WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 12 | 13 || 15 |
- №3.-С.77-79
  • Шипулин, В. И.Использование пищевых добавок припроизводстве вареных колбас из PSE свинины[Текст]/В. И. Шипулин, Н.Д.Лупандина//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. -№3 –С.64-65
  • Шипулин, В. И.Разработка технологии вареных колбас сиспользованием растительных жиров имолочного белково-углеводного концентрата«Лактобел-ЭД» [Текст]/ В. И. Шипулин,Е. П. Мирзоянова// Вестник Саратовскогогосагроуниверситета им. Н.И.Вавилова.– 2009. - №2.– С.61-65
  • Шипулин, В. ИИспользование лактата натрия припроизводстве рубленых полуфабрикатов измяса птицы[Текст]/ В. И. Шипулин,Ж. А. Асенова, Н.Д.Лупандина,А. А. Зиновченко// Труды Кубанскогогосударственного аграрного университета. -№2(17), 2009. – с.230-234
  • Шипулин,В. И. Разработка технологии полукопченыхколбас с использованием растительныхжиров и молочного белково-углеводногоконцентрата «Лактобел-ЭД» [Текст] /Е. П. Мирзаянова, В. И. Шипулин // ТрудыКубанского государственного аграрногоуниверситета. Выпуск №3(18). Краснодар.– 2009. С.180-184
  • Другие издания

    1. Шипулин, В. И.Качественные изменения мышечной тканисвиней при холодильной обработке взависимости от различного уровня автолиза[Текст]/А. П. Дубинская, В. И. Шипулин,Ю. И. Куликов// Интенсификацияпроизводства и применения искусственногохолода: сб. тезисов докладов Всесоюзнойнаучно-практической конференции. – Ленинград,1986
    2. Шипулин, В. И.Изучение процесса тепловой обработки взависимости от технологических факторов[Текст]/В. И. Шипулин, И. А. Мишин,О. И. Рубан// Вклад молодых ученых испециалистов в ускорение НТП в мясной имолочной промышленности: сб. тезисовдокладов Всесоюзной научно-техническойконференции. –Москва,1988. – С.67
    3. Шипулин, В. И.Разработка способа сортировки полутуш взависимости от характера автолиза[Текст]/В. И. Шипулин, И. А. Мишин,Д. А. Ячменцева// Вклад молодых ученых испециалистов в ускорение НТП в мясной имолочной промышленности: сб. тезисовдокладов Всесоюзной научно-техническойконференции. –Москва,1988. – С.66
    4. Шипулин, В. И.Исследование процесса посола мяса взависимости от характера автолиза[Текст]/В. И. Шипулин, И. А. Мишин,Г. В. Павлычева// Вклад молодых ученых испециалистов в ускорение НТП в мясной имолочной промышленности: сб. тезисовдокладов Всесоюзной научно-техническойконференции. –Москва,1988. – С.68
    5. Дубинская, А. П.Формирование качественных показателейпищевых продуктов в зависимости оттехнологических свойств исходного сырья[Текст]/А. П. Дубинская, В. И. Шипулин,И. А. Мишин// Проблемы безотходнойтехнологии в молочной промышленности: сб.тезисов докладов Всероссийскойнаучно-практической конференции. – Ставрополь, 1988.– С. 59 – 60
    6. Куликов, Ю. И.Разработка оптимального способа введенияКСБ при производстве комбинированныхпродуктов [Текст]/Ю. И. Куликов,В. И. Шипулин, А. Б. Чурсин// Проблемыбезотходной технологии в молочнойпромышленности: сб. тезисов докладовВсероссийской научно-практическойконференции. –Ставрополь, 1988. – С. 125 –126
    7. Шипулин, В. И.Изучение функциональных свойств вареныхколбас в зависимости от технологическихфакторов [Текст]/А. П. Дубинская,В. И. Шипулин, И. А. Мишин// Разработкапроцессов получения комбинированныхпродуктов питания (медико-биологическиеаспекты, аппаратурное оформление,оптимизация): сб. тезисов докладов 3-йВсесоюзной научно-техническойконференции. –Москва,1988. – С.260
    8. Шипулин, В. И.Изучение свойств мышечной ткани говядиныпромышленного откорма[Текст]/В. И. Шипулин, Д. А. Ячменцева//Разработка процессов получениякомбинированных продуктов питания(медико-биологические аспекты,аппаратурное оформление, оптимизация): сб.тезисов докладов 3-й Всесоюзнойнаучно-технической конференции. – Москва,1988. – С. 266 - 267
    9. Шипулин, В. И.Исследование технологических свойствговядины в зависимости от уровня автолизапри холодильной обработке[Текст]/А. П. Дубинская, В. И. Шипулин,Х. З. Боташев// Искусственный холод вотраслях АПК: сб. тезисов докладовВсероссийской научно-практическойконференции. –Москва, 1987. – С.61
    10. Шипулин, В. И.Исследование влияния длительностиавтолиза и качества мясного сырья на егоцветовые характеристики[Текст]/Ю. И. Куликов, В. И. Шипулин,О. В. Дубинская// Пути развитияпроизводства и переработкиживотноводческого сырья в системе АПК: сб.тезисов докладов Всесоюзнойнаучно-технической конференции. – Москва,1988. – С. 241 - 242
    11. Шипулин, В. И.Влияние характера автолиза и условийпосола на изменение состоянияазотсодержащих фракций мышечной тканиговядины [Текст]/В. В. Куликова,В. И. Шипулин, Л. К. Троян// Пути развитияпроизводства и переработкиживотноводческого сырья в системе АПК: сб.тезисов докладов Всесоюзнойнаучно-технической конференции. – Москва,1988. – С. 248
    12. Шипулин, В. И.Особенности качественных характеристикмяса животных, выращенных в промышленныхкомплексах Ставропольского края [Текст]/В. И. Шипулин, Ю. И. Куликов, И. А. Мишин//Пути развития производства и переработкиживотноводческого сырья в системе АПК: сб.тезисов докладов Всесоюзнойнаучно-технической конференции.

      – Москва,1988. – С. 273

    13. Шипулин, В. И.Влияние особенностей мясного сырья наформирование технологических свойствфарша вареных колбас [Текст]/А. П. Дубинская, В. И. Шипулин,В. В. Куликова// Пути развития науки итехники в мясной и молочнойпромышленности: сб. тезисов докладовВсероссийской научно-техническойконференции. –Москва,1988. – С.73
    14. Шипулин, В. И.Интенсификация процесса посола мяса припроизводстве вареных колбас [Текст]/В. И. Шипулин, И. А. Мишин// Путиинтенсификации технологических процессови оборудования в отрасляхагропромышленного комплекса: сб. тезисовдокладов Всероссийской научно-техническойконференции. –Москва,1988. – С.20-21
    15. Куликова,В. В. Изучение состояния азотсодержащихфракций мышечной ткани говядины взависимости от особенностейавтолиза[Текст]/В. В. Куликова,В. И. Шипулин, Л. К. Троян,//Деп. вАгроНИИТЭИММП, №606. – 01.11.1988. – 10 с.
    16. Кожевникова, О. Н.Стабильность липидной фракции говядины впроцессе хранения в зависимости отхарактера автолиза[Текст]/О. Н. Кожевникова, В. И. Шипулин,М. В. Гергель//Деп. в АгроНИИТЭИММП, №607.– 01.11.1988.– 8 с.
    17. Шипулин, В. И.Особенности использования мясного сырья сразличным характером автолиза припроизводстве полуфабрикатов [Текст]/В. И. Шипулин, А. П. Дубинская,Ю. И. Куликов// Проблемы индустриализацииобщественного питания страны: сб. тезисовдокладов Всесоюзной научно-практическойконференции. –Харьков,1989. –С. 111 –112
    18. Шипулин, В.И.Изучение цветовых характеристик мясакрупного рогатого скота, выращенного впромышленныхкомплексах[Текст]/В. И. Шипулин,Ю. И. Куликов, С.П.Захарина//Деп. вАгроНИИТЭИММП, №626. – 14.02.1989. – 12 с.
    19. Шипулин, В. И.Совершенствование технологии вареныхколбас с учетом характера автолизаисходного сырья [Текст]/ В. И. Шипулин,Е. И. Мазко// Разработка процессовполучения комбинированных продуктовпитания: сб. тезисов докладов 4Всероссийской научно-техническойконференции. –Кемерово, 1991. – С.
    20. Шипулин, В. И.Исследование возможности переработки PSEсвинины при производстве вареных колбас[Текст]/ В. И. Шипулин, Н. В. Сиушкина//Разработка процессов получениякомбинированных продуктов питания: сб.тезисов докладов 4 Всероссийскойнаучно-технической конференции. – Кемерово, 1991.– С.
    21. Шипулин, В. И.Комплексная оценка качества готовойпродукции с использованием методовматематической статистики [Текст]/А. П. Дубинская, В. И. Шипулин,Е. В. Голубев //Современные методыисследования качества мясного сырья и егопереработки: тез. докл.межгосударственного научного семинара (25-27ноября 1993 г.) –Кемерово, 1993. –С. 69
    22. Шипулин, В. И.Приборы контроля качества сырья и готовыхпродуктов мясоперерабатывающейпромышленности [Текст]/А. П. Дубинская,В. И. Шипулин, А. И. Попов// Обзорнаяинформация АгроНИИТЭММП. – 1993. - №5
    23. Шипулин, В. И.Изучение цветовых характеристик свинины снетрадиционным характером автолиза[Текст]/ В. И. Шипулин, Ю. И. Куликов//Сборник научных трудов СевКавГТУ серии«Продовольствие». – Ставрополь, СевКавГТУ. – 1998. – вып. 1. – С. 12 - 16
    24. Шипулин, В. И.Изучение процесса посола говядины сразличным характером автолиза [Текст]/В. И. Шипулин, В. В. Садовой// Сборникнаучных трудов СевКавГТУ серии«Продовольствие». – Ставрополь, СевКавГТУ. – 1998. – вып. 1. – С. 17 - 22
    25. Шипулин, В. И.Совершенствование технологическихрежимов производства вареных колбасныхизделий с учетом качественныххарактеристик исходного сырья [Текст]/В. В. Садовой, В. И. Шипулин// Сборникнаучных трудов СевКавГТУ серии«Продовольствие». – Ставрополь, СевКавГТУ. – 1998. – вып. 1. – С. 23 - 25
    26. Шипулин, В. И.Сравнительная оценка и анализкачественных показателей колбасныхизделий [Текст]/ В. В. Садовой,В. И. Шипулин, Е. В. Хомутенникова// Сборникнаучных трудов СевКавГТУ серии«Продовольствие». – Ставрополь, СевКавГТУ. – 1999. – вып. 2. – С. 45 - 49
    27. Шипулин, В. И.Разработка рецептур вареных колбасныхизделий с белковыми добавками [Текст]/В. В. Садовой, В. И. Шипулин,Е. В. Хомутенникова// Сборник научныхтрудов СевКавГТУ серии «Продовольствие».– Ставрополь,СевКавГТУ. –1999. – вып. 2.– С. 50 -55
    28. Шипулин, В. И.Изучение процесса посола свинины сразличным характером автолиза [Текст]/В. И. Шипулин, В. В. Садовой,И. А. Кузнецова// Сборник научных трудовСевКавГТУ серии «Продовольствие». – Ставрополь,СевКавГТУ. –1999. – вып. 2.– С. 73 -76
    29. Шипулин, В. И.Изучение возможности рациональнойпереработки PSE свинины при производствевареных колбас [Текст]/ В. И. Шипулин,Е. Е. Чернова// Сборник научных трудовСевКавГТУ серии «Продовольствие».
      – Ставрополь,СевКавГТУ. –1999. – вып. 2.– С. 77 -79
    30. Шипулин, В. И.Влияние характера автолиза на состояниеазотсодержащих фракций мышечной тканиговядины [Текст]/ В. И. Шипулин,В. В. Куликова// Сборник научных трудовСевКавГТУ серии «Продовольствие». – Ставрополь,СевКавГТУ. –2000. – вып. 3.– С. 63-66
    31. Шипулин, В. И.Рациональная переработка мясного сырья сучетом его региональных особенностей[Текст]/ В. И. Шипулин// Сборник научныхтрудов СевКавГТУ серии «Продовольствие».– Ставрополь,СевКавГТУ. –2000. – вып. 3.– С.66-68
    32. Шипулин, В. И.Влияние длительности автолиза на величинурН мясного сырья промышленного откорма[Текст]/ В. И. Шипулин// Вестник СКО АТН РФ«Технологии живых систем». - Ставрополь,СевКавГТУ. –2001. - вып.1. –С.93-95
    33. Шипулин, В. И.Разработка ресурсосберегающихтехнологических процессовмясоперерабатывающего производства[Текст]/С. И. Постников, Ю. И. Куликов,В. И. Шипулин// Научные школы и научныенаправления СевКавГТУ. - Ставрополь,СевКавГТУ. –2001. –С.160-164
    34. Шипулин, В. И.Влияние длительности автолиза навеличину ВСС мясного сырьяпромышленного откорма [Текст]/В. И. Шипулин, Н. Д. Бажанова// Сборникнаучных трудов СевКавГТУ серии«Продовольствие». – Ставрополь, СевКавГТУ. – 2001. – вып. 4. – С.17-19
    35. Шипулин, В. И.Влияние характера автолиза настабильность липидной фракции говядины впослеубойный период [Текст]/ В. И. Шипулин,О. Н. Кожевникова// Современные достижениябиотехнологии: материалы 2-й Всероссийскойнаучно-технической конференции. – Ставрополь,СевКавГТУ. –2002. - т.2. – С.85-86
    36. Шипулин, В. И.Влияние длительности и характера автолизамясного сырья на величину потерь массы притепловой обработке [Текст]/ В. И. Шипулин,Н. И. Каргин// Сборник научных трудовСевКавГТУ серии «Продовольствие». – Ставрополь,СевКавГТУ. –2002. – вып. 5.– С. 82-84
    37. Шипулин, В. И.Биотехнологические аспекты хранениямясного сырья, полученного от животныхпромышленного откорма [Текст]/В. И. Шипулин, О. Н. Кожевникова,Н. Д. Лупандина//Биоресурсы. Биотехнологии.Иннвации Юга России: материалыМеждународной научно-практическойконференции. –Ставрополь-Пятигорск, 2003. – С. 273 -278
    38. Шипулин, В. И.Использование лактозы с цельюкорректировки органолептическихпоказателей мясопродуктов [Текст]/В. И. Шипулин, Ю. И. Куликов,С. И. Постников// Пробиотики, пребиотики,синбиотики и функциональные продуктыпитания. Современное состояние иперспективы: материалов международнойконференции. –Москва, 2004. –С.106
    39. Шипулин, В. И.Изучение измененийфункционально-технологических свойств PSEсырья при введении фосфатов [Текст]/В. И. Шипулин, Н. Д. Бажанова,Д. М. Фисенко// Инновации в науке иобразовании –2005: труды международной научнойконференции, посвященной 75-летию основанияКГТУ и 750-летию Кенигсберга-Калининграда. -Калининград, КГТУ. - 2005. - Часть 1 – с.259-260
    40. Шипулин, В. И.Влияние лактулозосодержащих препаратов нафункционально-технологические свойства ицветовые характеристики фаршей из PSE сырья[Текст]/ В. И. Шипулин, Н. Д. Бажанова,Д. М. Фисенко// Инновации в науке иобразовании –2005: труды международной научнойконференции, посвященной 75-летию основанияКГТУ и 750-летию Кенигсберга-Калининграда. -Калининград, КГТУ. - 2005. - Часть 1 – с.260-261
    41. Шипулин, В. И.Изучение возможности улучшениякачественных характеристик вареных колбасиз мяса PSE [Текст]/ В. И. Шипулин,Н. Д. Лупандина, О. И. Бутенко// Пищеваяпромышленность: интеграция науки,образования и производства: материалыВсероссийской научно-практическойконференции с международным участием.-Краснодар: Изд. КубГТУ. - 2005. - С.285-287
    42. Шипулин, В. И.Исследованиефункционально-технологических свойствнебелковых полисахаридных препаратов[Текст]/ В. И. Шипулин, Н. Д. Лупандина,А. Г. Радченко// Пищевая промышленность:интеграция науки, образования ипроизводства: материалы Всероссийскойнаучно-практической конференции смеждународным участием.- Краснодар: Изд.КубГТУ. - 2005. - С. 348-350
    43. Шипулин, В. И.Использование лактулозосодержащегопрепарата «Лактусан» для улучшенияцветообразования при производстве вареныхколбас из PSE свинины [Текст]/ В. И. Шипулин,Н. Д. Лупандина, А. П. Стрельцов// Сборникнаучных трудов Северо-Кавказскогогосударственного техническогоуниверситета. Серия «Продовольствие».– Ставрополь,СевКавГТУ. –2006. – №2.– С.91-94
    44. Шипулин, В. И.Исследованиефункционально-технологическиххарактеристик препаратов на основе белковживотного и растительного происхождения[Текст]/ В. И. Шипулин, И. А. Евдокимов,Н. Н. Некрасова// Сборник научных трудовСеверо-Кавказского государственноготехнического университета. Серия«Продовольствие». – Ставрополь, СевКавГТУ. – 2006. – №2.
      Pages:     | 1 |   ...   | 12 | 13 || 15 |






    © 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»