WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 | 2 ||

5. Результаты исследования влияния криогенного замораживания на степень изменения физико-химических показателей свидетельствуют, что замораживание как сырой, так и вареной мидии при температуре среды минус 120С несущественно изменяет органолептические характеристики и физико-химические показатели продукта. Последующее холодильное хранение мидии в течение 180 суток при температуре минус 25С показало, что скорость и глубина изменений качественных показателей минимальны.

6. На основании проведенных исследований разработаны технологические инструкции по производству мидии тихоокеанской мороженой ТИ № 001–2009 к ТУ ОСТ 15–158–95 «Мидия тихоокеанская мороженая» и ТИ № 002–2009 к ТУ ОСТ 15–158–95 «Мидия тихоокеанская вареномороженая». Проведенная на предприятии «ИП Шевцов В.С.» промышленная апробация технологии, показала ее высокую возможность воспроизводства в промышленных условиях.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Иодис В.А. Перспективы использования азота для замораживания ценных видов гидробионтов // Интеллектуальный потенциал вузов – на развитие Дальневосточного региона России: Материалы VIII междунар. конф.

студентов, аспирантов и молодых ученных, Владивосток, 24 - 26 мая 2006 г.

– Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2006. – Вып. 3. – С. 84 – 86.

2. Балыкова Л.И., Иодис В.А. Эксергитический анализ холодильной установки для замораживания гидробионтов // Наука и технологии: шаг в будущее – 2006: Материалы I междунар. науч.-практ. конф.. – Белгород: Руснаучкнига, 2006. – Т. 14. – С. 20 – 22.

3. Балыкова Л.И., Иодис В.А., Алтухов К.В. Эксергитический анализ скороморозильных аппаратов на базе экологически безопасных холодильных агентов для замораживания гидробионтов // Экономические, социальные, правовые и экологические проблемы Охотского моря и пути их решения:

Материалы региональной науч.-практ. конф. – Петропавловск-Камчатский:

КамчатГТУ, 2006. – С. 50 – 53.

4. Балыкова Л.И., Иодис В.А. Перспективы освоения и развития производства замороженных мидий на Камчатке // Роль системообразующего фактора в процессе формирования и развития объединяющих территорий: Материалы межрегиональной науч.-практ. конф., Петропавловск-камчатский, 11 – 13 октября 2006 г. – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2006.

– С. 135 – 138.

5. Балыкова Л.И., Иодис В.А. Экологически безопасное замораживание мидии тихоокеанской жидким азотом // Материалы международной научной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения И.В. Кизеветтера, Владивосток, 26 - 30 мая 2008 г. – Владивосток: Дальрыбтуз, 2008.

– С. 464 – 468.

6. Балыкова Л.И., Иодис В.А. Исследование по замораживанию мидии тихоокеанской с использованием жидкого азота // Белые ночи: Материалы юбилейных науч. чтений, Санкт-Петербург, 3 - 4 июня 2008 г. – СПб.:

МАНЭБ, 2008. – Т.1 – С. 406 – 411.

7. Иодис В.А. Экологически безопасная технология переработки мидии тихоокеанской // Вестник МАНЭБ – 2008. – Т. 13, – № 3 – С. 216 – 220.

8. Балыкова Л.И., Иодис В.А. Совершенствование технологии производства варено-мороженых мидий // «Приморские зори – 2009»: Материалы междунар. науч. чтений, Владивосток, 9 - 11 апреля 2009г. – Вып. 2. – Владивосток: МАНЭБ, 2009. – С. 382 – 385.

9. Способ извлечения содержимого раковин двухстворчатых моллюсков: Патент №2368143 Российская Федерация / Л.И. Балыкова, В.А. Иодис;

Опубл. 27.09.2009г., Бюл. №27.

Pages:     | 1 | 2 ||






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»