WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 12 |

3.4.1 Влияниеагротехнических приемов выращивания насохраняемость винограда при хранении.Сорта винограда Агадаи иМолдова, выращенные при различной длинеобрезки плодовых лоз и норме нагрузки,заметно отличались между собойвеличиной убыли массы, выходом товарноговинограда, осыпью, гнилью, а такжевеличиной общих потерь. Так, лучшейсохраняемостью обладал виноград,выращенный при средней длине обрезкиплодовых лоз и норме нагрузки 3,5 N.Общие потеривинограда в этом варианте, которыескладывались, в основном, за счетестественной убыли массы, осыпи и отходовсоставили у сорта Агадаи 14,2 % и у сортаМолдова - 21,3 % (рис. 4).

Рисунок 4 - Товарноекачество винограда после хранения присредней длине обрезки и норме нагрузки 3,5 N(2003 – 2005гг.)

Дисперсионный анализпоказал, что существенная разница в выходетоварного винограда у сорта Агадаинаблюдался при короткой обрезке, и норменагрузки 3,5N, при средней обрезке и норменагрузки: 2N, 3,5N, 5N, а по сорту Молдова - прикороткой обрезке во всех 3 вариантах нормынагрузки и средней длине обрезки при норменагрузки 2 N и 3,5 N. В варианте при длиннойобрезке плодовых лоз и норме нагрузки 5Nнаблюдался существенно меньший выходтоварного винограда. Увеличение нагрузкидо 5N приводило к снижению количествастандартного винограда послехранения.

Для выяснения доливлияния сорта (А), длины обрезки (В) и нормынагрузки (С) на сохраняемость винограда прихранении, полученные результаты подверглиматематической обработке. Доля влиянияфактора (А) не существенна, а влияниефактора (В) и (С) значительно, что составляетсоответственно 41,0 % и 35,5 %. Установлено, чтомежду величиной убыли массы и количествомосыпи после хранения имеется очень теснаяпрямая зависимость (rА= 0,9546 и rМ = 0,9059). Полученные уравнения (уА= 1,2256х- 7,30,92; иуМ = 1,2038х -6,1766) показывают, что увеличение убыли массына 1 % приводит к повышению количества осыпиу сорта Агадаи на 1,22%, у сорта Молдова на1,20%.

Сроки полива оказываютвлияние на сохраняемость винограда прихранении. Товароведческая оценка,винограда после хранения, показывает, что вварианте 1 влагозарядковый полив + 1вегетационный полив за 60 дней до уборкиурожая, наименьшие потери связанные сосыпью и отходами, а потери естественнойубылью массы. Так, потери после хранениясорта Агадаи составили 14 %, а у сортаМолдова - 20,3 %.

С увеличениемводоснабжения, т.е. при 1 влагозарядковомполиве и 3 вегетационных поливах за 30 днейдо сбора урожая, отмечено увеличение нетолько естественной убыли массы, но иувеличение величины отходов. Наибольшиеобщие потери в этом варианте отмечены усорта Молдова -27,2 %, меньше у Агадаи - 24,3%.

Корреляционный ирегрессионный анализы о влиянии сроковполива на величину отходов ягод прихранении показывают, что между этимивеличинами имеется тесная прямаязависимость. Полученное уравнениерегрессии, свидетельствуют о том, чтосокращение предуборочного периода от 60 до45 дней приводит к сравнительно небольшомуувеличению отходов при хранении виноградасорта Агадаи. Дальнейшее уменьшениепредуборочного периода связано с резкимувеличением потерь при хранении, а грозди,полученные с кустов, поливавшихся за 30 именее дней до уборки, становятся нележкоспособными.

Рисунок 5 - Влияниесроков уборки винограда на егосохраняемость при хранении в обычнойатмосфере

Известно, что впроизводственных условиях уборка одногосорта винограда в среднем продолжается15-20 дней и проходит по мере созревания в 3-4приема. Это, естественно, сказывается насохраняемости. Различия в химическомсоставе, степени зрелости ягод и вмеханических свойствах гроздей, убранных вразные сроки, оказали определенное влияниена их сохраняемость (рис.5).

Грозди винограда,собранные 20сентября, т.е. при достижениипотребительской зрелости, отличалисьнаименьшими потерями после хранения. Посорту Агадаи общие потери винограда в этом вариантесоставили 12 %. В процентном отношенииобщие потерипри хранении винограда 10 и 30 сентябрябыли в среднемв 2,5-3,0 раза выше, чем в варианте с уборкой 20сентября.

3.4.2 Сохраняемостьвинограда при хранении в условиях обычнойатмосферы. Нами изучаласьсохраняемость столовых сортов виноградапри хранении в холодильных камерах вусловиях обычной атмосферы (ОА) по ГОСТ 50522 -93. Температура в хранилище поддерживаласьв течение всего периода хранения на уровне0…10С, аотносительная влажность воздуха – 90 - 95%. Гроздипериодически, через каждые 15 сутокхранения, обрабатывались сернистымангидридом из расчета 3-4 г/м 3.

Сохраняемостьвинограда определяли по изменениютоварного качества гроздей, механическихсвойств и транспортабельности,химического состава винограда, убыли массыи по другим показателям. Исходя изрезультатов исследования установлено, чтоизучаемые сорта значительно отличаютсямежду собой по выходу товарного винограда,величине убыли массы, отходов, осыпи, атакже по общим потерям (табл.6).

Таблица 6 - Сохраняемостьвинограда при хранении вхолодильных камерах в условиях обычнойатмосферы (1994 –1997 гг.)


Сорт

Продолжительность

хранения, сут

Товарный

виноград,

%

Нестандарт, %

Убыль

массы, %

Общие

потери,

%

осыпь

отход

Агадаи

130

88,7

3,3

8,0

8,7

20,0

Декабрьский

95

84,1

7,7

8,2

9,1

25,0

Кутузовский

140

92,2

2,5

5,3

8,4

16,2

Молдова

120

86,0

5,0

9,0

9,4

23,4

Памяти

Негруля

100

86,1

5,9

8,0

9,6

23,5

Смуглянка

молдавская

95

84,8

7,1

8,1

9,3

24,5

Яловнский

устойчивый

120

89,0

3,3

7,7

9,1

20,1

НСР05


2,5





Продолжительностьхранения, исследуемых сортов винограда,составляет 95 -130 дней. Наибольшейпродолжительностью хранения и высокимвыходом товарного винограда отличаютсясорта Кутузовский и Агадаи.

Осыпанию наиболееподвержены сорта винограда, которые имеютнаименьшую нагрузку при отрыве ягод отплодоножки - Декабрьский - 7,7%, Смуглянкамолдавская – 7,1%и Памяти Негруля - 5,9%.

Наибольшая величинаубыли массы отмечена у сортов: ПамятиНегруля, Смуглянка молдавская,Декабрьский. В первый месяц хранения, увсех исследуемых сортов, убыль массы в 2,4раза была больше, чем в последний месяцхранения (рис.6).

Рисунок 6 - Динамикаестественной убыли массы винограда впроцессе хранения (1994 – 1997 гг.)

На основаниипроведенных исследований и полученныхрезультатов, нами установлены оптимальныесроки хранения, исследуемых сортоввинограда, для условий Терско-Сулакскойравнины Дагестана (табл. 7).

Корреляционный ирегрессионный анализы показали, что междуубылью массы и выходом товарного виноградасуществует тесная обратная зависимость.Примерно 60% (r 2= 0,6029) изменения выхода товарного виноградазависит от величины убыли массы.

Таблица 7 – Оптимальные сроки хранениявинограда в укрывной зоне Дагестана (1994 -1997гг.)

Сорт

Сроки хранения

сентябрь

октябрь

ноябрь

декабрь

январь

февраль

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

Декабрьский

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+







Смуглянка

молдавская

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+







Памяти

Негруля

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+






Яловенский

устойчивый

+

+

+

+

+

+

+

+

+

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 12 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»