WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 || 11 |

5. Неравномерная интенсивность ростатканей (костной, мышечной, жировой) ивнутриклеточных структур, формирующихмясность овец, изменяет физико-химическиесвойства и пищевую ценность баранины. Так,аминокислотный состав белков мяса овецаборигенных пород с возрастом изменяется.Достаточно большой уровень незаменимыхаминокислотнаблюдался в мясе овец 4- и 6-месячноговозраста. Наиболее высокой былаконцентрация лейцина, лизина,фенилаланина, валина, треонина, изолейцина в белкахмяса обеих пород. Суммарное содержаниеаминокислотв составе мышечного протеина было выше уживотных бакурской породы.

При расчёте основныхпоказателей биологической ценности белкавыявлено,что исследуемое мясо баранчиков обеихпород имеет достаточно высокую пищевую значимость:минимальный аминокислотный скор в мясебакурских баранчиков изменяется от 70 до 82 %,в мясе русских длиннотощехвостыхбаранчиков всех возрастов валин имеет скор81–92 %,треонин – 75 %и фенилаланин + тирозин – 93 % (в годоваломвозрасте).

Коэффициентутилитарности у баранчиков обеих пород ввозрасте 2 и 4 месяцев составил 0,76–0,79 ед.

Эссенциальныеаминокислоты белка с возрастомиспользуются организмом на 64–79 %. Коэффициентсопоставимой избыточности изменяется от15,96 до 17,98 г на 100 г белка.

Содержаниетриглицеридов в жире мышечной тканибаранчиков обеих пород с возрастомувеличивается с 378,09–398,16 мг % в 2-месячном до 1391,21–1876,18 мг % в 12-месячномвозрасте, холестерина – соответственно от86,02–89,55 до122,68–182,12 мг%.

Обогащениелипидно-белковыми комплексами (- и -липопро-теидами)мышечной ткани баранчиков носитразноречивый характер, так как ихсодержание подвержено возрастнымколебаниям.

6. Исследованиехимического состава костной тканипоказало, что отношение фосфора к кальцию убакурских баранчиков изменяется от 0,73 до0,77, у русских длиннотощехвостых – от 0,69 до 0,76, чтосвидетельствует о правильном развитии уних костной ткани.

7. Рост идифференцирование мышечной ткани имежмышечного жира сопровождаетсяувеличением размеров мышечных волокон иадипоцитов и их количества. Установлено,что с возрастом микроструктурнаяхарактеристика мышечной ткани изменяется:растёт число миофибрилл, увеличивается ихдиаметр, что способствует повышениюсодержания миофибриллярных белков вмышцах и уменьшению саркоплазматических,что подтверждает высокое качествомышечной ткани длиннейшего мускуласпины.

8. Однимиз приёмов рациональной технологиипроизводства молодой баранины в Среднем Поволжьеявляется получение от маток бакурской породымолочных ягнят в возрасте 4 месяцев живоймассой 28 кг, от русских длиннотощехвостых– ягнятмассой 22 кг. Выход туш соответственносоставил 13 и 10 кг с коэффициентом мясности3,8 и 4 %, что почти отвечает требованиямперерабатывающей промышленности.

9. Нагул как один избиологически целесообразных иэкономически эффективных способовподготовки ягнят на мясо показал, что помере роста и развития молоднякааборигенных пород происходят существенныеморфологические и химические изменения,значительно повышающие питательнуюценность ягнятины: увеличиваетсясодержание мышечной ткани в туше,повышается выход отрубов I сорта, снижаетсяколичество костной массы, возрастаеткалорийность мяса.

10. Сравнительноеизучение разных сроков ягнения маток (напримере бакурской породы) показало, чтонаиболее эффективным является зимнее.Бакурские баранчики, рождённые в разныесроки, имели различную мяснуюпродуктивность. Убойная масса баранчиков4-месяч-ного возраста, рождённых в январе,составила в среднем 13–15 кг. Разница поприведённому показателю с баранчиками,рождёнными в феврале, – 7,5 %, а в марте – 12,9 %. К 7-месячномувозрасту максимальное (30,9 %) увеличениеубойной массы наблюдалось у баранчиков,рождённых в феврале, потом (25,4 %) в январе и23,3 и 17,5 % соответственно в марте и декабре.Масса отрубов наиболее ценного I сорта какв 4-месячном, так и в 7-месячном возрастебыла выше у баранчиков, рождённых в январе.Наибольшее значение индекса мясности былоу баранчиков обоих возрастов, рождённых вянваре. Аналогичную параллель можнопровести и по белково-качественномупоказателю –он максимален у баранчиков обоих возрастовянварского срока окота.

11. Техногенныебиогеоценозы Среднего Поволжьяхарактеризуются комплексным загрязнениемпочвы, воды и кормов (как зимнего, так илетнего рационов) свинцом и кадмием.Содержание свинца в кормах превышает ПДК: всоломе – в 1,2раза; в зерне –в 1,3 раза; в зелёной траве – в 1,1 раза, кадмия–соответственно в 1,1; 1,4; 1,5 раза. Особенномного тяжёлых металлов содержится взелёной траве, которая в летний сезонсоставляет основу рациона овец. С возрастом животных аккумуляциятоксических веществ в их организме возрастала.Причём до 6-месячного возраста в мышечнойткани баранчиков содержание тяжёлых металлов непревышало ПДК, а в возрасте 12 месяцевуровень свинца, кадмия и ртути превысилдопустимые пределы. Радиоактивные металлы вмышечной ткани всех возрастных категорийживотных присутствовали в минимальныхколичествах.Уровень нитратов в мясе баранчиков до6-месячного возраста увеличивалсянезначительно – на 9,6, 12,1, 28,8 мг/кг, а к году возросдо 162,2 мг/кг.

12. В условияхповышенного экологического напряжениявыявлены изменения гематологических ииммунобиохимических показателей кровибаранчиков бакурской породы подвоздействием токсикантов. Установлено, что количествоэритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина свозрастом уменьшается, что являетсяследствием снижения обменных процессов ворганизме и защитных сил. Уровень общегобелка и альбуминов также понижается свозрастом, что может являться признакомпоражения печени. Активность ферментовтрансаминаз с возрастом животныхповышается: АсАТ –на 35,8 %,АлАТ – на33,2 % в годовалом возрасте по сравнению с 2-месячным. Вданном случае вероятнее всего можно судитьо поражении паренхимы печени. По этой жепричине отмечается увеличениеконцентрации билирубина в кровибакурскихягнят.

Естественнаярезистентность организма бакурскихбаранчиков характеризуется уровнемиммунобиохимических показателей:содержанием иммуноглобулинов,фагоцитарной, бактерицидной и лизоцимнойактивностью сыворотки крови.Иммунологический анализ крови баранчиковвыявил увеличение синтезаиммуноглобулинов lg A и lg M с возрастом иснижение lg G. Также обнаружилось снижениеуровня в крови фагоцитарной, бактерициднойи лизоцимной активности, чтосвидетельствует об истощениифункциональной системы защитных силорганизма животных.

ПРЕДЛОЖЕНИЯПРОИЗВОДСТВУ

1. Ценный генофондбакурских и русских длиннотощехвостыховец необходимо сохранить, так как он можетиспользоваться как важный резерв всовершенствовании существующих и всоздании новых стад.

2. В СаратовскомПравобережье частным лицам, фермерам,занимающимся разведением аборигенных овецбакурской и русской длиннотощехвостойпород, в целях наиболее рентабельногопроизводства баранины и с учётомвыявленных закономерностей формированиямясности и биологической ценности мясарекомендовать проведение убоя животных намясо в возрасте 4–6 месяцев.

3. Для повышенияэкономической эффективности веденияаборигенного овцеводства в СреднемПоволжье рекомендовать проведениеянварско-февральских ягнений матокбакурской породы как звена рациональнойтехнологии получения молодой баранины;отъём ягнят от маток вести в возрасте 4месяцев с последующим доращиванием наестественных пастбищах 60 дней. Реализация молоднякана мясо – вгод рождения.

4. В зонах повышенноготехногенеза систематически проводитьисследования почвы, воды, кормов,ягнятины, молодой баранины и мясных продуктов насодержание тяжёлых и радиоактивныхметаллов, нитратов с последующимиспользованием полученных материалов впроизводственных системах дляполучения высококачественного мяса исубпродуктов.

СПИСОК ОСНОВНЫХРАБОТ,

ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕДИССЕРТАЦИИ

Патенты

1. Устройство для фиксации животных :Пат. 57080 Рос. Федерации : МПК(51) / Васильев А. А., Забелина М. В.,Коробов А. П., Кузнецов М. Ю., Мамолина Ю. В. – № 2006103291/22 ; заявл.07.02.2006 ;опубл. 10.10.2006, Бюл. № 28. – 2с.

2. Способприжизненного забора костного мозга уживотных :Пат. 2290093 Рос. Федерации : МПК(51) / Васильев А. А., Забелина М.В., Коробов А. П., Мамоли-на Ю. В. – № 2006103290/13 ; заявл.07.02.2006 ;опубл. 27.12.2006, Бюл. № 36.– 7 с.

Вцентральных изданиях, рекомендуемых ВАКРФ

3. Лушников, В. П. Мяснаяпродуктивность бакурских овец / В. П.Лушников, М. В. Забелина // Зоотехния. – 2002. – № 6. – С. 31–32.

4. Лушников, В. П.Биологическая ценность белка мяса молодыховец бакурской и ставропольской пород / В.П. Лушников, М. В. Забелина, Е. А. Павлова //Мясная индустрия. – 2004. – №2. – С. 59–61.

5. Лушников, В. П.Аминокислотный состав белков мышечнойткани ягнят разных пород / В. П. Лушников, М.В. Забелина, Е. А. Павлова // Овцы, козы,шерстяное дело. – 2004. – №2. – С. 11–13.

6. Лушников, В. П. Мяснаяпродуктивность и качество мяса молоднякаовец бакурской породы / В. П. Лушников, М. В.Забелина, В. В. Гиро // Всё о мясе. – 2004. – № 3. – С. 52–54.

7. Забелина, М. В. Квопросу эффективного использованиягенофонда ценных локальных пород овецПоволжья / М. В. Забелина // Овцы, козы,шерстяное дело. – 2004. – №4. – С. 11–12.

8. Лушников, В. П. К вопросураспределения некоторых форм липидов вволокнах скелетной мускулатуры баранчиковбакурской, ставропольской и русскойдлиннотощехвостой пород в зависимости отживой массы / В. П. Лушников, М. В. Забелина, Е.А. Павлова // Хранение и переработкасельхозсырья. – 2004. – № 5. – С. 32–33.

9. Лушников, В. П. Мяснаяпродуктивность овец аборигенных породПоволжья / В.П. Лушников, М. В. Забелина // Зоотехния.– 2005. – № 1. – С. 30–31.

10. Лушников, В. П.Радионуклиды, тяжёлые металлы и пестицидыв органах и мышцах овец / В. П. Лушников, М. В.Забелина, И. А. Глотова // Мясная индустрия.– 2005. – № 1. – С. 39–41.

11. Забелина, М. В.Содержание свободных аминокислот в белкемышечнойткани молодняка овец / М. В. Забелина //Сельскохозяйственная биология. – 2005.– № 2. – С. 71–74.

12. Лушников, В. П. Влияниевозраста убойных овец на качество мяса дляполукопчёных колбас / В. П. Лушников, М. В.Забелина // Всё о мясе. – 2005. – № 2. – С. 32–34.

13. Забелина, М. В.Экологические проблемы овцеводства всвязи с загрязнением окружающей средытежёлыми металлами / М. В. Забелина // Овцы,козы, шерстяное дело. – 2005. – № 4. – С. 8–14.

14. Забелина, М. В.Токсическое действие тяжёлых металлов наморфологические признаки печени молоднякаовец / М. В. Забелина // Сельскохозяйственнаябиология. – 2005.– № 4. – С. 55–58.

15. Забелина, М. В.Морфологические изменения органов итканей молодых овец в зависимости отнакопления в них тяжёлых металлов / М. В.Забелина, В. П. Лушников // ДокладыРоссийской академии сельскохозяйственныхнаук. – 2005.– № 6. – С. 40–43.

16. Лушников, В. П.Сравнительный анализ микроструктурымышечнойткани длиннейшей мышцы спины баранчиковрусской длиннотощехвостой и ставропольской пород взависимости от живой массы / В. П. Лушников,М. В. Забелина, Е. А. Павлова // Хранение ипереработка сельхозсырья. – 2005. – № 10. – С. 40–42.

17. Забелина, М. В.Действие тяжёлых металлов набиохимические показатели крови / М. В.Забелина // Ветеринария. – 2005. – № 9. – С. 45–47.

18. Забелина, М. В.Повышение качества баранины в зонахтехногенного загрязнения Среднего Поволжья / М. В.Забелина, И. А. Глотова // Вестник Саратовскогогосагроуниверситета им. Н. И. Вавилова. – 2005. – №3. – С. 17–20.

19. Забелина, М. В.Техногенное воздействие тяжёлых металловна изменениебиохимических показателей крови,характеризующих функциональноесостояниепечени молодых овец / М. В. Забелина, И. А.Глотова // Известия Оренбургскогогосударственного аграрного университета. – 2005. – № 2(6). – С. 25–27.

20. Забелина, М. В.Морфологические изменения в печени ипочках овец под действием свинца и кадмия //М. В. Забелина, В. П. Лушников // Мяснаяиндустрия. –2005. – № 11.– С. 70–72.

21. Забелина, М. В.Воздействие экологических факторов наморфологические признаки кроветворныхорганов молодняка овец / М. В. Забелина //Аграрная Россия. – 2006. – №2. – С. 17–20.

22. Забелина, М. В.Взаимосвязь между накоплением нитратов вкормах и их действием на организм овец икачество баранины / М. В. Забелина // Всё омясе. – 2006.– № 3. – С. 37–38.

23. Забелина, М. В.Содержание и состав липидов мышечной тканиовец в зависимости от возраста / М. В.Забелина // Сельскохозяйственная биология.– 2006. – № 4. – С. 99–100.

24. Забелина, М. В. Мясныекачества и оптимизация сроков убоябаранчиков аборигенных пород / М. В.Забелина // Вестник Российской академиисельскохозяйственных наук. – 2006. – № 6. – С. 61–62.

25.Забелина, М. В. О сохранении аборигенныхпород овец в Поволжье / М. В. Забелина // Аграрная наука. – 2006. – № 7. – С. 19.

26. Забелин, М. В.Экологические факторы, вызывающиепатологию легких у овец / М. В. Забелина //Вестник Саратовского госагроуниверситетаим. Н. И. Вавилова. – 2006. – №1. – С. 20–23.

27. Забелина, М. В.Химический и липидный состав мышечнойткани овец аборигенных пород Поволжья / М.В. Забелина // Международныйсельскохозяйственный журнал. – 2007. – № 1. – С. 109–110.

28. Забелина, М. В. Мясныекачества овец бакурской и русскойдлиннотощехвостой пород в условияхСреднего Поволжья / М. В. Забелина //Сельскохозяйственная биология. – 2007. – № 4. – С. 119–122.

29. Забелина, М. В.Технология выращивания баранчиковаборигенных пород овец Поволжья на мясо / М.В. Забелина, Р. А. Денисов // Аграрная наука.– 2007. – № 11. – С. 19–21.

В сборникахнаучных работ

30. Лушников, В. П.Формирование мясности бакурских овец // В.П. Лушников, М. В. Забелина // Стратегия,основные направления развития овцеводстваи козоводства в России. – Ставрополь, 2002.– С. 387.

31. Забелина, М. В.Динамика липидов в сыворотке крови овецрусской длиннотощехвостой породы Поволжьяв возрастном аспекте / М. В. Забелина, Н. П.Сеченева // Развитие народного хозяйства вЗападном Казахстане: потенциал, проблемы иперспективы : сб. науч. тр. – Уральск, 2003. – С. 264–265.

32. Забелина, М. В. Мяснаяпродуктивность аборигенных овец Поволжья /М. В. Забелина, Н. Л. Боровская, В. В. Гиро //Научно-технический прогресс вживотноводстве России – ресурсосберегающиетехнологии производства экологическибезопасной продукции животноводства : сб.науч. тр. / ВИЖ. – Дубровицы, 2003. – С. 27–29.

33.Забелина, М. В. Мясная продуктивностьбаранчиков русской длиннотощехвостой породы / М.В. Забелина, Н. Л. Боровская // Системныетехнологии продовольственного сырья и пищевыхпродуктов : сб. науч. тр. – М., 2003. – Ч II.– С. 386–388.

Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 || 11 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»