45-55

Сено, сенокос

6,7-7,1

2,9-6,8

1,4-2,5

12-46

1,0-2,0

90-210

0,15-0,95

38-42

6,8-8,9

0,22-1,6

0,01-0,04

48-50

Силос кукурузный

6,2-8,4

3,1-8,4

2,3-3,5

12-44

1,0-2,2

80-140

0,65-1,1

50-77

7,7-7,8

0,19-3,5

0,07-0,09

35-75

Сенаж из злаково-бобов. трав

7,8-19,2

4,9-10,9

2,7-4,8

16-52

1,3-3,9

92-235

0.95-1,4

77-89

8,2-9,1

0,24-9,6

0,08-0,1

39-86

Кормовая свекла

3,2-5,2

3,1-3,9

0,08-0,9

15-19

0,04-0,8

59-160

0,4-0,95

60-74

6,2-9,1

0,20-2,7

0,07-0,09

35-65

Зерно кукурузы

0,9-1,8

0,9-3,4

1,9-2,3

18-35

1,1-2,5

32-75

0,36-0,81

55-87

6,1-6,5

0,23-2,9

0,07-0,08

40-62

Пшеница

0,9-2,6

2,1-3,7

2,2-2,8

2,2-3,8

1,2-3,0

34-88

0,48-0,99

52-93





6,4-7,1

0,25-3.2

0,07-0,09

43-68

В хозяйствах Белореченско-Батехского почвенного района (Горная зона)

Зеленая трава, пастбище, в среднем

3,2-7,8

1,3-2,7

1,2-2,3

12,6-27

1,2-2,4

145-290

0,12-0,26

24-77

3,1-49

0,15-3,6

0,01-0,03

16,4-97

Сено, сенокос

3,5-7,9

1,9-2,9

1,3-2,3

13-29

1,3-2,5

150-320

0,19-0,27

27-79

2,3-52

0,17-4,1

0,01-0,06

14-85

Силос кукурузный

3,1-12,0

2,0-5,0

2,1-2,2

18-36

2,2-2,6

140-280

0,15-0,28

25-82

2,3-35

1,2-3,8

0,01-0,05

11-66

Сенаж из злаково-бобов. трав

6,5-18,0

2,1-5,3

2,7-5,5

27-44

2,5-5,5

140-280

0,16-1,1

27-88

2,0-47

1,4-4,2

0,02-0,03

21-78

Кормовая свекла

2,8-13,0

3,7-5,4

5,1-6,3

16-38

2,7-4,5

135-275

0,27-1,4

24-92

1,8-11,3

1.3-3,5

0,01-0,04

24-56

Зерно кукурузы

1,6-2,0

2,0-2,1

3,1-5,1

15-29

2,0

130-280

0,1-0,21

25-77

1,0-8,4

0.2-3,0

0,01-0,02

20-44

Пшеница

1.6-2,0

2,0-2,1

3,0-5,2

15-30

2,0

130-280

0,1-0,21

26-76

1,0-8,3

0,2-3,0

0,01-0,03

20-40

3.4.1. Динамика изменений содержания органических и минеральных веществ в растениях в течение вегетационного периода в летних  отгонных горных пастбищах КБР

Учитывая сложность почвенно-климатических условий, в этой зоне мы исследовали отдельно:

1) Аурсентхско-Хаймашинский почвенный район, образующий земли Зольских пастбищ, урочищ Аурсентх, Хаймаши, Кураты, Малое и Большое Экепцоко и Сармак.

2) Муштинско-Кинжальский почвенный район, горно-лесной пояс, образующий земли урочищ Мазеха, Гедмышх, Домбей, Кинжал, Мушти, Кертмен и Куденетяйла.

Питательная ценность пастбищной травы в изучаемых горных пастбищах в течение вегетационного периода изменяется  в значительных пределах. Так, содержание сухого вещества в траве увеличивается с 15 мая с 12,8-16,6 до 25,7 – 26,2% к 15 сентября. Содержание протеина и жира постепенно снижается с мая с 22,2-26,8 до 10,6-14,9% и с 5,5-6,8 до 2,5-4,6%, соответственно к 15 сентября. Присутствие клетчатки в сухом веществе травы увеличивается с мая с 17,1-18,6 до 27,4-35.1% к 15 сентября.

Содержание в сухом веществе травы макро- и микроэлементов, за исключением железа, имело тенденцию увеличения их содержания с 15 мая до 15 июля с последующим снижением до 15 сентября. если принять содержание макро- и микроэлементов в начале вегетации (май) за 100%, то их содержание 15 июля в среднем имело следующие значения (%) от начала вегетации): Ca – 122, P – 161, K – 143, Mg – 138, S – 139, Co – 258, Mn – 134, Cu – 123, Mo – 174, Zn – 137 и J – 283. В последующем происходит постепенное снижение с июля до 15 сентября (% от июля): Сa – 81, P– 87, K –73, Mg –76, S –80, Co –55, Mn –71, Cu –80, Mo –77, Zn – 70 и J– 4.

Нами выявлено, что средние данные по содержанию макро- и микроэлементов в зеленой траве исследуемых участков значительно отличаются от средних данных по Северному Кавказу, в результате чего, мы пришли к выводу, что для составления летних рационов для дойных коров в горных отгонных пастбищах требуется определение химического состава и питательной ценности зеленой травы каждого почвенного района и участка.

3.5. Цикличность выделения азота с калом у дойных коров в различных условиях вертикальной зональности

Поступление органического вещества, в том числе и протеина в организм в течение суток неравномерно, а значит и выделение азота с каловыми массами может иметь суточные колебания.

Опыты показали, что в различные часы выделение азота у среднепродуктивных коров в предгорной зоне составляет от 1,46 до 1,78% в сухом веществе, у более продуктивных коров, от 1,91 до 2,38% в сухом веществе. Среднее выделение азота в течение суток у средне- и более продуктивных коров в предгорной зоне составляет, соответственно, 1,62 и 2,13% от сухого вещества. Этим средним данным равны, в предгорной зоне, полученные результаты при условии взятия проб кала в 10 и 22 часа как у средне -, так и высокопродуктивных коров.

Таблица 3

Концентрация азота в сухом веществе кала у средне- и более продуктивных

коров в течение суток, %

Часы взятия проб

Предгорная зона, ОПХ «Нартан»

Горная зона, СХП «Заюково»

Среднепродуктивные

Более

продуктивные

Среднепродуктивные

Более

продуктивные

Среднее по 5-и коровам

Среднее по 5-и коровам

Среднее по 5-и коровам

Среднее по 5-и

коровам

6

1,64±0,05

2,26±0,11

1,64±1,02

2,37±0,22

8

1,78±0,08

2,38±0,09

1,63±0,06

2,30±0,15

10

1,62±0,12

2,15±0,05

1,59±1,13

2,22±0,08

12

1,46±0,07

2,07±0,06

1,55±1,05

2,10±0,09

14

1,65±0,02

1,98±0,08

1,42±0,09

2,25±0,15

16

1,54±0,13

1,91±1,10

1,56±0,02

2,84±0,11

18

1,66±0,09

2,29±0,15

1,66±0,05

2,29±0,07

20

1,65±0,06

2,24±0,06

1,63±0,07

2,15±0,05

22

1,61±1,06

2,14±0,07

1.60±0,04

2,24±0,04

24

1,64±0,07

2,20±0,09

1,75±0,08

2,28±0,09

2

1,57±0,05

1,97±0,02

1,57±0,06

1,89±0,03

4

1,59±0,10

1,94±0,06

1,62±0,07

1,85±0,08

Среднее за сутки

1,62±0,12

2,13±0,07

1,60±0,05

2,23±0,07

Исследования, проведенные в горной зоне, показали, что у среднепродуктивных коров колебания выделения азота составили от 1,42 до 1,75% в сухом веществе, у более продуктивных коров – от 1,85 и 2, 84% в сухом веществе. Среднее выделение азота в течение суток у средне- и более продуктивных коров в горной зоне составляет, соответственно, 1,60 и 2,23% от сухого вещества. Этим средним данным равны, в горной зоне, полученные результаты взятия проб кала в 10 и 22 часа как у средне -, так и более продуктивных коров.

Результаты опытов показывают, что взятие проб кала для определения переваримости органического вещества рациона методом фекального индекса необходимо производить в определенное время суток.

Надежные данные о переваримости органического вещества зимнего рациона средне- и более продуктивных коров в предгорной и горной зонах Центрального Предкавказья могут быть получены при условии взятия проб кала в 10 и 22 часа.

Нами также были исследованы цикличность выделения азота  в течение суток у коров разных уровней продуктивности, и (средне- и более продуктивные) в летний период в разных зонах Центрального Предкавказья.

Колебания выделяемого количества азота в кале коров и у средне- и более продуктивных коров составили, соответственно от 1,76 до 2,04 и от 2,70 до 2,95% в сухом веществе кала.

Среднесуточное выделение азота с калом у средне- и высокопродуктивных коров в предгорной зоне в летне-пастбищный период составляет, соответственно 1,93 и 2,82% от сухого вещества кала. Этим средним данным равны полученные результаты, при условии взятия проб кала в 10 часов, как у средне -, так и более продуктивных коров.

Таблица 4

Концентрация азота в сухом веществе кала у коров в течение суток, %

(летний период)

Часы

Предгорная зона

Горная зона

ОПХ «Нартан»

СПК «В. Куркужин»

СХП «Заюково»

СХП «Голубое озеро»

Среднепродуктивные

Более продуктивные

Среднепродуктивные

Более продуктивные

Среднепродуктивные

Более продуктивные

Среднее по 10-и коровам, (среднепродуктивные)

Среднее по 5-и коровам

Среднее по 5-и коровам

Среднее по 5-и коровам

Среднее по 5-и коровам

Среднее по 5-и коровам

Среднее по 5-и коровам

6

1,96±0,01

2,91±0,2

2,12±1,13

2,87±1,02

1,92±0,06

2,71±0,12

1,91±0,04

8

1,98±0,12

2,86±0,01

2,27±2,03

2,95±0,04

2,08±0,01

2,59±0,04

1,88±0,08

10

1,93±0.15

2,83±0,07

1,99±0,09

2,73±0,01

1,85±0,1

2,67±1,21

1,95±0,09

12

1,91±0,02

2,80±0,08

1,78±0,07

2,46±0,2

1,97±0,09

2,52±0,36

1,94±0,10

14

1,84±0,05

2,86±0,09

1,85±0,05

2,10±0,21

1,80±0,08

2,89±0,15

2,01±0,11

16

1,76±0,03

2,94±0,04

2,03±1,01

2,94±0,03

1,69±0,02

2,77±0,03

2,00±0,05

18

2,01±1,0

2,79±0,1

2,10±1,11

2,95±0,04

1,80±0,3

2,55±0,04

1,99±0,04

20

2,24±0,08

2,78±1,4

1,87±0,04

2,90±0,05

1,75±0,02

2,71±0,06

1,97±0,08

22

1,84±0,01

2,95±0,09

1,91±0,15

2,65±0,01

1,81±0,15

2,70±0,07

1,87±0,09

24

2,04±1,05

2,90±0,06

2,15±0,06

2,66±0,07

2,15±0,10

2,57±0,01

1,96±0,13

2

1,79±1,12

2,74±0,01

1,93±0,21

2,99±0,09

1,75±0,04

2,54±0,21

2,01±0,14

4

1,81±0,06

2,70±0,03

1,90±0,04

2,79±0,09

1,80±0,08

2,61±0,20

1,96±0,07

Среднее за сутки

1,93±0,08

2,82±0,92

1,99±0,07

2,75±0,06

1,86±0,08

2,65±0,04

1,95±0,08

Опыты, проведенные в 3-х хозяйствах горной зоны (СПК «В. Куркужин», СХП «Заюково» и СХП «Голубое озеро») показывают, что у среднепродуктивных коров выделение азота с калом в течение суток варьирует, соответственно от 1,78 до 2,15; от 1,69 до 2,15 и  от 1,88 до 2,01% в сухом веществе кала, что составляет от 89,4 до 108,0; от 90,8 до 115,5 и от 96,4 до 103,0% от среднего уровня азота в кале, соответственно. Среднесуточное выделение азота с калом у среднепродуктивных коров в хозяйствах СПК «В. Куркужин», СХП «Заюково» и СХП «Голубое озеро» равны, соответственно 1,99; 1,86 и 1,95% от сухого вещества кала. Этим средним данным равны результаты, полученные при условии взятия проб кала в 10 часов.

В хозяйствах СПК «В. Куркужин» и СХП «Заюково», у более продуктивных коров выделение азота  с калом в течение суток равно, соответственно от 2,10 до 2,95 и от 2,52 до 2,89% в сухом веществе кала, что составляет от 76,4 до 107,3 и от 95,0 до 109,0% от среднесуточного уровня. Средним данным равны результаты, полученные при условии взятия проб кала в 10 часов (2,75 и 2,65%).

Надежные данные о переваримости органического вещества летнего рациона средне- и более продуктивных коров в предгорной и горной зонах  Центрального Предкавказья могут быть получены при условии взятия проб кала в 10 часов.

3.5.1. Возможность применения метода  фекального индекса для определения переваримости органического вещества рационов в различных зонах Центрального Предкавказья

После выяснения нами вопроса о цикличности выделения азота с калом, что позволяет более надежно определить переваримость органического вещества, нами была сделана попытка определения возможности применения метода фекального индекса для оценки переваримости органического вещества зимних рационов в условиях Центрального Предкавказья.

В первые годы нашей работы было проверено на зимних рационах уравнение регрессии у=49,50+8,56× х, полученное Овсищером Б.Р. (1977) в условиях культурных пастбищ нечерноземной зоны, и в этих же условиях, проверенное на зимних кормах Эфендиевым Б.Ш. (1988), с положительными результатами.

Возможность применения уравнения регрессии в условиях Центрального Предкавказья установили путем  сопоставления величин переваримости, полученные классическим и изучаемым способами.

Таблица 5

Коэффициенты переваримости органического вещества зимнего рациона

дойными коровами при разных методах определения

Предгорная зона, ОПХ «Нартан»

Горная зона, СХП «Заюково»

Методы определения

Методы определения

Коровы

Классический

Фекальный индекс с учетом цикличности выделения азота с калом

Коровы

Классический

Фекальный индекс с учетом цикличности выделения азота с калом

Мира

66

65

Ника

64

63

Добра

65

64

Эра

62

64

Звезда

66

64

Гира

63

62

Рада

64

63

Пика

65

61

Нора

65

63

Мая

66

64

М±m

65,2±0,36

63,8±0,42

М±m

64,0±0,71

62,8±0,56

Разница между двумя методами в разных зонах недостоверна (Р<0,95).

Величина ошибки при определении переваримости органического вещества зимнего рациона по методу фекального индекса в предгорной и горной зонах составляет, соответственно 2,1 и 1,8%. Это не превышает допустимую ошибку в биологических исследованиях (5%), что свидетельствует о возможности применения уравнения регрессии у= 49,5+8,56⋅х для определения коэффициента переваримости органического вещества зимнего рациона крупным рогатым скотом в условиях Центрального Предкавказья. В связи с этим нами было использовано приведенное выше уравнение для дальнейших исследовательских работ в зимний период.

Нами также была установлена возможность применения уравнения регрессии у=49,5+8,56⋅х для определения коэффициента переваримости органического вещества летнего рациона в условиях Центрального Предкавказья.

Таблица 6

Коэффициенты переваримости органического вещества летнего рациона

дойными коровами при различных методах определения

Предгорная зона, ОПХ «Нартан»

Горная зона, СХП «Заюково»

Методы определения

Методы определения

Коровы

Классический

Фекальный индекс с учетом цикличности выделения азота с калом

Коровы

Классический

Фекальный индекс с учетом цикличности выделения азота с калом

Мира

68

67

Ника

69

67

Добра

67

67

Эра

65

64

Звезда

65

64

Гира

67

65

Рада

65

66

Пика

66

64

Нора

66

64

Мая

65

63

М±m

66,2±0,42

65,6±0,61

М±m

66,4±0,07

64,6±0,32

Разница между двумя методами определения коэффициента переваримости органического вещества летнего рациона в предгорной и горной зонах недостоверна (Р<0,95).

Величина  ошибки определения переваримости летнего рациона по методу фекального индекса в предгорной  и горной зонах составляет, соответственно 0,90 и 2,7%, что не превышает допустимую ошибку в биологических исследованиях (5%). Это обстоятельство дает возможность применения уравнения регрессии у = 49,5+8,56⋅х  для определения коэффициента переваримости органического вещества летнего рациона крупным рогатым скотом в условиях Центрального Предкавказья.

3.6. Потребление органических и  минеральных веществ дойными коровами по сезонам года в зависимости от вертикальной зональности

Природные условия выше описанных зон весьма разнообразны. Вполне очевидно, что в разных природных зонах Центрального Предкавказья подвижность и доступность растениям питательных веществ неодинакова, а следовательно, и содержание их в кормах будет различным. В связи с чем, возникает необходимость исследования потребления органических и минеральных веществ по сезонам года и в разных зонах.

3.6.1. Потребление органических и минеральных веществ дойными коровами в зимне-стойловый период в предгорной и горной зонах  Центрального Предкавказья

3.6.1.1. Потребление органических и минеральных веществ  дойными коровами в зимне-стойловый период в хозяйствах Нартанско-Урухского почвенного района предгорной зоны

Во всех хозяйствах района по обеспеченности животных энергией, оптимальному уровню в рационе сухого вещества, протеиновой питательности, содержанию клетчатки, крахмала и жира, рационы коров, как средне -, так и более продуктивных коров (12,0-12,5 и 15,5-16,0 л/сутки) соответствовали нормам ВИЖа.

Однако, в рационе более продуктивных коров ОПХ «Нартан» уровень обеспеченности сахаром составил 56% от уровня нормы, фосфором – 92, калием – 92, серой – 91  и йодом – 70%. Одновременно наблюдалась повышенная концентрация в рационе сырого жира – 113%; кальция – 107; железа – 110, кобальта –105 и молибдена – 126%.

Среднепродуктивные коровы были обеспечены сахаром на 60%, фосфором – 92,3, калием – 90, серой – 91,5, медью – 96 и йодом – 58%, в рационе этой группы коров наблюдалось повышенное содержание сырого жира – 106%,  кальция – 108, магния – 105, железа – 122 и молибдена – 114% от уровня нормы.

Соотношение сахара к переваримому протеину составило у средне- и более продуктивных коров 0,48, при норме 0,8-1,2.

Отношение фосфора к кальцию составило, соответственно 0,38 и 0,36, против нормативных 0,6-0,8.

В СПК «Лескен», в рационе среднепродуктивных коров наблюдался дефицит сухого вещества, сырой клетчатки, сахара и йода, что составило к норме, соответственно (%): 96; 96; 67 и 61; и повышенное содержание кальция – 128% к норме. В рационе более продуктивных коров  обнаружен дефицит сахара, фосфора, серы и йода, соответственно (%): 61; 95; 95 и 60 к норме.

У средне- и более продуктивных коров отношение сахара к переваримому протеину оказалось низким и составило, соответственно 0,53 и 0,49. Отношение фосфора к кальцию в группе среднепродуктивных коров равнялось 0,54; в группе более продуктивных – 0,57.

В СПК «Аргудан», в рационе среднепродуктивных коров наблюдался дефицит по ЭКЕ, сухому веществу, сырому протеину, сырой клетчатки, сахару и йоду и составило, соответственно, % от нормы: 97; 96;  сахару, магнию, меди, кобальту, марганцу и йоду и составило, соответственно, % от норму: 94; 67 и 77%.

В рационе более продуктивных коров  выявлен дефицит сахара и йода, что составило, соответственно (%): 65 и 80. Обнаружено повышенное содержание фосфора – 110%, магния – 105 и калия – 106% к норме.

В рационе среднепродуктивных коров обнаружено повышенное содержание железа – 110% к норме.

У средне- и более продуктивных коров сахаро-протеиновое отношение составило, соответственно 0,56 и 0,54.

Отношение фосфора к кальцию у средне- и более продуктивных коров равно, соответственно 0,79 и 0,76.

Анализ обеспеченности позволил определить значительный дисбаланс питательных веществ в зимнем рационе лактирующих коров в исследуемых хозяйствах Нартанско-Урухского почвенного района, при котором невозможно получить высокую молочную продуктивность. Дисбаланс питательных веществ в каждом исследуемом хозяйстве отличается от другого хозяйства района; также, неравнозначен в зависимости от уровня продуктивности.

3.6.1.2. Потребление органических и минеральных веществ  дойными коровами в зимне-стойловый период в хозяйствах Белокаменско-Первыкызбурунского почвенного района горной зоны

Рацион более продуктивных коров СПК «В. Куркужин» обеспечивает потребности в энергии на 96,6%; в сыром и переваримом протеине – 95; в сахаре – 57; в фосфоре – 45; в меди – 75; в цинке –74; в кобальте – 55 и йоде  на 46,6%. В то еж время, наблюдается повышенное содержание кальция (119%), калия (114%), железа (136%), марганца (132%) и молибдена (112%).

Рацион среднепродуктивных коров обеспечивал в энергии на 88%; в сыром и переваримом протеине, соответственно на 82 и 92%; в сырой клетчатке – 85; в крахмале – 97; в сахаре – 59; в фосфоре – 45; в магнии – 90; в калий – 98; в меди – 73; в цинке – 68; в кобальте – 50; в йоде – 45,3 и молибдене – 114.

Рационы дойных коров КСХП «Кавказ» обеспечивали потребности средне- и более продуктивных коров, соответственно в энергии на 89 и 97%;  в сыром и переваримом протеине – 93 и 97; в сахаре – 61 и 59; в магнии – 79 и 88; в меди 94 и 96; в марганце – 96 и 98 и в йоде 56,5 и 58,3%. Рацион среднепродуктивных коров был обеспечен сырой клетчаткой на 86%, против 101% у более продуктивных коров.

Было выявлено повышенное содержание в рационах средне- и более продуктивных коров, соответственно кальция (115%), фосфора (138 и 146%), железа (140 и 126%), цинка (109 и 117%).

Отношение сахара к переваримому протеину у средне- и более продуктивных коров равнялось, соответственно 0,54 и 0,52. Отношение фосфора к кальцию составило 0,84 и 0,90. На 100 кг живой массы приходилось сухого вещества, соответственно 2,7 и 3,2 кг, на 1 ЭКЕ: переваримого протеина – 87,7 и 88,5г; кальция – 7,5 и 7,1; фосфора – 6,3 и 6,4; магния – 1,5 и 1,6; калия – 7,2 и 7,0; серы – 2,3  и 2,1 г; железа – 106 и 89 мг; меди – 7,9 и 7,9; цинка – 61,1 и 63,6; кобальта – 0,62 и 0,62; марганца – 54,5 и 52,0; молибдена – 6,69 и 6,85 и йода – 43,0 и 0,42 мг.

Обеспеченность средне- и более продуктивных коров в СПК «Сармаково» в энергии составило, соответственно 95 и 102%; в сыром и переваримом протеине – 96,8-97,8 и 100-102%; в сырой клетчатке – 85,0 и 99,7%; в сахаре – 65,0 и 63,0; в фосфоре  – 94,0 и 98,4; в магнии – 95,0 и 103,8; в калии – 98,4 и 104,0; в меди – 94,0 и 98,1; в кобальте – 91,4 и 101,0; в марганце – 96,8 и 98,6; в молибдене – 103 и 100 и йоде – 44 и 46%.

Сахаро-протеиновое отношение у средне- и более продуктивных коров составило, соответственно 0,55 и 053. Отношение фосфора к кальцию составило 0,55 и 0,59.

3.6.1.3. Потребление органических и минеральных веществ дойными коровами в зимне-стойловый период в хозяйствах Белореченско-Батехского почвенного района горной зоны, горно-лесной пояс

Исследования проводили в хозяйствах СХП «Заюково» и СХПК «Москва».

Более продуктивные коровы СХП «Заюково» были обеспечены в энергии, сыром и переваримом протеине, в сырой клетчатке, крахмале и сыром жире на 100-105%. Обеспеченность в сахаре составила лишь 59%.

Обнаружено повышенное содержание в рационе кальция (149%), железа (160%) и молибдена (136%), и низкое содержание фосфора (66%), магния (92%), калия (86%), серы (78,7%), меди (63%), цинка (45%), кобальта (73%) йода (51%).

Сахаро-протеиновое соотношение составило 0,49; при норме 0,8-1,1. Отношение фосфора к кальцию составило 0,31:1, что в два с половиной раза выше нормы.

В рационе среднепродуктивных коров выявлено низкое содержание сырой клетчатки (90% к норме), сахара (61%), фосфора (66,6%), магния (93%), серы (88%), меди (79%), цинка (44%), кобальта (77%), йода (35%). Обнаружено  высокое содержание кальция (150% к норме), железа (187%) и молибдена (141%).

Отношение сахара к переваримому протеину равнялось 0,51. Отношение фосфора к кальцию 0,3:1.

Рационы дойных коров СХПК «Москва» обеспечивали потребности более - и среднепродуктивных коров, соответственно в энергии на 102 и 96%; в сыром и переваримом протеине – 102 и 98; в сахаре – 65 и 67; в фосфоре – 98,5 и 95 и в йоде на 50 и 48%. Было выявлено повышенное содержание в рационах обеих групп продуктивности: железа – 135 и 150% к норме; меди – 111 и 108; цинка – 109 и 106%.

В рационе среднепродуктивных коров было низкое содержание сырой клетчатки (86%).

В обеих группах сахаро-протеиновое отношение оказалось на низком уровне – 0,54-0,56. Отношение кальция к фосфору – 1,45-1,53:1. На 100 кг живой массы приходилось сухого вещества – 3,1-2,76 кг.

Дисбаланс питательных веществ в рационе коров данного района отличается от содержания их в рационе других хозяйств других районов достаточно значительно, что не позволяет использовать данные состава питательных веществ кормов других хозяйств других районов для составления рационов дойных коров данного района. Также определен разный уровень дефицита питательных веществ у коров различной молочной продуктивности.

3.6.2. Потребление органических и минеральных веществ дойными  коровами в летне-пастбищный период в горных отгонно-кормовых  угодьях

При сопоставлении нормативной потребности и фактического обеспечения питательными веществами в летних рационах, в различных пастбищных участках, в Джинальско-Аурсентхском (СПК «Аргудан», СПК «Н. Куркужин», Тызыльско-Хаймашинском (САС «Шалушка», ОПХ «Нартан») и Муштинско-Кинжальском (СПК «В.Куркужин», СХП «Заюково») почвенных районах выявлено, что размер дефицита и повышенного их содержания в рационах коров хозяйств варьирует в значительных пределах, и не отвечают нормам ВИЖ.

Так, в рационе более продуктивных коров СПК «Аргудан» уровень обеспеченности сырой клетчаткой составил 87% от уровня нормы, крахмалом – 86 и йодом 47%. Обнаружено повышенное содержание переваримого протеина (113%), калия (116%).

Среднепродуктивные коровы были обеспечены сырой клетчаткой на 80%, крахмалом – 82 и йодом на 51%. В рационе среднепродуктивных коров также обнаружено повышенное содержание переваримого протеина (116%), сахара (108%), сырого жира (110%), калия (116%).

Соотношение сахара к переваримому протеину составило у средне- и более продуктивных коров, соответственно 0,77 и 0,77, что отвечает требованиям нормы.

Отношение фосфора к кальцию равно, соответственно, 0.72 и 0,73 – в пределах нормы.

В летнем рационе коров СПК «Н. Куркужин» у среднепродуктивных коров выявлен дефицит  по сырой клетчатке, крахмалу, фосфору, магнию, сере и йоду, что составило к норме, соответственно, %: 90; 81; 64; 75 и 42; и повышенное содержание сырого жира (108%), кальция (107%) и цинка (107%).

В рационе более продуктивных коров обнаружен дефицит крахмала, сахара, фосфора, магния, серы и йода, соответственно, (%): 85; 94; 61,5; 75; 62 и 39 к норме.

У средне- и более продуктивных коров сахаро-протеиновое отношение оказалось в пределах нормы (0,81-0,78).

Отношение фосфора к кальцию соответствовало низкому уровню – 0,41 и 0,43.

Анализ обеспеченности потребностей молочного скота двух хозяйств (СПК «Аргудан» и СПК «Н. Куркужин»), находящиеся в одном горном почвенном подрайоне показал, что существует разный дисбаланс питательных веществ в разных пастбищных участках хозяйств, что не позволяет использовать один и тот же рецепт рациона и получения высоких надоев.

Уровень обеспеченности более продуктивных коров в хозяйстве САС «Шалушка» сырой клетчаткой составил 92% от уровня нормы, крахмалом – 82, серой – 74 и йодом – 63%.

Уровень обеспеченности высокопродуктивных коров крахмалом составил 86% от уровня  нормы, сахаром – 91, магнием – 92, серой – 74 и йодом – 58%.

В остальных исследуемых питательных веществах, рационы обеих групп продуктивности были обеспечены на уровне нормы.

Отношение сахара к переваримому протеину в рационах обеих групп было на уровне нормы (0,73-0,76).

На пастбищных участках ОПХ «Нартан» в рационе среднепродуктивных коров выявлен дефицит сырой клетчатки, крахмала, фосфора, магния, серы и йода, что составило к норме, соответственно, (%): 90; 80; 76; 90; 86 и 50.

В рационе более продуктивных коров наблюдается дефицит  крахмала, сахара, фосфора, магния, серы, кобальта и йода, что составило к норме, соответственно, (%): 85; 87; 73; 90; 87; 79 и 47.

Остальные питательные вещества в рационе содержатся в пределах нормы.

В летнем рационе среднепродуктивных коров СПК «В.Куркужин» наблюдается дефицит сырой клетчатки, крахмала, сахара, сырого жира, фосфора, магния, серы, меди, цинка, кобальта и йода, что составляет к норме, соответственно, (%): 85; 79; 88; 92; 76; 77; 87; 85; 87; 81 и 42.

В рационе более продуктивных коров  выявлен дефицит сырой клетчатки, крахмала, сахара, фосфора, магния, серы, меди, цинка, кобальта и йода; этот дефицит составил, соответственно, (%): 93; 84; 80; 75; 77; 89; 81; 83; 76 и 39.

В рационе среднепродуктивных коров СХП «Заюково» выявлен дефицит сырой клетчатки, крахмала, фосфора, магния, серы, меди, цинка, кобальта и йода, что составило к норме, соответственно, (%): 92; 83; 45; 75; 75; 48; 60; 77 и 42. В рационе более продуктивных коров наблюдается дефицит крахмала, сахара, фосфора, магния, серы, меди, цинка, кобальта и йода, что составило к норме, соответственно, (%):  87; 90; 46; 76; 71; 50; 58; 70 и 41.

У средне- и более продуктивных коров  отношение  сахара к переваримому протеину равнялось, соответственно 0,68 и 0,66; фосфора к кальцию – 0,30 и 0,33.

В рационе средне- и более продуктивных коров концентрация сухого вещества на 100 кг живой массы составило, соответственно, 2,68 и 3,14 кг. На 1 ЭКЕ приходилось, соответственно: переваримого протеина – 107 и 104 г; кальция – 6,0 и 5,6; фосфора – 1,8 и 1,9; магния – 1,3 и 1,2; калия – 6,6 и 6,4; серы – 1,6 и 1,5 г; железа – 126,5 и 123,6 мг; меди – 3,65 и 3,67; цинка – 29,92 и 29,29; кобальта – 0,42 и 0,40; марганца – 71,11 и 67,93; молибдена – 6,01 и 6,17 и йода – 0,28 и 0,27 мг.

Рационы, составленные из пастбищной травы и зерносмеси в различных горных почвенных районах имеют свой специфичный для каждого из рассмотренных пастбищных участков размер дефицита или избытка органических и минеральных веществ.

Это обстоятельство вынуждает составлять рацион для дойных коров отдельно для каждого хозяйства одного и того же почвенного района, с учетом питательности пастбищной травы данного участка.

3.7.1. Влияние сбалансированности зимнего рациона на переваримость и использование питательных веществ молочным скотом в разных зонах Центрального Предкавказья

Нами изучалось влияние степени обеспеченности органическими и минеральными веществами зимних рационов на обменные процессы организма дойных коров в предгорной и горной зонах Центрального Предкавказья.

Нормализация рациона по органическим (в одних хозяйствах по сахару, в других – и по клетчатке) и минеральным веществам достоверно увеличивало использование в группах опытных коров переваримого протеина на 105-272 г или 8,0-18,5%, по сравнению с контрольными группами, в том числе на формирование  молока 23-137 г или 6,5-9,1%.

Наши исследования показали, что у средне- и более продуктивных коров контрольной группы потери протеина (азот в пересчете на протеин) были выше чем у опытных групп (III  и IV гр.), соответственно, на 66-275 г или 12,0-20,5%.

Также, использование клетчатки коровами опытных групп (III и IV гр.) было выше на 146-1067 г или на 25-116%.

Изучение баланса кальция у коров показало, что переваримость его была связана с обеспеченностью животных фосфором.

При отношении кальция и фосфора в контрольных группах (I и II гр.), равном двум и более и содержании кальция в рационе больше норм потребности, его переваримость была низкой 27,8-38,0%.

При наличии в рационе кальция, близком  к норме, в результате балансирования рационов опытных групп фосфорными подкормками переваримость кальция у коров повышалась до 45,7-47,4%, а использование его на формирование молока до 18,7-27,0 г – против 10.4-16,1 г у коров контрольной группы. Переваримость  магния и характер баланса этого элемента у дойных коров зависела от общего его потребления и величины отношения количества в рационе калия к сумме кальция и магния. При величине этого отношения (у контрольных групп коров) выше 1,4 переваримость  его была низкой 3,8-4,5%, а баланс магния – отрицательным. Снижение  отношения К:(Ca+Mg), за счет балансирования магния в рационе опытных групп обеспечивали увеличение его использования от принятого до 22,0-29,5% и положительный баланс этого элемента.

Положительное влияние на переваримость калия оказывало его балансирование в рационе опытных групп (III и  IV гр.), а также увеличение потребления коровами сахара, меди, переваримого протеина, клетчатки, магния и кобальта,  отрицательное – повышенное содержание в рационах железа.

Введение в рационы коров опытных групп сернокислого натрия до нормы способствовало повышению переваримости серы с 12,2 –28,8 у коров контрольных групп до 41,8-47,5% у коров опытных групп.

Переваримость железа была связана от общей сбалансированности рациона коров. Так, его переваримость была выше на 99,7-369 г или 78,5-297,5% у коров опытной группы, чьи рационы отвечали нормам ВИЖ по всем питательным веществам, чем у коров контрольной группы.

В наших исследованиях переваримость меди была низкой (на уровне 1,0-2,6 мг) в хозяйствах, где выявлены низкое содержание сахара, клетчатки, фосфора, меди, кобальта и высокое содержание молибдена (СПК «В. Куркужин», СХП «Заюково», ОПХ «Нартан»). В первых двух хозяйствах баланс меди у коров контрольной группы оказался отрицательным.

Добавление  недостающего количества соли меди исправлял баланс в положительную сторону.

Использование меди во всех группах опытных животных составляло 27,4-49,5 против 1,0-2,6 мг у коров контрольной группы. Также, использование меди для образования молока было выше у коров опытной группы (1,2-1,8 мг), чем у коров контрольной группы (0,8-1,2 мг).

Подкормка коров опытных групп сернокислым цинком способствовала лучшей переваримости цинка коровами этих групп. Переваримость цинка увеличилась с 0,1-0,2 у коров контрольных групп до 14,6-36,0 мг у коров опытных групп.

В хозяйстве ОПХ «Нартан» потребление кобальта всеми группами коров было на уровне нормы. В хозяйствах СПК «В. Куркужин» и СХП «Заюково» его присутствие в рационе составило 50-73% от нормы.

При потреблении кобальта ниже нормы наблюдались отрицательные балансы этого элемента.

Потребление и концентрация марганца во всех группах коров было на уровне норм, но его использование от принятого у средне- и более продуктивных коров опытной группы было выше,  соответственно, на 11,4 и 43,5%.

При наличии марганца в рационе в норме, но при недостаточном потреблении клетчатки, сахара, цинка, меди резко уменьшало его переваримость.

Наличие молибдена в рационах всех групп коров было повышенным – от 112 до 136% от нормы. Его использование от принятого зависело от уровня его потребления и общего баланса рациона органическими и минеральными веществами.

Концентрация йода в рационах всех групп коров была ниже нормы на 30-65%. Вследствие чего, у коров контрольной группы (I и II гр.) баланс йода оказался отрицательным. Только подкормка животных йодистым калием приводило к положительному балансу йода в организме коров.

Подкормка коров опытных групп (III и IV гр.) йодистым калием способствовала лучшей переваримости йода коровами этих групп по сравнению с коровами, не получавшими подкормки. Так, у средне- и более продуктивных коров III и IV групп (опытные) переваримость йода составила, соответственно, 26,5 и 39,0%, против 11,4 и 12,9% у коров контрольных групп (I и II гр).

3.8. Влияние степени обеспеченности органическими и минеральными веществами летних рационов на обменные процессы организма дойных коров в разные периоды фазы вегетации

Балансовые опыты, проведенные в разные периоды фазы вегетации пастбищного корма, достоверно выявили (Р> 0,999, при r=0,987), что основным фактором влияющим на обменные процессы организма дойных коров, использование питательных веществ зеленой травы на животноводческую продукцию, является условия произрастания растений  (почва, наличие в ней запаса доступных растениям питательных веществ), фаза вегетации и изменяющийся вместе с ней химический состав и питательность пастбищного корма.

Особенностью зеленого корма в начале вегетации (30 мая) был значительный избыток протеина, высокое содержание влаги, недостаток клетчатки, фосфора, магния, калия, серы, меди, цинка, кобальта и йода.

Низкая концентрация отдельных минеральных веществ в пастбищной траве,  которая зависела  от наличия их в почве в подвижной форме, и фазы вегетации снижала минеральную питательность корма  и их использование на образование продукции, вследствие чего, баланс по фосфору, магнию, калию, сере, меди, цинку, кобальту и йоду был отрицательным у коров контрольных групп.

Отношение фосфора к кальцию имело низкое значение – 0,27-0,28, что приводило к ухудшению переваримости кормов и усвоению питательных веществ, нарушению минерального обмена в организме коров контрольных групп (I  и II гр.).

В целом, балансовый опыт, проведенный 30 мая показал низкую переваримость органических веществ у коров обеих контрольных групп (I и II гр.) – на уровне 20-38%.

В балансовых опытах от 15 июля в рационе среднепродуктивных коров обнаружен дефицит  по сухому веществу и клетчатке у коров первой группы. В обеих контрольных группах выявлен дефицит по фосфору, калию, сере, меди, цинку, кобальту и йоду.

В рационах контрольных групп животных было повышенное содержание протеина, кальция, марганца, железа и молибдена.

Отношение фосфора к кальцию было ниже рекомендуемых значений – 0,29-0,31.

В результате такого дисбаланса органических и минеральных веществ, переваримость корма и усвоение питательных веществ рациона от 15 июля оставалась достаточно низкой: органических – 21,0-32,4%; за исключением крахмала и сахара – 54,8-77,8%.

При широком дисбалансе макроэлементов, переваримость была низкой – 3,7-24,2%, а по элементам, которым обнаружен дефицит в рационе, баланс их был отрицательным.

В балансовых опытах от 15 сентября в рационе более продуктивных коров выявлен дефицит по протеину, крахмалу, сахару, жиру, кальцию, фосфору, магнию, калию, сере, меди, цинку, кобальту и йоду.

В рационах обнаружено повышенное содержание сырой клетчатки, железа, марганца и молибдена.

По всем дефицитным органическим и минеральным веществам баланс оказался отрицательным.

В наших исследованиях с уменьшением листьев и увеличением доли стеблей в травостое содержание всех макро- и микроэлементов снижалось.

Обобщая все три балансовые опыты, мы пришли к выводу, что в рационе дойных коров в каждой фазе вегетации пастбищной травы существует значительный дисбаланс питательных веществ, и размер дефицита или избытка органических и минеральных веществ в каждом периоде имеет свой отличительный характер.

3.9. Переваримость органического вещества рациона коровами разных уровней продуктивности

Эффективность использования кормов животными одной породы неодинакова, что обусловлено генетически и объясняется неодинаковой способностью животных переваривать и усваивать питательные вещества корма.

В связи с этим нами была исследована переваримость органического вещества зимних и летних рационов коровами разных уровней продуктивности.

Средняя продуктивность (4%-ое молоко) средне- и более продуктивных коров в исследуемые периоды (зимний и летний) составила, соответственно, 13,2 и 16,7, 14,0 и 19,5 кг (табл.7).

Таблица 7

Переваримость рационов  коровами разных уровней продуктивности

В зимний период

В летний период

Более продуктивные

Среднепродуктивные

Более продуктивные

Среднепродуктивные

Кличка коровы

Переваримость орган.

в-ва, %

Продуктивность

(4%-е молоко)

Кличка коровы

Переваримость орган.

в-ва, %

Продуктивность

(4%-е молоко)

Кличка коровы

Переваримость орган.

в-ва, %

Продуктивность

(4%-е молоко)

Кличка коровы

Переваримость орган.

в-ва, %

Продуктивность

(4%-е молоко)

Ника

63

16,9

Альпа

56

13,2

Ника

67

19,6

Альпа

59

14,3

Эра

64

16,9

Мурка

57

13,4

Эра

64

19,6

Мурка

58

14,1

Гира

62

16,4

Варга

58

13,3

Гира

65

19,4

Варга

58

14.0

Пика

61

16,5

Кнопка

52

12,7

Пика

64

19,4

Кнопка

59

14.4

Мая

64

16,7

Муся

57

13,5

Мая

63

19,2

Муся

53

13,7

Чеканка

63

16,6

Элка

58

13,6

Чеканка

66

19,5

Элка

59

14,1

Этапка

62

16,2

Топка

60

13,6

Этапка

65

19,3

Топка

61

14,5

Белка

66

17,4

Арка

56

13,1

Белка

69

20,1

Арка

58

14,0

Речка

64

16,8

Милка

55

12,9

Речка

68

19,8

Милка

57

13,8

Рутик

63

16,6

Вики

56

13,0

Рутик

66

19,4

Вики

57

13,9

М±m

63,2±0,43

16,7±

0,15

М±m

56,5±

0,36

13,2±

1,04

М±m

65,7±

1,09

19,5±

0,27

М±m

57,9±

0,83

14,0±

0,32

Вариация продуктивности у средне- и более продуктивных коров в зимний и летний периоды равна, соответственно, от 12,7 до 13,6, от 16,2 до 17,4 , от 13,7 до 14,5 и от 19,2 до 20,1 кг 4%-го молока.

На основе данных о переваримости органического вещества зимних и летних рационов коровами и продуктивности в изучаемые периоды, нами были получены следующие уравнения регрессии:

  1. В зимний период

у = 5,905 + 0,129 ⋅ х,

где у – молочная продуктивность коров, кг;

х – коэффициент переваримости органического вещества рационов, %.

Стандартная ошибка уравнения составила 0,141%;

достоверность уравнения P>0,999;

коэффициент корреляции 0,899.

  1. В летний период

у = 11,773 + 0,118 ⋅ х

Стандартная ошибка уравнения составила 0,621%;

достоверность уравнения P>0,999;

коэффициент корреляции 0,848.

Более продуктивные коровы переваривали корм в зимний и летний периоды лучше на 6,7 и 7,8%, соответственно, чем среднепродуктивные, что составляет 111,8 и 113,5% от средних коэффициентов переваримости корма среднепродуктивными коровами в изучаемые периоды.

В группе коров с удоем 13,2 и 14,0 кг молока  в зимний и летний периоды, соответственно, на 1 кг 4%-ного молока затрачивали 1,09 и 1,05 ЭКЕ.

В группе коров с удоем 16,7 и 19,5 кг молока в зимний и летний периоды, соответственно – 0,88 и 0,88 ЭКЕ.

В наших исследованиях повышение удоев 4%-ного молока с 13,2 до 16,7 кг в зимний период снизило затраты кормов в ЭКЕ с 1,09 до 0,87 на 1 кг 4%-ного молока. В летний период – с 1,05 до 0,87 ЭКЕ.

3.10. Влияние рациона, обогащенного недостающими органическими и минеральными веществами, на молочную продуктивность коров в зимний период

Нами были изучены влияние кормления дойных коров на молочную продуктивность с учетом зональных особенностей химического состава и питательной ценности кормов в ОПХ «Нартан» (предгорная зона), СПК «Верхний Куркужин» и СПК «Заюково» (горная зона).

Как видно из таблицы 8, балансирование рационов опытных групп недостающими органическими и минеральными веществами во всех хозяйствах  приводило к увеличению молочной продуктивности коров. Так, в хозяйстве ОПХ «Нартан» за 7 месяцев лактации коровы III (опытной) группы дали молока при натуральной жирности на 798 кг  или  на 33,3% больше по сравнению с I (контрольной) группой.

Таблица 8

Молочная продуктивность коров за 7 месяцев

Показатели

Группа

Контрольная

Опытная

I

II

III

IV

ОПХ «Нартан»

Надой молока за 210 дней лактации на 1 гол., кг

2394

3024

3192

3507

Средняя жирность молока, %

3,56

3,59

4,15

3,95

Среднее содержание белка, %

3,04

3,02

3,53

3,47

Надой 4% молока за опытный период, кг

2235

2838

3263

3480

СПК «В. Куркужин»

Надой молока за 210 дней лактации на 1 гол., кг

2486

3236

3108

3893

Средняя жирность молока, %

3,62

3,61

4,06

3,91

Среднее содержание белка, %

3,04

3,01

3,52

3,54

Надой 4% молока за опытный период, кг

2344

3047

3136

3840

СПК «Заюково»

Надой молока за 210 дней лактации на 1 гол., кг

2562

2961

2940

3464

Средняя жирность молока, %

3,61

3,60

4,21

4,24

Среднее содержание белка, %

3,01

3,02

3,65

3,54

Надой 4% молока за опытный период, кг

2412

2783

3032

3589

В IV (опытной) группе коров продуктивность была выше II (контрольной) группы на 483 кг или на 15,9%. В пересчете на 4%-ное молоко от животных III группы надоили на 1028 кг или на 45,9%, а в IV группе – на 642 кг или на 22,6% больше, чем в I и II группах соответственно.

Среднее содержание жира в молоке коров третьей и четвертой групп также было больше на 0,59 и 0,36%, чем в I и II группах, соответственно, что больше чем в контрольных группах на 16,5 и 10,0%.

Содержание белка в молоке опытных (III и IV гр.) групп также было выше на 0,49 и 0,45%, чем в контрольных группах животных (I и II гр.), что больше, соответственно, на 16,1 и 14,9%.

3.10.2. Влияние рациона, обогащенного недостающими органическими и минеральными веществами, на молочную продуктивность в летний период

Как видно из таблицы 9, балансирование рационов опытных (III и IV гр.) групп коров недостающими питательными веществами приводило к увеличению молочной продуктивности, содержания жира и белка в молоке.

Таблица 9

Молочная продуктивность коров за 150 дней лактации в СПК «Заюково»

Показатели

Группа

Контрольная

Опытная

I

II

III

IV

Надой молока за 150 дней лактации на 1 гол., кг

1800

2325

2100

2638

Средняя жирность молока, %

3,66

3,64

3,98

3,95

Среднее содержание белка, %

3,02

3,02

3,28

3,30

Количество молочного жира на 1 гол., кг

65,9

84,6

83,6

104,2

Количество молочного белка на 1 гол., кг

54,4

70,2

75,6

87,0

Надой 4%-ного молока за опытный период, кг

1708

2199

2094

2618

Так, от коров третьей группы (опытная) за 150 дней было получено молока натуральной жирности на 300 кг больше, чем от коров первой (контрольная) группы, что больше на 16,6%.

Коровы четвертой (опытная) группы дали молока также на 313 кг больше, чем коровы второй группы (контрольная), что выше на 13,4%.

Балансирование рационов опытных групп приводило к увеличению содержания жира в молоке. Так, в молоке коров третьей группы содержание жира было больше на 0,32%, чем в молоке коров первой группы, что выше на 8,7%. В молоке коров четвертой группы жира было больше на 0,31%, чем в молоке второй группы, что выше на 8,5%.

Полноценное кормление коров опытных групп способствовало повышению содержания в молоке белка. Содержание белка в молоке третьей группы было выше на 0,26%, чем в молоке коров первой группы, что больше на 8,6%. В молоке четвертой группы белка было больше на 0,28%, чем в молоке коров второй группы, что выше на 9,2%.

3.11. Влияние рациона, обогащенного недостаточными органическими и минеральными веществами, на технологические свойства молока в зимне-стойловый период

Анализ таблицы 10 показывает, что в исследованных пробах молока в зимне-стойловый период, в разных хозяйствах (ОПХ «Нартан», СПК «В. Куркужин» и СПК «Заюково»), содержание общего белка в контрольных группах всех хозяйств равнялось 3,01-3,04%, что ниже рекомендуемого минимального значения 3,2%.

Таблица 10

Технологические свойства молока разных хозяйств при переработке его

в сыр в зимне-стойловый период

Группа

Общий белок, %

Казеин, %

В т.ч. α, β, χ-казеин, %

Размер частиц

казеина А, %

Кальций, мг%

Время сычужного свертывания

(по Даниляну), мин.

Кислотность, Т

Класс по сычужно-бродильной пробе

Нормативные требования и реком. значения показателя

≥3,20

≥2,7

≥91

до 600 ≥600

≥125

10-15

16,0-18,0

II≤

ОПХ «Нартан»

I (контрольная)

3,04

2,44

67

45 и 55

88

43

16,5

III

II (контрольная)

3,02

2,37

65

48 и 42

85

46

16,0

III

III (опытная)

3,53

3,28

98

34 и 66

128

11

17,5

I

IV (опытная)

3,47

3,26

97

26 и 74

127

12

18,0

II

СПК «В. Куркужин»

I (контрольная)

3,04

2,25

72

57 и 43

92

45

17,5

III

II (контрольная)

3,01

2,36

68

69 и 31

101

42

16,5

III

III (опытная)

3,52

3,29

94

32 и 68

127

10

17,5

I

IV (опытная)

3,54

3,24

97

29 и 71

126

10

17,5

I

СПК «Заюково»

I (контрольная)

3,01

2,57

74

64 и 36

99

41

16,0

III

II (контрольная)

3,02

2,58

71

69 и 31

94

44

17,0

III

III (опытная)

3,65

3,29

95

34 и 66

126

12

17,5

II

IV (опытная)

3,54

3,21

97

28 и 72

132

12

17,0

I

Молоко опытных групп всех трех хозяйств характеризуется высокой белковостью – 3,47-3,65%, что выше нижнего порога на 8,4-14,0%.

Для сыроделия наиболее пригодно молоко с высоким содержанием белков (оно должно быть не ниже 3,2%, в том числе казеина – не менее 2,7%).

Содержание казеина в молоке контрольных групп составило 2,25-2,58%, что также ниже минимального значения 2,7%, против 3,21-3,29% в молоке коров опытных групп.

Из таблицы 10 видно, что сумма необходимых фракций казеина в молоке контрольных групп варьирует от 65 до 74%, опытных – 94-98%.

Содержание кальция в молоке контрольных групп (I и II гр.) во всех хозяйствах было на уровне 85-101%, что ниже рекомендуемых норм (≥125%).

Содержание кальция в молоке опытных групп (III и IV гр.) во всех хозяйствах составило 126-132%.

Оптимальным содержанием кальция в молоке считается 125-135 мг%.

Молоко коров контрольных групп (I и II гр.) во всех исследуемых хозяйствах по классу сычужно-бродильной пробе относится к III типу. Молоко опытных (III и IV гр.) групп во всех трех хозяйствах – ко II и I типу.

Лучшим для сыроделия является молоко, относящееся по сыропригодности, определяемой с помощью сычужной пробы, ко II и I типу.

Для суждения о качестве молока, используемого для производства масла, мы исследовали количественное содержание жира в молоке, дисперсности жировой фазы, степень использования жира.

Как видно из таблицы 11, количество жировых шариков в молоке контрольных групп коров (I и II гр.) во всех исследуемых хозяйствах равно от 4,47 до 4,82 млрд./мл. В молоке опытных групп (III и IV гр.) количество жировых шариков составило от 2,41 до 3,80 млрд./мл. Это связано с тем, что средний диаметр жировых шариков в молоке контрольных групп составил от 2,85 до 3,18 мкм. В молоке опытных групп диаметр жировых шариков составил от 4,12 до 4,57 мкм.

В молоке контрольных групп во всех исследуемых хозяйствах жировые шарики диаметром до 2,5 мкм составляют от 66 до 78%, в молоке опытных групп – от 32 до 39%.

В молоке контрольных и опытных групп жировые шарики выше 2,5 мкм составляют, соответственно, от 21 до 32 и от 60 до 66%. В результате, при переработке молока контрольных групп (I и II гр.) в масло, производственные потери составили от 0,6 до 0,7%, отход жира в пахту – от 0,63 до 0,71%. При переработке молока опытных групп в масло производственные потери и отход жира в пахту во всех хозяйствах составил от 0,04 до 0,05%.

Как видно из таблицы 12 отход жира в обрат, при переработке молока в сливки во всех контрольных группах всех хозяйств составляет от 0,52 до 0,65%, при переработке молока опытных групп в сливки – от 0,04 до 0,05%, что составляет лишь 8,3% от количества жира в обрате контрольных групп.

Повышенное содержание жира с большим размером жировых шариков и меньшим отходом жира в обрат обеспечивало меньший расход молока в опытных группах при его переработке в сливки.

Так, расход молока опытных групп во всех хозяйствах на 1 т сливок составил от 8321 до 8966 кг (=8659 кг), расход молока контрольных групп на 1 т сливок – от 11267 до 11763 кг (=11531 кг), что больше в среднем на 2872 кг или на 33,2%, чем расход молока опытных групп.

Таблица 11

Технологические свойства молока и качество масла

Группа

Содержание жира,

%

Количество жировых шариков, млрд./мл

Средний

диаметр, мкм

Распределение по диаметру, %

Жира в пахте, %

Потери, %

Органолептическая оценка масла,

баллов

до 1,25 мкм

от 1,26 до 2,5 мкм

от 2,6 до 5,0 мкм

от 5,1 и > мкм

общая

вкус и запах

ОПХ «Нартан»

I (контрольная)

3,56

4,82±0,24

2,91±1,15

22,4±0,32

47,7±0,52

18,6±0,10

11,3±0,44

0,71

0,7

90,7

41,3

II (контрольная)

3,59

4,77±0,12

3,15±0,14

25,7±0,12

52,3±0,26

16,7±0,62

5,3±0,61

0,68

0,6

91,5

41,7

III (опытная)

4,15

2,97±0,25

4,16±0,22

14,5±

22,3±0,47

42,4±1,08

19,8±0,22

0,05

0,05

98,3

48,9

IV (опытная)

3,95

2,41±1,16

4,57±0,45

19,0±0,68

20,3±0,18

50,0±0,71

10,7±0,74

0,05

0,05

97,6

48,8

СПК «В. Куркужин»

I (контрольная)

3,62

4,79±0,63

2,85±1,45

24,1±0,36

49,1±0,81

15,3±0,42

11,5±2,63

0,62

0,6

91,6

41,9

II (контрольная)

3,61

4,66±0,19

3,17±0,69

22,7±2,11

47,4±0,35

14,3±0,28

16,6±1,27

0,67

0,7

92,4

42,5

III (опытная)

4,06

2,48±0,37

4,21±0,37

12,6±0,36

20,3±0,27

46,9±0,11

20,2±1,69

0,05

0,05

98,7

49,8

IV (опытная)

3,91

2,63±0,18

4,41±0,51

11,5±0,94

25,4±0,36

42,7±0,43

20,4±0,77

0,05

0,05

98,9

50,0

СПК «Заюково»

I (контрольная)

3,61

4,47±0,18

3,18±0,22

19,1±0,29

49,2±0,61

19,7±0,21

12,0±0,91

0,68

0,6

92,4

42,9

II (контрольная)

3,60

4,48±0,24

3,17±0,47

19,3±1,19

47,8±0,95

18,5±2,87

14,4±0,13

0,63

0,7

93,1

42,2

III (опытная)

4,21

3,80±0,22

4,12±0,50

11,6±0,14

22,1±0,18

44,9±1,14

21,4±0,31

0,04

0,05

97,8

48,6

IV (опытная)

4,24

3,79±0,84

4,22±0,11

12,3±0,92

26,7±1,25

41,2±0,24

19,8±0,82

0,05

0,05

98,2

49,5

Таблица 12

Расход молока на 1 тонну сливок и масла в зимне-стойловый период

Группа

Содержание жира

в молоке, %

Содержание жира

в обрате, %

Расход молока

на 1 т сливок, кг

Содержание жира

в сливках, %

Выход сливок,

%

Содержание жира

в пахте, %

Расход сливок

на 1 т масла, кг

Степень использования

жира (из сливок), %

Производственные

потери при производстве сливок, %

Производственные

потери при производстве масла, %

ОПХ «Нартан»

I (контрольная)

3,56

0,52

11455

35

8,7

0,71

2385

97,1

0,7

0,9

II (контрольная)

3,59

0,60

11621

35

8,6

0,68

2384

97,2

0,6

0,8

III (опытная)

4,15

0,05

8545

35

11,7

0,05

2359

98,0

0,05

0,15

IV (опытная)

3,95

0,05

8966

35

11,0

0,05

2359

98,0

0,05

0,15

СПК «В. Куркужин»

I (контрольная)

3,62

0,58

11435

35

8,7

0,62

2381

97,0

0,6

0,8

II (контрольная)

3,61

0,52

11267

35

8,8

0,67

2383

97,0

0,7

0,8

III (опытная)

4,06

0,04

8718

35

11,4

0,05

2359

98,0

0,05

0,10

IV (опытная)

3,91

0,04

8964

35

10,9

0,04

2358

98,1

0,05

0,10

СПК «Заюково»

I (контрольная)

3,61

0,63

11650

35

8,6

0,68

2384

97,0

0,6

0,9

II (контрольная)

3,60

0,65

11763

35

8,5

0,63

2382

97,2

0,7

0,8

III (опытная)

4,21

0,04

8403

35

11,8

0,04

2358

98,0

0,05

0,15

IV (опытная)

4,24

0,05

8361

35

11,9

0,05

2359

98,0

0,05

0,15

Расход сливок на 1 т масла у контрольных групп равнялось от 2381 до 2385 кг ( = 2383 кг), у опытных групп – от 2358 до 2359 кг ( = 2358 кг), что меньше в среднем на 25 кг.

3.11.1. Влияние рациона, обогащенного недостающими органическими и минеральными веществами, на технологические свойства молока в летне-пастбищный период

Анализ таблицы 13 показывает, что содержание общего белка в молоке контрольных групп составило 3,02%, против 3,28 и 3,30% в молоке опытных групп (III и IV гр. соответственно), что больше на 0,27%. Содержание казеина в молоке первой и второй групп коров составило, соответственно, 2,11 и 2,10%, что ниже рекомендуемой цифры, в молоке третьей и четвертой групп, соответственно, 2,98 и 3,15%, что больше рекомендуемых значений.

Таблица 13

Технологические свойства молока при переработке его в сыр

в летне-пастбищный период (СПК «Заюково»)

Общий белок, %

Казеин, %

В т.ч. α, β, χ-казеин, %

Размер частиц

казеина А, %

Кальций, мг%

Время сычужного

свертывания

(по Даниляну), мин.

Кислотность, Т

Класс по сычужно-

бродильной пробе

Нормативные требования и рекомен. значения показателя

>3,20

>2,7

≥91

до 600 >600

>125

10-15

16,0-18,0

II≤

I (контрольная)

3,02

2,11

59

91

44

16,5

III

II (контрольная)

3,02

2,10

62

87

42

16,0

III

III (опытная)

3,28

2,98

97

129

11

17,0

II

IV (опытная)

3,30

3,15

96

132

12

17,0

II

Количество казеина размером выше 600 А в молоке контрольных групп (I и II гр.) составило, соответственно, 43 и 41%, в молоке опытных групп (III и IV гр.) – 68 и 66%, соответственно.

Содержание кальция в молоке контрольных групп (I и II гр.) составило, соответственно, 91 и 87 мг%, что ниже рекомендуемых (≥125 мг%) значений, против 129 и 132 мг% в молоке третьей и четвертой группах, соответственно, что отвечает технологическим требованиям для переработки молока в сыры.

Таблица 14

Технологические свойства молока и качество масла в летне-пастбищный период (СПК «Заюково»)

Группа

Содержание жира,

%

Количество жировых шариков, млрд./мл

Средний

диаметр, мкм

Распределение по диаметру, %

Жира в пахте, %

Потери, %

Органолептическая оценка масла,

баллов

до 1,25 мкм

от 1,26 до 2,5 мкм

от 2,6 до 5,0 мкм

от 5,1 и больше мкм

общая

вкус и запах

I (контрольная)

3,66

4,27±0,39

2,86±1,27

25±1,14

45,1±0,36

15,2±2,43

14,7±0,77

0,88

0,8

88,6

40,2

II (контрольная)

3,64

4,46±0,49

2,56±0,52

27,3±0,22

49,8±0,68

12,3±0,78

10,6±1,60

0,79

0,8

90,5

40,5

III (опытная)

3,98

2,81±0,35

4,33±1,36

12,4±0,81

19,9±0,87

45,4±0,65

22,3±1,56

0,05

0,10

97,8

48,5

IV (опытная)

3,95

2,92±1,38

4,42±0,64

16,7±0,81

15,7±1,39

44,6±0,82

23,0±2,99

0,05

0,10

98,5

48,5

Молоко первой и второй групп по классу по сычужно-бродильной пробе соответствовал III типу (нежелательный тип), молоко опытных групп (III и IV гр.) – II типу, что является лучшим для сыроделия.

Средний их диаметр в молоке контрольных и опытных групп составил, соответственно, от 2,56 до 2,86 и от 4,33 до 4,42 мкм.

В результате, при производстве сливок из молока контрольных групп (I и II гр.) перешло в обрат жира, соответственно, 0,67 и 0,64%, против 0,05 в обеих опытных группах.

Выход сливок был больше из молока опытных групп (III и IV гр.) и составил, соответственно, 11,1 и 11,0% против 8,62 и 8,64% из молока контрольных групп (I и II гр.), соответственно.

Расход сливок на 1 т масла у контрольных групп (I и II гр.) составил, соответственно, 2392 и 2388 кг, расход сливок на 1 т масла в обеих опытных группах 2359 кг (табл. 15).

Таблица 15

Расход молока на 1 тонну сливок и масла в летне-пастбищный период

Группа

Содержание жира

в молоке, %

Содержание жира

в обрате, %

Расход молока

на 1 т сливок, кг

Содержание жира

в сливках, %

Выход сливок,  %

Содержание жира

в пахте, %

Расход сливок

на 1 т масла, кг

Степень использования

жира из сливок, %

Производственные

потери при производстве сливок, %

Производственные

потери при производстве масла, %

I (контрольная)

3,66

0,67

11597

35

8,62

0,88

2392

97,5

0,8

0,8

II (контрольная)

3,64

0,64

11569

35

8,64

0,79

2388

97,7

0,8

0,8

III (опытная)

3,98

0,05

8915

35

11,1

0,05

2359

98,9

0,05

0,10

IV (опытная)

3,95

0,05

8984

35

11,0

0,05

2359

98,9

0,05

0,10

4. Экономическая эффективность

За 7 месяцев лактации опытные группы (III и IV гр.) коров ОПХ «Нартан», СПК «В.Куркужин» и СПК «Заюково», имевшие в начале опыта такую же молочную продуктивность как первая и вторая, во всех хозяйствах, соответственно, к концу опыта (через 210 дней) превысили (в пересчете на базисную жирность): в ОПХ «Нартан» – третья группа первую на 13,12 ц или на 55,4%, четвертая – вторую на 8,32 ц или на 27,5%, с получением дополнительной прибыли по сравнению с контрольными группами, соответственно 8642 и 9950 рублей, а в СПК «В. Куркужин» – третья группа первую на 10,06 ц или на 40,3%, четвертая – вторую на 9,84 ц или на 30,3%, с дополнительной прибылью 7925 и 10990 рублей, соответственно; в СПК «Заюково» – третья группа первую на 8,69 ц или на 33,8%, четвертая – вторую на 11,18 ц или на 37,7%, с дополнительной прибылью на 7145 и 8891 рубль, соответственно.

Экономическая эффективность производства молока в летне-пастбищный период в СПК «Заюково», в пересчете на базисную жирность на 1 голову в первой и второй группах коров (контрольные) составила, соответственно 18,30 и 23,50 ц. В третьей и четвертой, соответственно – 23,21 и 28,94 ц, что больше, чем в первой и второй группах, соответственно, на 4,91 и 5,44 ц или на 26,8 и 23,1%.

Себестоимость производства 1 ц молока оказалась ниже в третьей и четвертой группах, чем в первой и второй, соответственно, на 168 и 126 рублей, или на 16,4 и 12,9%.

Прибыль на 1 голову была выше в третьей и четвертой группах, соответственно, на 6246 и 10748 рублей, или на 71,4 и 86,9%.

В зимне-стойловый период из 1 т молока коров контрольных групп (I и II гр.) во всех исследуемых хозяйствах было получено от 85,01 до 88,75 кг сливок (=86,73 кг), стоимостью в среднем 11274 руб.

Из 1 т молока коров опытных групп (III и IV гр.) в исследуемых хозяйствах получено от 109,50 до 119,60 кг сливок (=114,5 кг) с массовой долей жира 35%, стоимостью от 14235 до 15548 руб. (=14924 руб.).

Экономический анализ переработки молока контрольных групп (I и II гр.) выявил убыточность переработки его в сливки из молока первых групп во всех хозяйствах, а в СПК «Заюково» – в обеих контрольных группах.

Также, при переработке 1 т молока коров опытных групп (III и IV гр.) было получено больше сыра (брынза, массовая доля жира в сухом веществе не менее 50%, влаги в зрелом сыре 53, хлорида натрия 4%), чем из молока коров контрольных групп в среднем 27,15 кг стоимостью 5023 руб., что больше на 26,8%.

Из 1 т молока контрольных (I и II гр.) групп коров было получено сливок в среднем 86,3 кг стоимостью в среднем 13376 руб. Из 1  т молока опытных (III и IV гр.) групп коров получено в среднем 110,5 кг стоимостью 17127 руб., что больше на 24,2 кг, или на 28,0%.

Из 1 т молока контрольных (I и II гр.) групп коров было получено в среднем 93,7 кг  сыра (брынза) стоимостью 17334 руб. Из 1 т молока опытных (III и IV гр.) групп коров получено от  124,1 до 127,9 кг (=126,0 кг) стоимостью от 22958 до 23661 руб. (=2309 руб.), что больше на 32,3 кг стоимостью 5975 руб., или на 34,5%.

Выводы

  1. Исследования содержания гумуса, подвижных форм макро- и микроэлементов в почвах изучаемых хозяйств показали, что плодородие почв в разрезе хозяйств варьирует в значительной степени.
  2. Изучение химического состава кормов в различных почвенных района выявил, что колебание содержания макро- и микроэлементов в кормах хозяйств достигает до 7,5-8,5 раз, что не позволяет использовать данные химического состава кормов одних хозяйств для составления рациона в других хозяйствах.
  3. Выявлена высокодостоверная (Р>0,999) корреляционная связь (r=0,745 до 0,985) между содержанием макро- и микроэлементов в почве и их содержанием в кормах в исследованных зонах.
  4. Данные по содержанию элементов питания в зеленой траве в изучаемых участках значительно отличаются от средних данных по Северному Кавказу, что требует при составлении летних рационов для дойных коров в горных отгонных пастбищах определение химического состава зеленой травы в каждом районе и участке.
  5. Величина ошибки при определении переваримости органического вещества зимнего и летнего рационов по методу фекального индекса в предгорной и горной зонах составляет от 0,90 до 2,7%, что дает возможность применения уравнения регрессии у=49,5+8,56⋅х для определения коэффициента переваримости органического вещества в условиях Центрального Предкавказья.
  6. Анализ обеспеченности потребностей дойных коров питательными веществами за счет содержания их в кормах исследуемых  почвенных участков выявил значительный дисбаланс питательных веществ как в зимнем, так и в летнем рационах, при котором невозможно получить высокую молочную продуктивность. Дисбаланс питательных веществ в каждом хозяйстве отличается от другого хозяйства района; также дисбаланс неравнозначен в зависимости от уровня молочной продуктивности.
  7. У полновозрастных коров как в зимний, так и в летний периоды существует высокодостоверная (Р>0,999) корреляционная связь (r=0,899 и r=до 0,0848 соответственно) между переваримостью органического вещества рациона и их молочной продуктивностью.
  8. Балансирование рационов опытных групп в предгорной и горной зонах недостающими органическими и минеральными веществами приводило к увеличению: молочной продуктивности в зимний период (210 дней) на 373-798 кг (14,7-33,3%),  содержания жира – на 0,36-0,64%, содержания белка – на 0,48-0,64%. В летний период (150 дней) – молочной продуктивности на 300-313 кг, содержание жира – на 0,32-0,31%, содержание белка – на 0,26-0,28%.
  9. Балансирование как зимних, так и летних рационов по органическим и минеральным веществам приводит к улучшению технологических свойств молока: увеличивается содержание казеина в белке молока с 2,25-2,58% до 3,21-3,29%; содержание кальция – с 85-101 до 126-132 мг%; сокращается время сычужного свертывания с 46-41 до 12-11 мин.; увеличивается средний диаметр жировых шариков с 2,85-3,18 до 4,12 – 4,57 мкм.

В результате сокращается отход жира в пахту с 0,62-0,71 до 0,04-0,05%, в обрат – с 0,52-0,65 до 0,04-0,05%, расход молока на 1 т сливок (35%) – с 11267-11763 до 8361-8966 кг, или более чем на 30%.

10. Расчет экономической эффективности балансирования зимних рационов, исходя из питательной ценности местных кормов, показал увеличение прибыли в расчете на 1 голову на 7145-9950; летних – на 6246-10748 рублей.

Предложения производству

  1. На основании данных переваримости органического вещества зимних и летних рационов коровами молочная продуктивность может быть рассчитана уравнением регрессии у=5,905+0,129⋅х, в зимний период; в летний – у=11,773+0,118⋅х, где у- молочная продуктивность коров, кг; х – переваримость органического вещества рациона дойными коровами, %, в качестве вспомогательного критерия для выявления коров с высокой молочной продуктивностью.
  2. Вследствие широкой вариации химического состава кормов в разрезе хозяйств предгорной и горной зон Центрального Предкавказья, достигшие 750-840%, рекомендуется составлять рационы для лактирующих коров на основе химического анализа кормов каждого хозяйства в каждой биогеопровинции.
  3. На основании экспериментальных исследований можно заключить, что в целях повышения молочной продуктивности, улучшения состава и технологических свойств молока в тех биопровинциях, где почва и корма характеризуются недостаточным содержанием макро- и микроэлементов, необходимо эти недостающие питательные вещества вводить в рацион животных.
  4. При недостатке макро- и микроэлементов в почве и кормах как в стойловый, так и в пастбищный период в рацион дойных коров необходимо добавлять  их до уровня, соответствующего норме животных. Это обеспечивает увеличение удоя, улучшения состава и технологических свойств молока.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

а) в изданиях, рекомендованных ВАК РФ:

  1. Эфендиев Б.Ш. Эффективность обогащения летних рационов минеральными веществами [Текст] /К.Р. Бодяко, Б.Ш. Эфендиев //Тр. Кубанского государственного аграрного университета. – 2009. - № 6 (21). – С. 136-139.
  2. Эфендиев Б.Ш. Зональные особенности кормления молочного скота на Северном Кавказе [Текст] /К.Р. Бодяко, Б.Ш. Эфендиев //Тр. Кубанского государственного аграрного университета. – 2009. - № 6 (21). – С. 146-148.
  3. Эфендиев Б.Ш. Влияние рациона, обогащенного недостающим количеством макро- и микроэлементов, на молочную продуктивность коров [Текст] /К.Р. Бодяко, Б.Ш. Эфендиев //Тр. Кубанского государственного аграрного университета. – 2011. - № 2 (29). – С. 140-143.
  4. Эфендиев Б.Ш. Влияние зимнего рациона, сбалансированного по макро- и микроэлементам, на обменные процессы организма дойных коров [Текст] /К.Р. Бодяко, Б.Ш. Эфендиев //Тр. Кубанского государственного аграрного университета. – 2011. - № 2 (29). – С. 160-163.
  5. Эфендиев Б.Ш. Динамика изменений питательной ценности пастбищных участков хозяйств СПК «Аргудан» и СПК «Нижний Куркужин» находящихся в Джинальско-Аурсентхском почвенном подрайоне КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Тр. Кубанского государственного аграрного университета. –2012. - № 2 (35). – С. 353-356.
  6. Эфендиев Б.Ш. Химический состав и питательная ценность пастбищных участков САС «Шалушка» и ОПХ «Нартан», расположенных в Тызыльско-Хаймашинском почвенном подрайоне [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Тр. Кубанского государственного аграрного  университета. – 2012. - №2(35). – С.361-364.
  7. Эфендиев Б.Ш. Питательная ценность естественных лугов и пастбищ Муштинско-Кинжальского почвенного района КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Тр. Кубанского государственного аграрного университета. – 2012. - №2 (35). – С. 367-370.
  8. Эфендиев Б.Ш. Потребление органических и минеральных веществ  дойными  коровами в летне-пастбищный период в горных отгонно-кормовых угодьях Центрального Предкавказья [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Тр. Кубанского государственного аграрного университета. – 2012. - № 3 (36). – С. 187-190.
  9. Эфендиев Б.Ш. Потребление органических и минеральных веществ дойными коровами в зимне-стойловый период в хозяйствах Нартанско-Урухского почвенного района предгорной зоны [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Тр. Кубанского государственного аграрного  университета. – 2012. – С. №3 (36). – С. 274-278.
  10. Эфендиев Б.Ш. Экономическое обоснование эффективности оптимизации рационов молочных коров в условиях Центрального Предкавказья [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. – 2012. - № 1 (45). – С. 146-149.

б) в других изданиях:

  1. Эфендиев Б.Ш. Переваримость органического вещества рациона коровами разных уровней продуктивностей [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Проблемы повышения качества и стабилизации продуктивности в естественных и антропогенных экосистемах. – Нальчик, 2006. – С. 111-113.
  2. Эфендиев Б.Ш. Оптимизация рационов молочных коров в условиях СПК «Лескен» и его экономическое обоснование [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Проблемы современного управления в агропромышленном комплексе: Межвуз. сб. науч. тр. – Нальчик: КБГСХА, 2006. – С. 157-160.
  3. Эфендиев Б.Ш. Характеристика растительности Чегемско-Шалушкинского почвенного района [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Проблемы современного управления в агропромышленном комплексе: Межвуз. сб. науч. тр. – Нальчик: КБГСХА, 2006. – С. 156-157.
  4. Эфендиев Б.Ш. Микроэлементы в почвах, растениях и влияние их на состав молока в условиях Центрального Предкавказья [Текст] / К.Р. Бодяко, Т.Б. Шалов, Б.Ш. Эфендиев //Материалы науч.-прак. конф. – Нальчик, 2008. – С. 118-120.
  5. Эфендиев Б.Ш. Цикличность выделения азота с калом у коров-первотелок и возможность применения метода фекального индекса в качестве индикатора [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Материалы науч. конф. – Нальчик, 2008. – С. 121-122.
  6. Эфендиев Б.Ш. Питательная ценность естественных лугов и пастбищ горной зоны в зависимости от фазы вегетации [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Материалы межвуз. науч.-практ. конф. – Киров, 2010. – С. 84-86.
  7. Эфендиев Б.Ш. Особенности содержания минеральных веществ в кормах СПК «Лескен» [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Формирование конкурентных преимуществ региональной экономической системы: Межвуз. сб. науч. тр. – Нальчик: ИИПРУ КБНЦ РАН, 2009. – С. 188-189.
  8. Эфендиев Б.Ш. Химический состав кормов  СПК «Сармаково» [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Формирование конкурентных преимуществ региональной экономической системы: Межвуз. сб. науч. тр. – Нальчик: ИИПРУ КБНЦ РАН, 2009. – С. 189-191.
  9. Эфендиев Б.Ш. Состав молока и качество молочных продуктов при содержании дойных коров на пастбищах разных типов [Текст] / К.Р. Бодяко, Б.Ш. Эфендиев //Современные наукоемкие технологии. – 2009. - № 6. – С.42-43.
  10. Эфендиев Б.Ш. Питательная ценность естественных лугов и пастбищ горной зоны Кабардино-Балкарской Республики [Текст] /В.Х. Вороков, Б.Ш. Эфендиев // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных: Материалы Междунар. науч.-практ. конф. – Краснодар, 2011. Часть 1. – С. 105-106.
  11. Эфендиев Б.Ш. Агрохимический анализ почв Белокаменско-Первокызбурунского почвенного района горной зоны КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев // Институциональные преобразования в АПК: Межвуз. сб. науч. тр. – Ставрополь, 2011. – С. 232-234.
  12. Эфендиев Б.Ш. Наличие подвижных форм макро- и микроэлементов в почвах хозяйств Светловодско-Баксанского почвенного района предгорной зоны КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Институциональные преобразования в АПК: Межвуз. сб. науч. тр. – Ставрополь, 2011. – С. 234-236.
  13. Эфендиев Б.Ш. Особенности содержания гумуса и подвижных форм макро- и микроэлементов в почвах хозяйств Нартанско-Урухского почвенного района предгорной зоны КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Институциональные преобразования в АПК: Межвуз. сб. науч. тр. – Ставрополь, 2011. – С. 236-238.
  14. Эфендиев Б.Ш. Особенности содержания подвижных форм микроэлементов в почвах горной зоны КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Инновационное природопользование и продовольственная безопасность: Материалы науч. конф. – Нальчик, 2011. – С. 50-55.
  15. Эфендиев Б.Ш. Анализ кормовых ресурсов горной зоны КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Материалы науч. конф. – Нальчик, 2011. – С. 56-59.
  16. Эфендиев Б.Ш. Обогащение летнего рациона дойных коров недостающим количеством макроэлементов и их влияние на технологические свойства  молока [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Материалы межвуз. науч.-практ. конф. – Нальчик, 2011. – С. 65-66.
  17. Эфендиев Б.Ш. Особенности содержания химических элементов в почвах горной зоны КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев, Т.Б. Шалов //Материалы межвуз. науч.-практ. конф. – Нальчик, 2011. – С. 70-72.
  18. Эфендиев Б.Ш. Обогащение зимнего рациона  дойных коров недостающим количеством макроэлементов и их влияние на технологические свойства молока в условиях Нартанско-Урухского почвенного района КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Достижения науки и инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции: Материалы Междунар. науч.-практ. конф. – Мичуринск-наукоград, 2011. – С. 115-117.
  19. Эфендиев Б.Ш. Плодородие почв Чегемско-Шалушкинского почвенного района предгорной зоны КБР [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Актуальные вопросы применения удобрений в сельском хозяйстве: Междун. дист. науч.-практ. конф. – Владикавказ, 2012. – С. 18-20.
  20. Эфендиев Б.Ш. Белореченско-Батехский почвенный район горной зоны КБР и его плодородие [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Актуальные вопросы применения удобрений в сельском хозяйстве: Междун. дист. науч.-практ. конф. – Владикавказ, 2012. – С. 20-23.
  21. Эфендиев Б.Ш. Питательная ценность кормов КСХП «Кавказ» [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Стратегия ускоренной динамики  региональной социо-эколого-экономической системы: экономика, политика, педагогика, право: Межвуз. сб. науч. тр. – Нальчик: ИИПРУ КБНЦ РАН, 2012. – С. 70-72.
  22. Эфендиев Б.Ш. Химический анализ кормов ОПХ «Нартан» [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Стратегия ускоренной динамики региональной социо-эколого-экономической системы: экономика, политика, педагогика, право: Межвуз. сб. науч. тр. – Нальчик: ИИПРУ КБНЦ РАН, 2012. – С. 72-73.
  23. Эфендиев Б.Ш. Особенности содержания макро- и микроэлементов в кормах СХПК “Москва” [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Стратегия ускоренной  динамики региональной социо-эколого-экономической системы: экономика, политика, педагогика, право: Межвуз. сб. науч. тр. – Нальчик: ИИПРУ КБНЦ РАН, 2012. – С. 73-75.
  24. Эфендиев Б.Ш. Характеристика растительности Нартанско-Урухского почвенного района [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Стратегия ускоренной динамики региональной социо-эколого-экономической системы: экономика, политика, педагогика, право: Межвуз. сб. науч. тр. – Нальчик: ИИПРУ КБНЦ РАН, 2012. – С. 75-76.
  25. Эфендиев Б.Ш. Исследование химического состава кормов СПК «Аргудан» [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Социально-экономические проблемы регионов Юга России и пути их решения. – Ставрополь: ИСПИ ЮР НОЦ РАН, 2012. – С. 109-110.
  26. Эфендиев Б.Ш. Содержание минеральных веществ в кормах САС «Шалушка» [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Социально-экономические проблемы регионов Юга России и пути их решения. – Ставрополь: ИСПИ ЮР НОЦ РАН, 2012. – С. 110-112.
  27. Эфендиев Б.Ш. Особенности содержания химических элементов в кормах СПК «Верхний Куркужин» [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Социально-экономические проблемы регионов Юга России и пути их решения. – Ставрополь: ИСПИ ЮР НОЦ РАН, 2012. – С. 112-113.
  28. Эфендиев Б.Ш. Концентрация химических элементов в кормах СХП «Заюково» [Текст] /Б.Ш. Эфендиев //Социально-экономические проблемы регионов Юга России и пути их решения. – Ставрополь: ИСПИ ЮР НОЦ РАН, 2012. – С. 113-115.





© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.