WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 11 |

На правах рукописи

ЗеленовГеннадий Никандрович

СКРЕЩИВАНИЕ КАК МЕТОДПОВЫШЕНИЯ

ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

В СРЕДНЕВОЛЖСКОМРЕГИОНЕ РОССИИ

06.02.04 – частная зоотехния,технология производства

продуктовживотноводства

Автореферат

диссертации насоискание ученой степени

докторасельскохозяйственных наук

Москва –2008

Работа выполнена в Федеральномгосударственном образовательномучреждении высшего профессиональногообразования «Ульяновская государственнаясельскохозяйственная академия» (ФГОУ ВПОУГСХА)

Официальныеоппоненты:

докторсельскохозяйственных наук,профессор

Иванов ВалерийАлександрович

докторсельскохозяйственных наук,профессор

Бакай АнатолийВладимирович

докторсельскохозяйственных наук

Аджибеков КарабитКеримович

Ведущаяорганизация:

ФГОУ ВПО «Казанскаягосударственная академия ветеринарноймедицины имени Н.Э. Баумана»

Защита диссертациисостоится «…….» …………….. 2008 года в«…..» часов на заседании диссертационногосовета Д 220.042.03 при ФГОУ ВПО «Московскаягосударственная академия ветериарноймедицины и биотенхнологии имени К.И.Скрябина»

(109472, г. Москва, ул. Ак.Скрябина 23, тел. :377-93-83)

С диссертацией можноознакомиться в библиотеке академии.

Автореферат разослан«…..» …………. 2008 года.

Ученый секретарь

диссертационногосоветаСкрипниченко Г.Г.

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы.Одной из важнейших исложных задач в решении проблемыпродовольственной независимости Россииявляется увеличение производства мяса ипрежде всего говядины. В условияхсовременного животноводства решение этойпроблемы наиболее эффективно можноосуществить за счет рациональногоиспользования районированных породотечественной и импортной репродукции вскрещивании с быками специализированныхмясных пород (Д.Л.Левантин,2001; В.И.Левахин и др.,2002; Г.И. Бельков, 2002;;В.И.Косилов, и др. 2003, 2005; А.И.Беляев,И.Ф.Горлов, Е.С. Горбатых, 2004; А.П. Калашников,Х.А.Амерханов, 2005; В.В.Ляшенко, 2006).

В молочном скотоводствеПоволжья широко используется бестужевскаяпорода, которая хорошо приспособлена кклиматическим и кормовым условиямСреднего Поволжья и отличается высокимуровнем продуктивных качеств (А.А.Толманов, А.А.Малышев, 2003;В.Н.Кочетков, Д.П.Хайсанов, В.Е.Улитько и др,2004; В.И.Косилов, С.А.Жуков, Р.С.Юсупов, 2004;Б.П.Мохов, 2006).

Кормовая базаСредневолжского региона, как зонырискованного земледелия, срезкоконтинентальным климатом, непозволяет развивать в данных условияхспециализированное мясное скотоводство. Ввиду этого, в этой зоне, для увеличенияпроизводства говядины и улучшения еекачества, также следует шире использоватьпородные ресурсы маточного поголовьярегиона для скрещивания с быкамиспециализированных мясных пород с цельюускоренного создания качественнойсырьевой базы для перерабатывающихпредприятий.

В то же время, не смотряна испытание достаточно большогоколичества вариантов промышленногоскрещивания бестужевского маточногопоголовья в Среднем Поволжье (Б.П.Мохов, 1967; Г.И.Бахитов, Л.Н.Казаков1972; К.Ф.Давыдова, 1972; А.Г.Курчаков, 1972;Ф.И.Акчурина, 2000), неотработаны научно-обоснованные схемысоздания помесных двух-трехпородныхстад с использованием быковабердин-ангусской, герефордской ишаролезской пород, для получения желаемыхгенотипов; не изучены закономерности ростаи развития помесных животных разныхгенотипов и типов телосложения, их мясныекачества, выход качественных отрубов,сортов туш и постного мяса, процессыжироотложения в организме животных,качественный состав и экологическаябезопасность мяса, конверсия питательныхвеществ корма в мясную продукцию,адаптационные возможности различныхполовозрастных групп животных.

Практика же настойчивотребует углубленного изучения этихвопросов скрещивания с цельювыявления наиболее перспективныхсочетаний пород и полногоиспользования их генетическогоразнообразия для повышения мяснойпродуктивности и улучшения качества мяса,ускорения формирования сырьевой базымясоперерабатывающих предприятий.Производство говядины в условиях рыночнойэкономики, как раз и зависит от спроса итребований к качеству мясной продукции,что обусловливает необходимость быстрогореагирования для корректировки не толькотехнологического процесса выращиванияживотных, но и учитывать возрастающийдиапазон спроса на говядину разногокачества (телятину молочную и красную),говядину зрелую в парном и охлажденномвиде для изготовления мясныхпродуктов.

Вот почему,использование скрещивания как методаповышения мясной продуктивности вскотоводстве является актуальным.

В свете изложенного,теоретические и экспериментальныеконцепции диссертационной работынаправлены на решение проблемы повышения взоне Среднего Поволжья производстваговядины не только путем постоянногосовершенствования крупного рогатогоскота молочного и мясного направлений,но и посредством примененияскрещивания его с производителями мясныхпород с последующим откормом помесныхживотных или созданием маточных стадмясного скота.

Решение данных вопросовсогласуется с принятыми в последние годыпостановлениями Министерства сельскогохозяйства РФ. Работа является частьюкомплексных исследований выполняемых всоответствии с проблемно - тематическимпланом НИР Ульяновской ГСХА по теме:«Повышение продуктивностисельскохозяйственных животных за счетсовершенствования систем полноценногокормления, разведения и технологии вусловиях Среднего Поволжья» (№регистрации 0120.0 600146).

Цель и задачиисследований. Цель даннойработы - разработка и изыскание вСредневолжском регионе путей ускоренногоформирования сырьевой базымясоперерабатывающих предприятий,увеличения производства, повышениякачества говядины и создания товарныхмясных ферм методом межпородногоскрещивания. При этом решались следующиезадачи:

- изучить рост и развитиебычков и телок, полученных от скрещиваниякоров бестужевской породы и помесных(бестужевская х абердин-ангусская) и(бестужевская х герефордская) с быкамишаролезской и герефордской пород, отрождения до 18-19,5-месячного возраста;

- выявить наиболееперспективныеэкстерьерно-конституциональные типыпомесных животных;

- оценить животных наотличимость и наследование фенотипическихпоказателей экстерьера у помесныхживотных;

- исследовать некоторыеинтерьерные показатели и выявить ихвзаимосвязь с продуктивностью, генотипом,полом и возрастом молодняка;

- оценить мяснуюпродуктивность и качество мясачистопородных и помесных бычков и телок сучетом выхода питательных веществ ибиоконверсии протеина и энергиикорма в мясную продукцию;

- изучить особенностиформирования мясной продуктивности упомесных животных разных генотипов;

- определитьэкономическую эффективность выращиваниячистопородных и помесных животных намясо;

- изучить генотипическиеособенности адаптации помесных телок икоров к условиям Среднего Поволжья;

- оценитьсовершенствование первичной переработкискота и хранения мяса намясоперерабатывающих предприятиях.

Научная новизна. В представленной работе решенанаучная проблема, имеющая важноенародно-хозяйственное значение.Впервые теоретически и экспериментальнообоснована возможность и целесообразностьв хозяйствах Среднего Поволжья болееширокого использования быков -производителей зарубежных мясных пород вскрещивании с коровами бестужевскойпороды для получения высокопродуктивногопомесного молодняка.

На основании полученныхданных определены наиболее оптимальныеварианты промышленного и переменногоскрещивания коров бестужевской породы сабердин-ангусскими, герефордскими ишаролезскими быками. Выявлены наиболееоптимальные сочетания исходных породдля разведения в пользовательских стадах,разработаны рекомендации, схемысоздания высокопродуктивных типовмясного скота, определены базовыехозяйства с целью дальнейшегоразведения.

Проведена комплекснаяоценка мясной продуктивности скота разныхгенотипов, возраста, пола с учетом оценкибычков по выходу основных питательныхвеществ, энергии и производству животногобелка.

Изучены генотипическиеособенности адаптации помесных телок икоров к кормовым условиям СреднегоПоволжья и создания на их основе товарныхмясных стад для производствавысококачественной говядины.

Применение концепцииХАССП на ОАО мясокомбинат «Ульяновский»при первичной переработке скота позволилообеспечить гарантированный уровенькачества и безопасности продукциимясожирового цеха и оптимизироватьтехнологический процесс потехнико-экономическим показателям.

Практическаязначимость работы.Предложены производству дополнительныерезервы увеличения производства говядины.Использование в качестве маточногопоголовья скота бестужевской породы дляскрещивания с быками мясных пород:абердин-ангусская, герефордская ишаролезская, позволит получатьвысокопродуктивных помесных животных дляоткорма, увеличить массу туши на 5-19%,довести убойный выход до 59-62,5%, выход тушидо 54-58%, снизить расход кормов на получениеприроста на 3,4-6,6% и повысить выходценных отрубов в туше на 3-7%.

В этой связи изучениеформирования мясной продуктивности умолодняка разных генотипов приинтенсивном выращивании имеетопределенное научное и практическоезначение, так как способствуетвыявлению генетического потенциала,получению максимальной продуктивности иулучшению качества мяса, той мясной породы,которая дает туши с оптимальнымсодержанием жира в мясе и повышеннымвыходом мышечной части туши. Из этоговытекает, что для увеличения производстваговядины необходимо расширить откорм ивыращивание помесного мясногоскота.

Помесное маточноепоголовье хорошо адаптировано к условиямСреднего Поволжья, характеризуетсядостаточной молочностью, высокой мяснойпродуктивностью и хорошимивоспроизводительными качествами.

Дана сравнительнаяхарактеристика методов приема-сдачиубойных животных намясоперерабатывающие предприятия ипредложен оптимальный метод определенияживой массы с учетом выхода мяса накости для расчета за произведеннуюмясную продукцию.

Результатыисследований применялись при разработкерекомендаций по использованиюпромышленного скрещивания в скотоводствеУльяновской области (г. Ульяновск, 2002) и ввиде НИОКР «Научные разработки инаучно-консультационные услугиУльяновской ГСХА» (Ульяновск, 2006);разработке и внедрению плана породногорайонирования и получению породных групп итипов мясных животных в хозяйствах:«Дружный», «им. М.И. Калинина» Вешкаймскогорайона, «Баевский» Николаевского районаУльяновской области. Материалыисследований используются также в учебномпроцессе при подготовке зооинженеров(специальность 110401 «Зоотехния») подисциплинам: «Разведениесельскохозяйственных животных» и«Технология первичной переработкипродуктов животноводства»; нашлиотражение в монографии, учебных пособиях иметодических указаниях.

Положения, выносимые назащиту:

1. Двух- и трехпородныепомеси ( Б + Г), ( Б+ Г + Ш) приинтенсивном выращивании и откормезначительно превосходят по живой массе имясной продуктивности исходнуюматеринскую породу; наиболееперспективным генетическим типомоткормочных животных являютсятрехпородные помеси генотипа ( Б+ АА + Ш), которые превосходяттрехпородных аналогов по живой массе на5%.

2. Оценка экстерьерадвух-трехпородного молодняка попараметрам тела и индексам телосложенияпоказала значительные различия в типетелосложения животных.

3. Двух-трехпородноескрещивание значительно улучшаетгенетические параметры мяснойпродуктивности по массе и качеству туш,отложению жира, выходу мякоти и высшихсортов мяса и позволяет получатьвысококачественную, экологически чистуюговядину для мясоперерабатывающихпредприятий.

4. Продуктивные качествачистопородных и помесных бычков в процессевыращивания с учетом выхода основныхпитательных веществ и эффективностиконверсии протеина и энергии корма всъедобной части туши, при этомтрехпородные помеси эффективнеетрансформировали протеин корма в пищевойбелок в сравнение с бестужевскимианалогами.

5. Формирование мяснойпродуктивности у помесных и бестужевскихбычков, адаптированных способностейпомесных телок и коров к условиям СреднегоПоволжья в значительной степени зависят отгенотипа мясного быка.

6. Использование дляскрещивания бестужевских и помесных корови телок с быками мясных породсвидетельствует о высокой эффективностипроизводства говядины, полученной оттрехпородного молодняка генотипов Б+ АА + Ш и Б + Г + Ш.

Апробация работы.Материалы диссертациидоложены и получили положительную оценкуна ежегодных научно-практическихконференциях, «Вопросы разведения,кормления и содержаниясельскохозяйственных животных»(Ульяновск, 1983); «Интенсификацияживотноводства на базе промышленнойтехнологии» (Ульяновск, 1984); «Научноеобеспечение –важный фактор перестройкиагропромышленного комплекса» (Ульяновск,1988); на Международных и Всероссийскихнаучно-практических конференциях«Фундаментальные и прикладные проблемыповышения продуктивности с/х животных»(Саранск, 1998); «Миграция тяжелых металлов ирадионуклидов в звене: почва–растение (корм,рацион) –животные–продукт животноводства-человек(Великий Новгород, 2001,2003);«Инновационные технологии в аграрномобразовании, науке и АПК России»,«Актуальные проблемы ветеринарноймедицины», «Фундаментальные и прикладныепроблемы повышения продуктивности с/хживотных в изменившихся условиях системыхозяйствования и экологии», «Аграрнаянаука и образование в реализациинационального проекта - Развития АПК»,«Современные проблемы интенсификациипроизводства свинины» (Ульяновск,2003-2007); «Пути повышения эффективностиживотноводства» (Нижний Новгород, 2004);«Актуальные проблемы ветеринарии изоотехнии в ХХI веке» (Самара, 2004);«Актуальные проблемы агропромышленногокомплекса», «Материалы Международнойконференции посвященной 75-летиюобразования зооинженерного факультетаКГАВМ им. Н.Э. Баумана» (Казань, 2003,2005); нарасширенном заседании ученого советабиотехнологического факультета УГСХА,(2007).

Публикация результатовисследований. По темедиссертации опубликовано 38 научных работ,в том числе 1 монография, 1 рекомендация и 7статей в центральных периодическихизданиях, рекомендованных ВАК РФ длядокторских диссертаций.

Объем и структураработы. Диссертацияизложена на 248 страницах компьютерноготекста, содержит 71 таблицу, 29 рисунков.Список литературы включает 427 источников,из них на иностранных языках 84.

2. СОБСТВЕННЫЕИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫИССЛЕДОВАНИЙ

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 11 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»