WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 10 |

Анализобеспеченности основными элементамипитания четырех наиболее типичных почв,занятых под картофель в Амурскойобласти, показал, что лимитирующимфактором на всех почвах являетсясодержание доступных для растения формфосфора. На самых высокоплодородных почвах–лугово-чернозёмовидных – содержание фосфорав почве способно обеспечить урожайностькартофеля 27 т/га, а содержание азота – в три раза больше (88т/га), калия – вдва раза больше. Естественный фонплодородия пойменных почв позволяетполучать урожайность до 20 т/га, а налугово-глеевых, бурых лесных урожайностьограничивается лишь 8 и 7 т/га (рис. 1).Урожайность ограничивается лимитирующимфактором. В Приамурье таковым является нетолько влага, но и плодородиепочвы.

Генетическиевозможности продуктивности современныхсортов составляют 100-150 т/га. В практике большее значение имеетфактическая урожайность. В развитыхстранах соотношение фактической ипотенциальной урожайности определяетсякак 1:3, в России – как 1:9. В условиях Приамурьяпотенциалвысокопродуктивных сортовиспользуется лишь на 20%.

Почвенно-климатическиересурсы, генетические возможностисовременных сортов позволяют формироватьурожайность картофеля на уровне 35-46 т/га(в 2-3 раза выше получаемой в н. в.). Этореальная величина, подтвержденнаяпроизводственными опытами, которую долженполучать производитель в условиях южнойзоны среднего Приамурья.

3.2 Территориальноеразмещение производства картофеля

Метод многовариантноготехнико-экономического обоснованиятехнологий, сортов по зонамсельскохозяйственного размещения показал,что выращивание картофеля в Амурскойобласти рентабельно в южной и центральнойзонах на всех типах почв (табл. 1). Вместе стем наиболее выгодно картофелеводстворазмещать в южной зоне области налугово-черноземовидных почвах (ЛЧП).Себестоимость выращивания картофеля вюжной зоне составила 717 руб. за тонну, а налугово-черноземовидных почвах центральнойзоны - 851. При равных рыночных ценахрентабельность выращивания картофеля вюжной зоне на лугово-черноземовидныхпочвах выше, чем в центральной, на135,8%.

Высокий уровеньэкономической целесообразностисоставляет выращивание картофеля напойменных почвах (ПП). Рентабельностьвыращивания картофеля на пойменных почвахюжной зоны составляет 570,1%, в центральной– 515,2%.Выращивание картофеля на лугово-глеевых(ЛГ), бурых лесных почвах (БЛП) имеет самыенизкие экономические показатели:рентабельность в южной зоне 125,4%, а вцентральной - 118,3%. Энергетическая оценказональных технологий выращиваниякартофеля свидетельствует о более высокомуровне энергетической эффективности вюжной зоне на лугово-черноземовидныхпочвах.

Таблица 1

Экономическаяэффективность территориальногоразмещения

производства картофеляв условиях Амурской области


Показатели

 

По сельскохозяйственнымзонам и типам почв

южная

центральная

ЛЧП

ПП

ГП

БЛП

ЛЧП

ПП

ГП

БЛП

Урожайность картофеля,т/га

27

20

8

7

27

20

8

7

Себестоимость,руб./т

718

940

1942

2669

851

1029

2377

2712

Рентабельность, %

784,7

570,1

208,6

125,4

648,9

515,2

155,6

118,3

Чистый энергетический

доход, ГДж/га

109,4

76,9

24,2

19,6

105,4

75,1

20,1

15,+

Коэффициент энергетическойэффективности посева

6,24

4,49

1,80

1,47

4,89

3,97

1,15

0,88

Биоэнергетический

коэффициент (КПД)посева

7,24

5,49

3,80

2,47

5,89

4,97

2,15

1,88

Энергетическая

себестоимость,ГДж/т

0,66

0,88

1,82

2,06

0,81

0,97

2,34

2,75

К экономическимфакторам относятся: расположениесельскохозяйственных предприятий поотношению к городам, пунктам переработкисельхозсырья, производственно-ресурсныйпотенциал, уровень интенсификации;возможность инвестиций, наличиепостоянных работников, уровень ихквалификации. Основным фактором,определяющим специализацию хозяйства врыночных условиях, является рыночныйспрос, прибыль. В настоящеевремя основными производителями являютсяг. Благовещенск и Благовещенский район,которые производят 20% валового сбора; навтором месте стоит Ивановский район – транспортныемагистрали способствуют поставкекартофеля в Республику Саха (Якутия),Читинскую область, Хабаровский иПриморский края; в Бурейском районенаходится самая большая стройка страны– БурейскаяГЭС, это стимулирует производство культурыЛПХ; в Тамбовском районе картофельтрансформируется в продукциюживотноводства.

Глава 4. Сорт –биологическая основа технологии:

агроэкологическая итехнологическая оценка

Резервы высокойпродуктивности и стабиль­ности приамурскогокартофелеводства заключаются внеобходимости расширения сортимента длямногостороннего использования. Изученоболее 80 сортов и сортообразцовотечественной и зарубежной селекции. Сортаинтродуцированые, генетически неприспособленные к местным условиямпроизрастания. Задачей работы был подборвысокопродуктивных, адаптивных сортов длястолового, заводского и кормовогоназначения.

4.1 Агроэкологическаяоценка сортов картофеля

Агроэкологическаяоценка сортов учитываеткомплекс традиционныхпризнаков: период вегетации,продуктивность растения, устойчивость кболезням и вредителям, адаптивность сортак специфическим условиям произрастанияв Приамурье. При этом включалась иоценка похозяйственно-технологическим параметрам: быстрое формирование достаточномощной ботвы, способной подавлять развитие сорняков;выравненное гнездо – отсутствие мелких и оченькрупных клубней, товарность; округлаяформа и плотная кожура клубней,обусловливающие наименьшуюповреждаемость при уборке, пере­возке и сортировке; лежкость– достаточнопродолжительный период хранения безпрорастания. Дополнительныетребования к сортам: биохимическиепоказатели, органолептические икулинарные свойства.

Была выделена группасортов, различных по продолжительностипериода вегетации, отвечающих комплексувышеуказанных показателей, с высокой,относительно стабильной урожайностью дляпродовольственного назначения,переработки на крахмал (рис. 2).

4. 2 Оценка сортовкартофеля как технологического сырьядляпереработки

В 2004 году в г. Белогорске построенкартофелеперерабатывающий комбинат, способный обеспечить потребностиДальневосточного региона крахмалом ипатокой при годовой мощности предприятия 1,7 и 1,6 тыс. тоннсоответственно. Но для работы комбината требуютсявысококрахмалистые, урожайные сортазаводского типа.Город Благовещенск занимаетпервое место в России по количествуучреждений общепита на 1000 жителей. Вездеиспользуется картофель, но требования кего качеству значительно изменились,возрос спрос на желтомясые сорта свысокими вкусовыми показателями,кулинарными свойствами. Для приготовлениякартофеля «фри», «хрустящий» и т. п.используется дорогостоящее импортноесырьё. Поэтому практически важной задачейнашей работы являлся подборсортов картофеля с определённымитехнологическими параметрами длякрахмало-паточного производства испециальной кулинарной переработки вусловиях предприятий общепита (с учетомтребований ГОСТ).

В процессе изучениявыявлены сорта длякрахмало-паточного производства: Лазарь,Бородянский розовый, Ветеран, Долинный, Наяда, Никулинский,Санте (рис. 2, табл. 2). Израйонированных в Амурской области сортовлишь Бородянский розовый являетсявысококрахмалистым; сорта Лина, Луговской,Белоснежка близки к базисным показателям(14%), а в благоприятные годы способнынакапливать крахмала до 16%, при этомтехнологические характеристики клубнейотвечают требованиям промышленногопроизводства.

Рис. 2 Урожайностьсортов картофеля, выход белка и крахмала с 1га/т

Высококрахмалистыеи урожайные сорта можно отнести к группекормового картофеля: Лазарь,Бородянский розовый, Ветеран, Долинный, Наяда, Никулинский,Санте, Невский, Сказка, Удача,Улыбка, Белоснежка, Юбилей Жукова,Луговской, Лина, Тимо, Витал, Романо, Явор.

Одновременно снакоплением крахмала идет биосинтез белка,который во многом определяет кулинарныесвойства клубней. Содержание его в клубняхзначительно зависит от сорта,почвенно-климатических особенностей,условий выращивания, периодов развития,длительности хранения клубней. Несмотря наневысокое содержание его в клубнях, посбору белка (сырого протеина) с единицыплощади картофель превосходит в 2-3 разамногие полевые культуры. Надо отметить,что у картофеля промышленногоназначения реально использована иподробно изучена только углеводная часть,при этом белок рассматривается какантикрахмалистое соединение,содержание которого снижает выходчистой продукции и увеличиваетколичество отходов. Картофельный белковый«отход» должен стать одним из весьмаперспективных источников протеина какважнейшего компонента пищи человека сучетом значительных его масштабов ивысокой биологической ценности. Расчетвыхода белка показывает, что при 1%перерабатываемого картофеля на крахмал (отвалового производства картофеля в России)при среднем содержании белка в клубняхможно получать свыше 700 тыс. тоннвысокоценного белка с дальнейшимиспользованием его на корм ипродовольствие. При этом производствокартофеля становится безотходным.

В условиях Амурскойобласти картофель формирует 1,5 - 4% белка.У высококрахмалистых сортов Лазарь иНаяда самое низкое содержание белка - 1,5%, усорта Юбилей Жукова – высокое 3,7%. Выход белка с 1 гасоставляет 0,42 - 1,04 тонны, в среднем 0,65 т/га(рис. 2). Если сравнивать с самойвысокобелковой культурой соей (40%), присредней урожайности ее в области 0,7 т/гавыход белка составляет 0,28 т/га, это в 2,3 разаниже, чем у картофеля.

Уникальная особенностьбелка картофеля – высокая биологическая ценность(БЦБ), по своей питательной ценности онприближается к белку куриного яйца,который принят за эталон – 100% (табл. 2).

Таблица 2

Биохимическиепоказатели качества картофеля, %

Сорта

Сухоевещество

Крахмал

Витамин

C, мг %

Редуцирующие

сахара

Белок

БЦБ

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 10 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»