WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |
1

2

3

Содержание вла-ги,%

63,3

68,2

63,8

66,3

69,1

71,2

72,1

72,3

Содержаниесу­хихвеществ, %

49,9

46,2

48,1

52,5

-

-

-

-

Содержание свя­занной влаги, % кфаршу

48,2

51,7

50,7

46,8





Содержание свя­занной влаги, %общейвлажно­сти

96,0

99,0

97,7

97,7





Потеря массы, %

-

-

-

-

40,0,0

46,7

53,3

56,7

Общая органо-лептическая оценка, балл





4,1

4,3

4,3

4,5

Анализируя данныеисследований применения коллагеназы припроиз­водстве зельца (таблица 11) можносделать вывод, что, как и в случае сго­ляшкамиговяжьими, лучшимифункционально-технологическимисвойства­ми отличался образец с 0,03%концентрацией ферментногопрепарата.

Таким образом, врезультате анализа полученныхэкспериментальных данных установлено,что использование ферментного препаратаколлагеназы улучшаеткачественные характеристики готовогопродукта при внесении его вмясное сырье в 0,03% концентрации изначительно сокращает длительность термообработки в среднем напорядок.

Обработку мясногосырья большими концентрациями препаратацелесо­образно применять припроизводстве ливерных колбас и паштетныхмасс, так как это позволяетхорошо размягчать низкосортное сырье свысоким содер­жанием соединительной ткани ивнедрить безотходные технологии дляра­ционального использования сырья вмясоперерабатывающей промышленно­сти.

Органолептическаяоценка показала, что внесение ферментногопрепаратав концентрации 0,03% в сырьепри производстве продуктов из говядины неоказывало существенного влияния на вкус,запах, внешний вид и т.д., то есть не ухудшало органолептическиехарактеристики исследуемого готовогопро­дукта.Голяшки говяжьи с 0,05% и 0,1% концентрациейферментного препа­рата немного уступаликонтрольному и опытному (0,03% фермента)образ­цам.

3.8. Производстволечебно-профилактических кормовыхбелковых добавок-синбиотиковдля сельского хозяйства

Биомасса дрожжей и,прежде всего сахаромицетов вполнесоответству­ет понятию «пребиотик» и влияет нетолько положительно на развитие мик­роорганизмовпробиотиков в кишечнике животного илиптицы, но составляет основу белкового питания самогоживотного. Комплексы пробиотиков спре-биотическимивеществами можно комбинировать, создаваяновые биологи­чески активные препараты«синбиотики», в которых живыемикроорганизмы сочетаются ссубстратами, стимулирующими их рост.

В кормовой продукт«Провит» входит и мицелий гриба Fusarium

sambucinum,который также обладаетвысокой питательной ценностью и це­лебнымисвойствами.

Образцы кормовыхбелковых добавок-синбиотиков былинаправлены в институтптицеводства для испытаний на цыплятахбройлерах.

В результате этихиспытаний было установлено, что в процессероста в течение 35 суток в опытной группеживая масса птицы достигла 2090,6 г, то­гда как вконтрольной - 1991,47, т.е. на 5,0% ниже.

Среднесуточныйприрост в опытной группе превысил контрольна 5,1%. При этом затратакорма на 1 кг прироста в опыте на 6,9%ниже.

В результатеиспытаний сохранность птицы была высокой ив опыте и в контроле, однаков опыте она составила 100%, а в контролетолько 98,6%.

В настоящее времяштамм S.cerevisiae diastaticus ВКПМ-у-1218 вне­дрен в качествепродуцента кормового белкового продукта«Провита», кото­рый выпускает Новополоцкий завод БВК(Республика Беларусь).

Актуальность проблемыпозволяет проводить исследования посозда­ниюновых пробиотиков, профилактических итерапевтических биопрепара­тов на их основе, вт.ч. полученных с помощью методов геннойинженерии.

3.9. Кормоваябиологическая добавка для выращиванияцыплят бройлеров

Биологическаякормовая добавка (цеолит + культура Echerichia coli VL 613)была испытана для замены кристаллическоголизина в кормовом рацио­не при выращиваниицыплят бройлеров. Суточная доза кормовойдобавки состояла из 2% цеолита отразовой дачи комбикорма и 200 млнкультуральныхмикроорганизмов на 1-го цыпленка вдень.

После высушиванияконтактно-конвекционным способомполученная смесьпредставляла собой сыпучий порошок,который легко перемешива­ется скомбикормом. Препарат расфасовывали встерильные пластмассовые флаконы или полиэтиленовые пакеты изатем герметично их укупоривали.

В период выращиванияучитывали основные зоотехническиепоказате­ли: сохранность поголовья,потребление корма, среднесуточный привесцып­лят, вестушки после откорма. В 21-и -дневном возрастесредняя масса одного цыпленка в опытной группе составил780 г, в контрольной - 760 г, что на 2,6% ниже, чем в опытной. Полученныерезультаты подтверждают эффек­тивность кормовойдобавки.

Во второй периодвыращивания добавки кристаллическоголизина в рационе контрольнойгруппы были выше и составляли 260 г на 100 кгкорма. В опытной группе доза кормовойдобавки остава­лась без изменения.

На 37-е сутки живаямасса тушки контрольной и опытной группбыла 2150г. и 2100г.,соответственно. Снижение живой массы телав опытной группе на 50г посравнению с контрольной связано снедостаточным количе­ством поступающего в этотпериод лизина в организм цыплят. Чтобы еговосполнитьдо необходимой величины, требуется впериод с 21 по 37-й день увеличить количество микробныхклеток Echerichiacoli VL613.

Следовательно,кормовая добавка (цеолит+E..coli) может служить заме­нойкристаллического лизина и подтверждены ееэффективность при выра­щивании бройлерныхцыплят.

3.10. Испытаниеавтолизата хлебопекарных дрожжей всоставе питатель­ной среды при производствепрепарата «Ларвиоль -паста»

Проведены испытанияопытных образцов автолизатовхлебопекарных дрожжей,изготовленных по разработанной во ВНИТИБПтехнологии,в со­ставепитательной среды при производствепрепарата «Ларвиоль - паста». Препарат предназначен для борьбы сличинками кровососущих комаров, соз­дан на основеэнтомопатогенной культуры Bacillus thuringiensis (штамм ИПМ - 1501),содержит действующее начало - кристаллыдельта - эндотоксина.

По разработанномутехнологическому режиму было изготовлено 4опытно - промышленные серии автолизата.Физико-химические характери­стики изготовленных серийпредставлены в таблице 12.

Таблица 12

Физико-химическиепоказатели опытных серий автолизата хлебопекарныхдрожжей

п/п

Наименование показателя

Серия препарата, №


1

23

4

1

Внешний вид

аморфный порошок отсветло-кремового до свет­ло-коричневогоцвета

2

Массовая доля влаги,%

4,30

4,02

3,92

3,92

3

Массовая доля аминногоазота, %

3,0

3,02

3,03

2,87

4

Количество, кг

107

121

122

137

Было изготовлено 5партий препарата «Ларвиоль - паста»объемом от 115 л до 400 л. Биологическаяактивность каждой партии препарата былаопределена в соответствии стребованиями технической документации натест - объекте - личинках комаров Aedes aegipty.Результаты исследований полученных партийпрепарата «Ларвиоль - паста» представленыв таблице 13.

Таблица 13

Биологическаяактивность препарата «Ларвиоль - паста»на

личинках комаров Aedes aegipty

№ партии

Объем партии, л

РН

ЛК50, мл/л

1

117

4,7

0,00025

2

115

4,8

0,00023

3

350

4,8

0,00035

4

395

4,7

0,00038

5

400

4,6

0,00032

Всеизготовленные серииотвечают требованиямнормативно-технической документации (рН4,5-5,0, биологическая активность

< 0,0004 мл/л).

3.11. Яично-дрожжевойгидролизат в качествелечебно-профилактической подкормка дляпчел

Была разработанатехнология и изготовлены 4 опытные сериияично-дрожжевого гидролизата по 2,4; 3,6; 5,2 и6,9 кг, каждая. Все изготовленные

серии были исследованыпо основным физико-химическимхарактеристикам (см.табл.14).

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»