WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 6 | 7 || 9 | 10 |   ...   | 13 |

Обезжиренное молоко (обрат)

3,82

3,32

0,64

1,00

14,0

0,87

100

Сыворотка

3,28

0,60

0,46

0,75

2,42

0,51

76

Картофельный сок

0,10

1,50

1,33

0,40

2,30

0,66

63

Пер.к.ж.

A. аwamori

0,55

0,32

0,52

0,82

7,1

0,72

72

Пер.к.ж.+ 0,5% глюкозы

-

-

-

-

-

-

77,5

Пер.к.ж.+ 1,5% глюкозы

-

-

-

-

-

-

77,5

Пер.к.ж.+ 2,5% глюкозы

-

-

-

-

-

-

61

Пер.к.ж.+ 3,5% глюкозы

-

-

-

-

-

-


60

Фугаткультуральной жидкости

S. cerevisiae

0,14

0,37

0,50

0,52

1,00

0,28


65

Бардапослеспиртовая

1,30

1,25

0,40

0,75

5,69

0,20


65

Примечания: РВ* -содержание редуцирующих веществ; « - » -измерения не проводили;

«Пер к.ж.» - пермеаткультуральной жидкости. (Р 0,05). Тест - культура– B.coagulans.

Оптимизациясинтеза бактериоцинов перспективнымиштаммами L.lactissubsp. lаctis.

При использовании техили иных сред для культивированиямикроорганизмов важное значение имееткачественная характеристика отдельныхкомпонентов. Вследствие высокойпотребности лактококков в биологическиактивных веществах для синтезаопределенного бактериоцина важновыяснить, какой именно компонентферментационной среды ответственен зарост лактококков и синтез бактериоцина.Известно, что углеводы и фосфаты являютсяосновными необходимыми компонентами дляконструктивного и энергетического обменалактококков.

При изучении влиянияразных углеводов на синтез бактериоциновгибридным штаммом L.lactis subsp. lаctis F-116 и природным 194,синтезирующим бактериоцины широкогоспектра антимикробного действия, было установлено, чтоуровень накопления бактериоцина штаммом 194в среде с маннозой повысился на 15%, сгалактозой, фруктозой - на 10%, а с сахарозой -на 24% по сравнению со средой, содержащейглюкозу (рис. 11).

Наиболее благоприятнымуглеводом для роста и развития лактококковштамма F-116 была также сахароза: приростбиомассы в среде, содержащей 2% КН2РО4и 1% сахарозы, составил 20,6%,бактериоцинсинтезирующая активностькультуральной жидкости была максимальной(рис.12), что согласуется с исследованиямиряда авторов (Klaenhammer, 1993;De Vuyst, 1994).

Рис.11. Влияниеуглеводов на синтез бактериоциновштаммами Lactococcus lactissubsp. lactis 194 (1) и F-116(2).

Источники азотаоказывают важное влияние на образованиеантибиотических веществ микроорганизмами.Обычно в средах для культивированиялактококков источником азота служат белкии продукты их гидролиза - пептоны,гидролизаты, отдельные аминокислоты (Stuart etal., 1999; Koning et al, 2002). В наших экспериментах приисключении из среды дрожжевого автолизатакак источника аминного азота, росткультуры и синтез бактериоцинаприостанавливался.

Аминокислотынепосредственно участвуют в синтезахструктурных белков, различныхполипептидов, ферментов, бактериоцинов иантибиотиков белковой природы. Например,треонин, серин, цистеин, лизин иаспарагиновая кислота являютсяпредшественниками лантионина и -метиллантионина,входят в состав молекулы низина (Hurst, 1981;Jensen, Hammer, 1993). Из группы ароматическихкислот (триптофан, фенилаланин, тирозин) ниодна не индуцировала синтез. То же можносказать и об аминокислотах группы серина(глицин, цистеин, цистин), группыпировиноградной кислоты (аланин, валин,лейцин), а также о гистидине. При внесении всреду культивирования штамма F-116изолейцина мы повысили уровеньантибиотической активности на 20,5%(табл.10).

Для штамма 194 наиболее благоприятнойбыла аспарагиновая кислота, при добавлениикоторой антибиотическая активностькультуральной жидкости увеличилась на 16,6%,а внесениев среду лизина и треонина - на 11%,валина, глутаминовой кислоты, серина - на 6%при почти одинаковом накоплении биомассы.Очевидно, что влияние аминокислот насинтез бактериоцинов у исследуемыхштаммов неодинаково, штаммы синтезируютразные антибиотические вещества.

Табл. 10. Влияниеаминокислот на ростLactococcus lactis subsp. lactis

штаммов F-116 и 194 и синтезбактериоцина в базовой ферментационнойсреде (Р 0,05).


Аминокислоты

Оптическая плотность

ОП540

Антибиотическая активность,

МЕ/мл

Опическая плотность,

ОП540

Антибиотическая

активность,

МЕ/мл

Штамм F-116

Штамм 194

Аланин

0,98

2700

1,10

3150

Аргинин

1,02

3700

1,12

2900

Апарагин

1,11

2600

1,15

3150

Аспарагиновая кислота

1,10

2350

1,21

4200

Валин

1,10

4600

1,15

3800

Гистидин

0,93

2500

0,91

2200

Глицин

1,05

2600

0,85

2450

Глутамин

1,02

4300

1,00

2900

Глутаминовая кислота

1,10

4500

1,35

3800

Изолейцин

1,10

5250

1,20

2200

Лейцин

1,10

3200

0,65

1000

Цистеин

0,82

3600

1,20

3350

Лизин

1,20

2900

1,25

4000

Метионин

1,20

1200

1,25

2900

Пролин

0,87

3400

0,82

2600

Серин

1,10

4200

1,25

3800

Тирозин

0,83

1890

0,86

2450

Треонин

1,00

3200

1,15

4000

Триптофан

0,90

1600

0,78

1800

Фенилаланин

0,80

1800

1,00

3150

Контроль

1,06

4100

Pages:     | 1 |   ...   | 6 | 7 || 9 | 10 |   ...   | 13 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»