WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 6 | 7 || 9 | 10 |   ...   | 11 |

В целях подтверждениярезультатов исследования частныетехнологии четырёх ФГМБ апробированы впромышленных условиях. Полученныерезультаты по критическим характеристикам(ММР, АГ, фенилаланин) полностьюсоответствовали таковым, полученным влабораторных условиях. Это позволилоразработать технологические регламенты,которые используются в настоящее время припроизводстве промышленных партий сухихФГМБ.

В связи с тем, что ФГМБимеют свои критические характеристики(ММР, АГ, массовая доля фенилаланина),целесообразно выпускать ФГМБ в сухом виде,что позволяет подтвердить ихгарантированное качество путемлабораторных исследований с учётомутвержденных методик и действующихстандартов. Это позволяет в дальнейшемпрактически исключить риски производстваСП, не соответствующих требованиямдействующей техническойдокументации.

Глава 8. Разработкаблочно-модульной схемы получения ФГМБ и СПна их основе. Построениетехнологий по блочно-модульному принципупозволяет сформировать производственныйцикл по оптимальному варианту, обеспечитьрациональные связи между оборудованием,аппаратами и структурнымипроизводственными отделениями.Блочно-модульные схемы показываютсогласованность течения технологическихпроцессов, а также учитывают многообразиеи специфику технологий. В табл. 21 приведенперечень самостоятельных технологическихблоков, используемых в технологии СП наоснове ФГМБ. Взаимосвязь структурныхблоков в технологии СП на основе ФГМБприведена в диссертации.

Таблица 21

Переченьтехнологических блоков, используемых втехнологии

СП на основе ФГМБ

Блок

Характеристики технологическихопераций

1

Приемкамолочного сырья, восстановление сухихмолочных и белковых компонентов, очистка, пастеризация,охлаждение и промежуточное хранение

2

Приемкарастительных масел, получениемасляно-витаминной смеси

3

Приготовление белково-углеводногораствора, нормализация ипастеризация смеси

4

УФ и ДФ*,пастеризация, охлаждение и промежуточноехранение

5

ФГ,инактивация фермента, охлаждение,промежуточное хранение

6

СУФ с ДФ,охлаждение, промежуточное хранение

7

НФ с ДФ,охлаждение, промежуточное хранение

8

Обратноосмотическая обработкамолочного сырья, охлаждение,промежуточное хранение

9

АХр,пастеризация, охлаждение, промежуточноехранение

10

Приготовление нормализованнойсмеси, пастеризация, гомогенизация и еепромежуточное хранение

11

ВВ,пастеризация и РС

12

Электродиализная деминерализация,охлаждение, промежуточное хранение

13

Сухоесмешивание

14

Расфасовывание готового продукта впотребительскую тару

15

Асептический розлив

Примечание. *ДФ -диафильтрация

В табл. 21 показанычетыре вида гидролизатов, которые по своимкритическим характеристикампринципиально отличаются друг от друга,что позволило создать широкий ассортиментСП на их основе.

Таблица 21

Классификация ФГМБ

ВидыФГМБ

Показатели

ММР(основная фракция), кД

снижение АГ,

тыс. крат

массоваядоля фенилаланина (не более), %

5-6

менее1-2

1-100

100-1000 иболее

0,01

ФМГБ 1

++

-

-

-

-

ФМГБ 2

+

-

++

-

-

ФМГБ 3

-

+

-

++

-

ФМГБ 4

-

+

-

-

++

Примечание. ++основная характеристика ФГМБ,определяющая направления егоиспользования; + значимая характеристика; -незначимая характеристика

На рис. 3 приведенафункциональная классификация СП на основеФГМБ.

Специализированные продукты







Энтеральное

питание


Питаниедетей первого года жизни с аллергией кбелкам


Питаниебольных с

ФКУ







Продукты для больных с нарушениемдеятельности ЖКТ (ФГМБ 1)

Продукты для профилактики пищевыхаллергий (ФГМБ 2)


Продукты для питания детей до года(ФГМБ 4)








Продукты для больных туберкулезом(ФГМБ 1)

Продукты для лечения пищевыхаллергий (ФГМБ 3)


Продукты для питания детей старшегода (ФГМБ 4)




Продукты для больныхонкологическими заболеваниями (ФГМБ1)


Рис. 3. Классификация СПна основе ФГМБ

На основаниипредложенной схемы блочно-модульного типаразработаны частные технологии СП,предусматривающие два основных подхода:предварительное растворение ФГМБ сприготовлением нормализованной смеси,сгущением, пастеризацией и сушкой илисухое смешивание с безбелковой основой.Частные технологии СП более подробноосвещены в диссертации.

Глава 9. Практическаяреализация результатовисследований. На основании анализа отечественной изарубежной научной литературы и патентнойинформации, а также результатовсобственных исследований научнообоснованы технологии, заключающиеся внаправленном ФГ, использовании различныхмембранных процессов, атакже метода АХр для получения ФГМБ с направленнорегулируемыми составом и свойствами.Разработана концепция создания широкой гаммы СП наоснове использования блочно-модульногопринципа построения технологий, предложена ихфункциональная классификация.

Основные разработки,полученные при выполнении работы,использованы при проектировании,строительстве и пуске в эксплуатациюединственного в России предприятия попроизводству специализированныхпродуктов для питания детей и взрослых, вт.ч. на основе ФГМБ.

На предприятииполностью реализован блочно-модульныйпринцип построения технологической схемыс использованием таких процессов, как ФГ,УФ, СУФ, НФ, ОО, электродиализ, АХр и др.технологические процессы, обеспечивающиеполучение конечного продукта, как в сухом,так и в жидком стерилизованном виде. Внастоящее время на предприятии освоенопромышленное производство более 40наименований продуктов, а в 2008 гзапланировано начало производстваболее 20 наименований новыхпродуктов. В 2006 году предприятием выпущено 1562 тонн СП, в том числе 20тонн наоснове ФГМБ, а за 9 месяцев 2007 года ужевыпущено 1603 тонн СП, в том числе 41 тонна на основе ФГМБ.Относительно небольшая доля СП на основеФГМБ в общем объеме производства связана с ихузкой специальной направленностью. Однако,следует подчеркнуть высокую социальнуюзначимость этих продуктов, так как они частоназначаются больным по жизненнымпоказаниям. СП на основе ФГМБ успешно прошлиапробацию в ряде ведущих клиническихцентров, включая НИИ скорой помощи им.Склифосовского, Институт педиатрии РАМН,Клиника лечебного питания Института питания РАМН идр.

ВЫВОДЫ

Pages:     | 1 |   ...   | 6 | 7 || 9 | 10 |   ...   | 11 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»