WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 12 | 13 || 15 | 16 |

5,8

5,9

5,7

5,4

Жуковскийранний

6,0

6,0

4,9

5,4

5,3

5,1

Удача

6,6

6,6

6,1

6,1

6,0

6,1

Владикавказский

6,9

7,0

6,4

6,4

6,3

6,0

Предгорный

7,0

7,1

6,3

6,6

6,1

6,4

Невский

5,9

5,9

4,7

5,1

5,3

5,0

Романо

5,9

6,0

5,9

5,9

5,9

6,0

Сантэ

6,4

6,4

6,0

6,0

5,9

5,6

ЮбилейныйОсетии

6,4

6,4

5,7

5,7

5,6

5,4

Луговской

7,0

7,1

6,3

6,6

6,1

6,4

Наши исследованияпоказали, что все сорта поражалисьфитофторой на зависимо от способа отбора. Встепной зоне, где осадки выпадают только вначале весны, сорта картофеля поражалисьзначительно меньше, чем в степной и горнойзонах. Результаты исследований показывают,что в лесостепной зоне балл устойчивости кфитофторозу отмечен самый низкий посравнению со степной и горной зоной.

Устойчивость кфитофторозу больше всех проявили такиесорта как Предгорный, Луговской,Владикавказский, Удача и Романо. По этимсортам во всех изучаемых зонах отмеченсредний балл выше 6-ти при любом способеотбора.

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕМЕТОДОВ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ

Хранение картофеля– не толькозавершающий этап сельскохозяйственногопроизводства, но и его начало. От условийхранения семенного материала взначительной мере зависит величина икачество будущего урожая.

Наши исследованияпоказывают, что опудривание клубнейагрорудами способствуют уменьшению потерьсухого вещества и крахмала в процессехранения (рис.6). Эта тенденцияпросматривается у всех изучаемых сортов,независимо от зоны, где полученурожай.

Так, у клубнейкартофеля, выращенного в степной зоне,снижение сухого вещества за периодхранения на контрольном вариантесоставило у сорта Волжанин 4,3%; Удача – 5,4%, Предгорный– 5,1% кисходному содержанию. Содержание крахмалауменьшилось, соответственно, на 5,4, 6,5 и 7,8%.Обработка семян ирлитами способствоваласнижению потерь сухого вещества икрахмала, что объясняется сорбционнойспособностью ирлитов.

Наибольший эффект былполучен при обработке семенного материаласмесью ирлитов: потери сухого веществасоставили 2,0, 3,1 и 4,3%, а крахмала – 3,0, 4,1 и 5,4%. Такимобразом, потери сухого вещества и крахмаласократились на 0,8-2,4%.

Такая же закономерностьнаблюдается и по картофелю, выращенному вдругих экологических зонах – лесостепной игорной.

Рис. 6. Влияние обработкиклубней картофеля агрорудами на потерикрахмала и сухих веществ при хранении (сортУдача, среднее за 2001-2003 гг.), %.

Выявлено такжеположительное влияние обработки семянкартофеля ирлитами на содержание витаминаС и сахаров во время хранения.

Так, клубни выращенные вгорной зоне во время уборки содержалимаксимальный процент витамина С 25,6; 27,4 и 29,5мг% по сортам Волжанин, Удача иПредгорный, соответственно. Клубни,выращенные в лесостепной и степной зонахпо данному показателю уступалинезначительно.

По результатам нашихопытов, у указанных сортов содержаниевитамина С снижалось за период хранения на69-74, 66-67 и 64-66%. По остальным вариантамотмечено незначительное снижение посравнению с совместным применениемирлитов 1+7. Обработка клубней агрорудамиперед закладкой на хранение в отдельностии в смеси способствует снижению потерьвитамина С при хранении. За счет ирлита-1 на4-5%, ирлита-7 –на 3-4%, а совместного их применения на 5-6%снижаются потери по сортам, выращенным вразличных агроклиматических зонах.

Показатель содержанияредуцирующих сахаров обратнопропорционален содержанию витамина С: чемменьше редуцирующих сахаров тем вышекачественные показатели клубней. Порезультатам наших исследованийустановлено, что минимальное исходноесодержание редуцирующих сахаровхарактерно для сорта Предгорный,выращенного в горной зоне – 0,20 мг%, а влесостепной и степной – 0,22 и 0,26 мг%,соответственно. К концу хранения этипоказатели составили 0,45, 0,52, 0,55 мг%. Общеесодержание и количество редуцирующихсахаров к концу хранения повышались, но наварианте с совместным применением ирлитов1+7 показатели изменялись в положительнуюсторону.

Сортовые особенностиопределяют кулинарные качества картофеля–разваримость, влажность мякоти, запах,цвет, вкус. Свойство мякоти темнеть послеварки также представляет собой сортовуюособенность. Однако следует отметить, чтохимический состав и качество того илииного сорта картофеля не отличаютсяпостоянством, они меняются в зависимостиот условий выращивания.

Наши исследованияпоказывают, что во время уборки и в первыеодин – двамесяца от начала хранения практически всесорта (особенно убранные в горной зоне)дают продукцию высокого качества, как поцвету так и по консистенции.

Оценкой 12 сортов попригодности для промышленной переработкивыявлено, что более половины из них оцененыот 4 до 4,5 баллов по вкусовым качествам, а попотемнению мякоти они соответствовали 6-7баллам.

Результаты нашихисследований доказывают, чтоэкологическая зона выращивания оказываетдостоверное влияние на содержаниередуцирующих сахаров и качество клубнейкартофеля (табл.17).

Таблица 17 – Содержаниередуцирующих сахаров в клубнях и качество(по цвету) хрустящего картофеля взависимости от зоны выращивания (среднееза 1998-2004 гг.)

Сорта

После уборки в сентябре

Степная зона

Лесостепная зона

Горная зона

I

II

I

II

I

II

Волжанин

0,41

6,4

0,37

6,8

0,30

7,3

Жуковскийранний

0,30

7,0

0,25

7,4

0,20

8,6

Удача

0,34

6,2

0,28

7,5

0,18

8,8

Невский

0,29

6,8

0,26

7,0

0,20

8,2

Владикавказский

0,28

7,1

0,21

7,9

0,19

8,9

Предгорный

0,24

7,2

0,20

7,7

0,19

8,7

Романо

0,36

6,6

0,30

7,4

0,20

8,3

Сантэ

0,31

6,1

0,28

7,5

0,20

8,4

ЮбилейныйОсетии

0,33

6,7

0,27

7,8

0,21

8,2

Луговской

0,35

6,5

0,30

7,4

0,20

8,4

Примечание: I – содержаниередуцирующих сахаров, %;

II – Качество (по цвету) хрустящегокартофеля, балл.

Полученные результатыпоказывают, что все сорта, выращенные встепной зоне, накапливали большередуцирующих сахаров – 0,24-0,41%. Наименьшееколичество редуцирующих сахаровсодержится в урожае картофеля, полученногов горной зоне. Показатель накопленияредуцирующих сахаров всегда влияет накулинарные качества клубнейкартофеля.

В степной зоне толькосорта Жуковский ранний, Владикавказский иПредгорный дали продукцию с оценкой выше 7баллов. В лесостепной зоне изучаемые сортаполучили оценку 7,0-7,9 баллов и оказалисьсущественно лучше стандартного сорта. Вгорной зоне изучаемые сорта оценены в 8,2-8,9балла, а стандарт – Волжанин – в 7,3 балла.

Наивысший выходхрустящего картофеля был получен по сортамВладикавказский и Предгорный – по 400 кг./т, а расходклубней на производство 1 тонны хрустящегокартофеля ук5азанных сортов составил 2,5тонны. Наименьший выход хрустящегокартофеля получен из клубней, выращенных встепной зоне. Лучший внешний вид и наиболеевыровненная поверхность клубней былаотмечена у картофеля, полученного в горнойзоне.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯЭФФЕКТИВНОСТЬ

По сравнению с другимисельскохозяйственными культурамикартофель имеет значительные затраты навозделывание, кроме того на еговоспроизводство расходуется значительнаячасть урожая.

Наши исследования попредпосадочной обработки клубней с цельюполучения ранней продукции выявили, чтосовместное применение ирлитов № 1 и № 7 иПАБК обеспечивает рост продуктивностикартофеля и повышение экономическойэффективности его производства (табл.18).

Pages:     | 1 |   ...   | 12 | 13 || 15 | 16 |






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»