WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 || 3 | 4 |

Практическая значимость результатов исследования. Теоретическое значение представленных в диссертации научных результатов заключается в совершенствовании процесса разработки и внедрения новых продуктов в рамках основ теории и методологии развития управления производственно-экономическими системами, которые ориентированы на повышение эффективности функционирования предприятия в рыночных условиях. Основные положения и выводы, предложенные в диссертации, можно использовать: в практической деятельности предприятий пищевой промышленности – при разработке и выводе на рынок иных товаров FMCG (от анг. быстро оборачиваемые потребительские товары), в системе подготовки и повышения квалификации специалистов, связанных с инновационной деятельностью предприятий.

Апробация результатов осуществлялась на семинарах ИЭОПП СО РАН, НГУ. Основные положения диссертационного исследования были доложены на семинаре отдела управления промышленными предприятиями Института экономики и организации промышленного производства СО РАН, (Новосибирск, ноябрь 2006 г.), конференции «OPEN BRAND», (Новосибирск, сентябрь 2004 г.), межкафедральном семинаре ЭФ НГУ, (Новосибирск, январь 2007 г.). Разработанный подход применен на ОАО «Хлебокомбинат «Восход»», ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь».

Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано 7 научных работ общим объемом 3,1 п. л.

Структура работы. Работа объемом 178 страниц текста состоит из введения, трех глав и заключения, списка используемой литературы из 143 наименований,13 рисунков, 44 таблиц, 10 диаграмм, 6 приложений.

Содержание работы

Введение

ГЛАВА 1. Проект-менеджмент на предприятиях пищевой промышленности

1.1. Специфика и тенденции развития пищевой промышленности

1.2. Виды новой продукции и возможные стратегии ее создания

1.3. Проект-менеджмент: история развития, основные функции, оценка рисков, построение структуры

ГЛАВА 2. Разработка новых продуктов на пищевых предприятиях: информационно-модельный подход

2.1. Специфика создания новых продуктов в пищевой промышленности

2.2. Информационно-модельный подход к разработке новых пищевых продуктов

2.3. Этапы разработки нового продукта в пищевой отрасли

ГЛАВА 3. Управление разработкой новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности

3.1. Характеристика объектов исследования

3.2. Становление системы разработки и внедрения новых продуктов на ОАО «Хлебокомбинат «Восход»

3.3. Применение методического подхода по разработке и внедрению новых продуктов на ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь»

3.4. Экономический эффект от внедрения новой продукции по упрощенной схеме и с параллельным проведением отдельных этапов в рамках проект- менеджмента.

Заключение

Литература

Приложения

3

15

26

41

62

71

84

105

107

126

138

153

156

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

В первой главе исследуется современное состояние пищевой отрасли, приводится динамика изменения основных показателей состояния отрасли, свидетельствующая о возрастающей конкуренции. При столь высоком уровне конкуренции жизнедеятельность и развитие предприятий отрасли стало напрямую зависеть от скорости выведения на рынок успешных, востребованных потребителем новых продуктов. Способность предприятия предлагать рынку новые продукты является оценкой степени адекватности реагирования на требования рынка, и от этого во многом стала зависеть конкурентоспособность предприятия. Поэтому успешность процесса разработки, выражающейся в координации деятельности различных подразделений предприятия, направленной на вывод нового продукта, является ключевой компетенцией предприятия в конкурентной борьбе.

На основании результатов сравнительного анализа различных форм инновационной деятельности внутри предприятия (создание инициативных групп, специальных подразделений, отделов, аутсорсинг) делается вывод о необходимости организации процесса генерации, отбора идей и их внедрения потоковым образом. Как наиболее рациональная, исходя из особенностей организационных и финансовых возможностей, сложившегося комплекса функционального распределения обязанностей, движения информационных потоков, оценивается система матричного управления процессом с созданием инновационного отдела, координирующего деятельность других подразделений предприятия. Для предприятий с широкой ассортиментной линейкой важнейшей комплексной задачей становится управление процессами разработки новых продуктов с учетом современных реалий и информации из различных отраслей знаний (стратегического планирования, бренд-маркетинга, трейд-маркетинга, учета контроля и планирования производства, системы управления товародвижения по дистрибьюционным каналам).

Как показано в данном разделе работы, необходимо использовать системный подход к решению проблемы и единый центр согласования процесса принятия решений, объединить управленческо-внедренческую систему со сбором и обработкой информации из различных источников, за счет чего получить эффективное решение проблемы.

Во второй главе представлен более развернутый анализ ситуации, сложившейся в отрасли, и поставлены проблемные задачи эффективного внедрения инноваций. Показано, что товарные нововведения в пищевой промышленности существуют всего в двух разновидностях: модифицированный товар и товар рыночной новизны. Это накладывает определенные ограничения и способствует тому, что скорость запуска нового продукта и адекватность адаптации под быстро меняющиеся требования потребителей все больше определяют конкурентоспособность предприятия.

Предлагаемый методический подход к решению проблемы состоит в применении двух одинаково значимых и неразрывно связанных между собой составляющих: адаптированной матричной системы и системы, направленной на комплексный сбор, структурирование и обработку информации. В качестве первого элемента рассматриваются различные вариации форм управления инновационной деятельностью, но отдается предпочтение созданию инновационного отдела, координирующего специалистов из других подразделений. Соответственно, второй элемент – постоянно действующая информационная система, собирающая и структурирующая данные о новых продуктах конкурентов, на основании которых производится планирование разработок и корректирование находящихся в стадии запуска образцов. Для понимания методического подхода представим его в виде алгоритма с указанием последовательности этапов разработки нового продукта:

  1. Создание инновационного отдела.
  2. Организация системы сбора информации.
  3. Нахождение идей для новых продуктов.
  4. Фильтрация идей на предмет возможности и целесообразности их применения.
  5. Воплощение идей в форме проекта при помощи матричной системы управления с применения адаптированного сетевого и календарного планирования.
  6. Факторный анализ пробных партий продуктов до принятия решения о внедрении в массовое производство.
  7. Оценка экономического эффекта реализованных проектов.

При оценке новых продуктов, перед принятием решения о запуске, проводится многоэтапная работа, направленная на оценку идей, поступающих в проектную разработку. Для этого создается система фильтрации информации – от момента сбора до организации массового производства. При поиске идей для разработки новых продуктов используется несколько видов сбора и оценки информации: кабинетные исследования для анализа вторичных источников; формирование панели местных розничных торговых точек; проведение розничного аудита, посредством которого отслеживаются ассортиментные новинки и изменения ассортимента; проведение регулярных экспертных опросов региональных закупщиков продукции. Все это делается для отслеживания новинок на кондитерском рынке и получения представлений о покупательских предпочтениях. Качественные и количественные данные, собранные в различных форматах, структурируются инновационным отделом.

На основании идей, полученных из различных источников информации, а также исходя из возможностей производства, формируется «пул» изделий, которые включаются в план разработки нового ассортимента. На следующем этапе собранные идеи фильтруются на основании ряда производственных, экономических и других значимых характеристик (представлено на рис. 1).

Рис. 1. Фильтры отбора идей перед массовым запуском в производство

Фильтрация данных может происходить как на уровне отсева идей, так и в дальнейшем, когда базовая группа товаров (на рис. 1 это названо «Группа товаров I», «Группа товаров II» и т.д.) уже вычленена и рассматривается формирование проекта. Теоретически выход из проекта возможен на любой стадии до закупки оборудования и момента заказа упаковки.

На стадии осуществления проекта производятся пробные партии образцов, которые оцениваются как экспертами (внешними и внутренними), так и рядовыми потребителями. Для оценки заполняются анкеты, результаты анализа которых можно свести к набору из 11 переменных: восприятие нового названия, нового вкуса, дизайна, текстуры, выраженность вкуса, запаха, упаковки, цена, заинтересованность в продукте дистрибьюторов, технологичность, используемые компоненты, объемы продаж, рентабельность при параллельной разработке. Эти характеристики описывают продукт с точки зрения выраженности, натуральности, новизны, соответствия ожиданиям целевой аудитории, и т. д. Оценка продуктов по перечисленным факторам типична для пищевой отрасли и отражает объективно воспринимаемые визуальные, органолептические, технико-технологические и иные свойства продукта.

Анализ факторов, проведенный с использованием метода статистического факторного анализа, показал, что все множество первичных измерителей группируется в 4 информативных фактора, имеющих ясную содержательную интерпретацию: технологичность производства и определяющие ее факторы; внешние признаки товара-новинки; используемые компоненты сырья; экономика производства. Эти факторы объясняют 82% вариации рассматриваемых переменных. На основании обработанных анкетных данных было осуществлено моделирование ряда показателей (объем продаж, заинтересованность дистрибьюторов в новинках производства, рентабельность производства, себестоимость) от информативного набора переменных.

Знание информативных факторов позволяет повысить оперативность опросов, существенно сокращает время и затраты на тех этапах инновационного проекта, которые предшествуют моменту принятия решения о запуске новинки в производство.

В работе рассматривается несколько возможных вариантов организации инновационной деятельности, но особое внимание уделяется матричной системе при одновременном создании отдела, управляющего инновационной деятельностью. При создании каждого нового продукта рассматривается отдельный проект с полным комплексом работ: разработкой рецептуры, упаковки, описанием технологического процесса, ТЭО и т. д., и соответственно, требующий координации деятельности специалистов, осуществляющих эти операции, в том числе для оперативной корректировки целей и задач с учетом постоянно меняющихся условий внешней и внутренней среды. Проект-менеджмент призван направить деятельность разных подразделений компании на решение единых задач. Инновационный отдел координирует специалистов из других подразделений предприятия, оперативно корректирует цели и задачи с учетом постоянно меняющихся условий.

Рационализация, проявляющаяся в поэтапном структурировании процесса и сокращении временных затрат за счет использования сетевых и календарных графиков и формирования инновационного отдела, приводит к сокращению длительности усредненного процесса разработки продукта. За счет совмещения различных этапов возможно еще большее ускорение процесса разработки. Вариант такой программы показан в виде сетевого графика на рис. 2. В схеме указано название этапов (детальное описание приведено в работе), требующихся для разработки нового пищевого продукта, с количеством дней, затрачиваемых на разработку. Также видны этапы, которые можно осуществлять параллельно.

Рис. 2. Обобщенная схема совмещения сетевого и календарного графиков разработки нового продукта

В заключении главы приводятся схемы, иллюстрирующие разницу в подходах при традиционном поэтапном процессе разработки и сокращенном параллельном подходе, дается обоснование причин и возможностей уменьшения числа этапов, а также показывается, как параллельное проведение этапов разработки и запуска новой продукции (или нескольких продуктов, соответственно являющихся несколькими проектами) сокращает сроки вывода на рынок нового ассортимента.

В главе 3 рассматриваются примеры реализации предложенных методических подходов на предприятиях пищевой промышленности г. Новосибирска – ОАО «Хлебокомбинат «Восход»», входящего в холдинговую структуру «Сибирская хлебная корпорация», и ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь». Сравнение характеристик предприятий приведено в таблице 1.

Таблица 1. Сравнение характеристик предприятий, на которых апробировалась методика

 

ОАО «ХЛЕБОКОМБИНАТ «ВОСХОД»»

в 2001 г.

ООО КФ «КРАСНАЯ СИБИРЬ»

В 2002 г.

Количество работающих, человек

700

350

Степень самостоятельности

Входит в структуру вертикально-интегрированного холдинга

Независимое предприятие

Доля на рынке г. Новосибирска, %

40

10

Объем продаж, тонн/месяц

4500

200

Уровень дистрибьюции в Новосибирске*, %

70

20

Pages:     | 1 || 3 | 4 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»