WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


На правах рукописи

ШИНКАРЕНКО Лидия Александровна

СЕЛЕКЦИОННО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ВЫВЕДЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВЫХ ПОРОД, ЛИНИЙ И КРОССОВ ИНДЕЕК

06.02.07 – разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Краснодар, 2012

Работа выполнена на кафедре технологии производства сельскохозяйственной продукции ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» и ФГУП ППЗ «Северо-Кавказская зональная опытная станция по птицеводству» Россельхозакадемии

Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ Погодаев Владимир Аникеевич

Официальные оппоненты: Могильда Николай Павлович доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет», профессор кафедры разведения сельскохозяйственных животных и генетики Гетоков Олег Олиевич доктор биологических наук, профессор ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова», декан зооинженерного факультета

Ведущая организация: ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства» Россельхозакадемии

Защита состоится «___» ноября 2012 г. в 9-00 часов на заседании диссертационного совета Д 220.038.01 при ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет» по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13, ауд. 117, тел. (факс) 8(8612) 21-58-92.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет», авторефератом – на сайте:

www.kubsau.ru.

Автореферат разослан «___» октября 2012 года и размещен на сайтах www.kubsau.ru и vak.ed.gov.ru.

Ученый секретарь диссертационного совета Кощаев А.Г.

1.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Эффективность селекционно-племенной работы в птицеводстве в значительной мере определяется уровнем генетических исследований, разработкой теоретических и практических основ племенного дела, а также, что очень важно, оптимизацией условий кормления и содержания птицы.

Современное российское индейководство в основном ориентировано на зарубежные гибридные инкубационные яйца суточных индюшат белой широкогрудой породы тяжелого типа. В небольшом объеме завозят и племенной материал. Однако в случае нежелательных санитарно-ветеринарных, экономических и других ситуаций в импортирующих странах хозяйства в нашей стране не смогут в дальнейшем производить мясо индеек, что лишний раз убеждает в необходимости развития племенного отечественного индейководства для поддержания продовольственной безопасности страны (Канивец В.А., Шинкаренко Л.А., 2009).

В нашей стране потребляют 0,72 кг в год индюшатины на душу населения с учетом поставок по импорту, в то время как в Израиле – 15 кг, в Великобритании – 7 кг, в США – 9 кг (Гущин В.В., Махонина В.Н., Канивец В.А. и др., 2011).

Рост эффективности индейководства невозможен без повышения генетического потенциала птицы, селекционно-племенной работы по совершенствованию существующих и выведению новых высокопродуктивных пород, линий, хорошо сочетающихся при скрещивании и гибридизации.

В настоящее время в нашей стране возросло производство мяса индеек в крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах. Появился спрос на индеек с хорошими показателями продуктивности, мясными формами, ранней скороспелостью, приспособленных к условиям клеточного и напольного содержания. Поэтому весьма актуальным является выведение новых пород, линий и кроссов индеек.

Настоящая работа направлена на создание новых высокопродуктивных, конкурентоспособных генотипов индеек с целью увеличения производства мяса, улучшения его качества и повышения рентабельности индейководства.

Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическими планами научно-исследовательских работ аграрного института ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» (№ 62, МСХ КЧР) и ФГУП ППЗ «Северо-Кавказская зональная опытная станция по птицеводству» Россельхозакадемии (тема 01, задания 01.01 и 01.02).

Цель и задачи исследований. Целью исследований явились создание для промышленных, фермерских и приусадебных хозяйств кросса индеек «Универсал» с отличными мясными формами, яйценоскостью, оплодотворенностью яиц при естественном спаривании и искусственном осеменении с высокой эмбриональной и постэмбриональной жизнеспособностью линий и гибридов, а также создание породы индеек серебристая северокавказская с хорошими мясными формами, красивым оперением, высокой продуктивностью, резистентностью и изучение продуктивности, экстерьерных особенностей и качества продукции индеек новых генотипов.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

– создать комплекс сочетающихся линий;

– разработать программу воспроизводства индеек исходных линий при сохранении их сочетаемости;

– изучить динамику продуктивности линий У1 и У2;

– провести проверку на сочетаемость линий У1 и У2;

– изучить продуктивность двухлинейного кросса «Универсал»;

– вывести серебристую северокавказскую породу индеек;

– изучить динамику продуктивности новой породы;

– разработать программу воспроизводства, кормления и содержания для новых селекционных достижений;

– выявить популяционно-генетические особенности индеек различных пород и линий;

– изучить возможность использования серебристой северокавказской породы в качестве материнской формы при гибридизации;

– дать экономическое обоснование результатам исследования.

Научная новизна. Созданы, апробированы и утверждены новые селекционные достижения в индейководстве: кросс «Универсал» (авторское свидетельство № 36675); линия У1 (авторское свидетельство № 36676); линия У(авторское свидетельство № 36677); серебристая северокавказская порода индеек (авторское свидетельство № 47392).

Изучены продуктивность новых селекционных достижений, интерьерные особенности, количественные и качественные показатели мясной продуктивности и качество получаемой продукции.

Впервые выявлены популяционно-генетические особенности индеек различных пород и линий.

Впервые изучена эффективность использования серебристой северокавказской породы индеек в качестве материнской формы при гибридизации с линиями У2 и О2 белой широкогрудой породы.

Практическая значимость и реализация результатов исследований.

В результате проведенной работы даны рекомендации производству по использованию новых селекционных достижений с учетом их сочетаемости при промышленном скрещивании и кроссах линий. Предложена технология воспроизводства, кормления и содержания для индеек новых генотипов.

На базе Северо-Кавказской зональной опытной станции по птицеводству создан селекционно-генетический центр по разведению индеек кросса «Универсал» и генофондное хозяйство по разведению серебристой северокавказской и других пород индеек, племрепродуктор первого порядка по белой широкогрудой породе.

Выявленные популяционно-генетические особенности используются для определения филогенетических взаимоотношений в генофондных породах индеек, а также для паспортизации линий и пород.

Индексы качества мяса индеек кросса «Универсал» легли в основу национального стандарта Российской Федерации ГОСТ Р 53458-2009 «Мясо индеек (тушки и их части)».

Результаты испытаний внедрены в ФГУП племенной птицеводческий завод «Северо-Кавказская зональная опытная станция по птицеводству» Российской академии сельскохозяйственных наук, а также на промышленных фермах, крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах СевероКавказского и Южного федеральных округов.

Апробация работы.

Основные положения диссертации доложены и одобрены:

– на заседании кафедры технологии производства сельскохозяйственной продукции Северо-Кавказской государственной гуманитарнотехнологической академии (г. Черкесск, 2011–2012 гг.);

– на III Международном агропромышленном форуме и Всемирной выставке животноводства и птицеводства Space-2009 (Париж – Бретань (Сен Мало, Ренн) – п. Персиановский, 2009 г.);

– на Международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки продуктов животноводства» (г. Черкесск, 2011 г.);

– на Всероссийской научно-практической конференции «Научное обеспечение инновационного развития отечественного животноводства» (г. Новочеркасск, 2011 г.);

– на XVII Международной конференции Российского отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству «Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве» (Сергиев Посад, 2012 г.).

Положения, выносимые на защиту. Результаты научных исследований, проведенных для решения поставленных задач, и сформулированные на их основе выводы и предложения выносятся на защиту в качестве основного содержания диссертации.

Публикация результатов исследований. По результатам исследований опубликовано 18 научных работ, в том числе 4 авторских свидетельства на селекционные достижения и 2 статьи в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 155 страницах компьютерного текста, содержит 53 таблицы, иллюстрирована 9 рисунками и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству и библиографического списка. Библиографический список включает 170 источников, в том числе 49 – на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Экспериментальные исследования выполнены на базе ФГУП ППЗ «Северо-Кавказская зональная опытная станция по птицеводству» с 1989 по 2012 годы по схеме, представленной на рисунке 1.

С 1989 года началась работа по выведению сочетающихся линий с целью создания кросса «Универсал».

Программа работы с индейками предусматривала:

1. При создании материнской линии У1 – это повышение яйценоскости, эмбриональной и постэмбриональной жизнеспособности, улучшение мясных форм, хорошая оплодотворяемость в естественных условиях как «в чистоте», так и с самцами сочетающейся отцовской линии У2.

2. При создании отцовской линии У2 – это высокая скорость роста молодняка (самок за период 1–16 недель, самцов – 1–23 недель), хорошая обмускуленность груди, ног и туловища, высокая сочетаемость с материнской линией У1 по ведущим хозяйственно-полезным признакам.

3. При оценке продуктивности гибридной птицы – это живая масса молодняка самок в 16 недель, самцов в 23 недели, затраты корма на единицу прироста живой массы, жизнеспособность молодняка. Сохранение и размножение индеек линии У1 и У2 осуществляли путем индивидуальной и групповой селекции.

В процессе селекции использовали следующие приемы:

– оценка и отбор птицы по индивидуальным показателям;

– браковка по основным признакам;

– оценка производителей по происхождению, по сестрам / братьям, полусестрам / полубратьям и по качеству потомства с выявлением производителей – достоверных улучшателей по ведущим признакам. Основным методом создания линий была комбинированная селекция (семейная в сочетании с индивидуальной) с оценкой производителей по качеству потомства.

Поддержание линий на сочетаемость осуществляли за счет разного направления селекции в линиях по показателям продуктивности.

Кросс «Универсал» – двухлинейный кросс, где линия У2 – отцовская, У1 – материнская.

Схема получения гибридов: У2 У1= У21 кросс «Универсал».

При выведении новой серебристой северокавказской породы индеек были использованы следующие элементы селекционной работы:

– создание гетерогенной популяции;

– отбор желательных типов;

– вводное скрещивание;

– подбор однородный и разнородный;

– разведение «в себе»;

– жесткая браковка особей по цвету оперения и умеренная по хозяйственным признакам;

Селекционно-генетические методы выведения и использование новых пород, линий и кроссов индеек Материнская Отцовская Кросс Серебристая Использование новых пород линия У1 линия У2 «Универсал» северокавказская порода и линий в гибридизации Б2 и Б4 белой Б1 и Б6 белой Палевая узбекская, Серебристая северокавказской северокавказской, У1 У2 белая широкогрудая северокавказская порода, породы, белая А7 и О2 белой породы линии У2 и Омосковская широкогрудой Изучаемые показатели Яйценоскость, Мясные качества: Химический состав Гематологические Генотипирование оплодотворяемость масса потрошеной мышечной ткани, показатели: пород и линий яиц, выводимость яиц, и полупотрошеной белково-качественный эритроциты, методом ДНКвыход индюшат, живая тушки, убойный выход, показатель. лейкоциты, фингерпринтинга, масса, затраты корма морфологический состав Физико-химические гемоглобин, коэффициент на единицу прироста, тушки, индексы свойства жировой общий белок, сходства, обмускуленность качества тушки, ткани. Оценка ферменты генетическое груди, промеры тела энергетическая ценность экологической переаминирования расстояние, и др. мяса и др. чистоты мяса и др. (АсАТ и АлАТ) гетерозиготность и др.

Экономическое обоснование результатов исследований Предложения производству Рис. 1. Общая схема исследований – привлечение птицы 2-го и 3-го циклов;

– использование искусственного осеменения и естественного спаривания;

– выделение в пределах исходной популяции отдельных особей, отвечающих требованиям создаваемой популяции, воспроизводство их в течение нескольких поколений для увеличения их количества;

– применение умеренного инбридинга для закрепления желательных признаков в 3-4-х поколениях;

– применение индивидуальной и массовой селекции в течение первых двух поколений, гнездовой селекции в период совершенствования.

Молекулярно-генетический анализ индеек различных линий и пород проводился в лаборатории молекулярной цитогенетики государственного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных» в 2010–2011 годах. Схематически основные этапы работы по генотипированию индеек показаны на рисунке 2.

МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ НаеIII Кровь ДНК Перенос ДНК Гибридизация с меченым ДНК-зондом; детекция дезоксигенина Нейлоновая мембрана Рис. 2. Схема проведения генотипирования индеек методом ДНК-фингерпринтинга Разделку и обвалку потрошеных тушек индеек кросса «Универсал» осуществляли в производственных условиях СК ЗОСП и в лабораторных условиях ВНИИПП.

Определение общей токсичности мышечной и жировой ткани проводили на приборе «Биотестер-2» по реакции инфузорий, с использованием в качестве тест-объекта Parameciumcaudatum.

С целью изучения эффективности использования серебристой северокавказской породы индеек, при гибридизации в 2011 году в условиях СевероКавказской зональной опытной станции по птицеводству был проведен научно-хозяйственный опыт. Для опыта было отобрано 45 самок серебристой северокавказской породы, аналогичных по живой массе, возрасту и классу по комплексу признаков. Индеек разделили на три группы по 15 голов в каждой.

Самок первой группы осеменяли спермой самцов серебристой северокавказской породы, второй группы – спермой самцов линии У2 кросса «Универсал», третьей группы – спермой самцов линии О2 белой широкогрудой породы.

После инкубации яиц было отобрано из каждой группы по 100 суточных индюшат. Индюшата всех подопытных групп выращивались в одинаковых условиях кормления и содержания. С 91-дневного возраста подопытных индеек выращивали раздельно по полу.

Кровь для морфологических и биохимических исследований у индеек брали в возрасте 91 и 140 дней.

Для изучения мясных качеств проводили контрольный убой подопытных индеек по общепринятой методике (Поливанова Т.В., 1967).

Химический состав кормов, морфологические и биохимические показатели крови, мяса определяли в лаборатории Северо-Кавказской зональной опытной станции по птицеводству по общепринятым методикам (Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1976; Б.И. Антонов и др., 1991; В.В. Меньшиков, Л.Н. Делекторская, Р.П. Золотницкая и др., 1987).

Экономическую эффективность определяли исходя из стоимости полученной продукции и всех затрат на ее производство.

Полученные экспериментальные данные были обработаны математическим методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969, 1978).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Племенные и продуктивные качества сочетающихся линий индеек кросса «Универсал» 3.1.1. История создания сочетающихся линий Материнская линия У1 свое происхождение начинает с 1988 года. Из двух материнских линий Б2 и Б4 белой северокавказской породы были отобраны лучшие особи в соотношении 1:2 соответственно как среди самцов, так и среди самок. Отобранные из лучших линий и семейств по воспроизводительным, мясным качествам, сохранности молодняка и по внешним признакам – крепости костяка, оперению, эти особи имели преимущество в сравнении со сверстниками. В 1990 году были выявлены эффективные сочетания по продуктивным и экстерьерным признакам при семейной селекции. Затем было проведено прилитие крови белой московской породы с целью повышения эмбриональной и постэмбриональной жизнеспособности птицы.

Для повышения признаков воспроизводства (яйценоскости, спермопродукции) и улучшения мясных форм в 1991 году было проведено вводное скрещивание с самцами материнской линии «К» белой широкогрудой породы канадского происхождения.

В последующем совершенствование популяции осуществляли путем разведения «в себе» при индивидуально-гнездовой и групповой селекции, как при искусственном осеменении, так и при естественном спаривании.

Генеалогическую структуру линии У1 составляют микролинии, лучшие по яйценоскости, выводимости, сохранности, плодовитости и мясным качествам.

Особенностью сохранения и разведения птицы линии У1 является комбинированное применение искусственного осеменения и естественного спаривания при различном половом соотношении самцов и самок от 1:4 до 1:15. Чередование данных методов воспроизводства позволило повысить резистентность птицы, эмбриональную и постэмбриональную жизнеспособность. Созданная новая линия индеек обладает высокой однородностью (коэффициент изменчивости ведущих хозяйственно-полезных признаков не превышает 15–18%), а также стабильностью, сохраняет высокий потенциал жизнеспособности и воспроизводительных качеств, которые надежно передаются из поколения в поколение.

Отцовская линия У2 свое происхождение начинает с 1989 года. Две отцовские линии Б1 и Б6 белой северокавказской породы были объединены в соотношении 1:2 соответственно как среди самцов, так и среди самок. Далее для улучшения мясных форм и повышения скорости роста молодняка провели вводное скрещивание с самцами белой широкогрудой породы линии Аи О2 соответственно в 1990 и 1991 годах. В дальнейшем совершенствование популяции индеек проводили «в себе» с чередованием индивидуально-гнездовой и массовой селекции при искусственном осеменении и естественном спаривании. Генеалогическую структуру линии У2 составляют микролинии по ведущим признакам: живая масса в убойном возрасте, обмускуленность груди, сохранность молодняка, оплодотворяющая способность спермы, качество спермопродукции. Индейки линии У2 отличаются высокой однородностью, пo основным контролируемым признакам коэффициент изменчивости не превышает 10–12%.

Скрещивание самцов линии У2 с самками материнской линии У1 позволяет получать эффект гетерозиса в кроссе «Универсал».

3.1.2. Характеристика линейной птицы Линия У2 – отцовская, птица этой линии характеризуется высокой скоростью роста молодняка, высоким выходом живой массы молодняка, полученного от одной несушки, хорошей обмускуленностью груди и низкими затратами корма. Живая масса в 16-недельном возрасте самцов составляет 6,4–7,0 кг, самок 4,6–5,0 кг, обмускуленность груди в среднем у самцов 4,3–4,6 балла, у самок 4,4–4,7 балла. Выход живой массы на среднюю несушку составляет 292,4–335,2 кг.

Линия У1 – материнская, индейки этой линии имеют менее выраженные мясные формы по сравнению с птицей линии У2. Живая масса молодняка линии У1 ниже по сравнению с линией У2 в 16 недель у самцов на 1,4–1,5 кг, у самок – 0,7–0,8 кг, в 23-недельном возрасте у самцов – на 2,6–2,9 кг. Обмускуленность груди у птицы линии У1 в 16-недельном возрасте ниже, чем у линии У2, у самцов на 0,2–0,3 балла, у самок – на 0,1–0,3 балла. Но индейки линии У1 отличаются показателями яйценоскости, оплодотворенности яиц, вывода молодняка. Так, яйценоскость индеек линии У1 превышает яйценоскость индеек отцовской формы до 30%, вывод индюшат – на 10,4%.

Индейки сочетающихся линий У1 и У2 сохраняют высокую оплодотворенность яиц: при естественном спаривании – 88,9–90,0%, при искусственном осеменении – 94,9–97,4%; можно получать вывод молодняка 70,6–72,0% при естественном спаривании, 70,5–79,5 % при искусственном осеменении.

В селекционно-генетическом центре в настоящее время имеется 157самок и 11100 самцов индеек линии У2 и 27300 самок и 14600 самцов линии У1. Все племенное поголовье по комплексу признаков относится к классу элита-рекорд.

Изучение основных промеров тела индеек исходных линий кросса «Универсал» показало некоторые различия в интерьере птицы.

Следует отметить, что высота от пола до середины спины у самок линии У1 была меньше, чем у самок линии У2, на 4 см, а у самцов соответственно на 2 см. Самки и самцы линии У2 превосходят своих аналогов линии У1 по высоте от пола до основания шеи на 16 и 19 см, по высоте от пола до затылка – на 10 и 6 см, по обхвату груди – на 2 и 5 см, по ширине груди – на 1 и 5 см, по длине плюсны уступают на 1 и 1 см соответственно.

Индейки кросса «Универсал» занимали промежуточное положение по всем промерам туловища.

3.1.3. Популяционно-генетические особенности индеек линий У1 и У2 кросса «Универсал» Подсчет и анализ распределения всех фрагментов ДНК (полос) указывает на достаточную генетическую близость линий У1 и У2. Тем не менее, генетически линии отличаются, что подтверждается расчетным значением генетического расстояния 0,05.

Число выявляемых фрагментов ДНК в линии У1 составило 8,20±1,00, а в линии У2 – 11,3±1,18. Внутрилинейный коэффициент сходства BSw (сходство между особями внутри одной линии) оказался несколько выше в линии индеек У2. Данный вывод нашел подтверждение и в расчетах средней гетерозиготности. Уровень гетерозиготности в линии У1 был выше, чем в линии У2 (0,и 0,67 соответственно). Это говорит о большем генетическом разнообразии особей в линии У1.

Среднее число выявляемых генетических локусов у индеек линий Уи У2 составило 4,78 и 6,70. В то же время число аллелей на один локус в линии У2 было меньше, чем в линии У1 (5,52 против 6,70). Данное наблюдение также косвенно указывает на большее разнообразие особей в пределах линии У1.

3.1.4. Продуктивность индеек кросса «Универсал» при клеточном содержании В суточном возрасте были сформированы шесть групп индюшат без деления по полу для выращивания в клеточном фрагменте КБИ-1-00.000 до 8-недельного возраста. В 8 недель птицу пересадили в клеточный фрагмент КБИ-2-00.000.

Во втором цикле выращивания наибольший выход мяса, прирост и меньшие показатели по расходу корма получены при плотности посадки от 16 до 18 голов.

Так, при 16 головах получена масса 36 кг, а при 18 – 37,2 кг, что составляет всего 1,2 кг вместо расчетных 4,6. Естественно, при завышенных нормативах выращивания увеличиваются удельные показатели по расходу кормов, себестоимость 1 кг живой массы. Расчетная себестоимость получена ниже при выращивании 16 индюшат (370 см2/гол.).

В сравнении с ранее рекомендованными нормативами по плотности вместо 500 см2/гол. подтверждены 370 см2/гол., изменилась нагрузка на ниппель, устройства обеспечивают кормление птицы на стартовом ярусе с первого дня.

Применение новых нормативов при испытании кросса «Универсал» способствует увеличению количества молодняка более чем в два раза на существующих площадях.

Перенасыщение поголовья в клетке не всегда приводит к желаемому результату. На данном этапе работ предполагаемый эффект технологии заметен при посадке 16 голов в клетку (370 см2/гол.).

Выращивали самок от 8 до 20 недель – во фрагменте КБИ-2-00.0с разной плотностью посадки (5, 6, 7 голов или 1180–985–844 см2/гол.) и фронте кормления соответственно 19,7–16,4–14,1 см/гол. В конце периода живая масса самок составила 6,3 кг, обхват груди – 44 см, намины груди прослеживались у 2 особей, а намины ног – у 2–3 особей, и они не привели к качественному ухудшению состояния тушек.

В третьем опыте самки и самцы содержались вместе.

Масса самцов в 20-недельном возрасте достигла 9,1–9,2 кг. В четвертом опыте самцов разместили в клетки по 3–4 головы, при этом живая масса была 10 кг, обхват груди – 61 см, масса потрошеной тушки – 7 кг, отмечались намины на груди и на ногах, в трех группах из шести намины на груди отсутствовали.

Анализируя преимущества и недостатки рассматриваемых технологий, следует отметить, что при клеточном выращивании, по сравнению с напольным, сохранность индюшат выше на 3–8 %, живая масса и выход мяса – на 5–11 %, затраты корма на единицу прироста ниже на 11–15 %. При этом эффективность использования помещений возрастает в три раза, удельные капиталовложения сокращаются на 20–40 %, а количество циклов выращивания в год достигает трех.

3.1.5. Морфологический, химический состав, энергетическая ценность и индексы качества мясного сырья потрошеных тушек индеек кросса «Универсал» Результаты наших исследований по определению выхода отдельных частей потрошеных тушек индеек и их морфологического состава по заданным четырем весовым группам свидетельствуют о том, что при выращивании и откорме индеек повышается выход грудной части и окорочков за счет уменьшения доли спинки.

Увеличение доли крыльев при этом незначительное. С увеличением массы потрошеной тушки выход мягких тканей (кожи и жировой ткани) повышается, а выход мышечной ткани вначале увеличивается, затем несколько снижается за счет накопления общей жировой ткани.

Таблица Индексы качества и энергетическая ценность мяса индеек Значение показателя для части:

Показатель окороч- потрошеной грудной крыла спинки ков тушки Мышечно-костный индекс 4,21 3,91 1,63 1,27 2,(мышечная ткань/кость) Содержание мышечной ткани, % 74,5 73,8 50,8 41,2 61,Мясокостный индекс 4,65 4,30 2,22 2,23 3,(мякотная ткань/кость) Содержание мякотной ткани, % 82,3 81,1 68,9 67,6 75,Соотношение жир : белок 0,24 0,86 0,85 0,78 0,в мышечной ткани Соотношение жир : белок 0,31 0,89 0,94 0,94 0,в мякотной ткани Коэффициент энергетической 0,11 0,13 0,42 0,29 0,0ценности мышечной ткани* Коэффициент энергетической 0,11 0,12 0,31 0,17 0,0ценности мякоти ** * ЭЦ 100 г мышечной ткани/ ЭЦ общего количества мышечной ткани.

** ЭЦ 100 г мякоти/ ЭЦ общего количества мякоти.

Данные исследования морфологического состава индеек по весовым группам показывают, что наиболее интенсивное наращивание мышечной ткани наблюдается у самок. У индюков при общей доле увеличения мякотных тканей преимущественно развивается доля кожи и подкожного жира.

Разработанные индексы качества мяса, а также данные по энергетической ценности (ЭЦ), представленные в таблице 1, позволяют объективно характеризовать качество мяса при разделке и обвалке потрошеных тушек индеек и отдельных их частей.

В мясе механической обвалки (ММО) потрошеных тушек индюшатбройлеров содержание влаги увеличивается, а жира и белка (общего и соединительнотканного) уменьшается, т.е. при этом осуществляется не только обвалка, но и жиловка мяса. Сравнительный анализ полученных результатов исследований дает возможность рассчитать сортность этого вида мяса.

3.1.6. Оценка экологической чистоты мяса индеек Результаты исследований показали, что как мышечная, так и жировая ткани индеек всех половозрастных групп имеют индекс токсичности от 0,до 0,20. Эти показатели относятся к первой допустимой степени токсичности (0,00 < T < 0,40).

В мясе индеек всех половозрастных групп кросса «Универсал» содержание мышьяка, свинца, кадмия, ртути значительно ниже величины допустимой степени токсичности. В мясе индеек не обнаружено гризина, бацитроцина, пестицидов, нитрозаминов, патогенных микроорганизмов. Радионуклеиды были значительно ниже нормы.

Конкурентоспособное мясо индеек отечественного кросса «Универсал» соответствует ГОСТ Р 52820-2007 и используется в России для детского питания, имеет рубиновый и платиновый знаки качества как продукт питания третьего тысячелетия.

3.2. Выведение серебристой северокавказской породы индеек 3.2.1. Этапы создания селекционного достижения Индейки серебристой северокавказской породы получены с использованием индеек палевой узбекской и белой широкогрудой пород.

Для повышения признаков воспроизводства и улучшения мясных форм было проведено повторное вводное скрещивание с самцами материнского типа линии О4 белой широкогрудой породы. В последующем совершенствование популяции осуществляли путем разведения «в себе» при индивидуально-гнездовой и групповой селекции при искусственном осеменении и естественном спаривании. Генеалогическую структуру породы составляют микролинии по яйценоскости, жизнеспособности, плодовитости и мясным качествам.

3.2.2. Характеристика нового селекционного достижения Индейки серебристой северокавказской породы имеют хорошую скорость роста и способность к воспроизводству. В 16-недельном возрасте молодняк в среднем имеет живую массу 4,0–4,2 кг. В возрасте 30 недель самцы имеют живую массу 11,0–11,5 кг, самки 5,8–6,0 кг.

Новое селекционное достижение превосходит прототип по основным показателям продуктивности. По живой массе новая популяция превосходит птицу палевой узбекской породы на 12,0–15,4%, по воспроизводительным способностям – яйценоскости на 9,3–12,8%, по выводу молодняка на 10,6–14,9%.

Выход мяса на начальную несушку в среднем на 44,4% выше, чем у прототипа.

Новая популяция индеек отличается от прототипа высокой эмбриональной и постэмбриональной жизнеспособностью.

3.2.3. Отличимость нового селекционного достижения Стандартные показатели продуктивности индеек серебристой северокавказской породы представлены в таблице 2.

Таблица Продуктивность индеек серебристой северокавказской породы Показатель Значение показателей Живая масса самцов в 16 недель, кг 4,Живая масса самок в 16 недель, кг 3,Живая масса самцов в 30 недель, кг 11,Живая масса самок в 30 недель, кг 5,Яйценоскость на среднюю несушку в 20 недель, шт. 74,Оплодотворенность яиц, % 90,Выводимость, % 75,Вывод молодняка, % 68,Сохранность молодняка птицы, % 95,Сохранность взрослой птицы, % 98,Отличимость новой группы птиц состоит в том,что она обладает высокой эмбриональной и постэмбриональной жизнеспособностью, способна к воспроизводству при искусственном осеменении и при естественном спаривании. Новая популяция индеек обладает высокой однородностью, коэффициент изменчивости ведущих хозяйственно-полезных признаков не превышает 10–15%.

Производственная проверка показала, что вновь созданная популяция индеек подтверждает свои новые генетические возможности в качестве новой породы. В сравнении с прототипом, индейки нового селекционного достижения имеют более высокие показатели по живой массе молодняка на 9–11%, выходу мяса на начальную несушку на 44,4%.

Новизна данного селекционного достижения заключается в том, что птица обладает: цветным кроющим оперением и светлым пухом, который не портит товарный вид тушки; хорошими мясными качествами; высокой стрессоустойчивостью.

Данные бонитировки индеек серебристой северокавказской породы в сравнении с палевой узбекской за 2011 год представлены в таблице 3.

Таблица Показатели бонитировки серебристой северокавказской и палевой узбекской генофондного хозяйства СКЗОСП за 2011 год Порода Показатель серебристая палевая северокавказская узбекская Поголовье птицы, гол.:

– самки 650 4– самцы 470 4Живая масса в 16-недельном возрасте, кг:

– самки 4,7 3,– самцы 6,5 6,Яйценоскость за двадцать недель, шт.84Сохранность молодняка до 16-ти недель, % 94,3 93,Вывод индюшат, % 65,5 60,Класс по комплексу признаков элита-рекорд элита-рекорд Данные исследований свидетельствуют о том, что индейки серебристой северокавказской породы имеют более высокие показатели развития и продуктивности. По живой массе в 16-недельном возрасте самцы новой породы превосходят сверстников палевой узбекской породы на 200 г, а самки на 800 г.

По яйценоскости самки серебристой северокавказской породы превосходят палевую узбекскую на 20 %, по сохранности молодняка на 0,7 абсолютных процента, а по выводимости индюшат на 4,7 абсолютных процента.

3.3. Популяционно-генетические параметры пород индеек, разводимых в ФГУП племенном птицеводческом заводе «Северо-Кавказская зональная опытная станция по птицеводству» Картина ДНК-фингерпринтинга, полученная на образцах ДНК индеек четырех пород, показала,что наименьшим значением коэффициента сходства внутри популяции обладали индейки бронзовой северокавказской (BS = 0,59), что свидетельствует об определенной гетерогенности в этой популяции (табл. 4).

Наибольшим значением характеризовались индейки черной тихорецкой породы (BS = 0,70). Это говорит о генетическом сходстве в этой группе птиц.

По данным расчета генетических расстояний наиболее удаленными оказались черная тихорецкая и палевая узбекская породы (D = 0,100), черная тихорецкая и бронзовая северокавказская (D = 0,08). Эти данные указывают на генетическую удаленность черной тихорецкой индейки от остальных пород.

Таблица Популяционно-генетические параметры 4-х пород индеек, рассчитанные методом ДНК-фингерпринтинга с зондом (ГТГ)5 и программой GelstatsTM Полос Порода индеек n на дорожку P BS1 BS2 D X±m Белая московская 11 23,3±1,3 3,85 x 10-6 0,0,58 0,0Серебристая северокавказская 11 24,2±1,0 2,94 x 10-4 0,Белая московская 11 23,3±1,3 3,85 x 10-6 0,0,50 0,0Бронзовая северокавказская 11 18,3±2,1 1,59 x 10-6 0,Белая московская 11 23,3±1,3 3,85 x 10-6 0,0,49 0,0Белая северокавказская 11 16,7±2,0 1,99 x 10-6 0,Серебристая северокавказская 11 24,2±1,0 2,94 x 10-4 0,0,52 0,0Бронзовая северокавказская 11 18,3±2,1 1,59 x 10-6 0,Серебристая северокавказская 11 24,2±1,0 2,94 x 10-4 0,0,50 0,0Белая северокавказская 11 16,7±2,0 1,99 x 10-6 0,Бронзовая северокавказская 11 18,3±2,1 1,59 x 10-6 0,0,45 0,0Белая северокавказская 11 16,7±2,0 1,99 x 10-6 0,P – вероятность встречаемости двух особей с идентичным набором фрагментов ДНК, BS1 – коэффициент сходства внутри групп, BS2 – коэффициент сходства между группами, D – генетическое расстояние.

На этом фильтре бронзовая северокавказская снова показала низкие значения коэффициента сходства (BS = 0, 48), также как и белая северокавказская (BS = 0,46). Максимальное сходство внутри породы было у серебристой северокавказской (BS = 0,71). Генетически близкими были бронзовые и белые северокавказские (D = 0,02), в то же время наиболее удаленными от других пород были серебристые северокавказские.

Специфические фрагменты были выявлены у всех четырех пород. Например, фрагмент № 16 встречается с частотой 0,91 у белой московской и частотой всего 0,18 у серебристой северокавказской.

Аналогичным образом анализировались линии индеек. Наиболее гетерогенной оказалась линия О2 (BS = 0,48), а наименее – линия О4 (BS = 0,62).

Внутрипопуляционная генетическая гетерогенность изучалась по критерию гетерозиготности. В частности, было установлено, что наименьшая гетерозиготность была у серебристой северокавказской (Н = 0,35) и черной тихорецкой (Н = 0,36), а наивысшей гетерозиготностью обладали индейки белой северокавказской породы (Н = 0,62).

Расчеты гетерозиготности в линиях индеек белой широкогрудой породы показали, что самой разнообразной группой была линия О2, средняя гетерозиготность по Stephens составила 0,64, скорректированная средняя гетерозиготность по Stephens – 0,74, средняя гетерозиготность по Jin&Chakraborty – 0,69.

В линии О4 эти показатели составили соответственно 0,49, 0,58, 0,54.

3.4. Использование серебристой северокавказской породы индеек в качестве материнской формы при гибридизации 3.4.1. Показатели роста и сохранности чистопородных и гибридных индеек Важным показателем, характеризующим уровень продуктивности индеек, является их живая масса и энергия ее роста. В суточном возрасте разница по живой массе индюшат между подопытными группами была незначительной и статистически недостоверной – 50,45–50,62 г (табл. 5).

Таблица Динамика живой массы подопытных индеек Группа Возраст, дней I II III 1 50,45±0,12 50,62±0,14 50,59±0,56 1953±100,2 2189±107,5 2163±109,самки 3356±112,0 3845±113,8 3679±117,91 самцы 4256±110,4 5005±115,7 4813±114,среднее 3806 4425 42самки 4555±145,6 5353±150,2 5167±158,112 самцы 5659±129,4 6475±132,6 6283±137,среднее 5107 5914 57самки 6385±128,8 7283±120,4 7078±125,140 самцы 7595±121,2 8753±115,9 8510±119,среднее 6990 8018 77Дальнейшее наблюдение за ростом индюшат показало значительную разницу по живой массе в зависимости от генотипа. Так, в 8-недельном возрасте (56 дней) гибридные индюшата II и III опытных групп превосходили I контрольную группу по живой массе соответственно на 236 г, или 12,08 %, и 210 г, или 10,75 % (В>0,999).

В возрасте 91 день гибридные самки и самцы II опытной группы превосходили сверстников I контрольной группы по живой массе соответственно на 489 г, или на 14,57 %, и 749 г, или на 17,60 % (В>0,999), а гибриды III опытной группы соответственно на 323 г, или на 9,62 %, и 557 г, или на 13,09 % (В>0,999).

Аналогичная закономерность сохранилась и в следующие возрастные периоды.

В среднем гибридные самки и самцы II и III опытных групп превосходили чистопородных сверстников серебристой северокавказской породы по живой массе в возрасте 91 день на 619 г (16,26 %) и 440 г (11,56 %), в возрасте 112 дней – на 807 г (15,80 %) и 618 г (12,10 %) и в 140-дневном возрасте – на 1028 г (14,71 %) и 804 г (11,50 %).

Важным показателем роста молодняка является среднесуточный прирост живой массы. Результаты наших исследований свидетельствуют о том, что гибридные индейки II и III опытных групп превосходили чистопородных сверстников серебристой северокавказской породы (I группа) по среднесуточному приросту живой массы за весь период выращивания (20 недель) соответственно на 7,34 г, или на 14,81 %, и 5,74 г, или на 11,58 % (В>0,999).

Относительный прирост живой массы, показывающий энергию роста, был также наиболее высоким у гибридных индеек. За весь период выращивания гибридные индейки II и III групп высокодостоверно превосходили сверстников контрольной группы по относительному приросту живой массы соответственно на 0,33 и 0,26 абсолютных процента (В>0,999).

В результате проведенных исследований установлено, что индейки подопытных групп потребляли различные количества кормов и неодинаково оплачивали корм продукцией. Так, одной головой гибридного молодняка II и III группы за весь период выращивания было потреблено соответственно на 1503 и 1323 г больше комбикорма, чем в I контрольной группе. Несмотря на большее потребление кормов, гибридные индейки II и III групп имели лучшую оплату корма приростом живой массы – 3,22 и 3,29 кг. Они затратили на 1 кг прироста живой массы на 0,26 и 0,19 кг меньше комбикорма, чем чистопородные сверстники серебристой северокавказской породы.

Сохранность индеек за весь период выращивания составила в подопытных группах 93–94 %.

3.4.2. Гематологические показатели чистопородных и гибридных индеек 3.4.2.1. Морфологический состав крови Наиболее высокое содержание эритроцитов было в крови гибридных индеек II и III группы. Они превосходили сверстников серебристой северокавказской породы (I группа) по этому показателю в 91-дневном возрасте на 6,67 и 5,56 % (В>0,95), а в возрасте 140 дней соответственно на 6,93 и 5,84 % (В>0,95).

По содержанию лейкоцитов в крови гибридные индейки II и III опытных групп также превосходили I контрольную группу в возрасте 91 день на 10,1 % (В>0,99) и 6,71 % (В>0,95), а возрасте 140 дней соответственно на 6,89 и 6,22 % (В>0,95).

Нашими исследованиями установлено, что количество гемоглобина в крови было в пределах физиологической нормы. Однако гибридные индейки II и III группы превосходили чистопородных сверстников серебристой северокавказской породы по содержанию гемоглобина в крови в возрасте 91 день на 8,81 и 7,74 % (В>0,95), а в 140-дневном возрасте – на 10,46 и 9,06 % (В>0,99).

3.4.2.2. Биохимические показатели крови подопытных индеек Самое высокое содержание общего белка в сыворотке крови во все исследуемые периоды было у гибридных индеек (табл. 6). Так, индейки II и III опытных групп превосходили по этому показателю аналогов серебристой северокавказской породы (I группа) в возрасте 91 день на 10,47 и 9,40 % (В>0,99), а в возрасте 140 дней соответственно на 11,25 и 10,50 % (В>0,99).

Таблица Биохимические показатели сыворотки крови индеек Группа Возраст, Показатель дней I II III 91 60,24±0,47 66,55±0,50 65,90±0,Общий белок, г/л 140 65,06±0,52 72,38±0,49 71,89±0,91 1,85±0,06 2,04±0,08 1,97±0,АсАТ, ммоль/л 140 1,33±0,04 1,45±0,03 1,42±0,91 1,74±0,08 1,89±0,09 1,85±0,АлАТ, ммоль/л 140 1,20±0,05 1,34±0,04 1,30±0,91 1,06 1,08 1,Соотношение АсАТ/АлАТ 140 1,11 1,08 1,Многочисленные сопряженные биохимические процессы в организме протекают при самом активном участии ферментов.

Активность АсАТ гибридных индеек II и III группы, которые отличались высокой энергией роста, была выше, чем у аналогов серебристой северокавказской породы, в возрасте 91 день на 10,27 и 6,49 % (В>0,99), а в возрасте 140 день соответственно на 9,02 и 6,77 % (В>0,99).

Аналогичная картина наблюдалась и по активности АлАТ.

3.4.3. Мясная продуктивность подопытных индеек Мясную продуктивность мы оценивали при убое всех подопытных индеек в возрасте 140 дней. Установлено, что гибридные самки II и III группы превосходили сверстников I контрольной группы по качеству тушек.

Большинство тушек в этих группах было отнесено к первой категории 85,и 82,61 %что на 9,86 и 7,05 абсолютных процента больше по сравнению с контролем.

Оценка качества тушек самцов показала, что во II и III группах к первой категории относится 80,43 и 76,59 % тушек, что на 9,59 и 5,75 % больше по сравнению с контрольной группой.

Изучение убойных и мясных качеств индеек показало, что гибридные самки обладают высокими убойными характеристиками (табл. 7).

Таблица Мясные качества подопытных индеек Группа Показатель I II III Самки Количество убитых самок, гол. 4548Предубойная масса, кг 6,26±0,13 7,12±0,11 6,91±0,Масса полупотрошеной тушки, кг 5,82±0,07 6,70±0,06 6,43±0,От предубойной массы, % 92,97 94,10 93,Масса потрошеной тушки, кг 4,67±0,08 5,40±0,05 5,21±0,Убойный выход, % 74,60 75,84 75,Самцы Количество убитых самцов, гол. 4846Предубойная масса, кг 7,43±0,12 8,57±0,11 8,34±0,Масса полупотрошеной тушки, кг 6,93±0,10 8,08±0,08 7,82±0,От предубойной массы, % 93,27 94,28 93,Масса потрошеной тушки, кг 5,63±0,08 6,58±0,07 6,36±0,Убойный выход, % 75,77 76,78 76,Так, самки II и III опытных групп превосходили сверстников I контрольной группы по предубойной массе на 13,74 и 10,38 % (В>0,999), по массе полупотрошеной тушки на 15,12 и 10,48 % (В>0,999), по массе потрошеной тушки на 15,63 и 11,56 % (В>0,999), по убойному выходу на 1,24 и 1,20 абсолютных процента соответственно.

Гибридные индюки II и III группы высокодостоверно превосходили чистопородных сверстников серебристой северокавказской породы по предубойной массе на 15,34 и 12,25 % (В>0,999), по массе полупотрошеной тушки на 16,59 и 12,84 % (В>0,999), по массе потрошеной тушки на 16,87 и 12,97 % (В>0,999), по убойному выходу на 1,01 и 0,49 абсолютных процента соответственно.

3.4.4. Качество мышечной и жировой ткани чистопородных и гибридных индеек Гибридные индейки отличались меньшим содержанием влаги и большим количеством сухого вещества, белка и жира в средней пробе мяса. Так, индейки II и III группы превосходили аналогов I контрольной группы по содержанию в средней пробе мяса сухого вещества на 1,36 и 1,22 %, протеина – на 0,92 и 0,86 %, жира – на 0,41 и 0,31 %. Отмеченные различия статистически недостоверны.

Нашими исследованиями установлено, что количество триптофана было наибольшим у гибридных индеек II и III групп, которые превосходили своих сверстников I контрольной группы соответственно на 4,17 и 2,47 мг%. Более высокий белково-качественный показатель мяса имели гибридные индейки II и III групп. Они превосходили сверстников серебристой северокавказской породы по этому показателю на 1,48 и 1,11 %.

Таким образом, можно заключить, что мышечная ткань индеек всех подопытных групп обладает высокой биологической полноценностью.

По физико-химическим показателям жира различия между группами были незначительными и статистически недостоверными.

Температура плавления жира была низкой и составила 31,7–31,8 C, что свидетельствует о высоком качестве жира – большом количестве ненасыщенных жирных кислот.

Йодное число в подопытных группах составило 78,10–78,32. Жир гибридных индеек II и III групп имел несколько большее йодное число.

Коэффициент рефракции жира во всех группах соответствовал физиологической норме и составил 1,4613–1,4614.

3.5. Экономическое обоснование результатов исследований 3.5.1. Эффективность производства и использования индеек кросса «Универсал» Производственные испытания использования индеек кросса «Универсал», проведенные в течение 2007–2011 годов, свидетельствуют, что среднее поголовье взрослой птицы ежегодно увеличивалось. Так, в 2011 году по сравнению с 2007 годом оно возросло на 14079 голов, или в 4 раза, в том числе несушек на 12128 голов, или в 3,9 раза.

Во все годы производственной проверки производство и использование индеек кросса «Универсал» было прибыльным и рентабельным. Причем прибыль с каждым годом увеличивалась. Так, по сравнению с 2007 годом прибыли в 2008, 2009, 2010, 2011 годах было получено соответственно больше на 9,6;

25,0; 25,6 и 26,5 тыс. руб.

Наиболее высокий уровень рентабельности был в 2009 году – 30,7 %, а наименьший в 2008 году – 13,5 %, в остальные годы уровень рентабельности составлял 17,2–19,7 %.

3.5.2. Экономическая эффективность выращивания чистопородных и гибридных индеек Более интенсивный рост и лучшая оплата корма приростом живой массы гибридных индеек II и III групп позволили получить наименьшую себестоимость 1 кг прироста живой массы, которая была меньше на 6,55 и 5,46 руб., чем в I группе.

Низкая себестоимость живой массы при одинаковой цене реализации (120 руб. за 1 кг живой массы) способствовала получению прибыли от реализации всей продукции во II и III группах, на 8242,52 и 6340,17 руб. большей, чем в I группе. В результате уровень рентабельности выращивания гибридных индеек II и III групп составил 47,78 и 45,83 %, что больше, чем в I группе, соответственно на 11,03 и 9,08 %.

ВЫВОДЫ На основании проведенной научно-исследовательской работы можно сделать следующие выводы.

1. В результате целенаправленной селекционно-племенной работы выведены, апробированы и утверждены в качестве селекционного достижения две линии У1 и У2, кросс «Универсал» и серебристая северокавказская порода индеек.

2. Отцовская линия У2 характеризуется высокой скороспелостью, хорошей обмускуленностью груди, оплатой корма и белым оперением. Живая масса самцов в 16-недельном возрасте составляет 6,4–7,0 кг, самок 4,6–5,0 кг, обмускуленность груди соответственно 4,4–4,7 и 4,3–4,6 балла.

3. Материнская линия У1 отличается высокими показателями яйценоскости, оплодотворенностью яиц, выводом молодняка, белым оперением. Живая масса молодняка по сравнению с линией У2 в 16-недельном возрасте ниже у самцов на 1,4–1,5 кг, у самок на 0,7–0,8 кг. Яйценоскость индеек У1 выше по сравнению с линией У2 на 30 %, вывод индюшат – на 10,4 %.

4. Самцы линии У2 хорошо сочетаются с самками У1. При производстве гибридов кросса «Универсал» от одной несушки получают в среднем 440 кг живой массы молодняка в убойном возрасте, что на 27,0–45,0 % больше, чем от линейной птицы.

5. Между линиями индеек У1 и У2 кросса «Универсал» имеются генетические различия (генетическое расстояние D = 0,05). В линии У1 выявлено большее генетическое разнообразие особей (коэффициент сходства BS = 0,36;

гетерозиготность Н = 0,72) по сравнению с линией У2 (BS = 0,42; Н = 0,67).

6. Индеек кросса «Универсал» можно с успехом выращивать в клеточных батареях КБИ-1-00.000 и КБИ-2-00.000. При клеточном содержании повышаются сохранность молодняка на 3–8 %, живая масса и выход мяса на 5–11 %, оплата корма приростом живой массы на 11–15 %, возрастает эффективность использования помещений в три раза, сокращаются капитальные вложения на 20–40 %.

7. Мясо индеек кросса «Универсал» обладает высоким качеством, нетоксично и относится к экологически чистым продуктам питания.

8. Серебристая северокавказская порода индеек обладает хорошими мясными качествами, высокой стрессоустойчивостью, способностью к воспроизводству при искусственном осеменении и естественном спаривании, цветным кроющим оперением и белым пухом, высокой однородностью (коэффициент изменчивости хозяйственно-полезных признаков не превышает 10–15 %).

Живая масса молодняка в 16-недельном возрасте составляет 4,0–4,2 кг, а в возрасте 30 недель живая масса самцов – 11,0–11,5 кг, самок – 5,8–6,0 кг.

9. Индейки серебристой северокавказской породы превосходят узбекскую палевую породу (прототип) по живой массе на 12,0–15,4 %, по яйценоскости на 9,3–12,8 %, по выводу молодняка на 10,6–14,9 %, по выходу мяса на начальную несушку на 44,4 %.

10. Селекция в серебристой северокавказской породе привела к накоплению генетических особенностей, выражающихся в удаленности ее от белой северокавказской (D = 0,085), бронзовой северокавказской (D =0,075), белой московской (D = 0,070) пород индеек.

11. Черная тихорецкая порода индеек генетически удалена от палевой узбекской (D = 0,100) и других пород. Наиболее близкими породами являются белая московская и бронзовая северокавказская (D = 0,025).

12. Максимальные значения внутрипопуляционного генетического разнообразия (гетерозиготность) отмечали в породе белая северокавказская (Н = 0,62), при этом коэффициент сходства BS внутри породы составил 0,46.

13. Наибольшая гетерозиготность выявлена в линии О2 белой широкогрудой породы (Н = 0,64), при этом BS внутри группы составил 0,48. Низкие значения BS внутри породы, линии показывают высокое разнообразие и, как правило, связаны с высокими значениями гетерозиготности.

14. При скрещивании самок серебристой северокавказской породы с самцами линии У2 и О2 проявляется эффект гетерозиса, выражающийся в достоверном повышении абсолютного, среднесуточного, относительного прироста живой массы и оплаты корма продукцией у гибридного молодняка.

15. Гибридные индейки характеризуются более высоким содержанием в крови и ее сыворотке эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, общего белка, большей активностью ферментов переаминирования (АсАТ и АлАТ), что обуславливает повышение метаболических процессов, связанных с усиленным белковым, углеводным и энергетическим обменом веществ в их организме.

16. Гибридные индейки обладают высокими мясными качествами и достоверно превосходят сверстников серебристой северокавказской породы.

Лучшие мясные качества имеет гибридный молодняк, полученный от скрещивания самок серебристой северокавказской породы с самцами линии У2.

17. Мышечная и жировая ткань чистопородных и гибридных индеек обладает хорошим качеством и высокой биологической ценностью. У гибридных индеек прослеживается тенденция к улучшению качества мяса.

18. Производство и выращивание кросса «Универсал» экономически выгодно. Уровень рентабельности за 2007–2011 годы составил от 17,2 до 30,7 %.

Уровень рентабельности выращивания гибридных индеек повышается на 11,03 и 9,08 абсолютных процента по сравнению с чистопородным разведением серебристой северокавказской породы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 1. Для повышения эффективности производства высококачественного мяса рекомендуем использовать отечественный кросс «Универсал» и новую серебристую северокавказскую породу индеек.

2. Использовать серебристую северокавказскую породу индеек в качестве материнской формы при гибридизации с линиями У2 и О2 белой широкогрудой породы.

3. Применять метод ДНК-фингерпринтинга для определения филогенетических взаимоотношений в генофондных породах индеек, для определения генетического разнообразия в пределах каждой породы, а также для паспортизации пород и установления их происхождения.

4. Установленные индексы качества мяса потрошеных тушек индеек использовать для расчета коэффициентов потребительской стоимости, позволяющих комплексно и рационально использовать сырье из мяса индейки.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ:

1. Канивец, В.А. Инновационный подход к выращиванию индюшат на мясо в клетках / В.А. Канивец, Л.А. Шинкаренко, А.Н. Воронцов и др. // Птица и птицепродукты. – 2010. – № 6. – С. 19–22.

2. Гущин, В.В. Индексы качества мяса потрошеных тушек индеек / В.В. Гущин, В.Н. Махонина, В.А. Канивец, Л.А. Шинкаренко // Мясная индустрия. – 2011. – № 3. – С. 12–15.

Авторские свидетельства:

3. Шинкаренко, Л.А. Индейки универсал / Л.А. Шинкаренко, А.П. Борисихин, Н.М. Епимахов и др. // Авторское свидетельство № 36675 выдано в соответствии с решением госкомиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений от 15.10.2003., по заявке № 9811247 с датой приоритета 04.06.2001.

4. Шинкаренко, Л.А. Индейки У1 / Л.А. Шинкаренко, А.П. Борисихин, Н.М. Епимахов и др. // Авторское свидетельство № 36676 выдано в соответствии с решением госкомиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений от 15.10.2003., по заявке № 9811248 с датой приоритета 04.06.2001.

5. Шинкаренко, Л.А. Индейки У2 / Л.А. Шинкаренко, А.П. Борисихин, Н.М. Епимахов и др. // Авторское свидетельство № 36677 выдано в соответствии с решением госкомиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений от 15.10.2003., по заявке № 9811249 с датой приоритета 04.06.2001.

6. Шинкаренко, Л.А. Индейки серебристая северокавказская / Л.А. Шинкаренко, А.П. Борисихин, Н.М. Епимахов и др. // Авторское свидетельство № 47392 выдано в соответствии с решением госкомиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений от 08.02.2008., по заявке № 92522с датой приоритета 05.02.2007.

Публикации в других изданиях:

7. Шевченко, А.И. Руководство по откорму индеек селекции Северо-Кавказской зональной опытной станции по птицеводству / А.И. Шевченко, Л.А. Шинкаренко, Т.Р. Науменко и др. – с. Обильное : СКЗОСП, 1998. – 29 с.

8. Шевченко, А.И. Индейки. Руководство по откорму индеек / А.И. Шевченко, Л.А. Шинкаренко, Т.Р. Науменко и др. – Георгиевск, 2004. – 32 с.

9. Канивец, В.А. Племенное индейководство России / В. Канивец, Л. Шинкаренко // Россия – Франция: двустороннее сотрудничество в развитии АПК :

материалы III Международного агропромышленного форума и Всемирной выставки животноводства и птицеводства Space-2009, Франция, Париж – Бретань (Сен Мало, Ренн), 12–17 сентября 2009 г. – п. Персиановский, Ростовская обл., 2009. С. 32–34.

10. Канивец, В. Индейководство России / В. Канивец, Л. Шинкаренко // Птицеводство. – 2009. – № 11. – С. 14.

11. Канивец, В. Серебристая северокавказская порода индеек – селекционное достижение / В. Канивец, О. Петрухин, Н. Щербакова, Л. Шинкаренко // Птицеводство. – 2011. – № 10. – С. 7–10.

12. Канивец, В. Популяционно-генетические особенности индеек линий У1 и У2 кросса «Универсал» / В. Канивец, О. Петрухин, Л. Шинкаренко и др. // Птицеводство. – 2011. – № 9. – С. 10–12.

13. Фисинин, В.И. Технология инкубации яиц сельскохозяйственной птицы (методические наставления) / В.И. Фисинин, Л.Ф. Дядичкина, Л.А. Шинкаренко и др. – Сергиев Посад, 2011. – 88 с.

14. Канивец, В.А. Селекционно-генетический центр по индейководству России / В.А. Канивец, Л.А. Шинкаренко, О.Н. Петрухин // Кто есть кто в сельском хозяйстве. – 2011. – № 1. – С. 56.

15. Канивец, В.А. Молекулярно-генетический анализ двухлинейного кросса «Универсал» / В.А. Канивец, О.Н. Петрухин, Л.А. Шинкаренко // Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве :

XVII Международная конференция Российского отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству. – Сергиев Посад, 2012. – С. 201–204.

16. Канивец, В.А. Инновационные технологические решения при откорме индюшат на мясо в клетках / В.А. Канивец, Л.А. Шинкаренко, А.Н. Воронцов // Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве :

ХVII Международная конференция Российского отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству. – Сергиев Посад, 2012. – С. 68–70.

17. Шинкаренко, Л.А. Оценка экологической чистоты мяса индеек кросса «Универсал» в ФГУП ППЗ «Северо-Кавказская зональная опытная станция по птицеводству» / Л.А. Шинкаренко, В.А. Погодаев // Пищевая индустрия. – 2012. – № 5. – С. 16–17.

18. Шинкаренко, Л.А. Использование гибридизации для повышения продуктивности индеек / Л.А. Шинкаренко, В.А. Погодаев // Эффективное животноводство. – 2012. – № 10. – С. 50–51.







© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.