WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

 

На правах рукописи

ЭМ Дарья Евгеньевна

Формирование основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка

Специальность

13.00.08 – теория и методика

профессионального образования

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата педагогических наук

Москва

2012

Работа выполнена на кафедре социальной и семейной педагогики

Российского государственного социального университета

Научный руководитель: Хайруллин Руслан Зинатуллович 

доктор педагогических наук, профессор

Официальные оппоненты: Вольхин Сергей Николаевич,

доктор педагогических наук, профессор,

проректор по научно-исследовательской работе

НОУ ВПО «Тульский институт управления

и бизнеса им. Н.Д. Демидова»

  Зайцева Серафима Евгеньевна,

  кандидат педагогических наук, доцент,

  доцент кафедры русского и иностранных языков

  и литературы ФГАОУ ВПО «Национальный

  исследовательский технологический

  университет»

  Ведущая организация: ФГАУ  Федеральный институт

  развития образования

Защита состоится 10 мая 2012 года в 15 часов на заседании Диссертационного совета Д 212.341.06 по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора (кандидата) педагогических наук при Российском государственном социальном университете по адресу:

129226, г. Москва, ул. Вильгельма Пика, д. 4, корпус 2, конференц-зал РГСУ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Российского государственного социального университета по адресу: 129226, г. Москва, ул. Вильгельма Пика, д. 4, корпус 3.

Автореферат размещен на сайте www.rgsu.net

Автореферат разослан «10» апреля 2012  г.

Ученый секретарь

диссертационного совета                               Т.Э. Галкина

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. В России активно развивается гостиничное хозяйство. Особенно оно получило развитие в курортных регионах, к которым относятся, в частности, Северокавказский регион и Краснодарский край: Сочи, Анапа, Геленджик и др. С каждым годом увеличивается количество отдыхающих по Краснодарскому краю, и в 2010 году оно составило 10,5 млн. отдыхающих. В 2011 году только в Анапе поток отдыхающих увеличился на 16 % по сравнению с 2010 годом. Все чаще Анапа привлекает иностранных граждан для отдыха, работы, лечения, что требует повышение качества подготовки менеджеров.

Менеджер гостиничного хозяйства – это организатор его функционирования, обеспечения качества его обслуживания. В связи с этим к менеджерам гостиничного хозяйства повысились требования, и в первую очередь - к их профессиональной подготовке. Растет потребность в специалистах, владеющих иностранным языком, умеющих строить профессиональную деятельность с представителями различных этносов, культур, взглядов. Профессиональная подготовка закладывается в вузе. Она зависит от ряда факторов, в том числе и от профессиональной направленности обучаемых. Основы ее закладываются на начальных курсах обучения  в вузе. В этом отношении повышается роль дисциплин изучаемых в этот период. Одной из таких дисциплин является «Иностранный язык», потенциал которой позволяет одновременно осуществлять языковую подготовку будущих специалистов и формировать основы профессиональной направленности. Данный факт требует повышения роли иностранного языка в формировании основ профессиональной направленности студентов, необходимой им в стимулировании осознанного отношения к овладению профессией менеджера гостиничного хозяйства. Изложенное диктует необходимость разработки теоретико-методических основ повышения роли иностранного языка в формировании основ профессиональной направленности студентов на начальном этапе их обучения в вузе.

Анализ литературы показал, что отдельные вопросы, связанные с формированием профессиональной направленности будущих специалистов, получили в ней отражение. В частности, такие вопросы, как: понимание сущности «направленности» (К.Д. Ушинский, А.Н. Леонтьев, С.Л. Рубинштейн, Л.И. Божович, А.Г. Ковалёв и др.), теоретико-методологические основы профессиональной подготовки специалистов в высшей школе (М.Я. Виленский, И.А. Зимняя, Ю.Н. Кулюткин, А.К. Маркова и др.), основы формирования профессиональной направленности студентов (Б.Г. Ананьева\, А.Б. Каганов, А.Т. Колденкова, Н.В. Кузьмина, О.В. Леднев, К.К. Платонов, С.Л. Рубинштейн, B.H. Мясищев, Б.Ф. Ломов, Л.И. Божович, П.А. Шавир, Г.Г. Ханцева, М.А. Сафронова, Р.Д. Гиниятуллина, М.В. Баканова, Е.П. Ильчинская и др.); обучение иностранному языку в высшей школе (И.М. Берман, Н.Д. Гальскова, И.А. Зимняя, Е.И. Пассов и др.) и др. 

В то же время анализ литературы показал, что такие вопросы как, формирование основ профессиональной направленности будущего менеджера гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка в вузе не получили в ней         достаточного отражения. Изложенное позволило выявить сложившиеся противоречие между: объективной потребностью повышения роли иностранного языка в профессиональной подготовке будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе формирования у них основ профессиональной направленности и ее недостаточном теоретико-методическом обеспечении. Выявленное противоречие определило проблему исследования, сущность которой заключается в необходимости разработки содержания и технологии формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения ими иностранного языка в вузе. В соответствие с проблемой, определена тема диссертации – «Формирование основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе  изучения иностранного языка».

Объект исследования: профессиональная подготовка менеджера гостиничного хозяйства в высшем учебном заведении.

Предмет исследования: содержание и технология формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка в условиях вуза.

Цель исследования: разработать и экспериментально проверить модель формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства, а также её содержательно-технологическое и методическое обеспечение в процессе изучения иностранного языка.

Гипотеза исследования: Качественная подготовка менеджера гостиничного хозяйства во многом определяется уровнем сформированности у обучаемого профессиональной направленности, основы которой закладываются на начальных курсах в вузе. Данный факт определяет необходимость повышения роли учебных дисциплин начальных курсов в формировании основ профессиональной направленности студентов, в том числе и в процессе изучения иностранного языка. Эффективность ее формирования в процессе изучения иностранного языка может быть обеспечена, если:

- языковая подготовка носит профессионально-ориентированный характер и способствует овладению иностранным языком, необходимым менеджеру гостиничного хозяйства в профессиональной деятельности;

- обеспечивается мотивирование и активность студентов в усвоении иностранного языка, в проявлении интереса к будущей профессиональной деятельности в учебное и внеучебное время языковой подготовки;

- созданы необходимые организационно-педагогические условия для формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка в условиях высшей школы.

Цель и гипотеза исследования определили необходимость решения следующих задач исследования:

1. Раскрыть сущность и содержание основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства, а также определить критерии и показатели её сформированности.

2. Определить место и роль языковой подготовки в формировании основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства.

3. Разработать модель формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка и её содержательно-технологическое и методическое обеспечение в вузе.

4. Экспериментально проверить эффективность модели формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка и её содержательно-технологическое и методическое обеспечение в вузе

Теоретико-методологической основой исследования являются: исследования в области теории и методологии профессионального образования (С.И.Архангельский, В.П.Беспалько, А.А.Вербицкий и др.); подходы к формированию личности специалиста, его профессиональной компетентности (А.А.Вербицкий, А.Н.Леонтьев, В.А.Сластенин и др.); теория личностно-ориентированного образования (И.А.Зимняя, А.К.Маркова, С.Л.Рубинштейн); теория речевой деятельности (А.А.Бодалев, Л.С.Выготский, А.А.Леонтьев, С.Л.Рубинштейн и др.); научно-теоретические положения педагогики об интенсивном и продуктивном обучении (Ю.К.Бабанский, Н.Д.Гальскова, И.А.Зимняя, Г.А.Китайгородская и др.); концепции моделирования деятельности специалиста (Р.В.Габдреев, Б.А.Глинский, Б.С.Грязнов, Н.В.Кузьмина, Н.Ф.Талызина); аспекты проектирования содержания профессиональной подготовки (В.С.Леднев, И.Я.Лернер, Г.В.Мухаметзянова и др.).

В соответствии с замыслом в исследовании использовались методы двух уровней в их единстве  и  взаимосвязи: теоретические: анализ философской, психологической, педагогической и методической литературы по исследуемой проблеме; нормативно-законодательных документов Российской Федерации; анализ публикаций по материалам исследований и обобщения зарубежного и отечественного опыта; анализ документов и статистических данных; эмпирические: педагогическое наблюдение, анализ продуктов деятельности, тестирование, констатирующий, формирующий и обобщающий этапы эксперимента; статистические: математическая обработка результатов эксперимента.

Исследование проводилось на базе факультета «Социальной работы, управления и рекламы» Филиала Российского государственного социального университета в г. Анапе. На разных этапах эксперимента исследованием было охвачено 316 студентов специальности 080507.65 «Менеджмент организации», 15 преподавателей вуза, 24 руководителя гостиниц в г.  Анапе.

Исследование проводилось в период с 2006 г. по 2011 г.

На первом (подготовительно-поисковом) этапе (2006-2007 гг.) – проводились изучение и анализ степени разработанности проблемы в науке; исследовались методологические подходы к её решению; выявлялись противоречия; разрабатывалась научная гипотеза; уточнялась концепция; конкретизировались цель, объект, предмет диссертационного исследования; проводилось накопление эмпирического материала; анализировались диссертационные работы по проблематике исследования; проводились изучение и анализ отечественного и зарубежного опыта подготовки будущего специалиста – менеджера гостиничного хозяйства; формирование понятийного аппарата, теоретическая разработка модели формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка.

На втором (опытно-экспериментальном) этапе (2007-2010 гг.) – реализована и апробирована модель формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка и ее содержательно-технологическое обеспечение; выявлены организационно-педагогические условия по обеспечению качества реализации модели формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка; проведен контроль за динамикой уровня развития основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка в контрольной группе (КГ) и экспериментальной (ЭГ) группах, проанализированы полученные результаты, внесены необходимые коррективы.

На третьем (обобщающем) этапе (2010-2011 гг.) – проводился количественный и качественный анализ и обобщение результатов экспериментальной работы, интерпретация полученных материалов, осуществлялось выявление теоретических и практических результатов исследования, литературное и стилистическое оформление диссертации.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

- уточнено понимание сущности и содержания основ профессиональной направленности менеджера гостиничного хозяйства;

- определены и охарактеризованы уровни сформированности основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка, а также критерии и показатели их оценки;

- выявлены место и роль иностранного языка в  процессе формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства;

- разработана модель формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства, а также её содержательно-технологическое и методическое обеспечение в процессе изучения иностранного языка в вузе;

- выявлены организационно-педагогические условия, необходимые для формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка в условиях высшей школы.

Теоретическая значимость исследования заключается в том, что полученные в ходе исследования материалы дополняют теорию педагогики высшей школы, в частности, в разделе формирования основ профессиональной направленности будущих специалистов; выявлен комплекс дидактических возможностей иностранного языка, обеспечивающих эффективность процесса формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения ими иностранного языка в вузе.

Практическая значимость исследования заключается в том, что разработанная модель и технология её реализации по формированию основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства, отражена в разработанном учебном пособии, получили экспериментальную проверку в учебно-воспитательном процессе Филиала РГСУ в г. Анапе и показали свою эффективность, что говорит о возможности её использования в других учебных заведениях, осуществляющих профессиональную подготовку специалистов для сферы гостеприимства.

На защиту выносятся следующие положения:

1. Профессиональная направленность менеджера гостиничного хозяйства - это свойство личности, основу которого составляет совокупность интересов, потребностей, мотивов, ценностных ориентаций, идеалов о предстоящей работе в сфере гостиничного хозяйства, у студентов, определяющих их отношение и осознанную активность в овладении профессией «менеджер в сфере гостиничного хозяйства». Основными компонентами ее являются: мотивационно-ценностный, профессионально-гностический, эмоционально-волевой.

Уровнями проявления основ профессиональной направленности у менеджеров гостиничного хозяйства выступают: невыраженный (отсутствие мотивов, стремлений к овладению будущей профессиональной деятельностью), достаточно выраженный (наличие достаточно устойчивых мотивов, осведомленности, более положительного отношение к будущей профессии) и выраженный (наличие устойчивых мотивов, ценностных ориентаций устойчивого профессионального интереса; твердой установки на овладение профессией; хорошей осведомленностью о профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства).

Критериями сформированности основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства выступают: мотивация, уровень знаний, активность в обучении.

2. Модель процесса формирования основ профессиональной направленности менеджера гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка в условиях вуза представляет целостную систему, включающую следующие блоки: целевой - (цели, функции задачи изучения иностранного языка в процессе формирования основ профессиональной направленности менеджера гостиничного хозяйства); содержательный - (изучение профессионально-ориентированного иностранного языка, одновременно формируя основы профессиональной направленности); технологический - (представляет собой поэтапное усвоение теоретического материала, способствующего осмыслению содержательного наполнения существа профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства); проблемно-содержательный - (блоки изучаются последовательно с учетом уровня владения студентом языком, семестра и усвоенной профессионально-ориентированной информации); методический - (процесс формирования основ профессиональной направленности будущего менеджера гостиничного хозяйства осуществляется поэтапно: мотивационно-познавательный, познавательно-этический, профессионально – ориентированный, профессионально-определяющий этапы); критериально-оценочный - (совокупность критериев и  показателей уровней сформированности основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства); результативный - (результат формирования основ профессиональной направленности студента, динамика развития профессиональной направленности студента).

3. Созданы необходимые организационно-педагогические условия для реализации технологии формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в высшей школе: адекватность содержания их организационных форм и методов англоязычной подготовки к реальным требованиям профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства в сфере личностно-деловых и межнациональных контактов; соответствие организации и содержания учебно-воспитательного процесса в вузе требованиям ФГОС; мониторинг личностного продвижения студентов в процессе формирования у них основ профессиональной направленности; высокий уровень профессионализма профессорско-преподавательского состава; взаимосвязь кафедры иностранных языков и профильных кафедр в подготовке студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства; использование интерактивных, цифровых, проблемных, эвристических технологий обучения; индивидуализация процесса формирования основ профессиональной направленности будущих менеджеров гостиничного хозяйства; мотивированность студентов к овладению основными компетенциями менеджера гостиничного хозяйства, активность студентов в овладении иностранным языком.

Достоверность полученных результатов исследования обеспечена методологической обоснованностью исходной концепции исследования на основе системного, личностного, деятельностного, контекстного подходов к формированию основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства; применения комплекса взаимосвязанных методов исследования, адекватных его задачам и логике; целенаправленного сравнительного анализа результатов экспериментальной работы и массовой практики англоязычной подготовки менеджеров гостиничного хозяйства в вузе; статистической достоверности данных контроля; валидности используемых методик.

Апробация основных положений и внедрение результатов осуществлялись в процессе экспериментальной работы, проведенной на базе Филиала Российского государственного социального университета (РГСУ) в г. Анапе Краснодарского края. Основные идеи исследования были внедрены в учебный процесс факультета «Социальной работы, управления и рекламы» РГСУ (Филиала в г. Анапе). Материалы исследования получили одобрение на муниципальных, региональных, всероссийских конференциях, а также на конференциях с международным участием, через опубликование статей (Анапа, 2009-2010гг., Сургут, 2010г.,  Казань, 2010-2012гг., Майкоп, 2012г.). Разработано учебное пособие по английскому языку для студентов факультета «Социальной работы, управления и рекламы» дневного и заочного отделений филиала РГСУ в г. Анапе.

Цель, задачи и логика исследования определили структуру диссертации, включающую введение, две главы, заключение, списка литературы и приложения.

Во введении обосновывается актуальность темы исследования, определяется его научно-методологический аппарат. В первой главе раскрываю базовые понятия исследования; анализируется роль иноязычной подготовки в профессиональном становлении менеджеров гостиничного хозяйства; обосновывается сущность и структура основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства; основные тенденции профессиональной подготовки менеджеров гостиничного хозяйства в зарубежной и отечественной высшей школе. Во второй главе обосновывается модель процесса формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения ими иностранного языка в вузе, раскрывается его содержательно-технологическое обеспечение, анализируются результаты экспериментальной проверки эффективности предложенной модели. В заключении изложены основные выводы по результатам исследования.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Успешное развитие индустрии гостеприимства в современном мире во многом зависит от качества подготовки специалистов для работы в сфере гостеприимства. Ведущие гостиничные компании определили лучшие в мире школы в сфере гостеприимства, деятельность которых определяется руководителями, которые смогут успешно конкурировать в быстро меняющемся мире. Их профессиональная подготовка обеспечена ведущими отечественными и зарубежными вузами.

Анализ зарубежного и российского опыта в сфере профессионального образования будущих специалистов в условиях высшей школы показывает, что их более успешная подготовка зависит от ряда факторов, в том числе, от профессиональной направленности обучаемых, основы которой закладываются на начальных курсах. Данный факт свидетельствует о важности ее формирования у каждого студента. Этому могут способствовать учебные дисциплины, изучаемые на данном этапе обучения. Особая роль в формировании профессиональной направленности студентов принадлежит иностранному языку.

О направленности личности, её сущности, о содержании писали многие известные ученые: В. Штерн, С.Л. Рубинштейн, Л.И. Божович, В.Н. Мясищев, В.С. Мерлин, Н.Д. Левитов, А.Г. Ковалев, К.К. Платонов и др. С.Ю. Головин, определил направленность личности как – совокупность устойчивых мотивов, ориентирующих деятельность личности, относительно независимых от текущих ситуаций. Она характеризуется интересами, склонностями, убеждениями и идеалами личности, отражающими её мировоззрение.

Профессиональная направленность тесно связанна с общей направленностью личности, является её подструктурой и характеризует её особенности, обусловленную профессиональной деятельности. Н.В. Кузьмина под профессиональной направленностью понимает, прежде всего «интерес и склонность к профессии» и считает ее «свойством, интегрирующим цели, побудительные мотивы и эмоциональное отношение к деятельности». Соглашаясь, с таким подходом к пониманию существа профессиональной направленности специалиста и учитывая специфику профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства, определено существо его профессиональной направленности. Профессиональная деятельность менеджера обусловлена наличием у него профессионального призвания, глубокой мотивации к овладению данной профессией, духовно-нравственных качеств, склонности к работе в системе «человек–человек», профессионального мастерства, объективно-критического отношения к своей деятельности, профессиональных знаний и умений, способности учиться и добиваться самореализации. Особо значимыми качествами менеджера гостиничного хозяйства являются качества, позволяющие ему устанавливать контакты с подчиненными, коллегами или же клиентами не только в своей стране, но и за рубежом, умения вести переговоры с зарубежными партнерами.

Изложенное позволило придти к следующему пониманию профессиональной направленности менеджера гостиничного хозяйства - это свойство личности, основу которого составляет совокупность интересов, потребностей, мотивов, ценностных ориентаций, идеалов о предстоящей работе в сфере гостиничного хозяйства, у студентов, определяющих их отношение и осознанную активность в овладении профессией «менеджер в сфере гостиничного хозяйства». Анализ представленного понимания существа профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства позволил выделить в ней следующие компоненты: мотивационно-ценностный, профессионально-гностический и эмоционально-волевой.

В процессе обучения студентов по специальности «Менеджмент организации» можно наблюдать проявление компонентов, характеризующих их профессиональную направленность. Она в значительной степени проявляется в их мотивации, отношении и целесообразной активности в обучении, овладении профессией менеджера гостиничного хозяйства. На начальных курсах она в значительной степени определяет основы профессиональной направленности. Для ее выявления необходимы критерии и показатели оценки. Критерии определяют меру проявления изучаемого явления, а показатели – то, чем характеризуется это явление. Изучение литературы, а также личные наблюдения в процессе преподавания иностранного языка, беседы с выпускниками, практическими работниками сфера гостиничного хозяйства позволило определить следующие критерии и их показатели: мотивация (понимание ценности будущей профессии; желание и интерес овладеть профессией менеджера в сфере гостеприимства; стремление и активность к учебной деятельности; позитивный настрой на профессиональную деятельность в сфере гостеприимства); уровень знаний (система знаний будущего специалиста, составляющих основу его профессиональной деятельности; способность к социально-профессиональной адаптации в постоянно обновляющихся социокультурных и информационных условиях), активность в обучении (отношение к избранной профессии; удовлетворенность перспективами профессиональной деятельности, склонность заниматься овладением профессией и добиваться успешности в деятельности; стремление к самообразовательной деятельности в сфере гостеприимства).

На основе выявленных критериев и показателей проведена диагностика проявления профессиональной направленности студентов, выпускников и практиков – менеджеров сферы гостиничного хозяйства. Полученные материалы были обобщены, систематизированы по качественному проявлению профессиональной направленности, что позволило выделить характерные группы по уровню ее проявления и дать им характеристику. К таким уровням проявления относятся: невыраженный (отсутствие мотивов, стремлений к овладению будущей профессиональной деятельностью), достаточно выраженный (наличие достаточно устойчивых мотивов, осведомленности, более положительного отношение к будущей профессии) и выраженный (наличие устойчивых мотивов, ценностных ориентаций устойчивого профессионального интереса; твердой установки на овладение профессией; хорошей осведомленностью о профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства).

Как показывает практика, важно на начальных курсах стимулировать формирование основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства. Для его обеспечения изучены ФГОС по специальности 080507.65 «Менеджмент организации», программы изучения иностранного языка на различных курсах подготовки студентов, опыт реализации потенциала изучения иностранного языка в формировании основ профессиональной направленности в российских вузах: Институте туризма и развития рынка Государственного университета управления, Международном институте гостиничного менеджмента и туризма, Российской международной академии туризма, Институте туризма и гостеприимства, Московском государственном университете сервиса, Сочинском государственном университете туризма и курортного дела.

Одновременно изучен зарубежный опыт в подготовке будущих специалистов в сфере гостиничного хозяйства. Изучение материалов исследований, проведенных в сентябре и октябре 2010 г., компанией Тейлор Нельсон Софрез (Taylor Nelson Sofres), “Traveling and tourism” Great Britain, крупнейшим мировым агентством по проведению исследований под заказ, в котором приняло участие более 20000 владельцев гостиниц в 70 странах мира, владельцы пятизвездочных гостиниц, показали, что среди пяти лучших школ управления гостеприимством во всем мире оказались три швейцарские школы (Школа гостиничного бизнеса в Лозанне (Ecole Hoteliere de Lausanne), Институт высшего образования Глион (Glion Institute of Higher Education) и Международная школа гостиничного менеджмента Ле Рош (Les Roches International School of Hotel Management), а также Корнелльский университет (США) (Cornell University) и Гаагская школа гостиничного менеджмента (Нидерланды) (Hotelschool The Hague). Эти школы отличаются качеством подготовки менеджеров в сфере гостеприимства. В частности, выпускники швейцарских школ демонстрируют выдающиеся достижения в работе после окончания учебного заведения и в течение всей служебной карьеры, о чем свидетельствует тот факт, что многие выпускники Института высшего образования Глион и Ле Рош занимают высокое положение в сфере гостеприимства.

Совмещение теории и практики — основная черта обучения гостеприимству по швейцарской модели. Многие школы расположены на базе действующих гостиниц, что позволяет ежедневно все теоретические знания, полученные на уроках, тут же применить на практике. Практически все программы высшего образования охватывают сразу три сферы — туристический, ресторанный и гостиничный менеджмент.

Анализ отечественного и зарубежного опыта подготовки менеджеров сферы гостиничного хозяйства показал, что в нем важное место принадлежит иностранному языку. Он является одним из базовых и изучается в период всего обучения в вузе. Его главная задача - подготовить будущего специалиста к межкультурному общению, обеспечивающему способность порождать и адекватно интерпретировать информацию на иностранном языке в процессе осуществления профессиональной деятельности, устанавливать и поддерживать коммуникативный контакт с представителями иноязычной культурной общности, учитывая их особенности языка.

На начальных курсах изучения дисциплины «Иностранный язык» изучаются базовая грамматика, лексика иностранного языка, закладываются основы будущей языковой профессионализации. Потенциал иностранного языка позволяет одновременно закладывать и основы профессиональной направленности студентов. На основе полученных материалов спроектирована модель формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка.

Модель представляет собой взаимосвязь основных блоков, обуславливающих изучение иностранного языка студентами. Она включает следующие блоки, обусловленные потребностями изучения иностранного языка и формирования в процессе его изучения основ профессиональной направленности: целевой, содержательной, технологический, проблемно-содержательный, методический, критериально-оценочный, результативный, а также принципы ее реализации (см. схему 1).

Целевой основное назначение овладение иностранным языком и формирование в процессе его изучения на начальных курсах основ профессиональной направленности студента.

Содержательный обеспечение углубленного изучения иностранного

Схема 1

Модель формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения

иностранного языка

профессионально-ориентированного языка и одновременно через его содержание формировать основы профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства. Что и легло в основу разработанного авторского пособия «Английский язык для менеджера гостиничного хозяйства».

Технологический блок – представляет собой поэтапное усвоение теоретического материала, способствующего осмыслению содержательного наполнения существа профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства. Особое место занимает технология позиционного обучения (Н.В. Веракса), которая способствует развитию основных профессионально-личностных позиций специалиста: нормативной (связана с усвоением норм и правил профессиональной деятельности), диалектической (позволяет студенту предвидеть возможность противоположного данному исходу развития ситуации), символической (связана с ориентировкой не на сами объективные свойства реальности, а на отношение к ним, на их смысл). Смена позиций студентов в учебном процессе позволяет им отойти от привычной формы поведения, активизирует их творческий потенциал. В профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства общение является инструментом решения профессиональных задач, следовательно, в прикладной англоязычной подготовке студентов необходимо использовать модели типичных ситуаций и видов профессиональных контактов, которые имитируют внутреннюю организацию профессиональной деятельности менеджеров гостиничного хозяйства и его способы поведения. В процессе такого общения студенты не только овладевают иностранным языком, но и способами решения профессиональных задач, системой речевых и неречевых поступков. Минимальной речевой единицей структурно-семантического взаимодействия, как правило, является вопросно-ответное единство, реализуемое в разных видах диалогов между студентами или между преподавателем и студентами.

Проблемно - содержательный блок представляет широкие возможности использования учебного материала информационного и обучающего характера в процессе профессиональной подготовки менеджеров гостиничного хозяйства, формируя  коммуникативные умения по всем видам речевой деятельности (говорения, аудирования, чтения, письма) на основе общей и профессиональной лексики; языковые знания и навыки (фонетические явления, грамматические формы, правила словообразования, лексические единицы, профессиональную терминологию); социокультурные знания; учебные умения и рациональные приемы умственного труда, обеспечивающие усвоение языка в учебных условиях и культуру общения с его носителями.

Преподавание иностранного языка по авторскому пособию велось только в экспериментальных группах и носило деятельностный характер, так как общение осуществлялось посредством речевой деятельности с целью решения смоделированных профессиональных задач. Деятельностными заданиями являлись упражнения к текстам, в ходе выполнения которых осуществлялось формирование профессиональных знаний, навыков и умений студентов.

Существенное внимание уделялось обучению структуре изучаемого языка, что подразумевало обучение разговорной речи и другим видам речевой деятельности на основе грамматических структур, несущих в себе определенную информацию по профессиональной тематике.

Аутентичность материала обеспечивала не только владение студентами профессионально значимой информацией на иностранном языке, но и создание естественной профессиональной атмосферы на занятиях.

Весь изучаемый материал отрабатывался и закреплялся в искусственно создаваемых профессиональных ситуациях. При этом ведущими являлись диалоговый и игровой методы. В результате работы с пособием студент овладевал профессиональной терминологией, что способствовало уверенности при контактах с зарубежными коллегами, более легкому преодолению языкового барьера, повышению возможности адекватного реагирования в неожиданной и нестандартной ситуации.

В методическом блоке представлены этапы формирования основ профессиональной направленности  студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства (мотивационно-познавательный, профессионально-этический, профессионально-ориентированный, профессионально-определяющий).

В критериально-оценочном блоке для оценки уровня сформированности профессиональной направленности менеджера гостиничного хозяйства были разработаны критерии (мотивация, уровень знаний, активность в обучении) и соответствующие им показатели.

Результативный блок включает оценку хода и результатов формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка.

Функционирование модели строится на основе принципов: принципа моделирования (объем знаний, необходимый для профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства и представление модели ситуаций социально-бытовой жизнедеятельности человека, отражающие социокультурные, духовно-нравственные проблемы социальных контактов); принципа ситуативности (отбор и организация учебного процесса на основе ситуаций и проблем общения, личностно значимых для менеджеров гостиничного хозяйства); принципа новизны (выявления новизны учебно-познавательной деятельности в различных компонентах аудиторных и внеаудиторных занятий); принципа креативности (организация индивидуального и коллективного творчества студентов); принципа коллективного взаимодействия (использование интерактивных форм и методов прикладной профессионально-направленной подготовки, использование диалоговых, проектных технологий обучения); принципа межпредметной интеграции (создание целостности представлений о сфере гостеприимства в современном мире; раскрытие тенденций и перспектив развития профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства); принципа эмоционализации (подбор эффективных средств позитивного психо-эмоционального воздействия на личность студентов в процессе его профессиональной подготовки); принципа преемственности (минимизация информации за счёт актуализации уже имеющихся у студентов знаний, навыков, умений в области специальных предметов); принципа проблемности (формирование иноязычной подготовки к профессиональной деятельности посредством обучения решению нестандартных задач); принципа профессиональной коммуникативной направленности учебной деятельности (овладение необходимым минимумом умений и навыков для использования иностранного языка как средства общения в рамках тематики в сфере гостеприимства); принципа дифференцированного и взаимосвязанного обучения различным видам речевой деятельности (система заданий и упражнений, ориентированных на обучение восприятию, пониманию, осмыслению, переработке и воспроизведению информации в определенном контексте ситуации общения).

Разработанные содержательно-технологическое обеспечение модели формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства получила экспериментальную проверку в период с 2006 по 2011 годы на базе филиала Российского государственного социального университета в г. Анапе, Краснодарского края.

Цель экспериментальной работы - проверить эффективность разработанной модели и технологии ее реализации в реальных условиях вуза.

Задачи экспериментальной работы:

1. Выявить ведущие мотивы студентов к овладению профессией – менеджера в сфере гостиничного хозяйства и к изучению иностранного языка, предрасположенность к овладению профессией – менеджера гостиничного хозяйства.

2. Реализовать технологию реализации модели формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка.

3. Проанализировать полученные результаты в ходе экспериментальной работы.

Экспериментальная работа состояла из трех взаимосвязанных этапов: констатирующего, формирующего и итогового.

На констатирующем этапе экспериментальной работы были определены контрольная и экспериментальная группы, была выявлена предрасположенность студентов к овладению будущей профессией – менеджера гостиничного хозяйства и ведущие мотивы к изучению иностранных языка.

В качестве экспериментальной группы определены студенты Филиала РГСУ в г. Анапе специальности 080507.65 «Менеджмент организации» (специализация «Гостиничный и туристический бизнес») – 32 человек (Набор 2006 – 2007 гг.), контрольной - студенты по той же самой специальности и специализации - 34 человека (Набор 2006 – 2007 гг.).

В процессе диагностики оценивалось проявление основных компонентов основ профессиональной направленности. Для этого использовалась совокупность метододик, диагностирующих соответствующие компоненты::

- мотивационно-ценностный: Определение направленности личности (Б. Басса) (в баллах); Методика изучения мотивации обучения в вузе (Т.И. Ильиной) (в баллах); методика «Мотивы выбора профессии» (Р.В. Овчарова) (в баллах); авторский тест на определение ведущих мотивов к изучению иностранного языка (по 5 балльной шкале);

- профессионально-гностический компонент: проективная методика «Деловые ситуации» (Н.Г. Хитрова) (в %); авторский тест, на определение знаний иностранного языка (в баллах);

- эмоционально-волевой компонент: «Методика определения ценностных ориентаций личности» (М. Рокич) (в баллах); «Методика определения стратегии поведения личности в конфликтных ситуациях» (К.Томас) (в баллах).

Для целесообразного использования различных методик, все оценочные материала приведены к десяти балльным оценкам. Такой подход позволил выявлять средние показатели по каждому компоненту, а по ним и уровню проявления основ профессиональной направленности. Экспертная группа в которую входили преподаватели иностранных языков, преподаватели социологии и психологии, а также преподаватели профильной кафедры, пришла к заключению о том, что проявление основ профессиональной направленности студентов могло варьироваться в пределах от двух до десяти и определила, что в диапазоне от 2 до 4 баллов соответствует – невыраженному уровню проявления; от 5 до 7 баллов – достаточно выраженному уровню и от 8 до 10 баллов – выраженному. На основе полученных данных определялся уровень сформированности основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства  в процессе изучения иностранного языка в контрольной и экспериментальной группах.

Анализ результатов данной диагностики свидетельствует о том, что по своим качественным характеристикам проявления основ профессиональной направленности на констатирующем этапе контрольная и экспериментальная группы примерно одинаковы. Обобщенные данные результатов диагностики показали, что только 41,2% студентов контрольной и 43,8% студентов экспериментальной групп мотивированы и предрасположены к получению специальной подготовки для будущей профессиональной деятельности. Также у них присутствует неустойчивый ситуативный интерес к профессиональной деятельности в социокультурной среде (44,1% и 43,8%). 20,5% студентов контрольной и 18,9 % студентов экспериментальной групп имеют представления о своих индивидуальных возможностях работать по избранной профессии.

Полученные результаты свидетельствуют о том, что студенты контрольной (58,8) и экспериментальной (59,3) групп недостаточно информированы по проблеме формирования основ профессиональной направленности в процессе изучения иностранного языка, и поэтому недооценивают ее актуальность как профессионально важное качество будущего менеджера для деятельности в профессиональной среде.

В целом, полученные данные позволили сделать вывод о том, что контрольная и экспериментальная группы на начало эксперимента были примерно одинаковы по своему качественному составу.

Материалы диагностики позволили скорректировать учебное распределение  учебного пособия, для наиболее эффективного результата.

Тематика учебного материала носила профессионально-направленный характер на всех этапах формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства. И распределялась следующим образом: первый этап – вводный включал начальную, базовую грамматику, и вводный курс знаний о направлениях деятельности менеджера гостиничного хозяйства; второй этап – ценности и принципы работы, а также стандарты поведения, становления менеджера гостиничного хозяйства; третий этап – профессиональная деятельность менеджера гостиничного хозяйства в профессиональной сфере; четвертый этап – новые тенденции развития сферы гостеприимства, включая опыт за рубежом.

По результатам формирующей части эксперимента проведена диагностика уровня сформированности основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка. С этой целью оценивались те же качественные характеристики и использовались те же методы диагностики, что и на констатирующем этапе. Результаты измерения состояния изучаемых уровней сформированности основ профессиональной направленности на заключительном этапе экспериментальной работы представлены в таблице 1 и гистограмме 1.

Таблица 1

Результаты диагностики уровней сформированности межэтнической

толерантности менеджеров сферы туризма (%)

Уровень

Невыраженный

Достаточно выраженный

Выраженный

Этап

КГ

ЭГ

КГ

ЭГ

КГ

ЭГ

Констатирующий

40,20

39,90

45,10

44,10

14,70

16,00

Заключительный

33,10

11,70

50,00

57,00

16,90

31,30

Гистограмма 1

Динамика изменения уровня сформированности основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка

В контрольной группе количество студентов с невыраженным уровнем основ профессиональной направленности снизилось на 7,1 %, с достаточно выраженным  уровнем основ профессиональной направленности количество студентов увеличилось на 4,9 % и выраженный уровень основ профессиональной направленность увеличился на 2,2 %. В экспериментальной группе количество студентов с невыраженным уровнем основ профессиональной направленности сократилось на 28,2 %, с достаточно выраженным увеличилось на 12,9% и с выраженным уровнем основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства увеличилось на 15,3%

В результате опытно-экспериментальной работы установлено, что у студентов экспериментальных групп возросла удовлетворенность ключевыми компонентами учебного процесса, повысился уровень осведомленности студентов о профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства, изменилось отношение к предмету, возросла личная заинтересованность в получении профессионально-направленных знаний по иностранному языку, активизировалась работа в профессионально значимых видах деятельности.

Обобщенные результаты эксперимента показывают зависимость изменения в уровнях сформированности основ профессиональной направленности будущих менеджеров гостиничного хозяйства от использования экспериментальных факторов во время профессиональной подготовки в вузе в процессе изучения иностранного языка.

Экспериментальная работа исследования показывает, что работа по авторскому учебному пособию позволила достичь значительных результатов по формированию основ профессиональной направленности студентов на занятиях иностранного языка в экспериментальных группах.

Таким образом, полученные в ходе экспериментальной проверки данные свидетельствуют, что гипотеза подтвердилась, цель исследования достигнута.

На основании полученных результатов сделаны следующие выводы:

1. Актуальность проблемы формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства обусловлена расширением масштабов межкультурного взаимодействия, повышением требований к качеству профессиональной подготовки менеджеров гостиничного хозяйства. Определенные возможности формирования основ профессиональной направленности будущих специалистов несет изучение иностранного языка.

2. По своему составу в основу профессиональной направленности студентов включают мотивационно – ценностный, профессионально –гностический и эмоционально – волевой компоненты. Критериями сформированности основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства выступают: мотивация, уровень знаний и активность в обучении.

3. Особую роль в формировании основ профессиональной направленности будущих специалистов играет изучение иностранного языка. Модель процесса формирования основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства в ходе изучения иностранного языка в вузе включает в себя взаимосвязь блоков: целевого, содержательного технологического, проблемно-содержательного, методического, критериально  оценочного, результативного; последовательность этапов технологии ее реализации (мотивационно  познавательный, познавательно – этический, профессионально – ориентированный, профессионально – определяющий этапы), каждый из которых включает языковую и профессионально-направленную функцию.

4. Основное содержание подготовки будущих специалистов обеспечивается: через наполнение содержания курса дисциплины «Иностранный язык», ориентированное на формирование основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства.

  5. Дидактические возможности иностранного языка способствуют формированию основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения его в вузе. Основными путями формирования основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства в условиях вуза являются: использование профессионально-направленных заданий на занятиях иностранного языка; педагогическое управление процессом поэтапного формирования основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства; активизация учебно-познавательной деятельности и повышение мотивационного потенциала аудиторных и внеаудиторных занятий по иностранному языку.

6. Комплекс организационно-педагогических условий, экспериментально проверенный в ходе исследования, обеспечивает эффективное формирование основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения ими иностранного языка в вузе.

7. Уровень сформированности основ профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства (невыраженный, достаточно выраженный, выраженный) определяется на основе совокупности критериев и имеет тенденцию к положительной динамике и переходу в качественно-новый при успешной реализации модели формирования основ профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка.

Основные положения диссертации были опубликованы в следующих работах:

  1. Эм, Д.Е.Формирование профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства в процессе изучения иностранного языка// Казанская наука.-2011.-№8.-Казань,2011.- С.316-318.- 0,27 п.л.
  2. Эм, Д.Е. Иностранный язык как средство формирования коммуникативной компетенции у студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства // Вестник Адыгейского государственного университета» («Педагогика и психология»).-2012.-№1.-Майкоп,2012.- С. 162-167.- 0,57 п.л.
  3. Эм, Д.Е. К вопросу о формировании профессиональной направленности студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства средствами  иностранного языка // Казанская наука.-2012.-№1.-Казань,2012.- С. 279-282.- 0,27 п.л.
  4. Эм, Д.Е. Иностранный язык как средство формирования профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства // Сборник научных трудов филиала РГСУ в г.Анапе.- Анапа: Изд. АФРГСУ, 2010. – С.-286-289.- 0,35 п.л.
  5. Эм, Д.Е. Иностранный язык как средство развития коммуникативной компетенции у студентов будущих менеджеров гостиничного хозяйства // Сборник научных трудов филиала РГСУ в г.Анапе (второе издание).- Анапа: Изд. АФРГСУ, 2011. – С.- 288-291.- 0,4 п.л.
  6. Эм, Д.Е. Развитие индустрии гостеприимства в Анапе и проблема подготовки менеджеров гостиничного хозяйства // Казанская наука.-2011.-№1.-Казань,2011.- С.- 379-380.- 0,35 п.л.
  7. Эм, Д.Е. Иностранный язык в работе менеджера гостиничного хозяйства // Мат-лы XI Окруж.- конф. молодых ученых Ханты-Мансийского автономного округа – Югры.-Сургут.-2010.-0,2 п.л.
  8. Эм, Д.Е. Роль англоязычной подготовки в профессиональном становлении менеджера гостиничного хозяйства // Роль молодёжи в социально-экономическом развитии региона: мат-лы Всеросс. научн.-практ. конф. с межд. участием (8-9 февраля 2011 года, г. Анапа). - Анапа: АФ МГГУ им. М.А. Шолохова, 2011. – С. 149-156. - 0,38 п.л.
  9. Эм, Д.Е. Необходимость изучения иностранного языка студентами, будущими менеджерами гостиничного хозяйства // Знания новой генерации исследователей – экономика современной России: мат-лы 7 студенч. межвуз. научн.-практ. конф. (7 апреля 2011 года, г. Анапа). – Анапа: АФ ЮИМ, 2011. – С. 92 – 97. - 0,3 п.л.
  10. Эм, Д.Е. Формирование профессиональной направленности менеджеров гостиничного хозяйства при изучении иностранного языка // Знания новой генерации исследователей – экономика современной России: мат-лы 7 студенч. межвуз. научн.-практ. конф. (7 апреля 2011 года, г. Анапа). – Анапа: АФ ЮИМ, 2011. – С. 97 – 101. - 0,25 п.л.
  11. Эм Д.Е. Учебное пособие: «Английский язык для менеджера гостиничного хозяйства»  Анапа: Изд. АФ РГСУ, 2011 – 149 с. (вкл.) - 8,2 п.л.
 





© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.