WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 || 3 | 4 |

Примечание. Строчными буквами обозначены внутригрупповые различия, множественное сравнение средних, LSD-тест, p<0,05; следы - содержание менее 0,01.

* - внутригрупповые различия Манн-Уитни тест, p<0,05;

Анализ состава биомассы, в зависимости от района произрастания, позволил сделать вывод о максимальном количестве полифенольных соединений в образцах растений Боградского района (Хакасия) - 37,4±0,95 %, в то время как в Богучанском районе (п. Чунояр) и пригороде Красноярска (ст. Еловка) их количество заметно ниже и составляло 22,33±2,59% и 19,25±1,4%, соответственно (p<0,05).

Аналогично накапливается эфирное масло в корнях пиона. Наибольшим содержанием характеризуются образцы, заготовленные в Хакасии - 1,46±0,03%, наименьшим – в Богучанском районе и пригороде Красноярска: 0,80±0,06% и 0,93±0,03%, соответственно (p<0,05). Независимо от района заготовки, максимальное количество эфирного масла накапливается в растениях, собранных в фазы интенсивного развития корневой системы. Первый период роста придаточных и мелких корней происходит в мае, преобразование придаточных корней в толстые запасающие - в июне, формирование зачатков стеблей и элементов цветка в почках возобновления - в октябре (рис. 2).

Рис. 2. Динамика содержания эфирного масла

в корнях пиона уклоняющегося в период вегетации (M±m, n=9)

(строчными буквами обозначены внутригрупповые различия,

множественное сравнение средних, LSD-тест, p<0,05)

Установлено, что в сентябре и октябре в эфирном масле корней доля эфиров бензойной кислоты, обусловливающих их антибактериальное действие, значительно меньше, чем в эфирных маслах, полученных из растений, заготовленных в период бутонизации, цветения и созревания семян. Все компоненты эфирного масла корней пиона уклоняющегося являются кислородсодержащими соединениями, что объясняет его относительно высокие значения плотности и эфирного числа (табл.2).

Таблица 2 - Физико-химические и органолептические показатели

эфирного масла корней пиона уклоняющегося

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид

Прозрачная однородная жидкость

без примесей воды и осадка

Цвет

Светло розовый или желтый

Запах

Бальзамический

Вкус

Жгучий

Плотность, г/см3

1,18

Показатель преломления, nd 20

1,54

Эфирное число, мг КОН/ г

252,45

Кислотное число, мг КОН/ г

46,00

Для обоснования возможности использования в пищевых технологиях пиона уклоняющегося были определены показатели безопасности травы и корней согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 (табл. 3).

Таблица 3 - Показатели безопасности травы и корней пиона уклоняющегося

Наименование показателей,

ед. измерения

Величина

допустимых уровней

Хакасия, Боградский район

Окрестности Красноярска ст. Еловка

Богучанский район, п. Чунояр

Трава

Корни

Трава

Корни

Трава

Корни

Свинец, мг/кг

1,0

0,575

0,152

1,65

0,63

0,755

0,619

Кадмий, мг/кг

0,1

> 0,005

> 0,005

0,230

> 0,005

0,96

> 0,005

Мышьяк, мг/кг

0,2

> 0,002

> 0,002

>0,002

> 0,002

> 0,002

> 0,002

Ртуть, мг/кг

0,1

0,007 ±0,001

0,007 ±0,001

0,012 ±0,002

0,012 ±0,002

0,013 ±0,002

0,013 ±0,002

а-ГХЦГ, мг/кг

0,1

< 0,002

< 0,002

<0,002

0,002

< 0,002

<0,002

b-ГХЦГ, мг/кг

0,1

< 0,002

<0,002

<0,002

0,002

< 0,002

<0,002

г-ГХЦГ, мг/кг

0,1

< 0,002

<0,00

<0,002

0,002

< 0,002

<0,002

ДДД, мг/кг

0,1

< 0,002

<0,002

<0,002

0,002

< 0,002

<0,002

ДДЕ, мг/кг

0,1

0,009 ± 0,0007

0,009 ± 0,0007

<0,002

<0,002

< 0,002

<0,002

ДДТ, мг/кг

0,1

< 0,002

< 0,002

0,034 ±0,003

0,034 ±0,003

0,036 ±0,003

0,036 ±0,003

Стронций-90, Бк/кг

100

< 26,97

< 27,06

<25,17

< 25,26

< 21,58

< 21,65

Цезий-137, Бк/кг

200

< 16,54

< 16,60

<17,62

< 17,68

< 19,08

<17,139

В результате исследования было установлено, что в надземной части растений, заготовленных в пригороде Красноярска и Богучанском районе, превышены нормы гигиенических требований по содержанию свинца и кадмия, следовательно, для промышленной переработки следует проводить заготовку пиона уклоняющегося в районах, удаленных от мегаполисов и крупных промышленных предприятий.

В связи с достаточно высоким содержанием эфирного масла в корнях пиона (1,26%) изучено влияние продолжительности отгонки и степени измельчения корней пиона уклоняющегося на его выход. Установлено что, оптимальная степень измельчения корней должна быть не более 5 мм, содержание влаги в них не более 7%, в этом случае выход масла на 27% больше, чем из свежезаготовленных корней. Этот факт закономерен, и его можно объяснить процессами естественной ферментации, происходящими во время сушки растительного материала, в результате которой происходит ферментативный распад гликозидов и накопление эфирного масла (рис. 3).

Полифенольные соединения хорошо экстрагируются полярными растворителями, в том числе и водой. Однако спиртосодержащие экстракты не подвержены бактериальной порче. Для достижения максимального извлечения полифенольных соединений из пиона уклоняющегося определен оптимальный режим: метод дигестии (гидромодуль 1:5), концентрация экстрагента – 40%; продолжительность экстракции травы пиона – 180 мин; продолжительность экстракции корней – 55 мин. В экстракты переходит основная масса растворимых веществ, в то время как плотная часть, богатая крахмалом, гемицеллюлозами, белками, остается невостребованной. В этой связи была разработана технология комплексной переработки биомассы пиона уклоняющегося, конечными продуктами которой являются: экстракт травы, экстракт корней, шрот травы и корней, предназначенные для использования в пищевых технологиях.

Рис. 3. Кинетическая кривая зависимости выхода эфирного масла от продолжительности отгонки (M±m, n=9), (строчными буквами обозначены внутригрупповые различия, множественное сравнение средних, LSD-тест, p<0,05)

Экстракты и шрот обладают яркими цветами, приятным запахом и могут использоваться в качестве натуральных красителей в пищевых системах (табл. 4).

Таблица 4 - Органолептические показатели экстрактов, шротов травы и корней пиона

Наименование показателей

Экстракт

Шрот

травы

корней

травы

корней

Внешний вид

однородная жидкость

однородная жидкость

однородный порошок

однородный порошок

Цвет

темно-зеленый

темно-желтый

темно-зеленый

песочный

Консистенция

жидкая

жидкая

сухая рассыпчатая

сухая рассыпчатая

Запах

травянистый,

своеобразный

горького

миндаля

яркий, травянистый, свойственный сырью

слабо выраженный, свойственный сырью

Вкус

терпкий

сладковато-терпкий

терпкий,

с горчинкой

сладковатый,

с горчинкой

Pages:     | 1 || 3 | 4 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»