WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 13 |

17,6

2,98

27,1

Длиначерешка, см

4,3

8,6

1,24

18,8

Шириначерешка,см

1,8

4,7

0,82

34,2

Массарастения, г

196

591

108,2

32,6

У сортообразцов капустыкитайской черешковой формы средняяизменчивость характерна для признаков– «высоталистовой розетки» (V=23,7%), «длина листовойпластинки» (V=27,2%) и «ширина листовойпластинки» (V=27,1%). Значительнаяизменчивость была характерна дляпризнаков –«ширина черешка» и «масса растения».

Важным биологическимсвойством растений китайской капустыяв­ляетсяреакция на долготу дня. При селекциикапусты китайской на устойчивость кпреждевременному стеблеванию быливыделены перспективные образцы: Shanghai March,Wzuci Comatsuna, Chrysanthemum heart,

Таким образом, приинтродукции капусты китайской вЦентральном регионе России полученисходный материал с комплексомселекционных признаков: устойчивость кпреждевременном стеблеванию,скороспелость, продуктивность.

2.4. Создание исходногоматериала с высоким содержанием

биологически активныхвеществ

Капуста – богатый источникбиологически активных веществ иантиоксидантов. В этой связи, приоритетнымнаправлением при создании сортов игибридов F1 воВНИИССОК остается селекция на качествопродукции, одной из составляющихкоторой являются высокие вкусовыепоказатели продукции, в соответствии страдициями питания россиян.

2.4.1. Оценкаисходного материала на качество продукцииу капусты белокочанной, савойской икольраби

При оценке качествапродукции у капусты белокочанной должноучитываться содержание клетчатки. При еенебольшом количестве мякоть кочана имеетнежную консистенцию, что особенно важнодля сортов, пригодных для переработки:квашения, маринования и т.д. (табл.12).

Таблица12.Биохимическая оценка сортов и гибридовкапусты белокочанной

(2007-2008 годы)

Сорт,

гибрид

Содержание

сухоевещество, %

витамин С,мг%

сахара,

%

клетчатка,*

%

Белорусская455

6,95

20,76

5,18

0,99

Слава 1305

7,30

24,74

5,38

0,82

Подарок 2500

7,95

22,88

5,81

0,83

Парус

8,20

14,70

6,24

1,03

Амагер 611

8,05

22,88

5,48

0,93

Зимовка 1474

7,67

23,76

5,67

0,92

Московская поздняя15

6,67

22,00

5,18

0,76

F1Снежинка

9,60

27,88

6,68

0,74

* - данные лаборатории ООО«Эксимтест»

Для капусты кольрабиэтот показатель особенно важен, присоздании исходного материала с долго негрубеющей мякотью стеблеплода. В качествеисточника исходного материала былииспользованы отечественные сорта ииностранные сортообразцы капустысавойской и кольраби, из которыхвыделены селекционные формы с высокимсодержанием сухого вещества, сахаров,аскорбиновой кислоты (табл.13).

Таблица 13.Биохимический состав селекционныхобразцов капусты савойской и кольраби,2005-2006 годы

Сорта,

линии

Содержание

сухоевещество, %

витамин С,мг/100 г

сахара,%

савойская

Вертю 1340

8,2

40,5

5,14

Л- к 1432

10,1

56,0

4,44

Л- в 1122

9,0

41,3

4,60

Л- вен.2321

9,6

50,1

4,9

кольраби

Венская белая 1350

5,6

42,2

5,18

Л- G 121

8,9

49,3

7,24

Л- вб 3321

6,8

47,2

6,90

Л- к 1132

7,3

50,6

7,03

Большая роль в повышениииммунного статуса растительных организмовпринадлежит микроэлементу селену. Так,его содержание в кочанах капустыбелокочанной может колебаться от 27 до 80мкг/кг Наибольшее его содержание выявленоу капусты декоративной (124 мкг/кг), чтосвидетельствует о перспективностиселекционной работы на увеличение его содержания всортах и гетерозисных гибридах.

2.4.2. Оценка биохимического составакапусты китайской

Аскорбиновая кислотанакапливается в продуктовых органахразличных сортотипов капусты китайскойнеодинаково. У изученных сортообразцовчерешковой формы установлена общаязакономерность: аскорбиновая кислота влистьях накапливалась в 5 раза больше, чем вчерешках (табл. 14).

Таблица14.Биохимическая оценка образцов капустыкитайской и пекинской,

1995-1996 годы

Название

образца

Сухое

вещество, %

Сумма

сахаров, %

Витамин С,мг%

Каротин,мг%

капустапекинская

Хибинская8

9,6

1,1

71,28

1,08

капустакитайская листовая

F1 Kingdom 65

10,0

0,96

86,24

1,12

F1 Оne kilo SB

9,0

1,50

84,48

1,11

капустакитайская черешковая

Пак чой-лист

-черешок

11,0

5,5

1.78

1.82

95,04

26,40

1,26

0,17

ShanghaiMarch

-лист

-черешок

10,9

5,6

1,30

0,95

119,60

24,90

1,83

1,82

WzuciComatsuna

- лист

-черешок

10,8

6,2

1,09

1.39

102,9

24,3

1,90

1,91

Наряду с этим, в листьяхчерешковой форм капусты китайс­кой образуетсязначительное количество хлорофилла (17,9-25,5мг/100г сырой массы), тогда как егосодержание в черешках в 8-10 разменьше.

Содержание белков вкитайской капусте в меньшей степениизме­нялось посравнению с вышеописанными компонентами.Низким содержа­нием протеина отличались листьякапусты китайской, тогда как в черешкахобнаружено более высокое содержание белка1,65 и 2,76%, соответствен­но. Фракции альбуминов составили 12-17%от общего содер­жания белка, а глютенинов несколькобольше от 16 до 22%. Водораство­римых белков вкапусте китайской не много, затообнаружено высокое со­держаниеглютениновой и проламиновой фракции. Приэтом фракционный состав белков листьевотличался от такового в черешках. Длячереш­ковхарактерно высокое содержание проламинов.Высокое содержание проламинов в составеобщего белка черешков и, следовательно,стресс-аминокислоты пролинапредопределяет высокую устойчивостькитайской капусты к заморозкам.

2.4.3. Влияние факторов окружающей средына устойчивость капусты китайской кприродным стрессорам

В процессе эволюциибольшинство высших растений выработалоопределённую системузащитно-приспособительных реакций в ответна постоянно изменяющиеся условияокружающей среды, как в течение всеговегетационного периода, так и в суточнойдинамике температуры иосвещенности.

Былоустановлено, что в семядольных листьях урастений без облучения при 8oС образуется большепротохлорофилла и каро­тиноидов посравнению с температурой 25oС. Под действиемультрафиолетового облучения содержаниепиг­ментов впроростках капусты китайской выше притемпературе +25oС по сравнению с проростками,облученными при 8oС (табл.15).

Таблица15. Влияниетемпературы проращивания и облучения УФ-Асветом на содержание пигментов и витаминаС в проростках капусты китайской

(1996-1997 годы)

Образец

Температура проращивания

Длительность

облучения

Протохлорофилл,

мкг/100г

Каротиноиды,

мг/ г*10-2

ВитаминС,

мг/100г

Капуста

китайская


80С

10 мин.

26,2

6,92

1,71

1 час

25,2

5,03

1,64

3 час

22,0

6,14

1,63

безоблучения

34,6

6,88

2,22


250С

10 мин.

28,7

5,77

1,64

1 час

31,0

5,61

1,63

3 час

33,0

5,83

1,22

безоблучения

22,0

5,53

1,65

Капустапекинская

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 13 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»