WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 11 |

Исследованияпроводились в период с 1976 по 2006 г.г. вучебно-опытном хозяйстве и кафедребиотехнологии и переработкисельскохозяйственной продукции ФГОУ ВПОУГСХА, на промышленных комплексах и фермаххозяйств Ульяновской области,мясокомбинатах «Ульяновский» и «Диком» г.Димитровград. Объектом исследования былиживотные бестужевской породы и ихдвух-трехпородные помеси полученные отпромышленного скрещивания с быкамиспециализированных мясных породабердин-ангусской, герефордской ишаролезской. Для опытов подбиралианалогичных по возрасту и живой массекоров, которых осеменялиглубокозамороженной спермойсоответствующих пород согласно схемыисследования, рис. 1.

Кормление подопытныхживотных проводилось по нормам ВАСХНИЛ(А.П. Калашников и др., 1985, 2003) с учетомвозраста, живой массы, физиологическогосостояния и условий, предусмотренныхтехнологией площадки и фермы.

Учет расхода кормов ифактическое их потребление определялосьежемесячно путем взвешивания заданныхкормов и не съеденных остатков за двасмежных дня.

Контроль за ростом иразвитием молодняка и взрослых животныхосуществляли путем периодическихвзвешиваний, а также взятием промеровстатей тела. На основе полученных данныхрассчитывали абсолютный и среднесуточныйприрост живой массы, относительнуюскорость по формуле S.Brody (1945) и индексытелосложения.

Физиологическоесостояние подопытных животныхконтролировали по клиническим(температура тела, частота пульса идыхания) и гематологическим показателям у 3животных из каждой группы. В кровиопределяли содержание эритроцитов илейкоцитов (в камере Горяева иавтоматическим кондуктометрическимсчетчиком «Пикоскель»), гемоглобина (поСали и гемоглобин-цианиднымколориметрическим методом), общего белка иего фракций (рефрактометрически),активность глютамикоаспарагиновая (АСТ) иглютамикоаланиновая (АЛТ) – по методуУмбрайта-Пасхиной (1965).

Убой животных проводилипо методике ВИЖ (1977). Мясную продуктивностьподопытных животных изучали путемопределения убойной массы, массы туши,шкуры, внутренних органов, соотношениемышечной и костной тканей – методом обвалки,химического анализа (вода, белок, жир, зола),калорийность мяса, физико-химическиепоказатели (рН, влагоудерживание,увариваемость), биохимическиепоказатели (триптофан, оксипролин, БКП),гистологические (площадь мышечногоглазка, диаметр и количество мышечныхволокон в пучке) по общепринятым методикам.Содержание тяжелых металлов в мясе:медь, кобальт, свинец, молибден, барий,стронций, марганец, никель и ванадийпроводили методом эмиссионногоспектрального анализа на спектрографеИСП-28 по П.К. Пименову (1967).

Выход основныхпитательных веществ, конверсию протеина иэнергии корма в пищевой белок и энергиюсъедобных продуктов убоя подопытныхбычков определяли по методике ВАСХНИЛ(1983).На основании химического составарассчитывали биологическую иэнергетическую ценность мяса.

Качество шкуропределяли путем прижизненного взятияпромеров толщины кожи (методика Е.А.Арзуманяна, 1957), определение массы иплощади шкур после убоя подопытныхживотных.

Скрещивание как метод ускоренияформирования сырьевой базымясоперерабатывающих предприятий

Эффективность производства

говядины примежпородномскрещивании


Генотипические особенности

адаптации помесныхтелок и

взрослыхкоров


Совершенствованиепервичной переработки скота ихранения мяса

Мяснаяпродук-тивность бесту-жевскогоскота

Хозяйственно-биологическиеособенности и мясная продуктивностьдвухпородных помесей

( Б + Г)

Хозяйственно-биологическиеособенности и формирование мяснойпродуктивности у трехпородныхпомесей

(Б + Г +Ш)

(Б + АА +Ш)

(Б + АА +Г)


Продуктивные и воспроизводительныекачества помесных телок и взрослых коровразных генотипов

(Б + АА)

(Б + Г)

(Б + Г +Ш)

(Б + АА +Ш)

Разовоеиспользо-вание маточного поголовья дляполучения мясных телят и телятины

Создание товарных мясных стадпромышлен-ным и переменнымскрещива-нием


Совершенст-вование системы

заготовки убойныхживотных

СистемаХАССП

при первичнойпереработке скота

Способысокращения потерь мяса при

холодильнойобработки

Изучаемые показатели


Потребление кормов и оплата кормапродукцией

Рост и развитие

Гематологические показатели

Клинические показатели

Фенотипические показатели

Мясная продуктивность

Качество шкур и кож

Оценка качества мяса

Конверсия протеина и энергии кормовв продукцию

Экономические

Живая масса телок и коров

Молочная продуктивность

Воспроизводительныекачества

Сервис-период

Межотельный период

Расчетная живая масса

Критические контрольныеточки

Усушка мяса

Химическая

Экологическая

Энергетическая

Биологическая

Гистологическая

Органолептическая

Технологическая

Кулинарная

Рис.1 Схемаисследований

Анализ селекционнойинформации проводили по данным карточекживотных (1-мол, 2-мол), бонитировок,материалам специального учета применяяметоды сплошного обследования, аналогов,парных аналогов.

Экономическаяэффективность выращивания и откормаустанавливалась на основе исчисленияфактического внутрихозяйственногогодового экономического эффекта(себестоимость единицы продукции,реализационная стоимость валовойпродукции, прибыль) в ценах 2005 г.

Основные данные,полученные в исследованиях, обработаныметодом вариационной статистики (Н.А.Плохинский, 1969).

В работе использованыследующие условные сокращения:

Б-бестужевская порода,АА-абердин-ангусская, Г-герефордская,Ш-шаролезская порода;, 1/4, 1/8, 5/8 – кровность помесныхживотных; 1/4Б+1/4АА +1/2Ш – помесные животные, матери полученыскрещиванием коров бестужевской породы спроизводителем абердин-ангусской, отецшаролезской; 1/4Б+1/4Г+1/2Ш - помесные животные,матери получены скрещиванием коровбестужевской породы с производителемгерефордской, отец шаролезской;1/4Б+1/4АА+1/2Г - помесные животные, материполучены скрещиванием коров бестужевскойпороды с производителем абердин-ангусской,отец герефордской; 1/2Б+1/2Г - помесныеживотные, мать бестужевская порода, отецгерефордская. Достоверность: *- Р 0,05, **- Р 0,01, ***- Р 0,001; БКП – белковыйкачественный показатель мяса; ПДК – предельнодопустимая концентрация вещества.

2.2. РЕЗУЛЬТАТЫСОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.2.1.Формирование генетических типов помесныхживотных для производстваговядины

Условиясодержания и кормления. В опытах условия кормленияи содержания всех подопытных группмолодняка были одинаковыми. Уровень и типкормления скота типичный для хозяйств зоныСреднего Поволжья. В рационы включаюткорма, производимые в хозяйстве. Зимнийрацион – этосено бобово-злаковых смесей (чащевико-овсяные) сено костровое, солома яровая(ячменная, овсяная, просяная, пшеничная),силос кукурузный, смесь концентрированныхкормов, комбикорм, травяная мука иминеральная подкормка.

Уровень кормления восновном соответствовал биологическойпотребности животных и уровню прироста.Телят с 10-дневного возраста приучалипоедать сено и измельченный овес. Молоко иобрат выпаивали согласно схеме. Сочныекорма включали в рационы с третьего месяцажизни. До 6-месячного возраста на помесноеживотное было израсходовано кормовобщей питательностью 694 корм. ед. и 83 кгпереваримого протеина, бестужевское -соответственно 684 ком. ед. 81 кг переваримогопротеина.

В летний периодмолодняку скармливались из кормушекзеленые корма, концентраты и минеральныедобавки. Выращивание молоднякаосуществлялось по нормам ВИЖа. На одногобычка затрачено 3466 корм. ед. и 370 кгпереваримого протеина. На 1 кормовуюединицу приходилось в среднем 107 гпереваримого протеина. В структуре рационаудельный вес молочных кормов составлял 6,4%,концентрированных – 37,4 зеленых и сочных – 36,3 и грубых 19,9%.Концентрация обменной энергии в 1 кг сухоговещества составила 9,21…9,27 МДж, чтосоответствует нормативным требованиям, ичто было достаточно для получения высокогоуровня продуктивности.

Интенсивность ростаживотных. При одинаковыхусловиях выращивания продуктивностьживотного определяется его генотипом.Вследствие этого установлены межпородныеразличия по живой массе уже уноворожденного молодняка (табл. 1).

1. Изменениеживой массы молодняка, кг

Порода, породность,пол

(б – бычки, т - телки)

Возраст, мес.

Новорожденные

3

6

12

15

18,5-19,5

Продукция на день жизни, г

Бестужевская

б

37,3

±0,1

105,4±4,1

178,6±6,5

288,6±8,9

371,4±8,2

465,5±24,0

820

т

34,0

±0,3

87,3

±1,3

148,7±3,5

258,4±7,9

317,3±8,4

380,9±11,3

640

Б+ Г

б

40,0

±2,6

114,8±5,5

191,7±6,9

323,8±14,6

410,8±21,7

517,3±11,3

931

т

36,5

±0,9**

101,7±4,2**

174,0±6,4*

286,6±9,7*

357,0±21,4

436,6±31,8

750

Б+Г

б

41,2

±2,0

111,9±4,5

196,7±9,4

333,4

±10,7**

430,3

±23,2**

510,0±26,5

898

т

37,5

±1,1**

110,3±2,6**

181,5±5,4**

Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 11 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»