WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

 

На правах рукописи

Рамазанов Шамиль Рустамович

АГРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ И ТОВАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА АБОРИГЕННЫХ И ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СТОЛОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА В УСЛОВИЯХ ГОРНО-ДОЛИННОЙ ЗОНЫ ДАГЕСТАНА

Специальность 06.01.01 – общее земледелие

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Махачкала – 2012

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Дагестанская государственная сельскохозяйственная академия имени М.М. Джамбулатова» в 2007-2010гг.

Научный руководитель:        доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Магомедов Магомедмирза Гамзаевич.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой товароведения и экспертизы ФГБОУ ВПО «Дагестанская государственная сельскохозяйственная академия имени М.М. Джамбулатова»

Салманов Мусашейх Мажитович.

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, заведующий кафедрой биологических дисциплин ФГБОУ ВПО «Дагестанский государственный университет» Аскеров Эфлетдин Садитдинович.

Ведущая организация: ГНУ «Северо-Кавказский зональный научно-

исследовательский институт садоводства и

виноградарства» РАСХН.

Защита состоится 30 мая 2012 года в 1500 часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.026.01 при ФГБОУ ВПО «Дагестанская государственная сельскохозяйственная академия имени М.М. Джамбулатова» по адресу: 367032, г. Махачкала, ул. М. Гаджиева, 180, зал заседания ученого Совета.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «ДГСХА имени М.М. Джамбулатова».

Автореферат разослан 28 апреля 2012 г. и размещен на сайте ВАК Министерства образования и науки РФ http://vak2.ed.gov.ru/, и сайте Даггоссельхозакадемии им. М.М. Джамбулатова www. dgsha. Ru

Ученый секретарь

диссертационного совета,

доктор с.-х. наук, доцент  Т.А. Исригова

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследований. Ареал возделывания винограда в Российской Федерации ограничен Северокавказским эколого-географическим регионом, где основными производителями винограда являются Краснодарский край и Республика Дагестан.

В настоящее время в Дагестане под виноградниками занято 22,7 тыс. га, в т.ч. под столовыми сортами более 4,6 тыс. га (22,6%), производится около 38,0% валового сбора винограда в РФ. Республика является основным производителем столового винограда в стране.

Сегодня хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства производят более 52% винограда в республике, обеспечивая самые высокие урожаи - 130 и 76 ц/га соответственно.

В соответствие с Республиканской целевой программой «Развитие виноградарства и виноделия в Республике Дагестан на 2011-2020 годы» планируется общую площадь виноградников довести к 2020 г. до 43,2 тыс. га, валовые сборы винограда – до 263,0 тыс. т, в т.ч. для потребления в свежем виде и выработки натурального сока 93,0 тыс. т. (35,4%).

Для достижения поставленных задач очень важное значение имеет изучение и подбор высокоценных сортов винограда для выращивания в различных агроэкологических условиях республики, в т.ч. в горно-долинной зоне, где промышленное виноградарство пока еще не достигла климатически возможных высотных границ несмотря на то, что здесь издревле выращивают аборигенные сорта винограда, отличающиеся высокой адаптивностью, урожайностью и качеством продукции.

Однако и в настоящее время в горных районах Дагестана имеется еще большое количество аборигенных и интродуцированных столовых сортов винограда, чьи агробиологические, увологические свойства и товарно-технологические особенности изучены недостаточно.

В ампелографических источниках при технологической оценке этих сортов не даются характеристики содержания сока, кожицы, гребней, сахаров и титруемых кислот, прочности ягод на раздавливание и на отрыв от плодоножки. Отсутствуют данные о прочности ягод на прокалывание и о коэффициенте транспортабельности, сорта не сгруппированы по транспортабельности.

Исходя из вышеизложенного были определены цели и задачи исследований.

Цель исследований изучить агробиологические, увологические и товарно-технологические особенности аборигенных и интродуцированных столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана, составить их технологическую характеристику и отобрать лучшие для широкого производственного выращивания. Исходя из поставленной цели были определены задачи изучить: календарные сроки наступления и продолжительность основных фенологических фаз вегетации; сила роста и степень вызревания побегов; степень повреждения милдью, оидиумом и гроздевой листоверткой; показатели плодоносности, продуктивности и урожайности; сроки уборки и сохранения винограда на кустах; товарное качество винограда; механический и химический состав винограда; механические свойства и транспортабельность винограда; составить технологическую характеристику исследуемых сортов винограда; определить экономическую эффективность их выращивания; отобрать лучшие сорта для широкого производственного выращивания.

Поставленные задачи решались в соответствие с госбюджетной темой «Разработка энергосберегающих, экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки плодов, ягод и винограда» (2006-2010гг.).

Научная новизна исследований. На основании изучения агробиологических особенностей, увологических и товарно-технологических показателей аборигенных и интродуцированных столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана впервые дана их полная технологическая характеристика и отобраны лучшие сорта для широкого производственного выращивания.

Практическая значимость работы:

  • дана агробиологическая, увологическая и товарно-технологическая оценка восьми аборигенных и двух интродуцированных столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана и обоснована целесообразность широкого промышленного выращивания сортов Агадаи, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Хоп халат, Чол бер, Нимранг и Тайфи розовый;
  • составлены полные технологические характеристики исследуемых сортов по 23 показателям, которые рекомендуются использовать для включения в ампелографические и энциклопедические издания, а сами сорта – в селекции винограда в качестве родительских форм;
  • обоснована целесообразность сохранения винограда на кустах в зависимости от сорта до конца декабря – первой декады января.

Основные положения, выносимые на защиту: агробиологические особенности, показатели урожайности, товарного качества, увологические и технологические характеристики винограда аборигенных столовых сортов Агадаи, Будай шули, Гимра, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Риш баба, Хоп халат, Чол бер и интродуцированных – Нимранг и Тайфи розовый; сроки уборки и сохраняемость винограда на кустах с использованием для укрытия соломы и кукурузных стеблей сортов позднего и очень позднего периодов созревания.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований прошли производственную проверку и внедрение на площади 1,2 га виноградников в условиях Унцукульского района. Площади под рекомендованными сортами винограда будут доведены до 30 га. Комитетом Правительства РД «Дагвино» приняты к внедрению и широко используются изданные «Рекомендации. Транспортирование столового винограда грузовыми автомобилями». На основании рекомендаций автора планируется увеличить площади под аборигенными сортами в хозяйствах «Дагвино» до 50 га.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы апробированы на конференциях профессорско-преподавательского состава ФГБОУ ВПО «ДГСХА имени М.М. Джамбулатова» в 2006-2011 гг., на межрегиональной научно-практической конференции «Земельные ресурсы: состояние и перспективы использования» (Ставрополь, 2006), на международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию чл.-корр. РАСХН, профессора М.М. Джамбулатова «Современные проблемы, перспективы и инновационные тенденции развития аграрной науки» (Махачкала, 2010); на первом Международном конгрессе «Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества» (Москва, 2011).

Публикация результатов исследований. По теме диссертационной работы опубликовано 7 работ, 3 из которых в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 172 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, включающей цели и задачи исследований, место проведения исследований, объекта исследований, методики исследований, результатов исследований, выводов и рекомендаций производству. Содержит 32 таблицы и 31 рисунок. Список использованной литературы включает 195 источников, в том числе 32 иностранных авторов.

2. СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении дано обоснование актуальности проблемы, сформулированы цели и задачи исследований, определены научная новизна, практическая значимость работы, основные положения, выносимые на защиту.

2.1. Обзор литературы. Проведен анализ отечественной и зарубежной литературы по вопросам, касающихся современного состояния производства винограда, агроэкологических условий и особенностей культуры винограда в горных условиях, значению сорта в условиях горного виноградарства и его агробиологической и технологической оценке и факторах, влияющих на нее.

2.2. Условия, объекты и методы исследований

Условия проведения исследований. Исследования проводились в 2007-2010 гг., на кафедре технологии хранения, переработки и стандартизации сельскохозяйственных продуктов ФГБОУ ВПО «ДГСХА имени М.М. Джамбулатова».

Виноград исследуемых сортов выращивали на виноградниках личных хозяйств жителей с. Гимры Унцукульского района, применяя агротехнику, рекомендованную для условий горно-долинной зоны Дагестана.

Виноградные насаждения расположены на юго-западном склоне Гимринского хребта, на правом берегу Аварского Койсу, на высоте 621 м над уровнем моря на ступенчатых террасах с каменными подпорочными стенами.

Почвы на террасах наносные оползневые, смывные, темнокаштановые, богатые гумусом, черноземы или черноземновидные.

Атмосферные осадки в 2006-2010 гг. на виноградниках, где проводились исследования были близки к средней многолетней норме и составляли в среднем за пять лет 425 мм.

Среднегодовая температура воздуха в 2006-2010 гг. составила 10,7°С, а в 2010 г. была выше и составила 12,5°С.

Методы исследований.  Исследования проводились в соответствии с ГОСТ 15.101-98 «Порядок выполнения научно-исследовательских работ», «Методические рекомендации по изучению сортов винограда в производственных условиях» (Ялта, 1982), методическими указаниями «Проведения исследований по хранению плодов, ягод и винограда» (М.,1983), а также, согласно другим нормативно-техническим документам. Урожайность определяли методом учетных кустов; товарное качество винограда - по ГОСТ 25896-83 и ГОСТ 28472-90; механический состав винограда - по Н.Н. Простосердову (1963); механические свойства винограда – на приборах конструкции П.Т. Болгарева; транспортабельность винограда - по формуле С.Ю. Дженеева (1969), приспособленной к условиям Дагестана M.Г. Магомедовым (1995); массовую долю растворимых сухих веществ и массовую концентрацию сахаров - по ГОСТ 27198-87; общую кислотность - по ГОСТ 25555.0-82; активную кислотность – по ГОСТ 26188-84; содержание пектиновых веществ – по ГОСТ 35.56.11-70; аскорбиновой кислоты – по ГОСТ 24556-89; -каротина – фотоколометрическим методом. Органометрическую оценку по десятибалльной системе (Н.Н. Простосердов, 1963).

Объекты исследований. Исследования проводились на аборигенных столовых сортах винограда Агадаи, Будай шули, Гимра, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Риш баба, Хоп халат, Чол бер и интродуцированных - Нимранг, Тайфи розовый среднего, среднепозднего, позднего и очень позднего периодов созревания.

Экономическую эффективность выращивания винограда определяли по фактически сложившимся затратам и выручке. Статистическую обработку экспериментальных данных проводили по Б.А. Доспехову (1985).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Агробиологическая оценка исследуемых сортов винограда

Аборигенные сорта горного Дагестана в основном столового и столово-винного направления и отличаются, как правило, хорошими вкусовыми качествами, высокими ежегодными урожаями, хорошо переносят длительное хранение и сравнительно транспортабельны. Однако их агробиологические особенности исследованы недостаточно.

3.1.1. Наступление и продолжительность основных фенологических фаз

Данные о наступлении основных фенологических фаз, число дней между их наступлениями и продолжительности вегетационного периода приведены в табл. 1 и рис. 1.

Таблица 1. Календарные сроки наступления основных фенофаз, продолжительность периода от распускания почек до полной зрелости ягод и сумма активных температур исследуемых сортов винограда (среднее за 2007-2010 гг.)

Наименование сорта

Начало

Полная

зрелость ягод

Продолжительность периода от распускания почек до полной зрелости ягод, дни

Сумма активных температур, °С

распускания почек

цветения

созревания ягод

Аборигенные сорта

Агадаи

22.IV

12.VI

20.VIII

27.IX

158

2940

Будай шули

20.IV

12.VI

16.VIII

20.IX

153

2948

Гимра

18.IV

29.V

01.VIII

03.IX

139

2562

Коз узюм

22.IV

08.VI

19.VIII

25.IX

156

2905

Мола гусейн цибил

23.IV

18.VI

29.VIII

19.X

178

3226

Риш баба

25.IV

11.VI

14.VIII

23.IX

151

2843

Хоп халат

23.IV

10.VI

20.VIII

05.X

165

3047

Чол бер

22.IV

10.VI

22.VIII

06.X

167

3020

Интродуцированные сорта

Нимранг

23.IV

14.VI

18.VIII

26.IX

156

2913

Тайфи

розовый

25.IV

14.VI

20.VIII

27.IX

155

2912

Установлено, что изучаемые сорта мало различаются между собой по срокам распускания почек и эта фаза вегетации у исследуемых сортов проходит за период с 18 апреля по 25 апреля.

Число дней от распускания почек до начала цветения в зависимости от сорта колеблется от 41 до 56 суток.

Изучаемые сорта винограда мало отличаются друг от друга по наступлению фазы начала цветения. Фаза начала цветения раньше других наступает у сорта Гимра - 29 мая. У других сортов это фенологическая фаза наступает за период от 8 июня (Коз узюм) по 18 июня (Мола гусейн цибил).

Число дней от начала цветения до начала созревания ягод у сортов Коз узюм, Мола гусейн цибил, Хоп халат, Чол Бер больше чем у других сортов, и варьирует в зависимости от сорта от 71 до 73 суток. Этот показатель у других сортов колеблется от 63 до 68 суток (табл. 1, рис. 1).

Как видно, начало созревания ягод раньше всех среди исследуемых сортов наступает у сорта Гимра – 1 августа. У других сортов эта фаза наступает за период от 14 августа по 29 августа.

Продолжительность периода от начала созревания до полной зрелости ягод у исследуемых сортов, варьирует в зависимости от сорта от 35 до 46 суток. Этот промежуток времени наименьший у сортов Гимра и Будай шули, а наибольший у сортов Мола гусейн цибил, Хоп халат и Чол бер (рис. 1).

Рисунок 1. Число дней между наступлениями основных фенофаз и от распускания почек до полной зрелости ягод исследуемых сортов винограда (среднее за 2007-2010 гг.)

У исследуемых сортов винограда фаза созревания ягод наступает в первой декаде сентября и продолжается до второй декады октября.

В условиях горно-долинной зоны Дагестана продолжительность периода от начала распускания почек до полной зрелости ягод у исследуемых сортов винограда колеблется от 139 до 178 дней, а сумма активных температур – от 2562°С до 3226°С. Сорт Гимра относится к сортам среднего срока созревания, Будай шули и Риш баба – среднепозднего, Агадаи, Коз узюм, Нимранг и Тайфи розовый - позднего, Мола гусейн цибил, Хоп халат и Чол бер – очень позднего периода созревания.

3.1.2. Сила роста и степень вызревания побегов

В таблице 2 приведены данные о силе роста и степени вызревания побегов исследуемых сортов винограда.

Как видно из представленных данных, число побегов на кусте довольно большое, что объясняется мощной формировкой кустов и способом ведения на высоких опорах. Число побегов на кусте колеблется в зависимости от сорта от 61 до 82 штук.

Диаметр побега в зависимости от сорта составляет от 6,2 до 7,8 мм.

Большим приростом куста отличаются сорта винограда Тайфи розовый, Нимранг, Мола гусейн цибил, Хоп халат, у которых этот показатель составляет 182,0-229,6 м. Общий прирост куста наименьший у сортов Гимра – 122,0 м, Коз узюм – 130,2 м, Будай шули – 134,4 м.

Таблица 2. Сила роста и степень вызревания побегов

(среднее за 2007-2010 гг.)

Наименование сорта

Число побегов на кусте, шт.

Диаметр побега, мм

Средняя длина побега, м

Прирост куста, м

Вызревание побегов, %

общая

в т.ч. вызревшая

общий

в т.ч. вызревший


Аборигенные сорта


Агадаи

66

6,4

2,4

1,9

158,4

125,1

79


Будай шули

64

6,2

2,1

1,8

134,4

112,9

84


Гимра

61

6,6

2,0

1,7

122,0

110,3

83


Коз узюм

62

6,5

2,1

1,7

130,2

104,2

80


Мола гусейн цибил

72

6,8

2,6

2,4

187,2

172,2

92


Риш баба

70

6,8

2,4

2,0

168,0

137,8

82


Хоп халат

65

6,7

2,8

2,6

182,0

169,3

93


Чол бер

68

6,8

2,1

1,9

142,8

128,5

90


Интродуцированные сорта


Нимранг

73

7,6

2,8

2,4

204,4

163,6

80


Тайфи

розовый

82

7,8

2,8

2,2

229,6

179,1

78

Установлено, что степень вызревания побегов в годы проведения исследований была хорошей, к концу сентября первой половины октября побеги вызревают на 79-93%. Этот показатель у аборигенных сортов выше, чем у интродуцированных сортов.

По силе роста побегов сорта винограда Агадаи, Будай шули, Гимра, Коз узюм, Чол бер, Риш баба - сильнорослые (3 балла), а сорта Мола гусейн цибил, Хоп халат, Нимранг и Тайфи розовый – мощные (4 балла). Как видно из данных, приведенных в таблице 2 вызревание побегов у всех аборигенных и интродуцированных сортов полное (4 балла).

Исследуемые сорта винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана слабо поражаются милдью, кроме сортов Агадаи и Тайфи розовый. Устойчивость к оидиуму у сортов Гимра и Коз узюм характеризуются 2 баллами, а у остальных сортов – 1 балл. Устойчивость к гроздевой листовертке у сортов Агадаи, Коз узюм, Риш баба и Тайфи розовый характеризуются 1 баллом, а у остальных сортов – 0 баллов.

3.1.3. Плодоносность и урожайность

Исследуемые сорта винограда заметно различаются между собой по плодоносности и продуктивности (табл. 3 и 4).

Таблица 3. Показатели плодоносности исследуемых сортов винограда

(среднее за 2007-2010 гг.)

Наименование

сорта

Средняя нагрузка побегами на куст, шт.

Плодоносные побеги

Число гроздей на

куст

развившийся побег (К1)

плодоносный побег (К2)

шт.

%

Агробиологические сорта

Агадаи

66

47

71

55

0,83

1,17

Будай шули

64

47

74

59

0,92

1,26

Гимра

61

44

73

52

0,85

1,19

Коз узюм

62

46

74

58

0,94

1,26

Мола гусейн цибил

72

45

62

54

0,75

1,21

Риш баба

70

36

52

50

0,72

1,40

Хоп халат

65

51

79

67

1,07

1,32

Чол бер

68

38

56

42

0,62

1,11

Интродуцированные сорта

Нимранг

73

39

54

47

0,64

1,20

Тайфи розовый

82

34

42

38

0,47

1,11

Установлено, что процент плодоносных побегов исследуемых сортов колеблется от 42% до 79% и он у аборигенных сортов больше, чем у интродуцированных – 67,6% и 48,0% соответственно.

Число гроздей на развившийся побег (К1) наибольшее у сорта Хоп халат (1,07), значительное у сортов Коз узюм (0,94), Будай шули (0,92), Гимра (0,85), Агадаи (0,83), а незначительное у сортов Тайфи розовый (0,47), Чол бер (0,68), Нимранг (0,64).

Число гроздей на плодоносный побег (К2) у исследуемых сортов колеблется от 1,11 до 1,40 (табл. 3).

Установлено, что уровень продуктивности сортов Гимра и Риш баба средняя и они относятся к четвертой сортогруппе по этому показателю. Этот показатель у сортов Коз узюм, Чол бер выше средней и они относятся по уровню продуктивности к пятой сортогруппе.

Уровень продуктивности у исследуемых сортов винограда Агадаи, Мола гусейн цибил, Тайфи розовый высокая и по этому показателю эти сорта относятся к шестой сортогруппе, а у сортов Будай шули, Хоп халат, Нимранг – очень высокая и они относятся к седьмой сортогруппе (табл. 4).

3.1.4. Сроки уборки и сохранения винограда на кустах

Установлено, что после наступления технической зрелости виноград сортов позднего сроков созревания Агадаи, Коз узюм, Нимранг, Тайфи розовый, очень позднего срока созревания – Мола гусейн цибил, Хоп халат, Чол бер можно сохранять на кустах в течение 30-40 суток. Укрыв кусты, растущие у подпорочных стен соломой и кукурузными стеблями сроки хранения можно продлить еще дольше: сортов Агадаи, Тайфи розовый и Нимранг – до конца ноября; Коз узюм – до конца первой декады декабря; Хоп халат – до конца второй декады декабря; Мола гусейн цибил и Чол бер – до конца первой декады января (табл. 5).

Таблица 4. Показатели индекса и уровня продуктивности

исследуемых сортов винограда (среднее за 2007-2010 гг.)

Наименование сорта

Показатели

продуктивности

Индекс продуктивности, г

Уровень

продуктивности

Сортогруппа

коэффициент плодоношения

средняя масса грозди, г

Аборигенные сорта

Агадаи

0,83

333

276,4

Высокая

VI

Будай шули

0,92

378

347,8

Очень высокая

VII

Гимра

0,85

180

153,0

Средняя

IV

Коз узюм

0,94

238

223,7

Выше средней

V

Мола гусейн цибил

0,75

346

268,5

Высокая

VI

Риш баба

0,72

260

187,2

Средняя

IV

Хоп халат

1,07

358

383,1

Очень высокая

VII

Чол бер

0,62

359

222,6

Выше средней

V

Интродуцированные сорта

Нимранг

0,64

510

326,4

Очень высокая

VII

Тайфи

розовый

0,47

540

253,8

Высокая

VI

Возможность такого длительного сохранения винограда на кустах в условиях внутригорного Дагестана объясняется, в первую очередь, биологическими особенностями исследуемых сортов, т.е. высокой лежкостью их гроздей, а также климатическими условиями данной зоны, где климат умеренный со сравнительно жарким, сухим летом, солнечной осенью и мягкой зимой. Среднегодовая температура воздуха - 10-10,1С, июльская – 20-21С, январская – минус 2,9-3,1С.

Таблица 5. Сроки уборки и сохранения винограда на кустах

исследуемых сортов

Наименование сорта

Сроки уборки и сохранения винограда на кустах

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Январь

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

Гимра

+

+

+


Риш баба


+

+

+

+


Будай шули


+

+

+

+

+

+


Агадаи


+

+

+

+

+

+

+


Тайфи розовый


+

+

+

+

+

+

+


Нимранг


+

+

+

+

+

+

+


Коз узюм


+

+

+

+

+

+

+

+


Хоп халат



+

+

+

+

+

+

+

+


Мола гусейн цибил



+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

Чол бер



+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

- на кустах без укрытия

+

- на кустах, укрытых соломой  и кукурузными стеблями


Сумма активных температур в среднем 3247°С. А за счет склонового перераспределения тепла за период вегетации виноградного растения сумма активных температур южных склонов доходит до 3500-3700°С. Годовое количество осадков 335-371 мм, в том числе за период июль-октябрь 165-176 мм.

Количество часов солнечного сияния составляет в низменных районах 2000-2100, в горных районах оно местами увеличивается до 2500. В низменных районах наблюдается 260-275 солнечных дней, а в горных районах - 325-320.

Для качественного сохранения винограда на кустах очень важное значение имеет технология выращивания винограда.

Для длительного сохранения винограда на кустах, кусты винограда или отдельные рукава формируют на подпорочных стенах на высоте 70-100 см. от земли. После того как ягоды накопят до 18-20 г/100см3 сахаров виноград оставляют на кустах до понижения температуры воздуха до 0°С. Затем кусты или отдельные рукава с урожаем укрывают сначала соломой, а затем кукурузными стеблями и оставляют так до конца декабря – первой декады января. Грозди сохраняются в хорошем состоянии (табл. 6).

Таблица 6. Сохраняемость винограда на кустах сортов позднего и очень позднего периода созревания и его общая дегустационная оценка

(среднее за 2008-2010 гг.)

Наименование сорта

Продолжительность сохранения, сут.*

Товарное качество винограда

по ГОСТ 25896-83, %

Общая дегустационная оценка, балл

стандартный,

всего

нестандартный

всего

в пересчете на 1 месяц

Позднего периода созревания

Агадаи

40+30

91,6

8,4

3,6

7,6

Коз узюм

40+40

92,8

7,2

2,7

7,8

Нимранг

40+30

90,7

9,3

4,0

7,7

Тайфи розовый

40+30

89,4

10,6

4,5

7,8

Очень позднего периода созревания

Мола гусейн цибил

40+60

92,3

7,7

2,3

8,0

Хоп халат

30+50

89,7

10,3

4,4

7,6

Чол бер

30+60

93,8

6,2

2,1

8,1

НСР05

1,05

Примечание: *Продолжительность сохранения для сорта Агадаи (и других сортов): 40+30 означает: 40 дней - на кустах без укрытия; 30 дней - на кустах, укрытых соломой и кукурузными стеблями.

Очень часто в горных долинах Дагестана виноград выращивают не только у подпорных стен, но и над большой кучей камней, собранных с участка или

А  Б

Рисунок 2. Динамика изменения температуры (А) и относительной

влажности воздуха (Б) над поверхностью почвы, целого камня

и у каменной подпорочной стены (с. Гимры, август 2010 г.)

большими каменными глыбами, оставшихся на поле. Проведенные исследования показали, что преимущества такой технологии выращивания винограда заключаются в том, что температура воздуха над кучей камней и валуном, а также у подпорной стены из бутового камня выше на 0,8-1,5 градусов, а относительная влажность воздуха ниже на 1,5-3,5%, чем над поверхностью почвы на высоте 70-100 см. (рис. 2).

  Все это положительно воздействует на развитие виноградного растения, на его продуктивность и качество урожая. Грозди и ягоды имеют более привлекательный внешний вид и вкусо-ароматические показатели и хорошо сохраняются на кустах.

3.2. Урожайность и товарное качество винограда

Установлено, что исследуемые сорта характеризуются достаточно высокими показателями урожайности и качеством винограда, соответствующим требованиям первого товарного сорта по ГОСТ 25896-83 (табл. 7).

Таблица 7. Урожайность (расчетная) и товарное качество винограда

исследуемых сортов (среднее за 2007-2010 гг.)

Сорт

Урожайность

Выход винограда

по ГОСТ 25896-83 с 1 га

Средняя масса грозди, г

Масса 100 ягод, г

с 1 куста, кг

с 1 га,

т

стандартного

нестандартного

т

%

т

%

Аборигенные сорта

Агадаи

18,3

29,3

27,8

94,9

1,5

5,1

333

540

Будай шули

22,3

35,7

34,0

95,4

1,7

4,6

378

470

Гимра

9,3

14,9

13,5

90,9

1,4

9,1

180

380

Коз узюм

13,8

22,1

20,7

93,7

1,4

6,3

238

380

Мола гусейн цибил

18,7

29,9

28,6

95,8

1,3

4,2

346

440

Риш баба

13,0

20,8

19,9

95,8

0,9

4,2

260

580

Хоп халат

23,9

38,3

36,0

94,0

2,2

5,7

358

330

Чол бер

15,1

24,2

23,0

94,9

1,2

5,1

359

350

Продолжение таблицы 7.

Интродуцированные сорта

Нимранг

23,9

38,3

36,3

95,0

1,9

5,0

510

460

Тайфи

розовый

20,5

32,8

31,0

94,4

1,8

5,6

540

540

НСР05

9,10

0,93

Выход с одного гектара стандартной части урожая винограда исследуемых сортов колеблется от 13,5 до 36,0 т или от 90,9 до 95,8%.

Исследуемые сорта винограда, за исключением сорта Гимра, отличаются крупными гроздями и ягодами. Средняя масса грозди колеблется от 180г до 540 г, а средняя масса 100 ягод от 230 г до 580 г.

Идентификация нестандартной части урожая винограда исследуемых сортов по ГОСТ 25896-83 «Виноград свежий столовый. Технические условия» показала, что основную долю нестандартной части урожая приходится на показатель грозди нецелые - 56,6% от всего нестандартного винограда. Доля осыпавшихся ягод в среднем по всем исследуемым сортам составляет 15,1%, горошащихся ягод - 20,1%, а треснувшихся ягод - 8,2% от всей нестандартной части урожая.

Учитывая, что виноград исследуемых сортов используется не только для реализации в свежем виде, хранения, транспортирования, но и для консервирования, мы посчитали необходимым определить качество урожая исследуемых сортов по ГОСТ 28472-90 «Виноград свежий ручной уборки для консервирования. Требования при заготовках и поставках».

Установлено, что массовая концентрация сахаров винограда исследуемых сортов гораздо превосходит нормы установленной ГОСТом 28472-90 (13,0 г/100см3) и составляет в зависимости от сорта 14,5 – 19,3 г/100см3, а массовая доля титруемых кислот находится в пределах нормы, установленной ГОСТом 28472-90 (0,45-1,2%).

Выход стандартного винограда с 1 га варьирует в зависимости от сорта от 93,5 до 96,2%.

Результаты идентификации нестандартной части урожая винограда, исследуемых сортов по ГОСТ 28472-90 «Виноград свежий ручной уборки для консервирования. Требования при заготовках и поставках» показали, что процент раздавленных ягод в зависимости от сорта колеблется от 0,4 до 1,9%, увяленных ягод - от 0,1 до 1,6%, а осыпавшихся ягод - от 0,7 до 1,0%.

Органолептическая оценка винограда показала, что общая суммарная оценка в зависимости от сорта составляет 8,4 - 9,6 баллов.

3.3. Механический и химический состав винограда

Определение механического состава грозди и ягод показало, что исследуемые сорта заметно различаются между собой по содержанию в грозди ягод, в т.ч. нормальных и горошащихся, гребня, семян, кожицы, сока с плотными частями мякоти (табл. 8).

Установлено, что содержание сока с мякотью в ягодах у всех исследуемых сортов очень высокое, а содержание кожицы у сортов Будай шули, Гимра, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Чол бер, Нимранг, Риш баба, Тайфи розовый – очень низкое, а у сортов Агадаи, Хоп халат – низкое.

Содержание гребня в грозди у сорта Гимра – низкое, у сортов Агадаи, Будай шули, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Чол бер, Нимранг, Риш баба, Тайфи розовый – среднее, а у сорта Хоп халат – высокое.

Показатель строения исследуемых сортов винограда колеблется от 22,8 до 51,0, а ягодный показатель – от 19,6 до 29,6, показатель сложения ягоды от

Таблица 8. Механический состав винограда исследуемых сортов (среднее за 2007-2010 гг.).

Наименование сорта

Количество ягод

Масса ягод

Масса

гребней

Масса

кожицы

Масса сока с твердыми частями

мякоти

Масса

семян

Количество семян в ягоде, шт.

Масса 100 семян, г

всего

нормальных

горошащихся

шт.

%

шт.

%

шт.

%

г

%

г

%

г

%

г

%

г

%

Аборигенные сорта

Агадаи

76

100

76

100

-

-

322

97,4

8,4

2,5

34,9

10,8

276,2

85,8

10,9

3,4

3-5

8,9

Будай шули

74

100

64

87

10

13

330

97,7

7,6

2,3

29,5

8,9

292,3

88,6

8,2

2,5

1-2

7,8

Гимра

56

100

54

96

2

4

158

98,0

3,1

2,0

9,2

5,8

146,0

92,4

2,8

1,8

1-2

5,4

Коз узюм

62

100

52

84

10

16

206

97,1

6,1

2,9

18,4

8,9

181,2

88,0

6,4

3,1

1-2

7,6

Мола гусейн цибил

86

100

74

86

12

14

368

97,4

8,7

2,6

26,2

8,0

291,3

88,8

10,5

3,2

1-2

5,0

Риш

баба

56

100

52

98

4

2

218

97,8

4,9

2,2

15,7

7,6

196,2

90,0

6,1

2,8

1-2

6,8

Хоп халат

106

100

102

96

4

4

340

95,8

14,9

4,2

38,1

11,2

291,0

85,6

10,9

3,2

1-2

5,8

Чол бер

102

100

102

100

-

-

333

97,2

9,6

2,8

29,4

8,8

294,3

88,4

9,3

2,8

2

5,1

Интродуцированные сорта

Нимранг

104

100

97

93

7

7

490

97,3

13,6

2,5

35,8

7,3

441,5

90,1

12,7

2,6

1-2

6,4

Тайфи

розовый

109

100

94

86

15

14

526

97,2

15,1

2,8

42,7

8,1

468,1

89,0

15,2

2,9

2-3

4,1

7,6 до 13,8. Твердый остаток варьирует от 15,1 до 73,0, а структурный показатель от 5,5 до 11,9.

Между твердым остатком и скелетом существует очень тесная прямая корреляционно – регрессионная зависимость (R2 = 0,9962).

Установлено, что исследуемые сорта винограда заметно отличаются между собой по содержанию растворимых сухих веществ, массовой концентрации сахаров, содержанию сахарозы, глюкозы, фруктозы, редуцирующих сахаров, а также по общей и активной кислотности, содержанию витамина С, -каротина и пектиновых веществ (рис. 3, табл. 9).

Рисунок 3. Содержание сахаров в ягодах исследуемых сортов винограда

(среднее за 2007-2010 гг.)

Содержание растворимых сухих веществ в ягодах винограда исследуемых сортов колеблется от 15,8 до 20,2%, массовой концентрации сахаров от 14,5 до 19,3 г/100см3. Высоким содержанием сахаров отличается виноград сортов Гимра – 19,3 г/100см3, Нимранг – 18,8 г/100см3, Тайфи розовый – 18,4 г/100см3.

Содержание сахарозы в зависимости от сорта колеблется от 1,2 до 1,7%, глюкозы от 6,7 до 8,7%, фруктозы от 0,7 до 9,0%.

Содержание редуцирующих сахаров в ягодах винограда сортов Гимра, Нимранг и Тайфи розовый больше, чем в ягодах винограда других исследуемых сортов и соответственно составляет 17,7, 16,7 и 16.6%.

Установлено, что сахаристость сока ягод винограда у сортов Агадаи, Будай шули, Коз узюм, Хоп халат, Чол Бер, Риш баба – низкая, а у сортов Гимра, Мола гусейн цибил, Нимранг и Тайфи розовый – средняя. Кислотность сока ягод винограда сорта Риш баба - очень низкая, у сортов Агадаи и Мола гусейн

Таблица 9. Химический состав винограда исследуемых сортов

(среднее за 2007-2010 гг.)

Наименование сорта

Массовая доля титруемых кислот, г/дм3

Активная кислотность (рН)

Витамин С, мг/%

-каротин, мг

Пектиновые вещества, %

Аборигенные сорта

Агадаи

4,1

2,0

8,9

0,26

1,1

Будай шули

6,9

2,4

8,4

0,21

1,5

Гимра

5,2

2,6

7,5

0,17

0,8

Коз узюм

6,9

2,8

8,4

0,14

1,2

Мола гусейн цибил

4,8

2,8

9,2

0,28

1,3

Риш баба

2,4

1,6

8,7

0,14

1,2

Хоп халат

7,8

3,1

9,1

0,26

1,2

Чол бер

6,8

3,2

10,8

0,27

1,2

Интродуцированные сорта

Нимранг

5,1

2,0

10,9

0,13

1,1

Тайфи розовый

5,1

2,2

10,7

0,12

1,3

цибил – низкая, у сортов Будай шули, Гимра, Коз узюм, Чол бер, Нимранг и Тайфи розовый – средняя, а у сорта Хоп халат – высокая.

Активная кислота (рН) сока ягод винограда исследуемых сортов в зависимости от сорта колеблется от 1,6 до 3,2, а содержание витамина С – от 7,5 до 10,9 мг/%.

Содержание -каротина и пектиновых веществ в винограде исследуемых сортов незначительное (табл. 9).

3.4. Механические свойства и

транспортабельность винограда

Установлено, что по прочности на раздавливание ягоды винограда сорта Гимра средней прочности, у сортов Будай шули, Коз узюм, Хоп халат – прочные, а у сортов Агадаи, Мола гусейн цибил, Чол бер, Нимранг, Риш баба и Тайфи розовый – очень прочные. Ягоды винограда сорта Гимра по прочности прикрепления к плодоножке характеризуются как крепкие, а у всех других сортов – очень крепкие.

Коэффициент транспортабельности винограда сортов Агадаи, Чол бер, Нимранг и Тайфи розовый – высокий, Мола гусейн цибил, Риш баба – средний, а у сортов Будай шули, Гимра, Коз узуюм и Хоп халат – слабый (табл. 10).

По транспортабельности сорт Гимра относится к нетранспортабельным сортам винограда, сорта Будай шули, Хоп халат - к слаботранспортабельным, Коз узюм, Риш баба - к среднетранспортабельным, сорт Мола гусейн цибил – к транспортабельным, а сорта Агадаи, Чол бер, Нимранг и Тайфи розовый – к высокотранспортабельным сортам.

Таблица 10. Механические свойства и транспортабельность исследуемых сортов винограда (среднее за 2007-2010 гг.)

Сорт

Нагрузка на ягоду, г.

Коэффициент транспортабельности

при раздавливании

при прокалывании

при отрыве плодоножки

Аборигенные сорта

Агадаи

2160

1980

432

105

Будай шули

1260

1140

320

65

Гимра

790

650

214

40

Коз узюм

1180

1040

415

67

Мола гусейн цибил

1880

1490

482

94

Риш баба

1520

1380

368

78

Хоп халат

1270

1030

366

65

Чол бер

1860

1680

460

95

Интродуцированные сорта

Нимранг

2020

1850

395

98

Тайфи розовый

2410

2200

520

119

Определение корреляционно-регрессионной зависимости показало, что между прочностью ягод на раздавливание и на прокалывание существует очень сильная прямая корреляционная зависимость (R2 = 0,9905), а между прочностью ягод на отрыв от плодоножки и прочностью на раздавливание (R2=0,70) и между прочностью ягод на прокалывание и на отрыв от плодоножки (R2=0,66) - прямая средняя.

Корреляционная зависимость между коэффициентом транспортабельности и прочностью ягод на раздавливание (R2 = 0,98), прокалывание (R2 = 0,98) и на отрыв от плодоножки (R2 = 0,78) прямая и сильная.

Между массой кожицы ягод винограда исследуемых сортов и прочностью на раздавливание существует прямая средняя корреляционно-регрессионная зависимость (R2 = 0,5162), а между прочностью ягод на прокалывание (R2 = 0,4889), отрыв от плодоножки (R2 = 0,3745) и коэффициентом транспортабельности (R2 = 0,4981) - прямая слабая.

Между прочностью ягод на отрыв от плодоножки и массой семян в ягоде существует прямая, средняя корреляционно-регрессионная зависимость (R2 = 0,5773).

3.5. Технологическая характеристика сортов винограда

Данные о технологической характеристике исследуемых сортов в условиях в горно-долинной зоны Дагестана практически отсутствуют, а в имеющихся сведениях в других агроэкологических условиях отсутствуют данные о прочности ягод на прокалывание и коэффициенте транспортабельности. Исследуемые сорта не сгруппированы по сахаристости и кислотности, по прочностным характеристикам ягод на раздавливание и на отрыв от плодоножки, а также по транспортабельности. Результаты наших многолетних исследований являются первыми по технологической характеристике аборигенных сортов винограда Будай шули, Мола гусейн цибил, Хоп халат и Чол бер.

Нами составлены технологические характеристики исследуемых сортов винограда при выращивании в условиях горно-долинной зоны Дагестана (Унцукульский район) по 23 показателям. В таблице 11 дана технологическая характеристика сорта винограда Мола гусейн цибил. Аналогичные характеристики составлены и на другие исследуемые сорта.

Таблица 11. Технологическая характеристика сорта винограда

Мола гусейн цибил в условиях горно-долинной зоны Дагестана

Наименование

сорта

Технологическая характеристика

1.Мола гусейн цибил

1. Средняя масса грозди - 346 г.

2. Среднее число ягод в грозди - 86 шт.

3. Сок и плотные части мякоти – 88,8%.

4. Гребни – 2,6%.

5. Кожица – 8,0%.

6. Семена – 3,2%.

7. Содержание гребней – среднее.

8. Содержание сока – очень высокое.

9. Содержание кожицы и твердых частей мякоти – очень низкое.

10. Масса 100 ягод – 440 г.

11. Масса 100 семян – 5,0 г.

12. Прочность ягод на раздавливание – 1880 г.

13. На прокалывание – 1590 г.

14. На отрыв от плодоножки – 482 г.

15. Ягоды по прочности на раздавливание характеризуются как – очень прочные.

16. На отрыв от плодоножки как - очень крепкие.

17. Коэффициент транспортабельности – 94.

18. Сорт относится к транспортабельным сортам.

19. Массовая концентрация сахаров – 17,7 г/100см3.

20. Массовая доля титруемых кислот - 4,8 г/дм3.

21. Сахаристость сока – средняя.

22. Общая кислотность сока – низкая.

23. Дегустационная оценка сорта - 9,4 баллов.

3.6. Экономическая эффективность выращивания

исследуемых сортов винограда

Установлено, что реализационная цена одной тонны товарного винограда в зависимости от сорта колеблется от 18,0 до 25,0 тыс. руб.

Выручка от реализации винограда в зависимости от сорта колеблется от 257,0 до 919,0 тыс. руб.

Выращивание исследуемых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана экономически выгодно, так как в зависимости от сорта обеспечивается прибыль с одного га от 132,8 до 729,2 тыс. руб. при уровне рентабельности от 106,9 до 384,2%.

ВЫВОДЫ

  1. Исследуемые сорта винограда характеризуются следующими агробиологическими особенностями:
  • по продолжительности вегетационного периода от распускания почек до полной зрелости ягод сорт Гимра относится к сортам среднего, сорта Будай шули и Риш баба – среднепозднего, Агадаи, Коз узюм, Нимранг, Тайфи розовый – позднего, Мола гусейн цибил, Хоп халат и Чол бер – очень позднего периода созревания;
  • по силе роста побегов сорта винограда Агадаи, Будай шули, Гимра, Коз узюм, Чол бер, Риш баба – сильнорослые (3 балла), а сорта Мола гусейн цибил, Хоп халат, Нимранг, Тайфи розовый – мощные (4 балла). Вызревание побегов у всех сортов полное (4 балла);
  • устойчивость к милдью у сортов Агадаи и Тайфи розовый – 2 балла, Будай шули, Хоп халат, Чол бер – 1 балл, Гимра, Коз узюм, Нимранг, Риш баба – 0 балла; устойчивость к оидиуму у сортов Гимра и Коз узюм – 2 балла; Агадаи, Будай шули, Мола гусейн цибил, Хоп халат, Чол бер – 1 балл, Тайфи розовый – 0 балла; устойчивость к гроздевой листовертке у сортов Агадаи, Коз узюм, Риш баба и Тайфи розовый – 1 балл, а у других сортов – 0 балла.
  • в зависимости от сорта плодоносность побега колеблется от 48 до 79,0%, коэффициент плодоношения – от 0,47 до 1,07, а плодоносности – от 1,11 до 1,40. Продуктивность сортов Гимра и Риш баба – средняя, Коз узюм, Чол бер – выше средней, Агадаи, Мола гусейн цибил, Тайфи розовый – высокая, Будай шули, Хоп халат и Нимранг – очень высокая.
  1. Исследуемые сорта винограда отличаются высокой урожайностью, товарно-технологическими показателями и вкусоароматическими достоинствами:
  • урожайность с га сортов Гимра, Риш баба, Коз узюм в пределах 14,9 – 22,1 т при выходе товарного винограда от 90,9 до 95,8%, Чол бер, Агадаи, Мола гусейн цибил – 24,2 – 29,9 т и 94,9 - 95,8% соответственно, а сортов Будай шули, Хоп халат, Нимранг и Тайфи розовый – 32,8 – 38,3 т и 90 - 95,4% соответственно;
  • средняя масса грозди у сортов Тайфи розовый и Нимранг составляет 540 и 510 г соответственно, у сортов Агадаи, Будай шули, Мола гусейн цибил, Хоп халат, Чол бер колеблется от 332 до 378 г, а у сортов Гимра, Коз узюм, Риш баба – от 180 до 260 г;
  • масса 100 ягод от 540 до 580 г у сортов Агадаи, Риш баба и Тайфи розовый, от 440 до 470 г у сортов Будай шули, Мола гусейн цибил и Нимранг, от 330 до 380 г у сортов Гимра, Коз узюм, Хоп халат, Чол бер;
  • общий балл дегустационной оценки винограда исследуемых сортов высокая и составляет 9,4 – 9,8 баллов у сортов Мола гусейн цибил, Хоп халат, Нимранг, Тайфи розовый, 8,4 – 8,9 баллов у других сортов.
  1. Виноград исследуемых сортов по товарному качеству соответствует первому товарному сорту по ГОСТ 25896 – 83 «Виноград свежий столовый. Технические требования» и может быть использован как для потребления и реализации в свежем виде на месте, отгрузки на дальние расстояния и для зимнего хранении, а также для консервирования, так как отвечает требованиям ГОСТ 28472-90 «Виноград свежий ручной уборки для консервирования. Требования при заготовках и поставках».
  2. В агроэкологических условиях горно-долинной зоны Дагестана представляется возможным сохранять на кустах виноград сортов: Риш баба, Агадаи, Будай шули, Тайфи розовый, Нимранг и Коз узюм – с третьей декады сентября до конца октября; Хоп халат в течение октября; Мола гусейн цибил – с первой декады октября до конца первой декады ноября; Чол бер – со второй декады октября до конца первой декады ноября – без укрытия, а укрыв соломой и кукурузными стеблями продлить срок сохранения на кустах еще на 30-60 суток сортов Агадаи, Тайфи розовый, Нимранг, Коз узюм, Хоп халат; Мола гусейн цибил и Чол бер.
  3. На основании изучения механического состава винограда установлено:
  • количество нормальных ягод в грозди колеблется от 86 до 100%;
  • содержание сока с мякотью в ягодах у всех исследуемых сортов очень высокое, кожицы – у сортов Будай шули, Гимра, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Чол бер, Нимранг, Риш баба, Тайфи розовый очень низкое, а у сортов Агадаи, Хоп халат – низкое;
  • содержание гребня в грозди у сорта Гимра – низкое, у сортов Агадаи, Будай шули, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Чол бер, Нимранг, Риш баба, Тайфи розовый – среднее, а у сорта Хоп халат – высокое;
  • показатель строения колеблется от 22,8 до 51,0, ягодный показатель – от 19,6 до 31,1, показатель сложения ягод – от 7,6 до 13,8, твердый остаток – от 15,1 до 73,0, скелет – от 12,3 до 57,8, структурный показатель – от 6,4 до 11,9.
  1. Установлено, что по прочности на раздавливание ягоды сорта Гимра средней прочности, у сортов Будай шули, Коз узюм, Хоп халат – прочные, а у сортов Агадаи, Мола гусейн цибил, Чол бер, Нимранг, Риш баба и Тайфи розовый – очень прочные. Ягоды винограда сорта Гимра по прочности прикрепления к плодоножке крепкие, а у остальных сортов – очень крепкие. Сорт винограда Гимра относится к нетранспортабельным сортам, сорта Будай шули, Хоп халат – к слаботранспортабельным, Коз узюм, Риш баба – к среднетранспортабельным, Мола гусейн цибил – к транспортабельным, а сорта Агадаи, Чол бер, Нимранг и Тайфи розовый – к высокотранспортабельным сортам.
  2. На основании изучения химического состава винограда установлено, что сахаристость сока ягод винограда у сортов Агадаи, Будай шули, Коз узюм, Хоп халат, Чол бер, Риш баба – низкая, а у сортов Гимра, Мола гусейн цибил, Нимранг и Тайфи розовый – средняя;
  • кислотность сока ягод винограда у сорта Риш баба очень низкая, у сортов Агадаи и Мола гусейн цибил, Коз узюм, Чол бер, Нимранг и Тайфи розовый – средняя, а у сорта Хоп халат – высокая;
  • содержание сахарозы в ягодах винограда в зависимости от сорта составляет 1,2-1,7%, глюкозы – 6,7-8,7%, фруктозы – 6,2-9,6%, витамина С – 7,5-10,8 мг%, каротина – 0,12-0,28 мг, пектиновых веществ – 0,8-1,5%.
  1. Выращивание аборигенных сортов винограда Агадаи, Будай шули, Гимра, Коз узюм, Мола гусейн цибил, Риш баба, Хоп халат, Чол бер, интродуцированных – Нимранг, Тайфи розовый в условиях горно-долинной зоны Дагестан экономически выгодно, так как в зависимости от сорта обеспечивается с одного гектара прибыли от 132,8 до 729,2 тыс. руб. при уровне рентабельности от 106,9 до 384,2%.

Рекомендации для практического использования

результатов исследований

  1. По совокупности агробиологических, товарно-технологических и хозяйственно ценных признаков для условий горно-долинной зоны Дагестана рекомендуем для широкого производственного выращивания аборигенные столовые сорта винограда позднего периода созревания Агадаи и Коз узюм, очень позднего периода созревания – Мола гусейн цибил, Хоп халат и Чол бер, а также интродуцированные столовые сорта винограда позднего периода созревания Нимранг и Тайфи розовый.
  2. Выделенные сорта являются основой для создания адаптивных, высокопродуктивных виноградников в условиях горно-долинной агроэкологической зоны Дагестана.
  3. Технологические характеристики аборигенных сортов рекомендуются использовать для включения в ампелографические и энциклопедические издания, а сами сорта – в селекции винограда в качестве родительских форм.
  4. В целях обеспечения длительного сохранения винограда на кустах сортов Коз узюм, Хоп халат, Мола гусейн цибил и Чол бер, выращиваемых возле подпорочных стен рекомендуем кусты до наступления холодов (01-10 ноября) укрывать чистой соломой и кукурузными стеблями и оставлять до конца декабря – первой декады января.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ

ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ:

а) в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ:

  1. М.Г. Магомедов, Ш.Р. Рамазанов, О.М. Рамазанов, М. Гаджиабдуллаев. Особенности сохранения винограда на кустах и в простейших хранилищах // Проблемы развития АПК региона. - 2011.- № 2 (6). – С. 54-58 (0,31/0,07 п.л.).
  2. М.Г. Магомедов, Э.Б. Ибрагимов, Ш.Р. Рамазанов, О.М. Рамазанов, Ж.Г. Магомедова. Механические свойства и транспортабельность столовых сортов винограда в Дагестане // Известия, ДГПУ. - 2011. - № 2. – С. 35-41 (0,44/0,09 п.л.).
  3. Ш.Р. Рамазанов, М.Г. Магомедов, М.Д. Мукаилов, О.М. Рамазанов. Агробиологическая характеристика столовых сортов винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана / // Проблемы развития АПК региона. - 2012.- № 1 (9). – С. 48-51 (0,25/0,06 п.л.).

б) в материалах международных и межрегиональных конференций:

  1. Ш.Р. Рамазанов, М.Г. Магомедов, О.М. Рамазанов. Механические свойства и транспортабельность столового винограда // Современные проблемы, перспективы и инновационные тенденции развития аграрной науки: материалы международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию со дня рождения чл.-корр. РАСХН, д.в.н., проф. М.М. Джамбулатова. – Махачкала, 2010. - С. 546-547 (0,13/0,04 п.л.).
  2. О.М. Рамазанов, Ш.Р. Рамазанов. Агробиологическая оценка винограда в условиях горно-долинной зоны Дагестана // Земельные ресурсы: состояние и перспективы использования: сб. научн. тр. международной научно-практической конференции. – Ставрополь: АГРУС, 2006. – С. 190-192 (0,19/0,09 п.л.).
  3. М.Г. Магомедов, Ш.Р. Рамазанов, М.А. Халалмагомедов. Абиотические факторы горных долин Дагестана – гарантия производства высококачественного столового винограда // Экологическая продовольственная и медицинская безопасность человечества: материалы первого международного конгресса 14-17 ноября 2011 г.: в 2 ч. – Ч. 2. – М.: ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», 2011. – С. 28-30 (0,19/0,06 п.л.).

в) в других изданиях:

  1. М.Г. Магомедов, М.А. Халалмагомедов, М.Д. Мукаилов, Э.Б. Ибрагимов, О.М. Рамазанов, Н.Д. Магомедов, Ш.Р. Рамазанов, Ж.Г. Магомедова. Транспортирование столового винограда грузовыми автомобилями  // Рекомендации. – Махачкала, 2011.– 25 с. (1,56/0,19 п.л.).

Подписано в печать  27.04.12г. Формат 60 х 84 1/16.

Бумага офсетная  Усл.п.л.1,1  Тираж 100 экз. Зак.  №  38

Размножено  в типографии ИП «Магомедалиева С.А.»

г. Махачкала, ул.М.Гаджиева,176




© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.