WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 | 9 |   ...   | 13 |

Ж

n=129

М

n=76

Ж

n=152

М

n=163

Ж

n=127

НЖК

12,2±0,8

## ^

12±0,3

## ^

11,3±1,2

+

12,3±2,1

+

13,5±1,2

13,9±0,4

МНЖК

11,6±1,3

^^^

12,1±1,0

^^^

10,4±2,5

11,0±0,8

8,7±0,9

9,2±0,5

ПНЖК

10,7±0,9

## ^^

10,7±0,7

## ^

8,9±0,3

+

9,2±0,4

+

7,7±0,5

7,6±0,3

ПНЖК/НЖК

0,88±0,1

# ^^^

0,89±0,1

# ^^^

0,78±0,07

+++

0,74±0,1

+++

0,63±0,1

0,64±0,1

НЖК:МНЖК

:ПНЖК

1:0,95:

0,88

1:1:

0,89

1:0,92:

0,78

1:0,89:

0,74

1:0,65:

0,57

1:0,66:

0,55

Примечание: ^- р 1-3<0,05; ^^- р1-3<0,01. ^^^- р1-3<0,001; # -р1-2<0,05, ##-р1-2<0,01, ###-р1-2<0,001; +- р2-3 <0,05, ++- р2-3<0,01, +++- р2-3<0,001.

Установлено, что НЖКимеет достоверно значимую положительнуюкорреляцию с развитиемгиперхолестеринемии (кк= 0,782, р<0,05) и ИБС(кк= 0,892, р<0,01), и отрицательную – с содержанием ПНЖК(кк= 0,82, р<0,01) и -ситостерина (кк= 0,839, р<0,01). Такжеустановлено, что редукция пищевого рационапо содержанию ПНЖК как в целом (F=3,5, кк=-0,824, р<0,05), так и их отдельных фракций --6-ПНЖК (F=8,2, кк=-0,798, р<0,05) и -3-ПНЖК (F=8,4, кк= -0,964, р<0,01),способствует увеличению проницаемостимембран клубочка для белковых молекул иросту МАУ.

Известно, что всбалансированном рационе соотношениеуглеводных составляющих - пищевых волокон,моно- и дисахаридов, полисахаридовсоставляет 5%:20%:75%.

В структуре углеводнойсоставляющей рациона отмечалосьдостоверное нарастание доли моно- идисахаридов, потребление которыхсоответственно обследуемым популяциям -кочевые аборигены, оседлые аборигены ипришлое население - составило 99,1 г, 135,0 г и140,2 г (в норме 65г/сут ) на фоне дефицитапищевых волокон и крахмала, выявленногосреди всех обследованных (табл. 12).Количественное поступление данныхнутриентов в организм определяется 30 г/сути 365 г/сут.

Таблица 12

Характеристикасреднесуточной структуры углеводнойсоставляющей рациона питания у коренного ипришлого населения ЯНАО с МС, М±m

Показатель

1группа

Аборигены кочующие(n=191)

2группа

Аборигены поселковые(n=228)

3группа

Пришлое

(n=290)

М

n=62

Ж

n=129

М

n=76

Ж

n=152

М

n=163

Ж

n=127

Углеводы

г

347,0±

14,5

###

336,0±

22,3

### ^^

447,0±

35,9

*** +++

271,0±

19,5

++

378,0±

15,7

***

302,0±21,7

Пищевые волокна

г

10,7±2,1

*

14,4±3,1

^^^ #

11,6±2,3

*** +

7,9±0,7

+++

13,9±1,5

**

11,5±2,2

%

3,1±0,2

***

4,3±0,3

###

2,6±0,8

2,9±0,7

3,7±1,2

3,8±0,9

Моно- идисахариды

г

99,1±9,7

**

## ^^^

85,7±7,1

###

^^^

135±

17,9

***

69,6±

11,5

+++

140,2±

18,9

***

102±

10,7

%

28,5±

5,1

^^^

25,5±

4,4

^^^

30,2±

4,5

** +++

25,7±

3,1

+++

37,1±

2,5

*

33,8±

4,9

Полисахариды

г

237,4±

14,2

###

235,9±

18,7

### ^^^

300,4±

24,5

***

193,5±

18,4

223,7±

28,9

***

188,4±

13,7

%

68,4±3,4

^^^

70,2±5,3

^^^

67,2±4,7

+++

71,4±9,7

+++

59,2±1,3

62,4±5,4

Примечание:* р м-ж <0,05,** р м-ж <0,01,*** р м-ж <0,001 ;^- р 1-3<0,05;^^- р1-3<0,01,^^^- р1-3<0,001;# -р1-2<0,05, ##-р1-2<0,01, ###-р1-2<0,001; +- р2-3 <0,05, ++- р2-3<0,01,+++- р2-3<0,001.

Известно, что в условияхКрайнего Севера значительно возрастает (в1,5-2 раза) потребность организма ввитаминах, как жиро-, так и водорастворимых,многие из которых являются коферментнымиформами в процессах тканевого дыхания.Установлено, что смена типа питанияобусловила достоверное снижениеконцентраций жирорастворимых витаминов врационе населения ЯНАО (табл.13).

Содержание в суточномрационе всех водорастворимых витаминов ихолина, поступающих преимущественно смясными продуктами, рыбой, былозначительно повышено относительноевропейских норм у коренного кочующегонаселения и снижено у оседлыхаборигенов и пришлого населения (табл. 13).

Дефицит витамина В1,увеличивающийся от популяции коренныхаборигенов к популяции пришлого населения,интенсивно участвующего в процессахметаболизма липидов, обуславливалнедостаточный синтез ХС ЛПВП (F=3,6, кк= 0,796,р<0,05). При неадекватной физиологическимпотребностям обеспеченности организмавитаминами А, Е демонстрируется дефицитэндогенного пула белка в организме (F=3,4, кк=0,677, р<0,05; F=2,9, кк= 0,648, р<0,05), обусловленныйучастием данных витаминов в процессахтканевого дыхания, переаминированияаминокислот.

Установлено, чтоинтенсификации пуринового обменаспособствует дефицит ниацина (F=7,4, кк= -0,628,р<0,05). Помимо витамина РР, на выраженностьпроявлений ГУ отрицательное воздействиеоказывал и недостаток в пищевом рационевитамина В1, пищевых волокон и витамина А (F=2,8, кк=-0,694, р<0,05; F=3,6, кк= -0,592, р<0,05; F=4,4, кк= 0,470,р<0,05 соответственно).

Установлено, чтонаиболее высокая степень обеспеченностикалием, натрием, фосфором и хлором выявленау аборигенов (гендерных отличий невыявлено), сохранивших традиционный образжизни, что связано с высоким потреблениемтрадиционных продуктов питания – оленины и рыбы (табл.14).

Оценка поступления ворганизм эссенциальных микроэлементов– тяжелыхметаллов, выявила, что независимо отэтнической принадлежности, пола, укладажизни, отмечалось равноценное потреблениетаких элементов, как молибден, хром и цинк(табл. 14). Этот факт объясняется равноценнымих содержанием как в мясных и рыбныхпродуктах, преобладающих в питаниикоренных аборигенов, так и в составемолочных продуктов, бобовых, которыесоставляют значимую долю рационапоселковых аборигенов и пришлогонаселения.

Выявлено достоверноеповышение потребления ванадия, кобальта имеди с пищевыми продуктами кочующимнаселением относительно пришлогопоселкового населения, что связано сдостаточно высокой концентрацией данныхмикронутриентов в рыбе и субпродуктах, покоторым рацион питания значительноредуцирован при смене образа жизни исоответственно традиционного типа питания(табл. 14).

Содержание некоторыхвитаминов и элементов в рационе коренных жителейзначительно превышало адекватныефизиологические нормы потребления(относительно европейских), чтообъясняется сохранившимся традиционнымукладом жизни, включая традиционныйбелково-жировой рацион питания,обеспечивающийся за счет высокогопотребления мяса и жирной рыбы, богатымиданными веществами.

Таблица 13

Содержание витаминов врационе питания обследованных, М±m

Показатель

Норма

(европейский тип)

1группа

Аборигены кочующие(n=191)

2группа

Аборигены поселковые(n=228)

3группа

Пришлое

(n=290)

М

n=62

Ж

n=129

М

n=76

Ж

n=152

М

n=163

Ж

n=127

Витамин А, мг

1

1,46±0,4

# ^^^

1,55±0,4

## ^^^

1,2±0,2

++

1,07±0,3

+

0,81±

0,1

0,79±

0,07

-каротин, мг

5

1,46±

0,15

^^^ ###

1,51±

0,07

^^^ ###

3,51±

0,04

+

3,21±

0,09

+

3,94±

0,5

3,89±

0,9

Витамин Е, мг

15

9,64±0,8

^^^ #

8,9±1,2

^^^ #

12,5±

1,3 +

12,9±2,5

++

14,7±

3,4

14,2±

3,9

Витамин Д,

мкг

5

6,95±1,1

^^^ ##

6,48±1,7

^^^ ##

4,9±1,2

+++

4,6±1,5

+++

1,2±0,1

1,4±

0,3

Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 | 9 |   ...   | 13 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»