WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


 

На правах рукописи

Тедтова Виктория Викторовна

ФОРМИРОВАНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ ПРИ ПОВЫШЕНИИ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛНОЦЕННОСТИ КОРМЛЕНИЯ

06.02.04 – частная зоотехния, технология

производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Владикавказ – 2012 г.

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный

университет»

Научный консультант:  доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Темираев Рустем Борисович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

  Чохатариди Георгий Николаевич

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Щербатов Вячеслав Иванович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Дубровин Александр Иванович

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова»

Защита диссертации состоится «__» __________ 2012 года в 11 часов на заседании диссертационного совета Д. 220.023.02 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу:

362040, РСО – Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет», с авторефератом – на официальном сайте: www. gorskigau.ru

Текст объявления о защите диссертации и автореферат диссертации отправлены в Минобрнауки РФ по адресу: referat_vak@mon.gov.ru ______ 2011 г.

Автореферат разослан «___»________________2012 г.

Ученый секретарь диссертаци-

оного совета, профессор В.Р. Каиров

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность проблемы. Обеспечение высокой продуктивности животных и птицы подразумевает, прежде всего, генетическую способность организма эффективно трансформировать питательные вещества кормов в состав органов и тканей, используемые как биологический ресурс для формирования их мясной продуктивности. Для проявления генетического потенциала необходимо с учетом экологического фактора создать условия кормления и содержания, обеспечивающие наиболее оптимальные процессы обмена веществ в организме (В.Х. Темираев, 2005; С.И. Кононенко, 2008).

РСО – Алания относится к наиболее загрязненным тяжелыми металлами территориям в России вследствие высокой концентрации в городе Владикавказе предприятий цветной металлургии ОАО «Электроцинк», «Победит» и др. (Т.К. Тезиев и др., 1998). Тяжелые металлы оказывают негативное политропное действие на организм, приводя к сдвигу состава и количества микрофлоры и угнетению процессов ферментации кормов в желудочно-кишечном тракте. Тем самым, у сельскохозяйственных животных и птицы снижается скорость роста и качество продукции (В.Р. Каиров, 2001; З.Т. Баева, 2009).

Особое внимание уделяется проблеме повышения эффективности использования питательных веществ рационов молодняка животных и птицы, так как в первые недели жизни эти возможности сильно ограничены из-за функциональной незрелости пищеварительного аппарата и отсутствия стабильности соотношения между различными группами микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте (Р.Б. Темираев и др., 2005; А.Е. Чиков и др., 2010).

Исходя из этого, предпосылкой для использования в качестве лечебно-профилактических препаратов пробиотиков явились успехи, достигнутые в области изучения роли микрофлоры кишечника в гидролизе сложных органических соединений кормов и в формировании ферментативного звена пищеварительной системы. Для усиления функциональной активности пробиотиков целесообразно включение в препараты одновременно представителей нескольких различных видов нормальной микрофлоры. К настоящему времени разработано достаточно большое количество комплексных пробиотических препаратов (А.Ф. Доронин и Б.А. Шендеров, 2002; Б.Г. Цугкиев, 2007; И.Д. Тменов и др., 2008).

Подбор физиологически совместимых штаммов при соблюдении условий оптимизации соотношений чистых культур бифидо- и пропионовокислых бактерий является базой для создания активных симбиозов на основе этих бактерий. При скармливании в составе пробиотика комбинации этих бактерий в просвет желудочно-кишечного тракта интенсивно выделяются витамины группы В и С, незаменимые аминокислоты триптофан, треонин и др., молочная, уксусная и пропионовая кислоты, а также углекислота (А.В. Молокеев, 2001).

Одним из наиболее перспективных видов сырья для культивирования бифидо- и пропионовокислых бактерий является соевое молоко. При этом важное значение имеет уровень инактивации антипитательных веществ, химический состав и питательность соевого молока, которые зависят от технологии его производства. С учетом этого, следует добиться снижения в соевом молоке антипитательных веществ уреазы, ингибитора трипсина и др. (А.Е. Чиков и др., 1979; И.Д. Тменов и др., 1997; Р.Б. Темираев и др., 2003).

Однако, при сквашивании соевого молока различными штаммами бифидо- и пропионовокислых бактерий в готовом продукте может происходить расслоение на жидкую и твердую фракции. Поэтому в готовый пробиотический продукт добавляют различные стабилизаторы, в т.ч. пектины, что позволяет снизить возможность конкурентной борьбы подобранных полезных микроорганизмов между собой (А.Ф. Доронин и Б.А. Шендеров, 2002).

Исходя из вышесказанного, актуальной проблемой представлялось изучение особенностей формирования продуктивности и качества продукции сельскохозяйственных животных и птицы путем повышения биологической полноценности рационов за счет скармливания образцов пробиотического препарата на основе соевого молока (ППСМ), приготовленных с использованием бифидо- и пропионовокислых бактерий, как в отдельности, так и в комбинации.

Проведенные исследования являются разделом научных исследований ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Госрегистрация № 01.98.000.31.64).

Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований являлось изучение особенностей формирования продуктивности, качества продукции и обмена веществ у сельскохозяйственных животных и птицы при повышении переваримости и усвояемости питательных веществ рационов путем рационального использования образцов ППСМ, приготовленных с применением заквасок, содержащих живые бифидо- и пропионовокислые бактерии, как в отдельности, так и в комбинации.

Для достижения поставленной цели следовало решить следующие задачи:

- разработать технологию производства соевого молока путем ферментации соевых бобов в активированной воде и приготовления образцов ППСМ, сквашенных бифидо- и пропионовокислыми бактериями, как в отдельности, так и в комбинации;

- изучить продуктивность и оплату корма продукцией у сельскохозяйственных животных и птицы при обогащении их рационов сравниваемыми образцами ППСМ;

- определить влияние образцов пробиотического препарата на морфологический и биохимический состав крови подопытных животных и птицы;

- установить действие указанных образцов ППСМ на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта, ферментативную активность его содержимого, а также на переваримость и использование питательных веществ рациона;

- охарактеризовать влияние сравниваемых образцов пробиотического препарата на убойные и мясные показатели цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме и телят, а также на молочную продуктивность коров до наступления доминанты лактации;

- дать оценку детоксикационных свойств испытуемых препаратов ППСМ на основании санитарно-гигиенической экспертизы продукции подопытных животных и птицы;

- рассчитать экономическую эффективность использования сравниваемых образцов пробиотического препарата в рационах подопытных животных и птицы.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Центрального Предкавказья теоретически обоснована целесообразность применения способа увеличения продуктивности и улучшения качества продукции цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме, телят и лактирующих коров путем обогащения рационов образцом ППСМ с добавками детоксиканта природного происхождения яблочного пектина.

В ходе научно-хозяйственных опытов были установлены оптимальные дозы скармливания сельскохозяйственным животным и птице образца ППСМ, сквашенного штаммами Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium shermanii и стабилизированного яблочным пектином. При приготовлении пробиотического препарата следует использовать закваску, в состав которой входит смесь этих культур в соотношении 1:1. Получен патент на изобретение № 2385565 «Способ получения пробиотического кисломолочного продукта на основе соевого молока» (2010).

Получены новые данные, свидетельствующие об эффективности производства пробиотического препарата на основе соевого молока с предварительной ферментацией соевых бобов в активированной воде с помощью ферментного препарата протосубтилина Г3х. Получен патент на изобретение №2262239 «Способ приготовления соевого молока» (2005).

На основании анализа экспериментальных данных установлено, что при обогащении рационов подопытных животных и птицы образцом ППСМ, стабилизированным яблочным пектином, обеспечивается лучшее приживление бифидо- и пропионовокислых бактерий в желудочно-кишечном тракте, сопровождаемое улучшением состава его микрофлоры, увеличением ферментативной активности химуса, следствием чего явилось повышение переваримости и использования питательных веществ рационов.

Теоретически обосновано повышение эколого-пищевой и биологической ценности мяса цыплят-бройлеров, молодняка свиней, телят и молочной продуктивности лактирующих коров под действием рекомендуемого образца ППСМ.

Дано научно-экономическое обоснование по эффективности использования сравниваемых образцов ППСМ в составе рационов сельскохозяйственных животных и птицы с избыточным содержанием тяжелых металлов.

Практическая значимость работы заключается в разработке рекомендаций по формированию продуктивности и качества продукции сельскохозяйственных животных и птицы в желательном направлении путем рационального использования образца ППСМ, сквашенного смесью бифидо- и пропионовокислых бактерий и стабилизированного яблочным пектином, в кормлении цыплят-бройлеров в дозе 2% по массе корма; в рационах раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме, телят и лактирующих коров – в количестве 2% от нормы сухого вещества.

Для производства пробиотического препарата целесообразно проводить ферментацию соевых бобов в активированной воде с помощью МЭК протосубтилина Г3х, что обеспечивает повышение уровня инактивации антипитательных веществ, улучшение химического состава и питательности соевого молока с одновременным увеличением его выхода из 1 кг сырья.

Использование пробиотического препарата в указанных дозах обеспечивает оптимизацию состава микрофлоры, интенсификацию ферментолиза питательных веществ в желудочно-кишечном тракте, тем самым, улучшая конверсию питательных веществ рационов в продукцию и снижение расхода корма на единицу прироста.

Для повышения эколого-пищевой и биологической полноценности продукции сельскохозяйственных животных и птицы даны практические рекомендации по использованию в рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, который обладает протекторными свойствами.

Разработанные рекомендации по использованию пробиотического препарата в указанных дозах в рационах молодняка сельскохозяйственных животных и птицы утверждены на заседании коллегии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Северная Осетия – Алания (протокол № 1 от 15.02.2007 г.) и предложены к внедрению на сельскохозяйственных предприятиях региона.

Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:

- эффективность применения способа получения соевого молока путем ферментации соевых бобов в активированной воде с использованием МЭК протосубтилина Г3х;

- сравнительная оценка физико-химического состава, функциональных и детоксикационных свойств образцов ППСМ;

- оценка изменений продуктивности и оплаты корма продукцией у подопытных животных и птицы под действием испытуемых доз сравниваемых образцов ППСМ;

- характеристика влияния сравниваемых образцов ППСМ на морфологический и биохимический состав крови подопытных животных и птицы;

- обоснование действия указанных образцов ППСМ на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта, ферментативную активность его содержимого, а также переваримость и использование питательных веществ рациона;

- особенности изменений убойных и мясных показателей цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме и телят, а также молочной продуктивности коров до наступления доминанты лактации;

- санитарно-гигиеническая экспертиза продукции подопытных животных и птицы для оценки детоксикационных свойств испытуемых образцов ППСМ;

- экономическая эффективность использования сравниваемых образцов пробиотического препарата в рационах сельскохозяйственных животных и птицы.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2002-2010); научно-практической конференции «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (Воронеж, 2003); международной научной конференции-выставке «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2003); международной научной конференции «Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы интеграции науки и образования» (Владикавказ, 2004); V международной научной конференции молодых ученых и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (Самара, 2004); международной научно-практической конференции «Проблемы рационального использования растительных ресурсов» (Владикавказ, 2004); международной научно-производственной конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа повышения продуктивности и производства чистой продукции животноводства» (Владикавказ, 2004); І международной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки» (Владикавказ, 2004); всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия России» (Владикавказ, 2005); международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы экологии и природопользования» (Ставрополь, 2005); региональной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Актуальные вопросы экологии и природопользования» (Владикавказ, 2005); IV международной научной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве» (Боровск, 2006); 3 международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии и развития» (Тамбов, 2006); международной научно-практической конференции «Современные достижения зоотехнической науки и практики – основа повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2007); международной научно-практической конференции «Рациональное использование биоресурсов в АПК» (Владикавказ, 2007); международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров» (Саратов, 2007); международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий» (Владикавказ, 2008); всероссийской научно-практической конференции «Современные проблемы АПК» (Майкоп, 2008); международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2009, 2010); VII международной конференции «Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений» (Владикавказ, 2010); всероссийской научной конференции «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий» (Владикавказ, 2010); на совместном заседании кафедр биологии; технологии производства и переработки продуктов животноводства; кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2011).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 43 научные работы, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК РФ – 11, монографий – 3, патентов на изобретения РФ – 2, рекомендаций, одобренные коллегией Министерства сельского хозяйства и продовольствия РСО – Алания – 1.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 304 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографии и приложений. Работа включает 94 таблицы, 1 рисунок и 22 приложения. Список использованной литературы состоит из 534 наименований, из них 95 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы состояла из трех серий научно-хозяйственных опытов: 1 серия опытов – на цыплятах-бройлерах; 2 серия – на раноотнятых поросятах и молодняке свиней на откорме; 3 серия – на телятах и лактирующих коровах, проведенных в период с 2001 года по 2009 год в условиях ГППП «Михайловское», колхозов имени Легейдо Дигорского и «40-лет Октября» Моздокского районов и СПК «Мясопродукты» РСО – Алания.

Сравниваемые образцы ППСМ включались в рационы подопытных животных и птицы, сбалансированные в соответствии с нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 2003; П.И. Викторов и др., 2003), согласно схеме исследований (табл. 1).

Объектами исследований в 1 серии из 4 научно-производственных опытов были цыплята-бройлеры кросса «Смена-2». При постановке всех экспериментов методом групп-аналогов (В.А. Александров и др., 1988) из цыплят суточного возраста были сформированы по 4 группы, численностью по 100 голов в каждой. Продолжительность выращивания цыплят составляла 49 дней.

Объектами исследований во 2 серии опытов были раноотнятые поросята (V и VI опыты) и подсвинки (VII и VIII опыты) крупной белой породы. В ходе каждого из экспериментов из раноотнятых поросят в возрасте 26 дней и поросят-отъемышей в возрасте 2-2,5 месяцев по методу пар-аналогов (А.И. Овсянников, 1976) были сформированы группы по 10 голов в каждой. Продолжительность экспериментов ограничивалась: на раноотнятых поросятах достижением 120-дневного возраста, а на откармливаемом молодняке – достижением животными контрольных групп живой массы 100 кг.

Объектами исследований в 3 серии научно-хозяйственных опытов были телята (IX опыт) и лактирующие коровы (X опыт) черно-пестрой породы. Для постановки этих экспериментов отбирались по 30 телят и коров после отела, из которых по методу пар-аналогов (А.И. Овсянников, 1976) были сформированы по 3 группы, численностью по 10 голов в каждой.

В ходе 1 серии опытов подопытные цыплята-бройлеры содержались в клеточных батареях КБУ-3. В помещениях зоогигиенические параметры отвечали требованиям, отраженных в «Рекомендациях по выращиванию цыплят и содержанию племенной и промышленной птицы» (1987).

При постановке 2 серии опытов раноотнятые поросята и молодняк свиней на откорме содержались в стандартных свинарниках с выгульными двориками в групповых станках по 10 голов.

В ходе 3 серии опытов выращивание телят осуществляли по схеме № 2а до достижения живой массы в возрасте 6 месяцев 155 кг.

Таблица 1 – Схема научно-хозяйственных опытов

Группа

Особенности кормления

1

2

1 серия опытов на цыплятах-бройлерах

I опыт (n=100)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+1% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидобактериями.

2 опытная

ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидобактериями

3 опытная

ОР+3% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидобактериями

II опыт (n=100)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+1% по массе корма ППСМ, сквашенный пропионовокислыми бактериями

2 опытная

ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный пропионовокислыми бактериями

3 опытная

ОР+3% по массе корма ППСМ, сквашенный пропионовокислыми бактериями

III опыт (n=100)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидобактериями

2 опытная

ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный пропионовокислыми бактериями

3 опытная

ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

IV опыт (n=100)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная

ОР+ пектин в дозе 0,05% по массе корма

3 опытная

ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином яблочным

2 серия опытов на молодняке свиней

V опыт на раноотнятых поросятах (n=10)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+1% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

3 опытная

ОР+3% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

VI опыт на раноотнятых поросятах (n=10)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином яблочным

       Продолжение таблицы 1

1

2

VII опыт на молодняке свиней на откорме (n=10)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+1% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

3 опытная

ОР+3% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

VIII опыт на молодняке свиней на откорме (n=10)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином

3 серия опытов серия опытов на крупном рогатом скоте

IX опыт на телятах (n=10)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином

X опыт на лактирующих коровах (n=10)

Контрольная

Основной рацион (ОР)

1 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная

ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином

Подопытных животных содержали до 3-месячного возраста в индивидуальных клетках; от 3- до 6-месячного возраста – в групповых станках по 5 голов в каждой.

В ходе Х эксперимента подопытные коровы для проведения эксперимента были отобраны в сухостойный период. После отела коров из родильного цеха переводили в коровник, где они содержались на привязи.

Продуктивность подопытных животных и птицы оценивали по изменениям живой массы, для чего проводились индивидуальные контрольные взвешивания: цыплят-бройлеров – еженедельно; раноотнятых поросят – в возрасте 26, 60, 90 и 120 дней; откармливаемых подсвинков, телят и коров – ежемесячно.

Молочная продуктивность подопытных коров устанавливалась путем проведения контрольных удоев, проводившихся один раз в месяц.

В ходе каждого эксперимента вели учет сохранности поголовья путем ежедневного подсчета числа павших цыплят с установлением его причины.        

При раннем отъеме поросята очень чувствительны к условиям содержания и кормления, поэтому в возрасте от 26 до 60 дней очень строго следили за соблюдением зоогигиенических требований, составом и питательностью рационов, проведением ветеринарных мероприятий.

Поедаемость кормов в ходе трех серий опытов определяли весовым методом, для чего проводили ежедневный учет потребляемого и остающегося количества кормов. С учетом этого и продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы рассчитали расход корма на единицу продукции.

В ходе экспериментов кровь брали у цыплят-бройлеров при проведении контрольного убоя, у раноотнятых поросят и откармливаемых подсвинков – из хвостовой вены, у телят и лактирующих коров – из яремной вены утром до кормления. Морфологический и биохимический состав крови у подопытных животных и птицы изучали по методам, описанным И.П. Кондрахиным (1985).

На фоне 1 серии научно-хозяйственных опытов для определения переваримости и использования питательных веществ рационов по методике А.И. Фомина и А.Я. Аврутиной (1967) были проведены 4 обменных опыта на цыплятах-бройлерах, для чего из каждой группы отбирались по 5 голов. Для расчета переваримости протеина по методу М.И. Дьякова (1959) было проведено разделение азотистых веществ кала и мочи.

На фоне 2 серии научно-хозяйственных экспериментов по методике Н.И. Платиканова (1967) были проведены 4 обменных опыта: по два на раноотнятых поросятах и откармливаемых подсвинках. Для этого при постановке каждого физиологического опыта из каждой группы отбирались по 3 головы раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме.

На фоне 3 серии научно-хозяйственных опытов по методике А.И. Овсянникова (1976) с использованием инертного индикатора оксида хрома в количестве 0,15% от нормы сухого вещества был проведен один физиологический обменный опыт на телятах. Для этого из каждой группы отбирались по 3 типичные головы, которые содержались в индивидуальных клетках.

Учитывая особенности строения пищеварительной системы, определение ферментативной активности по методам, описанным М.К. Гильмановым (1981), проводилось у цыплят-бройлеров в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки, у раноотнятых поросят и откармливаемых подсвинков в химусе тонкого отдела кишечника после убоя.

В ходе IX и Х опытов у телят и коров по методике Н.В. Курилова и др. (1971) проводили исследования рубцового пищеварения, для чего у 3 голов из каждой группы брали рубцовую жидкость утром через 3 часа после кормления.

Микробиологические исследования проводили методом посева последовательных разведений содержимого толстого отдела кишечника цыплят-бройлеров, поросят и подсвинков на чашки Петри по методике Берги (Дж. Хоулт, 1997). При определении видовой принадлежности бактерий использовали большой практикум по микробиологии (Т.В. Аристовская и др., 1962).

После достижения 49-дневного возраста проводили контрольный убой подопытных цыплят в соответствии с ГОСТом 18292-85. Категории тушек бройлеров определяли, согласно ГОСТу 25391-82. По методике Г.М. Поливановой (1967) проводилось изучение анатомо-морфологического состава тушек.

Для изучения мясной продуктивности раноотнятых поросят в возрасте 120 дней и при достижении откармливаемым молодняком свиней контрольных групп живой массы 100 кг по методике Н.А. Коваленко (1977) провели контрольный убой, для чего из каждой группы отбирались по 3 животных.

При достижении возраста 180 дней провели контрольный убой подопытных телят по методике ВНИИМП (1968), для этого отобрали по 3 головы из контрольной и лучшей по продуктивности 2 опытной группы.

В образцах грудной и бедренной мышц у цыплят-бройлеров, длиннейшей мышцы спины поросят молодняка свиней и телят изучали химический состав по методике П.Т. Лебедева и А.Т. Усовича (1976). Белково-качественный показатель (БКП) мяса рассчитали по отношению триптофана к оксипролину.

Содержание тяжелых металлов в образцах кормов, крови и мяса определяли атомно-адсорбционным методом на спектрофотометре ААЗ-115-М1.

Согласно «Методике определения экономической эффективности законченных научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ по сельскому хозяйству» (1984), была проведена производственная апробация полученных данных. По результатам производственных опытов определили экономическую эффективность использования сравниваемых образцов ППСМ в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы.

Э кспериментальные данные подвергнуты статистической обработке с помощью персонального компьютера с использованием программы Microsoft Excel.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Технология приготовления пробиотического препарата на основе соевого молока и его характеристика. Для проведения ферментации соевых бобов предварительно готовили активированную воду. Воду для замачивания отбирали возле отрицательного электрода, где протекает реакция окисления и вода приобретает  щелочной характер (католит) с рН=11,5.

В активированную воду вносили ферментный препарат протосубтилин Г3х, в состав которого входят кислая, нейтральная и щелочная протеиназы. Соевые бобы сорта «Ранняя-10» замачивали в активированной воде согласно ГОСТу 2874-82.

Соевое молоко готовили на установке СК-20 при температуре 110-120С и давлении 2,5 атм. с производительностью 50 л/час молока.

Установлено, что относительно исходного сырья в процессе ферментации в соевом молоке активность уреазы снизилась в 545 раз и достигла 0,006, содержание ингибитора трипсина – в 152 раз и достигло 0,10 г/кг продукта, что находится в пределах, обусловленных ГОСТом – 12220-66. Кроме того, выход соевого молока увеличился на 15,0%.

По результатам серии лабораторных и производственных испытаний был получен патент на изобретение РФ № 2262239 «Способ приготовления соевого молока» (Р.Б. Темираев, Т.Х. Кабалоев, В.В. Тедтова, Н.Г. Тер-Терьян, 2005).

В ходе исследований готовили 4 образца ППСМ по следующей схеме: в охлажденное молоко вносили 3% закваски культур: в I образец - Bifidobacterium bifidum, во II образец – Propionibacterium shermanii и в III и IV образцы – смесь из этих культур в соотношении 1:1. Одновременно в гомогенат добавляли раствор глюкозы в количестве 0,4% и витамина С в количестве 0,01%, тщательно перемешивая его.

Протеин сои и его аминокислоты, переходящие в соевое молоко, отличаются высокой дисперсностью, что обуславливается их неустойчивой системой из-за большого поверхностного натяжения. В связи с этим в качестве стабилизатора соевого протеина в IV образце ППСМ использовался пектин яблочный в количестве 0,12% по массе, что способствовало снижению объема выделившейся дисперсной фазы до 2,2% и поверхностного натяжения до 50×103 Па/м.

Учитывая необходимость проведения сравнительной оценки использования бифидо- и пропионовокислых бактерий, как в отдельности, так и в комбинации, целесообразно было изучить микробиологические и физико-химические свойства всех трех образцов готового пробиотического продукта (табл. 2).

Таблица 2 – Содержание бифидо- и пропионовокислых бактерий и физико-химические показатели пробиотического препарата

Показатель

I образец

II образец

III и IV образцы

Бифидобактерии, lg КОЕ/см2

1012

-

1011

Пропионовокислые бактерии, lg КОЕ/см2

-

1011

1010

Степень синерезиса сгустка, %

1,5

1,5

1,5

Кислотность, °Т

80-82

80-82

80-82

Плотность через 10 сут. хранения, кг/м3

42

42

42

Массовая доля белка, %

5,8

5,8

5,8

Массовая доля жира, %

1,5

1,5

1,5

Массовая доля углеводов, %

4,3

4,3

4,3

Витамины через 10 сут. хранения, мг/100г:

В1

В2

РР

С

0,21

0,12

0,38

0,15

0,20

0,12

0,37

0,18

0,26

0,19

0,58

0,40

По показателям плотности, кислотности, содержания белка, жира и углеводов в сравниваемых образцах ППСМ никаких различий не наблюдалось.

Однако наиболее высоким содержанием витаминов отличались III и IV образцы ППСМ, полученные сквашиванием соевого молока бифидо- и пропионовокислыми бактериями. Эти образцы были насыщенней по сравнению с I и II образцами витамином С в 2,7 и 2,2 раза, витамином В1 - на 23,8 и 30,0%, витамином В2 – на 58,3 и 58,3% и витамином РР – на 52,6 и 56,7% соответственно.

Установлено, что данные содержания колоний бифидо- и пропионовокислых бактерий в IV образце готового продукта свидетельствуют об отсутствии конкурентной борьбы между ними при культивировании на соевом молоке с использованием в качестве стабилизатора пектина яблочного.

По результатам серии лабораторных и производственных испытаний был получен патент на изобретение РФ № 2385565 «Способ получения пробиотического кисломолочного продукта на основе соевого молока» (Р.Б. Темираев, Н.Г. Тер-Терьян, В.В. Тедтова, М.Г. Кокаева, К.В. Нетребко, 2010).

3.2. Результаты 1 серии исследований на цыплятах-бройлерах

Состав и питательность комбикормов подопытной птицы. В условиях интенсивного птицеводства одной из важнейших проблем, стоящих перед птицеводами, является снижение себестоимости производимой продукции. Следствием этого является более широкое использование в рецептуре комбикормов зерна злаковых и бобовых культур местного производства.

На ГППП «Михайловское» РСО – Алания применяется двухфазный тип кормления цыплят сухими полнорационными комбикормами: в I фазу (возраст 1-28 дней) по рецептуре ПК-5 и во II фазу (возраст 29-49 дней) – по рецептуре ПК-6. Изучаемые образцы ППСМ в указанных дозах смешивались с питьевой водой.

Зерновую основу комбикормов составляли зерно злаковых кукурузы, пшеницы, ячменя, а из бобовых – соя сорта «Ранняя-10», которые приобретались у товаропроизводителей Пригородного района РСО - Алания. При смешивании зерна злаковых и бобовых культур местного производства с другими благополучными по наличию тяжелых металлов ингредиентами в рецептуре комбикормов ПК-5 и ПК-6 было отмечено превышение ПДК по цинку на 49,3 и 39%, кадмию – на 32,5 и 22,5% и свинцу – на 14,2 и 10,6% соответственно.

Установлено, что в рецептуре комбикормов ПК-5 и ПК-6 содержание обменной энергии составило 1,5 и 1,30 МДж и сырого протеина – 22,01 и 19,80 г соответственно. Исходя из этих данных, величина энерго-протеинового отношения в испытуемых комбикормах равнялась в I фазу кормления – 0,068 и во II фазу – 0,066, что соответствует нормам кормления ВНИТИП (1999).

Следовательно, лучшими физико-химическими и микробиологическими свойствами отличался образец пробиотического препарата, полученный путем сквашивания соевого молока бифидо- и пропионовокислыми бактериями.

Сохранность, прирост живой массы и расход корма на 1 кг продукции подопытной птицы. С учетом способности бифидо- и пропионовокислых бактерий продуцировать биологически активные вещества изучили действие сравниваемых образцов ППСМ на сохранность поголовья, прирост живой массы бройлеров и расход корма на единицу продукции (табл. 3).

Установлено, что в ходе всех четырех экспериментов самую высокую сохранность поголовья обеспечили добавки ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма. Это позволило в ходе IV опыта по анализируемому показателю цыплятам-бройлерам 3 опытной группы превзойти контрольных аналогов на 5%.

По данным всех 4 экспериментов было установлено, что наиболее эффективное действие на интенсивность роста мясной птицы оказали добавки образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма. С учетом этого в ходе IV эксперимента птица 3 опытной группы достоверно (Р>0,95) опередила контрольных аналогов по абсолютному приросту на 292,9 г или на 15,39% и среднесуточному – на 5,98 г или на 15,39%.

Таблица 3 – Сохранность поголовья, прирост живой массы и расход корма на 1 кг прироста подопытной птицы

n = 100

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

3 опытная

I опыт

Сохранность, %

93

95

96

94

Живая масса одной гол., г:

  в начале опыта

36,9 ± 0,23

36,7 ± 0,21

36,8 ± 0,21

37,0 ± 0,20

  в конце опыта

1922,2± 3,6

2103,6±3,7*

2166,0±3,3*

2030,0±3,0*

Прирост живой массы, г

1885,3±12,8

2066,9±10,0*

2129,2±10,2*

1993±10,4*

Среднесуточный прирост, г

38,4±0,18

42,18±0,23*

43,45±0,37*

40,67±0,21*

В % к контролю

100,00

109,64

112,94

105,72

Расход корма на 1 кг прироста, кг

3,12

2,84

2,76

2,95

II опыт

Сохранность, %

92

93

95

94

Живая масса одной гол., г:

  в начале опыта

36,8 ± 0,17

36,7 ± 0,19

37,0 ± 0,21

36,8 ± 0,17

  в конце опыта

1946,5±3,1

2054,0±3,4*

2158,8±3,7*

2078,0±2,5*

Прирост живой массы, г

1909,7±11,2

2017,3±12,1*

2121,8±12,2*

2041,2±11,5*

Среднесуточный прирост, г

38,97±0,24

41,17±0,19*

43,30±0,28*

41,66±0,21*

В % к контролю

100,00

105,64

111,11

106,90

Расход корма на 1 кг прироста, кг

3,08

2,91

2,77

2,88

III опыт

Сохранность, %

93

96

95

97

Живая масса одной гол., г:

  в начале опыта

36,8 ± 0,24

36,7 ± 0,25

37,0 ± 0,20

36,7 ± 0,25

  в конце опыта

1935,6±3,9

2151,0±4,4*

2145,0±5,0*

2185,0± 3,6*

Прирост живой массы, г

1898,8±11,2

2114,3±10,2*

2108,0±12,8*

2148,3±12,3*

Среднесуточный прирост, г

38,75±0,26

43,15±0,18*

43,02±0,22*

43,84±0,32*

В % к контролю

100,00

111,35

111,02

113,13

Расход корма на 1 кг прироста, кг

3,10

2,78

2,79

2,74

IV опыт

Сохранность

93

97

96

98

Живая масса одной гол., г:

  в начале опыта

36,7 ± 0,21

36,8 ± 0,21

36,9 ± 0,23

36,8 ± 0,17

  в конце опыта

1941,0±4,4

2189,5±3,8*

2104,0±3,3*

2234,0±3,5*

Прирост живой массы, г

1904,3±12,8

2152,7±13,1*

2067,1±14,8*

2197,2±14,2*

Среднесуточный прирост, г

38,86±0,15

43,93±0,21*

42,80±0,22*

44,84±0,32*

В % к контролю

100,00

113,05

110,14

115,39

Расход корма на 1 кг прироста, кг

3,09

2,73

2,84

2,68

*Р>0,95

С учетом этого в ходе IV эксперимента бройлеры 3 опытной группы относительно контроля на 1 кг прироста живой массы израсходовали на 13,3% корма меньше.

Следовательно, для повышения скорости роста цыплят-бройлеров и снижения расхода корма на единицу продукции им следует скармливать образец пробиотического препарата, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма.

Морфологический и биохимический состав крови цыплят. В ходе всех экспериментов лучшее влияние на гемо- и эритропоэз оказал образец ППСМ, полученный сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, поэтому в ходе IV эксперимента бройлеры 3 опытной группы относительно контроля имели в крови гемоглобина на 4,00 г/л (Р<0,95) и эритроцитов – на 0,37 · 1012/л (Р<0,95) больше.

Бифидо- и пропионовокислые бактерии, являясь продуцентами некоторых незаменимых аминокислот и протеиназ, оказали более высокое стимулирующее действие на обмен белка в составе образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного пектином, в количестве 2% по массе корма. Это в ходе IV эксперимента позволило птице 3 опытной группы превзойти контроль по содержанию в сыворотке крови общего белка на 4,7 г/л (Р>0,95) за счет достоверного (Р>0,95) увеличения концентрации альбуминов на 3,32% и -глобулинов на 1,79%, а также обеспечило повышение лизоцимной активности на 4,03% (Р>0,95) и бактерицидной – на 6,73% (Р>0,95).

В ходе IV эксперимента в крови цыплят контрольной группы было превышение ПДК по уровню свинца в 1,29 раза, кадмия – в 1,36 и цинка – в 1,19 раза. У птицы же 3 опытной группы относительно контроля произошло достоверное (Р>0,95) снижение в крови содержания свинца в 2,92 раза, кадмия – в 1,89 и цинка – в 2,03 раза. Причем, их концентрация в крови бройлеров 3 опытной группы во всех случаях была значительно ниже ПДК.

Изучение состава микрофлоры кишечника подопытной птицы. Для нормального функционирования пищеварительной системы и ферментации органических полимеров комбикормов у цыплят мясных кроссов необходимо приживление в пищеварительном тракте микроорганизмов, способных продуцировать энзимы, гидролизующие питательные вещества рациона.

Исходя из этого, изучили влияние пробиотического препарата на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта цыплят в ходе IV опыта (табл. 4).

Микробиологическими исследованиями установлено более благоприятное влияние образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, на микронаселение желудочно-кишечного тракта бройлеров. Поэтому по сравнению с контрольной группой у цыплят-бройлеров 3 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) снижение в содержимом толстого отдела кишечника количества бактерий группы кишечной палочки, дрожжевых клеток, энтерококков и стафилококков при одновременном достоверном (Р>0,95) увеличении молочнокислых бактерий в 1,97 раза, бифидобактерий – в 3,40 и пропионовокислых бактерий – в 3,44 раза.

Таблица 4 – Количество микроорганизмов в содержимом толстого отдела

кишечника цыплят, lg КОЕ/г

n = 5

Микроорганизмы

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

3 опытная

Энтерококки

6,52±0,21

5,00±0,26*

6,07±0,24

3,86±0,25*

Стафилококки

2,76±0,12

1,83±0,11*

1,60±0,11*

1,22±0,12*

Дрожжи

3,83±0,19

2,78±0,12*

3,44±0,22

1,54±0,17

Бактерии группы Е. coli

7,46±0,22

5,66±0,25

6,36±0,27*

4,32±0,32*

Молочнокислые бактерии

3,59±0,12

6,44±0,11*

4,76±0,21*

7,08±0,22*

Бифидобактерии

2,69±0,37

6,78±0,23*

4,62±0,25

9,15±0,12*

Пропионовокислые бактерии

2,45±0,19

6,78±0,21*

4,99±0,12*

8,44±0,17*

       *Р>0,95

Ферментативная активность содержимого пищеварительного тракта. Известно, что бифидо- и пропионовокислые бактерии вырабатывают ферменты, изменяющие активность гидролиза протеина, клетчатки и БЭВ кормов с помощью протеиназ, целлюлаз и амилаз желудочного и кишечного соков. В связи с этим изучили действие этих видов бактерий в составе ППСМ на ферментную активность содержимого некоторых отделов пищеварительной системы подопытной птицы в ходе IV научно-хозяйственного опыта (табл. 5).

Таблица 5 – Ферментативная активность содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки у цыплят, ед./г

n = 5

Отделы пищеварительного тракта

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

3 опытная

Протеолитическая активность

Мышечный желудок

0,514±0,003

0,579±0,005*

0,557±0,002*

0,589±0,006*

Двенадцатиперстная кишка

1,591±0,008

1,794±0,007*

1,725±0,002*

1,836±0,005*

Липолитическая активность

Мышечный желудок

0,598 ± 0,11

0,601±0,13

0,594±0,14

0,609±0,12

Двенадцатиперстная кишка

1,695± 0,26

1,690±0,17

1,689±0,16

1,691±0,19

Целлюлозолитическая активность

Мышечный желудок

0,213±0,003

0,240±0,004*

0,231±0,002*

0,245±0,006*

Двенадцатиперстная кишка

1,215±0,019

1,370±0,022*

1,318±0,014*

1,397±0,027*

Амилолитическая активность

Мышечный желудок

0,615±0,002

0,694±0,003*

0,667±0,002*

0,703±0,003*

Двенадцатиперстная кишка

1,745±0,008

1,968±0,004*

1,891±0,006*

2,014±0,009*

       *Р>0,95

На активность распада липидов кормов добавки в рационы сравниваемых образцов ППСМ практически не сказались, так как по активности липаз в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки между птицей контрольной и опытных групп достоверных (Р<0,95) различий не было.

Установлено, что наиболее высокое стимулирующее действие на ферментативную активность содержимого пищеварительного канала оказало скармливание образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма. Благодаря этому, птица 3 опытной группы достоверно (Р>0,95) превзошла своих контрольных аналогов в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки по протеолитической активности на 14,6% и 15,4%, целлюлозолитической – на 15,0 и 14,9% и амилолитической активности – на 14,3 % и 15,4% соответственно.

Считаем это следствием расширения спектра протеиназ, целлюлаз и амилаз в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров 3 опытной группы, синтезируемых бифидо- и пропионовокислыми бактериями, входящих в состав IV образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами.

Результаты I серии физиологических опытов на подопытной птице. На фоне всех четырех научно-хозяйственных опытов на цыплятах в возрасте 28-35 дней были проведены четыре физиологических эксперимента.

Результаты всех обменных опытов свидетельствуют о том, что добавки ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, как в отдельности, так и в комбинации, оказали положительное действие на переваримость питательных веществ рациона у цыплят.

Однако, как показали данные IV физиологического опыта, скармливание образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма обеспечило достоверное (Р>0,95) увеличение у птицы 3 опытной группы относительно контроля коэффициентов переваримости органического вещества на 4,54%, сырого протеина – на 4,10%, клетчатки – на 3,50% и БЭВ – на 5,02%.

Установлено также, что при проведении всех физиологических опытов ни в одном случае между птицей контрольных и опытных групп по переваримости сырого жира достоверных (Р<0,95) различий не было.

Следовательно, показатели переваримости питательных веществ рационов согласуются с данными активности протеиназ, липаз, целлюлаз и амилаз в содержимом желудочно-кишечного тракта птицы сравниваемых групп.

Известно, что высокая переваримость сырого протеина корма не всегда сопровождается аналогичным уровнем использования азота организмом мясной птицы. Поэтому, рассчитали использование азота рациона подопытной птицей.

По результатам всех физиологических опытов лучшему уровню конверсии азота корма в мясную продукцию бройлеров сравниваемых групп способствовал синергизм действия бифидо- и пропионовокислых бактерий при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином. В связи с этим, по данным IV обменного эксперимента, у цыплят 3 опытной группы против контроля произошло повышение суточного отложения азота в теле на 6,3% (Р>0,95).

Таким образом, добавки образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, увеличивали активность протеиназ в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров. Это сопровождалось увеличением среднесуточного прироста живой массы и оптимизацией формирования их мясной продуктивности, что в дальнейшем подтвердили результаты контрольного убоя.

Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров. По результатам контрольного убоя были изучены убойные показатели подопытных бройлеров, для чего из каждой группы отбирались по 5 голов (табл. 6).

Таблица 6 – Убойные показатели подопытной птицы

n=5

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

3 опытная

I опыт

Предубойная масса, г

1896±12,1

2076±12,0*

2133±11,3*

2002±12,6*

Масса полупотрошенной тушки, г

1539±10,2

1739±9,8*

1815±11,2*

1655±10,9*

В % к живой массе

81,2±0,31

83,8±0,19*

85,1±0,30*

82,7±0,14*

Масса потрошенной тушки, г

1225±8,3

1360±7,6*

1408±8,8*

1301±6,9*

Убойный выход, %

64,6±0,15

65,5±0,11*

66,0±0,17*

65,0±0,10*

II опыт

Предубойная масса, г

1912±11,2

2025±10,1*

2132±11,8*

2047±9,8*

Масса полупотрошенной тушки, г

1569±10,4

1680±9,5*

1801±12,0*

1707±7,7*

В % к живой массе

82,1±0,20

83,0±0,20*

84,5±0,33*

83,4±0,19*

Масса потрошенной тушки, г

1239±10,6

1318±11,0*

1403±12,5*

1337±7,6*

Убойный выход, %

64,8±0,15

65,1±0,14*

65,8±0,11*

65,3±0,22*

III опыт

Предубойная масса, г

1902±10,6

2116±11,1*

2113±10,2*

2151±12,3*

Масса полупотрошенной тушки, г

1540±10,0

1796±9,6

1777±7,2*

1839±9,9*

В % к живой массе

81,0±0,18

84,9±0,26*

84,1±0,12*

85,5±0,29*

Масса потрошенной тушки, г

1225±7,8

1401±9,9*

1388±11,8*

1435±5,9*

Убойный выход, %

64,4±0,12

66,2±0,19*

65,7±0,21*

66,7±0,25*

IV опыт

Предубойная масса, г

1907±11,4

2158±10,2*

2076±10,0*

2201±13,3*

Масса полупотрошенной тушки, г

1569±10,9

1840±13,1*

1741±12,0*

1903±11,2*

В % к живой массе

82,3±0,18

85,3±0,14*

83,9±0,17*

86,5±0,26*

Масса потрошенной тушки, г

1239±8,8

1441±9,5*

1362±7,8*

1486±9,9*

Убойный выход, %

65,0±0,15

66,8±0,11*

65,6±0,11*

67,5±0,19*

*Р>0,95

По данным первых двух опытов установлено, что при добавках I и II образцов ППСМ  в дозах по 2% по массе корма лучшими убойными показателями отличалась птица 2-ых опытных групп, достоверно (Р>0,95) превзойдя контроль по массе полупотрошенной тушки на 17,9 и 14,8%, потрошенной – на 14,9 и 13,2% и убойного выхода – на 1,4 и 2,0% соответственно.

В ходе III эксперимента, благодаря синергизму действия бифидо- и пропионовокислых бактерий, у мясной птицы 3 опытной группы против контроля произошло достоверное (P>0,95) увеличение массы полупотрошенной тушки на 19,4%, потрошенной – на 17,1% и убойного выхода – на 2,3%.

Таблица 7 – Химический состав грудной и бедренной мышц цыплят-бройлеров

n=5

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

3 опытная

Грудная мышца

I опыт

Сухое вещество, %

26,15±0,03

26,70±0,02*

27,28±0,04*

26,48±0,02*

Белок, %

22,60±0,01

22,73±0,02*

23,08±0,02*

22,68±0,03

Жир, %

2,31±0,03

2,22±0,01*

2,10±0,02*

2,25±0,05*

II опыт

Сухое вещество, %

26,20±0,02

26,56±0,02*

26,92±0,04*

26,65±0,02*

Белок, %

22,62±0,02

22,65±0,03

22,92±0,02*

22,70±0,03

Жир, %

2,32±0,03

2,27±0,04

2,16±0,02*

2,23±0,04

III опыт

Сухое вещество, %

26,18±0,02

27,25±0,03*

26,96±0,02*

27,58±0,04*

Белок, %

22,61±0,02

23,11±0,03*

22,96±0,02*

23,22±0,04*

Жир, %

2,31±0,03

2,09±0,01*

2,18±0,02*

2,04±0,02*

IV опыт

Сухое вещество, %

26,22±0,03

27,62±0,02*

26,83±0,02*

27,60±0,04*

Белок, %

22,63±0,02

23,25±0,03*

22,84±0,01*

23,32±0,04*

Жир, %

2,30±0,03

2,01±0,02*

2,20±0,01*

2,03±0,03*

Бедренная мышца

I опыт

Сухое вещество, %

23,44±0,03

23,74±0,03*

23,86±0,02*

23,62±0,07

Белок, %

19,96±0,03

20,35±0,04*

20,43±0,02*

20,25±0,02*

Жир, %

2,55±0,02

2,40±0,01*

2,30±0,03*

2,43±0,01*

II опыт

Сухое вещество, %

23,50±0,03

23,59±0,04

23,81±0,02*

23,68±0,02*

Белок, %

19,98±0,03

20,22±0,02*

20,39±0,04*

20,31±0,03*

Жир, %

2,54±0,02

2,46±0,05

2,33±0,02*

2,42±0,01*

III опыт

Сухое вещество, %

23,48±0,02

23,84±0,03*

23,80±0,05*

23,99±0,05*

Белок, %

19,97±0,04

20,44±0,02*

20,37±0,04*

20,46±0,05*

Жир, %

2,56±0,03

2,31±0,02*

2,35±0,01*

2,29±0,02*

IV опыт

Сухое вещество, %

23,52±0,04

23,98±0,02*

23,78±0,02*

24,00±0,05*

Белок, %

19,99±0,04

20,48±0,03*

20,36±0,03*

20,52±0,06*

Жир, %

2,52±0,03

2,27±0,02*

2,37±0,01*

2,25±0,02*

*Р>0,95

Однако применение способа стабилизации IV образца ППСМ с помощью пектиновых веществ способствовало повышению протекторных свойств препарата, что обеспечило в ходе IV опыта у цыплят 3 опытной группы против контроля достоверное (Р>0,95) превосходство по массе полупотрошенной тушки на 21,3%, потрошенной– на 19,9% и убойного выхода – на 2,5%.

Потребительские качества мяса птицы оценивали по химическому составу грудной и бедренной мышц (табл. 7).

Использование в питании цыплят образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма в ходе IV опыта позволило значительно улучшить химический состав птичьего мяса, чем при применении этих культур в отдельности. Поэтому птица 3 опытной группы имела достоверное (Р>0,95) превосходство над контролем по концентрации в грудных и бедренных мышцах сухого вещества на 1,38 и 0,48% и белка – на 0,69 и 0,53%.

Для изучения потребительских качеств мяса птицы рассчитали белково-качественный показатель (БПК) грудной мышцы (табл. 8).

Таблица 8 – Биологическая полноценность мяса цыплят

n = 5

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

3 опытная

I опыт

Триптофан, %

1,52 ± 0,004

1,59 ± 0,009

1,67 ±0,007*

1,56 ± 0,003

Оксипролин, %

0,36 ± 0,005

0,36 ± 0,010

0,34 ±0,011

0,35 ± 0,004

БКП

4,22 ± 0,04

4,42 ± 0,09*

4,91 ± 0,06*

4,46 ± 0,06*

II опыт

Триптофан, %

1,51 ± 0,003

1,55 ± 0,004

1,63 ± 0,006

1,58 ± 0,003*

Оксипролин, %

0,36 ± 0,008

0,35 ± 0,003

0,34 ± 0,004

0,36 ± 0,010

БКП

4,19 ± 0,04

4,42 ± 0,07

4,79 ± 0,012

4,39 ± 0,03*

III опыт

Триптофан, %

1,50 ± 0,002

1,68 ± 0,003*

1,65 ±0,002*

1,71 ± 0,004*

Оксипролин, %

0,36 ± 0,008

0,34 ± 0,010

0,35 ± 0,008

0,34 ± 0,011

БКП

4,17 ± 0,03

4,94 ± 0,02*

4,71 ± 0,01*

5,02 ± 0,03*

IV опыт

Триптофан, %

1,52 ± 0,002

1,70 ± 0,004*

1,61 ±0,002*

1,74 ± 0,003*

Оксипролин, %

0,37 ± 0,008

0,34 ± 0,003

0,35 ± 0,004

0,33 ± 0,010

БКП

4,11 ± 0,04

5,00 ± 0,07*

4,60 ±0,012*

5,30 ± 0,03*

       *Р>0,95

Совместное применение бифидо- и пропионовокислых бактерий в составе образца ППСМ с добавками пектина при постановке IV опыта позволило бройлерам 3 опытной группы достоверно (Р>0,95) превзойти контрольных аналогов по содержанию триптофана на 14,5% и величине БКП – на 28,9%. Считаем, что увеличение БКП было обеспечено за счет интенсификации отложения триптофана в грудной мышце бройлеров этой группы, так как пропионовокислые и, особенно бифидобактерии, являются активными продуцентами триптофана.

Наиболее благоприятное действие на экологическую безопасность мяса подопытной птицы оказали добавки образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином. За счет этого в ходе IV опыта относительно контроля у мясной птицы 3 опытной группы было отмечено достоверное (Р>0,95) снижение в мясе концентрации свинца в 3,1, кадмия – в 2,0 и цинка – в 2,1 раза. Причем, ни по одному из этих элементов превышения ПДК в мясе цыплят этой группы не было.

Следовательно, для повышения убойных и мясных качеств в рационы бройлеров с повышенным фоном тяжелых металлов следует включать образец ППСМ, полученный сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма.

Производственный опыт на цыплятах-бройлерах и экономическая оценка его результатов. Согласно методике ВАСХНИЛ (1984), в ходе производственного опыта птица контрольной группы получала основной рацион (ОР), а бройлерам опытной группы скармливали образец ППСМ, полученный сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма.

       Результаты производственной апробации подтвердили обоснованность данных, полученных в ходе четырех научно-хозяйственных опытов.

В ходе производственного эксперимента по опытной группе в расчете на 1 голову было получено прибыли на 7,63 руб. больше, чем в контроле. С учетом полученной прибыли от реализации одной головы уровень рентабельности в опытной группе был выше на 7,19%, чем в контроле.

Таким образом, результаты производственного опыта на цыплятах-бройлерах и его экономической оценки позволяют считать целесообразным для повышения рентабельности их выращивания скармливать образец ППСМ, полученный сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма.

В дальнейшем в ходе 2 и 3 серии экспериментов на поросятах, молодняке свиней, телятах и лактирующих коровах использовались образцы ППСМ, сквашенные смесью бифидо- и пропионовокислых бактерий, как с добавками, так и без добавок пектиновых веществ.

3.3. Результаты 2 серии исследований на раноотнятых поросятах и

молодняке свиней на откорме

Состав и питательность рационов раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме. Результаты химического анализа при проведении 2 серии экспериментов на раноотнятых поросятах и откармливаемом молодняке свиней показали, что по содержанию питательных веществ корма, использовавшиеся в рационах, соответствовали средне региональным значениям, за исключением солей тяжелых металлов (И.С. Шумилин, 1986; П.И. Викторов и др., 2003).

При раннем отъеме поросят из-за несформировавшейся пищеварительной системы в возрасте от 26 до 60 дней их кормили стандартными комбикормами, в составе которых содержание тяжелых металлов не превышало ПДК.

Поросята в возрасте от 60 до 120 дней и молодняк свиней на откорме в ходе V, VI, VII и VIII экспериментов получали рационы, в состав которых входили в основном корма собственного производства.

Содержание цинка превышало ПДК в дерти кукурузы в 1,39 раза, дерти ячменя – в 1,35, дерти тритикале – в 1,35, траве клевера – в 1,41, траве вика + овес – в 1,49, свекле кормовой – в 2,14 и шроте подсолнечном – в 1,30 раза.

Превышение ПДК по уровню свинца было в дерти кукурузы в 2,06 раза, дерти ячменя – в 2,02, дерти тритикале – в 2,02, траве люцерны – в 1,78, траве вика+овес – в 1,80, свекле кормовой – в 2,04, шроте подсолнечном – в 1,90 раза.

Содержание кадмия превышало ПДК в дерти кукурузы в 1,52, дерти ячменя – в 1,42, дерти тритикале – в 1,52 раза, траве клевера – в 1,60, траве вика + овес – в 2,13, свекле кормовой – в 2,27 и шроте подсолнечном – в 1,47 раза.

При балансировании по переваримому протеину в рационы поросят и подсвинков вводили корма, завозимые из других регионов благополучные по наличию этих элементов. Исходя из этого, в составе рационов содержание цинка, свинца и кадмия в рационах подопытных животных снизилось, но незначительно превышало ПДК.

Анализ состава и питательности рационов показал, что физиологические потребности раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме в ходе II серии экспериментов удовлетворялись в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН, за исключением содержания цинка, свинца и кадмия.

Прирост живой массы и расход корма на 1 кг продукции. За счет использования сравниваемых образцов ППСМ в рационах раноотнятых поросят в ходе V и VI опытов удалось добиться стопроцентной сохранности поголовья.

По данным V и VI экспериментов на поросятах и VII и VIII опытов на подсвинках было установлено, что наиболее эффективное действие на интенсивность роста и конверсию корма в продукцию (табл. 9) оказали добавки образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Исходя из этого, в ходе VI опыта при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в указанной дозе, животные 2 опытной группы относительно контроля имели достоверно (Р>0,95) более высокие показатели абсолютного прироста массы тела  на 3,84 кг или на 12,1% и среднесуточного прироста – на 41 г или на 12,1%, а также на 1 кг прироста израсходовали – ЭКЕ на 10,6% и переваримого протеина – на 10,8% меньше.

В ходе VIII эксперимента при добавках стабилизированного образца ППСМ за счет повышения ферментативной активности химуса пищеварительного канала у животных 2 опытной группы относительно контрольных аналогов произошло достоверное (Р>0,95) увеличение абсолютного прироста живой массы на 11,4 кг или на 13,9% и среднесуточного прироста – на 78,8 г или на 13,9%, а также снижение расхода на единицу прироста ЭКЕ – на 11,7% и переваримого протеина – на 11,3% меньше.

Следовательно, для увеличения прироста живой массы и оплаты корма продукцией в рационы раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме с избыточным содержанием тяжелых металлов, следует включать образец ППСМ, стабилизированный пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Таблица 9 – Показатели продуктивности и расхода корма на 1 кг прироста

раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме

n = 10

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

3 опытная

V опыт на раноотнятых поросятах

Живая масса поросят в возрасте, кг: 26 дней

6,15±0,08

6,14±0,08

6,10±0,05

6,12±0,10

  120 дней

39,20±0,20

41,83±0,24*

42,92±0,19*

42,28±0,22*

Прирост живой массы:

  абсолютный, кг

33,05±0,20

35,69±0,19*

36,82±0,23*

36,16±0,18*

  среднесуточный, г

351±6,7

380±7,3*

391±7,6*

385±7,1*

В % к контролю

100,0

108,3

111,4

109,4

Расход на 1 кг прироста:

ЭКЕ, МДж

3,90

3,61

3,50

3,56

переваримого протеина

471,7

439,0

423,8

431,7

VI опыт на раноотнятых поросятах

Живая масса поросят в возрасте, кг: 26 дней

6,33±0,07

6,29±0,08

6,34±0,06

-

  120 дней

38,32±0,24

41,47±0,22*

42,17±0,23*

-

Прирост живой массы: 

  абсолютный, кг

31,99±0,19

35,18±0,22*

35,83±0,19

-

  среднесуточный, г

340±18,1

374±7,2*

381±7,3*

-

В % к контролю

100,0

110,0

112,1

-

Расход на 1 кг прироста

  ЭКЕ, МДж

3,96

3,61

3,54

-

  переваримого протеина

479,5

437,9

427,6

-

VII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Живая масса 1 головы, кг:

  в начале опыта

18,23±0,12

18,11±0,14

18,44±0,11

18,24±0,13

  в конце опыта

100,20±1,42

106,88±1,32*

109,47±1,51*

108,10±1,45*

Прирост живой массы, г: 

  абсолютный

81,97±1,22

88,44±1,31*

91,03±1,56*

89,86±1,34*

  среднесуточный

565,3±8,9

609,9±7,0*

627,8±7,6*

619,7±7,1*

В % к контролю

100,0

107,9

110,0

109,0

Расход на 1 кг прироста: 

  ЭКЕ, МДж

5,20

4,83

4,69

4,75

  переваримого протеина, г

507,9

472,4

459,8

464,5

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Живая масса 1 головы, кг:

  в начале опыта

18,59±0,18

18,42±0,14

18,45±0,19

-

  в конце опыта

100,72±1,60

109,89±1,71*

112,01±1,66*

-

Прирост живой массы, г:

абсолютный

82,13±1,33

91,47±1,44*

93,56±1,52*

-

среднесуточный

566,4±9,0

630,8±9,5*

645,2±9,9*

-

В % к контролю

100,0

111,4

113,9

-

Расход на 1 кг прироста: 

  ЭКЕ, МДж

5,19

4,66

4,58

-

  переваримого протеина, г

507,7

455,7

450,4

-

*Р>0,95

Морфологический и биохимический состав крови раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме. В ходе 2 серии экспериментов более благоприятное влияние на кроветворные функции у раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме оказали добавки образца ППСМ, сквашенного смесью бифидо- и пропионовокислых бактерий и стабилизированного пектиновыми веществами, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Исходя из этого, по результатам VI эксперимента поросята 2 опытной группы относительно контроля имели в составе крови недостоверно (Р<0,95) больше эритроцитов на 0,44х1012/л и гемоглобина – на 5,7 г/л.

По данным VIII эксперимента было установлено, что скармливание образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, обеспечило у подсвинков 2 опытной группы относительно контроля в крови недостоверное (Р<0,95) повышение количества эритроцитов на 0,39х1012/л и гемоглобина – на 4,7 г/л.

Установлено также, что число лейкоцитов в крови раноотнятых поросят и подсвинков сравниваемых групп было в пределах физиологической нормы, причем достоверных различий (Р<0,95) ни в одном случае не было отмечено.

Благодаря способности бифидо- и пропионовокислых бактерий секретировать незаменимые аминокислоты и низкомолекулярные жирные кислоты, происходила оптимизация рН содержимого химуса тонкого отдела кишечника и интенсификация всасывания аминокислот, глюкозы, летучих жирных кислот. Результатом этого при изучении биохимического состава крови явилось улучшение белкового, углеводного, жирового и минерального обмена, что в ходе VI и VIII экспериментов против контрольных аналогов выразилось:

- у раноотнятых поросят 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) повышении концентрации общего белка на 4,4 г/л, альбуминов – на 0,7%, -глобулинов – на 1,5%;

- у подсвинков 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) увеличении содержания общего белка на 4,6 г/л, альбуминов – на 0,9%, -глобулинов – на 2,3%;

- у раноотнятых поросят 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) повышении уровня сахара на 5,6 ммоль/л, кальция – на 1,20 ммоль/л, фосфора – на 1,19 ммоль/л и снижении уровня общих липидов – на 42 ммоль/л (Р>0,95);

- у молодняка свиней на откорме 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) повышение концентрации сахара на 8,4 ммоль/л, кальция – на 1,26 ммоль/л, фосфора – на 1,09 ммоль/л и снижении уровня общих липидов – на 77 ммоль/л;

- у раноотнятых поросят 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) снижении содержание кадмия в 5,50 раза; свинца – в 2,76 и цинка – в 3,10 раза;

- у подсвинков 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) снижении концентрации кадмия в 4,25 раза, свинца – в 2,93 и цинка – в 2,96 раза.

Причиной этого явилось то, что пектиновые вещества, являясь волокнистыми структурными образованиями, способны адсорбировать тяжелые металлы и выводить их из желудочно-кишечного тракта. Кроме того, высокое содержание витамина С в образце пробиотического препарата, стабилизированного яблочным пектином, усиливает элиминацию ксенобиотиков из организма.

Изучение состава микрофлоры пищеварительного тракта раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме. При избыточном поступлении тяжелых металлов с кормами может происходить угнетение представителей нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, так как ионы двухвалентных элементов цинка, свинца и кадмия способны ингибировать выработку ими ферментов.

После убоя поросят в ходе VI и подсвинков в ходе VIII экспериментов изучили действие сравниваемых образцов ППСМ на микрофлору их кишечника (табл. 10).

Таблица 10 – Микрофлора содержимого толстого отдела кишечника поросят

и молодняка свиней на откорме (титр клеток микроорганизмов)

Виды бактерий

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Бактерии кишечной группы

1,2х106

0,8х106

1х106

Стафилококки

2,2х104

1,5х104

1,5х103

Энтерококки

1,8х104

1,0х104

1,3х103

Лактобациллы

1,4х103

1,3х104

2,0х104

Бифидобактерии

1,0х102

2,0х104

2,5х104

Пропионовокислые бактерии

0,8х102

1,0х104

1,5х104

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Бактерии кишечной группы

1,4х106

1,0х106

0,9х106

Стафилококки

2,4х104

1,9х104

1,7х103

Энтерококки

2,0х104

1,8х104

1,6х103

Лактобациллы

1,6х103

2,0х104

2,4х104

Бифидобактерии

1,3х102

2,1х104

2,6х104

Пропионовокислые бактерии

1,0х102

1,3х104

1,6х104

Установлено, что бифидо- и пропионовокислые бактерии лучше приживлялись в пищеварительном тракте раноотнятых поросят при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином. Благодаря этому при усилении конкурентной борьбы представителей полезной микрофлоры с патогенными и условно-патогенными микроорганизмами в толстом отделе кишечника поросят и подсвинков 2-х опытных групп относительно контроля произошло снижение бактерий группы кишечной палочки, стафилококков и энтерококков. Одновременно у животных этих опытных групп относительно контрольных аналогов наблюдалось увеличение популяций лактобацилл на один порядок, бифидо- и пропионовокислых бактерий – на два порядка.

Следовательно, для улучшения количественного и качественного состава микрофлоры кишечника в рационы раноотнятых поросят и подсвинков с повышенным содержанием тяжелых металлов следует включать образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Ферментативная активность содержимого пищеварительного тракта раноотнятых поросят и откармливаемых подсвинков. После проведения контрольного убоя раноотнятых поросят и откармливаемых подсвинков (при завершении VI и VIII научно-хозяйственных опытов) по общепринятым методикам была изучена ферментативная активность их тонкого отдела кишечника (табл. 11).

Таблица 11 – Ферментативная активность химуса двенадцатиперстной кишки поросят и молодняка свиней на откорме, УЕ/мл

n=3

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Протеиназная активность

101±1,0

106±1,0*

109±1,1*

Липолитическая активность

83±1,5

85±1,7

87±1,6

Целлюлозолитическая активность

30±0,3

23±0,2*

34±0,2*

Амилолитическая активность

119±1,1

122±0,9*

125±1,0*

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Протеиназная активность

144±1,0

152±1,2*

153±1,1*

Липолитическая активность

90±0,7

91±0,5

90±0,4

Целлюлозолитическая активность

72±0,6

79±0,5*

80±1,0*

Амилолитическая активность

138±1,3

150±0,8*

150±1,3*

*Р>0,95

Учитывая незрелость ферментативной системы тонкого отдела кишечника раноотнятых поросят, повысить уровень использования питательных веществ кормов можно за счет использования пробиотических препаратов, в составе которых имеются живые культуры полезных микроорганизмов. Поэтому в ходе VI эксперимента в химусе тонкого отдела кишечника животных 2 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами произошло достоверное (Р>0,95) увеличение активности протеиназ на 7,9%, целлюлаз – на 13,3% и амилаз – на 5,0%.

В ходе VIII научно-хозяйственного опыта установили, что при обогащении рационов образцом ППСМ, стабилизированным пектиновыми веществами, относительно контроля у подсвинков 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) увеличение в химусе тонкого отдела кишечника активности протеиназ на 6,2%, целлюлаз – на 11,1% и амилаз – на 8,7%.

Сдвиг активности ферментного звена желудочно-кишечного тракта поросят и подсвинков 2-х опытных групп, рационы которых обогащали образцом ППСМ, стабилизированным яблочным пектином, можно объяснить тем, что бифидо- и пропионовокислые бактерии являются активными продуцентами протеиназ, целлюлаз и амилаз, участвующих в расщеплении сырого протеина, клетчатки и БЭВ рационов.

Результаты 2 серии физиологических опытов на раноотнятых поросятах и молодняке свиней на откорме. По результатам V, VI (на раноотнятых поросятах), VII и VIII (на откармливаемых подсвинках) обменных опытов было  установлено, что лучшей дозой добавок образца ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в рационы подопытных животных является 2% от нормы сухого вещества.

Исходя из этого, по результатам VI обменного опыта поросята 2 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами имели достоверно (Р>0,95) более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 3,6%, органического вещества – на 3,7%, сырого протеина – на 4,2%, сырой клетчатки – на 5,3% и БЭВ – на 4,4%.

Как показали результаты исследований, в ходе VIII физиологического эксперимента при скармливании образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, животные 2 опытной группы имели достоверно (Р>0,95) более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества рациона на 2,9%, органического вещества – на 3,2%; сырого протеина – на 4,5% и БЭВ – на 5,5%, чем в контроле.

Наряду с этим, в ходе всех четырех обменных опытов достоверных (Р<0,95) различий между животными контрольных и опытных групп по переваримости сырого жира не было. Это является следствием менее активной секреции липаз в тонком отделе кишечника животных опытных групп указанными видами микроорганизмов.

На наш взгляд, бифидо- и пропионовокислые бактерии из-за отсутствия между ними конкурентной борьбы в составе стабилизированного образца пробиотического препарата более активно обогащали химус тонкого отдела кишечника необходимым комплексом недостающих протеиназ, целлюлаз и амилаз.

Для изучения трансформации протеина кормов в белок мясной продукции по результатам всех четырех физиологических опытов рассчитали баланс азота у раноотнятых поросят и молодняка свиней сравниваемых групп.

Установлено, что в ходе VI обменного опыта животные 2 опытной группы за сутки откладывали достоверно (Р>0,95) больше азота на 2,03 г, чем в контроле. Наряду с этим, относительно контроля поросята 2 опытной группы также имели достоверное (Р>0,95) превосходство по уровню азота, использованного от принятого с кормами количества на 7,15% и от переваренного – на 6,38%.

По результатам, полученным в ходе VIII физиологического эксперимента, было установлено, что наиболее высокое стимулирующее действие на конверсию протеина кормов в белок мясной продукции оказали добавки образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, в дозе 2% от нормы сухого вещества. Благодаря этому подсвинки 2 опытной группы за сутки откладывали в организме азота на 2,80 г (Р>0,95) больше, чем в контроле. Причем, относительно контрольных аналогов молодняк свиней 2 опытной группы имел достоверное (Р>0,95) преимущество по количеству использованного азота принятого с кормами на 4,42% и от переваренного – на 2,77%.

Таким образом, для увеличения переваримости и использования питательных веществ в рационы поросят при раннем отъеме и молодняка свиней на откорме с повышенным фоном тяжелых металлов следует включать образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Результаты контрольного убоя раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме. В соответствии с методикой исследований контрольный убой раноотнятых поросят проводили при достижении ими 120-дневного возраста и подсвинков при достижении животными контрольных групп живой массы 100 кг, для этого из каждой группы были отобраны по 3 головы.

По результатам контрольного убоя после завершения V, VI, VII и VIII опытов установлено, что наиболее эффективное действие на убойные показатели поросят и молодняка свиней (табл. 12) оказали добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Таблица 12 – Убойные показатели раноотнятых поросят и подсвинков

n=3

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Предубойная живая масса, кг

40,05±0,52

43,00±0,60*

43,89±0,44*

Масса туши, кг

28,51±0,34

30,87±0,41*

32,04±0,27*

Убойный выход, %

71,2±0,5

71,8±0,6*

73,0±0,5*

Морфологический состав туши, %;

66,2±09

66,9±0,8*

67,1±0,8*

мышечная ткань

жир

15,2±0,26

15,6±0,22*

16,2±0,18*

кости

18,6±0,24

17,5±0,24*

16,7±0,21*

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Предубойная живая масса

97,6±1,6

106,4±1,4*

109,6±1,3*

Убойная масса

73,4±1,5

80,7±1,4*

83,8±1,5*

Убойный выход, %

75,2±0,5

75,9 ±0,4*

76, 5±0,5*

Масса охлажденной туши

62,1±1,2

68,9±1,1*

71,3±1,2*

Длина туши, см

97,1±0,20

98,0±0,17*

99,4±0,19*

Площадь «мышечного глазка», см2

29,6±0,17

31,2±0,20*

31,6±0,24*

Морфологический состав полутуши:

мясо

31,05±0,30

17,60±0,70

34,45±0,50*

19,71±0,68*

35,65±0,59*

11,00±0,35*

сало

9,90±0,37

10,82±0,43

10,60±0,35

кости

3,55±0,10

3,92±0,11

4,00±0,95

*Р>0,95

Исходя из этого, по результатам VI научно-производственного опыта животные 2 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами имели достоверно (Р>0,95) более высокие показатели предубойной массы на 9,6%, массы туши – на 12,4%, убойного выхода – на 1,6%. При анатомической разделке в тушах поросят 2 опытной группы против контроля содержание мышечной ткани на 0,9% (Р>0,95) и жира – на 1,0% (Р>0,95) было больше.

При постановке VIII эксперимента лучшими убойными показателями отличался молодняк свиней 2 опытной группы, который имел достоверное (Р>0,95) преимущество перед контрольными аналогами по убойной массе на 14,2%, массе охлажденной туши – на 14,8%, длине туши – на 2,5 см, площади «мышечного глазка» – на 2,0 см2 и выходу мяса из полутуши – на 17,3%.

Следовательно, при применении образца пробиотического препарата, полученного сквашиванием смесью бифидо- и пропионовокислых бактерий и стабилизированного яблочным пектином, за счет синергизма действия метаболитов этих культур (ферментов, витаминов и незаменимых аминокислот) обеспечивалось улучшение убойных показателей подопытных животных.

Убойные показатели имели прямую биологическую связь с эффективностью использования питательных веществ рационов, интенсивностью всасывания аминокислот и синтезом мышечной ткани. Причем, на формирование мясной продукции поросят и подсвинков, оцениваемой по химическому составу (табл. 13), более благоприятное влияние оказали добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Таблица 13 – Химический состав мяса раноотнятых поросят и подсвинков, %

n = 3

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Сухое вещество

21,0±0,06

21,7±0,05*

22,2±0,04*

Белок

18,3±0,03

18,7±0,02*

19,1±0,04*

Жир

1,7±0,04

1,9±0,05

2,0±0,04

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Сухое вещество

25,0±0,09

26,1±0,14*

26,8±0,13*

Белок

20,9±0,11

21,3±0,10*

22,1±0,15*

Жир

4,6±0,08

3,7±0,06*

3,6±0,08*

*Р>0,95

В ходе VI опыта было установлено, что добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, обеспечило относительно контроля у животных 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) повышение в составе длиннейшей мышцы спины содержания сухого вещества на 1,2% и белка – на 0,8%.

По результатам химического анализа в ходе VIII эксперимента относительно контрольных аналогов в образцах длиннейшей мышцы спины молодняка свиней 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) увеличение сухого вещества на 1,8% и белка – на 1,4%.

Считаем, что образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, благодаря высокому содержанию витаминов группы В и С, молочной, уксусной и пропионовой кислот, выделяемых бифидо- и пропионовокислыми бактериями, обеспечил улучшение химического состава мяса подсвинков 2 опытной группы. Наряду с этим, эти бактерии являются активными продуцентами незаменимых аминокислот триптофана, фенилаланина и треонина (Г.И. Гончарова, 1986), что позволило поросятам и подсвинкам обогатить длиннейший мускул спины триптофаном и повысить биологическую ценность мяса (табл. 14).

Установлено, что в ходе VI опыта при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, животные 2 опытной группы в длиннейшей мышце спины накапливали достоверно (Р>0,95) больше триптофана на 10,9 мг%, чем в контроле. На основании этого по белково-качественному показателю мяса поросята 2 опытной группы также достоверно (Р>0,95) превзошли контроль на 6,5%.

По результатам, полученным в ходе VIII эксперимента, в образцах длиннейшей мышцы спины подсвинков 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) увеличение незаменимой аминокислоты триптофана на 15,8 мг% и белково-качественного показателя (БКП) мяса – на 7,8%, чем в контроле.

Таблица 14 – Биологическая ценность мяса раноотнятых поросят и подсвинков

n = 5

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Триптофан, мг%

314,3±2,0

320,2±1,9*

325,1±2,0*

Оксипролин, мг%

43,2±0,3

42,5±0,4

42,0±0,3

БКП

7,27±0,10

7,53±0,08*

7,74±0,13*

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Триптофан, мг%

337,1±1,7

341,3±1,2*

352,9±1,9*

Оксипролин, мг%

42,3±0,45

40,9±0,54

41,1±0,48

БКП

7,97±0,06

8,34±0,05*

8,59±0,08*

*Р>0,95

Наряду с биологической ценностью, изучили влияние сравниваемых образцов ППСМ на эколого-пищевые качества мяса, оцениваемые по содержанию тяжелых металлов в длиннейшей мышце спины.

Как показали результаты VI опыта, при обогащении рационов поросят 2 опытной группы образцом ППСМ, стабилизированным пектиновыми веществами, у них в мясе отмечалось достоверное (Р>0,95) снижение цинка – в 2,3 раза, свинца – в 2,7 и кадмия – в 4,8 раза, чем в контроле. Причем, их концентрация в длиннейшей мышце спины животных 2 опытной группы была ниже ПДК.

В ходе VIII эксперимента при добавках образца ППСМ, стабилизированного пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества у подсвинков 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) снижение в мясе уровня цинка в 2,2 раза, свинца – в 2,6 и кадмия – в 3,4 раза. При этом их содержание в длиннейшей мышце спины животных 2 опытной группы также было ниже ПДК.

Следовательно, благодаря синергизму действия бифидо- и пропионовокислых бактерий, добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, у поросят и молодняка свиней на откорме обеспечили улучшение химического состава, биологической ценности и экологической безопасности мяса.

Результаты производственных опытов на раноотнятых поросятах и подсвинках и экономическая оценка их результатов. Результаты производственной апробации подтвердили обоснованность данных 2 серии научно-хозяйственных опытов на поросятах и подсвинках.

По данным, полученным в ходе II и III производственных опытов, рассчитали экономическую эффективность применения образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества в рационах раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме.

По результатам II производственного опыта на раноотнятых поросятах было установлено, что при реализации одной головы в опытной группе прибыль составила 283,40 руб., что на 59,44 руб. больше, чем в контроле.

Исходя из этих данных, уровень рентабельности выращивания раноотнятых поросят в опытной группе составил 23,29%, что на 3,53% больше, чем в контрольной группе.

По данным, полученным в ходе III производственного опыта на откармливаемом молодняке свиней, при реализации 1 головы в опытной группе было получено прибыли 610,08 руб., что на 204,93 руб. больше, чем в контрольной группе.

Установлено также, что уровень рентабельности производства свинины при скармливании образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, составил 15,10%, что на 4,16% больше, чем в контроле.

Таким образом, для повышения экономической эффективности выращивания раноотнятых поросят и откорма молодняка свиней в их рационы с избыточным содержанием тяжелых металлов следует включать образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% от нормы сухого вещества.

3.4. Результаты 3 серии исследований на телятах и лактирующих коровах

3.4.1 Состав и питательность рационов подопытных телят и лактирующих коров. Результаты химического анализа кормов, использовавшиеся в кормлении телят и коров, по питательной ценности соответствовали средне региональным значениям, при этом было отмечено повышенное содержание в них цинка, свинца и кадмия.

С учетом технологии выращивания, применявшейся в данном хозяйстве, подопытных телят кормили в соответствии со схемой № 2а, а лактирующих коров в летний период (до пика лактации) выпасали на траве искусственного пастбища. Причем, их рационы были сбалансированы в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 2003). Для рационального использования сравниваемые образцы ППСМ скармливали телятам и коровам в смеси с концентратами пропорционально утром и вечером.

Однако в составе рационов телят в возрасте 90 и 180 дней концентрация цинка превышала нормы кормления по этому элементу на 44,0 и 51,3%. Наряду с этим, в рационах подопытных животных было установлено присутствие свинца в количестве 50,1 и 93,7 мг и кадмия – 3,76 и 7,01 мг соответственно.

В рационах подопытных коров было установлено избыточное содержание цинка относительно существующих норм кормления на 44,1%. Кроме того, в их рационах были обнаружены свинец в количестве 337,5 мг и кадмий – 25,2 мг.

Следовательно, подопытных телят и коров кормили в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН, но при этом в их рационах было избыточное содержание цинка, свинца и кадмия.

3.4.2. Результаты IX научно-производственного опыта на телятах

Интенсивность роста и расход корма на единицу продукции у подопытных телят оценивали по результатам ежемесячных контрольных взвешиваний и поедаемости ими кормов (табл. 15).

Установлено, что животные 2 опытной группы имели достоверно (Р>0,95) лучшие показатели абсолютного прироста живой массы на 11,74 кг или на 9,8% и среднесуточного прироста – на 65,2 г или на 9,8%, чем в контроле.

Таблица 15 – Показатели прироста живой массы подопытных телят и расхода корма на единицу продукции

n=10

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

Живая масса, кг:

в начале опыта

32,06±0,32

32,30±0,36

32,12±0,32

в конце опыта

152,06±0,44

158,86±0,60*

163,86±0,38*

Прирост живой массы:

абсолютный, кг

120,00±0,21

126,56±0,37*

131,74±0,21*

среднесуточный, г

666,7±5,8

703,1±10,1*

731,9±8,6*

В % к контролю

100

105,4

109,8

Расход на 1 кг прироста:

  ЭКЕ, МДж

4,97

4,67

4,48

  переваримого протеина, г

499,67

469,07

450,43

*Р>0,95

Исходя из этого, скармливание пробиотического препарата, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества на фоне слаборазвитой собственной ферментативной системы и микрофлоры рубца телят контрольной группы позволило снизить у животных 2 опытной группы расход на 1 кг прироста ЭКЕ на 9,9% и переваримого протеина – на 9,8%.

Следовательно, для интенсификации роста и повышения эффективности использования энергии и питательных веществ кормов в рационы телят до 6-месячного возраста следует включать образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.        

Морфологический и биохимический состав крови телят. Промежуточный метаболизм жвачных животных находится в прямой зависимости от процессов рубцового пищеварения. В связи с этим, изучили влияние сравниваемых образцов ППСМ на морфологические показатели крови подопытных животных.

Установлено, что образец ППСМ, стабилизированный пектиновыми веществами, обеспечил улучшение эритро- и гемопоэза у телят 2 опытной группы, что выразилось в недостоверном (Р<0,95) повышении концентрации эритроцитов и гемоглобина в крови молодняка 2 опытной группы на 0,55×1012/л и 5,0 г/л, чем в контроле.

Следует отметить, что морфологические показатели жидкой внутренней среды животных сравниваемых групп в молочный и постмолочный периоды жизни находились в пределах физиологической нормы.

Как показали результаты биохимических исследований сыворотки крови, использование образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, активизировало синтез протеиназ у животных 2 опытной группы, обеспечив достоверное (Р>0,95) увеличение общего белка на 5,0 г/л, альбуминов – на 1,4%, γ-глобулинов – на 1,7%, с одновременным снижением концентрации -глобулинов – на 2,1%, чем в контроле.

Наряду с этим, у животных 2 опытной группы относительно контрольных аналогов в сыворотке крови отмечалось достоверное (Р>0,95) снижение уровня мочевины на 1,9 ммоль/л и кетоновых тел – на 0,7 ммоль/л.

При обогащении рационов телят 1 опытной группы образцом ППСМ, не стабилизированным яблочным пектином, наблюдалась тенденция недостоверного (Р<0,95) снижения концентрации цинка, кадмия и свинца в крови, т. е. данный образец ППСМ не обладал высокими детоксикационными свойствами.

В то же время при включении в рационы животных 2 опытной группы образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, у них в крови против контрольных аналогов произошло достоверное (Р>0,95) снижение концентрации цинка на 62,2%, кадмия – на 63,7% и свинца – на 56,7%. Причем, уровень этих тяжелых металлов в сыворотке крови телят 2 опытной группы не превышал ПДК.

Показатели рубцового метаболизма у телят. В ходе исследований изучили показатели рубцового метаболизма у подопытных телят (табл. 16)

Таблица 16 – Показатели рубцового метаболизма у подопытных телят

n=3

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

Аммиак, мг%

16,2±0,66

18,8±0,61*

20,1±1,52*

рН рубцовой жидкости

7,28±0,006

7,24±0,005

7,13±0,004*

Инфузории, тыс/мл

455±3,05

670±10,39*

778±7,93*

Активность протеиназ, %

43,8±0,51

47,3±1,19*

48,8±0,58*

Активность целлюлаз, %

22,3±0,55

25,6±0,70*

26,1±0,71*

Активность амилаз, мг крахмала

21,5±0,43

24,7±0,36*

25,6±0,74*

ЛЖК, ммоль/100 мл

8,4±0,08

9,0±0,01*

9,1±0,06*

в том числе, %: уксусная

63,4±2,1

62,8±1,13

63,7±1,09

пропионовая

21,7±0,74

24,0±1,19*

24,8±0,89*

масляная

12,2±2,74

11,0±0,54*

9,8±0,48*

*Р>0,95

Добавки образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами,  в рационы телят 2 опытной группы способствовали против контроля достоверному (Р>0,95) снижению величины рН рубцовой жидкости на 0,15 ед. при одновременном увеличении концентрации аммиака – на 3,9мг%. Причем, рН содержимого преджелудков животных 2 опытной группы был близок к нейтральной среде, что способствовало улучшению процессов пищеварения.

Учитывая то, что бифидо- и пропионовокислые бактерии являются продуцентами различного спектра протеиназ, целлюлаз и амилаз, обогащение рационов телят 2 опытной группы образцом ППСМ, стабилизированным пектиновыми веществами, способствовало у них относительно контроля достоверному (Р>0,95) повышению протеолитической активности на 5,0%, целлюлозолитической – на 2,8% и амилолитической – на 4,1мг крахмала.

При включении в рационы образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, бифидо- и пропионовокислые бактерии за счет секреции ими молочной, уксусной, пропионовой кислот и витаминов группы В и С, в преджелудках животных 2 опытной группы обеспечивалось достоверное (Р>0,95) увеличение числа инфузорий на 323 тыс./мл и молярного содержания ЛЖК – на 8,3%, в первую очередь, за  счет пропионовой кислоты – на 3,1%.

Установлено также, что между среднесуточным приростом живой массы телят и концентрацией пропионовой кислоты в рубцовой жидкости существовала прямо пропорциональная связь.

Результаты физиологического опыта на телятах. По результатам химического анализа образцов кормов, их остатков и выделений кала рассчитали переваримость питательных веществ кормов у подопытных животных.

Установлено, что от активности протеиназ, целлюлаз и амилаз в содержимом преджелудков в прямой зависимости находились коэффициенты переваримости сырого протеина, клетчатки и БЭВ рационов. С учетом этого при скармливании образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества у телят 2 опытной группы относительно контрольных аналогов произошло достоверное (Р>0,95) увеличение коэффициентов переваримости сухого вещества на 2,6%, органического вещества – на 2,7%, сырого протеина – на 2,3%, клетчатки – на 5,0% и БЭВ – на 2,8%.

В ходе обменного опыта было установлено, что за счет способности бифидо- и пропионовокислых бактерий синтезировать протеолитические ферменты у телят 2 опытной группы относительно контрольных аналогов на усвоение протеина кормов лучшее действие оказали добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, что выразилось в достоверном (Р>0,95) увеличении отложенного за сутки в теле азота на 2,30 г, а также количество использованного от принятого с кормами азота – на 5,4%.

Убойные и мясные показатели подопытных телят. В соответствии с договоренностью с администрацией хозяйства был проведен контрольный убой, для чего из контрольной и лучшей по продуктивности 2 опытной группы телят в возрасте 180 дней отбирались по 3 головы. По результатам обвалки туш рассчитали убойные показатели и морфологический состав туш животных сравниваемых групп (табл. 17).

Таблица 17 – Убойные показатели и морфологический состав туш телят

n=3

Показатель

Группа

В % к контролю

контрольная

2 опытная

Предубойная масса, кг

150,3±1,15

161,0±0,96*

107,1

Масса туши, кг

74,1±0,97

80,8±1,76*

109,0

Убойный выход, %

49,3±0,32

50,2±0,72

-

Мясо, кг

56,6±0,7

61,8±0,6*

109,2

%

76,4

76,5

-

Кости, кг

17,5±0,2

19,0±0,3*

108,6

  %

23,6

23,5

-

*Р>0,95

При добавках образца ППСМ, стабилизированного пектином, у телят 2 опытной группы в сравнении с контрольными аналогами произошло достоверное (Р>0,95) увеличение предубойной массы на 7,1%, массы туши – на 9,0% и убойного выхода – на 0,9% (Р<0,95). По результатам анатомической разделки выход мяса у животных 2 опытной группы был больше на 9,2% (Р>0,95).

Важным критерием оценки пищевой ценности телятины является химический состав длиннейшей мышцы спины (табл. 18).

Таблица 18 – Химический состав и биологическая ценность мяса телят, %

n=3

Показатель

Группа

контрольная

2 опытная

Сухое вещество

21,20±0,13

21,70±0,15*

Белок

19,13±0,14

19,75±0,13*

Жир

0,85±0,11

0,83±0,09

Триптофан, мг%

346±1,3

364±1,6*

Оксипролин, мг%

75±1,4

73±1,3

БКП

4,61±0,05

4,99±0,03*

*Р>0,95

Обогащение рационов образцом ППСМ, стабилизированным пектиновыми веществами, позволило увеличить в длиннейшей мышце спины телят 2 опытной группы концентрацию сухого вещества на 0,50% (Р>0,95), белка – на 0,62% (Р>0,95) и повысить белково-качественный показатель – на 8,24% (Р>0,95), чем в контроле.

Причиной этого является способность бифидо- и пропионовокислых бактерий продуцировать протеолитические ферменты и незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан.

По результатам химического анализа длиннейшего мускула спины было установлено, что образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, обладает детоксикационными свойствами. Благодаря этому у животных 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) снижение в мясе концентрации цинка на 60,9%, свинца – на 62,4% и кадмия – на 48,6%. При этом их содержание в длиннейшей мышце спины телят 2 опытной группы было ниже ПДК.

3.4.3. Результаты X научно-производственного опыта на коровах

       Молочная продуктивность коров и расход корма на единицу продукции. Тяжелые металлы, ингибируя активность ферментов, участвующих в синтезе компонентов молока, могут негативно влиять на показатели молочной продуктивности коров и расхода корма на 1 кг их продукции (табл. 19).

Обогащение рационов коров 2 опытной группы образцом ППСМ, стабилизированным яблочным пектином, обеспечило у животных 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) превосходство над контрольными аналогами по жирномолочности на 0,22%, белковомолочности – на 0,23%, абсолютному выходу молочного жира на 9,5% и белка – на 10,6%.

Таблица 19 – Молочная продуктивность коров и расход корма на 1 кг продукции

n = 10

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

Удой натуральной жирности, кг

1089,3±24,4

1099,5± 24,8

1122,6 ± 21,9

Содержание в молоке, %: жира

3,46±0,03

3,63 ± 0,04*

3,68 ± 0,07*

белка

3,20±0,03

3,38 ± 0,03*

3,43 ± 0,04*

Выход, кг: молочного жира

37,7±0,36

39,9±0,34*

41,3±0,36*

молочного белка

34,8±0,29

37,2±0,33*

38,5±0,34*

Удой 4%-ного молока, кг

1011,1±17,0

1038,5±12,2*

1068,7±16,2*

Удой базисной жирности, кг

1108,5±14,1

1173,9±11,0*

1215,0±16,0*

В % к контролю

100,0

105,9

109,6

На 1 кг 4%-ного молока затрачено:

  ЭКЕ, МДж

1,08

1,02

0,99

  переваримого протеина, г

99,6

93,7

91,1

* Р>0,95

По удою молока базисной (3,4%) и 4%-ной жирности коровы 2 опытной группы достоверно (Р>0,95) превзошли своих контрольных аналогов соотвестсвенно на 9,6% и на 5,6%.

При использовании образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, коровы 2 опытной группы по сравнению с контролем на производство 1 кг 4%-ного молока израсходовали ЭКЕ на 8,3% и переваримого протеина – на 8,5% меньше.

Физико-химические свойства молока коров. Наряду с удоем молока натуральной и базисной жирности, продуктивность лактирующих коров оценивали по физико-химическим свойствам их продукции (табл. 20).

Таблица 20 – Физико-химические свойства молока коров

n=10

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

Плотность, А

28,15±0,12

28,57±0,13*

28,79±0,14*

Кислотность, Т

18,11±0,34

17,85±0,31

17,89±0,29

Сухое вещество, %

1227±0,10

1254±0,05*

1279±0,11*

Жир, %

340±0,05

363±0,04*

368±0,07*

Белок, %

3,20±0,02

3,38±0,03*

3,43±0,04*

Лактоза, %

4,51±0,06

4,38±0,08

4,57±0,06

Витамин С, мг/л

14,9±0,68

15,9±0,55

19,9±0,21*

Витамин А, мг/л

0,20±0,02

0,31±0,03*

0,38±0,03*

*Р>0,95

По показателю кислотности молока между сравниваемыми группами коров достоверных (Р<0,95) различий не было. Причем, по кислотности образцы молока подопытных коров относились к I сорту.

Наряду с повышением жирно-и белковомолочности, добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, способствовали достоверному увеличению (Р>0,95) в молоке коров 2 опытной группы против контроля показателя плотности на 0,64А, содержания сухого вещества – на 0,52%, витамина С – на 33,5% и витамина А – на 90%. Причиной этого считаем высокое содержание витаминов группы В и С в составе пробиотического препарата.

Установлено, что образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, обладает более высокими детоксикационными свойствами. Поэтому благодаря его добавкам в продукции животных 2 опытной группы по сравнению с контролем произошло достоверное (Р>0,95) снижение содержания цинка на 58,1%, кадмия – на 50,6% и свинца – на 54,2%. Причем, уровень этих тяжелых металлов в молоке животных 2 опытной группы не превышал ПДК.

Морфологический и биохимический состав крови коров. В условиях детоксикации тяжелых металлов с помощью добавок образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, у коров 2 опытной группы по сравнению с контролем отмечалась тенденция недостоверного (Р<0,95) повышения в крови концентрации эритроцитов на 0,49 х 1012/л и гемоглобина – на 10,9 г/л. Однако морфологические показатели крови подопытных животных находились в пределах физиологической нормы.

Благодаря способности бифидо- и пропионовокислых бактерий синтезировать незаменимые аминокислоты, витамины группы В и С, протеиназы, амилазы и целюлазы, скармливание образца ППСМ, стабилизированного пектином, способствовало относительно контроля в сыворотке крови коров 2 опытной группы достоверному (Р>0,95) увеличению содержания общего белка на 1,7 ммоль/л, сахара – на 0,81 ммоль/л, витаминов С – в 2,1 раза и А – в 3,5 раза.

С учетом сорбционных свойств пектиновых веществ, добавки образца ППСМ, стабилизированного пектином, способствовали против контроля в крови коров 2 опытной группы достоверному (Р>0,95) снижению цинка на 58,5%, кадмия – на 60,0% и свинца – на 58,3%.

Показатели рубцового метаболизма у подопытных коров. Действие сравниваемых образцов пробиотического препарата на уровень рубцового метаболизма у подопытных коров представлена в таблице 21.

Таблица 21 – Показатели рубцового метаболизма у подопытных коров

n = 3

Показатель

Группа

контрольная

1 опытная

2 опытная

Аммиак, ммоль/л.

14,40±0,12

15,29±0,14*

15,44±0,19*

рН среды

6,80±0,11

6,71±0,10

6,66±0,17

Инфузории, тыс./мл.

342±2,8

370±2,5*

490±2,3*

Целлюлозолитическая активность, %

14,51±0,37

17,98±0,41*

18,18±0,44*

Протеолитическая активность, %

42,43±0,48

45,47±0,50*

46,00±0,49*

ЛЖК, ммоль/100 мл. из них, %:

11,15±0,12

11,74±0,11*

12,11±0,15*

уксусная

63,06±0,63

64,90±0,67*

65,30±0,71*

пропионовая

19,51±0,31

19,50±0,34

19,48±0,32

масляная

12,20±0,21

10,30±0,23*

10,13±0,21*

*Р>0,95

Бифидо- и пропоионовокислые бактерии в составе образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, за счет способности секретировать протеиназы и целлюлазы обеспечили повышение в преджелудках животных 2 опытной группы против контроля численности инфузорий на 148 тыс./мл (Р>0,95), активности, протеиназ – на 3,50% (Р>0,95) и целлюлаз – на 3,67% (Р>0,95).

Регулирование сахаро-протеинового отношения при добавках в рационах образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, позволили у коров 2 опытной группы относительно контроля достоверно (Р>0,95) повысить в рубцовой жидкости концентрацию ЛЖК на 8,6%, в первую очередь, за счет уксусной кислоты – на 2,24%. Следствием этого явилось увеличение жирномолочности коров 2 опытной группы.

Результаты производственных опытов на телятах и коровах и экономическая оценка их результатов. Результаты IV и V производственных опытов подтвердили обоснованность данных, полученных в ходе IX и X научно-производственных экспериментов на телятах и лактирующих коровах.

По результатам калькуляции, прибыль в расчете на одну голову в контрольной группе телят составила 597,00 руб., а в опытной группе – на 331,60 руб. больше. Исходя из данных полученной прибыли, уровень рентабельности в опытной группе был выше на 5,45%, чем в контроле.

По результатам V производственного опыта от реализации молока базисной жирности прибыль в расчете на 1 голову в контрольной группе составила 852,80 руб., а в опытной группе – на 530,68 руб. больше. С учетом этого, уровень рентабельности производства молока у животных опытной группы был на 3,34% выше, чем в контроле.

Таким образом, по результатам экономической оценки результатов производственных опытов в рационы телят и лактирующих коров следует включать образец пробиотического препарата на основе соевого молока, стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

ВЫВОДЫ

1. Установлено, что при ферментации соевых бобов в активированной воде МЭК протосубтилином Г3х происходит глубокая инактивация антипитательных веществ. Для производства пробиотического препарата соевое молоко следует сквашивать смесью Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium shermanii в соотношении 1:1 и стабилизировать яблочным пектином в количестве 0,12% по массе сырья. Этот образец был насыщенней по сравнению с другими образцами, сквашенными бифидо- и пропионовокислыми бактериями в отдельности, витамином С в 2,7 и 2,2 раза; витамином В1 – на 23,8 и 30,0%; витамином В2 – на 58,3 и 58,3% и витамином РР – на 52,6 и 56,7%.

2. По результатам серии научно-хозяйственных и физиологических опытов установлено, что образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в составе рационов с избыточным содержанием тяжелых металлов следует скармливать цыплятам-бройлерам в дозе 2% по массе корма, раноотнятым поросятам, молодняку свиней на откорме, телятам и лактирующим коровам – в количестве 2% от нормы сухого вещества.

3. Использование образца ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% по массе корма в ходе IV опыта оказало наиболее благоприятное влияние на хозяйственно-полезные качества цыплят-бройлеров 2 опытной группы, что против контроля выразилось:

- в повышении сохранности поголовья на 5,0%, среднесуточного прироста массы тела – на 15,39% (Р>0,95) и снижении расхода корма на 1 кг прироста – на 13,3%;

- в достоверном (Р>0,95) увеличении массы полупотрошенной тушки на 21,3%, потрошенной – на 19,9% и убойного выхода – на 2,5%;

- в улучшении химического состава мяса за счет достоверного (Р>0,95) повышения концентрации в грудных и бедренных мышцах сухого вещества на 1,38 и 0,48% и белка – на 0,69 и 0,53%;

- в повышении белково-качественного показателя на 28,9% (Р>0,95) и содержания триптофана – на 14,5% (Р>0,95);

- в достоверном (Р>0,95) снижении в мясе концентрации свинца в 3,1, кадмия – в 2,0 и цинка – в 2,1 раза. Причем, уровень этих элементов в мясе цыплят 2 опытной группы не превышал ПДК.

4. Лучшими хозяйственно-полезными качествами отличались раноотнятые поросята 2 опытной группы, получавшие в ходе VI опыта в составе рационов образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества, что относительно контрольных аналогов выразилось:

- в достоверном (Р>0,95) увеличении среднесуточного прироста живой массы на 12,1%, снижении расхода на 1 кг прироста ЭКЕ – на 10,6% и переваримого протеина – на 10,8%;

- в достоверно (Р>0,95) более высоких показателях предубойной массы на 9,6%, массы туши – на 12,4% и убойного выхода – на 1,6%;

- в достоверном (Р>0,95) повышении в составе мяса содержания сухого вещества на 1,2% и белка – на 0,8%;

- в достоверном (Р>0,95) увеличении в составе длиннейшей мышцы спины триптофана на 3,4% и белково-качественного показателя – на 6,5%;

- в достоверном (Р>0,95) снижении концентрации цинка в 2,3 раза, свинца – в 2,7 и кадмия – в 4,8 раза. Причем, их уровень в мясе поросят 2 опытной группы не превышал ПДК.

5. При применении образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества в ходе VIII эксперимента у молодняка свиней 2 опытной группы относительно контроля было отмечено:

- достоверное (Р>0,95) увеличение среднесуточного прироста живой массы на 13,9%, снижение расхода на 1 кг прироста ЭКЕ – на 11,7% и переваримого протеина – на 11,3%;

- достоверное (Р>0,95) преимущество по убойной массе на 14,2%, массе охлажденной туши – на 14,8%, длине туши – на 2,5 см, площади «мышечного глазка» – на 2,0 см2 и выходу мяса из полутуш – на 17,3%;

- достоверное (Р>0,95) повышение в длиннейшей мышце спины сухого вещества на 1,8% и белка – на 1,4%;

- достоверное (Р>0,95) увеличение незаменимой аминокислоты триптофана на 15,8 мг%  и белково-качественного показателя мяса – на 7,8%;

- достоверное (Р>0,95) снижение в мясе уровня цинка в 2,2 раза, свинца – в 2,6 и кадмия – в 3,4 раза. Однако, уровень этих металлов в мясе подсвинков 2 опытной группы не превышал ПДК.

6. В ходе IX и X опытов при добавках ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества было отмечено относительно контрольных аналогов достоверное (Р>0,95) повышение:

- у телят 2 опытной группы абсолютного прироста живой массы на 9,8%, массы туши – на 9,0%, убойного выхода – на 0,9%, концентрации в мясе сухого вещества – на 0,50% и белка – на 0,62%, белково-качественного показателя длиннейшей мышцы спины – на 8,24%, при снижении в мясе уровня цинка на 60,9%, свинца – на 62,4% и кадмия – на 48,6%;

- у коров 2 опытной группы удоя молока базисной жирности на 9,6%, в молоке содержания жира – на 0,22%, белка – на 0,23%, витамина С – на 33,5%,  витамина А – на 90%, абсолютного выхода молочного жира – на 9,5% и белка – на 10,6%, при снижении в молоке концентрации цинка на 58,1%, кадмия – на 50,6% и свинца – 54,2%. Причем уровень тяжелых металлов в мясе телят и молоке коров 2-ых опытных групп не превышал ПДК.

7. При тенденции недостоверных изменений морфологических показателей крови цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, подсвинков, телят и коров под действием образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, активизировался белковый, углеводный и минеральный обмен, о чем свидетельствует увеличение в крови содержания общего белка, сахара, кальция и фосфора. У животных и птицы лучших опытных групп произошло достоверное (Р>0,95) снижение в крови концентрации кадмия, свинца и цинка.

8. При добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, у цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме отмечалось существенное увеличение в толстом отделе кишечника лактобацилл, бифидо- и пропионовокислых бактерий, при одновременном снижении на несколько порядков числа микроорганизмов группы кишечной палочки, стафилококков и энтерококков.

9. Использование в рационах образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином обеспечило достоверное (Р>0,95) увеличение в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки цыплят-бройлеров активности протеиназ на 15,00 и 14,89%, амилаз – на 14,96 и 14,95% и целлюлаз – на 15,02 и 14,97%, в химусе тонкого отдела кишечника раноотнятых поросят и подсвинков активности протеиназ – на 7,9 и 6,2%; целлюлаз – на 13,3 и 11,1% и амилаз – на 5,0 и 8,7% соответственно.

10. Включение в рационы образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, оказало благоприятное влияние на процессы рубцового метаболизма, что относительно контрольных аналогов выразилось:

- у телят 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) повышении числа инфузорий на 323 тыс./мл, ЛЖК – на 8,3%, в первую очередь, за счет пропионовой кислоты – на 3,1%, активности протеиназ – на 5,0%, целлюлаз – на 2,8% и амилаз – на 4,1мг крахмала;

- у коров 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) увеличении количества инфузорий на 148 тыс./мл, ЛЖК – на 8,6%, в первую очередь, уксусной – на 2,24%, активности протеиназ – на 3,50% и целлюлаз – на 3,67%.

11. Благодаря увеличению ферментативной активности содержимого желудочно-кишечного тракта при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, относительно контрольных аналогов произошло:

- в ходе IV физиологического опыта у цыплят-бройлеров 3 опытной группы достоверное (Р>0,95) увеличение коэффициентов переваримости органического вещества на 4,54%, сырого протеина – на 4,10%, клетчатки – на 3,50%, БЭВ – на 5,02% и суточного отложения азота в теле – на 6,3%;

- в ходе VI обменного опыта у раноотнятых поросят 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) повышение коэффициентов переваримости сухого вещества на 3,6%, органического вещества – на 3,7%, сырого протеина – на 4,2%, сырой клетчатки – на 5,3%, БЭВ – на 4,4% и суточного отложения азота в теле – на 2,03 г;

- в ходе VIII физиологического эксперимента у подсвинков 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) увеличение коэффициентов переваримости сухого вещества рациона на 2,9%, органического вещества – на 3,2%; сырого протеина – на 4,5%, БЭВ – на 5,5% и суточного отложения азота в теле – на  2,80 г;

- в ходе IX обменного опыта у телят 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) повышение коэффициентов переваримости сухого вещества на 2,6%, органического вещества – на 2,7%, сырого протеина – на 2,3%, клетчатки – на 5,0%, БЭВ – на 2,8% и суточного отложения азота в теле – на  2,30 г.

12. Экономическими расчетами установлено, что скармливание образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, цыплятам-бройлерам в дозе 2% по массе корма, раноотнятым поросятам, молодняку свиней на откорме, телятам и лактирующим коровам в количестве 2% от нормы сухого вещества способствовало повышению рентабельности производства их продукции.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На основе результатов, полученных в ходе научно-хозяйственных и физиологических опытов, для повышения продуктивности, улучшения качества продукции и интенсификации обмена веществ рекомендуется:

- при выращивании цыплят-бройлеров на рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов использовать в питании образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% по массе корма;

- включать в рационы с повышенным уровнем тяжелых металлов раноотнятым поросятам, молодняку свиней на откорме, телятам и лактирующим коровам образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% от нормы сухого вещества.

2. При производстве соевого молока для усиления эффекта инактивации антипитательных веществ соевые бобы сорта «Ранняя-10» следует подвергать ферментации в активированной воде ферментным препаратом протосубтилином Г3х.

3. Для производства пробиотического препарата соевое молоко следует сквашивать смесью Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium shermanii в соотношении 1:1 и стабилизировать яблочным пектином в количестве 0,12% по массе сырья, что способствует повышению его детоксикационных свойств.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК России.

  1. Тедтова В.В. Резервы повышения производства мяса свиней. / В.В. Тедтова, Л.В. Цалиева, Б.М. Маркарян // Свиноводство. – 2006. – № 6. – С. 22-24.
  2. Тедтова В.В. БАВ для бройлеров. // В.В. Тедтова, З.Р. Ибрагимова, М. Гадиева, А. Багаева, С. Абаева // Птицеводство. – 2006. – № 12. – С. 17-18.
  3. Тедтова В.В. Пробиотический препарат для бройлеров. // В.В. Тедтова // Птицеводство. – 2007. – № 10. – С. 28-29.
  4. Кастуев А.З. Повышение пищевой ценности свинины. / А.З. Кастуев, Л.Х. Албегова, В.В. Тедтова, Л.В. Цалиева, Б.М. Маркарян // Мясная индустрия. – 2007. – №4. – С. 42-44.
  5. Тедтова В.В. Способы улучшения продуктивности молодняка свиней при использовании ППСМ с пектином. / В.В. Тедтова // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – Краснодар. – 2008. – №2(11). – С. 197-200.
  6. Тедтова В.В. Использование соевых продуктов в кормлении телят и коров / В.В. Тедтова, Н.Г. Тер-Терьян, Л.Х. Албегова, А.В. Сокуров, С.В. Течиев, А.В. Остаев // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – Краснодар.– 2008. – №4(13). – С. 150-153.
  7. Тедтова В.В. Способ улучшения физико-химических и технологических качеств молока. / В.В. Тедтова, З.Т. Баева, В.Х. Темираев // Молочная промышленность. – 2009. – №10. – С. 48-51.
  8. Баева З.Т. Повышение технологических свойств молока коров. / З.Т. Баева, В.В. Тедтова // Ветеринарный врач. – 2009. – №5. – С. 48-52.
  9. Тедтова В.В. БАД в кормлении птицы. / В.В. Тедтова, В.С. Гаппоева, Л.Х. Албегова, С.В. Олисаев // Комбикорма. – 2009. – №6. – С. 90.
  10. Тедтова В.В. Влияние пробиотического препарата на процессы пищеварения у телят / В.В. Тедтова // Аграрная Россия. – 2009. – №6. – С. 55-58.
  11. Ярмоц А.В. Повышение физико-химических и технологических свойств молока и продуктов его переработки. / А.В. Ярмоц, В.В. Тедтова, С.И. Кононенко, И.А. Аришина, А.А. Газдаров // Вестник Майкопского государственного технологического университета. – Майкоп. – 2011. – № 3. – С. 56-59.

В монографиях:

  1. Тменов И.Д. Пробиотический препарат на основе соевого молока с добавками пектиновых веществ повышает продуктивность цыплят-бройлеров. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, А.Г. Тохтиев // – Владикавказ. – Издательство ФГОУ ВПО «Горский госагроуниверситет». – 2006. – 67с. (4,25 п. л.)
  2. Тменов И.Д. Пробиотический препарат на основе соевого молока с добавками пектина в рационах поросят. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева // – Владикавказ. – Издательство ФГОУ ВПО «Горский госагроуниверситет». – 2008. – 56с. (3,5 п. л.)
  3. Тменов И.Д. Эффективность использования пробиотического препарата на основе соевого молока в рационах телят и лактирующих коров. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, М.А. Губиева // – Владикавказ. – Издательство ФГОУ ВПО «Горский госагроуниверситет». – 2008. – 63с. (4 п.л.).

В рекомендациях:

  1. Тменов И.Д. Рекомендации по использованию пробиотического препарата на основе соевого молока в кормлении цыплят-бройлеров. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова // – Владикавказ. – Издательство ФГОУ ВПО «Горский госагроуниверситет» – 2007. – 23с. (1,5 п. л.)

Патенты:

  1. Темираев Р.Б. Способ приготовления соевого молока. // Р.Б. Темираев, Т.Х. Кабалоев, В.В. Тедтова, Н.Г. Тер-Терьян / Патент на изобретение № 2262239 // – Заявка № 2004107718. – Зарегистрирован 20.10.2005 г.
  2. Темираев Р.Б. Способ получения пробиотического кисломолочного продукта на основе соевого молока. // Р.Б. Темираев, Н.Г. Тер-Терьян, В.В. Тедтова, М.Г. Кокаева, К.В. Нетребко / Патент на изобретение № 2385565 //. – Заявка № 2008131726. – Зарегистрирован 10.04.2010 г.

В материалах международных и всероссийских конференций:

  1. Тедтова В.В. Экологическое обоснование совершенствования технологии соевых продуктов. / Ю.Г. Цогоев, В.В. Тедтова, А.А. Столбовская, В.А. Чвырева // Вестник МАНЭБ Северо-Кавказского отделения. – Владикавказ. – 2002. – Т.7. №2(50). – С. 158-160.
  2. Тменов И.Д. Эколого-пищевые качества молока и мяса при использовании в рационах пробиотического препарата на основе соевого молока. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, М.А. Губиева, А.Г. Тохтиев // Материалы V международной конференции молодых ученых и студентов «Актуальные проблемы современной науки». – Самара. – 2004. – С. 13-16.
  3. Тедтова В.В. Экологическая характеристика продуктов животноводства при добавках в рационы пробиотического препарата на основе соевого молока. / В.В. Тедтова, М.А. Губиева, Э.С. Хамицаева // Материалы V международной конференции «Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы интеграции науки и образования». – Владикавказ. – 2004. – С. 508-510.
  4. Тедтова В.В. Пути снижения токсичности кормов. / В.В. Тедтова, М.А. Губиева, Э.С. Хамицаева // Материалы V международной конференции «Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы интеграции науки и образования». – Владикавказ. – 2004. – С. 507-508.
  5. Тедтова В.В. Пробиотический препарат на основе соевого молока повышает эколого-пищевые качества молочных и мясных продуктов. / В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, М.А. Губиева // Материалы международной научно-практической конференции «Проблемы рационального использования растительных ресурсов». – Владикавказ. – 2004. – С. 133-134
  6. Тменов И.Д. Эффективность добавок молочнокислого препарата на основе соевого молока в рационы цыплят-бройлеров и молодняка свиней на откорме. / И.Д. Тменов, Р.Б. Темираев, В.В. Тедтова, А.Г. Тохтиев, Б.К. Маркарян // Материалы международной научно-производственной конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа повышения продуктивности и производства экологически чистой продукции животноводства» – Владикавказ. – 2005. – С. 95-96.
  7. Тменов И.Д. Обеспечение экологической безопасности производства мяса цыплят-бройлеров и свиней. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, А.Г. Тохтиев, Б.М. Маркарян // Материалы всероссийской конференции «Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия». – Владикавказ. – 2005. – С. 217-219.
  8. Тменов И.Д. Экологические аспекты производства мяса бройлеров и свинины. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, А.Г. Тохтиев, Б.К. Маркарян // Труды 1-го международного форума «Актуальные проблемы современной науки». – Самара. – 2005. – С.146-147.
  9. Тедтова В.В. Способ реализации биологических ресурсов и продуктивного потенциала молодняка свиней. / В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, Л.В. Цалиева, З.Р. Ибрагимова // Сборник научных трудов Северо-Осетинского отделения Академии наук высшей школы РФ. – Владикавказ. – 2005. – №2. – С. 142-144.
  10. Тедтова В.В. Эколого-биологические аспекты кормления телят и коров. / В.В. Тедтова, В.Р. Каиров, М.Э. Кебеков, И.М. Хапсаев, М.А. Губиева, А.Б. Поляков // Материалы международной научной конференции «Актуальные вопросы экологии и природопользования». – Ставрополь. - 2005. – C. 381-386.
  11. Тедтова В.В. Биологические ресурсы молодняка свиней при повышенном фоне тяжелых металлов в рационе. / В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, Л.В. Цалиева, З.Р. Ибрагимова // Материалы международной научной конференции «Актуальные вопросы экологии и природопользования». – Ставрополь. – 2005. – С. 402-407.
  12. Тедтова В.В. Способ реализации биологических ресурсов и продуктивного потенциала молодняка свиней. / В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, Л.В. Цалиева, З.Р. Ибрагимова // Сборник научных трудов Северо-Осетинского отделения Академии наук высшей школы РФ. – Владикавказ. – №2 – 2005. – С. 142-144.
  13. Тменов И.Д. Эколого-биологические аспекты выращивания телят. / И.Д. Тменов, Р.Б. Темираев, В.В. Тедтова, М.А. Губиева // Материалы IV международной научной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве». – Боровск. – 2006. – С. 338-339.
  14. Тедтова В.В. Применение пробиотического препарата на основе соевого молока в рационах поросят с повышенным содержанием тяжелых металлов. / В.В. Тедтова // Материалы IV международной научной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве». – Боровск. – 2006. – С. 335-336.
  15. Тедтова В.В. Действие пробиотического препарата на хозяйственно-полезные признаки поросят-отъемышей. / В.В. Тедтова // Материалы IV международной научной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве». – Боровск. – 2006. – С. 333-334.
  16. Тедтова В.В. Качество мяса при скармливании пробиотического препарата. / В.В. Тедтова // Материалы 3-й международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии и развития». – Тамбов. – 2006. – С. 92-94.
  17. Тедтова В.В. Оценка пищевой ценности мяса сельскохозяйственных животных и птицы при использовании пробиотического препарата. / В.В. Тедтова // Материалы 3-й международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии и развития». – Тамбов. – 2006. – С.94-95.
  18. Тедтова В.В. Влияние пробиотического препарата на основе соевого молока с добавками пектина на пищевую ценность молока коров. / В.В. Тедтова // Материалы международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров». – Саратов. – 2007. – С. 105-106.
  19. Тедтова В.В. Пробиотический препарат на основе соевого молока. / В.В. Тедтова // Материалы международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров». – Саратов. – 2007. – С. 106-107.
  20. Тедтова В.В. Изменение пищевой ценности мяса сельскохозяйственных животных и птицы. / В.В. Тедтова // Материалы VI международной конференции «Инновационные технологии для устойчивого развития горных территорий». – Владикавказ. – 2007. – С.436-437.
  21. Тедтова В.В. Воздействие пробиотического препарата на организм телят и коров / В.В. Тедтова // Материалы международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий». – Владикавказ. – 2008. – С. 212-214.
  22. Тедтова В.В. Оценка биологического потенциала и товароведных качеств свинины. / В.В. Тедтова, Л.В. Цалиева, С.В. Олисаев // Материалы XIII Всероссийской научно-практической конференции «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов». – Майкоп. – 2008. – С. 232-233.
  23. Тедтова В.В. Прием улучшения качества молока. / В.В. Тедтова, М.Е. Кебеков, В.Н. Новакова, С.В. Течиев // Материалы юбилейной международной научно-практической 2-й конференции, посвященной 40-летию образования СКНИИЖ «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных». – Краснодар. – 2009. – С. 127-128
  24. Тедтова В.В. Использование пробиотического препарата для повышения качества молока. / В.В. Тедтова, Н.Г. Тер-Терьян, Е.А. Аришина, Е.Ю. Великороднова // Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства». – Ставрополь. – 2009. – С. 271-273.
  25. Тедтова В.В. Прием улучшения качества пробиотического препарата на основе соевого молока. / В.В. Тедтова, А.А. Столбовская, Н.Г. Тер-Терьян // Материалы Всероссийской научно-производственной конференции «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий». – Владикавказ. – 2010. – С. 137
  26. Темираев Р.Б. Способ повышения эколого-пищевых свойств молока и молочных продуктов в условиях предгорной зоны Северного Кавказа / Р.Б. Темираев, В.В. Тедтова, З.Т. Баева, Л.Р. Мосесян / Устойчивое развитие горных территорий. – 2011. – №1 (7). – С. 97-104.
 






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.