WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 || 3 |

Линейный рост. Промеры статей тела баранчиков представлены в таблице 3, из данных которой видно, что баранчики куйбышевской и северокавказской пород практически не различались по развитию основных статей тела, а сверстники цигайской породы уступали им по этим показателям. Так в 9 месячном возрасте баранчики северокавказской и куйбышевской пород превосходили цигайских сверстников по высоте в холке на 6,9 и 4,8%, высоте в крестце на 5,8 и 3,9%, косой длине туловища на 7,7 и 9,1%, ширине груди на 17,3 и 20,1%, обхвату груди на 7,8 и 9,1%, обхвату пясти на 7,6 и 11,4% Таблица 3 – Промеры статей тела баранчиков, см Порода Показатель СК КБ Ц В возрасте 7 месяцев Высота в холке 61,1±0,58 62,0±0,52 57,8±0,Высота в крестце 63,4±0,57 63,8±0,60 60,3±0,Глубина груди 29,1±0,25 30,0±0,68 27,4±0,Ширина груди за лопатками 18,6±0,55 19,1±0,67 17,6±1,Ширина в маклоках 17,8±0,56 17,5±0,59 16,7±0,Косая длина туловища 63,1±0,99 64,0±0,87 58,4±0,Обхват груди 84,7±1,04 85,0±0,93 79,4±1,Обхват пясти 8,4±0,23 8,7±0,22 7,6±0,В возрасте 9 месяцев 63,4±0,53 62,2±0,44 59,3±0,Высота в холке Высота в крестце 65,2±0,58 64,0±0,47 61,6±0,Глубина груди 30,0±0,27 31,2±0,56 28,7±0,Ширина груди за лопатками 21,0±0,59 21,5±0,63 17,9±0,Ширина в маклоках 19,5±0,53 18,7±0,47 16,8±0,Косая длина туловища 65,7±0,83 66,6±0,77 61,0±0,Обхват груди 88,0±0,87 89,0±1,10 81,6±1,8,5±0,28 8,8±0,21 7,9±0,Обхват пясти Линейные промеры статей тела позволяют сравнить развитие отдельных статей у животных, но они не характеризуют пропорции телосложения. О типе телосложения животных можно иметь представление по индексам телосложения.

Таблица 4 – Индексы телосложения баранчиков, % Порода Показатель В возрасте 7 месяцев В возрасте 9 месяцев СК КБ Ц СК КБ Ц Высоконогости 52,34 51,58 52,59 52,65 49,80 52,Растянутости 103,30 103,22 101,09 103,62 107,07 102,Грудной 63,92 63,67 64,20 70,02 68,90 62,Костистости 13,75 14,05 13,15 13,42 14,15 13,Сбитости 138,62 137,09 136,11 133,94 133,63 133,Тазо-грудной 104,49 109,14 104,14 107,69 114,97 106,Перерослости 103,86 102,90 104,99 102,84 102,90 103,Данные таблицы 4 показывают, что животные куйбышевской и северокавказской пород имели удлиненное туловище, лучшее развитие грудной и задней части тела и отличались большей сбитостью по сравнению с животными цигайской породы. Эти показатели характеризуют лучшее развитие у животных куйбышевской и северокавказской пород статей тела, связанных с мясностью по сравнению с цигайскими.

3.2.2. Настриг и качество шерсти Оценка шерстной продуктивности (табл. 5) показала, что животные куйбышевской и северокавказской пород по настригу шерсти (поярка) превосходили цигайскую на 0,45 и 0,34 кг или на 30 и 22,7%.

По настригу мытой шерсти эта разница составила 0,34 (р < 0,05) и 0,29 кг в пользу баранчиков куйбышевской и северокавказской пород.

Таблица 5 – Настриг шерсти (поярка) баранчиков Порода Показатель СК КБ Ц Настриг шерсти, кг:

немытой 1,84±0,10 аб 1,95±0,18 а 1,50±0,10 б мытой 1,18±0,33 аб 1,23±0,11 а 0,89±0,07 б Выход мытого волокна, % 63,41 62,57 59,Тонина шерсти:

мкм 27,14±0,18 30,95±0,24 33,32±0,качество 56 50 Длина, см:

естественная 9,56 ± 0,24 а 9,13 ± 0,29 а 7,84 ± 0,20 б истинная 11,58 ± 0,04 а 10,98 ± 0,05 а 9,07 ± 0,04 б Сила извитости, % 17,47 16,80 13,Прочность, сН/текс 9,26 ± 0,45 10,45 ± 0,33 10,74 ± 0,Существенных различий по настригу шерсти между животными северокавказской и куйбышевской пород не отмечалось.

Физико-механические свойства шерсти. Шерсть баранчиков северокавказской породы соответствовала 56 качеству, куйбышевской 50 и цигайской качеству.

Лучшую уравненность шерсти по тонине имели животные северокавказской и куйбышевской пород.

Показатель естественной длины шерсти у баранчиков северокавказской и куйбышевской пород на 1,72 и 1,29 см выше по сравнению с цигайскими сверстниками (р < 0,001). Более высокая сила извитости шерсти наблюдалась у баранчиков северокавказской и куйбышевской пород 17,47 и 16,8%.

По истинной длине шерсти северокавказские и куйбышевские животные на 28,1 и 21,1 % превосходили цигайских (р < 0,001).

Существенных различий по этим показателям у куйбышевских и северокавказских баранчиков не наблюдалось. Шерсть цигайских и куйбышевских и северокавказских баранчиков обладает нормальной прочностью, которая соответствует ГОСТ 30702-9000.

3.2.3. Откормочные и мясные качества Нагул и откорм. Группы для нагула были сформированы из числа баранчиков через неделю после отъема. Нагул проводили в течение 90 дней на естественных пастбищах без подкормки концентрированными кормами.

За время нагула живая масса у баранчиков цигайской породы увеличилась на 26,6%, у северокавказских на 27,7%, у куйбышевских на 31,4% (табл. 6).

По живой массе в конце нагула баранчики куйбышевской и северокавказской пород превосходили цигайских на 3,66 и 3,08 кг или на 11,4 и 9,6% (р < 0,001).

Таблица 6 – Результаты нагула и откорма баранчиков Порода Показатель СК КБ Ц Результаты нагула Живая масса, кг:

при постановке 27,50±0,52 а 27,18±0,38 а 25,32±0,34 б при снятии с нагула 35,13±0,78 а 35,71±0,45 а 32,05±0,87 б Прирост живой массы:

абсолютный, кг 7,63±0,26 б 8,53±0,26 а 6,73±0,59 в среднесуточный, г 84,72±2,84 б 94,77±2,88 а 74,75±6,58 в Результаты откорма Живая масса, кг:

при постановке 35,13±0,77 а 35,71±0,45 а 32,05±0,87 б при снятии с откорма 43,02±0,77 а 43,07±0,46 а 39,00±0,78 б Прирост живой массы:

абсолютный, кг 7,89±0,14 а 7,36±0,09 а 6,95±0,14 б среднесуточный, г 131,5±2,47 а 122,7±1,54 а 115,8±2,53 б Среднесуточные приросты массы тела баранчиков куйбышевской и северокавказской пород за период нагула были на 26,8 и 13,3% выше по сравнению с цигайскими (р < 0,01).

Лучшие показатели по приросту живой массы при нагуле наблюдались у баранчиков куйбышевской породы, которые по этому показателю достоверно превосходили и северокавказских, и цигайских сверстников.

В опыте по откорму баранчиков разных пород условия кормления и содержания животных были идентичными. Рацион кормления состоял из 1 кг сена, 1,5 кг сенажа и 0,35 кг зерновой смеси гороха и овса.

Данные о приросте живой массы в период откорма представлены в таблице 6, из которых следует, что на улучшение условий кормления, в большей мере отреагировали баранчики северокавказской породы, прирост живой массы у них составил 22,5%, а у сверстников куйбышевской и цигайской пород этот показатель равнялся 19,56 и 18,68% соответственно.

По абсолютному приросту живой массы баранчики северокавказской и куйбышевской породы превосходили цигайских на 0,94 и 0,41 кг или 13,5 и 5,9% (р < 0,001; р < 0,05). Разница по данному показателю между животными северокавказской и куйбышевской породами составила 0,53 кг или 7,2% в пользу северокавказских.

Убойные показатели. После завершения нагула и откорма проведен контрольный убой баранчиков по 3 головы из каждой группы (табл. 7).

Таблица 7 – Результаты контрольного убоя баранчиков Порода Показатель СК КБ Ц В возрасте 7 месяцев Масса, кг:

предубойная 34,67±0,88 35,33±0,88 32,00±1,парной туши 14,93±0,62 15,50±0,49 13,03±1,внутреннего жира 0,39±0,04 0,42±0,04 0,24 ±0,убойная 15,33±0,66 15,81±0,58 13,28±1,Убойный выход, % 44,21 44,75 41,В возрасте 9 месяцев Масса, кг:

43,00±1,15 а 43,33±0,88 а 38,17±1,009 б предубойная парной туши 19,96±0,49 а 19,41±0,66 а 15,47±1,19 б внутреннего жира 0,43±0,003 0,46±0,03 0,38±0,убойная 20,39±0,50 а 19,87±0,68 а 15,75±1,22 б Убойный выход, % 47,43 45,69 41,Из данных таблицы 7 видно, что в возрасте 7 месяцев куйбышевские и северокавказские баранчики имели равноценные убойные показатели, а цигайские сверстники уступали им по предубойной массе на 3,33 и 2,67 кг или на 10,4 и 8,3%, по массе парной туши на 1,9 и 2,47 кг или на 18,9 и 14,6%, по убойной массе на 2,53 и 2,05 кг или на 19,1 и 15,9% и по убойному выходу на 3,26 и 2,72 абсолютных процента. По массе внутреннего жира преимущество животных куйбышевской породы над северокавказскими и цигайскими сверстниками составило 30 и 180 г или 7,7 и 75% соответственно.

Результаты убоя в возрасте 9 месяцев показали, что по предубойной массе животные куйбышевской и северокавказской пород достоверно превосходили цигайских сверстников (р < 0,05). Превосходство по массе туш составило соответственно 3,94 и 4,49 кг или 25,5 и 29,0% (р < 0,05), по убойной массе 4,1 и 4,64 кг или 26,2 и 29,5% (р < 0,05).

По убойному выходу северокавказские и куйбышевские баранчики имели преимущество над цигайскими на 6,17 и на 4,43 абсолютных процента.

Морфологический состав туш. Для изучения морфологического состава проведена обвалка туш баранчиков (табл. 8), которая показала, что выход съедобной части туш у животных всех групп в возрасте 7 месяцев был примерно одинаковый – 73,18 – 74,21%.

Таблица 8 – Морфологический состав туш баранчиков Порода Показатель СК КБ Ц В возрасте 7 месяцев Масса охлажденной туши, кг 14,35±0,63 а 14,84±0,49 а 12,60±1,50 б Мякоть:

кг 10,65±0,48 10,86±0,18 9,29±1,% 74,21 73,18 73,Кости:

кг 3,70±0,24 3,98±0,22 3,67±0,% 25,78 26,82 26,Коэффициент мясности 2,88 2,73 2,Площадь мышечного глазка, см2 12,9 12,7 11,В возрасте 9 месяцев СК КБ Ц Масса охлажденной 19,57±0,52 а 19,22±0,65 а 14,95±1,13 б туши, кг Мякоть:

кг, 15,08±0,64 а 14,60±0,53 а 11,09±0,66 б % 77,05 75,9 74,Кости:

кг, 4,49±0,21 4,62±0,15 3,86±0,% 22,95 24,1 25,Коэффициент мясности 3,36 3,16 2,Площадь мышечного глазка, см2 13,63 13,00 12,Лучшим мясокостным соотношением характеризовались туши животных северокавказской породы, у которых коэффициент мясности составил 2,88, на втором месте были туши баранчиков куйбышевской породы, коэффициент мясности у которых составил 2,73 и на третьем – 2,53 – цигайские сверстники Одним из показателей, характеризующих мясность овец, является площадь мышечного глазка. В наших исследованиях этот показатель наиболее высоким был у баранчиков северокавказской и куйбышевской породы (12,9 –12,7 см2), а наименьшим – 11,9 см2 у цигайских сверстников.

Изучение морфологического состава туш 9ти месячных баранчиков показало, что по массе охлажденных туш северокавказские и куйбышевские животные достоверно превосходили цигайских на 4,62 и 4,27 кг или 30,9 и 28,56% соответственно (р < 0,01; р < 0,05). По массе мякотной части туш это преимущество составило 3,99 и 3,51 кг или 35,98 и 31,65% (р < 0,01).

Выход мякоти у цигайских баранчиков был на 2,87 и 1,72 абсолютных процента ниже по сравнению с северокавказскими и куйбышевскими сверстниками.

Лучшим коэффициентом мясности и большей площадью мышечного глазка характеризовались туши северокавказских баранчиков.

Химический состав длиннейшей мышцы спины. В длиннейшей мышце спины определяли влагу, белок, жир, минеральный состав (зола).

Содержание сухого вещества в длиннейшей мышце спины животных куйбышевской породы было несколько выше по сравнению с северокавказскими и цигайскими сверстниками.

Однако общий вывод, который вытекает из полученных данных, сводится к тому, что достоверных различий по химическому составу мяса между животными разных пород не выявлено.

Органолептическая оценка вареного мяса и бульона. Для оценки пищевой и кулинарной ценности мясной продукции нами была проведена комиссионная дегустация вареного мяса и бульона.

Лучшими показателями, характеризующими вкус, запах, жесткость, сочность, отмечено вареное мясо баранчиков северокавказской породы (3,53 балла), которое имело более высокую среднюю оценку по сравнению с куйбышевскими и цигайскими на 0,36 и на 0,42 балла.

По вкусу, запаху, крепости более высокую оценку (3,17 – 2,92 балла) получил бульон, приготовленный из мяса цигайских баранчиков, а более высокой общей оценкой (3,15 балла) отмечен бульон из мяса северокавказских баранчиков.

3.2.4. Интерьерные показатели Абсолютная и относительная масса внутренних органов. Развитие внутренних органов один из показателей, связанных с конституциональными особенностями, направлением продуктивности животных. Овцы шерстной производительности, отмечает Е.Я. Борисенко (1939), обладающие более интенсивным обменом, чем мясные, имеют и относительно более развитые сердце и легкие.

В наших исследованиях по показателям абсолютной массы всех учитываемых внутренних органов (сердце, легкие, печень, почки, селезенка) баранчики куйбышевской породы занимают лидирующее положение, а цигайские сверстники на последнем месте (табл. 9).

По относительным показателям развития сердца и особенно легких (как в 9, так и в 7 месяцев) лидирующее положение за баранчиками цигайской породы. Это, видимо, связано с тем, что у цигайских овец доминанта, контролирующая продуцирование шерстяных волокон превалирует над доминантой, связанной с продуцированием мышечной ткани.

Таблица – 9 Абсолютная и относительная масса внутренних органов баранчиков в возрасте 9 месяцев Абсолютная Относительная Отношение, % Показатель масса, г масса,% КБ СК Ц КБ:СК КБ:Ц СК:Ц КБ СК Ц Сердце 190 180 167 105,6 113,8 107,8 0,44 0,42 0,Легкие 520 480 467 108,3 111,3 102,8 1,20 1,12 1,Печень 707 683 553 103,5 127,8 123,5 1,63 1,59 1,Почки 180 167 113 107,8 159,3 147,8 0,41 0,39 0,Селезенка 130 116 100 112,1 130,0 116,0 0,30 0,27 0,Эти результаты согласуются с уровнем развития мясной и шерстной продуктивности овец изучаемых пород.

Содержание белка и минеральных веществ в крови. По содержанию общего белка в сыворотке крови (6,72 г/%) и кальция (10,55 мг/%) животные куйбышевской породы превышали сверстников северокавказской и цигайской пород на 0,16 и 0,24 г/% соответственно. По содержанию кальция эта разница составила на 0,25 и 0,32 мг/% соответственно (табл. 10).

Таблица 10 – Содержание белка и минеральных веществ в сыворотке крови баранчиков (n=5) Порода Показатель СК КБ Ц Белок, г/% 6,68±0,26 6,72±0,37 6,48±0,Са, мг/% 10,30±0,20 10,55±0,42 10,23±0,Р, мг/% 6,04±0,31 6,62±0,90 6,98±0,Соотношение Са : Р 1,7 1,59 1,По содержанию фосфора баранчики цигайской породы имели преимущество над животными северокавказской и куйбышевской породы на 0,36 и 0,94 мг/%.

Лучшие соотношения кальция и фосфора в сыворотке крови имели животные северокавказской породы (1,70), у баранчиков куйбышевской и цигайской пород этот показатель составил 1,59 и 1,47.

3.2.5. Характеристика овчин Для оценки товарных и технологических качеств овчин большое значение имеют их масса и площадь. Средняя площадь овчин при убое в 7 месяцев у животных куйбышевской породы составила 91,41 дм2, что выше, чем у северокавказских сверстников на 2,02 дм2 или 2,3% и цигайских – на 10,34 дм2 или 7,3%.

В возрасте 9 месяцев площадь овчин животных северокавказской, куйбышевской и цигайской пород составила 97,9; 95,6 и 84,3 дм2 соответственно.

Pages:     | 1 || 3 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»