WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 |

Триптофан

1,120,02

1,280,01***

1,250,01***

1,180,02

Оксипролин

0,180,03

0,220,01*

0,190,01*

0,180,03

Бедренная

Влага

71,210,05

69,440,07***

70,510,01**

71,621,12

Сухое вещество

28,840,05

30,620,09***

29,510,08**

28,421,12

В том числе:

-протеин

16,40,6

17,00,4

17,00,6

16,80,4

-жир

9,210,02

10,530,11**

9,710,02**

8,430,14*

-зола

0,900,02

1,100,03*

1,000,01*

1,000,01*

-небелковый

азот

2,30,08

2,00,04**

1,80,09***

2,20,06

Триптофан

1,170,02

1,200,01

1,210,01

1,150,03

Оксипролин

0,380,07

0,430,05

0,400,01

0,410,03

Последнее обуславливает увеличение содержания в мышце цыплят II группы протеина – на 1,4, жира – 0,5 и золы – на 0,3%. С повышением дозы СМС уменьшается отложение протеина и жира в грудной мышце. Так, в мышце цыплят III и IV групп уровни протеина и жира меньше, чем во II на 1,4; 2,1% и 0,4; 0,9% соответственно. Кроме того, в грудной мышце бройлеров данных групп отмечено высокое содержание золы, что свидетельствует об увеличении доли сухих веществ по сравнению с мышцами бройлеров в контрольной группе. Что касается бедренной мышцы, то отмечено наибольшее содержание сухого вещества у цыплят II и III групп.

Ценность протеина мяса определяется содержанием и соотношением триптофана и оксипролина. Анализ данных таблицы 10 показывает, что содержание аминокислот, вследствие использования сыворотки, повысилось как в грудной, так и в бедренной мышце. Так, содержание триптофана в грудной мышце бройлеров II группы выше контроля на 0,16%, а в третьей и четвертой - на 0,13 и 0,06%. В бедренной мышце наблюдается тенденция к увеличению триптофана во II и IV группах, наиболее выраженная у цыплят III группы.

Таблица 10- Качество мяса цыплят-бройлеров

Показатели

Группа

I

II

III

IV

Грудная

БПК, ед

5,60,2

6,80,3**

6,4 0,2*

6,10,2

Влагоемкость,%

42,10,4

52,51,9***

47,70,8***

44,20,6*

Мраморность,%

6,10,3

10,91,7*

11,73,9

6,50,6

Нежность, см2/г

229,03,8

248,04,1**

212,72,4**

187,311,2**

Калорийность, кДж.

572,75,4

662,921,8**

609,23,4***

595,65,0*

Бедренная

БПК, ед.

2,70,08

3,40,06***

3,00,10*

2,90,07

Влагоемкость,%

35,63,1

49,10,7*

46,10,5*

43,30,9*

Мраморность,%

29,70,1

40,91,9*

36,70,6***

34,50,1***

Нежность, см2/г

263,77,3

362,311,7***

302,30,7***

310,72,7**

Калорийность, кДж.

759,83,1

821,414,5**

775,01,3*

698,639,9

Увеличение внутримышечного жира в опытных группах способствует повышению сочности мяса и характеризует такие важные показатели качества мяса, как мраморность и калорийность. Мясо с хорошо выраженной мраморностью отличается высокими вкусовыми качествами и очень ценится.

В наших опытах установлено, что показатель мраморности грудной мышцы во II группе на 4,8, в III - на 5,6 и в IV на 0,4% выше, чем в контроле. При анализе показателя мраморности бедренной мышцы отмечено, что при увеличении дозы СМС в рационе она уменьшается по сравнению со II группой, но увеличивается по сравнению с I. По калорийности грудная мышца бройлеров в опытных группах превосходит контроль на 4,0-15,7%.

БПК мяса в грудной мышце I группы составляет 5,6 ед. Во II, III и IV группах он повышается на 21,4; 14,3 и 8,9% соответственно.

В бедренных мышцах цыплят II, III и IV групп этот показатель с разной степенью достоверности выше, чем в I. Наибольшая разница отмечена во II группе - на 25,9 % выше, чем в контроле. Показатель нежности грудной мышцы во II группе превышает контроль на 34,3%, а влагоемкости - на 10,4%. Влагоемкость бедренной мышцы цыплят II - IV групп на 7,7 – 13,5% выше контроля.

Дополнительное скармливание СМС в количестве 5% от обменной энергии корма способствует повышению вкусовых качеств мяса, аромата, внешнего вида, консистенции и сочности.

Улучшение качества мяса цыплят опытных групп свидетельствует о положительном влиянии СМС, это на наш взгляд, объясняется тем, что дополнительное поступление аминокислот из рациона изменяет скорость белоксинтезирующих процессов в мышцах бройлеров опытных групп, о чем свидетельствует повышенное содержание протеина, а также несколько большая мышечная масса к завершению откорма.

Результаты производственной проверки

Производственную проверку проводили на птицепроизводстве «Лопанское» ООО «Белгранкорм» Белгородского р-на, Белгородской обл. Две тысячи суточных цыплят-бройлеров кросса «ISA gv», разделили поровну на две группы: контрольную и опытную.

Кормление контрольной птицы осуществляли такими же полнорационными комбикормами, как и в первом опыте. Различие в кормлении заключалось в том, что опытной группе цыплят дополнительно скармливали 5% СМС от количества обменной энергии рациона.

Ежедневно с 1 до 42 суток вели учет физиологического состояния подопытной птицы. Установлено, что птица контрольной группы, которая получала ОР, по клиническому состоянию, интенсивности роста и развитию уступала цыплятам опытной группы.

Цыплята опытной группы отличались большей подвижностью и активностью, лучше поедали корм, клиническое состояние их было лучше, чем контрольных.

Произведенные расчеты показали, что расход корма на выращивание бройлеров контрольной группы за весь период опыта составил 3565кг (табл. 11).

Таблица 11 - Экономическая эффективность использования сухой

молочной сыворотки (в ценах 2006 г.)

Показатели

Группы цыплят

По отношению к контролю, %

Контрольная

Опытная

Сохранность поголовья, %

96,0

98,4

2,4

Живая масса, г

1 741

2 152

23

Убойный выход, %

68,4

71,3

2,9

Расход комбикорма за

период выращивания, кг

3 565

3 644

2,2

Расход сыворотки за

период выращивания, кг

-

245

-

Реализационная стоимость, руб.

63 688

81 665

28

Общие затраты, руб.

51 671

59 704

15,5

Прибыль, руб.

12 017

21 961

82,8

Уровень рентабельности, %

19,0

27,0

8,0

Увеличение расхода корма в опытной группе за период выращивания на 2,2 % связано с лучшей поедаемостью корма и несколько большей сохранностью поголовья. Кроме того, бройлерам опытной группы было дополнительно скормлено 245 кг СМС.

Рентабельность в подопытной группе с использованием сыворотки составила 27,0 %, что на 8,0 % больше, чем без ее использования.

Выводы

На основании проведенных исследований и результата производственной проверки по использовании сухой молочной сыворотки дополнительно к основному рациону в кормлении цыплят-бройлеров кросса «ISA gv» сделаны следующие выводы:

1. Оптимальной дозой введения сухой молочной сыворотки в рацион можно считать 5% от количества обменной энергии, при этом повышаются:

- переваримость протеина на 4,4, жира - на 4,8, клетчатки - на 3,2, безазотистые экстрактивные вещества на 3,5% по сравнению с контролем;

- коэффициент усвоения азота на 1,7, кальция – на 3,3, фосфора – на 1,7, энергии – на 2,9%;

- содержание в печени витамина А на 40,0% (p<0,05), витамина С – на 11,1%, а витамина Е – на 23,9% (p<0,01) по сравнению с контролем;

- функции кроветворения, неспецифической резистентности и оптимизируется биохимический статус крови. Увеличивается содержание иммуноглобулинов на 52,9 (p<0,001), общего белка - на 7,4 (p<0,05); гемоглобина на - 4,1 (p<0,001) и эритроцитов на - 27,8 (р<0,01) на фоне уменьшения лейкоцитов на 32,3%;

- улучшается химический состав и органолептические показатели мяса.

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»