WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 7 | 8 || 10 | 11 |

50

3

4

5

12

Нитраты,мг/кг

50–150

9,6

12,1

28,8

162,2

Состав мяса баранчиковотличается по содержанию в нём тяжёлых ирадиоактивных металлов, а также нитратов. Свозрастом животных аккумуляциятоксических веществ в их организмевозрастала. До 6-месячного возраста вмышечной ткани баранчиков содержаниетяжёлых металлов соответствовало ПДК, а ввозрасте 12 месяцев уровень свинца, кадмия иртути превысил допустимые значения.Радионуклиды во все возрастные периоды вмышечной ткани животных содержались вминимальных количествах. Уровень нитратовв мясе животных с возрастом увеличивался,причём до 6 месяцев незначительно – до 9,6, 12,1, 28,8 мг/кг, а кгоду резко превысил ПДК и составил 162,2мг/кг.

Таким образом, убойживотных целесообразно проводить в болеемолодом возрасте, в частности в 4–6 месяцев, так какпредельно допустимые концентрации (ПДК)тяжёлых металлов в сырье (мясе) являютсяглавным критерием, которыйсвидетельствует об экологическойбезопасности мясного сырья и считаетсяосновой допуска его к производствупродуктов питания.

Изменениегематологических ииммунобиохимических

показателейкрови молодняка овец

в связи сдействием тяжёлых металлов

Установлено, чтоколичество эритроцитов и гемоглобина свозрастомбаранчиков снижается исоставляет соответственно в 2-месячномвозрасте 4,5±0,23·1012/л и 68,2±5,3 г/л; в4-месячном –4,2±0,18·1012/л и65,4±3,6 г/л; в 6-месячном – 4,0±0,21·1012/л и 64,2±4,4 г/л и в 12-месячном – 3,8±0,17·1012/л и 60,3±4,8 г/л (табл. 15). Это, вероятно, связанос экологическим неблагополучием и как следствие – с понижениемобменных процессов в организме. Содержаниелейкоцитов в крови исследуемых животных свозрастом снижается от10,40±1,09·109/лв 2-месячном возрасте до7,52±0,18·109/л– вгодовалом, что в целомнегативно сказывается на формированиизащитных силорганизма.

Таблица 15

Гематологические ииммунобиохимические показатели

крови бакурскихбаранчиков

Показатели

Возраст животных

2 мес.

4 мес.

6 мес.

12 мес.

1

2

3

4

5

Эритроциты, 10 12/л

4,5±0,23

4,2±0,18

4,0±0,21

3,8±0,17

Лейкоциты, 10 9/л

10,4±1,09

8,12±0,35

8,03±0,29

7,52±0,18

Гемоглобин, г/л

68,2±5,3

65,4±3,6

64,2±4,4

60,3±4,80

Общий белок, г/л

68,4±0,60

64,3±0,70

57,8±0,50*

47,4±0,44*

Альбумины, г/л

44,8±1,0

42,5±0,5

37,7±0,42*

33,4±0,51*

АлАТ, ед./л

29,9±0,27

34,6±0,18

37,5±0,25*

40,6±0,14*

АсАТ, ед./л

52,4±0,12

56,8±0,23

64,7±0,28*

69,8±0,33*

Щелочная фосфатаза,усл.ед.

5,25±0,09

6,41±0,16

6,98±0,21

5,11±0,19

Билирубин (общий),мкмоль/л

8,10±1,3

9,37±1,2

10,27±1,4

12,48±1,5

Тимоловая проба,ед.

0,4±0,2

0,4±0,2

0,4±0,2

0,4±0,2

Иммуноглобулины(антитела), мг/мл:

lg А

0,74±0,14

0,79±0,18

0,86±0,23**

1,02±0,02**

lg М

1,8±0,06

2,15±0,12

2,32±0,41**

2,99±0,78**

lg G

18,25±0,03

17,26±0,28

16,54±0,33**

15,11±0,17**

Показателиестественной резистентности, %:

ФАК

28,7±0,71

26,3±0,42

26,1±0,63*

25,2±0,57*

БАСК

34,8±1,26

33,2±1,17

31,9±1,41*

31,7±1,72*

ЛАСК

28,8±1,14

27,4±1,21

26,8±1,26*

26,0±1,31

*P > 0,90.

**P > 0,95.

Уровень общего белка иальбуминов в крови баранчиков с возрастомснижается. В крови 2-месячных баранчиков ихсодержалось: 68,4±0,60 и 44,8±1,0 г/л (Р>0,90); в4-месячном –64,3±0,70 и 42,5 ±0,5 г/л (Р>0,90); в 6-месячном – 57,8±0,50 и 37,7±0,42 г/л(Р>0,90); в 12-месячном – 47,4±0,44 и 33,4±0,51 г/л (Р>0,90). У годовалыхживотных по сравнению с 2-месячнымиколичество общего белка в крови было нижена 30,7 %, а содержание альбуминов – на 25,4 %. Такаянаклонность к снижению уровня белка можетбыть признаком поражения печени врезультате воздействия избыточногоколичества тяжёлых металлов, что отмечаютпри хроническом паренхиматозном гепатите,сопровождающемся выраженнымицирротическими изменениями.

Итак, иммунологическийанализ крови баранчиков выявил увеличениесинтеза иммуноглобулинов lg А и lg М свозрастом и снижение lg G (см. табл. 15).

Параметры естественнойрезистентности (ФАК, БАСК, ЛАСК) имеликрайне нежелательную направленность– понижаться свозрастом. Фагоцитарная активность уживотных в 2-месячном возрасте составила28,7±0,71 %; в 4-месячном – 26,3±0,42 %; в 6-месячном – 26,1 ±0,63 %; в 12-месячном– 25,2±0,57%.

Бактерициднаяактивность сыворотки крови по своей сутиотражаетсуммарное действие гуморальных факторовзащиты организма. У 2-месячных баранчиковона составила 34,8±1,26 %, у 4-месячных – 33,2±1,17 %; у6-месячных –31,9±1,41 % и у 12-месячных – 31,7±1,72 %.

Лизоцимная активностьиспользуется в качестве критериясостоянияфагоцитарной системы организма. У2-месячных баранчиков она имела значение28,8±1,14 %; у 4-месячных – 27,4±1,21 %; у 6-месячных – 26,8±1,26 %; у 12-месячных – 26,0±1,31 %. Снижениеуровня фагоцитарной, бактерицидной илизоцимной активности свидетельствует обослаблении функциональной системызащитных сил в связи с вышеупомянутымиобстоятельствами.

Экономическая эффективность

выращиваниямолодняка овец на мясо

Перспективывыращивания молодняка овец различныхпород в конкретной природно-климатическойзоне определяются, прежде всего,экономической эффективностью, в частности,уровнем производства мяса, шерсти, овчин,смушек и его рентабельностью.

В наших исследованиях воснову расчёта экономическойэффективности были положены затраты навыращивание молодняка овец и стоимостьполученной и предназначенной дляреализации продукции в ценах 2006 г.

При определении затратна выращивание молодняка овец учитывалистоимость израсходованных кормов, расходына ветеринарное обслуживание животных,подготовку кормов к скармливанию и другиеэксплуатационные расходы.

Данные экономическогоанализа позволили придти к следующемузаключению: наибольшая прибыль отреализации на мясо баранчиков какбакурской, так и русской длиннотощехвостойпород была получена в возрасте животных 6месяцев –соответственно 1120,5 и 913 руб.

Кроме того установлено,что наиболее рентабельным вариантомвыращивания молодняка бакурской породыявляется планирование сроков ягнения.Реализация на мясо ягнят 4- и 7-месячноговозраста, рождённых в январе, позволилаполучить прибыль соответственно 880,7 и 853,3руб.

ВЫВОДЫ

1. Аборигенные овцыСреднего Поволжья имеют большоенародно-хозяйственное значение, так какявляются уникальными по своимбиологическим и хозяйственным свойствам.Эти животные выносливы, неприхотливы ккормовым и местным климатическим условиям,полиэстричны, отличаются отменнымимясными и мясо-сальными качествами,благодаря чему будут играть и в дальнейшемдоминирующую роль в пополнении мясныхресурсов области.

2. Изучение живой массы иотносительной скорости роста аборигенныховец позволило выявить исключительнуюэнергию их роста от рождения до отбивки отматок (в 7,0–8раз) и заметное её снижение у взрослыхживотных.

3. Ростанатомических и морфологических частейтуши и тканей (костной, мышечной, жировой),формирующих мясность туши, у аборигенных овец происходитнеравномерно. Различные части осевого ипериферического отделов скелета впослеутробный период растут неравномерно,наблюдается конкретная возрастнаязакономерность изменения их соотношений,связанная сбиологической особенностью этих животных.Мышечная ткань в послеутробном периодеразвития аборигенных овец нарастает гораздоинтенсивнее, чем живая масса и скелет. Уживотных годовалого возраста скелетнаямускулатура увеличивается по сравнению с 2-месячнымиживотными в 2,4–2,6 раза, а кости лишь в 1,5–1,7 раза. Жироваяткань у молодняка бакурской породы 4-месячноговозраста вбольшей степени формируется в областижирного хвоста, умеренно в туше и ещёменьше на внутренних органах, у молоднякарусской длиннотощехвостой породы – как и у бакурской, заисключением области хвоста.

4. Химический составмяса животных разных возрастных группнеодинаков. В мясе с возрастом у животныхпроисходит постепенное понижение влаги иповышение жира, а у бакурских баранчиков– в областихвоста (курдюке). Соответственноизменяется и калорийность мяса.

Pages:     | 1 |   ...   | 7 | 8 || 10 | 11 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»