WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 9 |

150,0

Нарингин

(из цитрусовыхплодов):

10

30

60

2,45

2,4

3,35

2,15

11,9

11,2

16,0

12,0

13,0

Установлено, чтонаибольшей специфичностью к исследуемымгликозидам обладает препарат -глюкозидазы Clostridiumthermocellum, полученный методом геннойинженерии.

Даннаяспецифичность исследуемых-глюкозидазв отношении гликозидов эфиро-масличныхрастений, цитрусовых плодов и чая явилась предпосылкой дляприменения фермента в технологии эфирныхмасел, цитрусовых соков и экстрактов, атакже различных видов чая.

Методомгазожидкостной хроматографии изученыуглеводные компоненты(фракционный составпродуктов биокатализа),полученные в результате действия ПТЭ Bacillusmacerans на полисахариды яблочных ВСР (рис. 7,а) и протеазыBacillus subtilis на солодовые ВСР(рис. 7, б).

Анализ хроматограммпозволил выявить особенности действия МФПиз Bacillus macerans,проявляющегося в разрушенииарабано-галактанового комплекса исвязанных с ним нерастворимых пектинов,что подтверждает эффективность егоиспользования в технологии яблочногопектина.

Учитывая, что основнымуглеводным продуктом в солодовомгидролизате является целлюлоза (рис. 7, б),показана целесообразность использованияпротеазы Bacillus subtilis в технологии двухпродуктов: белка и ПВ из солодовой дробины.

Исследованфракционный состав гидролизатов сои игороха, полученных в результате действияпротеазы Bacillus subtilis. Данныеэлектрофореграммы показывают, что пептидыс Мм>45 кДа подверглись гидролитическимизменениям: основными продуктамигидролиза являются пептиды с Мм = 20 кДа.Снижение Мм белков бобовых культурсвидетельствует об их практически полномпереходе в растворимое состояние, чтоважно при получении белковых концентратови изолятов.

1– мальтоза; 2– арабиноза;

3 – галактоза

1– целлюлоза; 2– мальтоза; 3– манноза; 4– рамноза; 5– фруктоза; 6– арабиноза; 7–ксилоза

а

б

Рис. 7. Хроматограммасахаров гидролизатов: а – яблочных выжимок сиспользованием ПТЭ Bacillus macerans; б – солодовой дробиныс использованием протеазы Bacillus subtilis

Изучали действие ПТЭна полисахариды моркови как сырья,наиболее подверженного мацерации (рис. 8).

а

в

Рис. 8. Действие ПТЭBacillus subtilis: а – накоплениепектина;

б – мацерирующийэффект

Установленорациональное соотношение E/S как 1/20. Показанаопределяющая роль ПТЭ в процессе мацерациирастительной ткани: накоплениерастворимого пектина коррелирует сданными мацерирующего эффекта.

В главе 4«Параметрическая модель и научноеобоснование методологии направленногобиокатализа» проведен системный анализпроцессов направленного биокатализа, наосновании которого разработанапараметрическая модель управлениябиокаталитическим процессом и определенынаиболее информативные параметры (рис.9).

Рис. 9. Параметрическаямодель процесса направленногобиокатализа

Математическоеописание процесса направленногобиокатализа –это совокупность экспериментальныхданных, отражающих соотношение междууправляющими технологическимипараметрами процесса (х1…х9) и выбраннымикритериями выхода и качества продуктабиокатализа (у1…у10).Представленная математическая модельпроцесса направленного биокатализа имеетвид:

yi=fi(х1,…,х9), где i=1,2,…,10.

В работеэкспериментальным путем установленазависимость между интервалами измененияуправляющих и управляемыхпараметров.

Управляющие параметрыменялись в пределах:

х1,ед/г

х2, мг/см3

х3, Мм

х4, С

х5

х6

х7

х8

х9, ч

90-45000

20-30

0,2-45

30-70

5,2-6,7

4-12

1/10-1/100

(1/10-1/100)n

1-6

При этом управляемыепараметры менялись в пределах:

у1, %

у2,%

у3,%

у4,%

у5, кДа

у6, г/г

у7, %

у8, SAG

у9, %

у10, %

30-90

60-95

30-60

80-90

14-66

4-8

15-35

120-160

20-80

70-90

Количественная оценкасвязи управляющих и управляемыхпараметров представлена в работе в видеграфиков и таблиц.

Как частный случайпредставлена математическая модель,устанавливающая взаимосвязь междууправляемым параметром у1– выходбелкового продукта их8 –композиция из трехМФП (глава 6.1).

Представленнаяпараметрическая модель явилась основойметодологии направленного биокатализа,включающей выбор сырьевых источников, МФПи режимов их действия на субстратыпромышленного сырья и ВСР.

Методологиянаправленного биоктализа дляинтенсификации биохимических превращенийв процессах переработки растительногосырья и ВСР предусматривает следующиецели:

- наиболее полноеиспользование сырьевых ресурсов(солодовые, тыквенные, яблочные,свекловичные, пшеничные, соевые ВСР ит.д.);

- увеличение выходапродукции и/или улучшение ее качества:например, получение эфирных масел,агара, различных видов чая, пищевыхэкстрактов, препаратов белка, пектина,ПВ;

- получение готовыхпродуктов с заданными функциональнымихарактеристиками: белковых препаратов сулучшенной растворимостью, пектинов ввысоко- и низкоэтерифицированной форме, вт.ч. радиопротекторного действия ит.д.;

- решение экологическихпроблем, в т. ч. замена кислотного ищелочного гидролиза на ферментативный(пектины, белки).

На основании изучениясостава растительного сырья и ВСР с учетомсодержания в них белков и полисахаридов(глава 3) осуществлен выбор ферментов,относящихся к протеазам, пектиназам,целлюлазам, -глюкозидам, гемицеллюлазам с учетомих каталитических активности (табл.2).

Проведен скрининг ивыявлены наиболее активные из исследуемыхпрепаратов в соответствии снаправленностью их каталитическогодействия.

Ферментный препарат

Продуцент

Активность, ед/г (см3)

пектин-трансэли-миназная

эндополи-галактуро-назная

пектин-эстераз-ная

целлюло-литическая

-глюкози-дазная

-глюка-назная

ксила-назная

амилоли-тическая(-амилаза)

глюко-амилазная

протеоли-тическая

Отечественные

Мацерин Г20Х

Bacillusmacerans

44680,0

0

0

540,0

1,8

0

0

0

0

0

Целловиридин Г20Х

Trichodermaviride

0

3,8

0

2000,0

12,4

258,5

390,0

0

0

0

Целлолигнорин П10Х

Trichodermalignorum

0

0

0

900,0

160,0

210,0

576,0

0

0

0

Целлокандин Г20Х

Geotrichumcandidum

0

0

0

1200,0

500,0

120,0

110,0

0

0

0

-глюкозидаза(гомогенный препарат)

Aspergillusawamori

0

0

0

0

19000,0

0

0

0

0

0

Пектофоетидин Г20Х

Aspergillusfoetidus

825,0

750,0

110,0

144,0

13,4

61,0

216,0

0

0

0

КсилокомГ20Х

Trichodermaviride

0

0

0

620,0

16,6

110,0

10000,0

0

0

0

Ксиланаза

Aspergillusfoetidus

0

103,0

0

580,0

400,0

95,0

4200,0

0

0

0

Зарубежные

Пектинтранс-элиминаза

Bacillussubtillis

39848,0

4,1

0

340,0

0

748,0

360,2

3,4

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 9 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»