WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 11 |

Основные примеси, мг/дм3 безводногоспирта

Образцыбражки по вариантам

Контроль

О I

О II

О III

Ацетальдегид

570,92

667,91

515,58

734,23

Этилацетат

163,49

108,17

98,39

92,65

Метанол, % об.

0,0081

0,0037

0,0045

0,0057

2-пропанол

37,21

23,37

27,85

23,02

1-пропанол

148,02

113,25

101,11

122,01

Изобутанол

980,96

1061,92

579,59

951,86

1-бутанол

54,78

18,41

23,09

Изоамилол

2719,70

2059,11

1824,44

2087,27

Суммарноеколичество примесей

4675,08

4052,14

3146,96

4034,13

Контроль – исходное зерно;ОI, ОII, ОIII –зерно после биотехнологической обработкис использованием Шеарзима 500Л, Новозима 188Л,Бирзима BG

Таким образом, доказанаперспективность переработки зерна покомплексной технологии с выработкойэтанола и высококачественногокормопродукта, включающей новоетехническое решение проблемы повышенияэффективности использования сырья,защищенное патентом РФ № 2162103.

2.2.4. Разработкакомплексной технологии переработки зернана этиловый спирт и пищевые белковыепродукты

Несмотря на всепреимущества комплексных технологийпереработки зерна на этанол икормопродукты, в том числе и предложенной в данной работе,внедрение ихв практику заводов ограничивается спросомсельского хозяйства. Более эффективнымимогут быть схемы с выработкой пищевых продуктов, кпримеру, белковых.Сырьем для их производства вработе являлись фракции крупки ишелухи.

Изучение химическогосостава зерна и выделенных из него фракцийпоказало, что последние содержали большебелка. Причем, для зерна пшеницы и ржиотмеченыразличия в содержании белка (15,3-17,3% и 11,8-14,7%) взависимости от способов выделения фракций. Метод шелушения является болеепредпочтительным.

При сравненииаминокислотного состава белков фракций изерна установлено, что фракция шелухисодержит более сбалансированный составбелков, чем фракция крупки, а последняя– болеесбалансированный, чем зерно.

Технологическиепараметры выделения белков изфракций

Для выделения белков изфракций в работе использовали жидкостнойметод, предложенный Колпаковой В.В. дляполучения белковых продуктов из пшеничныхотрубей. Он положен в основу новойтехнологии этанола.

Важнейшимифакторами,определяющими переход белка из сырья в белковуюпасту, приняты: рН, время, температураэкстрагирования, гидромодуль и рНосаждения белков. Установлены в зависимости отвида фракций параметры: рНэкстракции– 10,5-11,0;время экстракции–40-60 мин; гидромодуль–1:8-1:12; рН осаждения–4,1-5,6,с использованиемкоторых осуществлен процесс (табл.6).

Табл. 6. Балансраспределения белка по продуктам

Сырьедля выделения белка

Массовая доля белка в сырье,%

Белокпо продуктам, в % от исходного в сырье

Экстракт

Белковая паста

Крахмало-белковый продукт

Сыво-ротка

Нераств. остаток

Потери

Пшеница

Крупка

13,1

61,3

40,3

10,0

11,0

34,6

4,1

Шелуха

15,3

75,2

35,5

14,3

25,4

19,8

5,0

Рожь

Крупка

9,9

68,3

45,0

12,5

10,8

30,0

1,7

Шелуха

13,0

69,2

38,6

13,3

17,3

24,6

6,2

Ячмень

Крупка

12,6

69,0

53,4

9,0

21,8

14,1

1,7

Шелуха

12,3

72,3

39,0

15,7

17,6

25,5

2,2

Показано, что большееколичество белка из сырья переходило вбелковую пасту (35,5-53,4%). Причем, для фракциикрупки всех культур выход был выше на 15-30%,по сравнению с фракцией шелухи. Вместе стем, по содержанию белков, перешедших вэкстракт, выявлена обратная зависимость.

С целью теоретическогообоснования полученных данных исследованфракционный состав белков фракций пшеницы,ржи и ячменя и установлено, во-первых,что сумма белков, которые могут перейти враствор в условиях опытов(водо-, соле-и щелочерастворимые), при использовании фракций шелухивыше, чем фракций крупки,с чем и связано меньшееколичество белка в экстракте из последних; во-вторых, при примерно равномколичестве во фракциях доли альбуминов и глобулинов,они существенно отличалисьсодержаниемпроламинов и глютелинов. Выявленные особенностисостава белков и различия взначениях изоэлектрических точек клейковинных инеклейковинных белков могут бытьпричиной того, что в осадок с пастой из шелухивыпадает меньше белка, чем крупки.

Получение белковыхкомпозитов из фракций зерновыхкультур

В последнее времяспиртовые заводы часто используютзерносмеси. Поэтому в работе решалсявопрос о целесообразности получениябелков из двух- или трехкомпонентныхсмесей фракций зерна. Ставились задачи: определить выходбелка, его аминокислотный состав ифункциональные свойства белковыхкомпозитов.

Установленыоптимальные соотношения фракций культур вдвух- и трехкомпонентных смесях,позволяющие получать максимальный выходбелка (табл. 7).

Табл. 7. Влияние составакомпонентных смесей на выход белка

Соотношение фракций в смесях,%

Выходбелка, % от общего в сырье

Пшеница

Рожь

Ячмень

Образец1

Образец2

60

40

47,4

49,0

50

50

49,0

50,5

40

60

39,7

42,0

60

40

52,3

53,0

50

50

54,0

54,5

40

60

55,9

57,0

20

40

40

48,3

51,0

33,3

33,3

33,3

53,1

54,0

40

40

20

49,8

52,0

40

20

40

53,2

56,0

Баланс распределениябелка по продуктам переработкикомпонентных смесей (табл. 8), позволил установить,что выход белка с белковой пастой некоррелировал с общим количеством белка,перешедшим в экстракт. Кроме того, показано, что он был выше,если в состав смеси входила фракция ячменя,по сравнению с переработкой пшеницы. Вероятно, это связано сэффектомвзаимоагрегации белков разных культур,особенностями их фракционного иликомпонентного составов.

Табл. 8. Балансраспределения белка по продуктампереработки зерносмесей

Сырьедля

выделения белка

Белокпо продуктам, в % от исходного в сырье

Экстракт

Белковаяпаста

Крахмало-белковый продукт

Сыво-ротка

Нераств.остаток

Потери

2-хкомпонентная смесь (пшеница-рожь)

64,4

50,5

13,3

11,9

20,1

2,2

2-хкомпонентная смесь(пшеница-ячмень)

62,7

54,5

8,7

8,2

27,1

1,5

3-хкомпонентная смесь(пшеница-рожь-ячмень)

58,1

54,0

10,0

11,1

22,8

2,1

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 11 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»