WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

ФГБОУ ВПО

«Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова»

На правах рукописи

Бодяко Касбулат Русланович

Влияние балансирования минерального состава рациона на продуктивность и технологические свойства молока коров

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Нальчик –2012

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова»

Научный руководитель:

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Эфендиев Беслан Шамсадинович

Официальные оппоненты:

Гетоков Олег Олиевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО КБГСХА им. В.М. Кокова, декан зооинженерного факультета

Жекамухов Магомед Хасанович, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, ГНУ «Кабардино-Балкарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии»

Ведущая организация:

ГНУ «Северо-Кавказский  научно-исследовательский институт горного и предгорного сельского хозяйства Россельхозакадемии»

Защита диссертации состоится 15 ноября 2012 г. в  12 часов на заседании диссертационного совета Д 220.033.02 при Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова» по адресу: 360030, г. Нальчик, пр. Ленина, 1-в,  административный корпус, зал заседания ученого совета КБГСХА им. В.М. Кокова.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова».

Автореферат разослан «___» ______________2012 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета

Абдулхаликов Р.З.

Общая характеристика работы



Актуальность темы. Недостаток данных о содержании макро- и микроэлементов в растениях и кормах служит серьезным препятствием на пути организации рационального кормления сельскохозяйственных животных, балансирования их рационов по макро- и микроэлементам.

Северный Кавказ, и в частности КБР, характеризуется крайне разнообразными климатическими и почвенными условиями. Поэтому, знание обеспеченности животных не только в той или иной биогеохимической зоны, но и в каждой провинции в макро- и микроэлементах основанных на сведениях о содержании их в кормах, будет способствовать не только увеличению производства молока, но и получению экологически чистой продукции, что определяет актуальность исследований.

Между тем, в данной зоне сосредоточено более 300 тыс. га естественных пастбищ и сенокосов, используемых для отгонного животноводства и где производится около 40-45% продукции животноводства.

В горной зоне, характеризующейся высокой изменчивостью по концентрации и соотношениям химических элементов, часто недостает йода, иногда меди, цинка, кобальта. В то же время в отдельных районах этой зоны наблюдается избыток молибдена, кобальта, меди, цинка.

Цель работы. Определение  зональных особенностей содержания макро- и микроэлементов в почвах горной зоны; химического состава кормов, и их влияние на состав и технологические свойства молока.

Исходя из этого  нами были поставлены следующие задачи:

  • изучить химический состав основных кормов и его связь с почвенным плодородием;
  • определить питательную ценность кормов;
  • изучить содержание минеральных веществ в рационе и их влияние на продуктивность, состав и технологические свойства молока коров швицкой породы;
  • выявить влияние зимнего рациона, сбалансированного по макро- и микроэлементам на обменные процессы организма  дойных коров;
  • обосновать экономическую эффективность балансирования рациона коров по макро- и микроэлементам в зимне-стойловый период в условиях горной зоны КБР.

Научная новизна и практическая значимость диссертации состоит в том, что впервые в условиях горной зоны КБР проведено комплексное исследование химического состава почвы, растений, кормов и молока, установлена корреляционная связь между содержанием гумуса в почве и наличием в ней макро- и микроэлементов. Изучен химический состав почвы, кормов и молока, производимых в горной зоне, выявлена корреляционная связь между макро- и микроэлементами в почве, кормах и молоке. Разработаны рецепты по устранению дефицита макро- и микроэлементов в рационе коров. Внедрение разработанных на основе исследований рецептур макро- и микроэлементов приводит к увеличению молочной продуктивности на 14,8-17,7%.

Апробация работы и публикация результатов исследований. Основное содержание  диссертационной работы доложено:

  • на научной конференции, посвященной 120-летию со дня рождения Н.И. Вавилова (2008 г.);
  • на межвузовской научно-практической конференции «Техника и технология ХХI» (2009 г.);
  • на ежегодных научно-практических конференциях КБГСХА (2008-2010 гг.);
  • по теме диссертации опубликовано 6 статей.

Объем и структура и работы. Материал диссертационной работы изложен на 162 страницах машинописного текста, содержит 58 таблиц. Список использованной литературы включает 239 источников, в том числе 16 на иностранных языках.

Материал и методика исследований. Экспериментальная часть исследований проведена на базе СХП «Заюково» Баксанского района КБР. Работа выполнена в течение 2007-2010 годов. Для исследования химического состава почв и кормов в образцах почвы, взятых с полей севооборота, было определено содержание подвижных форм: кальция – трилонометрическим, магния – фотоколометрическим методами, фосфора и калия – по методу Чирикова, в модификации ЦИНАО, серы, цинка, марганца, меди, кобальта, молибдена – фотометрическим методом, железа – в растворе сульфосалициловой кислоты, йода – по методу М.А. Драгомировой, гумуса – по методу Тюрина.

В образцах кормов определяли: содержание протеина – методом Къельдаля, жира – по методу Сокслета, БЭВ – методом расчета, кальция – на атомно абсорбционном спектрофотометре по методу ЦИНАО, фосфора – по Труогу-Мейеру, магния, калия, цинка, серы, меди, марганца, железа, кобальта, молибдена – фотометрическим методом, йода – по методу  М.А. Драгомировой.

В молоке – содержание общего белка и казеина формольным методом по Герберу, кальция по методике международного стандарта, серы, калия, цинка, магния, кобальта, молибдена, железа, марганца – фотометрическим методом, йода по методу М.А. Драгомировой. Время сычужного свертывания по З.Х. Диланяну, класс – по сычужно-бродильной пробе, кислотность – титрометрически, плотность – ариометрически.

Для проведения физиологических опытов были сформированы 6 групп лактирующих коров (по 10 голов в каждой группе). В группы подбирались клинически здоровые полновозрастные коровы швицкой породы – аналогов по возрасту (3-5-я лактация), живой массе (500-550 кг) и срокам отела. В зависимости от суточного удоя коровы были распределены на 2 подгруппы, с суточным удоем 12 и 15 кг.

Опыты проводили в стойловый период в условиях фермы. На основании фактического содержания макро- и микроэлементов в кормах, состава рационов и уровня кормления определяли обеспеченность молочных коров макро- и микроэлементами: кальцием, фосфором, калием, цинком, медью, магнием, кобальтом, молибденом, железом, марганцем, йодом.

Схема опытов приведена в таблице 1.

Первая и вторая (контрольные) группы коров получали рацион без добавок макро- и микроэлементов, третьей и четвертой группам  в рацион коров добавляли недостающие макро- и микроэлементы.

Пятой и шестой группам коров задавали бентонитовую глину Герпегежского месторождения ежедневно в количестве 300 г на голову в сутки.

Химический состав бентонитовой глины приводится в диссертации.

В процессе балансовых опытов учитывали суточный удой животных, количество съеденных  кормов, выделенных кала и мочи.

Таблица 1

Схема опытов

Группы

коров

Число

коров

в группе

Среднесуточный удой, кг

Период

проведения опыта

Рацион

I  Кх

10

12,2

Стойловый

ОРх

II Кх

10

15,5

Стойловый

ОРх

III Ох

10

12,2

Стойловый

ОР+ смеси микроэлементов

IV О

10

15,5

Стойловый

ОР+ смеси микроэлементов

V О

10

12,2

Стойловый

ОР+бентонитовая глина

VI О

10

15,5

Стойловый

ОР+бентонитовая глина

Кх- контрольная группа;

Ох- опытная группа;

ОРх- основной рацион.

Средние пробы отбирали пропорционально удоям, кала и мочи – 0,5% к выделенному количеству.

Перед началом опыта, в кормах определяли содержание основных питательных веществ и макро- и микроэлементов.

Нормирование дефицитных элементов питания проводили в соответствии с рекомендациями А.П. Калашникова (2003).

По разности между расчетной потребностью и фактическим содержанием недостающих элементов определяли размер подкормки. Соли недостающих элементов растворяли и вносили в комбикорм.

Результаты исследований

Содержание макро- и микроэлементов в почвах хозяйства

Рельеф хозяйства довольно сложный и разнообразный. Что определяет довольно существенную пестроту как почвенного так и растительного покрова.

Нами установлено, что преобладающими почвами данного хозяйства являются:

  1. Черноземы предкавказские, выщелоченные, маломощные.
  2. Горные черноземы, выщелоченные, карбонатные, мощные, тяжелосуглинистые.
  3. Черноземы серые лесные, оподзоленные, глинистые, на делювиальных глинистых отложениях.
  4. Горные черноземы выщелоченные.

Естественное и эффективное плодородие почв данного хозяйства неравнозначно, о чем свидетельствует содержание гумуса – важнейшего показателя почвенного плодородия.





Нами установлено, что содержание гумуса в период с 2008 по 2010 годы постепенно снижалось с 3,4 до 3,1% в средневзвешенном показателе. По содержанию гумуса почвы  пахотных земель относятся: к повышенно обеспеченным – 4 группа (6,1-5,8%) – 28,8%, среднеобеспеченным – 3 группа (4,1-6,0%) – 71%. Земли отведенные под сенокос– содержание гумуса составляет от 2,1 до 2,7%, что относится к низко обеспеченным (2 группа почв).

Содержание гумуса в почвах хозяйства снижается с увеличением склона. Так, при склоне до 4 содержание гумуса составляет 6,3-5,1%, с 5 до 8 - в среднем 5,8-5,1%, с 12 до 16 – 2,1-2,0%.

Исследования показали, что между содержанием гумуса в почве и углом склона существует высокодостоверная (Р>0,999) корреляционная связь. Коэффициенты корреляции (r) колебались от 0,954 до 0,988.

Содержание макро- и микроэлементов в почве

Результаты  исследований показывают, что почвы пахотных участков хозяйства характеризуются высоким содержанием обменного кальция, средним содержанием подвижного фосфора, магния и серы, низким содержанием обменного калия, йода.

Почвы сенокосов характеризуются очень низким содержанием фосфора, калия, йода, низким содержанием магния, серы и средним содержанием обменного кальция.

В исследованиях отмечена тенденция снижения содержания в почве всех макроэлементов по мере увеличения крутизны склона на 30-50%, что на наш взгляд объясняется поверхностным смывом их на склонах исследуемых почв.

Аналогичные исследования проведены по анализу содержания микроэлементов.

Результаты исследований показывают, что почвы хозяйства характеризуются повышенным содержанием подвижного железа и молибдена, крайне низким содержанием подвижного кобальта, йода, меди и цинка, достаточным (3 класс) содержанием марганца.

При анализе содержания микроэлементов в почвах хозяйства, по мере увеличения крутизны склона нами также выявлена тенденция снижения содержания их в почве на 20-45%.

Исследование корреляционной связи между содержанием гумуса в почве и содержанием в них макро- и микроэлементов показало наличие высокой положительной связи – коэффициенты корреляции (r) от 0,798 до 0,986.

Химический состав кормов и его связь с почвенным плодородием

Содержание макроэлементов в кормах

Силос. в кукурузном силосе хозяйства достаточно фосфора, кальция. Магния в кукурузном силосе содержится на уровне 5 г/кг, что соответствует норме высокого содержания, серы, в количестве соответствующему средней норме (2,7 г/кг), калия – нижней пороговой концентрации (16 г/кг).

При исследовании корреляционной связи содержания макроэлементов в почве поля № 1 (кукуруза на силос) и их содержанием в силосе получены следующие коэффициенты корреляции (Р; К; Са; Mg и S) соответственно: 0,785; 0,864; 0,985; 0,962; 0,809. Достоверность во всех случаях р>0,999.

Сенаж. В сенаже бобовых трав, заготовленного в хозяйстве, содержится фосфора 2,2 г/кг сухого вещества, калия 13, что граничит с нижней пороговой концентрацией. Содержание кальция (16 г/кг), магния (4,1 г/кг), серы (2,5 г/кг) соответствуют средним показателям.

В наших исследованиях была установлена достоверная корреляционная связь между содержанием в почве калия и серы и их содержанием в сенаже. Коэффициент корреляции равен соответственно (r): 0,785; 0,862.

Корнеплоды. В свекле хозяйства содержится фосфора (0,32 г/кг), калия – (2,26 г/кг) ниже средних значений по Северному Кавказу на 0,03 г/кг и 0,04 г/кг или на 8,5% и 1,7% соответственно. Кальция и серы больше на 0,02 г/кг или на 7,1% и 0,01 г/кг или 5,5% соответственно.

Сено естественных трав. Сено естественных лугов с преобладанием злаковых трав (тимофеевка луговая, ежа сборная, овсяница луговая) и небольшого количества бобовых (клевер луговой и средний, люцерна).

Сено естественных трав имеет в среднем низкое содержание фосфора (2,2), калия (14), магния (1,2), серы (1,1 г/кг). Среднее содержание кальция соответствует средней норме (8 г/кг).

В исследованиях содержания макроэлементов в сене естественных трав была получена высокодостоверная (Р>0,999) корреляционная связь между содержанием в почве (поле № VI) макроэлементов и наличием их в сене, заготовленном на этом поле. Коэффициент корреляции по фосфору, калию, кальцию, магнию, сере равен соответственно (r): 0,892; 0,897; 0,931; 0,911; 0,885.

Зерно посевных культур. Кукуруза. Среднее содержание в зерне кукурузы фосфора (2,7 г/кг), калия (3,8 г/кг) ниже средних данных по Северному Кавказу соответственно на 0,5 г/кг; 0,3 г/кг, что составляет в процентах соответственно 15,6 и 7,3%.

Содержание кальция в зерне выше средних показателей региона на 0,3 г/кг (1,5 г/кг). Наличие магния и серы равно 2,4 и 1,5 г/кг и соответствуют средним показателям по Северному Кавказу.

Пшеница. Макроэлементный состав пшеницы несколько отличается от средних показателей по Северному Кавказу. Так, содержание фосфора (3,2 г/кг) было выше средних показателей по региону на 0,2 г/кг или на 6,6%, кальция на 0,2 г/кг или на 22,2%, калия на 0,4 г/кг или 11,7%, магния на 0,2 г/кг или на 14,2%.

Увеличение содержания фосфора и калия произошло, по нашему мнению, за счет внесения в почву азотно-фосфорно-калийного удобрения в поле № V (пшеница на зерно).

Содержание микроэлементов в кормах

Силос. Содержание в силосе кукурузном кобальта (0,18 мг/кг), цинка (24 мг/кг), меди (3,6 мг/кг) и йода (0,03 мг/кг) ниже или на уровне нижней пороговой концентрации в кормах, что составляет соответственно 72, 80, 60 и 42% от нижнего порога нормальной регуляции функции у животных.

При рассмотрении корреляционной связи наличия микроэлементов кобальта, цинка, меди и йода в корме и их содержанием в почве получены следующие коэффициенты корреляции соответственно (r): 0,962; 0,981; 0,957; 0,969. Достоверность во всех случаях Р>0,999.

Содержание железа (480 мг/кг), марганца (64 мг/кг) и молибдена (2,7 мг/кг) оказалось избыточным.

Сенаж. Химический анализ сенажа показывает, что такие микроэлементы как железо, марганец имеют повышенное содержание в корме. Присутствие в сенаже железа, марганца и молибдена составило 437, 73, 2,7 мг/кг сухого вещества, что больше нижней верхней пороговой концентрации на 100, 13 и 0,2 мг/кг или на 40, 22 и 8%.

Исследование корреляционной связи содержания железа, магния и молибдена в почве и в сенаже выявила высокодостоверную (Р>0,999) тесную связь равную (r): 0,988; 0,979 и 0,981 соответственно.

Концентрация кобальта, цинка, меди и йода в сенаже ниже рекомендуемой нижней пороговой нормы концентрации (по В.В. Ковальскому, 1971) на 0,13; 12; 2,8 и 0,04 мг/кг сухого вещества или на 52; 40; 46,6 и 57% соответственно.

Коэффициенты корреляции между показателями содержания кобальта, цинка, меди и йода в почве и корме составили (r): 0,807; 0,891; 0,879 и 0, 917. Достоверность равна Р>0,999.

Корнеплоды. Содержание цинка в свекле соответствует норме нормальной регуляции функций у животных (35 мг/кг сухого вещества).

Содержание железа (в среднем 44 мг/кг) выше нижней верхней пороговой концентрации на 150 мг/кг или больше на 60%.

Содержание марганца и молибдена выше нормы в среднем на 13 и 0,04 мг/кг или на 21,6 и 1,6%.

При анализе высокого содержания железа, марганца и молибдена в кормовой свекле и в почве выявлена высокодостоверная (Р>0,999) корреляционная связь (r): 0,908; 0,901 и 0,743.

Концентрация кобальта, меди и йода оказалась ниже рекомендуемых норм на 0,08; 2,3; 0,05 мг/кг или на 32, 38 и 71%.

При исследовании корреляционной связи содержания кобальта, меди и йода в почве и кормовой свекле получена высокодостоверная (Р>0,999) связь (r): 0,905; 0,919 и 0,989.

Сено. содержание кобальта, цинка, меди и йода в среднем составляет 0,12; 12; 2,8 и 0,01 мг/кг сухого вещества или 48; 40; 47 и 14% от нижнего предела нормальной регуляции функций у животных.

При исследовании наличия корреляционной связи содержания кобальта, цинка, меди и йода в почве и их присутствия в сене, была выявлена высокодостоверная (Р>0,999) зависимость равная (r): 0,978; 0,832; 0,918; 0,946 соответственно.

Содержание железа в среднем составило 377 мг/кг или на 127 мг выше нижней верхней пороговой концентрации, что составило 150,8%. Содержание марганца и молибдена было выше соответственно на 46 и 0,8 мг/кг сухого вещества или на 176,6 и 132%.

Была выявлена тесная корреляционная связь между содержанием железа, марганца и молибдена в почве и их наличием в сене, равной соответственно (r): 0,906; 0,976; 0,902. Достоверность Р>0,999.

Зерно посевных культур. Кукуруза. Анализ зерна кукурузы показывает, что в нем содержится в среднем железа 434; кобальта 0,18; марганца 38; цинка 17; меди 2,3; молибдена 2,5 и йода 0,02 мг/кг сухого вещества.

Выше верхней пороговой концентрации оказалось содержание железа – на 185 мг или 174% к норме.

Напротив, содержание кобальта (0,18 мг/кг), цинка (17 мг/кг), меди (2,3 мг/кг) и йода (0,02 мг/кг) было ниже нижней границы нормальной регуляции функций у животных соответственно на: 0,07; 13; 3,7 и 0,05 мг/кг сухого вещества, или 72; 56,6; 38 и 28,5% от нижнего порога нормы.

Коэффициент корреляции между содержанием в почве железа, кобальта, цинка, меди и йода и их наличием в зерне кукурузы обнаружена высокодостоверная (Р>0,999) тесная связь равная соответственно (r): 0,968; 0,947; 0,935 и 0,886.

Пшеница. Химический анализ пшеницы показывает, что наличие железа (407 мг/кг) и молибдена (2,7 мг/кг) в зерне пшеницы в среднем превышает верхний порог регуляции функций у животных на 157 и 0,2 мг/кг или на 162,8 и 108%.

Содержание кобальта (0,22 мг/кг), цинка (16 мг/кг), меди (2,2 мг/кг) и йода (0,02 мг/кг) достаточно низкое.

Содержание марганца составило 47 мг/кг, что соответствует норме.

Анализ корреляционной связи содержания железа, молибдена, кобальта, цинка, меди и йода в почве и их наличие в зерне выявила высокодостоверную (Р>0,999) тесную связь равную (r): 0,987; 0,904; 0,933; 0,961; 0,945 и 0,865.

Баланс минеральных веществ в рационе дойных коров

в зимне-стойловый период

По результатам исследований химический анализ кормов позволил определить значительный дисбаланс минеральных веществ в зимнем рационе лактирующих коров.

Содержание в рационе высокопродуктивных коров железа, кобальта, марганца, меди, молибдена, йода и цинка составило соответственно (%): 424; 73; 103; 68; 136; 3,6; 45%.

В рационе высокопродуктивных коров уровень кальция составил 149% от нормы, фосфора – 66, магния – 92, калия – 100, серы – 78,7%.

В рационе среднепродуктивных коров уровень кальция составил 150%,  фосфора – 66,6; магния – 93; калия – 105; серы – 88%.

Содержание микроэлементов в рационе среднепродуктивных коров составило (%): железа – 425; кобальта – 77; марганца – 102; меди – 79; молибдена – 141; йода – 3,5 и цинка 44% к норме.

Влияние зимнего рациона, сбалансированного по макро-

и микроэлементам на обменные процессы организма дойных коров

Балансирование рациона опытных (III, IV) групп  солями недостающих макроэлементов дало эффект большего их использования на образование молока и отложение в теле животного.

Так, балансирование рациона высокопродуктивных коров (IV группа) по фосфору, магнию и сере привело к увеличению их использования на молоко от принятого, соответственно с 16,6 до 23,5%; с 6,6 до 10,8; с 5,5 до 8% в сравнении с контрольной (II) группой.

У среднепродуктивных коров третьей опытной группы соответственно – с 15,3 до 19,0%; с 6,8 до 10,0; с 5,4 до 8,2%.

Также наблюдалось увеличение усвоения фосфора, магния и серы в четвертой (опытной) группе соответственно с 3,9 до 10,1 г; с 1,56 до 4,69г; с 0,94 до 2,47г.

В третьей (опытной) группе – с 2,6 до 9,05 г; с 1,49 до 3,9 г; с 0,83 до 1,81 г соответственно.

Химический анализ кормов позволил установить значительные размеры дефицита некоторых микроэлементов в рационе лактирующих коров, в связи с чем, мы исследовали баланс кобальта, меди, йода и цинка.

Результаты балансовых опытов показали, что использование солей недостающих микроэлементов кобальта, меди, йода и цинка для балансирования рациона опытных коров (III и IV гр.) привело к увеличению использования на молоко от принятого в четвертой группе, соответственно с 6,25 до 9,3%; с 1,4 до 1,7%; с 2,6 до 6,6%; с 20,2 до 20,5% в сравнении с контрольной (II) группой.

В опытной (III) группе в сравнении с контрольной произошло увеличение использования на молоко кобальта с 0,4 до 0,82г; меди с 1,1 до 1,95; йода – с 0,01 до 0,7; цинка – с 71,0 до 160 г.

Было выявлено увеличение усвоения кобальта, меди, йода и цинка у коров четвертой (опытной) группы соответственно с – 0,3 до 1,2 г; с – 1,02 до 3,82; с – 0,02 до 1,3; с – 16,8 до 156 г в сравнении с контрольной (II) группой.

В третьей  (опытной) группе – с –0,2 до 1,1 г; с – 1,34 до 4,23; с – 0,02 до 1,2; с – 15,7 до 115 г соответственно в сравнении с контрольной (I) группой.

Применение бентонитовой глины в качестве балансирования рациона дойных коров (V и  VI гр.) по макро- и микроэлементам в рамках данной местности не дало достоверных положительных результатов.

Влияние балансирования рациона недостающим количеством

макро- и микроэлементов на продуктивность и качество молока

О влиянии подкормки недостающим количеством солей макро- и микроэлементов на продуктивность коров в зимне-стойловый период можно судить по данным таблицы 2.

Таблица 2

Молочная продуктивность коров за 210 дней лактации

Показатели

Группа

Контрольная

Опытная

I

II

III

IV

V

VI

Надой молока за 210 дней лактации на 1 гол., кг

2562

2961

2940

3464

2557

2970

Средняя жирность молока, %

3,61

3,60

4,21

4,24

3,62

3,61

Среднее содержание белка, %

3,01

3,02

3,65

3,54

3,01

3,03

Количество молочного жира на 1 корову, кг

92,5

106,6

123,8

146,9

92,6

107,2

Количество молочного белка на 1 корову, кг

77,1

94,2

107,3

151,1

79,3

91,8

Надой 4% молока за опытный период, кг

2412

2783

3032

3589

2411

2796

Как видно из таблицы 2 за 7 месяцев лактации коровы III (опытной) группы дали молока при натуральной жирности на 378 кг больше или на 14,8 % по сравнению с I (контрольной) группой. В IV (опытной) группе коров продуктивность была выше II (контрольной) группы на 503 кг, или на 17%. В пересчете на 4%-ное молоко от животных III группы получили на 620 кг  или на 25,7%, а в IV группе – на 806 кг или 28,9% больше, чем в I и II группах соответственно.

Среднее содержание жира в молоке коров третьей и четвертой группах также было больше на 0,6 и 0,64%, чем в  I и II группах соответственно.

Среднее содержание белка в III и IV группах составило 3,65 и 3,54%, что больше на 0,64 и 0,36%, чем в I и II группах соответственно.

Количество молочного жира в опытных (III и IV) группах составило 123,8 и 146,9 кг соответственно, что больше  I и II групп на 30,5 и 40,3 кг, или на 33 и 38% соответственно.

Количество молочного белка в молоке III и IV групп коров было больше на 30,2 и 56,9 кг, или на 34,6 и 60,4%, чем в I и II группах соответственно.

Во всех случаях достоверность Р>0,999.

Введение бентонитовой глины в рацион коров в зимне-стойловый период не оказало положительного влияния на продуктивность коров. Так, в V и VI опытных группах при введении в рацион бентонитовой глины ежесуточно не изменились: надой молока на 1 голову, жирность и белковость молока по сравнению с контрольными I и II группами.

В наших исследованиях мы  изучали влияние подкормки животных солями недостающих элементов на технологические свойства молока.

Результаты исследований о количестве и  размере жировых шариков в молоке подопытных животных представлены в таблице 3.

Таблица 3

Число и диаметр жировых шариков в молоке

Показатели

Группа

Контрольная

Опытная

I

II

III

IV

V

VI

Количество жировых шариков, млрд./мл

4,47±0,18

4,48±0,24

3,80±0,22

3,79±0,84

4,42±1,12

4,5±0,18

Средний диаметр, мкм

3,18±0,22

3,17±0,47

4,12±0,50

4,22±0,11

3,25±2,23

3,30±0,61

Распределение по диаметру, %

до 1, 25 мкм

19,1±0,29

19,3±1,19

11,6±0,14

12,3±0,92

21,0±0,67

18,0±0,55

от 1,26 до

2,5 мкм

49,2±0,61

47,8±0,95

22,1±0,18

26,7±1,25

48,8±0,61

45,4±0,83

от 2,6 до

5,0 мкм

19,7±0,21

18,5±2,87

44,9±1,14

41,2±0,24

22,3±0,60

26,7±0,83

от 5,1

и больше мкм

12,0±0,91

14,4±0,13

21,4±0,31

19,8±0,82

7,9±1,19

9,9±0,86

Как видно из таблицы 3 диаметр жировых шариков в молоке коров III и IV (опытные) групп был на 29,5 и 33,11% выше по сравнению с животными I и II (контрольные) групп, однако количество жировых шариков было меньше у опытных (III и IV) групп, соответственно на 14,9 и 15,4%.

В молоке коров  III и IV групп шарики фракции от 2,6 до 5,0 мкм было 44,9 и 41,2% соответственно, а в контрольных – I и II группах 19,7 и 18,5% соответственно или более, чем  в два раза больше в молоке опытных групп. Содержание фракции от 5,1 мкм и больше в I и II опытных группах составило 12,0 и 14,4%, против 21,4 и 19,8% в III и IV группах, что меньше на 43,9 и 27,3% соответственно.

Во всех случаях достоверность составила Р> 0,999.

Молоко коров V  и VI групп, получавших в рационе бентонитовую глину, не имело достоверных отличий от молока контрольных групп.

Вследствие повышенного содержания жира, а также более высокого размера жировых шариков, молоко коров III и IV групп было значительно лучше по своим технологическим характеристикам в сравнении с I и II контрольными группами. Все эти свойства отразились при сепарировании молока, сбивании сливок и расходе молока на 1 тонну сливок и масла (таблица 4).

Таблица 4

Технологические свойства молока

Показатели

Группа

Контрольная

Опытная

I

II

III

IV

V

VI

Содержание жира в молоке, %

3,61

3,60

4,21

4,24

3,62

3,61

Содержание жира в обрате, %

0,05

0,06

0,04

0,04

0,05

0,05

К-во молока на 1 т сливок, т

11753

11611

8475

8414

11125

11325

Содержание жира в сливках, %

34,0

33,4

35,0

35,0

34,1

34,5

Кислотность сливок, Т

15

15,5

14

14,5

14,5

14,5

Продолжительность сбивания, мин.

55

55

55

55

55

55

Содержание жира в пахте, %

0,68

0,63

0,25

0,27

0,66

0,67

Использование жира, %

97,9

97,9

99,2

99,1

97,9

97,9

Как  видно из таблицы 4 расход молока на 1 тонну сливок, при его сепарировании в III группе составил – 8475 кг, в IV – 8414,  в I и II контрольных группах 11753 и 11611 кг соответственно, или больше чем в III и IV группах на 3278 и 3197 кг соответственно.

При сепарировании молока отход жира в обрат был выше в первой и второй группах на 0,01 и 0,02%, чем в третьей и четвертой группах, что больше на 20 и 33% соответственно.

Содержание жира в пахте в первой и второй группах составило 0,68 и 0,63%, в опытных (III и IV) группах – 0,25 и 0,27 соответственно.

Наибольший отход жира в пахту в молоке коров контрольных групп связано с уменьшением среднего диаметра жировых шариков в молоке контрольных групп.

В наших исследованиях использование жира при выработке сладкосливочного масла из молока коров III и IV группах было выше и составило 99,2 и 99,1% соответственно. В контрольных группах (I и II) эти показатели составили 97,9%.

Введение бентонитовой глины в рацион коров не оказало влияния на использование жира при выработке сладкосливочного масла из молока коров V и VI группах и была на уровне использования жира из молока коров контрольных групп (97,9%).

В наших опытах также были исследованы влияние введения недостающих макро- и микроэлементов на технологические свойства молока при переработке его на сыр.

Данные о сыропригодности и технологических свойствах молока представлены в таблице 5.

В исследованных пробах молока, содержание общего белка в первой и второй группах составило от 3,01 до 3,02%, что ниже рекомендуемого минимального значения на 5,9 и 5,6%, в том числе казеина 2,57 и 2,58%, что также ниже минимального значения на 5,0 и 4,7%.

Содержание общего белка в третьей и четвертой опытных группах составило 3,65 и 3,54%, что выше нижнего порога на 14 и 10,6%, в том числе казеина на 15,5% в обеих группах.

Таблица 5

Технологические свойства молока при переработке его в сыр

Показатели

Нормативные требования и реком. значения показателя

Группа

Контрольная

Опытная

I

II

III

IV

V

VI

Общий белок, %

> 3,20

3,01

3,02

3,65

3,54

3,01

3,03

Казеин, %

>2,7

2,57

2,58

3,12

3,21

2,57

2,59

Кальций, мг%

>125

140

180

231

294

143

190

Время сычужного свертывания

(по Диланяну), мин.

10-15

25

25

12

12

25

25

Кислотность, Т

16,0-18,0

16,5

16,5

16,0

16,0

16,2

16,4

Класс по сычужно-бродильной пробе

II<

II

II

I

I

II

II

Плотность, А

>27-28

27

27

28

28

27

28

Продолжительность сычужного свертывания молока в I и II контрольных группах составила 25 минут. В опытных группах (III и IV гр.) она равнялась 12 минутам.

В наших исследованиях, введение бентонитовой глины в рацион V и VI опытным группам коров не оказало влияния на технологические свойства молока и не отличалось от характеристик молока контрольных групп.

Экономическая эффективность

Для  оценки экономической эффективности молочного скотоводства используются как натуральные, так и стоимостные показатели. Исходной является их натуральная форма.

Как видно из данных, представленных в таблице 6 опытные группы (III и IV) коров, имевшие такую же молочную продуктивность как первая и вторая группы соответственно, к концу опыта (через 210 дней, стойловый период) превысили: третья группа первую на 3,99 ц, четвертая вторую на 5,03 ц, что больше  на 15,6 и 17% соответственно.

Таблица 6

Экономическая эффективность

Показатели

Группа

Контрольная

Опытная

I

II

III

IV

V

VI

Надоено молока за 210 дней

на 1 гол., ц

25,62

29,61

29,40

34,64

25,57

29,70

Закупочная цена 1 ц молока, руб.

1500

1500

1500

1500

1500

1500

Себестоимость 1 ц молока, руб.

1382

1314

1204

1147

1390

1343

Прибыль на 1 гол., руб.

3023

5508

8705

12228

2813

4663

Себестоимость производства 1 ц молока  с повышением уровня продуктивности понижалась. Так, себестоимость 1 ц молока в первой и второй группах составила 1382 и 1314 рублей соответственно. В третьей и четвертой группах – 1204 и 1195 рублей, т.е. была меньше контрольных групп на 178 и 167 рублей, или себестоимость 1 ц молока в III и  IV группах составило 87,1 и 87,2% себестоимости 1 ц молока I и II группах соответственно.

Расчеты показали, что от каждой коровы контрольных групп (I и II гр.) была получена прибыль соответственно 3023 и 5508 рублей за исследуемый период (210 дней) или 14,39 и 26,22 рублей на 1 голову в день. В третьей и четвертой (опытные) группах прибыль за этот же период составила соответственно 8705 и 12228 рублей или 41,45 и 58,22 рублей на 1 голову в день, что больше в опытных  группах на 27,06 и 32,00 рубля соответственно.

Исследование экономической эффективности введения бентонитовой глины в рацион пятой и шестой группах коров показало, что высокие дополнительные финансовые затраты на завоз, приготовление и дачу бентонитовой глины привело к небольшому увеличению себестоимости производства молока. Вследствие чего установлена тенденция снижения прибыли в опытных (V и VI гр.) группах.

Экономическая эффективность переработки молока экспериментальных групп коров в сладкосливочное масло и сыр показана в таблице 7.

Таблица 7

Экономическая эффективность переработки 1 т молока

Показатели

Группа

Контрольная

Опытная

I

II

III

IV

V

VI

Получено из 1 т молока сладкосливочного масла, кг

42,85

42,73

49,97

50,32

42,96

42,85

Стоимость масла, руб.

7713

7691

8994

9057

7732

7713

Получено из 1 т молока сыра

121,9

119,7

142,8

144,9

122,1

121,9

Стоимость сыра, руб.

16456,5

16159,5

19278

19561,5

16483,5

16456,5

Как видно из таблицы 7 из 1 т молока коров первой и второй (контрольные гр.) групп получено 42,85 и 42,73 кг сладкосливочного масла стоимостью 7713 и 7691 руб. соответственно. Из 1 т молока опытных (III и IV гр.) коров было получено 4997 и 50,32 кг масла стоимостью 8994 и 9057 рублей соответственно. Из 1 т молока третьей группы было получено масла больше на 7,12 кг, стоимостью 1281,6 руб., чем в первой группе. Из молока коров IV группы получено также больше масла, чем во второй группе на 7,59 кг стоимостью 1366,2 руб.

Опытные группы, получившие бентонитовую глину (V и VI гр.), имели такие же экономические показатели как в первой и второй группах. Таким образом, введение в рацион бентонитовой глины оказалось экономически неэффективным.

Выводы

  1. Существует высокодостоверная (Р>0,999) корреляционная связь между содержанием гумуса в почве и наличием в ней макро- и микроэлементов  (r = от 0,798 до 0,957).
  2. Выявлена высокодостоверная (Р>0,999) корреляционная связь (r = от 0,954  до 0,988) между углом склона поля и содержанием гумуса в почве.
  3. Выявлено повышенное содержание в почве всех исследованных участков поля кальция, железа, молибдена. Низкое содержание в почве фосфора, магния, серы, кобальта, меди, цинка и крайне низкое содержание йода.
  4. Изучение химического состава основных кормов, производимых в горной зоне показало наличие высокодостоверной (Р>0,999) корреляционной связи между содержанием макро- и микроэлементов в почве и содержанием их в кормах (r = от 0,785 до 0,985).
  5. Исследования показали, что рационы, составленные из кормов местного производства для молочного скота, имеют повышенное содержание кальция (150%), железа (425%), молибдена (141%), марганца (102%). Низкое содержание фосфора (66,6%), магния (93%), серы (88%), кобальта (77%), меди (79%), цинка (44%) и йода (3,5%) к норме.
  6. Для устранения дефицита в рационе макро- и микроэлементов в условиях горной зоны эффективным мероприятием является добавление до нормы солей недостающих макро- и микроэлементов. Введение в рацион бентонитовой глины в количестве 300 г на 1 голову не устраняет дефицит элементов.
  7. Балансирование рациона по макро- и микроэлементам солями недостающих элементов приводит к уменьшению их потерь, увеличению их использования, в том числе на молоко.
  8. Применение солей недостающих макро – и микроэлементов для балансирования рациона коров привело к увеличению молочной продуктивности за 210 дней лактации на 378 и 503 кг., содержание жира – на 0,6 и 0,64%, содержание белка – на 0,64 и 0,52%. Применение бентонитовой глины в качестве балансирования рациона по макро- и микроэлементам не оказало положительного влияния на продуктивность коров.
  9. Применение солей макро- и микроэлементов для балансирования рациона дойных коров увеличивает диаметр жировых шариков в молоке, что способствует улучшению его технологических свойств при переработке на сливочное масло, снижает отход жира в пахте с 0,68 до 0,25%, увеличивает использование жира с 97,9 до 99,2%. Увеличивает содержание белка, в том числе казеина с 2,57 до 3,21%, снижает время сычужного свертывания молока с 25 до 12 минут, улучшая технологические свойства при его переработке в сыр.
  10. Анализ экономической эффективности результатов исследований показал положительное влияние балансирования рациона коров в условиях горной зоны недостающими макро- и микроэлементами в виде солей на молочную продуктивность, снижая себестоимость 1 ц молока с 1382 до 1147 рублей и увеличивая прибыль на 1 гол. за 210 дней с 1228 до 3023 рублей.

Рекомендации производству

  1. Ввиду достоверной разницы между фактическим содержанием в кормах и рекомендуемыми по Северному Кавказу данными по макро- и микроэлементам рекомендуется исследование химического состава кормов и балансирование рациона лактирующих коров на основе химического анализа кормов в каждой биогеопровинции.
  2. Для балансирования рациона крупного рогатого скота применять соли недостающих элементов.

По теме диссертации опубликованы

следующие работы:

а) в изданиях, рекомендованных ВАК РФ:

  1. Бодяко К.Р. Зональные особенности кормления молочного скота на Северном Кавказе [Текст] / К.Р. Бодяко, Б.Ш. Эфендиев //Труды Кубанского Государственого аграрного университета. – 2009. – №6 (21). – С. 146-148.
  2. Бодяко К.Р. Влияние рациона, обогащенного недостающим количеством макро- и микроэлементов, на молочную продуктивность коров [Текст] /К.Р. Бодяко, Б.Ш. Эфендиев //Труды Кубанского Государственого аграрного университета. –2011. - №2 (29). –С. 140-143.
  3. Бодяко К.Р. Влияние зимнего района, сбалансированного по макро- и микроэлементам на обменные процессы организма дойных коров [Текст]  /К.Р. Бодяко, Б.Ш. Эфендиев //Труды Кубанского Государственого аграрного университета. – 2011.– № 2 (29). – С. 160-163.

б) в других изданиях:

  1. Бодяко К.Р. Микроэлементы в почвах, растениях и влияние их на состав молока в условиях Центрального Кавказа [Текст] / К.Р. Бодяко, Б.Ш. Эфендиев //Материалы научной конференции студентов и аспирантов АФ, посвященной 120-летию Н.И. Вавилова. – Нальчик, 2008. – С. 118-120.
  2. Бодяко К.Р. Исследование минерального состава молока, молочного жира и его влияние на стойкость сливочного масла при хранении [Текст] / К.Р. Бодяко  /Техника и технология ХХI века // Материалы  научной межвузовской конференции студентов и молодых ученых. – Нальчик, 2009. – С. 43-46.
  3. Бодяко К.Р. Микроэлементы в почвах, растениях и влияние их на состав молока в условиях Центрального Предкавказья [Текст] /К.Р. Бодяко, Т.Б. Шалов, Б.Ш. Эфендиев //Материалы науч.-прак. конф. – Нальчик, 2008. – С. 118-120.
 





© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.