WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

загрузка...
   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 ||

52,0

6

ЭГ

29

34,5

62,0

3,5

0,0

55,2

44,8

0,0

27,6

72,4

КГ

29

31,0

65,5

3,5

13,8

65,5

20,7

6,9

48,2

44,9

7

ЭГ

30

33,3

63,4

3,3

0,0

66,8

33,2

0,0

26,6

73,4

КГ

30

33,3

63,4

3,3

13,3

60,0

26,7

10,0

43,3

46,7

8

ЭГ

30

33,3

63,4

3,3

0,0

60,4

39,6

0,0

23,3

76,7

КГ

30

33,3

63,4

3,3

13,3

63,3

23,3

10,0

43,4

46,6

Из таблицы 1 следует, что по итогам первого среза показатели сформированности знаний и умений по здоровому питанию в экспериментальных и контрольных группах примерно одинаковы. По результатам третьего «среза» уровень обученности вырос (в процентах) :в пятом классе с 52,0 до 76,0; в шестом – с 44,9 до 72,4; в седьмом – с 46,7 до 73,4; в восьмом – с 46,6 до 76,7, как показано на рисунке 1.

Рис. 1. Показатели сформированности у учащихся 5-8 классов

умений и навыков по здоровому питанию (в %).

Около 45% учащихся экспериментальных групп, не дожидаясь следующего занятия, приносили образцы пищевых продуктов и просили проверить их качество. Согласно проведенному после экспериментального обучения опросу, беседе с учащимися и наблюдениям мы получили следующие результаты: 25% семей отказались от покупки замороженных полуфабрикатов (блинчиков, вареников, пельменей, сырников и пр.); 55% - от покупки готового фарша; 70% учащихся – от покупки газированных напитков с ярко выраженными красителями. Учащиеся более внимательно стали относиться к выбору продуктов: читают на этикетках информацию о составе продуктов, их калорийности, нанесенные знаки маркировки, определяют подлинность товара по штриховому коду. Около 63% учащихся практически отказались от фаст-фуда или употребляют эти продукты в ограниченном количестве. 7 семей проявили желание приобрести СПЭЛ-У для домашнего пользования.

Учащиеся проявили инициативу в выполнении исследовательского проекта на тему: «Здоровое питание школьников», осуществив глубокий анализ по выбранной теме исследования и проведя огромную работу по изучению доброкачественности мяса, рыбы и плодоовощной продукции, реализуемых торговыми точками своего микрорайона г. Москвы. Учениками проводились разъяснительные беседы с учащимися школы, организовывались лекции для родителей на тему «Разговор о правильном питании», социальная работа с населением в торговых точках и раздавались разработанные ими памятки покупателя. Этот проект занял первое место в конкурсе «Будущее Северо-запада «Лидер»» в номинации «Человек и его здоровье», а также стал призером городского тура «Юные таланты Московии». Были выполнены и другие проекты по этому направлению: «Исследование содержания нитратов в пищевых продуктах», «Исследование зависимости качества рыбы от условий хранения и термической обработки», «Контрольная закупка. Определение качества мяса и субпродуктов», «Жевательная резинка: польза или вред».

Результаты эксперимента показали справедливость выдвинутой гипотезы. Разработанный учебно-методический комплекс по кулинарии способствует получению учащимися более глубоких знаний, умений и навыков по здоровому питанию, резко повысился интерес учащихся к занятиям по технологии. Он призван воспитывать у учащихся бережное отношение к свому здоровью. Специально разработанные средства обучения мотивируют учащихся на выбор такого пищевого рациона, который способствует сохранению, укреплению и поддержанию здоровья.

Разработанная методика позволяет строить обучение с учетом индивидуальных особенностей школьников, оптимизировать использование времени педагога и учащихся на занятиях; способствует эффективной организации творческой, исследовательской и проектной деятельности учащихся и не требует выделения дополнительных учебных часов, так как реализуется в рамках существующей программы по технологии.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Проведенное исследование имеет теоретико-практический характер и направлено на повышение качества технологического образования.

Дано обоснование необходимости дополнения содержания раздела «Кулинария» изучением вопросов здорового питания. Определены место и формы их изучения в образовательной области «Технология». Скорректировано содержание программы по технологии (раздел «Кулинария») и внесены дополнения в тематическое планирование занятий.

Определен состав и разработан учебно-методический комплекс по кулинарии (учебники, рабочие тетради для учащихся, методические рекомендации для учителя, мультимедийное пособие «Библиотека электронных наглядных пособий «Технология», портативная учебная санитарно-пищевой экспресс-лаборатория, инструкционные карты), направленный на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию и осознанной потребности в соблюдении его основных принципов.

Разработано новое средство обучения – санитарно–пищевая экспресс-лаборатория учебная (СПЭЛ-У) для проведения лабораторных работ по кулинарии. Предложенная нами методика позволяет при помощи тест-систем, реактивов, индикаторных бумаг, входящих комплект СПЭЛ-У, провести 14 лабораторных работ по определению доброкачественности пищевых продуктов (мясо, рыба, овощи, фрукты, зелень, молоко, сметана и др.) и 3 – по определению санитарного состояния столовой посуды. Разработаны инструкционные карты для учащихся.

Разработана методика применения учебно-методического комплекса по кулинарии, направленная на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию.

Определены условия эффективного применения учебно-методического комплекса по кулинарии (наличие специально оборудованного кабинета кулинарии и специальных средств обучения, обеспечивающих проведение лабораторных и практических работ, включение учащихся в творческую, исследовательскую и проектную деятельности).

Полученные в ходе эксперимента данные позволяют считать, что разработанная методика обучения с использованием учебно-методического комплекса по кулинарии в основной школе доказала свою эффективность. Учащиеся показали высокий уровень обученности по здоровому питанию.

Разработанный учебно-методический комплекс по кулинарии успешно внедряется в практику работы школ России. В настоящее время решается важная задача подготовки учителей технологии на курсах повышения квалификации, а также студентов педагогических вузов к применению разработанной методики.

Основные положения диссертации отражены

в следующих публикациях:

Статьи в рекомендуемых научных изданиях ВАК МО и Н РФ:

  1. Кудакова (Филимонова), Е.Н. Новые возможности охраны здоровья школьников [Текст] / О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова // Педагогика. - 2007. - № 7. - С. 115-119.

Другие публикации:

  1. Кудакова, Е.Н. Здоровьесберегающие технологии на уроках кулинарии [Текст] / О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова // Материалы ХII Международной конференции по технологическому образованию школьников « Проблемы технологического образования в школе и ВУЗе», под ред. Ю.Л. Хотунцева. М.: МИОО. - 2006. - С.195 - 197.
  2. Филимонова, Е.Н. Формирование культуры здоровья школьников на уроках кулинарии: новые подходы, новые возможности [Текст] / О.А. Кожина, Е.Н. Филимонова // Школа и производство. – 2008. - № 3. - С. 14 -19.
  3. Кудакова, Е.Н. Технология. Обслуживающий труд [Текст]: учеб. для 5 кл. общеобразоват. учреждений / О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. – М.: Дрофа, 2004. - 240 с. (С. 8-74)
  4. Кудакова, Е.Н. Технология. Обслуживающий труд [Текст]: Основы мастерства. 5 кл: Рабочая тетрадь / О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова; под ред. О.А. Кожиной. – М.: Дрофа, 2004. – 80 с. (С. 3-27)
  5. Библиотека электронных наглядных пособий «Технология» [Электронный ресурс].- Электрон. текстовые, граф., зв. дан. и прикладная прогр. (686,6 Мб). – М.: ИНФОСТУДИЯ ЭКОН. – 2004. (Раздел «Кулинария» 15%)
  6. Кудакова, Е.Н. Технология. Обслуживающий труд [Текст]: учеб. для 6 кл. общеобразоват. учреждений / О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. – М.: Дрофа, 2008. – 286 с. (С. 11-74)
  7. Кудакова, Е.Н. Технология. Обслуживающий труд [Текст]: Основы мастерства. 6 кл: Рабочая тетрадь / О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова; под ред. О.А. Кожиной. – М.: Дрофа, 2008. – 112 с. (С. 3-27)
  8. Кудакова, Е.Н. Технология. Обслуживающий труд. 6 кл. [Текст]: метод. пособие к учебнику / О.А. Кожиной, Е.Н. Кудаковой, С.Э. Маркуцкой « Технология. Обслуживающий труд» / О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая, Н.Б. Рыкова; под ред. О.А. Кожиной.- М.: Дрофа, 2008. – 176 с. (С. 3-53, 68-76)
  9. Кудакова, Е.Н. Структура содержания и примерное тематическое планирование учебного материала по технологии (обслуживающий труд) в 5-9 классах [Текст] / О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, Е.А. Носорева // Школа и производство. – 2001. - № 3. - С. 46-63. (С. 48-50)
  10. Кудакова, Е.Н. Структура содержания и примерное тематическое планирование учебного материала по технологии (обслуживающий труд) в 5-9 классах [Текст] / О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, Е.А. Носорева // Школа и производство. – 2001. - № 4.- С. 49 - 59. (С.49-50)
Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 ||






© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»