WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 | 2 ||

3. Разработаны оптимальные режимы лазерного воздействия на бродящую дрожжевую суспензию для получения столовых виноматериялов. Установлено, что активация винных дрожжей при 2,8-3 мВт\см2 на 1 дм3 бродящей среды в течении 5-минут повышает содержание экстрактивных и ароматных веществ, уменьшением летучей кислотности и белковых соединений, положительно влияющих на качество виноматериалов.

4. На основании наших наблюдении после лазерной стимулации количество белка уменьшается. Происходит распад белка до аминокислот с выделением протеолитических ферментов, что способствует стабилизацию вина от белковых помутнений.

5. Основные результаты экпериментальных данных обработаны методом математической статистики, на основании чего установлено, что средняя относительная погрешность для химического состава виноматериалов не превышает 2-5 %.

6. На основе проведенных исследований разработаны и испытаны в производстве аппаратурно-технологические схемы приготовления белых европейских и кахетинского типа виноматериалов с использованием способа лазерной активации дрожжей. Ожидаемый экономическмй эффект от внедрения разработанной технологии составляет в среднем 500 лар на 1000 дал виноматериала.

Список работ, опубликованных по материалам Диссертации 1. Ормоцадзе М.Л. Активация дрожжей путем лазерного воздействия. Georgian engineering news, 2003, №2, с.163-165.

2. Муджири Л.А., Ормоцадзе М.Л. Влияние лазерного воздействия а химический состав вина. Georgian engineering news, 2005, №3, с.202-3. Муджири Л.А., Ормоцадзе М.Л. Активация дрожжей и их ферменнтных систем.

Известия аграрной науки, 2003, № с.

Pages:     | 1 | 2 ||






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»