WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

  На правах рукописи

САМСОНОВА ОЛЬГА ЕВГЕНЬЕВНА

ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА И УРОВНЯ  КОРМЛЕНИЯ НА

ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНУЮ СПОСОБНОСТЬ, ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ В УСЛОВИЯХ

ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЁМНОЙ ЗОНЫ

06.02.07 – разведение, селекция и генетика

сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Саранск

2012

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

  Бабушкин Вадим Анатольевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

  профессор, Мордовский НИИСХ, директор

  Гурьянов Александр Михайлович

 

  доктор биологических наук,

  профессор кафедры акушерства,

  гинекологии и биотехники репродукции

  животных ФГБОУ ВПО МГАВМиБ,

  академик РАСХН,

  Дегтярёв Владимир Павлович

 

Ведущая организация ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный

  университет имени К.Д.Глинки»

Защита диссертации состоится «29»  мая  2012 года в 09.00 часов на заседании диссертационного Совета Д 212.117.02 при ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева» по адресу: 430000, Республика Мордовия, г. Саранск, ул. Большевистская, 68.

Тел./факс 8(8342)25-41-11

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева»

Автореферат размещён на сайте: http: // www.mrsu.ru

Автореферат разослан «27» апреля 2012 года 

Учёный секретарь

диссертационного совета

доктор сельскохозяйственных наук, профессор  В.В.Мунгин

1. Общая характеристика работы

Практика ведения сельскохозяйственного производства показывает, что при достижении определенного уровня производства свинины повышается спрос на менее жирное мясо. Основным фактором, определяющим уровень мясности после генотипа, является качество кормов.

Влияние уровня кормления на продуктивные, откормочные и мясные качества свиней придает тот факт, что в настоящее время селекционерами нашей страны созданы ряд пород и типов свиней, отличающихся высокими мясными качествами.

В связи с этим нами была поставлена цель -  изучить воспроизводительные, откормочные, убойные и мясные качества свиней различных генотипов, особенности формирования мясных качеств животных на фоне разных уровней кормления в условиях Центрально-Чернозёмной зоны.



Актуальность исследований. Использование пород свиней и помесей специализированных мясных пород на фоне оптимальных условий кормления по комплексу питательных и биологически активных веществ в соответствии с детализированными нормами (В.П. Дегтярев, 2003; Н.З. Злыднев, 2003; А.П. Калашников, 2003; А.М. Гурьянов, 2007; А.Т. Мысик, 2007). Установлено, что организм животных, особенно высокопродуктивных, нуждается в оптимальном количестве минеральных веществ, витаминов, аминокислот (А.М. Гурьянов, 1995).

Одним из существенных способов повышения продуктивности животных на современном этапе является межпородное скрещивание и гибридизация. В товарном свиноводстве система племенной работы должна быть направлена на максимальное использование гетерозиса. Степень проявления эффекта гетерозиса зависит не только от направления продуктивности исходных пород, но и от их сочетаемости по хозяйственно-полезным признакам. Однако природа эффекта гетерозиса до сих пор не раскрыта как с биологической, так и практической стороны, поэтому использование этого метода сопряжено с длительными поисками наиболее благоприятных сочетаний исходных пород.

Основными породами свиней в хозяйствах Тамбовской области является крупная белая и частично – короткоухая белая, обладающие крепкой конституцией, хорошими воспроизводительными качествами, а также приспособленностью к кормовым и климатическим условиям региона.

Однако свиньи крупной белой и короткоухой белой пород - универсального направления продуктивности и имеют недостаточно выраженные мясные качества.

В связи с этим, актуальным является повышение мясных качеств свиней крупной белой и короткоухой белой пород на основе межпородного скрещивания с использованием специализированной мясной породы дюрок, а также сравнительный анализ эффективности межпородного скрещивания в различных условиях кормления свиней.

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлась оценка воспроизводительных,  откормочных и  мясных качеств чистопородных крупных белых и короткоухих белых свиней и их помесей с мясной породой        дюрок при  различном уровне кормления, оценка их сочетаемости в различных комбинациях.

Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:

1. Проанализировать показатели продуктивности свиней исследуемых групп разных породных комбинаций в различных условиях кормления, в т.ч.:

а) репродуктивные качества свиноматок разных генотипов;

б) интенсивность роста животных, развитие чистопородного и помесного молодняка свиней;

в) откормочные и убойные качества, морфологический и химический состав мяса, дать органолептическую оценку качества мясопродуктов;

г) рельеф жироотложения и состав подкожного жира.

2. Изучить биологические особенности свиней исследуемых групп разных породных комбинаций в различных условиях кормления, в т.ч.:

а) гематологические показатели крови молодняка свиней;

б) особенности развития внутренних органов;

в) поведение животных на откорме.

3. Провести индексную оценку конституциональных типов свиней.

4. Установить степень проявления эффекта скрещивания по основным хозяйственно-полезным признакам с учётом комбинаций скрещивания и уровня кормления.

5. Определить экономическую эффективность промышленного скрещивания свиней при разных уровнях кормления.

Научная новизна исследований. В результате проведённых исследований впервые разработаны новые методологические подходы повышения эффективности промышленного скрещивания в свиноводстве с использованием конституциональных индексов Ливи (ИЛ) и эйрисомии-лептосомии (ЭТ-ЛТ).

Впервые установлено влияние уровня кормления на эффективность скрещивания в различных комбинациях с учётом породных особенностей свиней и конституциональных индексов ИЛ и ЭТ-ЛТ. Предложен способ ранней диагностики продуктивности свиней путём расчёта индексов Ливи и эйрисомии-лептосомиии по важнейшим экстерьерным показателям.

Разработаны теоретические подходы повышения эффективности скрещивания с использованием индексов Ливи и эйрисомии-лептосомии.

Практическая значимость. Результаты проведённых исследований позволили определить наиболее выгодную систему разведения свиней для выхода товарной продукции в хозяйствах при скрещивании свиноматок крупной белой и короткоухой белой пород с хряками этих же пород и специализированной мясной - дюрок.

Изучено влияние разных уровней кормления на свиней крупной белой и короткоухой белой пород, помесей между ними и с мясной породой дюрок, выявлены различия между ними по интенсивности роста молодняка на откорме, мясной продуктивности, воспроизводительным качествам.

Полученные результаты проведенных исследований позволяют рекомендовать для повышения мясной продуктивности и улучшения мясных качеств в товарном свиноводстве Центрально-Чернозёмного региона России молодняка свиней вариантов скрещивания 1/2БКх1/2Д и 1/4БКх3/4Д.

Основные положения, выносимые на защиту:

- воспроизводительная способность, откормочные, убойные и мясные качества чистопородного и помесного молодняка в зависимости от уровня кормления;

- качественные показатели мяса, интерьерные особенности подопытных свиней при разном уровне кормления;

- эффект скрещивания по продуктивным показателям у помесей в зависимости от породных, конституциональных особенностей и уровня кормления;

- экономическая оценка выращивания и откорма чистопородных и помесных животных разного происхождения.

Реализация результатов исследования. Научно-производственные данные апробированы в хозяйстве ОАО «Сатинское» и ОАО «Сампурское», использованы в рекомендациях по развитию свиноводства в Тамбовской области. Материалы исследований, отражены в лекционных курсах «Свиноводство», «Технология свиноводства» для студентов сельскохозяйственных вузов.

Апробация работы. Результаты исследований были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Мичуринского государственного аграрного университета (2007, 2010 г.); Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева (2006 г.); Пензенской государственной сельскохозяйственной академии (2007 г.), Донского государственного аграрного университета (2008 г.), производственных совещаниях специалистов управления сельского хозяйства ОАО «Сампурское» и ОАО «Сатинское» Тамбовской области (2005-2010 гг.).

Публикация результатов исследований. Основные положения диссертации опубликованы в 9 научных статьях, в т.ч. 5 из них - в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендуемых ВАК РФ и 4 - в докладах и материалах международных конференций.

Структура и объём диссертации. Диссертация включает разделы: введение, обзор литературы, результаты собственных исследований, обсуждение, выводы, предложения производству и приложения. Диссертационная работа изложена на 143 страницах компьютерного текста, содержит 37 таблиц, 4 рисунка, 13 приложений. Список литературы включает 153 источника, в том числе 21 работа иностранных авторов.

2. Материал и методы исследований

Изучение хозяйственно-биологических особенностей свиней разных породных сочетаний осуществлялось в ходе научно – хозяйственных, физиологических и биохимических исследований, проведенных в период с 2005 по 2010 года на базе ОАО «Сатинское» и ОАО «Сампурское» Сампурского района Тамбовской области, на кафедре технологии производства и переработки продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет». Экспериментальная часть исследований проведена на свиноматках крупной белой (КБ) и короткоухой белой (БК)  пород при различных вариантах скрещивания с хряками этих же пород и мясной породой дюрок (Д) на фоне рационов с различной обеспеченностью по питательным, минеральным и биологическим активным веществам (рис 1).

В ходе эксперимента были изучены основные физиологические показатели животных, проведены контрольные убои свиней для оценки мясо – сальных качеств и развития внутренних органов. Для проведения исследований были сформированы 16 групп свиноматок-аналогов.

В течение всего опыта свиноматок содержали группами в отдельных станках, площадь на 1 голову составляла 2 м2. Кормление свиней разных половозрастных групп осуществляли кормовыми смесями, разработанными с учётом кормовой базы ОАО «Сатинское».

Смеси готовили в кормоцехе, основой для разработки рационов считали детализированные нормы РАСХН (2003). Основу кормовых смесей составляли концентрированные корма (таблица 1).

Рис.1. Схема проведения опыта.

Суточную норму скармливания устанавливали, исходя из потребности животных в энергии, содержания основных элементов питания в 1 кг кормовой смеси и уровня кормления.

В соответствии со схемой исследований, уровень кормления во II варианте обеспечивал поступление питательных веществ в организм подопытных свиней по норме ВИЖ, а I вариант - увеличение питательности рациона на 20% от рекомендуемых норм.

Таблица 1 - Состав кормовых смесей для половозрастных групп свиней, % (по массе)

Корма

Хряки-произв.

Свиноматки

Поросята

0-2 мес.

Поросята

2-4 мес.

Откормочное поголовье

холостые

в последние 30 дней супоросности

подсосные

Кукуруза экструдированная

10,5

9,6

8,4

19,6

-

16,0

12,0

Пшеница  экструдированная

-

-

-

-

-

-

8,0

Ячмень без пленки

55,1

57,3

58,8

46,0

-

37,0

51,0

Отруби пшеничные

7,9

2,8

2,5

4,5

-

16,0

-

Ячменная мука

-

-

-

-

45,5

-

Овсяная мука

-

-

-

-

10,5

-

Кукурузная мука

-

-

-

-

14,1

-

Жмых подсолнечниковый

11,3

15,3

16,3

8,0

5,0

14,0

9,0

Зелёная масса

8,4

15,0

14,0

18,0

-

9,3

18,0

Сыворотка

6,8

-

-

3,9

8,9

-

-

Мясокостная мука

-

-

-

-

3,0

-

-

Обрат

-

-

-

-

13,0

7,7

2,0





С целью повышения питательной ценности в кормосмеси вводили высокобелковые корма, корма животного происхождения, минеральные добавки, премикс.

Кратность кормления свиней разных групп была увязана с технологическим процессом, установленном на предприятии.

После отъёма (в 60 дней) отобранные чистопородные и помесные животные были распределены на группы по 35 голов в каждой (20 свинок и 15 хрячков) с учётом возраста, средней живой массы, развития и состояния здоровья.

Отъёмышей живой массой 30-35 кг ставили на откорм.

Свиноматки, выбранные для опыта, были осеменены искусственно. Сперму получали на искусственную вагину с помощью аппаратуры, сконструированной Полтавским научно-исследовательским институтом свиноводства под руководством А.В. Квасницкого.

В изучаемых хозяйствах были соблюдены оптимальные параметры микроклимата для разных групп свиней, обеспечено устойчивое эпизоотическое и ветеринарное благополучие. Все необходимые мероприятия, направленные на лечение и профилактику нарушений обмена веществ, повышение естественной резистентности организма, проводили по плану с учётом особенностей технологии воспроизводства, выращивания и откорма свиней.

В период опытов были проведены гематологические исследования. От 5 животных каждой группы брали кровь в возрасте 1 и 7 месяцев.

В 2 и 7-мес. возрасте рассчитывали индекс Ливи (ИЛ) по формуле:

.

С учётом ИЛ проводили распределение подопытного поголовья на три типа по скорости относительного роста. Поросята с коэффициентом ±0,5 сигмы составили промежуточный (умеренно растущий) тип, плюс - вариантная группа вошла в быстро растущий, а минус - вариантная - в тугорослый тип.

Индекс эйрисомии-лептосомии  был рассчитан по формуле (ЭТ - ЛТ):

.

Затем провели распределение подопытного поголовья на три типа. Поросята с коэффициентом ±0,5 сигмы составили промежуточный тип, плюс - вариантная группа вошла в широкотелый, а минус - вариантная - в узкотелый тип.

Обработку экспериментального и производственного материала проводили по методикам Н.А. Плохинского (1969) и Е.К. Меркурьевой (1970).

3. Результаты собственных исследований

3.1. Воспроизводительные качества свиней.

Одной из важнейших задач селекционно-племенной работы и зоотехнии в целом является увеличение воспроизводительных качеств животных.

По многим качественным показателям спермопродукции хряки породы дюрок превосходили производителей белой короткоухой и крупной белой пород. Так,  по объёму полученного эякулята хряки породы дюрок в I варианте имели показатель объёма 339,2 мл, что выше показателей короткоухой белой и крупной белой пород на 40,0 и 44,0 мл соответственно (Р>0,999). Во II варианте эта разница составила 26,6 и 28,8 мл (Р>0,999). Наивысшая оплодотворяющая способность была отмечена у хряков породы дюрок при I варианте – 99%.

Во II варианте наибольшая концентрация спермиев была у хряков короткоухой белой породы 0,275 млрд./мл (Р>0,95).

Следовательно, обильное кормление прямопропорционально увеличению объёма эякулята, резистентности, оплодотворяющей способности у хряков разной породной принадлежности.

Показатели воспроизводительных качеств свиноматок приведены в табл. 2.

Таблица 2 - Воспроизводительные качества у чистопородных и помесных свиноматок, (М±m)

Показатели

Породные сочетания

КБхКБ

БКхБК

1/2КБ

х1/2БК

1/2БК

х1/2КБ

1/2КБ

х1/2Д

1/2БК

х1/2Д

1/4КБ

х3/4Д

1/4БК

х3/4Д

I вариант

Многоплодие, гол.

10,7±0,2

9,9±0,2

11,8±0,1***

10,5±0,1

10,3±0,2

10,0±0,2

9,2±0,1

9,0±0,1

Крупноплодность, кг

1,18±0,02

1,25±0,02

1,22±0,03

1,29±0,02

1,14±0,02

1,21±0,03*

1,01±0,03

1,08±0,02

Молочность, кг

51,4±0,3

55,6±0,4***

54,4±0,4

58,2±0,3***

49,6±0,6

53,0±0,4**

48,0±0,7

50,2±0,3

Масса гнезда, кг

184,8±2,7***

179,3±1,9

208,8±3,3

193,6±1,8

181,4±2,5

185,3±2,7***

158,2±1,8

157,5±2,4


Сохранность, %

95,2±0,3

98,3±1,0*

96,4±0,5

98,8±0,7*

94,1±0,9

97,1±1,2**

89,8±0,8

91,2±0,6


II вариант


Многоплодие, гол.

9,6±0,1

9,2±0,2

10,2±0,2*

9,5±0,1

9,1±0,1*

8,8±0,2

8,6±0,1

8,5±0,1


Крупноплодность, кг

1,10±0,01

1,19±0,01**

1,14±0,02

1,24±0,01**

1,04±0,03

1,11±0,02*

0,95±0,02

1,03±0,01


Молочность, кг

47,6±1,0

52,1±0,7*

49,5±0,5

54,8±0,7**

45,9±0,9

49,5±0,5

44,3±0,6

47,8±0,7


Масса гнезда, кг

142,7±3,5

154,5±2,2*

155,3±2,6

165,8±1,6**

133,1±4,7

139,1±3,9*

112,2±2,2

121,4±3,0


Сохранность, %

93,7±1,1

97,7±0,6*

94,2±0,8

98,0±0,9*

94,1±1,3

94,4±1,1

86,2±1,2

89,4±0,9

  Примечание: * - Р > 0,95; ** - Р > 0,99; *** - Р > 0,999

При I варианте кормления самым высоким многоплодием и массой гнезда в 2-мес. возрасте отличались свиноматки от рецикропного скрещивания 1/2КБх1/2БК: преимущество над животными крупной белой и короткоухой белой пород составили 1,1 и 1,9 гол.; 96,0 и 29,5 кг соответственно (Р>0,95). Самую высокую молочность имели помесные свиноматки породного сочетания 1/2БКх1/2КБ, равную 58,2 кг, что выше показателей помесных животных 1/2БКх1/2Д и 1/4БКх3/4Д на 5,2 и 8,0 кг, или 9,8 и 15,9% соответственно (Р>0,999).

В условиях II варианта помесные животные со специализированной породой дюрок уступали по живой массе при рождении чистопородным и помесным поросятам от рецикропного скрещивания.

Многоплодие  у помесных свиноматок группы 1/2КБх1/2БК, равное 10,2 голов, было наибольшим (Р>0,95). Максимальная масса гнезда была получена у помесных свиноматок 1/2БКх1/2КБ – 165,8 кг (Р>0,99). Самый высокий показатель по сохранности установлен у помесных животных 1/2БКх1/2КБ, равный 98,0 % (Р>0,999). В пределах каждого варианта сохранность поросят в 2-мес. возрасте находилась на уровне 86,2 – 98,8 %.

Таким образом, в условиях повышенной питательности рационов лучшими воспроизводительными качествами отличались матки короткоухой белой и крупной белой пород. Эта закономерность сохраняется при разведении «в чистоте» и при рецикропном скрещивании 1/2КБх1/2БК и 1/2БКх1/2КБ. Это можно объяснить тем, что мясная специализированная порода дюрок отличается небольшим многоплодием.

3.2. Динамика живой массы и линейного роста свиней.

Важным показателем, характеризующим рост молодняка животных, является их живая масса. Об интенсивности роста молодняка можно судить по динамике живой массы в отдельные возрастные периоды.

В I варианте с повышением кровности по мясной породе дюрок молодняк группы 1/4БКх3/4Д быстрее наращивал живую массу и к 7-мес. возрасту имели наибольший показатель – 125,68 кг.

Во II варианте за 7 месяцев наибольшая живая масса была получена у подсвинков группы 1/2БКх1/2КБ – 109,05 кг. В большей степени снижение уровня кормления повлияло на помесных  животных 1/4КБх3/4Д, которые уступали по живой массе чистопородным крупным белым и короткоухим белым животным на 7,78 и 12,99 кг соответственно (Р>0,999).

Таким образом, лучшие показатели наращивания живой массы были при 2-породном скрещивании с породой дюрок, где короткоухую белую породу использовали в качестве материнской. Особенно большое превосходство установлено у помесей сочетания 1/4БКх3/4Д. Снижение питательности рациона в большей мере повлияло на помесных животных с специализированной породой дюрок. Очевидно, это обусловлено особенностями онтогенеза как итога реализации генотипов в форме скороспелости и продуктивных возможностей животного.

Наряду с абсолютными показателями живой массы в различные возрастные периоды нами изучались абсолютные, среднесуточные и относительные приросты живой массы подопытных свиней, которые полностью подтвердили закономерности изменения живой массы.

При разведении пород и особенно получении помесных маток учёт типа телосложения по основным промерам приобретает большое значение.

В I варианте помесные поросята группы 1/4БКх3/4Д имели самую наибольшую длину тела и достоверно превосходили своих сверстников сочетания 1/2БКх1/2Д  в возрасте 2 мес. на 1,3 и в 7 мес. на 6,8 см соответственно (Р>0,999). Так же в возрасте 7 мес. по показателю глубины груди помесные животные сочетания 1/4БКх3/4Д уступали своим сверстникам группы 1/2БКх1/2Д на 1,72 см или 4,1% (Р>0,999). 

Самыми компактными по индексу длинноногости были представители короткоухой белой породы – 34,8 % и в сочетаниях: 1/2БКх1/2КБ – 35,3 %, 1/2БКх1/2Д  - 37,5 % и 1/4БКх3/4Д – 38,5 % (P>0,95).

Наглядно изменения по индексу сбитости  видны на рис.2.

Рис.2. Индекс сбитости в зависимости от питательности рационов в 7-месячном возрасте.

Результаты проведённых исследований показывают, что по интенсивности роста наилучшие результаты имел молодняк свиней генотипов 1/2БКх1/2Д и 1/4БКх3/4Д.

3.3. Откормочные и убойные качества.

В комплексе показателей, определяющих эффективность отрасли свиноводства, одними из главных являются результаты откорма. В нашем эксперименте были получены следующие результаты (табл. 3).

В I варианте опыта установлено, что наибольшую живую массу при отъёме имели помесные подсвинки группы 1/4БКх3/4Д (Р>0,99).

Таблица 3 - Откормочные качества чистопородных и помесных животных

Показатели

Породные сочетания

КБхКБ

БКхБК

1/2КБ

х1/2БК

1/2БК

х1/2КБ

1/2КБ

х1/2Д

1/2БК

х1/2Д

1/4КБ

х3/4Д

1/4БК

х3/4Д

I вариант

Живая масса при отъеме, кг

18,0±0,1

18,3±0,2

18,4±0,2

18,6±0,2

18,6±0,2

19,1±0,1

18,9±0,1

19,2±0,2

Среднесуточный прирост от отъёма до 100 кг ж.м., г

621,3

±4,4

647,7

±3,9***

635,5

±5,2

674,8

±4,8***

664,7

±5,5

717,1

±6,3

684,6

±4,5

749,0

±7,4*

Скороспелость, дн.

192,9±1,6

186,8±3,2

188,4±2,1**

180,4±1,9

182,3±1,8

173,9±2,5

178,6±3,4

168,4±2,8

Затраты корма на 1 кг прироста, к.ед.

4,8

±0,2

4,5

±0,2

4,5

±0,1

4,4

±0,1

4,2

±0,2

4,0

±0,1*

4,1

±0,1

3,7

±0,1

II вариант

Живая масса при отъёме, кг

15,8±0,3

17,1±0,2**

16,1±0,2

17,7±0,1***

15,4±0,2

16,6±0,2

15,0±0,2

15,9±0,2

Среднесуточный прирост от отъёма до 100 кг ж.м., г

582,2

±3,8

606,4

±5,6**

581,6

±2,9

619,4

±4,4***

566,2

±7,0

596,8

±3,9

542,2

±5,2

594,1

±4,6

Скороспелость, дн.

205,3±1,2**

197,3±2,0

204,4±1,7**

193,0±2,5

209,3±1,6

200,2±3,3

216,8±1,7*

201,7±2,4

Затраты корма на 1 кг прироста, к.ед.

5,2

±0,2

4,7

±0,2

5,0

±0,2

4,8

±0,1

5,0

±0,1

4,5

±0,1

4,8

±0,2

4,3

±0,1

Примечание: * - Р > 0,95; ** - Р >0,99; *** - Р > 0,999

Среди пород при разведении «в чистоте» достоверно наибольший среднесуточный прирост живой массы установлен у молодняка короткоухой белой породы – 647,7 г (Р>0,999). При 2-породном скрещивании абсолютная величина выросла по реципрокным вариантам скрещивания белых пород до 674,8 г (P>0,999). При скрещивании с мясной специализированной породой дюрок среднесуточный прирост составил 717,1 г (Р>0,999). Самая высокая скороспелость выявлена у подсвинков породных сочетаний 1/4БКх3/4Д – 168,4; 1/2БКх1/2Д – 173,9 и 1/4КБх3/4Д – 178,6 дней. При скрещивании белых пород с дюрок обнаружены наименьшие затраты корма у группы 1/4БКх3/4Д -3,7 к.ед. (Р>0,95). Мясные признаки у помесных свиней были выражены лучше, чем у чистопородных.

Максимальная убойная масса отмечалась у помесных животных 1/4БКх3/4Д – 79,3 кг, которая превышала аналогичный показатель помесных свиней II поколения 1/4КБх3/4Д на 2,5 кг (Р>0,999).

Во II варианте у животных групп БКхБК, 1/2БКх1/2КБ и 1/2БКх1/2Д показали прироста были на уровне 596,8 – 619,4 г. По убойной массе выделялись туши, полученные от животных группы 1/2БКх1/2КБ - 76,3 кг. Эти результаты были лучше, чем в породных сочетаниях 1/2КБх1/2БК на 2,5 кг и в вариантах 1/2КБх1/2Д и 1/4БКх3/4Д на 3,4 и 3,0 кг соответственно (Р>0,999).

3.4. Мясосальные качества свиней и дегустационная оценка мяса.

В I варианте опыта показатели длины полутуши у животных группы 1/4КБх3/4Д была наибольшей и составила 97,1 см, что выше, чем в вариантах скрещивания 1/4БКх3/4Д, 1/2КБх1/2БК и 1/2БКх1/2КБ на 1,3; 1,4 и 2,9 см (Р>0,95). Что касается массы длиннейшей мышцы спины, то она была наибольшей у свиней сочетания 1/4БКх3/4Д - 5,2 кг. По диаметру мышечных волокон большое преимущество установлено по группе 1/4БКх3/4Д - 48,8 мкм, что на 5,4 мкм больше, чем у подсвинков сочетания 1/4КБх3/4Д и на 3,4 и 6,0 мкм – животных сочетаний 1/2БКх1/2Д и 1/2КБх1/2Д соответственно (Р>0,99).

Во II варианте при скрещивании белых пород с мясной породой дюрок размер площади «мышечного глазка» у опытных животных колебался в пределах от 28,3 до 31,9 см2. Наибольшая площадь «мышечного глазка» была свойственна помесным животным группы 1/2БКх1/2Д, равная 31,9 см2, что выше по сравнению с помесными сверстниками 1/2КБх1/2Д и 1/4КБх3/4Д на 3,1 и 3,6 см2 или на 10,8 и 12,7 % (Р>0,999).

Объективное представление о мясосальных качествах свиней даёт оценка морфологического состава туш и толщины шпика. В I варианте кормления  у сочетания 1/4КБх3/4Д  выход мышечной ткани был наибольшим 58,3 %, что выше в сравнении с группой 1/4БКх3/4Д на 1,1 % (P>0,95). По наращиванию жировой ткани преимущество имели животные сочетаний: 1/2БКх1/2Д - 36,1 % и 1/2КБх1/2Д – 34,8 %. Жировой ткани было меньше в тушах свиней группы 1/4КБх3/4Д - 33,0%. Во II варианте исследований установлено, что лучшим сочетанием по соотношению мышечной и жировой тканей были животные 1/4БКх3/4Д – 56,4 и 33,8 %. 

При характеристике качественных показателей свинины большое значение имеет её химический состав.  В I варианте опытов наилучшие качества по химическому составу мяса имели чистопородные свиньи короткоухой белой породы и помеси, несущие их наследственные задатки.  В условиях II варианта в мышцах обнаружено больше воды и меньше жира, особенно в сочетаниях с породой дюрок. В результате этого свинина не пригодна к длительному хранению.

При комплексной дегустационной оценке мясопродуктов комиссией установлено, что при обоих вариантах кормления на первое место выступает варёное и жареное мясо от короткоухих белых свиней и полученных от них помесей, скрещенных с породой дюрок.

3.5. Топография жироотложения, состав подкожного жира и дегустационная оценка сала.

Пищевая ценность жировой ткани обусловливается питательностью содержащегося в ней жира. В I варианте средняя толщина шпика у подсвинков 1/4БКхз3/4Д была наименьшей, жироотложение в тушах свиней этого сочетания было более выровненным с незначительными колебаниями в сравнении с остальными группами.

Анализируя содержание мононасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот можно сделать вывод о том, что в условиях умеренного кормления произошло незначительное снижение содержания кислот и индекса насыщенности при всех вариантах скрещивания. По результатам дегустационной оценки сала установлено, что уровень содержания питательных веществ в рационе существенно не повлиял на вкусовые качества продукта.

Таким образом, при повышении питательности рациона в сочетаниях со специализированной мясной породой дюрок повышалось содержание мононасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в шпике. Т.е. механизм синтеза жирных кислот и их соотношение мало зависели от средовых условий и в большей мере определялись породной принадлежностью свиней.

3.6. Гематологические показатели крови.

Морфологический и биохимический состав крови у животных в большей степени характеризует физиологическое состояние и интенсивность обмена веществ у животных.

В I и II вариантf[ в возрасте 7 мес. возрасте гематологические показатели животных были в пределах физиологической нормы, проявляются тенденции по увеличению или снижению отдельных показателей с учетом принадлежности породы.

3.7. Индексная оценка конституциональных типов свиней.

К наиболее важными факторам, обусловливающим тот или иной конституциональный тип, относятся наследственность и условия внешней среды. Для этого, с целью определения конституционального типа свиней по интенсивности роста, был рассчитан индекс Ливи (ИЛ) и эйрисомии-лептосомии (ЭТ-ЛТ). Помеси с большей кровностью по мясной породе дюрок, а также в вариантах скрещивания, где в качестве материнской выступала короткоухая белая, имели узкотелый  (лептосомный) тип телосложения, а при чистопородном разведении короткоухие белые свиньи и помеси группы 1/2БКх1/2КБ имели более широкотелый (эйрисомный) тип телосложения.

Различия между животными эйрисомного и лептосомного конституциональных типов довольно чётко обнаруживаются с самого раннего возраста, благодаря чему открывается возможность ранней диагностики и успешного отбора по конституциональным особенностям животных в молодом возрасте (табл.  4).

Таблица 4 - Распределение свиней разных вариантов скрещивания по скорости  роста  в возрасте 7 мес.

Породные

сочетания

Типы относительного роста свиней

быстрорастущий

умеренного роста

тугорослый

гол.

%

гол.

%

гол.

%

I вариант

КБхКБ

6

20,0

16

53,3

8

26,7

БКхБК

7

23,3

16

53,3

7

23,4

1/2КБх1/2БК

7

23,3

16

53,3

7

23,4

1/2БКх1/2КБ

8

26,6

16

53,3

6

20,1

1/2КБх1/2Д

8

26,6

18

60,0

5

13,4

1/2БКх1/2Д

10

33,3

18

60,0

2

6,7

1/4КБх3/4Д

8

26,6

18

60,0

4

13,4

1/4БКх3/4Д

11

36,6

18

60,0

1

3,4

II вариант

КБхКБ

4

13,3

17

56,6

11

30,1

БКхБК

5

16,6

17

56,6

8

26,8

1/2КБх1/2БК

4

13,3

16

53,3

10

33,4

1/2БКх1/2КБ

5

16,6

17

56,6

8

26,8

1/2КБх1/2Д

5

16,6

14

46,6

11

36,8

1/2БКх1/2Д

7

23,3

15

50,0

8

26,7

1/4КБх3/4Д

4

13,3

12

40,0

14

46,7

1/4БКх3/4Д

6

20,0

14

46,6

10

33,4

Учитывая тот факт, что мясосальные качества свиней во многом зависят от типа телосложения животных, мы провели распределение подопытных свиней на типы телосложения. Установлено, что при I варианте из 280 голов опытного стада свиней пригодными для производства бекона оказались 54, в том числе в чистопородной группе КБхКБ – 4 головы, или 13,3 %, БКхБК – 6 голов, или 20,0 %; среди помесных животных наибольший показатель был в группе 1/4БКх3/4Д – 11 голов, или 36,6 %. 

При чистопородном разведении процент широкотелых и узкотелых поросят находился на уровне 33-37 % и 13-20 % соответственно. У группы 1/2КБх1/2БК количество лептосомных поросят было больше в 2 раза. У помесных поросят при скрещивании с мясной породой дюрок количество широкотелых животных составило 10-27 %, а при скрещивании с короткоухими белыми свиньями количество узкотелых животных уменьшилось до 10 %.

Во II варианте исследований среди чистопородных поросят количество промежуточных и лептосомных групп осталось на прежнем уровне - 66,6 %. У помесных поросят, полученных от скрещивания с мясной породой дюрок, наблюдалось снижение живой массы. Количество животных узкотелых и промежуточных типов увеличилось на 3-7 %.

4. Апробация результатов исследований.

Производственную апробацию по изучению эффективности скрещивания свиней различных генотипов при разном уровне кормления проводили в условиях ОАО «Сатинское» Тамбовской области. Опыт продолжался с 1 марта по 29 августа 2010 года (180 дней). Для этого было взято 420 голов откормочного поголовья свиней комбинированного направления продуктивности БКхБК и помесных животных 1/2БКх1/2Д и 1/4БКх3/4Д, которых разделили на 3 группы (по 140 голов в каждой). Таким образом, сформировали контрольную и две опытных группы. Рационы подопытных свиней отвечали потребностям данной половозрастной группы и были разработаны с учётом кормовой базы ОАО «Сатинское». Кормосмеси готовили в кормоцехе, при этом принимали во внимание рекомендации ВИЖа по количеству включаемого компонента. Результаты откорма чистопородных и помесных животных приведены в таблице 5.

Таблица 5 – Результаты откорма чистопородных и помесных животных, (M±m)

Показатели

I – К

(БКхБК)

II – О (1/2БКх1/2Д)

III – О

(1/4БКх3/4Д)

Живая масса при отъёме, кг

13,9±0,3

13,6±0,3

13,4±0,3

Среднесуточный прирост от отъёма до снятия с откорма, г

476,2±4,2

487,3±4,4

488,1±5,0

Живая масса при снятии с откорма, кг

99,4±2,4

101,1±2,3

101,3±2,2

Абсолютный прирост, кг

85,5±0,7

87,7±0,5

87,9±0,5

Валовой прирост, ц

119,7

122,8

123,1

Затраты корма на 1 кг прироста: к.ед.

  переваримого пртеина, г

5,5±0,3

515,8±0,7

5,3±0,2

499,2±0,5

5,1±0,2

481,4±0,4

Наибольший валовой прирост был получен от III опытной группы помесных свиней 1/4БКх3/4Д – 101,3 кг при наименьших затратах корма 5,1 к.ед. и 481,4 г переваримого протеина.

Таким образом, результаты исследований, полученные при производственной проверке, подтвердили данные научно-хозяйственного опыта и убеждает в целесообразности использования двухпородного скрещивания.

5. Экономическая эффективность разведения свиней разных генотипов в разных условиях кормления.

В основу расчёта была взята цена реализации 1 кг живой массы свинины для всех опытных групп, как средняя по хозяйствам Тамбовской области – 59,0 руб. (2010 г). При сложившейся себестоимости 1 кг свинины во II варианте опыта наибольшая прибыль была получена в результате разведения помесных животных 1/4БКх3/4Д, свиней генотипа 1/2БКх1/2КБ и чистопородных короткоухих белых животных, которая колебалась от 384 до 328 руб. на 1 голову или от 3,6 до 3,2 руб. - на 1 кг прироста.

Наибольшие показатели рентабельности отмечены в группе свиноматок в сочетании с хряками с 3\4-кровностью по породе дюрок, равные 12,1 %, а также при разведении чистопородных короткоухих белых свиней - 10,1 %.

При II варианте просматривается общая тенденция снижения экономических показателей отрасли свиноводства, в среднем до 3 раз. Менее подверженными к изменениям условий кормления оказались подсвинки групп, полученные от простого промышленного скрещивания 1/2БКх1/2КБ и 1/2КБх1/2БК, чистопородные крупные белые свиньи и помесные животные 1/2БКх1/2Д, у которых прибыль в расчёте на 1 кг прироста колебалась от 3,2 до 2,9 руб., а на 1 голову -  от 329 до 300 руб. соответственно. Уровень рентабельности при разведении свиней этих породных сочетаний в среднем составил 5,6 %.

Выводы

Проведенный комплекс научно-хозяйственных исследований по повышению продуктивных качеств свиней крупной белой и короткоухой белой пород позволил сделать следующие выводы:

1. Хряки-производители породы дюрок при повышенном уровне кормления по оплодотворяющей способности имели лучшие показатели в сравнении с чистопородными крупными белыми и короткоухими белыми хряками в среднем на 2,2 %. По объему чистой спермы превосходство над другими группами составило 27-32 мл.

2. Комплексное изучение репродуктивных качеств исследуемых свиноматок показало, что лучшей воспроизводительной способностью по большинству признаков характеризуются свиноматки от рецикропного скрещивания группы 1/2КБх1/2БК. Выявлено увеличение показателей: по многоплодию – на 13,3 %, крупоплодности – 7,0 %, молочности – 9,7 %, массе гнезда при отъеме – 15,1 % и сохранности – 2,4 % (Р>0,999).

3. В условиях повышенного уровня рациона поросята исследуемых породных сочетаний рождались более крупными и в дальнейшем превосходили сверстников II варианта по живой массе при рождении на 4,0-10,8 %; в 30 дней 5,1-19,0 %; в 7-месячном возрасте 5,7-25,3 %.

4. Наилучшим развитием откормочных и мясных качеств отличались помеси, где в качестве материнской породы выступала короткоухая белая, а отцовской – дюрок, преимущество группы 1/4БКх3/4Д в сравнении с показателями 1/4КБх3/4Д  по убойной массе составило 2,5 кг (Р>0,999), по убойному выходу – 2,9 % (Р>0,99).

5. Повышенное содержание питательных веществ в рационе на 20 % от норм ВИЖа отразилось на химическом составе мяса. У помесей от рецикропного скрещивания, где в качестве материнской породы выступала короткоухая белая, отмечено большее содержание в длиннейшей мышце спины сухого вещества на 3,0 и 4,2 % и сырого протеина на 2,6 и 3,5 % по сравнению с аналогами генотипа 1/2БКх1/2Д и 1/4БКх3/4Д соответственно (Р>0,95).

6. При оптимальном соотношении показателей лейкоцитарной формулы у помесей, полученных от скрещивания короткоухой белой породы, а так же аналогов с участием породы дюрок защитные резервы для поддержания физиологического гомеостаза были лучше.

7. По конституциональной оценке свиньи сочетаний 1/2БКх1/2Д и 1/4БКх3/4Д, относящиеся к лептосомному типу, отличаются относительно высокой откормочной и мясной продуктивностью. Установлено, что в I варианте из 280 голов опытного стада свиней пригодными для производства бекона оказались 54, в том числе в чистопородной группе КБхКБ – 4 головы или 13,3 %, БКхБК – 6 голов, или 20,0 %; среди помесных животных наибольший показатель был у группы 1/4БКх3/4Д – 11 голов, или 36,6 %.

8. Эффект гетерозиса проявляется по большинству показателей при скрещивании контрастных по направлению продуктивности пород, а также при использовании короткоухой белой породы в качестве материнской.

9. Скрещивание свиноматок комбинированных пород с хряками породы дюрок, выращивание и откорм помесей в условиях повышенного уровня кормления обеспечивает увеличение экономической эффективности производства свинины. При использовании данных породных сочетаний прибыль в расчете на одну голову составила от 328 до 384 руб.,  на 1 кг прироста - от 3,2 до 3,6 руб.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1.В целях увеличения производства мясной свинины и стабилизации отрасли рекомендуется повышать уровень кормления на 20 % от норм ВИЖ. Повышенный уровень кормления предлагается использовать как один из факторов, способствующих наиболее полному проявлению уникального генетического потенциала короткоухой белой породы свиней, скрещенных с хряками мясной породы дюрок, позволяющие в оптимальных условиях кормления существенно улучшить скороспелость, мясные и откормочные качества свиней.

2. В условиях нестабильного промышленного свиноводства одним из важных критериев конституциональных типов свиней будет являться использование индекса Ливи, позволяющего объективно и количественно выразить плотность тела, норму нагрузки массы тела на единицу его длины. Для более точной типизации свиней, целесообразно использование индекса широко-узкотелости (эйрисомии-лептосомии), количественно выражающего развитие передней трети туловища свиней. Данные два индекса позволят проводить раннюю диагностику продуктивности ремонтного молодняка свиней.

Список научных трудов, опубликованных по теме диссертации

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК:

  1. Бабушкин, В. Эффективность отбора ремонтных свинок по типу относительного роста / В. Бабушкин, А. Негреева, О. Крутикова // Свиноводство. – 2007. - № 5. – С. 4 – 6.
  2. Бабушкин, В. Особенности роста свиней белой короткоухой породы различного типа / В. Бабушкин, А. Негреева, О. Крутикова // Свиноводство. – 2008. - № 2. – С. 9 – 10.
  3. Самсонова, О.Е. Индексная оценка типов конституции чистопородных и помесных свиней в различных условиях кормления / О.Е. Самсонова, В.А. Бабушкин // Вестник МичГАУ.- 2010. - № 2. – С. 118 – 121.
  4. Самсонова, О.Е. Эффект скрещивания свиней в зависимости от влияния породных особенностей, типов конституции и уровня кормления / О.Е. Самсонова, В.А. Бабушкин // Вестник МичГАУ – 2010. - № 2. – С. 121 – 126.

5. Самсонова, О.Е. Индексная оценка конституциональных типов свиней / О.Е. Самсонова, В.А. Бабушкин // Вестник МичГАУ. - 2012. - № 1.- часть 1. - С. 144-147.

Статьи в сборниках научных трудов и журналах:

  1. Крутикова, О.Е. Особенности развития молодняка свиней различного типа относительного роста / О.Е. Крутикова // Инновации молодых ученых и специалистов – национальному проекту «Развитие АПК» / Материалы международной научно-практической конференции 14-15 декабря 2006 г. – Изд. Рязанская ГСХА. – 2006. - С. 345 - 349.
  2. Бабушкин, В.А. Мясные и убойные качества свиней разных типов телосложения / В.А. Бабушкин, А.Н. Негреева, О.Е. Крутикова // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции / Материалы международной научно-практической конференции 26-28 февраля 2007 года: Сб. науч. трудов МичГАУ. - Мичуринск, 2007. - Том 2. - С. 124-126.
  3. Самсонова, О.Е. Некоторые экстерьерные особенности свиней различного типа телосложения / О.Е. Самсонова, В.А. Бабушкин // Инновации молодых учёных АПК / Сб. научно-практической конференции молодых учёных. - Изд. Пензенская ГСХА. - 2007. - С. 224-225.
  4. Самсонова, О.Е. Гематологические показатели крови у свиней различного типа телосложения / О.Е. Самсонова // Актуальные проблемы развития зооинженерной науки: матер. Международной науч.-практ. конф. 20-22 марта 2009 г. – п. Персиановский, 2009. – С. 59-61.





© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.