WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |

739,7

737,7

766,0

756,3

751,7

4. Горох

758,0

730,7

711,0

749,7

765,0

742,9

5. Ячмень

744,3

727,3

732,3

763,3

746,0

742,6

В среднем по сортам

755,8

732,0

732,5

758,6

759,1

747,6

НСР05 (по предшественнику) = 3,6

НСР05 (по сорту) = 3,4

НСР05 для взаимодействия факторов = 8,0

Таким образом, можно отметить, что у сортов Белгородская 12 и Белгородская 16 были получены низкие значения массы 1 л зерна, что не соответствует требованиям ГОСТ 9353-90 на заготовляемую пшеницу. Согласно требованиям данного ГОСТа к классам мягкой пшеницы, эти сорта по натуре могут быть отнесены к 3-му товарному классу. Все остальные сорта - Одесская 267, Мироновская 67 и Московская 39 обеспечили высокие показатели натуры и могут быть отнесены к высшему товарному классу.

Массовая доля клейковины характеризует состояние белкового комплекса зерна пшеницы.

По предшественникам наибольшее количество клейковины получено по пару, гороху и многолетним травам, а наименьшее – по ячменю (табл. 4).

Среди изучаемых сортов наибольшее количество клейковины было у сорта Московская 39, что достоверно превышает сорт-стандарт на 4,8 %. Сорта Белгородская 12, Белгородская 16 и Мироновская 67 имели массовую долю клейковины ниже стандартного сорта..

При анализе качества зерна пшеницы должно уделяться внимание не только количеству клейковины, но и ее качеству. Качество клейковины – совокупность ее физических свойств: упругости, растяжимости и эластичности.

Таблица 4 - Влияние предшественников на массовую долю клейковины в зерне пшеницы (в среднем за 2003-2005 гг.), %

Предшественники

Сорта

В среднем

по предшественникам

Одесская 267

Белгородская 12

Белгородская 16

Московская 39

Мироновская 67

1. Черный пар

32,3

32,0

29,7

35,3

30,2

31,9

2. Многолетние травы

30,7

30,5

30,0

35,8

30,5

31,5

3. Однолетние травы

30,0

27,7

28,2

35,3

26,7

29,6

4. Горох

30,7

29,6

29,3

37,3

29,7

31,3

5. Ячмень

26,7

24,7

25,3

30,5

24,7

26,4

В среднем по сортам

30,1

28,9

28,5

34,5

28,4

30,1

НСР05 (по предшественнику) = 1,3

НСР05 (по сорту) = 1,2

НСР05 для взаимодействия факторов = 2,5

Согласно проведенных исследований, качество клейковины всех изучаемых вариантов соответствовало 106,1 ед. ИДК и относилось к III группе качества, характеризующейся как «неудовлетворительная слабая». По всем сортам и предшественникам качество клейковины относилось к этой же группе качества.

Согласно требованиям ГОСТ 9353-90 к классам заготовляемого зерна мягкой пшеницы, зерно по качеству клейковины можно отнести лишь к 5-му товарному классу, который может быть использован на непродовольственные цели (ГОСТ 9353-90).

На технологические свойства мягкой пшеницы, помимо белково-протеазного комплекса влияет его углеводно-амилазный комплекс. В последнее время стандартным методом для определения состояния углеводно-амилазного комплекса является число падения, которое характеризует -амилазную активность зерна и продуктов его переработки.

В среднем за годы исследований число падения составило 253,0 с (табл. 5).

Таблица 5 - Влияние предшественников на число падения в зерне

пшеницы (в среднем за 2003-2005 гг.), с

Предшественники

Сорта

В среднем

по предшественникам

Одесская 267

Белгородская 12

Белгородская 16

Московская 39

Мироновская 67

1. Черный пар

251,0

208,0

254,3

327,0

239,7

256,0

2. Многолетние травы

220,0

224,0

215,7

310,7

231,0

240,3

3. Однолетние травы

236,7

230,3

227,7

336,3

230,3

252,3

4. Горох

231,3

228,0

248,3

299,7

247,7

251,0

5. Ячмень

249,7

227,3

263,0

331,7

255,0

265,3

В среднем по сортам

237,7

223,5

241,8

321,1

240,7

253,0

НСР05 (по сорту) = 10,3

НСР05 (по предшественнику) = 10,8

НСР05 для взаимодействия факторов = 24,2

Наибольшее значение получено у сорта пшеницы Московская 39. Все остальные сорта по данному показателю несущественно отличаются от стандарта. Из предшественников наименьшее число падения было отмечено по многолетним травам, а наибольшее по черному пару и ячменю.

Согласно требований ГОСТ 9353-90 все сорта по числу падения можно отнести к высшему товарному классу.

Нами установлено взаимодействие между урожайностью и основными показателями качества зерна пшеницы: натуры, массовой доли клейковины и ее качества, стекловидности, числа падения и массы 1000 зерен.

Результаты свидетельствуют, что существует средней силы связь между урожайностью и массой 1000 зерен (r =0,526), а также обратная связь между урожайностью и числом падения (r =-0,664).

Показатели качества озимой пшеницы между собой коррелирируют следующим образом: сильная корреляционная связь отмечена между массовой долей клейковины и стекловидностью (r =0,832). Сильная обратная связь существует между числом падения и массой 1000 зерен (r =-0,738). Связь средней силы обнаружена между натурой и числом падения (r =0,430), массовой долей клейковины и числом падения (r =0,625).

5. Изменение технологических свойств зерна при хранении

Полученные в результате исследований данные о влиянии продолжительности послеуборочного дозревания свежеубранного зерна пшеницы одного из сортов на его технологические свойства приведены в табл. 6,7,8. Аналогичные данные получены и по всем другим исследуемым сортам.

В зерне пшеницы сорта Московская 39 перед началом хранения массовая доля клейковины составила в зависимости от предшественника 30,5-35,8 %. Через три месяца хранения этот показатель изменился в лучшую сторону и достиг 31,2-36,9 %. Также, как и у всех сортов лучшим предшественником оказались многолетние травы, а ухудшал этот показатель ячмень.

Таблица 6 Изменение массовой доли клейковины в зерне сорта

пшеницы Московская 39 в зависимости от предшественника

(в среднем за 2003-2005 гг.), %

Предшественники

Сроки хранения

0

7 дней

14 дней

21 день

1 мес.

2 мес.

3 мес.

1. Черный пар

35,3

35,8

35,9

36,1

36,1

36,3

35,7

2. Многолетние травы

35,8

36,3

36,4

34,4

36,8

36,7

36,9

3. Однолетние травы

35,3

35,4

35,7

36,4

36,4

36,3

36,4

4. Горох

37,3

37,1

37,6

36,2

38,5

38,5

38,3

5. Ячмень

30,5

30,7

31,1

30,6

31,3

31,3

31,2

Таким образом, в процессе хранения свежеубранного зерна исследованных сортов пшеницы, выращенного по различным предшественникам, массовая доля клейковины изменялась незначительно и имела тенденцию к повышению.

При контрольном определении качества зерна пшеницы сорта Московская 39 наилучшие показания ИДК были отмечены по ячменю, а низкие по многолетним травам (табл. 7).

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»