WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 12 |

Глицин

0,27±0,09

0,25±0,1

0,29±0,1

0,3±0,09

0,55±0,1

Аланин

1,0±0,2

1,3±0,2

0,9±0,2

1,1±0,2

0,6±0,12

Валин

1,6±0,2

1,8±0,2

1,2±0,3

1,5±0,4

1,7±0,3

Метионин

0,9±0,3

1,2±0,2

0,9±0,1

1,1±0,2

0,85±0,1

Изолейцин

1,3±0,25

1,5±0,3

1,2±0,2

1,4±0,3

1,3±0,2

Лейцин

3,5±0,4

3,2±0,4

3,5±0,2

3,8±0,5

3,2±0,4

Тирозин

1,7±0,25

2,0±0,3

1,8±0,25

1,6±0,2

1,5±0,3

Фенилаланин

2,2±0,2

2,6±0,2

2,1±0,15

2,4±0,25

1,8±0,2

Лизин

3,0±0,25

2,7±0,2

2,5±0,3

2,6±0,2

2,5±0,3

Гистидин

0,50±0,1

0,39±0,09

0,35±0,08

0,35±0,09

0,9±0,1

Аргинин

3,0±0,4

3,2±0,35

3,2±0,4

3,3±0,4

2,6±0,3

Триптофан

0,24±0,05

0,37±0,04

0,33±0,08

0,34±0,05

0,35±0,07

Следующий этап работывключал разработку технологии получениясухого ферментативного пептона из рыбногосырья.

На основанииэкспериментальных данных по оптимизациипроцесса гидролиза установлено, что дляполучения пепсинового гидролизата свысоким содержанием пептонов 4,0-5,0%необходима предварительная термическаяобработка сырья, инактивирующаясодержащиеся в рыбном сырье ферменты типапептидаз (Р.В.Берзинь-Берзит, П.М.Путера, 1991;Т.Н.Пивненко, Л.М.Эпштейн, 1991;Л.Я.Телишевская, 2000). При этом выявленыоптимальные соотношения компонентовгидролизуемой смеси(субстрат:фермент:вода) равные – 1,0:0,01:2,0, определенаоптимальная продолжительность процессагидролиза (18-20 ч), обеспечивающаянеобходимую степень расщепления белка,оптимизирован процесс очистки пептона,включающий обработку его при различныхзначениях рН –сначала в кислых условиях при pH-3,8- 4,2, азатем в основных при pH-7,8-8,2, с последующейтермической обработкой при каждом изуказанных значений pH и фильтрацией, чтогарантировало высокую степеньпрозрачности пептона и отсутствие осадкапосле стерилизации. Отработаныоптимальные режимы сушки: 180-2000С на входе всушильную камеру и на выходе 100-1100С, обеспечивающиеполучение продукта с влажностью не более 7,0%.

В табл. 2 представленасравнительная физико-химическаяхарактеристика разработанного пептона ипептонов различных фирм.

Таблица 2

Сравнительнаяфизико-химическая характеристикаразработанного пептона и пептоновразличных фирм

Показатели

в %

Пептон

разработан-ный (M±m)

Bacto Peptone«Difco»

(M±m)

Peptone «Oxoid»«Р»

(M±m)

Peptone «HiMedia»(M±m)

ПептонСемипала-тинский

(M±m)

рН – 2% раствора

6,9±0,1

7,0±0,1

7,1±0,1

6,6±0,1

6,5±0,2

Аминный азот

2,56±0,25

3,0±0,3

2,8±0,3

4,5±0,2

3,5±0,2

Общийазот

11,9±0,9

13,0±1,0

12,0±1,0

12,0±1,2

12,0±1,0

Пептоны

81,0±3,0

80,9±2,5

79±2,5

70,5±3,0

72,7±2,6

Триптофан

0,35±0,04

0,36±0,04

0,34±0,03

0,15±0,02

0,4±0,05

Углеводы

0,9±0,1

2,8±0,2

1,0±0,16

1,5±0,15

1,2±0,12

Индол

отсутствует

отсутствует

отсутствует

отсутствует

отсутствует

Степеньрасщепления белка

23,0±1,5

23,0±1,0

23,3±1,6

34,8±2,2

29,0±2,0

Из данных табл. 2 видно,что полученный препарат характеризуетсявысоким содержанием пептонов (81,0±3,0%) и неглубокойстепенью расщепления белка (23,0±1,5%), что характернодля пепсиновых гидролизатов (Л.Я.Телишевская, 2000). По количественномупоказателю пептонов, а также по уровнюаминного и общего азота разработанныйпрепарат статистически сопоставим спептонами фирм «Difco» и «Oxoid».Аминокислотный состав полученного пептонапредставлен 17 аминокислотами.

Результаты изучениябиологических свойств разработанногопептона и некоторых коммерческихпрепаратов пептонов представлены в табл.3.

Из данных табл. 3 видно,что разработанный пептон, присутствующий впитательном бульоне, по чувствительностине уступает пептонам фирм «Difco», «Oxoid» ипревосходит пептон Семипалатинский и«HiМedia».

Полученный пептонобеспечивал в бульоне четкое образованиеиндола тест-штаммом S.flexneri 1a8516 и сероводорода штаммамиS.typhi H901иP.vulgaris HХ19.Наиболее слабое образование индолаотмечено в бульоне с пептоном «HiМedia», чтообъясняется низким содержанием в немтриптофана (0,15±0,02%).

Таблица 3

Сравнительнаяхарактеристика роста тест-штаммов впитательных бульонах, приготовленных наоснове различных пептонов

Тест-штаммы

Чувствительность бульонов сразличными пептонами

Пептон

разработан-ный

Peptone

«Oxoid»

ПептонСемипала-

тинский

Peptone

«HiMedia»

Peptone

«Difco»

S.pyogenesDick 1

10-4

10-4

10-3

10-3

10-4

S. aureusWood-46

10-6

10-6

10-5

10-5

10-6

E. faecalis775

10-6

10-6

10-5

10-5

10-5

S.epidermidis 14990

10-6

10-6

10-5

10-5

10-6

S.entericaTyphi H901

10-7

10-7

10-6

10-6

10-7

S. flexneri1a 8516

10-6

10-6

10-5

10-5

10-6

P.aeruginosa 27/99

10-7

10-7

10-6

10-6

10-7

S.sonneiS-form

10-6

10-6

10-6

10-6

10-6

E. coli3912/41

(O55:K59)

10-7

10-7

10-6

10-6

10-7

C. xerosis1911

10-6

10-6

10-5

10-5

10-6

При сравнительномизучении показателей эффективностиразличных пептонов в отношениитест-штаммов E. coli 3912/41, S.flexneri 1a 8516, S. enterica Typhi H901, E. faecalis 775, S.aureus 209P, S. epidermidis 1499 выявлено, что разработанный пептонпревосходил пептон Семипалатинский и HiMediaв 1,8-2,0 раза в зависимости от видамикроорганизмов и не уступал пептонам фирм«Oxoid» и «Difco».

Таким образом, комплекспроведенных исследований показал, чторазработанный пептон может бытьиспользован для выращиваниямикроорганизмов различныхтаксономических групп. На разработанныйпептон составлена нормативнаядокументация (НД) – регламент производства (РП) ифармакопейная статья предприятия (ФСП).Разработка защищена патентом РФ№2235770.

Существующие технологииполучения питательных основ в видуиспользования в технологическом процессекислот и щелочей предопределяют наличие вних солей. Поэтому для полученияэлектролит-дефицитных питательных сред впервую очередь необходимо былоразработать питательную основу сминимальным содержанием солей.

Указанная цельдостигнута путем модификации существующейтехнологии обработки рыбного сырья(Промышленный регламент №1681-05 напроизводство питательного бульона), прикоторой из технологического процессаисключались вещества, способствующиеминерализации основы, в частности солянойкислоты на стадии подкисления и первойфильтрации, а также замене едкого натрия наводный раствор аммиака на стадииподщелачивания и второй фильтрации.

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 12 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»