WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 || 11 |

У двухпородных животныхотложения подкожного жира достигаетбольшей величины, чем у молоднякабестужевской породы и помесей оттрехпородного скрещивания. Средняятолщина полива на тушах двухпородных телокдостигает 12,7 мм., Б + Г + Ш - 9,5; бестужевских – 8,0 и Б + АА + Ш – 7,2 мм. Установлено значительноевлияние на отложение подкожного жира быковгерефордской породы. По массе полученногожира преимущество было у двухпородныхпомесей от герефордского быка – 41,9 кг; трехпородныхот герефордских маток – 34,8, бестужевских– 32,7 и Б + АА + Ш - 31 кг.

Выход мякоти туш по мерероста молодняка в основном увеличиваетсявследствие прироста мускульной ткани уживотных, полученных от быков шаролезскойпороды. Бестужевские бычки уступалитрехпородным сверстникам Б + АА + Ш на 54,3 кг (23,8%), Б + Г + Ш – 27,2 кг (14%) и двухпородным на 17,0 кг (9,4%),телки соответственно: 27,0; 25,0; 13,0%. Анализрезультатов жиловки мяса показалпревосходство трехпородных помесей повыходу мяса высших сортов надбестужевскими сверстниками.

7. По мере роста иразвития животных, в длиннейшей мышцеспины и средней пробе мяса увеличиваетсясодержание жира, полноценных белков иуменьшается содержание воды инеполноценных белков. Белковыйкачественный показатель у трехпородныхбычков в 18,5 месячном возрасте больше всреднем на 25,0%, двухпородных -28,4% в равнениис бестужевскими аналогами.

8. Химический составмяса бычков всех генотипов и соотношение внем питательных веществ, свидетельствуют овысоком качестве мясной продукции. Припрактически одинаковом содержаниипротеина в мясе содержание жира у бычковбестужевской породы составляет 12,3 ± 1,1% двухпородныхпомесей – 12,9± 0,4%;трехпородных Б + Г + Ш -10,8± 0,3% и Б + АА + Ш – 9,5 ±2,4%, аэнергическая ценность 1 кг мякотисоответственно 8,38; 8,76; 7,93 и 7,47 МДж.

9. Лучшей способностьютрансформирования протеина и энергиикорма в белок и энергию съедобной частимякоти туши характеризуются помесныеживотные. Максимальный коэффициентбиоконверсии протеина корма в пищевойбелок мясной продукции имели трехпородныепомеси Б + АА + Ш– 12,04%, Б + Г + Ш – 10,61; далее двухпородные – 10,22 и бестужевские– 8,61%, а энергии– 4,48; 4,26; 4,42 и 3,87соответственно.

10. Установленымежпородные различия потоварно-технологическим свойствам шкур,которые отвечали требованиям к тяжеломукожевенному сырью. Шкуры помесей имелибольшую массу и толщину. Наибольшей массойотличаются шкуры, полученные отгерефордских помесей на 11,8 кг или 33,4%,трехпородных –3,2 кг или 9% в сравнении с бестужевскимианалогами.

11. Выращивание помесныхживотных экономически эффективнее.Уровень рентабельности составлял от 28 до37%, что на 31-39% больше, чем при выращиваниибестужевских бычков. В группах телокполучены аналогичные показатели, снесколько меньшим эффектом.

12. На формированиемясной продуктивности двух-трехпородныхбычков существенное влияние оказываетгенотип используемых в скрещивании быковмясных пород. Наиболее тяжеловесные тушиво все возрастные периоды получены отпомесных бычков, наименьшие - отбестужевских. За период выращиванияувеличение массы туши у бестужевскихбычков составляет в 7,9; двухпородных в 7,2 итрехпородных в 8 раз.

Скрещивание сшаролезскими быками обуславливаетснижение отложения жира в теле иувеличение выхода мышечной части туши. Упомесного и бестужевского молодняка впостэмбриональный период с возрастомувеличивается не только абсолютная, но иотносительная масса мышц в туше,интенсивный рост периферического отделаскелета, ускоренное развитие грудной итазовой конечности. Наибольшим приростоммышц отличаются трехпородные ибестужевские бычки.

Тип телосложения уподопытных животных тесно связан сгенотипом. У трехпородных помесей,полученных от шаролезских производителей,прослеживается увеличение промеров тела, атакже длины и ширины костей, чтообеспечивает формирование более крупныхживотных, дающих тяжеловесныетуши.

У двухпородных животныхкости периферического скелета имеютменьшие размеры в длину, что обуславливаетформирование более глубокого и широкоготелосложения.

13. Формированиепродуктивных качеств, адаптированныхспособностей помесных телок и коров взначительной степени зависит отгенотипа мясного быка. Двух – и трехпородныетелки тяжелее бестужевских на 48-56 кг(12-14%), Р < 0,001.При первом осеменении (возраст 509-530 дней)живая масса помесных телок составила 433 кг.Помесные телки отелились в возрасте 800 днейимели живую массу (495-520 кг) и хорошовыраженные мясные формы. Средняя живаямасса полновозрастных помесных коровравна 566 кг, что на 69 кг (12,2% Р < 0,001) большебестужевских сверстниц. Помесные коровыимеют хорошо выраженный мясной типтелосложения.

Помесные коровы длярайонирования в зоне Среднего Поволжьяхорошо адаптированы. Ритмичность ихвоспроизводства позволяет получать запериод производственного использования отБ х АА коров по 8,5, Б х Г – 2,8 теленка.Продолжительность межотельного периода342-344 дня. Период от отела до плодотворнойслучки у помесных коров поабердин-ангусскому быку - 58,7 ± 32,3, от герефордского- 57,5 ± 21,4(колебания 25 –118дня). Индекс плодовитости - 48,7 – 49,1; индексоплодотворяемости - 1,20 –1,25,продолжительность стельности - 280-287 дней.Телята рождаются от взрослых коров сживой массой – 40 –42,8 кг,первотелок –38,4кг.

14. Исследованиямиустановлено, что в целях создания товарныхмясных стад и получения помесногомолодняка для откорма, полученных отскрещивания коров бестужевской породы сбыками абердин-ангусской, герефордской ишаролезской пород за сравнительнокороткие сроки экономически выгодноприменять метод разовых телок сиспользованием промышленного ипеременного скрещивания.

15. Намясоперерабатывающих предприятиях живуюмассу убойного скота определять пофактическому выходу мяса, с повышениемзакупочных цен на мясной скот, не менее, чемна 10-15% в сравнении с животными молочного имясомолочного направления.

Применятьгидроаэрозольный способ охлаждения мяса,который обеспечивает стандартный товарныйвид туш, температуру в толще бедра не выше4°С, исокращается усушка в сравнении снормативной на 0,3%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯПРОИЗВОДСТВУ

В сельскохозяйственныхпредприятиях Среднего Поволжья,занимающихся разведением скотабестужевской породы использовать в целяхускорения формирования сырьевой базымясоперерабатывающих предприятий,увеличения производствавысококачественной говядины и тяжелогокожевенного сырья, скрещивание с быкамиабердин-ангусской, герефордской ишаролезской пород.

Для производстваговядины высокого качества в товарныхстадах молочного и мясомолочногонаправления необходимо выращивать ииспользовать помесных телок для разовогополучения приплода. Они характеризуютсябольшой живой массой, высокой молочной имясной продуктивностью, а полученный отних молодняк хорошо откармливается и имеетвысокую мясную продуктивность.

При созданиидвух-трехпородных помесных мясных стад наоснове бестужевской породы рекомендуетсяиспользовать быков герефордской иабердин-ангусской породы для полученияделикатесной говядины с оптимальнымсодержанием белка и жира, а быковшаролезской породы с целью полученияпромышленной говядины для переработки вколбасном производстве.

На предприятиях мяснойпромышленнлсти Средневолжского регионаорганизовать разработку концепции ХАССП ивнедрение этой системы при первичнойпереработке скота и производствеохлажденной говядины.

Список работ,опубликованных по теме диссертации

*1. Зеленов Г.Н.Хозяйственно-биологические особенностипомесных бычков / Зеленов Г.Н. //Животноводство. – 1981. - №10. – С. 49-51; 2. Зеленов Г.Н.Использование Абердин-ангусс хбестужевских коров первого поколения дляпроизводства молока и мяса / Зеленов Г.Н.//Ульяновский межотраслевойтерриториальный ЦНТИ и пропаганды. – Информ. листок№40-81. –Ульяновск, 1981. – 4 с.; 3.Зеленов Г.Н. Породные и возрастныеособенности морфобиохимического составакрови слож-ных помесей крупного рогатогоскота / Зеленов Г.Н.// Вопросы разведения,кормления и содержаниясельскохозяйственных животных:Тематический сборник: Ульяновский СХИ.– Ульяновск,1983. – С. 57-61;4. Зеленов Г.Н.Мясная продуктивность помесного молодняка/ Зеленов Г.Н. // Вопросы разведения,кормления и содержаниясельскохозяйственных животных:Тематический сборник: Ульяновский СХИ.– Ульяновск,1983. – С. 62-65;5. Зеленов Г.Н.Морфологические особенности костейпериферического скелета у бычков разноговозраста и породности / Зеленов Г.Н. // Новоев морфологии, физиологии и биохимиидомашних животных в условиях крупных ферм:Тематический сборник: Ульяновский СХИ.– Ульяновск,1983. – С. 56-57;6. Зеленов Г.Н. Биохимический составмяса помесного и чистопородного молоднякакрупного рогатого скота / Зеленов Г.Н., ПименовП.К. // Интенсификация животноводства набазе промышленной технологии: Сборникнаучных трудов: Ульяновский СХИ. – Ульяновск, 1984.– С. 31-34; 7. Зеленов Г.Н.Хозяйственно-биологические особенностипомесей от скрещивания скота бестужевскойи герефордской пород. / Зеленов Г.Н. //Ульяновский межотраслевойтерриториальный ЦНТИ и пропаганды. – Информ. листок№291-84. –Ульяновск, 1984. – 3 с.; 8.Зеленов Г.Н. Использованиепомесных телок для производстваговядины / Зеленов Г.Н. // Научноеобеспечение –важный фактор перестройкиагропромышленного комплекса: Тезисыдокладов научной конференции: УльяновскийСХИ. –Ульяновск, 1988. – С. 43-44; 9.Зеленов Г.Н. Влияние условий охлаждения напотери мяса / Зеленов Г.Н., Михеева Г.Ю.//Ульяновский межотраслевойтерриториальный ЦНТИ и пропаганды. – Информ. листок№121-91. –Ульяновск, 1991. – 3 с.(3/2); 10. Зеленов Г.Н. Гидроаэрозольныйспособ охлаждения туш / Зеленов Г.Н. //Ульяновский межотраслевойтерриториальный ЦНТИ и пропаганды. – Информ. листок№122-91. –Ульяновск, 1991. – 4 с. (4/3); 11. Зеленов Г.Н. Современные методыохлаждения мяса / Зеленов Г.Н. // Тезисыдокладов. Проблемы пушного звероводства икролиководства: НИИПЗК.- Родники,Московская обл., 1998. – С. 52; 12.Зеленов Г.Н. Эффективность выращивания иоткорма помесных телок и первотелок сиспользованием быков шароле / Зеленов Г.Н. //Фундаментальные и прикладные пробле-мыповышения продуктивности с/х животных. -Материалы междунар. научн. конф.,посвященной 70-летию про-фессора С.А.Лапшина.–Саранск, 1998. –С. 54-55; 13. Зеленов Г.Н. Содержание тяжелыхметаллов в мышечной ткани в зависимости отгенотипа крупного рогатого скота / ЗеленовГ.Н. // Миграция тяжелых металлов ирадионуклидов в звене: почва-растение(корм, рацион)-животное-продуктживотноводства-человек // Материалытретьей научн. конф. – Великий Новгород, 2001. - С. 159-161;14. Зеленов Г.Н. Промышленноескрещивание крупного рогатого скота вУльяновской области / Зеленов Г.Н. // ВестникУльяновской государств. с/х академии.– Ульяновск,2001.- С. 144-145; 15.Зеленов Г.Н. Научноеобоснование использования промышленногоскрещивания в скотоводстве Ульяновскойобласти: Рекомендации./ Г.Н. Зеленов. – Ульяновск, УГСХА,Ульяновский ИПКА, 2002. – 71 с.; 16. Зеленов Г.Н. Влияние возраста игенотипа бычков на содержание тяжелыхметаллов в мышечной ткани / Зеленов Г.Н. /Миграция тяжелых металлов и радионуклидовв звене: почва-растение (корм,рацион)-животное-продуктживотноводства-человек. - Материалычетвертой научн. конф. с междунар. участием.– ВеликийНовгород, 2003. –С. 257-259; 17.Зеленов Г.Н. Использованиегенофонда мясных пород для увеличенияпроизводства говядины и создания мясныхстад в Ульяновской области / Зеленов Г.Н. /Материалы Всеросс. научн. – произв. конф.Инновационные технологии в аграрномобразовании, науке и АПК России. Часть 2.– Ульяновск,2003.- С. 30-36; 18.Зеленов Г.Н. Сравнительнаяхарактеристика мясной продуктивностикоров разных генотипов/ Зеленов Г.Н.//Материалы Всеросс. научн.- произв. конф.Инновационные технологии в аграрномобразовании, науке и АПК России. Ч. 2. – Ульяновск, 2003.– С. 36-41; 19. Зеленов Г.Н. Влияние генотипа ивозраста крупного рогатого скота насодержание тяжелых металлов в мышечнойткани / Зеленов Г.Н. // Материалы Всеросс.научн.–произв.конф. Инновационные технологии в аграрномобразовании, науке и АПК России. Ч. 2. – Ульяновск,2003.– С. 41-43;20. Зеленов Г.Н.Технология первичной переработкипродуктов животноводства. / Г.Н. Зеленов. -Ульяновск, УГСХА, 2003. – 112 с.; 21.Зеленов Г.Н. Использованиепомесных телок для производства говядины исоздания мясных стад в Ульяновской области/ Зеленов Г.Н. // Материалы Междунар. научн.– произв. конф.по актуальным проблемам агропромышленногокомплекса. – Ч.2. – Казань, 2003.– С. 308-316;*22. Зеленов Г.Н.Получение мясных телят на бестужевскойматеринской основе/ Зеленов Г.Н. //Зоотехния. –2003.- №6. – С. 24-25;23. Зеленов Г.Н. Рост костейпериферического скелета в послеродовомонтогенезе у бычков разных генотипов/Зеленов Г.Н. // Материалы Междунар. научн.– практич.конф. Актуальные проблемы ветеринарноймедицины. Т. 1. – Ульяновск, 2003. – С. 51-53; 24. Зеленов Г.Н.Производство экологически безопаснойговядины от бестужевского и помесногоскота в Ульяновской области / Зеленов Г.Н. //Материалы Междунар. научн. – практич. конф.Актуальные проблемы ветеринарноймедицины. Т. 1. – Ульяновск, 2003. – С. 177-179; 25. Зеленов Г.Н.Эффективность промышлен-ного скрещиванияв скотоводстве Ульяновской области /Зеленов Г.Н. //Актуальные проблемыветеринарии и зоотехнии в ХХ1 веке /Сб.научных трудов. – Самара, 2004. – С. 240-242; 26. Зеленов Г.Н. Проявлениепродуктивных свойств, при скрещиваниибестужевского скота с мясными породамиразных генотипов / Зеленов Г.Н. // Путиповышения эффективности животноводства /Сб. научных трудов НГСХА. - Нижний Новгород,2004. – С. 52-54;27. Зеленов Г.Н.Влияние межпородного скрещивания навоспроизводительную способность помесныхкоров и первотелок / Зеленов Г.Н. // ВестникУльяновской гос. с/х академии /Научно-практический журнал Зоотехния ибиотехнология.- 2004. - № 15. – С. 141-144; 28. Зеленов Г.Н. Оценкакачества говядины по микроструктурнымпоказателям / Зеленов Г.Н. // МатериалыМеждунар. научн. – практич. конф. Фундаментальные иприкладные проблемы повышенияпродуктивности с/х животных в изменившихсяусловиях системы хозяйствования иэкологии / Сб. научных трудов. Т. 2. – Ульяновск, 2005.– С. 96-101;29. Зеленов Г.Н.Пороки мяса. / Г.Н.Зеленов, Р.Н. Хамидов. -Ульяновск, УГСХА, 2005. – 36 с; 30. Зеленов Г.Н. Особенностиформирования мясной продуктивности умолодняка крупного рогатого скота разныхгенотипов / Зеленов Г.Н. // МатериалыМеждунар. научн. – практич. конф., посвященной75-летию образования зооинженерногофакультета КГАВМ им. Н.Э. Баумана. – Казань, 2005. - С. 61-62;*31. Хамидов Р.М. ВнедрениеМеждународной системы ХАССП наУльяновском мясокомбинате / Хамидов Р.М.,Авылов Ч.К., Зеленов Г.Н. // Мясная индустрия.-2006.- № 3.- С. 26-30; *32. Зеленов Г.Н. Особенностиформирования мясной продуктивности убычков разных генотипов / Зеленов Г.Н. //Зоотехния.- 2006.- № 5.– С. 26-28; 33. Зеленов Г.Н.Формирование дифференцированных цен намясной скот с учетом выхода мяса / ЗеленовГ.Н., Хамидов Р.Н. // Материалы Всеросс.

Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 || 11 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»