WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 | 2 || 4 |

Количество ассортиментных единиц, шт.

60

120

*Уровень дистрибьюции определяется процентным соотношением розничных точек, в которых представлена продукция предприятия, к общему числу розничных точек.

В главе описано, как в рамках ОАО «Хлебокомбинат «Восход»» происходило поэтапное формирование подхода – от исторически сложившейся традиции производства нового продукта силами технологов по рецептурным сборникам НИИ Пищевой промышленности до выделения отдельной структуры, координирующей деятельность по созданию и выведению на рынок нового ассортимента. Это позволило оценить полноту описания процесса и понять, какой период времени занимает процесс при линейной временной организации проекта. В итоге на хлебокомбинате было создано отдельное подразделение R&D (Research and Development), работу которого описали при помощи календарного плана реализации проекта с контрольными точками и назначением ответственных за этапы. При составлении календарного плана были учтены нюансы, возникающие в процессе разработки продукта – например, дополнительно появились такие подпункты как выполнение научно-исследовательских разработок, определение основных финансовых показателей, и также проставлено количество дней, требующихся на каждый описанный этап.

Положительным результатом работы, проделанной за 3 года (с 2000 г. по 2003 г.), в рамках ОАО «Хлебокомбинат «Восход»» явился опыт в области:

  • выделения этапов и формирования поэтапного описания разработки новых продуктов;
  • оценки времени, необходимого для прохождения всех этапов;
  • понимания степени необходимости прохождения каждого этапа;
  • оформления подразделения по разработке новых продуктов в отдельную структуру;
  • осознания значимости привлечения различных подразделений предприятия в проект по разработке нового продукта, определения необходимости участия того или иного подразделения и их роли в процессе;
  • получения знаний о том, что выделение менеджера в отдельную управленческую единицу и создание отдельного подразделения не достаточны для ускорения процесса разработки нового продукта.

С учетом опыта, полученного на хлебокомбинате, работа над новыми продуктами в рамках кондитерской фабрики «Красная Сибирь» была построена учетом ошибок, совершенных на ОАО «Хлебокомбинат Восход»: часть этапов были объединены, укрупнены, от некоторых появилась возможность отказаться. Также было принято решение об осуществлении ряда проектов параллельно и создании инновационного отдела, действующего на постоянной основе, с привлечением специалистов из различных подразделений предприятия на принципах матричного управления.

Также на кондитерской фабрике была внедрена система укороченного цикла разработки продукции – параллельное проведение различных этапов дает возможность уменьшать сроки разработки продукта практически в три раза (оценено экспертным путем).

На примере внедрения инноваций на кондитерской фабрике рассматривается система одновременного запуска нескольких проектов.

В ходе разработки новых пищевых продуктов на ООО КФ «Красная Сибирь» были получены следующие результаты:

  • уточнены этапы и технологии реализации процессов, необходимых для разработки новых продуктов;
  • усовершенствована система сбора и структурирования информации, необходимая для принятия решения о запуске проекта и внедрении нового продукта в массовое производство;
  • исследована возможность прогнозирования экономической эффективности инновационных проектов;
  • апробировано матричное управление процессом разработки новых продуктов (вкупе с созданием инновационного отдела), введена система сетевых и календарных графиков;
  • сокращены сроки разработки новых продуктов.

В рамках описания деятельности пищевых предприятий г. Новосибирска построены календарные графики организации производства и вывода на рынок нескольких новых ассортиментных линеек: хлебов с добавками, хлебных снеков (сухариков), желейных и помадных конфет, глазированной карамели.

Экономический эффект от внедрения предлагаемого в диссертационном исследовании методического подхода представлен количественными и качественными характеристиками (Табл. 2).

Таблица 2. Экономический эффект от внедрения

 

ОАО «Хлебокомбинат «Восход»», 2003 г.

ООО КФ

«Красная Сибирь», 2006 г.

Количественные характеристики экономического эффекта

А

Сроки экспликации в действующее производство

До полугода

1-3 недели

Б

Стоимость разработки и запуска продукта

Оплата труда работников вновь создаваемого отдела по штатному расписанию (7 человек)

Разовые премии по факту запуска продукта сотрудникам фабрики, оплата труда работников инновационного отдела (4 человека)

С

Длительность временного периода, затрачиваемого на разработку и вывод нового продукта

от года до 2 лет

От 2 месяцев до полугода

D

Рентабельность новой продукции

Планово убыточная

В среднем на 20% выше, чем средняя по предприятию

Е

Увеличение объемов продаж

0,01%

На 30%

F

Среднее количество разработок осуществляемое предприятием до внедрения системы создания новых продуктов

3 ассортиментных единицы в год

3 ассортиментных единицы в год

G

Разработка новых видов продукции

неуспешна

До внедрения методики неуспешна, после – успешна

H

Количество разработок, осуществляемое предприятием после внедрения системы создания новых продуктов

9 видов новых продуктов за 2 года

31 вид новых продуктов за 2 года

I

Количество разработок, вошедших в ассортимент предприятия спустя год после внедрения системы создания новых продуктов

3 ассортиментных единицы

31 вид

Качественные характеристики экономического эффекта

G)

Опережение конкурентов

Отставание

Опережение

K)

Привлечение большего интереса оптовиков

Нет

Да

L)

Возникновение большей конкурентной устойчивости предприятия за счет поддержания в ассортиментном портфеле продуктов, находящихся на разных жизненных циклах

Нет

Да

В качестве примера сравниваются временные и денежные затраты на проекты ОАО «Хлебокомбинат «Восход» и ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь» ( табл. 3.)

Таблица 3. Сравнение стоимостных и временных затрат на разработку

ОАО «Хлебокомбинат Восход»

ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь»

Сухарики, 2001-2003 гг.

Глазированная карамель, 2004 г.

Обсуждение идеи

3 месяца

2 недели

Выяснение объемов сбыта

Телефонный опрос по квотной выборке (2 месяца, 50 000 руб.), экспертный опрос – 0 руб

Выяснены в ходе регулярного экспертного опроса – 0 руб.

Тестирование название

Происходило одновременно. В течение месяца проведено 5 фокус-групп, стоимость – 45000 руб.

Происходило одновременно в течение 5 дней путем опроса оптовых покупателей и отдела продаж, стоимость – 0 руб.

Тестирование упаковки

Тестирование вкусовых характеристик

Затраты на разработку названий

5000 руб. за комплекс названий, разработанных рекламных агентством за 2 недели

Названия взяты по аналогии с существующими конфетами, стоимость – 0 руб.

Количество отрисованных дизайнов упаковки, затраты

10 (по 20 у. е. за штуку, исполнители – внештатные дизайнеры), 5 вариантов изготовлены штатным дизайнером

3 (900 руб.\шт)

Поиск оборудования

2 месяца

Использование существующего

Количество сотрудников, непосредственно осуществлявших работу над разработкой продукта

3 штатных единицы: начальник отдела разработок, помощники начальника отдела разработки, затем R&D

2 штатных единицы: руководитель инновационного отдела, технолог,

1 внештатный сотрудник по договору - дизайнер

Сроки поиска и поставки ингредиентов

2 месяца

Плановый заказ одновременно с традиционным ассортиментом на весь новый ассортимент, соответственно, новые ингредиенты ждать не надо.

Сроки, ушедшие на сертификацию продукта

3 месяца

0 (подана на сертификацию вместе со всем ассортиментном)

Сроки и количество согласований

10 совещаний

2 совещания по продукту

Затраты на упаковку

300 тыс. руб.

90 тыс. руб

Плановый заказ одновременно с традиционным ассортиментом на весь новый ассортимент, соответственно, новый упаковочный материал ждать не надо.

Затраты на рекламную кампанию

722,3 т. руб.

0 руб.

Итого, мес.

После создания R&D – 14,5 мес.

2 мес.

Итого, руб.

1485,5 т. руб

141 т. р.

Положительный экономический эффект от внедрения методического подхода может быть представлен и в виде прироста объемов производства на ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь» (Диаграмма 1). На ней хорошо видно, что при одновременном росте традиционного и нового ассортимента, рост объемов нового ассортимента идет опережающими темпами.

Диаграмма 1. Прирост объемов по традиционному и новому ассортименту на ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь».

Построенные модели позволили глубже проанализировать процесс разработки пищевых инноваций, а также спрогнозировать экономические последствия их внедрения в практику предприятия. Выявлена положительная корреляция с R2 = 0,78 между объемами продаж и такими факторами, как: запах, используемые компоненты и заинтересованность дистрибьюторов:

=0,78, ост =15,1, F=18,7,

Pages:     | 1 | 2 || 4 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»