WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 || 6 | 7 |   ...   | 12 |

Высокая масличностьсемян ярового рапса определяет егопитательную ценность. Как показалирезультаты наших исследований, количествообщего жира зависило от генотипическихособенностей сортов и от погодных условийв период произрастания. Изучаемые образцыслабо различались по содержанию жира всеменах –38,0-45,1%. Дифференциация образцов яровогорапса по степени масличности показала, чтобольшинство из них (71,7%) как отечественных,так и зарубежных, по данному признакунаходились на уровне 40,1-44,0%.

Высоким содержаниемжира (более 44,0%) отличались семь сортовшведского и германского происхождения. Этосорта: Sv 7515/6(45,1%), Omega (44,7%),WW 1270 (44,5%),Global (44,3%),Kosa (44,3%),Loras (44,3%),Legro (44,5%). Онипревысилисорт-стандартпо этому показателю на 3-4%. Масличность отечественныхобразцов рапса находилась в пределах 38,5-42,8%. Лучшимотечественным сортом оказался Галант, всеменах которого содержалось 42,8% жира, это на1,5% больше, чем у Золотонивского (41,3%).Минимальным количеством общего жира(38,0-38,8%) характеризовались сорта Zemu 304, Ужурский, Оro, К-336.

Реакция сортов напогодные условия в период вегетации быланеодинакова, о чем свидетельствуют икоэффициенты вариации признака, во влажныхусловиях в период формирования семян онбыл больше (7,3%), чем в другие годы (4,5-4,9%).Почти для половины изучаемых образцовкоэффициент вариации по сортам был больше(4,1%), чем коэффициент вариации по годам(0,8-3,4%). Это говорит о том, что для этихсортов масличность семян – высоконаследуемыйпоказатель.

Размах варьированиясодержания жира по группам скороспелостисоставлял от 41,8 до 42,1%. В семенахпозднеспелых сортов рапса отмеченонезначительное повышение количества жира.В пределах каждой группы имелись образцы свысоким и низким содержанием жира.Масличность семян изучаемых сортовхарактеризовалась слабой изменчивостью(коэффициент вариации 4,0-4,2%).

Изученные сортасущественно отличались по концентрацииосновных жирных кислот. Сумма жирныхкислот с цепочкой С18 колебалась от 43,5 до 93,4% и находиласьв обратной зависимости с суммойэйкозеновой и эруковой кислот (2,8-52,5%) (рис.5). Соотношение жирных кислот показало, чтов безэруковых сортах с повышеннойконцентрацией олеиновой жирной кислоты вмасле соответствует более низкий процентлинолевой кислоты и наоборот.

Установлена тенденция кснижению олеиновой и повышению линолевойкислоты у средне- и позднеспелых сортоврапса по сравнению с раннеспелыми. При этомв пределах каждой группы выявлены сорта,устойчиво различающиеся по содержаниюжирных кислот. Сумма олеиновой и линолевойжирных кислот в группе раннеспелых сортовнесколько выше по сравнению с образцами,имеющими более длинный периодвегетации.

Поскольку процессобразования полиненасыщенных кислот идетпо схеме: олеиновая кислота линолеваякислоталиноленовая кислота, то отношениеконцентрации С18:2 к С18:1может указывать на различную активностьферментов, обеспечивающих образованиеС18:2 у сортовразличного происхождения. Так, у группысортов с пониженным процентом олеиновойкислоты в масле отношение содержанияС18:2 к С18:1 больше (0,31-0,37), чем угруппы с повышенным ее процентом (0,27-0,29).Следовательно, интенсивность ферментов,обусловливающих образование линолевойкислоты по схеме С18:1 С18:2,выше у последней группы сортов, чем упервой.

А

Б

В

Г

Рис.5. Соотношение жирных кислот в маслесортов: А–безэруковых,Б – низкоэруковых, В – среднеэруковых,Г – высокоэруковых; 1 – сумма предельныхкислот, 2 –олеиновая кислота, 3 – линоленовая кислота, 4 – эйкозеноваякислота, 5 –линолевая кислота, 6 – эруковая кислота.

Процесс образованиялиноленовой кислоты по сравнению слинолевой в семенах безэруковых сортовярового рапса протекает в 2 раза быстрее,что следует заключить из соотношенияконцентраций С18:3 и С18:2.

Направленностьреакций биосинтеза жирных кислот масла всеменах эруковых сортов существенноотличалось.Особенно наглядно это проявлялось у средне- ивысокоэруковых сортов, где соотношениямежду основными жирными кислотами изменилисьв 2-5 раз и даже более. Интенсивность образованияолеиновой кислоты у высокоэруковых семянснизилась внесколько раз. В то же время интенсивностьферментативных систем, обуславливающих биосинтез линоленовойкислоты из линолевой и последней из олеиновой в1,5-2 раза больше, чем у безэруковой группы сортов.Данные по изучениюжирнокислотного состава масла семянпоказали, чтофенотипическая изменчивость концентрацийосновных жирных кислот у сортов ярового рапса намногоменьше генотипической.

Содержание свободныхжирных кислот в масле семян изученныхобразцов в среднем за пять лет было низким,так как величина кислотного числаварьировала в пределах от 0,9 до 2,92 мг КОН.Сорта ярового рапса различались междусобой по степени изменчивости данногопоказателя в зависимости отметеорологических условий в периодформирования и созревания семян.Коэффициент вариации имел широкийдиапазон колебаний от 1,60 до 23,8%. Однако, какпоказали наши исследования, жаркие и сухиепогодные условия способствовали не толькоснижению содержания общего жира в семенах,но и незначительному повышениюконцентрации свободных жирных кислот вмасле семян.

Величина йодного числамасла, характеризующаястепень ненасыщенности жирных кислот,изменялась в больших пределах от 93,1 до 113,1мг йода. Группа сортов с высоким содержаниемэруковой кислоты имела небольшие йодные числа(среднее 95,7 мг йода) посравнению с безэруковыми сортами, у которых йодное числосоставляло в среднем 107,5 мг йода(рис. 6).

Рис. 6. Соотношениейодного числа и содержания жирных кислот вмасле семян различных сортов яровогорапса: 1 – Kosa, 2–Золотонивский, 3 – Prota, 4 –Brongoro 135/4, 5 –K-3932, 6 –Шен-ли-цай, 7 –К-4266.

Сущность данногоразличия кроется в соотношении суммылинолевой и линоленовой кислот вбезэруковых и высокоэруковых сортах. Суммаданных кислот у первой группы образцовсоставила 27,5-32,8%, а у высокоэруковых – 21,6-24,5%.Следовательно, средняя степеньненасыщенности масла у безэруковых сортоввыше. Нами выявлены образцы с устойчивовысокими значениями йодных чисел (110-113,1 мгйода): Legro, Regent, Kosa, Pura, Orpal, Duplo и Loras.Фенотипическая изменчивость величиныйодного числа масла значительно выше, чемизменчивость числа омыления. Так какжаркие и сухие погодные условия оказываютсущественное влияние на уменьшениенакопления полиненасыщенных жирныхкислот, то это приводит к снижению величиныйодных чисел масла у всех сортов.

Данные корреляционногоанализа между жирными кислотами липидногокомплекса представлены в таблице 4.

Таблица 4 – Коэффициентыкорреляции между некоторыми

показателями липидногокомплекса

Показатели

Жирныекислоты

Йодноечисло

Предельныекислоты

Олеиновая

Линолевая

Линоленовая

Эйкозеновая

Эруковая

Олеиновая

0,606

Линолевая

0,587

0,785

Линоленовая

0,292

0,574

0,495

Эйкозеновая

– 0,633

– 0,943

– 0,765

– 0,597

Эруковая

– 0,600

– 0,985

– 0,829

– 0,587

0,888

Йодноечисло

0,642

0,818

0,891

0,622

– 0,831

– 0,831

Числоомыления

0,669

0,978

0,850

0,572

– 0,930

– 0,976

0,855

Таким образом, содержание жира и соотношениежирных кислот масла семян различных сортовярового рапса в основном обусловленынаследственными факторами, хотя условиявегетации оказывают существенное влияниена изменение их концентраций.

Формирование структуры масличногоматериала перед извлечением масла оказываетсущественноевлияние на скорость экстракции и степеньизвлечения масла. Интенсивностьизвлечения масла зависит от эффективностиподготовки масличного материала, одним изпроцессов которого является предварительноеизмельчение семян. Предлагаемый нами самоочищающийся измельчитель (Пат. РФ № 69772, 2008 г.) позволилповысить эффективность предварительнойподготовки масличного материала, обеспечивая роствыхода масла на величину до 2%.

Азотсодержащиевещества семян ярового рапса

Изучаемые сорта яровогорапса существенно различались посодержанию протеина в семенах – 16,6-23,8%. Средиизученных образцов рапса сорта Шен-ли-цай(Китай), Rucabo (Германия), Willi (Канада), Line(Дания), Orpal (Франция) отличались повышеннымсодержанием белка, количество которогосоставило в среднем за пять лет 22,7-23,8%, чтона 3-4% больше стандарта. Сортаотечественной селекции содержали 18,8-22,1%белка в семенах. Лучшим отечественнымсортом по этому показателю оказалсяИванцевичский, который превысил сортЗолотонивский (19,3%) на 2,8%. Минимальноеколичество белка в среднем за пять лет былозафиксировано у таких сортов, как Romeo(Франция), Sv 71/6 (Швеция), Т-161 (Пакистан). В ихсеменах содержалось 16,6-17,8% белка, это на1,5-2,7% меньше, чем у стандарта.

Выявлена различнаястепень реакции сортов на изменениеметеорологических условий, что связано,видимо, с их биологическими особенностями.Амплитуда колебаний количества белка всеменах стандартного сорта в разные годысоставила 5,5% (коэффициент вариации 11,8%). Вцелом же, по изученным сортам, коэффициентвариации белковости колебался в пределахот 2,9 до 17,2%. К наилучшим, устойчивосохраняющим высокое содержание белка вразные по метеорологическим условиям годы,относились следующие образцы:Иванцевичский и К-3799 (Россия); Kosa и Loras(Германия); Sv 74507 (Швеция); Willi (Канада);Шен-ли-цай (Китай); Bronowski (Польша) и Brongoro 135/4(Австралия). У них амплитуда изменчивостисодержания белка в разные годы оставаласьв пределах 3,7% (коэффициент вариации непревысил 6,9%). В среднем за пять лет данныесорта по концентрации белка в семенахпревысили стандарт на 1,4-4,0%.

Для оценки сортовярового рапса как масличной и кормовойкультуры большое значение имеют сборыбелка с единицы площади, которые зависят отих содержания в семенах и величины урожаясемян. Максимальный выход белка с единицыплощади дали такие образцы, как Шен-ли-цай(5,1 ц/га), Kosa (5,4 ц/га), Line (5,2 ц/га) и Sedo (5,0 ц/га).Это больше, чем у сорта Золотонивский (3,7ц/га) на 1,3-1,7 ц/га.

Почти все исследуемыеобразцы ярового рапса по сбору масла ибелка не уступали сорту Золотонивский. Посбору жира ему уступили только: Zemu 304, Loras,Rucabo (Германия); Wesreo и Brongoro 135/4 (Австралия);Je 073 и Hja81133 (Финляндия); Oro (Канада); Sv 70/6118 (Швеция); V 46-1 (Марокко) и К-4266(Китай). А по сбору белка – Je 073, Hja 81133, Sv 70/6118, Nilla,Romeo, V 46-1, T-161 и К-4266. Данные сорта отличалисьпониженным содержанием белка и масла всеменах, а также небольшойурожайностью.

В процессеисследований было определено содержаниешестнадцати аминокислот в гидролизатахсемян сортов ярового рапса. Можно отметитьпониженное содержание глутаминовойкислоты у сортов Sv 7515/6, Line и Willi, треонина– у образцов Willi и Sv 7515/6. В тоже время сорт Sv 75I5/6 шведской селекциихарактеризовался самым высокимсодержанием лизина (1,87%).

Наименьшая сумманезаменимых аминокислот (лизин, треонин,валин, изолейцин, лейцин, фенилаланин иметионин) была зафиксирована у сортов Sv7515/6, Orpal, Line и Willi, несмотря на то, чтопоследние три образца характеризовалисьвысоким накоплением белка в семенах.Германский сорт Prota имел максимальнуюсумму незаменимых аминокислот.

Для оценки соотношенияаминокислот в белке семян рапса нами были рассчитаныкоэффициенты корреляции (табл. 5), анализ которыхпоказал,что аргинин имел низкую корреляционнуюзависимость с большинствомаминокислот (r=0,001-0,212). Наиболее тесная корреляциянаблюдаласьу треонина и серина (r=0,847), аспарагиновой кислоты иглутаминовой (r=0,754),аспарагиновой кислоты и серина (r=0,775). Кроме того, аланинкоррелировал с глицином (r=0,792), изолейцином (r=0,766), лейцином (r=0,790).

Таблица 5 – Корреляционнаясвязь между аминокислотами в семенахрапса

Название

аминокислот

Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 || 6 | 7 |   ...   | 12 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»