WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 10 |

Адретта

26,98

14,0

12,30

0,41

2,77

83,8

Алмаз

18,70

13,4

12,54

0,34

3,68

74,4

Андроид

25,59

10,3

13,44

0,37

2,17

76,0

Бородян. розовый

31,90

18,3

14,01

0,49

2,20

75,6

Весна белая

17,64

11,1

10,88

0,38

3,31

73,1

Ветеран

17,64

11,1

12,35

0,51

2,01

76,9

Жаворонок

23,85

13,4

12,24

0,44

3,06

75,7

Загадка Питера

16,86

11,5

14,49

0,31

1,81

64,3

Каратоп

18,23

10,4

11,70

0,37

3,17

79,6

Лазарь

23,89

17,0

12,04

0,25

1,56

77,9

Лина

23,55

13,9

10,53

0,31

2,42

75,7

Луговской

26,66

14,4

11,35

0,30

1,84

72,3

Наяда

22,75

16,5

11,17

0,37

1,57

78,7

Невский, ст.

21,15

12,8

10,03

0,17

2,72

80,3

Никулинский

21,66

19,6

17,32

0,43

2,45

73,3

Романо

22,24

13,3

12,15

0,41

3,02

63,6

Санте

20,35

16,0

12,29

0,40

2,40

79,7

Сказка

21,94

12,9

11,11

0,47

1,71

74,6

Сокольский

25,56

15,9

12,99

0,40

1,92

76,0

Улыбка

25,75

14,5

11,73

0,23

2,50

81,5

Утенок

31,21

16,0

16,18

0,27

2,52

82,5

Чудо Амура

26,31

10,3

11,83

0,26

3,65

82,3

Юбилей Жукова

22,16

14,1

13,04

0,35

3,72

79,1

Явар

22,31

15,0

13,36

0,41

3,38

76,7

Янтарь

17,85

11,0

12,42

0,28

2,68

72,5

Для картофеля этот показатель всреднем составляет 71%, белок сои – 56%, пшеничной муки– 52%. БЦБобусловливается аминокислотнымсоставом. В картофельном белке содержаниенезаменимых аминокислот довольно высокое,это наиболее доступный источникрастительного белка, которыйудовлетворяет потребность человека.

Комплекс биохимическихкомпонентов в клубнях по-разному влияетна использование и выход продуктовпереработки картофеля. Так, высокоесодержание крахмала в клубнях в равноймере важно при использовании картофеля какна продовольственные, кормовые, так и натехнические цели, в то время как накоплениев клубнях витамина С не играет практическиникакой роли при применении картофеля дляпереработки, но является важнымкомпонентом столового картофеля.

Определеныпотребительские параметры клубней: товарность, размер и форма клубней, глубинаглазков,отсутствие дефектов,болезней, механических повреждений; скры­тые потребительскиесвойства – питательнаяценность, вкус, запах,кулинарные показатели, которыеобусловливаются комплексомбиохимических и технологическихпоказателей клубней. Кулинарные свойствакартофеля включают в себяразвариваемость,мучнистость (рассыпчатость), окраску,влажность, цвет мякоти, вкус, запах.

Комплексныеисследования по биохимическим показателями потребительским свойствам, позволиликлассифицировать сорта картофеля:

столовый картофель:Адретта, Алена, Алмаз,Бородянский розовый, Весна белая, Санте,Лина, Янтарь, Свитанок киевский, Романо,Улыбка, Белоснежка, Луговской, Сокольский,Загадка Питера, Явар, Долинный, Ветеран,Сказка – сортаимеют органолептическую оценку 4-5баллов;

для крахмало-паточногопроизводства: Лазарь,Бородянский розовый, Ветеран, Долинный,Наяда, Никулинский, Санте–урожайные (25 - 46 т/га) высококрахмалистые сорта (16 -21%), выход крахмала сгектара составляет 4 - 6,4 т, а вблагоприятные годы – до 10 т/га. Районированные сортаБелоснежка, Лина, Луговской по содержаниюкрахмала близки к базисным требованиям (до15% крахмала);

для производства картофеля «фри»,чипсов, хрустящего картофеля: Наяда,Лазарь, Весна белая, Явар – высокое содержаниесухого вещества (22 - 31%), нетемнеющая мякоть(9 баллов);

сорта для кормовогоиспользования: Невский, Сказка, Удача, Лазарь, Бородянский розовый, Ветеран, Долинный, Наяда,Никулинский, Улыбка,Белоснежка, Луговской, Лина, Тимо, Витал,Романо, Явар, Юбилей Жукова -высокоурожайные (30-59 т/га), высокий выходсухого вещества, крахмала (до 6,4 т/га), белка(0,5-1 т/га);

высокобелковыесорта: Юбилей Жукова, Явар,Алмаз, Романо, Весна белая (содержаниебелка 3 - 3,7 %). Выход белка с 1 га у сортаЮбилей Жукова превышает 1 т/га.

Глава 5.Картофельный конвейер

Задача картофельногоконвейера –обеспечить поточность технологиипроизводства картофеля в летне-осеннийпериод и снабдить потребителявысококачественными клубнями столового,кормового, заводского использования вкруглогодичный период. Правильноподобранный сортимент в системе картофельного конвейераявляется основным фактором биологизациитехнологии.

Картофельный конвейерсостоит из следующих звеньев:

  1. Суперранний картофель (июль).
  2. Ранний картофель(июль-август).
  3. Массовое поступление картофелясреднеранних, среднеспелых сортов дляосенне-зимнего потребления(август-сентябрь).
  4. Среднепоздние сорта длязимне-весеннего потребления(сентябрь).
  5. Среднепоздние и поздние сорта сбольшим периодом покоя, хорошей лежкостью– для летнегопотребления (сентябрь, первая декадаоктября).

5.1Рациональное сорторазмещение в системекартофельного конвейера

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 10 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»